V ktorých jednotkách je exprimovaná energetická hodnota výrobkov. Chemické zloženie a energetická hodnota výrobkov. Elektrický potenciál samostatného bodu

Výrobky kalórií alebo ich energetická hodnota - Toto je množstvo energie uvoľnenej v ľudskom tele z potravy v procese trávenia. Kalorický obsah produktu ukazuje potenciálne možné množstvo energie, ktorú môže vaše telo dostať pod podmienkou kompletného vzdelávacieho produktu. Skutočné množstvo energie bude závisieť od množiny faktorov, predovšetkým na zloženie potravinársky výrobok.
Kalorickosť výrobkov alebo ich energetická hodnota sa meria v kilokalóriách (v Rusku - Kcal, v Európskej únii - Kcal, v USA - kalórií) alebo kilodzhoules (KJ, KJ) na 100 g produktu.

Potravinové kalórie - používa sa na meranie energetickej hodnoty potravín. Potravinárske kalórie - miera množstva energie 1000-krát väčšia ako kalórií vo vedeckom kontexte, takže pri špecifikácii obsahu kalórií v Kilokalóriách sa predpona CILO často zníži, čo znamená "potravinová kalóriia". ODIN FOOD CALORIE sa rovná 4,184 kJ.

Kalórie - jednotka merania energie obsiahnutá v potravinách. Toto je množstvo energie potrebnej na zohriatie jedného gramu vody pre jeden stupeň Celzia. Na meranie množstva kalórií v potravinárskych výrobkoch v laboratóriu sa zmena teploty vody meria v dôsledku energie, ktorá sa vyznačuje úplným štiepením chemických väzieb v konkrétnom produkte (napríklad počas rozkladu kuracích proteínov a tukov na chemické látky Prvky - uhlík, vodík a kyslík).

Nutričná hodnota výrobku

Nutričná hodnota výrobku - Toto je obsah sacharidov, tukov a proteínov vo výške 100 gramov výrobku.

Proteín (proteín)

Proteíny (proteíny, polypeptidy) - organické látky s vysokou molekulovou hmotnosťou pozostávajúcou z pripojenia k reťazcu peptidové spojenia Alfa-aminokyseliny.
Proteíny sú dôležitou súčasťou ľudskej výživy, pretože všetky potrebné aminokyseliny nemožno syntetizovať v jeho tele, a niektoré z nich sú prichádza s proteínovým jedlom. V procese štiepenia, enzýmy zničia konzumované proteíny, ktoré sa používajú v biosyntéze organizmu proteínov alebo sa podrobia ďalšiemu rozpadu energie.
Proteíny sú potrebné zložky všetkých živých organizmov, zúčastňujú sa na väčšine životne dôležitých bunkových procesov. Proteíny vykonávajú metabolizmus a transformácie energie. Proteíny sú súčasťou bunkových štruktúr - organel, vylučovaných do extracelulárneho priestoru na výmenu signálov medzi bunkami, hydrolýzou potravín a tvorbou intercelulárnej látky atď.
Koncové produkty proteínovej oxidácie je voda, oxid uhličitý, močoviny a amónne soli.
Základné zdroje proteínov: mäso, vták, ryby, mlieko, orechy, strukoviny, zrná; V menšej miere: Zelenina, ovocie, bobule a huby.
Energetická hodnota Proteíny 4.1 Kcal / g (17 kJ / g).

Tuky (tuk)

Tuk (triglyceridy, lipidy) sú jednou z hlavných zdrojov energie pre cicavce. Spolu s sacharidmi a proteíny sú tuky jedným z hlavných zložiek zvierat, rastlín a mikroorganizmov. Energetická hodnota tukov je približne 2-krát vyššia ako sacharidy, s výhradou ich biologickej dostupnosti a zdravé asimilácie tela. Tuky vykonávajú dôležité štruktúrne funkcie v zložení membránových tvorieb bunky, v subcelulárnych organech.
Emulgácia tukov v črevách ( predpoklad Ich sanie sa vykonáva s účasťou solí zelených. Tuky (triglyceridy) sa metabolizujú na mastné kyseliny a glycerol.
Energetická hodnota tuku je približne 9,1 kcal na gram, ktorý zodpovedá 38 kJ / g.

Sacharidy (sacharidy)

Na rozdiel od tukov a proteínov, sacharidy sami nemôžu používať ako stavebné materiály. Ich cieľom je poskytnúť energiu potrebnú na tok biochemických procesov. Ak tela v súčasnosti nie je potrebná, potom sa sacharidy zmení na rezervy paliva - ľahko prístupné (glykogén) alebo dlhodobo (tukového tkaniva). V tele sacharidy hydrolyzované do jednoduchých cukrov, ako je glukóza a fruktóza.
Energetická hodnota sacharidov 4.1 kcal / g (17 kJ / g).

Produkt, na obale, z ktorého je indikovaný kalorický obsah 100 kcal na 100 g, nemusí nutne dať vášmu telu 100 kcal energii. Ak ide o sacharidy, telo je nútené alebo okamžite použiť všetku 100 kcal energie, alebo ich odložiť vo forme tukových zásob. Ak sú to proteíny alebo tuky, spočiatku sa používajú ako stavebné materiály na aktualizáciu buniek, syntézu enzýmov a hormónov atď., A len to, čo zostane, pôjde "na palivo", alebo bude odložené na dodávku vo forme tukového tkaniva.

Diétne vlákno (vlákna vlákna)

Naliehavé vlákno - komponent Rastlinné potraviny, ktoré nie sú strávené v ľudskom tele, ale zohráva obrovskú úlohu v jej živobytie. Čistí gastrointestinálny A posilňuje jeho činnosti, čo vedie k priaznivému účinku takmer všetkých porúch. V hrubom čreve, na rozdiel od preplnených oddelení tráviaceho traktu, existuje mnoho užitočných mikróbov, ktoré môžu tráviť vlákno.
Potravinové vlákna (vlákno) majú nižšiu energetickú hodnotu ako cukor a škrob, pretože telo sa nedá plne naučiť. V ľudskom tele sú špecifické enzýmy, ktoré sú rozdelené sacharidy (cukor a škrob) v glukóze, fruktóze a galaktóze, ktoré potom môžu byť recyklované telesom. Ľudské telo však nemajú enzýmy na rozdelenie potravinárskych vlákien.
Nerozpustné vlákna (celulóza, lignín) Telo nie je schopné absorbovať a výživu tvrdia, že nerozpustné potravinárske vlákna majú energetickú hodnotu 0 kalórií na gram. Nerozpustný vlákno zrýchľuje prechod zažívacieho traktu, poskytuje pravidelnú defekáciu, odstraňuje.
Rozpustné vlákna (Pektín, guma, hlien) môže byť čiastočne fermentovaný, štiepený a naučil telo. Odborníci na výživu nedosiahli konsenzus o tom, čo je energetická hodnota rozpustného vlákna, podľa niektorých približných údajov, asi 2 kcal / g (8,5 kJ).
V niektorých krajinách (vrátane v Rusku), diétne vlákna nie sú uvedené na potravinárskych štítkoch, ich obsah kalórií sa považuje za nulu. V iných krajinách (napríklad Spojené štáty) musia byť uvedené všetky vlákna, ich kalorický obsah sa považuje za 4 kcal / g (pretože chemicky vlákno je jedným z typov komplexné sacharidy).

Alkohol (etanol)

Alkohol (etanol) v ľudskom tele sa zmení na acetaldehyd pod vplyvom enzýmov alkoholik-dehydrogenázy a potom v acetyl koenzým a pod vplyvom enzýmov, acetaldehyd dehydrogenázy. Acetyl koenzým A je konečný produkt a sacharid a metabolizmus tuku, a môžu sa ďalej používať na výrobu energie alebo pre biosyntézu. Etanol je teda živina. Produkt prvého stupňa tohto rozdelenia, acetaldehydu je však toxický ako etanol.
Energetická hodnota alkoholu 7.1 KCAL / G (26 kJ / g).

