Takáto zeleninová rastlina ako rutabaga sa na stoloch Rusov často nenachádza. Napriek tomu je veľmi užitočný nielen ako potravinový výrobok, ale aj ako prostriedok na prevenciu a liečbu chorôb. Zoznámte sa s prospešnými vlastnosťami a kontraindikáciami švédskych rastlín a s tým, ako ich používať.
Hlavnou výhodou rutabagy je jej ľahko stráviteľný proteín; obsahuje ho viac ako iná zelenina. Okrem bielkovín obsahuje rutabaga množstvo uhľohydrátov a minerálnych solí (fosfor, vápnik, síra, horčík, draslík, železo), vitamíny (skupiny B, E, PP a H, karotén, najmä kyselina askorbová, ktorej je v ňom viac) než v citrusových plodoch), sú tu pektíny, glykozidy, aromatický horčicový olej.
Veľa živiny sa počas skladovania skladuje v tejto zelenine a počas spracovania sa nezničí. Obsahuje bielkoviny, vitamíny a vlákninu, ktoré sa vo veľkých množstvách nachádzajú v rutabagách, ako v akejkoľvek inej zelenine, a pozostáva z nutričnú hodnotu táto kultúra. Výživovými hodnotami prekonáva svojho blízkeho príbuzného - repu a mnoho ďalšej zeleniny.
Kalorický obsah swede je nízky - iba 38 kcal na 100 g výrobku, čo umožňuje jeho použitie v strave takmer všetkých ľudí, dokonca aj tých, ktorých hmotnosť nie je ani zďaleka ideálna.
Užitočné vlastnosti rutabagy
Zdravotný prínos tejto zeleniny je zaznamenávaný už od staroveku. Rutabaga má silný diuretický účinok, preto by mala byť zaradená do vášho jedálneho lístka pre tých, ktorí trpia opuchmi spôsobenými ochoreniami obličiek a srdca. Má tiež choleretický účinok, takže bude užitočný pre tých, ktorým boli diagnostikované choroby močových orgánov, ako aj orgány súvisiace s produkciou, transportom a skladovaním žlče.
Vďaka minerálne vyváženému zloženiu je šťava zo švédčiny neoceniteľným výrobkom pre hypertonikov. Jeho pravidelné používanie vám umožňuje zastaviť rozvoj aterosklerózy, a tým zabrániť vzniku tohto závažného ochorenia.
Zvážte, čo je ešte užitočné rutabaga. Vďaka vláknine zabraňuje vzniku zápchy, pretože vláknina v potrave zvyšuje pohyblivosť čriev. Vďaka vápniku klesá pravdepodobnosť zlomenín alebo poranení kostného tkaniva pri osteoporóze, posilňujú sa zuby a nechty.
Pri nachladnutí, respiračných ochoreniach a zápalových procesoch v tele si môžete pamätať aj na prospešné vlastnosti švédčiny, pretože jej šťava má protizápalové a antivírusové účinky. Je tiež užitočný pri anémii, pretože dodáva telu železo. Možno ho použiť aj zvonka - na hojenie rán, vrátane hnisavých a na obnovu pokožky po popáleninách, ako aj na dezinfekciu ústnej dutiny.
Rutabaga pri neustálom používaní eliminuje cholesterol, čistí od neho cievne steny a posilňuje ich. Môže byť odporúčaný ako náhrada cukru pre ľudí, ktorí trpia cukrovka, ako aj na obnovu sily po prepracovaní a na zmiernenie únavy. Varená zelenina sa používa ako profylaktické činidlo proti rakovine. Rutabaga bude užitočná aj pre tehotné ženy: obsahuje kyselina listová, ktorý je potrebný pre plný rozvoj centrálneho nervového systému budúceho dieťaťa.
Aplikácia švédčiny
Tento zástupca rodiny Cruciferous sa používa nielen pri varení, ale aj v iných oblastiach, napríklad v kozmeteológii, ako aj v diétnej výžive.Pri chudnutí
Rutabaga je nízkokalorický výrobok, preto ho možno úspešne odporučiť tým, ktorí sa chystajú schudnúť. Môže sa konzumovať v akejkoľvek forme: čerstvý, varený, dusený, ako aj v kombinácii s inou zeleninou, hubami, varenými vajíčkami a sušeným ovocím. Prirodzene, požadovaný účinok je možné dosiahnuť iba systematickým používaním zeleniny.
Výhody rutabagy pre ľudí s normálnou hmotnosťou sú zrejmé: jedlá z nej vám nedovolia získať nežiaduce kilá, preto sa odporúča jesť ich tým, ktorí sú z nadváha netrpí.
V kozmeteológii
Rutabaga prospieva telu nielen pri požití, ale aj pri použití ako externý agent. Napríklad jej šťava sa nanášala na pokožku v čistej forme alebo ako súčasť masiek domáce(napríklad s medom, kyslou smotanou, uhorkou alebo mrkvová šťava), zlepšuje stav pokožky:
- zvlhčuje;
- čistí póry;
- bieli;
- zmierňuje pehy a starecké škvrny;
- zlepšuje hojenie zranení.
Pri použití šťavy v domácich prípravkoch na vlasy sa jej výhody prejavujú posilnením vlasových folikulov a zastavením vypadávania vlasov, posilnením rastu vlasov. Vlasy po použití výrobkov na báze swede vyzerajú oveľa lepšie vo vzhľade, ich stav sa zlepšuje.
Pri varení
Jesť švéd ako potravinársky výrobok prípadne surové (šaláty alebo šťava) aj varené, pečené a dusené. Zložitejšie jedlá môžete pripraviť aj pridaním rutabagy alebo jej šťavy ako prísady do:
- polievky;
- vegetariánske kotlety;
- kastróly;
- omáčky;
- náplň do koláčov.
Rutabaga sa hodí k mnohým druhom zeleniny, najmä k zemiakom a kapuste, k ovociu, ako sú jablká a orechy, a kaši. Môže byť použitý ako príloha k rybím a mäsovým pokrmom. Čerstvú šťavu je možné kombinovať s medom na sladké nápoje a dezerty.
