Brokolicová kapusta je jednou z najobľúbenejších zeleniny u detí a dospelých. Ale aby ste ju plne zhodnotili, musíte vedieť, aké výhody a poškodenie brokolice sú a ako široký rozsah jeho používania.
Čo je brokolica
Za vzhľad Špargľa je veľmi odlišná od a dokonca, ale patrí do tej istej rodiny. Druhy brokolice existujú veľa, ale najobľúbenejšie kapusta - kapusta s hustými stonkami a zelenými kvetenstva pripomínajúcimi dáždniky. Najčastejšie sa používa v potravinách, hlavná dodávka živín je v nich sústredená.
Chemické zloženie a kalórií brokolica
Produkt má malý obsah kalórií - 100 g obsahuje asi 34 kalórií a 7 g sa užívajú sacharidy a 3 g - proteíny. Ale elementárne zloženie kapusty je veľmi bohatá. Obsahuje:
- potravinárske vlákna, ktoré zaberajú 10% objemu produktu;
- mangán a sodík;
- fosfor a vápnik;
- horčík a selén;
- železo, zinok a meď;
- aminokyseliny.
Aj v kapusty sú vzácne organické zlúčeniny, ktoré majú protirakovinové účinky.
Aké vitamíny sú obsiahnuté v brokolici
Bohaté na výrobok a vitamíny:
- obrovské množstvo C a K;
- B9 a B6;
- v malých objemoch prítomných B2, B1, B3 a B5, ako aj E.
Prítomnosť všetkých týchto látok robí výrobok veľmi cenný pre imunitu.
Užitočné vlastnosti brokolicovej kapusty
Hlavná výhoda surovej brokolice pre telo:
- má priaznivý vplyv na víziu;
- posilňuje pečeň;
- pozitívne ovplyvňuje plavidlá a srdce;
- Čistí telo vďaka obsahu antioxidačných zlúčenín;
- zvyšuje odolnosť voči prechladnutiu a infekčným ochoreniam.
Broccoli prospech pre ženy
Zástupcovia krásneho pohlavia budú zaujímať, že špargľa kvalitatívne čistí telo z trosiek, výrazne zlepšuje stav pokožky, nechtov, vlasov. Tiež zarovnať hormonálne pozadieTo je veľmi cenné počas obdobia CLIMAX alebo počas menštruácie.
Výhody brokolie pre mužov
Pre mužov, protirakovinové vlastnosti výrobku sú dôležité, pretože nádory prostaty žľazy po 50 rokoch sú veľmi bežnou diagnózou. Kapusta zabraňuje vývoju aterosklerózy, čo vám umožní dlhšie udržať energiu a účinnosť.
Čo je užitočné pre brokolicu pre deti a staršie deti
Pre telo detskej kapusty je neoceniteľné: extrémne zriedka spôsobuje alergie, ale posilňuje imunitu, reguluje peristaltiku, slúži ako vynikajúca prevencia zápchy. Tiež z brokolice, dieťa dostane rastlinný proteín.
Brokolické pyré pre dojčatá je už k dispozícii od 6 mesiacov života. Mali by ste začať s malými časťami - nie viac ako 1 lyžička. Mash vyrobená z varenej kapusty a nepridávajte do nej soli.
DÔLEŽITÉ! Keďže séria kontraindikácií v brokolice je stále k dispozícii, pred vstupom do výrobku na detskú strave, je potrebné konzultovať pediater.
Brokolica pre tehotné ženy
Cenné prvky ako súčasť špargle, aby bolo možné robiť bez obdržania dodatočných komplexy vitamínu Tehotná žena. Okrem toho, kyselina listová je veľmi dobre ovplyvnená ovocím, chráni ju pred patológiami.
Je to možné brokolica s dojčením
Pre ošetrovateľské matky z zeleniny bude veľa výhod, a môžete ho vrátiť do stravy už za 5 týždňov po doručení. Keďže brokolica patrí do hypoalergénnych výrobkov, u dojčiat, ktoré sa živia materským mliekom, ani alergie alebo koliky.
Kapusta brokolica chudnutie
Kalorický obsah brokolice na 100 g je len 34 kalórií a vlákno v ňom obsahuje veľa. Kapusta sa stane vynikajúca voľba Pre stravovacie potraviny. Jeho použitie znižuje chuť k jedlu, reguluje metabolizmus - a zvyšuje náladu, ktorá je veľmi dôležitá počas prísnej stravy.
Uplatňovanie brokolicovej kapusty na lekárske účely
Terapeutické vlastnosti brokolice sa oceňujú ľudový liek. Použite produkt aspoň v malých množstvách radu:
- v hormonálnych zlyhaniach;
- v otrave jedlom a inú intoxikáciu;
- s kardiovaskulárnymi ochoreniami;
- pre zvýšená úroveň cholesterol;
- s nízkymi ťažkosťami metabolizmu a porozumenia;
- posilniť nechty a vlasy;
- pre starostlivosť o pleť;
- so širokým spektrom ochorení žalúdka a čriev.
S pankreatitídou
Pri akútnom zápale pankreasu je diéta veľmi prísna - a zoznam povolených produktov brokolice nie je zahrnutý. Ale v 2-3 týždňoch po exacerbácii k poklesu, kapusta bude prínosom, ak je to v varenej forme, postupne, bez soli a korenia.
S gastritídou
Keď gastritída a dokonca aj žalúdočný vred jedia varené, dusené alebo trajektové brokolice. Karotín v jeho zložení pomáha zmierniť zápal a podporuje rýchle obnovenie sliznice.
Na dnu
V špargle, ako v mnohých iných vlastných typoch, purínové spojenia sú obsiahnuté. Bohužiaľ, ukladá zákaz použitia produktu pri zhoršovaní dny. Aj v malých množstvách je zelenina len po porade s lekárom.
S cholecystitídou
S porušením odlevu žlčovej, bude musieť opustiť čerstvé brokolice, pretože je to nepríjemné gall-bublina. Ale v varení alebo dusených, kapusta je stále možná.
