☰

Príprava plešatý doma z rýb. Dôležité pravidlá na varenie plešatého mäsa CAPH doma. Ako udržať Bald Fish

Balyk je mäso sušené soľ alebo ryby. Takéto jedlo sa považuje za jemnosť a je privádzaná do sviatkov. Ak má vaša rodina rybár, prečítajte si, ako variť plešatý z rýb doma. Zosvetlite tento jednoduchý recept, a tam bude vždy chutné a užitočné občerstvenie na stole, vyrobené z osvedčených čerstvých zložiek.

Prísady

Tukové ryby 1 kg Soli 150 gramov Cukor 30 gramov

  • Počet porcií:3
  • Čas na prípravu:1 minúta

Ryby Baby recept

Aký druh rýb do Balyk? Neexistuje jednoznačná odpoveď, môže to byť lososa a jednoduchšie riečne druhy. Zvyčajne používajú veľké a pomerne mastné jatočné telá. Sú optimálne identifikované a v procese neuskutočnenia nie sú suché. Rybári odporúčali hrubý kapor, je ideálny na varenie domácej pochúťky.

Tajomstvo úspechu pri varení - súlad s technológiou, potom nie je ťažké pripraviť jemnú jemnú pochúťku z akéhokoľvek zdrojového materiálu.

Hlavné etapy technológie:

  1. Rezné ryby.
  2. Spájkovanie.
  3. Pitie alebo studené fajčenie.
  4. Skladovanie.

Zložky:

  • tukové ryby;
  • soľ;
  • cukor;
  • obľúbené korenie pre ryby.

Za kilogram rýb sa odoberá 150 g solí a 30 g cukru.

Varenie:

  • opatrne vyčistite ryby z váh a stáží, opláchnite dobre;
  • znížiť hlavu, chvost a plutvy;
  • nakrájajte kostry pozdĺž hrebeňa a opatrne ho vyberte, potom ju nakrájajte na kusy 1,5 až 3 cm;
  • zmiešajte soľ s cukrom a vylejete túto zmes kusov;
  • nádobu zakryte fúkaním a odstrániť na studené 4-6 dní;
  • keď je Prosola u konca, Opatrne opláchnite každý kus, zabaliť Marley a visieť von v tme, ale dobre vetrané miesto na 3-5 dní.

Dokončené plešaté môže byť okamžite podávané tabuľke alebo odísť do slávnostnej udalosti.

Ako udržať plešatý z rýb doma

Aby potraviny zostáva čerstvé a bezpečné, mali by sa dodržiavať podmienky a čas skladovania. Budú sa líšiť v závislosti od spôsobu varenia a iných nuans. Soľ používaná na prípravu tejto misky je prirodzená konzervačná látka. Ale nebude schopná rozšíriť trvanlivosť výrobku do nekonečna.

Skladujte Fresh Balyk v chladničke, vložte ho do utesnenej nádoby alebo vákuového balíka. Ušetrí sa od cudzincov a rozšíri skladovateľnosť.

Je možné zmraziť plešatý z rýb? Odborníci tvrdia, že tento spôsob dlhodobého skladovania je možný v súlade s určitými požiadavkami.

Ako zmraziť ryby sušené soľ:

  • do mrazničky môže byť odoslaný iba čerstvý produkt;
  • pripravte špeciálny mraziaci kontajner alebo vákuové balíky;
  • utrite pripravené kúsky papierovou vložkou;
  • umiestnite ich do nádoby alebo balenia, dôkladne odstráňte vzduch a vyberte do mrazničky;
  • je žiaduce nepretržovať trvanlivosť dlhšiu ako šesť mesiacov;
  • vyhnite sa znovu mrazu.

V chladničke je možné Balyk skladovať až mesiac. Potom začne tlačiť a stráca svoju chuť.

Balyk je názov misky a názov určitej metódy prípravy sušené ryby. Z obvyklého procesu vŕtania sa Balyk vyznačuje skutočnosťou, že ryby sú zvláštne oddelené. Pripravte plešatky z veľkého a mastného nárastu rôzne plemená - Losos, stetrangeon a menej hodnotný (zoznam takýchto rýb a prípravu detí sú uvedené nižšie).

Najlepšie je, aby ryby chytili na jeseň, pretože hodil tuk na leto a stáva sa obzvlášť chutným. V lete, suché ryby sú nebezpečné - v horúcom počasí, Bay by sa mohlo zamrznúť alebo nepríjemné.

Ak ti zvládnete dobrý recept Bábätká z rýb, môžete spracovať ryby rôznych odrôd rovnakým spôsobom. Takmer všetky ryby sú sochárstvo podobné - akékoľvek rozdiely vo varení nestačí, s výnimkou konania a používania špeciálnych korenín, ktoré sú s väčšou pravdepodobnosťou prispôsobiť ryby.

Ako pripraviť plešatý z rýb doma

Obchod Delacites Stojany oznámenia. Je ľahké urobiť plešatý z rýb doma, lepšie - z čerstvých alebo slaných rýb, ale môžete použiť dobre-mrazové ryby. Obvykle je jedlo pripravené bez tepelného spracovania.

