कचौड़ी कुकीज़ कैसे बनाते हैं
घर का बना कचौड़ी कुकी नुस्खा
सबसे नाजुक और कुरकुरी कचौड़ी कुकीज़ तैयार करना आसान नहीं है। मुख्य बात मक्खन और आटे के अनुपात का पालन करना है! यह स्वादिष्ट कचौड़ी कुकी नुस्खा का मुख्य रहस्य है।
अनुपात होना चाहिए - आटे के वजन से 60-80% तेल। यही है, यदि आप 500 ग्राम आटे से कचौड़ी कुकीज़ बनाना चाहते हैं, तो आपको लेने की आवश्यकता है:
- कम से कम 150 ग्राम मक्खन।
- अधिकतम 400 ग्राम मक्खन।
आप जितना अधिक तेल का उपयोग करेंगे, आपकी कुकीज़ उतनी ही कुरकुरी होंगी। लेकिन रेतीले crumbly के लिए, यह सबसे दिलकश है। इसलिए मैंने जितना हो सके उतने तेल से बिस्कुट बनाए और वे बहुत ही टेढ़े-मेढ़े थे।
कुकीज़ लंबे समय तक नहीं सूखती हैं।
यह एक बुनियादी नुस्खा है जिसे आप इसमें जोड़कर संशोधित कर सकते हैं:
- कोको,
- पागल,
- मसाले (दालचीनी, जायफल ...)
कचौड़ी आटा क्लासिक नुस्खा
अवयव:
- आटा - 250 ग्राम,
- मक्खन - 200 ग्राम,
- अंडे - 2 पीसी,
- चीनी - 100 ग्राम
- नमक - एक चुटकी।
कचौड़ी के आटे के अन्य रहस्य क्या हैं:
- कुकीज़ को अधिक कोमल बनाने के लिए, आपको 2 जर्दी लेने की आवश्यकता है, कुकीज़ को सख्त बनाने के लिए, आपको 1 अंडा लेने की आवश्यकता है;
- चीनी के बजाय आइसिंग शुगर का उपयोग करना बेहतर है।
पहला कदम नरम मक्खन और चीनी (या पाउडर चीनी) को मिलाना है। इसे अपने हाथों से या चम्मच (कांटा) से करना बेहतर है, लेकिन एक ब्लेंडर के साथ नहीं जिसमें तेल आसानी से निकल सके। एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं और एक चुटकी नमक डालें।
चीनी और मक्खन मिलाएं
मलाईदार द्रव्यमान में जर्दी जोड़ें। जर्दी (कोई प्रोटीन नहीं) आटा को नरम कर देगा। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
जर्दी जोड़ें
अब हम आटे को एक अलग कंटेनर में या काटने की मेज पर छानते हैं (छानना आवश्यक है)।
मलाईदार द्रव्यमान को केंद्र में रखें और इसे आटे के साथ छिड़कना शुरू करें, इसे नरम आटा में मिलाएं। बेशक, इसे अपने हाथों से करना भी बेहतर है।
मैदा छान लें
उन लोगों के लिए क्या करें जिन्हें कंबाइन में सानने की आदत है। आप फूड प्रोसेसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन यह बहुत जरूरी है कि आटा न गूंथें। हाथ बहुत अच्छा लगता है। और यह बहुत ही आसानी से मिक्स हो जाता है। आटे की संवेदनाओं पर भी बहुत सुखद.
कचौड़ी बेकिंग शैली में एक क्लासिक है। कई गृहिणियां इसे पकाना पसंद करती हैं, क्योंकि इस तरह के पके हुए माल के लिए किसी विशेष लागत की आवश्यकता नहीं होती है और इसे तैयार करना बहुत आसान होता है। थोड़े समय और प्रयास के साथ, आपको घर पर स्वादिष्ट और कुरकुरे कुकीज, सचमुच आपके मुंह में पिघलने वाली एक अद्भुत, मिल जाएगी।
शॉर्टब्रेड कुकीज़ का स्वाद अपने स्वयं के स्वाद और मौलिकता को जोड़कर बदला जा सकता है। यह नुस्खा में विभिन्न सामग्रियों को शामिल करके किया जाता है। सबसे अधिक बार, ये शहद, लेमन जेस्ट, विभिन्न नट्स, वेनिला चीनी, और बहुत कुछ हैं। इसके अलावा, स्वाद, कॉन्यैक, रम की एक मूल छाया देने के लिए, कचौड़ी के आटे में विभिन्न बाम जोड़े जाते हैं। यह कुकीज़ को सुखद रूप से कुरकुरे भी बनाता है।
नीचे दी गई सरल रेसिपी के अनुसार कुकीज़ तैयार करें, और अपने मेहमानों और प्रियजनों को इसके सुगंधित और नाजुक स्वाद से प्रसन्न करें।
आपको चाहिये होगा:
- मक्खन - 180 ग्राम;
- गेहूं का आटा (प्रीमियम ग्रेड) - 230 ग्राम;
- अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा;
- चीनी - 70 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- नमक - एक चुटकी;
- पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच (सजावट के लिए)।
खाना कैसे बनाएं:
खाना पकाने के लिए, हमें नरम मक्खन चाहिए। इसे मिक्सी से फूलने तक फेंटें। मक्खन में 70 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक, 10 ग्राम वनीला चीनी डालें और फिर से फेंटें। फिर अंडे का सफेद भाग डालें और मक्खन के मिश्रण को एक मिनट तक फेंटें।
आटे को छलनी से छान लें, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और तेल के मिश्रण में छोटे हिस्से डालें, एक सजातीय आटा प्राप्त होने तक मिलाएँ। आप इसे सबसे कम गति से चालू करके मिक्सर से मिला सकते हैं। परिणाम थोड़ा चिपचिपा, मोटा होना चाहिए कचौड़ी का आटा.
हम एक बेकिंग शीट लेते हैं, इसे बेकिंग पेपर से ढक देते हैं।
साथ ही लीवर को प्रदान करने के लिए सुंदर आकारहमें पेस्ट्री सिरिंज की आवश्यकता है। हम इसे आटे से भरते हैं और नालीदार नोजल का उपयोग करके कुकीज़ को बेकिंग शीट पर रख देते हैं।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, इसमें हमारे उत्पाद के साथ एक बेकिंग शीट रखें और एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त होने तक 12-15 मिनट तक बेक करें।
तैयार कुरकुरे कुकीज़ को ठंडा करें, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और केतली पर रख दें। बच्चे तो हैं कचौड़ीमुझे एक गिलास ताजा गाय के दूध के साथ यह बहुत पसंद है।
आपको चाहिये होगा:
- 250 ग्राम पनीर;
- 200 ग्राम मक्खन;
- 450 ग्राम आटा;
- 1 चम्मच लेमन जेस्ट
- 50 ग्राम चीनी;
- एक चुटकी बेकिंग पाउडर।
खाना कैसे बनाएं:
हम पनीर को एक छलनी के माध्यम से पीसते हैं या बस इसे एक कांटा से गूंधते हैं, मुख्य बात यह है कि कोई गांठ नहीं है।
मैदा में बेकिंग पाउडर, नमक डालिये और सभी चीजों को छलनी से छान लीजिये.
पनीर को नरम के साथ मिलाएं मक्खन, बारीक कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट डालें, सब कुछ मिलाएं, पीसें, जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
वी दही द्रव्यमानधीरे-धीरे, कुछ चरणों में, आटा डालें, आटा गूंध लें।
हम तैयार आटे को 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं, इस प्रक्रिया के बाद आटा अधिक प्लास्टिक का हो जाएगा और हम इसके साथ काम करने में सहज होंगे।
हम आटा निकालते हैं, सुविधा के लिए हम इसे तीन भागों में विभाजित करते हैं और प्रत्येक भाग को एक पतली परत में रोल करते हैं, लगभग 3 मिमी मोटी।
अगला, हमने कुकीज़ को परत से काट दिया। यहां यह पहले से ही आपकी कल्पना की बात है, आप इसे मानक कुकी कटर का उपयोग करके काट सकते हैं, आप चाकू से कुछ जटिल आंकड़े काट सकते हैं।
अगर आप चीनी से भरी पनीर कुकीज चाहते हैं, तो पहले कटे हुए टुकड़ों को एक तरफ चीनी में डुबोएं, और फिर उन्हें ऊपर रोल करें ताकि चीनी अंदर हो।
बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें, उस पर कचौड़ी कुकीज़ डालें। आप चाहें तो इसे कटे हुए अखरोट के टुकड़ों के साथ छिड़क सकते हैं। हम 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करते हैं।
तैयार कचौड़ी कुकीज़ को आपकी पसंद के अनुसार सजाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ।
जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर कचौड़ी कुकीज़ बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। इन व्यंजनों को अपने लिए लें, पकाने की कोशिश करें, आपको यह पसंद आएगा। अपनी चाय का आनंद लें!
बचपन से कुराबी का स्वाद याद है? स्वादिष्ट मोटा कचौड़ी कुकीज़ जो आपके मुंह में पिघल जाती हैं और केवल अवर्णनीय मिठास छोड़ती हैं!
आज, जब परिचारिकाओं के लिए विभिन्न प्रकार के उपकरण उपलब्ध हैं, या लोकप्रिय कुकी अब आश्चर्य की बात नहीं है, लेकिन एक साधारण कचौड़ी कुकी, मार्जरीन या मक्खन के लिए एक नुस्खा, अभी भी कोशिश करने लायक है! और सबसे आम नुस्खा के साथ शुरू करना सबसे अच्छा है।
सबसे आसान कचौड़ी कुकी रेसिपी
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सभी बेक किए गए सामान से शुरू होते हैं अच्छा मूड रखें! और हमारी दादी-नानी के व्यंजनों के अनुसार कचौड़ी कुकीज़ इतनी सरलता से तैयार की जाती हैं कि आपको केवल सबसे सुखद भावनाएँ मिलेंगी।
वैसे, घर के बने शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए ऐसे सरल व्यंजन बच्चों के साथ खाना पकाने के लिए काफी उपयुक्त हैं, ज़ाहिर है, वयस्कों की देखरेख में। तो, स्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज़, नौसिखिए रसोइयों के लिए एक नुस्खा। आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- 200 जीआर। मलाईदार मार्जरीन;
- 2 बड़ी चम्मच। एक स्लाइड के बिना आटा;
- 1/2 बड़ा चम्मच। सहारा;
- 1/2 छोटा चम्मच सोडा या 5 जीआर। बेकिंग पाउडर।
ये साधारण शॉर्टब्रेड कुकीज़ हैं, एक साधारण नुस्खा किशमिश, नट या चीनी के साथ बीज के साथ भिन्न हो सकता है। और अब कचौड़ी कुकीज़, खाना पकाने का एक सरल नुस्खा:
1. मार्जरीन को मोटे कद्दूकस पर एक गहरे बाउल में कद्दूकस कर लें;
2. सारा मैदा, आधा चीनी डालकर बुझा दें साइट्रिक एसिडसोडा या बेकिंग पाउडर (यह बुझती नहीं है);
3. अपने हाथों से, मिश्रण को टुकड़ों में मिलाएं, फिर एक घने, लेकिन तंग आटा नहीं;
4. आटा निकालें, जो 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में एक साधारण स्वादिष्ट कचौड़ी कुकी बना देगा;
5. ओवन को 180 सी पर चालू करें;
6. आटे को बाहर निकालिये, इसे बेलिये और कुकीज को काट कर तैयार कर लीजिये.
