Recept na ľahké hovädzie mäso. Lahodné hovädzie pľúca. V akej forme je lepšie dať

Ako variť hovädzie pľúca: recepty

Niektorí kuchári bezdôvodne ignorujú taký vedľajší produkt, akým sú pľúca. Považuje sa za produkt, ktorý nepredstavuje špeciál nutričná hodnota... Ale toto je márne. V skutočnosti pľúca obsahujú veľa elastínu a kolagénu. Ak viete, ako variť hovädzie pľúca, môžete získať veľmi chutné jedlo. Môže to byť lahodný šalát alebo chutná polievka. Hlavnou vecou je zapamätať si niektoré jemnosti varenia.

Prípravné práce
Predtým, ako uvaríte hovädzie pľúca, musíte ich pripraviť. Očistíme ho z dýchacích ciest a priedušnice a dôkladne opláchneme. Potom vložte do hrnca a naplňte vodou.
Na vrch je vhodné dať záťaž, aby pľúca neplávali. Mimochodom, v niektorých krajinách sa jedlá vyrobené z týchto drobov považujú za tradičné. Doba varenia pľúc závisí od ich typu. Ak je kus dostatočne veľký, varenie bude trvať dlhšie. Hovädzie pľúcka sa varia dlhšie. Tento vedľajší produkt vyžaduje varenie pre takmer akýkoľvek recept.

Hovädzie svetlé v kyslej smotane
Svetlé hovädzie mäso, ktorého recepty sú tu uvedené, sa veľmi ľahko varí. Hlavnou vecou je správne pripraviť výrobok tak, aby bolo jedlo jemné a chutné. Na ďalší recept budete potrebovať kilogram hovädzích pľúc, dve veľké cibule, jednu mrkvu (veľkú), rastlinný olej, soľ, pohár dobrej kyslej smotany alebo smotany a korenie. Najskôr umyjeme droby, odstránime všetok prebytok a varíme asi dve hodiny. Pľúca môžete vopred namočiť na hodinu vo vode. Potom ho vyberieme a nakrájame na kúsky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a tri mrkvy na strúhadle. Nasekané pľúca opečte na panvici s prídavkom oleja, kým sa neobjaví zlatohnedá kôrka. Potom dajte cibuľu do panvice a po piatich minútach - mrkvu. Nezabudnite neustále miešať. Podľa chuti osolíme, okoreníme a naplníme kyslou smotanou. Misku dusíme asi 7 minút, kým nezmäkne. Pri podávaní ozdobte bylinkami.

Guláš z pľúc
Jedným z najobľúbenejších jedál z týchto drobov je guláš. Pred varením hovädzích pľúc si musíte vybrať dobrý recept aby vás výsledok nesklamal. Vezmite droby (1 kilogram), dve stredné cibule, veľkú lyžicu paradajkovej pasty, rovnaké množstvo múky, soli a korenia podľa chuti. Ľahké jedlá z hovädzieho mäsa vždy začínajú jeho varením. Droby umyjeme, naplníme studená voda a zapáliť. Keď tekutina vrie, nezabudnite odstrániť penu. Varte asi 1,5 hodiny Jedlá zo svetlého hovädzieho mäsa Potom vyberte svetlo z vody a nakrájajte na veľké kúsky. V samostatnom hrnci jemne orestujte nakrájanú cibuľu. Potom pridajte paradajkovú pastu a po chvíli múku. Všetko dobre premiešame a zalejeme trochou vývaru, ktorý nám zostal z varenia plúc. Dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Dusíme asi 5 minút. Potom do omáčky vložte svetlo, pridajte korenie a varte asi 30 minút na miernom ohni. Toto jedlo môžete podávať s akoukoľvek prílohou.

Hovädzí pľúcny šalát
Hovädzie pľúca, ktorých recepty sú uvedené v tomto článku, sa môžu použiť aj v šalátoch. Výsledkom je chutné, ľahké a výživné jedlo súčasne. Vezmite 600 gramov drobov, dve stredné cibule, soľ, korenie (korenie) a trochu cukru. Cibuľu nakrájajte čo najtenšie, potom ju posypte cukrom a zalejte octom. Necháme na boku 15 minút. Predtým, ako uvaríte hovädzie pľúca, musíte ich uvariť, ako v predchádzajúcich receptoch. Potom ju nakrájame na kúsky a pridáme vytlačenú cibuľu. Soľ a korenie podľa chuti a dochutíme majonézou. Pred podávaním je lepšie toto jedlo chladiť 2 hodiny. Ľahký hovädzí šalát sa ukáže byť veľmi jemný, ak sú droby správne varené.

