आपको ब्रोकोली में क्या खाना चाहिए। ब्रोकोली - लाभ और नुकसान। संरचनाओं और व्यंजनों को फोटो के साथ ब्रोकोली से व्यंजन पकाते हैं। ब्रोकोली में उपयोगी पदार्थ

ब्रोकोली गोभी बच्चों और वयस्कों में सबसे प्यारी सब्जियों में से एक है। लेकिन उसे पूरी तरह से आकलन करने के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि ब्रोकोली का लाभ और नुकसान क्या है और इसके उपयोग की सीमा कितनी चौड़ी है।

ब्रोकोली क्या है

द्वारा दिखावट शतावरी बहुत अलग है और यहां तक \u200b\u200bकि, लेकिन एक ही परिवार से संबंधित है। ब्रोकोली के प्रकार बहुत मौजूद हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय कैबियर - घने उपजी के साथ गोभी और छतरियों के समान हरी पुष्पक्रम। यह अक्सर भोजन में उपयोग किया जाता है, पोषक तत्वों की मुख्य आपूर्ति उनमें केंद्रित है।

रासायनिक संरचना और कैलोरी ब्रोकोली

उत्पाद में एक छोटी कैलोरी सामग्री है - 100 ग्राम में लगभग 34 कैलोरी होती है, और 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट द्वारा लिया जाता है, और 3 जी प्रोटीन। लेकिन गोभी की मौलिक संरचना बहुत समृद्ध है। इसमें शामिल है:

• उत्पाद की मात्रा का 10% पर कब्जा करने वाले खाद्य फाइबर;
• मैंगनीज और सोडियम;
• फास्फोरस और कैल्शियम;
• मैग्नीशियम और सेलेनियम;
• लौह, जिंक और तांबा;
• अमीनो अम्ल।

गोभी में भी दुर्लभ कार्बनिक यौगिक हैं जिनमें एंटीसेन्सर प्रभाव हैं।

ब्रोकोली में क्या विटामिन निहित हैं

उत्पाद और विटामिन में समृद्ध:

• सी और के की एक बड़ी राशि;
• बी 9 और बी 6;
• छोटे खंडों में बी 2, बी 1, बी 3 और बी 5, साथ ही ई।

इन सभी पदार्थों की उपस्थिति उत्पाद को प्रतिरक्षा के लिए बहुत मूल्यवान बनाती है।

ब्रोकोली गोभी के उपयोगी गुण

शरीर के लिए कच्चे ब्रोकोली का मुख्य लाभ:

• दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव है;
• यकृत को मजबूत करता है;
• सकारात्मक रूप से जहाजों और दिल को प्रभावित करता है;
• एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों की सामग्री के कारण शरीर को साफ करता है;
• सर्दी और संक्रामक रोगों के प्रतिरोध को बढ़ाता है।

महिलाओं के लिए ब्रोकोली लाभ

सुंदर सेक्स के प्रतिनिधियों को ब्याज मिलेगा कि शतावरी गुणात्मक रूप से शरीर को स्लैग से साफ करता है, त्वचा, नाखून, बालों की स्थिति में काफी सुधार करता है। संरेखित भी हार्मोनल पृष्ठभूमियह चरमोत्कर्ष की अवधि के दौरान या मासिक धर्म के दौरान बहुत मूल्यवान है।

पुरुषों के लिए ब्रोकोली के लाभ

पुरुषों के लिए, उत्पाद की कैंसर विरोधी गुण महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि 50 वर्षों के बाद प्रोस्टेट ग्रंथि के ट्यूमर एक बहुत ही आम निदान हैं। गोभी एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकती है, जिससे आप ऊर्जा और दक्षता को अधिक बनाए रख सकते हैं।

बच्चों और बड़े बच्चों के लिए ब्रोकोली के लिए क्या उपयोगी है

बच्चे के गोभी के शरीर के लिए अमूल्य है: यह बेहद शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है, लेकिन प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, पेरिस्टाल्टिक्स को नियंत्रित करता है, कब्ज की उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में कार्य करता है। ब्रोकोली से भी, बच्चे को सब्जी प्रोटीन मिलता है।

शिशुओं के लिए ब्रोकोली प्यूरी पहले से ही 6 महीने के जीवन से उपलब्ध है। आपको छोटे भागों से शुरू करना चाहिए - 1 चम्मच से अधिक नहीं। उबले हुए गोभी से बने मैश और इसमें नमक नहीं जोड़ते हैं।

महत्वपूर्ण! चूंकि ब्रोकोली में contraindications की एक श्रृंखला अभी भी उपलब्ध है, बच्चों के आहार के लिए उत्पाद में प्रवेश करने से पहले, बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना आवश्यक है।

गर्भवती महिलाओं के लिए ब्रोकोली

Asparagus के हिस्से के रूप में मूल्यवान तत्व अतिरिक्त प्राप्त किए बिना करना संभव बनाता है विटामिन परिसर प्रेग्नेंट औरत। इसके अलावा, फोलिक एसिड फल से बहुत अच्छी तरह से प्रभावित होता है, जिससे पैथोलॉजीज से इसकी रक्षा होती है।

क्या यह स्तनपान के साथ ब्रोकोली संभव है

सब्जी से नर्सिंग माताओं के लिए बहुत लाभ होगा, और आप डिलीवरी के 5 सप्ताह बाद पहले से ही आहार में इसे वापस कर सकते हैं। चूंकि ब्रोकोली हाइपोलेर्जेनिक उत्पादों से संबंधित है, इसलिए शिशुओं में जो मातृ दूध पर फ़ीड करते हैं, न तो एलर्जी या कोलिक होता है।

गोभी ब्रोकोली स्लिमिंग

प्रति 100 ग्राम ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री केवल 34 कैलोरी है, और फाइबर में इसमें बहुत कुछ होता है। गोभी बन जाएगा बेहतरीन पसंद आहार भोजन के लिए। इसका उपयोग भूख को कम करता है, चयापचय को नियंत्रित करता है - और मनोदशा को बढ़ाता है, जो सख्त आहार के दौरान बहुत महत्वपूर्ण है।

औषधीय उद्देश्यों के लिए ब्रोकोली गोभी का आवेदन

ब्रोकोली के उपचारात्मक गुणों में मूल्यवान हैं लोग दवाएं। कम से कम छोटी मात्रा में उत्पाद का उपयोग करें सलाह दें:

• हार्मोनल विफलताओं में;
• खाद्य विषाक्तता और अन्य नशा में;
• कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के साथ;
• के लिये बढ़ी हुई स्तर कोलेस्ट्रॉल;
• खराब चयापचय और समझ में कठिनाइयों के साथ;
• नाखूनों और बालों को मजबूत करने के लिए;
• त्वचा देखभाल के लिए;
• पेट और आंतों की बीमारियों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ।

अग्नाशयशोथ के साथ

अग्न्याशय की तीव्र सूजन में, आहार बहुत सख्त है - और ब्रोकोली के अनुमत उत्पादों की सूची शामिल नहीं है। लेकिन उत्तेजना में गिरावट के 2-3 सप्ताह बाद, गोभी लाभ होगा, अगर यह उबला हुआ रूप में है, धीरे-धीरे नमक और मसालों के बिना।

गैस्ट्र्रिटिस के साथ

जब गैस्ट्र्रिटिस और यहां तक \u200b\u200bकि पेट अल्सर भी उबला हुआ, स्ट्यूड या फेरी ब्रोकोली खाते हैं। इसकी रचना में कैरोटीन सूजन और प्रचार से छुटकारा पाने में मदद करता है तेजी से बहाली श्लेष्मा झिल्ली।

गौट के लिए

शतावरी में, कई अन्य प्रकारों के रूप में, शुद्ध कनेक्शन निहित हैं। दुर्भाग्यवश, यह गठिया को बढ़ाते समय किसी उत्पाद के उपयोग पर प्रतिबंध लगा देता है। यहां तक \u200b\u200bकि छोटी मात्रा में भी एक डॉक्टर से परामर्श करने के बाद एक सब्जी है।

