एक बच्चे के लिए ब्रोकोली पुलाव 1. आप बच्चे के लिए ब्रोकली कितनी स्वादिष्ट बना सकते हैं। विविध। नाजुक और स्वादिष्ट ब्रोकली पैनकेक

ब्रोकली को सबसे ज्यादा माना जाता है उपयोगी किस्मपत्ता गोभी। यह बच्चे के शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, इसे 5-6 महीने से बच्चे के आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है।

3. ब्रोकोली के साथ सब्जी का हलवा

अवयव: 75 ग्राम ब्रोकली, 35 ग्राम आलू, 35 ग्राम गाजर, 10 ग्राम दलिया (या चोकर), मुर्गी का अंडा, 35 मिली दूध, थोड़ा मक्खन और वनस्पति तेल, नमक।

तैयारी. ब्रोकली को काटकर कद्दूकस की हुई गाजर और आलू के साथ मिलाएं। भीगे हुए पानी में डालें अनाज... नमक डालें और बेकिंग डिश में रखें। 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, फिर दूध, मक्खन और फेंटा हुआ अंडा डालें। 10 मिनिट बाद हलवा बनकर तैयार है.

4. ब्रोकोली के साथ बेक्ड सामन

अवयव:सैल्मन 500 जीआर, ब्रोकली 500 जीआर, नींबू का रस 2 बड़े चम्मच, मक्खन 4 बड़े चम्मच, हार्ड पनीर 125 जीआर, दूध 200 मिली, क्रीम 100 मिली, अंडे 4 पीसी।, जायफल।

नुस्खा की तैयारी ... सामन पट्टिका को स्लाइस में काटें, नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के साथ बूंदा बांदी करें। 30 मिनट भिगोएँ, डालें गर्म पानीऔर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। ब्रोकली को गर्म पानी, नमक के साथ डालें, 10 मिनट तक पकाएँ। दूध, पनीर और अंडे के साथ क्रीम मारो, नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ मौसम। सब्जियों और मछली को परतों में ग्रीस के रूप में डालें, मलाईदार मिश्रण डालें। 220 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें।

ब्रॉकली- गोभी के प्रकारों में से एक, विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन, विटामिन यू से भरपूर। ब्रोकोली में एक मूल्यवान एंटीऑक्सिडेंट सल्फ़रफ़ान होता है, जिसका एक एंटीबायोटिक प्रभाव भी होता है, इस सब्जी में बहुत सारा लोहा और कैल्शियम होता है, और अन्य खनिज पदार्थ... यह घुलनशील फाइबर का भंडार भी है।

छोटे बच्चे के लिए ब्रोकली को भाप में पकाना या 5-7 मिनट तक पकाना या ओवन में बेक करना बेहतर होता है। हम आपके ध्यान में ब्रोकली से 8-9-10-11 महीने के बच्चों और 1 साल के बच्चों के लिए व्यंजन के कई विकल्प लाते हैं। ये रेसिपी कई माताओं के लिए सरल और सस्ती हैं।

बच्चों के लिए ब्रोकोली व्यंजन: ब्रोकोली के साथ क्या पकाना है?

8 महीने से ब्रोकोली और फूलगोभी प्यूरी

अवयव:

• 1 बड़ा ब्रोकोली पुष्पक्रम
• 1 बड़ा फूलगोभी पुष्पक्रम

सब्जियों को धोइये, छीलिये, छोटे टुकड़ों में काटिये और उबलते पानी में डाल दीजिये. लगभग ५ मिनट के लिए निविदा तक पकाएं (यदि कच्ची सब्जियां, अगर जमी हुई हैं, तो ५ मिनट अधिक)। एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें या एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।

स्वादिष्ट जोड़ी - 8 महीने से कद्दू और ब्रोकली की प्यूरी

अवयव:

• 80 ग्राम ब्रोकली
• 70 ग्राम कद्दू
• 5 ग्राम वनस्पति तेल

कद्दू और ब्रोकली को धोकर नरम होने तक पका लें। वनस्पति तेल और शोरबा के साथ एक ब्लेंडर के साथ तैयार सब्जियों को मारो।

एक साल से कम उम्र के बच्चों के लिए, आप ब्रोकोली को फूलगोभी, आलू और के साथ सुरक्षित रूप से मिला सकते हैं हरी मटरआदि।

8 महीने से मांस के साथ नाजुक सब्जी प्यूरी और ब्रोकोली

अवयव:

• 70 ग्राम ब्रोकली
• 2 आलू (लगभग 70 ग्राम)
• 1 गाजर (लगभग 35 ग्राम)
• 30 ग्राम मांस (बीफ, खरगोश, टर्की, चिकन)
• 5 ग्राम वनस्पति तेल

हम मांस को पकाए जाने तक धोते हैं और पकाते हैं (पहले पानी को निकालना न भूलें जिसमें मांस उबला हुआ था और फिर नए पानी में पकाएं)। साफ कटी हुई सब्जियों को नरम होने तक अलग से पकाएं। वनस्पति तेल और शोरबा के साथ एक ब्लेंडर के साथ तैयार सब्जियों और मांस को मारो।

1 साल की उम्र से ब्रोकली पत्ता गोभी का सूप

अवयव:

• 300 ग्राम ब्रोकोली
• 300 ग्राम आलू
• १०० ग्राम गाजर
• 100 ग्राम लीक
• 2 बड़े चम्मच क्रीम (10%)
• 1 चम्मच वनस्पति तेल
• डिल और अजमोद

