विटामिन सी एक पानी में घुलनशील विटामिन है जिसे एस्कॉर्बिक एसिड भी कहा जाता है। शरीर में इस विटामिन की भूमिका एक एंटीऑक्सिडेंट के कार्य को पूरा करने के लिए, लोहे, कैल्शियम के अवशोषण को सुनिश्चित करने के लिए, और शरीर को तनावपूर्ण परिस्थितियों के विनाशकारी प्रभावों से बचाने के लिए भी है। एस्कॉर्बिक एसिड न केवल अपने आप में उपयोगी है, बल्कि विटामिन ए, बी1, बी2, ई का अधिक कुशल आत्मसात भी प्रदान करता है।

एस्कॉर्बिक एसिड की दैनिक दर

विटामिन सी की दर व्यक्तिगत आधार पर निर्धारित की जाती है और निम्नलिखित कारकों पर निर्भर करती है:

1. उम्र। वृद्धावस्था की शुरुआत के साथ, शरीर की एस्कॉर्बिक एसिड को अवशोषित करने की क्षमता थोड़ी कम हो जाती है, इसलिए दैनिक आवश्यकता अधिक हो जाती है।
2. रक्त में विटामिन सी के स्तर को कम करने वाली दवाएं लेना। उनमें से सबसे आम मौखिक गर्भनिरोधक हैं, जिन्हें लेते समय डॉक्टर प्रति दिन विटामिन की मात्रा बढ़ाने की सलाह देते हैं।
3. धूम्रपान सहित विषाक्त प्रभाव, एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा बढ़ाने या विटामिन की तैयारी लेने के पक्ष में आहार को संशोधित करने का एक कारण है।
4. जलवायु। अत्यधिक गर्म और ठंडे मौसम में शरीर को विटामिन सी की आवश्यकता बढ़ जाती है। सुदूर उत्तर के निवासियों को मध्य लेन के निवासियों की तुलना में इस विटामिन की 50% अधिक आवश्यकता है।

6 महीने से कम उम्र के बच्चों के लिए विटामिन सी का मान 30-40 मिलीग्राम है और बाद में धीरे-धीरे बढ़ता है। वयस्कता में, औसत दैनिक दरएस्कॉर्बिक एसिड की खपत लगभग 75-90 मिलीग्राम है। प्रति दिन विटामिन की अपनी खुराक निर्धारित करने के बाद, इसे कई खुराक में तोड़ना जरूरी है, क्योंकि विटामिन सी शरीर से जल्दी से निकल जाता है और प्राप्त होने पर तुरंत खपत होता है। विटामिन की आवश्यक मात्रा को भागों में विभाजित करके, इसे बनाए रखना आसान होता है उच्च स्तरखून में विटामिन सी, जो एक खुराक से ज्यादा फायदेमंद होता है।

हाइपोविटामिनोसिस

विटामिन सी की कमी से रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है, जो बदले में बार-बार होने वाली सांस की बीमारियों के साथ-साथ बीमारियों का कारण बन जाती है जठरांत्र पथ... लंबे समय तक विटामिन सी की कमी से हाइपोविटामिनोसिस का विकास होता है, जो दांतों के झड़ने, शुष्क त्वचा और बालों के झड़ने, सामान्य सुस्ती, खराश और चिड़चिड़ापन तक मसूड़ों से खून आने में प्रकट होता है। विटामिन की तैयारी या एस्कॉर्बिक एसिड के प्राकृतिक स्रोतों को अपने आहार में शामिल करके स्वास्थ्य की एक समान स्थिति को ठीक किया जा सकता है: गुलाब कूल्हों, खट्टे फल, मीठे और लाल मिर्च, काले करंट, सॉरेल।

हमारे शरीर के सामान्य कामकाज के लिए विटामिन आवश्यक हैं। बहुत महत्वपूर्ण सहित, यह "एस्कॉर्बिक एसिड" है। हमारे लेख में हम इसके लाभों, कमी और अधिकता के कारणों के बारे में बात करेंगे और साथ ही देंगे दैनिक आवश्यकताउम्र के आधार पर।

विटामिन सी(बोलचाल की भाषा में - एस्कॉर्बिक एसिड) समूह से संबंधित है, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है, रेडॉक्स प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है, कोलेजन और प्रोकोलेजन के उत्पादन में सक्रिय भाग लेता है, फोलिक एसिड की चयापचय प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक है, आदि।

इसके प्रभाव के लिए धन्यवाद, रक्त जमावट सूचकांक विनियमित होता है, केशिकाओं की स्थिति सामान्यीकृत होती है। इसके अलावा, इसमें विरोधी भड़काऊ और एलर्जी विरोधी प्रभाव होते हैं।

जरूरी! आपको खाली पेट विटामिन सी का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह एसिडिटी को बढ़ाता है, जिससे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों का विकास हो सकता है।

एस्कॉर्बिक एसिड शरीर को नकारात्मक प्रभावों और तनाव से बचाता है। इसके अलावा, यह पुनर्योजी प्रक्रियाओं को बढ़ाता है और विभिन्न संक्रमणों के प्रतिरोध को बढ़ाता है।

पानी में घुलनशील होने के कारण यह शरीर में जमा नहीं हो पाता है, इसलिए इसे लगातार भरते रहना चाहिए।

दैनिक खपत दर

उम्र के आधार पर, मानव शरीर को एस्कॉर्बिक एसिड की एक अलग मात्रा की आवश्यकता होती है। दैनिक खुराक पर विचार करें।

बच्चों के लिए

5 महीने से कम उम्र के शिशुओं के लिए दैनिक भत्ता 30 मिलीग्राम है। छह महीने से, आप खुराक को प्रति दिन 35 मिलीग्राम तक बढ़ा सकते हैं।

1 से 3 वर्ष की आयु की लड़कियों और लड़कों के लिएदैनिक खुराक 40 मिलीग्राम है, 4 साल की उम्र से लेकर 10 साल की उम्र तकदर को 45 मिलीग्राम तक बढ़ाया जा सकता है, और 10 से 11 साल के बच्चे सेप्रति दिन 50 मिलीग्राम दिया जा सकता है।

लड़कों और लड़कियों के लिए

लड़कों और लड़कियों दोनों के लिए, एस्कॉर्बिक एसिड का दैनिक सेवन 60 मिलीग्राम है।

वयस्कों के लिए

वयस्कों के लिए, एस्कॉर्बिक एसिड का दैनिक सेवन पुरुषों के लिए 90 मिलीग्राम और महिलाओं के लिए 75 मिलीग्राम है।