Dusené pľúcka s hubami
Najlepšie zo všetkého je, že hovädzie pľúca sú dusené. Skvelým doplnkom bude jemná a aromatická omáčka. Na varenie musíte vziať 500 gramov drobov, 200 gramov šampiňónov, veľkú lyžicu kapár, dve veľké cibuľové hlavy, 500 mililitrov mäsového vývaru, soľ a čierne korenie. Pľúca predvarte do mäkka, aby boli mäkké a jemné. Vývar vylejeme, nepotrebujeme. Potom nakrájame droby na kúsky, pričom odstránime všetky nepotrebné rúrky. Veľkosť kúskov je určená podľa vášho vkusu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nie veľmi jemne. Počas dusenia zmäkne. Huby umyjeme a tiež nakrájame na veľké kúsky. Vyprážajte ich s prídavkom rastlinného oleja, ktorý možno skombinovať s maslom, takže omáčka bude chutnejšia. Potom ich preložíme do samostatnej misky a dáme cibuľu na panvicu. Musí sa tiež vyprážať, kým nebude priehľadný. Kapary pomelieme čo najjemnejšie. Na panvici skombinujte cibuľu s hubami a premiešajte. Potom roztiahneme pľúca. Keď sa oteplí, vložíme kapary. Všetko premiešajte, soľ a korenie podľa chuti. Teraz je na rade vývar. Mäsový vývar môžete nahradiť zeleninovým vývarom alebo jednoducho pridať vodu. Panvicu prikryjeme pokrievkou a pľúcka dusíme asi 1,5 hodiny. Počas tejto doby sa množstvo tekutiny môže znížiť. V tomto prípade pridajte malý vývar. Ukazuje sa veľmi chutné a jemné svetlo. Dobrú chuť.

Prečítajte si viac na SYL.ru.

Ako a koľko piecť pľúcka – bravčové a hovädzie, aby pľúcka neplávali

Kúpili sme pľúcka, neviete ako správne uvariť pľúcka, aby nevyskočila, ako dlho sa uvarí bravčové alebo hovädzie pľúcka, čo uvariť z týchto drobov, nájdete odpovede na tieto otázky v našich odporúčaniach.

Pľúca sú zdravým vedľajším produktom, z ktorého sa dá pripraviť množstvo chutných jedál. Vysoký obsah bielkovín, stopových prvkov, vitamínov a minimálne množstvo tuku dáva právo zaradiť tento výrobok medzi diétne výrobky.

Kalorický obsah bravčových pľúc je 85 kcal na 100 g. produktu

Bielkoviny: 14,08 g (~ 56 kcal)

Tuky: 2,72 g (~ 24 kcal)

Sacharidy: 0 g (~ 0 kcal)

Kalorický obsah hovädzích pľúc je 92 kcal na 100 g. produktu

Bielkoviny: 16,2 g (~ 65 kcal)

Tuk: 2,5 g (~ 23 kcal)

Sacharidy: 0 g (~ 0 kcal)

Ako a ako dlho variť svetlo: všeobecné zásady varenia

• Ak je svetlo pred varením zamrznuté, musíte ho najskôr rozmraziť.
• Potom musia byť pľúca namočené vo vode na 1,5-2 hodiny. Počas procesu namáčania je lepšie vodu obnoviť.
• Pľúca sa uvaria rýchlejšie, ak ich vopred nakrájate na stredne veľké kúsky. Varenie celých pľúc bude trvať najmenej 2-2,5 hodiny.
• Svetlo nakrájané na kúsky, vložené do hrnca a naplnené vodou. Vody by malo byť dvakrát toľko ako pôvodných drobov.
• Voliteľne môžete dať do panvice Cibuľa, bobkový list, nové korenie, koriander alebo iné korenie, ktoré máte radi a používate na varenie mäsa, nezabudnite osoliť.
• Doba varenia plúc závisí od toho, ako chcete varené droby použiť.
• Ak na ďalšie dusenie, doba varenia nebude dlhšia ako 30 minút. Ak na varenie sendvičov alebo šalátov, potom bude doba varenia asi 50 - 60 minút.
• Treba poznamenať, že pľúca z mladých zvierat sa varia rýchlejšie.
• Keď voda v panvici vrie, je lepšie prvú vodu vypustiť alebo aspoň odstrániť vzniknutý vodný kameň.
• Keď sú droby uvarené, vyberte ich z panvice, nechajte vychladnúť a odstráňte priedušnicu a iné nepotrebné prvky. S varenými pľúcami je táto manipulácia oveľa jednoduchšia ako hranie sa so surovými pľúcami.