Organické kyseliny (organické kyseliny)

Ľudské telo má určité množstvo tepla získaného oxidáciou niektorých organických kyselín (mliečne výrobky, acetické, formické, citrónové, oxálne, atď.). Obsah kalórií v organických kyselinách sa vypočítajte podmienečne koeficientom prijatým pre sacharidy.
Energetická hodnota organických kyselín 2,2-3 kcal / g (9-13 kJ / g).

Polymatomické alkoholy (glycerín, sladidlá)

Skupina polymocných alkoholov cukru nemá žiadnu takú sladkú chuť, ako je sacharóza a v nich existuje menej energie potravín ako v sacharóze. Môžu byť použité ako sladidlá.
Najpoužívanejšie polyatomické alkoholy: arabské, erytrit, glycerín, izomalt, laktitol, maltitída, manitol, sorbitol, xylitol.
Napriek rozdielom v obsahu kalórií alkoholu cukru (od 0,2 do 4,3 kcal / d) v Európskej únii sa uskutočnilo priemerná hodnota 2,4 kcal / g pre všetky cukrové alkoholy.

Pri výpočte kalorického obsahu produktov, také chemikálie, ako je voda, minerálne látky, pentosas, celulóza, atď, ak syr obsahuje (v%) tuku - 28,5, proteíny - 20,0 a sacharidov - 3,5, že kalorický obsah 100 G syra bude 361,4 kcal (28,5 * 9.3 + 20,0 * 4,1 + 3,5 * 4,1). Tento výpočet poskytuje takzvaný teoretický obsah kalórií, pretože úplná stráviteľnosť organizmu proteínov, tukov a sacharidov sa podmienene prijíma. V skutočnosti nie je potravina úplne absorbovaná. Ústav navigácie AMN ZSSR na základe trvalých pozorovaní a experimentov je stanovená, že so zmiešanou výživou dospelých je priemerná stráviteľnosť proteínov 84,5%, tuk - 94%, sacharidy - 95,6%. Na získanie praktických kalorít by sa mal vypočítať kalorický obsah výrobkov, pričom sa zohľadní ich stráviteľnosť.

Metóda určovania produktov kalórií

Teoreticky existuje rôzne metódy Definícia produktov kalórií. Napríklad energetická hodnota výrobkov sa môže merať pomocou termodynamického potenciálu, tzv Metabolické procesy, redoxné reakcie s použitím bežných a komplexných cukrov (sacharidov) alebo lipidov (tuky) ako zdroj energie.

Na konci 19. storočia vyvinula americký chemik Wilbur Atvater metódu na stanovenie potravinovej energie na báze tepla spaľovania kvapaliny alebo pevnej látky v hermeticky hrubom stenách oceľového valca - kalorimetrická bomba. Zároveň zaviedol pozmeňujúce a doplňujúce návrhy, ktoré zohľadňujú efektívnosť trávenia, sania atď.
Tento spôsob hodnotenia potravinárskej energie, nazývaný spôsob priamej kalorimetrie, má rad nedostatkov, z ktorých najzávažnejšie je, že proteín je oxidovaný v tele, ako aj v kalorimetri len v stave hladovania, vyčerpanie telo.
V normálne podmienkyProteín používa tela v procesoch, ako je biosyntéza proteínu, hormóny, nukleové kyseliny atď. Takto môže byť potravinová energia získaná z proteínov nulová. Avšak myšlienka, že proteín obsahuje 4 kcal / g, takže zakorenené, že tieto údaje sa používajú všade v etiketách na výrobkoch. Opakujte, že táto energetická hodnota bielkovín bude pravdivá len v prípadoch nájdenia tela v stave "ťažkej" hladovania. V tomto momente slúžia vnútorné proteíny tela, najmä svalov, slúžia ako zdroj energie.

Po zmene kalorického obsahu výrobkov v "laboratórnej testovacej trubici", bez toho, aby sa zohľadnili skutočné biochemické procesy, ktoré sa vyskytujú v tele, vedci prišli k chybnému záveru, že tuk bude dvakrát až z sacharidov a proteínov. Ale nie.
Predpokladajme, že laboratórna analýza zistila, že 200 g kuracieho mäsa (proteín a tuku) obsahuje 380 kcal. Ale v tele, na rozdiel od laboratórnych podmienok, neexistuje žiadne úplné štiepenie kurča na vodík, kyslík, uhlík a iné chemické prvky. V žalúdku a črevách sú proteíny a tuky rozdelené len čiastočne: proteíny na aminokyselinách, tukoch - na mastné kyseliny. Potom, v tele, ich vlastné proteíny (svaly, vlasy, koža) a tuky (myelínové mušle nervy, hormóny a bunkové membrány) budú syntetizované v tele.
Kuryatínové proteíny a tuky sa v tele nerozlišujú na chemických prvkoch a premenia sa na iné proteíny a tuky. To znamená, že úplná prestávka všetkých chemických dlhopisov sa nevyskytuje, t.j. nezodpovedá celú energiu, rovnako ako laboratórnu analýzu. Iba veľmi malá časť proteínov a tukov obsiahnutých v potravinách sa prevedie na tukové tkanivo.

Energetická hodnota hlavných zložiek potravín (kalorické koeficienty)

