Na fungovanie ľudského tela je potrebných asi 30 minerálov. To, čo naše telo extrahuje z našej stravy, často nestačí na udržanie minerálnej rovnováhy.
Klasifikácia minerálov
V tele aj v produkty na jedenie minerály sa nachádzajú v rôznych množstvách. V tomto ohľade sú izolované mikroelementy a makroživiny. Mikroelementy sú v našom tele prítomné v mikroskopických množstvách a makroživiny - v nepomerne veľkom množstve.K stopovým prvkom, ktoré sú pre nás nevyhnutné, patria látky ako: zinok, železo, mangán, meď, jód, kobalt, chróm, fluór, vanád, molybdén, nikel, kremík, selén, stroncium. Medzi makroživiny patrí draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor, síra, chlór.
Minerálne látky zohrávajú veľmi dôležitú úlohu pri stavbe kostného aparátu.
Makronutrienty regulujú kyslé a zásadité procesy v tele. V medzibunkových tekutinách a krvi je pozorovaná slabo zásaditá reakcia a jej najmenšia zmena sa prejavuje v priebehu akýchkoľvek chemických procesov. Horčík, draslík, sodík majú na telo zásaditý účinok a síra, chlór a fosfor majú kyslý účinok.
V závislosti od minerálneho zloženia majú niektoré potravinárske výrobky zásaditý účinok (mliečne výrobky, bobule, ovocie, zelenina), zatiaľ čo iné majú kyslý účinok (chlieb, vajcia, mäso, obilniny, ryby). Výrobky používané pri zásaditých diétach sú predpísané pre zlý krvný obeh, ochorenia pečene a obličiek a diabetes mellitus závislý od inzulínu. Na urolitiázu s fosfatúriou je predpísaná kyslá strava (to je patológia metabolizmu fosforu a vápnika).
Makronutrienty sú regulátory metabolizmus voda-soľ; udržujú osmotický tlak v medzibunkových tekutinách a bunkách. Vzhľadom na rozdiel v tlaku v bunkách a medzibunkových tekutinách sa medzi nimi pohybujú metabolické produkty a živiny. Normálna činnosť tráviaceho, kardiovaskulárneho, nervového a iného systému je bez minerálov kategoricky nemožná, pretože ovplyvňujú stav imunitného systému a proces hematopoézy a koagulácie (tieto procesy sa nemôžu vyskytnúť bez prvkov, ako je meď, mangán, železo vápnik). Stopové prvky navyše aktivujú činnosť alebo sú súčasťou vitamínov, hormónov, enzýmov, a tým sa podieľajú na všetkých druhoch metabolizmu.
Mnoho chorôb je priamym dôsledkom nedostatku alebo prebytku určitých látok v strave. Hlavnými príčinami nerovnováhy minerálov sú:
Neustála prevaha niektorých produktov v strave na úkor ostatných. Je potrebné diverzifikovať stravu, iba potom bude príjem všetkých minerálov v našom environmentálne nepriaznivom čase čo najvyrovnanejší. Mliečne výrobky sú napríklad nepostrádateľným zdrojom ľahko stráviteľného vápnika, ale obsahujú extrémne málo horčíka a stopové prvky, ktoré sú nevyhnutné pre krvotvorbu.
Dôvodom je zvýšený alebo znížený obsah minerálov v našich potravinárskych výrobkoch chemické zloženie voda a pôda. V dôsledku toho sa rozlišujú endemické, to znamená charakteristické pre konkrétne geografické oblasti, choroby. Príkladom takýchto chorôb je endemická struma, ktorá vzniká z nedostatku jódu.
Ak z dôvodu zmeny fyziologický stav(tehotenstvo) nesplniť rastúce potreby tela zvýšením stravy o železo, vápnik atď., potom bude trpieť nielen matka, ale aj plod.
Zlá stráviteľnosť rôznych makro a mikroelementov je dôležitým dôvodom vzniku chorôb. Aj keď prvky v požadovanom množstve vstupujú do tela s jedlom, ale nemôžu byť absorbované, nie je z nich žiadny prospech. Navyše, napriek ich pravidelnému príjmu do tela, sa vyvinú podmienky spojené práve s nedostatkom prvku.
Choroby, ako aj ich liečba, vedú k metabolickým poruchám, k zhoršeniu absorpcie minerálov z gastrointestinálneho traktu. Preto je veľmi dôležité dodržiavať diétu predpísanú lekárom. Lekár na základe získaných laboratórnych údajov zvyšuje alebo znižuje množstvo určitých minerálov v tele pacienta v dôsledku správneho výberu produktov. Okrem toho je možné vykonať obnovu rovnováhy minerálov lieky... Dobrým zdrojom cenných minerálov môžu byť rôzne multivitamínové komplexy.
Nedostatok náležitej kontroly nad správnou aplikáciou niektorých diét môže spôsobiť ďalšie metabolické poruchy. Odporúča sa napríklad pri ochoreniach obličiek a srdca diéta bez soli... Dlhodobá výživa bez solí však môže v tele spôsobiť nedostatok chlóru a sodíka, čo poskytne príslušný klinický obraz.
Keď je jedlo varené horúce, dochádza k veľkému percentu straty živiny... A nesprávne tepelné spracovanie (napríklad dlhé varenie zeleniny bez šupky; pokusy rozmraziť mäso vo vode) tieto straty výrazne zvyšuje.
Tabuľka potravín obsahujúcich základné minerály
| Minerálna látka | Vo významnom množstve | Veľa | S mierou | V malom množstve |
| Vápnik | Zelená cibuľa, petržlen, fazuľa, kefír, tvaroh, syr, mlieko. | Ovsené vločky, pohánka kupa, kyslá smotana, mrkva, sleď, stavrida, kapor, kaviár. | Maslo, perličkový jačmeň, múka 2. stupňa, makrela, ostriež, treska, ostriež, proso, repa, kapusta, reďkovka, zelený hrach, pomaranče, slivky, hrozno, čerešne, jahody. | Mäso, krupica, prvotriedna múka, cestoviny, paradajky, uhorky, zemiaky, hrušky, jablká, melón. |
| Fosfor | Syr, hovädzia pečeň, kaviár, fazuľa, perličkový jačmeň, ovsené vločky. | Tvaroh, ryby, kuracie mäso, čokoláda, proso, pohánka, hrášok. | Hovädzie mäso, varené párky, kuracie vajcia, bravčové mäso, kukuričná krupica, múka 2. stupňa. | Mlieko, kyslá smotana, ryža, cestoviny, krupica, múka prvotriednej a 1. triedy, mrkva, zemiaky, maslo, zelená cibuľa, uhorky, kapusta, paradajky, cvikla, melón, marhule, slivky, hrušky, jablká, čerešne, hrozno, ríbezle, jahody. |
| Horčík | Pšeničné otruby, proso, ovsené vločky, morské riasy, sušené slivky, marhule. | Makrela, sleď, kalamár, filé, pohánka, perličkový jačmeň, vajíčka, hrášok, múka 2. stupňa, šalát, kôpor, petržlen. | Kura, krupica, syry, cvikla, zelený hrášok, mrkva, hrozienka, čerešne, čierne ríbezle. | Kravské mlieko, mäso, tvaroh, varené párky, merlúza, stavrida, treska, cestoviny, ryža, múka, zemiaky, paradajky, kapusta, jablká, hrozno, marhule. |
| Draslík | Marhule, hrášok, fazuľa, hrozienka, zemiaky, sušené slivky, morské riasy. | Hovädzie, bravčové, merlúza, treska, makrela, filety z kalamárov, ovsené vločky, zelený hrášok, paradajky, reďkovky, cvikla, zelená cibuľa, čerešne, čierne ríbezle, červené ríbezle, marhule, broskyne, hrozno. | Kuracie, bravčové, candát, proso, pohánka, múka 2. stupňa, tekvica, kapusta, mrkva, cuketa, slivky, pomaranče, jahody, hrušky. | Mlieko, syry, kyslá smotana, tvaroh, krupica, cestoviny, ryža, prvotriedna múka, uhorky, brusnice, brusnice, melón. |
| Sodík | Syr, syr feta, varené párky, údené klobásy, solené ryby, údené ryby, kyslá kapusta. | Mäso, čerstvé ryby, vajíčka, cvikla, šalát, špenát, čokoláda. | Mlieko, kyslá smotana, tvaroh, kefír, zmrzlina, hrášok, ovsené vločky, sušienky, sladkosti, zemiaky, paradajky, repa, rebarbora, broskyne, hrozno, jablká, čierne ríbezle. | Múka, obilniny, cestoviny, maslo, med, orechy, väčšina ovocia, bobule a zelenina, čerstvé huby. |
| Žehlička | Mäsové vedľajšie produkty (obličky, pečeň, jazyk), pohánka, hrášok, fazuľa, čokoláda, hríbiky, čučoriedky. | Hovädzie, konské, jahňacie, králičie, kuracie vajcia, ovsené vločky, múka 1. a 2. stupňa, proso, hrušky, jablká, dule, tomel, drieň, figy, orechy, špenát. | Bravčové mäso, kuracie mäso, varené párky, klobásy, sardinky, stavridy, sleď, makrela, kaviár, syr, prémiová múka, perličkový jačmeň, jačmeň, krupica, zemiaky, ryža, zelená cibuľa, repa, reďkovka, šťavel, melón, melón, čerešňa , slivka, malina, granátové jablko, jahoda, čierne ríbezle. | Ružový losos, kapor, platesa, candát, treska, merlúza, med, zelený hrášok, baklažán, kapusta, Cibuľa, uhorky, mrkva, sladká paprika, slivky, tekvica, broskyne, hrozno, citrón, čerešne, marhule, brusnice, egreše. |
Makroživiny
VápnikVápnik sa podieľa na tvorbe kostného tkaniva, je nenahraditeľnou súčasťou membrán a bunkových jadier, ako aj tkanivových a bunkových tekutín. Zúčastňuje sa na vedení nervových vzruchov, ovplyvňuje svalové kontrakcie, zrážanie krvi, znižuje vaskulárnu permeabilitu, ovplyvňuje metabolizmus, je aktivátorom radu enzýmov. Okrem toho zmierňuje alergické prejavy a má protizápalový účinok.
