माइक्रोस्कोप का जन्म और इसके लेखक रॉबर्ट हुक। रॉबर्ट हुक लघु जीवनी। चिकनी मांसपेशी कोशिकाएं

18 वीं शताब्दी से बहुत पहले सूक्ष्म प्रौद्योगिकी का निर्माण एक आवश्यकता बन गया, जो ऊतक विज्ञान के उद्भव से जुड़ा है - ऊतकों की संरचना, विकास और महत्वपूर्ण गतिविधि का विज्ञान। ऊतक विज्ञान का मुख्य लक्ष्य (ग्रीक हिस्टोस - "ऊतक" से) ऊतकों के विकास का निरीक्षण करना है, साथ ही साथ एक और की कोशिकाओं की बातचीत को स्पष्ट करना है। विभिन्न जीव... ऊतकों के बारे में पहले विचार मैक्रोस्कोपिक रूप से बनाए गए थे, अर्थात लाशों के अध्ययन के आधार पर। अप्रमाणित सैद्धांतिक सामान्यीकरण बहुत कम मूल्य के थे, हालांकि एक आदिम सूक्ष्म तकनीक पहले से ही 16वीं शताब्दी में मौजूद थी। आवर्धक चश्मे से इकट्ठे किए गए उपकरण के संचालन का प्रदर्शन 1590 में डच खगोलविदों भाइयों हंस और ज़ाचरी जेन्सन द्वारा किया गया था। गैलीलियो गैलीली की ऑप्टिकल ट्यूब में 9x आवर्धन था और मूल रूप से अध्ययन के लिए अभिप्रेत था आंतरिक संरचनाआइटम। 1609 में एक सफल प्रदर्शन के बाद, वैज्ञानिक ने खगोलीय पिंडों के अवलोकन के लिए प्रणाली को अनुकूलित किया।

आधुनिक शब्द "माइक्रोस्कोप" और डिवाइस का पहला उपयोग अंग्रेजी प्रकृतिवादी रॉबर्ट हुक (1635-1703) के नाम से जुड़ा हुआ है। एक बहुमुखी वैज्ञानिक, एक प्रयोगकर्ता जिसने सार्वभौमिक गुरुत्वाकर्षण के अस्तित्व के बारे में अनुमान लगाने में न्यूटन को पीछे छोड़ दिया, हुक ने एक माइक्रोस्कोप बनाकर गैलीलियो की ऑप्टिकल प्रणाली में सुधार किया जो 30 गुना बढ़ गया। ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय से मास्टर ऑफ आर्ट्स की डिग्री के साथ, वैज्ञानिक ने एयर पंप, स्प्रिंग-संचालित पॉकेट वॉच मैकेनिज्म और कई अन्य उपयोगी चीजों का आविष्कार किया।

हुक का सूक्ष्मदर्शी

हुक की सक्रिय आविष्कारशील गतिविधि न केवल उनके ऊर्जावान स्वभाव से निर्धारित होती थी, बल्कि उनके आधिकारिक कर्तव्यों का भी हिस्सा थी। रॉयल सोसाइटी के प्रयोगों के क्यूरेटर की जीवन भर की स्थिति, प्रतिष्ठा के अलावा, नए प्रयोगों के नियमित प्रदर्शन की आवश्यकता होती है, और तदनुसार, महत्वपूर्ण वित्तीय लागत, और वेतन के अभाव में। धन की कमी के बावजूद, सर रॉबर्ट ने स्वेच्छा से अपना काम किया, जिसने अनुसंधान में सहायता की और प्रतिष्ठा भी बनाई उपयोगी ग्राहकउपकरण बनाने वाले कारीगरों से।

1664 में, इंग्लैंड में प्लेग का प्रकोप हुआ, लेकिन वैज्ञानिक प्रयोगों से प्रभावित होकर गुरु ने लंदन नहीं छोड़ा। "हिस्ट्री ऑफ़ द रॉयल सोसाइटी" में 1665 से एक प्रविष्टि है: "हुक ... अन्य बातों के अलावा, पहला वास्तविक माइक्रोस्कोप और इसके साथ की गई कई खोजों को दिखाया, पहला आईरिस डायाफ्राम और कई नए मौसम संबंधी उपकरण।" उसी समय, मास्टर हुक का क्लासिक काम प्रकाशित हुआ - "माइक्रोग्राफी, या फिजियोलॉजिकल डिस्क्रिप्शन ऑफ द स्मॉलेस्ट बॉडीज विद मैग्नीफाइंग ग्लासेस" नामक पुस्तक। निबंध एक शोध उपकरण के रूप में एक माइक्रोस्कोप का उपयोग करने के परिणामों के बारे में एक कहानी थी: यह 57 "सूक्ष्म" और 3 "दूरबीन" प्रयोगों का वर्णन करता है। इसके अलावा, लेखक ने ऊतकों की सेलुलर संरचना की खोज की, "सेल" शब्द की शुरुआत की, जिसमें पौधों, कीड़ों और जानवरों के ऊतकों का अध्ययन किया गया। पाठ के साथ की गई उत्कृष्ट नक्काशी वैज्ञानिक और कलात्मक दोनों मूल्य की थी।

जन स्वमरडैम

सूक्ष्म शरीर रचना विज्ञान के संस्थापकों में से एक डच प्रकृतिवादी जान स्वमरडम (1637-1680) हैं, जिन्होंने विकास के विभिन्न चरणों में उनकी संरचना का चित्रण करते हुए, कीड़ों की शारीरिक रचना पर निबंध लिखा था। इतालवी चिकित्सक और जीवविज्ञानी मार्सेलो माल्पीघी (1628-1694) ने भी ऊतक विज्ञान के विकास में योगदान दिया। उनकी योग्यता में केशिका रक्त परिसंचरण की खोज, पौधों, जानवरों और मनुष्यों के कुछ प्रकार के ऊतकों और अंगों की सूक्ष्म संरचना का वर्णन है। वृक्क कोषिकाओं और बाह्यत्वचा की परत का नाम मालपीघी के नाम पर रखा गया है।

अपने समय का सबसे शक्तिशाली माइक्रोस्कोप 1673 में डच प्रकृतिवादी एंथनी वैन लीउवेनहोएक (1632-1723) द्वारा बनाया गया था। 270x आवर्धन वाले उपकरण ने प्रोटोजोआ, शुक्राणुजोज़ा, बैक्टीरिया, एरिथ्रोसाइट्स के साथ-साथ केशिकाओं में उनके आंदोलन को देखने और स्केच करने की अनुमति दी। महत्वपूर्ण आवर्धन पर खोजे गए ऐसे छोटे जीवों का वर्णन "प्रकृति का रहस्य, एंथनी लेवेनगुक द्वारा खोजा गया" (1695) पुस्तक में किया गया था। डच आविष्कारक ने ऑप्टिकल ग्लास को पीसने में उत्कृष्टता हासिल की, जिसने उन्हें पहले कभी नहीं देखे गए आवर्धन के साथ शॉर्ट-थ्रो लेंस का उत्पादन करने की अनुमति दी। डिवाइस को सुविधाजनक धातु धारकों द्वारा पूरक किया गया था, जिसे स्वयं लेवेनगुक द्वारा डिजाइन किया गया था। वैज्ञानिक एक अकेला साधक नहीं रहना चाहता था, नियमित रूप से अपने प्रयोगों के परिणामों को लंदन की रॉयल सोसाइटी को रिपोर्ट करता था। यह ज्ञात है कि 1673-1723 में उन्होंने 375 रिपोर्टें भेजीं, लेकिन उनमें से किसी ने भी सैद्धांतिक सामान्यीकरण के आधार के रूप में कार्य नहीं किया और एक अलग अनुशासन के निर्माण के लिए नेतृत्व नहीं किया।

लेवेनगुक का माइक्रोस्कोप

युवा डॉ. बिश के अंतिम संस्कार के बाद एक समकालीन युवा डॉ. बिश ने कहा, "इतने कम समय में किसी ने भी इतना और इतना अच्छा कुछ नहीं किया है।" बयान के लेखक ने फ्रांसीसी वैज्ञानिकों को गलत तरीके से नाराज किया, लेकिन मैरी फ्रांकोइस जेवियर बिचैट (1771-1802) ने अपने जीवन के 32 वर्षों में वास्तव में बहुत कुछ किया।

पैथोलॉजिकल एनाटॉमी और हिस्टोलॉजी के संस्थापक के रूप में, उन्होंने माइक्रोस्कोप के उपयोग के बिना मानव ऊतक के आकारिकी और शरीर विज्ञान का अध्ययन किया। बिचैट ने 20 से अधिक प्रकार के ऊतकों का नाम दिया, उन्हें "झिल्ली और झिल्ली पर ग्रंथ" (1800) और "सामान्य शरीर रचना विज्ञान और चिकित्सा के लिए लागू" (1801) के कार्यों में विस्तार से वर्णन किया। जीवों की संरचना के सेलुलर सिद्धांत का निर्माण, जिसने सभी बहुकोशिकीय जीवों में होने वाली प्रक्रियाओं की समानता का खुलासा किया, प्राकृतिक विज्ञान में सबसे बड़ी खोजों में से एक बन गया। यह बायोमेडिकल विज्ञान के विकास में सूक्ष्म काल की शुरुआत को स्लेडेन और श्वान के कार्यों से जोड़ने की प्रथा है।