बुजुर्गों के लिए

50 से अधिक लोगों के लिए एस्कॉर्बिक एसिड का दैनिक सेवन 100 मिलीग्राम है।

बीमारी के दौरान इम्युनिटी कमजोर हो जाती है, इसलिए मानव शरीरएक बढ़ी हुई खुराक की जरूरत है। रोगी की स्थिति के आधार पर प्रतिदिन 500-1000 मिलीग्राम का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

गर्भवती के लिए

गर्भावस्था के दौरान, दैनिक खुराक बढ़ जाती है, क्योंकि न केवल महिला को, बल्कि भ्रूण को भी एस्कॉर्बिक एसिड की आवश्यकता होती है। हर दिन 200-400 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड लेने की सलाह दी जाती है। दुद्ध निकालना के दौरान, दर को भी बढ़ाया जाना चाहिए।

एथलीटों के लिए

चूंकि एथलीट महान के संपर्क में हैं शारीरिक गतिविधि, उनके लिए दैनिक खुराक for . की तुलना में बहुत अधिक है एक साधारण व्यक्ति, और 200-300 मिलीग्राम है।

हम आपके ध्यान में उच्चतम एस्कॉर्बिक सामग्री (प्रति 100 ग्राम उत्पाद) वाले उत्पादों की एक सूची लाते हैं:

• - 450-600 मिलीग्राम;
• लाल मिर्च - 180-250 मिलीग्राम;
• काला करंट - 180-200 मिलीग्राम;
• हरी मिर्च - 130-150 मिलीग्राम;
• - 100-120 मिलीग्राम;
• - 80-90 मिलीग्राम;
• - 70 मिलीग्राम;
• - 50-60 मिलीग्राम;
• - 50-60 मिलीग्राम;
• - 45 मिलीग्राम;
• - 40-45 मिलीग्राम;
• - 30-40 मिलीग्राम;
• - 15-20 मिलीग्राम।

खाना पकाने के दौरान विटामिन कैसे जमा होता है

आलू, ताजी पत्ता गोभी और पर विचार करें खट्टी गोभीविभिन्न प्रकार के प्रसंस्करण के साथ विटामिन सी की हानि क्या है।

आलू:

• वर्दी में खाना बनाते समय, अगर डूबे हुए हैं ठंडा पानी - 25%;
• सामान्य खाना पकाने के दौरान, अगर ठंडे पानी में डुबोया जाए - 35%;
• सामान्य खाना पकाने के दौरान, अगर उबलते पानी में डुबोया जाए - 75%;
• अगर सूप में पकाया जाता है - 50%;
• अगर दम किया हुआ - 80%;
• अगर आप मैश किए हुए आलू बनाते हैं - 72-88%।

ताजी पत्ता गोभी:

• अगर सूप में पकाया जाता है - 20-50%;
• अगर स्टू - 70%।

• अगर पकाया जाता है - 50%;
• अगर दम किया हुआ - 20-65%।

दुर्भाग्य से, भोजन से शरीर के लिए आवश्यक एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है। इस मामले में, विशेष दवाएं बचाव में आती हैं, जिन्हें फार्मेसी में खरीदा जा सकता है।

• "विटामिन सी Nycomed";
• अस्विटोल;
• विट्रम प्लस विटामिन सी;
• "अप्सविट विटामिन सी"।

इसके अलावा, किसी भी फार्मेसी में आप एक बड़ी कैंडी के रूप में पैक की गई गोलियों में प्रसिद्ध एस्कॉर्बिक एसिड खरीद सकते हैं। सबसे अधिक बार, एक टैबलेट में 25 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड होता है। इस दवा का लाभ इसकी दिलचस्प पैकेजिंग और सुखद स्वाद में है। वे स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, नारंगी और अन्य स्वादों में आते हैं, जो बच्चों को वास्तव में पसंद आते हैं।

क्या तुम्हें पता था? कई जानवरों का शरीर, उदाहरण के लिए, बिल्लियाँ, मानव शरीर के विपरीत, ग्लूकोज से विटामिन सी को स्वतंत्र रूप से संश्लेषित करने में सक्षम हैं, जो इस क्षमता को खो चुके हैं और भोजन के साथ या दवाओं के उपयोग के साथ एस्कॉर्बिक एसिड प्राप्त करने के लिए मजबूर हैं।

संभावित समस्याएं: विटामिन सी की अधिकता का खतरा

यह मत सोचो कि जितना अधिक आप एस्कॉर्बिक एसिड का सेवन करेंगे, उतना अच्छा होगा। एस्कॉर्बिक एसिड की अधिकता हानिकारक हो सकती है।

डब्ल्यूएचओ समिति ने "विटामिन सी की बिना शर्त अनुमेय दैनिक खुराक" और "विटामिन सी की सशर्त रूप से अनुमेय खुराक" की विशेष अवधारणाएं पेश कीं। पहले की गणना शरीर के वजन के प्रति 1 किलो 2.5 मिलीग्राम की दर से की जाती है, और दूसरी - 7.5 मिलीग्राम प्रति 1 किलो शरीर के वजन की।

सशर्त रूप से अनुमेय खुराक से अधिक होने का कारण ऐसी स्थितियों में होता है:

• सर्दी और वसंत ऋतु में, बीमारियों से खुद को बचाने के लिए, लोग अक्सर अनावश्यक रूप से खुराक से अधिक हो जाते हैं;
• एस्कॉर्बिक एसिड युक्त बहुत सारे खाद्य पदार्थ खाने से;
• रोगों के उपचार के लिए बहुत बड़ी खुराक का उपयोग।

लक्षण

मुख्य लक्षणों में शामिल हैं:

• दस्त;
• जी मिचलाना;
• सिर चकराना;
• त्वचा पर एलर्जी की प्रतिक्रिया;
• पेट में जलन;
• एकाग्रता में कमी;
• दाँत तामचीनी को नुकसान;
• रक्तचाप में वृद्धि;
• अग्न्याशय के कामकाज में गिरावट।

