Ako sa obchádza sacharidy v tele. Ako rýchlo sú rýchle sacharidy a prečo tak spomaliť pomalé? Rozptýliť mýty o sacharidoch! Faktory, ktoré ovplyvňujú absorpciu sacharidov

Účinnosť a efektívnosť tréningu priamo závisí od zostatku stravy. Na pozadí nedostatku komplexných sacharidov, tón telesa a ukazovatele sily znižujú ostro. To sa negatívne odráža v odbornej príprave za účasti zaťaženia, pretože športovec zažíva neustály nedostatok energie.

Organické zlúčeniny patriace do ich chemickej štruktúry na polysacharidy sa nazývajú komplexné a pomalé sacharidy. Vo svojej molekule existujú rôzne monosacharidy, veľa glukózy a fruktózy.

Veľa životne dôležitých dôležité procesy Telo sa vyskytuje s účasťou monosacharidov. Prispievajú k spracovaniu tukov a proteínov, pozitívne ovplyvňuje pečeň. Potraviny uzatvára veľkú koncentráciu pomalých sacharidov, je najlepšie použiť až do večeru, keď sa výmena sacharidov ešte nespomalil.

Teleso absorbuje sacharidy vo forme glukózy. Rýchlosť, s ktorou sa sacharidy transformuje na glukózu, rozdeľuje sacharidy na jednoduché, to znamená, že rýchly a komplexný, to znamená pomalé. Jeho indikátor sa odráža v glykemickom indexe výrobku. Má dostatočne nízku, a preto sa glukóza s prihliadnutím na krv vyskytuje s skokmi, ale pomaly.

Nízke produkty glykemický index, asimilovaný telom pri žuvaní. Spôsob sa začal v dôsledku účinku na potraviny enzýmu obsiahnutého v slinách.

Najväčšou hodnotou je pomalé sacharidy, ktoré sa prejavujú v zimnom období. Vďaka sacharidám je stimulovaný vývoj takéhoto špeciálneho hormónu ako serotonínu. Má pozitívny vplyv na náladu osoby, a tiež prispieva k tomuto orgánu.

Nízky glykemický index znamená, že komplexné sacharidy sa nablízku na dlhú dobu. Nízka rýchlosť trávenia eliminuje inzulínové prasknutie, ktoré provokujú spracovanie nadbytočných sacharidov do tukových tkanív, a preto vedie k obezite.

Po tréningu si telo vyžaduje rýchle doplnenie vynaloženej energie. Komplexné sacharidy sa dlhodobo absorbujú. Toto je hlavným dôvodom, prečo sa po tréningu neodporúča, existuje pomalé polysacharidy.

Bohaté s pomalým sacharidovým produktom sa najlepšie používajú ráno. Po prebudení v tele sa koná aktívna glykogénová produkcia.

Druhy pomalých sacharidov

Štruktúra komplexného sacharidu zahŕňa niekoľko molekulárnych reťazcov, v ktorých sa uzatvára mnoho monosacharidov. Takáto kompozícia je charakteristická pre škrobu, glukomanna, dextrín, glykogén, celulózu, chitín. V každej z týchto látok patriacich k pomalým sacharidám existujú tisíce a tisíce monosacharidov, ktoré poskytuje dlhodobý proces trávenia, energia, počas ktorej sa pomaly uvoľňuje.

Na sacharidoch z celkového objemu spotrebovaných denných kalórií by malo mať najmenej 50%. Komplex sa odporúča používať pred výkonovým tréningom. Jedna príjemca obsahuje aspoň 40 gramov. Pomaly absorbovaný, postupne a rovnomerne poskytujú hladinu glukózy v krvi potrebnú pre športovec.

Vďaka komplexným sacharidám, podľa lekárskeho výskumu, rozširujú sa vytrvalostné ukazovatele a proces spaľovania tukov sa zrýchľuje. Udržiavajú energiu na vždy udržateľnú úroveň. Jesť časť sacharidov, človek nemá dlhú dobu, čo je hlavným kľúčom úspechu pri znižovaní dennej kalórie.

Zdroje pre túto zlúčeninu veľa. Najbežnejšie patrí škrob. Jeho pomalé rozdelenie gastrointestinálnyTransformácia na glukózu neumožňuje monosacharidy v krvi, aby sa znížil pod značkou. Veľké množstvo škrobu je obsiahnuté v strukovín a plodinách obilia.

Štiepenie glykogénu na glukóze sa vyskytuje v pečeni. V tomto procese sa nezúčastňujú žiadne ďalšie enzýmy. Najväčšie číslo Glykogén obsahuje bravčové a hovädzie pečeň, mierne menšie kvasinkové bunky, morské plody, raky.

Vlákno nie je úplne absorbované, ale vykonáva dôležitú úlohu. Ona, ktorá prechádza zažívacieho traktu, prispieva k purifikácii tela a odstránenie cholesterolu, trosky a solí kovov z čreva a tiež zabraňuje vývoju brúsnych procesov. Stimulácia zvýšeného oddelenia žlče, zvyšuje pocit sýtosti.

V dôsledku rozdelenia fruktózy sa vytvorí bočný polysacharid, nazývaný inulín. Používa sa ako náhrada cukru pre diabetikov, je obsiahnutý v artichoke a čakári.

Vlákno je bohaté na všetky pomalé sacharidy, ktoré tieto spojenia užitočné na trávenie. Postupne rozdelenie, premenia sa na glukózu, rovnomerne vstupujú do krvi, dávajú dlhý zmysel pre sýtosť a udržiava energetickú bilanciu v tele.

Pomalé sacharidy pre chudnutie (diéta na kaši)

Sľub úbytku hmotnosti je použitie produktov, ktoré nespôsobujú ostré skoky glukózy v krvi, nasýtené na dlhú dobu. Komplikované sacharidy v ich štruktúre spĺňajú obe podmienky a sú prítomné v mnohých strave, medzi ktorými a chudnutie na kašu. Pripravujú sa z rôznych skupín, ale nie z Mankey, môžu obsahovať prírodný med, syrové ovocie a bobule, orechy.