Podľa obsahu a kvality asimilácie vápnika sú jeho najlepším zdrojom mliečne výrobky. Asimilácia tejto makroživiny závisí od pomeru jej množstva k množstvu ďalších živín v jedlách vašej stravy. Ak je v tele nadbytok fosforu, potom sa v čreve vytvorí zlúčenina vápnika s výkalmi. Po absorpcii prebytočného fosforu je možné vápnik z kostí postupne odstraňovať.
Za optimálny pomer vápnika a fosforu pre dospelých sa považuje pomer 1: 1,5. Najbližšie k optimálnemu pomeru je pomer vápnika k fosforu v tvarohu a syre. Všeobecne platí, že najlepší pomer je vo všetkých mliečnych výrobkoch a niekedy v niektorých druhoch ovocia a zeleniny. Kombinácia kaše s mliekom alebo chleba a syra zlepšuje pomer vápnika a fosforu.
Vápnik sa vstrebáva z čreva v komplexnej forme: so žlčou a mastnými kyselinami. Nedostatok a nadbytok tuku v potravinách výrazne zhoršuje vstrebávanie vápnika. Nadbytočné lipidy tvoria takzvané vápenaté mydlá, ktoré sa neabsorbujú. Pri rovnakom procese absorpcie horčíka a vápnika nadbytok prvého viaže časť žlče a mastné kyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre vstrebávanie vápnika. Optimálny pomer vápnika a horčíka v potrave je 1: 0,5. V zemiakoch, chlebe, mäse, obilninách je pomer vápnika k horčíku v priemere 0,5: 1. Šťavel, špenát, figy, čokoláda, kakao - zhoršujú vstrebávanie vápnika.
Pri nedostatku vitamínu D je absorpcia vápnika vážne narušená. Telo začne využívať vápnik z kostí. Absorpcia vápnika je rovnako ovplyvnená nadbytkom a nedostatkom bielkovín.
Dospelý človek potrebuje 800 mg vápnika denne. Pri alergiách a zápalových ochoreniach kĺbov, kostí a kože sa obsah vápnika pomocou diéty zvýši 2 - 3 krát. Zvýšenie vápnika v strave pochádza z mliečnych výrobkov.
Fosfor
Fosfor je nevyhnutný pre priebeh metabolizmu a pre správnu funkciu mozgu a nervového tkaniva, ako aj pre funkciu pečene, svalov a obličiek. Fosfor je súčasťou nukleových kyselín. Nukleové kyseliny sú považované za nosiče genetických informácií a energetických zdrojov - kyseliny adenozíntrifosforečnej.
Fosfor sa podieľa na tvorbe kostí, hormónov, enzýmov.
Najlepším zdrojom fosforu sú živočíšne produkty, strukoviny a obilniny. Napriek tomu, že tieto sú horšie stráviteľné ako živočíšne produkty.
Namáčanie strukovín a obilnín pred varením výrazne zlepšuje vstrebávanie fosforu. Denná požiadavka pre dospelých je fosfor 1 200 mg. Pri nervových ochoreniach, tuberkulóze, chorobách a zlomeninách kostí sa zvyšuje obsah fosforu v strave.
Horčík
Horčík je nenahraditeľným účastníkom metabolizmu uhľohydrátov, tukov a energie. Podieľa sa na tvorbe kostí, normalizuje funkcie srdca a nervový systém... Horčík má vazodilatačný a antispastický účinok, stimuluje sekréciu žlče a črevnú motorickú funkciu.
Horčík sa nachádza v rastlinných potravinách. Niektorá zelenina, obilniny, orechy, strukoviny, otruby, sušené ovocie sa používajú na obohatenie stravy o horčík. Jeho asimilácia potláča nadbytok vápnika a tukov, pretože na absorpciu týchto látok z čriev sú potrebné žlčové kyseliny.
Denná potreba tejto látky je 400 mg. Pri rôznych ochoreniach kardiovaskulárneho systému, gastrointestinálneho traktu, obličiek je žiadúci zvýšený príjem horčíka.
Draslík
Draslík je nevyhnutný pre reguláciu metabolizmu vody a soli a osmotického tlaku. Bez nej nemôže srdce a svaly fungovať normálne. Rastlinné potraviny, morské ryby a mäso obsahujú najvyššie množstvo draslíka. Podporuje vylučovanie sodíka a vody.
Denne musíte prijať 3 g draslíka. S hypertenziou, zlým krvným obehom, s ochorením obličiek - zvyšuje sa potreba draslíka. Odporúča sa tiež zvýšiť dennú dávku draslíka pre tých, ktorí užívajú diuretiká a kortikosteroidné hormóny.
Zvýšenie množstva draslíka v strave je spôsobené rastlinnými potravinami. Spravidla ide o čerstvé ovocie a zeleninu, pečený zemiak, pohánka a ovsené vločky, sušené ovocie. Pri Addisonovej chorobe (adrenálna insuficiencia) je obsah draslíka v diétach znížený.
Sodík a chlór
Tieto látky sa do nášho tela dostávajú predovšetkým vo forme kuchynskej soli (chlorid sodný). Chlór sa podieľa na regulácii osmotického tlaku, ako aj na tvorbe kyseliny chlorovodíkovej, ktorá je súčasťou žalúdočnej šťavy. Solené potraviny obsahujú veľa sodíka (2,5 g soli obsahuje 1 g sodíka). Sodík sa podieľa na intersticiálnom a intracelulárnom metabolizme, na regulácii osmotického tlaku v tkanivách a bunkách. Aktivuje tráviace enzýmy a pomáha udržiavať tekutinu v tele.
Borjomi, Essentuki - tieto minerálka bohaté na sodík. Ale v ovocí, obilninách, zelenine je sodíka veľmi málo. Ak pacient potrebuje dodržiavať diétu bez soli, mal by si preštudovať tabuľku obsahu soli v potravinách. Existuje špeciálne stoly, pomocou ktorého môžete porovnať a v gramoch zistiť presné množstvo soli na 100 gramov výrobku.
Denne musíte zjesť zhruba 10 - 12 g soli, túto potrebu je možné vzhľadom na obsah v ľahko uspokojiť hotové jedlá... Potreba soli sa výrazne zvyšuje (až 20-25 g soli) s nedostatočnosťou kôry nadobličiek, s výdatným potením, so silnými hnačkami a vracaním, s rozsiahlymi popáleninami.
Obmedzenie soli alebo dokonca jeho úplné vylúčenie je indikované pri ochoreniach pečene a obličiek s edémom s patológiami kardiovaskulárneho systému, s hypertenziou, obezitou, reumatizmom. Ako náhrada sa používajú diétne soli, napríklad Sana-Sol. Ak je pacientovi ukázaná diéta s nízkym obsahom soli a je zvyknutý na silne solené jedlo, mal by pomaly prejsť na diétnu diétu.
Keď je pacientovi predpísaná dlhá diéta bez soli, zavádzajú sa takzvané „dni soli“, aby sa zabránilo nedostatku chlóru a sodíka. V také dni môžete do jedla pridať 5-6 g soli. V počiatočnom štádiu sa nedostatok týchto látok prejavuje poklesom chuti, svalovou slabosťou a letargiou.
Síra
Bez síry by nebolo možné udržať zdravo vyzerajúcu pokožku. Síra je potrebná na syntézu keratínu, ktorý sa nachádza vo vlasoch, nechtoch a kĺboch. Tento stopový prvok je súčasťou mnohých enzýmov a bielkovín.
Vlasy obsahujú veľa síry. Je dokázané, že v kučeravých vlasoch je viac síry ako v rovných vlasoch. Atómy síry sa nachádzajú v niektorých aminokyselinách (metioníne a cysteíne).
Najlepšie zdroje síry sú: kôrovce a mäkkýše, vajíčka, hovädzie mäso, hydina, bravčové mäso, strukoviny, sušené broskyne. Tento prvok sa nachádza vo väčšine produktov s vysoký obsah veverička. Pri dostatočnom príjme bielkovín teda k nedostatku síry nikdy nedochádza.
Je dokázané, že príjem 0,7 mg čistej síry denne má negatívny vplyv na črevá. A ak vezmete veľké množstvo organicky viazanej síry, napríklad nachádzajúcej sa v zložení aminokyselín, potom to nepovedie k intoxikácii.
Stopové prvky
ŽehličkaProcesy krvotvorby a tkanivové dýchanie vyžadujú účasť takého stopového prvku ako je železo. Molekuly železa sú súčasťou hemoglobínu, myoglobínu a rôznych enzýmov. Úlohu potravín obsahujúcich tento chemický prvok určujú dva faktory: množstvo železa a stupeň jeho absorpcie.