V diabetes
A Sulforfan v zložení brokolice, aby bol cenným produktom pre diabetikov, pretože hladina cukru sa stabilizuje, keď sa používa. Odporúča sa pravidelne jesť kapusta v čerstvej alebo mierne varenej forme - takže prínos z nej bude maximálny.
Brokolica proti rakovine
Zelená kapusta sa považuje za jeden z najlepších profylaktických činidiel proti rakovine. Faktom je, že obsahuje synergín, sulforfan a indol-3-karbinol - tieto látky posilňujú imunitu a zabraňujú rozvoju nádorových buniek.
Uplatňovanie brokolicu v kozmetike
Produkt sa aktívne používa v domácej kozmetike. Vitamínová kompozícia brokolicu účinne omladzuje, zjemňuje a vytiahne pokožku, urýchľuje obnovu buniek. Z nej bude profitovať a vlasy: kapusta posilňuje svoje korene a stimuluje "spanie" žiarovky, ktoré ich povzbudzujú, aby rástli.
Brokolické masky pre tvár
Aby ste normalizovali mastnú pokožku, musíte urobiť nasledujúcu masku 3 krát týždenne trikrát týždenne:
- polievková lyžica vyrezlých kapusty na zmes s rovnakým množstvom zelenej hliny;
- rovnomerne distribuovať zmes na koži;
- po 30 minútach sa maska \u200b\u200bumyte teplou vodou.
Pomôže to produktu as príliš suchou pokožkou. Zvlhčovanie a zjemnenie tváre je potrebné:
- zmiešajte polievkovú lyžicu vyrezávanej kapusta s kyslou smotanou vysokou mastnou;
- aplikujte zmes na tvár po dobu 30 minút;
- masku sa umyte teplou vodou bez použitia mydla.
Brokolické masky pre vlasy
Dobrý vplyv na krehké a oslabené vlasy poskytne takúto masku:
- 10 R zemiakov sa zmiešajú s 15 g kvapalného medu a 10 g škorice;
- mieša sa na dokončenie homogenitu;
- namažte vlasy z koreňov a otočte hlavu filmom alebo uterákom.
Pre mastné vlasy je užitočná iná maska:
- 10 g Premytá kapusta sa zmieša s 20 g sivej hliny;
- pridajte do zmesi 15 kvapiek propolis tinktúry;
- masku mierne zriedkajte minerálnou vodou;
- použite na vlasy z koreňov a nechajte pol hodiny.
Potom sa maska \u200b\u200bumyje teplou vodou a sušené vlasy bez použitia sušiča vlasov.
Brokolický olej pre vlasy a koža
V kozmetike je široko používa nielen čerstvá kapusovaná pyré, ale aj olej získaný zo semien za studena. Má unikátne vlastnosti: Nenecháva nepríjemnú mastnú, ale zároveň dokonale zjemňuje pokožku. Môže byť použitý na starostlivosť o príliš suchú tvár, namazať zvetrané pery, požiadať o masáž.
Olej je vhodný na varenie vlasov. A môže byť použitý ako klimatizácia. Ak sa v malom množstve oleja na umytých vlasoch, dá im lesk a objem, ale hlava sa nezdá znečistená.
Čo je užitočný extrakt brokolice
V lekárňach si môžete zakúpiť extrakt brokolice - koncentrovaný suchý prášok. Zvyčajne je na predaj v kapsúl, ktoré trvá dvakrát denne, pitnú vodu.
Takýto prostriedok je menovaný na liečbu biliárnych ochorení a dni, so srdcovými ochoreniami, na prevenciu chorôb vízie alebo onkológie.
Užitočné vlastnosti brokolickej šťavy
Capist môžete stlačiť a dostať chutné a užitočná šťavaÚčinné:
- s chladom, najmä na samom začiatku ochorenia;
- so zhoršenou rovnováhou vody soli v tele;
- s problémami s víziou;
- pre choroby štítnej žľazy.
Šťava sa používa na prevenciu žalúdka peptického ochorenia, posilňuje nervový systém, Zlepšuje srdce srdca a pomáha čistiť telo z trosiek.
Ako variť brokolicu chutné
Produkt sa môže spotrebovať v akejkoľvek forme: čerstvé, varené, vyprážané, dusené. Kapusta sa pečie v rúre a uhasí. Je však potrebné vziať do úvahy, že s tepelným spracovaním sa mení nielen kalórií výrobku, ale aj jeho výhody. Najužitočnejšie zostáva čerstvou kapustou.
DÔLEŽITÉ! Rozdelenie brokolice sa neodporúča jesť, pretože vo vode po varení sú škodlivé pre zlúčeniny zdravia.
Kapusta je dokonale kombinovaná s väčšinou produktov prítomných v diéte. Je to použité:
- v polievkach a šalátoch;
- ako vedľajšie jedlá;
- v kastróle a kolách;
- v zeleninovom pyré.
Tip! Pomocou surovej brokolice, mnoho strach z škodlivých mikroorganizmov spolu s ním. Aby ste sa tomu vyhli, stačí opláchnuť s kapustou tečúca voda, 15 minút soľný roztokA potom dôkladne opláchnite.
Varený
Čerstvé kapustové kvetenstvo klikli veľmi dlho - nie viac ako 3 minúty v slanej vode. Obsah kalórií varenej brokolice je len 28 kalórií, takže sa považuje za diétne.
Dusený
Ak chcete vyložiť kapusta, musíte ho dôkladne umyť a rozdeliť sa na malé kvetenstvo. Potom umiestnite na panvicu vodou a malým počtom olivového oleja a uhasí 15 minút. Kapusta musí byť solená, ak je to žiaduce, môžete pridať cibuľu, cesnak a iné korenie.
Pečený
Pred pečením v rúre, kapusta je vyrobená do varu a potom smažiť na panvici asi 2 minúty. Potom, plech s kapustou v peci a pečil pol hodiny pri teplote 180 stupňov.
Vyprážaný
Vyprážaná kapusta je považovaná za najmenej užitočnú, ale je milovaný na šťavnatú chuť. Čerstvé kvetenstvo sú vyprážané olivový olej Asi 15 minút. Predvarovaná kapusta bude pripravená po 4-5 minútach.