Kashi je dobré pre chudnutie, a to ako v dôsledku obsahu komplexných sacharidov a vlákniny, ktoré pomáhajú čistiť črevo. Na základe tejto misky sú vyvinuté dva typy diét, od seba navzájom nielen trvanie, ale aj niektoré ďalšie funkcie:

Šesť kašovitou

Na konci týždňa. Diéta trvajúca za sedem dní zahŕňa použitie obilnín z určitých obilnín z pondelka a v piatok v nasledujúcom poradí: pšenica, ovsená vločka, proso, kosť, perla, ryža.

A ak každý deň zodpovedá určitému druhu kótovanej kaše, potom nedeľa je voľný deň. Na siedmom dni môžete variť ktorúkoľvek z uvedených zásuviek alebo naraz. Pripravte kašu bez soli a len na vodu.

Aby sa diéta mala požadovaný účinok, niekoľko dní pred stravou, diéta odmieta alkoholické nápoje, rýchle občerstvenie, vyprážané a akútne potraviny. Počet zjedzených kašoví nemá obmedzenia.

Desaťdybný

Znamená úplné odmietnutie zemiakov, maslo, biele a červené mäso, ryby, mliečne výrobky, cukor, chlieb. Môžete jesť absolútne nejaké obilniny okrem manny. Kaša sa varí bez soli, oleja, cukru, nie na mlieko. Pred užívaním jedla musí byť opitý pohár vody.

Je možné pridať malý počet orechov, medu alebo ovocia. Obilniny si vyberú vlastné uváženie. Jeden a pol týždňa - pomerne pôsobivé obdobie, pre ktoré môže telo začať zažívať deficit vitamínov. Vyhnite sa tomu, že umožňuje príjem vitamínových komplexov.

Akákoľvek strava, vrátane pohladenia, na báze potravín, bohatá na pomalé sacharidy, môže byť vyrobený na maximálne každých šesť mesiacov. Častejšia periodicita vedenia zdravia je schopná podkopať zdravie. Je potrebné ísť z diéty ako jemne, postupne obohacte strave s ďalšími produktmi.

Najväčšia koncentrácia pomaly stráviteľných organických zlúčenín s chemickou štruktúrou polysacharidov je prítomná v chlebe a cestovinách, obilných kultúrach a rôznym kaši. Tieto výrobky sú charakterizované vysokou koncentráciou škrobu. Jeho rozdelenie na monosacharidov, vrátane glukózy, je spôsobené hydrolýzou. Škrob sa nablízka dlho, pretože majú špeciálnu štruktúru molekúl.

Chlieb by sa mali používať s opatrnosťou. Nie sú všetky neškodné pre tvar. V bielom chlebe sa nachádzajú pripojenia indikátor Glykemický index, a preto je výrobok rýchlo absorbovaný a vyvoláva hromadenie tukových vkladov. Iba tie cestoviny a chlieb sa považujú za užitočné, cesto, ktoré bolo varené z hrubých brúsnych zŕn, inými slovami, ktoré prešli minimálnym spracovaním.

Kukurica so zemiakmi tiež obsahuje veľké množstvo škrobu, ale sú výrobky s vysokým glykemickým indexom. Ich použitie sa odporúča obmedziť, najmä tých, ktorí schudnú hmotnosť. Medzi prírodným zdrojom škrobu, by sa mali prednostne udeliť obilníctva a obilnín zo zásuvky. Zvlášť vysoká hodnota má jačmeň, ovsené vločky, ako aj pohánku.

Uvedené obilniny majú najnižšiu GI. Jedna časť pohánkovej, ovsenej alebo perlovej kaši umožňuje osobe dlho, aby sa cítila plná, ako aj plná energia a sily, čo je priamym dôsledkom pôsobenia pomalých sacharidov.

Nuts a strukoviny obsahujú oveľa menší počet škrobov, ale bohatý na vlákno. Ten je potrebný na udržanie normálnej funkcie tráviaceho systému a čistiť telo od škodlivých toxínov, trosky.

Sú to pomerne početnej skupiny, pretože je súčasťou toho, že škrob je prezentovaný. Charakteristický znak Takéto výrobky sú nesladené a neutrálne chuť, vyrovnanie sa odlišuje od toho, čo je charakteristické pre potraviny s rýchlymi sacharidmi.

Na vyplnenie zásob energie by ste mali používať nasledovné bohaté na komplexné sacharidy potraviny:

Macaroni z hrubých odrôd pšenice.
Chlieb hrubej mlecej múky.
Cookies bez cukru.
Kaša (pohánka, ryža, kukurica, ovsené vločky atď.).
Fazuľa.
Hnedá ryža.
Bean Biela a červená fazuľa.
Šošovka.
Turecký hrášok.
Lush Barley.
Perlový jačmeň.
Sušené marhule.
Jablká.
Grapefruits.
Broskyne.
Pomaranče.
Čerešňa.
Hrušky.
Avocado.
Špenát.
Ctucchini.
Bôby Podkok.
Cibuľa.
Korenie.
Brusel, Biela, karfiol.
Brokolica.
Huby.
Zelení.
Paradajky.

Komplexné sacharidy sú takmer jediným spôsobom, ako doplniť vynaloženú energiu bez tvorby tukových tkanív. Môžu byť použité počas celého dňa, ale optimálny čas spadne na prvú polovicu buď 60 minút výcvik. Po tréningu sa odporúča, aby boli už rýchle (jednoduché) sacharidy.

Sacharidy sú hlavnou, najväčšou zložkou stravy.

Štruktúra sacharidov určuje ich názov: každý atóm uhlíka obsahuje dva atómy vodíka - 2N a jeden kyslík - o, ako je voda.

Sacharidy sú rozdelené do jednoduchých (mono- a disacharidov) a komplexné (polysacharidy).

Sacharidy vo výžive: monosacharidy

Medzi najjednoduchšie zástupcovia môžu byť nazývané fruktóza, galaktózu a glukózu, rozdiely medzi ktorými sa nachádzajú v mieste atómov v molekule. Pripojenie, tvoria cukor. Jednoduché sacharidy Majú sladkú chuť a ľahko sa rozpúšťajú vo vode. Sladkosti sa týkajú hlavných charakteristík sacharidov. Cukor je jedným z hlavných dodávateľov energie a je nepravdepodobné, že by sa vypočíta na škodlivé výrobky, je škodlivé pre zneužitie cukru. Miera priemernej dennej spotreby cukru je 50 - 100 g.

