☰

Ako vyrobiť maslo doma. Maslo doma: jednoduché recepty. Prečo je maslo užitočné

Výroba masla doma nie je taká náročná. Existuje veľa možností na jeho vytvorenie z kyslej smotany, smotany atď.

Mal som šťastie, doslova pár zastávok odo mňa býva milá babička, od ktorej si rada kúpim čerstvú kyslú smotanu, tvaroh a mlieko. Požiadal som ju, aby mi odložila 500 g čerstvej smotany a vybrala mi tú najtučnejšiu. Úprimne, nepoznám obsah tuku v tomto mliečnom výrobku, ale určite je to viac ako 33%, keďže smotana bola taká hustá, že aj lyžičku v nej bolo ťažké vybrať.

Dal som smotanu do chladničky a moja rodina jedla 100 g, takže som musel uvariť maslo zo 400 g smotany, ale to prakticky neovplyvnilo výťažok - vyšlo asi 350 - 380 g čerstvého masla.

Pamätajte: čím je smotana tučnejšia, tým menej musíte výrobok šľahať a tým viac oleja z neho vyjde.

Použite tieto položky na výrobu domáceho masla.

Smotanu preložíme do nádoby s vysokým okrajom, aby sme sa počas šľahania vyhli mastným fľakom v celej kuchyni, a smotanu vyšľaháme mixérom pri strednej rýchlosti.

Po 3-4 minútach si všimnete, ako hmota začína hustnúť a tekutina sa z nej mierne oddeľuje. Ak porazíte hustú kyslou smotanou, potom budete potrebovať viac času na tento efekt.

Mimochodom, vylučovaný cmar je veľmi aromatický a šľahanie kyslej smotany ho produkuje oveľa viac na výstupe. Urobte si čas na vylievanie, cmar je skvelá prísada na pečenie palaciniek, koláčov atď.

Cmarový krém sa ukázal byť asi 1-2 polievkové lyžice, a preto nemalo zmysel obťažovať sa jeho skladovaním - len som ho scedil!

Po oddelení cmaru pridáme k maslu soľ a opäť vyšľaháme mixérom - 1-2 minúty.

Výsledné domáce maslo má jemne slanú chuť. Dal som to do dvoch misiek: jednu na jedlo a druhú, ktorá je väčšia, som poslal do mrazničky do rezervy.

Tento mliečny výrobok si najlepšie vychutnáte s čiernym chlebom - chuť je jednoducho neuveriteľná. Odporúčam vyskúšať si vyrobiť maslo doma svojpomocne - lacnejšie aj zdravšie!

Už roky si ľudia vyrábajú maslo doma. Ale dnes je domáce maslo vzácnou pochúťkou so skvelou sviežou krémovou chuťou a hodvábne hladkou textúrou. Je to skvelý spôsob, ako znovu objaviť magické vlastnosti mlieka. Princíp výroby masla doma je celkom jednoduchý: smotanu musíte šľahať dostatočne dlho, kým sa nezmení na maslo!
Nástroje na varenie oleja sú najjednoduchšie a musíte mať niečo vo svojej kuchyni. Môže to byť ručný mixér s šľahačom, kuchynský robot alebo stacionárny mixér alebo planetárny (stolný) mixér, alebo dokonca obyčajná sklenená nádoba s tesne priliehajúcim vekom.
O výrobe domáceho sladkého masla tu. Teraz je čas napísať o kyslom masle.

Na prípravu masla môžete okrem kravského mlieka (či skôr smotany) použiť akékoľvek iné – byvolie, ťavie, kozie, ovčie či konské. Tu, ako sa hovorí, všetko závisí od vašich schopností.
Ale dnes si neurobíme len kyslé maslo, ale najskôr si doma pripravíme kyslú smotanu. Toto je medzistupeň pri príprave kyslého masla a ak chcete, môžete sa tam zastaviť. Domáca kyslá smotana, varená vlastnými rukami, je tiež neuveriteľne chutná!