Ako uvariť pľúcka, aby neplávala

• Keďže pľúca sú naplnené vzduchom, na začiatku varenia vedľajší produkt vypláva na povrch. Aby ste sa zbavili tohto javu, snažte sa počas varenia čo najčastejšie prevracať kúsky pľúc. Produkt absorbuje vodu a klesne na dno.
• Existuje aj iný spôsob: pred varením položte pokrievku (rukoväť by mala smerovať nadol) s menším priemerom ako panvica, na plochú časť veka položte záťaž (napríklad pohár s vodou). Pokrievka so závažím počas varenia nedovolí svetlu vyplávať na povrch.

Ďalší užitočný tip, ako najlepšie ochladiť pľúca:

V pohode pľúca sú lepšie aj pod tlakom. Na uvarené droby položíme tanier a na vrch nákladu (pohár s vodou). Svetlo ochladené pod lisom bude mať hustejšiu konzistenciu, čo uľahčí rezanie drobov. Pľúca sa dajú napríklad nakrájať na prúžky alebo kocky na šalát alebo iné jedlá.

Ako dlho variť hovädzie a bravčové pľúca do mäkka

Použitím všeobecné zásady varenie, teraz viete, ako variť hovädzie a bravčové pľúca.

Časom sa bravčové pľúca nakrájané na kúsky uvaria o niečo menej ako hovädzie mäso, pretože ide o jemnejší produkt. Varenie trvá asi 40-45 minút. Doba varenia pľúc bude závisieť aj od toho, o aký druh zvieraťa ide, či je to mladé alebo staré.

Hovädzie pľúca nakrájané na stredne veľké kúsky sa uvaria za 50 – 60 minút.

Ako skontrolovať pripravenosť varených pľúc

Bravčové alebo hovädzie pľúca uvarené až do varenia by sa mali ľahko prepichnúť vidličkou a šťava, ktorá vynikne, by mala byť číra.

Ako variť svetlo (hovädzie a bravčové mäso) - jednoduché recepty

Tu nájdete zopár dobrých nápadov, ako si pripraviť ľahké jedlo, aby bolo chutné a rýchle.

Varený pľúcny šalát

Ľahko ochlaďte pod tlakom a nakrájajte na prúžky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nakrájajte na kórejskom strúhadle. Mrkvu a cibuľu opečte do mäkka. Na recept budete tiež potrebovať kocku hubového bujónu a majonézu. Pripravíme si zálievku na šalát. Celú kocku alebo trochu menej (riaďte sa chuťou) rozdrobíme a zmiešame s majonézou, šalát okoreníme, necháme lúhovať 35-40 minút.Uvarený pľúckový šalát je hotový. Dobrú chuť!

Ako pripraviť jednoduchú náplň na palacinky

Zľahka pomelieme a zmiešame s opraženou cibuľou. Toto je najjednoduchšia možnosť plnenia. Okrem cibule môžete do náplne pridať vyprážanú mrkvu a varenú pohánku. Urobte palacinky. Veľmi chutné a uspokojujúce!

Ako uhasiť pľúca

Zľahka orestujte svetlo, na samostatnej panvici opražte cibuľu a mrkvu. Potom všetko spojíme, pridáme trochu kyslej smotany zriedenej vodou, pľúcka udusíme do mäkka.

Pľúc môžete uhasiť aj s paradajkovou pastou. Princíp varenia je rovnaký ako pri kyslej smotane. Počas dusenia môžete pridať svoje obľúbené korenie.

Zo svetlého, vareného do mäkka, môžete urobiť plátky a jednoducho použiť na sendviče.

Vyskúšajte recept na Pľúcne kotlety

Aké nezvyčajné jedlá sa dajú pripraviť z hovädzích pľúc? Tu sú niektoré užitočné a chutné recepty ktoré spestria vašu diétu.

Ako si vybrať správne hovädzie pľúca a pripraviť ich na ďalšiu konzumáciu

Najčastejšie sa hovädzie pľúca nachádzajú na regáloch obchodov zmrazené. Mnoho ľudí si mylne myslí, že ich červený odtieň naznačuje čerstvosť produktu, ale nie je to tak.