Glukóza je veľmi rýchlo absorbovaná (pre jej asimilácia, vyžaduje sa inzulín), vstúpi do krvi, rýchlo zvyšuje úroveň cukru. Fruktóza sa absorbuje pomalšie, ale je ľahšie prenesené na pacientov s diabetom, pretože nevyžaduje syntézu inzulínu.

Otáčať sa

Sacharidy vo výžive: disacharidy

Najdôležitejšie pre výživu disacharidov: laktóza, maltóza a sacharóza.

Sakharoza (trstinový alebo repa cukru) zahŕňa glukózu a fruktózu.
Maltóza (cukor sladkého drievka) je hlavnou štruktúrou škrobu a glykogénu, pozostáva z dvoch glukózových fragmentov.
Laktóza (mliečny cukor) obsahuje galaktózu a glukózu, sú tu všetky cicavce v mlieku.

Asimilácia disacharidov trvá dlhšie v porovnaní s monosacharidmi.

Sacharidy vo výžive: Polysacharidy

Polysacharidy (sofistikované) sacharidy sú rozdelené na stráviteľné a nepochybné.

Strážené sacharidy

Glykogén je rezerva živých organizmov postavených z zvyškov glukózy. V procese štiepenia glukózy, ktorý patrí do pečene, sa odloží (jeho podstatná časť) o dodávke núdzových situácií, ako aj svalovej výživy a nervový systém Ako živočíšny škrob a nazýva sa glykogén. Jeho rezervy v pečeni a svaloch tvoria 300 - 400 g.

Škrob je reťaz, ktorý obsahuje stovky glukózových molekúl. Škroby vo vode sa nerozpustí.

Teleso škrobu a glykogénu sa absorbuje výrazne dlhšie ako jednoduché sacharidy.

Nepodporované sacharidy

Molekuly glukózy sú stavebný materiál Pre rastlinné bunky - celulóza (vlákno), ktorá sa nachádza v bunkových stenách všetkých rastlín, čo im dáva silu.

Okrem toho, podľahlé sacharidy zahŕňajú pektinové látky, hemicelulóza, guma, hlien, lignín.

Hemicelulóza je rám bunkových stien rastlinných tkanív, a tiež spolu s lignínom je cemenzujúci materiál. Lignins viažu soli žlčových kyselín a iných organických látok. Pektíny pomáhajú odstrániť toxíny z tela.

Potravinárske vlákna sú potrebné pre normálnu prevádzku traktu:

stimulovať peristaltiku, zvýšiť objem predsedu, ktorý prispieva k prevencii zápchy;
viazať cholesterol v črevách a vyberte ho z tela;
znížiť riziko vzniku divertikulitídy a iných zápalových procesov;
posilniť imunitný systém odvodzovaním kolónií patogénnych baktérií z čriev;
urýchliť odstránenie žlče, ktorá tvorí žlčové kamene;
bakteriálne toxíny sa odstránia z tela.

Odporúčaný vláknitý kód za deň - 20. Nadmerná konzumácia potravinárskych vlákien spôsobuje neúplné trávenie potravín, poruchy absorpcie vápnika v čreve a iných stopových prvkoch, ako aj vitamíny rozpustné v tukoch. Tam je nepohodlie z tvorby plynov, bolesti brucha a hnačky.

Sacharidy v potravinách

Hlavný zdroj sacharidov v potravinárskych výrobkoch - rastlinné výrobky. Medzi produktmi, v ktorých živočíšne tuky, sacharidy možno nájsť len v mlieku - galaktóze, ktorá je súčasťou laktózy (mliečny cukor).

Glukóza a fruktóza je obsiahnutá v bobule, ovocia, zelené časti rastlín, med.

V zemiakoch, zárukách, zárubách - veľa škrobu.

Hemicellosu možno nájsť v škrupine orechov, semien, v škrupinách zŕn.

Potravinárske vlákna sú súčasťou zrnami obilnín, ovocia a zeleniny.

Predložte tiež pozornosť niekoľkých potravinových stolov, medzi ktoré patria sacharidy. Tieto tabuľky sú zostavené pre plánovanie menu vyvážená výživa Podľa programu LSP:

Dve tabuľky výrobkov obsahujúcich normálny a vysoký objem sacharidov.
Tabuľka sacharidových výrobkov, ktoré indikujú hmotnosť, ktorá zodpovedá päťdesiatim gramom sacharidov (norma sacharidov denne podľa LSP).
Tabuľka produktu, kde je uvedené celkové množstvo sacharidov a obsah vlákna.
Tabuľka výrobkov sacharidov, tukov a proteínov, ktoré sú zahrnuté vo svojich kompozitných výrobkoch, ktoré sú povinné obsahovať tri uvedené výživové komponenty.

Sacharidy v ľudskom tele

Hlavným zdrojom energie sú strážeteľné sacharidy Ľudský organizmussú spálené 100% bez tvorby trosky.

V procese trávenia, oxidačné sacharidy sú rozdelené na glukózu, ktorá spadá do pečene, kde je základná časť zachovaná o rezerve, ktorá tvorí glykogén, časť ide do celkového prietoku krvi.

Následné transformácie sú vďaka veľkosti zásob ľudského tuku.

U zdravých dospelých sa hladké telo glukózy používa ako palivo, hlavný zdroj energie. Keď sa zásoby vysušia, v tele sa koná reštrukturalizácia spotreby tuku. Rovnako ako pravidlo, glukózové rezervy končí v noci, pretože väčšina ľudí často jesť. Po Ďalší príjem Potraviny Množstvo zvýšenia glukózy, inzulín sa rozlišuje, premení sa na glukózu. Jeho nadbytok pod pôsobením inzulínu sa premieňa na tuk.

To znamená, že dva druhy energie sú zrejmé: denné - na sacharidoch, nočné rezervy tuku.

V prípade nadváhy, extra - šesť kilogramov, proces pokračuje inak. V krvi kompletných ľudí je vždy prebytok mastných kyselín, kedykoľvek v deň. Preto sa používajú tuky ako palivo. Glukóza by sa nemala normálne spáliť kvôli obsahu s vysokým obsahom tuku. Prebytočný tuk spomaľuje výmenu sacharidov. Cukor pred výdavkom, premenený na tuk. Keď sa potreba vzniká v energii, tuk sa transformuje na glukózu.