7. वर्कपीस को बेकिंग शीट पर रखें, बची हुई चीनी के साथ छिड़कें और 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
स्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज़ तैयार हैं! सुपर-मिठाइयों के पारखी के लिए, चीनी शॉर्टब्रेड कुकीज़, जिस नुस्खा के लिए आप जानते हैं, जाम या जाम के साथ कवर करने की सलाह दी जाती है। बॉन एपेतीत!
सुगंधित पनीर भरने के साथ मार्जरीन पर कचौड़ी कुकीज़
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यदि आपके पास केवल 15 मिनट का समय है और आपके मेहमान पहले से ही चाय पीना चाहते हैं, तो एक त्वरित और स्वादिष्ट कचौड़ी कुकी बनाएं।
प्लांट-बेस्ड मार्जरीन रेसिपी उन लोगों के लिए आदर्श है जो झटपट स्नैक्स पसंद करते हैं। सुगंधित घर का बना कचौड़ी कुकीज़ - सरल व्यंजन, किसी भी शेफ के लिए उपलब्ध है, लेकिन आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता है वे हैं:
- 100 - 150 जीआर। नकली मक्खन;
- 100 ग्राम मुलायम चीज;
- 70 जीआर। सख्त पनीर;
- 1.5 बड़े चम्मच। आटा;
- 3 बड़े चम्मच। एल पानी;
- 4 बड़े चम्मच। एल उबला हुआ चिकन, टुकड़ों में काट लें;
- 5 जीआर। बेकिंग पाउडर;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
मार्जरीन पर बहुत ही मूल कचौड़ी कुकीज़, एक तस्वीर के साथ व्यंजनों जो आपके ब्लॉग को सजाएंगे, नाश्ते के लिए आदर्श, दोपहर की चाय या यहां तक कि एक नियमित रात के खाने के लिए भी। पौष्टिक, कोमल, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। और अब मार्जरीन पर कचौड़ी कुकीज़ बनाने की विधि, तैयारी:
1. मार्जरीन को कद्दूकस करके नरम पनीर के साथ मिलाएं;
2. पानी और हार्ड चीज़ डालें, बारीक या मध्यम कदमों से कद्दूकस किया हुआ;
3. सारा आटा, बेकिंग पाउडर डालें और तुरंत टाइट न गूंद लें, बल्कि गाढ़ा आटा गूंथ लें;
4. भरने के साथ कचौड़ी कुकीज़ के लिए आटा निकालें, एक तस्वीर के साथ नुस्खा जो हर किसी को 15-20 मिनट के लिए ठंड में पसंद आएगा;
5. ओवन को 150 सी पर चालू करें;
6. लोई को निकाल कर, बेल कर रस बना लीजिये, आधा बेल कर फिर से बेल लीजिये.
7. सभी फिलिंग बिछाएं, परत को फिर से रोल करें और इसे थोड़ा रोल करें;
8. अब आप एक गिलास के साथ ब्लैंक्स को शॉर्टब्रेड कुकीज में काट सकते हैं। तस्वीरों के साथ व्यंजनों को घुंघराले कटौती की आवश्यकता नहीं होती है, आप बस चाकू से विभाजित कर सकते हैं;
9. लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें, और एक सुनहरा क्रस्ट के लिए, आप होममेड शॉर्टब्रेड कुकीज़, मार्जरीन के लिए एक नुस्खा, एक ढीला अंडा अभिषेक कर सकते हैं।
वास्तव में असामान्य कचौड़ी कुकी। मार्जरीन पर फोटो वाले व्यंजन विविध हैं, लेकिन इसे आजमाएं। घर पर शॉर्टब्रेड कुकीज़ की यह रेसिपी सभी पुरुषों और बच्चों को पसंद आएगी, क्योंकि इसमें एक स्वादिष्ट फिलिंग है! होममेड शॉर्टब्रेड कुकीज, मार्जरीन रेसिपी ही एकमात्र विनम्रता नहीं है, जैम के साथ अद्भुत कुकीज़ आपकी चाय की मेज को सजा देंगी।
जैम के साथ घर का बना कचौड़ी कुकीज़
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एक घर का बना कचौड़ी कुकी नुस्खा प्रयोग करने का सही अवसर है।
उदाहरण के लिए, यदि घर पर कोई मिठाई नहीं है, एक मिनट की शॉर्टब्रेड कुकी, जिसकी फोटो से आप वेबसाइटों पर देख सकते हैं, यह बहुत तेज़ और स्वादिष्ट है! जैम, सामग्री के साथ एक मिनट में कचौड़ी कैसे बनाएं:
- 1 छोटा चम्मच। बीज के बिना संरक्षित या जाम;
- 200 जीआर। मीठा क्रीम मक्खन;
- 1/2 बड़ा चम्मच। खट्टी मलाई;
- 1.5 - 2 बड़े चम्मच। आटा;
- पाउडर चीनी, वैनिलिन - स्वाद के लिए।
जाम के साथ स्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज़ - अद्भुत पेस्ट्री जो सभी को मेज पर इकट्ठा करती हैं। हालांकि, आटा शुरू करते समय, एक बार में 2-3 सर्विंग्स लें और सामग्री की संख्या याद रखें, क्योंकि आपको एक से अधिक बार जाम के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए नुस्खा दोहराना होगा, विनम्रता आपके परिवार के लिए पसंदीदा मिठाई बन जाएगी। भरने के साथ एक मिनट में कचौड़ी बिस्कुट कैसे बनाएं:
1. मक्खन पिघलाएं और खट्टा क्रीम, वेनिला के साथ मिलाएं;
2. 2/3 बड़े चम्मच डालें। मैदा, मिलाएँ और आटे से ढकी मेज पर रख दें;
3. अपने हाथों से, सभी आटे को मिलाकर, एक चिकना और सजातीय आटा गूंध लें, पन्नी में लपेटें, 25-30 मिनट के लिए ठंड में डाल दें;
4. जैसे ही समय समाप्त हो जाता है, 180 सी पर ओवन चालू करें, एक बेकिंग शीट तैयार करें जहां आप जल्दी में शॉर्टब्रेड कुकीज़ सेंकना करेंगे;
5. जल्दी से आटे की एक परत को रोल करें, वर्गों में काट लें, प्रत्येक टुकड़े पर फिलिंग डालें, रोल अप करें और बेकिंग शीट पर भेजें;
6. जाम के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए यह नुस्खा लगभग 15-20 मिनट लेता है।
यह भरने के साथ जल्दी में ओवन से शॉर्टब्रेड बिस्कुट प्राप्त करने के लिए बनी हुई है, एक स्वादिष्ट चीनी कुकी बनाने के लिए पाउडर के साथ छिड़कें और परोसें!
मांस की चक्की के माध्यम से कचौड़ी कुकीज़ कैसे बनाएं
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बेशक, पुराने मांस की चक्की अब उपयोग में नहीं हैं, उन्हें पिछली कैबिनेट में हटा दिया गया है या पूरी तरह से बाहर निकाल दिया गया है।
लेकिन अगर घर में न केवल एक हार्वेस्टर है, यह मांस की चक्की के माध्यम से चीनी कचौड़ी कुकीज़ बनाने के लायक है, हम आपको चरण दर चरण फोटो के साथ एक नुस्खा प्रदान करेंगे। सबसे पहले, सामग्री हैं:
- 3 चिकन यॉल्क्स;
- 1 छोटा चम्मच। सहारा;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- 1 छोटा चम्मच। आटा (शायद थोड़ा और);
- 100 ग्राम मीठा क्रीम मक्खन;
- डस्टिंग के लिए एक चुटकी नमक, पिसी चीनी या चीनी।
अक्सर यह कहा जाता है कि मांस की चक्की के माध्यम से कचौड़ी कुकीज़ युवा रसोइयों के लिए एक नुस्खा है। दरअसल, शॉर्टब्रेड कुकीज बनाना सीख लेने के बाद, आप समझ जाएंगे कि कितने सरल, तेज और पूरी तरह से महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। और आप चीनी कुकीज़ प्राप्त करने के लिए चीनी के साथ छिड़का हुआ व्यंजन, या एक बैग से कोको या सूखी चॉकलेट के साथ मिश्रित पाउडर की सेवा कर सकते हैं। तो, मीट ग्राइंडर का उपयोग करके स्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज़ कैसे बनाएं:
1. चीनी को यॉल्क्स और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, द्रव्यमान को अच्छी तरह से सफेदी करें;
2.220 सी पर ओवन चालू करें;
3. वेनिला चीनी या दालचीनी जोड़ें;
4. मक्खन को नरम करें और चीनी के साथ यॉल्क्स में जोड़ें;
5. मैदा, नमक डालें और आटे को अच्छी तरह मिला लें;
6. और तुरंत, बिना प्रूफिंग के, एक मांस की चक्की के माध्यम से आटा मोड़ो;
7. परिणामस्वरूप रिबन को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर फैलाएं;
8. जल्दी से टुकड़ों को ओवन में भेजें और लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें।
यहाँ एक साधारण कचौड़ी कुकी है। तस्वीरों के साथ व्यंजन बहुत विविध हैं, लेकिन चीनी कुकीज़ प्राप्त करने के लिए, आपको उदारता से दानेदार चीनी के साथ पेस्ट्री को हटाने के तुरंत बाद छिड़कना होगा और उन्हें 2 मिनट के लिए ओवन में डाल देना होगा। फिर चीनी के दानों को कैरामेलाइज़ किया जाता है और सही कचौड़ी कुकी प्राप्त की जाती है। आप पहले से ही चरण दर चरण फोटो के साथ नुस्खा जानते हैं, इसलिए यह पकाने का समय है!
नट्स के साथ ढीले बिस्कुट
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एक तस्वीर के साथ कुकीज़ के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों, जहां पागल होते हैं, सचमुच उनकी सुगंध और उपस्थिति के साथ इशारा करते हैं।
क्यों न घर पर नट्स के साथ कचौड़ी कचौड़ी कुकीज बनाने की कोशिश करें, खासकर जब से यहां किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। हम आपको न केवल नट्स के साथ, बल्कि गाढ़ा दूध के साथ भी एक विकल्प प्रदान करते हैं। जिसकी आपको जरूरत है:
- 200 जीआर। प्रीमियम मार्जरीन (मक्खन की आवश्यकता नहीं);
- 3 छोटे या 2 बड़े चिकन यॉल्क्स;
- 1 छोटा चम्मच। सहारा;
- 10 जीआर। बेकिंग पाउडर या 1 चम्मच। सोडा, स्लेक्ड;
- 3 बड़े चम्मच। एक छोटी सी स्लाइड के साथ आटा;
- उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन, इसे स्वयं पकाना बेहतर है;
- 1 छोटा चम्मच। अखरोट, हेज़लनट्स या कोई अन्य छिलके वाली गुठली;
- कुछ डार्क चॉकलेट (यदि आप चाहें)।
आप किसी भी वेबसाइट पर नट्स के साथ कुकीज की फोटो से खुद को परिचित कर सकते हैं, लेकिन यहां बताया गया है कि कैसे क्रम्बली शॉर्टब्रेड कुकीज बनाई जाती हैं:
1. ओवन को 180 सी पर चालू करें;
2. बाढ़ वाले मार्जरीन को सफेद होने तक यॉल्क्स और चीनी के साथ पीसें;
3. बेकिंग पाउडर, मैदा डालकर आटा गूंथ लें;
4. आटे की पूरी परत को आधा और चौकोर टुकड़ों में बाँट लें। नट्स को आधा पर डालें और वितरित करें, लगभग 15 मिनट तक बेक करें;
5. आटे के दूसरे आधे हिस्से को बेल लें, चौकोर टुकड़ों में काट लें और बेक कर लें। फिर प्रत्येक चम्मच उबला हुआ गाढ़ा दूध, चॉकलेट, नट कुकीज़ के साथ गोंद (बाहर नट) डालें;
6. पके हुए माल को कुछ देर खड़े रहने दें और परोस सकते हैं.