Pred zmrazením svedomití výrobcovia vymyjú všetku krv, ktorá sa v nich nahromadila, vďaka čomu získajú svetloružovú farbu. Čím nižšia je teplota mrazenia, tým dlhšie môže mäso zostať čerstvé a pripravené na varenie.

S týmto vedomím si môžete kúpiť dobré pľúca... Po rozmrazení ho treba opláchnuť a odstrániť zvyšky dýchacích ciest a priedušnice. Potom ho môžete pokojne ponoriť do hrnca a variť asi 30 minút. Existuje jedna nuansa, vo vode pľúca určite plávajú, pretože sú naplnené vzduchom.

Aby sa tomu zabránilo, stačí vziať veko, ktorého priemer bude menší ako panvica, a stlačiť ním pľúca na dno, pričom položíte závažie (1 kg bude celkom stačiť). Po varení, aby sa vytvrdil, bude potrebné ho znova vložiť pod lis.

Takže sme vybrali a pripravili pľúca. Teraz si môžete vybrať, čo môžeme vyrobiť z tohto neobvyklého produktu. Ako chutné variť ľahké hovädzie mäso? Nižšie bude demonštrovaných niekoľko receptov, medzi ktorými bude založený šalát, polievka a teplé jedlá.

Slávnostný šalát z hovädzieho pľúc

Šalát je ideálny na prípravu vo všedné dni a cez sviatky (je univerzálny).

Príprava:

1. Pľúca a paprika po odstránení semienok nakrájame na malé kocky. Nakrájajte mrkvu na prúžky;
2. Porazte vajcia, opečte a výslednú palacinku nakrájajte na malé prúžky 5-6 cm;
3. Syr rozdrvte na hrubej strane strúhadla, nasekajte strúčiky cesnaku a zmiešajte s petržlenovou vňaťou;
4. Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej miske, potom osoľte a okoreňte podľa chuti majonézou;
5. Ak bol šalát pripravený na dovolenku, mali by ste ho položiť na taniere a ozdobiť bylinkami.

Ľahký hovädzí šalát č.2

Ďalší rýchly a ľahký recept na šalát, ktorý osloví hostiteľku, ktorá si váži svoj čas.

Ingrediencie:

• 500 g varených pľúc;
• 1 čerstvá uhorka;
• 200 g kórejskej mrkvy;
• 1 cibuľa;
• Soľ a iné korenie, ako je korenie
• Majonéza.

Príprava:

1. Svetlo, nakrájajte uhorku na malé plátky;
2. Cibuľu nakrájajte nadrobno a posypte soľou, nechajte 15 minút pôsobiť, aby dala šťavu;
3. Zmiešajte všetky ingrediencie s mrkvou, pridajte korenie a soľ podľa chuti;
4. Šalát je pripravený, zostáva len dochutiť majonézou a podávať.

Polievka z hovädzích pľúc s fazuľou

Nízkokalorická a veľmi uspokojivá, lahodná polievka.

Ingrediencie:

• 400-500 g hovädzích pľúc;
• 300-400 g fazule;
• Tri stredne veľké zemiaky;
• Jeden a pol litra vody (najlepšie filtrovanej);
• Koreň petržlenu;
• 4-5 hrášku čierneho korenia;
• Bobkový list a malá cibuľová hlava;
• Soľ.

Príprava:

1. Fazuľa musí byť namočená vo vode, aby zmäkla, bude to trvať najmenej 5 hodín. Potom sa môže variť do polovice a po vypustení vody odložiť;
2. V polievke sa oplatí použiť vývar spod pľúc, môžete ho však variť aj s kosťou;
3. Naplňte ich fazuľou, aby ste pridali chuť, vložte tam cibuľu;
4. Nechajte zovrieť, potom pridajte nakrájané zemiaky a nakrájaný koreň kohúta;
5. Potom, čo polievka opäť vrie, varíme na miernom ohni, kým nie sú uvarené zemiaky a fazuľa;
6. Krátko pred úplným dovarením pridáme soľ a korenie, na dochutenie môžeme do polievky dať aj 1-2 bobkové listy;
7. Po dovarení polievku prikryjeme a necháme 30 minút lúhovať. Vďaka tomu bude môcť odhaliť svoj potenciál;
8. Polievku je najlepšie podávať horúcu, aby ste cítili celý farebný buket jej vône. Za zmienku tiež stojí, že je lepšie ho jesť bez dresingu, pretože môže prebiť jeho chuť a vôňu.

Svetlo so zeleninou, varené v pomalom hrnci

Rýchly spôsob, ako variť chutné zeleninový guláš s jednoduchým. Pre toto jedlo nie je potrebné variť pľúca, čo ušetrí čas.