Denná sadzba sacharidov

Priemeru denná norma Sacharidy sa považujú za 350 - 500 g, s významným fyzickým a duševným zaťažením - až 700 g, t.j. budú určené v závislosti od druhov činnosti a spotreby energie.

Sacharidy vo výžive: nedostatok glukózy

Nedostatok glukózy spôsobuje slabosť, bolesť hlavy, závraty, ospalosť, pocit hladu, triasť v rukách, potenie. Minimálne denné množstvo sacharidov je 50-60 g, zníženie alebo neprítomnosť ich prijatia povedie k porušeniu výmenných procesov.

Sacharidy vo výžive: Prebytočná glukóza

Použitie veľkého množstva sacharidov, ktoré nie sú transformované na glukózu alebo glykogénu, vedie k konverzii na tuky - obezita, inzulín má silný stimulujúci účinok na tento proces. Prebytok porušuje metabolické procesy, vedie k chorobám.

S výhradou racionálnej výživy sa 30% prevedie na tuky. Keď prevládajú prevládajúce sacharidy počas nadmerného, \u200b\u200bsa výrazne otočí na tuky. S nedostatkom vlákniny, preťaženia a následným vyčerpaním pankreas buniek, ktoré produkujú inzulín absorbovať glukózu, t.j. Pravdepodobnosť ochorení cukrovky sa zvyšuje.

Prebytok môže tiež vyvolať poruchy výmeny tukov, ktoré sú charakteristické pre aterosklerózu. Zvýšené množstvo glukózy v krvi negatívne ovplyvňuje bunky krvných ciev, lepením doštičiek, čím sa vytvára pravdepodobnosť trombózy.

Glykemický index

Nutričná hodnota sacharidov je určená glykemickým indexom, ktorý odráža ich schopnosť zvýšiť obsah glukózy v krvi. Najvyšší glykemický index v maltóze a čistej glukóze, rovnako ako med, kukuričné \u200b\u200bvločky, pšeničný chlieb, zemiaky, mrkva.

Sacharidy v správnej výžive

Myslenie o. správna výživa, je potrebné zvoliť pomer odlišné typy Sacharidy: tie, ktoré sú rýchlo absorbované (cukor) a pomaly (glykogén, škrob). Ten sa pomaly štiepia v črevách, hladina cukru sa postupne zvyšuje. Preto je vhodné vo väčšej miere - 80-90% z celkového množstva sacharidov na ich použitie. Komplexné sacharidy: Zelenina, zrno a strukoviny by mali byť 25-45% dennej stravy ako celku. Jednoduché sacharidy: ovocie, bobule, ovocné bobuchy, sladkosti (cukor, med), mlieko, ryazhenka - menej ako 10% denná stravu.

Najlepšou možnosťou je použitie sacharidov vo výžive vo forme prírodného, \u200b\u200bnie spracovaného Čerstvá zelenina, ovocie, bobule.

Pridaný proteín alebo mastné produkty V rastlinných šalátoch znižujú fluktuácie na cukor v krvi.

Sacharidy, normy a princípy normalizácie ich každodenných potravinových potrieb. Biologická úloha.

V potravinách osoby obsahuje hlavne polysacharidy - škrob, rastlinnú celulózu, v menšom množstve - zvieracieho glykogénu. Zdrojom sacharózy je rastliny, najmä cukrové hrbole, cukrovej trstiny. Nastavenie prichádza s cicavčím mliekom (v kravskom mlieku na 5% laktózu, v ženskom mlieku - až 8%). Ovocie, med, šťavy obsahujú malé množstvo glukózy a fruktózy. Maltóza je v sladovom pivo.

Sacharidy potravín sú pre ľudské telo hlavne zdroj monosacharidov, prevažne glukózy. Niektoré polysacharidy: celulóza, pektínové látky, dextrány, u ľudí sú prakticky nie sú strávené, v gastrointestinálnom trakte, ktoré vykonávajú funkciu sorbentu (abstinenčný cholesterol, žlčové kyseliny, toxíny a dr) sú potrebné na stimuláciu črevnej peristalzie a tvorbu čreva Normálna mikroflóra.

Sacharidy - povinná zložka potravy, predstavujú 75% hmotnosti jedlej stravy a poskytujú viac ako 50% potrebných kalórií. U dospelého muža denná potreba V sacharidoch 400 g / deň, v celulóze a pektín na 10-15 g / deň. Odporúča sa jesť zložitejšie polysacharidy a menej monosachar.

Štiepenie sacharidov

Trávenie Toto je proces hydrolýzy látok na ich asimilované formy. Štiepenie sa stane: 1) intracelulárne (v lyzozómoch); 2) extracelulárne (v gastrointestinálnom trakte): a) med (vzdialený); b) okrúhly (kontakt).

Štiepenie sacharidov v ústnej dutine (pásu)
V ústnej ústnej dutine sa rozdrví pri upevňovacej a zmáčanej sline. Sliva sa skladá z 99% vody a zvyčajne má pH 6,8. Endoglykozidáza je prítomná v slinách a-amyláza (a-1,4-glykozidáza), vnútorný a-1,4-glykozid v škrobe s tvorbou veľkých fragmentov - dextríny a malé množstvo maltózy a izomaltózy.

Štiepenie sacharidov v žalúdku (pásik)
Činnosť amylázy sliny sa ukončí v kyslom prostredí (pH<4) содержимого желудка, однако, внутри пищевого комка активность амилазы может некоторое время сохраняться. Желудочный сок не содержит ферментов, расщепляющих углеводы, в нем возможен лишь незначительный кислотный гидролиз гликозидных связей.

Štiepenie sacharidov v tenkom čreve (pásik a tkanina)
V dvanástom meradle je kyslý obsah žalúdka neutralizovaný pankreasu šťavou (pH 7,5-8,0 v dôsledku bikarbonátov). S rukou pankreasu v čreve pankreatická α -amilaza . Táto endoglykosidáza hydrolyzys vnútorná a-1,4-glykozidová väzba v škrobu a dextrínov za vzniku maltózy (2 glukózový zvyšok spojený s α-1,4-glykozidom), izomaltóza (2 zvyšok glukózy spojeného s a-1,6-glykozidovou väzbou) a oligosacharidy obsahujúce 3 až 8 glukózových zvyškov spojených s a-1,4- a a-1,6-glykozidové väzby.

