क्या सोया मिल्क पाउडर आपके लिए अच्छा है? एक महत्वपूर्ण समीक्षा: सोया दूध पाउडर। पुरुष शरीर पर उत्पाद का प्रभाव

निस्संदेह, दूध और इसके डेरिवेटिव वयस्कों और बच्चों के आहार का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। लेकिन शाकाहार के प्रसार के साथ, पारंपरिक उपवासों की वापसी, और बार-बार होने वाली एलर्जी, पशु उत्पाद का उपयोग हमेशा संभव नहीं होता है। आधुनिक दुनियाएक सब्जी विकल्प प्रदान करता है - सोया दूध। इस पदार्थ के लाभों और खतरों के बारे में अलग-अलग राय है, जिसमें हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे।

असामान्य दूध के गुण

इसी नाम के पौधे की फलियों से प्राप्त पेय, गाय या बकरी के चचेरे भाई के साथ कई गुण साझा करता है। यह एक मीठा स्वाद और हल्की गंध और खट्टा होने की प्रवृत्ति वाला एक सफेद तरल है (इसे रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है)।

खाना पकाने में उपयोग फिर से समान है - एक सब्जी पेय से केफिर, पनीर, पनीर का उत्पादन, जो एशियाई व्यंजनों में आम है, अब हमारे देश में परिचित है।

अंकुरित

सोया दूध की संरचना उपयोगी ट्रेस तत्वों (मैग्नीशियम, सोडियम, लेकिन कैल्शियम केवल कृत्रिम संवर्धन के साथ पाया जाता है) और विटामिन (ई, समूह बी, पीपी), फैटी एसिड, लिपिड, फाइटोएस्ट्रोजेन में समृद्ध है। इसके अलावा, 35% तरल पदार्थ पर प्रोटीन का कब्जा होता है, जिसमें शरीर के लिए 8 आवश्यक अमीनो एसिड शामिल होते हैं। उत्पाद की वसा सामग्री गाय के बराबर की तुलना में 1.5-2 गुना कम है, और कैलोरी सामग्री केवल 37 किलो कैलोरी है, इसलिए वजन कम करने की कोशिश करते समय यह इष्टतम है।

"कई पशु अध्ययनों ने सोया और सोया उत्पादों के कैंसर विरोधी प्रभावों को दिखाया है। मानव अध्ययनों के डेटा ने अलग-अलग परिणाम दिखाए हैं, लेकिन सोया दूध और टोफू जैसे गैर-किण्वित सोया उत्पादों के सुरक्षात्मक गुणों की स्पष्ट रूप से पुष्टि की है, "- इस तरह की समीक्षा बॉयकॉट ऑफ कैंसर पुस्तक में दी गई है। अपनी और अपने प्रियजनों की रक्षा करें! यूके के ऑन्कोलॉजिस्ट की सलाह ”गेलेना अरिनश।

सोया बीन दूध

यौगिकों के अनूठे सेट और कुछ पशु पदार्थों (ग्लूटेन, लैक्टोज, कोलेस्ट्रॉल की नगण्य मात्रा) की अनुपस्थिति के कारण, पेय निम्नलिखित बीमारियों के लिए उपयोगी है:

• पेट में नासूर;
• मधुमेह;
• कोलेसिस्टिटिस;
• लस या लैक्टोज असहिष्णुता;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• उच्च रक्तचाप।

टोफू

जानिए काले जीरे के फायदे और नुकसान के बारे में।

एहतियाती उपाय

सोया एनालॉग का उपयोग करने के सफल अनुभव के बावजूद, इसके खतरों के बारे में विवाद बंद नहीं होता है।संरचना में शामिल फाइटिक एसिड कैल्शियम सहित शरीर द्वारा अवशोषित खनिजों के प्रतिशत को कम करता है। फाइटोएस्ट्रोजेन की अधिकता (लेकिन इन यौगिकों की प्रचुरता) अंतःस्रावी तंत्र पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है, महिलाओं में गर्भ धारण करने की क्षमता और पुरुषों में शुक्राणु की एकाग्रता को कम कर सकती है।

यह भी संभव है कि किसी पादप उत्पाद से एलर्जी उत्पन्न हो सकती है। अंत में, जीएमओ के साथ संतृप्त तरल प्राप्त करने की संभावना से कुछ खतरा उत्पन्न होता है, इसलिए उपयुक्त लेबलिंग के साथ पैकेजिंग खरीदना बेहतर होता है।