मेवा के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कचौड़ी कचौड़ी तैयार है। यह समय सभी को चाय के लिए आमंत्रित करने और उन तारीफों का आनंद लेने का है जिसके वे हकदार हैं। बॉन एपेतीत।
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घर का बना कचौड़ी कुकीज़ बचपन से ही कई लोगों से परिचित हैं, इसके अलावा, यह गर्म चाय के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई है और कई बच्चों की पसंदीदा विनम्रता है।
आजकल, जब हम दुकानों में मिठाइयाँ अधिक से अधिक बार खरीदते हैं, तो हम उन्हें घर पर पकाते हैं। कई गृहिणियां सोचती हैं कि घर पर कुकीज़ बनाने में लंबा समय लगेगा, लेकिन एक स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकी रेसिपी आपको सबसे स्वादिष्ट और नाजुक मिठाई तैयार करने में मदद करेगी।
दुकानों में बेची जाने वाली अधिकांश शॉर्टब्रेड कुकीज़ आलोचना की अवहेलना करती हैं। इसलिए स्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज़ का स्वाद लेने का सबसे उपयुक्त तरीका उन्हें घर पर बनाना है।
कुछ पाक विशेषज्ञों का दावा है कि शॉर्टब्रेड कुकीज़ सबसे पहले इटली में बनाई गई थीं। वास्तव में, शॉर्टब्रेड कुकी आटा का उपयोग अन्य बेक किए गए सामान तैयार करने के लिए भी किया जाता है: पाई, केक, रोल इत्यादि। इतालवी शेफ अक्सर शॉर्टब्रेड आटा में नारंगी या नींबू उत्तेजकता, साथ ही कोको पाउडर, दालचीनी और वेनिला को सुखद सुगंध के लिए जोड़ते हैं। तैयार पके हुए माल। अन्य यूरोपीय देशों में, जहां कचौड़ी का आटा भी लोकप्रिय है, सुगंधित मसालों के बिना कुकीज़ तैयार की जाती हैं।
घर का बना कचौड़ी कुकीज़ बनाना बहुत मुश्किल नहीं होगा, खासकर यदि आपके पास कई छोटे सहायक हैं जो निश्चित रूप से खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को पसंद करेंगे। एक तस्वीर के साथ कचौड़ी कुकी नुस्खा जैसा कि इसे कहा जाना चाहिए, उपयुक्त आटे से तैयार किया जाता है। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की तैयारी के लिए, मुख्य सामग्री आटा और मक्खन हैं। कुकीज़ बनाने के लिए, प्रीमियम आटे का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि यह सबसे नाजुक और नरम आटा बनाता है। आप खाना पकाने के लिए अन्य प्रकार के आटे का भी उपयोग कर सकते हैं।
शॉर्टब्रेड कुकीज़ को विशेष मोल्ड का उपयोग करके आकार दिया जाता है, जिसे आप किसी भी सुपरमार्केट या हार्डवेयर स्टोर पर खरीद सकते हैं। यदि आपके पास कचौड़ी कुकीज़ बनाने के लिए विशेष मोल्ड नहीं हैं, तो आप आटा काटने के लिए एक नियमित गिलास का उपयोग कर सकते हैं।
कुकी कचौड़ी रेसिपी
वास्तव में, कुकीज़ के लिए शॉर्टब्रेड पेस्ट्री रेसिपी बहुत जल्दी और आसानी से तैयार की जाती है, इसलिए एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे पका सकती है। इस तरह के आटे से बने सभी उत्पाद बहुत कोमल और टेढ़े-मेढ़े होते हैं। तैयार कचौड़ी आटा कुकीज़ को ओवन में बेहतर बेक करने के लिए, उन्हें 8 मिलीमीटर से अधिक मोटा न बनाएं।
आवश्यक उत्पाद:
300 ग्राम मार्जरीन या मक्खन,
- 3 गिलास आटा (अधिमानतः प्रीमियम),
- 180 ग्राम चीनी
- चाकू की नोक पर सोडा,
- 2 अंडे,
- वेनिला चीनी स्वाद के लिए,
- 10 ग्राम नींबू का रस।
विधि:
पहला कदम मेज की कार्य सतह पर या एक गहरी कटोरी में एक छोटी सी स्लाइड में आटे को छानना है। फिर चाकू की नोक पर नींबू का रस, सादा और वेनिला चीनी के साथ सोडा डालें, मक्खन या मार्जरीन डालें, कद्दूकस किया हुआ या छोटे टुकड़ों में काट लें।
मक्खन को अन्य सभी सामग्रियों के साथ चाकू से काटने की जरूरत है, जिसके बाद आप अंडे जोड़ सकते हैं। अब आप अपने हाथों से आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। तैयार आटे को एक समान गेंद में रोल करें, एक घंटे के लिए एक तौलिया के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
इससे पहले कि आप कुकीज़ पकाना शुरू करें, अपने हाथों से कचौड़ी का आटा सावधानी से गूंध लें और इसे एक परत में रोल करें जो 8 मिलीमीटर से अधिक मोटी न हो। चूंकि आटे की एक मोटी परत ओवन में अच्छी तरह से नहीं पकेगी। तैयार बेकिंग शीट पर आटे से कटे हुए कुकीज के आंकड़े डालें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
क्लासिक कचौड़ी कुकीज़
होममेड शॉर्टब्रेड कुकीज बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है जैसा आप सोच सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसकी तैयारी की बुनियादी तकनीकों को जानना है, जिसके परिणामस्वरूप आपको स्वादिष्ट घर का बना बेक किया हुआ सामान मिलता है। यदि आपकी रसोई में कचौड़ी के आटे के लिए विशेष सांचे हैं, और आप तैयार होममेड शॉर्टब्रेड पेस्ट्री को फलों या चॉकलेट आइसिंग से सजाते हैं, तो आप इसे किसी भी उत्सव की मेज पर परोस सकते हैं। तो क्लासिक शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं?
आवश्यक उत्पाद:
450 ग्राम गेहूं का आटा,
- 180 ग्राम चीनी
- 300 ग्राम मक्खन,
विधि:
कुकीज़ तैयार करने के लिए, उन्हें पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए ताकि जब वे नरम हो जाएं कमरे का तापमान... नरम मक्खन को एक गहरे बाउल में डालें और उसमें चीनी डालें। पूरी सामग्री को मिक्सर से मध्यम गति से चार मिनट तक फेंटें। चिकना और फूला होने तक फेंटना जारी रखें।
अब आपको व्हीप्ड मक्खन के साथ सीधे एक कंटेनर में एक छलनी का उपयोग करके आटे को छानने की जरूरत है। आटे को एक ही बार में छानने की जरूरत नहीं है, लेकिन समय-समय पर, पूरी सामग्री को एक बड़े चम्मच से हिलाते हुए, कुछ हिस्सों में।
मेज की सपाट सतह पर मैदा छिड़कें, और ऊपर से तैयार कचौड़ी का आटा डालें। आटा गूंथने के लिए अपने हाथों का प्रयोग करें जब तक कि यह पर्याप्त चिकना न हो जाए। उसके बाद, आटे को चाकू की सहायता से चार बराबर भागों में बाँट लेना चाहिए। चूंकि तैयार आटा एक रोलिंग पिन के साथ स्विंग करने के लिए बहुत नरम है, आटे के पहले भाग को अपने हाथों से एक सेंटीमीटर मोटा आकार दें। उसी तरह, परीक्षण के अन्य सभी भागों को बनाना आवश्यक है। अगला, आपको आटे की प्रत्येक परत के नीचे चाकू को सावधानी से खिसकाने की जरूरत है ताकि वे टेबल की सतह पर न चिपके।
अब आप कुकीज बनाना शुरू कर सकते हैं, मोल्ड्स का उपयोग करके भविष्य की कुकीज को टेस्ट लेयर्स से बाहर निकाल सकते हैं और उन्हें थोड़ी देर के लिए अलग रख सकते हैं।
आटे से बचे सभी स्क्रैप को एक साथ आटे की एक गेंद में मिलाना चाहिए, जिसके बाद उपरोक्त सभी चरणों को फिर से करना होगा। ओवन को प्रीहीट करें, बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से लाइन करें, और कुकीज़ को लगभग दो सेंटीमीटर अलग रखें। कुकीज़ को ओवन में बीस मिनट के लिए हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। पके हुए कुकीज़ के साथ बेकिंग शीट को ओवन से हटाया जा सकता है, और ओवन मिट्स का उपयोग करके पके हुए कुकीज़ को डिश में स्थानांतरित करें।
बटन के रूप में मार्जरीन के साथ कचौड़ी कुकीज़
मार्जरीन के लिए कचौड़ी कुकीज़ नुस्खा - यह बेकिंग का सबसे आसान प्रकार है। कुकीज का आटा बनाना बहुत आसान है, आटा बनाने और ओवन में कुकीज़ बेक करने में आपको केवल तीस मिनट का समय लगता है। पके हुए बटन के आकार की कुकीज़ और चॉकलेट आइसिंग से ढकी हुई कुकीज़ निश्चित रूप से आपके बच्चों को पसंद आएंगी।
आवश्यक उत्पाद:
100 ग्राम मार्जरीन,
- 200 ग्राम आटा,
- 2 अंडे की जर्दी,
- 100 ग्राम चीनी
- वेनिला चीनी या वैनिलिन स्वाद के लिए,
- 2 चम्मच कोकोआ,
विधि:
मार्जरीन पर घर का बना कचौड़ी कुकीज़ बनाने के लिए, आपको एक कांटा के साथ जर्दी को हरा देना होगा। फेंटे हुए यॉल्क्स में चीनी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। वेनिला और नरम मार्जरीन के साथ तैयार मिश्रण जोड़ें। सभी सामग्रियों में थोड़ी मात्रा में आटा मिलाएं, जिसके बाद सभी समान चरणों को दोहराया जाना चाहिए।
तैयार कचौड़ी के आटे को दो बराबर भागों में बाँट लें, उनमें से एक में कोको पाउडर मिला दें। आटे के दो टुकड़े प्लास्टिक की थैली में रखें और लगभग आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। जमे हुए आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें।
आटे के साथ मेज की सतह छिड़कें, पहले आटे के साथ छिड़के हुए रोलिंग पिन का उपयोग करके आटे के दोनों हिस्सों को रोल आउट करें। बेले हुए आटे की परतों की मोटाई लगभग 8 मिलीमीटर होनी चाहिए। एक गिलास का उपयोग करके, आटे से हलकों को काट लें, जिसके बाद आपको किसी भी छोटी वस्तु का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, यह एक बोतल का ढक्कन हो सकता है।