Tabuľka proteínov, tukov, sacharidov a obsahu kalórií v potravinách

Výrobok	Proteíny, G.	Tuk., G.	Sacharidy		Kka	Časť v hee, g	G.
			Jednoduchý	Sofistikovaný
I Skupina. Najvýhodnejšie produkty
1.1 Zdroje bielkovín
1.1.1 Mäso, vták:
Teľacie mäso	30,7	0,9	-	-	131
Kuracie mäso	25,2	7,4	-	-	170
Ruka Turecko	25,3	10,4	-	-	195
Varený králika	24,6	7,7	-	-	170
1.1.2 varené ryby alebo sween
Ružový losos	22,9	7,8	-	-	162
Štrbina	18,3	3,3	-	-	103
Móda	17,6	1	-	-	79
Okun morský	19,9	3,6	-	-	112
Zradník	21,3	1,3	-	-	97
treska	17,8	0,7	-	-	78
Herka	18,5	2,3	-	-	95
Šťuka	21,3	1,3	-	-	97
Squid (filet)	18	2,2	-	-	75
Krabi	18,7	1,1	0,1	-	85
Krevety	17,8	1,1	-	-	81
Vajcia proteín varená 1PC. - 25 g	3	-	-	0,15	13
1.1.3 Mliečne výrobky
Mlieko defatted	3	0,05	4,7	-	31	250	25
Kefír	4,3	1	5,30	-	49	250	25
Jogurt 1,5% tuku bez cukru	5	1,5	3,5	-	51	250	15
Chata syr non-človek	18	0,6	1,8	-	88
Knedle s chatou 2 ks.	10,7	1,2	-	27	170		55
Syry: Znížený tuk	25-30	10-15	-	-	190-255
1.2 Zdroje tukov
Zeleninové nerafinované oleje (okrem dlaň, kokosu)	-	99,9	-	-	899
1.3 Zdroje sacharidov
1.3.1
Knedle s zemiakmi2 ks.	5,3	0,8	-	33	158		60
Varené zemiaky v uniformách	2,4	0,4	0,5	11	82	110	65
Varená ryža	2,2	0,2	0,2	21,7	101	50	55
Varené brúsenie ryže	2,4	0,2	0,2	24,7	113	50	70
1.3.2 Kashi
Ryža viskózna na vode	1,5	0,1	1,1	16,3	78	75	70
Pohánka	5,9	1,6	0,6	29,9	163	40	40
Pohánkové viskózne na vode	3,2	3	1,3	15,8	90	75	40
Hnlivý uväznený	4,7	1,1	0,7	25,4	135	55	50
Voda viskózna na vode	3	0,7	1,4	16,2	90	75	50
Ovsené vločky z "Hercules" viskózne na vode	2,9	1,4	1,7	13,1	84	95	55
Pearlová čiara	3,1	0,4	0,5	21,6	106	60	50
Viskózne v viskore na vode	3	1,7	1,2	13,8	88	75	40
Pšenica (poltava) na vode	3,2	0,3	1,6	17,1	92	70	70
Horiace drobivé	3,4	0,4	0,5	21,6	108	60	50
Viskózny	2,3	0,3	1,3	14,4	76	90	50
ražný chlieb	6,5	1,1	-	41,3	190	30	50
1.3.3 Zelenina:
Zelený hrášok	5	0,2	6	6,8	73	190	35
Biela kapusta	1,8	0,1	4,6	0,1	27	250	15
Kapusta sfarbená	0	0,3	3,5	0,5	26	250	15
Zucchini zametanie	0,7	1,9	5,3	-	40	200	15
Cibuľa zelená (perie)	1,3	-	3,5	-	19	180	15
Žiarovka cibuľka	1,4	-	9	0,1	41	150	20
	1,3	0,1	7	0,2	34	150	85
Uhorky	0,7	0,1	1,8	0,1	11	600	25
Sladká paprika	1,3	-	5,2	0,1	26	250	15
Zelení (petržlen, Dill, Salad, Sorrel)	1,5-3,7	0,4	1,7-6,8	0,6-1,2	17-49	600	0-15
Reďkovka	1,2	0,1	3,5	0,3	21	300	15
Truhla	1,5	-	5	0,3	27	225	15
Booth booth	1,8	-	10,6	0,2	49	140	70
Paradajky	1,1	0,2	3,5	0,3	31	300	20
1.3.4 BAKHCHY:
bez kôry / s šupkou	0,7	0,2	8,7	0,1	38	135/230	70
	0,6	-	9	0,1	38	130	45
1.3.5 Ovocie:
Marhule	0,9	0,1	9	-	41	120	35
Alycha	0,2	-	6,4	-	27	100	25
	0,4	0,2	11,5	-	49	100	65
bez kôry / s šupkou	1,5	0,1	19	2	89	60/90	60
	0,8	0,5	10,3	-	52	90	25
bez kôry / s šupkou	0,9	-	11,2	-	52	100/200	30
Hruška	0,4	0,3	9	0,5	42	100	33
Broskyňa	0,9	0,1	9,5	-	43	130	30
Slivka	0,8	-	9,5	0,1	43	70	25
Pretrieť	0,5	-	13,2	-	53	90	45
Sladký cherry	1,1	0,4	10,6	-	50	100	25
Jablká	0,4	0,4	9	0,8	45	100	35
bez kôry / s šupkou	0,9	0,2	8,1	-	40	130/180	40
Grapefruit bez kôry / s peel	0,9	0,2	6,5	-	35	130/170	25
Citrónový	0,9	0,1	3	-	33		20
Mandarin bez kôry / kože	0,8	0,3	8,1	-	40	120/180	40
	0,7	0,5	8	-	43	170	25
	0,6	9,2	15	-	65	70	45
Jahod	0,8	0,4	6,2	0,1	34	190	40
Brusnicový	0,5	-	3,8	-	26	150	20
Goosetry	0,7	0,2	9,1	-	43	140	40
	0,8	0,3	8,3	-	42	170	30
Červené ríbezle	0,6	0,2	73	-	39	150	30
Čierna ríbezľa	1	9,2	6,7	0,6	38	120	30
1.3.6 Huby:
Čerstvý	3,7	1,7	1,1	-	23
Čerstvý	4,3	1	0,1	-	27
1.3.7 Skeen, uhorky.
Sauerkraut	1,8	-	2,2	-	19
1.3.8 Sušené ovocie:
Sušené marhule	5,2	-	55	-	234	20	30
Hrozienka	1,8	-	66	-	262	20	65
Sťaže	2,3	-	57,8	0,6	242	20	25
Jablká	2,2	-	44,6	3,4	199	20	30
Povýšený	2,5	-	68,5	0	281	25	60
1.3.9 Zlato
Prírodný med	0,8	-	74,8	5,5	314	15	80
1.3.10 Polievka:
Borsch, Vegetariánska polievka	1	2	2,2-3,3	1,6-2,2	40- 48	300-200	30
Zemiak, s cestovinami	1,4	2,1	1,3	7,1	48	150	40
Hrach	3,4	2,2	-	8,2	66	150	30
kurací vývar	0,5	0,1	-	-	3
Bouillonové mäso	0,6	0,2	-	-	4
Skupina II
2.1 Zdroje bielkovín
2.1.1 Mäso, vták:
Varené hovädzie mäso	25,8	16,8	-	-	254
Hovädzie guláš (tuk, múka)	14,3	5,3	-	3,3
Gulášové hovädzie mäso.	12,3	12,2	-	3,9	175
Hovädzie mäso	28,6	6,2	-	-	170
Steak	28,8	11	-	-	214
Beefstoganov	18	14,3	-	6	228	200	50
Baránka	22	17,2	-	-	243
Hovädzí pečeň guláš	11	9,6	-	-	165
Vyprážané (múka, tuk)	22,8	10,2	-	10,8	227	120	50
Kura vyprážala	26,3	11	-	-	204
Vyprážané Turecko	26,2	13,5	-	-	226
2.1.2 Vyprážané ryby:
Štrbina	18,5	8,6	-	3,6	166
Kapor	19	11,1	-	3,6	190
Móda	15,8	5,4	-	3,5	126
Okun morský	21	9,7	-	4,2	188
Zradník	17,8	5,7	-	3,3	136
treska	15,9	5,1	-	3,2	121
Herka	16	6,3	-	3,3	134
Šťuka	17,7	5,8	-	3,4	137
2.1.3 Caviér:
Červený kaviár	31,6	13,8	-	-	251
Čierny zrnitý	28,6	9,7	-	-	203
Mintaya	28,4	1,9	-	-	131
2.1.4 Mliečne výrobky:
Mlieko 3,2%	2,8	3,2	4,7	-	58	250	25
Kužeľový tuk	2,8	3,2	4,1	-	56	250	25
Chata Bumper.	16,7	9	2	-	56
Cheesecakes z nízkotučného tvarohu	18,9	3,3	1,9	10,6	160	100	70
Cheesecakes od tučným chatovým syrom	17,6	11,3	1,6	10,6	224	100	65
Kastról z nízkotučného tvarohu	17,6	4,2	8,3	6,3	171	75	70
Casserole z odvážnej chatovej syry	16,4	11,7	7,8	6,3	231	75	65
2.1.5 Syry
Holandský	26	26,8	-	-	352
Kostróm	25,2	26,3	-	-	345
BRYNZA	17,9	20,1	-	-	260
Klobásy údené	23	19	-	-	270
