Kalórie, kcal:
Bielkoviny, g:
Sacharidy, g:
Šampiňóny - huby rodiny Lamelový, najbežnejší predstavitelia hubárskeho bratstva. Najtradičnejší hubovitý vzhľad majú šampiňóny – mäsitý okrúhly klobúk na hrubej, stredne dlhej stonke. Ako huby rastú, klobúk sa postupne otvára ako dáždnik, priemer sa mení od 2,5 do 20 cm, pod ním sú viditeľné biele platne, ktoré časom zružovejú alebo zhnednú (kalorizátor). Šampiňóny môžu byť biele, krémové alebo svetlohnedé, huby majú jasnú hubovú vôňu a pomerne neutrálnu chuť.
Čerstvé šampiňóny sú špeciálne pestované v skleníkoch, pivniciach a otvorená pôda. Francúzi boli prví, ktorí začali pestovať lesné šampiňóny, dokonca aj slovo huba vo francúzštine to znie ako šampiňóny (šampiňón) . Prvé mycéliá boli odobraté z divých húb, potom, po vynájdení spôsobu klíčenia spór, sa pestovanie šampiňónov stalo prakticky univerzálnym.
Obsah kalórií v čerstvých šampiňónoch
Obsah kalórií v čerstvých šampiňónoch je 27 kcal na 100 gramov produktu.
Zloženie a prospešné vlastnosti šampiňónov
Čerstvé šampiňóny obsahujú vitamíny, ako aj niektoré minerály, ako napríklad:, a takmer dve desiatky aminokyselín, z ktorých mnohé sú esenciálne, ktoré sa do tela dostávajú len s jedlom, bez toho, aby sa syntetizovali vnútorne. Kvalitná, ľahko stráviteľná bielkovina, na ktorú sú šampiňóny bohaté, je alternatívou mäsových bielkovín, ktoré sú potrebné pre stavbu telesných buniek. Špeciálne pestované šampiňóny sú šetrné k životnému prostrediu, ich kontakt so znečistením životného prostredia je minimálny. Čerstvé šampiňóny sú užitočné na normalizáciu činnosti srdca. cievny systém, zníženie hladiny „zlého“ cholesterolu v krvi, na odstránenie solí ťažkých kovov. Šampiňóny obsahujú antioxidačné látky, ktoré bojujú proti voľným radikálom.
Škodlivosť čerstvých šampiňónov
Šampiňóny obsahujú hubu, ťažko stráviteľnú látku, ktorá môže spôsobiť žalúdočné ťažkosti. Jedlá zo šampiňónov sa neodporúčajú deťom, najmä do piatich rokov.
Šampiňóny na chudnutie
Čerstvé šampiňóny často nahrádzajú mäso v rôznych diétach a pôstne dni, používajú ich športovci pri veľkom zaťažení na vybudovanie svalová hmota. Príkladom použitia šampiňónov je.
Výber a skladovanie šampiňónov
Pri výbere čerstvých šampiňónov musíte venovať pozornosť vzhľad huby - elastická dužina, napnutá koža na klobúku, bez poškodenia, tmavé škvrny a známky suchosti sa stávajú základnými znakmi čerstvosti produktu. Ak sú balené čerstvé huby Potravinová fólia, na ktorých sú viditeľné kvapky vody, je lepšie sa zdržať nákupu.
Čerstvé šampiňóny by sa mali skladovať v chladničke, v papierovom vrecku alebo plastovej nádobe bez vrchnáka. Huby si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti po dobu 5-7 dní.
Pestovanie a odrody čerstvých šampiňónov
Čerstvé šampiňóny sa môžu pestovať letná chata alebo aj v mestskom byte sú huby veľmi nenáročné a prinášajú bohatú úrodu. Nevyžaduje sa na pestovanie šampiňónov špeciálne podmienky, nepotrebujú slnečné svetlo, huby dobre rastú v pivniciach a suterénoch na dobre navlhčených pôdach s prídavkom hnoja. Šampiňóny sú rozdelené na tri veľký typ- les, lúka a pole, v rámci ktorých sa vyskytujú poddruhy a odrody. Najdrahšie a najvyberanejšie sú kráľovské šampiňóny, veľké hnedé huby s najsilnejšou hubovou chuťou a vôňou. Bežné odrody šampiňónov, ktoré sú prispôsobené na pestovanie v stredný pruh- Somicel, Hauser A15, Silvan 130 a iné.