सोया उत्पाद को संपूर्ण पेय या पाउडर के रूप में आपूर्ति की जा सकती है। उनके गुण (लाभ और हानि दोनों) समान हैं, लेकिन दूध का पाउडरअधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसका सेवन करने के लिए इसे पानी में घोलना काफी है।

अवधि में महिलाओं के लिए स्तनपानपेय एक पशु उत्पाद का विकल्प बन सकता है, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि बच्चे को एलर्जी या लैक्टोज असहिष्णुता है। एक छोटे बच्चे को दूध पिलाना केवल सोया दूध पर आधारित विशेष मिश्रणों से ही संभव है, लेकिन डॉक्टर को प्रत्येक मामले में उनकी आवश्यकता, संभावित लाभ या हानि को सहसंबंधित करना चाहिए।

आटा

घर पर कैसे पकाएं

सोया पेय के उत्पादन में आज पूरी दुनिया में महारत हासिल है। इसे चीन और जापान में पारंपरिक माना जाता है। हमारे देश में, इस उद्योग का विकास पिछली शताब्दी के 30 के दशक में शुरू हुआ, लेकिन आज तक वैश्विक स्तर पर नहीं पहुंचा है।

सोयाबीन से पेय बनाने वाले आधुनिक उद्यमों में, प्रक्रिया यथासंभव स्वचालित होती है। बुनियादी जोड़तोड़ करने वाली स्थापना को प्रतीकात्मक रूप से "सोया गाय" नाम दिया गया है।

सौभाग्य से, आप घर पर एक साधारण नुस्खा से लैस एक औद्योगिक उत्पाद का एक एनालॉग तैयार कर सकते हैं:

• बीन्स (लगभग एक गिलास) को एक लीटर ठंडे पानी में रात भर भिगोया जाता है;
• छने हुए फल एक ब्लेंडर में पीसते हैं, धीरे-धीरे उनमें शेष तरल मिलाते हैं;
• सफेद द्रव्यमान को कम गर्मी पर लगभग 10-15 मिनट तक उबालें;
• यह चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव के लिए रहता है और यदि वांछित हो तो वेनिला जोड़ें।

दूध तैयार करने का एक और तरीका है, लेकिन बीन्स से नहीं, बल्कि सोया आटे से।आप बिना पूर्व तैयारी के लगभग 30-40 मिनट में एक पेय बना सकते हैं। आपको 3 गिलास पानी और 1 गिलास पाउडर की आवश्यकता होगी:

• लगातार हिलाते हुए, उबलते पानी में आटा डालें;
• 20 मिनट के लिए उबाल लें;
• छान लें और ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें।

प्राकृतिक हर्बल पेय के उत्पादन में पुराने समय के और मान्यता प्राप्त नेताओं में से एक बेल्जियम की कंपनी एल्प्रो है। यह कई प्रकार के सोया दूध प्रदान करता है, जिसमें मूल, जैव और चीनी मुक्त शामिल हैं। एक लीटर की कीमत लगभग 250-270 रूबल है।

तैयार करने में आसान, उपयोग में आसान

घरेलू उपयोग

किचन में एक बीन ड्रिंक हर किसी के दूध की तरह ही सर्व कर सकती है।एक वयस्क के लिए अनुमानित खुराक प्रति दिन लगभग 1 गिलास है, चाहे वह सिर्फ एक तरल हो या उस पर आधारित भोजन।

सबसे अधिक बार, डेयरी उत्पादों का उपयोग अनाज बनाने के लिए किया जाता है। सोया एनालॉग पर किसी भी अनाज को पकाने के तरीके पारंपरिक लोगों से अलग नहीं होते हैं। इसी समय, नाश्ता नई सामग्री के सभी लाभकारी गुणों को प्राप्त करेगा।

एक पशुधन उत्पाद के अनुरूप, वनस्पति दूध का उपयोग असामान्य सॉस, दुबला मेयोनेज़, सूप और यहां तक ​​कि पेनकेक्स बनाने के लिए किया जाता है।