Možné poškodenie a kontraindikácie
S opatrnosťou by túto zeleninu mali konzumovať tí, ktorí trpia chorobami gastrointestinálneho traktu. Keď je v nich, rutabaga môže spôsobiť zhoršenie chronických patológií a zvýšenú tvorbu plynu. Neodporúča sa osobám, ktoré sú alergické na tento výrobok. Medzi kontraindikáciami používania swede stojí za zmienku aj zlyhanie obličiek a hypertenzia. Deti môžu dostať varenú zeleninu, začínajúc od šiestich mesiacov veku a od 1 roka - čerstvú.
Rutabaga bola chovaná vo Švédsku v sedemnástom storočí a okamžite si získala popularitu. V Rusku však o tom začali hovoriť až na konci minulého storočia. Táto koreňová zelenina má veľa užitočných vlastností a používa sa nielen pri varení, ale aj v ľudovom liečiteľstve.
Od vzhľad Zamieňať rutabagy s repou nie je ťažké, čo nie je prekvapujúce, pretože tieto rastliny sú príbuzné. Pri bližšom skúmaní je však vidieť niekoľko rozdielov.
Rutabaga - najužitočnejšia rastlina.
Čo je to rutabaga? Jedná sa o zeleninu, ktorá bola vyšľachtená krížením kapusty a repy. Koreňová plodina zdedila tvar a hustú štruktúru po druhom „rodičovi“, ale rutabaga je o niečo väčšia. A tiež sa líši hustota a farba buničiny, v hybride je natretá jemnou broskyňovou farbou a je tvrdšia ako repa.
Chuť týchto plodov je tiež odlišná a v rutabagu nie je charakteristická horkosť. Od chemické zloženie hybrid je oveľa lepší ako repa, napríklad obsahuje viac vitamínu C a vápnika.
Rada. Skúsení kuchári hovoria, že repa je vhodnejšia na konzumáciu surových, a je lepšie predhriať rutabagy. Koreňová zelenina sa pridáva do rôznych jedál alebo sa konzumuje oddelene.
Rutabaga - aká je táto zelenina, zloženie a nutričné hodnoty
Rutabaga je členom rodiny Cruciferous. Táto plodina má zvýšenú mrazuvzdornosť, dobre znáša sucho a zachováva si nutričnú hodnotu.
Rutabaga je skladom minerálnych solí. Koreňová zelenina obsahuje tieto živiny:
- vitamíny B1, B2, B4, B5, B6 a B9;
- vitamín C;
- vitamín E;
- vitamín K;
- vitamín P;
- beta karotén;
- lykopén;
- omega-3, omega-6 a omega-9;
- kyseliny stearovej a asparágovej.
Rutabaga je hodnotný potravinový výrobok. Rutabaga má tiež vysoký obsah nasledujúcich stopových prvkov:
- žľaza;
- Selena;
- vápnik:
- sodík;
- draslík;
- horčík;
- meď;
- mangán;
- fosfor;
- zinok.
Kalorický obsah 100 g výrobku je iba 34,6 kcal.
Švéd navyše obsahuje:
- 1,2 g bielkovín;
- 0,1 g tuku;
- 7,7 g uhľohydrátov.
Okrem stopových prvkov sú rutabagy bohaté na rastlinnú vlákninu, ktorá pomáha potláčať hlad a rýchlo čistí črevá. V dôsledku toho je koreňová zelenina často zaradená do programov na chudnutie.
Užitočné vlastnosti švédčiny pre ľudské telo
Ako bolo uvedené vyššie, koreňová zelenina sa aktívne používa v tradičnej medicíne.
Dôležité! Liečivé výrobky alebo rôzne jedlá je možné pripraviť len z dužiny, kôra koreňovej zeleniny je príliš hrubá a jej jedenie môže viesť k poruchám činnosti žalúdka a čriev.
Liečba chorôb Švéda doma
V. liečebné účely najčastejšie sa používa šťava, ako aj dužina rutabaga nakrájaná na strúhadle alebo v mixéri.
Rutabaga dodáva telu zinok. Prostriedky založené na tejto koreňovej zelenine sú účinné pri nasledujúcich chorobách:
- Prechladnutie a SARS. Buničinu je potrebné rozdrviť na stav kaše, zmiešať s medom v pomere 2: 1. Užite jednu čajovú lyžičku pred jedlom s veľkým množstvom teplej vody.
- Akútne a chronické ochorenia horných dýchacích ciest. V takom prípade budete musieť nakrájať koreňovú zeleninu a vytlačiť šťavu z dužiny. Malo by sa konzumovať 3-4 krát denne, zriedené šípkovým vývarom, ríbezľovou alebo brusnicovou šťavou.
- Zápcha Ak máte takéto problémy, môžete si urobiť roztlačené rutabagy alebo ich upiecť v rúre a nakrájať na plátky. Koreňová zelenina by sa mala jesť 2-3 krát týždenne, 150-200 g naraz.
- Kardiovaskulárne choroby a anémia s nedostatkom železa. Šťavu zo strúhanej dužiny budete musieť vytlačiť a vypiť 100 ml pred jedlom. Rovnaký liek je účinný aj pri edémoch spojených s poruchou funkcie obličiek a problémoch s prácou srdca.
- Ochorenia pohybového aparátu. Šťavu vytlačenú z jedného ovocia je potrebné zmiešať s 30 kg medu a užívať dvakrát denne.
- Čistenie tela a chudnutie. V tomto prípade stojí za to použiť šťavu z rutabaga alebo jesť strúhanú koreňovú zeleninu spolu s hubami alebo sušenými slivkami.
- Popáleniny, hnisavé vyrážky a iné poškodenia kože. Na zvládnutie týchto problémov pomôžu obklady vyrobené z drvenej dužiny rutabaga.
Pozor! Prostriedky pripravené na základe rutabagov v žiadnom prípade nenahrádzajú lieky, iba pomáhajú urýchliť zotavenie. Liečba bude účinná iba s integrovaným prístupom.
Ako sa zelenina používa v kozmeteológii?
Rutabaga okrem poškodenia kože a chorôb pomáha vyrovnať sa aj s ďalšími kozmetickými problémami. Na jeho základe môžete vytvoriť množstvo nástrojov na zlepšenie vzhľadu.
