मानव शरीर को किन स्थूल और सूक्ष्म तत्वों की आवश्यकता होती है। ट्रेस तत्वों के गुण। ट्रेस तत्वों का मूल्य। मैक्रोन्यूट्रिएंट पुनःपूर्ति के मूल्य और स्रोत

विशिष्ट निम्न-आणविक पदार्थ कहलाते हैं जो मानव शरीर में कम मात्रा में पाए जाते हैं और जिनके बिना शरीर में सभी जैविक प्रक्रियाएं असंभव हैं। खनिज पदार्थ नमक और नमक आयन हैं। इन पदार्थों की कमी से विभिन्न रोग होते हैं, और आंतरिक जैविक वातावरण में उनकी पूर्ण अनुपस्थिति जल्द या बाद में मृत्यु का कारण बनेगी।

मानव शरीर को कार्य करने के लिए लगभग 30 खनिजों की आवश्यकता होती है। हमारे शरीर हमारे आहार से जो कुछ निकालते हैं वह अक्सर खनिज संतुलन बनाए रखने के लिए पर्याप्त नहीं होता है।

खनिज पदार्थों का वर्गीकरण

शरीर में और खाद्य उत्पादखनिज अलग-अलग मात्रा में पाए जाते हैं। इस संबंध में, माइक्रोलेमेंट्स और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स को अलग किया जाता है। सूक्ष्म तत्व हमारे शरीर में सूक्ष्म मात्रा में मौजूद होते हैं, और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स - अतुलनीय रूप से बड़ी मात्रा में।

हमारे लिए आवश्यक ट्रेस तत्वों में ऐसे पदार्थ शामिल हैं: जस्ता, लोहा, मैंगनीज, तांबा, आयोडीन, कोबाल्ट, क्रोमियम, फ्लोरीन, वैनेडियम, मोलिब्डेनम, निकल, सिलिकॉन, सेलेनियम, स्ट्रोंटियम। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, सल्फर, क्लोरीन शामिल हैं।

अस्थि तंत्र के निर्माण में खनिज पदार्थ बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स शरीर में अम्लीय और क्षारीय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं। अंतरकोशिकीय तरल पदार्थ और रक्त में, एक कमजोर क्षारीय प्रतिक्रिया देखी जाती है, और इसमें थोड़ा सा परिवर्तन किसी भी रासायनिक प्रक्रिया के दौरान परिलक्षित होता है। मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम का शरीर पर क्षारीय प्रभाव होता है, और सल्फर, क्लोरीन और फास्फोरस का अम्लीय प्रभाव होता है।

उनकी खनिज संरचना के आधार पर, कुछ खाद्य उत्पादों में क्षारीय प्रभाव होता है (डेयरी उत्पाद, जामुन, फल, सब्जियां), जबकि अन्य में अम्लीय प्रभाव (रोटी, अंडे, मांस, अनाज, मछली) होता है। क्षारीय आहार के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पाद खराब रक्त परिसंचरण, यकृत और गुर्दे की बीमारियों और इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह मेलिटस के लिए निर्धारित हैं। फॉस्फेटुरिया के साथ यूरोलिथियासिस के लिए एक अम्लीय आहार निर्धारित है (यह फास्फोरस-कैल्शियम चयापचय का एक विकृति है)।

मैक्रोन्यूट्रिएंट नियामक हैं जल-नमक चयापचय; वे अंतरकोशिकीय तरल पदार्थ और कोशिकाओं में आसमाटिक दबाव बनाए रखते हैं। कोशिकाओं और अंतरकोशिकीय तरल पदार्थों में दबाव अंतर के कारण, चयापचय उत्पाद और पोषक तत्व उनके बीच चलते हैं। पाचन, हृदय, तंत्रिका और अन्य प्रणालियों की सामान्य गतिविधि खनिजों के बिना स्पष्ट रूप से असंभव है, क्योंकि वे प्रतिरक्षा प्रणाली की स्थिति और हेमटोपोइजिस और जमावट की प्रक्रिया को प्रभावित करते हैं (ये प्रक्रियाएं तांबे, मैंगनीज, लोहा जैसे तत्वों के बिना नहीं हो सकती हैं) , कैल्शियम)। इसके अलावा, ट्रेस तत्व कार्रवाई को सक्रिय करते हैं या विटामिन, हार्मोन, एंजाइम का हिस्सा होते हैं, और इस प्रकार सभी प्रकार के चयापचय में भाग लेते हैं।

कई रोग आहार में कुछ पदार्थों की कमी या अधिकता का प्रत्यक्ष परिणाम होते हैं। खनिजों में असंतुलन के मुख्य कारण हैं:
आहार में कुछ उत्पादों की निरंतर प्रबलता दूसरों की हानि के लिए। अपने आहार में विविधता लाना आवश्यक है, तभी हमारे पर्यावरण के प्रतिकूल समय में सभी खनिजों का सेवन यथासंभव संतुलित होगा। उदाहरण के लिए, डेयरी उत्पाद आसानी से पचने योग्य कैल्शियम का एक अपूरणीय स्रोत हैं, लेकिन उनमें बहुत कम मैग्नीशियम और वे ट्रेस तत्व होते हैं जो रक्त निर्माण के लिए आवश्यक होते हैं।

हमारे खाद्य उत्पादों में खनिजों की मात्रा में वृद्धि या कमी का कारण है रासायनिक संरचनापानी और मिट्टी। नतीजतन, स्थानिक, यानी विशिष्ट भौगोलिक क्षेत्रों की विशेषता, रोगों को प्रतिष्ठित किया जाता है। ऐसी बीमारियों का एक उदाहरण आयोडीन की कमी से उत्पन्न होने वाला स्थानिक गण्डमाला है।

यदि किसी परिवर्तन के कारण शारीरिक अवस्था(गर्भावस्था) आयरन, कैल्शियम आदि के आहार में वृद्धि करके शरीर की बढ़ती जरूरतों को पूरा नहीं करने से न केवल माँ, बल्कि भ्रूण को भी नुकसान होगा।

विभिन्न स्थूल और सूक्ष्म तत्वों की खराब पाचनशक्ति रोगों के विकास का एक महत्वपूर्ण कारण है। यदि आवश्यक मात्रा में तत्व भोजन के साथ शरीर में प्रवेश कर जाते हैं, लेकिन अवशोषित नहीं हो पाते हैं, तो उनसे कोई लाभ नहीं होता है। इसके अलावा, शरीर में उनके नियमित सेवन के बावजूद, किसी तत्व की कमी से जुड़ी स्थितियां विकसित होंगी।

रोग, साथ ही साथ उनका उपचार, चयापचय संबंधी विकारों को जन्म देता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग से खनिजों के अवशोषण में गिरावट के लिए। इसलिए, अपने चिकित्सक द्वारा निर्धारित आहार से चिपके रहना बहुत महत्वपूर्ण है। डॉक्टर, प्राप्त प्रयोगशाला डेटा के आधार पर, उत्पादों के सही चयन के कारण रोगी के शरीर में कुछ खनिजों की मात्रा को बढ़ाता या घटाता है। इसके अलावा, खनिजों के संतुलन की बहाली की जा सकती है दवाई... विभिन्न मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स मूल्यवान खनिजों का एक अच्छा स्रोत हो सकते हैं।

कुछ आहारों के सही उपयोग पर उचित नियंत्रण की कमी से अतिरिक्त चयापचय संबंधी विकार हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, गुर्दे और हृदय रोगों के मामले में, इसकी अनुशंसा की जाती है नमक रहित आहार... लेकिन लंबे समय तक नमक रहित पोषण शरीर में क्लोरीन और सोडियम की कमी का कारण बन सकता है, जो एक उपयुक्त नैदानिक ​​तस्वीर देगा।

जब भोजन गर्म पकाया जाता है, तो नुकसान का एक बड़ा प्रतिशत होता है पोषक तत्व... और अनुचित गर्मी उपचार (उदाहरण के लिए, बिना छिलके वाली सब्जियों को लंबे समय तक पकाना, पानी में मांस को डीफ्रॉस्ट करने का प्रयास) इन नुकसानों को काफी बढ़ा देता है।

आवश्यक खनिजों वाले खाद्य पदार्थों की तालिका

खनिज पदार्थ	एक महत्वपूर्ण राशि में	ढेर सारा	कम मात्रा में	कम मात्रा में
कैल्शियम	हरा प्याज, अजमोद, सेम, केफिर, पनीर, पनीर, दूध।	दलिया, एक प्रकार का अनाज कुपा, खट्टा क्रीम, गाजर, हेरिंग, घोड़ा मैकेरल, कार्प, कैवियार।	मक्खन, मोती जौ, दूसरी श्रेणी का आटा, मैकेरल, पाइक पर्च, कॉड, पर्च, बाजरा, चुकंदर, गोभी, मूली, हरी मटर, संतरे, आलूबुखारा, अंगूर, चेरी, स्ट्रॉबेरी।	मांस, सूजी, प्रीमियम आटा, पास्ता, टमाटर, खीरा, आलू, नाशपाती, सेब, तरबूज।
फास्फोरस	पनीर, बीफ लीवर, कैवियार, बीन्स, जौ, दलिया।	पनीर, मछली, चिकन मांस, चॉकलेट, बाजरा, एक प्रकार का अनाज, मटर।	बीफ, उबले हुए सॉसेज, चिकन अंडे, सूअर का मांस, मकई के दाने, दूसरी श्रेणी का आटा।	दूध, खट्टा क्रीम, चावल, पास्ता, सूजी, प्रीमियम और प्रथम श्रेणी का आटा, गाजर, आलू, मक्खन, हरा प्याज, खीरा, पत्ता गोभी, टमाटर, चुकंदर, तरबूज, खुबानी, आलूबुखारा, नाशपाती, सेब, चेरी, अंगूर, करंट, स्ट्रॉबेरी।
मैगनीशियम	गेहूं की भूसी, बाजरा, दलिया, समुद्री शैवाल, prunes, खुबानी।	मैकेरल, हेरिंग, स्क्विड पट्टिका, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, अंडे, मटर, 2 ग्रेड आटा, सलाद, डिल, अजमोद।	चिकन, सूजी, चीज, बीट्स, हरी मटर, गाजर, किशमिश, चेरी, काले करंट।	गाय का दूध, मांस, पनीर, उबले हुए सॉसेज, हेक, हॉर्स मैकेरल, कॉड, पास्ता, चावल, प्रीमियम आटा, आलू, टमाटर, गोभी, सेब, अंगूर, खुबानी।
पोटैशियम	खुबानी, मटर, बीन्स, किशमिश, आलू, आलूबुखारा, समुद्री शैवाल।	बीफ, पोर्क, हेक, कॉड, मैकेरल, स्क्वीड पट्टिका, दलिया, हरी मटर, टमाटर, मूली, बीट्स, हरी प्याज, चेरी, काले करंट, लाल करंट, खुबानी, आड़ू, अंगूर।	चिकन, सूअर का मांस, पाइक पर्च, बाजरा, एक प्रकार का अनाज, 2 ग्रेड आटा, कद्दू, गोभी, गाजर, तोरी, आलूबुखारा, संतरे, स्ट्रॉबेरी, नाशपाती।	दूध, पनीर, खट्टा क्रीम, पनीर, सूजी, पास्ता, चावल, प्रीमियम आटा, खीरा, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, तरबूज।
सोडियम	पनीर, फेटा चीज, उबले हुए सॉसेज, स्मोक्ड सॉस, नमकीन मछली, स्मोक्ड मछली, सौकरकूट।	मांस, ताजी मछली, अंडे, चुकंदर, सलाद पत्ता, पालक, चॉकलेट।	दूध, खट्टा क्रीम, पनीर, केफिर, आइसक्रीम, विभाजित मटर, दलिया, कुकीज़, मिठाई, आलू, टमाटर, शलजम, एक प्रकार का फल, आड़ू, अंगूर, सेब, काले करंट।	आटा, अनाज, पास्ता, मक्खन, शहद, नट्स, अधिकांश फल, जामुन और सब्जियां, ताजे मशरूम।
लोहा	मीट बाय-प्रोडक्ट्स (गुर्दे, लीवर, जीभ), एक प्रकार का अनाज, मटर, बीन्स, चॉकलेट, पोर्सिनी मशरूम, ब्लूबेरी।	बीफ, घोड़े का मांस, भेड़ का बच्चा, खरगोश का मांस, चिकन अंडे, दलिया, पहली और दूसरी श्रेणी का आटा, बाजरा, नाशपाती, सेब, क्विंस, ख़ुरमा, डॉगवुड, अंजीर, नट, पालक।	सूअर का मांस, चिकन, उबले हुए सॉसेज, सॉसेज, सार्डिन, हॉर्स मैकेरल, हेरिंग, मैकेरल, कैवियार, पनीर, प्रीमियम आटा, मोती जौ, जौ, सूजी, आलू, चावल, हरा प्याज, चुकंदर, मूली, सॉरेल, तरबूज, तरबूज , चेरी , बेर, रास्पबेरी, अनार, स्ट्रॉबेरी, काला करंट।	गुलाबी सामन, कार्प, फ्लाउंडर, पाइक पर्च, कॉड, हेक, शहद, हरी मटर, बैंगन, गोभी, प्याज, खीरा, गाजर, मीठी मिर्च, आलूबुखारा, कद्दू, आड़ू, अंगूर, नींबू, चेरी, खुबानी, क्रैनबेरी, आंवला।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स