Šampiňóny vo varení
Čerstvé šampiňóny - produkt okamžité varenie, dlhodobá tepelná úprava sa často nepoužíva v surovom stave; Aby ste to dosiahli, mladé huby by sa mali dôkladne vyčistiť a rýchlo opláchnuť studená voda, nakrájame na tenké plátky a zmiešame so zvyškom ingrediencií. Surové huby sa používajú do šalátov a studených predjedál. Šampiňóny sú varené, vyprážané, dusené, pečené, grilované. Polievky, julienne, zeleninový guláš, omelety, plnky do koláčov a palaciniek, hubové paštéty, plnené čiapky, omáčky na cestoviny, hubové pizze, tradičné huby vyprážané s cibuľou a zemiakmi – zoznam šampiňónových jedál je nekonečný.
Viac o prospešné vlastnosti Ach, pozrite sa na šampiňóny vo videoklipe televíznej relácie „O najdôležitejšej veci“.
Obzvlášť
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho častí je zakázané.
Šampiňóny sú cenné, cenovo dostupné a lahodný produkt. Hríby sa začali masovo pestovať v 20. storočí, výborne ich dopĺňajú obilniny, zelenina, ryby a mäso. Pre svoju nutričnú hodnotu sú nepostrádateľné pre tých, ktorí nejedia živočíšne produkty.
Obsah kalórií v produkte
Nutričná hodnota a chemické zloženie
100 g húb obsahuje:
- 27 kcal,
- 4,3 g bielkovín,
- 1 g tuku,
- 0,1 g sacharidov.
Šampiňóny sú produkt bohatý na bielkoviny, takže môžu bez poškodenia nahradiť údeniny, údeniny a mäso k ľudskému telu. Huby obsahujú vitamíny A, skupiny B, C a E, mastné kyseliny, fosfor, železo, zinok, vápnik, horčík a ďalšie. Veľké chemické zloženie a správna kombinácia vitamínov a mikroelementov odlišuje šampiňóny od podobných produktov. Ich nízky obsah kalórií umožňuje ich konzumáciu pri dodržiavaní diéty, ktorej sa treba zbaviť kilá navyše.
Šampiňóny na chudnutie
Toto prírodný produkt má prospešné vlastnosti, vďaka čomu je nepostrádateľný pre tých, ktorí sa snažia zbaviť nadbytočných kilogramov. Tu sú hlavné výhody konzumácie húb:
- šampiňóny sú nízkokalorické a pozostávajú z 90% vody, takže ich použitie nijako neovplyvní vašu postavu;
- vysoká koncentrácia bielkovín pomôže posilniť svaly a rozlúčiť sa s tukovou hmotou;
- produkt dokonale uspokojuje hlad a obsahuje malé množstvo tuku;
- rastlinné vlákna, ktoré sú súčasťou húb, zlepšujú metabolické procesy;
- Pri chudnutí šampiňóny zasýtia telo užitočné látky, takže človek nezažije nedostatok vitamínov, minerálov a stopových prvkov;
- ukladanie tuku je vylúčené, pretože huby tento proces nevyvolávajú;
- Ak nahradíte hlavné jedlo 150 g produktu, môžete stratiť niekoľko kilogramov. Pri jeho neustálom používaní sa predchádzajúca váha nevráti.
Na základe výsledkov výskumu odborníci na výživu dospeli k záveru, že šampiňóny sú potenciálnou náhradou mäsových výrobkov a za 2 týždne môžete schudnúť až 3 kilogramy bez toho, aby ste sa vyčerpávali prísnymi diétami. Na chudnutie je lepšie používať čerstvé huby, ale mrazené alebo sušené nestratia svoje prospešné vlastnosti.
Aby ste sa zbavili nadbytočných kilogramov, šampiňóny sa varia, pečú, marinujú alebo grilujú. Huby sú plne kompatibilné so zemiakmi, zeleninou, kyslou smotanou, bylinkami, obilninami, bravčovou masťou, rastlinným olejom a maslom. Môžu sa jesť aj so syrom a mäsom, ale je veľmi nežiaduce jesť ich s cukrom, mliekom, ovocím, orechmi a tvarohom. Hubová diéta zahŕňa pitie veľkého množstva vody - až 2 litre denne a príjem nie viac ako 300 g húb.
Ako si vybrať a uložiť
Huby sú veľmi cenným produktom, ale iba ak si ich vyberiete správne.