Vitamínová maska
Celkom jednoduché, lacné a účinná maska. Na nasýtenie pokožky vitamínmi sa maska pripravuje podľa nasledujúceho receptu:
- Švéd rozdrvte na strúhadle a zmiešajte s 10 g medu.
- Výsledná kompozícia sa zriedi mrkvovou šťavou.
- Maska je doplnená 30-40 g tučného tvarohu.
Produkt sa nanesie na očistenú pokožku a po štvrťhodine sa umyje teplou vodou.
Hydratačný krém
Nedostatok vlhkosti je jednou z príčin predčasného starnutia pokožky. Aby ste tento proces oddialili, musíte zmiešať drvenú dužinu s rovnakým množstvom kyslej smotany a aplikovať na tvár štvrť hodiny. Tento postup je povolený 2-3 krát týždenne.
Čistiace obklady
Švédska šťava pomôže vyrovnať sa nielen s popáleninami a hnisavými ranami, ale prispeje aj k zmiznutiu akné, akné a varu. Aby ste to urobili, musíte v ňom navlhčiť vatový tampón alebo gázu a aplikovať ho na problémové miesto na 30-40 minút a potom opláchnuť. V prípade hojného akné sa odporúča na noc utrieť tvár šťavou.
Zosvetľujúci toner na pehy a starecké škvrny
Pleťové vody vyrobené z rutabagy pomáhajú účinne čistiť tvár. Na vyrovnanie pokožky budete musieť vytlačiť drvenú dužinu koreňovej zeleniny a výslednú tekutinu zmiešať s niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy. Tento nástroj sa používa na utieranie tváre denne, ošetrenie sa vykonáva až do výsledku.
Čo variť z rutabagy - recepty
Jedlá z Rutabaga sú chutné a ľahko sa pripravujú, pričom prinášajú telu hmatateľné výhody a umožňujú vám dlhodobo prehlušiť pocit hladu. Nasledujú najbežnejšie recepty na základe tejto koreňovej zeleniny.
Ľahký šalát z rutabagy a jabĺk
Šalát je bohatý na vitamíny a minerály. Na prípravu šalátu si môžete vziať jablká akéhokoľvek druhu, kyslej alebo sladkej chuti, podľa toho, čo máte najradšej. Budú musieť byť olúpané zo stoniek a jadra, nakrájané na strúhadle a zmiešané s strúhanou rutabagou. Vhodné ako omáčka zeleninový olej, kyslá smotana alebo majonéza.
A aby ste získali viac z rutabagového šalátu a urobili jedlo bohatším, môžete k hlavným surovinám pridať sušené ovocie, bylinky, mrkvu alebo zeleninu.
Šalát s rutabagou, reďkovkou a šunkou
Toto jedlo sa ukazuje ako uspokojivejšie ako predchádzajúce.
Vynikajúci šalát, ideálny na ľahké občerstvenie. Na jeho prípravu potrebujete nasledujúce produkty:
- Švéd;
- zväzok reďkovky;
- 100 g šunky;
- zelené cibule;
- vajíčko;
- majonéza alebo kyslá smotana.
Všetky prísady bude potrebné nakrájať a potom zmiešať v šalátovej miske, pridať soľ a omáčku.
Rutabaga plnená hubami
Na prípravu tohto jedla bude potrebné rutabagy variť 1,5-2 hodiny.
Vitamínová večera. Keď je koreňová zelenina pripravená, musíte urobiť nasledovné:
- Jemne odstráňte dužinu zo semena a nechajte steny hrubé 7 až 10 mm.
- Naplňte "poháre" hubami vyprážanými cibuľou. Ak je to žiaduce, môžete do náplne pridať strúhanú mrkvu.
- Porcie vložte do hrubostenného hrnca, pridajte vodu a duste do mäkka, nádobu pevne zatvorte vekom.
Plnenú rutabagu podávajte s kyslou smotanou a bylinkami.
Rutabaga zapečená so syrom v rúre
Chutné jedlo na večeru. Pečená rutabaga je chutná a zdravá. Za týmto účelom sa korene umyjú, nakrájajú na plátky, zmiešajú so soľou, korením, kyslou smotanou a stočia do strúhanky, potom sa štvrť hodiny poslali do rúry. A pár minút predtým, ako vyrazíte von hotové jedlo, je posypané strúhaným syrom.
Polievka zo zeleninového pyré doma
Deti budú milovať túto polievku z pyré. Pri príprave polievky z pyré si okrem rutabagy môžete vziať akúkoľvek zeleninu. Kapusta, mrkva, cuketa, zemiaky, cibuľa a cesnak sú vhodné ako doplnok k jedlu.
Všetky komponenty bude potrebné nakrájať, vložiť do hrnca a uvariť, potom nakrájať v mixéri a dochutiť soľou a korením. Podávame polievku z pyré, porcie posypeme nadrobno nakrájanými bylinkami.
Dezert rutabaga puding
Zo zdravej koreňovej zeleniny je možné pripraviť chutný puding ako dezert.
Skvelá príležitosť okamžite rozmaznávať svoju rodinu. Bude to vyžadovať nasledujúce komponenty:
- Švéd;
- tučný tvaroh;
- 2 vajcia;
- 50 ml mlieka;
- maslo;
- práškového cukru.
Tvaroh rozdrvíme na vajciach a rozpustenom masle, potom prilejeme mlieko a poriadne vyšľaháme. Potom sa hmota rozotrie v bohato vymastenej forme a pečie sa v rúre, kým sa neobjaví zlatá kôra. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Kontraindikácie používania švédčiny
Keď hovoríme o výhodách švédčiny, nesmieme zabúdať, že obsahuje veľké množstvo hrubá diétna vláknina, ktorá spôsobuje sťahovanie svalovej vrstvy v črevách, navyše jej použitie môže vyvolať plynatosť. Jedlo je navyše bohaté na glukózu, čo vedie k vyššej hladine cukru v krvi.
Mali by ste vziať do úvahy kontraindikácie zeleniny, ktoré môžu zhoršiť chorobu. Z týchto dôvodov stojí za to obmedziť konzumáciu rutabagov alebo úplne opustiť tento výrobok za nasledujúcich podmienok:
- ulceratívne lézie žalúdka a čriev;
- zápal žalúdka a kolitída v akútnom štádiu;
- diabetes mellitus 2. typu;
- plynatosť;
- tehotenstvo a dojčenie.