Cholecystitis के साथ

पित्त के बहिर्वाह के उल्लंघन के साथ, इसे ताजा ब्रोकोली को त्यागना होगा, क्योंकि यह कष्टप्रद है बबल। लेकिन उबला हुआ या stewed में, गोभी अभी भी संभव है।

मधुमेह में

और ब्रोकोली की संरचना में sulforafan इसे मधुमेह के लिए एक मूल्यवान उत्पाद बनाता है, क्योंकि इसका उपयोग होने पर चीनी का स्तर स्थिर हो जाता है। ताजा या थोड़ा उबला हुआ रूप में नियमित रूप से गोभी खाने की सिफारिश की जाती है - इसलिए इससे लाभ अधिकतम होगा।

कैंसर के खिलाफ ब्रोकोली

ग्रीन गोभी को कैंसर के खिलाफ सबसे अच्छे प्रोफाइलैक्टिक एजेंटों में से एक माना जाता है। तथ्य यह है कि इसमें सिनेर्गिन, सुलफफान और इंडोल -3-कार्बिनोल शामिल हैं - ये पदार्थ प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं और ट्यूमर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में ब्रोकोली का आवेदन

उत्पाद को सक्रिय रूप से घरेलू प्रसाधन सामग्री में उपयोग किया जाता है। ब्रोकोली की विटामिन संरचना प्रभावी ढंग से त्वचा को फिर से जीवंत, नरम और खींचती है, सेल नवीनीकरण को गति देती है। इसमें और बाल से लाभ होगा: गोभी अपनी जड़ों को मजबूत करता है और "सोते हुए" बल्ब को उत्तेजित करता है, जिससे उन्हें बढ़ने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।

चेहरे के लिए ब्रोकोली मास्क

फैटी त्वचा को सामान्य करने के लिए, आपको सप्ताह में 3 बार सप्ताह में 3 बार निम्नलिखित मास्क करने की आवश्यकता है:

• हरी मिट्टी की एक ही राशि के साथ मिश्रण करने के लिए नक्काशीदार गोभी का एक बड़ा चमचा;
• समान रूप से त्वचा पर मिश्रण वितरित करें;
• 30 मिनट के बाद, गर्म पानी के साथ मुखौटा धो लें।

यह उत्पाद और बहुत शुष्क त्वचा के साथ मदद करेगा। चेहरे को मॉइस्चराइज और नरम करने के लिए, यह आवश्यक है:

• खट्टा क्रीम उच्च फैटी के साथ नक्काशीदार गोभी का एक बड़ा चमचा मिलाएं;
• 30 मिनट के लिए चेहरे पर एक मिश्रण लागू करें;
• साबुन का उपयोग किए बिना गर्म पानी के साथ मास्क धो लें।

बालों के लिए ब्रोकोली मास्क

भंगुर और कमजोर बालों के लिए एक अच्छा प्रभाव ऐसा मुखौटा देगा:

• 10 आर मैश किए हुए आलू को तरल शहद के 15 ग्राम और दालचीनी के 10 ग्राम के साथ मिश्रित किया जाता है;
• समृद्धि को पूरा करने के लिए हिलाओ;
• बालों को जड़ों से चिकनाई करें और सिर को एक फिल्म या तौलिया से घुमाएं।

तेल के बालों के लिए, एक और मुखौटा उपयोगी है:

• 10 ग्राम ग्रे मिट्टी के 20 ग्राम के साथ मिश्रित गोभी;
• प्रोपोलिस टिंचर के 15 बूंदों के मिश्रण में जोड़ें;
• खनिज पानी के साथ मास्क को थोड़ा पतला करें;
• जड़ों से बालों पर लागू करें और आधे घंटे तक छोड़ दें।

उसके बाद, हेयर ड्रायर का उपयोग किए बिना मास्क गर्म पानी और सूखे बालों से धोया जाता है।

बाल और चमड़े के लिए ब्रोकोली तेल

कॉस्मेटोलॉजी में, न केवल ताजा गोभी प्यूरी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, बल्कि ठंडे स्पिन द्वारा बीज से प्राप्त तेल भी। यह है अद्वितीय गुण: एक अप्रिय फैटी नहीं छोड़ता है, लेकिन साथ ही साथ त्वचा को पूरी तरह से नरम करता है। इसका उपयोग बहुत शुष्क चेहरे की देखभाल करने के लिए किया जा सकता है, मौसम वाले होंठों को चिकनाई, मालिश के लिए आवेदन करें।

तेल बाल मास्क पकाने के लिए उपयुक्त है। और इसका उपयोग एयर कंडीशनर के रूप में किया जा सकता है। यदि धोए गए बालों पर थोड़ी मात्रा में तेल में, यह उन्हें चमकता और मात्रा देगा, लेकिन सिर गंदा नहीं लगेगा।

उपयोगी ब्रोकोली निकालने क्या है

फार्मेसियों में, आप ब्रोकोली निकालने - केंद्रित सूखे पाउडर खरीद सकते हैं। यह आमतौर पर कैप्सूल में बिक्री के लिए होता है जो दिन में दो बार, पीने का पानी लेता है।

दृष्टि या ओन्कोलॉजी की रोकथाम के लिए दिल की बीमारियों के साथ, पित्त बीमारियों और गठिया के इलाज के लिए इस तरह के साधन नियुक्त किए जाते हैं।

ब्रोकोली रस के उपयोगी गुण

कैपिस्ट आप निचोड़ सकते हैं और स्वादिष्ट और प्राप्त कर सकते हैं उपयोगी रसजो प्रभावी है:

• ठंड के साथ, विशेष रूप से बीमारी की शुरुआत में;
• शरीर में कमजोर पानी-नमक संतुलन के साथ;
• दृष्टि की समस्याओं के साथ;
• थायराइड ग्रंथि की बीमारियों के लिए।

पेट पेप्टिक रोग की रोकथाम के लिए रस का उपयोग किया जाता है, मजबूत होता है तंत्रिका प्रणाली, दिल के दिल में सुधार करता है और शरीर को स्लैग से साफ करने में मदद करता है।

ब्रोकोली स्वादिष्ट कैसे पकाएं

किसी भी रूप में उत्पाद का उपभोग किया जा सकता है: ताजा, उबला हुआ, तला हुआ, उबला हुआ। गोभी ओवन और बुझाने में पके हुए हैं। हालांकि, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि गर्मी उपचार के साथ, न केवल उत्पाद की कैलोरी बदल रही है, बल्कि इसके लाभ भी हैं। सबसे उपयोगी ताजा गोभी रहता है।

महत्वपूर्ण! ब्रोकोली काढ़ा खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि खाना पकाने के बाद पानी में स्वास्थ्य यौगिकों के लिए हानिकारक होते हैं।

गोभी आहार में मौजूद अधिकांश उत्पादों के साथ पूरी तरह से संयुक्त है। यह उपयोग किया हुआ है:

• सूप और सलाद में;
• एक साइड व्यंजन के रूप में;
• पुलाव और पाई में;
• सब्जी प्यूरी में।

टिप! कच्चे ब्रोकोली का उपयोग करके, इसके साथ हानिकारक सूक्ष्मजीवों के कई डर। इससे बचने के लिए, यह गोभी के साथ कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है बहता पानी, रखने के लिए 15 मिनट लवणयुक्त घोलऔर फिर अच्छी तरह से कुल्ला।

उबला हुआ

ताजा गोभी inflorescences बहुत लंबे समय तक क्लिक किया जाता है - नमकीन पानी में 3 मिनट से अधिक नहीं। उबले हुए ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री केवल 28 कैलोरी है, इसलिए इसे आहार माना जाता है।

मछली पालने का जहाज़

गोभी बाहर निकालने के लिए, आपको इसे अच्छी तरह से धोने और छोटी inflorescences में विभाजित करने की आवश्यकता है। फिर पानी के साथ पैन और जैतून का तेल की एक छोटी संख्या और 15 मिनट के लिए बुझाने के लिए रखा। वांछित होने पर गोभी को नमकीन करने की जरूरत है, आप प्याज, लहसुन और अन्य मसालों को जोड़ सकते हैं।