Proces varenia z rýb doma sa skladá z určitých etáp:

  1. Čistenie a rezné ryby sú odlišné v závislosti od typu rýb a veľkosti jatočných tiel. V malého rybolovu žalúdka nepredstavuje, rozdávame ryby ako knihu, rezanie pozdĺž zadnej časti chrbta. Veľké jatočné telá sú odrezané nízka časť Bruško - je pripravená samostatne nazývaná "TESHA": SALT, Marinu, vložte do koláčov. Carcasters môžu byť ponechané pevné, odstrániť hrebeň, alebo rozdelený na filete, narezané na close-upy alebo jemné dvojtopulové kusy.
  2. Spájkovacia ryba z výpočtu je najmenej 300 g veľkej soli na každom kilograme Bali. Tvarované jatočné telá alebo pripravené kúsky rýb sa zmenšujú so soľou. Niekedy sa pridáva čierne korenie, orezané listy listov, suché byliny, korenisté zelené a iné korenie - cín, koriander a sezamové zrná, karnation boutons. Tam sú časté rezy na hrubé plátky a jatočné telá, takže ryby sú lepšie ako, rýchlejšie a rovnomerne dohodnuté.

Často používajú zmiešaný veľvyslanec. Spočiatku, ryby zaspávajú suchou soľou, potom sa naleje so soľankou a nechávajte niekoľko týždňov. V silnom Tuzluku sa môžu ryby držať dlhú dobu, dostať ho a používať podľa potreby.

  1. Podložka a namáčanie - tieto operácie, ako aj solenie, zahŕňa akýkoľvek recept Piska Pispel. Po odstránení zo fyziologického roztoku sa ryby premyli a nasiakli v čistej vode, zmenila ju každú hodinu. Zvyčajne, koľko dní je ryba lakovaná v slanom mori, toľko hodín sú nasiaknuté.
  2. Kombinácia je najviac zodpovedná fáza. Je to z nej, závisí od chuti Balyky (tavenie v ústach) a vzhľad (Transparentná zlatá jantárová). Pletené ryby pozastavené čerstvý vzduch, na dobre vetranom mieste, ochrana proti hmyzu. Trvanie tagu - približne dva týždne v závislosti od hrúbky kusov. Po týždni si môžete vziať vzorku a vyhodnotiť ryby na chuť a vzhľad.
  3. Dozrievanie. Po odstránení suspendovaných rýb z háčikov je potrebné dať jej možnosť ľahnúť si - Rose. Každá ryba alebo každý kus je zabalený s potravinovým papierom a položte v spodnej časti chladničky. Malý opúšťajúci baldy sa stáva klieští.
  4. Skladovanie, použitie. Správne varené plešaté ryby doma
    Môže byť uložené niekoľko mesiacov - 3-4. Môžete mazať kusy a obal do pergamenu. Jedli Balyk len s chlebom, slúžia ako chutné občerstvenie, pridať do rôznych jedál - v šalátoch, rybie polievky.
  5. Ďalšie spracovanie. Ak Balyk BUNTED IN dobré podmienky alebo s porušením teplotný režim (Pod pravými lúčmi Slnka) som absorboval vôňu tretej strany alebo získal škaredý vzhľad, môže to byť trochu pohryznuté horúcim alebo studeným dymom. Potom sa podnik a uskladní. Údený balster je dosť chutný.

Odhlásiť sa rôzne varianty Prípravky z určitých druhov rýb a vyskúšajte ich varenie doma.

Ryby Detské recepty

Nižšie je uvedený zoznam receptov Balykov z rôznych rybích plemien. Po kliknutí na príslušný odkaz môžete prejsť na stránku detailný popis Proces súvisiaci priamo s rybami konkrétneho druhu. Pozri Baby Recipes z:

Kompletný zoznam jedál zo všetkých druhov rýb je ľahko nájsť v sekcii "". Zoznámte sa s hlavnými typmi, ako aj s taktikou ich používania.

Skontrolujte všetko, čo by ste sa stali skutočným rybárom a naučte sa, ako si vybrať.

Balyk s tureckým jazykom znamená ryby. Preto sa na prípravu tohto miska vzťahuje len ryby. Vynikajúcou možnosťou pre túto rybu je mastné ryby, ktoré majú husté mäso a malé množstvo kostí. Predtým, táto liečba bola považovaná za jemnosť, ale teraz nestratila svoje kúzla a vynikajúcu chuť. Z tohto dôvodu musia každý hosteska a rybársky preukaz vedieť, ako pripraviť Bald Balina. To si vyžaduje znalosti niektorých funkcií a pravidiel.

Lahodné pochúťky z kapra je Bali

Vlastnosti varenia Balyk.