Brokolica pre pár
Kapusty ošetrené parou je vhodná pre diétnu diétu ešte lepšie ako varené: iba 27 kalórií je obsiahnutých v 100 g takéhoto produktu. Pripraviť kapusty: Umývanie kvetenstiev sú stanovené v cedníku a nainštalujte ho na hornej strane varu vodnej panvice, uzatváranie veka. Po 7 minútach bude miska pripravená.
Koľko brokolí môže byť deň
Produkt nemá jasne definovaný dennú normu - v neprítomnosti kontraindikácií, kapusta môže byť konzumovaná tak, ako chcete. Odporúča sa však držať dávkovanie v rokoch 200-300 g - od takéhoto množstva produktu, že telo dostane všetky potrebné látky.
Ako si vybrať brokolice pri nákupe
Kúpiť vysoko kvalitné brokolica v obchode je veľmi jednoduché.
- Kvetenstvo kapusty by mali byť čerstvé, jasne zelené, bez žltosti a príznaky vädnutia.
- Mokrý a brilantný kmeňový plátok svedčí o čerstvosti kapusty a suchého a žltého - že zelenina bola napájaná na pult.
Skladovanie brokolice
Vysoko kvalitný a čerstvý produkt sa skladuje v chladničke, nie dlho - len až 3 týždne. Avšak, ak je to potrebné, kapusta môže byť zmrazená v plastových nádobách alebo bunkových balíkoch - používanie zmrazených brokolí bude pokračovať až do 8 mesiacov.
Poškodiť brokolicu a kontraindikácie
Kontraindikácie majú malý výrobok, ale niekedy môže ublížiť. Nie je možné mať kvetenstvo brokolického kapusta na:
- akútna gastritída alebo žalúdočné vredy počas obdobia exacerbácie;
- chronická gastritída so zvýšenou kyslosťou;
- akútna pankreatitída;
- alergia na výrobok;
- intolerancie na hrubé vlákno.
Záver
Výhody a poškodenie brokolice závisia od toho, ako primerane pristupuje k používaniu kapusty. Produkt bude škodlivý len s ostrým zápalom. gastrointestinálny trakt a jednotlivé alergie a vo všetkých ostatných prípadoch prinesú nepochybné výhody.
Mali ste tento článok užitočný?
Brokolica alebo, inými slovami, špargľa sa objavilo v Taliansku pred n. e. Brokolica bola na dlhú dobu neznáma mimo Talianska, ale potom sa postupne rozšírila po celom svete. Vo Francúzsku sa prvá zmienka o brokolice odkazuje na XVI storočia n. A v USA Asparagus sa stal známym len na začiatku 20. storočia. V Rusku sa Asparagus objavil aj neskôr. Napriek tomu, že Taliansko je vlasť Brokolica, svetových lídrov vo svojej výrobe sú Čína a India; Taliansko je len na 5. mieste, prináša aj Španielsko a Francúzsko.
Čo je brokolica?
Brokolica (za. Z španielskeho - "spracovanie") - to je rodina zeleniny Kapusta; \\ T Predchodca a najbližší príbuzný karfiol. Oba typy kapusty majú jedlé nepružné kvetenstvo.
Treba poznamenať, že farba budov v brokolice by mala byť zelená; Ak sa stáva jasným žltým, potom taká kapusta nebude vhodná na jedlo.
Čo sa nachádza v Brokolici?
Prospešné funkcie Táto zelenina je spôsobená jeho kompozíciou. Obsah proteínu v Ascent Kale v prípade prepočtu 100 KCAL presahuje podobný obsah bielkovín v mäse hovädzieho mäsa. Brokolica obsahuje obrovské množstvo vitamínu C a vitamínu K. Ak berieme konvenčnú hlavu brokolického kapusty (priemerná hmotnosť približne 600 g), získame obsah vitamínu C v ňom asi 540 mg (to je takmer 900% Denná norma), vitamín K - 600 mg (770%), kyselina listová - 380 mg (96%), draselný - 2 g (55%), fosforu a horčík - 40% a 30%, ako aj železo a vápnik - 25%. Mimochodom, v obsahu vitamínu brokolica zaberá sebaisto 1. miesto medzi svojimi príbuznými. Tiež špargľa obsahuje veľký počet vlákno.
Užitočné vlastnosti brokolicovej kapusty
Vitamín C je silný antioxidant a aktívne pomáha našej imunite, čo sa zvyšuje a posilňuje.
Vitamín K hrá významnú úlohu pri výmene látok vo vnútri kostí a spojivové tkanivo, rovnako ako dôležité pre normálne fungovanie obličiek. Reguluje proces učenia sa vápnika s telom a interakciou s vitamínom D. má hemostatický účinok.
Kyselina listová je užitočná pre deti a tehotné ženy, najmä jeho použitie pred plánovanou koncepciou pomáha znížiť riziko vzniku vrodených patológií u novorodencov približne 5-krát.
Draslík je schopný odstrániť prebytočnú vodu z tela, posilniť srdcový sval.
Fosfor a vápnik normalizuje stav kostí a mozgových tkanív, železo sa podieľa na procese tvorby krvi a horčík je užitočný pre kardiovaskulárne a nervové systémy.
Vlákno zobrazuje trosky, ióny ťažkých kovov a tiež zabraňuje prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
Okrem iného brokolica kapusta obsahuje glukorafan, dyindolylmethan a indol-3-karbinol - Špeciálne látky schopné stimulovať činnosti imunitného systému na boj proti rakovinovým bunkám. Tak, ako sa ukázalo, tieto látky sú najsilnejšími antioxidantmi, ktorí sú schopní aktívne odolať rastu. rakovinové bunky A dokonca ich zničiť. Mimochodom, Glucorafan je predchodca sulforfana - Organická zlúčenina, ktorá má výrazné protirakovinové a antibakteriálne účinky.
Ako a na akými účel je brokolica?
