☰

Vad du behöver äta i broccoli. Broccoli - Förmån och skada. Sammansättning och recept maträtter från broccoli med foton. Användbara ämnen i broccoli

Broccoli kål är en av de mest älskade grönsakerna hos barn och vuxna. Men för att bedöma henne fullt ut, behöver du veta vad fördelarna och skadorna på broccoli är och hur breda utbudet av dess användning.

Vad är broccoli

Förbi utseende Asparges är väldigt annorlunda än och till och med, men tillhör samma familj. Typerna av broccoli finns mycket, men de mest populära cabiresna - kål med täta stammar och gröna blomställningar som liknar paraplyer. Det används oftast i mat, huvudtillförseln av näringsämnen är koncentrerade i dem.

Kemisk sammansättning och kalori broccoli

Produkten har ett litet kaloriinnehåll - 100 g innehåller cirka 34 kalorier och 7 g tas av kolhydrater och 3 g - proteiner. Men den elementära sammansättningen av kålen är mycket rik. Det inkluderar:

  • livsmedelsfibrer upptar 10% av produktvolymen;
  • mangan och natrium;
  • fosfor och kalcium;
  • magnesium och selen;
  • järn, zink och koppar;
  • aminosyror.

Också i kålen finns det sällsynta organiska föreningar som har anticancer-effekter.

Vilka vitaminer finns i broccoli

Rik på produkten och vitaminer:

  • en stor mängd c och k;
  • B9 och B6;
  • i små volymer närvarande B2, B1, B3 och B5, såväl som E.

Närvaron av alla dessa ämnen gör produkten mycket värdefull för immunitet.

Användbara egenskaper hos broccoli kål

Den största fördelen med rå broccoli för kroppen:

  • har en positiv effekt på visionen;
  • stärker levern;
  • positivt påverkar kärlen och hjärtat;
  • rengör kroppen på grund av innehållet av antioxidantföreningar;
  • Ökar motståndet mot förkylningar och infektionssjukdomar.

Broccoli Förmån för kvinnor

Företrädarna för härligt kön kommer att intressera att aspargesen kvalitativt rensar kroppen från slagg, vilket förbättrar graden av huden, naglarna, håret. Justera också hormonell bakgrundDet är mycket värdefullt under klimatperioden eller under menstruationen.

Fördelarna med Broccoli för män

För män är anti-cancer egenskaper hos produkten viktiga, eftersom tumörerna i prostatakörteln efter 50 år är en mycket vanlig diagnos. Kål förhindrar utvecklingen av ateroskleros, så att du kan behålla energi och effektivitet längre.

Vad är användbart för broccoli för spädbarn och äldre barn

För kålkålens kropp är ovärderlig: det orsakar mycket sällan allergier, men stärker immuniteten, reglerar peristiken, tjänar som utmärkt förebyggande av förstoppning. Även från broccoli får barnet vegetabiliskt protein.

Broccoli puree för spädbarn är redan tillgänglig från 6 månaders liv. Du bör börja med små portioner - inte mer än 1 tesked. Mash gjord av kokad kål och lägger inte in salt i den.

Viktig! Eftersom en serie kontraindikationer i Broccoli fortfarande är tillgänglig, innan den går in i produkten till barnens diet, är det nödvändigt att konsultera en barnläkare.

Broccoli för gravida kvinnor

Värderbara element som en del av sparris gör det möjligt att göra utan att ta emot ytterligare vitaminkomplex Gravid kvinna. Dessutom är folsyra mycket väl påverkad av frukten, skyddar den från patologier.

Är det möjligt broccoli med amning

För ammande mödrar från grönsaken kommer det att bli mycket fördel, och du kan returnera den i kosten redan om 5 veckor efter leverans. Eftersom Broccoli tillhör hypoallergena produkter, i spädbarn som matar på maternell mjölk, uppstår varken allergier eller kolik.

Kål broccoli bantning

Kaloriinnehållet i Broccoli per 100 g är bara 34 kalorier, och fibern innehåller mycket i den. Kål blir utmärkt val För dietmat. Dess användning minskar aptiten, reglerar metabolismen - och ökar stämningen, vilket är mycket viktigt under en strikt diet.

Tillämpning av broccoli kål för medicinska ändamål

Terapeutiska egenskaper hos Broccoli värderas in folkmedicin. Använd produkten åtminstone i små kvantiteter rådgivning:

  • i hormonella misslyckanden;
  • i matförgiftning och annan förgiftning;
  • med kardiovaskulära sjukdomar;
  • för Ökad nivå kolesterol;
  • med dålig metabolism och förståelse svårigheter;
  • att stärka naglar och hår;
  • för hudvård;
  • med ett brett utbud av sjukdomar i magen och tarmarna.

Med pankreatit

I akut inflammation i bukspottkörteln är kosten mycket strikt - och listan över tillåtna produkter av broccoli ingår ej. Men om 2-3 veckor efter att förvärringen går till nedgången kommer kålen att vara nytta, om det finns det i kokad form, gradvis, utan salt och kryddor.

Med gastrit

När gastrit och även magsåret äter kokt, stuvad eller färja broccoli. Karotin i sin sammansättning bidrar till att lindra inflammation och främjas snabb restaurering slemhinnor.

För gikt

I Asparges, som i många andra sina egna typer, är purinanslutningar innehållna. Tyvärr ställer det ett förbud mot användningen av en produkt när det försvårar gikt. Även i små kvantiteter finns en grönsak först efter att ha hört en läkare.

Med cholecystit

Med överträdelser av utflödet av gallan måste det överge den färska broccoli, för det är irriterande på gallbubbla. Men i kokta eller stuvade är kålen fortfarande möjligt.