बहुत से लोग अपने दिन की शुरुआत बिना कॉफी के नहीं कर पाते हैं। आप सोया दूध का स्वाद खोए बिना भारी क्रीम की जगह ले सकते हैं।ऐसा पेय आंकड़े को नुकसान पहुंचाए बिना टॉनिक गुणों के लाभों को बरकरार रखेगा, क्योंकि एक कप की कैलोरी सामग्री अविश्वसनीय रूप से कम होगी।

खट्टे फलों के साथ परोसी गई कॉफी

आज, गैस्ट्रोनॉमिक प्रयोग की कोई सीमा नहीं है। हम ऐसे उत्पादों का उपयोग करना शुरू करते हैं जो अन्य देशों में पारंपरिक हैं, लेकिन हमारे अक्षांशों में नहीं पाए जाते हैं। सोया जैसे दूध के साथ यही हुआ, इसके अनूठे गुणों और पौधों की उत्पत्ति ने सफेद तरल को रूसी परिवार के लिए उपयोगी और उपयुक्त बना दिया।

सोया मिल्क पाउडर जैसा उत्पाद आज भी लोगों के बीच काफी विवाद का कारण बनता है। कुछ का मानना ​​है कि यह शरीर के लिए अच्छा है और इसका नियमित रूप से सेवन करना चाहिए। अन्य विपरीत राय के हैं। तो, सोया मिल्क पाउडर: नुकसान या फायदा?

लेकिन एक बात सच है - सोया मिल्क पाउडर कोई प्राकृतिक उत्पाद नहीं है। इसका आविष्कार सामान्य को बदलने के लिए किया गया था डेयरी उत्पाद... इसका मतलब है कि सोया ड्रिंक के फायदे कम होंगे।

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, मिल्क पाउडर के भी सकारात्मक और नकारात्मक पहलू होते हैं। आमतौर पर एक व्यक्ति उन पर निर्भर करता है कि उसे क्या खाना चाहिए और क्या मना करना बेहतर है।

सोया दूध के फायदे

सबसे पहले, सोया दूध के लाभकारी गुणों पर विचार करना आवश्यक है। उत्पाद के नाम से ही पता चलता है कि यह पौधे की उत्पत्ति का है। सोयाबीन पौधे हैं। इन्हें पानी में भिगोया जाता है, जिसके बाद इन्हें अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है। इस प्रकार जल, सोया तथा तेल से एक प्रकार का पायस प्राप्त होता है।

यदि ऐसा दूध एक पौधे का भोजन है, जिसका अर्थ है कि इसमें शामिल है पर्याप्तप्रोटीन और फाइबर। ये ट्रेस तत्व मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। सोया दूध में आइसोफ्लेवोन्स भी पाए जाते हैं। ये पदार्थ उपस्थिति को रोकते हैं कैंसर की कोशिकाएं.

साथ ही, इस तरह का पाउडर दूध कैल्शियम, विटामिन और अन्य उपयोगी घटकों से भरपूर होता है। दुर्भाग्य से, यह सकारात्मक पक्षसूखा सोया दूध खत्म हो रहा है।

सोया दूध के क्या नुकसान हैं

अब मनुष्यों के लिए इस उत्पाद के खतरों के बारे में कुछ शब्द:

इसका सबसे बड़ा नुकसान सोया दूध में फाइटोएस्ट्रोजन की उपस्थिति है। इसका अधिक सेवन पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है। फाइटोएस्ट्रोजन थायरॉयड ग्रंथि के साथ-साथ प्रजनन प्रणाली के समुचित कार्य में हस्तक्षेप करता है।

आपको सोया दूध और महिलाओं का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि एक राय है कि एक ही पदार्थ के जोखिम को बढ़ाता है कैंसरयुक्त ट्यूमरजीव में। हालांकि, यह सब 100% सटीकता के साथ पुष्टि नहीं की गई है।

वास्तव में, वैज्ञानिक उपरोक्त बीमारियों के विकास और सूखे सोया दूध के उपयोग का पता लगाते हैं, लेकिन आज तक वे इन घटनाओं के बीच सीधे संबंध के प्रमाण के साथ नहीं आए हैं।

सूखा सोया दूध पीना है या नहीं, हर कोई अपने लिए फैसला करता है। शायद, छोटे हिस्से में, इस तरह के उत्पाद से किसी व्यक्ति को लाभ होगा, उसके शरीर को लापता उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करेगा। लेकिन इस ड्रिंक का गलत इस्तेमाल सेहत को काफी नुकसान पहुंचा सकता है। तो, हर चीज में आपको पता होना चाहिए कि कब रुकना है।