Sparky kapusta je často prináša do stravy ľudí, ktorí prešli vážne infekčné chorobytrpia rôznymi poruchami gastrointestinálneho traktu (dysbacterióza, flatulencia), ako aj gastritída alebo jadrovú históriu. Predpokladá sa, že má choleretickú akciu. Používa sa ako súčasť diéty osôb trpiacimi chorobami pečene a ako dodatočným asistentom pri liečbe ťahov. Po prevode operácií existujú aj rôzne rehabilitačné diéty, vrátane. na očiach, pretože Ako súčasť brokolicu, ako sme už zistili, mnohé látky s antioxidačnou aktivitou.
Použitie inšpekčnej kapusty prispieva k prevencii rakoviny prsníka, rakovina prostaty (štúdie sa uskutočnili v USA), ako aj rakovina kože (štúdie boli vykonané v Japonsku).
Čo by malo byť o brokolici známe?
- Táto kapusta by mala byť vždy dôkladne opláchnutá pod vodnými tryskami, pretože hmyz môže byť v Kocheks.
- Brokolica sa neodporúča, aby sa pripravil pod vplyvom mikrovlnných rúry, odmrazovanie a zmrazenie, ako aj uložené na teplom mieste.
- Brokolická kapusta je diétny produkt, ktorý nemá žiadne vážne kontraindikácie na použitie.
Recepty s brokolicou kapusty
- Brokolický šalát s jablkom a citrónom
Štruktúra:broccoli 400 g, jablko 100 g, citrón 1 ks, kôpri 50 g, olivový olej 50 ml.
Varenie:umývanie kapusty a rozdelenie na kvetenstvo. Nižšie do varu, vopred slanej vody počas niekoľkých minút by 5. Potom, aby ste ho videli studenou vodou. Dill Melko CHOP. Vyčistite jablká z kože a nakrájajte na plátky. Surový citrón nakrájame na tenké polovice. Všetky zložky sú pripojené a navzájom sa miešajú. Pripravené šalát vyplňte olivovým olejom.
- Brokolická krémová polievka s mäkkým syrom
Štruktúra:brokolica 500 g, mäkký syr 80 g, žiarovka 1 ks, kurací vývar 500 ml, krém 100 ml, penový olej 2 lyžice. l., petržlen, biela korenie a soľ podľa chuti.
Varenie:umývanie kapusty a rozdelenie na kvetenstvo. Brokolica kmeň a žiarovka nakrájajú na malé kocky. Petrsley nasekaná jemne. Tieto zložky smažte spolu s penovým olejom na strednom ohni až do mäkkého stavu. Znížte brokolicu vo varnej, vopred solenej vode na 3. Neuskutočňujte vodu, odstráňte kapusta a položte ho na doštičku. Potom môžete nalejte brokolicu s ľadovou vodou a podržte asi 2 minúty (je potrebné uložiť farbu zeleniny). Pečená cibuľa a petržlenová petržlen naliať kuracie vývar a uložené brokolicové odvar. Prineste do varu a potom sa varte na nízku teplotu počas 15 minút. Pridajte polovicu množstva kapusty, nesúhlasíte a preskočte cez mixér. Druhá polovica pridajte úplne a naliať krém. Zahrejte pomalé teplo, takmer prináša do varu. Potom sa fyziologický roztok a korenie. Na zakrytie veka a poďme na minútu 15 minút. Mäkký syr sa rozkladá na doskách, keď sa misky aplikujú na stôl.
- Cestoviny spadá s pridaním brokolice
Štruktúra:brokolica 500 g, cestoviny 500 g, mleté \u200b\u200bmäso 500 g, žiarovky 1 ks, cesnak 3 zuby, olivový olej 1 polievkové lyžice. l., soľ podľa chuti.
Varenie: Umývanie kapusty a rozdelenie na kvetenstvo. Dolnej vody na teplotu varu, vopred slanej vody minútu na 2, a potom uniknúť na cedát. Cestoviny variť. Žiarovky nakrájajú na slamu a cesnak nakrájame cesnak. Nakrájaný luku smažiť do zlatého odtieňa spolu s olivovým olejom. Pridajte ma mletý. Zakryte vekom a priviedli do pripravenosti. Potom pridajte jemný nakrájaný cesnak, trochu parenie pod vekom, pripravený Macaroni a Brokolica. Soľ a zmes.
Brokolica je dovážaný výrobok, ktorý sa objavil na tabuliek našich krajanov relatívne nedávno. Málo ľudí vie, že táto zelenina je skladom vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktorí uchovávajú zdravie a mládež človeka. Vidieť supermarketu na polici, ozdoba kvetenstva bohatého zelenej farby, mnohí si myslí, ako variť produkt? V akom tvare je lepšie použiť a môže byť brokolica surová? Odpovede na tieto a ďalšie otázky - v tomto článku.
Brokolica. Aký druh zeleniny?
Annole rastliny, reprezentatívne z rodiny kabíny. Poddruh karfiol. Sú vhodné stonky a kvetenstvo rastliny. Farba druhej môže byť zelená alebo fialová. Pohľad, ktorý získal najväčšiu distribúciu v našom regióne - Calabrese, je reprezentovaný zelenými Kochémami, pripomínajúcim dáždnik s množstvom kvetenstiev, pevne priľahlých k sebe. Menej známou odrodou špargle, kde sú malé púčiky zviazané na mnohých tenkých stonkách.
A čo pod dáždnikom? Vitamíny a živiny
Broccoli - Leader medzi existujúci druh Kapusta na obsah bielkovín. Existuje mnoho vlákien a tukov. Ako súčasť vápnika, draslíka, fosforu, mangánu, zinku, selénu, sodíka, horčíka, železa a medi. Sa môže pochváliť zeleninou I. vysoký obsah Vitamíny A, B, C, RR, K, E, U.
Napríklad kyselina askorbová (vitamín C) je tu dvakrát rovnako ako v mandarínkách alebo pomarančoch. Ak chcete získať dennú dávku zodpovednú za silnú imunitu, stačí použiť 100 gramov brokolice.
Pravidelné používanie výrobku v potravinách uvádza procesy aktívneho regenerácie buniek a tkanív tela, ktoré je obzvlášť dôležité v obdobiach reštaurovania - po chorobách, operáciách, vážnych zraneniach.