बेक किया हुआ

ओवन में बेकिंग से पहले, गोभी उबालने के लिए बनाई गई है, और फिर एक फ्राइंग पैन में लगभग 2 मिनट में तलना। उसके बाद, गोभी के साथ बेकिंग शीट ओवन में डाल दिया और 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे बेक्ड।

तला हुआ

फ्राइड गोभी को कम से कम उपयोगी माना जाता है, लेकिन यह रसदार स्वाद के लिए प्यार करता है। ताजा inflorescences पर तले हुए हैं जतुन तेल लगभग 15 मिनट। प्री-उबला हुआ गोभी 4-5 मिनट के बाद तैयार हो जाएगा।

एक जोड़े के लिए ब्रोकोली

भाप के साथ इलाज किया गया गोभी आहार आहार के लिए उबला हुआ से भी बेहतर है: केवल 27 कैलोरी ऐसे उत्पाद के 100 ग्राम में निहित हैं। गोभी तैयार करें: एक कोलंडर में धोने वाले फूलों को धोया जाता है और ढक्कन को बंद करने वाले उबलते पानी के पैन के शीर्ष पर स्थापित किया जाता है। 7 मिनट के बाद पकवान तैयार हो जाएगा।

एक दिन में कितने ब्रोकोली हो सकते हैं

उत्पाद की कोई स्पष्ट रूप से परिभाषित दैनिक मानदंड नहीं है - contraindications की अनुपस्थिति में, गोभी जितना चाहें उतना खपत किया जा सकता है। फिर भी, 200-300 जी में खुराक से चिपकने की सिफारिश की जाती है - ऐसे कई उत्पाद से शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ प्राप्त होंगे।

खरीदते समय ब्रोकोली कैसे चुनें

स्टोर में उच्च गुणवत्ता वाले ब्रोकोली खरीदें बहुत आसान है।

• गोभी inflorescences ताजा, उज्ज्वल हरे रंग, yellowness और wilting के संकेत के बिना होना चाहिए।
• गीले और शानदार स्टेम स्लाइस गोभी की ताजगी, और सूखे और पीले रंग की गवाही देता है - कि सब्जी काउंटर पर संचालित की गई थी।

ब्रोकोली का भंडारण

एक उच्च गुणवत्ता वाला और ताजा उत्पाद रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है - केवल 3 सप्ताह तक। हालांकि, यदि आवश्यक हो, तो गोभी प्लास्टिक के कंटेनर या सेलोफेन पैकेज में जमे हुए जा सकते हैं - जमे हुए ब्रोकोली का उपयोग 8 महीने तक जारी रहेगा।

नुकसान ब्रोकोली और विरोधाभास

विरोधाभासों में थोड़ा उत्पाद होता है, लेकिन फिर भी कभी-कभी वह नुकसान पहुंचा सकता है। ब्रोकोली गोभी की inflorescences होना असंभव है:

• उत्तेजना की अवधि के दौरान तीव्र गैस्ट्र्रिटिस या पेट अल्सर;
• बढ़ी हुई अम्लता के साथ पुरानी गैस्ट्र्रिटिस;
• एक्यूट पैंक्रियाटिटीज;
• उत्पाद के लिए एलर्जी;
• मोटे फाइबर के लिए असहिष्णुता।

निष्कर्ष

ब्रोकोली का लाभ और नुकसान इस बात पर निर्भर करता है कि गोभी के उपयोग के बारे में कितना उचित दृष्टिकोण है। उत्पाद केवल तेज सूजन के साथ हानिकारक होगा। जठरांत्र पथ और व्यक्तिगत एलर्जी, और अन्य सभी मामलों में निस्संदेह लाभ लाएगा।

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ब्रोकोली या, दूसरे शब्दों में, शतावरी एन से पहले इटली में दिखाई दिया। इ। लंबे समय तक, ब्रोकोली इटली के बाहर अज्ञात था, लेकिन फिर धीरे-धीरे दुनिया भर में फैल गया। फ्रांस में, ब्रोकोली का पहला उल्लेख है XVI शताब्दी एन ईआर, और संयुक्त राज्य अमेरिका के शतावरी में केवल 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में जाना जाता था। रूस में, शतावरी बाद में भी दिखाई दिया। इस तथ्य के बावजूद कि इटली होमलैंड ब्रोकोली है, इसके उत्पादन में विश्व नेता चीन और भारत हैं; इटली केवल 5 वें स्थान पर है, जो स्पेन और फ्रांस भी पैदा करता है।

ब्रोकोली क्या है?

ब्रोकली (प्रति। स्पेनिश से - "प्रसंस्करण") - यह एक सब्जी परिवार है पत्ता गोभी; पूर्ववर्ती और फूलगोभी के निकटतम रिश्तेदार। दोनों प्रकार के गोभी में खाद्य लचीला inflorescences है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ब्रोकोली में कलियों का रंग हरा होना चाहिए; यदि यह उज्ज्वल पीला हो जाता है, तो ऐसा गोभी भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होगा।

ब्रोकोली में क्या स्थित है?

लाभकारी विशेषताएं यह सब्जी इसकी रचना के कारण है। 100 किलोग्राम के पुनर्मूल्यांकन के मामले में चढ़ाई केस में प्रोटीन सामग्री गोमांस मांस में समान प्रोटीन सामग्री से अधिक है। ब्रोकोली में विटामिन सी और विटामिन के की एक बड़ी मात्रा होती है। यदि हम ब्रोकोली गोभी (लगभग 600 ग्राम का औसत वजन) के पारंपरिक सिर लेते हैं, तो हम लगभग 540 मिलीग्राम में विटामिन सी की सामग्री प्राप्त करते हैं (यह लगभग 900% है दिन का मानदंड), विटामिन के - 600 मिलीग्राम (770%), फोलिक एसिड - 380 मिलीग्राम (9 6%), पोटेशियम - 2 जी (55%), फॉस्फोरस और मैग्नीशियम - 40% और 30%, साथ ही लोहा और कैल्शियम भी - 25%। वैसे, विटामिन ए ब्रोकोली की सामग्री में उनके रिश्तेदारों के बीच एक आत्मविश्वास 1 स्थान पर रहता है। Asparagus भी शामिल हैं एक बड़ी संख्या की फाइबर।

ब्रोकोली गोभी के उपयोगी गुण

विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है और सक्रिय रूप से हमारी प्रतिरक्षा, बढ़ाने और मजबूत करने में मदद करता है।

विटामिन के हड्डियों के अंदर पदार्थों के आदान-प्रदान में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और संयोजी ऊतक, साथ ही गुर्दे के सामान्य कामकाज के लिए भी महत्वपूर्ण है। वह शरीर के साथ कैल्शियम सीखने की प्रक्रिया को नियंत्रित करता है और विटामिन डी के साथ बातचीत करता है। एक हेमोस्टैटिक प्रभाव होता है।

फोलिक एसिड बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी है, विशेष रूप से, योजनाबद्ध अवधारणा से पहले इसका उपयोग नवजात शिशुओं में जन्मजात रोगों को लगभग 5 गुना विकसित करने के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

पोटेशियम शरीर से अतिरिक्त पानी को हटाने में सक्षम है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है।

फास्फोरस और कैल्शियम हड्डी और सेरेब्रल ऊतकों की स्थिति को सामान्यीकृत करते हैं, लोहा रक्त निर्माण प्रक्रिया में शामिल होता है, और मैग्नीशियम कार्डियोवैस्कुलर और तंत्रिका तंत्र के लिए उपयोगी होता है।

फाइबर स्लैग, भारी धातु आयनों को प्रदर्शित करता है, और रक्त शर्करा में तेज वृद्धि को भी रोकता है।

अन्य चीजों के अलावा, ब्रोकोली गोभी में शामिल हैं ग्लुकोराफान, dyindolylmethane तथा इण्डोल-3- Carbinol - कैंसर कोशिकाओं से निपटने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली की गतिविधियों को उत्तेजित करने में सक्षम विशेष पदार्थ। इसलिए, जैसा कि यह निकला, ये पदार्थ सबसे मजबूत एंटीऑक्सिडेंट हैं जो विकास का सक्रिय रूप से विरोध करने में सक्षम हैं। कैंसर की कोशिकाएं और उन्हें भी नष्ट कर दें। वैसे, ग्लुकोराफान पूर्ववर्ती है सुलफफाना - कार्बनिक यौगिक, जिसने एंटी-कैंसर और जीवाणुरोधी प्रभावों का उच्चारण किया है।

ब्रोकोली किस उद्देश्य में और किस उद्देश्य में उपयोग किया जाता है?

