सर्दियों के लिए अंगूर के पत्तों को कैसे सॉलिट करें। एक तस्वीर के साथ व्यंजनों के लिए सर्दियों के लिए अंगूर के पत्तों का एक खाली कैसे करें। टमाटर के रस में अंगूर के पत्तों की पत्तियां

कई वैश्विक रसोई में, पौधों की पत्तियों को भरें। डॉलर के लिए, जो गोभी की समानता है, अक्सर अक्सर अंगूर पत्ते का इस्तेमाल किया जाता है। यह पकवान दक्षिणी क्षेत्रों में आम है जहां अंगूर की झाड़ियों परंपरागत रूप से प्रत्येक घरेलू साजिश पर उगाई जाती है। एक नए रूप में खाना पकाने के अलावा, डॉलर के लिए पत्तियां सर्दियों के लिए बनाए रखने के लिए पूरी तरह आसान हैं। इस बात पर विचार करें कि इसे और अधिक विस्तार से कैसे करें।

डॉलर के लिए अंगूर के पत्तों को कैसे चुनें और तैयार करें

सही वर्कपीस के लिए आपको यह जानने की आवश्यकता है कि आपको कब एकत्र करना चाहिए और अंगूर के पत्तों को लेने के लिए बेहतर है। डॉलर के लिए, सफेद अंगूर का उपयोग करना बेहतर है। उनकी प्लेट इतनी ऊबड़ किनारे नहीं है, जैसे कि लाल किस्में, और इसलिए यह mince को पूरा करना आसान है। देर से वसंत या गर्मियों में झाड़ी के फूल के दौरान पत्ते इकट्ठा करें। सातवें में पांचवें के साथ कोमल पत्ता प्लेटें, यदि बेल के शीर्ष से उलटी गिनती शुरू होती हैं। औसत आकार लगभग हथेली के आकार से मेल खाता है: तो भरने लपेटें सबसे सुविधाजनक होगा।
रसायनों द्वारा अंगूर छिड़काव से पहले पत्तियों को काटें। गर्मियों के दौरान, एक ट्रिमिंग करना भी संभव है कि पौधे को संसाधित करने के बाद फंगसाइड और कीटनाशकों, दवा के निर्देशों में निर्दिष्ट अवधि।

महत्वपूर्ण! सड़कों के साथ स्थित झाड़ियों से उत्पादों का उपयोग न करें!

किसी भी बिलेट के साथ, फीडस्टॉक की गुणवत्ता से बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है, इसलिए यह समझना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के लिए कौन सी पत्तियों का उपयोग किया जा सकता है। वे पीली, धब्बे और कीटों के निशान के बिना समान हरे रंग के होना चाहिए। वर्कपीस से पहले धोने और सूखने के साथ-साथ पेटीओल को काटने के लिए आवश्यक है।

सर्दियों के लिए डोल्म के लिए अंगूर की पत्तियों को कैसे तैयार करें

सर्दियों के लिए उत्पाद तैयार करने के कई तरीके हैं, जिनमें से सबसे सरल ठंड है। लेकिन मसालेदार शैल में एक अतिरिक्त मूल स्वाद है। अंगूर के पत्तों के बिलेट्स के सभी संभावित तरीकों पर विचार करें।

फ्रीज

ठंड के लिए तैयार पत्तियां पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए। फिर ऐसा करें:

एक डॉल्मा तैयार करने के लिए, वर्कपीस को कमरे के तापमान पर डिफ्रॉस्टिंग करने की आवश्यकता होगी या छोड़ दिया जाएगा।

महत्वपूर्ण! एक रोल में पत्तियों की संख्या निश्चित रूप से एक समय में तैयार डॉलर की राशि के अनुरूप होना चाहिए।

बोतलबंद भंडारण

लंबे समय तक ताजा राज्य में पत्तियों को बचाने का यह मूल तरीका है। उनके लिए, आपको खाली प्लास्टिक की बोतलें तैयार करने की जरूरत है। आगे की कार्रवाई।