कैल्शियम
कैल्शियम हड्डी के ऊतकों के निर्माण में शामिल है, झिल्ली और कोशिका नाभिक, साथ ही ऊतक और सेलुलर तरल पदार्थ का एक अपूरणीय हिस्सा है। यह तंत्रिका आवेगों के संचालन में भाग लेता है, मांसपेशियों के संकुचन, रक्त के थक्के को प्रभावित करता है, संवहनी पारगम्यता को कम करता है, चयापचय को प्रभावित करता है, कई एंजाइमों का उत्प्रेरक है। इसके अलावा, यह एलर्जी की अभिव्यक्तियों को कम करता है और इसमें एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है।

कैल्शियम को आत्मसात करने की सामग्री और गुणवत्ता के अनुसार, इसका सबसे अच्छा स्रोत डेयरी उत्पाद हैं। इस मैक्रोन्यूट्रिएंट का आत्मसात आपके आहार के व्यंजनों में इसकी मात्रा और अन्य पोषक तत्वों की मात्रा के अनुपात पर निर्भर करता है। यदि शरीर में फास्फोरस की अधिकता हो जाती है, तो आंत में मल के साथ कैल्शियम का यौगिक बनता है। अतिरिक्त फास्फोरस अवशोषित होने के बाद, हड्डियों से कैल्शियम को धीरे-धीरे हटाया जा सकता है।

वयस्कों के लिए कैल्शियम से फास्फोरस का इष्टतम अनुपात 1: 1.5 का अनुपात माना जाता है। पनीर और पनीर में कैल्शियम से फास्फोरस का अनुपात इष्टतम अनुपात के सबसे करीब है। सामान्य तौर पर, सभी डेयरी उत्पादों में और कभी-कभी कुछ फलों और सब्जियों में सबसे अच्छा अनुपात पाया जाता है। दलिया को दूध, या ब्रेड और पनीर के साथ मिलाने से कैल्शियम और फास्फोरस के अनुपात में सुधार होता है।

आंत से कैल्शियम एक जटिल रूप में अवशोषित होता है: पित्त और फैटी एसिड के साथ। भोजन में वसा की कमी और अधिकता कैल्शियम के अवशोषण को महत्वपूर्ण रूप से बाधित करती है। अतिरिक्त लिपिड तथाकथित कैल्शियम साबुन बनाते हैं, जो अवशोषित नहीं होते हैं। मैग्नीशियम और कैल्शियम के अवशोषण की एक ही प्रक्रिया के साथ, पूर्व की अधिकता कुछ पित्त को बांधती है और वसायुक्त अम्ल, जो कैल्शियम के अवशोषण के लिए आवश्यक हैं। आहार में कैल्शियम से मैग्नीशियम का इष्टतम अनुपात 1: 0.5 है। आलू, ब्रेड, मांस, अनाज में कैल्शियम से मैग्नीशियम का अनुपात औसतन 0.5:1 होता है। सॉरेल, पालक, अंजीर, चॉकलेट, कोको - कैल्शियम के अवशोषण को कम करता है।

विटामिन डी की कमी से कैल्शियम का अवशोषण गंभीर रूप से प्रभावित होता है। शरीर हड्डियों से कैल्शियम का उपयोग करना शुरू कर देता है। कैल्शियम का अवशोषण प्रोटीन की अधिकता और कमी दोनों से समान रूप से प्रभावित होता है।

एक वयस्क को प्रतिदिन 800 मिलीग्राम कैल्शियम की आवश्यकता होती है। जोड़ों, हड्डियों और त्वचा की एलर्जी और सूजन संबंधी बीमारियों में आहार की मदद से कैल्शियम की मात्रा 2 - 3 गुना बढ़ जाती है। आहार में कैल्शियम की वृद्धि डेयरी उत्पादों से होती है।

फास्फोरस
फास्फोरस चयापचय के दौरान और मस्तिष्क और तंत्रिका ऊतक के समुचित कार्य के साथ-साथ यकृत, मांसपेशियों और गुर्दे के कामकाज के लिए आवश्यक है। फास्फोरस न्यूक्लिक एसिड का एक घटक है। न्यूक्लिक एसिड को आनुवंशिक जानकारी और ऊर्जा संसाधन का वाहक माना जाता है - एडेनोसिन ट्राइफॉस्फोरिक एसिड।

फास्फोरस हड्डियों, हार्मोन, एंजाइम के निर्माण में शामिल है।
फास्फोरस का सबसे अच्छा स्रोत पशु उत्पाद, फलियां और अनाज हैं। हालांकि बाद वाले पशु उत्पादों की तुलना में कम सुपाच्य होते हैं।
फलियां और अनाज पकाने से पहले भिगोने से फास्फोरस अवशोषण में काफी सुधार होता है। दैनिक आवश्यकतावयस्कों के लिए फास्फोरस में 1200 मिलीग्राम है। तंत्रिका रोगों, तपेदिक, रोगों और अस्थि भंग के साथ, आहार में फास्फोरस की मात्रा बढ़ जाती है।

मैगनीशियम
मैग्नीशियम कार्बोहाइड्रेट, वसा और ऊर्जा चयापचय में एक अपूरणीय भागीदार है। यह हड्डियों के निर्माण में भाग लेता है, हृदय के कार्यों को सामान्य करता है और तंत्रिका प्रणाली... मैग्नीशियम में वासोडिलेटिंग और एंटीस्पास्टिक प्रभाव होता है, पित्त स्राव और आंतों के मोटर फ़ंक्शन को उत्तेजित करता है।

मैग्नीशियम पादप खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। कुछ सब्जियां, अनाज, मेवा, फलियां, चोकर, सूखे मेवे का उपयोग आहार को मैग्नीशियम से समृद्ध करने के लिए किया जाता है। इसका आत्मसात कैल्शियम और वसा की अधिकता को दबा देता है, क्योंकि आंतों से इन पदार्थों के अवशोषण के लिए पित्त अम्ल की आवश्यकता होती है।
इस पदार्थ की दैनिक आवश्यकता 400 मिलीग्राम है। हृदय प्रणाली, जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे के विभिन्न रोगों के लिए, मैग्नीशियम का बढ़ा हुआ सेवन वांछनीय है।

पोटैशियम
पोटेशियम जल-नमक चयापचय और आसमाटिक दबाव के नियमन के लिए आवश्यक है। इसके बिना, हृदय और मांसपेशियां सामान्य रूप से कार्य नहीं कर सकती हैं। पौधों के खाद्य पदार्थ, समुद्री मछली और मांस में सबसे अधिक मात्रा में पोटेशियम होता है। यह सोडियम और पानी के उत्सर्जन को बढ़ावा देता है।

आपको प्रति दिन 3 ग्राम पोटेशियम लेने की आवश्यकता है। उच्च रक्तचाप के साथ, खराब रक्त परिसंचरण, गुर्दे की बीमारी के साथ - पोटेशियम की आवश्यकता बढ़ जाती है। मूत्रवर्धक और कॉर्टिकोस्टेरॉइड हार्मोन लेने वालों के लिए पोटेशियम की दैनिक खुराक बढ़ाने की भी सलाह दी जाती है।

आहार में पोटेशियम की मात्रा में वृद्धि पादप खाद्य पदार्थों से होती है। एक नियम के रूप में, ये ताजे फल और सब्जियां हैं, उबला आलू, एक प्रकार का अनाज और दलिया, सूखे मेवे। एडिसन रोग (अधिवृक्क अपर्याप्तता) में, आहार में पोटेशियम की मात्रा कम हो जाती है।

सोडियम और क्लोरीन
ये पदार्थ मुख्य रूप से टेबल सॉल्ट (सोडियम क्लोराइड) के रूप में हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं। क्लोरीन आसमाटिक दबाव के नियमन के साथ-साथ हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निर्माण में भाग लेता है, जो गैस्ट्रिक जूस का हिस्सा है। नमकीन भोजन में बहुत अधिक सोडियम होता है (2.5 ग्राम नमक में 1 ग्राम सोडियम होता है)। ऊतकों और कोशिकाओं में आसमाटिक दबाव के नियमन में सोडियम अंतरालीय और अंतःकोशिकीय चयापचय में भाग लेता है। यह पाचन एंजाइमों को सक्रिय करता है और शरीर में तरल पदार्थ को बनाए रखने में मदद करता है।

बोरजोमी, एस्सेन्टुकी - ये शुद्ध पानीसोडियम से भरपूर। लेकिन फलों, अनाजों, सब्जियों में सोडियम की मात्रा बहुत कम होती है। यदि रोगी को नमक रहित आहार का पालन करना है, तो उसे खाद्य पदार्थों में नमक की मात्रा का अध्ययन करना चाहिए। मौजूद विशेष टेबल, जिससे आप तुलना कर सकते हैं और ग्राम में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में नमक की सही मात्रा का पता लगा सकते हैं।

आपको प्रतिदिन लगभग 10-12 ग्राम नमक खाने की आवश्यकता है, इसकी सामग्री के कारण इस आवश्यकता को आसानी से पूरा किया जा सकता है तैयार भोजन... अधिवृक्क प्रांतस्था की अपर्याप्तता के साथ नमक की आवश्यकता काफी बढ़ जाती है (20-25 ग्राम तक), अत्यधिक पसीने के साथ, गंभीर दस्त और उल्टी के साथ, व्यापक जलन के साथ।

विकृति के साथ, एडिमा के साथ यकृत और गुर्दे के रोगों के लिए नमक प्रतिबंध या यहां तक ​​\u200b\u200bकि इसके पूर्ण बहिष्कार का संकेत दिया गया है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, उच्च रक्तचाप, मोटापा, गठिया के साथ। आहार लवण का उपयोग विकल्प के रूप में किया जाता है, उदाहरण के लिए, सना-सोल। यदि रोगी को कम नमक वाला आहार दिखाया जाता है, और वह अत्यधिक नमकीन भोजन का आदी है, तो उसे धीरे-धीरे आहार आहार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

जब एक रोगी को एक लंबा नमक मुक्त आहार निर्धारित किया जाता है, तो क्लोरीन और सोडियम की कमी से बचने के लिए तथाकथित "नमक दिवस" ​​पेश किए जाते हैं। ऐसे दिनों में आप अपने खाने में 5-6 ग्राम नमक मिला सकते हैं। प्रारंभिक अवस्था में, इन पदार्थों की कमी स्वाद में कमी, मांसपेशियों की कमजोरी और सुस्ती से प्रकट होती है।

गंधक
सल्फर के बिना, स्वस्थ दिखने वाली त्वचा को बनाए रखना असंभव होगा। केराटिन के संश्लेषण के लिए सल्फर की आवश्यकता होती है, जो बालों, नाखूनों और जोड़ों में पाया जाता है। यह ट्रेस तत्व कई एंजाइम और प्रोटीन का हिस्सा है।

बालों में काफी मात्रा में सल्फर होता है। यह साबित हो चुका है कि घुंघराले बालों में सीधे बालों की तुलना में अधिक सल्फर होता है। सल्फर परमाणु कुछ अमीनो एसिड (मेथियोनीन और सिस्टीन) का हिस्सा होते हैं।

सल्फर के सबसे अच्छे स्रोत हैं: क्रस्टेशियंस और शेलफिश, अंडे, बीफ, पोल्ट्री, पोर्क, फलियां, सूखे आड़ू। तत्व अधिकांश उत्पादों में पाया जाता है उच्च सामग्रीगिलहरी। तदनुसार, पर्याप्त प्रोटीन सेवन के साथ, सल्फर की कमी कभी नहीं होती है।

यह साबित हो चुका है कि प्रतिदिन 0.7 मिलीग्राम शुद्ध सल्फर लेने से आंतों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। और यदि आप बड़ी मात्रा में कार्बनिक रूप से बाध्य सल्फर लेते हैं, उदाहरण के लिए, अमीनो एसिड की संरचना में पाया जाता है, तो इससे नशा नहीं होगा।