हम सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह धोते और काटते हैं। हम ब्रोकोली गोभी को पुष्पक्रम में अलग करते हैं। कटे हुए आलू और गाजर को उबलते पानी में डालिये, बाकी सब्जियों को 12-15 मिनिट में डाल दीजिये. पानी में फिर से उबाल आने के बाद 5-7 मिनट तक पकाएं। उसके बाद कटी हुई सब्जियाँ, क्रीम डालें और आँच बंद कर दें। इसे ढक्कन के नीचे कम से कम 30 मिनट तक पकने दें। आप खट्टा क्रीम, घर का बना पटाखे के साथ परोस सकते हैं।

1 साल की उम्र से ब्रोकोली पुलाव

अवयव:

• 75 ग्राम ब्रोकली
• 1 आलू (लगभग 35 ग्राम)
• 1 गाजर (लगभग 35 ग्राम)
• 10 ग्राम दलिया (या चोकर),
• थोड़ा मक्खन और वनस्पति तेल
• नमक
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सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें। ब्रोकली को काटकर कद्दूकस की हुई गाजर और आलू के साथ मिलाएं। उबलते पानी में भिगोया हुआ दलिया डालें। नमक के साथ सीजन और बेकिंग डिश में डालें, थोड़ा सा डालें। 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

ब्रोकोली एक अनोखी सब्जी है, यह बिना कारण नहीं है कि इसे स्वास्थ्यप्रद में से एक के रूप में पहचाना जाता है। व्यावहारिक रूप से एलर्जी का कारण नहीं बनता है, अच्छी तरह से अवशोषित होता है, स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। ब्रोकली एक प्रकार की फूलगोभी है। बिना खुलने वाले पुष्पक्रम खाए जाते हैं। इसका सुखद हल्का स्वाद है। हालांकि इसे खाया जा सकता है ताज़ा, गर्मी उपचार के बाद शिशुओं के लिए अधिक उपयुक्त है।

ब्रोकोली रचना

किसी कारण से, ब्रोकली रूस में अन्य देशों की तुलना में कम लोकप्रिय है। इसमें मनुष्यों के लिए सबसे महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज होते हैं, जिनका एक साथ शक्तिशाली उपचार प्रभाव होता है। प्रमुख तत्व:

• रेटिनॉल। यह प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करता है, आंतरिक अंगों के समुचित विकास के लिए महत्वपूर्ण है, और प्रजनन कार्य के लिए जिम्मेदार है। राज्य इस पर निर्भर करता है त्वचाऔर दृष्टि।
• पैंटोथैनिक एसिड। एक महत्वपूर्ण तत्वचयापचय प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करना। इसके लिए धन्यवाद, कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा में परिवर्तित हो जाते हैं, कई हार्मोन उत्पन्न होते हैं, और लोहा और अमीनो एसिड अवशोषित होते हैं। यह अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
• फोलिक एसिड। न्यूक्लिक एसिड संश्लेषण, विकास प्रदान करता है मांसपेशियों की कोशिकाएं, अस्थि मज्जा के निर्माण में भाग लेता है, साथ ही साथ बच्चे के अन्य आंतरिक अंगों और प्रणालियों के विकास में भी भाग लेता है।
• विटामिन सी। रेडॉक्स प्रक्रियाओं का कोर्स प्रदान करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है, वायरल और बैक्टीरियोलॉजिकल संक्रमणों के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है।
• फाइलोक्विनोन (विटामिन के)। रक्त के थक्के को प्रभावित करता है। इसकी कमी बच्चे के लिए महत्वपूर्ण हो सकती है - घाव ठीक नहीं होगा, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की एकाग्रता कम हो जाएगी।
• पोटैशियम। यह तत्व एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को नियंत्रित करता है, अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालना सुनिश्चित करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और हृदय की मांसपेशियों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

ब्रोकोली में राइबोफ्लेविन और पाइरिडोक्सिन, विटामिन ई और पीपी, फास्फोरस और कैल्शियम भी होते हैं - वे कंकाल प्रणाली, सोडियम, लोहा, तांबा, सेलेनियम और जस्ता बनाते हैं।

ब्रोकली बच्चों के लिए क्यों अच्छी है

केवल 50 ग्राम ब्रोकली आपके बच्चे को संपूर्ण भोजन प्रदान करती है पोषक तत्वएक दिन के लिए। उसके लिए सबसे महत्वपूर्ण विटामिन ए और सी, बी 9, पोटेशियम और आयरन हैं। सब्जी के नियमित सेवन से एनीमिया से बचने में मदद मिलेगी, क्रम्ब्स के वायरल रोगों के प्रतिरोध में वृद्धि होगी और उपचार प्रक्रिया में तेजी आएगी। ब्रोकली में मौजूद कैल्शियम और मैग्नीशियम पोषण प्रदान करते हैं तंत्रिका प्रणाली, बच्चा शांत, कम उत्तेजित और शालीन हो जाता है। इसके लाभ बहुत बड़े हैं:

• नींद का सामान्यीकरण - यह अत्यंत ऊर्जावान शिशुओं के लिए विशेष रूप से सच है जिन्हें बिस्तर पर रखना मुश्किल है;
• तनाव के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना - यदि कोई बच्चा बिना किसी कारण के अक्सर परेशान रहता है, तो ब्रोकली के व्यंजन उसके मूड को बेहतर बनाने में मदद करेंगे;
• विटामिन यू के लिए धन्यवाद, गोभी की यह किस्म पेट के अल्सर को रोकने के लिए आदर्श है;
• ब्रोकोली की संरचना में फाइटोनसाइड्स होते हैं - सबसे अच्छा एंटीवायरल एजेंट, सर्दियों के ठंढों की पूर्व संध्या पर, बच्चे के शरीर का समर्थन करना न भूलें, इन पदार्थों के लिए धन्यवाद, वह फ्लू नहीं उठाएगा, और यदि वह संक्रमित हो जाता है, तो रोग होगा बहुत आसान आगे बढ़ें;
• रचना में प्रोटीन शामिल है, जिसका अर्थ है कि यदि बच्चे को मांस पसंद नहीं है, तो उसे इस महत्वपूर्ण पदार्थ की कमी महसूस नहीं होगी;
• ब्रोकोली फेफड़ों में भड़काऊ प्रक्रियाओं की तीव्रता को कम करता है, ब्रोन्कियल अस्थमा के लिए इसे खाने के लिए उपयोगी है, यह एलर्जी के कारण होने वाली सर्दी में मदद करेगा, यह धूम्रपान करने वालों के साथ रहने वाले बच्चों के आहार में मौजूद होना चाहिए;
• मोटापे से ग्रस्त बच्चों के लिए उपयुक्त;
• त्वचा पर पराबैंगनी किरणों के नकारात्मक प्रभाव को कम करता है।