U detí mladších ako 8-10 rokov je švédska kategoricky kontraindikovaná, pretože tráviaci systém v tomto veku ešte nie je pripravený na trávenie ťažkého jedla.
Na poznámku. Ako väčšina potravín, aj rutabaga môže spôsobiť alergické reakcie. Jedným zo znakov intolerancie je suchý kašeľ, nádcha a nadúvanie.
Ako pestovať rutabagu v záhrade?
Rastie rutabaga na osobná zápletka nebude ťažké. Aby ste to urobili, budete musieť pripraviť pôdu na jeseň vykopaním vybranej oblasti a potom pridať humus a organické hnojivá.
Na jar môžete do záhonov zasadiť semená a prehĺbiť ich o 3 až 4 cm, ale je lepšie pripraviť sadenice.
Rutabaga je cenná a vysoko výnosná koreňová plodina. Robia to takto:
- Prechádzajú sadivový materiál vyradenie poškodených alebo pokazených semien.
- Rozložte obrobky na mokrú gázu, rozložte plastové vrecko a pošlite ich na teplo.
- Po výskyte prvých výhonkov sa semená vysadia do nádoby s oplodnenou pôdou.
Koncom mája alebo začiatkom júna, keď sa na kríkoch objavia najmenej 3 listy, sa vysadia na záhony, pričom rozstup riadkov by mal byť 40-50 cm.
Rutabaga bude potrebné pravidelne odstraňovať burinu, pričom medzi výsadbami zostane vzdialenosť 8-10 cm, zalejeme ju a nakŕmime organickou hmotou. Môžete zberať úrodu tak pred nástupom mrazov, ako aj po ich nástupe, plody na to nezomrú.
Pestovatelia zeleniny nezaslúžene zabudli na cenné vlastnosti rutabagy a dnes sa pokúsime spomenúť a napísať o tejto zeleninovej plodine. Hneď povedzme, že koreňová plodina je majstrom v obsahu kyseliny askorbovej a jej prospešné vlastnosti sú známe už od staroveku.
Biologické vlastnosti rutabagy
Rutabaga - aký druh lekárskeho a nutričné vlastnosti vysoko výnosná koreňová zelenina podobná známej repe. Je známy vysokým obsahom stopových prvkov a vitamínov. Je to dvojročná rastlina s mäsitými členitými listami. V prvom roku zrenia zelenina vyvinie veľkú plochú okrúhlu plodinu týčiacu sa nad pôdou a ružicu listov. V druhom roku kvitne a dáva semená. Zahusťovanie okopaniny začína 40 dní po vyklíčení. Dužina rutabagy je skôr pevná, žltej alebo bielej farby.
Zo spoľahlivých zdrojov je známe, že naši predkovia „skrotili“ zeleninovú kultúru. Niektorí tvrdia, že sama príroda dala ľuďom túto cennú zeleninu prirodzeným krížením kapusty a repy.
V mnohých krajinách sveta je milovaná a uctievaná. Ocenia ho najmä v Nemecku, kde sa z neho pripravujú lahodné dobroty. V tejto krajine je dokonca populárna rozprávka o repe, ako ju máme v Rusku o repe. Bol privezený do Ruska nie tak dávno, v 16. storočí, a okamžite sa stal široko známy medzi obyvateľstvom. S príchodom zemiakov sa však jeho pestovanie prudko znížilo, z tohto dôvodu je ťažké povedať. Na druhej strane, v krajinách ďalekého zahraničia a pobaltských štátoch sú na jeho pestovanie vyčlenené celé plantáže. Rutabaga je tam veľmi cenená.
Pestovanie a starostlivosť o okopaniny
Rastlina dobre znáša chlad, preto sa pestuje aj v severných oblastiach poľnohospodárstva. Dospelé rastliny bežne tolerujú mrazy až do -6 o C, mladé korene -až do -4 o C. Semená začínajú rásť pri + 2 ... + 4 o C. Najprijateľnejšia teplota pre rozvoj zeleninovej kultúry je + 16 ... + 20 o C.
Pri kultivácii sa musíte starať o osvetlenie, aby ste dosiahli vysoký výnos. Zelenina dobre rastie na mokrých pôdach. Rutabaga je často postihnutá rôznymi chorobami, preto je potrebná starostlivá starostlivosť. Najlepšia pôda na pestovanie je piesočnatá a hlinitá s neutrálnou reakciou. Vhodný je aj kultivovaný rašelinník. Kamenné, močaristé a piesočnaté oblasti sú na pestovanie úplne nevhodné.
Agrotechnika
Pred sejbou by mala byť pôda hnojená a vápnená. Na tieto účely je vhodný zhnitý hnoj, kompost, fosfor a draselné organické hnojivá. Vyžaduje veľké množstvo bóru. Ak dodržíte vyššie uvedené požiadavky, vypestujete si sladkú, šťavnatú a chutnú rutabagu. Aký druh rastliny to je, bolo popísané vyššie, ale oh užitočné vlastnosti to sa dozviete o niečo neskôr.
Treba poznamenať, že koreňová plodina je pomerne dlhá - 115 dní. Aby ste tento proces urýchlili, môžete ho vysadiť sadenicou alebo sejbou (semená). Pred výsadbou by mali byť semená vložené na pol hodiny do teplej vody. Potom ich zabaľte do vlhkej utierky a vydržte šesť hodín. Po všetkých manipuláciách osušte semená a rozsypte ich do vopred pripravených jám do hĺbky 3 cm, pričom ich poprášte bežným zubným práškom.
Pestovatelia zeleniny odporúčajú pridať k semenám trochu superfosfátu, aby mláďatá nemali nedostatok fosforu. Dôležitá podmienka: Pôda musí byť pred výsadbou vlhká. Po zasiatí treba záhony zhutniť a po štyroch dňoch uvoľniť pôdnu kôru. Prvé výhonky sa objavia šiesty deň. 10. deň vyrastie skutočný pár listov. V druhej fáze listov sa zriedenie vykonáva medzi lôžkami do 10 cm.