तत्वों का पता लगाना

लोहा
हेमटोपोइजिस और ऊतक श्वसन की प्रक्रियाओं में लोहे जैसे ट्रेस तत्व की भागीदारी की आवश्यकता होती है। लोहे के अणु हीमोग्लोबिन, मायोग्लोबिन और विभिन्न एंजाइमों का हिस्सा होते हैं। इस रासायनिक तत्व वाले खाद्य पदार्थों की भूमिका दो कारकों द्वारा निर्धारित की जाती है: लोहे की मात्रा और इसके अवशोषण की डिग्री।

भोजन के साथ आने वाला आयरन आंतों से रक्त में आंशिक रूप से अवशोषित हो जाता है। मांस और अंग मांस लोहे के समृद्ध स्रोत हैं, और इसके अलावा, इन खाद्य पदार्थों से यह सबसे अच्छा अवशोषित होता है।

ट्रेस तत्व के अवशोषण को एस्कॉर्बिक द्वारा बढ़ावा दिया जाता है और साइट्रिक एसिडसाथ ही फ्रुक्टोज, जो फलों के रस और फलों में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। यानी अगर आप संतरे का जूस पीते हैं, तो आयरन कई खाद्य पदार्थों से बेहतर अवशोषित होता है, यहां तक ​​कि उनमें से भी जिनमें इसकी मात्रा बहुत कम होती है। टैनिन और ऑक्सालिक एसिड, इसके विपरीत, लोहे के अवशोषण को बाधित करते हैं, यही वजह है कि ब्लूबेरी, क्विंस, पालक, आयरन से भरपूर सॉरेल, हालांकि इनमें बड़ी मात्रा में होते हैं, इस पदार्थ के महत्वपूर्ण स्रोत नहीं हैं। फलियां, अनाज और कुछ सब्जियों में फाइटिन और फॉस्फेट होते हैं, जो आयरन के अवशोषण में बाधा डालते हैं। जब इन उत्पादों में मछली या मांस मिलाया जाता है, तो लोहे का अवशोषण बढ़ जाता है, जब अंडे या डेयरी उत्पाद मिलाए जाते हैं, तो अवशोषण का स्तर नहीं बदलता है।

आयरन का अवशोषण दृढ़ता से पी गई चाय को रोकता है। औसतन, लगभग 10% आयरन उस आहार से अवशोषित होता है जिसमें पशु और पौधों के उत्पाद पाए जाते हैं। आयरन की कमी से आंतों से इसका अवशोषण बढ़ जाता है। तो, एक स्वस्थ व्यक्ति में, लगभग 4% आयरन ब्रेड उत्पादों से अवशोषित होता है, और आयरन की कमी से पीड़ित व्यक्ति में 8% अवशोषित होता है। आंतों की प्रणाली के रोगों के साथ और पेट के स्रावी कार्य में कमी के साथ अवशोषण प्रक्रिया बिगड़ जाती है।

एक वयस्क पुरुष को प्रति दिन कम से कम 10 मिलीग्राम आयरन की आवश्यकता होती है, और एक महिला को - 18 मिलीग्राम। सूक्ष्म पोषक तत्वों की आवश्यकताओं में यह अंतर मासिक मासिक धर्म के दौरान उच्च रक्त हानि के कारण होता है। तत्व की कमी से कोशिकीय श्वसन में गिरावट आती है। सबसे गंभीर विकार जो गंभीर कमी को जन्म दे सकता है वह है हाइपोक्रोमिक एनीमिया।

यदि किसी व्यक्ति के चेहरे पर लगातार पीली पलकें और पीली त्वचा है, तो इन दृश्य संकेतों से किसी को एनीमिया का संदेह हो सकता है। अन्य लक्षण: उनींदापन, थकान, उदासीनता, ध्यान में कमी, बार-बार दस्त, दृष्टि में कमी।

लोहे की कमी की स्थिति का विकास पशु मूल के पोषण प्रोटीन, हेमटोपोइएटिक माइक्रोलेमेंट्स और विटामिन की कमी से होता है। इस प्रकार, प्रोटीन की कमी हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में भाग लेने के लिए लोहे की क्षमता को बाधित करती है।

एक ट्रेस तत्व की कमी रक्त की हानि (तीव्र या पुरानी) के साथ हो सकती है, पेट के रोगों के साथ (पेट का उच्छेदन, आंत्रशोथ, जठरशोथ), हेल्मिंथिक आक्रमण के साथ। इसलिए कई बीमारियों में शरीर को आयरन की जरूरत बढ़ जाती है।

आयोडीन
आयोडीन थायराइड हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेता है। भौगोलिक क्षेत्रों में जहां पानी और भोजन में आयोडीन की कमी होती है, तथाकथित स्थानिक गण्डमाला होती है। रोग का विकास मुख्यतः किसके कारण होता है कार्बोहाइड्रेट पोषण, पशु प्रोटीन और विटामिन, ट्रेस तत्वों की कमी। बीमारी से बचने के लिए, आयोडीन युक्त टेबल नमक खाना पकाने के लिए एक निवारक उपाय के रूप में प्रयोग किया जाता है।

समुद्री भोजन आयोडीन से भरपूर होता है। समुद्री शैवाल आयोडीन का एक अच्छा स्रोत है। गर्मी उपचार और लंबी अवधि के भंडारण से भोजन में आयोडीन की मात्रा कम हो जाती है।
मोटापा, एथेरोस्क्लेरोसिस, थायरॉयड अपर्याप्तता के लिए दैनिक आहार में आयोडीन की मात्रा बढ़ानी चाहिए।

एक अधातु तत्त्व
हड्डी, और विशेष रूप से दंत ऊतक के निर्माण के लिए फ्लोराइड की आवश्यकता होती है। पानी और आहार में फ्लोराइड की कमी के साथ, दंत क्षय तेजी से विकसित होता है, और एक अतिरिक्त, फ्लोरोसिस के साथ: दांतों के इनेमल, हड्डियों और दांतों की नाजुकता को नुकसान। चाय, समुद्री भोजन, समुद्री मछली में काफी मात्रा में फ्लोराइड होता है। डेयरी उत्पादों, फलों और सब्जियों में फ्लोराइड की मात्रा कम होती है।

तांबा
कॉपर ऊतक श्वसन और हेमटोपोइजिस में भाग लेता है। तांबे के सबसे अच्छे स्रोत हैं: मछली, मांस, समुद्री भोजन, क्रेफ़िश, जिगर, जैतून, गाजर, दाल, दलिया, एक प्रकार का अनाज और जौ, आलू, नाशपाती, आंवला, खुबानी।
कॉपर में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

तांबे की कमी त्वचा के पीलेपन, विशेष रूप से उभरी हुई नसों और बार-बार आंतों के विकारों से प्रकट होती है। गंभीर कमी से हड्डियां भंगुर हो जाती हैं। लिम्फोसाइटों में तांबे की एक छोटी मात्रा संक्रामक रोगजनकों के लिए शरीर के प्रतिरोध में कमी की ओर ले जाती है। सच है, तांबे की कमी एक दुर्लभ घटना है, क्योंकि यह एक सामान्य तत्व है।

निकल
मानव शरीर पर निकल के प्रभाव के बारे में बहुत कुछ पता नहीं है, लेकिन अब इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह अत्यंत महत्वपूर्ण है।

• आयरन, कोबाल्ट और कॉपर के साथ निकेल हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है और लाल रक्त कोशिकाओं की परिपक्वता को प्रभावित करता है।
• यह इंसुलिन क्रिया की प्रभावशीलता को बढ़ाता है।
• यह डीएनए और आरएनए का हिस्सा है।
• एंजाइमों की क्रिया को सक्रिय करता है।
• शरीर की कोशिकाओं को ऑक्सीजन प्रदान करता है।
• शरीर के हार्मोनल विनियमन प्रदान करता है।
• वसा के चयापचय में भाग लेता है।
• विटामिन सी के ऑक्सीकरण में भाग लेता है।
• रक्तचाप कम करता है।

संतरे का रस, कॉफी, चाय, दूध के सेवन से निकेल का स्वांगीकरण कम हो जाता है। और इसके विपरीत आयरन, जिंक, कैल्शियम, मैग्नीशियम की कमी से पाचनशक्ति में सुधार होता है। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं में निकेल का अवशोषण बढ़ जाता है।
एक व्यक्ति को प्रतिदिन कम से कम 100 माइक्रोग्राम निकेल की आवश्यकता होती है।

स्ट्रोंटियम
भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाला स्ट्रोंटियम शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित नहीं होता है। इस तत्व की सबसे बड़ी मात्रा पौधों के खाद्य पदार्थों के साथ-साथ जानवरों की हड्डियों और उपास्थि में पाई जाती है। और मानव शरीर में, एक नियम के रूप में, अधिकांश स्ट्रोंटियम हड्डियों और उपास्थि में जमा होता है।
पानी और भोजन के साथ इस ट्रेस तत्व के सेवन से "स्ट्रोंटियम रिकेट्स" जैसी बीमारी हो सकती है। यह रोग बिगड़ा हुआ कैल्शियम चयापचय की विशेषता है।

कोबाल्ट
कोबाल्ट के बिना अग्न्याशय की सामान्य गतिविधि असंभव है। इसका एक अन्य कार्य लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण है। इसके अलावा, कोबाल्ट अधिवृक्क हार्मोन - एड्रेनालाईन की गतिविधि को नियंत्रित करता है। एड्रेनालाईन को उत्तरजीविता हार्मोन भी कहा जाता है। यह एक आकस्मिक नाम नहीं है, एड्रेनालाईन की कार्रवाई के बिना, कई बीमारियों में स्थिति में सुधार करना असंभव है। मधुमेह मेलेटस, रक्त कैंसर, एनीमिया, एचआईवी या एड्स के रोगियों को कोबाल्ट से समृद्ध आहार दिखाया जाता है।
कोबाल्ट और मैंगनीज शुरुआती भूरे बालों की उपस्थिति को प्रभावित करते हैं। कोबाल्ट हेमटोपोइजिस प्रक्रियाओं का उत्तेजक है; इस सूक्ष्मजीव के लिए धन्यवाद, वंशानुगत लक्षणों के संचरण के लिए जिम्मेदार न्यूक्लिक एसिड का संश्लेषण किया जाता है।

वैनेडियम
यह ट्रेस तत्व अपने बाकी भाइयों की तुलना में बहुत कम "सुना" जाता है। इस बीच, वैनेडियम शरीर के सुरक्षात्मक कार्य को बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। वैनेडियम के लिए धन्यवाद, संक्रमण के लिए प्रतिरोध बढ़ जाता है। और अन्य खनिजों के संयोजन में, यह उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है।

क्रोमियम
क्रोमियम इंसुलिन के संश्लेषण में शामिल है, और कार्बोहाइड्रेट और वसा चयापचय में भी भाग लेता है। अज्ञात कारणों से, पूर्वी जातियों की त्वचा और हड्डियों में यूरोपीय लोगों की तुलना में दोगुना क्रोमियम होता है।
क्रोमियम का सबसे अच्छा स्रोत: अंडे की जर्दी, खमीर, गेहूं के रोगाणु, यकृत, चीज, अनाज।

हमारे शरीर में क्रोमियम का निम्न स्तर रक्त शर्करा के स्तर में बड़े उछाल का कारण बन सकता है, जिससे मधुमेह का विकास हो सकता है। क्रोमियम की बेहद कम मात्रा के संकेत: चिड़चिड़ापन, भ्रम, संज्ञानात्मक कार्य में कमी, तीव्र प्यास।

क्रोमियम की दैनिक आवश्यकता लगभग 25 एमसीजी है। इनमें से केवल 10% ही शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है।
वृद्ध लोगों को अधिक क्रोमियम की आवश्यकता होती है, क्योंकि उम्र के साथ, शरीर तत्व को अवशोषित और संग्रहीत करने की क्षमता खो देता है। क्रोमियम को केलेटेड रूप में सबसे अच्छा अवशोषित किया जाता है।
क्रोमियम नशा लगभग असंभव है, भले ही आप क्रोमियम युक्त दवा की एक बड़ी खुराक लेते हैं, क्योंकि यह ट्रेस तत्व खराब अवशोषित होता है।

मैंगनीज
कोशिकाओं की वृद्धि और विकास के लिए तत्व आवश्यक है, सुरक्षात्मक पदार्थ ग्लाइकोप्रोटीन के संश्लेषण के लिए, जो कोशिकाओं को कवर करता है। यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। मैंगनीज के बिना, प्राकृतिक एंटीवायरल एजेंट इंटरफेरॉन का निर्माण असंभव है। इसके अलावा, मैंगनीज में एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है।