संभावित समान प्रभावों के अतिरिक्त, अत्यधिक सावधानी के साथ, मधुमेह मेलिटस से पीड़ित लोगों द्वारा एस्कॉर्बिक एसिड लिया जाना चाहिए, जिन्होंने रक्त के थक्के और रक्त के थक्के बनाने की प्रवृत्ति में वृद्धि की है।

क्या करें

ओवरडोज दो प्रकार के होते हैं: क्रोनिक और वन-टाइम। पुरानी स्थितियों के लिए, बहुत सारा पानी पीने की सलाह दी जाती है। आने वाले पानी के लिए धन्यवाद, गुर्दे शरीर से पदार्थ को जल्दी से निकाल सकते हैं।

जरूरी! छोटे बच्चों को बहुत कम मात्रा में धीरे-धीरे एस्कॉर्बिक एसिड दिया जाना चाहिए, क्योंकि इससे एलर्जी हो सकती है।

दूसरा प्रकार एक बार का ओवरडोज है। ज्यादातर यह तब होता है जब अनुमेय खुराक 20 या अधिक बार से अधिक हो जाती है। इस मामले में, आपको कुछ गतिविधियों को जल्द से जल्द शुरू करने की आवश्यकता है ताकि एसिड को अवशोषित करने का समय न हो, अर्थात्:

पेट साफ करें। ऐसा करने के लिए, उल्टी को प्रेरित करें और पीएं भारी संख्या मेपानी। यह निर्जलीकरण को रोकने में मदद करेगा, पेट बाहर निकल जाएगा, और एसिड रक्तप्रवाह में प्रवेश नहीं करेगा। सक्रिय चारकोल लें।

यदि आपको पता चलता है कि आपने बहुत अधिक एस्कॉर्बिक एसिड का सेवन किया है, तो आपको इसे आहार से अस्थायी रूप से बाहर करने की आवश्यकता है।

विटामिन सी की कमी से क्या है खतरा

शरीर में एस्कॉर्बिक एसिड की कमी से भी नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं।

हाइपोविटामिनोसिस के मुख्य कारणों में शामिल हैं:

• अनुचित पोषण- नहीं पर्याप्तमेनू में सब्जियां और फल, गर्मी उपचार के बाद उनका उपयोग;
• जठरांत्र संबंधी रोगों की उपस्थिति- इसके परिणामस्वरूप, आंत में एसिड का अवशोषण गड़बड़ा जाता है;
• चयापचय रोग, थायराइड विकार- जबकि विटामिन शरीर से तीव्रता से उत्सर्जित होते हैं;
• अवधि, जब शरीर को सामान्य से अधिक एस्कॉर्बिक एसिड की आवश्यकता होती है- गर्भावस्था, दुद्ध निकालना, संक्रमण की उपस्थिति, तनाव।

लक्षण

हाइपोविटामिनोसिस के मुख्य लक्षणों में निम्नलिखित हैं:

• जल्दी थकान महसूस करना;
• प्रदर्शन में काफी कमी आई है;
• सर्दी अक्सर होती है;
• सरदर्द;
• पूरे दिन गंभीर चिड़चिड़ापन महसूस होता है;
• नींद की समस्याएं नोट की जाती हैं;
• त्वचा पीली हो गई है;
• अक्सर मांसपेशियों में दर्द;
• हार पर त्वचारक्तस्राव बढ़ जाता है।

क्या तुम्हें पता था? आजकल, सभी जानवरों, पौधों और लोगों को विटामिन सी की आवश्यकता होती है। केवल एक अपवाद है - खमीर: उन्हें एस्कॉर्बिक एसिड के पूरी तरह से अलग रूप की आवश्यकता होती है।

क्या करें

शरीर में विटामिन सी की मात्रा को फिर से भरने के लिए, इन दिशानिर्देशों का पालन करें:

• अपने आहार में अधिक फल और सब्जियां शामिल करें;
• बुरी आदतों को छोड़ दें - धूम्रपान और शराब पीना;
• तनाव और हाइपोथर्मिया से बचें;
• कम से कम 8 घंटे सोएं;
• रोजाना 100-200 मिलीग्राम विटामिन सी लें।

अपने स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आपको एस्कॉर्बिक एसिड की खुराक से बहुत सावधान रहना चाहिए। अनुशंसित दर से अधिक न करें, और यदि आपको कोई बीमारी है, तो आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए कि आप यह खुराक ले सकते हैं या नहीं।

इसके अलावा, किसी भी मामले में आपको स्व-निदान में संलग्न नहीं होना चाहिए और डॉक्टर की जानकारी के बिना खुद को एस्कॉर्बिक एसिड निर्धारित करना चाहिए। याद रखें कि बहुत अधिक या बहुत कम लेना आपके स्वास्थ्य को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकता है।

उपयोगी विटामिन

एस्कॉर्बिक एसिड के अलावा, अन्य भी हैं उपयोगी विटामिन... आइए उन पर विचार करें।

विटामिन ए

यह विटामिन समूह के अंतर्गत आता है। यह सामान्य दृष्टि, स्वस्थ हड्डियों, त्वचा, बालों और प्रतिरक्षा प्रणाली के समुचित कार्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। एक वयस्क के लिए दैनिक भत्ता पुरुषों के लिए 900 एमसीजी और महिलाओं के लिए 700 एमसीजी है।

यह विटामिन शरीर में अवशोषण को बढ़ावा देता है और दांतों और हड्डी के ऊतकों के समुचित विकास के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, सामान्य कामकाज के लिए इसकी आवश्यकता होती है। तंत्रिका प्रणाली... एक वयस्क के लिए दैनिक भत्ता 5 एमसीजी है।

विटामिन ई

शरीर में इसकी उपस्थिति के कारण, ऊतक पुनर्जनन बहुत तेजी से होता है, और रक्त परिसंचरण में सुधार होता है। इसका उपयोग कई के उपचार में भी किया जाता है स्त्री रोग, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है। वयस्क महिलाओं के लिए दैनिक खुराक 8ME है, पुरुषों के लिए - 10E।

तो, एस्कॉर्बिक एसिड, अन्य विटामिनों की तरह, शरीर के सामान्य कामकाज के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। हालांकि, इन पदार्थों की कमी या अधिकता से बचने के लिए सावधानी बरतनी चाहिए। वे तभी फायदेमंद हो सकते हैं जब उन्हें मॉडरेशन में इस्तेमाल किया जाए।