ब्रोकली के एंटीट्यूमर गुणों पर शोध चल रहा है। और यद्यपि वे पूरे नहीं हुए हैं, यह पहले ही साबित हो चुका है कि इससे दवाओं का उपयोग विकिरण चिकित्सा के बाद होने वाले दर्द सिंड्रोम को कम करने में मदद करता है।

आहार का परिचय

ब्रोकोली खाने के बाद एलर्जी की संभावना न्यूनतम है, केवल अत्यंत दुर्लभ मामलों में एक व्यक्तिगत असहिष्णुता देखी जाती है। यह में से एक है सर्वोत्तम उत्पादप्रथम पूरक आहार के रूप में। डब्ल्यूएचओ की नवीनतम सिफारिशों के अनुसार, इसे 5 महीने की उम्र के बच्चों को देने की अनुमति है यदि वे चालू हैं कृत्रिम खिला... एक नियम के रूप में, ब्रोकोली बच्चों द्वारा अच्छी तरह से स्वीकार की जाती है, वे इसे मजे से खाते हैं। यदि बच्चा स्तन का दूध पीता है, तो पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत को 7 महीने तक के लिए स्थगित कर देना चाहिए।

पहले भाग की मात्रा 3-5 ग्राम से अधिक नहीं है, जो 0.5 चम्मच के बराबर है। यह राशि एक नए उत्पाद के प्रति बच्चे की प्रतिक्रिया को ट्रैक करने के लिए पर्याप्त है। अगले दिन, आप राशि को दोगुना कर सकते हैं। अपना समय लें, क्योंकि यदि भाग बहुत बड़ा है, तो पाचन खराब होने की संभावना अधिक होती है। नई डिश की मात्रा ५० मिली करें।

बंदगोभी को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए बहता पानीऔर फिर 30-40 मिनट के लिए भिगो दें - विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है। विटामिन को बेहतर तरीके से संरक्षित करने के लिए, आपको पहले से उबले हुए पानी में ब्रोकली डालनी चाहिए - इससे गर्मी उपचार की अवधि कम हो जाएगी और अधिक पोषक तत्वों की बचत होगी। एक सब्जी को औसतन 5 मिनट तक पकाया जाता है।

पकाने का सबसे अच्छा तरीका भाप है। ऐसे में ब्रोकली में लगभग सभी पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। इस मामले में खाना पकाने का समय 15 मिनट होगा। पुष्पक्रम पूरी तरह से नरम होने के बाद पकवान को गर्मी से हटा दें। अगर आप ब्रोकली को स्टीम नहीं कर पा रहे हैं, तो लें न्यूनतम राशिपानी।

जबकि बच्चे के सभी दांत नहीं बढ़े हैं, यह सलाह दी जाती है कि प्यूरी को ब्लेंडर में पीस लें। जब बच्चा बड़ा हो जाता है, तो एक छलनी का उपयोग करना संभव होगा, साथ ही सूप और संयुक्त मैश किए हुए आलू, साथ ही साथ अन्य व्यंजनों में ब्रोकोली जोड़कर टुकड़ों के मेनू का विस्तार करना संभव होगा।

व्यंजनों

ब्रोकोली का एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि यह सुखद और इससे जल्दी पक जाती है। यह किसी भी रूप में अच्छा है, लेकिन बच्चों के लिए हम उनके पाचन तंत्र के अनुकूल विशेष व्यंजन पेश करते हैं।

चावल के साथ ब्रोकोली सूप

उत्पाद: 0.5 लीटर शोरबा, सब्जी या मांस, छोटी गाजर, मध्यम आकार का प्याज, 1 गिलास चावल, अधिमानतः गोल, क्योंकि यह बेहतर उबालता है, 200 ग्राम ब्रोकोली, स्वाद के लिए नमक।

प्याज को बारीक काट लें, फिर एक सॉस पैन में उबाल लें, दो मिनट के बाद बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डालें। उबले हुए शोरबा में चावल, अच्छी तरह से धोया (पानी साफ करने के लिए) डालें, 15 मिनट तक उबालें, फिर ब्रोकली के फूल डालें। लगभग दस मिनट के बाद तैयार प्याज और गाजर, नमक डालें। 1 मिनट तक उबालें और आंच से हटा दें। सूप के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर से पीस लें। एक अलग डिश के रूप में परोसें, यदि बच्चा एक वर्ष से अधिक का है, तो इसे क्राउटन के साथ पूरक किया जा सकता है।

ब्रोकोली के साथ कद्दू प्यूरी

उत्पाद: 100 ग्राम ब्रोकोली, 90 ग्राम कद्दू, थोड़ा सा वनस्पति तेल - ड्रेसिंग के लिए।

सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, कद्दू को क्यूब्स में काट लें, ब्रोकोली को पुष्पक्रम में विभाजित करें। निविदा तक उबाल लें, फिर निकालें और एक ब्लेंडर के साथ हरा दें, धीरे-धीरे शोरबा जोड़ें। इस सिद्धांत के अनुसार, आप मिश्रित सब्जी प्यूरी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, आलू, तोरी, हरी मटर को मिलाकर।

एहतियाती उपाय

ब्रोकली का पर्याप्त मात्रा में सेवन करने से गैस बनने का खतरा होता है, जिसके परिणामस्वरूप बच्चे के पेट में दर्द और बेचैनी हो सकती है। कुछ मामलों में, इस प्रकार की गोभी दस्त का कारण बनती है - किसी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, सब्जी को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए और आंतों के कार्य को स्थिर करने की प्रतीक्षा करनी चाहिए। अग्न्याशय के रोगों के लिए, ब्रोकोली का उपयोग contraindicated है।

ब्रोकोली सबसे अधिक में से एक है स्वस्थ सब्जियांशिशुओं के लिए पूरक खाद्य पदार्थों में पेश किया गया। यह हाइपोएलर्जेनिक है और इसमें कई विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं, जो इसे बनाता है आदर्श विकल्पपहले खिलाने के लिए।

इस गोभी में निहित प्रोटीन की बड़ी मात्रा मांस और अंडे के प्रोटीन के रूप में मूल्यवान है, और ब्रोकोली से आने वाले फाइबर का बच्चे की आंतों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे कब्ज के विकास को रोका जा सकता है।

इस सब्जी में मौजूद विटामिन ए और सी के साथ-साथ कैल्शियम, फॉस्फोरस और आयरन बच्चे के इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करते हैं।

ब्रोकोली को पूरक खाद्य पदार्थों में कब जोड़ा जा सकता है?

ब्रोकोली प्यूरी को 6 महीने से पूरक खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाना शुरू हो जाता है (यदि बच्चा चालू है स्तनपान) या 4 महीने से (यदि बच्चे को कृत्रिम फार्मूला खिलाया जाता है)। आमतौर पर, उस समय तक, मसले हुए तोरी और फूलगोभी को बच्चे के आहार में शामिल किया जा चुका होता है।

पहली बार, पूरक खाद्य पदार्थों के लिए आधा चम्मच एक-घटक ब्रोकोली प्यूरी का उपयोग न करें। फिर प्यूरी की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ाई जा सकती है यदि बच्चे को आंतों से कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया न हो।

7 महीने की उम्र से, ब्रोकोली को जटिल सब्जी प्यूरी में खिलाया जा सकता है, उदाहरण के लिए इसे तोरी, आलू, गाजर के साथ मिलाकर या इसमें फूलगोभी मिलाकर।

8 महीनों में, इसे मांस प्यूरी से पतला किया जा सकता है। गोभी के फूलने के एक साल बाद, एक बच्चे को अधिक जटिल व्यंजनों के हिस्से के रूप में परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, सलाद या आमलेट।

हालांकि, ब्रोकली को पूरक आहार में शामिल करने से पहले, आपके बच्चे को बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए। कुछ मामलों में, इस सब्जी का उपयोग निषिद्ध है, उदाहरण के लिए, बच्चों में अग्न्याशय के उल्लंघन के मामले में।

बच्चों के लिए ब्रोकली कैसे पकाएं?

जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, ब्रोकोली गोभी को मैश किए हुए आलू के रूप में बच्चों के लिए पूरक खाद्य पदार्थों में पेश किया जाता है, जिसे स्टीम या स्टोव पर रखा जा सकता है।

ध्यान दें कि इस गोभी से व्यंजन पकाने के लिए माइक्रोवेव या मल्टीक्यूकर का उपयोग करने के लिए अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है, क्योंकि इस तरह यह अपने सभी उपयोगी गुणों को खो देता है।

खाना पकाने की तैयारी

शिशुओं के लिए (एक पूरक भोजन के लिए) मैश किए हुए आलू बनाने के लिए, आपको लगभग 100 ग्राम ताजा या जमे हुए उत्पाद की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने से पहले, सभी हानिकारक पदार्थों को हटाने के लिए गोभी को तीन घंटे के लिए पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। ब्रोकली पकाने से पहले इसकी सभी कलियों को भी बहते पानी से धो दिया जाता है।

फिर गोभी के सिर को पुष्पक्रम में विभाजित करना और शाखाओं में फंसे सभी ठोस कणों को निकालना आवश्यक है। जितना हो सके बचाने के लिए उपयोगी गुणसब्जी, निचली पत्तियों को उनसे अलग किए बिना इसकी कलियों को पकाने की सलाह दी जाती है।

ब्रोकली को स्टोव पर कैसे पकाएं: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. हम एक सॉस पैन या स्टीवन लेते हैं, उसमें पानी डालते हैं और इसे एक छोटी सी आग पर रख देते हैं (तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है)।
2. हम इसमें पहले से धुले और छिलके वाले पुष्पक्रम डालते हैं (आप सब्जी को तुरंत ठंडे पानी और उबलते पानी दोनों में रख सकते हैं)।
3. बच्चे को ब्रोकली को लगभग 7-10 मिनट तक पकाना चाहिए कम आंच... हम एक कांटा या टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करते हैं (यदि गोभी नरम है और आसानी से छेदी जाती है, तो यह तैयार है)।

1. उबली हुई कलियों को एक पुशर, ब्लेंडर या छलनी से रगड़ कर प्यूरी अवस्था में पीस लें।

एक डबल बॉयलर में एक बच्चे के लिए ब्रोकली पकाने में कितना समय लगता है?