Hrubé vlákno v jeho zložení normalizuje prácu gastrointestinálneho traktu, pomáha vytvoriť trávenie, vyrovnať sa s zápchou, nepostrádateľnou atď. Stimulácia procesov odtoku žlče uľahčuje prácu pečene.
Ako pripraviť brokolicu, aby užitočné látky v maximálnej koncentrácii?
V vedomie vedomie, stanovisko bolo pevne stanovené, že v neošetrenej forme absorbuje telo lepšie. Pri varení, starostlivosti alebo vyprážaní prevažnej väčšiny užitočných zložiek sa jednoducho odparí. Experti však ešte nedohodli na otázke, či existuje surová brokolica. Niektorí sú presvedčení, že tepelné spracovanie "kradne" v zeleninovej viac ako polovici vitamínov, iné nie sú horšie, tvrdí, že s riadnym varením alebo bluchingom sa počet užitočných látok v produkte zvýši.
V Európe a Amerike existuje mnoho receptov na pokrmy so surovou brokolicou, najmä populárnym šalátom zo surovej kapusty. Pre tých, ktorí sledujú postavu a počítajú kalórie, najlepšie odporúčanie - BLANCHING.
Vzhľadom na absenciu jednoznačnej odpovede na rozhodnutie, či brokolica môže byť surová, každá osoba musí nezávisle závisieť od vlastných preferencií chuti.
Kapusta v boji proti rakovine
Tí, ktorí ešte nerozhodli, čo by malo byť pred použitím brokolicu - surové alebo varené - je potrebné sa oboznámiť s úspechmi vedcov z Holandska.
Krížové rastlinné tkaniny, ktoré zahŕňajú kapusty, obsahujú veľké množstvo glukozinocytov. Ten sa transformuje v tele na izotiosynanes - silné antikarcinogénne zložky. Ktoré na druhej strane sú sulforfény predchodcovia.
Skupina špecialistov dokázala, že jedenie varenej brokolice, na rozdiel od čerstvého, znižuje absorpciu tohto aktívneho protirakoviny.
Štúdia sa zúčastnila skupina 8 mužov. Denne prvé štyri mali konzumovať 200 gramov rastliny v surovej forme, druhý - v Boaren. Zároveň sa systematicky merala úroveň účastníkov Sulforapanu.
Podľa výsledkov vedeckého experimentu bolo zistené, že jedenie surovej kapusty prispieva k zrýchlenej absorpcii a akumulácii sulforapanu v porovnaní s ten, ktorý bol náchylný na tepelné spracovanie. Koncentrácia účinnej látky v organizmoch surových potravín bola 38%, zatiaľ čo priaznivci varených potravín boli obsahom len 4%.
Odpoveď na otázku, ak môžete jesť surovina Brokolica je zrejmá. Toto nie je možné len možné, ale tiež potrebujú.
Existuje nejaká výhoda
Sharp nízkoteplotný účinok na zeleninu zachováva vitamíny a stopové prvky v plnej výške. Kúpené v supermarkete alebo zamrzlo nezávisle, neprináša menej prínosu ako pred niekoľkými hodinami z postele. Táto vlastnosť brokolicu je obzvlášť dôležitá pre obyvateľov severných regiónov, kde kapusta vôbec nerastie.
Je možné jesť bezfarebná brokolica hrubý? Keď sa stratí 8-9% prospešných látok. Ak po odmrazovaní tepelného spracovania zeleniny budú straty dvakrát, alebo dokonca trikrát. Odborníci dôrazne odporúčajú mimúrnu brokolicu jesť surové.
Ako zmraziť kapusta?
Aby sa nezaujímalo o tom, či brokolica môže jesť surové, je potrebné ho opraviť spracovaním za studena.
Kochan by sa mal rozobrať do menších kvetenstiev, starostlivo vyčistiť od zvyškov zeme a prachu. Dopresť vo vriacej vode po dobu 5-10 sekúnd a okamžite vynechať do ľadovo studených ľadu kocky pre kokteil a pridať vodu). Slide, rozložte na balíkoch. Produkt spracovaný týmto spôsobom môže byť uložený v mrazničke viac ako rok.
Je možné jesť surovú brokolicu, ktorá je uložená v chladničke? Zelenina si zachováva svoje vlastné užitočné vlastnosti 5 dní po odstránení z postele. Je vhodný na zváženie pri teplote 5-10 stupňov Celzia nie viac ako 5-7 dní.
Čerstvá brokolica krémová polievka s krevetami
Svetová trieda kuchári, ktorej kvalifikácia sú potvrdené hviezdami Michelin, ako odpoveď na otázku, je možné, či je brokolica surová, ponúka niekoľko receptov s čerstvým produktom hlavna rolaKto tvrdí, že sa stane milovanými v každej rodine.
Základné zložky:
- Brokolica - 1 Kochan.
- Varené krevety vyčistené - 10-12 kusov.
- Cibuľa je 2-3 kusy.
- Bruh (mäso, zelenina alebo ryby) - 1,5-2 litre.
- Krém - 300 gramov.
- Cesnak - 3 zuby.
- Maslo krémová (roztavená) - 5 lyžice.
- Citrónová šťava, korenie, soľ, muškátový oriešok - podľa chuti.
- Petržlen - pre dekor.
Príprava jemnej krémovej polievky
Brokolica sa dôkladne prepláchne, oddeľuje sa kvetenstvo, narezané na kúsky 1-2 centimetrov. Jasné cibuľky a cesnak, rozdrviť. V panvici s vysokou stranou alebo hrncom s hustým dnom na roztavenie oleja, poterovej cibule a cesnaku na slabú zlatú farbu. Hádzať vývar, po 10 minútach, naliať krém. Pridajte do zmesi brokolice, biť s mixérom do stavu pyré.
Sezóna miska soli, korenia, citrónovej šťavy a muškátového muštu.
Pod prúdom studená voda Opláchnite krevety, suché papierovou utierkou, smažte s minimálnym pridaním olivového oleja.