1. प्रत्येक बोतल में, नमक और सोडा के एक चम्मच पर डाला जाता है, कुछ पानी और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि मिश्रण पूरी आंतरिक सतह को भेड़वा सके। फिर बोतल साफ पानी और सूखे के साथ rinsed है।
2. पत्तियों की छोटी ऊंचाइयों (3-5 टुकड़े) ट्यूबों में फोल्ड किए जाते हैं और एक बोतल में बहुत कसकर ढेर होते हैं, सावधानीपूर्वक उन्हें एक छड़ी के साथ टैम्पिंग करते हैं। बोतल पूरी तरह से भरनी चाहिए। कभी-कभी इस चरण में, थोड़ा सा नमक जोड़ा जाता है।
3. बोतल को सभी हवा को रिहा करने और एक ढक्कन के साथ विश्वसनीय रूप से कवर करने के लिए दबाया जाता है।

इस तरह के एक कंटेनर को 2 साल तक एक अंधेरे ठंडी जगह में संग्रहीत किया जाता है। खाना पकाने के लिए, बोतल को काटा जाना चाहिए, पत्तियों को छोड़ दें और ठंडे पानी डालें। कभी-कभी पीले रंग की छापे सतह पर हो सकती है, जो क्षति का संकेत नहीं है।

क्या तुम्हें पता था? डॉलर बनाने के लिए कुछ क्षेत्रों में, चित्र फ़ीड और क्विंस का उपयोग किया जाता है।

कैनिंग

संरक्षण के लिए, ग्लास जार और कवर तैयार करना आवश्यक है। एक माइक्रोवेव या ओवन में, डबल बॉयलर या मल्टीकुक में, उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में व्यंजनों का नसबंदी किया जा सकता है। प्रत्येक बैंक को 20-25 मिनट के लिए गर्म भाप द्वारा संसाधित किया जाना चाहिए।
इस मामले में, काटने की विधि काटा नहीं जा सकता है, यह उनके लिए कैन से खाली खींचने के लिए सुविधाजनक होगा। तैयार पत्तियों के साथ इस तरह आते हैं:

1. पत्तियों को एक ट्यूब के साथ फोल्ड किया जाता है और मजबूती से बैंकों में फिट होता है, जो तब 10 मिनट के लिए उबलते पानी से भर जाते हैं। पानी को सूखा और उबला हुआ पानी फिर से उबला हुआ है।
2. एक लीटर पानी पर 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल नमक और चीनी। नमक और चीनी को भंग करने के लिए सरगर्मी, एक उबाल के लिए समायोजित किया जाता है।
3. डिब्बे से पानी डाला जाता है और उबलते मोर्टार से भरा होता है।
4. बैंक रोल और धीरे-धीरे ठंडा।

इस तरह के एक वर्कपीस को एक शांत और अंधेरे जगह में रखें।

नमकीन बनाना

मैरिनेशन के लिए टार को कैनिंग के समान तरीके से माना जाता है। अगला इस तरह आओ:

1. बैंकों के निचले हिस्से में मिर्च के 4-5 मटर, सूखे लौंग के 1-2 बूटन, 1-2 लॉरेल शीट्स।
2. मसालों के शीर्ष पर, मोड़ वाली पत्तियां तंग होती हैं और 2 बड़े चम्मच के अतिरिक्त संरक्षण के लिए एक ही समाधान में डाली जाती हैं। एल 9% सिरका।
3. बैंक बंद और तीन महीने तक एक ठंडी जगह में संग्रहीत है, और आप कुछ दिनों में इस तरह के वर्कपीस से एक डॉल्मा तैयार कर सकते हैं।

स्लैश

नमकीन रिक्त उत्पाद को कुक नमक के समाधान में घर में रखना है। अंगूर के पत्तों को स्प्रे करने के लिए, ऐसा करें:

1. लुढ़का हुआ रोल कड़े कंटेनर में कसकर फिट होते हैं और उबलते पानी डाले जाते हैं। 10 मिनट के बाद, पानी निकाला जाता है।
2. नमकीन समाधान अनुपात के आधार पर तैयार किया जाता है: 1 लीटर पानी प्रति नमक के 20 ग्राम। नमक की वांछित मात्रा संलयन पानी में जोड़ती है, समाधान को उबाल में समायोजित किया जाता है और एक जार में डाला जाता है।
3. क्षमता एक ढक्कन के साथ कसकर बंद है, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत और संग्रहीत।