मैंगनीज के बिना, विटामिन ई, सी और बी विटामिन आवश्यक सीमा तक आत्मसात नहीं होते हैं। मैंगनीज का सबसे अच्छा स्रोत: गेहूं के रोगाणु, जई, साबुत अनाज अनाज, नट्स (विशेष रूप से, हेज़लनट्स और बादाम), प्लम, अनानास, बीन्स, चीनी बीट्स, पत्ते सलाद।
मैंगनीज की कमी दुर्लभ है, क्योंकि यह काफी सामान्य ट्रेस तत्व है। यदि किसी व्यक्ति के पास तांबे की अधिकता है, तो यह घटना मैंगनीज की कमी के साथ हो सकती है, क्योंकि शरीर तांबे के स्तर को कम करने के लिए इसका उपयोग निवारक रूप से करता है।

चाय में मैंगनीज मौजूद होता है, और यदि कोई व्यक्ति दिन में बहुत अधिक चाय पीता है, तो उसे ट्रेस तत्व की पर्याप्त खुराक प्राप्त होती है, इस तथ्य के बावजूद कि चाय में निहित कैफीन तत्व के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है।

मोलिब्डेनम
मोलिब्डेनम यकृत में जमा होता है और फिर लोहे की चयापचय प्रक्रियाओं में भस्म हो जाता है। इस सूक्ष्म तत्व के कार्य भिन्न हैं: दांतों की सड़न को रोकने से लेकर नपुंसकता को रोकने तक।

मोलिब्डेनम का सबसे अच्छा स्रोत: एक प्रकार का अनाज, गेहूं के रोगाणु, फलियां, जिगर, जौ, राई, सोया, चिकन अंडे, रोटी। उत्पादों की अत्यधिक सफाई के साथ-साथ यदि कृषि फसलें दुर्लभ मिट्टी पर उगाई जाती हैं, तो सूक्ष्म पोषक तत्व कम हो जाते हैं।

मोलिब्डेनम की कमी दुर्लभ है। कमी के लक्षणों में बेचैनी और नाड़ी अतालता जैसे लक्षण शामिल हैं। मोलिब्डेनम की दैनिक आवश्यक खुराक 150 μg से 500 μg (बच्चों के लिए - 30 μg से 300 μg तक) है। एक बड़ी मात्रा में ट्रेस तत्व (प्रति दिन 10 - 15 मिलीग्राम) गाउट का कारण बन सकता है और तांबे के उत्सर्जन में वृद्धि को प्रभावित कर सकता है, जिससे शरीर में इसकी कमी हो जाएगी।

सेलेनियम
यह शरीर के लिए एक बहुत ही मूल्यवान और दुर्लभ ट्रेस तत्व है। यह एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में और प्रोटीन संश्लेषण के लिए भी महत्वपूर्ण है। सेलेनियम यकृत के सामान्य कामकाज का समर्थन करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। यह शुक्राणु का हिस्सा है और प्रजनन क्रिया के रखरखाव के लिए एक आवश्यक तत्व है।

सेलेनियम शरीर से भारी धातु आयनों को निकालता है, जिसमें आर्सेनिक और कैडमियम शामिल हैं, जो धूम्रपान करने वालों के लिए महत्वपूर्ण है। सेलेनियम का सबसे अच्छा स्रोत अंडे, लहसुन, खमीर, यकृत और मछली हैं।

धूम्रपान करते समय, शरीर में ट्रेस तत्व की मात्रा कम हो जाती है।
तत्व की कमी से गंजापन, सीने में दर्द होता है और संक्रमण की संभावना भी बढ़ जाती है। सेलेनियम प्रति दिन बच्चों के लिए 20 एमसीजी और वयस्कों के लिए 75 एमसीजी की मात्रा में आवश्यक है। हालांकि, कुछ स्रोत वयस्कों को प्रति दिन 200 एमसीजी सेलेनियम लेने की सलाह देते हैं।
सेलेनियम युक्त अमीनो एसिड या खमीर को सेलेनाइट की गोलियों की तुलना में पसंद किया जाता है क्योंकि पूर्व कम विषाक्त होते हैं।

सिलिकॉन
मानव शरीर में बहुत अधिक सिलिकॉन नहीं होता है, लेकिन यह सभी हड्डियों, उपास्थि और रक्त वाहिकाओं का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह हड्डियों की नाजुकता को रोकने में मदद करता है, बालों, नाखूनों, त्वचा कोशिकाओं को मजबूत करता है, केरातिन और कोलेजन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
सिलिकॉन के सबसे अच्छे स्रोत हैं: वनस्पति फाइबर, फल और सब्जियां, पीने का पानी, ब्राउन राइस।

सिलिकॉन की कमी से त्वचा के ऊतक कमजोर हो जाते हैं। जैसे-जैसे हमारी उम्र बढ़ती है, शरीर में सिलिकॉन की मात्रा कम होती जाती है। एक ट्रेस तत्व की दैनिक आवश्यक मात्रा लगभग 25 मिलीग्राम है। तत्व की विषाक्तता कम है। सिलिकॉन युक्त प्राकृतिक तैयारी हॉर्सटेल या बांस से निकाली जाती है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स की कमी

दुर्भाग्य से, यह घटना आम है। कमी पोषण की एकरसता के कारण, पाचन प्रक्रिया के उल्लंघन के कारण, विभिन्न रोगों या स्थितियों में होती है। उदाहरण के लिए, गर्भावस्था के दौरान अक्सर कमी की स्थिति होती है - कैल्शियम की कमी। ऑस्टियोपोरोसिस या रिकेट्स जैसी बीमारियों में भी इसी तरह की कमी होती है।


गंभीर उल्टी के साथ क्लोरीन की कमी होती है। गण्डमाला आयोडीन की कमी का परिणाम है। लगातार दस्त से मैग्नीशियम की कमी हो जाती है। एनीमिया (बिगड़ा हुआ रक्त गठन) कई तत्वों की कमी का संकेतक हो सकता है, लेकिन अक्सर आयरन होता है।

खनिजों की भूमिका को कम करके आंका जाना मुश्किल है। अधिकांश मैक्रोन्यूट्रिएंट संरचनात्मक घटक और इलेक्ट्रोलाइट्स हैं। ट्रेस तत्व एंजाइम और प्रोटीन के लिए सहकारक हैं। मानव शरीर में, आयरन युक्त प्रोटीन मात्रात्मक शब्दों में प्रबल होते हैं - ये मायोग्लोबिन, हीमोग्लोबिन, साइटोक्रोम, साथ ही लगभग तीन सौ जस्ता युक्त प्रोटीन हैं।

ट्रेस तत्व, शरीर में उनकी मात्रा के आधार पर, कई जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को उत्तेजित या बाधित करते हैं। उन लोगों के लिए जो एक त्वरित चयापचय (उदाहरण के लिए, एथलीट) द्वारा प्रतिष्ठित हैं, खनिज और विटामिन युक्त दवाओं का संतुलित सेवन बस आवश्यक है।

फार्मास्युटिकल मार्केट में बहुत सारी दवाएं जारी की गई हैं, जिनका कार्य शरीर में खनिजों के संतुलन को बहाल करना है। ऐसी दवाएं उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं, उनकी दैनिक खुराक में आवश्यक मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की पूरी श्रृंखला होती है, ठीक उसी मात्रा में जिसकी शरीर को आवश्यकता होती है।
किसी भी मूल (शारीरिक, रासायनिक, मानसिक, भावनात्मक) का तनाव शरीर की बी विटामिन की आवश्यकता को बढ़ाता है, और वायु प्रदूषण से विटामिन ई की आवश्यकता बढ़ जाती है।

भोजन को अधिक पकाने और उसे दोबारा गर्म करने से उसमें मौजूद सभी खनिज नष्ट हो सकते हैं।
बार-बार बहुत अधिक गर्म तरल पदार्थ पीने या आहार में चाय, कॉफी या मसाले जैसे अधिक मात्रा में पीने से पाचक रस का स्राव बहुत कम हो जाता है, और इससे भोजन से विटामिन और खनिजों का अवशोषण कम हो जाता है।

तब तक इंतजार करना असंभव है जब तक कि विटामिन और खनिजों की कमी खुद को रोगों के लक्षणों के रूप में प्रकट न होने लगे; मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की संतुलित मात्रा वाली प्राकृतिक तैयारी के अग्रिम रोगनिरोधी रिसेप्शन को शुरू करना बेहतर है।

मानव शरीर के लिए ट्रेस तत्वों के लाभकारी गुणों का बहुत महत्व है।

हमारे शरीर में विभिन्न खनिज होते हैं। वे पूरे शरीर के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक हैं। इन सभी खनिजों को दो समूहों में बांटा गया है:

• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स - पदार्थ जो शरीर में 0.01% से अधिक मात्रा में मौजूद होते हैं;
• सूक्ष्मजीव - पदार्थ, जिसकी मात्रा शरीर में 0.001% से कम है।

लेकिन, इतनी कम सांद्रता के बावजूद, ट्रेस तत्व शरीर के लिए विशेष रूप से मूल्यवान हैं।

तत्वों का पता लगाना- यह है अकार्बनिक पदार्थमानव शरीर में बहुत कम मात्रा में होता है। उनमें से अधिकांश सामान्य जीवन के लिए आवश्यक हैं। ट्रेस तत्व शरीर की शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। एक व्यक्ति को भोजन से ट्रेस तत्व मिलते हैं।

तत्वों का पता लगानामधुमक्खी पालन उत्पादों में इष्टतम प्राकृतिक रूप और खुराक निहित है - जैसे पराग, शाही जेली और ड्रोन ब्रूड, जो पैराफार्म कंपनी के कई प्राकृतिक विटामिन और खनिज परिसरों का हिस्सा हैं: लेवेटन पी, एल्टन पी, लेवेटन फोर्ट "," एपिटोनस पी "," ओस्टियोमेड "," ओस्टियो-विट "," एरोमैक्स "," मेमो-विट "और" कार्डियोटन "। इसलिए हम शरीर के स्वास्थ्य के लिए इसके महत्व और लाभों के बारे में बात करते हुए प्रत्येक प्राकृतिक पदार्थ पर इतना ध्यान देते हैं।

शरीर में ट्रेस तत्वों के गुण

शरीर में ट्रेस तत्वों की भूमिका बहुत महत्वपूर्ण है। वे शरीर में होने वाली लगभग सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं: यदि मानव शरीर में ट्रेस तत्व पर्याप्त मात्रा में निहित हैं, तो सभी प्रणालियां स्थिर रूप से कार्य करती हैं।

आंकड़ों के अनुसार, हमारे ग्रह पर लगभग दो अरब लोगों में सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी है। शरीर में इन पदार्थों की कमी से व्यक्ति मानसिक मंदता के साथ-साथ अंधापन भी हो सकता है।

विटामिन की तरह ही शरीर को हर दिन सूक्ष्म तत्वों की आवश्यकता होती है, क्योंकि शरीर के सभी तंत्रों का कार्य इन्हीं पर निर्भर करता है। ये पदार्थ चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, उत्प्रेरक और उत्प्रेरक की भूमिका निभाते हैं। इसलिए, ट्रेस तत्वों के भंडार को नियमित रूप से फिर से भरने की आवश्यकता होती है। यह देखा गया है कि कई नवजात शिशुओं में ट्रेस तत्वों की कमी होती है, जो पैदा होते ही मर जाते हैं।

मानव शरीर में ट्रेस तत्व मुख्य रूप से केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के गठन और विकास के लिए जिम्मेदार होते हैं। वे हृदय प्रणाली के निर्माण में भी महत्वपूर्ण हैं। सामान्य तौर पर, प्रत्येक ट्रेस तत्व का शरीर के एक विशिष्ट क्षेत्र पर प्रभाव पड़ता है।

सूक्ष्म पोषक तत्व क्या हैं?