Skôr ako začnete pripraviť Balyk z kapra, stojí za to zistiť, aký druh misky. Možno, že mnohí často počuli toto meno, ale aký druh zaobchádza a čo je to pre chuť, nie každý vie. Balyk je slané rybyktorý sa následne podrobí dlhodobému pastvu. Potom sa ukáže jemné, mäkké a veľmi voňavé ryby.

Predtým Balyk bol považovaný za liečbu ryby, ale neskôr začal robiť pre taký recept odlišné typy mäso.

Doma, môžete variť lahodný Balyk z kapor, ale musia byť dodržané nasledujúce dôležité podmienky:

  • odporúča sa použiť veľké ryby s rozsiahlymi rybami, mal by byť tuk, s hustým mäsom a malým množstvom kostí;
  • na varenie môžete použiť živé alebo mrazené ryby, ale dostanete chutné z čerstvého kapra;
  • varenie Táto pochúťka je lepšia v chladnom čase roka - na jar alebo na jeseň, v horúcej sezóne sa ryby môžu ukázať ako nepríjemné;
  • veľké ryby musia byť prepláchnuté, čisté z váh;
  • veľký rybolov je lepší narezaný pozdĺž chrbta, takže po jeho rozvíjaní sa bruško ukázalo byť v centre, čo uľahčuje odstránenie všetkých vnútorností;
  • ak je Balyk vyrobený z veľkého kapra, potom by to malo najprv skočiť, a potom narezať na kúsky naprieč.

Miska bude tastrier, ak sa na jeho prípravu používa veľký kapor

Po pripravení ryby a je rozdelené, môžete začať variť. Môžu byť použité recept, hlavná vec, aby presne dodržiavala svoje pravidlá a odporúčania.

Klasická metóda na prípravu detí z kaprov

Doma môžete použiť recept klasické varenie BALYKA. Proces varenia je jednoduchý, ak jasne spĺňate všetky odporúčania a pokyny v recepte. Výsledok bude jednoducho úžasný. Dokončené Bald sa stane vynikajúcim doplnkom ku každej jedlá, bude dokonale kombinovaný s varenými zemiakmi, zeleninou, rôznymi šalátami a inými zaobchádzami a nápojmi.

Na varenie sa budú vyžadovať nasledujúce komponenty:

  • veľkoplošný kapor s hmotnosťou od 6 do 7 kilogramov;
  • soli podľa vlastného uváženia;
  • chuť na chuť.

Najprv musíte pripraviť kapra. Mal by sa umyť, zvažujete ho zhora s ostrým nožom, pretože váhy sú dosť husté a veľké, potom je lepšie použiť veľký nôž na čistenie. Opláchli sa opäť kaprovú chladnú vodu, odstránime zostávajúce váhy. Znížili sme brucho rýb a opatrne ručne vytiahol všetky vnútornosti.

Môžete začať variť len po rezaní tela

Ak je kaviár, je lepšie ho presunúť do samostatného kontajnera. Z kaviára chutné kotlety Alebo bude možné len smažiť.

Vnútorná časť je dobre utieraná papierovými obrúsky. Sut hlavou a chvost s nožom. Potom sa čistý karát Carp Carp narezaný pozdĺž chrbta do dvoch polovice. Veľké kosti a chrbtici môžu byť odstránené. Rezanie kostra bez kostí na pozdĺžne kúsky šírky asi 5 cm. V samostatnom pohári, miešame soľ a korenie. Každý kúsok si vyriešime firemnú zmes. Vyskočíme kusy kaprov, strúhadlo soľou do veľkej nádoby, zakryte veko a potrebujete dať útlaku na vrchole. Nádobu odstránime s rybami na chladnom mieste a nechajte sa kletovať na 5-7 dní.

Vlastnosti

Potom, čo je pýta kaprov, je lepšie ho nejaký čas dať do čistej vody, ktorá je ušetriť ryby z nadbytočných solí. Po namáčaní kapry odstráňte všetky kúsky vody a dajte odtok nadbytočnej tekutiny.

Pri jazde je potrebné splniť tieto odporúčania:

  • každý kus rýb by mal byť viazaný na povraz;
  • zavesiť kúsky v chladnom dobre vetranom mieste;
  • aby sa vytvorili kúsky rýb s lesklým a hladkými, vyžaduje sa stlačenie;
  • 3-4 dni po začiatku lámania by sa mali rezy umiestnené pod genomfair 5-7 dní;
  • Ďalej sa plátky musia pozastaviť na 3-4 dni;
  • po približne 12-15 dňoch môže byť hotový plech podávaný na stole.

Chuť jedál bude závisieť od dodržiavania všetkých pravidiel vládnutia

Balyk z Carp "Nový rok"

Balyk na tomto recepte sa pripravuje takmer rovnaký ako podľa klasickej možnosti. Jediným rozdielom je použitie korenia a cukrov. Tieto komponenty dávajú rybe nezvyčajnú chuť a arómu, to naozaj ukazuje nový rok.

Pre Nový rok Baldka potrebujete chytiť kapor jesenný časPretože je v tomto období, že ryby vyberá tuk a je práve vhodný na prípravu skutočného plešata. A recept sa nazýva "Nový rok", pretože ryby budú pripravené na nový rok.