एक व्यक्ति लगातार नकारात्मक प्रभावों के प्रभाव में रहता है वातावरण... इस कारण से, शरीर को विटामिन, विशेष रूप से एस्कॉर्बिक एसिड से समृद्ध करना महत्वपूर्ण है। हालांकि, हर उपयोगी तत्व की तरह, इसे निश्चित मात्रा में शरीर में प्रवेश करना चाहिए। विटामिन सी का दैनिक सेवन विभिन्न कारकों के आधार पर निर्धारित किया जाता है, जिसमें वजन, आयु, लिंग और तनाव प्रतिरोध शामिल हैं। किसी पदार्थ की आवश्यक मात्रा प्राप्त करने के लिए, कभी-कभी आहार को समायोजित करना पर्याप्त होता है। हालांकि, ऐसी स्थितियां हैं जब आपको फार्मेसी दवाएं लेने की आवश्यकता होती है।

ऐतिहासिक संदर्भ

1923 में उन्होंने पहली बार विटामिन सी के बारे में बात करना शुरू किया। इसे ज़िल्वा ने नींबू के रस से अलग किया था। विटामिन को पानी में घुलनशील के रूप में वर्गीकृत किया गया था और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट यौगिक होने का संकेत दिया गया था। केवल पशु जगत के कुछ प्रतिनिधि स्वतंत्र रूप से एक तत्व का उत्पादन कर सकते हैं, लेकिन एक व्यक्ति इस तरह के अवसर से वंचित है। इस कारण से, उसके लिए यह महत्वपूर्ण है कि वह अपने आहार को यथासंभव ऐसे उत्पादों से समृद्ध करे जो शरीर की दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकें।

लाभकारी विशेषताएं

विटामिन सी के मुख्य लाभ हैं:

• कोशिकाओं में रेडॉक्स प्रक्रियाओं पर नियंत्रण;
• कोलेजन, प्रोकोलेजन कोशिकाओं के उत्पादन में भागीदारी;
• विटामिन बी 9, लौह का चयापचय;
• कैटेकोलामाइन, स्टेरॉयड-प्रकार के हार्मोन का उत्पादन;
• रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया का विनियमन;
• केशिका पारगम्यता का सामान्यीकरण;
• हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में भागीदारी;
• एंटीएलर्जिक, विरोधी भड़काऊ प्रभाव प्रदान करना;
• निरंतर तनाव के प्रभाव से शरीर की रक्षा करना;
• विभिन्न संक्रामक रोगों के रोगजनकों के प्रतिरोध में वृद्धि;
• ऑन्कोलॉजिकल रोगों के विकास की रोकथाम;
• कोलेस्ट्रॉल कोशिकाओं के जमाव से संवहनी दीवारों की सुरक्षा;
• चयापचय के दौरान उत्पन्न विषाक्त पदार्थों के प्रभाव से शरीर की रक्षा करना।

इस तथ्य को देखते हुए कि मानव शरीर अपने आप इसका उत्पादन करने में सक्षम नहीं है, उसे अपने आहार को विटामिन युक्त खाद्य पदार्थों से समृद्ध करने की आवश्यकता है। हालांकि, यह मत भूलो कि अनुचित गर्मी उपचार मूल्यवान पदार्थ को नष्ट कर देता है।

दैनिक आवश्यकता

आयु मुख्य संकेतक है जिस पर वे "एस्कॉर्बिक एसिड" के दैनिक सेवन का निर्धारण करते समय आधारित होते हैं। तो, छह महीने तक के बच्चों को प्रति दिन 30 मिलीग्राम पदार्थ की आवश्यकता होती है, छह महीने से - 35 मिलीग्राम तक। एक बच्चा जो एक और तीन साल की उम्र तक पहुंच गया है, उसे प्रति दिन 40 मिलीग्राम तत्व की आवश्यकता होती है, चार से दस साल तक - 45, और दस से ग्यारह - 50 तक।

अठारह वर्ष से कम उम्र के लड़कों और लड़कियों को प्रतिदिन 60 मिलीग्राम विटामिन की आवश्यकता होती है। वयस्क पुरुषों के लिए, एक तत्व का दैनिक सेवन 90 मिलीग्राम है, जबकि महिलाओं के लिए यह 75 मिलीग्राम है। पचास वर्ष की आयु तक पहुंचने वाले बुजुर्ग लोगों को प्रतिदिन 100 मिलीग्राम तक तत्व का सेवन करने की आवश्यकता होती है। सर्दी की अवधि के दौरान, दिन के दौरान 500 से 1000 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड निर्धारित किया जाता है। सटीक खुराक डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जाती है जो रोगी की स्थिति का आकलन करता है।

गर्भवती महिलाओं के लिए, खुराक भी एक विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित किया जाता है। न केवल "एस्कॉर्बिक एसिड" की जरूरत है भविष्य की माँलेकिन उसके भीतर विकसित हो रहा एक बच्चा भी। इस कारण से, दैनिक भत्ता 200 से 400 मिलीग्राम के बीच है। दुद्ध निकालना के साथ, मानदंड भी बढ़ जाते हैं, रोगी का नेतृत्व करने वाला चिकित्सक खुराक निर्धारित करने में शामिल होता है। एथलीटों को प्रतिदिन 200-300 मिलीग्राम पदार्थ लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे बहुत अधिक शारीरिक परिश्रम के अधीन होते हैं।

विटामिन युक्त खाद्य पदार्थ

कुछ खाद्य पदार्थों में "एस्कॉर्बिक एसिड" की सबसे बड़ी मात्रा पाई जाती है। तालिका दिखाती है कि किसी विशेष उत्पाद के 100 ग्राम में इसका कितना हिस्सा है।

	उत्पाद के 100 ग्राम में कितने मिलीग्राम विटामिन सी
गुलाब हिप
लाल मिर्च (बल्गेरियाई)
करंट (काला)
काली मिर्च (हरा)
गोभी)
स्ट्रॉबेरी, नारंगी
सफेद बन्द गोभी)
कीनू

गर्मी उपचार के दौरान एस्कॉर्बिक एसिड को ठीक से कैसे संरक्षित करें?