I diabetes

Och Sulforafan i Broccoli sammansättning gör det till en värdefull produkt för diabetiker, eftersom sockernivån stabiliseras när den används. Det rekommenderas att äta kål regelbundet i den färska eller något kokta formen - så fördelarna med det blir max.

Broccoli mot cancer

Grönkål anses vara en av de bästa profylaktiska medlen mot cancer. Faktum är att det innehåller synerghin, sulforafan och indol-3-karbinol - dessa ämnen stärker immuniteten och förhindrar utvecklingen av tumörceller.

Tillämpning av broccoli i kosmetologi

Produkten används aktivt i hemkosmetologi. Broccolis vitaminkomposition föryngrar effektivt, mjukar och drar huden, påskyndar cellförnyelsen. Det kommer att gynna det och håret: Kål stärker sina rötter och stimulerar "sovande" glödlampor, uppmuntrar dem att växa.

Broccoli masker för ansikte

För att normalisera den feta huden måste du göra följande mask 3 gånger i veckan 3 gånger i veckan:

  • en matsked av snidad kål för att blanda med samma mängd grön lera;
  • fördelar jämnt blandningen på huden;
  • efter 30 minuter, tvätta masken med varmt vatten.

Det hjälper produkten och med för torr hud. För att fuktas och mjukna ansiktet är det nödvändigt:

  • blanda en matsked av snidad kål med sur grädde hög fetthalt;
  • applicera en blandning på ett yta i 30 minuter;
  • tvätta masken med varmt vatten utan att använda tvål.

Broccoli masker för hår

En bra effekt för sprött och försvagat hår kommer att ge en sådan mask:

  • 10 r potatismos blandas med 15 g flytande honung och 10 g kanel;
  • omrördes för fullständig homogenitet;
  • smörj håret från rötterna och vrid huvudet med en film eller en handduk.

För oljigt hår är en annan mask användbar:

  • 10 g tvättad kål blandad med 20 g grå lera;
  • lägg till en blandning av 15 droppar av propolis tinktur;
  • lätt utspädd masken med mineralvatten;
  • applicera på håret från rötterna och lämna i en halvtimme.

Därefter tvättas masken med varmt vatten och torkat hår utan att använda en hårtork.

Broccoliolja för hår och läder

I kosmetologi används inte bara färsk kålpuré i stor utsträckning, men också olja erhållen från frön med kall spinn. Det har unika egenskaper: Lämnar inte en obehaglig fet, men samtidigt mjukar huden helt. Det kan användas för att ta hand om för torrt ansikte, smörja de väderade läpparna, ansöka om massage.

Olja är lämplig för att laga hårmasker. Och det kan användas som luftkonditioneringsapparat. Om i en liten mängd olja på det tvättade håret, kommer det att ge dem glans och volym, men huvudet verkar inte smutsigt.

Vad är användbart broccoli extrakt

I apotek kan du köpa broccoli-extrakt - koncentrerat torrt pulver. Det är vanligtvis till försäljning i kapslar som tar två gånger om dagen, dricksvatten.

Ett sådant sätt utnämns för behandling av gallån och gouts, med hjärtsjukdomar, för att förebygga sjukdomar eller onkologi.

Användbara egenskaper hos broccolijuice

Cappist du kan klämma och bli utsökt och användbar juiceVilket är effektivt:

  • med förkylning, särskilt i början av sjukdomen;
  • med nedsatt vatten-saltbalans i kroppen;
  • med visionsproblem;
  • för sjukdomar i sköldkörteln.

Juice används för förebyggande av magsjukdom, stärker nervsystem, förbättrar hjärtat av hjärtat och hjälper till att rengöra kroppen från slagg.

Hur man lagar broccoli läckra

Produkten kan konsumeras i någon form: färsk, kokad, stekt, ångad. Kål är bakad i ugnen och släcker. Det är emellertid nödvändigt att ta hänsyn till att med värmebehandling, inte bara kalorien av produkten, men också dess fördelar. Den mest användbara förblir färsk kål.

Viktig! Broccoli-avkokning rekommenderas inte att äta, för i vatten efter tillagning finns det skadliga för hälsoföreningar.

Kål kombineras perfekt med de flesta produkter som finns i kosten. Den är använd:

  • i soppor och sallader;
  • som en sidrätter;
  • i gryta och pajer;
  • i grönsakspuré.

Dricks! Med hjälp av den råa broccoli, många rädsla för skadliga mikroorganismer tillsammans med den. För att undvika detta är det tillräckligt att skölja med kål i rinnande vatten, 15 minuter att hålla i saltlösningOch skölj sedan noggrant.

Kokt

Färska kålblåsningar klickas mycket länge - inte mer än 3 minuter i saltat vatten. Kalorieinnehållet i den kokta broccoli är bara 28 kalorier, så det anses vara kost.

Gryta

För att lägga ut kål, måste du tvätta det noggrant och dela in i små blomställningar. Sedan sätta på pannan med vatten och ett litet antal olivolja och släcka i 15 minuter. Kål behöver saltas, om så önskas, kan du lägga till lök, vitlök och andra kryddor.

Bakad

Innan du bakar i ugnen är kålen gjord för att koka, och sedan steka i en stekpanna ca 2 minuter. Därefter sätter bakplåten med kålen i ugnen och bakade en halvtimme vid en temperatur av 180 grader.

Friterad

Stekt kål anses vara minst användbar, men det är älskat för saftig smak. Färska blomställningar är stekt på olivolja Ca 15 minuter. Förkokad kål är klar efter 4-5 minuter.