मैरी फ्रेंकोइस जेवियर बिचाटी

चेक प्रकृतिवादी जन इवेंजेलिस्ट पुर्किन (1787-1869) मस्तिष्क के ग्रे पदार्थ में तंत्रिका कोशिकाओं को देखकर सीधे चिकित्सा के लिए कोशिका सिद्धांत को लागू करने वाले पहले लोगों में से एक थे। 1837 में, वैज्ञानिक ने और भी आश्चर्यजनक खोज की: मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी में कोशिकाओं का वर्णन करने के बाद, उन्होंने अनुमस्तिष्क प्रांतस्था के ग्रे पदार्थ में बड़ी कोशिकाओं को अलग कर दिया, और हृदय के लयबद्ध कार्य की व्याख्या करने में भी सक्षम थे। इस अंग की संचालन प्रणाली के तंतुओं की उपस्थिति। सेरिबैलम और हृदय की कोशिकाओं को विशेष एटलस में पर्किन कहा जाता है।

जन पुर्किन

चेक गणराज्य का एक प्रकृतिवादी शरीर रचना विज्ञान, दृश्य धारणा के शरीर विज्ञान, ऊतक विज्ञान और भ्रूणविज्ञान पर क्लासिक कार्यों का निर्माता है। 1839 में, व्रोकला में, उनकी पहल पर, चेक डॉक्टर साइंटिफिक सोसाइटी में एकजुट हुए, और साथ ही साथ दुनिया का पहला फिजियोलॉजिकल इंस्टीट्यूट स्थापित किया गया। पुरकिना एक बार लोकप्रिय शब्द "प्रोटोप्लाज्म" (ग्रीक से। प्लाज्मा - "आकार") के लेखक हैं, लेकिन पिछली शताब्दी में इस अवधारणा ने अपनी प्रासंगिकता खो दी है। पहले से ही 19वीं शताब्दी के मध्य में, व्रोकला फिजियोलॉजिकल इंस्टीट्यूट के कर्मचारियों ने एक माइक्रोटोम का उपयोग किया, एक उपकरण जिसे बाद के माइक्रोस्कोपी के उद्देश्य के लिए अंगों या ऊतकों के टुकड़ों से पतले वर्गों को प्राप्त करने के लिए डिज़ाइन किया गया था। वर्तमान में, एक अल्ट्रामाइक्रोटोम का उपयोग करते हुए, जीवविज्ञानी इलेक्ट्रॉन माइक्रोस्कोपी के लिए 1000 एनएम (1 एनएम = 10 - 9 मीटर) तक की मोटाई वाले अनुभाग प्राप्त करते हैं।

जीवन का रहस्य

पृथ्वी पर जीवन की शुरुआत लाखों साल पहले हुई थी, जब विश्व महासागर की प्रचंड लहरों में जीवित पदार्थ की पहली बूंद दिखाई दी थी।

चारों ओर देखते हुए, हम प्रकृति की महान विविधता और उसमें रहने वाले जीवों की प्रशंसा करते हैं, जो जीवित पदार्थ की इस बूंद से उत्पन्न हुए हैं। वे रंग, आकार, आकार, संरचना की जटिलता में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। लेकिन उन सभी में एक चीज समान है - जीवन।

मनुष्य ने बहुत लंबे समय तक जीवन के रहस्यों को भेदने की कोशिश की, लगभग अपने इतिहास के भोर में। लेकिन यह निम्न स्तर के ज्ञान और धार्मिक कट्टरता से बाधित था। कई सदियों से धर्म जीवन की उत्पत्ति के सच्चे ज्ञान के लिए मनुष्य के रास्ते में खड़ा रहा है। इस तरह "ईश्वर", "आत्मा", "विश्व आत्मा" की अवधारणाएँ उत्पन्न हुईं। जीवन को कुछ अलौकिक के रूप में देखा जाने लगा, जो एक सर्वशक्तिमान ईश्वर द्वारा बनाया गया था और मानव ज्ञान के लिए दुर्गम था।

प्राकृतिक विज्ञान के विकास ने ही लोगों को प्रकृति के अध्ययन और खोज की कुंजी दी

रॉबर्ट हुक द्वारा माइक्रोस्कोप (1860 के दशक)।

हुक माइक्रोस्कोप के तहत कॉर्क अनुभाग। सेल की पहली छवि।

ए लेवेनगुक द्वारा पादप कोशिकाओं का चित्र।

जीवित चीजों में निहित विशेष प्रक्रियाएं। यह साबित हो गया कि जीवित और निर्जीव प्रकृति के बीच का अंतर एक जीवित प्राणी की विशेष संरचना और एक जीवित जीव और उसके पर्यावरण के बीच लगातार होने वाली विशिष्ट रासायनिक प्रक्रियाओं में निहित है। इन प्रक्रियाओं का संयोजन जीवन का आधार है - चयापचय।

विकास के सभी चरणों में, जीवित पदार्थ की पहली बूंद के प्रकट होने से शुरू होकर और सबसे उत्तम जीव - मनुष्य तक, चयापचय लगातार होता रहता है। इसकी समाप्ति के साथ, मृत्यु होती है।

कोशिकाएँ - जीवों का आधार

जीवित चीजें अलग हैं निर्जीव प्रकृतिन केवल चयापचय द्वारा (हालांकि यह उनके बीच सबसे महत्वपूर्ण, सबसे महत्वपूर्ण अंतर है), बल्कि उनकी संरचना से भी।

सभी जीवित जीव कोशिकाओं से बने होते हैं। केवल वायरस - कुछ संक्रामक रोगों के प्रेरक एजेंट (उदाहरण के लिए, इन्फ्लूएंजा, खसरा, चेचक) - स्वयं कोशिकाएं नहीं हैं और इनमें कोशिकाएं नहीं होती हैं। लेकिन वे केवल एक जीवित कोशिका में ही प्रजनन कर सकते हैं।

कोशिका की खोज सबसे पहले 1665 में अंग्रेजी भौतिक विज्ञानी रॉबर्ट हुक ने की थी। हुक ने सूक्ष्मदर्शी डिजाइन किए जो 140 गुना आवर्धन देते थे। एक बार, एक कॉर्क के पतले वर्गों की जांच करते हुए, उन्होंने देखा कि पूरे कॉर्क में कोशिकाएं, या छिद्र होते हैं। ये कोशिकाएँ थीं। अपने अवलोकन को प्रकाशित करने के बाद, हुक ने जीवित दुनिया की सेलुलर संरचना का अध्ययन शुरू किया। लेकिन उनके विवरण में किसी भी जीवित जीव की मुख्य संरचनात्मक इकाई के रूप में कोशिका के विचार का संकेत भी नहीं था। यह कॉर्क की सेलुलर संरचना के बारे में सिर्फ एक कहानी थी।

केवल लगभग 200 साल बाद, 1834 में, रूसी वैज्ञानिक पी.एफ. गोर्यानिनोव ने पौधों और जानवरों की संरचना और विकास के एक सामान्य पैटर्न के विचार को सामने रखा। उनका मानना ​​​​था कि सभी जीवित जीव परस्पर जुड़ी कोशिकाओं से बने होते हैं। कोशिकाओं के समूह ऊतक बनाते हैं जो वृद्धि और विकास के दौरान बदल सकते हैं। इस विचार की पुष्टि जर्मन वैज्ञानिकों - वनस्पतिशास्त्री मैथियास स्लेडेन और प्राणी विज्ञानी थियोडोर श्वान के कार्यों में हुई, जिन्होंने उस समय तक बड़ी मात्रा में तथ्यात्मक सामग्री एकत्र की थी, जिसने पौधों और जानवरों की संरचना के सेलुलर सिद्धांत को तैयार किया था।

कोशिका सिद्धांत में से एक है प्रमुख खोजेंइंसानियत। एंगेल्स का मानना ​​था कि ऊर्जा के संरक्षण का नियम, कोशिकीय सिद्धांत और डार्विन का विकासवाद का सिद्धांत 19वीं सदी की तीन सबसे बड़ी खोजों में से हैं।

कोशिका सिद्धांत ने पौधों और जानवरों की संरचना की व्यापकता को साबित कर दिया है। विभिन्न जीवित ऊतकों का अध्ययन करके, वैज्ञानिकों को यह विश्वास हो गया था कि सभी जीवित चीजें कोशिकाओं से बनी होती हैं। जैसे-जैसे सूक्ष्मदर्शी में सुधार हुआ, कोशिका पर अधिक से अधिक गहन शोध किया गया। हाल के वर्षों में, इलेक्ट्रॉन सूक्ष्मदर्शी की सहायता से, जो सैकड़ों-हजारों बार आवर्धन देता है, कोशिका की आंतरिक संरचना का अध्ययन करना संभव हो गया है। यद्यपि कोशिका को जीवित प्राणी की सबसे सरल संरचनात्मक इकाई माना जाता है, तथापि यह अपने आप में एक बहुत जटिल सिस्टम... कोशिका में, चयापचय, ऊर्जा रूपांतरण, जैवसंश्लेषण होता है, इसमें पुनरुत्पादन, चिड़चिड़ापन की क्षमता होती है, अर्थात यह पर्यावरणीय परिस्थितियों में परिवर्तन का जवाब दे सकती है। एक सेल की बेहतर कल्पना करने के लिए, एक इलेक्ट्रॉन माइक्रोस्कोप (पृष्ठ 36) के माध्यम से देखे गए इसकी संरचना के आरेख को देखें।

मानव शरीर में विभिन्न प्रकार की कोशिकाएँ होती हैं, जो संरचना और कार्य में एक दूसरे से भिन्न होती हैं। उदाहरण के लिए, मांसपेशियों को बनाने वाली कोशिकाएं लम्बी होती हैं, उनके पास विशेष धागे (तंतु) होते हैं जो अनुबंध कर सकते हैं। और त्वचा कोशिकाएं (उपकला ऊतक) घनी पंक्तियों में खड़े लम्बी घनों से मिलती-जुलती हैं। वसा कोशिकाएं गोल होती हैं और वसा की बूंदों से भरी होती हैं।