Postup sa opakuje po niekoľkých týždňoch. V jednej sezóne sa vykoná 2 uvoľnenie medzi lôžkami a najmenej tri zaburinenie. Mleté vápno alebo popol pomôžu chrániť rastlinu pred infekciou. Hnojivo sa postrieka tretí deň po výsadbe. Nezabudnite, že rutabaga je hygrofilná (pozri fotografiu nižšie), preto v suchom počasí musí byť zelenina napojená (dva litre tekutiny na 1 m2. M). Pôda by mala byť navlhčená do celej hĺbky, aby korene dostali dostatok vlahy.
Odporúča sa zavlažovať roztokom kvasenej trávy. Plody môžete jesť, keď dosiahnu 6 až 7 cm, zber sa vykonáva pred nástupom mrazov. Aby nedošlo k poškodeniu šupky zeleniny, vrcholy by mali byť opatrne odrezané ostrým nožom. Potom sa umiestni do suchých boxov a pokryje sa rašelinou alebo pieskom. Skladuje sa pri teplote nie vyššej ako +4 o С rutabaga. Kultivácia a starostlivosť spočíva v pravidelnom odstraňovaní buriny, systematickom uvoľňovaní lôžok, vrchnom obliekaní, zalievaní a boji proti nebezpečným škodcom tejto kultúry.
Popis odrôd
Až donedávna bol výber odrôd tejto cennej rastliny veľmi vzácny. Dnes na Ruské trhy je možné kúpiť rôzne odrody zahraničný výber, ktorý sa vyznačuje vysokou chuťou. Popíšeme si tie najobľúbenejšie a najlepšie.
"Vilma" - stredne skorá s chrumkavou a sladkou koreňovou zeleninou. Ich hmotnosť dosahuje 500 gramov. Dobre znášajú prepravu, sú dlho skladované a používajú sa dokonca aj v čerstvý.
Krasnoselskaya je považovaná za jednu z najlepších stolových odrôd. Dužina koreňovej zeleniny je sladká, šťavnatá a hustá. Priemerná hmotnosť je 300-600 gramov.
"Kuusiku" je stredne neskorá kŕmna a vysoko výnosná odroda s hmotnosťou ovocia do dvoch kilogramov a hodnotnými vrcholmi.
„Švédska žltá“ - rôzne stolné a krmivové účely. Dobre znáša mráz. Lahodná a sladká rutabaga.
Odrody súvisiace so zahraničným výberom
"Marian" - odolný voči múčnatke a kýlu. So sladkou dužinou a príjemnou vôňou.
Lizzie je šťavnatá, veľmi sladká koreňová zelenina. Najlepšie zo všetkých predchádzajúcich odrôd.
Chuť „Ruby“ je podobná odrode „Lizi“.
Vo svojej záhrade môžete pestovať na konzumáciu akúkoľvek odrodu, ktorá sa vám páči. O riadna starostlivosťúroda prekoná všetky očakávania.
Biochemické zloženie a obsah kalórií v zeleninových plodinách
Rutabaga si zaslúži pozornosť, pretože je obohatená o minerálne soli (draslík, fosfor, železo, sodík, meď, síru), pektíny, kyselina askorbová, bielkoviny, vláknina, rutina, esenciálne oleje, vitamíny skupiny B. Zeleninu možno právom nazvať skladom mikroelementov a vitamínov životne dôležitých pre ľudské telo. Obsahuje látky, ktoré pomáhajú bojovať proti škodlivým mikroorganizmom. Rutabaga je nízkokalorický výrobok, ktorý obsahuje iba 35 kcal (na 100 g). Odborníci na výživu a lekári radia používať ho každému, kto sleduje svoju postavu, dodržiava správnu a vyváženú stravu.
Liečivé vlastnosti
V dávnych dobách ľudia používali túto rastlinu na terapeutické účely pri zápalových procesoch. Široko sa používa na liečbu osýpok rutabaga. Užitočné vlastnosti koreňovej plodiny sú spôsobené hojením rán, proti popáleninám, protizápalovými a diuretickými účinkami.
Vyrábali sa z neho liečivé lektvary, ktorými sa liečili ľudia s poškodením kostného tkaniva. Zázračná kompozícia vám umožňuje stanoviť gastrointestinálne poruchy, normalizovať "stolicu", zmierniť opuchy a tiež vyčistiť črevá od toxínov a toxínov. Je dokázané, že rutabaga je vynikajúca na riedenie hlienov a zmierňovanie kašľa.
Odporúča sa pri nedostatku vitamínov a ateroskleróze. S jeho pomocou môžete zlepšiť imunitu a obnoviť vitalita organizmus. Liečivé vlastnosti rutabagy boli známe už v stredoveku. Ľudia ho používali na normalizáciu metabolických procesov. Na hnisavé rany a popáleniny sa používala zeleninová šťava.
Ľudové recepty
Švéd, prospešné vlastnosti popísané vyššie, bol vždy používaný na udržanie a udržanie zdravia bez použitia liekov. Ponúkame obľúbené a účinné recepty, osvedčené praxou a rokmi.
Na suchý kašeľ: potrebujete stredne veľkú zeleninu, ktorú musíte ošúpať a zomlieť na mlynčeku na mäso. Do „mletého mäsa“ pridajte med (pomer 2: 1). Liečivá zmes sa má užívať v malej lyžičke štyrikrát denne a umyť teplou vodou.
Pri chronických patológiách dýchacieho systému: vezmite 50 gramov na pol kilogramu koreňových plodín. krieda, rovnaké množstvo masla a vlašských orechov. Nadrobno nakrájanú rutabagu dusíme niekoľko minút do mäkka a pridáme med. Vezmite s sekanými orechmi.
Kontraindikácie
Lekári neodporúčajú používať ho v akútnej forme gastrointestinálnych chorôb. Švédsko nemá žiadne ďalšie kontraindikácie. Čo je to za zeleninovú kultúru a aké sú jej? liečivé vlastnosti, Teraz to už vieš aj ty.
Ako použiť?
Koreňová zelenina sa pridáva nielen do dezertov, ale aj do rôznych omáčok, šalátov a hlavných jedál. Pretože ide o nízkokalorický výrobok, môže sa použiť namiesto na výrobu zemiakov lahodný guláš a zemiaková kaša. Dodáte tak svojmu telu vitamíny a nepriberiete. Zelenina sa hodí k sušenému ovociu, čerstvým jablkám, hubám, vajíčkam, mrkve, zeleru.