आटे के कटे हुए हलकों पर ढक्कन दबाएं ताकि आटे की सतह पर छोटे-छोटे निशान बन जाएं। जूस स्ट्रॉ या पेन शाफ्ट का उपयोग करके, प्रत्येक सर्कल में बीच में एक बटन की तरह दो छेद करें। एक बेकिंग शीट को मक्खन से ग्रीस कर लें और उसके ऊपर कुकी कटर बिछा दें। शॉर्टब्रेड फोटो को गर्म ओवन में रखें और बीस मिनट तक बेक करें। तैयार कुकीज पर थोड़ी चीनी छिड़कें और चाय के साथ परोसें। मार्जरीन पर कचौड़ी कुकीज़ पूरी तरह से तैयार हैं।
मांस की चक्की के माध्यम से कचौड़ी कुकीज़
यदि आपके पास जटिल पाक कृतियों को तैयार करने का समय नहीं है, लेकिन फिर भी आप खाना चाहते हैं स्वादिष्ट कुकीज़इस मामले में, मांस की चक्की के माध्यम से कचौड़ी कुकीज़ के लिए एक नुस्खा आपकी मदद कर सकता है। इन स्वादिष्ट और सुगंधित कुकीज़ की रेसिपी और कौन नहीं जानता? मैं आपको याद दिला दूं कि कुरकुरी कचौड़ी कुकीज़ कैसे बनाई जाती हैं।
आवश्यक उत्पाद:
3 अंडे,
- 200 ग्राम चीनी
- 500 ग्राम आटा,
- 150 ग्राम मक्खन,
- 1 चम्मच वनीला चीनी
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर,
- पाउडर चीनी छिड़कने के लिए,
विधि:
पहले से नरम किया हुआ मक्खन एक गहरे बाउल में डालें, वनीला और साधारण चीनी डालें। मक्खन और चीनी को मिक्सर से मध्यम गति से या नियमित कांटे से अच्छी तरह मिला लें। तैयार मक्खन-चीनी के मिश्रण में चिकन अंडे डालें।
एक सजातीय मिश्रण बनने तक पूरी सामग्री को व्हिस्क या फूड प्रोसेसर से हिलाएं। आटे की आवश्यक मात्रा को पहले से छान लें और इसे बेकिंग पाउडर के साथ अच्छी तरह मिला लें। आटे को छोटे भागों में मिलाते हुए, आपको एक सख्त और बहुत चिपचिपा आटा नहीं गूंथने की जरूरत है।
वैकल्पिक रूप से, पका हुआ शॉर्टब्रेड आटा लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, लेकिन आप पहले से ठंडा आटा के बिना कुकीज़ बनाना जारी रख सकते हैं। आटे को मध्यम टुकड़ों में बाँट लें और बिना चाकू का उपयोग किए इसे दरदरे ग्राइंडर से मसलना शुरू कर दें।
आपके मांस की चक्की से निकलने वाले सभी सांपों को कई समान भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। नतीजतन, आपके पास लगभग तीन समान सांप होने चाहिए। आटे से प्रत्येक सांप को एक फ्लैगेलम के रूप में घुमाया जाना चाहिए और उनमें से साफ गुलाब बनाना चाहिए। तैयार बिस्किट्स को पहले से तेल लगी डिश या बेकिंग शीट पर एक दूसरे से लगभग दो सेंटीमीटर की दूरी पर रखें। कुकीज़ को पहले से गरम ओवन में बीस मिनट के लिए ओवन में बेक करें, जिसके बाद पकी हुई कुकीज़ को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।
जाम के साथ कचौड़ी कुकीज़
घर पर ये शॉर्टब्रेड कुकीज़ स्कूल केक की तरह हैं। ऐसी कुकीज़ तैयार करना बहुत आसान है, और भरने के रूप में स्वाद के लिए मीठे और खट्टे जाम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, इसके लिए करंट जाम या जाम आदर्श है। तो, हम जैम के साथ शॉर्टब्रेड कुकी रेसिपी पेश करते हैं जिसे आप घर पर बना सकते हैं।
आवश्यक उत्पाद:
155 ग्राम मार्जरीन या मक्खन,
- 100 ग्राम चीनी
- 280 ग्राम आटा,
- सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा का 1 ग्राम,
- 1 अंडा,
- परत के लिए कोई जाम,
विधि:
जैम के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने के लिए, आपको पहले मार्जरीन या मक्खन को ठंडा करना होगा, और फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। कन्टेनर में चीनी डालें और चम्मच या व्हिस्क से सारी सामग्री मिला लें। एक अंडे को एक गहरे बाउल में फेंट लें।
व्हीप्ड अंडे के मिश्रण को व्हीप्ड मक्खन और चीनी के एक कंटेनर में डालें। सारी सामग्री को मिला लें और इसमें चुटकी भर सिरका मिला हुआ सोडा मिलाएं, अब आप आटा मिला सकते हैं। एक सजातीय आटा गूंथ लें और उसका एक बन बना लें, इसे प्लास्टिक की थैली में रखें और लगभग तीस मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
घर का बना कचौड़ी कुकीज़ बनाने के लिए ठंडा आटा, नुस्खा बैग से बाहर निकाला जाना चाहिए, मेज की काम की सतह पर रखा जाना चाहिए, पहले आटे के साथ छिड़का और थोड़ा पिघलने तक प्रतीक्षा करें।
एक चकले पर आटा छिड़कें और किसी भी आकार के चकले से आटा गूंथ लें, जब तक कि यह 1 सेंटीमीटर से अधिक चौड़ा न हो। एक बेकिंग शीट को मक्खन या मार्जरीन से चिकना करें, तैयार आटे को एक रोलिंग पिन पर रखें और धीरे से इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। कुकी शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
पके हुए आटे को बेकिंग शीट से हटाए बिना ठंडा करें, इसके बाद इसे ध्यान से एक ही आकार के दो आयतों में काटना चाहिए, सभी असमान किनारों को काट देना चाहिए। पहले आयत को मेज पर रखें, और इसे तैयार जैम या गाढ़े जैम से ब्रश करें। आटा की शेष परत के साथ शीर्ष को कवर करें, फिर जाम के साथ फिर से छिड़कें, और शीर्ष पर आपको सभी शेष आटा स्क्रैप को उखड़ने की जरूरत है। स्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज़ तैयार हैं, इन्हें तुरंत खाया जा सकता है या फ्रिज में थोड़ा ठंडा किया जा सकता है।
साधारण कचौड़ी कुकी
हम आपको केफिर पर सिर्फ कचौड़ी कुकीज़ पकाने का सुझाव देते हैं। होममेड शॉर्टब्रेड कुकीज़ की रेसिपी बहुत ही सरल है और अंतिम परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा। शॉर्टब्रेड कुकीज़ अपने प्रियजनों और अपने प्रियजनों के लिए एक सरल नुस्खा तैयार करें और उन्हें प्रसन्न करें।
आवश्यक उत्पाद:
70 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम आटा,
- एक चुटकी नमक,
- 1 अंडा,
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 60 ग्राम मक्खन,
विधि:
मक्खन को पहले से पिघला लें, उसमें चीनी और एक चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर आपको अंडे जोड़ने की जरूरत है और पूरी सामग्री को एक व्हिस्क के साथ हरा दें। धीरे-धीरे, छोटे भागों में, तरल मिश्रण में बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालना शुरू करें और अपने हाथों से पर्याप्त रूप से सख्त आटा गूंध लें।
तैयार आटे को एक प्लास्टिक बैग में रखें और तीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के बाद, ठंडा आटा एक पतली परत में रोल किया जाना चाहिए जो पांच मिलीमीटर से अधिक मोटी न हो और एक साधारण गिलास का उपयोग करके समान सर्कल बनाएं।
वैकल्पिक रूप से, हलकों के बीच में, आप मांस को हराने के लिए हथौड़े से एक पैटर्न बना सकते हैं। कुकीज़ को तैयार बेकिंग शीट पर रखें और उच्च तापमान पर सात मिनट तक बेक करें। घर पर कचौड़ी कुकीज बनकर तैयार हैं, आप इन्हें टेबल पर परोस सकते हैं.
एक सप्ताहांत शाम ... मुझे तुरंत परिवार की चाय पार्टी याद आती है, और एक फूलदान में मेज पर घर का बना कचौड़ी कुकीज़ होती है। खस्ता और कुरकुरे, मलाईदार और कोमल - इसका स्वाद किसी की भी आत्मा को छू जाएगा। होममेड कुकीज़ के सबसे बड़े प्रशंसक, निश्चित रूप से, बच्चे हैं। कचौड़ी व्यंजनों को बड़ी संख्या में खाना पकाने के विकल्प, भरने, विन्यास द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। अन्य प्रकार के आटे के विपरीत, आप कचौड़ी के आटे से सभी प्रकार के आकार के आंकड़े काट सकते हैं - तारे, फूल, जानवर और अन्य। छोटों की खुशी की गारंटी है। घर पर कचौड़ी कुकीज़ पकाने के लिए सबसे आम व्यंजनों पर विचार करें।
घर का बना कचौड़ी कुकी व्यंजन बहुत विविध हैं, लेकिन वहाँ हैं सामान्य सिद्धान्त, यह देखते हुए कि कौन सा बेकिंग बहुत तेज़ होगा, श्रमसाध्य नहीं होगा, और परिणाम निर्दोष होगा। रेत उत्पादों को नाजुक, नाजुक, टेढ़ा-मेढ़ा होने के लिए, उत्पादों को चुनते समय आपको कुछ सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता होती है:
- मैदा छान लें। यह इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करने, अशुद्धियों से छुटकारा पाने में मदद करेगा। इस प्रकार के आटे के लिए कम या मध्यम ग्लूटेन वाले आटे का उपयोग करना बेहतर होता है। कभी-कभी इसमें आटे के हिस्से की जगह स्टार्च मिलाया जाता है।
- मक्खन का प्रयोग वसा आधार के रूप में करें। नुस्खा में, कभी-कभी मक्खन को मार्जरीन द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, लेकिन यदि आप शरीर को इसके नुकसान को ध्यान में रखते हैं, तो मक्खन का उपयोग करना बेहतर होता है।
- अंडे गोंद हैं, और यदि आप एक उज्ज्वल जर्दी के साथ अंडे में हराते हैं, तो आटा सुनहरा भूरा हो जाएगा।
- बेकिंग चीनी से तैयार की जाती है, कभी-कभी इसकी जगह पाउडर चीनी का इस्तेमाल किया जाता है। इस मामले में, आटा की स्थिरता बदल जाती है, कुकीज़ नरम हो जाएंगी।