• कटे हुए फलों और सब्जियों के दीर्घकालिक भंडारण से इनकार;
• गैर-ऑक्सीकरण धातु से बने बर्तनों का उपयोग;
• सब्जियों को पहले से ही उबलते पानी में इस क्रम में डालना कि वे एक साथ वांछित डिग्री तक पहुंच सकें;
• सब्जियों और फलों को बंद ढक्कन के नीचे पकाना ताकि उन्हें ऑक्सीजन की आपूर्ति सीमित हो सके;
• स्टोर करने से इंकार तैयार भोजनलंबे समय तक गर्म।

"एस्कॉर्बिक एसिड" की पर्याप्त मात्रा वाले खाद्य पदार्थों को भाप देना सबसे अच्छा है। उदाहरण के लिए, आप उन्हें भून भी सकते हैं, क्योंकि वसा सब्जियों तक ऑक्सीजन की पहुंच को रोकते हैं।

कैसे समझें कि विटामिन सी की कमी है?

अधिकांश लोगों में कुछ विटामिनों की कमी होती है। इसके मुख्य कारण अपने स्वयं के भोजन को व्यवस्थित करने के साथ-साथ पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल क्षेत्रों में रहने के लिए तर्कहीन दृष्टिकोण हैं। हाइपोविटामिनोसिस सी के लक्षणात्मक अभिव्यक्तियाँ हैं:

• मसूड़ों से खून बहना;
• बिना किसी स्पष्ट कारण के दांतों का झड़ना;
• आसान आघात;
• ख़राब घाव भरना;
• सुस्ती, उदासीनता, थकान की स्थिति;
• बाल झड़ना;
• रूखी त्वचा;
• बढ़ी हुई चिड़चिड़ापन;
• सामान्य दर्दनाक स्थिति;
• जोड़ों में दर्दनाक संवेदनाएं;
• आराम की भावना की कमी;
• अवसादग्रस्तता विकारों का विकास।

यदि आपके पास इनमें से कम से कम कुछ लक्षण हैं, तो आपको मदद के लिए किसी विशेषज्ञ से संपर्क करना चाहिए। स्व-दवा और विटामिन सी की खुराक का आत्मनिर्णय सख्त वर्जित है, क्योंकि इससे हाइपरविटामिनोसिस की स्थिति हो सकती है, जो शरीर के लिए खतरनाक है।

विटामिन सी की अधिकता के लक्षण

ऐसा माना जाता है कि उच्च खुराक में भी विटामिन सी अच्छी तरह से सहन किया जाता है। हालांकि, ऐसे कई लक्षण हैं जो इंगित करते हैं कि शरीर में इसकी बहुत अधिक मात्रा है। इसमे शामिल है:

• दस्त का विकास;
• हेमोलिसिस का विकास;
• पेप्टिक अल्सर रोग के संदेह का उद्भव (आमतौर पर एस्पिरिन के साथ अम्लीय विटामिन की बड़ी खुराक लेने पर विकसित होता है);
• सायनोकोबालामिन के आत्मसात का उल्लंघन;
• दाँत तामचीनी को नुकसान;
• रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया का उल्लंघन;
• एलर्जी;
• रक्तचाप में वृद्धि;
• पाचन तंत्र की जलन।

एल्यूमीनियम युक्त तैयारी के साथ "एस्कॉर्बिक एसिड" का उपयोग नहीं करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि जब यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, तो यह मनुष्यों के लिए विषाक्त हो जाता है। मधुमेह मेलेटस वाले लोगों के लिए, घनास्त्रता की प्रवृत्ति, विटामिन सी शुरू करने से पहले एक विशेषज्ञ से परामर्श करना महत्वपूर्ण है।

विटामिन सी की दैनिक खुराक को स्वतंत्र रूप से निर्धारित करना असंभव क्यों है?

एस्कॉर्बिक एसिड की दैनिक खुराक का आत्मनिर्णय स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। अनुशंसित दर को पार नहीं किया जाना चाहिए, इसके अलावा, एक पुरानी प्रकृति के सहवर्ती रोगों की उपस्थिति में, आपको मदद के लिए डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। बहुत अधिक या एस्कॉर्बिक एसिड की कमी से अपूरणीय क्षति हो सकती है।

कोलेजन के बारे में अपनी बातचीत जारी रखते हुए, मैं यह लिखने की जल्दबाजी करता हूं कि वयस्कों के लिए विटामिन सी का मानदंड क्या है, अमीनो एसिड के साथ कितना पीना है, और उच्च खुराक अब प्रचलन में क्यों नहीं हैं!

हम विटामिन सी को स्वास्थ्यप्रद मित्र क्यों कहते हैं? क्योंकि वह मुसीबत में कभी नहीं छोड़ेगा!

विटामिन सी कोलेजन संश्लेषण में शामिल है, जो सुंदर त्वचा और इसकी लोच के लिए महत्वपूर्ण है। वह युद्ध की तैयारी रखता है, एड्रेनालाईन को सक्रिय करता है, अगर अचानक कोई खतरा पैदा होता है। यही है, यह हमारे गार्ड की तरह काम करता है, जो आपको बचने या लड़ाई में शामिल होने में मदद करेगा!))

विटामिन सी के अन्य महत्वपूर्ण कार्य:डिटॉक्सिफाइंग और एंटीऑक्सीडेंट, यह शरीर को डिटॉक्सीफाई करता है और फ्री रेडिकल्स को बेअसर करता है। और यह आयरन को सोखने में भी मदद करता है।

धूम्रपान करने वालों के लिए विटामिन सी विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैचूंकि यह शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव और कोशिकाओं को विनाश से बचाता है, यह सिगरेट के धुएं के क्षय उत्पादों को हटा देता है।

जरूरी! झुर्रियों को कम करने और रंग में सुधार करने के लिए, विटामिन सी मौखिक रूप से लेने की तुलना में त्वचा पर लागू होने पर अधिक प्रभावी होता है, क्योंकि यह तेजी से और अधिक प्रभावी ढंग से काम करता है।

साथ ही विटामिन सी लोकप्रिय है फ्लू के मौसम में प्रतिरक्षा का समर्थन करने के लिएऔर तीव्र श्वसन संक्रमण, इसके लिए खुराक 250 - 1000 मिलीग्राम / दिन है, लेकिन इसे पूरे ठंड के मौसम में लेना सबसे अच्छा है!

