Olivový olej s bylinkami. Ochutený rastlinný olej. Aromatické rastlinné oleje

Kuchyňa hostesiek zaľúbených do kulinárskej kreativity pripomína čarovné laboratórium, kde sa v nekonečnom množstve dóz, nádob a fliaš skladujú najrôznejšie suroviny na varenie. Mnohé gazdinky, ktoré sa cítia ako strážcovia krbu a kulinárske veštkyne, šikovne vytvárajú svoje vlastné chuťové „lupienky“, pripravujú originálne dresingy zo slnečnicového oleja a korenia a tešia sa z kreativity.

Vetvičky rozmarínu, petržlenu, koriandra, kôpru, bazalky, cesnaku, červeného, čierneho korenia, plátky pomaranča, citrónu, kúsky sušeného ovocia a sušených húb vyzerajú krásne v priehľadných fľašiach s olejom, trblietajú sa vo svetle a zosobňujú kúzlo zrod nových chutí, keď koreniny, bylinky, citrusové plody nasýtia slnečnicový olej svojou arómou. Takto získaný dresing dodá bežným jedlám a pečivu sviežu letnú vôňu, urobí chuť výraznejšou, pikantnejšou, nezabudnuteľnou.

Akú kapacitu si vybrať

Na prípravu voňavého oleja si vyberte priehľadnú nádobu so širokým hrdlom: cez ňu môžete ľahko umiestniť vetvičky korenín a bylín, korenie, kúsky citrusových plodov, sušené ovocie do riadu. Vynikajúcou možnosťou by bola sklenená nádoba alebo fľaša so skrutkovacím uzáverom. Na konci infúzie je možné olej naliať do krásnej karafy s tesne uzavretým korkovým vekom, položiť na poličku, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia.

Aké ingrediencie si vybrať na infúziu?

Produkty na prípravu aromatického oleja môžu byť veľmi odlišné: aromatické bylinky, zelenina, korenie, citrusové plody, sušené ovocie, sušené huby. Dajú sa použiť nielen samostatne, ale aj originálne kombinovať podľa vlastnej chuti a zoznamu jedál, ktoré máte radi a plánujete variť. Je zaujímavé a vzrušujúce trvať na oleji v nádobe s bylinkami, korením a korením: v dôsledku toho získate prekvapivo zdravý a voňavý produkt.

Infúzia s bylinkami

Olej sa musí dobre zahriať na teplotu 80 - 90 stupňov bez toho, aby sa priviedol do varu.
Byliny je potrebné pred použitím dôkladne umyť a vysušiť a až potom ich vložiť do oleja, vopred nakrájať na kúsky alebo ručne natrhať.
Infúzia produktu s bazalkou, petržlenom, kôprom, koriandrom a inými bylinkami trvá 2-3 týždne.
Po uplynutí tejto doby musí byť produkt filtrovaný a umiestnený na chladnom mieste, mimo slnečného žiarenia.

Aromatizácia oleja s korením

Čierne korenie, badián, kardamón, klinčeky, koriander a iné korenie (podľa vašej chuti) je potrebné pomlieť na mlynčeku na kávu.
Výsledná zmes sa umiestni do sklenenej nádoby a naleje sa rastlinný olej izbová teplota.
Doba lúhovania je 7-10 dní: akonáhle sa drvené korenie usadí a olej sa stane priehľadným, produkt je pripravený na použitie

Olejová infúzia s ovocím a zeleninou

Citrusové plody, sušené huby, sušené ovocie by sa mali dôkladne umyť, vysušiť a nakrájať na malé kúsky.
Olej sa musí predhriať, ale nie priviesť do varu, a potom do teplej zmesi nalejte nasekané pripravené prísady.
Vylúhujte aromatický olej citrusovými plodmi, sušeným ovocím a sušenými hubami po dobu 1 mesiaca a po uplynutí tejto doby je potrebné produkt prefiltrovať.