Kyslé maslo sa od sladkého líši bohatšou vôňou a trochu pikantnejšou chuťou. Kyslé maslo sa vyrába fermentáciou mliečnych cukrov (laktózy) na kyselinu mliečnu predtým, ako sa zo smotany stane maslo. A jednoduchým spôsobom sa smotana najskôr v teple vykvasí a potom ušľahá. Len kyslá smotana je kyslá smotana. Aj keď spravodlivo treba povedať, že je lepšie kvasiť smotanu s prídavkom špeciálnych fermentov. Takto bude výsledok oveľa predvídateľnejší – v hotovom kvásku sú len isté „správne“ baktérie.

Pri kysnutí smotany bez špeciálneho kysnutého cesta nechajte smotanu pri izbovej teplote 12-24 hodín, alebo kým krém nezačne byť lesklý a chutiť Málo kyslé. Nenechávajte ich ale kysnúť dlhšie ako 24 hodín, inak budú chutiť príliš kyslo. A ak je vo vašej izbe príliš teplo, 12 hodín môže byť veľa. Preto bude potrebné krém monitorovať a pravidelne ochutnávať.

Na prípravu masla potrebujeme veľmi dobrú smotanu: potrebujeme čerstvú alebo pasterizovanú smotanu s obsahom tuku 33 – 40 %. Čím sú tučnejšie, tým viac masla získate z litra smotany. Ultrapasterizovaná alebo sterilizovaná smotana nie je vhodná na výrobu masla – smotana pri vysokoteplotnom ohreve mení svoju štruktúru a maslo z nej nikdy nevytečie. No aj zloženie krému by malo byť úplne prirodzené, t.j. len celá smotana. A žiadne zahusťovadlá, rastlinné tuky. A tu vás čaká prvý problém. Na regáloch obchodov zvyčajne takýto krém nie je. Raz som písal o zmrzline. V článku sú uvedené značky, ktoré vo všeobecnosti predávajú hustú smotanu v Rusku. Ale 99% z nich nie je vhodných na kuchynský olej. Vitajte teda na farmách za smotánkou. Toto je teraz jediná možnosť, kde si to môžete kúpiť.

Ak sa zrazu rozhodnete nestrácať čas hľadaním smotany a jej kvasením, ale rozhodnete sa vyrobiť maslo z kyslej smotany, potom pri výbere kyslej smotany stojí za zváženie, že kyslá smotana by mala byť čo najprirodzenejšia, vyrobená iba zo smotany s pridanie kysnutého cesta. Ak kyslá smotana obsahuje zahusťovadlá, škrob (aj keď to na obale nie je napísané), rastlinný tuk a iné svinstvá, ktoré by v dobrej kyslej smotane nemali byť, tak maslo možno nebudete mať vôbec alebo dostanete veľmi málo a s neuspokojivou chuťou... Zároveň budete vedieť posúdiť kvalitu kyslej smotany, ktorú ste zvyknutí kupovať. Maslo na varenie bude lepšie cesto na kyslú smotanu ako skúšobný nákup.

Domáce kyslé maslo sa tradične vyrába v Európe. Z nejakého dôvodu to v Rusku nebolo také populárne.

  • Čas prípravy: 30 minút
  • Celková doba varenia: 1 deň
  • Porcie: 500 g

Nutričná hodnota*

* Na porciu (podľa systému GDA)

  • Kalórie: 179 kcal 9%
  • Tuk: 20,3 g 31 %
  • USA. tuk: 12,8 g 64 %
  • Bielkoviny: 0,2g 0%
  • Sacharidy: 0g 0%
  • Vláknina: 0 g 0 %
  • Cukry: 0g 0%

Ingrediencie

  • Smotana s obsahom tuku 33 až 40 %: 1 liter (4 poháre);
  • Soľ: 1/2 lyžičky (voliteľné);