- Huby by mali mať hladký povrch a svieži vzhľad.
- Uzavretý uzáver so stopkou naznačuje jemnú chuť. Otvorená čiapočka s hnedými plátmi na dne ukazuje, že šampiňóny majú výraznejšiu vôňu a chuť.
- Povrch huby by mal byť suchý a šťavnatý, ale nie vysušený.
Spôsob skladovania produktu závisí od jeho chuti a trvanlivosti. Tu je niekoľko tipov, ako správne huby konzervovať.
- Šampiňóny z trhu alebo skladu v pôvodnom balení možno skladovať v chladničke maximálne týždeň.
- Ak sa huby budú používať aj po otvorení obalu, musia byť vložené do chladničky v papierovom vrecku. Neodporúča sa používať uzavreté nádoby, pretože kondenzácia vody, ktorá sa v nich často objavuje, urýchľuje znehodnotenie produktu.
- Čerstvé huby nie je potrebné zmrazovať. Ale pri kvalitnom spracovaní môžu byť mrazené šampiňóny skladované v chladničke až mesiac.
Šampiňóny sa pestujú extenzívne a intenzívne. Prvá možnosť je spôsobená pestovaním húb v prírodných podmienkach, ale nemali by ste očakávať veľkú úrodu. Intenzívna metóda sa vyznačuje vysokými výnosmi, pretože produkt sa pestuje v umelé podmienky. Domáce pestovanie vyžaduje chladnú miestnosť bez prievanu, kde je možné regulovať vlhkosť.
Na pestovanie húb budete potrebovať krabice, police alebo tašky. Krabice sú vybrané drevené s predúprava z plesne. Neodporúča sa používať spôsob pestovania húb na policiach, pretože kvôli vode, ktorá odteká z horných políc, hrozí riziko škodcov a chorôb. Za najefektívnejšiu metódu sa považuje pestovanie húb vo vreciach. Aj keď je vak infikovaný, choroba sa nerozšíri na inú plodinu.
Existuje veľké množstvo odrôd šampiňónov, ale tu sú najobľúbenejšie:
- Champignon bisporus. Huba má hladký, zaoblený klobúk s priemerom 3-8 cm. Dužina je šťavnatá a hustá, s červeným alebo ružovým odtieňom. Noha s viditeľným krúžkom, 3-4 cm široká a 3-10 cm vysoká. Existujú 3 typy bisporových húb: krémová, biela a hnedá, kde prvý typ sa nachádza iba v kultúre a zvyšok - v prírodných podmienkach.
- Šampiňón obyčajný. Táto odroda je populárnejšia pod názvom pravý šampiňón. Jeho čiapka dosahuje priemer 8-15 cm a má pologuľovitý tvar, kde sú okraje zakrivené dovnútra. Buničina biela farba a, ale s červeným odtieňom na prestávke. Noha je 1-2 cm široká a 5-9 cm vysoká.
- Poľný šampiňón. Tento druh húb sa často nazýva chodníkový alebo konský hríb. Klobúk je mäsitý, 8-20 cm v priemere, bielej alebo krémovej farby. Buničina je hustá, ale s vekom je sladká, žltá alebo biela, jemná. Noha je rozšírená a hladká, 1-1,5 cm široká a 6-10 cm vysoká. Na báze stonky dužina nežltne.
Najvyberanejšie a najdrahšie šampiňóny sú kráľovské, sú veľké, hnedej farby a majú silnú hubovú chuť. Najbežnejšie odrody prispôsobené na pestovanie v strednom pásme sú Hauser A15, Somitsel, Silvan 130 a ďalšie.
Čerstvé šampiňóny sú instantným produktom, chutia ako orechy. Surové huby sa olúpajú, umyjú pod tečúcou studenou vodou, nakrájajú na plátky a pridajú k ostatným prísadám. Nenamáčajte ich, inak sa stanú vodnatými a bez chuti. Používajú sa do studených predjedál a šalátov. Šampiňóny sú veľmi obľúbené, pretože sa z nich dá pripraviť množstvo chutných jedál.
Divoké biele šampiňóny sú ideálne do omáčok a polievok, dodávajú jedlám príjemnú hubovú vôňu. Ale pri vyprážaní sa stanú mäsitými a suchými. Umelo vyšľachtené biele šampiňóny sú všestranné a hodia sa k zelenine a mäsu. Môžu byť podrobené takmer akémukoľvek tepelnému spracovaniu: varenie, vyprážanie, pečenie, dusenie, grilovanie, rúra, hlinené nádoby. Robia úžasné hubové omáčky, suflé, omáčky a dokonca aj plnky do koláčov.