Ingrediencie:

• 600 g surových pľúc;
• Dve cibuľové hlavy;
• 300 g hovädzieho srdca;
• mrkva;
• 4-5 paradajok;
• Soľ, korenie, 2 bobkové listy.

Príprava:

1. Umyté pľúca a srdce nakrájajte na kocky a položte na spodok multivarky;
2. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a nakrájajte paradajky na kocky. Potom položte zeleninu na vrch;
3. Do zmesi pridajte soľ, korenie a bobkový list, potom všetko dôkladne premiešajte;
4. Zapnite multivark, vyberte režim dusenia a varte hodinu a pol. Ihneď po pripravenosti neotvárajte veko, počkajte 10 minút, potom vám prítomný guláš prenesie všetku svoju arómu;
5. Môžete tiež experimentovať so zeleninou, skúste do guláša pridať zemiaky, cuketu alebo karfiol.

Guláš z pľúc

Guláš je omáčka s kúskami mäsa alebo vnútorností, ktorá sa hodí k akejkoľvek prílohe.

Ingrediencie:

• 500 g pľúc;
• 1-2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• 500 ml pľúcneho vývaru;
• Polievková lyžica horčice;
• Zeleninový olej;
• Soľ, korenie, bobkový list;
• Žiarovka;
• Polievková lyžica múky.

Príprava:

1. 1. Uvarené pľúca nakrájajte na kocky asi 2 cm a potom ich na miernom ohni smažte 5-10 minút, kým nezískate hnedú kôrku;

1. 1. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k pľúcam, potom pridáme lyžicu múky, soľ a korenie podľa chuti. Všetko smažte na ohni 2-3 minúty, aby sa múka nelepila na panvicu;

1. 1. Nalejte vývar do gulášu, potom čokoľvek, čo bude pre vás lepšie, vzor je jednoduchý: čím viac vody, tým tenší bude konečný produkt. Potom panvicu prikryte pokrievkou a za občasného miešania počkajte 10-50 minút;

1. Teraz, aby ste pridali špeciálnu chuť a farbu, pridajte do guláša zvyšné ingrediencie: vavrínový list, paradajkový pretlak a horčicu, všetko dôkladne premiešajte a nechajte ďalších 10 minút dusiť.

Guláš sa podáva teplý, hodí sa k nemu akákoľvek príloha. Vrcholom tohto jedla je omáčka, v ktorej chradla zelenina a mäso.

Ľahké kotlety

K jemným a ľahkým rezňom, ako aj ku gulášu sa ľahko hodí akákoľvek príloha.

Ingrediencie:

• 400 g varených pľúc;
• 400 g mletého mäsa (mäso môže byť čokoľvek podľa vášho vkusu);
• 2 tavené syry;
• 4 vajcia;
• 3 strúčiky cesnaku, 2 cibule;
• Soľ korenie;
• 200 g múky.

Príprava:

1. Pľúca a cibuľu nasekajte nahrubo, potom ich prejdite cez mlynček na mäso a zmiešajte s mletým mäsom;
2. Do zmesi pridajte vajce, korenie, soľ a nasekaný cesnak;
3. Z výsledného mletého mäsa vytvorte kotlety;
4. V samostatnej miske rozšľaháme vajce so soľou a nastrúhame tam tvarohovú hmotu, potom dôkladne premiešame;
5. Kotlety rozvaľkajte v múke a potom vajce uvarte so syrom do zmesi;
6. Smažte na miernom ohni zo všetkých strán, kým sa nedosiahne jednotná zlatohnedá kôrka.

Koláče s lahodnou náplňou z hovädzieho pľúc

Takpovediac na dezert.

Ingrediencie:

• 130 gramov pľúc;
• 2 varené vajcia;
• Cibuľová hlava;
• mrkva;
• 1 kg kysnutého cesta;
• Zeleninový olej;
• Soľ, korenie a kôpor.