Roztavené syry	22	20	-	-	340
2.2 Zdroje tuku
Rafinované rastlinné oleje	-	99,8	-	-	899
Margarín	0,3	82	1	-	743
2.3 Zdroje sacharidov
2.3.1 Zelenina:
Vyprážané zemiaky	2,8	9,5	1,6	21,8	192	50	95
Zemiaková kastról	3	53	1,7	14,9	128	70	90
Žiarovka cibuľka	2	14,8	12	0,1	187	100	15
Kapusta biela guláš	2	33	9	0,6	75	250	15
Karfiol	3,1	6,1	2,8	2,7	89	150	30
Vyprážané cukety	1,1	6	6,2	1,5	83	200
Dye Zelenina	2	5,2	5,1	4,5	93	120	55
2.3.2 Konzervovaná zelenina:
Zelený hrášok	3,1	0,2	3,3	3,2	40	150	35
Paradajky	1,1	-	3,5	0,3	20	200	15
Zelené fazule	1,2	0,1	1,6	0,9	16	300	30
ICRA z baklažánu	1,7	13,3	4,5	0,59	148	200	15
Caviér z Kabachkov	2	9	8	0,54	122	140	15
Manyna kaša na vode	1,7	0,1	2,2	10,7	60	100	75
Hrubá múka chlieb, hrdzavá pšenica	7	1,1	-	40,3	193	30	60
Pšeničný chlieb z top triedy múky	8,1	1,2	-	42	203	30	65
2.3.3 Prírodné šťavy, bez cukru:
Paradajka	1	-	3,3	0,2	19	250	15
Marhuľový	0,5	-	13,7	-	56	90	40
Oranžový	0,7	-	12,8	-	54	110	45
Hrozna	0,3	-	13,8	-	54	70	40
čerešňa	0,7	-	10,2	-	47	90	40
Grapefurty	0,3	-	8	-	36	140	40
Broskyňa	0,3	-	17	-	66	100	40
Slivka	0,3	-	16,1	-	66	80	40
Jablko	0,5	-	9,1	-	38	90	40
2.3.4 Nápoje:
Hromadný	0,4	-	12,8	-	51
Cranberry Kissel	0,03	-	10,6	3	54	80-90	50
Sušené ovocie Compote	0,4	-	15,1	-	60	80-90	60
Konzervované kompómy	0,2-0,6	-	21-24,3	-	82- 99	50	50
Dlhodobý berry	0,3-0,6	-	71-73	0,2	271- 281	15	55
III Skupina. Najmenej preferovaných produktov
3.1 Zdroje bielkovín
3.1.1 Mäso, vták:
Bravčové varené	22,6	31,6	-	-	375
Vyprážané bravčové mäso	20	24,2	-	-	298
Schnitzel Rubenyaz Bravčové mäso	13,5	42,5	-	10,1	477	120	50
Cutlets Rubenyzy Hovädzie mäso	14,6	11,8	-	13,6	220	90	50
Lamb Kebabs	22,9	30,4	-	3	372
Jahňacie kotúče	20	28	-	10	373	120	50
Varené kačica	19,7	18,8	-	-	248
Vyprážaný kačica	22,6	19,5	-	-	266
Pate z pečene	18	15,3	-	4,7	227
PELMENI 4 ks.	14,5	14,5	-	33,3	312		55
Konzervované mäso iné	15-20	15-22	-	-	195- 298
3.1.2 Klobásy:
Klobása doktorand	12,8	22,2	-	1,5	257
Mliečna klobása	11,7	22,8	-	2,8	252
Klobása Krakowskaya	16,2	44,6	-	-	466
Sausage tallinnaya	17,1	33,8	-	-	373
Cervelat	24	40,5	-	-	461
Saladelki hovädzie mäso.	11,4	18,2	-	1,5	215
Prasacie klobásy	10,1	31,6	-	-	332
Mliečne klobásy	11	23,9	-	1,6	266
Šunka	22,6	20,9	-	-	279
Šunka	14,3	25,6	-	-	288
3.1.3 Solená ryba:
Sprat	17,1	7,7	-	-	137
Sleď	17,5	11,4	-	-	173
3.1.4 Údené ryby:
treska	26	1,2	-	-	115
Makrelový	23,4	6,4	-	-	150
BALYK STURGEON	20,4	12,5	-	-	194
3.1.5 Ryby konzervy:
Prírodné tresky pečeň	4,2	65,7	-	1,2	613
Sardinky v olejoch	17,9	19,7	-	-	249
Sira, Banšírovaný olej	18,3	23,3	-	-	283
Spratky	17,4	32,4	-	0,4	363
Smažené vajíčka	12,9	20,9	-	0,9	243
Omeleta	9,6	15,4	-	1,9	184
3.1.6 Mliečne výrobky:
Mlieko 6% tuku	3	6	4,7	-	84	250	30
Krém 10% tuku	3	10	4	-	118	250	30
Chata syr tuku 18%	14	18	2,8	-	232
Syr a masy	7,1	23	26	-	341	50	70
Syr glazovaný	8,5	27,8	30,5	-	407	40	70
Mlieko kondenzované bez cukru (7,5%)	7	8,3	9,5	-	140	120	30
3.1.7 Syr:
Sovietsky	24,7	31,2	-	-	389
Cheddar	23,5	30,5	-	-	379
3.2 Zdroje tuku
Kyslá smotana 20% tuku	2,8	20	3,2	-	206
Maslo	0,5	82,5	0,8	-	748
Roľník	0,8	72,5	1,3	-	661
Olejový	0,3	98	0,6	-	887
Tukové kulinárske	-	99,7	-	-	897
Majonéza	2,8	67	2,6	-	624
3.3 Zdroje sacharidov
3.3.1 tlmivé
Cestoviny varené	4,1	0,4	0,6	18,4	98	60	60
Obušok	8	0,9	0,8	48,1	235	25	80
Ords obyčajný	8	5,6	5,3	46,5	299	25	85
Bagel	9	1,1	1,1	55,4	284	20	80
Sušenie jednoduché	10,9	1,3	1	67	335	20	50
Taký	9	9,5	12,3	52,9	386	15	50
Pečené koláče	12,9	7,2	4,1	33,3	268	35	50
3.3.2 Cukrovinky:
Cookies, sladkosti	6,5	11,8	23,6	50,8	436	15	55
Vafle s ovocnými náplňami	3,2	2,8	63,8	16,3	350	15	65
Perník	4,8	2,8	43	34,7	350	15	65
Cupcake puff so smotanou	5,44	38,6	16,1	30,3	555	20	75
Cupcake puff so smotanou	5,4	38,6	16,1	30,3	555	20	75
Cupcake sušienky	4,7	9,3	55,6	8,6	351	20	75
Patty Cupcake	5,1	18,5	35,5	27,3	435	20	75
Puding	5,9	10,2	42,6	12,6	329	25	75
Halva Sunflower	11,6	29,7	41,5	1,1	523	30	70
Marshmallow, Pastila	0,5	-	76,8	3,6	310	12	65
Jelly marmalade	-	0,1	68,2	9,5	302	16	60
Karamel s ovocnou náplňou	0,1	0,1	80,9	11,2	357	13	60
Čokoládové cukríky	5,8	32	48,6	9,3	535	20	50
laktický	6,9	35,7	49,5	2,9	550	25	35
Čokoládový horký (kakao viac ako 60%)	5,4	35,3	47,2	5,4	540	25	25
Cukor	-	-	99,8	-	379		60
3.3.3 Zmrzlina:
Mliečny	3,2	3,5	15,5	-	126	80	60
Krémový	3,3	10	14	-	179	80	60
Krém	3,2	15	15	-	227	80	60
Eskimo	3,5	20	14,3	-	270	80	60
3.3.4 Konzervované mlieko:
Kondenzované mlieko s cukrom	7,2	8,5	43,5	-	320	30	80
Krém kondenzovaný s cukrom	8	19	37	-	382	35	80
Kakao s kondenzovaným mliekom a cukrom	8,2	7,5	43,5	-	309	30	80
3.3.5 omáčky:
Paradajková ostrá omáčka	2,5	-	20,8	1	98	50	50
Rajčinová pasta	4,8	-	18	1	99	65	50
3.3.6 Nealkoholické nápoje:
Nealkoholický, sýtený na ovocí a bobuľové vplyvy s cukrom	-	-	7,5-12	-	30- 48	200-100	80
Black Baich čaj s cukrom	-	-	8	-	32	150	60
Káva čierna s cukrom	-	-	8	-	32	150	60
Kakao s mliekom	1,9	1,9	12,1	2,4	74	85	40
Minerálka	-	-	-	-	-	-	-
3.3.7 Alkoholické nápoje:
KVas	-	-	5	-	25	250	45
Rôzne pivo	-	-	4,8-8,8	-	37-64	250-150	45
Vína suché (biele, červené)	-	-	0,2	-	65-70
Víno, šampanské polosutené	-	-	5	-	88	250	15-30
Dezerty vína, upevnené	-	-	16-20	-	150-170	75	15-30
Likér	-	-	45	-	313	25	15-30
Patio	-	-	30		216	40	15-30