भंडारण "सूखा"

ऐसा करने के लिए, विधि रनिंग ब्राइन का उपयोग नहीं करती है, लेकिन कंटेनर को प्री-नसबंदी होना चाहिए। वर्कपीस की आगे की तैयारी का अनुक्रम है:

1. बैंकों के नीचे 10-12 पत्तियों पर रखा जाता है, दबाया जाता है और नमक के साथ थोड़ा छिड़क दिया जाता है।
2. अगली परत कसकर और अलग है।
3. एक भरे हुए जार ओवन या जोड़ी में 10-15 मिनट निर्जलीकरण करते हैं, और फिर एक विशेष कुंजी का उपयोग करके ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं।

विभिन्न देशों में डॉलर की तैयारी में कुछ अंतर हैं।

क्या तुम्हें पता था? "डॉल्मा" शब्द में क्रिया "डॉल्मक" से तुर्किक उत्पत्ति है, जिसका अर्थ है "भरना"। पकवान का कारोबार तुर्की और ग्रीक के साथ-साथ आर्मेनियाई और अज़रबैजानी व्यंजनों से संघर्ष कर रहा है।

यहां व्यंजनों की कुछ बारीकियां हैं जो आपको घर के रसोईघर में एक मूल स्वादिष्ट पकवान प्राप्त करने की अनुमति देती हैं:

1. पूर्व में, भरने के लिए मिनेस भेड़ का बच्चा और बड़ी संख्या में हरियाली से तैयार किया जाता है। अन्य रसोई में गोमांस या सूअर का मांस के साथ-साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ भराई का उपयोग करें।
2. भरने के लिए अवयवों को कई घंटों तक खड़ा होना चाहिए ताकि उत्पादों का स्वाद मिश्रित हो, और नमक को भंग कर दिया गया हो।
3. भरवां एक कनवर्टर या ट्यूब के साथ लपेटा जा सकता है।
4. यदि ट्विस्ट डॉल्मा सामने आ गई है और आकार को पकड़ नहीं है, तो इसे थ्रेड या टूथपिक के साथ तय किया जा सकता है।
5. शाकाहारी डॉलर के लिए भरने में सेम, मसूर या मटर, साथ ही साथ गाजर के साथ टोस्ट किए गए प्याज शामिल हो सकते हैं।

वीडियो: रेसिपी की तैयारी

आप न केवल गर्मियों में बल्कि सर्दियों के बीच में एक स्वादिष्ट डॉल्ट तैयार कर सकते हैं। प्रस्तावित विधियों में से एक का उपयोग करके अंगूर की पत्तियों को बचाएं जल्दी और भरोसेमंद हो सकते हैं।

एक स्वादिष्ट पूर्वी पकवान बनाने के लिए अंगूर के पत्तों का सबसे आम उपयोग, जो रूसी गोभी के समान दिखता है। यह एक डॉल्मा है। उसके लिए, ताजा पत्तियों का उपयोग किया जाता है जिसमें चावल के साथ मांस कीमा बनाया हुआ मांस लपेटा जाता है। लेकिन यदि आप मसालेदार अंगूर की पत्तियों या अंगूर की नमकीन पत्तियों को तैयार करते हैं, तो आप पूरे साल सुगंधित पकवान का आनंद ले सकते हैं।

अंगूर के पत्तों के बिलेट्स की विशेषताएं और चालें

एक अच्छी मालकिन हमेशा अपने पसंदीदा स्वादिष्ट व्यंजनों को आश्चर्यचकित करने में सक्षम होगी, भले ही उत्पाद इसे बनाने के लिए पहुंच योग्य न हो। मध्य पूर्व के राष्ट्र, यहां तक \u200b\u200bकि टेबल पर सर्दियों में भी आप अंगूर के पत्तों से सुगंधित डॉल्ट - राष्ट्रीय "गोभी रोल" देख सकते हैं। चालाक यह है कि वे अच्छी तरह से प्रसंस्करण कर रहे हैं और उन्हें लंबे समय तक कुछ शर्तों के तहत संग्रहीत किया जा सकता है। घर पर, अंगूर की पत्तियों को इस तरह के तरीकों से कटाई की जाती है:

• नमकीन;
• पिकलिंग;
• जमना;
• कैनिंग।

अंगूर की पत्तियों को बेल के फूल के दौरान काट दिया जाता है, सफेद किस्मों के युवा धब्बे को प्राथमिकता देते हैं। डॉलर तैयार करने के लिए लाल अंगूर की किस्मों का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन वे कठिन हैं और असमान किनारों हैं। पत्तियों को सड़कों और औद्योगिक उद्यमों से दूर करना आवश्यक है ताकि वे धूल न हों और हानिकारक पदार्थ जमा नहीं कर पाए।

कुछ होस्टेस ताजा रूप में अंगूर की पत्तियों को फसल करना पसंद करते हैं। इसके लिए, कई चादरें एक घने रोल में फोल्ड की जाती हैं, जो एक साफ ग्लास जार में रखी जाती है, जो एक ढक्कन से ढकी होती है और लगभग एक घंटे तक ओवन में निर्जलीकरण होती है। सर्दियों में, इस तरह की पत्तियों में एक विशेष सुगंध होती है और लगभग कोई भी ताजा कटौती से भिन्न होता है।

डिब्बाबंद अंगूर की पत्तियां

यह साबित होता है कि अंगूर की पत्तियां एक उपयोगी आहार उत्पाद हैं। उनमें बड़ी संख्या में फाइबर, विटामिन, लौह, जिंक, फॉस्फोरस, एस्कॉर्बिक एसिड होते हैं। यदि यह कम कैलोरी उत्पाद ठीक से कटाई की जाती है, तो पूरे वर्ष दौर तैयार किए जा सकते हैं, जिनमें से एक भाग्य उपयोगी पदार्थ होंगे जो कार्डियोवैस्कुलर, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और अन्य बीमारियों के गठन के जोखिम को कम करते हैं।

डिब्बाबंद अंगूर की पत्तियों को दो तरीकों से तैयार किया जा सकता है।

सूखी कैनिंग

सामग्री:

• अंगूर के पत्ते;
• नमक।

खाना बनाना:

सूखे नसबंदी वाले बैंकों का समर्थन करें।

1. धोया और सूखे अंगूर की पत्तियां नीचे की तरफ अकेली होती हैं।
2. प्रत्येक 10 चादरों ने आधा चम्मच नमक डाला।
3. जब बैंक पूरी तरह से भरा हुआ होता है, तो यह धातु के कवर से ढका होता है और 15-20 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखा जाता है।
4. क्षमता को ढक्कन के साथ कसकर थप्पड़ मार दिया जाता है।

जब सर्दियों में वे इस वर्कपीस को खोलते हैं, रसोई की पत्तियों की सुगंधित सुगंध रसोई में फैलती है। कैनिंग की यह विधि आपको एक बेल के साथ दान किए गए सभी फायदेमंद गुणों को अधिकतम करने की अनुमति देती है।

नमकीन बनाना

सामग्री:

• पानी;
• नमक;
• सिरका।

खाना बनाना:

डॉलर और अन्य विभिन्न व्यंजनों के निर्माण के लिए मसालेदार अंगूर की पत्तियों का भी उपयोग किया जाता है।