Štiepenie maltózy, izomaltózy a oligosacharidov sa vyskytuje pod pôsobením špecifických enzýmov - exoglikosidy, ktoré tvoria enzymatické komplexy. Tieto komplexy sa nachádzajú na povrchu epitelových buniek tenkého čreva a vykonávajú trávenie opotrebenia.

Saharse-izomaltatický komplex Pozostáva z 2 peptidov, má štruktúru domény. Z prvého peptidu sa vytvorí cytoplazmatická, transmembráne (opravuje komplex na enterocytovom membráne) a väzbové domény a izomaltasis podjednotku. Z druhej svetovej podjednotky. Plachetnica hydrolyzuje a-1,2-glykozid v sacharóze, isomaltPaste Sububicit - a-1,6-glykozidy väzby v izomaltóze, a-1,4-glykozidové väzby v maltóze a maltotrióze. Komplex je množstvo intestínu, menej v proximálnych distálnych častiach čreva.

Glycoamilas komplex , Obsahuje dva katalytické podjednotky, ktoré majú malé rozdiely v substrátovej špecifickosti. Hydrolyzuje a-1,4-glykozidové väzby v oligosacharidoch (z redukčného konca) a v maltóze. Najväčšiu aktivitu v dolných oddeleniach tenkého čreva.

β-glykozidázový komplex (laktáza) Glykoproteín, hydrolyzuje p-1,4-glykozid v laktóze. Aktivita laktázy závisí od veku. V plodov je najmä zvýšená v neskorom období tehotenstva a zachováva sa na vysokej úrovni do 5-7 rokov veku. Aktivita laktázy sa potom zníži, tvorí 10% u dospelých z úrovne aktivity charakteristických pre deti.

TREGALAZA - komplex glykozidázy, hydrolyzované a-1,1-glykozidové väzby medzi glukózami v tregalozé - disacharidové huby.

Triedenie sacharidov končí tvorbou monosacharidov - hlavne glukóza, fruktóza a galaktóza sa vytvorí, a to ešte menej - manóza, xylóza a arabinóza.

Nasávanie sacharidov
Monosacharidy sú absorbované epitelovými bunkami Skinny a Ilika čreva. Preprava monosacharidov v bunkách črevnej sliznice sa môže uskutočniť difúziou (ribóza, xylóza, arabinóza), ľahká difúzia s použitím nosičových proteínov (fruktóza, galaktóza, glukóza) a sekundárne aktívna transport (galaktóza, glukóza). Sekundárne aktívna transport galaktózy a glukózy z črevného lúmenu na enterocyt sa uskutočňuje spoločnosťou SymŠport s NA +. Proteín Na + sa pohybuje pozdĺž gradientu jeho koncentrácie a toleruje sacharidy proti ich koncentrácii. Gradient koncentrácie NA + je vytvorený NA + / K + -ATF-AZA.

S nízkou koncentráciou glukózy v črevnom lúmene sa prepravuje do enterocytu len aktívnou dopravou, s vysokou koncentráciou - aktívna transport a ľahká difúzia. Rýchlosť sania: Galactose\u003e Glukóza\u003e Fruktóza\u003e Ostatné monosacharidy. Monosacharidy výstup z enterocytov v smere krvnej kapiláry s pomocou difúzie svetla - prostredníctvom nosičov proteínov.

Jednou z hlavných úloh kulturistov a jednoducho fyzicky aktívnych ľudí je správnym výberom produktov a športových prísad. Je známe, že to isté Športové prísady Miene sú navrhnuté tak, aby vykonávali rôzne funkcie pre rôznych športovcov. Napríklad kulturisti považujú rozvetvené reťazové aminokyseliny z hľadiska zlepšenia rastu svalov a syntézu trvalo udržateľného svalstva. Ale dôležitý bod vzdelávania je obdobie únavového výskytu počas intenzívneho vzdelávania. V takýchto situáciách je potreba športovcov, vytrvalosť a jedna zo zložiek, ktorá je schopná zvýšiť, je citrullinový mol. Preto je veľa kulturistov zahrnúť do ich vopredintných komplexov.
Citrullin je aminokyselina, ktorá sa získa v dôsledku krídla ornitínu a karbamoylfosfátu. V tele, toto sa vyskytuje počas blade cyklu, teda telo sa zbaví dusíkatého odpadu. Prebytok citrulín, získaný z aditív, umožňuje močový cyklus odstrániť amoniak produkovaný svalov pracujúcich v tréningu predtým, ako má účinok únavy.
Citrullin hrá dôležitú úlohu v metabolických procesoch organizmu. Okrem toho citrulín je vedľajší produkt získaný organizmom spracovaním takejto aminokyseliny ako arginín do oxidu dusíka. Ako ukazujú štúdie, nadbytok citrulín zvyšuje počet arginínu v krvi, čo vedie k zvýšeniu produkcie oxidu dusíka. Na druhej strane, veľké množstvo dusíka pozitívne ovplyvňuje prítok krvi na svaly počas tréningu, čo umožňuje svalové tkanivo dlhšie pod zaťažením a je lepšie byť potrestaní krvou.
Malá alebo kyselina jablčná je soľná spojenie, ktoré sa často používa ako konzervačný prostriedok na potraviny, niektoré ovocie, ako napríklad jablká, pretože má kyslú chuť. Ďalšou pozitívnou vlastnosťou Malat je, že prispieva k recyklácii kyseliny mliečnej, pomáha v boji proti únave. Spolu s citrulínom, malát umožňuje telu dlhšie odolať rôznym zaťaženiam.

Citrullin v športe

V kulturistike a ďalších športoch Citrullin aplikuje pomerne často, pretože táto aditíva zvyšuje produktivitu tréningu. Zrýchlenie oslobodenia od amoniaku, citrulín športová výživa Umožňuje oneskoriť okamih zníženia aktivity vodíka v svaloch vyskytujúcich sa počas intenzívnej fyzickej práce. Keď aktivita vodíka padá, sval plač a prichádza únava.
Pretože arginín sa syntetizuje z citrulín, môže pôsobiť ako dusičný dusík, je lepšie absorbovaný a nie je zničený v pečeni po absorpcii z tráviaceho traktu, ale tento mechanizmus účinku nie je hlavným. Citrullin tiež utláča enzýmy, ktoré zničili oxid dusík. Predpokladá sa, že citrulín môže zvýšiť produkciu rastového hormónu, sekrécie inzulínu a kreatín, hoci tieto účinky nie sú preukázané. Na pozitívne účinky Môžete tiež dodať, že tento liek pomáha atlves znížiť svalovú bolesť po tréningu.