Pred varením sa huby olúpajú, umyjú, vložia do vriacej vody, ktorá je vopred solená, a varia sa 5-7 minút. Sušené šampiňóny sa používajú na prípravu omáčok, prívarkov a iných jedál. Tento produkt je možné skladovať až 2 roky. Huby pečieme pri teplote 190°C 15 minút na vymastenom plechu. Aby ste ich vyprážali, budete musieť šampiňóny nakrájať na polovicu alebo na kúsky, hodiť ich na panvicu a pridať rastlinný olej v množstve 2 polievkové lyžice. l. maslo na 100 g húb. Smažte ich 3-4 minúty na strednom ohni, kým nestmavnú a nezmäknú.
Stojí za zmienku, že huby by sa nemali podávať deťom do 5 rokov, počas dojčenie a mať dieťa. Tento produkt nie je určený pre osoby s chronickými ochoreniami čriev, obličiek, žalúdka, pečene a pankreasu. Pacienti s rakovinou majú zakázané jesť šampiňóny.
O výhodách šampiňónov na chudnutie sa dozviete v nasledujúcom videu:
Šampiňóny sú užitočný produkt, ktorý sa používa na varenie, chudnutie a normalizáciu fungovania telesných systémov. Huby obsahujú ľahko stráviteľné bielkoviny a antioxidanty, ktoré pomáhajú odstraňovať voľné radikály. Aby šampiňóny priniesli len úžitok, musia sa správne pestovať, zbierať a skladovať.
Šampiňóny sú jednou z najobľúbenejších a najdostupnejších húb. Vysvetľuje to skutočnosť, že sú nenáročné, takéto huby môžete pestovať aj doma. Hlavnými podmienkami pre ich rast sú hnojená pôda a vysoká vlhkosť. Okrem toho je popularita spôsobená nízkym obsahom kalórií šampiňónov, čo im umožňuje konzumovať ich aj ľudia na diétach. Mnoho ľudí ich nazýva „lesné mäso“, pretože tento rastlinný produkt dokonale zaženie pocit hladu.
Zo šampiňónov môžete pripraviť veľa jedál: polievky, pečienky, predjedlá, šaláty, veľa hlavných jedál, pretože sa hodia k zelenine a mäsu. Môžu byť dusené, vyprážané, varené, pečené, grilované, dusené. Ak však držíte diétu, potom je dôležité poznať obsah kalórií v šampiňónoch.
Pozrime sa na zloženie a prospešné vlastnosti šampiňónov. Väčšinu tvorí voda, môže to byť od 88 % do 92 %. Zvyšok tvoria mnohé látky prospešné pre ľudský organizmus. Tieto huby obsahujú železo, zinok, fosfor a draslík, ktoré sú obzvlášť prospešné pre imunitný systém. Zloženie obsahuje aj vitamíny B, E, D, PP, organické kyseliny a hodnotné bielkoviny. Tento rastlinný produkt musí byť súčasťou stravy vegetariánov a športovcov.
Benefit spočíva nielen v nízkom obsahu kalórií v surových šampiňónoch, ale aj v kyseline pantoténovej, ktorá je v nich obsiahnutá, ktorá pomáha zmierniť únavu. Kompozícia obsahuje fosfor vo forme lecitínu - ten je komplexný organická zlúčenina, ktorý hrá dôležitú úlohu v nervovom systéme. Huby pomáhajú pokožke zostať elastickou, zvládajú záchvaty bolesti hlavy, majú antibakteriálne vlastnosti, podporujú obehový systém, zlepšujú metabolizmus, sú prevenciou aterosklerózy a chorôb kardiovaskulárneho systému. Odborníci na výživu odporúčajú zaradiť ich do stravy na boj vysoký stupeň cholesterolu v krvi.
Škodlivosť šampiňónov
Tieto huby majú úžasnú vlastnosť - nemajú prakticky žiadne kontraindikácie. Jedinými obmedzeniami používania sú vek do 14 rokov (kvôli obsahu chitínu), tehotenstvo a individuálna intolerancia. Opatrne by mali huby používať aj dojčiace ženy. Ak má človek žalúdočné problémy, potom je najlepšie jesť sušené šampiňóny.