- कभी-कभी मेयोनीज या खट्टा क्रीम को आटे में वसा के रूप में मिलाया जाता है। मेयोनेज़ को वसायुक्त, 67% वसा और अधिक की आवश्यकता होती है। ऐसे में आटे में नमक डालने की जरूरत नहीं है।
- आटे में मेवे की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन वे आटे को एक विशेष स्वाद और तीखापन देते हैं। एक ब्लेंडर में पहले से कटे हुए बादाम के साथ कुकीज़ बहुत परिष्कृत निकलती हैं।
- बेकिंग की सुगंध को बेहतर बनाने के लिए वेनिला का उपयोग किया जाता है, और आप चाहें तो जैम, पनीर, सूखे मेवे, जेस्ट, नारियल, चॉकलेट की बूंदें मिला सकते हैं।
हमने तैयारी के नियमों की समीक्षा की खाद्य उत्पादजांच के लिए। ऐसी तकनीकी स्थितियां भी हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए, इस पर ध्यान दिए बिना कि आप आटा तैयार करने के लिए किस नुस्खा का उपयोग करेंगे:
- नुस्खा का यथासंभव बारीकी से पालन करने का प्रयास करें। यदि संभव हो, तो सभी उत्पादों को तौलना या मापने वाले कप का उपयोग करना बेहतर है।
- सभी उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, आटा गूंधने से तुरंत पहले हटा दिया जाना चाहिए। सानने के लिए बने रसोई के बर्तनों को ठंडा करना बेहतर होता है। किचन ठंडा होना चाहिए।
- आटा के सूखे घटक (आटा, चीनी, नमक, मेवा) काम शुरू करने से पहले मिलाया जाता है।
- आपको बहुत जोर से गूंधने की जरूरत है ताकि आटे को गर्म होने का समय न मिले।
- उसके बाद, आटा प्लास्टिक में लपेटा जाता है और कम से कम आधे घंटे के लिए ठंड में रखा जाता है, अधिमानतः एक घंटा। सबसे तेजी से ठंडा करने के लिए आटे की एक बड़ी गांठ को टुकड़ों में बांट लें।
परंपरागत
इस रेसिपी में कोई अनावश्यक सामग्री नहीं है और इसे गर्मागर्म परोसा जा सकता है। आइए उन उत्पादों को लें जिनकी हमें आवश्यकता है।
अवयव:
- 3 कप गेहूं का आटा;
- 100-150 ग्राम चीनी या पाउडर चीनी;
- 300 ग्राम मक्खन, मार्जरीन से बदला जा सकता है;
- 2-3 अंडे, उनके आकार को ध्यान में रखा जाना चाहिए;
- बेकिंग पाउडर का एक बैग या आधा चम्मच बेकिंग सोडा, सिरका या साइट्रिक एसिड के साथ मिलाया जाता है।
चलो पकाना शुरू करते हैं। खाना पकाने की विधि:
- हम सूखी सामग्री, आटा मिलाते हैं। दानेदार चीनी और सोडा डालें।
- मिश्रित द्रव्यमान में मक्खन जोड़ें, इसे कुचलने के बाद, और अंडे में ड्राइव करें।
- जबकि ओवन गर्म हो रहा है, हम अपना आटा काटते हैं। हम इससे छोटे केक बनाते हैं, उन्हें चर्मपत्र से ढके हमारी बेकिंग शीट पर रख देते हैं।
- हमारे पेस्ट्री ब्राउन होने तक ओवन में खड़े रहने दें।
शहद
और आप हल्के शहद के नोट के साथ, स्वादिष्ट और सुगंधित शॉर्टब्रेड उत्पाद पकाने की कोशिश भी कर सकते हैं। शॉर्टब्रेड शहद कुकीज़ के लिए उत्पादों का सेट काफी पारंपरिक है, ये सभी आपके घर पर हैं।
अवयव:
- 1.5-2 बड़े चम्मच तरल शहद;
- 2-3 गिलास आटा;
- 100-150 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- नमक;
- 2-3 बड़े चम्मच पिसी चीनी।
खाना पकाने की विधि:
- मक्खन या मार्जरीन पीस लें। आप इसे चाकू से काट सकते हैं, आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं। तेल को पहले फ्रीज करना न भूलें, इसे पीसने में आपको कोई परेशानी नहीं होगी।
- कसा हुआ मक्खन में अंडे और शहद डालें, नमक डालें। हम अपने मिश्रण में पिसी चीनी मिलाते हैं। आप बेकिंग पाउडर और दोनों का उपयोग कर सकते हैं पाक सोडा... सब कुछ गहन है और
- बहुत जल्दी मिलाएं। कचौड़ी का आटा ज्यादा देर तक गूँथने पर वह सख्त हो जाएगा।
- हम आटे से कई गांठें बनाते हैं ताकि वे रेफ्रिजरेटर में तेजी से ठंडा हो जाएं। 40-60 मिनट के लिए ठंड में रखें।
- हम अपने ठंडे ब्लैंक को रोल आउट करते हैं। हम अपने विवेक से अपने लीवर को कोई भी आकार देते हैं। आप बस इसे रोम्बस में काट सकते हैं, एक गिलास के साथ मग काट सकते हैं, विशेष घुंघराले आकृतियों का उपयोग कर सकते हैं - सितारे, जानवर, फूल।
- हम अपने कुकीज़ को ओवन में एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर भेजते हैं, 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें।
- ठंडा होने के बाद, कुकीज़ को कोको, नारियल के साथ पाउडर चीनी के मिश्रण के साथ छिड़का जा सकता है।
दालचीनी के साथ झुकें
ग्रेट लेंट की परंपरा का पालन करने वाले रूढ़िवादी ईसाइयों के लिए, बहुत कुछ है अच्छा नुस्खादुबला कुकीज़। आप दालचीनी और अदरक कचौड़ी कुकीज बना सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, उत्पादों का निम्नलिखित सेट लें।
दालचीनी कचौड़ी कुकीज़ के लिए सामग्री:
- 2-2.5 कप गेहूं का आटा
- 120 ग्राम परिष्कृत वनस्पति तेल;
- 100-120 ग्राम चीनी;
- 1-2 केले;
- मुट्ठी भर संतरे का छिलका;
- सिरका के साथ बेकिंग सोडा के 0.5 बड़े चम्मच;
- 15 ग्राम जमीन दालचीनी;
- 20 ग्राम कटा हुआ अदरक;
- कुछ नमक।
खाना पकाने की विधि
- केले को छीलकर कांटे से मैश कर लेना चाहिए।
- दानेदार चीनी को वनस्पति तेल में जोड़ा जाना चाहिए, अच्छी तरह से एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ मिलाया जाना चाहिए।
- मैदा को सावधानी से छान लें और मक्खन में डालें, केले की प्यूरी, जोस्ट, नमक और मसाले डालें। ज्यादा सख्त आटा न गूंदें।
- ओवन में आँच को 200 डिग्री पर ले आएँ। चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर रखें या तेल से ब्रश करें।
- आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर, हल्का सा चपटा करके मनचाहा आकार दें.
- 10 मिनट के लिए ओवन में आइटम भिगोएँ।
रेतीला दही
शॉर्टब्रेड स्वादिष्ट लगते हैं, लेकिन उनकी कैलोरी सामग्री काफी बड़ी होती है। कुछ हद तक, यह नुकसान पनीर कचौड़ी कुकीज़ के पास है, और पनीर के लाभों के बारे में बात करने की आवश्यकता नहीं है। वैसे, पनीर के साथ कचौड़ी का आटा पेस्ट्री और केक के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे सभी प्रकार के फलों के भरावन और क्रीम के साथ मिलाना सुविधाजनक है।
कचौड़ी और दही बिस्कुट के लिए सामग्री:
- अधिक कुरकुरे आटे के लिए 500 ग्राम आटा, एक चौथाई स्टार्च के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है;
- 200 ग्राम मक्खन, मार्जरीन या स्प्रेड का उपयोग किया जा सकता है;
- 2-3 अंडे;
- 100-150 ग्राम नियमित पनीर;
- 1 कप दानेदार चीनी;
- 0.5 चम्मच नमक;
- बेकिंग सोडा का 0.5 चम्मच;
- वैनिलिन पैकेज।
आइए हमारी सुगंधित विनम्रता बनाना शुरू करें। खाना पकाने की विधि:
- आटा बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाना चाहिए, मक्खन के साथ पीस लें जब तक कि टुकड़ों को प्राप्त न हो जाए। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका बस हाथ से है। एक बार में सारा आटा न डालें, बहुत सख्त आटा मिलने का खतरा है। आखिरकार, आटे की गुणवत्ता, अंडों का आकार, दही की नमी हमेशा अलग होती है। सुनिश्चित करें कि आपका आटा लचीला रहता है।
- मिक्स इन एक एकल द्रव्यमानअंडे, चीनी और नमक। जांच लें कि चीनी के दाने घुल गए हैं या नहीं।
- अंडे के द्रव्यमान में पनीर डालें, चिकना होने तक मिक्सर से पीसें।
- सभी उत्पादों को मिलाएं, जल्दी से मिलाएं, एक गेंद में मोल्ड करें। अगर आपका आटा थोड़ा नम निकलता है, तो कुछ बड़े चम्मच मैदा डालें।
- 5 - 7 मिमी मोटी शीट में रोल आउट करें, हीरे में काटें, एक गिलास के साथ हलकों को निचोड़ें, घुंघराले निशान का उपयोग करें - अपनी कल्पना को चालू करें और अपने स्वाद के लिए कुकीज़ डिज़ाइन करें।
- कुकीज़ को 200-200 डिग्री के तापमान पर सेंकना आवश्यक है, लेकिन समय रोलिंग की मोटाई पर निर्भर करता है। औसत बेकिंग समय 15-20 मिनट है, कभी-कभी 10 मिनट पर्याप्त होते हैं।
दही भरने के साथ
आइए विचार करें कि आप पनीर के साथ कचौड़ी कुकीज़ कैसे बना सकते हैं, इस मामले में, पनीर हमारी मिठाई के लिए भरना होगा।
दही भरने के साथ कचौड़ी के आटे के लिए सामग्री:
- गेहूं का आटा -350-400 ग्राम;
- चीनी -100 ग्राम;
- अंडा -1 टुकड़ा;
- मक्खन (या मार्जरीन) -200 ग्राम;
- आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच।
भरने के लिए सामग्री:
- पनीर (अधिमानतः घर का बना) -300 ग्राम;
- दानेदार चीनी या पाउडर, 100 ग्राम;
- अंडा -1 टुकड़ा।
खाना पकाने की विधि:
- मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर, कटा हुआ मक्खन मिलाएं। हम जल्दी से चाकू से सब कुछ छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम इस टुकड़े को एक गेंद में रोल करते हैं।
- हम इस गेंद से लगभग एक तिहाई अलग करते हैं।
- आटे के एक बड़े टुकड़े को घी लगाकर चिकना कर लीजिए, इसे चपटा करके हल्का सा दबा दीजिए.