1. कटा हुआ युवा पत्तियों को चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, एक दूसरे पर रखा जाता है।
2. परिणामी "पैक" को ट्यूब में ढहने और थ्रेड के साथ लपेटने की जरूरत है।
3. लापरवाही को नरम बनने के लिए, प्रत्येक रोल उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए वैकल्पिक रूप से छोड़ देता है, और फिर ठंडे पानी में।
4. ब्राइन 1 लीटर पानी और 40 ग्राम नमक से तैयार किया जाता है। इसे उबालना जरूरी नहीं है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि नमक पूरी तरह से भंग हो गया।
5. पत्तियों के रोल बैंकों में कसकर ढेर होते हैं। 0.5 लीटर या 0.7 लीटर की मात्रा के साथ ग्लास कंटेनर का उपयोग करना बेहतर है।
6. प्रत्येक बैंक ब्राइन से भरा होता है, जो धातु के कवर से ढका होता है और किण्वन के 3 दिन छोड़ देता है।
7. Marinations का अंतिम चरण नसबंदी है। बैंकों को उबलते पानी के साथ सॉस पैन में स्थापित किया जाता है और 20 मिनट तक आग पर निर्जलित होती है। लेकिन इससे पहले, प्रत्येक जार में, 9 प्रतिशत सिरका का एक चम्मच जोड़ा जाता है।
8. डॉलर के लिए क्लैंपेड मसालेदार अंगूर की पत्तियों को रेफ्रिजरेटर के बिना भी संग्रहीत किया जा सकता है।

सोल्डरिंग अंगूर की पत्तियां

सामग्री:

• अंगूर के पत्ते;
• नमक;
• पानी।

खाना बनाना:

यह विधि डॉलर के लिए अंगूर की पत्तियों को मसालेदार करने के तरीके से कहीं अधिक आसान है। यह 10 प्रतिशत नमक समाधान के साथ कच्चे माल के डालने में निहित है।

1. जार को पत्तियों को फोल्ड करने से पहले, उन्हें धोया जाता है और कसकर एक-दूसरे को ढेर कर दिया जाता है।
2. एक मजबूत नमक समाधान में, अंगूर के पर्चे पूरे ठंड के मौसम में अच्छी तरह से बचाए जाएंगे और स्वादिष्ट डॉल्ट तैयार करना संभव होगा। उस फायदेमंद पदार्थ जो उन्हें देते हैं उन्हें संरक्षित किया जाता है।
3. खाना पकाने से पहले, पत्तियों को गर्म पानी में भिगोना चाहिए, ताकि नमक का अधिशेष प्रतिष्ठित हो। अन्यथा, डॉल्मा बचाया जाएगा।

शुष्क राजदूत

सामग्री:

• नमक।

खाना बनाना:

भविष्य की अंगूर की पत्तियों के लिए एक और त्वरित नुस्खा। कच्चे माल को साफ और सूखा होना चाहिए।

1. 3-5 पत्तियों में से, एक घने ट्यूब को फोल्ड किया जाता है और इसे प्लास्टिक की बोतल में रखा जाता है।
2. वही पत्तियों के साथ किया जाता है, समय-समय पर ट्यूबों को थोड़ी मात्रा में नमक के साथ बोलते हुए।
3. जब बोतल पूरी तरह से भर जाती है, तो इसे रेफ्रिजरेटर या सेलर में बंद और संग्रहित किया जाता है।

फ्रीज

सामग्री:

खाना बनाना:

सबसे आसान विकल्प अंगूर की पत्तियों को स्थिर करना है, लेकिन ऐसी कच्ची सामग्री से डॉल्मा बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित प्राप्त की जाती है।

1. धूल-शुद्ध शुष्क युवा पत्रक 10 टुकड़ों के ढेर में और प्रत्येक मोड़ से तंग ट्यूब से गुजरते हैं, जो एक धागे के साथ बंधे होते हैं।
2. बिलेट फ्रीजर में पॉलीथीन पैकेज में संग्रहीत होते हैं।
3. जैसे ही वे एक डॉल्ट तैयार करना चाहते हैं, ट्यूबों को उबलते पानी या डिफ्रॉस्ट के साथ प्राकृतिक तरीके से कवर किया जा रहा है।

काकेशस में और मध्य पूर्व के देशों में, पसंदीदा और उपयोगी व्यंजनों में से एक, इसलिए यह न केवल गर्मियों में तैयार होता है, जब बेल युवा पत्तियों को देता है, बल्कि वर्ष के दूसरे समय में भी तैयार होता है। क्या यह अंगूर के पत्तों के बिलेट्स के विभिन्न तरीकों की अनुमति देता है।