Ako si vziať a v danom dávkach

Odporúča sa vziať citrulín na prázdny žalúdok pred tréningom, po dobu 05-1,5 hodín. Môžete ho použiť aj ráno a pred spaním. Keďže mnohé cytrulline účinky sú spôsobené vzostupom hladiny arginínu, špecifickosť recepcie je tiež rovnaká.
Minimálna účinná dávka citrulín je 6 g denne. Štúdie však ukazujú, že ak užijete 18 gramov denne, výsledky budú výrazne lepšie.

Kombinácia citrulín s inými aditívami

Aby ste mohli zvýšiť účinnosť tréningov, môžete kombinovať rôzne prísady s cytrulline.
Najvýhodnejšia športová výživa pre kombináciu:
Carnosine - pomáha zvýšiť anaeróbnu hranicu v dôsledku pufrovania kyseliny mliečnej, ako aj chrániť svaly pred oxidačným stresom.
L-karnitín - zvyšuje výrobu energie v dôsledku zaradenia do metabolizmu tuku. Umožňuje zlepšiť fyzické ukazovateleChráňte kardiovaskulárny systém.
Kreatín - zvyšuje silu a svalový rast.
Arginín - zlepšuje svalové výživy v dôsledku zvýšenia produktov oxidu dusíka. Zvyšuje rastové hormóny produkty a inzulín. Možnosť kombinácie nie je dostatočne odôvodnená.
Vitamíny a minerály sú prvky, ktoré sa zúčastňujú takmer všetkých metabolických procesov. Zvlášť dobre cytrullin sa kombinuje s vitamínmi skupiny v a zinku.

Vedľajšie účinky cytrolínu

Donyn, počas klinických skúšok, nebol nikto vedľajší Citrulín. Tiež neexistovali žiadne správy a od športovcov, ktorí používajú cytrullin.

Prírodné zdroje cytlullin

Melón. Zvlášť bohatý na melón cytrulline. Okrem citrulínového melónu obsahuje iné imunostimulačné antioxidanty, užitočné kardio-vaskulárneho systému, vrátane lykopénu. Citrullin je tiež prítomný v semenách melónov.
Arašidy. Arašid je dobrý zdroj citrulín na relatívne vysoký obsah Monounasýtené tuky, užitočné pre srdce. Okrem toho existuje mnoho antioxidantov a vlákien v arašidoch, dôležité zložky zdravej výživy.
SOYA BEANS. Na rozdiel od mnohých iných produktov rastlinného pôvodu obsahujú sójové bôby celé spektrum esenciálnych aminokyselín. To z nich robí veľmi atraktívne jedlo pre vegetariánov. V sójových bôboch je cytrullin, železo, meď a omega-3 mastné kyseliny. Žehlička je nevyhnutná na vytvorenie červených krviniek, metra - pre metabolizmus a mastné kyseliny - pre aktívnu mozgovú aktivitu a nepretržitú srdcovú prácu.
Citrullin je tiež obsiahnutý v iných potravinárskych výrobkoch, ako sú ryby, mlieko, vajcia, mäso, ako aj v Luke a cesnaku.

Vitamíny sú vysoko aktívne biologické látky, ktoré sú zodpovedné za určité životne dôležité procesy. Ak sa dostanete do nášho organizmu, prispievajú k aktivácii rôznych procesov. Rôzne vitamíny sú schopné pomôcť posilniť imunitný systém, znížiť únavu, zlepšiť spotrebu počas cvičenia, zlepšuje všeobecné funkčný stav Organizmu a neutralizujú škodlivé faktory životného prostredia.
Vitamínový a minerálny komplex (multivitamíny) sú aditíva, ktorých úlohou je poskytnúť telu vitamíny, minerálmi, ako aj ďalšie dôležité látky. Multivitamíny sa nachádzajú v rôznych formách, sú vo forme tabliet, kapsúl, pasty, práškových, kvapalných a injekčných roztokov. V tomto čase, vitamínové a minerálne komplexy produkujú, vzhľadom na rôzne faktory, ako je vek, pohlavie a ľudská činnosť. Napríklad takéto multivitamíny rozlišujú: pre tehotné ženy, deti, starších ľudí, pre športovcov, pre mužov a ženy. Multivitamíny neobsahujú hormón a škodlivé látky, nie sú nebezpečné pre zdravie a pomáhajú ho posilniť, ako aj aktivovať metabolické procesy.

Kvalita vitamínov a minerálnych komplexov.

Žiadny dnes športový trh s športovým výživom rôzne druhy Vitamínové a minerálne komplexy, ktoré sa vyznačujú ich cenou a kvalitou. Zloženie všetkých multivitamínov je však veľmi podobná.
Celá vec je v interakcii jednotlivých zložiek komplexu. Lacné vitamínové a minerálne komplexy sa často líšia od drahých zhoršených absorpcie určitých vitamínov a minerálov, čo presne prispieva k zhoršeniu bilancie mikroživín, ktoré vstupujú do tela, čím sa znižuje účinnosť tohto komplexu. V drahých liekoch sú naopak, prvky sú prítomné, ktoré prispievajú k absorpcii určitých prvkov, a tiež pomáhajú dosiahnuť synergický účinok, keď prvky zvyšujú vlastnosti. Prirodzene, takéto komponenty prinášajú pre ľudské telo oveľa viac výhod.

Vitamíny a minerály v kulturistike.