Železo, ktoré prichádza s jedlom, sa čiastočne vstrebáva do krvi z čriev. Mäso a orgány sú bohatým zdrojom železa a navyše práve z týchto potravín sa najlepšie vstrebáva.
Absorpciu stopového prvku podporuje askorbová a kyselina citrónová, ako aj fruktóza, ktoré sa vo veľkom nachádzajú v ovocných šťavách a ovocí. To znamená, že ak pijete pomarančový džús, železo sa lepšie vstrebáva z mnohých potravín, dokonca aj z tých, ktoré ho obsahujú veľmi málo. Taníny a kyselina šťaveľová naopak zhoršujú vstrebávanie železa, a preto čučoriedky, dule, špenát, šťavel, bohaté na železo, aj keď ho obsahujú veľké množstvo, nie sú významným zdrojom tejto látky. Strukoviny, zrná a niektoré druhy zeleniny obsahujú fytíny a fosfáty, ktoré interferujú s absorpciou železa. Keď sa k týmto výrobkom pridá ryba alebo mäso, zvýši sa absorpcia železa; keď sa pridajú vajíčka alebo mliečne výrobky, úroveň absorpcie sa nezmení.
Absorpcia železa inhibuje silne uvarený čaj. V priemere sa asi 10% železa absorbuje zo stravy, v ktorej sa nachádzajú zvieratá a rastlinné produkty. Pri nedostatku železa sa zvyšuje jeho absorpcia z čreva. U zdravého človeka sa teda z chlebových výrobkov absorbujú asi 4% železa a u človeka trpiaceho nedostatkom železa sa absorbuje 8%. Absorpčné procesy sa zhoršujú s ochoreniami črevného systému a s poklesom sekrečnej funkcie žalúdka.
Dospelý muž potrebuje najmenej 10 mg železa denne a žena 18 mg. Tento rozdiel v požiadavkách na mikroživiny je spôsobený vysokou stratou krvi počas mesačnej menštruácie. Nedostatok prvku vedie k zhoršeniu bunkového dýchania. Najzávažnejšou poruchou, ku ktorej môže vážny nedostatok viesť, je hypochromická anémia.
Ak má človek neustále bledé viečka a bledú pokožku na tvári, potom podľa týchto vizuálnych znakov možno podozrievať na anémiu. Ďalšie príznaky: ospalosť, únava, apatia, znížená pozornosť, častá hnačka, znížené videnie.
Vývoj stavu nedostatku železa je uľahčený nedostatkom nutričných bielkovín živočíšneho pôvodu, krvotvorných mikroelementov a vitamínov. Nedostatok bielkovín teda zhoršuje schopnosť železa podieľať sa na syntéze hemoglobínu.
Nedostatok stopového prvku môže nastať pri strate krvi (akútnej alebo chronickej), pri ochoreniach žalúdka (resekcia žalúdka, enteritída, gastritída) s helmintickými inváziami. To je dôvod, prečo sa pri mnohých chorobách zvyšuje potreba železa v tele.
Jód
Jód sa podieľa na syntéze hormónov štítnej žľazy. V geografických oblastiach, kde je nedostatok jódu vo vode a v potravinách, sa vyskytuje takzvaná endemická struma. K rozvoju ochorenia dochádza hlavne kvôli uhľohydrátová výživa, nedostatok živočíšnych bielkovín a vitamínov, mikroelementy. Aby sa zabránilo chorobám, jodizovaná kuchynská soľ sa používa ako preventívne opatrenie na varenie.
Morské plody sú veľmi bohaté na jód. Dobrým zdrojom jódu sú morské riasy. Tepelné spracovanie a dlhodobé skladovanie znižujú množstvo jódu v potravinách.
Obsah jódu musí byť v dennej strave zvýšený pre obezitu, aterosklerózu, nedostatočnosť štítnej žľazy.
Fluór
Fluorid je potrebný na stavbu kostí, a najmä zubného tkaniva. S nedostatkom fluoridu vo vode a strave sa zubný kaz rýchlo vyvíja a s nadbytkom fluoróza: poškodenie zubnej skloviny, kostí a krehkosti zubov. Čaj, morské plody, morské ryby obsahujú značné množstvo fluoridu. Mliečne výrobky, ovocie a zelenina majú nízky obsah fluoridov.
Meď
Meď sa podieľa na tkanivovom dýchaní a krvotvorbe. Najlepšie zdroje medi sú: ryby, mäso, morské plody, raky, pečeň, olivy, mrkva, šošovica, ovsené vločky, pohánka a perličkový jačmeň, zemiaky, hrušky, egreše, marhule.
Meď má antioxidačné vlastnosti.
Nedostatok medi sa prejavuje bledosťou pokožky, nápadne vystupujúcimi žilami a častými črevnými poruchami. Vážny nedostatok vedie k lámavosti kostí. Malé množstvo medi v lymfocytoch vedie k zníženiu odolnosti tela voči infekčným patogénom. Je pravda, že nedostatok medi je pomerne zriedkavý, pretože je to bežný prvok.
Nikel
O účinku niklu na ľudský organizmus sa toho veľa nevie, ale už nie je pochýb o tom, že je mimoriadne dôležitý.
- Nikel spolu so železom, kobaltom a meďou zvyšuje hladinu hemoglobínu a ovplyvňuje dozrievanie červených krviniek.
- Zvyšuje účinnosť pôsobenia inzulínu.
- Je súčasťou DNA a RNA.
- Aktivuje činnosť enzýmov.
- Poskytuje kyslík do buniek tela.
- Poskytuje hormonálnu reguláciu tela.
- Podieľa sa na metabolizme tukov.
- Podieľa sa na oxidácii vitamínu C.
- Znižuje krvný tlak.
Osoba potrebuje najmenej 100 mikrogramov niklu denne.
Stroncium
Stroncium, ktoré sa do tela dostáva s jedlom, nie je organizmom dobre absorbované. Najväčšie množstvo tohto prvku sa nachádza v rastlinných potravinách, ako aj v kostiach a chrupavkách zvierat. A v ľudskom tele je väčšina stroncia spravidla uložená v kostiach a chrupavkách.
Príjem tohto stopového prvku s vodou a jedlom môže spôsobiť takú chorobu ako "stroncium rachitída". Táto choroba sa vyznačuje poruchou metabolizmu vápnika.
Kobalt
Normálna činnosť pankreasu je bez kobaltu nemožná. Ďalšou z jeho funkcií je tvorba červených krviniek. Tiež kobalt reguluje aktivitu hormónu nadobličiek - adrenalínu. Adrenalínu sa hovorí aj hormón prežitia. Nejde o náhodné meno, bez pôsobenia adrenalínu nie je možné zlepšiť stav pri mnohých chorobách. Pacienti s diabetes mellitus, rakovinou krvi, anémiou, HIV alebo AIDS dostávajú diétu obohatenú o kobalt.
Kobalt a mangán prispievajú k vzniku skorých sivých vlasov. Kobalt je stimulantom procesov krvotvorby; vďaka tomuto mikroelementu sa vykonáva syntéza nukleových kyselín zodpovedných za prenos dedičných znakov.
Vanád
Tento stopový prvok je oveľa menej „počuť“ ako ostatní jeho bratia. Vanád zatiaľ hrá významnú úlohu pri posilňovaní ochranných funkcií tela. Vďaka vanádu sa zvyšuje odolnosť voči infekciám. A v kombinácii s inými minerálmi spomaľuje starnutie.
Chróm
Chróm sa podieľa na syntéze inzulínu a podieľa sa aj na metabolizme uhľohydrátov a tukov. Koža a kosti východných rás obsahujú z neznámych dôvodov dvakrát viac chrómu ako Európania.
Najlepšie zdroje chrómu: vaječný žĺtok, kvasnice, pšeničné klíčky, pečeň, syry, obilniny.
Nízke hladiny chrómu v našom tele môžu spôsobiť veľké skoky v hladine cukru v krvi, čo môže viesť k rozvoju cukrovky. Známky extrémne nízkeho množstva chrómu: podráždenosť, zmätenosť, znížené kognitívne funkcie, intenzívny smäd.
Denná potreba chrómu je asi 25 mcg. Z nich iba 10% absorbuje telo.
Starší ľudia potrebujú viac chrómu, pretože vekom telo stráca schopnosť absorbovať a uchovávať prvok. Chróm sa najlepšie vstrebáva v chelátovej forme.
Intoxikácia chrómom je takmer nemožná, aj keď užijete veľkú dávku liečiva obsahujúceho chróm, pretože tento stopový prvok sa zle vstrebáva.
Mangán
Tento prvok je potrebný pre rast a vývoj buniek, pre syntézu ochrannej látky glykoproteínu, ktorá bunky pokrýva. Pomáha regulovať hladinu cukru v krvi. Bez mangánu nie je možná tvorba prírodného antivírusového činidla interferónu. Okrem toho má mangán antioxidačný účinok.
Bez mangánu nie sú vitamíny E, C a B asimilované v požadovanej miere. Najlepším zdrojom mangánu: pšeničné klíčky, ovos, celozrnné cereálie, orechy (najmä lieskové orechy a mandle), slivky, ananásy, fazuľa, cukor repa, listový šalát.
Nedostatok mangánu je zriedkavý, pretože je to celkom bežný stopový prvok. Ak má človek nadbytok medi, môže byť tento jav sprevádzaný nedostatkom mangánu, pretože ho telo používa preventívne na zníženie hladiny medi.