Spôsob varenia













  1. Na kvasenie potrebujete plastovú alebo (lepšie) sklenenú alebo keramickú nádobu so širokým hrdlom a vrchnákom. Ak máte napríklad zaprášené hrnce na pečenie, potom sa vám konečne budú hodiť.
  2. Ak teda máte čerstvú prírodnú surovú smotanu a ste si na 200% istý zdravím kravy, z ktorej bola získaná, prípadne pasterizovanú smotanu, tak do smotany dajte kyslú smotanu (podľa návodu výrobcu kvásku) a nechajte smotanu odstáť na teplom mieste.(28-33 stupňov) asi 8 hodín. Ak je teplota nižšia ako 28 stupňov, krém bude kvasiť dlhšie. Zvlášť sa neodporúča prekračovať teplotu, pretože kysnuté cesto je živá baktéria, ktorá zahynie pri vysokých teplotách.
    Ak je vaša čerstvá (nepasterizovaná) smotana od kravy, ktorou si nie ste istý a nevideli ste ju na očiach, tak neriskujte svoje zdravie a smotanu najskôr pasterizujte. Je potrebné pasterizovať pri teplote 60 stupňov 30 minút alebo pri teplote 70 stupňov 20 minút. Zvyčajne sa pasterizuje v hrubostennom hrnci vo vodnom kúpeli, aby sa smotana neprehriala. A na to určite potrebujete ponorný teplomer. Obsah hrnca je tiež potrebné neustále miešať, aby sa zabezpečilo rovnomerné zahrievanie a sledovať teplotu. Potom nechajte krém vychladnúť na 33 stupňov a pridajte štartér podľa návodu.
  3. Konkrétne píšem o pasterizácii mlieka, pretože s najväčšou pravdepodobnosťou bude krém, ktorý sa vám podarí kúpiť, farmársky alebo súkromný. V tomto prípade bude kvalita a čistota krému závisieť od svedomitosti samotného farmára.
  4. Ak nemáte špeciálnu štartovaciu kultúru, tak smotanu pasterizujte, nalejte do misky, v ktorej bude kvasiť a nechajte deň na teplom mieste.
  5. Keď je krém konečne vykysnutý, spoznáte to podľa vzhľadu – krém zhustne. A už to nebude smotana, ale kyslá smotana!
  6. Ak ste mali dostatok vôle a nezjedli ste hneď domácu kyslú smotanu, tak pokračujte ďalej. Ochlaďte kyslú smotanu na 16 stupňov tak, že ju na krátky čas vložíte do chladničky. Pre najlepšie výsledky by mala mať kyslá smotana pred šľahaním asi 16 stupňov Celzia. Príliš teplá kyslá smotana vytvorí maslo, ale bude príliš mäkké a môže byť ťažké udržať ho na filtračnej tkanine. Tie. olej môže presakovať cez otvory v tkanine a je ťažké ho zhromaždiť v hrudke. Ale maslo nevzniká z príliš studenej kyslej smotany. Teda presnejšie, vznikne, ale až keď sa olej zohreje a obávam sa, že vaša trpezlivosť nebude stačiť.
  7. Preneste kyslú smotanu do mixéra, kuchynského robota, misy stolného mixéra atď. a začnite šľahať. Súčasne s kyslou smotanou dôjde k rôznym transformáciám. Najprv bude biela a svieža, potom sa zmení na špinavú bielu heterogénnu hmotu a až potom sa objavia malé rozptýlené kúsky žltého oleja veľkosti zrnka ryže. Bude to trvať 5 až 8 minút.V tomto momente musíte prestať biť a vypnúť techniku.
  8. Maslo necháme odstáť asi 5 minút. Počas tejto doby sa od masla oddelí tekutina nazývaná cmar. Na strednú misku položte jemné sitko alebo gázu. Pre spoľahlivosť používam vrecko na orechové mlieko spolu so sitkom - neunikne cez neho ani zrnko masla.
  9. Maslo a cmar preložíme do sitka a scedíme do misy. Cmar v žiadnom prípade nevyhadzujte – je to tiež hodnotný mliečny výrobok. Cmar sa dá použiť na výrobu palaciniek, palaciniek, koláčikov, chleba atď.