Prax ukazuje, že ako v energetických športoch, ako je kulturistika, powerlifting a iné druhy, ako je fitness, je veľmi ťažké dosiahnuť požadované výsledky bez použitia vitamínov a minerálnych komplexov. Aj keď človek používa dostatočný počet Proteíny a sacharidy sa systematicky angažujú v športe, môže mať problémy s tréningovými plošinou. Dôvodom môže byť nedostatočné použitie vitamínov a minerálov.
Bodybuilders musia konzumovať veľké množstvo vysoko kalorických potravín, ktoré obsahuje malé minerály a vitamíny. Nemôžu vždy pridať dostatok ovocia a iných zdrojov vitamínov do ich menu, pretože to povedie k poruche tráviacich orgánov. Ale na druhej strane, takýto športovci potrebu tela v mineráloch a vitamíny sú oveľa vyššie ako v obyčajní ľudia. Preto sú vitamínové a minerálne komplexy pre nich jednoducho nepostrádateľné.
Keď sa dozvedel o takomto probléme, kulturistov nováčikovia čelia nasledujúcemu problému, čo komplex vyzdvihnúť pre seba? V obchodoch si môžete zakúpiť rôzne multivitamíny, ktoré sú podľa popisu výrobcu najlepší, ale v skutočnosti nie je toľko dobrých komplexov. Ako už bolo uvedené, kvalita vitamínového minerálneho komplexu je určená svojimi matricami, ktoré vám umožňujú uvoľňovať látky pri určitej rýchlosti av určitých kombináciách, ktoré poskytujú najlepší absorpčný účinok. Okrem toho, počas športu, najmä kulturistiky, potrieb tela sa výrazne líšia: niektoré vitamíny sú potrebné o 30% viac, iní ešte viac. Preto sa odporúča získať špecializované vitamínové a minerálne komplexy, ktoré sú navrhnuté tak, aby zohľadnili špecifické potreby tela v školiacich zariadeniach. Okrem toho sú športové vitamínové a minerálne komplexy rozdelené na sexuálne účely: na mužov a ženy a berú do úvahy fyziologické vlastnosti oboch pohlaví.
Samostatne treba poznamenať, že vitamínové a minerálne komplexy musia byť prijaté ako kedykoľvek svalnatý hmotnosť a zvýšenie výkonových parametrov a pri práci na úľave a pri strate hmotnosti.

Recepčný režim.

Je potrebné dodržiavať odporúčania výrobcov. Typicky sa multivitamíny akceptujú 1-2 mesiace, potom, čo sa prestávka vykoná aspoň jeden mesiac. Odborníci sa neodporúčajú vykonávať trvalý príjem, pretože telo v čase stráca schopnosť absorbovať ťažko dostupné minerály z potravín a syntéza vitamínov sa znižuje vo vnútri tela.

Hlavné funkcie sacharidov

Sacharidy sú základné časť Sofistikovaná strava osoby, pretože konzumujú asi 4 krát viac ako tuky a bielkoviny. Vykonávajú mnoho rôznych funkcií v tele, ale hlavná je energia (obr. 1). Počas celého života osoba v priemere spotrebuje asi 14 ton sacharidov, vrátane viac ako 2,5 tony mono- a disacharidov. Kvôli sacharidám je zaistených približne 60% dennej energetickej hodnoty, zatiaľ čo na úkor proteínov a tukov sa prijímajú - len 40%

Obr. 1. Hlavné funkcie sacharidov v ľudskom tele.

Priemerná potreba sacharidov je 350-500 g / deň. S rastúcim cvičenie Podiel sacharidov by sa mal zvýšiť.

Sacharidy sú potrebné na biosyntézu nukleových kyselín, vymeniteľných aminokyselín, ako integrálna štruktúrna časť buniek. Sú súčasťou hormónov, enzýmov a tajomstiev slizníc.

Regulačná funkcia sacharidov je rôznorodá. Oni pôsobia proti akumulácii ketónových telies počas oxidácie tukov, regulujú výmenu sacharidov a aktivít centrálneho nervového systému. Karbohydráty hrajú dôležitú úlohu, vykonávajúcu ochranné funkcie. Tak, kyselina glukurónová, spájajúca s niektorými toxickými látkami, tvorí netoxické estery rozpustné vo vode, ľahko odstránené z tela.

Podľa nutričnej hodnoty sa sacharidy rozdeľujú na stráviteľné zobudá. Štiepené sacharidy sú štiepené a metabolizované v ľudskom tele. Tie obsahujú glukóza, fruktóza, sacharóza, laktóza, maltóza, α-glukánové polysacharidy - škrob, dextríny a glykogén. Necitlivé sacharidy nešťastia enzýmy vylučované v ľudskom tráviacom trakte. Neúslateľné sacharidy zahŕňajú rafined oligosacharidy a non-a-glukon polysacharidy - celulóza, hemicelulóza, pektínové látky, lignín, guma a hlien.

Štiepené sacharidy

Je známe viac ako 200 rôznych prírodných monosacharidov, ale iba niektoré z nich sa používajú pri výžive. Vysoký potravina Aldoza (glukóza, galaktóza, manóza, xylóza), ako aj ketóza (fruktóza). Spotreba glukózy a fruktózy - dve najbežnejšie monosacharidy - dosahuje 20% celkovej spotreby sacharidov. Z čreva sa sacharidy absorbujú do krvi len vo forme glukózy a fruktózy. Glukóza ako živný materiál v ľudskom tele používa hlavne nervové bunky, brainstatus obličky a červené krvinky.

Glukóza sa ukladá vo forme glykogénu pečene (100 g) a svalov (250 g). V tele sa udržiava konštantná úroveň koncentrácie glukózy v krvi pomocou pankreatických hormónov - inzulínu a glukagónom.

Fruktóza Menej časté ako glukóza a rýchlo oxidovaná. Fruktóza má najväčšiu sladkosť všetkých slávnych cukrov. Vstup do tela, väčšina z toho je rýchlo absorbovaná tkanivami bez inzulínu, druhý, menší, sa zmení na glukózu. Skutočnosť, že fruktóza je schopná stráviť bez inzulínu, je nevyhnutná pri výžive pacientov s diabetom. Hlavné zdroje glukózy a fruktózy sú med, sladká zelenina a ovocie. Fruktóza prevláda v semenách a v kosti (marhule, broskyne, slivky) - glukóza. Množstvo fruktózy a glukózy v bobule je približne rovnaké (tabuľka 1).