V čaji je prítomný mangán, a ak človek v priebehu dňa vypije veľa čaju, potom dostane dostatočnú dávku stopového prvku, napriek tomu, že kofeín obsiahnutý v čaji zasahuje do vstrebávania prvku.
Molybdén
Molybdén sa ukladá v pečeni a potom sa konzumuje v metabolických procesoch železa. Funkcie tohto mikroelementu sú rôzne: od prevencie zubného kazu po prevenciu impotencie.
Najlepšie zdroje molybdénu: pohánka, pšeničné klíčky, strukoviny, pečeň, jačmeň, raž, sója, kuracie vajcia, chlieb. Obsah mikroživín klesá v dôsledku nadmerného čistenia produktov, ako aj v prípade pestovania poľnohospodárskych plodín na vzácnych pôdach.
Nedostatok molybdénu je zriedkavý. Príznaky nedostatku zahŕňajú symptómy ako nervozita a pulzné arytmie. Denná potrebná dávka molybdénu je od 150 μg do 500 μg (pre deti - od 30 μg do 300 μg). Veľké množstvo stopových prvkov (10 - 15 mg denne) môže spôsobiť dnu a ovplyvniť zvýšenie vylučovania medi, čo povedie k jeho nedostatku v tele.
Selén
Je to pre telo veľmi cenný a vzácny stopový prvok. Je životne dôležitý ako antioxidant a tiež pre syntézu bielkovín. Selén podporuje normálne fungovanie pečene a posilňuje imunitný systém. Je súčasťou spermií a je základným prvkom na udržanie reprodukčnej funkcie.
Selén odstraňuje z tela ióny ťažkých kovov vrátane arzénu a kadmia, ktoré sú dôležité pre fajčiarov. Najlepším zdrojom selénu sú vajíčka, cesnak, kvasnice, pečeň a ryby.
Pri fajčení sa obsah stopových prvkov v tele znižuje.
Nedostatok prvku spôsobuje plešatosť, bolesť na hrudníku a tiež zvyšuje náchylnosť k infekciám. Selén denne je potrebný v množstve 20 mcg pre deti a 75 mcg pre dospelých. Niektoré zdroje však odporúčajú dospelým prijať až 200 mcg selénu denne.
Aminokyseliny alebo kvasinky obsahujúce selén sú uprednostňované pred selenitovými tabletami, pretože tieto sú menej toxické.
Kremík
V ľudskom tele nie je veľa kremíka, ale je životne dôležitou súčasťou všetkých kostí, chrupaviek a ciev. Pomáha predchádzať krehkosti kostí, posilňuje vlasy, nechty, kožné bunky, stimuluje syntézu keratínu a kolagénu.
Najlepšie zdroje kremíka sú: rastlinná vláknina, ovocie a zelenina, tvrdá pitná voda, hnedá ryža.
Nedostatok kremíka spôsobuje oslabenie kožného tkaniva. Ako starneme, kremíka je v tele menej. Denné požadované množstvo stopového prvku je asi 25 mg. Toxicita prvku je nízka. Prírodné prípravky obsahujúce kremík sa extrahujú z prasličky alebo bambusu.
Nedostatok makroživín a mikroživín
Tento jav je bohužiaľ bežný. Nedostatok vzniká v dôsledku monotónnosti výživy, v dôsledku porušenia procesu stráviteľnosti, pri rôznych chorobách alebo stavoch. Napríklad počas tehotenstva sa často vyskytuje stav nedostatku - nedostatok vápnika. Podobný nedostatok sa vyskytuje pri ochoreniach, ako je osteoporóza alebo rachitída.
Pri silnom vracaní dochádza k nedostatku chlóru. Struma je dôsledkom nedostatku jódu. Konštantná hnačka vedie k nedostatku horčíka. Anémia (zhoršená tvorba krvi) môže byť indikátorom nedostatku mnohých prvkov, najčastejšie však železa.
Úlohu minerálov je ťažké preceňovať. Väčšina makroživín sú štrukturálne zložky a elektrolyty. Stopové prvky sú kofaktormi enzýmov a bielkovín. V ľudskom tele kvantitatívne prevládajú proteíny obsahujúce železo-sú to myoglobín, hemoglobín, cytochróm a tiež asi tristo bielkovín obsahujúcich zinok.
Stopové prvky v závislosti od ich množstva v tele stimulujú alebo brzdia mnohé biochemické procesy. Pre tých ľudí, ktorí sa vyznačujú zrýchleným metabolizmom (napríklad športovci), je jednoducho potrebný vyvážený príjem liekov obsahujúcich minerály a vitamíny.
Na farmaceutický trh bolo prepustených veľa liekov, ktorých funkciou je obnoviť rovnováhu minerálov v tele. Takéto lieky sa veľmi pohodlne používajú, ich denná dávka obsahuje celú škálu potrebných makro- a mikroelementov presne v takom množstve, aké telo potrebuje.
Stres akéhokoľvek pôvodu (fyzický, chemický, mentálny, emocionálny) zvyšuje potrebu tela pre vitamíny B a znečistenie ovzdušia zvyšuje potrebu vitamínu E.
Prevarenie jedla a jeho zahriatie môže zničiť všetky minerály, ktoré obsahuje.
Časté pitie príliš horúcich tekutín alebo prebytok dráždivých látok, ako je čaj, káva alebo korenie v strave, výrazne obmedzuje vylučovanie tráviacich štiav, čo vedie k zhoršenej absorpcii vitamínov a minerálov z potravy.
Nie je možné čakať, kým sa nedostatok vitamínov a minerálov začne prejavovať ako príznaky chorôb; je lepšie začať vopred s profylaktickými recepciami prírodných prípravkov obsahujúcich vyvážené množstvo makro a mikroelementov.
Priaznivé vlastnosti stopových prvkov majú pre ľudské telo veľký význam.
Naše telo obsahuje rôzne minerály. Sú potrebné na zabezpečenie normálneho fungovania celého tela. Všetky tieto minerály sú rozdelené do dvoch skupín:
- makronutrienty - látky, ktoré sú v tele prítomné v objeme viac ako 0,01%;
- mikroelementy - látky, ktorých objem v tele je menší ako 0,001%.
Napriek tak nízkej koncentrácii sú stopové prvky pre telo obzvlášť cenné.
Stopové prvky- toto je anorganické látky obsiahnuté v ľudskom tele vo veľmi malých množstvách. Väčšina z nich je potrebná pre normálny život. Stopové prvky sa podieľajú na fyziologických procesoch tela. Človek získava stopové prvky z jedla.
Stopové prvky v optimálnej prírodnej forme a dávkovaní sú obsiahnuté vo včelárskych výrobkoch - ako je peľ, materská kašička a mláďa drona, ktoré sú súčasťou mnohých prírodných komplexov vitamínov a minerálov spoločnosti Parapharm: Leveton P, Elton P, Leveton Forte “,„ Apitonus P “,„ Osteomed “,„ Osteo-Vit “,„ Eromax “,„ Memo-Vit “a„ Kardioton “. Preto venujeme každej prírodnej látke takú pozornosť, hovoríme o jej význame a výhodách pre zdravie tela.
Vlastnosti stopových prvkov v tele
Úloha stopových prvkov v tele je veľmi dôležitá. Regulujú takmer všetky biochemické procesy vyskytujúce sa v tele: ak sú v ľudskom tele dostatočné množstvo stopových prvkov, všetky systémy fungujú stabilne.
Podľa štatistík asi dve miliardy ľudí na našej planéte majú nedostatok mikroživín. Nedostatok týchto látok v tele môže viesť k mentálnej retardácii človeka, ako aj k oslepnutiu.
Telo potrebuje mikroelementy každý deň, rovnako ako vitamíny, pretože od nich závisí práca všetkých telesných systémov. Tieto látky sa podieľajú na metabolických procesoch a hrajú úlohu katalyzátorov a aktivátorov. Preto je potrebné zásoby stopových prvkov pravidelne dopĺňať. Všimli sme si, že mnoho novorodencov s nedostatkom stopových prvkov zomiera hneď po narodení.
Stopové prvky v ľudskom tele sú zodpovedné predovšetkým za tvorbu a vývoj centrálneho nervového systému. Sú tiež dôležité pri tvorbe kardiovaskulárneho systému. Vo všeobecnosti má každý stopový prvok vplyv na konkrétnu oblasť v tele.
Čo sú to mikroživiny?
Čo sú mikroživiny: dve skupiny
- zásadný (životne dôležitý);
- podmienečne nevyhnutné (prvky, ktorých biologická funkcia bola úplne študovaná, ale prakticky neexistujú žiadne prípady nedostatku týchto prvkov).
Dospelému sa odporúča denne prijať 150-200 mg stopových prvkov.
Do skupiny základných stopových prvkov patrí železo, meď, jód, zinok, kobalt, chróm, molybdén, selén, mangán.
Do skupiny podmienene esenciálnych stopových prvkov patrí bór, bróm, fluór, lítium, nikel, kremík, vanád.
Zabezpečenie metabolizmu, syntézy hormónov, enzýmov, vitamínov, regulácia bunkových membrán, účasť na procesoch krvotvorby a rastu, zabezpečenie dýchania tkaniva, stabilizácia a obnovenie rovnováhy medzi kyselinami a zásadami, zvýšenie imunity, regulácia reprodukčného systému, účasť na tvorbe kostí , stopové prvky prinášajú obrovský prínos naše telo.