Broccoli för ett par

Kålen behandlad med ånga är lämplig för kostdieten ännu bättre än kokad: endast 27 kalorier finns i 100 g av en sådan produkt. Förbered kål: Tvättblocket läggs ut i en kolv och installerar den ovanpå en kokande vattenpanna, stänger locket. Efter 7 minuter kommer skålen att vara klar.

Hur många broccoli kan vara en dag

Produkten har ingen klart definierad daglig norm - i avsaknad av kontraindikationer kan kålen konsumeras så mycket som du vill. Det rekommenderas emellertid att hålla sig till dosen 200-300 g - från ett sådant antal produkter kommer kroppen att få alla nödvändiga ämnen.

Hur man väljer Broccoli när du köper

Köp högkvalitativ broccoli i affären är mycket enkel.

  • Kålblåsningar bör vara färskt, ljust grönt, utan yellowness och tecken på att lysa.
  • Våt och briljant stamskiva vittnar om kålens fräschhet och torr och gulad - att grönsaken var på väg på disken.

Förvaring av broccoli

En högkvalitativ och ny produkt lagras i kylskåpet inte länge - bara upp till 3 veckor. Om så är nödvändigt kan kålen frysas i plastbehållare eller cellofanpaket - användningen av frusen broccoli kommer att fortsätta upp till 8 månader.

Skada broccoli och kontraindikationer

Kontraindikationer har en liten produkt, men ändå ibland kan han skada. Det är omöjligt att ha blomställningar av broccolikål på:

  • akut gastrit eller magsår under exacerbationsperioden;
  • kronisk gastrit med ökad surhet;
  • akut pankreatit;
  • allergi mot produkten;
  • intolerans mot grov fiber.

Slutsats

Broccolis fördelar och skada beror på hur rimligen närmar sig användningen av kål. Produkten kommer endast att vara skadlig med skarp inflammation. gastrointestinala tract och enskilda allergier, och i alla andra fall kommer det att medföra otvivelaktiga fördelar.

Har du haft den här artikeln användbar?

Broccoli eller, med andra ord, sparris i Italien före n. e. Under lång tid var Broccoli okänt utanför Italien, men spred sedan gradvis över hela världen. I Frankrike hänvisar det första omnämnandet av Broccoli till XVI-talet n. Er, och i USA blev sparrisen endast känd i början av 1900-talet. I Ryssland döks Asparges ännu senare. Trots det faktum att Italien är hemland Broccoli, är världsledare i sin produktion Kina och Indien; Italien är bara på 5: e plats, vilket också ger Spanien och Frankrike.

Vad är broccoli?

Broccoli (i per. från spanska - "bearbetning") - det här är en vegetabilisk familj Kål; Föregångaren och närmaste släkting av blomkålen. Båda typerna av kål har ätbara oflexibla blomställningar.

Det bör noteras att färgen på knoppar i broccoli ska vara grön; Om det blir ljust gult, så är en sådan kål inte lämplig för mat.

Vad ligger i Broccoli?

Gynnsamma funktioner Denna grönsak beror på dess sammansättning. Proteininnehållet i uppstigningskålen vid omräkning av 100 kcal överstiger ett liknande proteininnehåll i köttkött. Broccoli innehåller en stor mängd vitamin C och vitamin K. Om vi \u200b\u200btar det konventionella huvudet av broccolikålen (medelvikt av ca 600 g), får vi innehållet i C-vitamin i det ca 540 mg (detta är nästan 900% av Dagstormen), vitamin K - 600 mg (770%), folsyra - 380 mg (96%), kalium - 2 g (55%), fosfor och magnesium - 40% och 30%, såväl som järn och kalcium - 25%. Förresten, i innehållet av vitamin, upptar en broccoli en självsäker plats bland hans släktingar. Asparges innehåller också ett stort antal fiber.

Användbara egenskaper hos broccoli kål

C-vitamin är en kraftfull antioxidant och hjälper aktivt vår immunitet och ökar och förstärker den.

Vitamin K spelar en viktig roll i utbytet av ämnen i benen och bindväv, såväl som viktigt för njurens normala funktion. Han reglerar processen att lära sig kalcium med kroppen och interagera den med vitamin D. har en hemostatisk effekt.

Folsyra är användbar för barn och gravida kvinnor, i synnerhet dess användning innan den planerade uppfattningen bidrar till att minska risken för att utveckla medfödda patologier i nyfödda cirka 5 gånger.

Kalium kan avlägsna överskott av vatten från kroppen, stärka hjärtmuskeln.

Fosfor och kalcium Normalisera tillståndet för ben och cerebrala vävnader, järn är involverat i blodbildning, och magnesium är användbart för kardiovaskulära och nervsystem.

Fibern visar slagg, tunga metalljoner och förhindrar också en kraftig ökning av blodsockret.

Bland annat innehåller broccoli kål glukorafan, dyindolylmetan och indol-3-karbinol - Särskilda ämnen som kan stimulera immunsystemets aktiviteter för att bekämpa cancerceller. Så, som det visade sig, är dessa ämnen de starkaste antioxidanterna som aktivt kan motstå tillväxten. cancerceller Och till och med förstöra dem. Förresten är Glucorafan föregångare sulforafana - Organisk förening, som har uttalat anti-cancer och antibakteriella effekter.

Hur och i vilket ändamål används broccoli?

Det är bäst att äta broccoli i råform. Du kan också lägga ut det på långsammare eld i en liten mängd vatten i 5-10 minuter och använda som en oberoende maträtt, något positionering eller som en del av olika rätter, i många av vilka släckningstid eller matlagning minskas avsevärt (2 -3 minuter).