  • cARP CARP CARP, jeho hmotnosť by mala byť asi 4-5 kilogramov;
  • kilogram kamennej soli;
  • nekompletná veľká lyžice cukru piesku;
  • 1 lyžičku ostrého korenia;
  • zmes pikantných korenín - 1,5 h. Lyžice.

Ak chcete začať, čistíme kaprov, odstránime šupiny a len pridelenie studená voda. Vyčistite všetky vnútornosti, dôkladne si umývame a utrite obrúsok. Ak je kaviár, potom môže byť odstránený v samostatnej nádobe. Hlava, plutvy a chvost sa musia odrezať ostrým nožom.

Balyk môže byť pripravený s pridaním rôznych korenín, zmena konečnej chuti jedla

Vlastnosti varenia

Po pripravení kapra sa musíte začať variť. Uskutočňuje sa podľa nasledujúcej schémy:

  • vnútorné steny by mali byť starostlivo uchopené cukorným pieskom;
  • v šálke kopca slaná soľ, Pridajte korenie a zmes;
  • jazda na korenenej zmesi sukne, korenie a soľ musí úplne zakryť ryby, takže neľutujú rozprestiera;
  • potom sa kapor carp s korením obalom v balíku celofánu, obkladom lana zhora;
  • vyberieme balík s rybami a korením na chladnom mieste alebo v chladničke, odchádzame na niekoľko dní;
  • potom odstráňte kaprov, balenie vyberieme a dobre opláchnite pod chladnou vodou z prebytku soli;
  • utrite papierovými napkinmi z prebytočnej vlhkosti;
  • po tom, opäť sa kapor umiestni do plastového vrecka, kravatu od povrazu;
  • v balení v chladničke umiestnime jatočné telo;
  • ryby by mali byť ponechané na potápanie do chladničky na 2-3 mesiace.

Po rozumnom období, ktoré sa dostali, ryby môžu byť odstránené z chladničky. Vyberieme balík a rezanie kostra v malých plátkoch. Aplikujte na stôl do zvyšku pochúťok.

Funkcia receptu spočíva v trení cukor

Jednoduchý recept varenie Bali

Nie je čas čakať na lahodný baliq, pretože klasický recept Pripravuje sa aspoň dva týždne. Z tohto dôvodu môžete použiť jednoduchý recept. V tomto prípade môže byť príprava hotových rýb získaná po dvoch alebo troch dňoch.

Ktoré komponenty budú potrebné:

  • stredne Carp na 2 kilogram;
  • soľná kabína na jeho chuť;
  • sOZPEČENSTVO CUKU - 1 H. LOŽE;
  • zmes korenia je 30 gramov.

Ak chcete začať, ako obvykle, musíte čistiť kaprov, odstrániť celú škárovú, dôkladne opláchnite. Ďalej vyčistite vnútornú, hlavu, rebrá a chvostové odrezané. V šálke sme sa rozmazali soľ, korenie. Pripravená zmes Trúšame jatočné telo vo vnútri a vonku. Použitie cukru piesku na trenie vnútra jatočného tekusu.

Potom by mali byť ryby zabalené potravinový film Alebo vložte do plastového vrecka. Opatrne bandáž balenia s povrazom. Zväzok odstránime na chladnom mieste alebo v chladničke na strednej polici. Držte kapor v zime sa odporúča 2-3 dni. Počas tohto obdobia je nasiaknutý soľou a korením.

Potom vytiahneme ryby z chladničky, vyberieme balík alebo film. Carcass môže byť trochu za studenou vodou. Potom môže byť odstránený na chladničke na najbližšiu dovolenku. Ak to ešte neuspeje, potom môže byť BALYK okamžite dodaný.

Pre dlhšie skladovanie môže byť plešatý použitý pergamenovým papierom.

Existuje niekoľko tajomstiev:

  • Na varenie je lepšie používať veľkú veľkosť kapra o 4-7 kilogramov. Veľké ryby majú husté mäso a dostatočný počet Tuk.
  • Ak chcete urobiť vôňu, keď trením, okrem soli, môžete použiť korenie, korenie, voňavé byliny.
  • Aby bol BALYK uchovávaný po dlhú dobu, po varení by mal byť zabalený do pergamenového papiera a odstrániť ho do chladničky.

Prípravné bábätká z kapor doma nie sú taká ťažká úloha. Hlavnou vecou je starostlivo pripraviť jatočné telo a uchopiť ho korením a soľou. Aj v tejto veci to bude trvať skvelú trpezlivosť, pretože aspoň dva týždne potrebné na prípravu chutnej Balmy, je to pravda, že je zrýchlená možnosť, pre ktorú sú ryby pripravené na dva dni. Ale je lepšie, aby sa v klasickej verzii, je to s ním, že môžete urobiť skutočný a voňavý balyk.