Príprava:

1. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame, premiešame. Potom zohrejte panvicu a opečte na nej zeleninu do mäkka;
2. Výslednú zmes nalejte do hlbokej misky, posuňte tam kúsky uvarených pľúc a potom 2 vajcia;
3. Do jedál pridajte soľ, korenie a nasekaný kôpor podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame. Plnka je pripravená, teraz na cesto;
4. Na pracovnú dosku, na ktorej budete pripravovať cesto, nasypte múku. Potom ho rozvaľkajte na veľkej doske hrubej asi päť milimetrov. Vystrihnite z neho kruhy, priemer sa môže meniť podľa vlastného uváženia, ale je žiaduce, aby bol v rozmedzí od 8 do 12 cm;
5. Na každé cesto položte lyžičku plnky. Okraje cesta zrolujte na plnku tak, aby koláč vyzeral ako neotvorený púčik, potom ich zlepte a pritlačte, aby sa polotovar stal plochým;
6. Nalejte 150 mililitrov oleja na panvicu a zohrejte, potom pirohy namáčajte vo vriacom oleji a vyprážajte ich z oboch strán do zlatista;
7. Koláče poukladáme na tanier s papierovými obrúskami. Absorbujú prebytočný tuk, po 15 minútach si môžete uvariť čaj.

Na záver by som chcel povedať, že hovädzie pľúca sú mnohostranný produkt, ktorý dokáže odhaliť svoju chuť takmer v akejkoľvek podobe. Dobrú chuť.

Dobre pripravené vedľajšie produkty sú skvelým doplnkom k hlavným jedlám v podobe šalátov, kastrólov, polievok alebo palaciniek. Jemné a pomerne jednoduché jedlá na prípravu budú dobrými záchrancami života každej gazdinky. Tieto recepty ukážu, že vedľajšie produkty nie sú horšie ako drahé mäsové výrobky.

Ako variť hovädzie pľúca - kastról

Ingrediencie receptúry:

• Hovädzie pľúca - 500 g.
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Pšeničná múka - 130 g.
• Mlieko - 150 g.
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 4 kliny.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia:

• Pľúca sa pod ním umyjú tečúca voda... Priedušnica a ostatné dýchacie cesty budú odstránené. Na prácu musíte pripraviť mlynček na mäso. Pľúca sa niekoľkokrát posúvajú spolu s cibuľou a cesnakom.
• Výsledná hmota sa prenesie do hlbokej misky a pridá sa surové kuracie vajce, čerstvé mlieko, soľ a korenie. Suroviny zmiešame lyžicou resp čisté ruky... Ďalej sa naleje pšeničná múka a miesi sa do hladka.
• Miska sa môže piecť v rúre a na panvici. Pečú sa v rúre pri teplote 180 °C v špeciálnych formách. Na panvici bude proces jednoduchší, ale menej užitočný, pretože pľúca sa vyprážajú na oleji. Najprv sa kotleta vypráža na jednej strane 15-20 minút, potom rovnaký čas na druhej strane.

Ako variť hovädzie pľúca s adjikou

Ingrediencie receptúry:

• Hovädzie pľúca - 1 kg.
• Adjika - 100 g.
• Cibuľa - 3 ks.
• Bravčová masť - 1 polievková lyžica
• Kyslá smotana - 200 g.
• Bobkový list - 5 ks.
• Mleté čierne korenie, hrášok - hrsť.
• Suchý tymián - podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

• Hovädzie pľúca sa umyjú. A varí sa 45-60 minút. až do úplnej pripravenosti. Varené pľúca sa očistia od dýchacích ciest a filmu, nakrájajú sa na malé kúsky.
• Ďalej je pripravená hlboká panvica na dusenie. Pľúcnik sa dusí vo vode s bravčovou masťou, bobkovým listom, čiernym korením (hráškom), soľou. Suroviny sa dusia asi 20 minút.
• Počas dusenia sa cibuľa nakrája na kolieska. Tymián, cibuľa a kyslá smotana sa hodia do panvice do pľúc. Miska sa dusí, kým sa cibuľa neuvarí. Na konci, za pár minút, sa pridá adjika. Výsledkom je, že hovädzie pľúca môžu byť veľmi pikantným jedlom, ak sa adjika vyberie horúco.

Ako variť hovädzie pľúca - šalát

Ingrediencie receptúry:

• Hovädzie pľúca - 700 g.
• Cibuľa - 1 ks.
• Fazuľa - 100 g.
• Čerstvá uhorka - 1 ks.
• Kórejská mrkva - 250 g.
• Majonéza - 100 g.
• Čierne korenie - 3 g.
• Soľ - 2 g.

Ingrediencie na marinádu:

• Cibuľa - 1 ks.
• čierne korenie - 3 g.
• Bobkový list - 2 ks.
• Ocot - 2 polievkové lyžice
• Cukor - 1 lyžička
• Soľ - 5 g.