कच्चे रूप में ब्रोकोली खाने के लिए सबसे अच्छा है। आप इसे 5-10 मिनट के लिए थोड़ी मात्रा में पानी में धीमी आग पर भी डाल सकते हैं और एक स्वतंत्र पकवान, थोड़ा पोजिशनिंग, या विभिन्न व्यंजनों के हिस्से के रूप में उपयोग कर सकते हैं, जिनमें से कई को बुझाना या खाना पकाने में काफी कमी आई है (2 -3 मिनट)।

स्पार्की गोभी को अक्सर उन लोगों के आहार में लाया जाता है जो गंभीर हैं संक्रामक रोगगैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (डिस्बैक्टेरियोसिस, फ्लैटुलेंस) के विभिन्न विकारों से पीड़ित, साथ ही साथ गैस्ट्र्रिटिस या परमाणु इतिहास भी। ऐसा माना जाता है कि इसमें एक कोलेरेटिक कार्रवाई है। इसका उपयोग यकृत रोगों से पीड़ित व्यक्तियों द्वारा आहार के हिस्से के रूप में और स्ट्रोक के इलाज में एक अतिरिक्त सहायक के रूप में किया जाता है। संचालन को स्थानांतरित करने के बाद भी विभिन्न पुनर्वास आहार भी हैं। आँखों पर, क्योंकि ब्रोकोली के हिस्से के रूप में, जैसा कि हमने पहले से ही पता लगाया है, एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के साथ कई पदार्थ।

शिश्न गोभी का उपयोग स्तन कैंसर की रोकथाम में योगदान देता है, प्रोस्टेट कैंसर (संयुक्त राज्य अमेरिका में अध्ययन किए गए थे), साथ ही त्वचा कैंसर (जापान में अध्ययन आयोजित किए गए थे)।

ब्रोकोली के बारे में और क्या जाना जाना चाहिए?

• इस गोभी को हमेशा पानी के जेट के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, क्योंकि कीटे कोकेकेक्स में हो सकता है।
• ब्रोकोली को माइक्रोवेव, डिफ्रॉस्ट और फ्रीज के प्रभाव में तैयार होने की सिफारिश नहीं की जाती है, साथ ही साथ गर्म जगह में संग्रहीत किया जाता है।
• ब्रोकोली गोभी एक आहार उत्पाद है जिसका उपयोग करने के लिए कोई गंभीर contraindications नहीं है।

गोभी ब्रोकोली के साथ व्यंजनों

1. ऐप्पल और नींबू के साथ ब्रोकोली सलाद

संरचना:ब्रोकोली 400 ग्राम, ऐप्पल 100 ग्राम, नींबू 1 पीसी, 50 ग्राम, जैतून का तेल 50 मिलीलीटर।

खाना बनाना:गोभी धोने और inflorescences पर विभाजित। कम से कम उबलते, पूर्व-नमकीन पानी मिनटों के लिए 5. उसके बाद, इसे ठंडा पानी के साथ देखा। डिल मेलको चॉप। त्वचा से सेब साफ़ करें और स्लाइस में कटौती करें। कच्चे नींबू पतले हिस्सों में कटौती। सभी अवयव जुड़े हुए हैं और एक दूसरे को मिलाएं। तैयार सलाद जैतून का तेल भरें।

1. नरम पनीर के साथ ब्रोकोली क्रीम सूप

संरचना:ब्रोकोली 500 ग्राम, मुलायम चीज़ 80 जी, बल्ब 1 पीसी, चिकन शोरबा 500 मिलीलीटर, क्रीम 100 मिलीलीटर, फोम तेल 2 बड़ा चम्मच। एल।, अजमोद, सफेद काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

खाना बनाना:गोभी धोने और inflorescences पर विभाजित। ब्रोकोली स्टेम और बल्ब छोटे क्यूब्स में कटौती। अजमोद कटा हुआ। इन अवयवों को एक नरम राज्य तक मध्यम गर्मी पर फोम तेल के साथ एक साथ तलना। एक उबलते हुए, पूर्व नमकीन पानी में ब्रोकोली को कम करें। पानी मर्ज न करें, गोभी को हटा दें और इसे प्लेट पर रखें। उसके बाद, आप बर्फ के पानी के साथ ब्रोकोली डाल सकते हैं और लगभग 2 मिनट तक पकड़ सकते हैं (सब्जी के रंग को बचाने के लिए आवश्यक है)। भुना हुआ प्याज और अजमोद चिकन शोरबा डालें और ब्रोकोली काढ़ा बचाया। एक उबाल लाने के लिए, और फिर 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। गोभी की आधी मात्रा जोड़ें, असहमत और एक ब्लेंडर के माध्यम से छोड़ दें। दूसरा आधा पूरी तरह से जोड़ें और क्रीम डालो। धीमी गर्मी पर गर्मी, लगभग एक उबाल लाने। फिर नमकीन और काली मिर्च। एक ढक्कन के साथ कवर करने के लिए और एक मिनट 15 मिनट खींचने के लिए। नरम पनीर प्लेटों पर विघटित करें जब व्यंजन तालिका में लागू होते हैं।

1. पास्ता ब्रोकोली के अतिरिक्त गिरता है

संरचना:ब्रोकोली 500 ग्राम, पास्ता 500 जी, कीमा बनाया हुआ मांस 500 ग्राम, बल्ब 1 पीसी, लहसुन 3 दांत, जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल।, स्वाद के लिए नमक।

खाना बनाना: गोभी धोने और inflorescences पर विभाजित। कम से कम उबलते, एक मिनट के लिए पूर्व नमकीन पानी, और फिर कोलंडर पर रिसाव। पास्ता फोड़ा। बल्ब एक भूसे में कटौती, और लहसुन कटा हुआ लहसुन। जैतून का तेल के साथ एक सुनहरी छाया के लिए कटा हुआ धनुष। मुझे इसे minced जोड़ें। ढक्कन के साथ कवर करें और तत्परता तक लाएं। फिर ठीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें, ढक्कन, तैयार मैकरोनी और ब्रोकोली के नीचे थोड़ा भाप। नमक और मिश्रण।

ब्रोकोली एक आयातित उत्पाद है जो हाल ही में हमारे सहयोगियों की तालिकाओं पर दिखाई दिया। कुछ लोगों को पता है कि यह सब्जी विटामिन, खनिजों और एंटीऑक्सीडेंट का एक भंडार है जो मनुष्य के स्वास्थ्य और युवाओं को संरक्षित करते हैं। शेल्फ पर सुपरमार्केट को देखकर, एक समृद्ध-हरे रंग के रंग की फैंसी inflorescences, कई लोगों को एक उत्पाद कैसे पकाने के बारे में सोचेंगे? किस रूप में इसका उपयोग करना बेहतर है और ब्रोकोली को कच्चा हो सकता है? इन और अन्य प्रश्नों के उत्तर - इस लेख में।

ब्रोकली। किस तरह की सब्जी?

