Koncept racionálnej výživy oficiálne prijatý v Rusku sa odráža v metodické odporúčania Rospotrebnadzor. Tento dokument Stanovuje fyziologické energetické a makronutričné požiadavky pre mužov a ženy (s prihliadnutím na vek a intenzitu cvičenia), ako aj pre deti (s prihliadnutím na vek).
Normy vyvinuté spoločnosťou Rospotrebnadzor sú vypracované s prihliadnutím na skutočnosť, že energetická hodnota stravy musí zodpovedať spotrebe energie a množstvo spotrebovaných bielkovín, tukov a uhľohydrátov musí mať určitý pomer.
Kde platia oficiálne kalorické normy?
Ukazovatele uvedené v tabuľkách sú orientačné a priemerné slúžia predovšetkým na plánovanie v Potravinársky priemysel a poľnohospodárstvo, pre stravovanie vo vládnych organizáciách, vrátane liečebných a liečebných stredísk. Tieto normy sa používajú na presadzovanie zásad medzi obyvateľstvom Zdravé stravovanie , sú zamerané na prakticky zdravých ľudí.
Klasifikácia obyvateľstva podľa skupín pohybovej aktivity
Obyvateľstvo sa delí na skupiny pohybovej aktivity, kde skupinu I tvoria ľudia s veľmi nízkou pohybovou aktivitou, duševne pracujúci; Skupina II - ľudia vykonávajúci ľahkú fyzickú prácu; Skupina III - stredne ťažkí manuálni pracovníci; Skupina IV - pracovníci s ťažkou fyzickou námahou a do tejto kategórie patria aj športovci, teda podľa modernej terminológie ľudia aktívne zapojení do fitness. Skupina V je určená len pre mužov, zahŕňa pracovníkov s veľmi ťažkou fyzickou prácou a profesionálnych športovcov počas tréningového obdobia.
Normy fyziologickej potreby energie a živín pre mužov
Ukazovatele (za deň) |
||||||||||||||||
Vekové skupiny |
||||||||||||||||
Muži nad 60 rokov |
||||||||||||||||
Energia a makroživiny |
||||||||||||||||
Energia, kcal |
||||||||||||||||
Sacharidy, g |
Normy fyziologických potrieb energie a živín pre ženy
Ukazovatele (za deň) |
Skupina fyzickej aktivity (miera fyzickej aktivity) |
|||||||||||||
Vekové skupiny |
||||||||||||||
Ženy nad 60 rokov |
||||||||||||||
Energia a makroživiny |
||||||||||||||
Energia, kcal |
||||||||||||||
Sacharidy, g |
Ďalšie denné kalórie sa poskytujú tehotným a dojčiacim ženám
Normy fyziologických potrieb energie a živín pre deti
Ukazovatele za deň* |
Vekové skupiny |
||||||||||
11-14 rokov, chlapci |
11-14 rokov, dievčatá |
14-18 rokov, chlapci |
14-18 rokov, dievčatá |
||||||||
Energia, kcal |
|||||||||||
Sacharidy, g |
*Ukazovatele energie, bielkovín, tukov a sacharidov pre deti vo veku 1 rok sú uvedené na 1 kg telesnej hmotnosti. Zároveň sa u detí normalizujú ukazovatele bielkovín umelé kŕmenie- pre deti na dojčenie Proteínový prídel nie je poskytovaný.
Priemerné rýchlosti bazálneho metabolizmu
Rospotrebnadzor tiež stanovuje priemerné hodnoty bazálneho metabolizmu (BMR). Toto minimálne množstvo energie potrebnej na realizáciu života dôležité procesy, teda výdaj energie na vykonanie všetkých fyziologických, biochemické procesy, o fungovaní orgánov a systémov tela v stave teplotnej pohody (20 stupňov Celzia), úplnom fyzickom a duševnom odpočinku, nalačno. Tieto ukazovatele zohľadňujú nielen pohlavie a vek, ale aj hmotnosť.
Najpresnejší spôsob, ako určiť individuálnu potrebu energie a makroživín pomocou údajov Rospotrebnadzor, je vynásobiť BOO vhodným koeficientom fyzickej aktivity.