  11. Ďalej je našou úlohou odstrániť zvyšný cmar z masla a zjednotiť jeho štruktúru. Za týmto účelom môžete maslo preniesť do veľkej misy naplnenej studenou vodou a mäso dôkladne opláchnuť vidličkou alebo zemiakovou kašou. Do vody pridávam kocky ľadu, aby bola voda naozaj studená a olej sa nelepil na boky nádoby a vidličky. Ak máte lis na zemiaky, môžete ním preliať olej. Vymeňte vodu a všetko zopakujte v čistej vode. Olej sa musí oplachovať, kým nie je voda úplne čistá. V dôsledku týchto manipulácií nezostanú v oleji žiadne skryté dutiny naplnené cmarom a zvýši sa trvanlivosť a obsah tuku vo výrobku.
  12. Ak pripravujete slané maslo, teraz je čas pridať soľ. Aby sa soľ v oleji rovnomerne rozmiešala, je potrebné z neho vypustiť vodu, a potom miešať asi 10 minút. Lis na zemiakovú kašu pôjde rýchlejšie - stačí olej a soľ prejsť lisom 5-6 krát. Soľ zvýrazní chuť oleja a predĺži trvanlivosť.
  13. V tejto fáze je možné maslo vytvarovať do ľubovoľného tvaru – môžete urobiť jednoduchý obdĺžnikový blok alebo maslo vložiť do silikónového vykrajovača. Na získanie tvaru môžete použiť aj keramické zapekacie misky, teriny, rameken. Existujú dokonca aj špeciálne lisy, formy a matrice na olej.
  14. Keď skončíte, zabaľte maslo do voskového papiera a uložte do chladničky.

Skladovanie

Hotové maslo sa môže uchovávať v chladničke niekoľko týždňov. Pre dlhšie skladovanie zabaľte olej do dvojitej vrstvy igelitu alebo vložte do plastovej nádoby. Dobre umyté, osolené a hermeticky uzavreté maslo možno skladovať v mrazničke až 9 mesiacov. Napríklad v lete zbieram maslo na budúce použitie, zatiaľ čo mlieko a smotana sú bohaté a bohaté na vitamíny.

23. apríla 2018

Bohužiaľ, moderné maslo skrátka to možno nazvať užitočným produktom. Faktom je, že trvanlivosť väčšiny zakúpených produktov je od 30 do 70 dní. Prírodný olej by mal pozostávať buď z tučnej smotany alebo kyslej smotany, ktorej trvanlivosť je oveľa kratšia. V súlade s tým zloženie maslo existuje veľa chemikálií, ktoré zabraňujú znehodnoteniu produktu. V tomto prípade môže byť vhodnou alternatívou domáce maslo, ktorý predtým vedela variť každá gazdinka.

Rýchly recept na domáce maslo

Na prípravu takéhoto oleja požadovaný:

  • mixér,
  • sito,
  • hlboká miska a lopatka,
  • zo surovín je potrebná len hustá smotana.
Ako vyrobiť domáce maslo?
  1. Pred varením treba smotanu ochladiť asi na 10 stupňov.
  2. Potom sa smotana naleje do mixéra pomocou šľahača a veko sa pevne uzavrie. Mixér treba zapnúť na stredne vysoké otáčky a šľahať asi 7-10 minút. Keď smotana začne šľahať do hustej hmoty, pričom sa z nej uvoľní tekutina, otáčky sa dajú mierne znížiť.
  3. Keď olej prestane vypúšťať kvapalinu, musí sa mixér vypnúť. Ďalej sa olej spolu s kvapalinou prefiltruje cez sito. Výsledná tekutina, cmar, sa môže použiť na výrobu pečiva, palaciniek alebo palaciniek.
  4. Potom by sa výsledný olej mal preniesť do hlbokej misky a dôkladne premiešať. Odporúča sa to urobiť drevenou maltou alebo špachtľou, potom sa produkt ukáže ako obzvlášť mäkký.

Pre milovníkov originálnych chutí môžete do domáceho masla pridať nastrúhané bylinky, potom sa z neho stane akýsi snack.