Nalejte na panelové dosky, položte 2 krevety, posypte petržlenovou listami.
Šalát "sviežosť"
Nemenej populárne zeleninový šalát od surovej brokolice. Predložený recept je skladom vitamínov, odporúčaný na konzumáciu aspoň trikrát týždenne v letnej sezóne.
Základné zložky:
- Broccoli - 1 zväzok.
- Cibuľa je červená sladká - 1-2 kusy.
- Tomato - 200 gramov.
- Pepper Sweet - 100-150 gramov.
- Vajcia kurča - 2-3 kusy.
Pre omáčku:
- Apple ocot - 2 lyžičky.
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice.
- Sesame Oil -1 lyžička.
- Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice.
- Hnedý cukor -1 lyžička.
- Cibuľa zelená - 3-4 pero.
- Petržlen - 30-40 gramov.
- Cesnak - 2 zuby.
- SCHUPUT - Chuť.
Broccoli Desismble pre kvetenstvo 2-3 centimetrov. Dôkladne opláchnite, dajte na papierový uterák. Pepper, paradajka a luk opláchnite, nakrájajte na veľké kocky. Variť varu vajec, brúsiť na 6 kusoch. Zelenina a vajcia sa pripájajú do hlbokých kontajnerov.
Aby sa omáčka zmiešala všetky kvapalné ingrediencie, nalejte do smaltovanej nádoby, zapájajte sa na 30-45 sekúnd. Zmes by mala byť mierne teplá na rozpustenie hnedého cukru. Malo by sa pridať do umývačky riadu, dôkladne premiešajte. Cool omáčka, nalejte zeleninu.
Zelená cibuľka jemne nasekaná, petržlenové listy oddeľujúce od stoniek, drvením. Stlačte tlačidlo Cesnak. Pridajte do misky, mix. Hore, aby ste posypeli sezamom.
Nasýtená zelená zelenina sa ľahko pripravuje, ľahko absorbuje telom a obsahuje minimálne kalórie. Výrobok musí mať jeden z popredných miest v diéte. moderný človek, stáva sa vynikajúcim doplnkom mäsového a rybí riad.
Brokolica - vitamíny a minerály špajzu, v ktorých telo najmä v zime.
Alexander Gushchin
Pre chuť, neprechádzam, a to bude horúce :)
Obsah
Zelená rastlina, ktorá sa nazýva brokolica, je známa svojimi užitočnými vlastnosťami. Dnes sa kapusta nachádza na regáloch najviac obchodov. Avšak, mnoho mileniek nie sú ponáhľaní používať produkt pri varení. Je možné vyhodnotiť všetky vlastnosti slávnej zeleniny, pochopiť jej vo svojich výhodách a poškodení zdravia, používať metódy.
Čo je brokolica
Mnoho viac ako raz sa stretlo v obchodoch, je to krásne zelená rastlina, pripomínajúc bujnú kvetinu. Táto zelenina je kapusta brokolica. Je možné rásť prakticky v akomkoľvek teréne, ale najlepšie sa považuje za klímu Španielska, Talianska, Francúzska. V týchto krajinách sa rastlina často používa pri varení z dôvodu ich užitočných vlastností. Môžete jesť takýto typ karfiolu vo vyprážaných, varených, dusených, pridať do šalátov. Self-podvod s jemnou časťou kmeňa, niekedy na varenie sa používajú klíčky.
Broccoli - Zloženie
Ak sa chcete dozvedieť viac o tejto téme: Brokolica - prospech a poškodenie, musíte sa dozvedieť o látkach, ktoré sú obsiahnuté v rastline. Má veľký počet rôznych stopových prvkov, vitamínov, makroprinácií. Prezentácia chemického zloženia brokolice:
- beta-karotén (vitamín A);
- fosfor;
- vitamín u;
- draslík;
- horčík;
- vitamín RR;
- sodík;
- železa;
- skupina vitamínov B;
- vlákno;
- kremík;
- vitamín C;
- biológia účinné látky;
- kyselina listová;
- vitamín K;
- zinok;
- vápnik;
- vitamín e;
- selén.
Brokolica - Kaloriatosť
Indikátor energetická hodnota Veľmi dôležité pre ľudí sediacich na diéte, a tí, ktorí sledujú postavu. V závislosti od spôsobu spracovania vedci identifikovali obsah kalórií v brokolici, z ktorých 100 gramov sú obsiahnuté:
- nespracovaná (surová) zelenina - 35 kcal;
- varené - 28 kcal;
- varené pre pár - 27 kcal;
- mrazené - 23 kcal;
- guláš - 37 kcal;
- vyprážané - 46 kcal.
Nutričná hodnota brokolice
Ešte jeden dôležitou charakteristikou je nutričná hodnota brokolica. S pomocou týchto hodnôt môže človek zistiť, koľko dostane dôležité látky pre telo, jesť 100 g kapusty. Tieto prvky sú energetické batérie, ktoré pomáhajú regulovať našu životnú aktivitu. Závod obsahuje:
- proteíny - 2,8 g (3,41% z nevyhnutná norma za deň);
- tuky - 0,4 g (0,62%);
- carbohydráty - 6,6 g (5,16%);
- potravinárske vlákna - 2,6 g (13%);
- voda - 89,3 g (3,49% denná sadzba).
Môže existovať brokolica v surovej forme
Spotrebitelia sú zvyknutí na skutočnosť, že čerstvá, nespracovaná zelenina je lepšie absorbovaná Ľudský organizmusako varené, vyprážané alebo guláš. V tejto otázke však môže existovať brokolica v surovej forme, \\ t jednotný názor nie. Niektorí špecialisti argumentujú, že počas tepelného spracovania sa rastlina stráca viac ako polovicu svojich užitočných vlastností, iní sa domnievajú, že je správne spracovaná alebo blanšírovaná kapusta je užitočnejšia.