Na príprave sušeného kapra bude povedané vo videu:

Balyk z rýb je skôr nezvyčajný produkt a veľmi chutné. Nie každý o ňom vie, pretože väčšina ľudí je zvyknutý, že údené potraviny sú vyrobené hlavne z bravčového mäsa. Zvážte podrobnejšie technológie varenia plešatý z mäsových rýb doma, jeho kalórií a prospešných vlastností.

Čo to je?

Balyk je rybie filé vyrezané z hornej časti chrbta. Fish Balyk je fyziologický roztok a zvýšená špeciálnou technológiou rybieho mäsa.

Bardenie môže byť vykonávané z akéhokoľvek druhu rieky alebo morských rýb, ale musia byť splnené určité požiadavky. Z rôznych rýb v budúcnosti bude závisieť od chuti vlastností vareného misky. Príprava plešatý sa vykonáva len z kalorických druhov rýb, medzi ktorými patria súdený stutgeron a lososové skaly. Ale môže byť pripravený z akéhokoľvek iného typu rýb zodpovedajúcich niektorým parametrom.

Prínos a poškodenie

Použitie plešaného má množstvo kvality pozitívne pre telo:

  • výrobok sa odporúča, aby sa dostala na diétu pre ľudí trpiacich diabetes, pretože konštantná spotreba údenej pochúťky znižuje hladinu cukru v krvi;
  • obnovený imunitný systém;
  • plavidlá sa čistia z trosky a toxických látok;
  • lekári odporúčajú konzumovať tento produkt, ak je zlomený nervový systémPretože stopové prvky obsiahnuté v rýb sú schopné obnoviť nervové bunky;
  • spoľahlivé vlasy a nechty sa rýchlo regeneruje a posilňuje zubný smalt.

Balyk z rýb má prakticky žiadne kontraindikácie, pretože sa pripravuje bez pridania rôznych prísad a konzervačných látok. Táto podmienka je uskutočniteľná, ak sa zložka varí správne, a sú tiež dodržané podmienky pre bezpečnosť výrobku. V opačnom prípade existuje riziko otravy organizmu.

Osobitná pozornosť by sa mala dbať na jedlo, ktorí sú vystavení alergickým reakciám. Ak po jedle plešatý, máte začervenanie a svrbenie na kožu, stojí za to opustiť tento Kushan. To platí aj pre individuálnu intoleranciu - Vyberte si na varenie len tie typy rýb, ktoré sú dobre vnímané.

Kalórie

Kalórie 100 gramov Balyk je 194 kcal. Produkt obsahuje 20,4 g proteínov, 12,5 g tukov a 0 g sacharidov. Zároveň sa môže pomer BJV a kalórií líšiť v závislosti od horniny použitých rýb, ako aj z metódy varenia.

Táto zložka je bohatá na vitamíny a minerály. V 100 gramoch rybieho dieťaťa obsahuje obrovské množstvo živných prvkov. Pokiaľ ide o tepelné spracovanie, vitamíny sú zničené v produkte a sú uložené v lúčení a vysušení.

Štruktúra:

  • vitamíny: A, B1, B2, E, RR;
  • makroelementy: sodík, vápnik, draslík, selén, horčík;
  • stopové prvky: železo, zinok, fluór, molybdén, nikel;
  • cholesterol - 92 mg;
  • voda - 57,2 g;
  • ash - 9,9 g;
  • mastné kyseliny - 2,8 g

Balyk sa vzťahuje na potravinárske výrobky, pretože neobsahuje sacharidy, ale iba proteíny a tuky. Odborníci preto odporúčajú, aby to v menu pre tých, ktorí dodržiavajú diéty.

Aký druh rýb si vybrať?

Ryby, ktoré sa môžu uplatňovať na baltíku, by mali spĺňať niektoré požiadavky, ktorých hlavným koeficientom je mastný koeficient. To znamená, že varenie Balyk vyplýva z mäsových rýb s vysokým alebo priemerným tukom. Niektorí špecialisti vám poradia, aby ste si vybrali jatočné telo, v ktorom menší počet vidlicových kostí, iní tvrdia, že varenie plešatý môže byť vykonaná z akejkoľvek rôznych rýb, ktoré sa líšia vo veľkých veľkostiach. Obe názory sú správne, takže to všetko závisí od vašich chutí a preferencií.

Takéto typy rýb ako hrubého karobu, RHE, som, SAZAN sa teší veľkú popularitu. Výrobné chuťové funkcie sa rozlišujú jedálmi vyrobenými z stergeonu alebo červených rýb plemena lososa. Zvlášť tuk je ryba, ktorá je zachytená na jeseň alebo na začiatku zimného obdobia. Pre tých, ktorí držia zdravá výživa, Tam sú recepty varenie plešatý z low-tuk rybárskych rýb: šťuka a šťuka.

Štádiá prípravy

Existovať rôzne variácie Varenie plešatého filetu. Zároveň má každý z nich určité pravidlá, ktoré musia byť dodržané.

Zvážiť krok za krokom varenie Balyka doma.