Bazálny metabolizmus (BMR), v kcal
O vzťahu medzi priemerom a jednotlivcom
Tvorcovia vyššie uvedených noriem osobitne zdôrazňujú, že ukazovatele sú skupinového charakteru a zohľadňujú práve fyziologickú potrebu. Individuálna potreba každého človeka a dokonca priemerná úroveň potreby sa budú líšiť od týchto ukazovateľov v jednom alebo druhom smere. Štatistiky ukazujú, že približne polovica populácie má individuálnu potrebu nadpriemernú, zatiaľ čo druhá polovica nižšiu.
odborník: Galina Filippová, všeobecná lekárka, kandidátka lekárskych vied
Fotografie použité v tomto materiáli patria k shutterstock.com1. Denná norma kalórií
2. Vyvážená strava (tabuľky potrieb tela na vitamíny a minerály)
Pojem „správna výživa“ je počuť čoraz častejšie, no mnohí úplne nechápu jeho význam. Psychológovia tvrdia, že nadmerné jedenie môže deaktivovať mozgové centrá hladu a sýtosti, čo povedie k perverzii potravinového reflexu. Lekári majú tiež svoj vlastný názor: zlá výživa je plná rastu tukového tkaniva - obezity, a to je priama cesta k srdcovým chorobám a cukrovke. Denná ľudská strava (tabuľka s uvedením energetická hodnota produkty) pomôžu predchádzať nedostatku vitamínov a mikroelementov a tiež znížiť hmotnosť bez diéty.
Denný príjem kalórií
"Koľko kalórií potrebujete na doplnenie energetického výdaja?" - otázka pre tých, ktorí schudnú, nie je zbytočná, denná strava by mala spôsobiť pocit sýtosti a uspokojiť potreby tela. Počas dňa telo potrebuje také množstvo kalórií, ktoré bude postačovať na normálne fungovanie všetkých telesných systémov, obnovu buniek a výkonnosť. fyzická aktivita. Postava bude odlišná u mužov a žien, pretože... závisí od veku, charakteru činnosti a intenzity fyzickej aktivity (pozri tabuľku).
Osoby s nadváhu Telo musí nezávisle vypočítať denný príjem kalórií. Existuje špeciálny termín - kalorický koridor, ktorý označuje rozdiel medzi maximálnym a minimálnym obsahom kalórií. Ak prekročíte minimálnu hranicu, telo bude trpieť nedostatkom energie a ak prekročí maximum, bude sa hromadiť telesný tuk. Kalorický koridor sa vypočíta takto:
POV = (6,25 x výška v cm) + (9,99 x hmotnosť v kg) – (4,92 x vek) + 5
Minimálny prah sa získa odpočítaním 300 kcal od výslednej hodnoty. Je prípustné pridať 300-600 kcal, ak sa počas chudnutia vyskytne fyzická aktivita.
Vyvážená strava
Prejedanie nie je jedinou príčinou nadmernej telesnej hmotnosti. Často kilá navyše vznikajú v dôsledku nesúladu kvalitné zloženie diétne potreby. Denná strava človeka by mala obsahovať bielkoviny, tuky a sacharidy v pomere 1:1:4,5.
Veveričky– nevyhnutné pre obnovu buniek, budovanie svalov, tvorbu hormónov.
Denná potreba- 0,8-1 g. na 1 kg. hmotnosť (približne 90-95 g). Z nich:
· 55-60% by malo pochádzať zo živočíšnych bielkovín (mäso, mlieko, vajcia, ryby)
· 40% na rastlinných bielkovinách (fazuľa, orechy, sójové bôby, obilniny)
· 1,2-1,5% - bielkoviny v zelenine a ovocí
Nedostatok bielkovín v strave môže viesť k zníženiu výkonnosti a zvýšenej potrebe spánku.
Sacharidy– dodávatelia energie do tela.
Denná potreba - 400 - 500 g. (53-58% denných kalórií). Zdroje:
· Cukor - 40 gr.
· Ovocie a zelenina – 300 gr.
Tieto produkty sa vplyvom tráviacich štiav rozkladajú na jednoduché cukry, ktoré sa dobre vstrebávajú a ukladajú vo svaloch a pečeni vo forme glykogénu a následne sa využívajú na energetické potreby. Pri nadmernej výžive vedú k rozvoju obezity a exacerbácii alergických reakcií.