Medzi zložkami, z ktorých je indikovaná čerstvá zelená kapusta, je obrovský počet receptov. V Európe a Amerike sa brokolica často používajú neošetrené, urobte zo svojho šalátu. Tí, ktorí chcú schudnúť a sledovať kalórie, odporúča sa Blanch kapusta. Aby ste to urobili, jednoducho umiestnite kochannely do kontajnera vriacej vody na niekoľko sekúnd. Pošlite zeleninu s olivovým olejom, pridajte svoje obľúbené korenie a podávajte na stôl. Je obzvlášť užitočné pre zelené kapusta na tehotné a malé deti - je dokonale absorbované a obsahuje mnoho vitamínov.
Broccoli - Užitočné vlastnosti
Neoceniteľné prínosy brokolice pre telo spočíva v jej vlastnostiach:
- obsahuje antioxidanty prírodného pôvodu;
- posilňuje imunitný systém;
- reguluje obsah cukru v krvi;
- zlepšuje stav objektívu a sietnice;
- obsahuje prvky, ktoré prospech k pečeni;
- posilňuje srdce a plavidlá;
- zlepšuje krvný zloženie.
Broccoli prospech pre ženy
Mnohí zástupcovia spravodlivého pohlavia sa týkajú tejto zeleniny skeptical, berúc do úvahy to bez chuti, čerstvé. Výhody brokolice pre ženy spočíva v faktoroch:
- Pozitívny vplyv na stav pokožky. Použitie brokolice denne, rozširujete mládež. Užitočné na použitie čistiareň Pre masky, pretože existuje mnoho vitamínov.
- Zeleninový vitamínový olej sa používa na vlasy a nechty, pomáha posilniť ich štruktúru, eliminovať krehkosť.
- Použitie v oblasti výživy. Produkt obsahuje veľké množstvo proteínu, ktoré je pozitívne ovplyvnené stratou hmotnosti. Zelená kapusta je nepostrádateľným produktom pre diétne, vegetariánske a chudé jedlá.
- Boj proti celulitídu. Priaznivé vlastnosti brokolice prispievajú k výrobe žlče. Pomáha nastaviť úroveň tuku, čím pomáha eliminácia kožných defektov spojených s celulitídou.
- Zbavte sa karcinogénov, toxínov a trosiek. Tieto škodlivé látky môžu vyvolať vývoj maternice, hrudníka a nádorov vaječníkov. Kvetenstvo obsahujú antioxidanty, ktoré sú schopní riešiť tento problém.
- Bohatá výživová kompozícia bude prínosom na vlasy a nechty.
- Obsah indolu podporuje hormonálnu rovnováhu.
Broker Výhody pre deti
Tento typ karfiolu patrí medzi top desať užitočné produkty. Rastlina sa často používa pri výžive potravín. Broccoli môže byť súčasťou diéty dieťaťa:
Čo je užitočné pre brokolicu pre mužov
Zástupcovia silného pohlavia radšej používania proteínov len živočíšneho pôvodu, takže zelenina sa často odmietne. Výhody brokolicu pre mužov sú však neoceniteľné. Rastlina je vynikajúcim nástrojom na prevenciu vývoja rakovinových buniek a zápalových procesov v prostatovom žľaze. Brokolica aktívne bojuje s problémami s problémami kardio-vaskulárneho systémuPomáha odvodiť prebytočný cholesterol v krvi, ktorý sa môže objaviť pri konzumácii tukových potravín.
Brokolica s gastritídou
Zloženie zelenej kapusty sa neodlišuje od jeho relatívnej bielej, ale obsahuje viac karotén. Prvok má pozitívny vplyv na sliznice. Zásada jej pôsobenia je založený na blokovaní iónov ťažkých kovov, ktoré ovplyvňujú žalúdočné a črevné steny. Použitie brokolicu počas gastritídy pomôže obnoviť tkaniny, hojenie vredov a rany, odstrániť mŕtve bunky. Odborníci odporúčajú výberu varenia alebo ladie, variť pre pár, aby všetky prospešné vlastnosti zeleniny.
Brokolica počas tehotenstva
Dieťa na nosenie ženy je konjugát s potrebou zvýšiť imunitu. Obsah kyseliny listovej zabraňuje rozvoju patológií plodu, prispieva k obnoveniu buniek. Brokolica pre tehotné ženy umožňuje neprijať dodatočne lieky na dopĺňanie rezerv selénu, retinolu a vápnika - zelenina obsahuje v nadbytku. Výhody kapusty a pri plánovaní dieťaťa, príprava ženského tela pre budúce tehotenstvo.
Brokolica pri strate hmotnosti
Použitie brokolice, keď chudnutie pomáha nasýtiť telo a prispieva k strate hmotnosti. Zároveň osoba dostane všetky látky potrebné pre normálny život. Medzi tými, ktorí študujú otázky chudnutia, chce menej vážiť menej, brokolicová diéta je populárna. Táto zelenina je jednou z najviac malých kalórií, obsahuje veľké množstvo vlákniny a pomáha znížiť chuť do jedla. Hormonálny serotonín zlepšuje náladu a celkový stav tela, bojuje s depresiou.
Pozri si video
Nájdené v textovej chybe? Zvýraznite ho, stlačte CTRL + ENTER a všetko budeme opraviť!Diskutovať
Brokolica - prospech a poškodenie. Zloženie a recepty varenie riadu s brokolicou s fotografiami
Dnes budeme hovoriť o najužitočnejšom reprezentatívnej rodine kapusty: brokolica. Užitočné vlastnosti a kontraindikácie Ako variť, aby sa vitamíny lepšie.
Skutočnosť, že zelenina je lepšia potravina z tých, ktoré sú k dispozícii, nie je správa. Napriek tomu ich naďalej umiestnite na druhý a dokonca aj tretie miesto v našich zoznamoch výrobkov, zatiaľ čo tvrdohlavo tvrdí, že chceme byť zdravý, krásny a šťastný. Je zlé, že zelenina môže byť vykonaná a potrebujú pripraviť chutné, aby sa dostal nielen ich priazeň, ale aj potešenie z procesu výroby potravín.
O výhodách brokolice
Blízky príbuzný karfiolu, brokolica takmer vo všetkých jeho predstihách. Napríklad karfiol prakticky neobsahuje karotén (tvar vitamínu A), keď brokolická časť (150 gramov) poskytuje 11% dennej dávky vitamínu pre dospelého, tiež v brokolicu 2-krát viac vápnika, jedna tretina vitamínu C a viac proteíny.