  1. Rybie telo čistí z váh, po ktorých sa opláchne pod tečúcou vodou.
  2. Ďalej sa zbavíme zbytočných prvkov: hlavy, plutvy, chvost a potreba. Čistenie by malo byť vykonané so špeciálnou presnosťou, aby sa neublížil žlčníka.
  3. Carbus rezaný pozdĺž hrebeňa, ktorý vytiahne s elegantnými pohybmi. Všetky existujúce kosti by sa mali odstrániť. Majte na pamäti, že filet by nemal obsahovať pokožku, takže je tiež potrebné na rezanie. Iba v niektorých receptoch zostáva.
  4. Pripravené rybie mäso sa narezalo na časti časti, ktorých hrúbka sa môže pohybovať od 1,5 do 3 cm.
  5. Nakrájané kúsky posypte solím a cukrom.
  6. Mäso sa umiestni do nádoby a umiestni sa do útlaku 4-6 dní, zatiaľ čo v miestnosti by mal byť studený.
  7. Po dokončení olejovania by mali byť kusy dobre prepláchnuté, potom sa zabaľte do gázy a visieť na chladnom mieste na 3-5 dní. Ak chcete odstrániť extra množstvo soli z mäsa, môže byť nasiaknutý v studenej kvapaline, čas namáčania by mal byť najmenej 2-3 hodiny.

Hotové výrobky majú ružovsko-žltý odtieň. Miska môže byť použitý pre sendviče, šaláty, ako aj samostatne ako občerstvenie.

Recepty

Fish Balyk je rozdelený do niekoľkých druhov v závislosti od skaly rýb, jeho rozmerov a metód rozpúšťadla.

Balyk z makrely

Zložky:

  • telá ryby - 3 kusy;
  • soľ - 1 polievková lyžica;
  • sand-Sand - 1 polievková lyžica;
  • horčičkový prášok - 1 polievková lyžica.

Predčistené jatočné telo sú oddelené na filete. Zmieša sa so soľou a pridajte horčicový prášok, po ktorom sa rybie mäso treí. Dali sme filé do nádoby a vložili do chladničky 24 hodín. Po uplynutí tejto doby musia byť ryby opláchnuté studenou kvapalinou a vysušte papierový uterák. Post Products Bug. Po dni sa môže produkt konzumovať.

Delikáty z kapra

Komponenty:

  • cARP (hmotnosť 7-9 kg) - 1 ks .;
  • soľ;
  • cukor.

Čisté telo čisté, zabalené a mleté. Dokončená kaplná filet je narezaná na kúsky, ktorej hrúbka by mala byť 5-7 centimetrov. Pri použití tohto typu rýb musí byť koža ponechaná. Mäso sa potieham soľou a cukrom, po tom, čo sa do panvice umiestni tak, aby bola koža zdola. Na vrchole rýb sme dali pozlátenie, odstránime nádobu v chladničke alebo chladnej miestnosti na týždeň.

Po uplynutí spájkovacej doby by sa kapor mal namočiť (2-3 hodiny) alebo ho dobre opláchnite vo vode. Dávam obyvateľskému mäsu a suché papierovým uterákom. Ryby visia na vysušenie na 4 dni, nasledovalo opäť pod pozlátením po dobu 9-10 hodín, potom sa nám podarí znova. Produkt bude pripravený po 1-2 týždňoch.

Balyk z Zherek

Produkty:

  • 1 yard vážiaci 1-3 kg;
  • soľ;
  • cukor;
  • korenie na ryby.

Opatrne pohyby rezali zadnú časť ryby smerom k hlave na chvost. Pohyby musia byť čisté tak, aby nepoškodili brucho, inak sa nachádza celý tuk. Ryby rozdelíme na dve polovice, čistíme od interne a malých kostí. Ridge môže byť ponechaný. Dokončené plátky rýb posypajú soľou a vložte na chladnom mieste počas 8-12 hodín.

Harry môže byť tiež pripravený v fyziologickom roztoku. V tomto prípade musíte pridať korenie pre ryby, ktoré majú vo svojom zložení potrebné prvky. Na stanovenie koncentrácie soli v roztoku je potrebné znížiť surové zemiaky do nej, ideálne by sa nemalo utopiť.

Po koňoch, musíte nasiaknuť 1 hodinu, po vode do vody. Čím väčšia je hmotnosť rýb, tým dlhšie je potrebné, aby ste sa namočili. Aby boli kostry na telo, škodlivé organizmy napadli, je potrebné pokryť gázu, impregnovaná ocetickou esenciou. Keď sa mäsové výrobky trochu obávajú, odporúča sa dať niekoľko kôpier a klinčekov cesnaku. Po umiestnení rýb 24 hodín chladné miestoMusí sa však položiť do tkaniny alebo papiera. Potom sú pomocníci odložené na 12 hodín na sušenie.

Ako uskladniť?

Aby sa varená mína zostala čerstvá a bezpečná pre osobu, musí byť riadne uložená. Podmienky a doby skladovania sú plne závislé od použitého plemena rýb a z metódy varenia.