सूक्ष्म पोषक तत्व क्या हैं: दो समूह

• आवश्यक (महत्वपूर्ण);
• सशर्त रूप से आवश्यक (ऐसे तत्व जिनके जैविक कार्य का पूरी तरह से अध्ययन किया गया है, लेकिन व्यावहारिक रूप से इन तत्वों की कमी के कोई मामले नहीं हैं)।

एक वयस्क को प्रतिदिन 150-200 मिलीग्राम ट्रेस तत्व लेने की सलाह दी जाती है।

आवश्यक ट्रेस तत्वों के समूह में लोहा, तांबा, आयोडीन, जस्ता, कोबाल्ट, क्रोमियम, मोलिब्डेनम, सेलेनियम, मैंगनीज शामिल हैं।

सशर्त रूप से आवश्यक ट्रेस तत्वों के समूह में बोरॉन, ब्रोमीन, फ्लोरीन, लिथियम, निकल, सिलिकॉन, वैनेडियम शामिल हैं।

चयापचय प्रदान करना, हार्मोन, एंजाइम, विटामिन का संश्लेषण, कोशिका झिल्ली को विनियमित करना, हेमटोपोइजिस और विकास की प्रक्रियाओं में भाग लेना, ऊतक श्वसन प्रदान करना, एसिड-बेस बैलेंस को स्थिर और बहाल करना, प्रतिरक्षा बढ़ाना, प्रजनन प्रणाली को विनियमित करना, हड्डी के निर्माण में भाग लेना , ट्रेस तत्व लाते हैं बहुत बड़ा लाभहमारा शरीर।

ट्रेस तत्वों के संतुलन का कोई भी उल्लंघन बीमारियों, रोग और खतरनाक स्थितियों, "माइक्रोएलेमेंटोसिस" को भड़का सकता है।

मानव प्रतिरक्षा के निर्माण में सूक्ष्म तत्व महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

आवश्यक ट्रेस तत्व

आवश्यक ट्रेस तत्व प्रतिरक्षा प्रणाली के इष्टतम कामकाज के लिए जिम्मेदार हैं। गर्मियों में अपने आहार में अधिक फल और सब्जियां शामिल करके और सर्दियों में - सूखे मेवे और नट्स को शामिल करके उनकी आपूर्ति को फिर से भरना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

प्रतिरक्षा पर ट्रेस तत्वों के प्रभाव के अनुसार, उन्हें इसमें विभाजित किया जा सकता है:

• इम्यूनोमॉड्यूलेटरी (लोहा, आयोडीन, तांबा, जस्ता, कोबाल्ट, क्रोमियम, मोलिब्डेनम, मैंगनीज और लिथियम);
• इम्युनोटॉक्सिक (एल्यूमीनियम, आर्सेनिक, बोरॉन, निकल, कैडमियम, सीसा, पारा और अन्य)।

और अगर इम्यूनोमॉड्यूलेटरी ट्रेस तत्व प्रतिरक्षा के निर्माण और रखरखाव में शामिल हैं, तो इम्युनोटॉक्सिक रासायनिक यौगिकों का विपरीत प्रभाव पड़ता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को नष्ट कर देता है। दुर्भाग्य से, एक व्यक्ति हर दिन इम्युनोटॉक्सिक माइक्रोलेमेंट्स के प्रभाव में आता है। औद्योगिक उत्पादन, कार और सार्वजनिक परिवहन हवा में भारी मात्रा में हानिकारक पदार्थ फेंकते हैं जो हमारे शरीर में जमा हो सकते हैं। उनकी अधिकता से गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा होता है।

अधिकांश सूक्ष्म तत्व हमें पौधे की उत्पत्ति के भोजन से, डेयरी में और मांस उत्पादोंउनमें से कम हैं।

किन खाद्य पदार्थों में ट्रेस तत्व होते हैं

माइक्रोलेमेंट्स की आवश्यकता क्यों होती है और वे किन उत्पादों में आवश्यक मात्रा में निहित होते हैं? ये आवश्यक ट्रेस तत्व हैं।

लोहा.

लोहे के बिना, हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया असंभव है, हीमोग्लोबिन नहीं बन सकता है, जिससे सभी आंतरिक अंगों को ऑक्सीजन प्राप्त होती है। आयरन प्रतिरक्षा को बढ़ाने में भी मदद करता है, थायराइड हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेता है और शरीर में रेडॉक्स प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।

इस ट्रेस तत्व की कमी से एनीमिया और विकास मंदता होती है।

उपलब्धता एक लंबी संख्याशरीर में आयरन तीव्र आंत्रशोथ का कारण बन सकता है।

एक व्यक्ति को रोजाना 10-13 मिलीग्राम आयरन मिलना चाहिए। अधिकांश लोहे में शामिल हैं: साग, सोयाबीन, एक प्रकार का अनाज, जानवरों का जिगर, हलवा, सेब, अंडे, नाशपाती, समुद्री मछली, कद्दू, काले करंट, आंवले, चुकंदर, खरबूजे, पोर्सिनी मशरूम, ककड़ी, पुदीना, गुलाब कूल्हों, शराब बनाने वाले का खमीर, वन स्ट्रॉबेरी, तोरी, सूखे मेवे, चेरी।

तांबा.

लोहे की तरह ही, तांबा हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया और हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल होता है। कॉपर की उपस्थिति के बिना आयरन हीमोग्लोबिन के निर्माण में भाग नहीं ले सकता है।

कॉपर संश्लेषण को उत्तेजित करता है संयोजी ऊतकहड्डियों के निर्माण की प्रक्रिया में भाग लेता है, इंसुलिन के स्तर को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों का कारण बनता है और उन्हें हटाता है, ऊतक पुनर्जनन में मदद करता है, आदि।

तांबे की कमी के साथ, त्वचा रोग, एनीमिया, बच्चों में विकास मंदता, बालों का झड़ना, हृदय की मांसपेशियों का शोष होता है।

अधिक मात्रा में, तांबा विषाक्त हो जाता है, जिससे गुर्दे की विफलता, आंत्रशोथ, आक्षेप का विकास होता है। तांबे की अधिकता अक्सर उन लोगों में देखी जाती है जो सिंथेटिक आहार की खुराक का अति प्रयोग करते हैं।

एक वयस्क के लिए दैनिक दरतांबा 3 मिलीग्राम है। तांबे के प्राकृतिक स्रोत: फलियां, अंडे, आलू, गेहूं के रोगाणु, कोको, क्विंस, अनानास, गुलाब कूल्हों, आंवले, मूली, चॉकलेट, बेल मिर्च, कॉफी, नट्स, डेयरी उत्पाद, शतावरी, राई की रोटी, समुद्री भोजन, चेरी, ब्लैकबेरी। बैंगन, लहसुन, खट्टे फल, टमाटर।

आयोडीन।

इस ट्रेस तत्व का सबसे महत्वपूर्ण कार्य थायराइड हार्मोन - टायरोसिन के संश्लेषण में भागीदारी है। आयोडीन नियमित थायरॉयड और पिट्यूटरी फ़ंक्शन के माध्यम से अंतःस्रावी तंत्र को सामान्य करता है। इसके अलावा, आयोडीन चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, मानसिक विकास को बढ़ावा देता है, खासकर बच्चों में। यह शरीर से रेडियोधर्मी पदार्थों को निकालता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है, स्थिर करता है हार्मोनल पृष्ठभूमिआदि।

यह याद रखना चाहिए कि आयोडीन अपने शुद्ध रूप में अवशोषित नहीं होता है, और उच्च मात्रा में यह विषाक्तता का कारण बनता है। आयोडीन की अधिकता के साथ, हाइपरथायरायडिज्म (बेस्डो रोग सहित), टैचीकार्डिया, मांसपेशियों में कमजोरी और दस्त विकसित हो सकते हैं।

आयोडीन की कमी के साथ, तंत्रिका तंत्र के रोग, बच्चों में विकास का अवरोध, मनोभ्रंश का विकास, थायरॉयड रोग, कैंसर का खतरा, गर्भवती महिलाओं में बच्चे को सहन करने में असमर्थता, पुरुषों में बाँझपन दिखाई दे सकता है।

प्रति दिन आयोडीन का मान शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 2-4 μg है। आयोडीन से भरपूर खाद्य पदार्थ: समुद्री नमक, आयोडीन युक्त नमक, अंगूर, बीन्स, आलू, गाजर, शलजम, कॉड लिवर, समुद्री भोजन (विशेषकर समुद्री शैवाल), समुद्री और समुद्री मछली, सब्जियां हरा रंग, गोभी, टमाटर, अदरक, प्राच्य मसाले, अंडे।

जिंक।

यह तत्व रक्त और मांसपेशियों के ऊतकों में पाया जाता है। यह हार्मोन के कार्य को नियंत्रित करता है, प्रजनन कार्य को उत्तेजित करता है, और सामान्य रूप से यौन गतिविधि को बढ़ाता है। यह एसिड स्तर को बनाए रखते हुए रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए उत्प्रेरक है। त्वचा के उत्थान, तंत्रिका तंत्र के स्थिरीकरण आदि को बढ़ावा देता है।

हमारे शरीर में जिंक की कमी के साथ, निम्नलिखित विकार होते हैं: बच्चों में विकास और विकास में देरी, बांझपन, धुंधली दृष्टि, जननांगों का अविकसित होना, कमजोरी, बालों का झड़ना।

जिंक की अधिकता एक दुर्लभ घटना है, क्योंकि जस्ता की विषाक्त खुराक प्रति दिन 159 मिलीग्राम से अधिक है, और दैनिक आवश्यकता केवल 10-25 मिलीग्राम है। जिंक में उच्च खाद्य पदार्थ: नींबू, शहद, हरी सब्जियां, ब्लूबेरी, पनीर, काले करंट, समुद्री भोजन, रसभरी, खजूर, अंजीर, सेब।

कोबाल्ट.

यह विटामिन बी 12 का हिस्सा है और महत्वपूर्ण जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है। यह ट्रेस तत्व हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, इंसुलिन के संश्लेषण में भाग लेता है, कोशिकाओं और ऊतकों को पुन: उत्पन्न करता है, और प्रोटीन संश्लेषण को बढ़ाता है।

कोबाल्ट की कमी के साथ, तंत्रिका और संचार प्रणाली का काम बाधित होता है (ज्यादातर शाकाहारियों में)।

कोबाल्ट की अधिकता से विषाक्त विषाक्तता का खतरा होता है, जो सिंथेटिक दवाओं के अत्यधिक उपयोग से संभव है।

दैनिक दरकोबाल्ट - 40-70 एमसीजी। कोबाल्ट में उच्च खाद्य पदार्थ: ब्रेड और उसके उप-उत्पाद, फलियां, अंडे, मेवा, गुलाब कूल्हों , मछली, स्ट्रॉबेरी, डेयरी उत्पाद, गुर्दे और जानवरों के जिगर, मक्खन, मक्का, कोको, पालक, पत्तेदार साग, स्ट्रॉबेरी।

क्रोमियम।

यह तत्व मनुष्य सहित सभी जीवित जीवों का एक घटक है। क्रोमियम सामान्य रूप से रक्त निर्माण, कार्बोहाइड्रेट चयापचय और ऊर्जा प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है, इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है, विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देता है, और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

क्रोमियम की कमी से ग्लूकोज और कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है।

क्रोमियम की अधिकता से एक्जिमा, डर्मेटाइटिस, ब्रोन्कियल अस्थमा और यहां तक ​​कि फेफड़ों के कैंसर का विकास होता है।

क्रोमियम युक्त खाद्य पदार्थ: आलूबुखारा, हेज़लनट्स, चेरी, ब्लूबेरी, जेरूसलम आटिचोक, मूली, प्याज, आलू, शराब बनाने वाला खमीर।

मोलिब्डेनम

एंजाइमों की गतिविधि को उत्तेजित करता है जो विटामिन सी के संश्लेषण और आत्मसात को बढ़ावा देता है, हीमोग्लोबिन के उत्पादन में भाग लेता है, शरीर से यूरिक एसिड को हटाता है, मादक विषाक्त पदार्थों के शरीर से छुटकारा दिलाता है।

ओवरडोज शरीर के लिए खतरनाक है। यह वजन, एडिमा, मानसिक विकारों में तेज कमी से प्रकट होता है।

मोलिब्डेनम की दैनिक दर: बच्चों के लिए 15-30 एमसीजी, वयस्कों के लिए 75-300 एमसीजी। मोलिब्डेनम के स्रोत पिस्ता, गेहूं के गुच्छे, चावल, गुलाब कूल्हों, मटर, गोभी, लहसुन, पास्ता, नमक, मक्का, पशु जिगर और गुर्दे, सूरजमुखी के बीज, रोटी।

सेलेनियम।

यह तत्व कैंसर के विकास को रोकता है। सेलेनियम कोशिका उत्परिवर्तन को रोकता है, प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, विषाक्त पदार्थों और मुक्त कणों को बेअसर करता है, विटामिन सी और ई और उनके एंटीऑक्सीडेंट गुणों की क्रिया को बढ़ाता है। हीमोग्लोबिन, चयापचय प्रक्रियाओं के उत्पादन को उत्तेजित करता है।

सेलेनियम की कमी के साथ, प्रतिरक्षा कमजोर हो जाती है, शरीर समय से पहले बूढ़ा होने का खतरा होता है।

सेलेनियम की अधिकता शरीर में विषाक्तता (5 मिलीग्राम से अधिक) का कारण बनती है। सेलेनियम की दैनिक दर 5mkg है।

सेलेनियम के स्रोत: समुद्री नमक, नारियल, जतुन तेल, जैतून, मछली, खट्टा क्रीम, ब्रोकोली, समुद्री भोजन, लहसुन, नमकीन चरबी।