एनालोल प्लांट, केबिन परिवार के प्रतिनिधि। उप प्रजाति गोभी। पौधे की उपजी और inflorescences उपयुक्त हैं। उत्तरार्द्ध का रंग हरा या बैंगनी हो सकता है। हमारे क्षेत्र में सबसे बड़ा वितरण प्राप्त करने वाला विचार - कैलाब्रेस का प्रतिनिधित्व हरे कोचेमेन द्वारा किया जाता है, जो एक छतरी के साथ एक छतरी के साथ मजबूती से एक दूसरे से निकटता के साथ छतरी जैसा दिखता है। कम ज्ञात शतावरी विविधता, जहां छोटी कलियों को कई पतली उपजी पर बांध दिया जाता है।

और छतरी के नीचे क्या? विटामिन और पोषक तत्व

ब्रोकोली - के बीच नेता मौजूदा प्रजाति प्रोटीन की सामग्री पर गोभी। कई फाइबर और वसा हैं। कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, जस्ता, सेलेनियम, सोडियम, मैग्नीशियम, लौह और तांबा के हिस्से के रूप में। सब्जी I का दावा करता है। उच्च सामग्री विटामिन ए, बी, सी, आरआर, के, ई, यू।

उदाहरण के लिए, यहां एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) यहां मंदारिन या संतरे में दोगुना है। मजबूत प्रतिरक्षा के लिए जिम्मेदार दैनिक खुराक प्राप्त करने के लिए, यह 100 ग्राम ब्रोकोली का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है।

भोजन में उत्पाद का नियमित उपयोग कोशिकाओं और शरीर के ऊतकों की सक्रिय वसूली की प्रक्रियाओं को लॉन्च करता है, जो विशेष रूप से बहाली अवधि में महत्वपूर्ण है - बीमारियों, संचालन, गंभीर चोटों के बाद।

अपनी रचना में मोटे फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम को सामान्य करता है, पाचन स्थापित करने में मदद करता है, कब्ज से निपटने, अनिवार्य, आदि। पित्त बहिर्वाह प्रक्रियाओं की उत्तेजना यकृत को काम करना आसान बनाता है।

अधिकतम एकाग्रता में उपयोगी पदार्थ रखने के लिए ब्रोकोली कैसे तैयार करें?

चेतना चेतना में, राय दृढ़ता से स्थापित की गई थी कि इलाज न किए गए अनुपचारित रूप में शरीर को बेहतर अवशोषित कर दिया गया। जब उपयोगी घटकों के भारी बहुमत को पकाने, देखभाल करने या फ्राइंग करते समय बस वाष्पित हो जाते हैं। फिर भी, विशेषज्ञों ने अभी तक इस सवाल पर सहमति नहीं दी है कि क्या क्रूड ब्रोकोली है। कुछ लोगों को विश्वास है कि गर्मी उपचार "चोरी करता है" सब्जी में विटामिन के आधे से अधिक, अन्य कम नहीं हैं, बहस करते हैं कि उत्पाद में उपयोगी पदार्थों की संख्या उचित खाना पकाने या ब्लैंचिंग के साथ ही वृद्धि होगी।

यूरोप और अमेरिका में, कच्चे ब्रोकोली के साथ व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं, विशेष रूप से कच्चे गोभी से लोकप्रिय सलाद। उन लोगों के लिए जो आकृति का पालन करते हैं और कैलोरी की गणना करते हैं, सबसे अच्छी सिफारिश - ब्लैंचिंग।

यह तय करने के लिए एक स्पष्ट उत्तर की अनुपस्थिति के कारण क्या ब्रोकोली कच्ची हो सकती है, प्रत्येक व्यक्ति को स्वतंत्र रूप से अपनी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर होना चाहिए।

कैंसर से लड़ने में गोभी

जिन्होंने अभी तक फैसला नहीं किया है कि ब्रोकोली के उपयोग से पहले क्या होना चाहिए - कच्चा या उबला हुआ - नीदरलैंड के वैज्ञानिकों की उपलब्धियों के साथ खुद को परिचित करना आवश्यक है।

क्रूसिफेरस सब्जी कपड़े, जिनमें गोभी शामिल है, में बड़ी मात्रा में ग्लूकोसीनोसाइट्स होते हैं। उत्तरार्द्ध शरीर में isothiosynates - शक्तिशाली anticarcinogenic घटकों के लिए बदल दिया जाता है। जो बदले में, Sulforaphene पूर्ववर्ती हैं।

विशेषज्ञों के एक समूह ने साबित किया कि उबले हुए ब्रोकोली का भोजन ताजा के विपरीत, इस सक्रिय एंटीकेंसर के अवशोषण को कम करता है।

8 पुरुषों का एक समूह अध्ययन में भाग लिया। दैनिक पहले चार को कच्चे रूप में 200 ग्राम संयंत्र का उपभोग करना था, दूसरा - बोरेन में। साथ ही, Sulforapan प्रतिभागियों का स्तर व्यवस्थित रूप से मापा गया था।

वैज्ञानिक प्रयोग के नतीजों के मुताबिक, यह पता चला था कि कच्चे गोभी का खाने से गर्मी उपचार के लिए अतिसंवेदनशील होने वाले व्यक्ति की तुलना में सुलभपन के त्वरित अवशोषण और संचय में योगदान मिलता है। कच्चे खाद्य पदार्थों के जीवों में सक्रिय पदार्थ की एकाग्रता 38% थी, जबकि उबले हुए भोजन के प्रशंसकों को केवल 4% के साथ सामग्री थी।

यदि आप खा सकते हैं तो एक प्रश्न का उत्तर दें कच्चा गोभी ब्रोकोली स्पष्ट है। यह न केवल संभव है, बल्कि इसकी भी आवश्यकता है।

में कोई लाभ है

एक सब्जी पर एक तेज कम तापमान प्रभाव विटामिन को संरक्षित करता है और पूरी तरह से तत्वों का पता लगाता है। एक सुपरमार्केट में खरीदा या स्वतंत्र रूप से जमे हुए, यह कुछ घंटों पहले बिस्तर से कम लाभ नहीं उठाएगा। ब्रोकोली की यह संपत्ति उत्तरी क्षेत्रों के निवासियों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है, जहां गोभी बिल्कुल नहीं बढ़ता है।

क्या फ्रॉस्टेबल ब्रोकोली क्रूड खाना संभव है? जब लाभकारी पदार्थों का 8-9% गुम हो जाता है। यदि सब्जी गर्मी उपचार को डिफ्रॉस्ट करने के बाद, नुकसान दो बार भी, या तीन बार भी होगा। विशेषज्ञों ने कच्चे खाने के लिए फ्रॉस्टेबल ब्रोकोली की दृढ़ता से सलाह दी।

गोभी कैसे फ्रीज करें?

आश्चर्य की बात नहीं है कि ब्रोकोली कच्चे खाए जा सकें, ठंड प्रसंस्करण के साथ इसे सही करना आवश्यक है।

कोचन को मामूली inflorescences में अलग किया जाना चाहिए, पृथ्वी और धूल के अवशेषों से सावधानीपूर्वक साफ किया जाना चाहिए। 5-10 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबकी और तुरंत एक कॉकटेल के लिए बर्फ-ठंडे बर्फ के cubes में छोड़ दें और पानी जोड़ें)। स्लाइड, संकुल पर विघटित। इस तरह से इलाज किए गए उत्पाद को फ्रीजर में एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

क्या कच्चे ब्रोकोली खाने के लिए संभव है, जो रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत है? सब्जी अपने आप को बरकरार रखती है उपयोगी गुण बिस्तर से हटाने के 5 दिनों के लिए। यह 5-10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 5-7 दिनों से अधिक नहीं है।

श्रिप्स के साथ ताजा ब्रोकोली क्रीम सूप

विश्व स्तरीय शेफ, जिनकी योग्यता प्रश्न के उत्तर के रूप में, मिशेलिन के सितारों द्वारा पुष्टि की जाती है, क्या यह संभव है कि ब्रोकोली कच्ची है, एक नए उत्पाद के साथ कई व्यंजनों की पेशकश करें अग्रणी भूमिकाजो हर परिवार में प्यार करने का दावा करता है।

मूल अवयव:

1. ब्रोकोली - 1 कोचन।
2. उबला हुआ श्रिंप साफ - 10-12 टुकड़े।
3. प्याज 2-3 टुकड़े है।
4. शोरबा (मांस, सब्जी या मछली) - 1.5-2 लीटर।
5. क्रीम - 300 ग्राम।
6. लहसुन - 3 दांत।
7. मक्खन मलाईदार (पिघला हुआ) - 5 चम्मच।
8. नींबू का रस, काली मिर्च, नमक, जायफल - स्वाद के लिए।
9. अजमोद - सजावट के लिए।