Tuky- sú dodávateľmi energie, vyvolávajú pocit sýtosti (zmenšením objemu potravy) a neumožňujú ukladanie cholesterolu na stenách ciev.
Denné množstvo v strave je od 65 do 100 g. (30-35% denného kalorického príjmu)
30% stravy by mali tvoriť rastlinné tuky (sú najviac kalorické a umožňujú regulovať množstvo zjedeného jedla).
Prebytočný tuk sa ukladá v perinefrickom puzdre a vznikajú kardiovaskulárne ochorenia. Naopak, nedostatok môže spôsobiť poruchy metabolických procesov.
Vyvážená strava by mala telu dodať vitamíny – biologicky účinných látok, ktoré nie sú vždy in dostatočné množstvo sú produkované telom. Vitamíny sa delia na:
· Rozpustné vo vode (C, B15, P, B2, B6, PP, B1, B12, kyselina listová)
· Rozpustné v tukoch (A, D, E, K).
V tabuľke je uvedená denná potreba vitamínov, ako aj produkty, ktoré ich obsahujú.
Funkcia v tele |
deň norma, mg. |
Kde je obsiahnutý? |
Poznámka |
||
A | Nevyhnutný pre oči, vývoj vajíčok, hojenie zlomenín, rast kostí, antioxidant, | 0,8 — 1 | 2 vajcia | 174 | Na absorpciu karoténu je potrebná prítomnosť tukov (napríklad mrkva sa konzumuje s kyslou smotanou alebo rastlinným olejom) |
20 gr. hovädzia pečeň | 21 | ||||
200 gr. makrela | 300 | ||||
40 gr. maslo | 330 | ||||
100 gr. kôpor | 31 | ||||
D | Prevencia vyplavovania fosforu z kostí, aktivuje procesy vstrebávania vápnika v črevách | 0,007 | 40 gr. maslo | 330 | |
110 gr. kyslá smotana | 226,6 | ||||
100 gr. syr | 370 | ||||
E | Zabraňuje procesom starnutia, zlepšuje stav pokožky | 12 | 200 gr. pohánka | 658 | Odolný voči vareniu, ale pri vystavení slnečnému žiareniu sa zhoršuje. |
25 gr. slnečnicový olej | 280 | ||||
50 gr. mandle | 320 | ||||
TO | Nevyhnutné pre zrážanie krvi | 0,07 | 100 gr. karfiol | 28 | Tvorí ho črevná mikroflóra. Odolné voči vareniu. |
80 gr. šťavel | 15,2 | ||||
100 gr. špenát | 19 | ||||
280 gr. uhorky | 30,8 | ||||
S | |||||
AT 2 | Tvorba buniek, červená krvné bunky, zvyšuje elasticitu pokožky | 2 – 2,5 | 1 l. kefír | 300 | 60% riboflavínu pochádza zo živočíšnych produktov, 40% z rastlinných produktov |
200 ml. čierny čaj | 292 | ||||
100 gr. hovädzia pečeň | 105 | ||||
O 6 | Nevyhnutné pre syntézu hemoglobínu, zlepšuje imunitu | 2 -2,5 | 180 gr. vlašské orechy | 1050 | Čiastočne produkovaný črevnou mikroflórou |
200 gr. zemiaky | 160 | ||||
1 banán | 106,8 | ||||
200 gr. Kuracie prsia | 340 | ||||
RR | Znižuje hladinu cholesterolu, urýchľuje metabolizmus sacharidov a bielkovín | 15 | 300 gr. slnečnicové semienka | 679,7 | Kyselina nikotínová sa z obilnín zle vstrebáva |
100 gr. arašidy | 631 | ||||
O 12 | Podieľa sa na stavbe črevnej sliznice, buniek, krvi | 0,03 | 150 gr. steak | 450 | |
80 gr. mlieko | 41,6 | ||||
140 gr. Edam | 392 | ||||
R | Posilňuje steny krvných ciev | 50 | 2 strúčiky cesnaku | 13,8 | |
200 ml. zelený čaj | 24 |
Minerály – aktivujú enzýmovú aktivitu, ovplyvňujú imunitu a zrážanlivosť krvi. Denná požiadavka sú určené stavom tela, vekom, podmienkami životné prostredie. Pozývame vás zoznámiť sa s každodennou ľudskou stravou - stolom potrebné pre telo minerály.