Hotový olej by sa mal skladovať v uzavretej nádobe v chladničke.

Recept na domáce maslo

Predtým, keď ešte neboli mixéry a dokonca aj metly, sa maslo pripravovalo vlastnými rukami. Samozrejme, táto technológia varenia si vyžaduje oveľa viac času a úsilia, avšak v tomto prípade je olej obzvlášť mäkký a jednotný.

Na vytvorenie takéhoto produktu budete potrebovať liter hustej smotany.

  1. Aby sa krém lepšie premiešal, mal by stáť hodinu v teplej miestnosti. ďalej sa krém naleje do hlbokej misy a miesi sa rovnakým spôsobom ako cesto.
  2. Po určitom čase nepretržitého intenzívneho miešania krém nadobudne zrnitú konzistenciu. Po chvíli sa začnú meniť na mastnú hmotu.
  3. Keď sa táto hmota stane viac-menej tesnou, olej treba z tekutiny dobre vytlačiť. Niektorí ho v tomto prípade opláchnu pod studenou vodou.
  4. Potom sa olej musí preniesť do uzavretej nádoby a schladiť.

Ako vyrobiť domáce maslo v márnici

V mnohých obciach na prípravu veľkého množstva olejov použite špeciálnu drevenú kanvicu. Tento postup prípravy je veľmi jednoduchý: smotana sa naleje do drevenej nádoby a ušľahá drevenou maltou.

  1. Komu domáce maslo ukázalo sa, že je obzvlášť rovnomerné a mäkké, pred použitím oleja z úderníka by sa jeho nádoba mala naliať horúcou vodou. Potom mútiť opláchnite studenou vodou a dôkladne osušte. Táto vlastnosť zabráni vsakovaniu mastnoty do povrchu dreva.
  2. Varecha sa naplní krémom asi do polovice celkového objemu nádoby. Samotný proces šľahania zvyčajne trvá od 40 minút do hodiny.

    3. Chuť domáceho masla vo veľkej miere závisí od intenzity šľahania. Je dôležité si uvedomiť, že ak smotanu vyšľaháte príliš rýchlo, mastné časti produktu sa zrútia a nedôjde k premiešaniu. Ak však maslo nevyšľahate dostatočne rázne, smotana sa nebude môcť rozdeliť na zložky.

  3. Po vyšľahaní smotany by sa mala odstrániť odvodená tekutina a maslová hmota by mala byť dobre vytlačená. Domáce maslo musí byť pred použitím vychladené.

Spotrebitelia, ktorí si vyberajú maslo, čoraz častejšie dostávajú produkt nízkej kvality. Vo väčšine prípadov obsahuje rôzne prídavné látky – rastlinné zložky, emulgátory a konzervačné látky. Dokonca ani vysoké náklady na produkt už nie sú ukazovateľom kvality. S ohľadom na to, prečo sa nenaučiť, ako si vyrobiť domáce maslo sami? Ako je to užitočné pre telo? Môže byť tento produkt škodlivý? Ako vyrobiť domáce maslo z kyslej smotany a mlieka? Poďme sa spoločne pozrieť na odpovede na tieto otázky.

Domáce maslo - výhody a škody

Výhody masla

Maslo je zdrojom živočíšnych tukov, ktoré sú nevyhnutné pre normálne fungovanie väčšiny telesných systémov. Ich množstvo v oleji je viac ako 80%! Mnohí síce tvrdia, že práve tieto tuky sú nebezpečné, no práve vďaka nim sa zlepšuje mozgová činnosť, produkujú hormóny a vstrebávajú sa niektoré druhy vitamínov.

Aby ste mali z tohto mliečneho výrobku úžitok, musíte ho konzumovať s mierou. Odborníci na výživu sa zhodujú, že podiel tuku v tele by mal byť 30 % z celkového množstva skonzumovaných látok.

Chemické zloženie oleja obsahuje také dôležité stopové prvky ako vápnik, ale aj draslík a fosfor, vitamíny A, B, C a D. Ukazuje sa, že je nevyhnutný pre tvorbu kostného tkaniva, posilňuje srdce a zlepšuje vízie. Zvláštnu hodnotu však tomuto produktu dávajú mastné kyseliny, ktorých je v zložení viac ako 150.