कोमल क्रीम सूप की तैयारी

ब्रोकोली पूरी तरह से rinsed है, inflorescences अलग, 1-2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में कटौती। प्याज और लहसुन, क्रश साफ़ करें। एक तेज पैन में एक उच्च तरफ या एक सॉस पैन के साथ एक मोटी तल के साथ एक मोटी तल के साथ, तलना प्याज और लहसुन एक कमजोर सुनहरे रंग के लिए। 10 मिनट के बाद, शोरबा फेंको, क्रीम डालो। ब्रोकोली के मिश्रण में जोड़ें, प्यूरी राज्य में ब्लेंडर के साथ हराया।

नमक, काली मिर्च, नींबू का रस और जायफल के पकवान का मौसम।

जेट के नीचे ठंडा पानी श्रिंप को कुल्ला, एक पेपर तौलिया के साथ सूखा, जैतून का तेल के न्यूनतम जोड़ के साथ तलना।

भाग प्लेटों पर डालो, 2 श्रीमप्स ले, अजमोद पत्तियों के साथ छिड़कना।

सलाद "ताजगी"

कोई कम लोकप्रिय नहीं सब्जी का सलाद कच्चे ब्रोकोली से। प्रस्तुत नुस्खा विटामिन का एक भंडार है, गर्मियों के मौसम में सप्ताह में कम से कम तीन बार उपभोग करने के लिए अनुशंसित है।

मूल अवयव:

1. ब्रोकोली - 1 बंडल।
2. प्याज लाल मीठा - 1-2 टुकड़े है।
3. टमाटर - 200 ग्राम।
4. मिर्च मीठा - 100-150 ग्राम।
5. अंडे चिकन - 2-3 टुकड़े।

चटनी के लिए:

1. ऐप्पल सिरका - 2 चम्मच।
2. जैतून का तेल - 2 चम्मच।
3. तिल का तेल -1 चम्मच।
4. सोया सॉस - 2 चम्मच।
5. ब्राउन शुगर -1 चम्मच।

1. प्याज हरा - 3-4 पेन।
2. अजमोद - 30-40 ग्राम।
3. लहसुन - 2 दांत।
4. Schuput - स्वाद के लिए।

ब्रोकोली 2-3 सेंटीमीटर की infororescences के लिए disassemble। अच्छी तरह से कुल्ला, एक पेपर तौलिया पर डाल दिया। काली मिर्च, टमाटर और धनुष कुल्ला, बड़े cubes में कटौती। उबाल अंडे उबालें, 6 टुकड़ों पर पीस लें। दीप कंटेनर में कनेक्ट करने के लिए सब्जियां और अंडे।

सॉस को सभी तरल अवयवों को मिलाकर, तामचीनी कंटेनर में डालें, 30-45 सेकंड के लिए आग लगा दें। ब्राउन चीनी को भंग करने के लिए मिश्रण थोड़ा गर्म होना चाहिए। इसे डिशवॉश डिश में जोड़ा जाना चाहिए, अच्छी तरह मिलाएं। कूल सॉस, सब्जियां डालना।

ग्रीन प्याज बारीक कटा हुआ, अजमोद के पत्ते डंठल से अलग हो जाते हैं, कुचलते हैं। प्रेस के माध्यम से लहसुन निचोड़। पकवान में जोड़ें, मिश्रण करें। तिल के साथ छिड़कने के लिए शीर्ष।

संतृप्त हरी सब्जी तैयार करना आसान है, आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित और न्यूनतम कैलोरी होती है। उत्पाद को आहार में अग्रणी स्थानों में से एक लेना चाहिए। आधुनिक आदमी, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ा बन रहा है।

ब्रोकोली - पेंट्री विटामिन और खनिज, जिसमें शरीर को विशेष रूप से सर्दियों में चाहिए।

अलेक्जेंडर गुशचीन

स्वाद के लिए, मैं पास नहीं होता, और यह गर्म हो जाएगा :)

सामग्री

ग्रीन प्लांट, जिसे ब्रोकोली कहा जाता है, इसकी उपयोगी गुणों के लिए प्रसिद्ध है। आज, गोभी अलमारियों पर ज्यादातर दुकानों पर पाया जा सकता है। हालांकि, खाना पकाने के दौरान उत्पाद का उपयोग करने के लिए कई मालकिन जल्दी नहीं हैं। मशहूर सब्जी के सभी गुणों का मूल्यांकन करना संभव है, इसे अपने लाभों में समझना और स्वास्थ्य के लिए नुकसान, विधियों का उपयोग करना संभव है।

ब्रोकोली क्या है

कई से अधिक स्टोरों में मुलाकात की यह सुंदर है हरे पौधे, एक सुस्त फूल गुच्छा जैसा दिखता है। यह सब्जी गोभी ब्रोकोली है। किसी भी इलाके में व्यावहारिक रूप से बढ़ना संभव है, लेकिन सबसे अच्छा स्पेन, इटली, फ्रांस का वातावरण माना जाता है। इन देशों में, पौधे अक्सर उनके उपयोगी गुणों के कारण खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। आप तला हुआ, उबला हुआ, स्ट्यूड, सलाद में जोड़ने में इस तरह के एक प्रकार का फूलगोभी खा सकते हैं। स्टेम के नाजुक हिस्से के साथ आत्म-धोखे, कभी-कभी अंकुरित खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।

ब्रोकोली - रचना

विषय के बारे में और जानने के लिए: ब्रोकोली - लाभ और हानि, आपको पौधे में निहित पदार्थों के बारे में जानने की आवश्यकता है। इसमें बड़ी संख्या में विभिन्न ट्रेस तत्व, विटामिन, मैक्रोलेमेंट हैं। ब्रोकोली की रासायनिक संरचना प्रस्तुत की जाती है:

• बीटा कैरोटीन (विटामिन ए);
• फॉस्फोरस;
• विटामिन यू;
• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• विटामिन आरआर;
• सोडियम;
• लोहे;
• विटामिन समूह बी;
• फाइबर;
• सिलिकॉन;
• विटामिन सी;
• जीवविज्ञान सक्रिय पदार्थ;
• फोलिक एसिड;
• विटामिन K;
• जस्ता;
• कैल्शियम;
• विटामिन ई;
• सेलेनियम।

ब्रोकोली - कैलोरीनेस

सूचक ऊर्जा मूल्य आहार पर बैठे लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, और जो लोग आंकड़े का पालन करते हैं। प्रसंस्करण विधि के आधार पर, वैज्ञानिकों ने ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री की पहचान की, जिनमें से 100 ग्राम निहित हैं:

• अनप्रचारित (कच्चे) सब्जी - 35 kcal;
• उबला हुआ - 28 kcal;
• एक जोड़े के लिए पकाया - 27 kcal;
• जमे हुए - 23 kcal;
• स्टू - 37 kcal;
• तला हुआ - 46 kcal।

ब्रोकोली का पोषण मूल्य

एक और एक महत्वपूर्ण विशेषता है एक पोषण का मूल्य ब्रोकोली। इन मूल्यों की मदद से, एक व्यक्ति यह पता लगा सकता है कि यह शरीर के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों को कितना प्राप्त करेगा, 100 ग्राम गोभी खा रहा है। ये तत्व ऊर्जा बैटरी हैं जो हमारी महत्वपूर्ण गतिविधि को नियंत्रित करने में मदद करती हैं। संयंत्र में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 2.8 ग्राम (3.41%) आवश्यक मानदंड प्रति दिन);
• वसा - 0.4 ग्राम (0.62%);
• कार्बोहाइड्रेट - 6.6 ग्राम (5.16%);
• खाद्य फाइबर - 2.6 ग्राम (13%);
• पानी - 89.3 ग्राम (3.4 9% दैनिक दर)।

क्या कच्चे रूप में ब्रोकोली हो सकते हैं

उपभोक्ता इस तथ्य के आदी हैं कि ताजा, अनप्रचारित सब्जियां बेहतर अवशोषित होती हैं मानव जीवउबले हुए, तला हुआ या स्टू की तुलना में। हालांकि, सवाल में, कच्चे रूप में ब्रोकोली हो सकता है, एकीकृत राय नहीं। कुछ विशेषज्ञों का तर्क है कि गर्मी उपचार के दौरान, संयंत्र अपने आधे से अधिक उपयोगी गुणों को खो देता है, अन्य मानते हैं कि यह उचित रूप से संसाधित किया गया है या ब्लैंचेड गोभी अधिक उपयोगी है।