Minerálne | Funkcia | deň norma | Kde je obsiahnutý? | kcal | |
jód | Produkuje hormóny štítnej žľazy | 150 | 6 semien jabĺk | ||
5 gr. soľ | |||||
200 gr. kelp | 340 | ||||
Zinok | Nevyhnutný pre imunitu, zabraňuje starnutiu. | 10-15 | 200 gr. varené hovädzie mäso | 174 | |
200 gr. tekvicové semiačka | 350 | ||||
Pohár kakaa | 570 | ||||
magnézium | Chráni pred nádormi | 350 | ½ pohára čaju | 1,46 | |
150 gr. vodný melón | 57 | ||||
Vápnik | Reguluje činnosť centrálneho nervového systému, posilňuje cievy | 1000 | Pohár mlieka | 52 | |
100 gr. holandský syr | 370 | ||||
Fosfor | Produkcia bielkovín, oprava buniek | 1200 | 300 gr. treska | 225 | |
250 gr. fazuľa | 730 | ||||
Železo | Prenáša kyslík | 20-30 | 15 dátumov | 350 | |
200 gr. hovädzia pečeň | 210 | ||||
300 gr. pohánka | 1005 | ||||
Draslík | Reguluje metabolizmus voda-elektrolyt | 2500 | 100 gr. špenát | 19 | |
200 gr. hrozienka | 550 | ||||
1. Na základe tabuliek si správne rozdeľte obsah kalórií vo vašej strave. Štyri sa považujú za racionálne jedno jedlo v intervaloch 4-5 hodín. Okrem toho by raňajky mali tvoriť 25 % denného obsahu kalórií, druhé raňajky – 15 %, obed – 35 %, večera – 25 % dennej stravy.
2. Strava by mala byť pestrá, vrátane produktov živočíšneho aj rastlinného pôvodu. Živočíšne bielkoviny by mali tvoriť 2/3 stravy, tuky – 1/3 všetkých tukov a bielkovín v strave. Počas obdobia čistenia alebo dodržiavania akejkoľvek stravy by ste tiež nemali zabúdať na pomer živín - to je plné vážnych porúch na strane tela
3. Pravidelne čistite telo. jarné upratovanie Vyžaduje sa nielen bývanie. Očista pomôže zbaviť sa nahromadených toxínov a výrazne sa zlepší metabolizmus.
Tabuľka vitamínov a tabuľka minerálov, pomer bielkovín, tukov a sacharidov - základné pozície správna výživa. Rozloženie stravy podľa chemického zloženia a obsahu kalórií nezaberie veľa času, ale výrazne zníži váhu bez hladovania. Oplatí sa čistiť aj 1-2 krát do roka.
Nutričný obsah kalórií je ukazovateľom množstva denná spotreba potraviny potrebné na zabezpečenie fungovania organizmu, vykonávanie všetkých potrebných biochemických a fyziologických procesov, udržiavanie telesnej teploty, funkcie rôzne systémy a orgánov, ako aj na vykonávanie rôznych ľudských činností.
Kalorický príjem potrebný na udržanie všetkých vyššie uvedených procesov v tele priamo závisí od telesnej hmotnosti, výšky, veku a pohlavia človeka. Napríklad u žien je jeho ukazovateľ o 15% nižší ako u mužov, avšak počas tehotenstva by sa mal kalorický príjem žien zvýšiť o 15-25% bežnej normy.
Fyziologická potreba energie pre dospelých sa pohybuje od 2000 kcal do 4100 kcal na deň u mužov a od 1700 kcal do 3000 kcal na deň u žien. Pre deti do jedného roka je fyziologická potreba energie 100-115 kcal na 1 kg telesnej hmotnosti za deň a pre deti vo veku od 1 roka do 18 rokov - z 1100 kcal na 2800 kcal za deň, s nárastom v príjme kalórií v období dospievania.
Taktiež kalorický príjem človeka môže ovplyvniť zmena bydliska, ktorá je sprevádzaná zmenou klímy napríklad zo subtropickej na mierne chladnú, čo prirodzene zvýši energetický výdaj organizmu na prispôsobenie sa tak chladnému podnebiu. a množstvo spotrebovaných kalórií sa bude musieť zvýšiť asi o 15 %.