Čerstvý ballyk sa musí skladovať v chladničke, zatiaľ čo by mala byť hermeticky balená. Špecializované kontajnery alebo balíky sú pre tento účel ideálne. Hlavnou vecou je, že cudzie pachy nespadajú do obalu. Miska môžete uložiť do chladničky do 30 dní, potom, čo tento čas začne tlačiť a stráca chuť.

Existuje metóda, ktorá vám umožní dlhú dobu skladovať Balyk. Patrí k zmrazeniu výrobku, ktorý sa musí realizovať striktne podľa pravidiel.

  1. V prvom rade je potrebné pripraviť kontajner na zmrazenie.
  2. Hotová miska musí byť utieraná papierovým uterákom alebo vložkou.
  3. Mäso sa umiestni do nádoby a uzatvára pevne. V prípade použitia balíka sa uistite, že neexistuje žiadny vzduch, mal by sa uvoľniť.
  4. Kapacita s listami Bali sa vyčistí do mrazničky.

V procese varenia tejto misky určité odporúčania špecialistov, ktorí pomôžu pripraviť vynikajúcu pochúťku.

  • Trvanie ropy závisí výlučne na hmotnosť výrobkov. Stojí tiež za to, že sa venuje pozornosť ročnému ročnému obdobiu, pretože v letnom období trvá postup solenie asi 14 dní av zime - len 5-7 dní.
  • Veľké ryby musia byť narezané na malé kúsky, ktorých hrúbka by nemala prekročiť 2-2,5 centimetrov. Príliš hrubé kúsky nie sú suché, ale tenké, naopak, sušené.
  • Keďže ochrana mäsa z útokov hmyzu používajú gázu impregnovanú v acetickej podstate. Takýto materiál je pokrytý rýb.
  • Po uplynutí trojdňových krúžkov by mali byť rybelé filé umiestnené pod poznatkom, takže mäso získava hladkosť a lesk, po ktorom musí byť vrátený do sucha.
  • Pripravenosť misky sa kontroluje miernym tlakom prsta na filé. V hotové výrobky Po takýchto akciách nie je stopa a tiež netria.
  • Pred solectvom musí byť nádoba podrobená sterilizačnému procesu. Zároveň sa používajú iba plastové alebo smaltované riad.
  • Pred spracovaním soli filé sa môže spustiť s malým množstvom cukru piesku. Ale keď sú výrobky umiestnené na slanosti do nádoby, môže sa pridať iba soľ.
  • V peci sa môže vykonávať varenie rýb. V tomto prípade nesmú byť dvere skrinky úplne zatvorené a paralelne by mali byť povolené. Celý postup varenia bude trvať 6-8 hodín.
  • Ak zložka v procese bugovania absorbovala zahraničné príchute, výroba by mala byť spracovaná studeným fajčením.
  • V fyziologický roztok Odporúča sa priniesť korenie, môžete pridať korenie voňavé, karafiu, zálivový list.

O tom, ako variť plešatý z rýb, môžete vidieť na videu nižšie.

Balyk

(V tatar znamená "ryby") - je najprv zabavená, a po mieche a brušnej časti červených rýb (Beluga, Severia, Sturgeon a hrot), ako aj losos a bielky a hroty). B. Je pripravený len na jar na teplo, lebo inak by museli soli príliš veľa, aby sa nezhoršili. Najlepšie je považované za pochod. V Azovskom mori av severnej časti Caspian na Balyki sú len Sturgeon (Accipenser Güldenstädtii) a Beluga (A. Huso). Ale na Kura, v Transcaucasus, tam je tiež veľa ľúto (A. Stellatus) - na B. nižšia kvalita, známa ako Jerima. Je podstatou a veľmi soľou a oceňuje obyvateľov Kakheti, kde je hlavným predajom predaja, pretože vzrušuje smäd, ktorý je zastaraný vínom. Pre dobro B. Vyberte si najväčšie ryby, odrezať hlavu, chvost, brucho a bočné časti, takže jeden späť. Oddelené časti sú poselené bežným spôsobom alebo v prospech zamestnancov; Ale steny brucha, ktoré sú nezvyčajne tučné, sú tiež často pripravené ako balis a nazývajú sa tesh. Sturgeon Spins nie sú rezané a každý je oddelený B.; Ale chrbty veľkého návratu sú rozdelené do niekoľkých častí, inak by neboli nie sú vybavené. Vyrezávané chrbtky sú umiestnené v reťazcoch, rozprestierajú každú soľ tak, že nie sú spolu, ani k stenám, ktoré sa dotkli; Bez tohto prevencie by sa zhoršovali. Soli držia ryby od 9 do 12 dní a v teplostnom čase a veľké B. a až do 15. SELITRA sa zmieša do solí, o 50 prívesok. B. 2 libry, aby mu dali červeno-farbu; Pre najlepší B. V soľanke pridajte pepper jednoduché a anglicky, karafiát a bobkový list. Keď B. Dostatočne nasiaknuté v soli, sú vyberané a nasiaknuté denne alebo dve vo vode, pre ktoré je uprednostňovaná slabo slaná voda mora Azova, a ešte lepšie v úplne čerstvom. Keď sa prebytok soli extrahuje, B. Zaveste najprv na slnku, takže leží, potom v tieni, pod baldachýnom, otvorený zo všetkých strán, aby mali mať vietor. B. SPUTT, v závislosti od počasia od 4 do 6 týždňov. Znamenie zrelosti je forma, ktoré sú pokryté vonku; Ak sa forma nezobrazí, to znamená B. Posunuté. Napriek všetkým preventívnym opatreniam B. nikdy nevyvýšite rovnakú kvalitu; Tam sú vždy tí, ktorí sa líšia na prvý pohľad tmavá farba - Toto sú najlepšie. Dobrý B., ktorý je pripravený len na don a na niektorých miestach Azov (siatie. A vost. Pobrežie polostrova Kerch), to sa deje takmer tak jemný a mäkký, ako solený losos, reddished alebo hnedo oranžová farba a svieti; Má špeciálny zápach, trochu pripomínajúce uhorku, navyše by nemalo byť najmenšie hrebene, zhnitosti alebo príliš solená chuť.