Aby sa predišlo negatívnym a nebezpečné následky Huby určite tepelne upravte. Ak zbierate šampiňóny sami, buďte opatrní. Muchotrávka bledá môže vzhľadom pripomínať mladý divoký šampiňón.
Kalorický obsah šampiňónov
Šampiňóny sa považujú za diétny produkt, pretože obsah kalórií v čerstvých šampiňónoch na 100 gramov je iba 27 kcal. 100 gramov „druhého mäsa“ obsahuje aj 10 mg sacharidov, 10 mg tuku a 43 mg bielkovín.
Mnohé diéty umožňujú ich použitie. Napríklad jedným z najobľúbenejších diétnych produktov je krémová hubová polievka. Toto jedlo dokonale uspokojí hlad a zlepší prácu gastrointestinálny trakt. Kalorický obsah šampiňónov varených v polievke je asi 28,22 kcal na 100 gramov. Nutričná hodnota samotného jedla je v priemere 156 kcal. Je ťažké vypočítať presnú nutričnú hodnotu, pretože existuje veľa receptov na toto jedlo. Preto je jednoduchšie odpovedať na otázku, koľko kalórií majú surové šampiňóny.
Pri dusení sa tieto huby považujú aj za diétne. Obsah kalórií v dusených šampiňónoch nepresahuje 28 kcal. Upozorňujeme, že obsah kalórií v šampiňónoch dusených v kyslej smotane bude o niečo vyšší.
Ak držíte diétu, venujte pozornosť obsahu kalórií v konzervovaných šampiňónoch. Je to len 25 kilokalórií. Nutričná hodnota nakladaných šampiňónov je ešte nižšia - 23,86 kcal.
Tento produkt má najväčšiu nutričnú hodnotu pri vyprážaní. Pri diéte môžete toto jedlo variť raz týždenne. Obsah kalórií vo vyprážaných šampiňónoch je 43 kcal na 100 gramov produktu. Nutričná hodnota sa zvýši, ak pri vyprážaní húb pridáte maslo alebo rastlinný olej. Preto odporúčame piecť huby na nepriľnavej panvici, aby ste sa nemuseli obávať o kalorický obsah šampiňónov vyprážaných na masle.
Pre vaše pohodlie vám predstavujeme tabuľku, v ktorej nájdete obsah kalórií v šampiňónoch v akejkoľvek forme:
Šampiňóny na chudnutie
Vzhľadom na ich nízku nutričnú hodnotu možno šampiňóny bezpečne nazvať diétnym produktom. Často sa používajú aj v diéty bez soli kvôli nízkemu obsahu sodíka. A dokonca aj ľudia trpiaci cukrovka, môžete ich zahrnúť do vašej každodennej stravy. Koniec koncov, tieto huby neobsahujú cukor ani tuk.
Odborníci na výživu odporúčajú ľuďom, ktorí dodržiavajú potravinové obmedzenia, aby jedli varené, dusené alebo pečené šampiňóny. Snažte sa ich konzumovať hlavne v obedňajšej diéte alebo pred obedom. Práve v tomto období telo najviac potrebuje vitamíny a minerály.
Keď hovoríme „huby“, najčastejšie máme na mysli šampiňóny. A to nie je v žiadnom prípade náhodné: tento druh je najbežnejší na svete. Môžu rásť v otvorenom teréne, pivniciach, skleníkoch a dokonca aj v stodolách alebo doma - sú veľmi nenáročné.
Kuchári z mnohých krajín ich zbožňujú: šampiňóny sa podávajú ako samostatné jedlo, používajú sa ako náplň na pizzu, koláče, sendviče a pridávajú sa do prvých jedál, príloh a kastrólov. A samotná aróma šampiňónovej omáčky úplne porazí zmysel pre proporcie! Sú úžasne chutné - ale aký je obsah kalórií v šampiňónoch?