डॉल्मा मध्य एशिया और ट्रांसक्यूकासस के लोगों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। हालांकि, इसके रमणीय मूल स्वाद के लिए धन्यवाद और साथ ही, यह एक योग्य जगह और हमारे रसोईघर में लेता है। इस पकवान का सिद्धांत हमारे सेनानियों के समान है, लेकिन आधार के रूप में, अंगूर के पत्तों को गोभी के रूप में लिया जाता है, और मसालों, खाना पकाने और सेवा के चयन में कुछ अंतर भी होते हैं।

डॉलर के लिए आदर्श विकल्प, ज़ाहिर है, ताजा युवा अंगूर की पत्तियां, हथेली का आकार। लेकिन उनकी युवावस्था की अवधि सीमित है और इसलिए पत्तियां शुरुआती गर्मियों में गर्मियों में ब्रोकन और कटाई की जाती हैं ताकि वे एक पसंदीदा डिश करने के लिए पूरे साल उनका उपयोग कर सकें।

इस तरह के वर्कपीस के कई तरीके हैं। हम उन्हें हमारे लेख में नीचे विस्तार से बताएंगे।

डॉलर के लिए सर्दियों के लिए अंगूर की पत्तियों की तैयारी

डॉलर के लिए पत्तियों को ताजा रूप में चुना जा सकता है और बनाए रखा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, हम पूरी तरह से ताजा kneaded चादरों के साथ rinsed हैं, एक साफ तौलिया पर बाहर ले जाते हैं और इसे सूखने के लिए गला। इन्हें नमी की बूंद नहीं होनी चाहिए, यह सही सुरक्षा के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। फिर पत्तियों को एक दूसरे पर ढेर के साथ दस टुकड़ों तक रखें और उन्हें एक तंग रोल में बदल दें। इसके बाद, खाद्य फिल्म के रोल को चालू करें और फ्रीजर में भंडारण निर्धारित करें।

यदि आपके फ्रीजर की मात्रा स्केल रिक्त स्थान बनाने की अनुमति नहीं देती है, तो लुढ़का पत्तियों को ग्लास जार में बहुत कसकर रखा जा सकता है, कवर में रोल और बीस मिनट के लिए ओवन में निर्जलित किया जा सकता है।

कुछ अनुभवी परिचारिका अंगूर के पत्तों को संग्रहीत करने का एक और सरल और बहुत प्रभावी तरीका लागू करती है। तैयार घने रोल प्लास्टिक आधा लीटर की बोतलों में रखे जाते हैं। प्रत्येक में याचिकाओं के लगभग पांच बंडलों में प्रवेश होगा। फिर कंटेनर को अधिकतम वायु हटाने के लिए संपीड़ित करें और कॉर्क को कस लें। इस प्रकार, पत्तियां ताजा रहती हैं। यह स्वाभाविक रूप से हो सकता है, बशर्ते कि उनकी सतह नमी अवशेषों से काफी अच्छी तरह से चूस गई है, अन्यथा वे मोल्ड कर सकते हैं।

डॉलर के लिए समुद्री अंगूर के पत्तों को कैसे करें?

डॉलर के लिए अंगूर की पत्तियों को भी कटा हुआ किया जा सकता है। इसके लिए, ताजा युवा चादरें अच्छी तरह से धोए जाते हैं, एक गहरे कटोरे में डालते हैं, गर्म पानी डालते हैं और हम इसे तुरंत खींचते हैं। ब्लैंच पत्तियों द्वारा थोड़ा सा घटक रोल या लिफाफे के साथ कई टुकड़े और कोट। फिर दृढ़ता से तैयार साफ बाँझ जार में कूल्हे को कसकर रखें और गर्म marinade से भरें। इसे पानी उबालने के लिए तैयार करने के लिए, सुगंधित काली मिर्च के तीन या चार मटर, सरसों के आधा चम्मच और नमक का एक चम्मच जोड़ें। यह अंगूर के पत्तों के एक लीटर जार पर गणना है। यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि ब्राइन ने बैंक में पत्तियों के बीच सभी खाली खाली किए। फिर हम उबले हुए बाँझ कवर के साथ क्षमताओं को पेंच करते हैं और स्टोररूम में अन्य बिलेट्स में भंडारण निर्धारित करते हैं।

डॉलर के लिए अंगूर की पत्तियों को सॉलिट और स्टोर कैसे करें?