Sparky kål bringas ofta in i kosten för människor som har genomgått allvarliga infektionssjukdomarLider av olika störningar i mag-tarmkanalen (dysbakterios, flatulens), såväl som gastrit eller kärnhistoria. Det antas att det har en koleretisk verkan. Den används som en del av kost av personer som lider av leversjukdomar och som en extra assistent vid behandling av stroke. Det finns också olika rehabiliteringsdieter efter överföring av operationer, inkl. på ögonen, för Som en del av Broccoli, som vi redan har upptäckt, många ämnen med antioxidantaktivitet.

Användningen av aspisell kål bidrar till förebyggande av bröstcancer, prostatacancer (studier genomfördes i USA), liksom hudcancer (studier genomfördes i Japan).

Vad mer bör vara känt om broccoli?

  • Denna kål bör alltid sköljas noggrant under vattenstrålar, eftersom insekter kan vara i Kocheks.
  • Broccoli rekommenderas inte att förberedas under påverkan av mikrovågor, avfrostning och frysa igen, såväl som lagrat på en varm plats.
  • Broccoli kål är en kostprodukt som inte har några allvarliga kontraindikationer att använda.

Recept med kål broccoli

  1. Broccoli sallad med äpple och citron

Strukturera:broccoli 400 g, Apple 100 g, Citron 1 PC, dill 50 g, olivolja 50 ml.

Matlagning:kåltvätt och dela på blomställningar. Nedre till kokning, pre-saltat vatten i minuter med 5. Därefter sett det med kallt vatten. Dill Melko Chop. Tydliga äpplen från huden och skärs i skivor. Rå citron skärs i tunna halvor. Alla ingredienser är anslutna och blanda varandra. Klar sallad fyller med olivolja.

  1. Broccoli cream soppa med mjuk ost

Strukturera:broccoli 500 g, mjukost 80 g, glödlampa 1 st, kycklingbuljong 500 ml, grädde 100 ml, skumolja 2 msk. l., persilja, vitpeppar och salt till smak.

Matlagning:kåltvätt och dela på blomställningar. Broccoli stam och glödlampa skuren i små kuber. Persilja hackad fin. Dessa ingredienser stekar ihop med skumolja på medelvärme tills ett mjukt tillstånd. Sänk broccoli i ett kokande, pre-saltat vatten vid 3. Slå inte upp vatten, ta bort kålen och lägg den på plattan. Därefter kan du hälla broccoli med isvatten och hålla i ca 2 minuter (det är nödvändigt att spara grönsakens färg). Rostade lök och persilja häll kycklingbuljong och sparad broccoli avkokning. Koka koka och koka sedan på låg värme i 15 minuter. Lägg till halva mängden kål, oense och hoppa över en mixer. Den andra halvan tillägger helt och häll grädde. Värm på långsam värme, vilket nästan koka. Sedan saltlösning och peppar. Att täcka med lock och låt oss dra en minut 15 minuter. Mjuk ost sönderdelas på plattor när disken appliceras på bordet.

  1. Pasta faller med tillägg av broccoli

Strukturera:broccoli 500 g, pasta 500 g, malet kött 500 g, glödlampa 1 st, vitlök 3 tänder, olivolja 1 msk. l., Salt till smak.

Matlagning: Kåltvätt och dela på blomställningar. Lägre till kokning, pre-saltat vatten i en minut till 2, och läcker sedan på kolaren. Pasta kokar. Lampor skärs i ett halm och vitlök hackad vitlök. Skivad båge stek till en gyllene nyans tillsammans med olivolja. Lägg till malet till det. Täcka med lock och ta fram till beredskap. Lägg sedan till finhackad vitlök, lite ångkokning under locket, klara makaroner och broccoli. Salt och blanda.

Broccoli är en importerad produkt som framträdde på tabellerna hos våra landsmän relativt nyligen. Få människor vet att denna grönsak är ett lagerhus av vitaminer, mineraler och antioxidanter som bevarar människans hälsa och ungdom. Att se stormarknaden på hyllan, snygga blomställningar av en riklig färg, kommer många att tänka på hur man lagar en produkt? I vilken form är det bättre att använda och kan broccoli vara rå? Svar på dessa och andra frågor - i den här artikeln.

Broccoli. Vilken typ av grönsaker?

Annole växt, representant för kabinfamiljen. Underarter blomkål. Stammar och blomställningar av växten är lämpliga. Färgen på den senare kan vara grön eller violett. Utsikten som fick den största distributionen i vår region - Calabrese, är representerad av Green Kochemen, som liknar ett paraply med en mängd blomställningar, fast intill varandra. Mindre känt sparrisort, där små knoppar är bundna på många tunna stammar.

Och vad under paraply? Vitaminer och näringsämnen

Broccoli - ledare bland befintliga arter Kål på innehållet av protein. Det finns många fiber och fetter. Som en del av kalcium, kalium, fosfor, mangan, zink, selen, natrium, magnesium, järn och koppar. Skryter med grönsaker I. högt innehåll Vitaminer A, B, C, RR, K, E, U.

Till exempel är askorbinsyra (vitamin C) här dubbelt så mycket som i mandariner eller apelsiner. För att få en daglig dos som är ansvarig för stark immunitet, är det tillräckligt att använda 100 gram broccoli.

Regelbunden användning av produkten i livsmedel lanserar processerna med aktiv återvinning av celler och vävnader i kroppen, vilket är särskilt viktigt i restaureringsperioderna - efter sjukdomar, operationer, allvarliga skador.