1. हम स्टीमर ग्रेट पर तैयार पुष्पक्रम बिछाते हैं, पानी डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और आग लगाते हैं (यदि आपके पास स्टीमर पैन है) या मेन चालू करें (यदि यह इलेक्ट्रिक है)।
2. 10-15 मिनट तक पकाएं। हम टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करते हैं।
3. एक ब्लेंडर, पुशर या छलनी का उपयोग करके तैयार गोभी को प्यूरी अवस्था में पीस लें।
4. प्यूरी को अधिक तरल बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ा उबला हुआ पानी मिला सकते हैं।

बच्चों के पूरक खाद्य पदार्थों में नमक और मसाले मिलाने की सख्त मनाही है।

ब्रोकोली के साथ स्वस्थ संयोजन और व्यंजन

अन्य पूरक प्यूरी के साथ संयोजन

यदि आपके बच्चे को ब्रोकोली प्यूरी का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसे मीठे सेब या नाशपाती के साथ मिलाने की सलाह दे सकते हैं।

8 महीने के बच्चे से आप सब्जी की प्यूरी को एक दूसरे के साथ मिलाना शुरू कर सकते हैं, इसलिए ब्रोकली को आलू, कद्दू, फूलगोभी के साथ मिलाना बहुत उपयोगी होगा। इस मामले में, प्यूरी में वनस्पति या जैतून का तेल की एक बूंद जोड़ा जा सकता है।

थोड़ी देर बाद, गोभी प्यूरी को मांस प्यूरी (टर्की, वील, खरगोश) के साथ जोड़ा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मांस और पुष्पक्रम को अलग-अलग उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें मिश्रित किया जाता है और वनस्पति तेल की एक बूंद के साथ एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।

सब्जी पुलाव

थोड़ी अधिक उम्र में, ब्रोकली पुलाव पकाना एक छोटे से पेटू के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है।

उसके लिए, आपको आलू और गाजर को कद्दूकस करने की जरूरत है, गोभी को काट लें, सब्जियों में उबलते पानी में भिगोया हुआ दलिया डालें, थोड़ा नमक डालें और लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है!

सूप-प्यूरी

आप ब्रोकोली प्यूरी सूप के साथ बच्चे के मेनू में विविधता ला सकती हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको 20 मिनट के लिए गाजर, आलू और गोभी के फूलों को उबालने की जरूरत है। ब्रोकली पकाने में सबसे आखिरी है क्योंकि यह सबसे तेजी से पकती है।

फिर सब्जियों को पैन से हटा दिया जाता है, एक ब्लेंडर के साथ काट दिया जाता है, तैयार प्यूरी को शोरबा में वापस रखा जाता है और लगभग दो मिनट के लिए पकाया जाता है।

इस सूप को बनाने के लिए चिकन या मीट शोरबा का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। परोसने से पहले, आप डिश में थोड़ा खट्टा क्रीम मिला सकते हैं (यदि इसे पहले ही बच्चे के आहार में शामिल किया जा चुका है)।

ब्रोकोली सभी प्रकार की गोभी का पूर्वज है। शायद यह इसके लिए धन्यवाद है प्राचीन मूलवह विभिन्न उपयोगी गुणों को समायोजित करने में सक्षम थी।

ब्रोकोली गोभी में विभिन्न उम्र के लोगों के लिए कई फायदेमंद गुण हैं, दस सबसे अधिक में से एक है उपयोगी उत्पादपोषण। बच्चों के आहार के लिए, निम्नलिखित गुणों के लिए इसकी सराहना की जानी चाहिए:

• यह एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है। इसलिए, यह कम उम्र से बिल्कुल सभी बच्चों के लिए उपयुक्त है, यह सभी बच्चों को दिया जा सकता है और विकास से डरो नहीं।
• शामिल है पर्याप्त, जो आंतों के सामान्य कामकाज में योगदान देता है, शरीर से अतिरिक्त उत्पादों, हानिकारक पदार्थों को निकालता है। नियमित उपयोग मल त्याग को रोकेगा और सामान्य करेगा।
• ब्रोकली खाने के बारे में चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है - आपके बच्चे को इसका अच्छा प्रतिशत मिलता है। रोज की खुराकविटामिन और खनिज। पोटेशियम और की काफी सामग्री को विशेष महत्व दिया जा सकता है। इसलिए इस सब्जी के प्रयोग से होगा रिचार्ज रोग प्रतिरोधक तंत्र, एनीमिया के विकास को रोकेगा, जिसका विभिन्न संक्रमणों के खिलाफ लड़ाई में कोई छोटा महत्व नहीं है, बच्चे के सामान्य अच्छे और जोरदार कल्याण में योगदान देता है। नींद-जागने के चक्र के सामान्य नियमन को सुनिश्चित करने के लिए, तंत्रिका तंत्र के शांत कामकाज को संतुलित करने के लिए कैल्शियम और मैग्नीशियम की सामग्री पर्याप्त है। ब्रोकोली गोभी विटामिन यू की सामग्री में अग्रणी है, जिसमें अल्सर विरोधी प्रभाव होता है।

एक नोट पर! प्याज की तरह इस गोभी में फाइटोनसाइड्स होते हैं जो सक्रिय रूप से वायरल संक्रमण के खिलाफ काम करते हैं।