Kalórie na raňajky
Raňajky sú najdôležitejším jedlom dňa, pretože dodávajú telu energiu na celý deň. Kalorický obsah raňajok pre dospelých sa pri správnej výžive pohybuje od 300 do 600 kcal, nič viac a nič menej.
Príklady menu s raňajkovými kalóriami nepresahujúcimi 500 kcal sú veľmi chutné jedlá, sú:
- Dve vafle z celozrnná múka s javorovým sirupom a čučoriedkami;
- Jedna porcia omelety so špenátom a chrumkavými kúskami slaniny s dvoma opečenými celozrnnými toastami;
- Jedna porcia granoly a tekvicového parfaitu;
- Bagel, tartaletky alebo bagel z celozrnnej múky s domácim taveným syrom, bylinkami a paradajkami;
- Dve palacinky z banánového arašidového masla;
- Jedna porcia domáceho jogurtu s kúskami bobúľ alebo ovocia;
- Šalát z čerstvá zelenina s bylinkami, posypané olivovým olejom a citrónovou šťavou;
- Čerstvo vylisované zeleninové a ovocné šťavy.
Pod jednou porciou rozumieme objem hotové jedlo v 200 - 250 g, až potom obsah kalórií v raňajkách neprekročí stanovenú normu. Takéto raňajky nielen dobre zaženú hlad, ale dodajú telu aj vlákninu, vitamíny a makroelementy a sú vhodné aj pre tých, ktorí si strážia hmotnosť a umožňujú im udržiavať nízky príjem kalórií.
Kalórie na obed
Obed je po raňajkách druhým najdôležitejším jedlom pre telo. Je veľmi dôležité, aby bol sýty a nebol hladný, inak existuje šanca, že sa počas večere zlomí a prejedá. Kalorický obsah obeda by mal byť 35 – 40 % denného príjmu kalórií a mal by sa pohybovať od 500 do 800 kcal.
Zdravé potraviny pre menu s obsahom kalórií nepresahujúcim 800 kcal na porciu sú mäso, ryby, zelenina, ovocie, fermentované mliečne výrobky, rôzne polievky a bujóny, huby a strukoviny. Počas obeda si môžete dať aj malý dezert pripravený sami – len tak budete mať istotu, že sa bude skladať zo zdravých a čerstvých surovín, a nie z nasýtených transmastných kyselín a ľahkých sacharidov, ktorých konzumácia vedie k hromadeniu tuk a nadváha v tele. Správne pripravený dezert nebude mať negatívny vplyv na obsah kalórií v obede, hlavnou vecou nie je preháňať to s porciami. Recepty na chutné a zdravé dezerty sú:
Kalorický obsah obeda s takýmito dezertmi sa príliš nezvýši a konzumácia takýchto chutných jedál má priaznivý vplyv na zdravie a náladu človeka.
Kalorický obsah večere
Večera je rovnako dôležitým jedlom spolu s obedom a raňajkami, nemali by ste ju vynechávať ani zo strachu, že priberiete nadváhu, pretože ovplyvňuje celkový príjem kalórií človeka. Je dôležité si uvedomiť, že večera by mala skončiť 3-4 hodiny pred spaním, pozostávať z ľahkého jedla a obsah kalórií v potravinách prijatých počas jej príjmu by nemal presiahnuť štvrtinu celkových kalórií spotrebovaných za deň. V priemere sa pohybuje od 250 do 500 kcal na jedlo. Ideálne produkty pre menu s obsahom kalórií nepresahujúcim vyššie uvedenú normu sú dusená alebo pečená zelenina, šaláty, varené mäso a ryby, nízkotučný kefír a zelený čaj s medom.
S prihliadnutím na všetky vyššie uvedené rady týkajúce sa príjmu kalórií, raňajok, obedov a večerí je dôležité nezabúdať na maškrty, ideálne potraviny, ku ktorým sú orechy, ovocie a mliečne výrobky, ako aj skonzumovanie aspoň 1,5 litra obyčajného, resp. minerálka za deň.
Koľko kalórií potrebuje človek denne? Na tejto stránke si môžete vypočítať svoj bazálny metabolizmus (bazálny metabolizmus) a dennú potrebu kalórií na udržanie vašej aktuálnej hmotnosti.