हम सभी प्रकार की कोशिकाओं की सूची नहीं देंगे, हम केवल इतना ही कहेंगे कि पौधे और पशु जगत दोनों की सभी कोशिकाओं में, उनके मतभेदों के बावजूद, एक समान संरचना होती है। उनके पास हमेशा एक घनी बाहरी परत होती है - लिफाफा, साइटोप्लाज्म और नाभिक।

निरंतर अद्यतन

संरचना की व्यापकता के अलावा, एक जीवित जीव की कोशिकाओं में सामान्य कार्यात्मक विशेषताएं भी होती हैं। सबसे पहले, उनके पास ऊर्जा का उपयोग करने और परिवर्तित करने की क्षमता है। इसके अलावा, जटिल अणुओं का संश्लेषण (गठन) एक जीवित कोशिका में सरल पदार्थों से होता है। ये अणु बड़े और इतने अनोखे होते हैं कि प्रकृति में कहीं मिलने के बाद, हम हमेशा उनके "जीवित" मूल के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। इन बड़े अणुओं में प्रोटीन शामिल हैं। सरल यौगिकों से प्रोटीन का निर्माण केवल कोशिका में होता है और यह दो बहुत ही जटिल पदार्थों द्वारा नियंत्रित होता है जिनका हाल ही में अध्ययन किया गया है। ये डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक (डीएनए) और राइबोन्यूक्लिक (आरएनए) एसिड हैं। डीएनए मुख्य रूप से कोशिका के केंद्रक में पाया जाता है, और आरएनए नाभिक में और राइबोसोम नामक कोशिका द्रव्य के विशेष समावेशन में निहित होता है। यह उनमें है कि प्रोटीन संश्लेषण होता है, अर्थात वे कोशिका में प्रोटीन के कारखाने हैं।

प्रोटीन बहुत विविध हैं। कोशिका के आधार पर जहां वे बने थे, प्रोटीन भिन्न होते हैं

इलेक्ट्रॉन सूक्ष्मदर्शी।

एक इलेक्ट्रॉन माइक्रोस्कोप के तहत सेल।

वे अणुओं के आकार और आकार, रासायनिक और भौतिक गुणों से एक दूसरे से भिन्न होते हैं। लेकिन साथ ही, वे सभी उसी सिद्धांत पर बने हैं जो उन्हें एकजुट करता है। उनके जटिल अणु एक विशिष्ट क्रम में लंबी श्रृंखलाओं में जुड़े हुए सरल अमीनो एसिड अणुओं से बने होते हैं। यह एक प्रोटीन अणु में अमीनो एसिड के लगाव और वितरण का क्रम है जो डीएनए और आरएनए पर निर्भर करता है। डीएनए अतिरिक्त अमीनो एसिड के क्रम और मात्रा को निर्धारित करने के लिए एक कार्यक्रम के रूप में कार्य करता है, और आरएनए प्रोटीन अणु के निर्माण का आधार है। इसके अलावा, आरएनए प्रोटीन अणु की लगातार बढ़ती श्रृंखला के लिए अमीनो एसिड की डिलीवरी के लिए भी जिम्मेदार है। यह श्रृंखला बहुत तेजी से बढ़ रही है। 150-200 अमीनो एसिड से युक्त एक प्रोटीन अणु 1.5-2 मिनट में बनता है। प्रोटीन संश्लेषण की पूरी प्रक्रिया की तुलना एक आर्किटेक्ट और सिविल इंजीनियर के घर बनाने के काम से की जा सकती है। आर्किटेक्ट (डीएनए) योजना बनाता है, इंजीनियर (आरएनए) इसे लागू करता है।

प्रोटीन संश्लेषण में इन पदार्थों के महत्व की खोज एक प्रोटीन अणु के कृत्रिम उत्पादन के लिए वास्तविक संभावनाएं पैदा करती है। प्रयोगशालाओं में, वैज्ञानिकों ने पहले ही सबसे सरल प्राप्त कर लिया है प्रोटीन अणु... कोई सटीक भविष्यवाणी कर सकता है कि पहले से ही हमारी सदी में, मानव जाति कृत्रिम रूप से प्रोटीन प्राप्त करने में सक्षम होगी।

डीएनए, आरएनए और अमीनो एसिड के अलावा, कोशिका में वसायुक्त पदार्थ, कार्बोहाइड्रेट, पानी और इसमें घुले खनिज लवण होते हैं। सेल में इन सभी पदार्थों का अनुपात, इसके कुल वजन की तुलना में, औसतन लगभग इस प्रकार है: पानी 80-85%, प्रोटीन - 7-10%, वसायुक्त पदार्थ - 1-2%, कार्बोहाइड्रेट - 1-2 %, खनिज लवण -1 -1.5%। ये सभी पदार्थ कोशिका में होने वाली जीवन प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं।

हमारे शरीर में लगातार दो प्रक्रियाएं होती रहती हैं: कोशिकाओं का बनना और उनका नवीनीकरण और उनका विनाश। ये बाहरी रूप से विपरीत अवस्थाएं शरीर के चयापचय के दो पहलू हैं। बाहर से शरीर में प्रवेश करने वाले पदार्थों के आत्मसात करने और उनसे कोशिकाओं के जीवित पदार्थों के बनने की प्रक्रिया को आत्मसात करना कहा जाता है; और क्षय की प्रक्रिया, पदार्थों का विनाश और ऊर्जा की संबद्ध रिहाई - प्रसार। वे एकजुट और अविभाज्य हैं, लेकिन जीवन के दौरान उनका अनुपात और तीव्रता बदल जाती है। बचपन और किशोरावस्था में जब जीव की वृद्धि होती है तो आत्मसात होता है और वृद्धावस्था में इसके विपरीत क्षय होता है। इन प्रक्रियाओं की तीव्रता जीव की स्थिति पर निर्भर करती है। तो, काम के दौरान या भारी शारीरिक गतिविधिचयापचय बढ़ता है, और आराम से यह कमजोर हो जाता है। शरीर के तापमान में कमी के साथ मेटाबॉलिज्म भी कमजोर हो जाता है। वैज्ञानिकों ने इस पर ध्यान दिया जब उन्होंने मर्मोट्स, हैम्स्टर्स, ग्राउंड गिलहरी, हेजहोग और अन्य हाइबरनेटिंग जानवरों में हाइबरनेशन का अध्ययन करना शुरू किया। सर्दियों में, जब भोजन प्राप्त करना मुश्किल होता है, तो ये जानवर सुन्न हो जाते हैं, खाना बंद कर देते हैं, उनके शरीर का तापमान काफी गिर जाता है। इसी समय, श्वास और हृदय गति तेजी से धीमी हो जाती है, चयापचय को बनाए रखने के उद्देश्य से अन्य सभी महत्वपूर्ण शारीरिक प्रक्रियाओं का स्तर गिर जाता है।

यदि किसी व्यक्ति के शरीर का तापमान कृत्रिम रूप से कम किया जाता है, तो चयापचय काफी धीमा हो जाता है। हाल के वर्षों में, इस संपत्ति का व्यापक रूप से हृदय और बड़े जहाजों के संचालन में उपयोग किया गया है (पृष्ठ 194 देखें)।

अब तक, हमने चयापचय के केवल एक पक्ष पर विचार किया है - अद्यतन और निर्माण

कोशिकाएं। लेकिन एक व्यक्ति रहता है, चलता है, मानसिक और शारीरिक श्रम में लगा हुआ है, और उसकी सभी गतिविधियाँ ऊर्जा के व्यय से अटूट रूप से जुड़ी हुई हैं। भले ही वह पूर्ण विश्राम में हो, ऊर्जा हृदय, श्वसन की मांसपेशियों, आंतरिक अंगों आदि के काम पर खर्च होती है। इसलिए, चयापचय का दूसरा पक्ष ऊर्जा की रिहाई और इसका उपयोग है।

सामान्य कानून प्रकृति

पदार्थ और गति के संरक्षण का नियम सबसे पहले एम.वी. लोमोनोसोव द्वारा तैयार किया गया था। इस नियम का सार यह है कि पदार्थ और ऊर्जा न तो उत्पन्न होते हैं और न ही गायब होते हैं, बल्कि केवल बदलते हैं।

सौ साल बाद, जर्मन चिकित्सक रॉबर्ट मेयर ने पाया कि उष्ण कटिबंध में शिरापरक रक्त का रंग दुनिया के उत्तरी क्षेत्रों की तुलना में अधिक डरावना होता है। इस अवलोकन ने उन्हें यह विश्वास करने के लिए प्रेरित किया कि खपत और गर्मी के उत्पादन के बीच मानव शरीरसीधा संबंध है। इस विचार को विकसित करते हुए, मेयर ने 1841 में शरीर द्वारा खपत और गर्मी की रिहाई के बीच संतुलन का अध्ययन करने के बाद, परिवर्तन और ऊर्जा के संरक्षण का कानून तैयार किया।

चिकनी मांसपेशी कोशिकाएं।

लगभग उसी समय, लेकिन उनके काम की परवाह किए बिना, अंग्रेजी भौतिक विज्ञानी जेम्स जूल और जर्मन वैज्ञानिक भौतिक विज्ञानी और शरीर विज्ञानी हरमन हेल्महोल्ट्ज़ एक समान निष्कर्ष पर पहुंचे।

हड्डी।

उनके काम के बाद, यह स्पष्ट हो गया कि इस कानून का एक सार्वभौमिक चरित्र है, अर्थात, एक जीवित जीव में होने वाली सभी प्रक्रियाएं इसके अधीन हैं।