Akékoľvek porušenie rovnováhy stopových prvkov môže vyvolať choroby, patologické a nebezpečné stavy, „mikroelementózu“.
Mikroelementy hrajú dôležitú úlohu pri vytváraní ľudskej imunity.
Esenciálne stopové prvky
Esenciálne stopové prvky sú zodpovedné za optimálne fungovanie imunitného systému. Je obzvlášť dôležité doplniť ich zásoby v lete pridaním väčšieho množstva ovocia a zeleniny do vašej stravy a v zime sušeného ovocia a orieškov.
Podľa účinku stopových prvkov na imunitu ich možno rozdeliť na:
- imunomodulačné (železo, jód, meď, zinok, kobalt, chróm, molybdén, mangán a lítium);
- imunotoxické (hliník, arzén, bór, nikel, kadmium, olovo, ortuť a ďalšie).
A ak sa na tvorbe a udržiavaní imunity podieľajú imunomodulačné stopové prvky, potom majú imunotoxické chemické zlúčeniny opačný účinok a ničia imunitný systém. Osoba sa bohužiaľ každý deň dostáva pod vplyv imunotoxických mikroelementov. Priemyselná výroba, autá a verejná doprava vyhadzujú do vzduchu obrovské množstvo škodlivých látok, ktoré sa môžu hromadiť v našom tele. Ich nadbytok hrozí vážnymi zdravotnými problémami.
Väčšinu mikroelementov získavame z potravín rastlinného pôvodu, v mliečnych a mäsové výrobky je ich menej.
Aké potraviny obsahujú stopové prvky
Prečo sú potrebné mikroelementy a v akých výrobkoch sú obsiahnuté v požadovanom množstve? Sú to nevyhnutné stopové prvky.
Žehlička.
Bez železa je proces krvotvorby nemožný, nemôže sa vytvárať hemoglobín, vďaka ktorému všetky vnútorné orgány dostávajú kyslík. Železo tiež pomáha zvyšovať imunitu, zúčastňuje sa syntézy hormónov štítnej žľazy a normalizuje redoxné procesy v tele.
Nedostatok tohto stopového prvku vedie k anémii a spomaleniu rastu.
Dostupnosť Vysoké čísloželezo v tele môže spôsobiť akútnu gastroenteritídu.
Osoba by mala denne dostať 10-13 mg železa. Železo obsahuje predovšetkým: zeleň, sóju, pohánku, zvieraciu pečeň, halvu, jablká, vajíčka, hrušky, morské ryby, tekvicu, čierne ríbezle, egreše, repu, melóny, hríbiky, uhorku, mätu, šípky, pivovarské kvasnice, lesné jahody, cukety, sušené ovocie, čerešne.
Meď.
Rovnako ako železo, aj meď sa podieľa na procese krvotvorby a syntéze hemoglobínu. Železo sa nemôže podieľať na tvorbe hemoglobínu bez prítomnosti medi.
Meď stimuluje syntézu spojivové tkanivo, zúčastňuje sa procesu tvorby kostí, normalizuje hladinu inzulínu, spôsobuje a odstraňuje toxíny, pomáha pri regenerácii tkaniva atď.
Pri nedostatku medi dochádza k dermatóze, anémii, spomaleniu rastu u detí, vypadávaniu vlasov a atrofii srdcového svalu.
V nadbytku sa meď stáva toxickou, čo spôsobuje rozvoj zlyhania obličiek, gastroenteritídu, kŕče. Nadbytok medi je najčastejšie pozorovaný u ľudí, ktorí nadmerne užívajú syntetické doplnky stravy.
Pre dospelého denná sadzba meď je 3 mg. Prírodné zdroje medi: strukoviny, vajíčka, zemiaky, pšeničné klíčky, kakao, dule, ananás, šípky, egreše, reďkovky, čokoláda, paprika, káva, orechy, mliečne výrobky, špargľa, ražný chlieb, morské plody, čerešne, černice, baklažány, cesnak, citrusové plody, paradajky.
Jód.
Najdôležitejšou funkciou tohto stopového prvku je účasť na syntéze hormónu štítnej žľazy - tyrozínu. Jód normalizuje endokrinný systém pravidelnou funkciou štítnej žľazy a hypofýzy. Jód tiež zlepšuje metabolické procesy, podporuje duševný vývoj, najmä u detí. Odstraňuje rádioaktívne látky z tela, posilňuje imunitu, stabilizuje hormonálne pozadie atď.
Je potrebné pripomenúť, že jód sa neabsorbuje v čistej forme a pri vysokých dávkach spôsobuje otravu. Pri nadbytku jódu sa môže vyvinúť hypertyreóza (vrátane Basedowovej choroby), tachykardia, svalová slabosť a hnačka.
Pri nedostatku jódu sa môžu objaviť choroby nervového systému, inhibícia rastu u detí, rozvoj demencie, ochorenia štítnej žľazy, zvýšené riziko rakoviny, neschopnosť niesť dieťa u tehotných žien, sterilita u mužov.
Norma jódu za deň je 2-4 μg na kilogram telesnej hmotnosti. Potraviny bohaté na jód: morská soľ, jodizovaná soľ, hrozno, fazuľa, zemiaky, mrkva, repa, treska, morské plody (najmä morské riasy), morské a oceánske ryby, zelenina Zelená farba, kapusta, paradajky, zázvor, orientálne korenie, vajíčka.
Zinok.
Tento prvok sa nachádza v krvi a svalovom tkanive. Reguluje funkciu hormónov, stimuluje reprodukčné funkcie a celkovo zvyšuje sexuálnu aktivitu. Je to katalyzátor chemických reakcií pri zachovaní hladiny kyseliny. Podporuje regeneráciu pokožky, stabilizáciu nervového systému atď.
Pri nedostatku zinku v našom tele dochádza k nasledujúcim poruchám: inhibícia rastu a oneskorenie vývoja u detí, neplodnosť, rozmazané videnie, nedostatočný vývoj genitálií, slabosť, vypadávanie vlasov.
Nadbytok zinku je pomerne vzácny jav, pretože toxická dávka zinku je viac ako 159 mg denne a denná potreba je iba 10-25 mg. Potraviny s vysokým obsahom zinku: citróny, med, zelená zelenina, čučoriedky, tvaroh, čierne ríbezle, morské plody, maliny, datle, figy, jablká.
Kobalt.
Je súčasťou vitamínu B12 a podieľa sa na životne dôležitých biochemických procesoch. Tento stopový prvok podporuje krvotvorbu, posilňuje imunitný systém, zúčastňuje sa syntézy inzulínu, regeneruje bunky a tkanivá a zvyšuje syntézu bielkovín.
Pri nedostatku kobaltu je narušená práca nervového a obehového systému (najčastejšie u vegetariánov).
Predávkovanie kobaltom hrozí toxickou otravou, ktorá je možná pri nadmernom používaní syntetických drog.
Denná sadzba kobalt - 40-70 mcg. Potraviny s vysokým obsahom kobaltu: chlieb a vedľajšie produkty, strukoviny, vajíčka, orechy, šípky , ryby, jahody, mliečne výrobky, obličky a pečeň zvierat, maslo, kukurica, kakao, špenát, listová zelenina, jahody.
Chróm.
Tento prvok je súčasťou všetkých živých organizmov vrátane ľudí. Chróm ovplyvňuje krvotvorbu, metabolizmus uhľohydrátov a energetické procesy všeobecne, zvyšuje účinok inzulínu, podporuje elimináciu toxínov a znižuje hladinu cholesterolu.
Nedostatok chrómu zvyšuje hladinu glukózy a cholesterolu.
Nadbytok chrómu vedie k rozvoju ekzému, dermatitídy, bronchiálnej astmy a dokonca k rakovine pľúc.
Potraviny bohaté na chróm: slivky, lieskové oriešky, čerešne, čučoriedky, topinambur, reďkovky, cibuľa, zemiaky, pivovarské kvasnice.
Molybdén
Stimuluje aktivitu enzýmov, ktoré podporujú syntézu a asimiláciu vitamínu C, podieľa sa na produkcii hemoglobínu, odstraňuje z tela kyselinu močovú, zbavuje telo alkoholických toxínov.
Predávkovanie je pre telo nebezpečné. Prejavuje sa prudkým poklesom hmotnosti, edémom, duševnými poruchami.
Denná norma molybdénu: 15-30 mcg pre deti, 75-300 mcg pre dospelých. Zdrojmi molybdénu sú pistácie, pšeničné vločky, ryža, šípky, hrach, kapusta, cesnak, cestoviny, soľ, kukurica, pečeň a obličky zvierat, slnečnicové semienka, chlieb.
Selén.
Tento prvok zabraňuje vzniku rakoviny. Selén zabraňuje mutácii buniek, zvyšuje imunitu, neutralizuje toxíny a voľné radikály, zvyšuje pôsobenie vitamínov C a E a ich antioxidačné vlastnosti. Stimuluje produkciu hemoglobínu, metabolické procesy.
Pri nedostatku selénu imunita oslabuje, telu hrozí predčasné starnutie.
Nadbytok selénu spôsobuje otravu tela (viac ako 5 mg). Denná dávka selénu je 5 mkg.
Zdroje selénu: morská soľ, kokos, olivový olej, olivy, ryby, kyslá smotana, brokolica, morské plody, cesnak, solená masť.
Mangán
A Hrá veľmi dôležitú úlohu v práci centrálneho nervového systému, reprodukčného systému. Má pozitívny vplyv na odstránenie sexuálnej impotencie, zlepšuje pamäť, znižuje podráždenosť. Podporuje hojenie rán, stabilizuje trávenie, reguluje metabolizmus tukov a inzulínu a odstraňuje toxíny.