मैंगनीज

तथाकेंद्रीय तंत्रिका तंत्र, प्रजनन प्रणाली के काम में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यौन नपुंसकता के उन्मूलन पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, स्मृति में सुधार होता है, चिड़चिड़ापन कम होता है। यह घाव भरने को बढ़ावा देता है, पाचन को स्थिर करता है, वसा और इंसुलिन चयापचय को नियंत्रित करता है, और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

मैंगनीज की कमी से पूरे कंकाल का अस्थिभंग, जोड़ों की विकृति, अवसाद और चक्कर आना होता है।

इस तत्व की अधिकता भूख को कम करती है, मैंगनीज रिकेट्स, मतिभ्रम, स्मृति दुर्बलता, उनींदापन, मूत्र विकार आदि का कारण बनती है।

मैंगनीज की दैनिक दर 5-10 मिलीग्राम है। मैंगनीज युक्त खाद्य पदार्थ: अंडे, प्राच्य मसाले, नींबू, टमाटर, आंवले, नट्स, मांस, पत्तेदार साग, काले करंट, नारियल, गुलाब कूल्हों, मूली, लिंगोनबेरी, रसभरी, अनाज।

शरीर के सामान्य उत्पादक कार्य के लिए, ट्रेस तत्वों के संतुलन की आवश्यकता होती है। संतुलित आहार के साथ इसे बनाए रखना आसान है।

ट्रेस तत्व रासायनिक तत्व होते हैं जो जीवों को नगण्य मात्रा में बनाते हैं और सामान्य जीवन के लिए आवश्यक होते हैं।

ट्रेस तत्व हार्मोन, विटामिन और अन्य जैविक रूप से महत्वपूर्ण पदार्थों का हिस्सा हैं जो सीधे मध्यवर्ती चयापचय में शामिल होते हैं, शरीर के बुनियादी कार्यों (विकास, आदि) को प्रभावित करते हैं। ट्रेस तत्व भोजन और पीने के पानी के साथ मानव और पशु शरीर में प्रवेश करते हैं।

नीचे ट्रेस तत्वों की कमी के साथ शरीर में देखी गई रोग संबंधी घटनाओं के उदाहरण हैं।

खनिज (भोजन में) भी देखें।

ट्रेस तत्व - रासायनिक तत्व आमतौर पर जीवों में कम मात्रा में होते हैं (आमतौर पर हजारवें या एक प्रतिशत से कम, लेकिन कभी-कभी बड़ी मात्रा में - सौवें या एक प्रतिशत के दसवें हिस्से में)। एक प्रतिशत के दस लाखवें हिस्से से कम मात्रा में निहित तत्वों को अति-तत्व कहा जाता है। जानवरों के जीवों की संरचना में, 55 सूक्ष्म तत्वों की खोज की गई है, जो जीवों के जीवित वजन का लगभग 0.4-0.6% है।

वर्तमान में, स्तनधारी जीवों के लिए उनके महत्व के ज्ञान के अनुसार ट्रेस तत्वों और अल्ट्रालेमेंट्स को तीन समूहों (तालिका 2) में विभाजित किया जा सकता है। समूह I के ट्रेस तत्व पशु जीवों में लगातार पाए जाते हैं; उनकी शारीरिक गतिविधि के कई पहलुओं और इसके कुछ जैव रासायनिक तंत्रों को स्पष्ट किया; वे जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों का हिस्सा हैं और कुछ मामलों में अपरिहार्य हैं। समूह II के ट्रेस तत्व भी लगातार जानवरों के जीवों में पाए जाते हैं, लेकिन यौगिकों के रूप, इस समूह के कई ट्रेस तत्वों की शारीरिक और जैव रासायनिक भूमिका का बहुत कम अध्ययन किया गया है (IIa) या अज्ञात (II6)। समूह III में पशु जीवों में पाए जाने वाले ट्रेस तत्व शामिल हैं, जिनके लिए मात्रात्मक सामग्री, साथ ही साथ जैविक भूमिका का अध्ययन नहीं किया गया है। स्तनधारियों और मनुष्यों के रक्त में तांबे (100-120 μg%), मैंगनीज (12-15 μg%), कोबाल्ट (3-7 μg%), मोलिब्डेनम (लगभग 1 μg%) सहित 24 ट्रेस तत्व लगातार पाए जाते हैं। , यूरेनियम (पूरे रक्त में 1-2 माइक्रोग्राम%)। मानव दूध में तांबे (40-61 μg%), जस्ता (140-210 μg%), कोबाल्ट (1-4 μg%) सहित 30 सूक्ष्म तत्वों की खोज की गई है।

तालिका 2. स्तनधारियों के शरीर में ट्रेस तत्वों की सामग्री

ध्यान दें... समूह को रोमन अंकों में कोष्ठक में दर्शाया गया है।

कुछ अंग और ऊतक ट्रेस तत्वों को केंद्रित करते हैं, जिससे उनका डिपो बनता है, जिसकी मदद से, कुछ मामलों में, शरीर में ट्रेस तत्वों के वितरण का नियमन सुनिश्चित किया जाता है (तालिका 1)। अधिकांश ट्रेस तत्व कार्बनिक यौगिकों का हिस्सा होते हैं और अक्सर उनकी उच्च रासायनिक और जैविक गतिविधि का कारण बनते हैं (उदाहरण के लिए, प्रोटीन के साथ धातु यौगिक, कई एंजाइम, श्वसन वर्णक, कुछ हार्मोन और विटामिन)। सूक्ष्मजीवों के कार्बनिक यौगिक शरीर के बुनियादी कार्यों (विकास, विकास, प्रजनन, हेमटोपोइजिस) को प्रभावित करते हुए, मध्यवर्ती चयापचय में शामिल होते हैं। भोजन में कुछ ट्रेस तत्वों (कोबाल्ट, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, बोरॉन, मोलिब्डेनम, निकल, स्ट्रोंटियम, सीसा, आयोडीन, फ्लोरीन, सेलेनियम) की कमी या अधिकता से चयापचय संबंधी विकार होते हैं और मनुष्यों और जानवरों के स्थानिक रोगों की घटना होती है। जैव-भू-रासायनिक क्षेत्रीयकरण को क्षेत्रीय चिकित्सा की नींव में से एक के रूप में कार्य करना चाहिए।

जैव-भू-रासायनिक ज़ोनिंग (रंग तालिका) का योजनाबद्ध नक्शा निम्नलिखित जैव-रासायनिक क्षेत्रों और आंचलिक प्रांतों को दर्शाता है (जिसमें रासायनिक तत्वों की सांद्रता और अनुपात के संदर्भ में ज़ोन के संकेत संयुक्त होते हैं)।

यूएसएसआर के जैव-भू-रासायनिक क्षेत्रीयकरण का योजनाबद्ध नक्शा। (वी। वी। कोवल्स्की द्वारा संकलित।) क्षेत्र: 1 - टैगा-वन गैर-चेरनोज़म; 2 - वन-स्टेप और स्टेपी चेरनोज़म; 3 - शुष्क मैदान, रेगिस्तान और अर्ध-रेगिस्तान; 4 - पहाड़; आंचलिक जैव-भू-रासायनिक प्रांत: 5-सीन में समृद्ध, सीए में गरीब; 6 - घन में गरीब, मो और सल्फाइट्स में समृद्ध; 7 - अमीर बी; 8 - गरीब जे एंड कंपनी; अज़ोनल जैव-भू-रासायनिक और (कुछ पर्वत) प्रांत: 9 - सह में समृद्ध; 10 - घन में समृद्ध; 11 - अमीर मो; 12 - नी में समृद्ध; 13 - पंजाब में अमीर; 14 - अमीर एफ; 15 - सीए और सीनियर में समृद्ध; १६ - धनी से.

ए टैगा-वन गैर-चेरनोज़म क्षेत्र। यहां जीवों की जैविक प्रतिक्रियाएं कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, कोबाल्ट, तांबा, आयोडीन, बोरॉन की कमी से निर्धारित होती हैं; मैंगनीज और जस्ता की एक बहुतायत, स्ट्रोंटियम की सापेक्ष अधिकता; अम्लीय मिट्टी। प्रांत पूरे क्षेत्र में फैले हुए हैं: 1) कोबाल्ट में गरीब (जानवरों के ऊतकों और दूध में, कोबाल्ट और विटामिन बी 12 की सामग्री कम हो जाती है; स्थानिक - एकोबाल्टोस, हाइपो- और विटामिन बी 12 भेड़ के बीच, कम अक्सर मवेशी, शायद ही कभी घोड़े और सूअर); 2) तांबे में खराब (ऑक्सीडेटिव एंजाइमों का संश्लेषण कमजोर होता है; हेमोसिडरोसिस; भेड़, मवेशियों में स्थानिक रक्ताल्पता, कम अक्सर अन्य प्रकार के घरेलू जानवर); 3) आयोडीन में कमी (थायरॉयड हार्मोन के संश्लेषण में गड़बड़ी, थायरॉयड ग्रंथि की स्थानिक वृद्धि, सभी प्रकार के घरेलू जानवरों और मनुष्यों में स्थानिक गण्डमाला); 4) कैल्शियम और फास्फोरस में खराब (हड्डी के ऊतकों में चयापचय संबंधी विकार; ऑस्टियोआर्टिकुलर सिस्टम के स्थानिक रोग, अधिक बार युवा जानवरों में); 5) तांबे और कोबाल्ट में खराब (अक्सर पीट मिट्टी पर) (विटामिन बी 12 और ऑक्सीडेटिव एंजाइमों का संश्लेषण कमजोर होता है; भेड़ और मवेशियों में तांबे, हाइपो- और विटामिन बी 12 की कमी से जटिल स्थानिक एकोबाल्टोस); ६) आयोडीन और कोबाल्ट में गरीब (यारोस्लाव क्षेत्र, मारी स्वायत्त सोवियत समाजवादी गणराज्य, आदि के क्षेत्रों में) (कोबाल्ट की कमी से थायराइड हार्मोन के संश्लेषण का उल्लंघन बढ़ जाता है; सभी प्रकार के जानवर और मनुष्य पीड़ित होते हैं) ; 7) स्ट्रोंटियम में समृद्ध, कैल्शियम में खराब (चिता और अमूर क्षेत्रों के क्षेत्रों में) (हड्डी के ऊतकों के गठन का स्थानिक उल्लंघन; जानवरों और मनुष्यों में उरोव्स्काया रोग)।

बी वन-स्टेपी और स्टेपी चेरनोज़म ज़ोन। जैविक प्रतिक्रियाएं कैल्शियम, कोबाल्ट, तांबा, आयोडीन, कभी-कभी पोटेशियम, मैंगनीज और अक्सर फास्फोरस की कमी से निर्धारित होती हैं। मिट्टी तटस्थ, थोड़ी क्षारीय होती है। अन्य क्षेत्रों की विशेषता वाली जैविक प्रतिक्रियाएं आमतौर पर सामने नहीं आती हैं। थायरॉइड ग्रंथि और गण्डमाला की स्थानिक वृद्धि जानवरों में ग्रे वन मिट्टी पर, नदी के बाढ़ के मैदानों में और लीच्ड चेरनोज़म पर पाए जाते हैं।

B. शुष्क मैदान, मरुस्थल और अर्ध-रेगिस्तानी क्षेत्र। जैविक प्रतिक्रियाएं सल्फेट्स की बढ़ी हुई सामग्री, अक्सर बोरॉन, कभी-कभी मोलिब्डेनम, तांबे की कमी, मैंगनीज और कुछ मामलों में नाइट्रेट्स की अधिकता से निर्धारित होती हैं। मिट्टी तटस्थ और क्षारीय हैं। प्रांत व्यापक हैं: 1) तांबे में गरीब, सल्फेट्स और मोलिब्डेनम (टेरेक-सुलक तराई, उज्बेकिस्तान, कुलुंडा स्टेपी के क्षेत्र) में समृद्ध (यकृत सल्फाइड ऑक्सीडेज की गतिविधि में कमी और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के ऑक्सीडेटिव एंजाइम; केंद्रीय तंत्रिका का विघटन प्रणाली; आंदोलनों का बिगड़ा हुआ समन्वय, आक्षेप, पक्षाघात; एन्ज़ूटिक गतिभंग, मेमनों में पक्षाघात, बच्चों, बछड़ों में कम बार); 2) बोरान में समृद्ध (कैस्पियन तराई, कुलुंडिन्स्काया स्टेपी) (पाचन तंत्र के एमाइलेज और आंशिक रूप से प्रोटीन की गतिविधि में कमी; गुर्दे द्वारा बोरान का बिगड़ा हुआ उत्सर्जन; स्थानिक आंत्रशोथ, अक्सर भेड़, ऊंट, मनुष्यों में निमोनिया); 3) नाइट्रेट से भरपूर (मध्य एशिया के रेगिस्तान) (स्थानिक मेथेमोग्लोबिनेमिया)।