पोषक तत्व, शरीर में प्रवेश करते हुए, जटिल परिवर्तनों की एक श्रृंखला से गुजरते हैं, सरल संरचना के पदार्थों में टूट जाते हैं और कोशिकाओं में प्रवेश करते हैं। यहां उनका आगे विघटन जारी है। उसी समय, ऊर्जा निकलती है, जो एक समय में उनके गठन के दौरान अवशोषित हो गई थी। यह जारी ऊर्जा शरीर द्वारा उपयोग की जाती है।

एक पूरे के रूप में जीव और उसकी प्रत्येक कोशिका व्यक्तिगत रूप से ऊर्जा की निरंतर खपत के माध्यम से ही अपनी संरचना और सामान्य कामकाज को बनाए रख सकती है। जैसे ही ऊर्जा का प्रवाह और परिवर्तन रुक जाता है, कोशिका की सुंदर, पतली संरचना बिखर जाती है और उसकी महत्वपूर्ण गतिविधि समाप्त हो जाती है। कोशिका मुख्य रूप से ग्लूकोज 1 और वसा के टूटने से ऊर्जा प्राप्त करती है। यह प्रक्रिया साइटोप्लाज्म के विशेष समावेशन में होती है, जिसे माइटोकॉन्ड्रिया कहा जाता है। माइटोकॉन्ड्रिया कोशिका की शक्ति या ऊर्जा स्टेशन हैं। प्रत्येक कोशिका में 50 से 5000 माइटोकॉन्ड्रिया होते हैं। यह उनमें है कि ग्लूकोज के टूटने के परिणामस्वरूप एक जटिल पदार्थ, एडेनोसिन ट्राइफॉस्फोरिक एसिड (एटीपी) का निर्माण होता है। एटीपी अधिकांश के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है

1 ग्लूकोज अंगूर की चीनी है।

कोशिका और जीव की महत्वपूर्ण प्रक्रियाएं। यह बहुत आसानी से विभाजित हो जाता है, एक ही समय में ऊर्जा छोड़ता है और इस प्रकार, एक बैटरी है जो आवश्यकतानुसार ऊर्जा जारी करती है। एटीपी संश्लेषण के रूप में, कोशिका ग्लूकोज के ऑक्सीकरण के दौरान बनने वाली ऊर्जा का 55% से अधिक प्राप्त करती है। यहां तक ​​कि आधुनिक तकनीक की सबसे शानदार सफलताएं भी इतने उच्च गुणांक के सामने फीकी पड़ जाती हैं उपयोगी क्रिया(दक्षता) इस अद्वितीय कोशिकीय तंत्र की।

जैविक त्वरक

चयापचय कोशिका में जटिल रासायनिक प्रक्रियाओं की एक सतत श्रृंखला है; वे पेट और आंतों में भोजन के पाचन से पहले होते हैं, जिसके दौरान खाद्य पदार्थ सरल घटकों में टूट जाते हैं। केवल वे कोशिकाओं द्वारा आत्मसात होते हैं, जिसमें रक्त द्वारा लाए गए पदार्थों से नए जटिल और विविध पदार्थ बनते हैं, ऊर्जा निकलती है और उपयोग की जाती है। यदि हम प्रयोगशाला में शरीर में रासायनिक प्रतिक्रियाओं को करने की कोशिश करते हैं, तो उच्च तापमान, उच्च रक्तचाप और शरीर के लिए अन्य असामान्य स्थितियों की आवश्यकता होगी।

क्या बात है? आखिर हम जानते हैं कि शरीर में न तो बहुत अधिक तापमान होता है और न ही उच्च रक्त चाप... ऐसा इसलिए होता है क्योंकि शरीर में ऐसे पदार्थ होते हैं जो रासायनिक प्रतिक्रिया के पाठ्यक्रम को तेज करते हैं, लेकिन वे स्वयं नहीं बदलते हैं। उनकी क्रिया रासायनिक उत्प्रेरक के समान है।

आइए एक साधारण उदाहरण लेते हैं। यह ज्ञात है कि पानी हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से बना है। जब शुद्ध हाइड्रोजन और ऑक्सीजन को मिलाया जाता है, तो इस मिश्रण को कई सालों तक रखने पर भी पानी नहीं बनता है। लेकिन अगर आप इस मिश्रण में थोड़ा सा प्लेटिनम मिला दें, तो प्रतिक्रिया बहुत जल्दी हो जाएगी और पानी बन जाएगा। प्लेटिनम, पानी का एक घटक नहीं होने के कारण, इस प्रतिक्रिया को तेजी से तेज करता है, और स्वयं इसे अपरिवर्तित छोड़ देता है। शरीर में भी कुछ ऐसा ही होता है। हमारे शरीर में सभी रासायनिक परिवर्तन विशेष जैविक त्वरक, या उत्प्रेरक, - एंजाइम की भागीदारी के साथ होते हैं।

एंजाइम जटिल कार्बनिक पदार्थ होते हैं जो गति को कई लाख गुना बढ़ा देते हैं रसायनिक प्रतिक्रिया... यह शरीर में उनका मुख्य और एकमात्र कार्य है। हमारे शरीर की कोशिकाओं में एंजाइमों की एक विशाल श्रृंखला होती है,

सभी आवश्यक परिवर्तन करने में सक्षम। प्रत्येक एंजाइम केवल कुछ पदार्थों, एक निश्चित प्रक्रिया या उसके चरण पर और केवल एक निश्चित तापमान पर, पर्यावरण की प्रतिक्रिया आदि पर कार्य करता है, अर्थात इसमें एक विशिष्टता और क्रिया की चयनात्मकता होती है। एक वैज्ञानिक की उपयुक्त परिभाषा के अनुसार, एक एंजाइम किसी पदार्थ के पास उसी तरह पहुंचता है जैसे ताले की चाबी। क्रिया की एक बहुत ही विविध प्रकृति के साथ पाचन, श्वसन, ऑक्सीकरण, कम करने और अन्य एंजाइम होते हैं। कुछ आने वाले पदार्थों के टूटने में शामिल होते हैं, अन्य में संश्लेषण क्षमता होती है - वे नए अणुओं के निर्माण में शरीर की सहायता करते हैं। एक शब्द में, एंजाइम चयापचय में आवश्यक भागीदार हैं, उनके बिना यह असंभव है।

प्रकृति में पदार्थों का संचलन

मनुष्यों और जानवरों में चयापचय प्रकृति में पदार्थों के सामान्य संचलन का हिस्सा है। मनुष्यों और जानवरों को भोजन से प्राप्त जटिल पदार्थ सरल पदार्थों में टूट जाते हैं, अवशोषित हो जाते हैं, और फिर कार्बन डाइऑक्साइड के रूप में, पानी और कुछ अन्य पदार्थ बाहर निकल जाते हैं और पौधों द्वारा उपयोग किए जाते हैं। सौर ऊर्जा के प्रभाव में पौधे फिर से उनसे जटिल पदार्थों का संश्लेषण करते हैं। और इसलिए निरंतर, जब तक पृथ्वी पर जीवन है, प्रकृति में पदार्थों का संचलन होता रहेगा।

लगभग सभी प्राकृतिक रासायनिक तत्व और यौगिक जीवित जीवों का हिस्सा हैं। उनमें से अधिकांश कार्बन, ऑक्सीजन और नाइट्रोजन हैं, इसलिए इन पदार्थों का चक्र हमारे लिए सबसे बड़ी रुचि है। कार्बन कई रासायनिक यौगिकों में पाया जाता है। हमारा शरीर इसे पोषक तत्वों के साथ प्राप्त करता है और इसे श्वसन के दौरान रूप में छोड़ता है कार्बन डाइआक्साइड... हरे रंगद्रव्य वाले हरे पौधों की कोशिकाओं में कार्बन डाइऑक्साइड और पानी से - क्लोरोफिल, प्रभाव में सूरज की रोशनीजटिल कार्बनिक यौगिक- कार्बोहाइड्रेट। इस प्रक्रिया को प्रकाश संश्लेषण कहा जाता है, और इसके परिणामस्वरूप स्टार्च या अन्य कार्बोहाइड्रेट जैसे ग्लूकोज का निर्माण होता है और ऑक्सीजन निकलती है।

सभी हरे पौधों की विशाल सतह हवा से कार्बन डाइऑक्साइड को हटाती है और अरबों टन ऑक्सीजन छोड़ती है। इस प्रकार, हमारे हरित मित्र प्रतिवर्ष लगभग 170 बिलियन को अवशोषित करते हैं। टीकार्बन डाइऑक्साइड, उत्सर्जन

123 अरब टीऑक्सीजन, और हवा के ऑक्सीजन भंडार लगातार भर रहे हैं।

अकार्बनिक पदार्थों को कार्बनिक पदार्थों में बदलने की क्षमता के लिए पशु जीव अंततः पौधों पर निर्भर होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, प्रकृति में कार्बनिक पदार्थों के भंडार समाप्त नहीं होते हैं, और हमें भुखमरी का खतरा नहीं है।

नाइट्रोजन चक्र पृथ्वी पर जीवन को बनाए रखने के लिए समान रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि नाइट्रोजन प्रोटीन का हिस्सा है। लोग और जानवर प्रोटीन खाद्य पदार्थों से आवश्यक नाइट्रोजन प्राप्त करते हैं और इसे अमोनिया यौगिकों के रूप में पसीने और मूत्र के साथ उत्सर्जित करते हैं। पौधे मिट्टी से नाइट्रोजन प्राप्त करते हैं, जहां यह प्रोटीन पदार्थों के अपघटन के बाद या नाइट्रोजनयुक्त उर्वरकों के साथ मिलता है।