Objasnenie

G. - glykemický index (V angličtine, glykemický index alebo glykemický index (GI)) sa používa ako indikátor vplyvu potravín v hladinách cukru v krvi. Meracia mierka sa líši od 0 do 100. Najvyšší bod 100 zaberá glukózu.
On. - jednotka chleba - podmienená jednotka, ktorá sa používa na približovanie množstva sacharidov vo výrobkoch: jeden X sa rovná 10 (s výnimkou potravinových vlákien) alebo 12 gramov (s prihliadnutím na predradné látky) sacharidy alebo 20 (25) G. chlieb.

Náš rešpekt pre roztomilý frekvenciu našich stránok! Zozbierali sme veľmi dôležité informácie a ponáhľali sme vám dôverovať.

Jeho hodnota je predovšetkým pre tých, ktorí sa snažia znížiť svoju váhu, ale tiež užitočné pre tých, ktorí chcú dodržiavať zdravú, vyváženú výživu.

Energetická hodnota tabuľky výrobkov - pre to, čo je potrebné, ako vypočítať normu potrebných kalórií a jeho chemického zloženia?

Získajte aj odpovede, koľko sú kalórie potrebné pre určitú oblasť činnosti.

Z školských lavičiek vieme, že naše telo potrebuje dýchať, piť, jesť a relaxovať. To je snáď vrcholy, bez ktorých nemôžeme žiť.

Ak je vzduchom, nápoj a odpočinok je viac-menej zrozumiteľný, potom sadzba spotreby v deň kalórií pre mnohých zostáva nevyriešeným tajomstvom. Tiež ste sa stretli s takýmto problémom? Nájdite odpovede spolu!

Formulačný úspech

Bez ohľadu na to, aké dôvody alebo tipy, ale stále ste sa rozhodli viesť zdravý životný štýl a

A prvá myšlienka, ktorú ste navštívili a koľko musím jesť. A čo potraviny - odporúčame pozrieť sa na iné témy na našich webových stránkach v nadpise.

Ako však, ako jesť jedlo denne na udržanie energie tela a zároveň nie je možné akumulovať tuky teraz sa vypočítajú. V deväťdesiatych rokoch minulého storočia bol vzorec noriem spotrebovaných kalórií odvodený a predtým je to najpresnejšie.

Samozrejme, vek by sa mal brať do úvahy (v inom období života, sme rôznymi spôsobmi, ktorým trávime energiu tela); hmotnosť (čím viac vašej hmotnosti, tým viac energie ide do pohybu); Pokiaľ ste aktívny v živote a, samozrejme, vaše pohlavie.

Takže, pripraviť kus papiera a rukoväte, budeme odvodiť individuálny vzorec.

Po prvé, určiť, koľko energie trávi vaše telo v pokoji (metabolizmus, dýchanie, necht / rast vlasov a všetky vnútorné orgány).

SP - Rest State.

SP Ženy \u003d 9,99 * kg (hmotnosť) + 6,25 * cm (výška) - 4.92 * AGE - 161

JV muži \u003d 9,99 * kg (hmotnosť) + 6,25 * cm (výška) - 4,92 * AGE + 5

Po získaní výsledku SP, v závislosti od aktívneho obrazu svojho života definujeme, koľko energie energie strávi denne:

1. Neaktívny / Sedavý životný štýl: SP * 1.2
2. Malé zaťaženie (tréning tri krát Týždeň): SP * 1,375
3. Priemerná aktívna (trieda až päťkrát týždenne): SP * 1.55
4. Aktívny obraz (školenie až sedemkrát týždenne): SP * 1,725
5. Veľmi aktívne (denné cvičenia): SP * 1.9

Napríklad považujeme za ženu 30 rokov a životný štýl s nízkymi zaťaženiami.

Sp \u003d 9,99 * 49 + 6,25 * 162 - 4,92 * 30 - 161 \u003d 489,51 + 1012,5147,6161 \u003d 1193,41

SP * 1,375 \u003d 1193,41 * 1,375 \u003d 1641

To znamená, že táto dáma na resetovanie hmotnosti 1641 kalórií sa vynásobí 0,8 a dostane 1312 kalórií za deň. A váha určite pôjde.

Spotreba nižšia ako 1200 kalórií za deň je pre vaše telo veľmi nebezpečné a bez pozorovania lekára sa neodporúča robiť!

Niekedy však existujú prípady, keď sa kilogramy nesmú resetovať, ale na vytočenie. Koľko zvýšiť percento príjmu kalórií, aby ste sa zotavili? V závislosti od požadovaného výsledku by sa mala miera spotreby zvýšiť o 15 -20%.

Dáma s hmotnosťou 49 kg a rast 162 snov o obnovení 5 kg. Potom nasleduje rýchlosť 1641 kalórií, aby sa množili o 15%.

1641 * 1,15 \u003d 1887 kalórií za deň.

Tri kategórie výrobkov

Samozrejme, že nie je potrebné zvážiť každý jedinký kus - stačí si prezerať tabuľky energetickej hodnoty potravinárskych výrobkov a pochopiť, čo stojí za to znížiť alebo vôbec, vylúčiť z diéty. Hoci trik je, že doslova za sedem dní si môžete spomenúť na všetky kyokalórie z tabuliek.

Tí, ktorí hľadajú jednoduchý spôsob, môžu ponúknuť podmienené oddelenie potravín do troch kategórií:

1. Produkty, ktoré prispievajú k strate hmotnosti. Toto je citrus; orechy; ananás; maliny; zelený čaj; zázvor; korenie.
2. Podpora produktov normálna hmotnosť. Toto: chudé mäso; kaša; obilia; akékoľvek vajcia; Fermentované mliečne výrobky; zelenina.
3. Produkty, ktoré zvýšia kilogramy. Patrí medzi ne: rýchlo sa príprava potravín; Sladká sóda; Cukrovinky a produkty múky.

Tí, ktorí posadili, musia myslieť nielen o kalórií jesť, ale aj o chemickom zložení použitých produktov.

Hovoríme o proteínoch, tukoch a sacharidoch. Samozrejme, chemické zloženie obsahuje makro / stopové prvky a vitamíny, ale nemajú vplyv na proces chudnutia.

Najdôležitejšou vecou chemického zloženia produktu je proteín. Bez nej nie je možné existovať. Je to zeleninový a živočíšny pôvod.

Porušenie miery spotreby bielkovín, riskujete získanie nasledujúcich chorôb:

• Dystrofia;
• Morsmus;
• Znížená imunita.

Bustom proteínu tiež vedie k určitým problémom:

Telo je preťažené s proteínmi, ktoré vedie k mnohým chorobám;

Prebytok proteínu blokuje normálnu absorpciu vápnika v tele.

Norma sa vypočíta, spotreba bielkovín na základe vašej hmotnosti. V priemere by mal mať kilogram 0,8 -1.2 gr. veverička.

Ďalším prvkom je tuky. Depozícia tukov v rôznych množstvách je - toto je dodávka paliva pre naše živobytie.

Na odstránenie spotreby tukov z menu je nemožné, pretože sú zdrojom vstupu do tela dôležitých látok - vitamíny a mono / polynenasýtené kyseliny, ktoré sa zúčastňujú metabolizmu a ďalšie.

Zavedenie tukov prispieva k rozvoju:

• Srdcovo-cievne ochorenia;
• Onkológia.

Rýchlosť spotreby na deň tukov by mala byť 30% obsahu kalórií stravy.

Posledným prvkom je sacharidy. Sú hlavnými dodávateľmi energie tela. Prebudenie sacharidov je konvertovaná telom na tuky. Väčšina diét sa vypočíta pri znižovaní spotreby sacharidov na potraviny.

Už ste uistili, že sadzba kalórií za deň, v závislosti od vášho životného štýlu? Na základe tohto obrázku spočítate rýchlosť spotreby sacharidov za deň približne 55-65% energie s diétou.

Uistite sa, že budete nasledovať nasledujúce rady:

• Môžete schudnúť o 1,5 kg týždenne.
• Schudnúť na zníženie stravy o 20%.
• Na produkčnej energii môžu byť náklady na energiu menej, nezabudnite vykonať výpočet správne.