• प्रोटीन सामग्री के लिए धन्यवाद, यह उन बच्चों के लिए उपयुक्त है जो खाना पसंद नहीं करते हैं।
• ब्रोकली में सल्फोराफेन और डायंडोलिलमीथेन जैसे पदार्थ होते हैं, जिनमें ट्यूमर विरोधी गतिविधि होती है। कैलिफ़ोर्निया (लॉस एंजिल्स विश्वविद्यालय) के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए नैदानिक ​​अध्ययनों से पता चला है कि ये पदार्थ ब्रोन्कियल अस्थमा, एलर्जिक राइनाइटिस में श्वसन अंगों में सूजन प्रक्रिया को कम करते हैं और प्रतिरक्षा कार्यों को बहाल करते हैं। इसके अलावा, ब्रोकली, जब बार-बार सेवन किया जाता है, फेफड़ों में सुरक्षात्मक पदार्थों की मात्रा बढ़ा सकता है। इसे बार-बार होने वाले ब्रोंकाइटिस और धूम्रपान करने वालों के साथ एक ही परिवार में रहने वाले बच्चों के लिए खाना उपयोगी है।
• ब्रोकोली कैलोरी में कम है, लेकिन फाइबर सामग्री इसे तृप्त करती है, इसलिए यह मदद करेगी और बच्चों के लिए आहार पोषण के लिए काफी उपयुक्त है। अधिक वजनतन।

जानना दिलचस्प है! जॉन्स हॉपकिन्स स्कूल ऑफ मेडिसिन के डॉक्टरों ने एक अध्ययन किया: एच। पाइलोरी जीवाणु से पीड़ित 50 रोगियों ने दो महीने तक रोजाना 70 ग्राम ब्रोकली खाई। अध्ययन के अंत में, परिणामों से पता चला कि उनमें हेलिकोबैक्टर का स्तर लगभग आधा हो गया, और सबसे दिलचस्प बात यह है कि जिन्होंने गोभी खाना बंद कर दिया, हेलिकोबैक्टर का स्तर पिछले आंकड़ों पर वापस आ गया।

इसलिए, डॉक्टर सलाह देते हैं: कैंसर और पेट के अल्सर की उपस्थिति से बचने के लिए, आहार में ब्रोकोली गोभी को अधिक बार शामिल करें। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जिनके पास इन बीमारियों के लिए वंशानुगत प्रवृत्ति है। साथ ही इस टीम के वैज्ञानिकों का तर्क है कि ब्रोकली खाने से त्वचा पर सूरज की रोशनी (पराबैंगनी विकिरण) के नकारात्मक प्रभावों को रोका जा सकता है। और जॉर्ज टाउन यूनिवर्सिटी मेडिकल सेंटर के प्रोफेसर एलियट रोसेन का कहना है कि ब्रोकोली में एंटीकैंसर एजेंटों पर आधारित दवाएं कैंसर रोगियों में विकिरण चिकित्सा के दर्दनाक लक्षणों को दूर करने में मदद करेंगी।

मतभेद

• यदि, यह बच्चे के शरीर में संकेत कर सकता है।
• पर । पाचन अंगों पर इसके विनाशकारी प्रभाव को बढ़ाना संभव है।
• ब्रोकली ब्रोकली का कोई उपयोग नहीं है, कुछ कम विषैले पदार्थों की सामग्री के कारण, इसे बच्चों, यहां तक ​​कि बड़े लोगों को भी नहीं खाना चाहिए।

सही ब्रोकली का चुनाव कैसे करें

ब्रोकोली विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, और इसमें फाइबर होता है जो आंत्र समारोह में सुधार करता है।

सबसे पहले ध्यान दें दिखावटपत्ता गोभी। आदर्श आकार 11-16 सेमी माना जाता है, यानी एक महिला की हथेली की लंबाई से थोड़ा कम। यह चमकीले रंग, ग्रे-हरे, बकाइन का होना चाहिए। गहरे संतृप्त रंगों की गोभी लेना बेहतर है, ऐसे उत्पाद में अधिक विटामिन जमा होते हैं। सूखी पत्ता गोभी न लें। इस पर कोई मोल्ड या ब्लैकहेड्स नहीं होने चाहिए। यह उतना स्वस्थ और स्वादिष्ट नहीं होगा, जो महत्वपूर्ण है।

गोभी का सिर अपने आप में दृढ़, स्पर्श करने के लिए दृढ़ होना चाहिए। कलियों को कसकर बंद किया जाना चाहिए। तना मजबूत होना चाहिए, लेकिन पथरीला नहीं। छोटे भागों को तोड़ते समय, एक विशिष्ट क्रंच सुनाई देना चाहिए।
गोभी की गंध सामान्य, ताजा होनी चाहिए। कवक, मोल्ड या अन्य विदेशी गंध की गंध नहीं होनी चाहिए।

अधिक पके गोभी के लक्षण (ओवररिप अपने मूल्यवान गुणों को खो देता है और अपेक्षित लाभ नहीं लाएगा) - खुली या खुली कलियाँ, पीली पत्तियों की उपस्थिति। ब्रोकली को बैग में खरीदते समय, प्रत्येक कली की पैकेजिंग को ध्यान से देखें। आप यह भी सीख सकते हैं कि सही सब्जियां कैसे चुनें।

अगर आपके बगीचे में ब्रोकली उगाई जाती है

• आपको गोभी को नहीं तोड़ना चाहिए, आप इसे केवल चाकू से सावधानीपूर्वक काट सकते हैं।
• गोभी के सिर से 10 सेमी नीचे काटें।
• ब्रोकली को सुबह-सुबह धूप में निकलने से पहले काट लें।
• गोभी ठंड के मौसम से डरती नहीं है, इसलिए तापमान गिरने तक कटाई को स्थगित किया जा सकता है। वातावरण 0 डिग्री के भीतर। जमे हुए गोभी अपना स्वाद खो देता है, यह सबसे अधिक संभावना है, इसे फेंकना होगा।

ब्रोकली को कैसे स्टोर करें

अगर गोभी अगले 12 घंटों के भीतर पक जाने वाली है, तो आप इसे बस पानी के फूलदान में रख सकते हैं।