- भरने के लिए, पनीर, अंडे और चीनी मिलाएं, एक चिकनी सजातीय द्रव्यमान में एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।
- हम अपने भरने को आटे में स्थानांतरित करते हैं।
- ऊपर से बचा हुआ चूरा डालें, आटा गूंथना नहीं चाहिए।
- हम ओवन में 200 डिग्री पर 40 मिनट तक खड़े रहते हैं।
- हम अपने पेस्ट्री को ठंडा करते हैं, हीरे और त्रिकोण में काटते हैं, सेवा करते हैं।
पनीर के साथ कचौड़ी कुकीज़ बिल्कुल वही हैं जो पूरे परिवार को शाम की चाय के लिए एक साथ लाएंगे।
सबसे आसान नुस्खा जिसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है:
- मक्खन - 200 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
- नमक - एक चुटकी।
ओवन चालू करें और इसे 180 डिग्री तक गर्म करें।
पिघला हुआ मक्खन के साथ चीनी मिलाएं, वहां नमक और आटा डालें।
आटे को अच्छी तरह गूंद लें।
इसे टेबल पर रोल करें ताकि आपको लगभग 3 मिमी की परत मिल जाए।
कुकीज को बेकिंग डिश या ग्लास से निचोड़ लें।
ब्लैंक्स को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 8-10 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
जैम के साथ कचौड़ी कुकीज कैसे बनाएं
बेकिंग के लिए, थोड़े खट्टेपन के साथ सघन, गैर-तरल जाम लेना बेहतर होता है - बेर, सेब, खुबानी, आदि। आपको आवश्यकता होगी:
लोकप्रिय
- मक्खन - 300 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
- मुर्गी के अंडे- 7 पीसी ।;
- जाम - 200 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 700 ग्राम।
मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं, उसमें चीनी डालें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
अंडे, आटा जोड़ें, आटा गूंधें। कभी-कभी विशेष हार्वेस्टर में ऐसा करना अधिक सुविधाजनक होता है।
आटे को टेबल पर बेल लें और परत को चौकोर टुकड़ों में काट लें।
प्रत्येक वर्ग को जैम के साथ फैलाना चाहिए और एक साफ रोल में रोल करना चाहिए।
रोल्स को 200 डिग्री पर 10-12 मिनट के लिए बेक करें।
स्नोबॉल कचौड़ी रेसिपी
शीतल स्नोबॉल किसी भी उत्सव या रोजमर्रा की चाय की मेज को सजाएंगे। उन्हें पकाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:
- मक्खन - 200 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
- आइसिंग शुगर - 120 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 450 ग्राम;
- नारियल के गुच्छे - 150 ग्राम;
- मूंगफली (अखरोट, बादाम, हेज़लनट्स या अन्य) - 150 ग्राम।
ओवन का तापमान 180 डिग्री पर लाएं।
मक्खन और वेनिला चीनी को मैश करें।
एक अलग कंटेनर में, आटे के साथ 100 ग्राम पाउडर चीनी मिलाएं।
मक्खन में आटा डालें, सब कुछ मिलाएँ।
अब आपको आटे में समान रूप से हिलाते हुए मेवे डालने की जरूरत है।
तेल लगे बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।
अखरोट के आटे की साफ-सुथरी लोइयां बना लें. उनका व्यास लगभग 2 सेमी होना चाहिए।
एक दूसरे से लगभग 2-3 सेमी की दूरी पर एक बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान फैलाएं।
कुकीज को लगभग 12 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पकाया जाता है। फिर इसे ठंडा करके बची हुई चीनी और नारियल के पाउडर में रोल करना है।
ऑरेंज शॉर्टब्रेड कुकी
साइट्रस बेक किया हुआ सामान काम आता है शरद ऋतु... नारंगी एक पारंपरिक नाम है; नारंगी के निकटतम "रिश्तेदार" - कीनू, नींबू, नीबू - परिपूर्ण हैं।
अवयव:
- उत्साह - 40 जीआर;
- खट्टे का रस - आधा चम्मच;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 350 ग्राम।
मक्खन, चीनी, रस और उत्साह के साथ आटा टॉस करें।
एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर एक समान परत में आटा रखें।
इसे 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
केक को ठंडा करने के बाद इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें.
कुकीज को ऑरेंज या लेमन जैम और वनीला आइसक्रीम स्कूप्स के साथ परोसें।
इन शॉर्टब्रेड कुकी व्यंजनों में से जो भी आप चुनते हैं, खाना पकाने शुरू करने से पहले एक एप्रन डालना और अपने आप को एक अच्छे मूड के साथ बांटना न भूलें!
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाना आसान है। लेकिन इसे परफेक्ट बनाने के लिए आपको कुछ सीक्रेट्स जानने की जरूरत है। इस लेख में मैं लिखूंगा कि एक मीठा कचौड़ी का आटा कैसे बनाया जाता है, जिससे क्लासिक फिगर कुकीज़, और टार्टलेट, और टार्ट, और टोकरियाँ बनाना संभव होगा। इस तरह के आटे को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है और स्टोर किया जा सकता है फ्रीज़र 3 महीनों तक।
आटा के लिए नुस्खा के अलावा, मैं लिखूंगा कि इस आटे से स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकीज़, कीनू टार्ट, क्लासिक शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे सेंकना है।
यह आटा एकदम सही है। कचौड़ी का आटा संरचना में गीली रेत जैसा दिखना चाहिए, में समाप्त प्रपत्रयह कुरकुरे और कुरकुरे हो जाते हैं। इस आटे का उपयोग बिस्कुट, टार्ट और टार्टलेट, केक टोकरियाँ और केक बनाने के लिए किया जा सकता है।
इस रेसिपी में, मैं आपको दिखाऊंगा कि आटे को सही तरीके से कैसे गूंथना है ताकि यह अच्छी तरह से लुढ़क जाए और बेक करने के बाद टूट न जाए। मैं शॉर्टब्रेड आटा बनाने के रहस्यों को भी साझा करूंगा।
अवयव:
- ठंडा मक्खन - 300 जीआर।
- आइसिंग शुगर या चीनी - 150 जीआर। (ऊपर के साथ 4 बड़े चम्मच)
- अंडे - 2 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 1 चुटकी
- कम लस सामग्री के साथ आटा - 600 जीआर।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की चरणबद्ध तैयारी।
गुप्त संख्या 1।मक्खन ठंडा होना चाहिए। यह ऐसे तेल से है कि एक ढीली आटा संरचना निकल जाएगी। तेल को नरम करने के लिए पहले से ही फ्रिज से बाहर निकाल दें। और इससे भी अधिक, उसे मत डुबोओ। पिघला हुआ मक्खन वांछित बनावट का अच्छा कचौड़ी आटा नहीं बनाएगा। यह चिपचिपा और चिपचिपा होगा।
1. तेल को ठंडा करके कद्दूकस कर लें। इसे जल्दी से करें ताकि आपके हाथों की गर्मी से तेल गर्म न हो। नहीं तो उसे रगड़ना मुश्किल होगा, वह तैर जाएगा।
- कसा हुआ मक्खन में पिसी चीनी डालें। आप चीनी भी डाल सकते हैं, लेकिन पाउडर को ठंडे मक्खन से रगड़ना बेहतर है, दाने नहीं होंगे। मक्खन और आइसिंग शुगर को कांटे से मैश कर लें। इसे भी जल्दी से करें ताकि मक्खन पिघले नहीं।
गुप्त संख्या 2।पीसा हुआ चीनी मक्खन से ठीक 2 गुना कम होना चाहिए। बहुत अधिक चीनी आटा कुरकुरे और बिस्कुट को कम कुरकुरे बना देगा।
- आटे में अंडे फेंटें। पहले एक अंडे में फेंटें, हिलाएं, फिर अगले में फेंटें।
गुप्त संख्या 3.आटे में 1 टेबल स्पून डालिये. खट्टी मलाई। यह आटे को अधिक लोचदार बना देगा, यह उखड़ेगा नहीं। लेकिन अतिरिक्त खट्टा क्रीम भी नुकसान पहुंचाएगा: आटा तैर जाएगा और अपनी आवश्यक स्थिरता खो देगा।
- अंडे के बाद, 1 बड़ा चम्मच डालें। खट्टा क्रीम और एक कांटा के साथ उसी तरह मिलाएं।
- एक चुटकी नमक डालें, जल्दी से चलाएँ। सभी मीठे पके हुए माल में बहुत कम नमक डाला जाता है, क्योंकि यह चीनी के स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट करता है और एक नया स्वाद नोट देता है।
गुप्त संख्या 4.शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को कम ग्लूटेन सामग्री (20% से कम) वाले आटे की आवश्यकता होती है। यह आटा नरम गेहूं से बनाया जाता है। अगर आपके पास ऐसा आटा नहीं है, तो इस सलाह का इस्तेमाल करें। एक गिलास मैदा लें, उसमें 2 टेबल स्पून डालें। आटा, इसके बजाय 2 बड़े चम्मच डालें। स्टार्च परिणाम एक कम लस मिश्रण है।
- 300 जीआर के लिए। मक्खन आपको 600 जीआर डालने की जरूरत है। आटा, यानी 1: 2 का अनुपात। यदि आटा बहुत अधिक है, तो आटा सख्त हो जाएगा, इससे आवश्यक उत्पाद को ढालने का काम नहीं होगा। मैदा छान लें और मक्खन बेस में डालें, जल्दी से चलाएँ। जब आटा पहले से ही एक टुकड़े जैसा दिखता है, तो इसे अपने हाथों से गूंध लें, बस लंबे समय तक नहीं, अन्यथा कुकीज़ इतनी कुरकुरी नहीं होंगी। तैयार आटा काफी कड़ा है।
कुकीज के आटे में 1 छोटा चम्मच डालें। बेकिंग पाउडर, आपको इसे तीखा आटा में डालने की जरूरत नहीं है।
- आटा गूंथ लें चिपटने वाली फिल्मऔर 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें (आप 2 घंटे के लिए भी कर सकते हैं)। तुरंत, आटा बाहर नहीं लुढ़काया जा सकता है, सूखी और गीली सामग्री को प्रतिक्रिया करनी चाहिए, फिर आटा लोचदार और लचीला होगा।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से विभिन्न बेक किए गए सामान कैसे बनाएं
ऊपर, 300 जीआर से आटा बनाने की प्रक्रिया का वर्णन किया गया था। तेल। तेल की इस मात्रा के लिए, आपको 600 जीआर लेने की जरूरत है। आटा। मैं इस तेल के आधार को 3 बराबर भागों (100 ग्राम तेल) में बाँट दूंगा। यह 200 जीआर के प्रत्येक भाग के लिए निकलता है। आटा। पहले भाग से हम क्लासिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कुकीज़ बनाएंगे, दूसरे भाग से - कीनू टार्ट, तीसरे से - चॉकलेट के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़।
कच्चा आटा समय से पहले बनाया जा सकता है और फ्रीजर में जमाया जा सकता है। वहां इसे कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
कचौड़ी जिंजरब्रेड कुकीज बनाना
अतिरिक्त सामग्री:
- पिसी हुई अदरक - 1 बड़ा चम्मच बिना स्लाइड
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच बिना स्लाइड
- सजावट के लिए नट और चॉकलेट
जैसा कि आप देख सकते हैं, अतिरिक्त सामग्री सूखी हैं, इसलिए उन्हें पहले आटे के साथ मिलाया जाना चाहिए, और फिर तेल के आधार के साथ मिलाया जाना चाहिए। तो, 200 जीआर में। आटा (प्रति 100 जीआर। मक्खन) 1 बड़ा चम्मच डालें। जमीन अदरक और 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर, मिला लें। 200 जीआर। आटा 6 बड़े चम्मच है। एक स्लाइड के साथ। आप चाहें तो वेनिला या वैनिलीन भी मिला सकते हैं।