वयस्कों के लिए विटामिन सी मानदंड

• वयस्क पुरुषों के लिए 90 मिलीग्राम / दिन और वयस्क महिलाओं के लिए 75 मिलीग्राम / दिन
• धूम्रपान करने वालों के लिए अतिरिक्त 35 मिलीग्राम / दिन की सिफारिश की जाती है
• गर्भवती महिलाओं के लिए 85 मिलीग्राम / दिन और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए 120 मिलीग्राम / दिन

अब ध्यान! ये खुराक एक स्वस्थ आहार पर आधारित हैं और सामान्य कोलेजन संश्लेषण के लिए पर्याप्त से अधिक!

सुरक्षित विटामिन सी भत्ता: 500 मिलीग्राम

अधिकतम सुरक्षित खुराक (यूएल) 2000 मिलीग्राम / दिन है। लेकिन नवीनतम शोध के अनुसार, 1000 मिलीग्राम या उससे अधिक के दैनिक सेवन के दुष्प्रभाव होते हैं:

• महिलाओं में मोतियाबिंद होने का खतरा बढ़ जाता है
• पुरुषों में किडनी स्टोन का खतरा बढ़ जाता है (कैल्शियम ऑक्सालेट क्रिस्टल बनते हैं)
• स्टैटिन, एंटीडिपेंटेंट्स और एंटीकोआगुलंट्स की प्रभावशीलता को कम करता है
• विटामिन सी की उच्च खुराक रक्त परीक्षण के परिणामों को प्रभावित करती है (शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के लिए)
• धीरज प्रशिक्षण के दौरान मांसपेशियों के प्रदर्शन को कम करता है

विटामिन सी की उच्च खुराक के बहुत सुखद परिणाम नहीं हैं, आपको सहमत होना चाहिए। इसके अलावा, 500 मिलीग्राम / दिन के साथ इन प्रभावों की सूचना नहीं दी गई है.

इस वसंत के लिए मेरी सुरक्षित विटामिन सी आवश्यकता 500 मिलीग्राम प्रतिदिन है। और गुर्दे की पथरी बनने की प्रवृत्ति वाले लोगों को विटामिन सी को 250 मिलीग्राम / दिन तक सीमित करने की सलाह दी जाती है!

उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए विटामिन एस्टर सी

इस बार मैंने अमेरिकन हेल्थ ब्रांड को चुना। इसके परिसरों में साइट्रस बायोफ्लेवोनोइड्स विटामिन सी के अवशोषण को बढ़ाते हैं।

एस्तेर सी का फॉर्मउच्च खुराक पर गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान नहीं करता है, जो विशेष रूप से उच्च अम्लता और संवेदनशील पेट वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है। और हमेशा की तरह मैं आपको विकल्पों की एक सूची दूंगा, जिसे मैंने अपने लिए चुना:

खुराक 500 मिलीग्राम

• अमेरिकन हेल्थ, एस्टर-सी साइट्रस बायोफ्लेवोनोइड्स के साथ, 500 मिलीग्राम, 120 कैप्सूल(प्रवेश के 4 महीने के लिए)
• अमेरिकी स्वास्थ्य, एस्टर-सी, साइट्रस बायोफ्लेवोनॉइड के साथ पाउडर s (पाउडर, सुविधाजनक)
• अमेरिकन हेल्थ, एस्टर-सी क्रैनबेरी और इम्यून हेल्थ कॉम्प्लेक्स के साथ(प्रतिरक्षा के लिए)
• अमेरिकी स्वास्थ्य, एस्टर-सी, प्रोबायोटिक्स, पाचन और प्रतिरक्षा स्वास्थ्य परिसर के साथ(प्रोबायोटिक्स के साथ)

खुराक २५० मिलीग्राम

जी-लैक्टोन 2,3-डीहाइड्रो-एल-गुलोनिक एसिड।

विवरण

विटामिन सी एक पानी में घुलनशील विटामिन है। 1923-1927 में पहली बार अलग किया गया। नींबू के रस से Zilva (S.S. Zilva)।

कई वैज्ञानिक अध्ययनों के परिणामों के अनुसार, एस्कॉर्बिक एसिड संश्लेषण में रेडॉक्स प्रक्रियाओं, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, रक्त के थक्के, ऊतक पुनर्जनन के नियमन में शामिल है। स्टेरॉयड हार्मोन, कोलेजन; शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है, संवहनी पारगम्यता को कम करता है, जो विभिन्न केशिका रक्तस्राव के लिए महत्वपूर्ण है, संक्रामक रोगनाक, गर्भाशय और अन्य रक्तस्राव। स्वस्थ त्वचा के रखरखाव में योगदान देता है, प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, लोहे के अवशोषण में सुधार करता है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, वायरल और जीवाणु संक्रमण के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद करता है।

बुखार के साथ-साथ बीमारियों के साथ-साथ शारीरिक और मानसिक तनाव बढ़ने से शरीर में विटामिन सी की जरूरत बढ़ जाती है।

विटामिन सी तनाव के प्रभावों के खिलाफ शरीर की सुरक्षा में से एक है। पुनरावर्ती प्रक्रियाओं को मजबूत करता है। कैंसर के विकास के जोखिम को कम करने के लिए विटामिन सी के उपयोग के लिए सैद्धांतिक और प्रायोगिक पूर्वापेक्षाएँ हैं।

एस्कॉर्बिक एसिड के स्रोत

पादप खाद्य पदार्थों (खट्टे फल, पत्तेदार हरी सब्जियां, खरबूजा, ब्रोकली, ब्रसल स्प्राउट, फूलगोभी और गोभी, काला करंट, बेल मिर्च, स्ट्रॉबेरी, टमाटर, सेब, खुबानी, आड़ू, ख़ुरमा, समुद्री हिरन का सींग, जंगली गुलाब, पहाड़ की राख, उबला आलू"वर्दी" में)। पशु मूल के उत्पादों में, इसका थोड़ा प्रतिनिधित्व किया जाता है (यकृत, अधिवृक्क ग्रंथियां, गुर्दे)।

विटामिन सी से भरपूर जड़ी-बूटियाँ: अल्फाल्फा, मुलीन, बर्डॉक रूट, गेरबिल, आईब्राइट, सौंफ, घास मेथी, हॉप्स, हॉर्सटेल, केल्प, पेपरमिंट, बिछुआ, जई, लाल मिर्च, लाल मिर्च, अजमोद, पाइन सुई, यारो, केला , रास्पबेरी पत्ता, लाल तिपतिया घास, खोपड़ी, बैंगनी पत्ते, शर्बत।