Tieto kyseliny plnia dôležité funkcie – podieľajú sa na tvorbe nových buniek, na tvorbe hormónov, potláčajú gény, ktoré prispievajú k tvorbe abnormálnych buniek. Maslo je pre deti nevyhnutné na prevenciu mentálnej retardácie. Pri vredoch a gastritíde lekári odporúčajú zjesť trochu tohto produktu, aby zmiernili podráždenie žalúdka a urýchlili proces hojenia.

Je domáce maslo nebezpečné, môže byť škodlivé?

Už vyššie bolo spomenuté, že maslo obsahuje veľké množstvo živočíšnych tukov. Ľudské telo síce bez nich nedokáže plnohodnotne fungovať, no môžu mu škodiť. Nadmerné používanie tohto produktu vedie k obezite, zvýšeniu hladiny „zlého“ cholesterolu v krvi. Ktorým kategóriám ľudí sa neodporúča často jesť tento mliečny výrobok?

1. Ľudia s chorým srdcom a cievami.
2. Trpiaci cukrovkou.
3. Ľudia so zvýšeným indexom telesnej hmotnosti.
4. Ak ste alergický na mliečnu bielkovinu.

Maslo by ste z jedálnička nemali úplne vylúčiť, no vo všetkom, čo potrebujete vedieť, kedy prestať. Mierne používanie tohto produktu nepoškodí človeka.

Recept na domáce maslo - mlieko

Ak chcete získať skutočne zdravý a kvalitný výrobok, ktorý môžete bez obáv podávať deťom, mali by ste si nájsť pár minút na to, aby ste si ho uvarili sami. Naše staré mamy si maslo varili samy, bez špeciálneho vybavenia. Vďaka modernej technológii je výroba doma ešte jednoduchšia.

Tento zdravý produkt môže byť vyrobený z mlieka. Je však lepšie nepoužívať mlieko z obchodu - často sa vyrába zo suchého prášku a obsah tuku v takomto mlieku nie je vždy vhodný. Najlepšie je kúpiť smotanu alebo fľašu kravského mlieka od dedinčanov. Ak sa nechá v chladničke niekoľko hodín, krém vystúpi na vrch. Ich zložením získate skvelý základ na výrobu masla.

Takže vložte smotanu do misky, pomocou mixéra ju šľahajte na najnižšiu rýchlosť. Takto sa postupuje dovtedy, kým sa zrnká tuku neoddelia od tekutiny – cmaru. Musí sa vypustiť do samostatnej misky. Ak máte radi pečenie koláčov, pridajte do cesta cmar. Oddelený tuk je to, s čím budeme pracovať.

Teraz musíte zhromaždiť tukovú hmotu do jednej hrudky, miesiť ju rukami tak, aby zvyšná tekutina vyšla. Po zložení takmer hotového oleja do gázy a vytvorení vrecka ho opláchnite pod tečúcou studenou vodou a pokračujte v dôkladnom miesení. Musíte ho niekoľkokrát opláchnuť. Teraz mu dajte požadovaný tvar a vložte ho do mrazničky zmraziť. Po chvíli ho vyberte, pohodlne zabaľte. Časť vložte do chladničky a zvyšnú časť vložte do mrazničky. Domáce maslo bez prísad má maximálnu trvanlivosť 2 týždne.

Ak nemáte vhodné domáce spotrebiče, použite bežnú litrovú plechovku. Po naplnení nádoby smotanou do polovice zatvorte veko a silno pretrepte, kým sa maslo nevybije. Môžete použiť aj šľahač.

Domáce maslo - ako vyrobiť z kyslej smotany:

Ak chcete pripraviť chutné domáce maslo z kyslej smotany, musíte si ako základ vybrať dobrý produkt. Kyslá smotana z obchodu nie je najlepšou možnosťou, nie vždy má vhodný obsah tuku, aj keď niektorí výrobcovia môžu spotrebiteľovi stále ponúknuť kvalitný produkt. Aby ste sa pri výbere nemýlili, kúpte si domácu kyslú smotanu na trhu. Uistite sa, že je čerstvý.