Den grova fibern i sin sammansättning normaliserar gastrointestinala organets arbete, hjälper till att etablera digestion, klara av förstoppning, oumbärlig etc. Stimulering av utflödesprocesser gör det lättare att arbeta med levern.

Hur förbereder Broccoli för att hålla användbara ämnen i maximal koncentration?

I medvetenhetsmedvetenhet var uppfattningen fast fastställd att i den obehandlade formen absorberade kroppen bättre. Vid matlagning, omtänksam eller stekning den överväldigande majoriteten av användbara komponenter, förångas helt enkelt. Ändå har experter ännu inte kommit överens om frågan om det finns en rå broccoli. Vissa är övertygade om att värmebehandlingen "stjäl" i grönsaken mer än hälften av vitaminerna, andra är inte underlägsna, vilket medger att med korrekt matlagning eller blanchering kommer antalet användbara ämnen i produkten endast att öka.

I Europa och Amerika finns det många recept för rätter med rå broccoli, särskilt populär sallad från råkål. För dem som följer figuren och beräknar kalorier, bästa rekommendationen - Blanchering.

På grund av frånvaron av ett entydigt svar för att bestämma om broccoli kan vara rå, måste varje person självständigt bero på sina egna smakpreferenser.

Kål i bekämpning av cancer

De som ännu inte har bestämt vad som borde vara före användning av broccoli - rå eller kokta - det är nödvändigt att bekanta sig med forskarnas prestationer från Nederländerna.

Kruciferous vegetabiliska tyger, som inkluderar kål, innehåller en stor mängd glukosinocyter. Den senare förvandlas i kroppen till isotiosynaterna - kraftfulla antikarcinogena komponenter. Vilket är i sin tur sulforaphene föregångare.

En grupp specialister visade att äta av den kokta broccoli, i motsats till färskt, sänker absorptionen av denna aktiva anticancer.

En grupp av 8 män deltog i studien. Daglig de första fyra var tänkt att konsumera 200 gram växt i råform, den andra - i Boaren. Samtidigt uppmättes nivån på Sulforapan-deltagarna systematiskt.

Enligt resultaten av det vetenskapliga experimentet avslöjades att ätningen av råkål bidrar till den accelererade absorptionen och ackumuleringen av Sulforapan i jämförelse med den som var mottaglig för värmebehandling. Koncentrationen av den aktiva substansen i organismerna av råa livsmedel var 38%, medan fläktarna av kokt mat var nöjda med endast 4%.

Svara på en fråga om du kan äta råkål Broccoli är uppenbart. Detta är inte bara möjligt, men också behöver.

Finns det någon fördel i

En skarp lågtemperatureffekt på en grönsak bevarar vitaminer och spårämnen i sin helhet. Köpt i en stormarknad eller frusen självständigt, det kommer inte att ge någon mindre fördel än några timmar sedan från sängen. Denna egenskap av Broccoli är särskilt relevant för boende i norra regionerna, där kål inte växer alls.

Är det möjligt att äta frostbar broccoli rå? När 8-9% av de fördelaktiga ämnena förloras. Om efter avfrostning av vegetabilisk värmebehandling kommer förlusterna att vara dubbelt såväl, eller till och med tre gånger. Experter rekommenderar starkt frostbar broccoli att äta rå.

Hur fryser kål?

För att inte undra om Broccoli kan äta rå, är det nödvändigt att korrigera det med kall behandling.

Kochan bör demonteras i mindre blomställningar, försiktigt rengöra från jordens och dammets rester. Att doppa i kokande vatten i 5-10 sekunder och omedelbart utelämna in i iskallt isbitar för en cocktail och tillsätt vatten). Skjut, sönderdelas på förpackningar. Den produkt som behandlas på detta sätt kan lagras i frysen i mer än ett år.

Är det möjligt att äta rå broccoli, som lagras i kylskåpet? Grönsak behåller sina egna användbara egenskaper I 5 dagar efter borttagning från sängen. Det är lämpligt att överväga vid en temperatur av 5-10 grader Celsius inte mer än 5-7 dagar.

Färsk broccoli grädde soppa med räkor

Världsklass kockar, vars kvalifikationer bekräftas av stjärnorna i Michelin, som ett svar på frågan, är det möjligt om broccoli är rå, erbjuder flera recept med en ny produkt i ledande rollsom hävdar att de blir älskade i varje familj.

Grundläggande ingredienser:

  1. Broccoli - 1 Kochan.
  2. Kokta räkor rengjorda - 10-12 stycken.
  3. Löken är 2-3 stycken.
  4. Buljong (kött, grönsaker eller fisk) - 1,5-2 liter.
  5. Cream - 300 gram.
  6. Vitlök - 3 tänder.
  7. Smör krämig (smält) - 5 matskedar.
  8. Citronsaft, peppar, salt, muskotnöt - till smak.
  9. Persilja - för dekor.

Förberedelse av mild krämsoppa

Broccoli sköljs ordentligt, separerar blomställningar, skärs i bitar av 1-2 centimeter. Tydliga lökar och vitlök, förälskelse. I en stekpanna med en hög sida eller en kastrull med en tjock botten för att smälta olja, steklök och vitlök till en svag gyllene färg. Kasta buljong, efter 10 minuter, häll grädde. Lägg till en blandning av broccoli, slå med en mixer till tillståndet av puréen.

Säsong skålen med salt, peppar, citronsaft och muskotnöt.

Understråle kallt vatten Skölj räkorna, torka med en pappershandduk, steka med minsta tillsats av olivolja.

Häll över delplattorna, lägg 2 räkor, strö med persiljablad.