अंगूर की पत्तियों को पूरी तरह से एक साधारण नमकीन समाधान में संग्रहीत किया जाता है। इस तरह के एक वर्कपीस के लिए, हम कटिंग के साथ कटौती करते हैं। युवा अंगूर की पत्तियां, हम उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला, दस टुकड़ों को एक साथ फोल्ड करें और साफ धागे को बांधें। हमने संकल्प को एक साफ जार में डाल दिया और उन्हें एक साधारण नमक समाधान के साथ डाल दिया। इसकी तैयारी के लिए, ठंडे पानी में इतनी गैर-आयोडीनयुक्त नमक को भंग कर दें ताकि कच्चे अंडे सतह पर तैर जाए। पत्तियों को पूरी तरह से नमकीन तरल के साथ कवर किया जाना चाहिए, इसलिए भंडारण प्रक्रिया के दौरान इसे पत्तियों के साथ डालना और ब्राइन के स्तर को कम करना आवश्यक है। ड्रॉपप्रोक ढक्कन के साथ इस तरह के एक वर्कपीस कवर के साथ जार और एक शांत जगह में भंडारण निर्धारित करें।

उचित नमकीन अंगूर की पत्तियों को कई सालों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और खाना पकाने से पहले उन्हें साफ पानी में भिगोना चाहिए।

हमारे गृहिणी गोभी रोल खाना पकाने के आदी हैं, गोभी के पत्तों में चावल के साथ मांस को खाली कर दिया। कोकेशस में एक समान पकवान है, केवल एक भरा हुआ बैरक्स है, जो अंगूर के पत्तों में लपेटा जाता है। इस तरह के कुशान को डॉल्मा कहा जाता है। आम तौर पर, यह केवल एक नए रैपर में, हमारे गोभी रोल का एक अजीब संस्करण निकलता है।

आधुनिक गृहिणी अक्सर एक डॉल्म तैयार करने के लिए बन गए हैं, यही कारण है कि आज मैं गोभी के रोल के लिए सर्दियों के अंगूर के पत्तों के लिए तैयार करने के बारे में विषय उठाना चाहता हूं।

सर्दियों के लिए अंगूर की पत्तियों को कैसे तैयार करें

डॉलर के लिए पत्तियों का चयन, सफेद अंगूर की किस्मों को प्राथमिकता दें। यह वांछनीय है कि भविष्य के पकवान के लिए "रैपर" युवा था, जीवंत मार्ग और सड़कों से दूरस्थ क्षेत्र में स्थित एक बेल से कटौती। तथ्य यह है कि सड़क मार्ग के साथ स्थित पौधों को निकास गैसों और अन्य घृणाओं के साथ लगाया जाता है, क्योंकि यह सब पत्तियों पर बस जाता है। ऐसे पौधे अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

आप सर्दियों के लिए दो तरीकों से अंगूर की चादरें तैयार कर सकते हैं: फ्रीज और उठाओ।

दोनों पर विचार करें:

असली डॉलर की तैयारी के लिए पकाने की विधि

कंडिन के लिए शीतकालीन अंगूर की पत्तियों पर कैसे रोल करें, अब आप जानते हैं, लेकिन आइए अभी भी इस राष्ट्रीय पकवान के लिए नुस्खा पर चर्चा करें।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ बारबेल्स - 750 ग्राम;
• चावल (चुरा लेने के लिए बेहतर) - 100 ग्राम;
• अंगूर पत्रक - 25 पीसी;
• मास्लिस मलाईदार - 100 ग्राम;
• अपने विवेक पर नमक, मसाले और साग।

खाना पकाने की विधि:

आज सब कुछ है। अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए अंगूर की चादरें कैसे रखें, यहां तक \u200b\u200bकि खुद को और उनके अपेक्षाकृत स्वादिष्ट व्यंजनों को प्रसन्न करने के लिए झुकाव में भी।

आनंद के साथ कुक, सुखद भूख!