Aby vás výsledok prípravy voňavého olejového dresingu potešil a inšpiroval k novým kulinárskym experimentom, vyberte si rafinovaný olej zo sortimentu domácej firmy. Kaissa olej“, ktorý spája viacero

Rastlinné oleje a octy v čistej forme sú ako zálievka celkom sebestačné. Ale pre väčšiu bohatosť chuti a vône ich možno naplniť korením, bylinkami, citrusovou kôrou a zeleninou.

Ochutené octy a oleje sú dobré ako dresingy do najrôznejších šalátov – od zeleninových až po ovocné, na prípravu marinád a rôznych iných jedál. Rovnako ako octy, aj bylinkové oleje sú dobré nielen na kulinárske a kozmetické účely, ale aj ako darčeky. Okrem toho oleje napustené s liečivé byliny možno použiť na udržanie a obnovenie zdravia.

Existuje tiež niekoľko spôsobov, ako vyrobiť bylinné oleje. Všetky sú ale založené na ponorení byliniek do rozohriateho oleja a pomalom chladení. Niektorí radia dať bylinky do oleja a nechať ich 2-3 týždne, niektorí 2-3 dni, potom ich vybrať a vložiť do nich čerstvé bylinky a takto to robiť 2-3 týždne. Každému sa však odporúča ochutnať a ovoňať a vylúhovať viac, ak je arómy málo. Tento olej môžete skladovať 2-3 mesiace.

Najlepší olej na nálev je ľahký aromatický olivový olej. Vhodné sú aj sójové, repkové a slnečnicové oleje.

Pri výbere riadu na olej dávajte pozor na krk. Tráva by sa mala voľne zmestiť do oleja a von z neho. Na lúhovanie sú najvhodnejšie zaváracie poháre. A potom ho môžete naliať do krásnych fliaš umiestnením čerstvých vetvičiek trávy. Pred lúhovaním je možné bylinku umyť, ale musí byť úplne suchá, aby sa voda nedostala do oleja. Pred vložením do oleja je lepšie bylinku mierne namiešať, aby sa zvýraznila jej chuť.

Nálev trvá 3-5 týždňov, potom sa môže použiť na dresingy šalátov alebo na varenie.

Niektoré recepty vyžadujú olej najskôr mierne zahriať alebo pridať 1 polievkovú lyžicu vínneho octu do pol litra oleja, aby sa nepokazil.

Aromatický olivový olej

Je veľmi jednoduchá na prípravu. Pridajte do extra panenského olivového oleja, rôznych aromatických bylín a prírodných prísad. Môžu byť celé alebo nakrájané. Bylinky musia byť veľmi dobre vysušené, inak sa môže objaviť pleseň.
Všetko nechajte 30 dní v hermeticky uzavretej fľaši (občas pretrepte), potom olej prefiltrujte ľanová tkanina nalejte do inej fľaše a zazátkujte.

Citrónový olivový olej Al limone

Dva šťavnaté citróny dôkladne umyte, mali by mať tenkú šupku.
Citróny nakrájame na plátky, dáme na tanier a dochutíme soľou. Po 20 minútach ich dáme spolu so šťavou do dózy a navrch polejeme olivovým olejom.
Používa sa na varené ryby (zalievané zhora).

Alla menta mätový olivový olej

Dobre umyte 4 vetvičky mäty a niekoľko tenkých zelených cibuľiek, vložte do fľaše olivového oleja. Pridajte 2 rozdrvené čierne a zelené korenie.
Používa sa na úpravu šalátov z čerstvej zeleniny.

Olivový olej s bylinkami Alle erbe

Pomeľte 6 lístkov šalvie, 1 vetvičku rozmarínu, 1 bobkový list, 1 vetvičku tymiánu a niekoľko lístkov majoránu. Všetko nalejte do olivového oleja, pridajte pár borievok, trochu čierneho korenia a hrubú kuchynskú soľ.
Používa sa na steaky a pečené mäso (zalievané zhora).

Alle spezie pikantný olivový olej

Do fľaše olivového oleja ponorte malú citrónovú kôru, 2 bobkové listy, hrsť zrniek čierneho korenia a pár klinčekov.
Pridajte trochu škorice. Používa sa na grilované mäso (zalievané navrchu).