Sallad "friskhet"

Inte mindre populär grönsakssallad från rå broccoli. Det presenterade receptet är ett lagerhus av vitaminer, rekommenderas för att konsumera minst tre gånger i veckan under sommarsäsongen.

Grundläggande ingredienser:

  1. Broccoli - 1 bunt.
  2. Löken är röda söta - 1-2 stycken.
  3. Tomat - 200 gram.
  4. Peppar sött - 100-150 gram.
  5. Ägg kyckling - 2-3 stycken.

För sås:

  1. Apple Vinäger - 2 teskedar.
  2. Olivolja - 2 matskedar.
  3. Sesame olja -1 tesked.
  4. Sojasås - 2 matskedar.
  5. Brun socker -1 tesked.
  1. Lökgrön - 3-4 penna.
  2. Persilja - 30-40 gram.
  3. Vitlök - 2 tänder.
  4. Schuput - att smaka.

Broccoli demonteras för blomställningar på 2-3 centimeter. Skölj noggrant, sätt på en pappershandduk. Peppar, tomat och båge sköljer, skärs i stora kuber. Koka koka ägg, mala på 6 stycken. Grönsaker och ägg att ansluta i djupa behållare.

För att göra såsen att blanda alla flytande ingredienser, häll i den emaljerade behållaren, sätt i eld i 30-45 sekunder. Blandningen ska vara något varm för att lösa upp brunt socker. Det bör läggas till diskmaskinen, blanda noggrant. Cool sås, häll grönsaker.

Gröna lök finhackade, persilja lämnar separering från stjälkar, krossning. Vitlök klämma genom pressen. Lägg till i maträtten, blanda. Toppen för att strö med sesam.

Mättad grön grönsak är lätt att förbereda, lätt absorberad av kroppen och innehåller minsta kalorier. Produkten måste ta en av de ledande platserna i kosten. modern man, blir ett utmärkt tillskott till kött och fiskrätter.

Broccoli - Pantry vitaminer och mineraler, där kroppen särskilt behöver på vintern.

Alexander Gushchin

För smaken passerar jag inte, och det blir varmt :)

Innehåll

Den gröna växten, som heter Broccoli, är känd för sina användbara egenskaper. Idag kan kålen hittas på hyllorna de flesta butiker. Men många älskarinna har ingen brådska att använda produkten när du lagar mat. Det är möjligt att utvärdera alla kvaliteter av den berömda grönsaken, förstå det i sina fördelar och skada på hälsan, använda metoder.

Vad är broccoli

Många mer än en gång träffade i butiker det är vackert grön planta, som liknar en frodig blommabunke. Denna grönsak är kål broccoli. Det är möjligt att växa praktiskt taget i någon terräng, men det bästa betraktas som Spaniens klimat, Italien, Frankrike. I dessa länder används växten ofta i matlagning på grund av deras användbara egenskaper. Du kan äta en sådan typ av blomkål i stekt, kokt, stewed, lägga till sallader. Självbedrägeri med en delikat del av stammen, används ibland groddar för matlagning.

Broccoli - Sammansättning

För att lära dig mer om ämnet: Broccoli - Förmån och skada, du måste lära dig om de ämnen som finns i anläggningen. Den har ett stort antal olika spårämnen, vitaminer, makroelements. Den kemiska sammansättningen av Broccoli presenteras:

  • beta-karoten (vitamin A);
  • fosfor;
  • vitamin U;
  • kalium;
  • magnesium;
  • vitamin RR;
  • natrium;
  • järn;
  • vitamins grupp B;
  • fiber;
  • kisel;
  • c-vitamin;
  • biologi aktiva ämnen;
  • folsyra;
  • vitamin K;
  • zink;
  • kalcium;
  • vitamin E;
  • selen.

Broccoli - Calorieness

Indikator energivärde Mycket viktigt för människor som sitter på en diet, och de som följer figuren. Beroende på bearbetningsmetoden identifierade forskare kaloriinnehållet i broccoli, varav 100 gram finns:

  • obearbetad (rå) grönsak - 35 kcal;
  • kokad - 28 kcal;
  • kokta för ett par - 27 kcal;
  • frusen - 23 kcal;
  • stew - 37 kcal;
  • stekt - 46 kcal.

Näringsvärde av broccoli

En till en viktig egenskap är en näringsvärdet broccoli. Med hjälp av dessa värden kan en person ta reda på hur mycket det kommer att få viktiga ämnen för kroppen, äta 100 g kål. Dessa element är energidbatterier som hjälper till att reglera vår vitala aktivitet. Anläggningen innehåller:

  • proteiner - 2,8 g (3,41% av nödvändig norm per dag);
  • fetter - 0,4 g (0,62%);
  • kolhydrater - 6,6 g (5,16%);
  • livsmedelsfibrer - 2,6 g (13%);
  • vatten - 89,3 g (3,49% dagskurs).

Kan det finnas broccoli i råform

Konsumenterna är vana vid det faktum att färska, obearbetade grönsaker absorberas bättre mänsklig organismän kokad, stekt eller gryta. Men i frågan kan det finnas broccoli i råformen, förenad åsikt inte. Vissa specialister hävdar att vid värmebehandlingen förlorar växten mer än hälften av sina användbara egenskaper, tror andra att det är korrekt bearbetat eller blancherad kål är mer användbar.

Det finns ett stort antal rätter recept, bland ingredienserna, varav den färska gröna kålen är angiven. I Europa och Amerika används broccoli ofta obehandlade, gör en sallad från den. De som vill gå ner i vikt och titta på kalorier, rekommenderas att blancha kål. För att göra detta, placera bara Kochannels i den kokande vattenbehållaren i några sekunder. Skicka grönsak med olivolja, lägg till dina favorit kryddor och tjäna till bordet. Det är särskilt användbart för grönkål till gravida och små barn - det absorberas perfekt och innehåller många vitaminer.