		खाद्य उत्पादों का नाम	एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा
सब्जियां		फल और जामुन		बैंगन	5	खुबानी	10	डिब्बाबंद हरी मटर	10	संतरे	50	ताजी हरी मटर	25	तरबूज	7	तुरई	10	केले	10	सफेद बन्द गोभी	40	काउबेरी	15	खट्टी गोभी	20	अंगूर	4	गोभी	75	चेरी	15	बासी आलू	10	गहरा लाल रंग	5	ताजे चुने हुए आलू	25	नाशपाती	8	हरा प्याज	27	खरबूज	20	गाजर	8	गार्डन स्ट्रॉबेरी	60	खीरे	15	क्रैनबेरी	15	मीठी हरी मिर्च	125	करौंदा	40	लाल मिर्च	250	नींबू	50	मूली	50	रास्पबेरी	25	मूली	20	कीनू	30	शलजम	20	आड़ू	10	सलाद	15	आलूबुखारा	8	टमाटर का रस	15	यूरोपिय लाल बेरी	40	टमाटर का पेस्ट	25	काला करंट	250	टमाटर लाल हैं	35	ब्लूबेरी	5	हॉर्सरैडिश	110-200	सूखे गुलाब का फूल	1500 . तक	लहसुन	निशान	सेब, एंटोनोव्का	30	पालक	30	सेब की उत्तरी किस्में	20	सोरेल	60	सेब की दक्षिणी किस्में	5-10	दुग्ध उत्पाद				कुमिस	20	घोड़ी का दूध	25	बकरी का दूध	3	गाय का दूध	2

याद रखें कि कुछ लोग और विशेष रूप से बच्चे पर्याप्त फल और सब्जियां खाते हैं, जो विटामिन के मुख्य खाद्य स्रोत हैं। खाना पकाने और भंडारण से विटामिन सी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नष्ट हो जाता है। तनाव की स्थिति में, प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों (धूम्रपान, औद्योगिक कार्सिनोजेन्स, स्मॉग) के संपर्क में, विटामिन सी का ऊतकों में तेजी से सेवन किया जाता है।

हाइपोविटामिनोसिस की रोकथाम के लिए अक्सर गुलाब कूल्हों का उपयोग किया जाता है। गुलाब के कूल्हे अपेक्षाकृत भिन्न होते हैं उच्च सामग्रीएस्कॉर्बिक एसिड (0.2% से कम नहीं) और व्यापक रूप से विटामिन सी के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है। पकने और सूखे मेवों के दौरान कटाई का उपयोग करें विभिन्न प्रकारगुलाब की झाड़ियों। इनमें विटामिन सी, विटामिन ए, ई, शर्करा, कार्बनिक अम्ल, आहार फाइबर के अलावा शामिल हैं। जलसेक, अर्क, सिरप के रूप में लागू।

गुलाब का जलसेक निम्नानुसार तैयार किया जाता है: फल का 10 ग्राम (1 बड़ा चम्मच) एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है, 200 मिलीलीटर (1 गिलास) गर्म उबला हुआ पानी डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और पानी के स्नान में (उबलते समय) गरम किया जाता है। पानी) १५ मिनट के लिए, फिर ठंडा करें कमरे का तापमान 45 मिनट से कम नहीं, फ़िल्टर करें। शेष कच्चे माल को निचोड़ा जाता है और परिणामस्वरूप जलसेक की मात्रा को उबला हुआ पानी के साथ 200 मिलीलीटर तक लाया जाता है। 1/2 कप दिन में 2 बार भोजन के बाद लें। रिसेप्शन पर बच्चों को 1/3 कप दिया जाता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप जलसेक में चीनी या फलों का सिरप मिला सकते हैं।

एस्कॉर्बिक एसिड के लिए दैनिक आवश्यकता

विटामिन सी की दैनिक मानव आवश्यकता कई कारणों पर निर्भर करती है: आयु, लिंग, किया गया कार्य, शारीरिक अवस्थाशरीर (गर्भावस्था, स्तनपान, एक बीमारी की उपस्थिति), जलवायु की स्थिति, बुरी आदतों की उपस्थिति।

बीमारी, तनाव, बुखार और विषाक्त पदार्थों (सिगरेट का धुआं, रसायन) के संपर्क में आने से विटामिन सी की आवश्यकता बढ़ जाती है।

गर्म जलवायु और सुदूर उत्तर में विटामिन सी की आवश्यकता 30-50 प्रतिशत तक बढ़ जाती है। एक युवा शरीर बुजुर्गों की तुलना में विटामिन सी को बेहतर तरीके से आत्मसात करता है, इसलिए वृद्ध लोगों में विटामिन सी की आवश्यकता थोड़ी बढ़ जाती है।

यह साबित होता है कि निरोधकों(मौखिक गर्भनिरोधक) रक्त में विटामिन सी के स्तर को कम करते हैं और इसकी दैनिक आवश्यकता को बढ़ाते हैं।

एक विटामिन के लिए भारित औसत शारीरिक आवश्यकता प्रति दिन 60-100 मिलीग्राम है।

टेबल। विटामिन सी के लिए शारीरिक आवश्यकता के मानदंड [MR 2.3.1.2432-08]

शरीर जल्दी से आने वाले विटामिन सी का सेवन करता है। विटामिन सी की पर्याप्त आपूर्ति के स्तर को लगातार बनाए रखने की सलाह दी जाती है।

हाइपरविटामिनोसिस के लक्षण

विटामिन सी आमतौर पर 1000 मिलीग्राम / दिन तक की खुराक पर अच्छी तरह से सहन किया जाता है।

बहुत अधिक मात्रा में, दस्त विकसित हो सकता है।

बड़ी खुराक उन लोगों में हेमोलिसिस (लाल रक्त कोशिकाओं का विनाश) का कारण बन सकती है जिनके पास विशिष्ट एंजाइम ग्लूकोज-6-फॉस्फेट डिहाइड्रोजनेज की कमी है। इसलिए, इस तरह के विकार वाले लोग डॉक्टर की सख्त निगरानी में ही विटामिन सी की बढ़ी हुई खुराक ले सकते हैं।

एस्कॉर्बिक एसिड की बड़ी खुराक का उपयोग करते समय, बिगड़ा हुआ इंसुलिन संश्लेषण के साथ अग्नाशयी शिथिलता संभव है।