Proces varenia:

• Hovädzie pľúca sa umyjú pod tečúcou vodou a nakrájajú na niekoľko nožov na zlepšenie varenia. Voda sa naleje do panvice, osolená. Pľúca sa varia asi 20 minút. s kontrolnou zástrčkou.
• Počas tejto doby sa cibuľa nakladá. Môžete použiť nakladanie cibule na šalát vo vriacej vode. Za týmto účelom sa cibuľa nakrája na krúžky, polovičné krúžky a naleje sa do hlbokej dosky. Ďalej sa k cibuli pridá pohár vriacej vody. Doska je uzavretá vekom, kým nevychladne. Počas tejto doby zo zeleniny odchádza horkosť (bude to trvať asi 40 minút). Ak cibuľa zostane horká, postup s vriacou vodou sa opakuje. Ďalším krokom je príprava marinády. Do pohára vody nalejte cukor, soľ, korenie a varte. Ocot sa naleje do cibule a premieša sa. Cibuľa sa premyje pod tečúcou vodou cez sito a naleje sa horúcou marinádou.
• Čerstvá uhorka je nakrájaná na kocky. Fazuľa sa namočí na 4 hodiny do vody a varí sa do mäkka asi 2 hodiny Potom sa uvarená fazuľa rozomelie v mixéri na pyré a zmieša sa s majonézou a korením.
• Pľúca sú očistené od filmu a dýchacieho traktu, jemne nasekané. Všetky zložky sa zmiešajú v hlbokej šalátovej miske - cibuľa, kórejská mrkva, fazuľová pasta s majonézou. Šalát je pripravený na konzumáciu.

Hovädzie pľúca sú veľmi výživný, ale nízkokalorický produkt. Obsahuje veľa vitamínov C, B1, B2, draslík, fosfor, železo, jód. Hovädzie pľúca dokonale dopĺňajú šaláty a koláče, ktoré sa ľahko varia. Na prípravu najľahších užitočným spôsobom, treba to prevariť. Väčšina stopových prvkov sa tak zachová v kompozícii.

Pri správnom prístupe sa aj tie najjednoduchšie a najdostupnejšie vedľajšie produkty môžu zmeniť na gurmánske lahôdky. Ak vezmeme do úvahy výhody a poškodenia hovädzích pľúc, zvláštnosti ich výberu a prípravy, môžete získať nielen potešenie z konzumácie drobov, ale aj viditeľné liečivý účinok... Hovädzie pľúca majú nižší obsah kalórií ako ostatné časti jatočného tela. Po spracovaní získajú pľúca jemnú textúru a pikantnú chuť. Existuje mnoho receptov na výrobu hovädzích pľúc, stačí si vybrať ten správny.

Zloženie a výhody hovädzích pľúc

Jednoduché, na prvý pohľad droby bohaté chemické zloženie... Pomer všetkých živiny vyvážené, čo vám umožňuje počítať s mnohými pozitívnymi výsledkami minimálne množstvo riziká.

• Vitamíny skupiny B, C a PP. Každý z nich vykonáva svoju priamu funkciu, vďaka ktorej je regulovaná práca mnohých systémov a orgánov. Posilňuje sa imunita, aktivuje sa mozgová aktivita, spúšťajú sa metabolické procesy a čistenie tela od toxínov.
• Fosfor, draslík, sodík, horčík, jód, železo. Hovädzie pľúca obsahujú ďalšie chemické prvky a ich zlúčeniny, no práve tieto látky sa prejavujú najživšie. Pomáhajú posilňovať kostné a svalové tkanivo, zlepšujú stav pokožky a jej derivátov. Stimuluje sa činnosť srdca a endokrinných žliaz.

Poradenstvo
Pri kúpe by ste mali venovať pozornosť farbe a hmotnosti svetla. Ideálne by mala byť svetloružová, v rozmedzí 2-3 kg. Iba z takéhoto vedľajšieho produktu môžete získať maximálny úžitok a pripraviť chutné jedlo.

• Výrobok má nízky obsah kalórií s vysokou nutričnou hodnotou. Pomáha zbaviť sa nadváha a je často súčasťou diét pre obéznych ľudí.

Bez ohľadu na to, ako plánujete variť hovädzie pľúca, mali by ste ich vopred uvariť. Je to dlhý proces, ale aj po ňom zostáva v zložení polotovaru veľa užitočných látok. A zanedbanie prvej fázy spracovania môže negatívne ovplyvniť zdravie a pokaziť chuť misky.