All'aglio cesnakový olivový olej

Ošúpte 3 strúčiky cesnaku, roztlačte ich a vložte do fľaše olivového oleja. Pridajte tam 3 lístky bazalky, 1 vetvičku majoránu.
Používajte s omáčkami (bez paradajok) na cestoviny, ako aj ryžu (zalievanú zhora).

Ak chcete niekomu darovať fľašu, pridajte krásne navrhnutú kartičku s receptom tak, že ju previažete stuhou alebo šnúrkou. Alebo kartičku s receptami na použitie tohto octu – šalát alebo dresing. Malá kytička sušených byliniek dobre ozdobí váš darček. Malé fľaštičky s rôznymi octmi a olejmi možno vložiť do darčekového koša s pripojenou špeciálnou knihou receptov.

Obliekanie šalátu, polievanie pizze, pridávanie do pečiva alebo akéhokoľvek iného jedla – ochutený rastlinný olej dokáže zázraky. A varenie je naozaj jednoduché.

stupňa

Fľaša s pár červenými paprikami vo vnútri je dobrou dekoráciou do kuchyne. Ale nielen. Olej vďačne prijíma arómu toho, čo je v ňom umiestnené. Esenciálne oleje z korenistých bylín, korenín, citrusových plodov menia chuťový „portrét“ dresingu. Stále sa dá použiť na varenie širokej škály jedál, no zvýrazní ich chuť novým spôsobom a pridá celú paletu chutí.

Aký druh oleja možno ochutiť?

Akákoľvek zelenina. Tradičným základom na lúhovanie aromatických bylín a korenín je olivový olej. Ale ak to nebolo po ruke, môžete použiť rafinované. Trvajú na bylinkách a kukurici, no túto možnosť odporúčame zvážiť ako poslednú možnosť: obsahuje toho priveľa mastné kyseliny Omega-6, ktorých prebytok je zdraviu nebezpečný. Škody z takéhoto tankovania budú viac než dobré.

Na čom trvať?

V akejkoľvek sklenenej nádobe. Môžete použiť ten, ktorý bude uchovávať olej, ale zvyčajne je to fľaša a môže byť ťažké do nej zmestiť všetky potrebné ingrediencie. Okrem toho sa v mnohých prípadoch po určitom čase lúhovania musí olej prefiltrovať. Z nádoby s úzkym hrdlom nemusí byť možné vybrať všetky ingrediencie. Preto na to skúste použiť fľašu alebo téglik so širokým hrdlom. Po prefiltrovaní je možné olej preliať do vhodnejšej nádoby. Pred tým je lepšie sterilizovať.

Čo potrebujete vedieť?

Olej držte ďalej od vody, môže pokaziť celú akciu. Riad, ktorý pri tom použijete, musíte utrieť dosucha. Bylinky - sušte uterákom alebo v sušičke na zeleň, ale je to lepšie tak a tak. Niektoré oleje sa dajú skladovať dlho, niektoré je lepšie použiť rýchlo. Pozorne si prečítajte recepty. Neexistujú žiadne univerzálne vzorce, môžete experimentovať s kombináciami ingrediencií.

Korenisté bylinky sú jednou z najobľúbenejších ochutených olejových zložiek. Najlepšie je použiť ich čerstvé pri koncentrácii esenciálne oleje maximálne. Teraz je sezóna - nepremeškajte túto chvíľu. Alebo sa pripravte na to, že naň počas chladného obdobia napustíte olej. Pred položením do nádoby ju musíte trochu rozdrviť: takto bude olej lepšie dávať chuť. Ochutený olej je lepšie skladovať v tme. chladné miesto, môžete v chladničke. To je v skutočnosti všetko - môžete variť.