अन्य तत्वों का चक्र कार्बन और नाइट्रोजन के चक्र से निकटता से संबंधित है और प्रकृति के सामान्य नियम - पदार्थ और ऊर्जा के संरक्षण के नियम का पालन करता है। इस नियम से चेतन और निर्जीव प्रकृति का संबंध पूरी तरह से चलता है। कुछ जीवों में जीवन प्रक्रियाएं दूसरों के अस्तित्व के लिए आवश्यक हैं।

खाद्य और पोषाहार पदार्थ

मानव भोजन कितना विविध है! दुनिया में किस तरह के व्यंजन मौजूद नहीं हैं! लेकिन ये सभी व्यवहार और भोजन अंततः प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, खनिज और पानी से बने होते हैं। हमारे शरीर में जो कुछ भी हम खाते या पीते हैं वह इन या उससे भी सरल घटकों में टूट जाता है।

गिलहरी

पिछली शताब्दी की शुरुआत में, यह ज्ञात हो गया कि जानवरों और पौधों की दुनिया के सभी ऊतकों से पदार्थों को अलग किया जा सकता है कि उनके गुणों में चिकन अंडे के प्रोटीन के समान ही हैं। यह पता चला कि वे एक दूसरे के करीब और रचना में हैं। इसलिए, उन्हें एक सामान्य नाम दिया गया - प्रोटीन। फिर ग्रीक शब्द "प्रोटोस" से "प्रोटीन" शब्द आया - पहला, सबसे महत्वपूर्ण, जो प्रोटीन की प्राथमिक भूमिका को इंगित करता है।

प्रोटीन अत्यधिक जटिल, उच्च आणविक भार यौगिक होते हैं। एक पानी के अणु (H2O) में केवल तीन परमाणु होते हैं: एक ऑक्सीजन परमाणु और दो हाइड्रोजन परमाणु, जबकि एक प्रोटीन अणु में कई दसियों और सैकड़ों हजारों परमाणु होते हैं। इसमें नाइट्रोजन, कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन और कुछ अन्य तत्व होते हैं। यदि किसी प्रोटीन को अम्ल की उपस्थिति में गर्म किया जाता है, तो वह सरलतम घटकों में विभाजित हो जाता है, जिसे रसायनज्ञ अमीनो अम्ल कहते हैं। इनमें हमेशा नाइट्रोजन होती है।

प्रकृति में बहुत सारे अलग-अलग प्रोटीन होते हैं और एक दूसरे के समान दो को खोजना मुश्किल होता है। इस बीच, उनमें विभिन्न अमीनो एसिड की एक छोटी मात्रा होती है - केवल लगभग 20।

ऐसे असाधारण प्रकार के प्रोटीन की व्याख्या कैसे की जा सकती है, यदि उनमें केवल 20 अमीनो एसिड होते हैं? गणितज्ञों ने गणना की कि यदि संयोजन कई समान भागों से बनाए जाते हैं जिनमें केवल भागों की व्यवस्था बदलती है, तो ऐसे संभावित संयोजनों की संख्या घटक भागों में वृद्धि के साथ बहुत तेज़ी से बढ़ेगी। तो, 3 भागों से केवल 6 संयोजन बनाए जा सकते हैं; 5 भागों से - 120; 8 से 40 हजार तक, और 12 घटक भागों के साथ - 500 मिलियन। 20 अमीनो एसिड से, संयोजनों की एक बड़ी संख्या बनाई जा सकती है, और चूंकि एक प्रोटीन अणु में एक और एक ही अमीनो एसिड को कई बार दोहराया जा सकता है और की विधि उनका कनेक्शन बदल सकता है, तो प्रोटीन की एक बड़ी विविधता पूरी तरह से समझ में आ जाएगी।

शरीर में प्रोटीन चयापचय लगातार और बहुत जल्दी होता है। इसकी गति का अंदाजा नाइट्रोजन के आदान-प्रदान से लगाया जा सकता है। भोजन के साथ पेश की गई और शरीर से उत्सर्जित नाइट्रोजन की मात्रा का निर्धारण करके, दैनिक नाइट्रोजन संतुलन स्थापित करना संभव है। यदि छोड़े गए और छोड़े गए नाइट्रोजन की मात्रा समान है, तो कहें

प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ: मांस, मछली, पनीर, पनीर, ब्रेड, अनाज, फलियां, नट्स, अंडे।

वे नाइट्रोजन संतुलन के बारे में बात करते हैं। जब छोड़े गए से अधिक नाइट्रोजन पेश किया जाता है, तो एक सकारात्मक नाइट्रोजन संतुलन होता है। यह बच्चों में अधिक बार होता है, जब शरीर बढ़ रहा होता है, या किसी गंभीर बीमारी से उबरने वाले लोगों में होता है। लेकिन ऐसा होता है कि पेश किए जाने से अधिक नाइट्रोजन हटा दिया जाता है - यह एक नकारात्मक नाइट्रोजन संतुलन है। यह स्थिति उपवास के दौरान या संक्रामक रोगों के साथ देखी जाती है।

शरीर में प्रोटीन केवल भोजन के साथ आपूर्ति किए गए प्रोटीन से बनाया जा सकता है, अधिक सटीक रूप से, अमीनो एसिड। और चूँकि एक जीवित जीव में प्रोटीन का निर्माण निरंतर होता है, इसलिए प्रोटीन का सेवन निरंतर होना चाहिए। भोजन में कमोबेश लंबे समय तक प्रोटीन की कमी से बहुत गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं; आखिरकार, मानव और पशु शरीर अपने स्वयं के प्रोटीन को अन्य पोषक तत्वों - वसा और कार्बोहाइड्रेट से संश्लेषित नहीं कर सकते हैं।

प्रोटीन, जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, पाचन तंत्र में अमीनो एसिड में टूट जाता है, जो रक्त में अवशोषित हो जाते हैं। इन अमीनो एसिड से, शरीर अपने स्वयं के प्रोटीन का संश्लेषण करता है। यदि, पाचन तंत्र को दरकिनार करते हुए, एक विदेशी प्रोटीन को सीधे रक्त में पेश किया जाता है, तो यह न केवल हमारे शरीर द्वारा उपयोग किया जाएगा, बल्कि गंभीर जटिलताएं भी पैदा करेगा: बुखार, आक्षेप, बिगड़ा हुआ श्वसन और हृदय संबंधी गतिविधि। यह प्रत्येक जीव के प्रोटीन की सख्त विशिष्टता के कारण है। रक्त में एक विदेशी प्रोटीन के प्रवेश के जवाब में, शरीर विशेष पदार्थ पैदा करता है - एंटीबॉडी जो इसे नष्ट कर देते हैं।

इसीलिए विदेशी अंगों और ऊतकों को किसी जानवर या व्यक्ति में ट्रांसप्लांट करने के प्रयास अब तक असफल रहे हैं। तकनीकी रूप से, सर्जन इस कार्य को अच्छी तरह से करते हैं, लेकिन प्रोटीन की असंगति उत्पन्न होती है, और प्रत्यारोपित अंग जड़ नहीं लेता है।

एक उदाहरण इक्वाडोर के सर्जनों द्वारा किसी और के हाथ को एक नाविक को ट्रांसप्लांट करने का प्रयास है जिसने अपना हाथ खो दिया था। जटिल ऑपरेशन शानदार था, सभी मांसपेशियों, रक्त वाहिकाओं, नसों को सुखाया गया, हड्डी जुड़ी हुई थी। हाथ में रक्त संचार बहाल हो गया, नसों में जलन फैल गई। ऐसा लग रहा था कि सब कुछ पहले से ही क्रम में था और हाथ ने जड़ पकड़ ली, लेकिन दो हफ्ते बाद, प्रोटीन की असंगति के कारण, इसे काटना पड़ा, क्योंकि विदेशी ऊतक पूरे शरीर में जहर घोलने लगे।

केवल एक ही मां के अंडे से विकसित जुड़वा बच्चों में प्रोटीन की कोई असंगति नहीं होती है। वे, एक नियम के रूप में, पूर्ण शारीरिक समानता और एक सजातीय प्रोटीन संरचना है। इसलिए, उनके अंग और ऊतक विनिमेय हैं। चिकित्सा में, सफल अंग प्रत्यारोपण के पहले से ही ज्ञात मामले हैं, विशेष रूप से गुर्दे, एक जुड़वां से दूसरे में।

हम पहले ही कह चुके हैं कि प्रोटीन 20 अमीनो एसिड से मिलकर बनता है। हालांकि, हर प्रोटीन में सभी अमीनो एसिड का पूरा सेट नहीं होता है और सभी अमीनो एसिड शरीर के लिए समान रूप से महत्वपूर्ण नहीं होते हैं। उनमें से लगभग आधे अपूरणीय हैं, और शरीर में उनका सेवन अनिवार्य है। प्रोटीन अणु में शामिल अमीनो एसिड के सेट के आधार पर, प्रोटीन को पूर्ण में विभाजित किया जाता है, जिसमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, और दोषपूर्ण होते हैं, जिनमें से कुछ नहीं होते हैं। मुख्य रूप से पशु मूल (मांस, मछली) के पूर्ण प्रोटीन, वनस्पति मूल के निम्न प्रोटीन, हालांकि फलीदार पौधों के प्रोटीन में एक पूर्ण प्रोटीन होता है।