Zadajte všetky potrebné údaje do kalkulačky a kliknite na tlačidlo „Vypočítať“. V tabuľke nižšie dostanete dva dôležité, prísne individuálne parametre vášho tela.
BX- je to množstvo energie (kalórií) potrebné na udržanie životných funkcií tela v stave úplného odpočinku. To je energia, ktorú miniete, aj keď sa vôbec nehýbete. Ak sa človek začne hýbať, jeho energetický výdaj sa samozrejme zvyšuje úmerne s množstvom a intenzitou fyzickej námahy. Je tiež známe, že čím vyššie svalová hmota, čím vyššia je rýchlosť bazálneho metabolizmu, pretože trénované svaly aj v pokoji vynakladajú veľa energie (asi 50 kcal za deň na 1 kg svalov). Cm.
Koľko kalórií potrebuje priemerný človek denne?
Denná potreba kalórií je počet kalórií z potravy potrebný na udržanie aktuálnej hmotnosti. Ak sa snažíte znížiť svoju hmotnosť, snažte sa udržať obsah kalórií vo vašej strave aspoň o 5 – 10 % nižší ako je tento údaj. Ak potrebujete pribrať, snažte sa prijať viac kalórií, ako je táto hodnota. Cm.
Prijmite denne toľko kalórií, koľko by prijal človek s vašou želanou hmotnosťou.
Tu zadajte svoje údaje na výpočet obsahu kalórií
Poznať svoje základná úroveň metabolizmus (BOOM), môžete inteligentne vypočítať svoj jedálniček, aby ste si udržali váhu na rovnakej úrovni. Nižšie je uvedená Harris-Benedictova tabuľka, ktorá vám umožňuje vypočítať obsah kalórií vo vašej dennej strave na základe hodnoty vášho bazálneho metabolizmu a stupňa fyzickej aktivity.
Táto tabuľka je základom pre túto kalkulačku na určenie, koľko kalórií človek denne potrebuje.
Bazálny metabolizmus sa vypočíta pomocou špeciálneho vzorca. V súčasnosti sa za najpresnejší vzorec považuje vzorec Muffin-Jeor, odvodený v roku 1990:
P = 9,99 * hmotnosť (kg) + 6,25 * výška (cm) - 4,92 * vek (roky) + konštanta (rôzne pre mužov a ženy)
Predtým sa používal vzorec Harris-Benedict, ktorý tento moment Už mám 90 rokov. Ako ukázal prieskum uskutočnený v roku 2005, v dôsledku významných zmien v životnom štýle ľudí v minulom storočí je starý vzorec o 5 % menej presný ako ten moderný.
Nevýhodou oboch vzorcov je teda to, že nezohľadňujú percento svalov v tele, hoci, ako už vieme, je to svalová hmota, ktorá priamo ovplyvňuje rýchlosť metabolizmu. Preto je vzorec Ketch-McArdle, založený výlučne na tomto ukazovateli, správnejší:
P = 370 + 21,6 * LBM (kg)
kde LBM je telesná hmotnosť mínus tuk. Zostáva len odhadnúť množstvo tuku. Dá sa to urobiť (aj keď veľmi približne) pomocou „vzorca YMCA“ na základe 3 parametrov (pohlavie, hmotnosť, obvod pása). Tento vzorec vyzerá takto.
Pre mužov:
Fat_percentage = (4,15 * obvod pása - 0,082 * hmotnosť - 98,42) / hmotnosť
Pre ženy:
Fat_percentage = (4,15 * obvod pása - 0,082 * hmotnosť - 76,76) / hmotnosť
Vyššie uvedená kalkulačka automaticky vypočíta základnú rýchlosť metabolizmu, pričom zohľadní všetky vyššie uvedené vzorce a udáva, koľko kalórií denne potrebujete pri vašej úrovni fyzickej aktivity.
Pre mnohých ľudí je slovo „diéta“ synonymom pre hlad, obmedzenia a vyčerpávajúce cvičenie. Nechceme držať diétu, očakávame, že schudneme konzumáciou našich obľúbených jedál kedykoľvek. Schudnúť pohodlne nie je vždy možné a diéta na chudnutie je toho priamym dôkazom.
Výpočet obsahu kalórií v potravinách