Rozmarínový a cesnakový olej

Rastlinný olej s rozmarínom a cesnakom

Čo potrebujeme:

450 ml slnečnicového oleja

5 strúčikov cesnaku

2 vetvičky rozmarínu (možno nahradiť majoránkou a bazalkou)

Rozmarínový a cesnakový olej: ako variť

1. Cesnak ošúpeme, nasekáme - pretlačíme lisom, rozdrvíme v mažiari alebo nastrúhame na jemnom strúhadle. Rozmarín umyte a osušte. 2. Olej zohrejte, ale nepriveďte do varu. Vložte cesnak a rozmarín. 3. Nechajte olej vychladnúť, nalejte do sklenenej nádoby a nechajte lúhovať tri týždne. Potom preceďte a prelejte do vhodnej nádoby.

korenistý olej

Olej s korením a anízom

Čo potrebujeme:

500 ml olivového oleja

15 hrách čierneho a nového korenia

1¼ lyžičky anízové zrná

1/4 lyžičky. muškátový oriešok a škorica (alebo podľa chuti)

Korenený olej: ako variť

1. Oba druhy korenia a anízu pomelieme v mlynčeku na kávu. Spojte so zvyšným korením, vložte do nádoby. 2. Korenie zalejeme olejom izbovej teploty (ak bol skladovaný v chladničke, vyberieme ho vopred a necháme zohriať). Po 8-10 dňoch je olej pripravený.

Olej s bobkovým listom, korením a cesnakom

Olej s bobkovým listom, korením, cesnakom

Čo potrebujeme:

500 ml akéhokoľvek rafinovaného oleja

10 bobkových listov

10 zrniek ružového korenia

2 strúčiky cesnaku

Olej s bobkovým listom, korením a cesnakom: ako variť

1. Korenie mleté v mlynčeku na kávu. Cesnak ošúpeme, prekrojíme na polovicu. Cesnak a korenie spolu s bobkovým listom dáme do nádoby a zalejeme olejom izbovej teploty. 2. Zatvorte nádobu, nechajte olej vylúhovať 20-25 dní tmavé miesto. Potom preceďte a prelejte do vhodnej nádoby.

Na prípravu voňavého oleja zvoľte nádobu so širokým hrdlom, aby do nej ľahko prešli výhonky trávy, kúsky zeleniny a ovocia a pod. Perfektná možnosť – Sklenená fľaša(džbán) so širokým hrdlom a skrutkovacím uzáverom. Ak takýto kontajner nemáte - nenechajte sa odradiť! Vylúhujte rastlinný olej v bežných sklenených nádobách. Keď je hotový, nalejte ho do peknej fľaštičky.

Výber oleja

Výber surovín na infúziu

Zelenina: , a veľa ďalších;
Ovocie: pomaranč, citrón, mandarínka a kôra;
a(sušené) ;
: klinčeky, škorica, nové korenie a čierne korenie, kardamón a iné;
Bylinky: , kôpor, petržlen a pod

na vylúhovanie toho najvoňavejšieho oleja môžete vždy navštíviť náš trh porovnaním ponúk rôznych internetových obchodov.

Príchuť klinček bazalky 15 rub
Ruská záhrada

Rozmarínová nežnosť 20 rub
Ruská záhrada

Koriander (Cilantro) Jantár 17 rub
Ruská záhrada

Majoránka záhradná Scandi 14 rub
Ruská záhrada

Vyššie uvedené ingrediencie môžete použiť jednotlivo alebo ich kombinovať podľa vlastného uváženia. Je mimoriadne vzrušujúce vylúhovať olej: zmenou zloženia a množstva určitých zložiek (byliny, koreniny, ovocie atď.) môžete získať úžasnú chuť a vôňu konečného produktu.

Tajomstvo varenia voňavého oleja

Na správnu prípravu vonného oleja je potrebné nielen poznať technológiu a receptúru, ale tiež vziať do úvahy niektoré dôležité nuansy:

ak trváte na rastlinnom oleji na bylinkách, je lepšie uprednostniť čerstvé bylinky - dodá im bohatšiu chuť ako sušená;
pred položením do nádoby by sa korenené bylinky mali mierne rozdrviť v rukách;
Bylinky môžete použiť celé alebo ich predkrájať nožom. Citrusová kôra je položená na pomerne veľké kúsky a nasekaná.

Hlavné pravidlo, ktoré by mali zostať rovnaké bez ohľadu na to, čo sa rozhodnete použiť na infúziu - suroviny musia byť suché. Všetko, čo vyžaduje umývanie (zelenina, ovocie, bylinky) - umyte. Pred uložením do nádoby ich však nezabudnite vysušiť. Nezanedbávajte toto pravidlo: voda, ktorá spadla do nádoby s olejom, môže anulovať všetku vašu prácu.