विटामिन सी आंतों में आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देता है।

विटामिन सी गमियां और गमियां दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचा सकती हैं, इसलिए आपको इन्हें लेने के बाद अपना मुंह कुल्ला करना चाहिए या अपने दांतों को ब्रश करना चाहिए।

बढ़े हुए रक्त के थक्के, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और घनास्त्रता की प्रवृत्ति वाले लोगों के लिए बड़ी खुराक न लें, साथ ही साथ मधुमेह... एस्कॉर्बिक एसिड की बड़ी खुराक के लंबे समय तक उपयोग के साथ, अग्न्याशय के द्वीपीय तंत्र के कार्य को दबाना संभव है। उपचार के दौरान, इसकी कार्यात्मक क्षमता की नियमित निगरानी करना आवश्यक है। कॉर्टिकोस्टेरॉइड हार्मोन के निर्माण पर एस्कॉर्बिक एसिड के उत्तेजक प्रभाव के कारण, बड़ी खुराक के साथ उपचार के दौरान, गुर्दे के कार्य, रक्तचाप और रक्त में हार्मोन के स्तर की निगरानी करना आवश्यक है।

वयस्कों के लिए विटामिन सी का अधिकतम स्वीकार्य सेवन 2000 मिलीग्राम / दिन है ( दिशा-निर्देश"आबादी के विभिन्न समूहों के लिए ऊर्जा और पोषक तत्वों के लिए शारीरिक आवश्यकताओं के मानदंड" रूसी संघ", एमआर 2.3.1.2432-08)

हाइपोविटामिनोसिस के लक्षण

रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान के विटामिन और खनिजों की प्रयोगशाला के प्रमुख के अनुसार प्रो। वी.बी. स्पिरिचवा, रूस के विभिन्न क्षेत्रों में सर्वेक्षण के परिणाम बताते हैं कि पूर्वस्कूली और स्कूली बच्चों के भारी बहुमत में उनके सामान्य विकास और विकास के लिए आवश्यक विटामिन की कमी होती है।

विटामिन सी की स्थिति विशेष रूप से प्रतिकूल है, जिसकी कमी 80-90% परीक्षित बच्चों में पाई गई।

मॉस्को, येकातेरिनबर्ग, निज़नी नोवगोरोड और अन्य शहरों के अस्पतालों में बच्चों की जांच करने पर 60-70% में विटामिन सी की कमी पाई जाती है।

इस कमी की गहराई सर्दी-वसंत की अवधि में बढ़ जाती है, हालांकि, कई बच्चों में, विटामिन की अपर्याप्त आपूर्ति अधिक अनुकूल गर्मी और शरद ऋतु के महीनों में भी बनी रहती है, जो कि साल भर होती है।

लेकिन विटामिन के अपर्याप्त सेवन से प्रतिरक्षा प्रणाली की गतिविधि काफी कम हो जाती है, आवृत्ति बढ़ जाती है और श्वसन और जठरांत्र संबंधी रोगों की गंभीरता बढ़ जाती है। घरेलू शोधकर्ताओं के अनुसार, स्कूली बच्चों में एस्कॉर्बिक एसिड की कमी से ल्यूकोसाइट्स की शरीर में प्रवेश करने वाले रोगजनक रोगाणुओं को नष्ट करने की क्षमता आधी हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप तीव्र श्वसन रोगों की आवृत्ति 26-40% बढ़ जाती है, और इसके विपरीत, लेने से विटामिन तीव्र श्वसन संक्रमण की दर को काफी कम कर देता है।

कमी बहिर्जात हो सकती है (एस्कॉर्बिक एसिड की कम सामग्री के कारण खाद्य उत्पाद) और अंतर्जात (मानव शरीर में विटामिन सी के खराब अवशोषण और आत्मसात के कारण)।

यदि लंबे समय तक विटामिन का सेवन अपर्याप्त है, तो हाइपोविटामिनोसिस विकसित हो सकता है। विटामिन सी की कमी के संभावित संकेत:

• मसूड़ों से खून बहना
• होंठ, नाक, कान, नाखून, मसूड़ों का नीलापन
• इंटरडेंटल पैपिला की सूजन
• चोट लगने में आसानी
• ख़राब घाव भरना
• सुस्ती
• बाल झड़ना
• पीलापन और शुष्क त्वचा
• चिड़चिड़ापन
• जोड़ों का दर्द
• बेचैनी की भावना
• अल्प तपावस्था
• सामान्य कमज़ोरी

खाना पकाने के दौरान विटामिन सी का संरक्षण

व्यंजन का नाम	% में प्रारंभिक कच्चे माल की तुलना में विटामिन संरक्षण
शोरबा के साथ उबला हुआ गोभी (1 घंटे के लिए खाना पकाने)	50	गोभी का सूप, गर्म प्लेट पर 70-75 ° पर 3 घंटे के लिए खड़े रहें	20	अम्लीकरण के साथ ही	50	गोभी का सूप, गर्म प्लेट पर 70-75 ° पर 6 घंटे के लिए खड़े रहें	10	सौकरकूट गोभी का सूप (1 घंटे के लिए पकाना)	50	दम किया हुआ पत्ता गोभी	15	आलू तले हुए कच्चे, बारीक कटे हुए	35	आलू छिलके में 25-30 मिनिट तक उबाले	75	वही, शुद्ध	60	छिले हुए आलू, कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ	80	मसले हुए आलू	20	आलू का सुप	50	वही, गर्म प्लेट पर 70-75° पर 3 घंटे तक खड़े रहें	30	वही, 6 घंटे तक खड़े रहना	निशान	उबली हुई गाजर	40

पुस्तक से ओ.पी. मोलचानोवा "तर्कसंगत पोषण के मूल सिद्धांत", मेडगीज़, 1949।

ए: 2: (एस: 4: "टेक्स्ट"; एस: 4122: "

निष्क्रिय धूम्रपान करने वालों पर विटामिन सी के प्रभाव का अध्ययन करने पर, यह पाया गया कि धुएँ के रंग के कमरों में रहने वाले लोग ऑक्सीडेटिव तनाव का अनुभव करते हैं, जो एथेरोस्क्लेरोसिस की प्रगति को तेज करता है।

टेकअवे: निष्क्रिय धूम्रपान करने वालों को विटामिन सी पूरक की आवश्यकता होती है।

* अनुपूरक आहार। एक दवा नहीं