Broccoli - användbara egenskaper

De ovärderliga fördelarna med broccoli för kroppen ligger i sina egenskaper:

  • innehåller antioxidanter av naturligt ursprung;
  • stärker immunsystemet;
  • reglerar blodsockerhalten;
  • förbättrar linsens och näthinnans tillstånd
  • innehåller element som drar nytta för lever;
  • stärker hjärtat och kärl;
  • förbättrar blodkompositionen.

Broccoli Förmån för kvinnor

Många rättvisa könsrepresentanter relaterar till denna grönsaksskeptiska, med tanke på det smaklöst, friskt. Fördelarna med Broccoli för kvinnor ligger i faktorer:

  • Positiv effekt på hudtillstånd. Med Broccoli dagligen utökar du ungdomar. Användbart att använda behandlingsplan För masker, eftersom det finns många vitaminer.
  • Vegetabilisk vitaminolja används för hår och spik, vilket bidrar till att stärka sin struktur, eliminera bräcklighet.
  • Använd i kostnäring. Produkten innehåller en stor mängd protein, vilket påverkas positivt av viktminskning. Grönkål är en oumbärlig produkt för kost, vegetariska och mager rätter.
  • Kämpar celluliter. De fördelaktiga egenskaperna hos Broccoli bidrar till produktionen av gallan. Det bidrar till att justera nivån av fett och därigenom bidra till att eliminera hudfel i samband med celluliter.
  • Bli av med cancerframkallande ämnen, toxiner och slagg. Dessa skadliga ämnen kan provocera utvecklingen av livmoder-, bröst- och äggstockstumörer. Blomsträngerna innehåller antioxidanter som kan hantera detta problem.
  • Rik näringskomposition kommer att gynna hår och naglar.
  • Indolinnehållet stöder hormonbalans.

Mäklare fördelar för barn

Denna typ av blomkål är bland de tio bästa användbara produkter. Växten används ofta i livsmedelsnäring. Att vara en del av barnets kost, Broccoli kan dra nytta av:

Vad är användbart för broccoli för män

Representanter för starkt kön föredrar att använda proteiner med endast animaliskt ursprung, så grönsaker vägras ofta. Fördelarna med Broccoli för män är dock ovärderliga. Anläggningen är ett utmärkt verktyg för att förhindra utveckling av cancerceller och inflammatoriska processer i prostatakörteln. Broccoli kämpar aktivt med problem med problem av kardio-kärlsystemDet bidrar till att härleda överskott av kolesterol i blodet, vilket kan uppstå när man äter fettmat.

Broccoli med gastrit

Sammansättningen av den gröna kålen är inte mycket annorlunda än den relativa vita, men innehåller dock mer karoten. Elementet har en positiv effekt på slemhinnorna. Principen om dess verkan är baserad på blockering av tungmetalljoner, vilket påverkar mags- och tarmväggarna. Användningen av broccoli under gastrit kommer att hjälpa till att återställa tyger, läka sår och sår, ta bort döda celler. Experter rekommenderar att du väljer matlagning eller släckning, lagar mat för ett par för att hålla alla de fördelaktiga egenskaperna hos grönsaker.

Broccoli under graviditeten

Barnet att bära för en kvinna är konjugat med behovet av att höja immunitet. Innehållet i folsyra förhindrar utvecklingen av fostrets patologier, bidrar till förnyelsen av celler. Broccoli för gravida kvinnor gör det möjligt att inte acceptera läkemedel för att fylla på selenreserver, retinol och kalcium - en grönsak innehåller dem i överskott. Kålförmåner och när man planerar ett barn, förbereder en kvinnas kropp för framtida graviditet.

Broccoli när viktminskning

Användningen av broccoli när viktminskning bidrar till att mätta kroppen och bidra till viktminskning. Samtidigt får en person alla ämnen som är nödvändiga för det normala livet. Bland de som studerar frågor om viktminskning, vill mindre väga mindre, en broccoli-baserad kost är populär. Denna grönsak är en av de mest småkalori, innehåller en stor mängd fiber och hjälper till att minska aptiten. Ett hormon serotonin förbättrar stämningen och kroppens övergripande tillstånd, som kämpar med depression.

Titta på videon

Finns i textfelet? Markera den, tryck Ctrl + Enter och vi kommer att fixa allt!

Diskutera

Broccoli - Förmån och skada. Sammansättning och recept matlagning med broccoli med foton

Idag kommer vi att prata om den mest användbara representanten för kålfamiljen: Broccoli. Användbara egenskaper och kontraindikationer Hur man lagar mat för att hålla vitaminer bättre.

Det faktum att grönsaker är bättre mat från de som är tillgängliga för oss är inte nyheter. Ändå fortsätter vi att sätta dem på andra, och till och med den tredje platsen i våra produktlistor, samtidigt som vi påstår att vi vill vara friska, vackra och glada. Det är fel att grönsaker kan göras och behöver förbereda läckra för att inte bara få sin tjänst utan också nöje från processen att göra mat.

Om fördelarna med broccoli

En nära släkting av blomkål, broccoli nästan i allt före det. Exempelvis innehåller blomkålen praktiskt taget karoten (vitamin A-form) när broccoli-delen (150 gram) ger 11% av den dagliga dosen av vitamin för en vuxen, även i broccoli 2 gånger mer kalcium, en tredjedel mer vitamin C och mer proteiner.