एक बड़ी संख्या में व्यंजन व्यंजन हैं, जिनमें से ताजा हरे गोभी को इंगित किया जाता है। यूरोप और अमेरिका में, ब्रोकोली अक्सर इलाज न किए जाते हैं, इससे सलाद बनाते हैं। जो लोग वजन कम करना चाहते हैं और कैलोरी देख सकते हैं, यह गोभी को ब्लैंच करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, बस कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी के कंटेनर में कोचैनल रखें। जैतून का तेल के साथ सब्जी भेजें, अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें और तालिका में सेवा करें। यह गर्भवती और छोटे बच्चों के लिए ग्रीन गोभी के लिए विशेष रूप से उपयोगी है - यह पूरी तरह से अवशोषित है और इसमें कई विटामिन शामिल हैं।

ब्रोकोली - उपयोगी गुण

शरीर के लिए ब्रोकोली के अमूल्य लाभ इसकी गुणों में निहित हैं:

• प्राकृतिक उत्पत्ति के एंटीऑक्सीडेंट होते हैं;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• रक्त शर्करा सामग्री को नियंत्रित करता है;
• लेंस और रेटिना की स्थिति में सुधार करता है;
• ऐसे तत्व होते हैं जो यकृत को लाभ देते हैं;
• दिल और जहाजों को मजबूत करता है;
• रक्त संरचना में सुधार करता है।

महिलाओं के लिए ब्रोकोली लाभ

कई उचित सेक्स प्रतिनिधि इस सब्जी संदिग्ध से संबंधित हैं, जो इसे बेकार, ताजा मानते हैं। महिलाओं के लिए ब्रोकोली के लाभ कारकों में निहित हैं:

• त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव। प्रतिदिन ब्रोकोली का उपयोग करके, आप युवाओं का विस्तार करते हैं। उपयोग करने के लिए उपयोगी उपचार संयंत्र मास्क के लिए, क्योंकि कई विटामिन हैं।
• सब्जी विटामिन ऑयल का उपयोग बालों और नाखून के लिए किया जाता है, उनकी संरचना को मजबूत करने में मदद करता है, निस्संदेह को खत्म करता है।
• आहार पोषण में उपयोग करें। उत्पाद में प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा होती है, जो वजन घटाने से सकारात्मक रूप से प्रभावित होती है। हरी गोभी आहार, शाकाहारी और दुबला व्यंजन के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है।
• सेल्युलाईट से लड़ना। ब्रोकोली के फायदेमंद गुण पित्त के उत्पादन में योगदान देते हैं। यह वसा के स्तर को समायोजित करने में मदद करता है, जिससे सेल्युलाईट से जुड़े त्वचा दोषों को खत्म करने में मदद मिलती है।
• कार्सिनोजेन, विषाक्त पदार्थों और slags से छुटकारा पाने के लिए। ये हानिकारक पदार्थ गर्भाशय, छाती और डिम्बग्रंथि ट्यूमर के विकास को भड़क सकते हैं। Inflorescences में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो इस समस्या से निपटने में सक्षम हैं।
• समृद्ध पोषक तत्व संरचना बालों और नाखूनों को लाभान्वित करेगी।
• इंडोल सामग्री हार्मोनल संतुलन का समर्थन करती है।

बच्चों के लिए ब्रोकर लाभ

इस प्रकार का फूलगोभी शीर्ष दस में से एक है उपयोगी उत्पाद। पौधे अक्सर खाद्य पोषण में उपयोग किया जाता है। बच्चे के आहार का हिस्सा होने के नाते, ब्रोकोली लाभ प्राप्त कर सकते हैं:

पुरुषों के लिए ब्रोकोली के लिए क्या उपयोगी है

मजबूत सेक्स के प्रतिनिधियों को केवल पशु मूल के प्रोटीन का उपयोग करना पसंद करते हैं, इसलिए सब्जियों को अक्सर मना कर दिया जाता है। हालांकि, पुरुषों के लिए ब्रोकोली के लाभ अमूल्य हैं। प्लांट प्रोस्टेट ग्रंथि में कैंसर कोशिकाओं और सूजन प्रक्रियाओं के विकास को रोकने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है। ब्रोकोली सक्रिय रूप से समस्याओं के साथ समस्याओं से लड़ रहे हैं कार्डियो-संवहनी प्रणालीयह रक्त में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल प्राप्त करने में मदद करता है, जो फैटी खाद्य पदार्थ खाने के दौरान प्रकट हो सकता है।

गैस्ट्र्रिटिस के साथ ब्रोकोली

हरे रंग के गोभी की संरचना अपने रिश्तेदार - सफेद से बहुत अलग नहीं है, हालांकि, अधिक कैरोटीन शामिल है। श्लेष्म झिल्ली पर तत्व का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसकी कार्रवाई का सिद्धांत भारी धातु आयनों को अवरुद्ध करने पर आधारित है, जो गैस्ट्रिक और आंतों की दीवारों को प्रभावित करता है। गैस्ट्र्रिटिस के दौरान ब्रोकोली का उपयोग कपड़ों को बहाल करने, अल्सर और घावों को ठीक करने में मदद करेगा, मृत कोशिकाओं को हटा दें। विशेषज्ञ खाना पकाने या क्वेंचिंग चुनने की सलाह देते हैं, एक जोड़े के लिए सब्जी के सभी फायदेमंद गुण रखने के लिए पकाएं।

गर्भावस्था के दौरान ब्रोकोली

एक महिला के लिए पहनने के लिए बच्चा प्रतिरक्षा बढ़ाने की आवश्यकता के साथ संयुग्मित है। फोलिक एसिड की सामग्री भ्रूण के रोगियों के विकास को रोकती है, कोशिकाओं के नवीनीकरण में योगदान देती है। गर्भवती महिलाओं के लिए ब्रोकोली सेलेनियम भंडार, रेटिनोल और कैल्शियम को भरने के लिए अतिरिक्त दवाओं को स्वीकार नहीं करने की अनुमति देता है - एक सब्जी में उन्हें अतिरिक्त होता है। गोभी लाभ और एक बच्चे की योजना बनाते समय, भविष्य की गर्भावस्था के लिए एक महिला के शरीर की तैयारी।

ब्रोकोली जब वजन घटाने

ब्रोकोली का उपयोग जब वजन घटाने शरीर को संतृप्त करने में मदद करता है और वजन घटाने में योगदान देता है। साथ ही, एक व्यक्ति को सामान्य जीवन के लिए आवश्यक सभी पदार्थ प्राप्त होते हैं। वजन घटाने के सवालों का अध्ययन करने वालों में से कम वजन कम करना चाहता है, एक ब्रोकोली आधारित आहार लोकप्रिय है। यह सब्जी सबसे छोटी कैलोरी में से एक है, इसमें बड़ी मात्रा में फाइबर होता है और भूख को कम करने में मदद करता है। एक हार्मोन सेरोटोनिन मूड और शरीर की समग्र स्थिति में सुधार करता है, अवसाद के साथ संघर्ष करता है।

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ब्रोकोली - लाभ और नुकसान। रचना और व्यंजनों तस्वीरों के साथ ब्रोकोली के साथ व्यंजन पकाने

आज हम गोभी परिवार के सबसे उपयोगी प्रतिनिधि के बारे में बात करेंगे: ब्रोकोली। उपयोगी गुण और contraindications कैसे विटामिन को बेहतर रखने के लिए खाना बनाना।

तथ्य यह है कि सब्जियां हमारे लिए उपलब्ध लोगों से बेहतर भोजन नहीं हैं समाचार नहीं है। फिर भी, हम उन्हें दूसरे स्थान पर रखना जारी रखते हैं, और यहां तक \u200b\u200bकि हमारे उत्पाद सूचियों में तीसरा स्थान, जबकि जिद्दी रूप से दावा करते हुए कि हम स्वस्थ, सुंदर और खुश रहना चाहते हैं। यह गलत है कि, सब्जियों को किया जा सकता है और न केवल उनके पक्ष को पाने के लिए स्वादिष्ट तैयार करने की आवश्यकता है बल्कि भोजन बनाने की प्रक्रिया से भी खुशी है।