कई परिचारिका सर्दियों के लिए फल, सब्जियां और जामुन को फ्रीज करते हैं, लेकिन ऐसे उपचार के बाद सभी उत्पादों को स्वादिष्ट नहीं रहता है। उदाहरण के लिए, पॉडलॉक या इसे भी कहा जाता है ...

अगले नुस्खा को लागू करने के लिए, आपको अवयवों के एक जटिल सेट की आवश्यकता होगी:

• 100-120 अंगूर की पत्तियां;
• गैर-कार्बोनेटेड पानी के 3-6 एल;
• 1 चम्मच। खाना पकाने के लवण (अधिक की आवश्यकता हो सकती है)।

खाना पकाने का मुख्य चरण:

सुबह से, हम चलने वाले पानी (ध्यान से, नुकसान नहीं करने के लिए) के नीचे पत्तियों को कुल्ला और सूखने पर बाहर निकलते हैं। शाम से पहले सबसे अच्छा ताकि सभी नमी वाष्पित हो जाए।

संरक्षण की शुरुआत से कुछ समय पहले एक सुविधाजनक और परिचित तरीके से ढक्कन के साथ डिब्बे को निर्जलित करना। अंगूर की पत्तियां 10 टुकड़ों के ढेर को डिकंप्रेस करती हैं। हम उन्हें एक पैनकेक की तरह बाहर कर देते हैं और दृढ़ता से एक ऊर्ध्वाधर स्थिति में बैंकों में फिट होते हैं।

बिलेट्स को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, जिसमें कवर के साथ थोड़ा कवर होता है और इसे 45-50 मिनट लगते हैं। निर्दिष्ट समय के बाद, हम धीरे-धीरे पानी निकालते हैं। पत्रक पर एक स्लाइड के साथ नमक के चम्मच बाहर रखा। ग्लास कंटेनर को हलचल या हिलाकर नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह मुख्य उत्पाद को नुकसान पहुंचा सकता है।

हर कोई गर्म पानी से डाला जाता है और कसकर कवर को कसता है। मैं शीतकालीन बिलेट्स को उल्टा कर देता हूं और पूर्ण शीतलन तक ऐसी स्थिति में छोड़ देता हूं। इसमें लगभग एक दिन लगेगा।

ध्यान दें! 0.5 लीटर के जार को डॉलर के लिए 50-60 रिक्त स्थान से अधिक नहीं रखा गया है, 750 लीटर क्षमता में आप लगभग 80 पत्ते डाल सकते हैं, और अंगूर के पत्तों के 120 टुकड़े एक लीटर बैंक में बंद कर दिए जाते हैं।

प्लास्टिक के कंटेनर में अंगूर के पत्तों के आसपास

निम्नलिखित कार्यक्षेत्र निम्नलिखित चरणों का तात्पर्य है:

एक सुविधाजनक तरीके से और सावधानी से सूखने में धूल से साफ पत्तियों काटना। शाम से ऐसा करने की सिफारिश की जाती है, फिर सुबह तक, सभी नमी वाष्पित होने के लिए।

उसके बाद, हम कई प्लास्टिक की बोतलों को कुल्ला करते हैं (उनकी संख्या अंगूर की पत्तियों की संख्या पर निर्भर करती है) और सुखाने के लिए भी छोड़ती है।

डॉलर के लिए आधार चिकनी ढेर बाहर रखता है। हम प्रत्येक छोटी मात्रा में नमक छिड़कते हैं (एक बड़ा चमचा पर्याप्त है) और तंग ट्यूब को चालू करें।

जब तक वे शीर्ष तक नहीं भर जाते, तब तक बिलेट को गले में डाल दिया जाता है।

हम सभी कवर और स्टोर को एक शांत और अंधेरे जगह में घुमाएं। कोठरी में या भंडारण कक्ष में सबसे अच्छा।

टमाटर के रस के साथ असामान्य विकल्प

डॉलर के लिए सर्दियों के लिए अंगूर की पत्तियों की तैयारी भी टमाटर के रस में हो सकता है। इसकी गणना करने की इसकी मात्रा बहुत आसान है। एक जार कसकर अंगूर की पत्तियों के साथ बहुत ऊपर तक भरवां, तरल का 1/3 है।