इस बेकिंग के लिए, बेकिंग पाउडर का उपयोग करना बेहतर है, बेकिंग सोडा का नहीं, क्योंकि बेकिंग सोडा तुरंत काम करता है, और बेकिंग पाउडर बेकिंग प्रक्रिया के दौरान धीरे-धीरे काम करता है। चूंकि हमारा आटा अभी भी ठंडा होगा, इसलिए तत्काल प्रतिक्रिया की आवश्यकता नहीं है।
सूखे मिश्रण को मक्खन के मिश्रण में मिलाकर आटा गूंथ लें, बस कचौड़ी का आटा ज्यादा देर तक गूंदने की जरूरत नहीं है. आटे को फटने से बचाने के लिए प्लास्टिक रैप में लपेटें और रेफ्रिजरेट करें (30 मिनट से 2 घंटे)।
आधे घंटे के बाद, आटे को निकाल कर, लगभग 5 मिमी मोटे चर्मपत्र पर बेल लें। वांछित आकार को टिन से काट लें और चर्मपत्र पर 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें।
आप चाहें तो कुकीज को नट्स से चॉकलेट से सजा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कोई भी मेवा लें और उन्हें काट लें (आप इसे रोलिंग पिन के साथ कर सकते हैं)। कोई भी चॉकलेट लें, सिर्फ झरझरा नहीं। इसे पानी के स्नान में पिघलाएं, ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा यह छूट जाएगा।
जब तैयार कुकीज थोड़ी ठंडी हो जाएं, तो उनमें से आधी को चॉकलेट में और फिर नट्स में डुबोएं। चर्मपत्र पर रखें और सेट करने के लिए अलग रख दें।
पका हुआ कलेजा बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।
कीनू टार्ट
अतिरिक्त सामग्री:
- अंडे - 4 पीसी।
- स्टार्च - 40 जीआर। (2 बड़ा स्पून)
- कीनू - 4-8 पीसी।
- नींबू - 1 पीसी।
- चीनी - 150 जीआर। (8 बड़े चम्मच।)
- मक्खन
- बादाम के गुच्छे - गार्निश के लिए
- पिसी चीनी - सजावट के लिए
कीनू और नींबू के छिलके की जरूरत होगी - 1 बड़ा चम्मच। और जूस - 250 मिली
100 जीआर के साथ मांस के आधार में। तेल 200 जीआर जोड़ें। छना हुआ आटा। कुकीज की तरह इन बेक किए गए सामानों में बेकिंग पाउडर मिलाने की जरूरत नहीं है। बेसन को आटे से कुरकुरी होने तक गूंथ लें, फिर जल्दी से 1 मिनिट के लिए आटा गूंथ लें। प्लास्टिक में लपेटें और कम से कम आधे घंटे के लिए सर्द करें।
जबकि आटा ठंडा हो रहा है, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं।
एक व्हिस्क के साथ अंडे को चिकना होने तक हिलाएं।
कुछ सेकंड के लिए कीनू और नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें। इसके बाद फलों को पानी से निकाल लें और रुमाल से पोंछ लें। अगला कदम सबसे छोटे कद्दूकस पर कीनू और लेमन जेस्ट को कद्दूकस करना है। फल को एक घेरे में घुमाते हुए रगड़ें। सुनिश्चित करें कि सफेद भाग रगड़े नहीं, उत्साह के लिए केवल संतरे की आवश्यकता है, अन्यथा भरने का स्वाद कड़वा होगा। कुल मिलाकर, 1 बड़ा चम्मच चाहिए। उत्साह
यदि वांछित है, तो साइट्रस जेस्ट को बारीक कटे हुए कैंडीड फलों से बदला जा सकता है। या बिल्कुल भी इस्तेमाल न करें। आप आटे में मलाई की जगह जेस्ट भी डाल सकते हैं।
बिना छिलके वाले फलों का रस निचोड़ें। इसे किसी भी तरह से करें, मुख्य बात यह है कि बीज और गूदा रस में नहीं मिलता है। आप एक ब्लेंडर में पल्प (बीज पहले से हटा दें) को पीस सकते हैं, और फिर चीज़क्लोथ या एक छलनी के माध्यम से निचोड़ सकते हैं। या कांटे की सहायता से छलनी से रस निचोड़ लें। क्रीम के लिए आपको 250 मिली जूस चाहिए।
एक कटोरी में जूस और साइट्रस जेस्ट मिलाएं। उनमें चीनी डालें, मिलाएँ। अगला, उभारे हुए अंडे डालें, एक सजातीय अवस्था में भी लाएं। आपको लंबे समय तक कोड़े मारने की जरूरत नहीं है, बस सब कुछ एक साथ रख दें।
क्रीम को जलने से रोकने के लिए, इसे पानी के स्नान में पीना चाहिए। ऐसा करने के लिए एक बर्तन में पानी उबाल लें। एक बाउल या सॉस पैन में क्रीम को उबलते पानी के ऊपर रखें। अंडे को फटने से बचाने के लिए, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि झाग न निकल जाए और क्रीम थोड़ी गाढ़ी न होने लगे।
जब सारा झाग निकल जाए तो क्रीम में मक्खन डालकर पिघला लें।
ठंडे पानी में स्टार्च को एक सजातीय घोल (2 बड़े चम्मच स्टार्च के लिए, 6 बड़े चम्मच पानी लें) तक घोलें। क्रीम में स्टार्च डालें और मिलाएँ। क्रीम को कुछ और मिनट के लिए गाढ़ा होने तक गर्म करें। फिर इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
किसी भी चीज को गाढ़ा करने के लिए कभी भी सूखा स्टार्च न गिराएं। इसे ठंडे पानी में घोलना न भूलें।
जब आटा ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज से निकाल लें। उच्च पक्षों के साथ एक रूप लें। तीखा आटा पतला बेल लें, लगभग 2-3 मिमी मोटा। केक बनाने के दो तरीके हैं:
- मोल्ड को चर्मपत्र पर रखें और चाकू से मोल्ड के नीचे एक सर्कल काट लें। चर्मपत्र के इस गोले पर लोई रखिये और इस टुकड़े के ऊपर पतला बेल लीजिये. बेले हुए आटे को चर्मपत्र के साथ एक सांचे में डालें। दोनों हाथों से आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. मोल्ड को अतिरिक्त रूप से चिकना करना आवश्यक नहीं है, आटा चिकना है और जलेगा नहीं।
- आटे को साँचे के नीचे से बड़े व्यास के साथ पतला बेल लें। बेलन की सहायता से आटे को सांचे में स्थानांतरित करें, इसे बिछाएं और किनारों से लटकते हुए अतिरिक्त आटे को चाकू से काट लें, किनारे बना लें।
बेकिंग के दौरान आटे को बढ़ने से रोकने के लिए, आपको इसे भारी बनाना होगा। पेशेवर शेफ इसके लिए खास पत्थरों का इस्तेमाल करते हैं। घर पर आप सेम या अन्य सूखे अनाज (मटर, एक प्रकार का अनाज, चावल) ले सकते हैं।
टार्ट को पूरी तरह से चर्मपत्र से ढक दें (किनारों को भी ढंकना चाहिए) और बीन्स को मोल्ड में डालें, लगभग 500 जीआर।
200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, टार्ट को 10 मिनट तक बेक करने के लिए रखें। 10 मिनिट बाद टार्ट का रिम गोल्डन ब्राउन हो जायेगा. बेकिंग डिश को हटा दें, चर्मपत्र और बीन्स को हटा दें और 5 मिनट के लिए बेक करें। फिर टार्ट को सांचे में ठंडा होने दें.
जब टार्ट ठंडा हो जाए तो इसे मोल्ड से निकाल लें। ऐसा करने के लिए, पके हुए माल को टूटने से बचाने के लिए बेकिंग डिश को धीरे से पलट दें। टार्ट को क्रीम से भरें। क्रीम को पूरी तरह से जमने के लिए आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
जब क्रीम सैट हो जाए तो टार्ट को बादाम के गुच्छे और पिसी चीनी से गार्निश करें।
टार्ट को धीरे से काटें और स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें!
क्लासिक कचौड़ी कुकीज़ (सफेद और चॉकलेट)
अतिरिक्त सामग्री:
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- कोको - 1 बड़ा चम्मच
दो प्रकार के क्लासिक बिस्कुट बनाने के लिए, 100 ग्राम बटर बेस को विभाजित करें। 2 और भागों में तेल। पहले भाग में मैदा (100 जीआर। 50 जीआर। मक्खन के लिए) और बेकिंग पाउडर - 0.5 टीस्पून डालें।
दूसरे भाग में भी आटा और बेकिंग पाउडर की जरूरत होती है, लेकिन कोको भी। कोको अतिरिक्त नहीं डाला जाता है, लेकिन एक चम्मच आटे की जगह लेता है। यानी 1 टेबल स्पून मैदा डाल दीजिए. कम (केवल 2 बड़े चम्मच) और 1 बड़ा चम्मच। कोको। ऑक्सीजन के साथ समृद्ध करने के लिए सभी सूखी सामग्री को छानना चाहिए। सबसे पहले मैदा, कोको और बेकिंग पाउडर को अलग-अलग मिला लें, फिर इस सूखे मिश्रण को बटर बेस में मिला दें।
आटा गूंथ कर फ्रिज में रख दें, याद रखें इसे प्लास्टिक रैप में लपेट कर रखें।
जब आटा आराम कर लेता है, तो आप इसे लगभग 5 मिमी मोटी रोल कर सकते हैं और कुकी कटर के साथ कुकीज़ काट सकते हैं।
आटे को अतिरिक्त आटे से बंद करने से बचने के लिए, इसे चर्मपत्र कागज के दो टुकड़ों के बीच रोल करें। इसके लिए कोल्ड बोर्ड (इसे आटे के साथ फ्रिज में भी छिपा दें) और कोल्ड रोलिंग पिन का इस्तेमाल करना भी अच्छा रहता है।
बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें, आपको इसे तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि कुकीज़ काफी वसायुक्त होती हैं। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। कुकीज़ को चीनी के साथ छिड़कें और ब्राउन होने तक 15 मिनट तक बेक करें।
बेकिंग शीट पर लीवर को ठंडा होने दें। इस कुकी का स्वाद दूध के साथ अच्छी तरह से खुल जाता है।
इस रेसिपी के अनुसार कचौड़ी का आटा तैयार करें और आपके पास एक उत्कृष्ट कृति होगी! टिप्पणियों में लिखें कि आपको किस तरह का बेक किया हुआ सामान मिला। मैं चाहता हूं कि सब कुछ स्वादिष्ट हो!
अलेक्जेंडर गुशचिन
मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)
विषय
बहुत से लोग इस नाजुक, सुगंधित और कुरकुरे कुकी को बचपन से जानते हैं। इस प्रकार की बेकिंग आज अपनी लोकप्रियता नहीं खोती है। एक व्यंजन तैयार करने के लिए कम से कम खाली समय और पाक कौशल की आवश्यकता होती है, और परिणाम बस "अपनी उंगलियों को चाटना" है। सरल कचौड़ी कुकी व्यंजनों का वर्णन नीचे किया गया है।
कचौड़ी कुकीज बनाना
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बना बेकिंग एक स्वादिष्ट, आसानी से तैयार होने वाला इलाज है जो एक वयस्क और एक बच्चे को पसंद आता है। इस मिठाई को बहुत कम वित्तीय और समय की लागत की आवश्यकता होती है, जो इसे कई वर्षों तक बहुत लोकप्रिय बनाती है। कचौड़ी कुकीज़ अन्य पके हुए माल की तुलना में अधिक समय तक चल सकती हैं, और जब वे थोड़ी सूख जाती हैं, तो उनका स्वाद बेहतर होता है। वहां कई हैं विभिन्न तरीकेमिठाई निर्माण, सबसे प्रसिद्ध नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।
कुरकुरे नाजुक व्यंजन के लिए मुख्य उत्पाद हैं: आटा, चीनी, अंडे, मार्जरीन, सोडा। क्लासिक रेसिपी की कई व्याख्याएँ हैं: पनीर या जैम (जाम, जैम) के साथ मिठाई, नट्स के साथ। आप आटे में मक्खन, खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, अभी भी है दुबला नुस्खाअंडे के बिना और वनस्पति तेल के साथ। इस तरह का खाना निश्चित रूप से स्टोर से खरीदे गए पेस्ट्री शेफ से ज्यादा स्वादिष्ट होता है। कचौड़ी कुकीज़ कैसे बनाते हैं?