Nedostatok mangánu vedie k osifikácii celej kostry, deformácii kĺbov, depresii a závratom.
Nadbytok tohto prvku znižuje chuť do jedla, spôsobuje rachitídu mangánu, halucinácie, zhoršenie pamäti, ospalosť, poruchy močenia atď.
Denná dávka mangánu je 5-10 mg. Potraviny bohaté na mangán: vajíčka, orientálne korenie, citrón, paradajky, egreše, orechy, mäso, listová zelenina, čierne ríbezle, kokos, šípky, reďkovky, brusnice, maliny, obilniny.
Na normálnu produktívnu prácu tela je potrebná rovnováha stopových prvkov. Vďaka vyváženej strave sa ľahko udržiava.
Stopové prvky sú chemické prvky, ktoré tvoria organizmy v zanedbateľnom množstve a sú nevyhnutné pre normálny život.
Stopové prvky sú súčasťou hormónov, vitamínov a ďalších biologicky dôležitých látok, ktoré sa priamo podieľajú na medziproduktovom metabolizme, ovplyvňujúcom základné funkcie tela (vývoj a pod.). Stopové prvky vstupujú do ľudského a zvieracieho tela s jedlom a pitnou vodou.
Nasledujú príklady patologických javov pozorovaných v tele s nedostatkom stopových prvkov.
Pozri tiež minerály (v potravinách).
Stopové prvky - chemické prvky obvykle obsiahnuté v organizmoch v malých množstvách (zvyčajne v tisícinách alebo menej percent, ale niekedy vo veľkých množstvách - v stotinách alebo dokonca desatinách percenta). Prvky obsiahnuté v množstvách menej ako milióntinu percenta sa nazývajú ultraelementy. V zložení živočíšnych organizmov bolo objavených 55 mikroelementov, ktoré tvoria asi 0,4-0,6% živej hmotnosti organizmov.
V súčasnosti možno stopové prvky a ultraelementy podľa znalostí o ich význame pre organizmus cicavcov rozdeliť do troch skupín (tabuľka 2). Stopové prvky skupiny I sa neustále nachádzajú v živočíšnych organizmoch; objasnil mnohé aspekty ich fyziologickej aktivity a niektoré z jej biochemických mechanizmov; sú súčasťou biologicky aktívnych zlúčenín a v niektorých prípadoch sú nevyhnutné. Stopové prvky skupiny II sa neustále nachádzajú aj v živočíšnych organizmoch, ale formy zlúčenín, fyziologická a biochemická úloha mnohých stopových prvkov tejto skupiny sú len málo študované (IIa) alebo neznáme (II6). Skupina III zahŕňa stopové prvky nachádzajúce sa v živočíšnych organizmoch, u ktorých kvantitatívny obsah, ako aj biologická úloha neboli študované. V krvi cicavcov a ľudí sa neustále nachádza 24 stopových prvkov vrátane medi (100-120 μg%), mangánu (12-15 μg%), kobaltu (3-7 μg%), molybdénu (asi 1 μg%) , urán (1-2 μg% v plnej krvi). V ľudskom mlieku bolo objavených 30 mikroelementov vrátane medi (40-61 μg%), zinku (140-210 μg%), kobaltu (1-4 μg%).
Tabuľka 2. Obsah stopových prvkov v tele cicavcov
Poznámka... Skupina je v zátvorkách označená rímskymi číslicami.
Niektoré orgány a tkanivá koncentrujú stopové prvky a tvoria ich depo, pomocou ktorého je v niektorých prípadoch zaistená regulácia distribúcie stopových prvkov v tele (tabuľka 1). Väčšina stopových prvkov je súčasťou organických zlúčenín a často spôsobuje ich vysokú chemickú a biologickú aktivitu (napríklad kovové zlúčeniny s proteínmi, mnohými enzýmami, respiračnými pigmentmi, niektorými hormónmi a vitamínmi). Organické zlúčeniny mikroelementov sa podieľajú na medziproduktovom metabolizme, ktorý ovplyvňuje základné funkcie tela (vývoj, rast, reprodukcia, krvotvorba). Nedostatok alebo nadbytok určitých stopových prvkov v potravinách (kobalt, zinok, meď, mangán, bór, molybdén, nikel, stroncium, olovo, jód, fluór, selén) vedie k metabolickým poruchám a výskytu endemických chorôb u ľudí a zvierat. Biogeochemická regionalizácia by mala slúžiť ako jeden zo základov regionálnej medicíny.
Schematická mapa biogeochemického zónovania (farebná tabuľka) ukazuje nasledujúce biogeochemické zóny a zónové provincie (v ktorých sú znaky zón kombinované z hľadiska koncentrácií a pomerov chemických prvkov).
Schematická mapa biogeochemickej regionalizácie ZSSR. (Zostavil V. V. Kovalsky.) Zóny: 1-tajga-lesný nečernozem; 2 - černozem lesostepný a stepný; 3 - suchá step, púšť a polopúšť; 4 - hora; zónové biogeochemické provincie: 5 obohatené v Sr, chudobné na Ca; 6 - chudobný na Cu, bohatý na Mo a siričitany; 7 - bohatý B; 8 - chudobní J a Co; azonálne biogeochemické a (niektoré horské) provincie: 9 - bohaté na Co; 10 - bohatý na Cu; 11 - bohatý Mo; 12 - bohatý na Ni; 13 - bohatý na Pb; 14 - bohatý F; 15 - bohatý na Ca a Sr; 16 - bohatý Se.
A. Tajga-lesná černozemská zóna. Biologické reakcie organizmov sú tu určené nedostatkom vápnika, fosforu, draslíka, kobaltu, medi, jódu, bóru; množstvo mangánu a zinku, relatívny nadbytok stroncia; kyslé pôdy. Provincie sú rozšírené v celej zóne: 1) chudobní na kobalt (v tkanivách a mlieku zvierat je obsah kobaltu a vitamínu B12 znížený; endemický - akobaltóza, hypo- a vitamín B12 medzi ovcami, menej často dobytkom, zriedka koňmi a ošípané); 2) chudobný na meď (syntéza oxidačných enzýmov je oslabená; hemosideróza; endemické anémie u oviec, hovädzieho dobytka, menej často iných typov domácich zvierat); 3) chudobní na jód (syntéza hormónov štítnej žľazy je narušená; endemické zväčšenie štítnej žľazy, endemická struma medzi všetkými druhmi domácich zvierat a u ľudí); 4) chudobní na vápnik a fosfor (metabolické poruchy v kostnom tkanive; endemické ochorenia osteoartikulárneho systému, častejšie u mladých zvierat); 5) chudobní na meď a kobalt (častejšie na rašelinových pôdach) (syntéza vitamínu B12 a oxidačných enzýmov je oslabená; endemické akobaltózy, komplikované nedostatkom medi, hypo- a vitamínu B12 u oviec a dobytka); 6) chudobní na jód a kobalt (v regiónoch Jaroslavľského kraja, Marijskej autonómnej sovietskej socialistickej republiky atď.) (Porušenie syntézy hormónov štítnej žľazy sa zvyšuje nedostatkom kobaltu; trpia ním všetky druhy zvierat a ľudí) ; 7) obohatené o stroncium, chudobné na vápnik (v oblastiach oblastí Chita a Amur) (endemické porušenie tvorby kostného tkaniva; urovská choroba u zvierat a ľudí).
B. Lesostepná a stepná černozemská zóna. Biologické reakcie sú determinované nadbytkom vápnika, kobaltu, medi, jódu, niekedy nedostatkom draslíka, mangánu a často fosforu. Pôdy sú neutrálne, mierne zásadité. Biologické reakcie charakteristické pre iné oblasti sa spravidla nestretávajú. Endemické zväčšenie štítnej žľazy a strumy sa vyskytuje u zvierat na sivých lesných pôdach, v riečnych nivách a na vylúhovaných černozemoch.
B. Suchá step, púšť a polopúšť. Biologické reakcie sú determinované zvýšeným obsahom síranov, často bóru, niekedy molybdénu, nedostatkom medi, mangánu a v niektorých prípadoch prebytkom dusičnanov. Pôdy sú neutrálne a zásadité. Rozšírené sú provincie: 1) chudé na meď, bohaté na sírany a molybdén (oblasti nížiny Terek-Sulak, Uzbekistan, step Kulunda) (znížená aktivita sulfidooxidázy pečene a oxidačných enzýmov centrálneho nervového systému; demyelinizácia centrálneho nervového systému systém; zhoršená koordinácia pohybov, kŕče, paralýza; enzootická ataxia, paraplegia u jahniat, menej často u detí, teliat); 2) bohaté na bór (Kaspická nížina, Kulundinská step) (znížená aktivita amylázy a čiastočne proteináz tráviaceho traktu; zhoršené vylučovanie bóru obličkami; endemická enteritída, často zápal pľúc u oviec, tiav, u ľudí); 3) bohaté na dusičnany (púšte Strednej Ázie) (endemická methemoglobinémia).
D. Horské pásma. Biologické reakcie sú rozmanité a sú určené meniacou sa koncentráciou a pomerom mnohých chemických prvkov. Rozšírené sú provincie s nedostatkom jódu, kobaltu a ďalších prvkov; endemické zväčšenie štítnej žľazy, struma, nedostatok hypo- a vitamínu B12 v odlišné typy zvierat a ľudí.