Keď sme sa zaoberali nádobami, surovinami a náradím na vylúhovanie vonného oleja, obraciame sa na tajomstvá jeho prípravy.

Ako pripraviť voňavý rastlinný olej

Dá sa vyrobiť v troch rôzne cesty- v závislosti od receptúry a použitých surovín.

Metóda číslo 1

Ideálne na ochutenie oleja rôznymi bylinkami alebo ich zmesou. Pozostáva z nasledovného:

Rastlinný olej sa zahrieva na miernom ohni, nie vriacom. Teplota oleja by mala byť okolo +80...+85°C.
Bylinky (bylinné zmesi) vložíme do oleja, necháme vychladnúť a až potom nalejeme do pripravených nádob.
Lúhujte asi 2-3 týždne, podľa toho, akú bohatú chuť a vôňu chcú získať.
Hneď ako sa olej vylúhuje, prefiltruje sa.
Skladujte v tmavej chladnej miestnosti asi šesť mesiacov.

Metóda číslo 2

Dobré na ochutenie masla mletým korením:

Korenie sa melie v mlynčeku na kávu.
Presuňte ich do čistej suchej nádoby a nalejte rastlinný olej pri izbovej teplote.
Lúhujte 5 až 10 dní (hneď ako sa koreniny usadí a olej úplne spriehľadní, je hotový).
Olej vylúhovaný touto metódou je potrebné použiť do 1-2 mesiacov po príprave.

Metóda číslo 3

Použite ho na ochutenie masla s ovocím a zeleninou:

Zeleninu alebo ovocie dôkladne umyjeme a utrieme dosucha.
Pomocou mixéra rozdrvte na pyré.
Pyré priveďte na miernom ohni do varu, zalejte rastlinným olejom, dobre premiešajte a nalejte do misky na infúziu.
Trvajte na tom od 3 do 5 týždňov.
Hotový olej sa buď používa v tejto forme, alebo sa prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy.
Čas použiteľnosti je cca 6 mesiacov.

Skladovanie voňavého oleja

ochutené oleje domáce varenie najlepšie v tmavej chladnej miestnosti: pivnica, pivnica.

Skladujte na tmavom chladnom mieste

Použitie voňavého rastlinného oleja

Olej s bazalkou Výborne sa hodí k jedlám z rýb a zeleniny.
Olej so škoricou a klinčekmi používa sa pri príprave sladkého pečiva;
Rozmarínový olej zdôrazniť chuť mäsových a ryžových jedál;
tymiánový olej ešte viac rozjasní chuť pizze a zeleninových koláčov;
Olej s citrónom alebo citrónová kôra úspešne doplní chuť rýb;
Olej s rascou vhodné pre zeleninové jedlá;
Olej s koriandrom dopĺňa chuť slaného pečiva a zeleniny.

Teraz tá zábavnejšia časť, recepty.

Budete potrebovať:

klinčeky - 5 ks;
škorica - 3 tyčinky.

recept:

Škorica a klinčeky sa melú v mlynčeku na kávu.
Misky na infúziu oleja sa dôkladne umyjú a vysušia.
Drvené korenie sa naleje do suchej, čistej nádoby, naleje sa s rastlinným olejom pri izbovej teplote.
Trvajú asi týždeň.
Používa sa na výrobu sladkého pečiva.

Budete potrebovať:

ľahký olivový olej - 450 ml;
mäta - 4 vetvičky;
nové korenie - 3 hrášok.

recept:

Mätu roztriedime, dôkladne umyjeme a necháme uschnúť.
Potom sa prenesie do čistej suchej misky, pridá sa nové korenie a zaleje sa horúcim olivovým olejom (vetvičky mäty by mali byť úplne pokryté olejom).
Trvať na 3-4 týždňoch.
Po uplynutí stanoveného času sa prefiltruje a uloží do chladničky.