Technológia výroby masla z kyslej smotany je takmer rovnaká ako tá, ktorá už bola navrhnutá skôr. Jediný rozdiel je v tom, že je vhodnejšie poraziť hustú kyslú smotanu nie pomocou mixéra, ale pomocou šľahača. Potom sa všetko deje podľa rovnakej schémy - tuk sa postupne oddeľuje od kvapaliny, ktorú je potrebné vypustiť. Lyžicou zbierajte zrnká tuku a hmotu rozsypte do jednej veľkej hrudky.

Teraz konajte rukami, mieste tukovú hmotu, aby ste z nej vytlačili čo najviac tekutiny. Tuk umyjeme pod studenou vodou, vyžmýkame zo všetkých strán. Urobte to 2-3 krát. Keď hrudka zhustne, vložte ju do nádoby, napríklad nádoby na želé. Pomocou lyžice rozložte jedlo po celej ploche nádoby a potom ho vložte na krátky čas do mrazničky, aby tuk stuhol. Teraz to môžete zabaliť.

Teraz, keď poznáte recepty na výrobu masla, môžete si ho vyskúšať vyrobiť sami. Dobrý produkt, ak sa konzumuje s mierou, len prospeje.

Maslo sa dá samozrejme kúpiť v každom obchode. Tento produkt predstavujú rôzni výrobcovia vo veľkom sortimente. Môžete si vybrať pre každý vkus. A teraz vám povieme, ako si vyrobiť maslo svojpomocne. Takže si budete určite istí jeho kvalitou a ako výsledok získate lahodný a prírodný produkt.

Ako vyrobiť domáce maslo?

Ingrediencie:

  • domáci krém - 500 ml.

Príprava

Na výrobu masla doma potrebujete kuchynský robot alebo mixér s veľkou misou, inak maslo nebude fungovať. Takže vložte smotanu do misky mixéra a začnite šľahať. sa začnú oddeľovať na sérum a žltkasté hrudky. Keď sa srvátka oddelí (asi po 1,5-2 minútach), znížime rýchlosť šľahania.

Tým sa olej zhromaždí do jednej hrudky a vytečie z nej viac tekutiny. V tomto režime šľaháme asi 1 minútu. Vzniknutý olej prenesieme na gázu. Hneď ako sa zvyšná tekutina minie, dajte oleju požadovaný tvar a vložte ho do chladničky. Z daného množstva smotany vyjde asi 400 g masla. Ak chcete, môžete do krému pridať nasekané alebo iné prísady podľa vášho vkusu.

Ako vyrobiť maslo ghí?

Ghee sa považuje za prospešnejšie pre telo. V procese prihrievania sa z oleja odstraňujú mliečne zložky, voda a prípadné nečistoty.

Ingrediencie:

  • maslo - 1 kg.

Príprava

Masla si môžete vziať akékoľvek množstvo, no treba počítať s tým, že väčší objem sa ľahšie rozohreje. Takže maslo nakrájajte na ľubovoľné kúsky, vložte ho do hrnca s hrubým dnom a dajte ho na malý oheň. Olej sa začne pomaly topiť. Ďalej v procese vytvorí sa pena. Maslo dusíme na miernom ohni asi pol hodiny.

Počas tejto doby môžete olej niekoľkokrát premiešať, aby sa vzniknutá usadenina neprilepila na dno nádoby. Ku koncu varenia opatrne odstráňte penu. Výsledný olej prefiltrujte cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Čistý olej nalejte do skladovacej formy. Veľmi vhodné je na to použiť keramický hrniec s pokrievkou. Hotové ghee ochlaďte a potom vložte do chladničky. Po pár hodinách to stvrdne. A kým je ešte tekutý, pripomína med – olej má rovnakú príjemnú zlatistú farbu.