Symboly označujú azonálne biogeochemické provincie (ktorých charakteristiky nezodpovedajú charakteristikám zón) a niektoré horské provincie: 1) bohaté na kobalt (niektoré oblasti Azerbajdžanu) (syntéza vitamínu B12 je zlepšená); 2) bohaté na meď (oblasti Baškirska) (endemická anémia sprevádzaná degeneráciou pečene u oviec); 3) bohaté na molybdén (provincia Hankavan v Arménsku) (zvýšená syntéza xantínoxidázy; zvýšený obsah kyseliny močovej v krvi a moči; endemická dna molybdénu u ľudí, toxikóza molybdénu u zvierat; 4) bohatá na nikel (okresy regiónu Aktobe) (ukladanie niklu v epidermálnych tkanivách, najmä v očnej rohovke; endemické očné choroby u jahniat a teliat); 5) bohaté na olovo (provincie Atkyz a Akhtalyk v Arménsku) (obohatenie ľudských a zvieracích tiel olovom; endemické nervové choroby - cefalgia, myalgia atď.); 6) bohatý na fluór (je narušená osifikácia; dochádza k deformácii kostí, zúženiu dutiny drene; endemická fluoróza u zvierat a ľudí; 7) bohatá na vápnik a stroncium (Tadžická SSR) (zvýšená aktivita fosfatázy, zvýšený obsah stroncia v epifyzárnej chrupavke a kostnom tkanive; endemické chondrodystrofie, rachitída); 8) bohaté na selén (oblasti Tuva ASSR) (zvýšený obsah selénu v tkanivách zvierat; sú možné endemické poruchy tvorby keratínu a anémie; je možná enteritída, hepatitída, nefróza u oviec a možno aj u iných živočíšnych druhov); 9) chudobný na fluór (znížený obsah fluoridu v sklovine a dentíne zubov; endemický zubný kaz u zvierat a ľudí); 10) chudobní na mangán (znížená aktivita fosfatázy, fosforylázy, izolimón dehydratázy; endemická peróza u vtákov).
Rôzne geochemické zóny sú charakterizované rôznym obsahom stopových prvkov v pôde, rastlinnej strave a pitná voda... Je potrebné štandardizovať obsah stopových prvkov v strave ľudí a domácich zvierat ako jednu z dôležitých úloh hygieny potravín, ktorá môže slúžiť ako základ prevencie endemických metabolických porúch a endemických chorôb. Z tohto hľadiska je veľmi dôležité určiť potrebu stopových prvkov u ľudí a zvierat, regulovať obsah stopových prvkov v lekárskych a potravinových dávkach osoby na modernej klinike. zdravé jedlo... Pozri tiež minerály (v potravinách).
Pre plné fungovanie ľudského tela je potrebné pravidelne dopĺňať rovnováhu vitamínov a minerálov. Zodpovedajú za všetky najdôležitejšie funkcie vnútorných orgánov a ich nedostatok môže negatívne ovplyvniť zdravie človeka.
Čo sú to mikroživiny? Jednoducho povedané, stopové prvky sú látky, ktoré tvoria minerály. Kombinované vo veľkých skupinách poskytujú nasýtenie vnútorných orgánov kyslíkom, urýchľujú metabolizmus a zlepšujú krvný obeh.
Pretože stopové prvky v ľudskom tele vykonávajú určité funkcie, ich význam by sme nemali podceňovať. Pokiaľ krv obsahuje dostatočné množstvo týchto látok, nebudú žiadne zdravotné problémy. Ale ak má človek nedostatok stopových prvkov - čo sa stane v tomto prípade? Poďme na to.
Vplyv stopových prvkov na ľudské zdravie
Úloha stopových prvkov v ľudskom tele je jednoducho obrovská. Na prvý pohľad nevýznamné koncentrácie týchto látok v krvi normalizujú prácu všetkých orgánov a systémov bez výnimky. V prvom rade ovplyvňujú:
- Centrálny nervový systém človeka.
- Kardiovaskulárny systém.
- Mozog.
- Imunitný systém.
- Práca tráviaceho traktu.
- Fungovanie endokrinného systému a štítnej žľazy.
- Kompletná práca genitálií.
- Hormonálna rovnováha.
- Menštruačný cyklus.
- Tehotenstvo.
Za prítomnosti odchýlok v koncentrácii základných stopových prvkov v tele sa môžu vyvinúť rôzne anomálie, ktoré môžu na dlhší čas výrazne znížiť kvalitu ľudského života. Aby ste predišli vzniku tohto scenára, pravidelne podstupujte klinický krvný test na vitamíny a stopové prvky.
Nedostatok mikroživín - k čomu to vedie?
Keď sa teda uvažovalo o dôležitosti mikroživín v ľudskom tele, bolo načase hovoriť o tom, ako ich nedostatok môže ovplyvniť zdravie.
Ak je aspoň jeden minerál úplne vylúčený alebo vylúčený z tela, môže to viesť k rozvoju patológií, ako sú:
- stavy imunodeficiencie;
- dermatologické ochorenia rôznej etiológie a závažnosti;
- cukrovka;
- metabolické ochorenie;
- dysfunkcia štítnej žľazy a endokrinného systému;
- duševné a psychologické poruchy;
- kostné patológie (skolióza, osteochondróza atď.);
- Anémia s nedostatkom železa;
- hypertenzia;
- hypotenzia;
- impotencia;
- amenorea;
- skorá menopauza;
- hormonálne poruchy;
- predčasný nástup menopauzy;
- neplodnosť u mužov a žien atď.
Takéto smutné dôsledky čo najjasnejšie ukazujú úlohu, ktorú zohráva prítomnosť stopových prvkov v ľudskom tele. Ich deficit môžete určiť sami. Aby ste to urobili, musíte venovať osobitnú pozornosť prítomnosti takýchto alarmujúcich anomálií:
- vypadávanie alebo lámavosť vlasov;
- časté relapsy vírusových alebo infekčných respiračných chorôb;
- slabosť;
- Podráždenosť;
- rýchla únava;
- hlboká a dlhotrvajúca depresia;
- odlupujúce sa a krehké nechty;
- anémia;
- bledosť koža;
- závraty;
- zníženie krvného tlaku;
- ospalosť;
- zhoršená pamäť a pozornosť;
- znížená zraková ostrosť.
V obzvlášť závažných prípadoch môže človek pociťovať mdloby alebo dokonca mdloby. Z tohto dôvodu ľudské telo zúfalo potrebuje minerály na údržbu fyzická sila a mentálna stabilita.
Príznaky nedostatku mikroživín v tele môžu byť spôsobené faktormi, ako sú:
- pitie nefiltrovanej kvapaliny alebo vody z kontaminovaných vodných útvarov;
- nesprávna, nevyvážená strava;
- predchádzajúce krvácanie, ktoré vyvolalo značné straty stopových prvkov a vitamínov;
- recepcia drogy, ktorých účinné látky ničia minerálne zlúčeniny.
Ako je zrejmé z vyššie uvedeného, nedostatok stopových prvkov je pre zdravie veľmi nebezpečným javom. Ak spozorujete prvé varovné signály, ihneď navštívte lekára. Včasná liečba môže zabrániť nepriaznivým vplyvom na vaše zdravie.
Nedostatok, nadbytok alebo nerovnováha mikro- a makroelementov v ľudskej krvi sa zvyčajne nazýva jeden kolektívny koncept - mikroelementóza. Táto anomália sa tiež nepovažuje za normu, takže odborná konzultácia nebude nikdy nadbytočná.
Minerály potrebné pre ľudí
Keď bola otázka dôležitosti stopových prvkov pre ľudské zdravie starostlivo zvážená, je potrebné pochopiť, akú úlohu a funkciu zohráva každý z nich v ľudskom tele. Aby sme to urobili, stručne zvážime najdôležitejšie látky obsiahnuté v našej krvi.
Úloha bóru pre ľudí
Bór je minerál, ktorý nás doslova obklopuje všade. Takmer každý deň ľudia jedia potraviny obohatené o túto látku a mnohí o nej ani nevedia.
Nedostatok tohto stopového prvku môže spôsobiť tieto anomálie:
- hormonálna nerovnováha;
- rakovina krčka maternice, vaječníkov a mliečnych žliaz;
- erózia krčka maternice;
- myóm;
- ochorenie urolitiázy;
- rôzne ochorenia kĺbov (najmä dna).
Bórová strava: ryžové krúpy, sója, pohánka, čerstvá repa.
Vanád v krvi
Vanád v ľudskom tele je minerál potrebný na reguláciu fungovania kardiovaskulárneho systému. Je obzvlášť schopný ovplyvniť:
- hladina hemoglobínu;
- cholesterol v krvi;
- zraková ostrosť;
- funkcia pečene;
- fungovanie obličiek a močového systému;
- hladina glukózy v krvi;
Vanád je jedným zo stopových prvkov, ktorých použitie pomáha predchádzať vážnym chorobám. Jeho nedostatok v ľudskom tele môže vyvolať vývoj takých nebezpečných patológií, ako sú:
- výrazné zvýšenie hladiny cholesterolu;
- cukrovka;
- ateroskleróza ciev.
Aby ste mohli pravidelne dopĺňať zásoby tejto látky, musíte vedieť, ktoré potraviny obsahujú vanád. Sú to: čerstvé reďkovky, obilniny z rôznych druhov ryže, obilniny a zemiaky.