मानव भोजन में उतना ही प्रोटीन होना चाहिए जितना शरीर की सभी जरूरतों को पूरा करने के लिए आवश्यक हो (और यह "उम्र, लिंग, पेशे आदि पर निर्भर करता है)। औसतन, 100-120 की सीमा में एक दैनिक प्रोटीन का सेवन माना जाता है। पर्याप्त। जी।और कठिन शारीरिक श्रम के साथ, यह दर बढ़कर 130-150 . हो जाती है जी।प्रोटीन मुख्य रूप से एक निर्माण सामग्री है, हालांकि उनका उपयोग शरीर द्वारा ऊर्जा के स्रोत के रूप में किया जा सकता है।

कार्बोहाइड्रेट

कार्बोहाइड्रेट कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से बने होते हैं। वे पौधे साम्राज्य में व्यापक हैं। वे हमारे शरीर में ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं (वे हमारी जरूरत की सभी ऊर्जा का 75% प्रदान करते हैं)। कार्बोहाइड्रेट सरल और जटिल में विभाजित हैं। भोजन के साथ, हम दोनों को प्राप्त करते हैं, और सरल तुरंत रक्त में अवशोषित हो जाते हैं, और जटिल लोगों को पहले विभाजित किया जाना चाहिए। जटिल कार्बोहाइड्रेट स्टार्च, गन्ना और चुकंदर चीनी हैं, साधारण हैं अंगूर चीनी, या ग्लूकोज, फ्रक्टोज इत्यादि। एक स्वस्थ व्यक्ति में, रक्त में ग्लूकोज की एकाग्रता हमेशा सख्ती से स्थिर होती है - 80-120 मिलीग्राम 100 . पर जीरक्त। इसके अधिशेष को फिर से संश्लेषित किया जा सकता है जटिल कार्बोहाइड्रेट, तथाकथित ग्लाइकोजन, या पशु स्टार्च, जिसका मुख्य भंडार यकृत में जमा होता है, 300 ग्राम तक पहुंच जाता है। अप्रत्याशित ऊर्जा खपत के मामले में शरीर इस रिजर्व का उपयोग करता है। मांसपेशियों में ग्लाइकोजन भी जमा होता है।

कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ: सब्जियां, आलू, अनाज, ब्रेड, चीनी, जैम।

यदि कोई व्यक्ति तुरंत बड़ी मात्रा में चीनी का सेवन करता है, तो अतिरिक्त मूत्र में उत्सर्जित होता है। यह जल्दी से गुजरता है और शरीर के लिए खतरनाक नहीं है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए 100 से अधिक खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है जीचीनी। लेकिन अगर पेशाब में शुगर लंबे समय तक बनी रहे तो यह एक गंभीर बीमारी का संकेत हो सकता है - डायबिटीज मेलिटस।

कार्बोहाइड्रेट न केवल ऊर्जा का स्रोत हैं; वे शरीर के जीवन में पॉलीसेकेराइड, या जटिल शर्करा के रूप में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। ये उच्च आणविक भार यौगिक हैं जो प्रोटीन की जटिलता में कम नहीं हैं। वे संयोजी ऊतक, हड्डियों और उपास्थि में पाए जाते हैं। इसके अलावा, पॉलीसेकेराइड शरीर के खिलाफ लड़ाई में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं संक्रामक रोग... विभिन्न रोगाणुओं और वायरस के प्रवेश के जवाब में शरीर जो एंटीबॉडी पैदा करता है, वे पॉलीसेकेराइड हैं। पॉलीसेकेराइड में जानवरों के ऊतकों में एक बहुत व्यापक पदार्थ शामिल होता है - हेपरिन, जो रक्त को थक्के से बचाता है।

हमारे सामान्य मिश्रित भोजन में, शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा पर्याप्त होती है, और व्यावहारिक रूप से शरीर को कभी भी उनकी आवश्यकता का अनुभव नहीं होता है। और अगर पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट नहीं हैं, तो शरीर उन्हें प्रोटीन और वसा से संश्लेषित कर सकता है।

वसा

वसा मुख्य रूप से एक ऊर्जा सामग्री है: 1 ग्राम वसा में 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट की तुलना में दोगुनी ऊर्जा होती है। पाचन तंत्र में, वसा टूट जाती है

फैटी एसिड और ग्लिसरीन। आंतों के म्यूकोसा से गुजरते हुए और रक्त में अवशोषित होने के कारण, वे एक दूसरे के साथ फिर से जुड़ जाते हैं और इस जीव की एक नई वसा विशेषता बनाते हैं, जो कई मामलों में भस्म से भिन्न होती है। विभिन्न प्रकार के पशु और वनस्पति वसा का सेवन करके शरीर अपने स्वयं के वसा का संश्लेषण करता है। लेकिन अगर कोई व्यक्ति किसी एक प्रकार की चर्बी का सेवन करता है, उदाहरण के लिए, चरबी, तो उसकी अपनी चर्बी उसके गुणों में चरबी के समान होगी।

अवशोषित वसा को तथाकथित "वसा डिपो" में जमा किया जाता है: चमड़े के नीचे के ऊतक, ओमेंटम, पेरिनियल ऊतक, श्रोणि क्षेत्र में।

शरीर में फैटी ऊतक एक आरक्षित ऊर्जा सामग्री है जो हमारे शरीर को इन्सुलेट करने में मदद करती है और सदमे अवशोषक के रूप में कार्य करती है। उत्तरार्द्ध को ऐसे उदाहरण से देखा जा सकता है: जब हम खड़े होते हैं तो हम अपने शरीर के भारीपन को नहीं देखते हैं। इसमें एक महत्वपूर्ण भूमिका प्राकृतिक वसा कुशन द्वारा निभाई जाती है, जो पैर के मेहराब में स्थित होते हैं और हमारे सारे वजन को संभालते हैं। यदि आप घुटने टेकते हैं तो आप इसे आसानी से देख सकते हैं: बहुत जल्दी, शरीर का भारीपन खुद को गंभीर दर्द के साथ महसूस करेगा।

केवल गर्म रक्त वाले जानवरों में वसा ऊतक होते हैं। यह विशेष रूप से आर्कटिक के जानवरों में विकसित होता है - सील, वालरस, ध्रुवीय भालू। ठंडे खून में - मेंढक, मछली - ऐसा नहीं है।

मानव शरीर में वसा की मात्रा अलग-अलग होती है, लेकिन महिलाओं में वसा का अनुपात में होता है कुल वजनशरीर में लगभग 30% और पुरुषों के लिए केवल 10% है।

शरीर में वसा का एक महत्वपूर्ण जमाव चयापचय संबंधी विकारों का संकेत है। मोटे

वसा युक्त खाद्य पदार्थ: मक्खन, सूरजमुखी का तेल, चॉकलेट, नट्स, अंडे की जर्दी।

किसी व्यक्ति का चयापचय दुबले व्यक्ति की तुलना में धीमा होता है। एक मोटा व्यक्ति जोश और प्रफुल्लता खो देता है, सुस्त, निर्लिप्त हो जाता है। परियों की कहानियों में भी, यह सदियों पुराना खजाना लोक ज्ञान, बहादुर शूरवीर, स्मार्ट, ऊर्जावान लोग अपने लक्ष्यों को प्राप्त करने का प्रयास करते हैं, हमेशा पतले, और अनाड़ी और आलसी - मोटे।

वसा है जरूरी अवयवकोशिकाएं। शरीर में यह वसा जैसे पदार्थ-लिपोइड्स के रूप में भी पाया जाता है। लिपिड तंत्रिका ऊतक, कोशिका झिल्ली का हिस्सा हैं और हार्मोन के निर्माण का आधार हैं।

आहार वसा की संरचना एक समान नहीं होती है और विभिन्न वसाओं के अलग-अलग जैविक मूल्य होते हैं। मनुष्यों के लिए, भोजन में सबसे उपयुक्त वसा की मात्रा 1 से 1.25 . तक होती है जीप्रति किलोग्राम वजन। इसका मतलब है कि अगर किसी व्यक्ति का वजन 70 . है किलोग्राम,तो उसे प्रतिदिन 70 से 100 तक सेवन करना चाहिए जीवसा, और चूंकि वसा लगभग हर का हिस्सा है खाने की चीज, तो इस दर में सभी रूपों में शरीर में प्रवेश करने वाली वसा की कुल मात्रा शामिल होती है। आप जो चर्बी खाते हैं उसका आधा हिस्सा पशु और आधा सब्जी होना चाहिए।

यह महत्वपूर्ण है क्योंकि, जैसा कि हमने पहले ही कहा है, सभी वसा, जब पाचन तंत्र में टूट जाते हैं, फैटी एसिड और ग्लिसरीन में टूट जाते हैं। फैटी एसिड दो प्रकार के होते हैं - संतृप्त और असंतृप्त। सभी वसा में दोनों होते हैं, लेकिन पशु वसा में अधिक संतृप्त होते हैं, और वनस्पति वसा में, इसके विपरीत, अधिक असंतृप्त होते हैं। वसायुक्त अम्ल... अनुसंधान हाल के वर्षने दिखाया है कि असंतृप्त वसीय अम्ल शरीर के लिए आवश्यक हैं। वे विभिन्न संक्रमणों के लिए इसके प्रतिरोध को बढ़ाते हैं, रेडियोधर्मी विकिरण के प्रति इसकी संवेदनशीलता को कम करते हैं, कोलेस्ट्रॉल 1 के साथ एक यौगिक बनाते हैं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों में इसके जमाव को रोकते हैं, संवहनी रोग - एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकते हैं।

असंतृप्त वसीय अम्लों का, विशेष रूप से बडा महत्वतीन हैं - लिनोलिक, लिनोलेनिक और एराकिडोनिक। पहले दो में समाहित हैं एक लंबी संख्याभांग, अलसी और सूरजमुखी के तेल में, और तीसरा (विटामिन एफ कहा जाता है) - मुख्य रूप से पशु वसा में - चरबी और अंडे की जर्दी। तीनों असंतृप्त वसा अम्लों में से केवल एराकिडोनिक जीव को लिनोलिक एसिड और बी विटामिन की उपस्थिति में संश्लेषित किया जा सकता है।