Poškodenie hovädzích pľúc

Zvyčajne sú pľúca, rovnako ako samé seba, dokonale vnímané ľudským telom. Je pravda, že by sa nemala vylúčiť ani pravdepodobnosť individuálnej neznášanlivosti. Existuje niekoľko ďalších rizík, ktoré by ste mali mať vždy na pamäti:

1. Rovnako ako všetky druhy mäsa, aj pľúca môžu spôsobiť vysoký cholesterol. V prípade počiatočných problémov v tejto oblasti výrobok nadmerne nepoužívajte.
2. Ak pľúca najskôr nevyvaríte, hrozí, že sa úplne nezbavíte škodlivých látok, ktoré môžu byť súčasťou vedľajšieho produktu.
3. Pľúca nie čerstvé, so stopami poškodenia, hlienu alebo škvŕn sú potenciálne nebezpečné pre zdravie. Je lepšie ho nevariť vôbec - ani pre ľudí, ani pre zvieratá.

Negatívne účinky konzumácie hovädzích pľúc sú extrémne zriedkavé. Dodržiavanie týchto pravidiel vám umožňuje minimalizovať riziká.

Základné pravidlá pre varenie hovädzích pľúc

S varenými hovädzími pľúcami sa už počíta hotové jedlo a môžete ho pokojne zjesť. Ale aby ste získali skutočne chutnú pochúťku, je lepšie stráviť trochu viac času spracovaním drobov.

V každom prípade je predvarenie kľúčom k zdraviu a chuti budúceho jedla. Preto je potrebné pamätať na správny postup:

1. Pľúca opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame na porcie, pričom odstránime priedušnicu a všetko, čo je nadbytočné.
2. Naplňte droby studenou vodou a namočte niekoľko hodín. Hneď ako voda stmavne, zmeníme ju na čerstvú. Pokračujte, kým voda nezostane čistá.
3. Hovädzie pľúca znova opláchnite a vložte do hrnca. Naplňte vodou a úplne zakryte obsah. V tomto prípade je potrebné zabezpečiť, aby nádoba zostala z jednej tretiny prázdna. Zhora hmotu utlačíme záťažou, napríklad pokrievkou menšieho priemeru, aby kúsky neplávali.
4. Na miernom ohni všetko privedieme do varu, odstránime penu, trochu osolíme a ošúpeme. Varte pod pokrievkou 1,5 hodiny.

Ak chcete otestovať pripravenosť hovädzích pľúc, musíte ich prepichnúť vidličkou. Uvoľnenie čírej šťavy, nie krvi, naznačuje, že produkt bol uvedený do požadovaného stavu.

Jednoduché recepty na výrobu hovädzích pľúc

Varené hovädzie pľúca môžu byť použité ako náplň do koláčov a koláčov, môžu byť dusené a pečené v rôznych omáčkach, vyprážané so zeleninou. Výrobok dobre znáša rôzne možnostiďalším spracovaním a po nich získava ešte jemnejšiu a príjemnejšiu textúru.

• Na 0,5 kg drobov je potrebné vziať 1,5 šálky mäsového alebo zeleninového vývaru, 4 strúčiky cesnaku, polovicu papriky, mrkvu, cibuľu, soľ, čierne korenie, 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku, trochu zeleninový olej a zeleňou.
• Zeleninu očistíme a nakrájame na rovnako veľké kocky, cesnak nasekáme. Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme na ňom kúsky uvarených hovädzích pľúc a zeleninu. Pridáme paradajkový pretlak a vývar, prikryté dusíme na miernom ohni 15-20 minút. Pridajte korenie, podávajte s nasekanými bylinkami.

• Na 200 g drobov vezmite štvrť šálky cíceru, sušenú zeleninu podľa chuti, soľ, korenie a obľúbené korenie.
• uvaríme do mäkka a spolu s uvareným svetlom rozdrvíme v mixéri na pyré. Pridáme všetky ostatné ingrediencie a všetko opäť pomelieme. Hmotu rozotrieme ďalej Potravinová fólia a otočte tesnú klobásu. Pošleme ho do dvojitého kotla na 20 minút. Rozbaľte, ochlaďte, nakrájajte a podávajte.

Nutričná hodnota hovädzích pľúc z nich robí nepostrádateľné jedlo pre pôstne dni, ale nemali by ste svoj jedálniček stavať len na týchto vnútornostiach. O vysoký obsah niektoré vitamíny a minerály, iné výrobok prakticky neobsahuje. A hladina bielkovín v ňom nie je na takej úrovni, ktorú možno považovať za dostatočnú pre dospelého človeka.