Oveľa viac užitočná informácia Na našej webovej stránke nájdete - odporučiť svojich priateľov a získavanie víťazstiev.

Všetky procesy prechádzajúce na svete vyžadujú náklady na energiu rôzne formyProcesy celého organizmu nie sú výnimkou. Energetická hodnota výrobkov alebo kalorizmus je množstvo energie, ktorá je oslobodená v ľudskom tele z potravy počas jeho trávenia. Je určená v kilokalóriách (kcal) alebo kilodzhoules (CJ), ktoré sa vypočítajú na 100 g.

Energetická hodnota potravín

Zloženie potravín zahŕňa proteíny, sacharidy a tuky, rozdelenie, oslobodzujú energiu, ktorú telo potrebuje. Energia potreba je najúplnejšia proporcionalita potravinovej hodnoty potravín v rovnakom tele náklady na život. To sa stáva:

• hlavný je potrebný pre plnú prácu všetkých orgánov;
• podpora - potrebná pre pohyb tela;
• práca - pre tréning alebo iné výkonové zaťaženie.

Zloženie rôznych potravín je celkom odlišné. Považuje sa za založený na tomto podiele:

1 G FAT \u003d 39 KJ (9.3 kcal)

1 g sacharidov \u003d 20 kJ (4.7 kcal)

1 g proteíny \u003d 17 kJ (4.1 kcal)

Je to podľa počtu kilodzhoules a kilokalórií, môžete zistiť potrebné informácie o energetickej hodnote výrobku. Ďalšie povinné aspekty pri zisťovaní kaloritácie sú spôsob, akým je jeho príprava, miesto skladovania a pôvodu.

Denná potreba strednodobej tridsaťročnej ľudskej hmotnosti sa rovná 11 000 KJ (2 600 kcal). Poznať tento obrázok a počet kalórií vo výrobkoch, je možné zvoliť potrebnú diétu, aby viedli celý život. Ženy potrebujú o 15% menej, v dôsledku subkutánnejšieho tuku.

Energetická hodnota potravín

Produkty s "negatívnou" energetickou hodnotou

Existujú produkty, ktoré majú takzvaný "negatívny". Pod týmto termínom znamená skutočnosť, že osoba, ktorá má stráviť tento potravinársky výrobok, aby strávil viac energie, než je z nej prijatá.

To však neznamená, že ak povolíte takéto jedlo vo vašej strave, môžete napáliť všetky svoje dodatočné kilogramy, alebo tým, že ho pripojíte s mastnými potravinami, obnovte jeho obsah kalórií.

Zoznam produktov s "Negative Calorie":

1. Nápoje - čerstvé šťavy, negened minerálka, zelený čaj cukor.
2. Ovocie - všetky citrusy, slivky, melón, broskyne.
3. Bobule - ríbezle, čučoriedky, brusnice.
4. Zelenina - paradajky, kapusta, mrkva, paprika, reďkovky.
5. Korenie - všetko s ostrou chuťou.
6. Zelení - mäta, petržlen, šalát a kôpor.

Funkcie používania:

1. Denná sadzba je približne 550 gramov, môže to byť ovocie alebo zelenina.
2. Podpora imunity bude čerstvé bobule.
3. Nepoužívajte mastné omáčky, vymeňte ich zeleninovým alebo olivovým olejom.
4. V diéte by proteíny a tuky mali byť prítomné pre normálnu prevádzku tela.

Veľká energetická hodnota produktov

Jedlo má inú kalóriu, ktorá môže byť rozdelená na 6 odrôd:

Ak chcete schudnúť, uistite sa, že kalórie, ktoré konzumujete, boli menej ako vaše náklady.

Dnes si každý človek myslí o jeho strave. Denná strava musí byť nielen rôznorodá, ale aj užitočná, s obsahom potrebného počtu mikrosiastarstva dôležitá pre telo. Nezabudnite na túto vlastnosť potravín, ako je kalórie. Je potrebné venovať osobitnú pozornosť.

Všeobecné koncepty

Energetická hodnota je kvantitatívna charakteristika jedla. Iným spôsobom sa nazýva kalória. Je to množstvo energie, ktorá je uvoľnená z potravín v ľudskom tele pri trávení. Hlavnou podmienkou tohto procesu je dobrá stráviteľnosť.

Jednotka energetickej hodnoty - Kokaloria (kcal alebo ccal). V alternatívnom čísle sa tento obrázok označuje ako kilodzhoule (CJ). Množstvo energetickej hodnoty je vždy indikovaná 100 g výrobku. To platí aj pre konzervované, baliace výrobky a maloobchod, magické.

Nezabudnite, že potravina a energetická hodnota sú dve rôzne veci. Na označenie oboch indikátorov sa používa cyokalória. Nutričná hodnota je kombinácia proteínov, sacharidov a tukov. Obsah kalórií sa zase určuje absolútne všetkými mikrokompunymi výrobkov.

Ako vypočítať energetickú hodnotu

Energia, ktorá je uzavretá v kalóriách, je vytvorená počas oxidácie biologických látok obsiahnutých v produktoch. Preto výpočet energetickej hodnoty je proces sčítania podobných ukazovateľov všetkých mikrocompu. Nebude fungovať nezávisle na identifikáciu ich obsahu kalórií. Toto je možné len s drahým vybavením. Výpočet obsahu kalórií produktu sa preto vyrába zhrnutím existujúcich ukazovateľov jeho zložiek.

Napríklad: energetická hodnota tukov (na 1 g) je 9 ccal. 1 g sacharidov kalórií bude 3,75 ccal. Energetická hodnota proteínov (1 g) je 4 ccal. Etylalkohol má 7 kcal a organické kyseliny sú asi 3 kcal. Tieto ukazovatele tvoria celkovú energetickú hodnotu výrobku.

Denná norma kalórií

Absolútne na všetkých produktoch by mali uviesť svoju energetickú hodnotu výživy. Preto nie je ťažké vypočítať moľnosť na druhý deň. Zároveň nezabudnite na niektoré dôležité aspekty:

1. Čo vedie životný štýl človeka. Z toho priamo závisí od tečúcich reakcií v tele. Čím viac aktívnej osoby sa pohybuje, tým viac spálenie energie. Preto je možné rozšíriť svoje menu. Ak je osoba hlavne sedavým životným štýlom, zobrazí sa diéta s nízkou kalóriou.
2. Koľkokrát bude jesť jedlo. Ak osoba jedí 4-5 krát denne v malých častiach, potom je dovolené konzumovať niekoľko výrobkov s vysokým obsahom kalórií. Ak sa prívod pre potraviny uskutočňujú 1-2 krát denne, časť by mala byť veľká, ale ľahko stráviteľná. V opačnom prípade sa prebytočné zložky výrobkov zmenia na usadeniny tukov.
3. Aký je objem použitých potravín. Pri výpočte celkovej energetickej hodnoty by ste nemali zabúdať, že kapacita jedál sa môže výrazne líšiť. Rovnaké šálky majú variácie objemu od 250 do 400. Prirodzene, celková kalória závisí od toho. Preto by sa nemalo vypočítať v pohároch, okuliaroch, lyžice. Iba gramne by mali byť vždy objemom objemu.

Ak je osoba zapojená do športu alebo skúseností fyzické cvičenie, potom to denná sadzba Kalorie bude: pre mužov - až 4 200 ccal, pre ženy - 3050 ccal. Pre kancelárska práca Indikátory energetickej hodnoty musia resp. Až 2100 a 1800 CCAL. Stojí za zmienku, že s tvrdou klímou sa kalorická sadzba zvyšuje na 15%.

Zeleninové výrobky

Nie je to tajomstvo, že podľa celkovej sústavy, tým menej kalórií je obsiahnutý v zelenine, ovociach a bobule. Takže energetická hodnota Čerstvé zemiaky Je to 92 ccal. V varenej forme má táto zelenina 74 kcal a vo vyprážanej - 183. Väčšina kalórií je obsiahnutá v Fri zemiakov - až 270 ccal.