Vanád je pre ľudské telo pevnou bariérou, ktorá ho chráni pred mnohými nepriaznivými vonkajšími faktormi. Nemali by ste však zabúdať ani na úlohu ďalších stopových prvkov, preto by mala byť vaša strava čo najviac obohatená o prírodné potraviny. Jesť iba ryžu, zemiaky alebo obilniny na získanie vanádu samozrejme nestojí za to, ale znížte frekvenciu konzumácie škodlivé produkty, napriek tomu nebolí.
Železo pre ľudské telo
Minerál, akým je železo, má obrovský vplyv na mnohé procesy. Najmä:
- krvotvorba;
- Rast vlasov;
- zdravie pokožky;
- fungovanie gastrointestinálneho traktu.
Ak je koncentrácia tejto látky v krvi znížená, hemoglobín klesá (). Príznaky patológie sú nasledujúce:
- ospalosť;
- slabosť;
- závraty;
- migrény alebo silné bolesti hlavy;
- pretrvávajúce sucho v ústach;
- suchá koža;
- poklonenie;
- vyčerpanie tela;
- laminácia nechtov;
- zmena alebo úplná dočasná strata chuti.
Ak na situáciu nereagujete včas, môže sa to stať tak komplikovaným, že pacient môže byť dokonca hospitalizovaný v nemocnici. Železo je zaradené do zoznamu mikroživín životne dôležitých pre človeka, preto sa snažte jesť viac jabĺk, bravčovej a hovädzej pečene, mäsa, granátových jabĺk a ďalších „červených“ potravín.
Jód
O biologickú úlohu jód je známy veľa: má pozitívny vplyv na pamäť, koncentráciu, mozgovú aktivitu všeobecne. Okrem toho prispieva k regulácii štítnej žľazy a endokrinného systému, vďaka čomu je telo chránené pred tak nebezpečnými patológiami, ako je struma a diabetes mellitus.
Fluór
Táto látka hrá obrovskú úlohu pri tvorbe zubnej skloviny a tkanív. Jeho nedostatok vedie k rôznym zubným ochoreniam, z ktorých najčastejším je zubný kaz.
Aby ste sa vyhli takýmto patológiám, musíte jesť viac hrozienok, tekvicová polievka, kaša, koláče, odlišné typy orechy a proso.
Ortuť
Ak vezmeme do úvahy otázku, ako ortuť ovplyvňuje človeka, potom je dôležité mať na pamäti, že ide o dvojsečný meč. Na jednej strane je táto látka najsilnejším jedom, na druhej strane je to stopový prvok potrebný pre normálne fungovanie vnútorných orgánov. Ale zároveň je potrebné starostlivo monitorovať, aby nedošlo k prekročeniu prípustná sadzba(tabuľka ukazujúca dennú dávku stopových prvkov pre normálne fungovanie všetkých systémov v ľudskom tele je uvedená nižšie). Otrava týmto prvkom môže byť úplne asymptomatická, a to je práve hlavná hrozba pre zdravie.
Negatívny účinok ortuti na ľudské telo sa môže prejaviť pomocou nasledujúcich symptómov:
- zmätená, nečitateľná reč;
- záchvaty paniky;
- neprimeraná úzkosť;
- náhle záchvaty strachu;
- Podráždenosť;
- ospalosť;
- nadmerná únava;
- znížená pohyblivosť kĺbov.
Ak na sebe spozorujete takéto znaky, ihneď sa poraďte s lekárom a dajte si urobiť krvný test na prítomnosť ortuti v tele. Pri jeho prebytku bude pri mikroskopickom vyšetrení vzorky krvi zaznamenaný výrazný pokles počtu leukocytov. Ak je diagnóza potvrdená, bude potrebné absolvovať priebeh terapie. Ortuť, znižujúca počet leukocytov v ľudskom tele, často vedie k závažnej intoxikácii, ktorej dôsledkom môže byť dokonca smrť.
Pri akumulácii tejto látky vo veľkých množstvách dochádza k nezvratným degeneratívnym procesom s nasledujúcim klinickým obrazom:
- časté záchvaty nevoľnosti;
- silné bolesti hlavy;
- krehkosť a vypadávanie vlasov;
- zápalové procesy v ďasnách.
S takýmito anomáliami je potrebné bojovať a čím skôr sa tejto záležitosti chopíte, tým menej nebezpečné budú dôsledky pre vaše zdravie.
Chróm
Táto látka je veľmi dôležitá pre produkciu inzulínu v tele. Úloha tohto stopového prvku v ľudskom tele je tiež v regulácii metabolizmu uhľohydrátov. Aby ste získali potrebné množstvo chrómu, jedzte viac húb, čerstvej repy a reďkovky.
Nedostatok tohto stopového prvku v ľudskom tele negatívne ovplyvňuje stav nechtov, vlasov a tiež zhoršuje fungovanie pohybového aparátu.
Čo a čo by sa nemalo miešať
Aby ste nepoškodili svoje zdravie, pamätajte na niekoľko dôležité body.
- Nikdy nekombinujte vápnik s fosforom - tieto látky sú absolútne nekompatibilné.
- Meď a železo negatívne ovplyvňujú vstrebávanie vitamínu B12.
- Vápnik v kombinácii so zinkom a horčíkom negatívne ovplyvňuje vstrebávanie železa.
- Zinok a kyselina listová by sa nikdy nemali kombinovať s vitamínom B9!
Ak si spomeniete na tieto jednoduché pravidlá, potom budete mať oveľa menej zdravotných problémov.
Tabuľka príjmu mikroživín
Aby sa nerozvinula mikroelementóza, potrebujete vedieť, aký je denný príjem toho alebo onoho minerálu a koľko by ho malo byť v krvi, aby bolo možné plne fungovať všetky vnútorné orgány. Tieto informácie môžete získať z nižšie uvedenej tabuľky.
| P / p č. | Minerálny názov | Denná sadzba | Koncentrácia v tele |
| 1. | Boron | Nie viac ako 1 mg | Približne 20 mg |
| 2. | Vanád | Asi 9 mcg | Asi 101 mcg |
| 3. | Žehlička | Nie viac ako 21 mg | Maximum - 4,6 g |
| 4. | Jód | Nie menej ako 2 a nie viac ako 4 mcg na 1 kg hmotnosti | Nie viac ako 51 mg |
| 5. | Fluór | Asi 4,1 mg | Nie viac ako 2,7 g |
| 6. | Ortuť | Nie viac ako 5,1 mcg | Asi 13,1 mg |
| 7. | Chróm | Približne 150,5 mcg | Až 6,1 mg |
Aby ste nemali známky nedostatku vitamínov a minerálov, riaďte sa touto tabuľkou, ako aj vyššie uvedenými informáciami. Starajte sa o svoje zdravie, jedzte zdravšie jedlo a potom budú návštevy lekára výlučne preventívne!
Mikroelementy vstupujú do organizmu rastlín z pôdy, v organizme zvierat a ľudí - s jedlom, predovšetkým rastlinným. Ovplyvňujú rast (mangán, zinok, jód), reprodukciu (mangán, zinok), krvotvorbu (železo, meď, kobalt) atď., Sú súčasťou radu enzýmov, vitamínov, hormónov, dýchacích pigmentov.
Úloha určitých stopových prvkov vo funkcii štítnej žľazy bola dokázaná: s nedostatkom kobaltu je rast tejto žľazy pozorovaný v dôsledku novotvaru buniek a prebytok brómu bráni akumulácii jódu v ňom.
V niektorých oblastiach sa množstvo stopových prvkov v pôde výrazne líši od normy. Dlhodobý pobyt na takýchto miestach spôsobuje poruchy v ľudskom tele. Nedostatok jódu teda znižuje funkciu štítnej žľazy a prispieva k vzniku takzvanej endemickej strumy. Nedostatočný príjem fluoridov je sprevádzaný zvýšeným výskytom kazu.
Nedostatok určitých mikroelementov v tele je možné kompenzovať používaním potravín, ktoré sú na ne bohaté. Morské ryby a rôzne morské plody sú vynikajúcim zdrojom jódu, fluoridu a ďalších stopových prvkov.
1. Žehliť
Železo spomedzi ostatných stopových prvkov si zaslúži najväčšiu pozornosť. V ľudskom tele sa železo nachádza vo všetkých orgánoch a tkanivách ...
2. Jód
Jód je potrebný na to, aby štítna žľaza produkovala špeciálnu látku obsahujúcu jód - tyroxín. Pri nedostatku jódu v potravinách a nápojoch ...
3. fluór
Fluór. Jeho hlavnou funkciou v tele je účasť na procesoch budovania zubnej skloviny. Nedostatočný príjem fluóru do tela s ...
4. Kobalt
Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Jeho hlavnou funkciou v tele je účasť na procesoch krvotvorby. Pri nedostatočnom vstupnom ...
5. Zinok
Každý potrebuje zinok, aby mal zdravú pokožku, vlasy a nechty, ale najmä chlapci a muži na normálny rast a sexuálny vývoj ...
6. Meď
Meď - potrebný prvok regulovať procesy zásobovania buniek kyslíkom, tvorbu hemoglobínu. Meď propaguje ...
7. Selén
Selén má výrazné antioxidačné vlastnosti, protirakovinové účinky, stimuluje imunitu, prispieva k normálnemu ...
8. Chrome
Chróm reguluje hladinu glukózy v krvi: spolu s inzulínom podporuje absorpciu glukózy a jej penetráciu do buniek ...