Tabuľka. 1. Sacharidy ovocie

			Pektínové látky	Celulóza	Celkové sacharidy
	Sakhares	Fruktóza	Pektínové látky	Celulóza	Celkové sacharidy


Hrozno

Jahod

V moderných podmienkach sa odporúča uspokojiť potrebu uhľovodíkov s použitím nerafinovaných výrobkov, ako aj produktov obsahujúcich fruktózu (med, niektoré ovocie a zelenina), pretože fruktóza, ako je uvedené vyššie, sa pomaly absorbuje, jeho výmena je prakticky nie je spojená s inzulín a nespôsobuje hyperglykémiu (zvýšenie obsahu glukózy v krvi). Vysoká sladkosť fruktózy vám umožňuje používať menšie množstvá v porovnaní s sacharózou a glukózou na dosiahnutie sladkosti potravín a nápojov, a tým znížiť celkovú spotrebu cukrov.

Hlavné disacharidy potravín v ľudskej výžive - sacharóza a laktóza.

Cukor, ktorej hlavnou zložkou je sacharóza, vykonáva úlohu zdroja energie v tele.

Počas posledných 150 rokov sa konzumácia cukru rýchlo zvýšila - do oveľa väčšieho stupňa, než považuje užitočnú medicínu. V Rusku a krajinách CIS dosiahlo jej skutočná spotreba 70-100 g denne. V iných krajinách, dokonca vyššie: v Anglicku - 130 g a medzi adolescentmi - 156 g denne.

Názov bol pevný za cukrom biela smrť" Koncepcia "Sugarolyik" sa objavila v literatúre o výžive. Faktom je, že cukor je rafinovaný produkt, ktorý vedie k nedostatku osoby stoviek, a prípadne tisíce rôznych biologicky účinných látok, ktoré pútali našich predkov s jedlom pre milióny rokov. Pri zasiahnutí sacharózy v čreve sa rýchlo rozpadá na glukózu a fruktózu a je absorbovaný do krvi. V krvi sa pozoruhodne zvýši koncentrácia glukózy. To je druh pankreasu, ktorý vyžaduje dostatočné množstvo inzulínu hormónu v tele, aby sa upravil obsah glukózy krvi. Podobné prudké výkyvy hladín glukózy v krvi vyžadujú intenzívnu prácu a dokonca aj zahrnutie záložných regulačných schopností.

Najčastejším a vážnym dôsledkom nadbytočnej spotreby rafinovaného cukru je porušením metabolizmu, primárne výmena sacharidov (obr. 2).

Nie je náhoda, že cukor diabetes starších nazývaných "cukroviniek". Dlhé pred diabetom ako choroba u ľudí, ktorí konzumujú veľa cukru, úroveň cukru v krvi klesá (hypoglykémia). Konštantný tok cukru v tele spôsobuje zvýšenú aktivitu enzýmových systémov, ktoré ho využívajú. Na udržanie požadovanej úrovne glukózy glukózy v cukre sa vyžaduje viac a viac. S nadmerným zaťažením enzýmových mechanizmov na spracovanie cukru, hypoglykémia ide do hyperglykémie a diabetu, ktoré sú často komplikované inými metabolickými poruchami, ktoré vedú k obezite, kardiovaskulárne ochorenia.

Podľa WHO, spotreba cukru v krajinách s nízkou mortalitou z orgánov krvného obehu sa pohybuje od 25 do 81 g denne, v krajinách s vysokou úmrtnosťou - od 87 do 136.

Avšak, neprijateľný počet cukru Škodlivý produkt, Len ich zneužitie je škodlivé. V dennej strave by mal byť podiel cukru z celkového množstva sacharidov 15-20%. Z takéhoto množstva cukru telo nebude mať zbytočné zaťaženie.

Laktóza - najvýznamnejší sacharid v období dojčenie A s umelým kŕmením malých detí. Hlavným zdrojom laktózy v potravinárskych výrobkoch je mlieko (4,8-5,2%), smotana (3,7%), kyslá smotana a kefír (3,1-3,6%).

V neprítomnosti alebo znížení enzýmovej laktázy, rozdelenie laktózy na glukózu a galaktózu, prichádza intolerancia mlieka.

Obr. 2 základné riziká nedostatku alebo nadbytku stráviteľných sacharidov

Oligosacharidy obsahujúce viac ako dva monosacharidy majú veľký význam pre dôležitú aktivitu. Na základe zložitejšej chemickej štruktúry táto skupina Potravinové komponenty sú oveľa pomalšie ako tráviace enzýmy. V dôsledku toho väčšina z nich ide do hrubého čreva, ktorý sa aktívne používa ako živný substrát od zástupcov prírodnej mikroflóry čreva a najmä bifidobaktérie. Na druhej strane to prispieva k obnoveniu normálnych mikrobiálnych vzťahov a rovnováhu alkalickej kyseliny v čreve, a tiež poskytnúť telu radu vitamínov mikrobiálneho pôvodu. Z tohto dôvodu sa táto skupina zlúčenín týka skupiny bifidogénnych faktorov a čiastočne kompenzuje nedostatok nutričných vlákien.

Medzi polysacharidmi rastlinných výrobkov najväčšia hodnota V výžive má človek škrob.

V ľudskom tele sa škrob surových rastlín postupne rozpadá v tráviacom trakte, zatiaľ čo rozpad začína v ústach. Vzhľadom k tomu, že proces hydrolýzy škrobu v čreve sa postupne vyskytuje, recepcia s jedlom nespôsobuje také ostré zvýšenie hladiny cukru v krvi a medziľahlé napätie indušového prístroja pankreasu, ako glukóza. Bolo zistené, že škrob znižuje obsah cholesterolu v pečeni av sére, prispieva k syntéze riboflavínu s črevnou baktériou, ktoré vstupujú do enzýmov, prispieva k konverzii cholesterolu do žlčových kyselín a eliminuje ho z tela, ktorý má veľký význam pre prevenciu aterosklerózy. Škrob prispieva k intenzifikácii mastných kyselín.

Väčšina všetkých škrobov je obsiahnutá v pekárenských výrobkoch (40-73%), semenách bôbov (40-45%) a zemiakov (15%).

V živočíšnych produktoch obsahuje relatívne malé množstvo ďalšieho stráviteľného polysacharidu v blízkosti chemická štruktúra Škrob, - glykogén (v pečeni - 2-10%, vo svalovom tkanive - 0,3 až 1,0%).

S nedostatkom sacharidov v tele, slabosť, závraty, bolesť hlavy, pocit hladu, ospalosť, potenie, triasť v ich rukách.