Ochuťte nízkotučným jogurtom, kyslou smotanou alebo olivovým olejom a vychutnajte si chuť. Ponúkame niekoľko posilnených receptov pre vás a vaše deti.
Šalát s jablkami a rutabagou
Vezmite jednu koreňovú zeleninu, nakrájajte ju na strúhadle a zalejte vriacou vodou. Pridajte ošúpané a nakrájané jablká (2 ks.) Do zeleninovej hmoty posypte citrónovou šťavou a pridajte rozdrvené vlašské orechy(môžete pridať mandle alebo kešu). Kyslá smotana 15% sa používa ako dresing.
Pikantné jedlo s bravčovým mäsom a rutabagou
Budete potrebovať nasledujúce produkty: chudé bravčové mäso (tristo gramov), zemiaky (4 ks), Rutabagas (dvesto gramov), pór a korenie - podľa vlastného uváženia.
Mäso nakrájajte na malé časti a pošlite ho na varenie. Koreňovú zeleninu a zemiaky nakrájame na malé kocky. Zalejeme vodou a dusíme so soľou a tymianom do mäkka. Pór speníme a spolu s bravčovým mäsom pridáme k zeleninovej hmote. Podávame so zeleným šalátom.
Zahrňte túto superzdravú zeleninovú kultúru do svojho jedálnička častejšie, pretože rutabaga sa vyznačuje vynikajúcou chuťou. Čo to je a s čím sa pripravuje, je popísané v tomto článku.
Rutabaga je jednou z najobľúbenejších zelenín v týchto krajinách Severná Amerika a Európe. Spektrum jeho užitočných vlastností je pomerne rozsiahle, ale zároveň sa jeho použitie neodporúča každému.
V Rusku je tento produkt bohužiaľ prakticky zabudnutý a v skutočnosti je schopný hrať hlavnú úlohu v mnohých jedlách ich zdobia vlastnou chuťou a vôňou. Navrhujeme podrobnejšie zvážiť prospešné vlastnosti a kontraindikácie Švédska a tiež zistiť niekoľko receptov na jeho prípravu.
Charakteristiky rastlín
Najprv zistíme, ako vyzerá rutabaga. Je to koreňová zelenina, ktorá navonok pripomína repu alebo repu, ale má o niečo väčšiu veľkosť a sladkú chuť. Maľované červenofialové alebo šedozelené.
Rutabaga je dvojročná rastlina, ktorá v prvom roku vytvára listy a mäsitý koreň. V druhom roku stonka vyrastie z koreňa. Táto koreňová plodina je celkom nenáročná a dokonale toleruje letné horúčavy, suché počasie a dokonca aj prvý mráz. Rutabaga, ako vidíte na fotografii nižšie, je vysoko výnosná a hmotnosť jednej zeleniny môže dosiahnuť 35 kg.
O výhodách švédčiny
Rutabaga je považovaná za veľmi užitočný produkt, pretože obsahuje pomerne veľké množstvo cenných látok. Vďaka prítomnosti vápnika je dobrý na zmäkčenie kostného tkaniva. Táto koreňová zelenina je vysoko účinná pri zápche, ale zároveň je kontraindikovaná pre ľudí trpiacich chronickými ochoreniami gastrointestinálneho traktu.
Rutabaga je obzvlášť dôležitá v zime a na začiatku jari, keď je telo najviac oslabené a nedokáže úplne odolávať negatívnym vplyvom. prostredie... Táto zelenina nasýti Ľudské telo vitamíny a mikroelementy, dodáva silu a posilňuje imunitný systém. Môže sa použiť na vyliečenie prechladnutie a premeniť suchý kašeľ na produktívny.
Rutabaga má vo všeobecnosti nasledujúce prospešné vlastnosti:
- diuretikum, vďaka ktorému môžete z tela odstrániť prebytočnú tekutinu, odstrániť opuchy a vyliečiť ochorenie obličiek;
- antibakteriálne a protizápalové, ktoré sa používajú pri liečbe koža po popáleninách a za prítomnosti hnisavých rán;
- vďaka vysokej koncentrácii vlákniny táto koreňová zelenina stimuluje črevnú pohyblivosť a trávenie, čo zase zlepšuje metabolizmus, pomáha predchádzať obezite;
- jedenie rutabagy má pozitívny vplyv na prácu kardiovaskulárneho systému- krvný tlak je normalizovaný a cholesterol je odstránený.
Dôležité! Nezabudnite, že táto koreňová zelenina obsahuje veľké množstvo hrubých vlákien, ktoré môžu spôsobiť zápal žalúdočnej sliznice.
Čo variť?
Vďaka svojej chuti je rutabaga zaradená do mnohých receptov a dodáva každému jedlu jedinečnú arómu. Táto koreňová zelenina môže nahradiť zemiaky v dusenom mäse alebo sa stať hlavnou prísadou do šalátov.
Poďme sa teda pozrieť na niektoré jedlá z rutabaga. Je možné, že sa jeden z nich stane vašim obľúbeným, a zaradíte doň nielen každodenné, ale aj slávnostné menu.
Šalát s rutabagou, jablkami a bylinkami
Pripravte si ingrediencie:
- 1 rutabaga ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle;
- odstráňte semená z 2 stredných jabĺk a tiež nastrúhajte;
- vezmite jednu vetvičku zeleru a petržlenu, opláchnite, osušte a nakrájajte nožom.
Rada! Ak nemáte radi med, nemôžete ho použiť vôbec, ale na zvýšenie chuti šalátu doň môžete pridať malé množstvo tekvicovej dužiny.
Zeleninový šalát so šunkou a pistáciami
Pripravte si ingrediencie:
- Olúpajte a nakrájajte 250 g hlávky na malé plátky;
- 100 g reďkovky nakrájajte na plátky;
- Nakrájajte 200 g malej šunky;
- 3-4 stonky zelenej cibule a rovnaké množstvo petržlenu, opláchnite, osušte a nakrájajte;
- 40 g solených pistácií rozdrvte na múku pomocou mixéra alebo mlynčeka na kávu.