यदि भोजन से वसा पूरी तरह से समाप्त हो जाती है, तो शरीर इसे प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से संश्लेषित करेगा।

इस प्रकार, पोषक तत्व - प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा - चयापचय में आवश्यक भागीदार हैं, उनके बिना यह असंभव है।

कोशिका की खोज निस्संदेह मानवता की सबसे महत्वपूर्ण खोजों में से एक है।

यह महान खोज अंग्रेजी भौतिक विज्ञानी आर. हुक की है, 1665 में वह अपने बेहतर माइक्रोस्कोप के माध्यम से खंड में एक साधारण कॉर्क की जांच करने वाले पहले व्यक्ति थे। हुक ने कॉर्क की सेलुलर संरचना को देखा, माइक्रोस्कोप के तहत यह एक छत्ते की तरह लग रहा था। दृश्य कोशिकाओं को बाद में वैज्ञानिक द्वारा कोशिका कहा गया।

आर हुक। संक्षिप्त जीवनी

रॉबर्ट हुक का जन्म 18 जुलाई, 1635 (मृत्यु 3 मार्च, 1703) को हुआ था। उनके पिता उन्हें एक आध्यात्मिक गुरु के रूप में पालना चाहते थे, लेकिन चूंकि लड़के का स्वास्थ्य खराब था, इसलिए उन्हें एक चौकीदार के रूप में प्रशिक्षु के रूप में भेजा गया था। इसके बाद लड़के में विज्ञान के प्रति जोश देखकर रॉबर्ट को पहले वेस्टमिंस्टर स्कूल, फिर ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी भेजा गया, जहां वे तत्कालीन प्रसिद्ध वैज्ञानिक रॉबर्ट बॉयल के सहायक बने। अपने पूरे जीवन में, हुक ने कई हाई-प्रोफाइल खोजें और आविष्कार किए, जिनमें से एक सेल की खोज है।

अदृश्य का कॉलेज

कोशिकीय संरचना की खोज मानव विकास के समय हुई, जब प्रायोगिक भौतिकी सभी विज्ञानों की मालकिन कहलाने का दावा करने लगी। लंदन में महानतम वैज्ञानिकों का एक समाज बनाया गया, जिसने विशिष्ट भौतिक नियमों पर दुनिया को बेहतर बनाने पर ध्यान केंद्रित किया। समुदाय के सदस्यों की बैठकों में, कोई राजनीतिक बहस नहीं हुई, उन्होंने केवल विभिन्न प्रयोगों पर चर्चा की और भौतिकी और यांत्रिकी में साझा अनुसंधान किया। तब समय बहुत व्यस्त था, और वैज्ञानिक बहुत गुप्त थे। नए समुदाय को "अदृश्य का कॉलेज" कहा जाने लगा। समाज के निर्माण के मूल में खड़े होने वाले पहले रॉबर्ट बॉयल थे - हुक के महान संरक्षक। कॉलेज ने आवश्यक वैज्ञानिक साहित्य का निर्माण किया। पुस्तकों में से एक के लेखक रॉबर्ट हुक थे, जो इस गुप्त वैज्ञानिक समुदाय के सदस्य भी थे। हुक, पहले से ही उन वर्षों में, दिलचस्प उपकरणों के आविष्कारक के रूप में जाने जाते थे, जिससे महान खोज करना संभव हो गया। ऐसा ही एक उपकरण था माइक्रोस्कोप।

माइक्रोस्कोप

माइक्रोस्कोप के पहले रचनाकारों में से एक ज़ाचरियस जानसेन थे, जिन्होंने इसे 1595 में बनाया था। आविष्कार का विचार यह था कि दो लेंस (उत्तल) छवि पर ध्यान केंद्रित करने के लिए एक वापस लेने योग्य ट्यूब के साथ एक विशेष ट्यूब के अंदर लगाए गए थे। यह उपकरण अध्ययन के तहत वस्तुओं को 3-10 बार बड़ा कर सकता है। रॉबर्ट हुक ने इस उत्पाद में सुधार किया, जिसने खेला मुख्य भूमिकाआगामी उद्घाटन में।

प्रारंभिक

लंबे समय तक, रॉबर्ट हुक ने बनाए गए माइक्रोस्कोप के माध्यम से विभिन्न छोटे नमूने देखे, और एक बार देखने के लिए उन्होंने एक बर्तन से एक साधारण कॉर्क लिया। इस कॉर्क के एक पतले हिस्से की जांच करने के बाद, वैज्ञानिक को पदार्थ की संरचना की जटिलता पर आश्चर्य हुआ। उन्होंने कई कोशिकाओं का एक दिलचस्प पैटर्न देखा, जो आश्चर्यजनक रूप से एक छत्ते के समान था। चूंकि कॉर्क एक पादप उत्पाद है, इसलिए हुक ने सूक्ष्मदर्शी से पौधे के तनों के वर्गों का अध्ययन करना शुरू किया। हर जगह एक ही तस्वीर दोहराई गई - छत्ते का एक सेट। माइक्रोस्कोप के माध्यम से कोशिकाओं की कई पंक्तियाँ दिखाई दे रही थीं, जिन्हें पतली दीवारों से अलग किया गया था। रॉबर्ट हुक ने इन कोशिकाओं को कोशिका कहा।

निष्कर्ष

इसके बाद, कोशिकाओं का एक संपूर्ण विज्ञान बना, जिसे कोशिका विज्ञान कहा जाता है। कोशिका विज्ञान में कोशिकाओं की संरचना और उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि का अध्ययन शामिल है। इस विज्ञान का प्रयोग औषधि, उद्योग समेत कई क्षेत्रों में किया जाता है।

हम पहले ही उन वैज्ञानिक संघों के बारे में बात कर चुके हैं जो 15वीं-17वीं शताब्दी में बनाए गए थे। कई यूरोपीय देशों में, जहां उस समय के प्रमुख वैज्ञानिक, आधिकारिक विश्वविद्यालय विज्ञान से संतुष्ट नहीं थे, जो चर्च के मजबूत प्रभाव में था, मुफ्त प्राकृतिक-वैज्ञानिक अनुसंधान किया।

XVII सदी में। फ्रांसिस बेकन की पहल पर, ऐसा संघ लंदन में दिखाई देता है। 1645 में, रॉबर्ट बॉयल के नेतृत्व में वैज्ञानिकों के एक समूह ने बैठकें आयोजित कीं, जहां प्रयोग किए गए और नए शोध के परिणामों की सूचना दी गई। ये बैठकें नियमित रूप से हो रही हैं। समाज के सदस्य, जो पहले "अदृश्य कॉलेज" के नाम पर थे, तक सीमित नहीं हैं खुद के काम... वे अन्य देशों में किए गए शोध के बारे में जानकारी एकत्र करते हैं, विदेशी वैज्ञानिकों के साथ पत्राचार का आयोजन करते हैं। सबसे पहले, कॉलेजियम के लक्ष्य, जो पहले स्पष्ट नहीं थे, धीरे-धीरे आकार लेने लगे हैं: कॉलेजियम के सदस्यों ने प्रकृति की गुप्त शक्तियों में विश्वास के खिलाफ संघर्ष करते हुए, प्राकृतिक विज्ञान के प्रसार का कार्य निर्धारित किया है। कानून। समाज अपने आदर्श वाक्य के रूप में चुनता है: नलियस इन वर्बा - इसके लिए किसी का शब्द न लें! साठ के दशक तक, लंदन साइंटिफिक सोसाइटी की गतिविधियाँ इतनी व्यापक हो गई हैं कि सरकार इसे चुपचाप पारित नहीं कर सकती है। 1660 में, किंग चार्ल्स द्वितीय एसोसिएशन के सदस्य बने, और 1662 में विधायी अधिनियम द्वारा इसे प्राकृतिक विज्ञान में सुधार के लिए रॉयल सोसाइटी में बदल दिया गया। (द रॉयल सोसाइटी ऑफ लंदन ऑफ इम्प्रूविंग नेचुरल नॉलेज)। यह रॉयल सोसाइटी, जैसा कि उस समय से संक्षिप्त किया गया है, 17 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में संवाददाताओं को आकर्षित करती है और संग्रह एकत्र करती है। एक दुनिया के रूप में पहचान प्राप्त कर रहा है वैज्ञानिक केंद्र... XVII के उत्तरार्ध का प्रत्येक वैज्ञानिक और जल्दी XVIIIसदियों लंदन की रॉयल सोसाइटी को खोज की रिपोर्ट करना स्वयं के लिए अनिवार्य माना, जिसने, जैसा कि यह था, शोधकर्ता की प्राथमिकता को समेकित किया।

1662 में रॉबर्ट हुक समाज के "प्रयोगकर्ता" बने। इसके सबसे सक्रिय सदस्यों में से एक के रूप में, वह अंदर है। 1672 लंदन की रॉयल सोसाइटी के सचिव चुने गए। 1665 में, हुक ने एक निबंध प्रकाशित किया - 200 से अधिक पृष्ठों की एक बड़ी मात्रा, जिसमें आंकड़ों के साथ 38 टेबल थे। हुक की पुस्तक को माइक्रोग्राफी या कुछ कहा जाता था शारीरिक विवरणआवर्धक चश्मे के माध्यम से किए गए सबसे छोटे शरीर।" इस अजीबोगरीब काम में, पहली बार पौधों के कुछ हिस्सों की सेलुलर संरचना का उल्लेख किया गया है; हुक के इस काम के प्रकाशन के समय को सेल के सिद्धांत के इतिहास में पहली अवधि माना जाता है।