Tieto huby majú mnoho užitočných vlastností:
- obsahujú veľa makro- a mikroelementov: fosfor, zinok, železo, draslík, vďaka čomu ich možno porovnať s morskými plodmi, pokiaľ ide o ich účinok na telo;
- bielkoviny, ktoré sú mimochodom vyššie v šampiňónoch ako v rybách, sa v tele ľahko vstrebávajú;
- vďaka obsahu špeciálnych látok sú šampiňóny výborným liekom na migrény a bolesti hlavy;
- priaznivo pôsobia na stav pokožky, udržiavajú jej krásu a žiarivosť, odďaľujú starobu a pomáhajú oddialiť vznik vrások;
- tanier zručne pripravených šampiňónov pomôže obnoviť silu a zmierniť únavu po náročnom dni v práci;
- kyselina panthenolová obsiahnutá v hubách pomáha zvládať stres a podporuje prácu nervový systém;
- Odborníci dokázali, že šampiňóny sú veľmi užitočné pre ľudí trpiacich aterosklerózou, cukrovkou a chorobami kardiovaskulárneho systému.
Šampiňóny: bezpečnostné pravidlá
Ale tieto huby majú aj svoje vlastné vlastnosti, ktoré nemožno nazvať užitočnými:
- rastú mladé huby voľne žijúcich živočíchov, sú veľmi podobné potápke bledej, ktorá je prudko jedovatá. Aby ste ich od seba odlíšili, musíte hubu zlomiť a cítiť ju. Dužina v mieste zlomu by nemala byť žltkastá, vôňa by mala byť príjemná, čerstvá huba. Ostrý zápach kyseliny karbolovej a farba, ktorá má ďaleko od bielej, sú prvými znakmi toho, že hubu vo vašich rukách by ste mali odhodiť čo najďalej;
- na pohoršenie surových foodistov huby absorbujú škodlivé látky z životné prostredie, preto musia byť podrobené tepelnému spracovaniu - pod vplyvom vysokej teploty sa toxíny zničia;
- Obsahujú aj chitín, ktorý narúša vstrebávanie živín. Preto sa neodporúčajú deťom.
Počítanie kalórií
Vymenovať jedlá, v ktorých sú šampiňóny jednou z ingrediencií, by bolo na dlho. Kulinárskou klasikou je samozrejme hubová omáčka. Je dobrý so špagetami, ryžou a mäsom. Pečené v rúre so zemiakmi, dusené so zeleninou vo voňavom rajnici, opražené s korením na olivovom oleji budú ozdobou každodenného večera aj elegantného sviatočného stola.
Veľkorysá aróma dráždi a láka, samotná ruka siaha po vidličku. Čo však s postavou, ktorej štíhlosť je tak ťažké dosiahnuť? Našťastie je obsah kalórií v šampiňónoch veľmi malý - 27 kcal na 100 gramov. Preto, ak sa nimi nebudete prejedať, šampiňóny určite neublížia vašej ženskej siluete.
Najznámejším – a mimochodom aj najzdravším – jedlom zo šampiňónov je samozrejme hubová polievka. Je to nielen neuveriteľne chutné, ale tiež pomáha pri fungovaní gastrointestinálneho traktu. Nie je to náročné na prípravu. Na to je potrebné nakrájať 2 cibule na kocky, pol kilogramu šampiňónov na plátky.
Po orestovaní cibule k nej pridáme huby. Roztopte 50 gramov v samostatnom hrnci maslo, vmiešame asi 2 polievkové lyžice múky, zalejeme 600 ml vývaru (ideálne kuracieho, ale postačí aj zeleninový), zapálime, privedieme do varu.
Huby a cibuľu nalejte do toho istého hrnca, výslednú hmotu rozdrvte ponorným mixérom a znova priveďte misku do varu. Do hotovej polievky môžete pridať kyslú smotanu alebo smotanu a korenie podľa chuti. Uisťujeme vás: domácnosť zje do poslednej kvapky! Najdôležitejšie je, že obsah kalórií v takejto polievke je iba 63 kcal na 100 gramov! Chcete znížiť kalórie? Smotanu nahraďte mliekom.
Obsah kalórií vo varených šampiňónoch je tiež veľmi nízky a dosahuje 30 kcal energetická hodnota konzervované huby bude len 25 kcal na 100 gramov. Vyprážané huby, rovnako ako všetky produkty vyprážané na tuku, rastlinné alebo živočíšne, majú viac kalórií: 43 kcal na 100 gramov. Ak však používate, ich obsah kalórií sa môže znížiť olivový olej alebo si kúpte nepriľnavú panvicu, ktorá nevyžaduje žiadny olej. Kalorický obsah vyprážaných šampiňónov s cibuľou bude 50 kcal. Najkalorickejšie sú dusené šampiňóny: 54 kcal na 100 gramov.