Zmiešajte zložky šalátu, zalejte omáčkou z 200 g svetlej majonézy a 3 lyžičiek horčice.
Rada! Majonézu je možné nahradiť kyslou smotanou a bežnú horčicu možno nahradiť francúzskou alebo dijonskou.
Pikantne pečená rutabaga
Toto jedlo sa pripravuje takto:
- Opláchnite 1,5 kg potu pod tečúca voda, olúpeme, nakrájame na malé kocky a varíme do mäkka;
- nalejte vývar do samostatnej nádoby, rozdrvte rutabagy v zemiakovej kaši;
- kombinujte 150 g strúhanky, pol pohára cukrového sirupu, vajíčko, 2 šálky smotany, lyžičku mletého zázvoru, polovicu čajovej lyžičky bieleho korenia a muškátového orieška, porazte mixér;
- výslednú zmes zrieďte malým množstvom švédskeho vývaru tak, aby získala mäkkú konzistenciu, nalejte zemiakovú kašu, premiešajte;
- Plech na pečenie vymastíme kúskom masla, vložíme doň pripravenú zmes, posypeme malým množstvom strúhanky a strúhaným syrom;
- misku pošlite piecť do rúry pri teplote 170 °.
Po 1,5 hodine je pikantná rutabaga pripravená.
Rutabaga s vyprážaným kuracím mäsom a slaninou
Ak chcete variť večeru pre dvoch, musíte urobiť nasledovné:- odlúpnite jednu malú rutabagu, nakrájajte na kocky, varte do mäkka, vypustite tekutinu;
- zahriať na panvici olivový olej orestujte 4 plátky slaniny a 2 kuracie filety nakrájame na tenké prúžky;
- po dvoch až troch minútach, keď je mäso opečené, pridajte rutabagy a znížte teplo na médium;
- Nakrájajte 2 strúčiky cesnaku nožom a pošlite na panvicu;
- po 5 minútach pridajte do mäsového vývaru 100 ml vývaru (zeleninového alebo kuracieho), dajte polovicu čajovej lyžičky mletého kmínu, soľ a korenie;
- dusíme misku 2 minúty.
Anglická polievka rutabaga
Na prípravu anglickej polievky by ste mali:
- ošúpeme a nakrájame zeleninu na malé kocky: jednu rutabaga, 2 mrkvy, jednu hlavu cibuľa, stonka zeleru;
- vložte ingrediencie do hrnca, pridajte vodu a duste 5-10 minút pod vekom;
- keď je zelenina mäkká, pridajte 125 perličkového jačmeňa a polievku varte 45 minút;
- prineste misku podľa chuti soľou a korením, odstráňte z tepla.
Ako vidíte, rutabaga sa môže používať v rôznych pokrmoch a nevyžaduje žiadnu špeciálnu prípravu. Vytvorte si vlastné recepty a potešte ich chuťou svojej rodiny.
Všetky materiály na týchto stránkach slúžia výlučne na informačné účely. Pred použitím akýchkoľvek prostriedkov je konzultácia s lekárom POVINNÁ!
Podeľte sa so svojimi priateľmi.
Rutabaga sa používa v poľnohospodárstve od staroveku a dodnes je táto koreňová plodina veľmi populárna. Táto zelenina je akýmsi hybridom repy a kapusty. Niektorí vedci sa domnievajú, že k tomuto kríženiu došlo samo v prírodných podmienkach, zatiaľ čo iní sa odvolávajú na skutočnosti potvrdzujúce, že ho vyšľachtili švédski chovatelia v 17. storočí.
Navonok je táto zelenina trochu ako jej blízky príbuzný - repa, ale líši sa od nej v o niečo väčšej veľkosti. Ona vrchná časť má orgovánový odtieň, spodný je nazelenalý.
Jeho dužina je ľahká, jemná, sladká. Je úplne bez horkosti, ktorá je charakteristická pre repu. Rutabaga miluje chladné podnebie a práve v takýchto podmienkach sa ukazuje byť obzvlášť chutným. Jeho proces zrenia trvá tri mesiace. Zrelá zelenina v suchých podmienkach sa však môže skladovať rok.
Zloženie
Táto koreňová zelenina sa môže pochváliť veľkým množstvom ľahko stráviteľných uhľohydrátov, rastlinných bielkovín a vlákniny.
Rutabaga obsahuje toľko vitamínov a minerálov, že môže v užitočnosti ľahko predbehnúť mnoho ďalších druhov zeleniny.
Cukor v ňom je prezentovaný vo forme fruktózy, a preto je táto zelenina veľmi odporúčaná na použitie diabetikom.
Pokiaľ ide o zloženie vitamínov, nájdeme tu vitamíny A, H, E, C a celé spektrum vitamínov skupín B a PP. Je tiež bohatý na beta-karotén, vápnik, horčík, draslík, sodík, fosfor a železo.
Obsah vitamínu C v ňom je vyšší ako v ostatnej zelenine a tento vitamín si uchováva nielen počas celej zimy, ale aj keď sa zelenina varí. Preto je koreňová zelenina nepostrádateľným prostriedkom na udržanie imunity v zimnom jarnom období.
V tejto zelenine je v porovnaní s ostatnými extrémne vysoký stupeň obsah draslíka, vápnika a jódu. Horčičný olej, ktorá je súčasťou tejto koreňovej zeleniny, má škodlivý účinok na škodlivé baktérie a dodáva jedlám pikantnosť. 
Obsah kalórií
Blízky príbuzný repy, podobá sa na ňu chuťou aj zložením. Rovnako ako repa, aj táto zelenina má veľmi nízky obsah kalórií - 100 g výrobku obsahuje iba 37 kcal. Preto sa odporúča pravidelne ho jesť všetkým, ktorí sledujú svoju postavu.
Užitočné vlastnosti
Výhody tejto zeleniny sú zrejmé:
- Vzhľadom na vysoké percento obsahu vápnika je indikovaný na použitie medzi ľuďmi trpiacimi na zmäkčenie kostí. Neublíži tiež všetkým, ktorí trpia nedostatkom vápnika v tele alebo sú nútení často chodiť k zubárovi s určitými problémami so zubami.