D. पर्वतीय क्षेत्र। जैविक प्रतिक्रियाएं विविध हैं और कई रासायनिक तत्वों की बदलती एकाग्रता और अनुपात से निर्धारित होती हैं। आयोडीन, कोबाल्ट और अन्य तत्वों की कमी वाले प्रांत व्यापक हैं; थायरॉयड ग्रंथि का स्थानिक इज़ाफ़ा, गण्डमाला, हाइपो- और विटामिन बी १२ की कमी विभिन्न प्रकारजानवर और इंसान।

प्रतीक अज़ोनल जैव-रासायनिक प्रांतों को दर्शाते हैं (जिनकी विशेषताएँ क्षेत्रों की विशेषताओं के अनुरूप नहीं हैं) और कुछ पर्वतीय प्रांत: 1) कोबाल्ट से भरपूर (अज़रबैजान के कुछ क्षेत्र) (विटामिन बी 12 का संश्लेषण बढ़ाया जाता है); 2) तांबे में समृद्ध (बश्किरिया के क्षेत्र) (स्थानिक एनीमिया, भेड़ में जिगर के अध: पतन के साथ); 3) मोलिब्डेनम (आर्मेनिया में हंकवन प्रांत) में समृद्ध (ज़ैन्थिन ऑक्सीडेज के संश्लेषण में वृद्धि; रक्त और मूत्र में यूरिक एसिड की मात्रा में वृद्धि; मनुष्यों में स्थानिक मोलिब्डेनम गाउट, जानवरों में मोलिब्डेनम विषाक्तता; 4) निकल में समृद्ध (एक्टोब क्षेत्र के जिले) (एपिडर्मल ऊतकों में निकल का जमाव , विशेष रूप से आंखों के कॉर्निया में, मेमनों और बछड़ों में स्थानिक नेत्र रोग); 5) सीसा से भरपूर (आर्मेनिया में एटकीज़ और अख़्तलिक प्रांत) (सीसा के साथ मानव और पशु शरीर का संवर्धन; स्थानिक तंत्रिका संबंधी रोग - सेफलगिया, मायलगिया, आदि); ६) फ्लोरीन से भरपूर (ओसिफिकेशन गड़बड़ा जाता है; हड्डियों की विकृति, मेडुलरी कैनाल की गुहा का संकुचन देखा जाता है; जानवरों और मनुष्यों में स्थानिक फ्लोरोसिस; 7) कैल्शियम और स्ट्रोंटियम (ताजिक एसएसआर) से भरपूर (फॉस्फेट की गतिविधि में वृद्धि, एपिफेसील कार्टिलेज और हड्डी के ऊतकों में स्ट्रोंटियम सामग्री में वृद्धि, स्थानिक चोंड्रोडिस्ट्रॉफी, रिकेट्स); 8) सेलेनियम से भरपूर (तुवा ASSR के क्षेत्र) (जानवरों के ऊतकों में सेलेनियम की मात्रा में वृद्धि; केराटिन गठन और एनीमिया के स्थानिक विकार; भेड़ में आंत्रशोथ, हेपेटाइटिस, नेफ्रोसिस और संभवतः अन्य जानवरों की प्रजातियों में संभव है); 9) फ्लोरीन में खराब (तामचीनी और दांतों के दांतों में फ्लोराइड की कम सामग्री; जानवरों और मनुष्यों में स्थानिक दंत क्षय); 10) मैंगनीज में खराब (फॉस्फेटस, फॉस्फोरिलेज़, आइसोलिमोन डिहाइड्रेज़ की गतिविधि में कमी; पक्षियों में स्थानिक पेरोसिस)।

विभिन्न भू-रासायनिक क्षेत्रों को मिट्टी, पौधों के भोजन और में ट्रेस तत्वों की विभिन्न सामग्रियों की विशेषता है पीने का पानी... मनुष्यों और घरेलू पशुओं के आहार में ट्रेस तत्वों की सामग्री को खाद्य स्वच्छता के महत्वपूर्ण कार्यों में से एक के रूप में मानकीकृत करने की आवश्यकता है, जो स्थानिक चयापचय संबंधी विकारों और स्थानिक रोगों की रोकथाम के लिए आधार के रूप में काम कर सकता है। इस दृष्टिकोण से, आधुनिक क्लिनिक में किसी व्यक्ति के चिकित्सा और खाद्य राशन में ट्रेस तत्वों की सामग्री को विनियमित करने के लिए, मनुष्यों और जानवरों में ट्रेस तत्वों की आवश्यकता को निर्धारित करना बहुत महत्वपूर्ण है। स्वास्थ्य भोजन... खनिज (भोजन में) भी देखें।

मानव शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए, विटामिन और खनिजों के संतुलन को नियमित रूप से भरना आवश्यक है। यह वे हैं जो आंतरिक अंगों के सभी सबसे महत्वपूर्ण कार्यों के लिए जिम्मेदार हैं, और उनकी कमी मानव स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है।

सूक्ष्म पोषक तत्व क्या हैं? सरल शब्दों में, ट्रेस तत्व वे पदार्थ हैं जो खनिज बनाते हैं। बड़े समूहों में संयुक्त, वे ऑक्सीजन के साथ आंतरिक अंगों की संतृप्ति प्रदान करते हैं, चयापचय में तेजी लाते हैं और रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं।

चूंकि मानव शरीर में ट्रेस तत्व कुछ कार्य करते हैं, इसलिए उनके महत्व को कम करके नहीं आंका जाना चाहिए। यदि रक्त में इन पदार्थों की पर्याप्त मात्रा हो, तो कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं होगी। लेकिन अगर किसी व्यक्ति में ट्रेस तत्वों की कमी है - तो इस मामले में क्या होगा? आइए इसका पता लगाते हैं।

मानव स्वास्थ्य पर ट्रेस तत्वों का प्रभाव

मानव शरीर में ट्रेस तत्वों की भूमिका बहुत बड़ी है। पहली नज़र में, रक्त में इन पदार्थों की नगण्य सांद्रता बिना किसी अपवाद के सभी अंगों और प्रणालियों के काम को सामान्य कर देती है। सबसे पहले, वे प्रभावित करते हैं:

1. मानव केंद्रीय तंत्रिका तंत्र।
2. हृदय प्रणाली।
3. दिमाग।
4. रोग प्रतिरोधक तंत्र।
5. पाचन तंत्र का कार्य।
6. अंतःस्रावी तंत्र और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज।
7. जननांगों का पूरा काम।
8. हार्मोनल संतुलन।
9. मासिक धर्म।
10. गर्भावस्था।

शरीर में मुख्य ट्रेस तत्वों की एकाग्रता में विचलन की उपस्थिति में, विभिन्न विसंगतियां विकसित हो सकती हैं, जो लंबे समय तक मानव जीवन की गुणवत्ता को काफी कम कर सकती हैं। इस परिदृश्य को विकसित होने से रोकने के लिए, नियमित रूप से विटामिन और ट्रेस तत्वों के लिए नैदानिक ​​रक्त परीक्षण से गुजरना चाहिए।

सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी - इससे क्या होता है?

इसलिए, जब मानव शरीर में सूक्ष्म पोषक तत्वों के महत्व के प्रश्न पर विचार किया गया, तो यह बात करने का समय था कि उनकी कमी स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित कर सकती है।

यदि शरीर से कम से कम एक खनिज पूरी तरह से समाप्त या उत्सर्जित हो जाता है, तो इससे विकृति का विकास हो सकता है जैसे:

• इम्युनोडेफिशिएंसी स्टेट्स;
• विभिन्न एटियलजि और गंभीरता के त्वचा संबंधी रोग;
• मधुमेह;
• चयापचय रोग;
• थायरॉयड ग्रंथि और अंतःस्रावी तंत्र की शिथिलता;
• मानसिक और मनोवैज्ञानिक विकार;
• अस्थि विकृति (स्कोलियोसिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, आदि);
• लोहे की कमी से एनीमिया;
• उच्च रक्तचाप;
• हाइपोटेंशन;
• नपुंसकता;
• रजोरोध;
• प्रारंभिक रजोनिवृत्ति;
• हार्मोनल व्यवधान;
• रजोनिवृत्ति की समयपूर्व शुरुआत;
• पुरुषों और महिलाओं में बांझपन, आदि।

इस तरह के दुखद परिणाम मानव शरीर में ट्रेस तत्वों की उपस्थिति द्वारा निभाई गई भूमिका को यथासंभव स्पष्ट रूप से दिखाते हैं। आप उनकी कमी खुद तय कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको ऐसी खतरनाक विसंगतियों की उपस्थिति पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है:

• बालों के झड़ने या भंगुरता;
• वायरल या संक्रामक श्वसन रोगों की लगातार पुनरावृत्ति;
• कमजोरी;
• चिड़चिड़ापन;
• तेजी से थकान;
• गहरा और लंबा अवसाद;
• फ्लेकिंग और भंगुर नाखून;
• रक्ताल्पता;
• पीलापन त्वचा;
• सिर चकराना;
• रक्तचाप कम करना;
• उनींदापन;
• बिगड़ा हुआ स्मृति और ध्यान;
• दृश्य तीक्ष्णता में कमी।

विशेष रूप से गंभीर मामलों में, एक व्यक्ति अर्ध-बेहोशी, या यहां तक ​​कि बेहोशी का अनुभव कर सकता है। यही कारण है कि मानव शरीर को बनाए रखने के लिए खनिजों की सख्त आवश्यकता होती है भुजबलऔर मानसिक स्थिरता।

शरीर में सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के लक्षण निम्नलिखित कारकों के कारण हो सकते हैं:

• दूषित जल निकायों से अनफ़िल्टर्ड तरल या पानी पीना;
• अनुचित, असंतुलित आहार;
• पिछला रक्तस्राव, जिसने ट्रेस तत्वों और विटामिन के महत्वपूर्ण नुकसान को उकसाया;
• स्वागत दवाओं, जिनमें से सक्रिय पदार्थ खनिज यौगिकों को नष्ट करते हैं।

जैसा कि ऊपर से देखा जा सकता है, ट्रेस तत्वों की कमी स्वास्थ्य के लिए एक बहुत ही खतरनाक घटना है। यदि आपको पहले चेतावनी के संकेत दिखाई देते हैं, तो तुरंत अपने डॉक्टर को देखें। प्रारंभिक उपचार आपके स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव को रोक सकता है।

मानव रक्त में सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की कमी, अधिकता या असंतुलन को आमतौर पर एक सामूहिक अवधारणा कहा जाता है - माइक्रोएलेमेंटोसिस। इस विसंगति को भी आदर्श नहीं माना जाता है, इसलिए विशेषज्ञ परामर्श कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

मनुष्यों के लिए आवश्यक खनिज

जब मानव स्वास्थ्य के लिए ट्रेस तत्वों के महत्व के प्रश्न पर ध्यान से विचार किया गया है, तो यह समझना आवश्यक है कि उनमें से प्रत्येक मानव शरीर में क्या भूमिका और कार्य करता है। ऐसा करने के लिए, हम संक्षेप में हमारे रक्त में निहित सबसे आवश्यक पदार्थों पर विचार करेंगे।

मनुष्यों के लिए बोरॉन की भूमिका

बोरॉन एक खनिज है जो सचमुच हमें हर जगह घेरता है। लगभग हर दिन, लोग इस पदार्थ से समृद्ध खाद्य पदार्थ खाते हैं, और बहुतों को इसके बारे में पता भी नहीं होता है।

इस ट्रेस तत्व की कमी से ऐसी विसंगतियाँ हो सकती हैं:

• हार्मोनल असंतुलन;
• गर्भाशय ग्रीवा, अंडाशय और स्तन ग्रंथियों का कैंसर;
• ग्रीवा कटाव;
• मायोमा;
• यूरोलिथियासिस रोग;
• विभिन्न संयुक्त रोग (विशेष रूप से, गाउट)।

बोरान भोजन: चावल के दाने, सोयाबीन, एक प्रकार का अनाज, ताजा बीट।

रक्त में वैनेडियम

मानव शरीर में वैनेडियम एक खनिज है जो हृदय प्रणाली के कामकाज के नियमन के लिए आवश्यक है। वह विशेष रूप से प्रभावित करने में सक्षम है:

• हीमोग्लोबिन स्तर;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल;
• दृश्य तीक्ष्णता;
• जिगर का कार्य;
• गुर्दे और मूत्र प्रणाली के कामकाज;
• रक्त शर्करा का स्तर;

वैनेडियम उन ट्रेस तत्वों में से एक है, जिसके उपयोग से गंभीर बीमारियों को रोकने में मदद मिलती है। मानव शरीर में इसकी कमी इस तरह के खतरनाक विकृति के विकास को भड़का सकती है:

• कोलेस्ट्रॉल के स्तर में उल्लेखनीय वृद्धि;
• मधुमेह;
• संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस।

इस पदार्थ के भंडार को नियमित रूप से भरने के लिए, आपको यह जानना होगा कि किन खाद्य पदार्थों में वैनेडियम होता है। वे हैं: ताजा मूली, विभिन्न प्रकार के चावल, अनाज और आलू से अनाज।

मानव शरीर के लिए, वैनेडियम एक प्रकार का ठोस अवरोध है जो इसे कई प्रतिकूल बाहरी कारकों से बचाता है। लेकिन साथ ही, किसी को अन्य ट्रेस तत्वों की भूमिका के बारे में नहीं भूलना चाहिए, इसलिए, जितना संभव हो सके आपके आहार को प्राकृतिक भोजन से समृद्ध किया जाना चाहिए। बेशक, वैनेडियम प्राप्त करने के लिए केवल चावल, आलू या अनाज खाने के लायक नहीं है, लेकिन खपत की आवृत्ति को कम करें हानिकारक उत्पाद, फिर भी, चोट नहीं करता है।

मानव शरीर के लिए आयरन

लोहे जैसे खनिज का कई प्रक्रियाओं पर बहुत प्रभाव पड़ता है। विशेष रूप से:

• हेमटोपोइजिस;
• बालों की बढ़वार;
• एपिडर्मिस का स्वास्थ्य;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग का कार्य।

यदि रक्त में इस पदार्थ की सांद्रता कम हो जाती है, तो हीमोग्लोबिन कम हो जाता है ()। पैथोलॉजी के लक्षण इस प्रकार हैं:

• उनींदापन;
• कमजोरी;
• सिर चकराना;
• माइग्रेन या तीव्र सिरदर्द;
• लगातार शुष्क मुँह;
• रूखी त्वचा;
• साष्टांग प्रणाम;
• शरीर की कमी;
• नाखूनों का फाड़ना;
• स्वाद का परिवर्तन या पूर्ण अस्थायी नुकसान।

यदि आप समय पर स्थिति का जवाब नहीं देते हैं, तो यह इतना जटिल हो सकता है कि रोगी को अस्पताल में भर्ती भी किया जा सकता है। आयरन एक व्यक्ति के लिए महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्वों की सूची में शामिल है, इसलिए अधिक सेब, सूअर का मांस और बीफ जिगर, मांस, अनार और अन्य "लाल" खाद्य पदार्थ खाने की कोशिश करें।

आयोडीन

हे जैविक भूमिकाआयोडीन बहुत जाना जाता है: यह सामान्य रूप से स्मृति, एकाग्रता, मस्तिष्क गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसके अलावा, यह थायरॉयड ग्रंथि और अंतःस्रावी तंत्र के नियमन में योगदान देता है, जिसके कारण शरीर को गण्डमाला और मधुमेह मेलेटस जैसे खतरनाक विकृति से बचाया जाता है।

एक अधातु तत्त्व

यह पदार्थ दांतों के इनेमल और ऊतकों के निर्माण में बहुत बड़ी भूमिका निभाता है। इसकी कमी से कई तरह के दंत रोग हो जाते हैं, जिनमें से सबसे आम है दांतों की सड़न।

ऐसी विकृति से बचने के लिए आपको अधिक किशमिश खाने की जरूरत है, कद्दू का सूप, दलिया, पाई, विभिन्न प्रकारनट और बाजरा।

बुध

यदि हम इस प्रश्न पर विचार करें कि पारा किसी व्यक्ति को कैसे प्रभावित करता है, तो यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यह एक दोधारी तलवार है। एक ओर, यह पदार्थ सबसे मजबूत जहर है, दूसरी ओर, यह एक ट्रेस तत्व है जो आंतरिक अंगों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। लेकिन साथ ही, सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है ताकि अधिक न हो स्वीकार्य दर(मानव शरीर में सभी प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए ट्रेस तत्वों की दैनिक खुराक दिखाने वाली तालिका नीचे देखी जा सकती है)। इस तत्व के साथ जहर पूरी तरह से स्पर्शोन्मुख हो सकता है, और यह ठीक स्वास्थ्य के लिए मुख्य खतरा है।

मानव शरीर पर पारा का नकारात्मक प्रभाव निम्नलिखित लक्षणों की सहायता से प्रकट हो सकता है:

• भ्रमित, अस्पष्ट भाषण;
• आतंक के हमले;
• अनुचित चिंता;
• डर के अचानक हमले;
• चिड़चिड़ापन;
• उनींदापन;
• अत्यधिक थकान;
• कलात्मक गतिशीलता में कमी।

यदि आप अपने आप में ऐसे लक्षण देखते हैं, तो तुरंत डॉक्टर से परामर्श लें और शरीर में पारा के लिए रक्त परीक्षण करें। इसकी अधिकता के साथ, रक्त के नमूने की सूक्ष्म जांच के दौरान ल्यूकोसाइट्स की संख्या में उल्लेखनीय कमी देखी जाएगी। यदि निदान की पुष्टि की जाती है, तो चिकित्सा के एक कोर्स से गुजरना आवश्यक होगा। पारा, मानव शरीर में ल्यूकोसाइट्स की संख्या को कम करने से अक्सर गंभीर नशा होता है, जिसके परिणामस्वरूप यह भी हो सकता है मौत.

इस पदार्थ के भारी मात्रा में संचय के साथ, निम्नलिखित नैदानिक ​​​​तस्वीर के साथ अपरिवर्तनीय अपक्षयी प्रक्रियाएं होती हैं:

• मतली के लगातार मुकाबलों;
• गंभीर सिरदर्द;
• नाजुकता और बालों का झड़ना;
• मसूड़ों में भड़काऊ प्रक्रियाएं।

ऐसी विसंगतियों से लड़ना आवश्यक है, और जितनी जल्दी आप इस मुद्दे को उठाएंगे, आपके स्वास्थ्य के लिए उतने ही कम खतरनाक परिणाम होंगे।

क्रोमियम

यह पदार्थ शरीर के इंसुलिन के उत्पादन के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। मानव शरीर में इस ट्रेस तत्व की भूमिका कार्बोहाइड्रेट चयापचय के नियमन में भी है। आपको आवश्यक क्रोमियम की मात्रा प्राप्त करने के लिए, अधिक मशरूम, ताज़ी चुकंदर और मूली का सेवन करें।

मानव शरीर में इस ट्रेस तत्व की कमी नाखूनों, बालों की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है, और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के कामकाज को भी बाधित करती है।

क्या और क्या नहीं मिलाना चाहिए

अपने स्वास्थ्य को नुकसान न पहुँचाने के लिए, कुछ याद रखें महत्वपूर्ण बिंदु.

1. कभी भी कैल्शियम को फास्फोरस के साथ न मिलाएं - ये पदार्थ बिल्कुल असंगत हैं।
2. कॉपर और आयरन विटामिन बी12 के अवशोषण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।
3. कैल्शियम, जिंक और मैग्नीशियम के साथ मिलकर, लोहे के अवशोषण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
4. जिंक और फोलिक एसिड को कभी भी विटामिन बी9 के साथ नहीं मिलाना चाहिए!

यदि आप इन सरल नियमों को याद रखेंगे, तो आपको स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं काफी कम होंगी।

सूक्ष्म पोषक तत्व सेवन तालिका

माइक्रोएलेमेंटोसिस विकसित न करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इस या उस खनिज का दैनिक सेवन क्या है, और सभी आंतरिक अंगों के पूर्ण कामकाज के लिए रक्त में कितना होना चाहिए। यह जानकारी आप नीचे दी गई तालिका से प्राप्त कर सकते हैं।

पी / पी नं।	खनिज का नाम	दैनिक दर	शरीर में एकाग्रता
1.	बोरान	1 मिलीग्राम . से अधिक नहीं	लगभग 20 मिलीग्राम
2.	वैनेडियम	लगभग 9 एमसीजी	लगभग 101 एमसीजी
3.	लोहा	21 मिलीग्राम . से अधिक नहीं	अधिकतम - 4.6 ग्राम
4.	आयोडीन	2 से कम नहीं और 4 एमसीजी प्रति 1 किलो वजन से अधिक नहीं	51 मिलीग्राम . से अधिक नहीं
5.	एक अधातु तत्त्व	लगभग 4.1 मिलीग्राम	2.7 ग्राम से अधिक नहीं
6.	बुध	5.1 एमसीजी . से अधिक नहीं	लगभग 13.1 मिलीग्राम
7.	क्रोमियम	लगभग १५०.५ एमसीजी	6.1 मिलीग्राम . तक

ताकि आपमें विटामिन और खनिजों की कमी के लक्षण न हों, इस तालिका के साथ-साथ ऊपर दी गई जानकारी का पालन करें। अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखें, अधिक पौष्टिक भोजन करें, और फिर डॉक्टर के पास जाना विशेष रूप से निवारक होगा!

सूक्ष्मजीव मिट्टी से पौधों के जीव में प्रवेश करते हैं, जानवरों और मनुष्यों के जीव में - भोजन के साथ, मुख्य रूप से सब्जी। वे विकास को प्रभावित करते हैं (मैंगनीज, जस्ता, आयोडीन), प्रजनन (मैंगनीज, जस्ता), हेमटोपोइजिस (लोहा, तांबा, कोबाल्ट), आदि, कई एंजाइमों, विटामिन, हार्मोन, श्वसन वर्णक का हिस्सा हैं।

थायरॉयड ग्रंथि के कार्य में कुछ सूक्ष्मजीवों की भूमिका सिद्ध हो गई है: कोबाल्ट की कमी के साथ, इस ग्रंथि की वृद्धि कोशिकाओं के नियोप्लाज्म के कारण देखी जाती है, और ब्रोमीन की अधिकता इसमें आयोडीन के संचय को रोकती है।

कुछ क्षेत्रों में, मिट्टी में ट्रेस तत्वों की मात्रा आदर्श से काफी भिन्न होती है। ऐसे स्थानों में लंबे समय तक रहने से मानव शरीर में गड़बड़ी होती है। इस प्रकार, आयोडीन की कमी थायरॉयड ग्रंथि के कार्य को कम कर देती है और तथाकथित स्थानिक गण्डमाला की घटना में योगदान करती है। अपर्याप्त फ्लोराइड का सेवन क्षय की घटनाओं में वृद्धि के साथ है।

भोजन में समृद्ध खाद्य पदार्थों का उपयोग करके शरीर में कुछ सूक्ष्म तत्वों की कमी की भरपाई की जा सकती है। समुद्री मछली और विभिन्न समुद्री भोजन आयोडीन, फ्लोराइड और अन्य ट्रेस तत्वों के उत्कृष्ट स्रोत हैं।

1. लोहा

अन्य ट्रेस तत्वों में आयरन सबसे अधिक ध्यान देने योग्य है। मानव शरीर में आयरन सभी अंगों और ऊतकों में पाया जाता है...

2. आयोडीन

थायरॉयड ग्रंथि के लिए एक विशेष आयोडीन युक्त पदार्थ - थायरोक्सिन का उत्पादन करने के लिए आयोडीन आवश्यक है। खाने-पीने में आयोडीन की कमी...

3. फ्लोरीन

फ्लोरीन। शरीर में इसका मुख्य कार्य दांतों के इनेमल के निर्माण की प्रक्रिया में भाग लेना है। शरीर में अपर्याप्त फ्लोराइड का सेवन...

4. कोबाल्ट

कोबाल्ट विटामिन बी12 का हिस्सा है। शरीर में इसका मुख्य कार्य हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में भाग लेना है। अपर्याप्त प्रवेश के साथ ...

5. जिंक

स्वस्थ त्वचा, बाल और नाखून के लिए सभी को जिंक की आवश्यकता होती है, लेकिन विशेष रूप से लड़कों और पुरुषों के सामान्य विकास और यौन विकास के लिए ...

6. कॉपर

तांबा - आवश्यक तत्वऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं की आपूर्ति की प्रक्रियाओं को विनियमित करने के लिए, हीमोग्लोबिन का निर्माण। कॉपर को बढ़ावा...

7. सेलेनियम

सेलेनियम ने एंटीऑक्सिडेंट गुणों का उच्चारण किया है, कैंसर विरोधी प्रभाव, प्रतिरक्षा को उत्तेजित करता है, सामान्य में योगदान देता है ...

8. क्रोम

क्रोमियम रक्त में ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करता है: इंसुलिन के साथ मिलकर काम करते हुए, यह ग्लूकोज के अवशोषण और कोशिकाओं में इसके प्रवेश को बढ़ावा देता है ...