Broccoli egenskaper:

  • Om du lagar broccoli för ett par, kommer det att bidra till att minska kolesterolet och bidrar till att avlägsna gallan;
  • Broccoli har en stark rengöringseffekt. Fytonäringsämnen, antioxidanter och fiber, som är rik på denna kål bidrar till neutralisering och eliminering av toxin och tarmrengöring;
  • Det är användbart att äta broccoli när du tar vitamin D, eftersom den innehåller en stor mängd vitaminer K och A. Deras närvaro är nödvändig för metabolisering av Vilamm D.
  • Broccoli är en utmärkt källa till en flavonoid som kallas en campferol, som är en unik antiinflammatorisk substans och minskar också den negativa effekten av allergener på människokroppen;
  • Regelbunden konsumtion av Broccoli minskar risken för ateroskleros, förbättrar kärlens hälsa och elasticitet, ökar immuniteten;
  • Lutein och zeaxantin i broccoli är användbara för ögonhälsa;
  • Användbart för förebyggande av artros.

Broccoli, oavsiktligt en av de mest studerade grönsakerna, eftersom resultaten av många har visat att den regelbundna konsumtionen av broccoli ökar kroppens förmåga att självåterställas och är förebyggande av cancer.

Forskare väckte sambandet mellan de tre processerna i kroppen och utvecklingen av maligna tumörer. Det:

  1. Kronisk inflammation;
  2. Oxidativ stress - Skador på celler som ett resultat av oxidation;
  3. Otillräcklig avgiftning av kroppen (stagnation);

Broccoli i dessa triangelproblem har en särskild roll, eftersom dess egenskaper och ämnen kan påverka var och en av dem.

Broccoli-komposition. I en del av broccoli (150 gram) finns följande vitaminer och näringsämnen:

  • Vitamin K - 245% av den dagliga normen;
  • Vitamin C - 135%;
  • Krom - 53%;
  • Folsyra - 42%;
  • Fiber - 21%;
  • Pantotensyra - 19%;
  • Vitamin B6 - 18%;
  • Vitamin E-15%;
  • Fosfor - 15%;
  • Mangan - 15%;
  • Kolin - 15%;
  • Vitamin B2 - 15%;
  • Vitamin A-13%;
  • Kalium - 13%;
  • Koppar - 11%;
  • Vitamin B1 - 8%;
  • Omega-3 - 8%;
  • Magnesium - 8%;
  • Protein - 7%;
  • Zink - 6%;
  • Järn - 6%;
  • Kalcium - 6%;
  • Selen - 5%;
  • Vitamin B3 - 5%.

Hur man väljer och lagrar broccoli

Den bästa broccoli har kompakt blomställningar, med en homogen färg, mörkgrön, utan yellowness. Broccoli är väl lagrad i det vanliga plastpaketet på kylskåpets bottenhylla. Lagringsperioden bör inte överstiga 10 dagar.

Broccoli rekommenderas inte att tvättas före lagring. Om quoche redan är uppdelad i blomställningar är det bäst att använda det i flera dagar, eftersom den längre kålen är så rädd, desto mindre vitamin kommer det att förbli.

Finns det några kontraindikationer?

Otroligt nog, men Broccoli är en av de sällsynta produkterna som inte har några kontraindikationer, eller åtminstone är de ännu inte kända någonting om dem. Broccoli är lika användbar för barn och gamla människor och för gravida kvinnor.

Bästa metoderna för matlagning

Det är trodde det det bästa sättet Matlagning broccoli, det är ett par i några minuter. Således är vitaminer och andra användbara ämnen inte bara på plats, men vissa blir mer mer. Så, kokta för ett par broccoli är mer användbar än färskt.

Det finns inget konstigt i detta. Till exempel har studier länge visat att vitamin A i kokta morötter mer än i färska.

Kokt eller kokad bruten broccoli är perfekt som en skål eller i varma sallader.

  • Broccoli och röd betesallad

Ingredienser: Bakade Broccoli blomställningar och röda betor, citronsaft, vegetabilisk olja, pumpa och sesamfrön.

Matlagning. Allt du behöver är att koka broccoli och betor, skära i små bitar och fylla blandningen av olja med citronsaft. Dekorera sallad med användbara frön.

  • Grön spenat och broccoli soppa

Ingredienser för 4 portioner: 400 gram broccoli, vegetabilisk olja, 1 glödlampa, 4 vitlöksklyftor, kycklinglitter eller grönsaksbuljong, 2 spenatstråle, citronsaftsked, persilja, salt, peppar.

Förberedelse: Söt på skärlökarna med vitlök inom några minuter efter det att lägga broccoli och ständigt omröring, fortsätt i 4-5 minuter. Lägg buljong och spenat, lock med lock och gryta tills fullständig beredskap. Därefter, med hjälp av en mixer, slipa all innehåll i landskapet till konsistensen av den flytande puréen. Soppa serveras med en skål från olivolja av vitlök och färsk persilja.

  • Omelett med broccoli och lök

2 portioner behöver: 1 liten glödlampa, 200 gram broccoli, 50 gram fasta ost, Ägg - 4st.

Förberedelse: Funka lite lök i vegetabilisk olja, Lägg till broccoli uppdelad i blomställningar och 2-3 skedar vatten. För att täcka locket och lämna i 4-5 minuter, varefter du kan hälla piskade ägg med salt och peppar. 1-2 gånger blandar allt, sedan minska elden till ett minimum, strö med riven ost och lämna i några minuter.

  • Fördelarna och skadorna för blomkål - egenskaper, komposition, ...