ब्रोकोली के लाभों के बारे में

फूलगोभी के करीबी रिश्तेदार, ब्रोकोली लगभग इसके आगे इसके आगे हैं। उदाहरण के लिए, फूलगोभी में व्यावहारिक रूप से कैरोटीन (विटामिन ए आकार) नहीं होता है जब ब्रोकोली भाग (150 ग्राम) वयस्क के लिए विटामिन की दैनिक खुराक प्रदान करता है, ब्रोकोली में भी 2 गुना अधिक कैल्शियम, एक तिहाई अधिक विटामिन सी और अधिक प्रोटीन।

ब्रोकोली गुण:

• यदि आप एक जोड़े के लिए ब्रोकोली पकाते हैं, तो यह कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करेगा और पित्त को हटाने में योगदान देगा;
• ब्रोकोली का एक मजबूत सफाई प्रभाव है। फाइटोन्यूट्रिएंट्स, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर, जो इस गोभी में समृद्ध है, तटस्थ और आंतों की सफाई के तटस्थता और उन्मूलन में योगदान देता है;
• विटामिन डी लेते समय ब्रोकोली खाने के लिए उपयोगी होता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन के और ए शामिल हैं। उनकी उपस्थिति विल्म डी के चयापचय के लिए आवश्यक है।
• ब्रोकोली एक फ्लैवोनोइड का एक उत्कृष्ट स्रोत है जिसे एक कैंफरोल कहा जाता है, जो एक अद्वितीय विरोधी भड़काऊ पदार्थ है और मानव शरीर पर एलर्जी के नकारात्मक प्रभाव को भी कम कर देता है;
• ब्रोकोली की नियमित खपत एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम कर देती है, जहाजों की स्वास्थ्य और लोच में सुधार करती है, प्रतिरक्षा बढ़ जाती है;
• ब्रोकोली में ल्यूटिन और ज़ाएक्सैंथिन आंखों के स्वास्थ्य के लिए उपयोगी हैं;
• आर्थ्रोसिस की रोकथाम के लिए उपयोगी।

ब्रोकोली, गलती से सबसे अधिक अध्ययन की गई सब्जियों में से एक नहीं है, क्योंकि कई लोगों ने दिखाया है कि ब्रोकोली की नियमित खपत शरीर की आत्म-बहाली की क्षमता को बढ़ाती है और कैंसर की रोकथाम होती है।

वैज्ञानिकों ने शरीर में तीन प्रक्रियाओं और घातक ट्यूमर के विकास के बीच संबंध लाया। यह:

1. जीर्ण सूजन;
2. ऑक्सीडिएशन तनाव - ऑक्सीकरण के परिणामस्वरूप कोशिकाओं को नुकसान;
3. शरीर (ठहराव) के अपर्याप्त detoxification;

ब्रोकोली इस त्रिभुज की समस्याओं में एक विशेष भूमिका है, क्योंकि इसकी गुण और पदार्थ उनमें से प्रत्येक को प्रभावित कर सकते हैं।

ब्रोकोली संरचना। ब्रोकोली (150 ग्राम) के एक हिस्से में, निम्नलिखित विटामिन और पोषक तत्व निहित हैं:

• विटामिन के - दैनिक मानदंड का 245%;
• विटामिन सी - 135%;
• क्रोम - 53%;
• फोलिक एसिड - 42%;
• फाइबर - 21%;
• पैंटोथेनिक एसिड - 1 9%;
• विटामिन बी 6 - 18%;
• विटामिन ई - 15%;
• फास्फोरस - 15%;
• मैंगनीज - 15%;
• कोलाइन - 15%;
• विटामिन बी 2 - 15%;
• विटामिन ए - 13%;
• पोटेशियम - 13%;
• कॉपर - 11%;
• विटामिन बी 1 - 8%;
• ओमेगा -3 - 8%;
• मैग्नीशियम - 8%;
• प्रोटीन - 7%;
• जिंक - 6%;
• आयरन - 6%;
• कैल्शियम - 6%;
• सेलेनियम - 5%;
• विटामिन बी 3 - 5%।

ब्रोकोली को कैसे चुनें और स्टोर करें

सर्वश्रेष्ठ ब्रोकोली में एक सजातीय रंग, गहरे हरे रंग के साथ कॉम्पैक्ट inflorescences है, बिना lowowness के। ब्रोकोली रेफ्रिजरेटर के नीचे शेल्फ पर सामान्य प्लास्टिक पैकेज में अच्छी तरह से संग्रहीत है। भंडारण अवधि 10 दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए।

भंडारण से पहले ब्रोकोली की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि quoche पहले से ही inflorescences में विभाजित है, तो कई दिनों तक इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है क्योंकि लंबे समय तक गोभी इतनी डरती है, इसमें कम विटामिन सी रहेगा।

क्या कोई contraindications है?

विचित्र रूप से पर्याप्त, लेकिन ब्रोकोली उन दुर्लभ उत्पादों में से एक है जिनके पास कोई विरोधाभास नहीं है, या कम से कम वे अभी तक उनके बारे में कुछ भी ज्ञात नहीं हैं। ब्रोकोली बच्चों और पुराने लोगों और गर्भवती महिलाओं के लिए समान रूप से उपयोगी है।

खाना पकाने के सर्वोत्तम तरीके

यह माना जाता है कि सबसे अच्छा तरीका पाक कला ब्रोकोली, यह कुछ मिनटों के लिए एक जोड़े है। इस प्रकार, विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ न केवल जगह पर रहते हैं, बल्कि कुछ और अधिक हो जाते हैं। तो, कुछ ब्रोकोली के लिए पकाया गया ताजा से अधिक उपयोगी है।

इसमें कुछ भी अजीब नहीं है। उदाहरण के लिए, अध्ययनों ने लंबे समय से साबित कर दिया है कि उबले हुए गाजर में विटामिन ए ताजा से अधिक है।

उबला हुआ या पकाया हुआ ब्रोकोली एक साइड डिश के रूप में या गर्म सलाद में एकदम सही है।

• ब्रोकोली और लाल बीट सलाद

सामग्री: बेक्ड ब्रोकोली inflorescences और लाल बीट, नींबू का रस, वनस्पति तेल, कद्दू और तिल के बीज।

खाना बनाना। आपको बस जरूरत है ब्रोकोली और बीट उबालें, छोटे टुकड़ों में कटौती करें और नींबू के रस के साथ तेल के मिश्रण को भरें। उपयोगी बीज के साथ सलाद सजाने के लिए।

• ग्रीन पालक और ब्रोकोली सूप

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री: 400 ग्राम ब्रोकोली, वनस्पति तेल, 1 बल्ब, 4 लहसुन लौंग, चिकन लीटर या सब्जी शोरबा, 2 पालक बीम, नींबू का रस चम्मच, अजमोद, नमक, काली मिर्च।

तैयारी: लहसुन के साथ कटर प्याज पर मीठे कुछ ही मिनटों के भीतर ब्रोकोली जोड़ें और लगातार हलचल, 4-5 मिनट के लिए जारी रखें। शोरबा और पालक जोड़ें, पूरी तैयारी तक ढक्कन और स्टू के साथ कवर करें। इसके बाद, एक ब्लेंडर की मदद से, दृश्यों में सभी सामग्रियों को तरल प्यूरी की स्थिरता के लिए पीसें। सूप लहसुन और ताजा अजमोद के जैतून का तेल से एक साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

• ब्रोकोली और प्याज के साथ आमलेट

2 सर्विंग्स की आवश्यकता होगी: 1 छोटा बल्ब, 200 ग्राम ब्रोकोली, 50 ग्राम ठोस पनीर, अंडे - 4pcs।

तैयारी: एक छोटे से प्याज में तैरना वनस्पति तेल, ब्रोकोली को inflorescences में विभाजित और पानी के 2-3 चम्मच जोड़ें। ढक्कन को ढंकने और 4-5 मिनट के लिए छोड़ने के लिए, जिसके बाद आप नमक और काली मिर्च के साथ व्हीप्ड अंडे डाल सकते हैं। 1-2 बार सबकुछ मिलाएं, फिर आग को कम से कम करें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।

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