V konvenčnej kapusty sa energetická hodnota líši od 23 do 43 ccal, v závislosti od stupňa zrelosti. V Bruseli obsahuje 52 kcal a v Pekingu - asi 16. Menej kalórií v Quashan Cabbage - 18 a viac - v guláši (až 74).

Zo zvyšku zeleniny môžete prideliť: Carrots - 37, cibuľa - 41, cucchini - 23, baklažány - 24, uhorky - 14, tekvica - 25, bulharský korenie - 27, paradajky - 23, Dill - 32.

Plody sú nízkokalorické, jablko - 37, oranžové - 40, hruška - 42. Čím nižšia z celkovej energetickej hodnoty je obsiahnutá v takomto citrusoch ako citrónom (33 ccal). Z nízkoalorických bobúľ sú nasledovné: Brusnice - 26, BlackBerry - 31, Strawberry - 34 a ríbezle - 38.

Takéto ovocné ovocie, ako napríklad Mango - 67 a banán - 89, majú najväčšiu energetickú hodnotu.

Mliečne výrobky

Táto skupina výživových prvkov je obzvlášť dôležitá pre ľudí aktívne zapojených do fyzickej práce a športu. Energetická hodnota mliečnych výrobkov sa môže líšiť od 57 do 1000 ccal. Faktom je, že obsahujú veľký počet Sérová veverička a kazeín.

Kalórie Kefir, v závislosti od stupňa mastných, sa líši od 63 do 67 ccal. Purifikované mlieko má 57 kcal, krava - až 70, kozy až do 66. Energetická hodnota kyslej smotany závisí aj od obsahu tuku. V priemere je tento indikátor v rozsahu od 250 do 300 ccal. Chata má kábel od 84 do 250 a syr - od 169 do 400.

Je to možné, že krém je škodlivejší pre telo ako ten istý olej, ale nie. 100 g výrobku obsahuje až 211 ccal. A nízkotučný krém a majú len 110 ccal. Energetická hodnota oleja môže zase dosiahnuť 930 ccal. Margarín a majonéza tu vzhľadom na kalórie sú v strede - asi 700 ccal.

Najmenej z celkovej energetickej hodnoty z mliečnych výrobkov je obsiahnutá v Protnokvash - až 65 ccal.

Mäso a vajcia

Tieto potraviny sú oprávnene považované za hlavné zdroje živočíšneho proteínu. Okrem toho obsahujú veľké množstvo sacharidov a také užitočné látkyako taurín a kreatín. Energetická hodnota mäsových výrobkov sa odhaduje tak vysoko, v porovnaní so zeleninou, ovocím a obilninami. Na druhej strane sú oveľa viac výživní, tak vhodné pre denné menu ľudí s vhodným spôsobom života.

Najnižší produkt kalórií je vták. Kurča obsahuje asi 200 ccal. V varenej forme bude mať mäso tohto vtáka len 137 kcal. V kurza na 100 g čistého hmotnosti 180 ccal. Najvyššie kalorické vtáky sú husacie a kačica - 319 a 347. Turecko má energetickú hodnotu identickú s kurčaťom. Najmenší kalorický obsah bažant - až 150.

Z mäsové výrobky Nízke kaloriemy sú nasledovné: Zaittan a Rolls - 119 a 179, resp. Na druhom mieste sú hovädzie a teľacie mäso - 200 ccal. Najviac kalórií a tvrdo stráviteľné - jahňacie a bravčové mäso (300 a 400, resp.). Stojí za zmienku, že vo vyprážanej forme bude mať niektorý z vyššie uvedených produktov energetickú hodnotu takmer 2-krát viac ako v čerstvom alebo varenom.

Pokiaľ ide o mäsové výrobky, varená klobása a kotlety budú kalorysty - až 250 ccal. Na druhej strane, údené a šunky majú až 400.

Energetická hodnota vajec je 50 ccal. Omeleta okrem korenia - 209 ccal. Je mimoriadne neodporúča sa na jedenie vaječného prášku, pretože jeho kalorický obsah môže niekedy dosiahnuť 580 ccal.

Ryby a morské plody

Niektoré z najdôležitejších mikrokompustov pre ľudské telo sú fosforu a jód. V rybách a morských plodoch týchto látok oplývajú. Ich výhodou je tiež relatívne nízke kalórie.

Energetická hodnota riadku a Sterlidi je len 38 a 78 ccal. Okrem toho, z nízkoalorických rýb možno prideliť: HEK - 79, MERLUSA - 80, BREAM - 98, FLOUNDER - 99. Pre profylaktické stravy povolené: Sturgon - 101, Stavride - 110, Beluga - 131, Kefal - 141, COD - 148, Som - 159, Pike - 164 a SUDAK - 172.

Z tuku a vysoko kalorických rýb, veľké množstvo, ktoré je škodlivé pre telo a kontraindikované na každodenné použitie, môžete zvýrazniť: PERCH - 198, Losos - 226, Carp - 249, Halibut - 262, Tuniaka - 297. Energia Hodnota približne 400 ccal obsahuje makrely a sleďa.

Shrimps, mušle, raky a homáre majú obsah kalórií od 70 do 95 ccal. Energetická hodnota takýchto polotovarov, ako Krab tyčinky a pečene tresky, je 100 a 600, resp. Pokiaľ ide o kaviár, menej celku môže byť obsiahnuté v červenej farbe až 258 a viac - v čiernej (asi 315). Morská kapusta Má len 4 kcal.

Trávne výrobky a výrobky

V tomto prípade bude kalórie závisieť od tried. Treba poznamenať, že niektoré z chleba výrobkov sú užitočné aj s prísnymi diétami. V každom prípade lekári neodporúčajú používať veľké množstvo výrobku obilnín denne.

Z skupiny najmenšej kaloritnosti: pohánka - 349, Manna - 355, Pearl - 358 a OatMeal - 380. Pokiaľ ide o obilniny, tu sú najužitočnejšie, z hľadiska výživy sú: proso a ryža - 329 a 351.

Energetická hodnota potravy z múky sa môže líšiť od 110 do 700 ccal. Obsah kalórií v bagels sa pohybuje od 240 do 295. BUNS V závislosti od odrody a brúsenia múky - od 275 do 290 kcal. Zvyšok najobľúbenejšieho produktu vo varení má nasledujúcu energetickú hodnotu: cestoviny - 344, sušienky - 352, cukor - 355, chlieb - od 199 do 370.

Z orechov možno prideliť: arašidy - 632, mandle a pistácie - 638, les - 655, lieskový liesk - 706 a Cedar - 721.

Cukrovinky a nápoje

Existuje názor, že nie je nič znevýhodnené sladkosti Štíhla postava. Takéto vyhlásenie je však veľmi voľné s realitou. Ak používate sladkosti mierne, budú užitočné naproti, pretože obsahujú veľa glukózy.

Jam a Marmalade sa považujú za najviac nízkokalorických sacharózových výrobkov - 268 a 305 ccal. Tiež pre pľúcnu diétu Uvedená: Honey - 313 a Caramel - 373. Halva a čokoláda majú energetickú hodnotu od 500 do 550. Kalorický obsah čistého cukru - 375.

Z nápojov, okrem nekolidanej vody (0) a zeleného čaju (1), prírodná káva (5) a kVASS (20) sú najviac neškodné. Kalorické džúsy: Tomato - 19, mrkva - 28, Apple - 43, Ananás - 51, Hrozno a Orange - o 55. Compote, kakao a sóda majú energetickú hodnotu asi 60 ccal.

Alkoholických nápojov, nízkokalorické sa považuje za: pivo (39), suché víno (68) a šampanské (86). Podobný ukazovateľ vodky a brandy sa líši od 230 do 240 kcal. Energetická hodnota kvapaliny je 332 ccal.

Účel tried: Byť schopný určiť energetickú hodnotu potravinárskych výrobkov na základe ich chemického zloženia.