यदि यह समय 12 घंटे से अधिक है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में फलों और सब्जियों के लिए विशेष रूप से निर्दिष्ट शेल्फ पर स्टोर करना बेहतर है। यदि मौजूद हो, तो खराब हो चुके पुष्पक्रमों को हटा दें और बिना धुली सूखी गोभी को एक कंटेनर में या प्लास्टिक / पेपर बैग में कसकर सील किए बिना हटा दें। इष्टतम भंडारण तापमान ०-१०, आर्द्रता ९०-९५%। सेब, गाजर, टमाटर और अन्य सब्जियां जो एथिलीन का उत्पादन करती हैं उन्हें ब्रोकोली के साथ नहीं रखा जाना चाहिए: यह ब्रोकोली के खराब होने की गति को तेज करता है। बेहतर होगा कि इसे 3 दिन के अंदर ही इस्तेमाल कर लें, ज्यादा से ज्यादा 5-7 दिन तक स्टोर करके रखें।

इसे -18-23 के तापमान पर भी जमे हुए रखा जा सकता है, यह विटामिन के संरक्षण के लिए इष्टतम तापमान है। सबसे पहले, आपको गोभी को छोटे पुष्पक्रमों में अलग करना चाहिए, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला और नमक के घोल में कुछ घंटों के लिए भिगो दें (1 बड़ा चम्मच एल। नमक प्रति 1 लीटर पानी)। पत्ता गोभी छोड़ देगा नमक का पानी छोटे कीड़े... फिर गोभी को फिर से अच्छी तरह से धो लेना चाहिए। फिर इसे 3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, जल्दी से बर्फ के पानी में ठंडा करें, सुखाएं और डालें फ्रीज़र... अब आपकी पत्ता गोभी को 10-12 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है।
लेकिन सबसे अच्छी ब्रोकली है ताज़ी कटी हुई ब्रोकली।

खाना कैसे बनाएँ

ब्रोकोली प्यूरी छह महीने के बच्चे को पहले भोजन के रूप में दी जा सकती है।

ब्रोकली को कच्चा, उबाल कर, उबाल कर, बेक करके, तला हुआ खाया जा सकता है।
लाभकारी गुणों को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका सलाद में ताजा ब्रोकोली का उपयोग करना है। यह स्वाद के लिए सबसे अच्छा है चीनी गोभी, ककड़ी, मूली। आप सलाद के रूप में सीजन कर सकते हैं वनस्पति तेलऔर खट्टा क्रीम, ब्रोकोली उनके साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस तरह के सलाद से व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं और।

गर्मी उपचार के दौरान, स्वाभाविक रूप से, सब्जी अपने कुछ लाभकारी गुणों को खो देगी। लेकिन अगर आप पत्तागोभी उबालने का फैसला करते हैं, तो बेहतर है कि इसे किसी भी अन्य सब्जी की तरह उबालकर या थोड़े से पानी में उबालकर पकाएं। 3-4 मिनट तक पकाएं, लेकिन 7-10 मिनट से ज्यादा नहीं। खाना पकाने के इन तरीकों से, आपकी गोभी लाभकारी विटामिन के दसवें हिस्से से अधिक नहीं खोएगी।

एक नोट पर! ब्रोकोली उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति के कारण कैंसर से सुरक्षा प्रदान करती है - सल्फोराफेन, मायरोसी, डायंडोलिलमीथेन। तने में इनकी सघनता अधिक होती है। अनुचित गर्मी उपचार से वे आसानी से नष्ट हो जाते हैं। शोधकर्ताओं ने प्रयोगात्मक रूप से साबित कर दिया है कि इन पदार्थों के लाभों को बनाए रखने के लिए, गोभी को 2-3 मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए।

1. पकाते समय पत्तागोभी के सिर में निचली पत्तियों का प्रयोग करें, उनमें सबसे अधिक रईस होती है उपयोगी रचना... अगर पत्ता गोभी घर में फ्रिज में है, तो आप इसे थोड़ी देर के लिए पानी में डाल सकते हैं, और यह फिर से सलाद में डालने के लिए तैयार है।
2. आप ब्रोकली को माइक्रोवेव में नहीं पका सकते, यह विधि अपने अधिकतम उपयोगी गुणों को खो देती है।
3. ब्रोकली को जमने के बाद ही स्टीम करें।
4. ब्रोकोली, किसी भी अन्य गोभी की तरह, पेट फूलना पैदा कर सकता है, जो सिमेथिकोन बूंदों से निपटने में मदद करेगा - वे संचित बड़े गैस बुलबुले को छोटे में तोड़ते हैं, जिससे अप्रिय लक्षण समाप्त हो जाते हैं। बूंदों का उपयोग 1 महीने की उम्र से किया जा सकता है।

बच्चों को ब्रोकली किस उम्र में दें और किस रूप में दें

ब्रोकोली हाइपोएलर्जेनिक है और इसके लिए उपयुक्त है। बोतल से दूध पीने वाले बच्चों के लिए इसे के रूप में दिया जा सकता है सब्जी प्यूरी 5 महीने से, स्तनपान कराने वाले बच्चे इस अवधि को 7 महीने तक के लिए स्थगित कर सकते हैं। आप औद्योगिक प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं और घर का बना... अपने आप ब्रोकली पकाते समय, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और भिगोने के लिए छोड़ दें, ताकि गोभी मौजूदा हानिकारक पदार्थों को पानी में छोड़ दे। कुछ घंटों के बाद, उबलते पानी में फेंक दें और नरम होने तक पकाएं, जब तक कि पुष्पक्रम नरम, भाप या थोड़े से पानी में न हो जाए। फिर ब्लेंडर में पीस लें (इस उम्र में छलनी से रगड़ने से काम नहीं चलेगा, बच्चे के जीवन के 8वें महीने से इस विधि को आजमाने की सलाह दी जाती है), आप परोसने से पहले कुछ बूंदें मिला सकते हैं। 1/2 चम्मच से शुरू करें। 4-5 दिनों के भीतर, मात्रा को 50 मिलीलीटर तक लाएं।
8 महीने की उम्र से आप अपने बच्चे को ब्रोकली आधारित सूप दे सकती हैं।