Budete potrebovať:

ľahký olivový olej - 450 ml;
listy šalvie - 5 ks;
listy majoránky - 3 ks;
tymián - 1 vetvička;
rozmarín - 1 vetvička;
bobkový list - 2 ks.

recept:

Byliny sa dôkladne umyjú a položia na uterák, aby sa vysušili.
Listy šalvie, majorán, vetvičky rozmarínu, tymian a bobkový list sa vložia do čistej suchej nádoby.
Olivový olej zohrejeme na miernom ohni (nie vriacom) a zalejeme bylinkami tak, aby ich úplne zakrylo. Alebo zeleň vložia do rozohriateho olivového oleja, nechajú vychladnúť a všetko spolu prelejú do čistej suchej nádoby.
Trvajte na tom 3 týždne, potom prefiltrujte a uložte do tmavej, chladnej miestnosti alebo chladničky.

Budete potrebovať:

rafinovaný slnečnicový olej - 450 ml;
cesnak - 5 strúčikov;
bazalka - 1 vetvička;
majorán - 1 vetva.

recept:

Cesnak sa ošúpe, umyje a miesi v mažiari alebo rozdrví lisom na cesnak.
Bazalka a majorán sa umyjú a nechajú sa vysušiť.
Nasekaný cesnak, vetvičky bazalky a majoránky vložíme do nádoby s rozohriatym olivovým olejom.
Po vychladnutí oleja sa spolu so zvyškom ingrediencií naleje do čistej suchej nádoby.
Lúhujte asi 3 týždne, potom prefiltrujte a uskladnite v tmavej a chladnej miestnosti.

Poradenstvo: Namiesto bazalky a majoránu môžete v tomto recepte použiť rozmarín.

Budete potrebovať:

ľahký olivový olej - 600 ml;
citrón - 3 kusy (malé);
klinčeky - 9 ks.

recept:

Do každého citróna sú zapichnuté 3 klinčeky.
Nádoba na olejovú infúziu sa dôkladne umyje, sterilizuje a vysuší. Potom sa do nej vložia citróny a zalejú sa rozohriatym olivovým olejom.
Trvajte na tom asi 3 týždne.
Len čo sa olej vylúhuje, citróny sa vyberú.
Skladujte v tmavej chladnej miestnosti.

Poradenstvo: Namiesto celých citrónov môžete použiť len ich šupky.

Budete potrebovať:

citrón - 200 g;
olivový olej - 800 ml;
zeler - 5 vetiev;
soľ - 1 lyžička.

recept:

Citróny sa dôkladne umyjú a osušia.
Spolu so šupkou nakrájame na malé kúsky alebo kolieska.
Nakrájané citróny posypte soľou.
Stonky zeleru sa umyjú a nechajú sa vysušiť.
Riad je dôkladne umytý, sterilizovaný, vysušený.
Citróny a zelerové vetvičky sa vložia do nádoby a zalejú sa rozohriatym olivovým olejom.
Trvajte 2-3 týždne na tmavom mieste pri izbovej teplote.
Hotový olej sa prefiltruje, naleje do suchej, čistej nádoby a uloží do chladničky alebo tmavej chladnej miestnosti.

Budete potrebovať:

olivový olej - 100 ml;
čierne korenie (hrášok) - 3 ks;
nové korenie (hrášok) - 3 ks;
anízové zrná - 1/4 lyžičky;
muškátový oriešok (mletý) - na špičke noža;
škorica (mletá) - na špičke noža.

recept:

Korenie (čierne a nové korenie) a aníz sa melú pomocou mlynčeka na kávu.
Zmiešame so škoricou, muškátovým orieškom a preložíme do čistej suchej nádoby.
Pokvapkáme olivovým olejom pri izbovej teplote.
Trvajte na tom 8-10 dní.
Olej skladujte v tesne uzavretej nádobe pri izbovej teplote.

Budete potrebovať:

rafinovaný slnečnicový olej (alebo olivový) - 500 ml;
čerstvé listy bazalky - 30 ks.

recept:

Listy bazalky sa dôkladne umyjú a prenesú do uteráka, aby sa vysušili.
Nalejte rastlinný olej do čistej suchej nádoby, vložte do nej sušené listy bazalky a zapálte.
Na miernom ohni priveďte olej na teplotu + 85 ° C.
Potom sa nádoba vyberie zo sporáka, olej sa nechá vychladnúť, prefiltruje sa a naleje do čistých suchých fliaš.