1. Oboznámenie sa s koncepciami potravín a energetickej hodnoty potravín.

2. Stanovenie potravinovej a energetickej hodnoty výrobkov.

3. Zriadenie percentuálneho podielu splnenia dennej potreby tela priemernej osoby, v hlavných potravinách a energii v dôsledku posudzovaných výrobkov.

Teoretická časť:

Výživa je jedným z najdôležitejších faktorov ľudského zdravia. Na stavbu tkanív a zabezpečenie metabolických procesov sú potrebné všetky zložky výrobkov, avšak hlavné potraviny zahŕňajú proteíny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály. Potreba energie je splnená najmä vďaka proteínom, tukiam a sacharidám.

Nutričná hodnota - koncepcia odrážajúca celú úplnosť užitočných vlastností potravinárskeho výrobku vrátane stupňa zabezpečenia fyziologických potrieb osoby v bežných potravinách, energetických a organoleptických výhod. Vyznačuje sa chemickým zložením potravinárskeho výrobku s prihliadnutím na jeho spotrebu v konvenčných množstvách.

Energetická hodnota - množstvo energie uvoľnenej z potravinárskeho výrobku v ľudskom tele, aby sa zabezpečilo jeho fyziologické funkcie.

Energetická hodnota potravín je charakterizovaná množstvom tepla prideleného v ľudskom tele s biochemickými reakciami. Meria sa v jednotkách tepelnej energie - kilokalorias (kcal) alebo energetických jednotiek - kilodzhoules (kJ) (1 kcal \u003d 4,184 kJ).

Ak chcete určiť množstvo potravín, ktoré si vyžaduje osobu, aby doplnila svoje náklady na energiu, je potrebné vypočítať obsah kalórií v spotrebovanej potraviny.

Je známe, že proteíny, tuky, sacharidy a iné živiny s plnou oxidáciou v ľudskom tele prideľujú iné množstvo tepelnej energie:

1 g štiepených sacharidov - 3,75 kcal alebo 15,7 kJ;

1 g tukov - 9,0 kcal alebo 37,7 kJ;

1 g proteínov - 4,0 kcal alebo 16,7 kJ;

1 g organických kyselín:

Acetika - 3,5 kcal alebo 14,6 kJ;

Apple - 2,4 kcal alebo 10,1 kJ;

Dairy - 3.6 KCAL alebo 15.1 KJ

Citrón - 2,5 kcal alebo 10,5 kJ

Ak je kyselina neznáma, použite koeficient 3,0 kcal alebo 12,6 kJ.

Poznanie vyššie uvedených energetických koeficientov, je možné vypočítať obsah kalórií celého dňa diéty alebo kalorického obsahu akéhokoľvek potravinárskeho výrobku, ak je známe jeho chemické zloženie.

Príklad. Určite energetickú hodnotu 200 g pasterizovaného kravského mlieka, ak obsahuje (v%): Proteíny - 3,5, tuky - 3.2; Carbohydráty - 4.5.

Tabuľka 3.

Normy fyziologickej potreby potravín a energie pre dospelých (18-59 rokov)

200 g mlieka obsahuje:

proteíny 3,5 x 2 \u003d 7 g;

tuk 3,2 x 2 \u003d 6,4 g;

sacharidy 4,5 x 2 \u003d 9

Poznať kalorický obsah 1 g proteínov, tukov, sacharidov, je možné vypočítať energetickú hodnotu (v D): proteíny - 7, tuky - 6.4, sacharidy - 9.

4.0 KCAL proteíny (16,7 kJ) x 7 \u003d 28,0 kcal (116,9 kJ);

9,0 kcal tuky (37,7 kJ) x 6.4 \u003d 57,6 kcal (241,3 kJ);

sacharidy 3,75 kcal (15,7 kJ) x 9 \u003d 33,8 kcal (141,3 kJ).

3. V dôsledku toho sa energetická hodnota 200 g pasterizovanej mliečnej kravy rovná: \\ t

28,0 kcal (116,9 kJ) + 57,6 kcal (241,3 kJ) + 33,8 kcal (141,3 kJ) \u003d

119.4 KCAL (499,5 KJ).

Denná potreba priemernej osoby (D) je:

Sacharidy 422.

Organické. K-you 2

Energie. ceny. Kcal 2850.

V 200 g pasterizovaného kravského mlieka obsahuje (d): proteíny - 7; FATS - 6.4; Carbohydráty - 9. Percentuálny podiel splnenia denných potrieb tela priemerného človeka v hlavných potravinách a energii bude: \\ t

proteíny 7 x 100/88 \u003d 7,95%;

tuky 6,4 x 100/107 \u003d 6,0%;

sacharidy 9,0 x 100/422 \u003d 2,1%;

energie. ceny. 119.4 (499,5 KJ) KCAL X 100 / 2850KKAL (11900 KJ) \u003d 4,2%

Praktická časť: Práca sa vykonáva podľa individuálnej úlohy.

1. Určite energetickú hodnotu výrobku.

2. Zriadiť percentuálny podiel splnenia dennej potreby priemerného ľudského tela v proteínoch, tukoch, sacharidoch a energii prostredníctvom navrhovaných výrobkov.

Otázky na kontrolu vedomostí:

Čo nutričná hodnota Produkty?

Tabuľka 4.

Číslo volieb	Meno Produktu
					Sacharidy (stráviteľné)	Organické kyseliny
	Cavivar Boguja Grainy Vanilkové sušičky					0,2 (pre mol)
	Spicachk Baton Simals					0,3 (pre mol)
	Konzervované olivy Mliečne klobásy					0,2 (na spotrebiči)
	Lamberry TESHA Sturgeon Studený údený					1.9 (na LIM)
	Jogurt 3,2% mastný tuk Klobása Odessa semi-kĺb					1.3 (pre mol)
	Biele huby (čerstvé)					0,5 (pre nákupné centrum)
	Makrely atlantický studený údený Marhuľová šťava s mäsom					0,7 (na aplikácii)
	Caviér z Kabachkov Squid (mäso)					0,5 (na spotrebiči)
	Grapefruit Servelate (Sausage Cheark)					1.7 (na LIM)
	Apricot Compote (polovice) Služba IVASI Special Sign					1.0 (na aplikácii)
	Hovädzie guláš (konzervované potraviny) Biela kapusta					0,3 (na spotrebiči)
	Sudak B. paradajková omáčka (Konzervované potraviny v paradajkovej omáčke)					0,2 (na aplikácii)
	Paradajkový džús Ruské klobásy					0,5 (na spotrebiči)

Pokračujúca tabuľka 4.

Číslo volieb	Meno Produktu
					Sacharidy (stráviteľné)	Organické kyseliny
	Skrínska chirurgia Bravčové mäso Vyprážané kávové fazuľa					9.2 (na aplikácii)
	Holandský okrúhly syr SVA Umývajte paradajky					2.1 (pre nákupné centrum) 1,2 (pre mol)
	Marmalade Fruit-Berry Hovädzie mäso					0,7 (mol)
	Zelená polka dot (konzervovaná) Uši bravčového mäsa					0,1 (na aplikácii)
	Flug Fried v oleji (konzervovaný olej)					0,6 (na spotrebiči)
	Halva Sunflower vanilka Mandarínka					1.1 (na LIM)
	Rajčinová pasta Hovädzie jazyk v želé					1.8 (na aplikácii)
	Turistické raňajky (bravčové mäso, konzervované potraviny) Čierna ríbezľa					2.3 (na aplikácii)
	Maslový krém je nesolený Paradajky (základňa)					0,03 (pre nákupné centrum) 0,8 (na spotrebiči)
	Klobása doktorand Zemiaky					0,2 (na aplikácii)
	Curd sérum					0,5 (pre nákupné centrum) 0,73 (pre mol)
	Gorbow (prirodzené) Iris Tirans					0,1 (pre nákupné centrum)

Aká je energetická hodnota produktov?

Aké jednotky sú energetickou hodnotou produktov?

Aké potraviny sa týkajú hlavného?

Aká je energetická hodnota proteínov, tukov a sacharidov?