एक साल बाद, जब बच्चे के पर्याप्त दांत हों और वह आम टेबल पर चला जाए, तो आप ब्रोकली को सलाद, आमलेट में मिला सकते हैं।

बच्चों के लिए ब्रोकोली व्यंजन

आलू के साथ ब्रोकोली प्यूरी सूप

• ब्रोकोली और बराबर शेयरों में - 300 ग्राम प्रत्येक,
• - 1 माध्यम,
• शोरबा या पानी - 1 एल,
• स्वाद के लिए खट्टा क्रीम।

गोभी को अच्छी तरह से धो लें। सभी सब्जियां काट लें। 10 मिनिट बाद गोभी को सबसे पहले आलू और गाजर डाल दीजिये. 5-7 मिनट तक टेंडर होने तक पकाएं। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें, थोड़ा नमक जोड़ें (सूप आपके स्वाद के लिए नमकीन नहीं होना चाहिए), खट्टा क्रीम।

चावल के साथ ब्रोकोली प्यूरी सूप

• ब्रोकोली - 1 मध्यम सिर,
• चावल के दाने या चावल के गुच्छे - 2 बड़े चम्मच।
• शोरबा या पानी - 1 एल,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• नमक, बे पत्ती स्वाद के लिए; वनस्पति तेल, काली मिर्च।

ब्रोकोली प्यूरी सूप आपके बच्चे को जरूर पसंद आएगा।

गाजर को वेजिटेबल ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें, प्याज को चाकू से बारीक काट लें, चावल को अच्छी तरह से धो लें ठंडा पानी, ब्रोकोली को पुष्पक्रम में अलग करें। चावल को उबलते पानी या शोरबा में डालें, कम से कम 15 मिनट तक पकाएँ। फिर गाजर और प्याज डालें, 5 मिनट के बाद ब्रोकली डालें, 10 मिनट तक पकाएं। फिर सब कुछ एक ब्लेंडर से हरा दें, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और 2-3 मिनट के लिए और पकाएं। ब्रोकली सूप को सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ स्वादिष्ट रूप से परोसें।

ब्रोकोली प्यूरी

• ब्रोकोली और आलू बराबर भागों में,
• वैकल्पिक रूप से, एक चौथाई प्याज डालें,
• मक्खन - 1/3 चम्मच की दर से। 100-150 मिलीलीटर प्यूरी के लिए।

10 मिनिट बाद गोभी को उबलते पानी में डाल दीजिये. सब कुछ टेंडर होने तक पकाएं। फिर सभी चीजों को ब्लेंडर से पीस लें और दो मिनट तक उबलने दें, जबकि प्यूरी गर्म हो, डालें मक्खन.

ब्रोकोली आमलेट

• ब्रोकोली गोभी - 200 ग्राम,
• अंडे - 1 पीसी।,
• दूध - 150 मिली,
• स्वाद के लिए सख्त पनीर
• कड़ाही में तलने के लिए वनस्पति तेल।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, ठंडे दूध को अंडे से फेंटें और थोड़ा नमक डालें। 2 मिनट के लिए ब्रोकली को भूनें, दूध डालें, अंडे से फेंटें और 2 मिनट के लिए ढक दें, जब डिश लगभग तैयार हो जाए, तो ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

ब्रोकोली पुलाव (तले हुए अंडे की तुलना में स्वादिष्ट)

• फ्रोजन ब्रोकली - 1 पैकेट,
• अंडे - 4 पीसी।,
• खट्टा क्रीम - 250-280 ग्राम,
• पनीर - 200 ग्राम,
• ब्रेडक्रम्ब्स।

ब्रोकली को उबलते नमकीन पानी में डुबोएं और 6-7 मिनट तक पकाएं, फिर छान लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें। एक व्हिस्क के साथ खट्टा क्रीम के साथ अंडे मारो, उनमें बारीक कसा हुआ पनीर डालें, थोड़ा नमक डालें। बेकिंग डिश के तल को वनस्पति तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। गोभी को तुरंत एक समान परत में फैलाएं, फिर उसके ऊपर पके हुए अंडे-खट्टा क्रीम सॉस डालें। लगभग 20 मिनट के लिए 180-200 C के तापमान पर बेक करें: एक स्वादिष्ट सुनहरे भूरे क्रस्ट का दिखना इस बात का संकेत है कि डिश को ओवन से बाहर निकालने का समय आ गया है।

चिकन के साथ ब्रोकोली

• चिकन पट्टिका या स्तन - 0.5 किग्रा,
• ब्रोकोली - 0.5 किग्रा
• गाजर - 1 पीसी।,
• ब्रेडक्रम्ब्स।

बेचमेल सॉस - 0.7 एल:

• मक्खन और पनीर - 50 ग्राम प्रत्येक,
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• दूध।

बेकमेल सॉस: एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, उबाल आने पर 2 टेबल स्पून डालें। एल आटा और तलना, जब सभी गांठ भंग हो जाते हैं, तो ठंडा दूध डालें और धीरे-धीरे हिलाते हुए, तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता तक उबाल लें। ब्रोकोली को कुल्ला और छोटी कलियों में काट लें, गाजर को सब्जी के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, ब्रोकोली को गाजर के साथ 5 मिनट तक उबालें, चिकन के मांस को क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें, उसमें उबली हुई गाजर और ब्रोकोली, चिकन डालें, सब कुछ बेचमेल सॉस के साथ डालें और पनीर के साथ छिड़के। ऊपर से ब्रेडक्रंब छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।