Budete potrebovať:

čerstvý kôpor - 5 vetvičiek;
semená kôpru - 1 lyžička;
čierne korenie (hrášok) - 10 ks.

recept:

Čerstvé vetvičky kôpru sa vytriedia, umyjú a nechajú sa vysušiť.
Potom sa zelenina jemne naseká nožom.
Semená kôpru sa melú pomocou mlynčeka na kávu.
Nádoby na kuchynský olej dôkladne umyjeme a vysterilizujeme.
Naneste slnečnicový olej slabý oheň, zahrejte ju, nenechajte ju vrieť, a vložte do nej rozdrvené semená a kôpru.
Hneď ako sa olej ochladí na izbovú teplotu, (bez filtrovania) sa naleje do sterilizovanej nádoby.
Misky s olejom sa zazátkujú a vylúhujú sa 7 až 10 dní pri izbovej teplote, potom sa prefiltrujú.
Uchováva sa v chladničke.

Budete potrebovať:

rafinovaný slnečnicový olej - 450 ml;
biele huby (sušené) - 50 g;
zmes sušených provensálskych bylín - 1 lyžička.

Obliekanie šalátu, polievanie pizze, pridávanie do pečiva alebo akéhokoľvek iného jedla – ochutený rastlinný olej dokáže zázraky. A varenie je naozaj jednoduché.

stupňa

Aký druh oleja možno ochutiť?

Akákoľvek zelenina. Tradičným základom na lúhovanie aromatických bylín a korenín je olivový olej. Ale ak to nebolo po ruke, môžete použiť rafinované. Trvajú na bylinkách a kukurici, no túto možnosť odporúčame zvážiť až ako poslednú možnosť: obsahuje priveľa omega-6 mastných kyselín, ktorých nadbytok je zdraviu nebezpečný. Škody z takéhoto tankovania budú viac než dobré.

Na čom trvať?

Čo potrebujete vedieť?

Korenisté bylinky sú jednou z najobľúbenejších ochutených olejových zložiek. Najlepšie je použiť ich čerstvé, keď je koncentrácia esenciálnych olejov najvyššia. Teraz je sezóna - nepremeškajte túto chvíľu. Alebo sa pripravte na to, že naň počas chladného obdobia napustíte olej. Pred položením do nádoby ju musíte trochu rozdrviť: takto bude olej lepšie dávať chuť. Ochutený olej je lepšie skladovať na tmavom a chladnom mieste, môžete v chladničke. To je v skutočnosti všetko - môžete variť.

Rozmarínový a cesnakový olej

Rastlinný olej s rozmarínom a cesnakom

Čo potrebujeme:

450 ml slnečnicového oleja

5 strúčikov cesnaku

2 vetvičky rozmarínu (možno nahradiť majoránkou a bazalkou)

Rozmarínový a cesnakový olej: ako variť

korenistý olej

Olej s korením a anízom

Čo potrebujeme:

500 ml olivového oleja

15 hrách čierneho a nového korenia

1¼ lyžičky anízové zrná

1/4 lyžičky. muškátový oriešok a škorica (alebo podľa chuti)

Korenený olej: ako variť

Olej s bobkovým listom, korením a cesnakom

Olej s bobkovým listom, korením, cesnakom

Čo potrebujeme:

500 ml akéhokoľvek rafinovaného oleja

10 bobkových listov

10 zrniek ružového korenia

2 strúčiky cesnaku

Olej s bobkovým listom, korením a cesnakom: ako variť

1. Korenie mleté v mlynčeku na kávu. Cesnak ošúpeme, prekrojíme na polovicu. Cesnak a korenie spolu s bobkovým listom dáme do nádoby a zalejeme olejom izbovej teploty. 2. Nádobu zatvorte, nechajte olej lúhovať 20-25 dní na tmavom mieste. Potom preceďte a prelejte do vhodnej nádoby.