रॉबर्ट हुक 17वीं सदी के विज्ञान की विशेषता है। आकृति। निस्संदेह एक प्रतिभाशाली व्यक्ति, उसने कई प्रमुख भौतिक खोजें कीं (एक लोचदार शरीर के विरूपण का नियम, लोच का सिद्धांत, प्रकाश का तरंग सिद्धांत, आदि)। हालांकि, हूक अनुसंधान के किसी एक क्षेत्र से संतुष्ट नहीं है; आविष्कारक का उनका जिज्ञासु दिमाग मानव संज्ञानात्मक क्षमताओं के दायरे का विस्तार करना चाहता है। हुक ने एक श्रृंखला का आविष्कार किया भौतिक उपकरण... वह दूरबीन में रुचि रखता है और ऑप्टिकल उपकरणऔर जब वह ड्रेबेल द्वारा इंग्लैंड लाए गए माइक्रोस्कोप से परिचित होता है, तो वह तुरंत उन संभावनाओं की सराहना करता है जो शोधकर्ता के लिए नया उपकरण खोलती हैं। हालाँकि, पहले सूक्ष्मदर्शी वैज्ञानिक अनुसंधान के लिए उपयोग किए जाने वाले बहुत ही अपूर्ण उपकरण थे। हुक माइक्रोस्कोप के पुनर्निर्माण पर ले जाता है। उसके आविष्कारशील हाथों में, माइक्रोस्कोप एक ऐसा उपकरण बन जाता है जो उसे बहुत कुछ देखने की अनुमति देता है जो नग्न आंखों के लिए दुर्गम है।

हुक के पास उस माइक्रोस्कोप का उपयोग करके कोई शोध योजना नहीं है जिसे उसने फिर से बनाया था, लेकिन वह समझता है कि नए उपकरण की संभावनाएं असामान्य रूप से व्यापक हैं। वह सूक्ष्मदर्शी के माध्यम से मृत और जीवित प्रकृति से विभिन्न वस्तुओं की जांच करता है; इन अवलोकनों का विवरण "माइक्रोग्राफी" के लिए समर्पित है। हुक अपनी टिप्पणियों की प्रस्तुति में किसी प्रणाली का पालन नहीं करता है; अपनी पुस्तक को पढ़ते समय, ऐसा लगता है कि लेखक माइक्रोस्कोप के नीचे अपनी आंख को पकड़ने वाली हर चीज डाल रहा था; वह सभी प्रकार की महत्वहीन छोटी चीजों का समान ध्यान और गंभीरता के साथ महत्वपूर्ण वैज्ञानिक टिप्पणियों के रूप में वर्णन करता है।

हुक की पुस्तक, जैसा कि तब थी, राजा के प्रति समर्पण के साथ शुरू होती है, इसके बाद रॉयल सोसाइटी ऑफ लंदन के प्रति समर्पण और प्रकृति के अध्ययन के अर्थ और विधियों की चर्चा के साथ एक लंबी प्रस्तावना होती है। यह उन मांगों को प्रतिध्वनित करता है जो फ्रांसिस बेकन ने वैज्ञानिक अनुसंधान के लिए की थीं। हुक "तर्क और तर्क के दर्शन" पर "यांत्रिक, प्रयोगात्मक दर्शन" को प्राथमिकता देता है। हुक अपने माइक्रोस्कोप के विवरण और छवि के साथ समाप्त होता है और इस नए उपकरण के साथ अवलोकन करने की तकनीक की रूपरेखा तैयार करता है। हुक अपने स्वयं के अवलोकनों का वर्णन करने के लिए आगे बढ़ता है, उन्हें क्रम में संख्याबद्ध करता है और बिना किसी वर्गीकरण का सहारा लेता है। उदाहरण के लिए यहां हुक के कुछ अवलोकन दिए गए हैं:

प्रेक्षण 1. एक छोटी सुई की नोक की नोक के बारे में।

प्रेक्षण 3. पतले कैम्ब्रिक या लिनन के कपड़े के बारे में।

प्रेक्षण 7. कांच की बूंदों में कुछ परिघटनाओं पर।

प्रेक्षण 8. स्टील पर चकमक पत्थर के प्रभाव से तीखी चिंगारियों के बारे में।

प्रेक्षण 12. मूत्र में बालू के बारे में।

प्रेक्षण 14. पाले से बनने वाली विभिन्न आकृतियों के बारे में।

अवलोकन 23. शैवाल की अद्भुत संरचना के बारे में।

प्रेक्षण 30. खसखस ​​के बारे में।

प्रेक्षण 43. जलीय कीड़ों या मच्छरों के बारे में।

अवलोकन 49. चींटी के बारे में।

अवलोकन 53. एक पिस्सू के बारे में।

उनके सभी "अवलोकन" हुक उत्कृष्ट तालिकाओं के साथ हैं। चित्र इतनी सावधानी से बनाए गए हैं और अवलोकन में इतने सटीक हैं कि उनकी कुछ टेबल (मक्खी, मच्छर लार्वा और प्यूपा, पिस्सू, आदि) को अब उपयुक्त मैनुअल में रखा जा सकता है।

बेशक, पुस्तक के लेखक ने स्वयं यह नहीं माना कि इसमें निर्धारित 54 "टिप्पणियों" में, नंबर 18 के तहत वर्णित अवलोकन और शीर्षक: "काग की योजनाबद्धता या संरचना पर और कोशिकाओं और छिद्रों पर ऐसे ही कुछ अन्य झरझरा शरीर उसे विशेष प्रसिद्धि दिलाएंगे।"

यह ध्यान देने योग्य है कि "उन निकायों में अव्यक्त योजनाबद्धता के बारे में जिन्हें सजातीय माना जाता है, विशेष रूप से उन चीजों में जो विशिष्ट विशेषताओं में भिन्न होते हैं, और उनके भागों में जैसे लोहा, पत्थर, और एक पौधे के सजातीय भागों में, जड़ जैसे जानवर , पत्ता, फूल, मांस, रक्त, हड्डी, आदि "," - फ्रांसिस बेकन (1620) ने "न्यू ऑर्गन" में लिखा (प्रकाशन सोत्सेकिज़ से उद्धृत। 1935, पी। 204)। चूंकि "न्यू ऑर्गन" "माइक्रोग्राफिया" की तुलना में बहुत पहले आया था, इसलिए किसी को यह सोचना चाहिए कि यह यहीं से है कि हुक "स्कीमेटिज्म" की अवधारणा को उधार लेता है।

एक माइक्रोस्कोप के तहत कॉर्क से काटे गए पतले प्लेटों की जांच करते हुए, हुक ने सही ढंग से स्थित रिक्तियों या छिद्रों को देखा, दीवारों का अनुपात, जिसकी उन्होंने छत्ते से तुलना की। निम्नलिखित विवरण में, हुक कॉर्क में खोले गए रिक्तियों को "छिद्र" या "कोशिकाएं" कहते हैं। वे, हुक कहते हैं, उन्हें छोटे बक्से की याद दिलाते हैं, यही वजह है कि उन्होंने "कोशिकाओं" शब्द का उपयोग करने के लिए उपयुक्त देखा। हुक एक तालिका के साथ अपने विवरण के साथ आता है। तालिका कॉर्क के अनुदैर्ध्य और अनुप्रस्थ वर्गों को दिखाती है, जिसने पहली वस्तु के रूप में कार्य किया जिस पर पौधों के जीवों की सेलुलर संरचना की खोज की गई थी।

उसी झरझरा संरचना को हुक न केवल कॉर्क में, यानी मृत पौधे के ऊतकों में जाना जाता था। हुक, ईख, डिल, गाजर, बर्डॉक और कुछ जड़ी-बूटियों के पौधों के आंतरिक मांस में बड़े और कई अन्य पेड़ों के दिल में एक समान संरचना को नोट करता है।

मोबियस (एम। मोएबियस, 1937) ने वनस्पति विज्ञान के अपने इतिहास में नोट किया कि, कॉर्क का सूक्ष्म अध्ययन शुरू करते हुए, हूक, जाहिरा तौर पर, यह नहीं जानता था कि कॉर्क एक पौधे का एक हिस्सा है। लेकिन बड़बेरी के गूदे में समान संरचना मिलने के बाद, वह कॉर्क के पौधे की प्रकृति के बारे में इस निष्कर्ष पर पहुंचे।

वह अस्पष्ट रूप से भी संदेह करता है कि यह एक सामान्य घटना है, लेकिन वह इस सामान्य को निकायों की सरंध्रता में देखना चाहता है, जिसका एक उत्कृष्ट प्रमाण, हूक की राय में, उसका अवलोकन है। जिन पौधों पर हुक ने कोशिकीय संरचना को देखा, वे उनके लिए सूक्ष्म परीक्षण की यादृच्छिक वस्तुएं थीं। "माइक्रोग्राफिया" जारी करने के बाद, हुक सूक्ष्म अनुसंधान में कभी नहीं लौटे, उनकी रुचियां दूसरी दिशा में बदल गईं। उन्होंने एक कॉर्क पर जो खोज की और पौधों के कुछ जीवित हिस्सों पर पुष्टि की, वह हुक के लिए एक नए उपकरण के जुनून की अवधि के दौरान केवल एक आकस्मिक घटना थी। लेकिन यह खोज विज्ञान के विकास के लिए एक आकस्मिक घटना नहीं रही और पौधों की संरचना के बाद के और अधिक व्यवस्थित अवलोकन के लिए प्रोत्साहन दिया।

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