Vlastnosti brokolice:
- Ak varíte brokolicu pre pár, potom to pomôže znížiť cholesterolu a prispieva k odstráneniu žlče;
- Brokolica má silný čistiaci účinok. Phytonutrienty, antioxidanty a vlákno, ktoré sú bohaté na túto kapusta prispieť k neutralizácii a eliminácii toxínu a črevného čistenia;
- Je užitočné jesť brokolicu pri užívaní vitamínu D, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínov K a A. Ich prítomnosť je potrebná na metabolizáciu Vilamm D.
- Brokolica je vynikajúcim zdrojom flavonoidu nazývaného táborník, ktorý je jedinečnou protizápalovou látkou a tiež znižuje negatívny účinok alergénov na ľudské telo;
- Pravidelná spotreba brokolice znižuje riziko aterosklerózy, zlepšuje zdravie a elasticitu plavidiel, zvyšuje imunitu;
- Luteín a Zeaxanthin v brokolici sú užitočné pre zdravie očí;
- Užitočné na prevenciu artrózy.
Brokolica, nie náhodne jedna z najdôležitejších zeleniny, pretože výsledky mnohých ukázali, že pravidelná konzumácia brokolice zvyšuje schopnosť tela seba-obnovenie a je prevencia rakoviny.
Vedci priniesli spojenie medzi tromi procesmi v tele a vývoj malígnych nádorov. IT:
- Chronický zápal;
- Oxidačný stres - poškodenie buniek v dôsledku oxidácie;
- Nedostatočné detoxikácie tela (stagnácia);
Brokolica v tomto trojuholníku má osobitnú úlohu, pretože jeho vlastnosti a látky môžu ovplyvniť každý z nich.
Brokolická kompozícia. V jednej časti brokolicu (150 gramov) sú obsiahnuté nasledujúce vitamíny a živiny:
- Vitamín K - 245% dennej normy;
- Vitamín C - 135%;
- Chróm - 53%;
- Kyselina listová - 42%;
- Vlákno - 21%;
- Kyselina pantoténová - 19%;
- Vitamín B6 - 18%;
- Vitamín E - 15%;
- Fosfor - 15%;
- Mangán - 15%;
- Cholín - 15%;
- Vitamín B2 - 15%;
- Vitamín A - 13%;
- Draselný - 13%;
- Meď - 11%;
- Vitamín B1 - 8%;
- OMEGA-3 - 8%;
- Horčík - 8%;
- Proteín - 7%;
- Zinok - 6%;
- Železo - 6%;
- Vápnik - 6%;
- Selén - 5%;
- Vitamín B3 - 5%.
Ako si vybrať a uložiť brokolicu
Najlepšia brokolica má kompaktné kvetenstvo, s homogénnou farbou, tmavozelenou, bez žltej. Brokolica je dobre uložená v obvyklom plastovom balení na spodnej polici chladničky. Obdobie skladovania by nemalo presiahnuť 10 dní.
Broccoli sa neodporúča pred uskladnením. Ak je Quoche už rozdelený do kvetenstiev, je najlepšie použiť ho niekoľko dní, pretože dlhšie je kapusta tak bojí, tým menej vitamín C v ňom zostane.
Existujú nejaké kontraindikácie?
Podivne, ale brokolica je jedným z tých vzácnych produktov, ktoré nemajú žiadne kontraindikácie, alebo aspoň nie sú nič o nich nič známe. Brokolica je rovnako užitočná pre deti a starých ľudí a pre tehotné ženy.
Najlepšie metódy varenia
To je veril najlepšia cesta Varenie brokolica, je to pár minút. Takto, vitamíny a iné užitočné látky zostávajú nielen na mieste, ale niektoré sa viac stanú viac. Takže, varené pre pár brokolice je užitočnejšie ako čerstvé.
V tom nie je nič zvláštne. Napríklad štúdie sa ukázali, že vitamín A v varenej mrkve viac ako v čerstvom.
Varená alebo varená rozbitá brokolica je dokonalá ako príloha alebo v teplých šalátoch.
- Brokolica a červený repný šalát
Zloženie: Pečené brokolicové kvetenstvo a červené repy, citrónovú šťavu, rastlinný olej, tekvica a sezamové semená.
Varenie. Všetko, čo potrebujete, je variť brokolice a repy, narezané na malé kúsky a vyplniť zmes oleja s citrónovou šťavou. Ozdobte šalát užitočnými semenami.
- Zelený špenát a brokolica polievka
Zloženie pre 4 porcie: 400 gramov brokolice, rastlinného oleja, 1 žiarovky, 4 cesnakové klinčeky, kurací litr alebo zeleninový vývar, 2 špenátový nosník, lyžička citrónovej šťavy, petržlen, soli, korenie.
Príprava: Sladké na rezačnom cibuľu s cesnakom v priebehu niekoľkých minút, po ktorom pridá brokolicu a neustále miešanie, pokračujte 4-5 minút. Pridajte vývar a špenát, zakryte veko a guláš až do dokončenej pripravenosti. Ďalej, s pomocou mixéra, brúsiť všetok obsah v scenérii na konzistenciu kvapalného pyré. Polievka sa podáva s bočnou miskou z olivového oleja cesnaku a čerstvej petržlenov.
- Omeleta s brokolicou a cibuľou
2 porcie budú potrebovať: 1 malé žiarovky, 200 gramov brokolice, 50 gramov pevný syr, Vajcia - 4ks.
PRÍPRAVA: SCAOCHA TROKU zeleninový olej, Pridajte brokolicu rozdelené na kvetenstvo a 2-3 lyžice vody. Na zakrytie veka a nechajte 4-5 minút, po ktorom môžete nalejte šľahané vajcia soľou a korením. 1-2 krát premiešajte všetko, potom znížte oheň na minimum, posypte strúhaným syrom a nechajte niekoľko minút.
- Výhody a poškodenie karfiolov - vlastnosti, zloženie, ...