घर का बना कचौड़ी कुकी नुस्खा
विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो अभी-अभी पाक कला व्यवसाय को समझना शुरू कर रहे हैं, एक सरल और त्वरित नुस्खास्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज़। इस मिठाई के लिए बेस को ठंडा रखने की जरूरत नहीं है, आप इसे तुरंत बेल कर बेक कर सकते हैं।
अवयव:
- आटा - 400 ग्राम;
- केफिर - 100 मिलीलीटर;
- चीनी - आधा गिलास;
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल- 100 मिली;
- बेकिंग सोडा - ½ चम्मच;
- नमक - चाकू की नोक पर।
खाना पकाने की विधि:
- एक गहरे बाउल में मैदा, तेल और नमक मिला लें।
- द्रव्यमान टुकड़ों में जमीन है।
- उसके बाद, एक अंडा (सफेद और जर्दी), केफिर, दानेदार चीनी, सोडा मिलाया जाता है। सख्त आटा गूंथ लिया जाता है।
- आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर एक बड़ी परत बिछाई जाती है, जिसमें से विभिन्न आकृतियों को काटा जाता है (जैसा कि फोटो में है)।
- बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान रखे जाते हैं, चीनी के साथ थोड़ा छिड़का जाता है।
- मीठी चाय को 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक किया जाता है।
घर का बना कचौड़ी कुकीज़ - मार्जरीन के लिए नुस्खा
मार्जरीन पर कुकीज़ बनाने की क्लासिक विधि आपको एक स्वादिष्ट मिठाई बनाने की अनुमति देती है जो आपके मुंह में पिघल जाती है। आप डिश को चॉकलेट, आइसिंग शुगर, आइसिंग या मुरब्बा से सजा सकते हैं।
अवयव:
- आटा - 600 ग्राम;
- मार्जरीन - 180 ग्राम;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- बेकिंग पाउडर - एक चम्मच की नोक पर;
- वैनिलिन - ½ छोटा चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- एक कटोरी या छोटे सॉस पैन में, कटा हुआ मार्जरीन और दानेदार चीनी मिलाएं।
- परिणामी द्रव्यमान को पानी के स्नान में रखा जाता है और पिघलाया जाता है। इसमें एक बेकिंग पाउडर डाला जाता है, सब कुछ मिला दिया जाता है और थोड़ा ठंडा हो जाता है।
- अंडे पेश किए जाते हैं, आटा चिकना होने तक पीटा जाता है।
- बाकी उत्पादों में आटा और वैनिलिन को धीरे-धीरे मिलाया जाता है।
- द्रव्यमान को तब तक गूंधा जाता है जब तक कि यह नरम और कुरकुरे न हो जाए।
- फिर इसे रोल आउट किया जाता है, भविष्य की मिठाई को इसमें से काट दिया जाता है (एक गिलास, कप या मोल्ड का उपयोग करके)।
- मूर्तियों को एक बेकिंग शीट पर या एक गहरे फ्राइंग पैन में बिछाया जाता है। पकवान के नीचे बेकिंग पेपर से ढका हुआ है।
- डिश बाय पारंपरिक नुस्खा 20 मिनट (बेकिंग तापमान 160-180 डिग्री) के लिए ओवन या इलेक्ट्रिक ओवन में जाता है।
जाम के साथ कचौड़ी कुकीज़
घर पर बनी मिठाइयाँ हाथ में होने पर बनाना बहुत आसान है स्टेप बाय स्टेप रेसिपीजाम के साथ कचौड़ी कुकीज़। इस तरह की मिठाई किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। इस मामले में, खुबानी या चेरी जाम (जाम) आदर्श है।
अवयव:
- मार्जरीन - 200 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम;
- आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- नमक - चुटकी के एक जोड़े;
- सितारा चार्ट। एल।;
- गाढ़ा जाम या जाम - स्वाद के लिए;
- सोडा - ½ छोटा चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- व्हिस्क, ब्लेंडर या मिक्सर की मदद से चीनी, मार्जरीन के टुकड़े, अंडे, सोडा, नमक से एक सजातीय द्रव्यमान बनाया जाता है।
- उसके बाद, आटा पेश किया जाता है। सामग्री को धीरे-धीरे हिलाते हुए, इसे भागों में जोड़ना बेहतर होता है।
- एक नरम, मक्खन जैसा आटा गूंथ लिया जाता है, जिसे दो टुकड़ों (बड़े और छोटे) में विभाजित किया जाता है।
- छोटे हिस्से को प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रीजर में रख दिया जाता है।
- बाकी के आटे को चर्मपत्र (बेकिंग डिश में फिट करने के लिए काटा) पर रोल किया जाता है।
- परिणामी परत कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर रखी जाती है। ऊपर से इसे स्टार्च के साथ मिश्रित जैम से चिकना किया जाता है।
- आटे के जमे हुए हिस्से को भरने के ऊपर मोटे कद्दूकस पर मला जाता है। यह सतह पर खूबसूरती से फैलता है (जैसा कि फोटो में है)।
- केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। खाना बनाना - 25 मिनट।
- केक को टुकड़ों में काट दिया जाता है। दावत तैयार है।
खट्टा क्रीम के साथ कचौड़ी कुकीज़
चाय के लिए ट्रीट बनाने का एक और अच्छा विकल्प खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज़ की रेसिपी है। यह व्यंजन बहुत कोमल, सुगंधित और कुरकुरे निकलता है। मिठाई बनाने के लिए, आपको कम मात्रा में उपलब्ध उत्पादों का स्टॉक करना होगा।
अवयव:
- आटा - 300 ग्राम;
- चीनी - 180 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- सोडा - 0.5 चम्मच;
- अंडा;
- मक्खन - 1 चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- मैदा को एक गहरे बाउल में डाला जाता है। चीनी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
- इसमें तेल और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।
- एक नरम आटा गूंथ लिया जाता है, जिससे एक बन बनाया जाता है।
- द्रव्यमान को एक नैपकिन या तौलिया के साथ कवर किया जाता है, आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।
- फिर इसे लगभग 2 सेमी की मोटाई में घुमाया जाता है इसकी सतह पर वर्कपीस काट दिया जाता है।
- उन्हें व्हीप्ड जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है, 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
मक्खन के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कुकीज़
अगर आप कचौड़ी कुकीज को मक्खन में पकाते हैं, तो वे किसके द्वारा बनाई गई मिठास से कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगी क्लासिक नुस्खा... मुख्य बात यह है कि खाना पकाने की योजना में वर्णित अनुपात और कार्यों का पालन करना है।
अवयव:
- खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- आटा - एक पाउंड;
- चीनी - 100 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- एक गहरे कंटेनर में, मक्खन, खट्टा क्रीम, अंडे अच्छी तरह मिला लें।
- बेकिंग पाउडर और छना हुआ आटा अलग-अलग मिलाया जाता है।
- फिर सभी उत्पादों को मिलाया जाता है। उनका एक कुरकुरा, कोमल आटा बनाया जाता है, जिसे दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।
- उसके बाद, आटे से एक आयताकार परत बनाई जाती है। उस पर घुंघराले कुकीज़ काट दी जाती हैं (फोटो)।
- बेकिंग डिश को विशेष पेपर से ढका जाता है, जिस पर भविष्य की मिठास रखी जाती है।
- खाना पकाने में 15-20 मिनट लगते हैं (ओवन का तापमान 180 डिग्री सेल्सियस)।
अंडे के बिना वनस्पति तेल कचौड़ी कुकीज़
मिठाई बनाने की निम्नलिखित विधि में पशु वसा और अंडे के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। वनस्पति तेल "मिनुत्का" में कुकीज़ दुबले, कम कैलोरी वाले, लेकिन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। डुकन आहार मेनू पर इस त्वरित मिठाई की सिफारिश की जाती है, इसलिए अतिरिक्त पाउंड के बारे में चिंता न करें।
अवयव:
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 220 मिलीलीटर;
- चीनी - 150 ग्राम;
- ठंडा (अधिमानतः बर्फ) पानी - 220 मिलीलीटर;
- आटा - 500 ग्राम;
- नमक - एक चुटकी;
- स्वाद के लिए दालचीनी।
खाना पकाने की विधि:
- मैं बहुत ही ठंडा पानीतेल डाला जाता है, नमक डाला जाता है।
- इन उत्पादों को मिक्सर या ब्लेंडर से तब तक फेंटा जाता है जब तक कि द्रव्यमान हल्का न हो जाए।
- परिणामस्वरूप मिश्रण में आटा डाला जाता है, एक गैर-चिपचिपा, प्लास्टिक का आटा गूंधा जाता है।
- बेले हुए आटे से कुकीज काट ली जाती हैं।
- ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किया जाता है।
- मिठाई को 15 मिनट तक बेक किया जाता है।
पनीर के साथ कचौड़ी कुकीज़
मेहमानों के लिए एक दावत तैयार करने का एक अच्छा तरीका पनीर के साथ कुकीज़ है। इस प्रकार की बेकिंग अधिक स्वादिष्ट, रसदार और कुरकुरी हो जाती है। इसके अलावा, किण्वित दूध उत्पाद बहुत स्वस्थ होते हैं।
अवयव:
- घर का बना वसायुक्त पनीर - 300 ग्राम;
- आटा - 350 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
- नरम मार्जरीन - 250 ग्राम;
- चीनी - 60 ग्राम;
- अखरोट (स्वादानुसार।
खाना पकाने की विधि:
- छना हुआ आटा एक कटोरे में डाला जाता है। इसमें मार्जरीन मिलाया जाता है, बड़े क्यूब्स में काटा जाता है। भोजन को चाकू से तब तक काटा जाता है जब तक कि एक टुकड़े जैसी स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
- दही को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। मार्जरीन के साथ आटे से भरा हुआ। खट्टा क्रीम भी वहाँ बिछाई जाती है, चीनी डाली जाती है।
- सामग्री अच्छी तरह से मिक्स हो जाती है, एक बैग में डालकर 30 मिनट के लिए ठंड में छोड़ दें।
- आटा बाहर लुढ़का हुआ है, एक "शीट" के साथ मुड़ा हुआ है, लुढ़का हुआ है और फिर से मुड़ा हुआ है। इन चरणों को 4 बार दोहराएं।
- कुकीज़ को काट दिया जाता है, एक बेकिंग शीट पर बिछा दिया जाता है। कटे हुए मेवे के साथ छिड़के।
- मिठास को 40 मिनट तक बेक करें।
कचौड़ी कुकी आटा कैसे बनाते हैं - खाना पकाने के रहस्य
से कुकीज़ बनाने से पहले, खाना पकाने में ज्ञात कई दिलचस्प रहस्यों के बारे में जानने लायक है:
- आटा के लिए सभी घटक गर्म होने चाहिए, क्योंकि बेकिंग पाउडर ठंडी सामग्री के साथ "प्रतिक्रिया" नहीं करेगा।
- मार्जरीन और मक्खन नरम होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं। नहीं तो मिठाई बहुत सख्त होगी।
- कचौड़ी कुकीज़ को कुरकुरे और स्वादिष्ट बनाने के लिए, बेकिंग द्रव्यमान को जल्दी से गूंधना चाहिए, अन्यथा बेकिंग पाउडर अपने कार्यों को खो देगा।
- आटा (कम से कम 20 प्रतिशत) के लिए वसायुक्त खट्टा क्रीम खरीदना बेहतर है।
- बेकिंग पाउडर को तरल घटकों में डालने के बजाय आटे के साथ मिलाया जाता है।
- आपको विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता वाली मार्जरीन लेने की आवश्यकता है। यदि यह खोजना मुश्किल है, तो इस घटक को परिष्कृत सूरजमुखी तेल से बदलना बेहतर है, जिसकी मात्रा एक चौथाई कम होनी चाहिए।