Encyklopédový slovník F.A. Brockhaus a I.A. Efron. - S.-PB.: Brockhauses-Efron. 1890-1907 .

Synonymá:

Sledujte, čo je "BALYK" v iných slovníkoch:

    - (tat.). Dorzálna časť červených rýb (Beluga, Sturgeon, Sermus), najprv solené a po vzduchu sa rozsunali vo vzduchu. Slovník cudzích slov zahrnutých v ruskom jazyku. Chudinov A.N., 1910. Balyk Dorzálna časť červených rýb (Sturge, Beluga, ... ... Slovník cudzích slov ruského jazyka

    Balyk, Balyka, manžela. (Turk., St Tat. Čerstvé ryby). Solená a ošúpaná peelingová časť červených rýb. Sturgeon Baluster. Vysvetľujúci slovník UsHAKOV. D.N. USHAKOV. 1935 1940 ... Vysvetľujúci slovník Ushakov

    Balyk, Balykovina slovník ruských synonymá. Balyk SOSTOR., Počet synonymá: 4 Blykovina (1) ... Synonymný slovník

    Balyk, A (y), manžel. Soľná a odlupovaná časť červených rýb. Sturgeon b. | Arr. BALYK, AYA, OE. Vysvetľujúci slovník ozhegov. S.I. OZHEGOV, N.YU. Swedov. 1949 1992 ... Vysvetľujúci slovník ozhegov

    Manžela., Tatári. Soľ a poskytuje Sturgeon (a iné podobné ryby) pružinový pás; | Krym. Veľké Cofal, Fish Mugil Cephalus. Manželka Balchuk. Vyjednávanie rýb, mosty, bazár. Balykovina žien. Mäso dieťa, časť. BALYK, BALCHY, Relevantné ... ... Vysvetľujúci slovník daly

    R. Pozri Nefdeyugank Geografické názvy sveta: Toponymic Slovník. M: AST. Pospelov E.M. 2001 ... Geografická encyklopédia

    V Wikiuslovárom sa nachádza článok "Balyk" Balyk (Turk. Balyk Fish) Salty a potom chrbát veľkých rýb cenných poro ... Wikipedia

    balyk - Čokoláda lanovka tyč. Bulgan һәm saukelares yardәmond radosť. Salkin Kanla su Hyvany. BALYK AGA (SөTE) - ATA (IRKәK) BALYKYA OREL OLY SYKONCHSA. Balyk máj - Tәrәch bavyrynnan ALNA TORGAN VITAMINLA. BALYK TүN - ZUR SULKLARD KIң KULәMDә BALYK ... Tatar Calzeң AңlatMaly SZLE

    Suché podľa Bali. Don. Schudnúť. SDH 1, 90 ... Veľký slovník Ruské výroky

    balyk - (podľa špeciálnej varenej spektickej časti ryby Sturgeon) požičaných z tukických jazykov. V TATAR BALYK znamená ryby, ale pri požičiavaní, hodnota sa zúžil ... Etymologický slovník ruského jazyka Krylova

    ALE; m. [z Turk. Balyk Fish]. Údená alebo sušená hrebeňová časť stetgeonu a veľkých losos. ◁ BALYKOVA, AYA, OE. B aya meshka (varená ako BALYK). Balynyny, Aya, OE. BALYCHKA, A; m ... Encyklopedický slovník

Knihy

  • Výroba letúnov, M. BALYK. Výroba lietadla bola reprodukovaná v pravopise pôvodného autora zverejnenia z roku 1940 (vydavateľ`ofonongiz`). V ...
  • Výroba letúnov, M. BALYK. Výroba lietadla bola reprodukovaná v pôvodnom autorovi pravopisu publikácie z roku 1940 (Oberngiz vydavateľstvo) ...