Šampiňóny sú bohaté na vitamíny a minerály, vrátane množstva vápnika, draslíka, fosforu, železa, medi, mangánu, selénu, zinku, vitamínov B, E, PP, D.
Kalorický obsah vyprážaných šampiňónov na 100 gramov je 50 kcal. V 100 g misky je 3,7 g bielkovín, 3 g tuku, 2,9 g sacharidov.
Kroky varenia:
- 0,25 kg cibule nakrájajte na krúžky a smažte v 30 g rastlinného oleja;
- do výsledného vyprážania pridajte nasekaný 1 kg šampiňónov;
- Huby sa vyprážajú až do úplného varenia.
Vyprážané šampiňóny sa tiež nedajú nazvať zdravé jedlo. Kvôli vyprážaniu zeleninový olej Takýmto hubám sa treba vyhýbať, ak chudnete alebo máte tendenciu priberať nadváhu, zhoršené ochorenia srdca a cievneho systému, žalúdka a čriev.
Kalorický obsah dusených šampiňónov na 100 gramov
Kalorický obsah dusených šampiňónov na 100 gramov je 106 kcal. V 100 g misky je 7,9 g bielkovín, 6,7 g tuku, 3,6 g sacharidov.
Dusené huby obsahujú vitamíny B1, B2, B3, B6, B9, C, E, PP a sú obohatené o minerály vápnik, horčík, draslík, fosfor, chlór, železo, zinok, jód, meď, mangán, chróm, fluór, molybdén , kobalt.
Na prípravu 100-gramovej porcie dusených šampiňónov potrebujete:
- na 6 g masla opražíme 42 g cibule;
- nalejte opečenú cibuľu do panvice s 80 g vody;
- pridajte nakrájané huby do cibuľovej zmesi;
- šampiňóny podusíme vo vode, kým sa úplne neuvaria.
Kalorický obsah varených šampiňónov na 100 gramov
Kalorický obsah varených šampiňónov na 100 gramov je 28 kcal. 100 g takýchto húb obsahuje 4,7 g bielkovín, 1 g tuku, 0,1 g sacharidov.
Najväčšie zdravotné benefity majú podľa odborníkov na výživu varené šampiňóny. Pri tomto spôsobe tepelnej úpravy huby strácajú minimum prospešných vlastností a minerálov. Okrem toho sa na varenie nepoužíva maslo a rastlinný olej.
Výhody šampiňónov
Šampiňóny sa vyznačujú mnohými prospešnými vlastnosťami:
- huby sú nasýtené rastlinnými bielkovinami, ktoré sú oveľa lepšie stráviteľné ako bielkoviny živočíšneho pôvodu;
- pri pravidelnej konzumácii šampiňónov sa metabolizmus normalizuje, telo sa rýchlo čistí od odpadu a toxínov;
- železo v šampiňónoch je indikované na prevenciu anémie;
- produkt je bohatý na vitamíny B, ktoré sú prospešné pre nervový systém, zdravie pokožky, ciev, srdca, zlepšujú emocionálnu pohodu a pomáhajú vyrovnať sa so stresom;
- huby znižujú hladinu zlého cholesterolu a poskytujú účinnú prevenciu aterosklerózy;
- vďaka nízkemu obsahu kalórií sa šampiňóny môžu použiť na chudnutie;
- Výhody húb na zlepšenie pamäti a zvýšenie koncentrácie boli preukázané.
Škodlivosť šampiňónov
K škode na šampiňónoch dochádza pri konzumácii húb veľké množstvá a s kontraindikáciami. Majte na pamäti, že:
- Dužina šampiňónov je bohatá na chitín, vďaka čomu sú huby ťažké jedlo. Pri dennom jedení veľká kvantita hubový chitín spôsobí poruchy v gastrointestinálnom trakte;
- šampiňóny sú kontraindikované pre deti;
- V prípade exacerbácií gastritídy, vredov, hepatitídy sa treba vyhnúť konzumácii húb;
- výrobok by sa nemal používať na hnačku alebo plynatosť;
- Rovnako ako všetky ostatné huby sú šampiňóny počas procesu rastu nasýtené látkami z prostredia. Preto sa snažte kupovať iba tie huby, ktoré sa zbierajú v oblastiach šetrných k životnému prostrediu;
- Prvý odvar z húb by sa nemal jesť. Obsahuje maximálne množstvo škodlivých látok absorbovaných do húb.