- Odporúča sa zahrnúť ho do stravy pre pacientov s aterosklerózou, pretože urýchľuje metabolické procesy a odstraňuje z tela „škodlivý“ cholesterol.
- Nálev vyrobený z jej semien je vynikajúci na kloktanie hrdla a úst v prípade zápalových procesov. Užívanie tejto infúzie dovnútra urýchľuje proces zbavovania sa osýpok.
- Švédska šťava sa používa ako účinné hojenie rán a protizápalové činidlo. Vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam sa v staroveku používal na liečbu popálenín a hnisavých rán.
- Koreňová zelenina má pozitívny vplyv na fungovanie potravinového systému. Odborníci odporúčajú používať ho na zápchu, ako aj ako diuretikum.
- Táto zelenina pomáha znižovať opuchy, a preto je vynikajúca pri kardiovaskulárnych ochoreniach a problémoch s obličkami.
- Ďalšou pozitívnou vlastnosťou tejto koreňovej zeleniny je schopnosť riediť hlieny. Dokáže zmeniť suchý kašeľ na produktívny a tým urýchliť zotavenie. Odporúča sa aj pri chronických ochoreniach priedušiek a pľúc.
- Vďaka vysoký obsah vitamín C, používanie koreňovej zeleniny zvyšuje imunitu.
- Rutabaga má tiež protirakovinové vlastnosti.
- Pravidelné používanie tejto zeleniny by malo byť s anémiou z nedostatku železa, a preto je zvlášť indikovaná pre tehotné ženy.
Lekárske využitie
Vďaka svojim vlastnostiam je táto užitočná koreňová zelenina široko používaná v ľudovom liečiteľstve:
- Ak ste prechladnutí a trpíte suchým kašľom, potom pite šťavu z rutabagy zmiešanú s medom v pomere 2 ku 1. Šťavu môžete získať prechodom tejto zeleniny cez mlynček na mäso. Vezmite 1 čajovú lyžičku najmenej trikrát denne.
- Ľudia, ktorí trpia bronchitídou, astmou, zápalom pľúc, ako aj chronickými respiračnými problémami, by mali zahrnúť dusenú zeleninu maslo s medom.
- Na zvýšenie hladiny vápnika v tele môžete konzumovať rutabagovú šťavu s medom. Iba v tento prípad podiel je odlišný - 1 polievková lyžica medu na 0,5 šálky šťavy z Švéda. Užívajte dvakrát denne.
- Aby podporovala uvoľňovanie rádionuklidov z tela, koreňovú plodinu by ste mali variť v mierne osolenej vode a potom ju zjesť s kyslou smotanou.
- Ak ho chcete použiť ako liek na popáleniny, potom v rovnakých pomeroch zmiešajte jeho šťavu s medom a týmto výrobkom pravidelne namažte postihnuté oblasti.
- S cieľom posilniť imunitu, zlepšiť trávenie a predchádzať rôznym chorobám zaraďte do svojej každodennej stravy rôzne jedlá z rutabagy.
Rutabaga na chudnutie
Dnes je táto koreňová zelenina súčasťou mnohých diét na chudnutie. Je schopný výrazne zvýšiť črevnú peristaltiku, zlepšiť proces trávenia a urýchliť metabolizmus, preto je veľmi účinný v boji s nadbytočnými kilami. 
Nebezpečné vlastnosti
Napriek všetkým užitočným vlastnostiam by sa k jeho použitiu malo pristupovať úmyselne. Vzhľadom na vysoký obsah vlákniny je táto koreňová zelenina kontraindikovaná pre ľudí s akútnymi ochoreniami žalúdka a čriev.
Ako použiť
Existuje veľa spôsobov, ako využiť túto koreňovú zeleninu, a preto si z nej môžete uvariť, čo chcete.
Môže sa napríklad použiť do rôznych dusených pokrmov, polievok a zapekancov.
Môžete ho vyprážať a jesť ako prílohu k mäsovým a rybím pokrmom. Ak nemáte radi vyprážané jedlo, jednoducho ho uvarte a urobte z neho zemiakovú kašu. Táto zelenina bude chutiť ako zemiaky, ale na rozdiel od nej je pre nízky obsah škrobu vhodnejšia pre bielkovinové potraviny.
Sú z neho tiež vynikajúce šaláty, ktorých pravidelného používania sa rýchlo a ľahko zbavíte kilá navyše... Môžete ho použiť do šalátov surových aj varených a dusených.
Topy rutabaga, ktoré sú tiež veľmi užitočné, môžu byť použité čerstvé aj sušené. Čerstvé topy sa pridávajú do šalátov a sušené listy sú vynikajúcim korením do polievok a hlavných jedál.
Rastie
Rutabaga je dvojročná rastlina, ktorá miluje jasné osvetlenie a výdatnú zálievku. Jeho výsadba sa môže uskutočňovať pomocou semien a sadeníc. Pôda na výsadbu by mala byť vlhká a bohatá na organické hnojivá.
Aktívne sa pestuje nielen v Rusku, ale aj v škandinávskych a pobaltských krajinách. Existuje mnoho rôznych odrôd rutabagy. Napríklad Krasnoselskaya je najbežnejším na území Ruska. Záhradníci okrem toho pestujú aj okopaniny takých odrôd, ako sú švédske, kaya, marianske, rubínové, lizické atď.
Jedná sa o dva druhy - krmivo a jedáleň. Jedno aj druhé sa dá pokojne jesť. Jediným rozdielom je, že jedáleň má jemnejšiu dužinu a príjemnú chuť, zatiaľ čo kŕmna miestnosť má lepšie výnosy a je menej náročná na starostlivosť. 
- Práve rutabaga bola Goethovou obľúbenou zeleninou, ktorú často jedával v rôznych obmenách.
- Vo švajčiarskom meste Richterswil sa od dávnych čias až po súčasnosť oslavuje Deň Švéda každoročne. V poslednej dobe sa taká tradícia dostala aj do Ruska, kde sa usadila v meste Ivanovo.
- Kastrol z rutabaga je vo Fínsku tradičným vianočným jedlom.
Toto je rutabaga, ktorej užitočné vlastnosti a kontraindikácie by si mali pamätať a vziať do úvahy všetci, ktorí sa starajú o svoje zdravie a postavu.