आधुनिक दुकानों में आप बड़ी संख्या में विभिन्न उत्पाद पा सकते हैं। उनमें से एक सोया दूध पाउडर है, जो पौधे की उत्पत्ति का है। इसे सोयाबीन से बनाया जाता है। चीन को उत्पाद की मातृभूमि माना जाता है, लेकिन अब दुनिया के सभी देशों में इसकी मांग है। सुखद स्वाद और हल्की सुगंध वे हैं विशिष्ट सुविधाएंजिसमें सोया मिल्क पाउडर होता है। इसके लाभ और हानि लेख में प्रस्तुत किए जाएंगे। इस उत्पाद के कमजोर पड़ने के नियमों के बारे में भी कहा जाएगा।

फायदा

गाय के दूध की तुलना में सोया मिल्क पाउडर में लैक्टोज नहीं होता है, इसलिए इसका सेवन कोई भी व्यक्ति कर सकता है जिसे इस पदार्थ के प्रति असहिष्णुता है। उत्पाद का लाभ संरचना में आइसोफ्लेवोन्स की उपस्थिति है। इन घटकों का उपयोग कैंसर, हृदय रोग, ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए किया जाता है। वे महिलाओं में रजोनिवृत्ति का मुकाबला करने के लिए अपरिहार्य हैं।

दूध में कैंसर रोधी और चयापचय प्रभाव होता है। उत्पाद रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। इसलिए कई लोगों के लिए सोया मिल्क पाउडर का सेवन करना फायदेमंद होता है। इसके लाभ शरीर के कंकाल तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। एनीमिया की उपस्थिति में यह आवश्यक है। नियमित उपयोग से पुरुषों को प्रोस्टेट कैंसर होने से बचाया जा सकेगा। उत्पाद प्रोटीन और फाइबर में समृद्ध है। यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है और एलर्जी का कारण नहीं बनता है।

संयोजन

सोया मिल्क पाउडर में एक मूल्यवान प्रोटीन होता है जिसमें महत्वपूर्ण एसिड होते हैं। उत्पाद अमीनो एसिड में समृद्ध है। माइक्रोलेमेंट्स में मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम होता है। विटामिन भी हैं - डी, ए, ई, बी। 100 ग्राम दूध में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 4 ग्राम।
• कार्बोहाइड्रेट - 5.6 ग्राम।
• वसा - 1.6 ग्राम।

और 56 किलो कैलोरी सोया मिल्क पाउडर की कैलोरी सामग्री है। रचना उत्पाद को कई लोगों के पोषण में उपयोग करने की अनुमति देती है। केवल इसे सही ढंग से प्रजनन करना आवश्यक है। इस उत्पाद को स्वयं पकाने के लिए व्यंजन भी हैं।

आवेदन

सोया मिल्क पाउडर का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जाता है। यह पता चला है:

• केफिर।
• टोफू पनीर।
• डेयरी सूप।
• दही।
• मिल्कशेक।
• बेकरी।

उत्पाद का उपयोग हलवा, उबलती जेली, दलिया, पुलाव बनाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग घर और उत्पादन दोनों में किया जाता है।

अन्य उत्पादों के साथ संयोजन

दूध को मीठे फल, सूखे मेवे, जामुन, नट्स के साथ जोड़ा जा सकता है। इसका उपयोग अनाज और उबले हुए आलू के साथ भी किया जाता है। आपको पेय के साथ संयोजन करने की आवश्यकता नहीं है ताज़ी सब्जियां, आलूबुखारा, सॉसेज, स्मोक्ड मछली, पेस्ट्री।

स्लिमिंग

उत्पाद को उच्च कैलोरी माना जाता है, इसलिए कई लोग इसे अपने आहार में शामिल नहीं करते हैं। सोया दूध दुबला होने के लिए है, हालांकि। इसमें बहुत सारा कैल्शियम होता है, जो शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है। इस घटक की कमी के साथ, हार्मोन कैल्सीट्रियोल का गहन उत्पादन होगा, जो वसा के प्रसंस्करण और उत्सर्जन को धीमा कर देता है। बढ़ी हुई मात्रा में इसकी उपस्थिति के कारण, संचित वसा जमा नष्ट नहीं होगा।

वजन कम करने की चाहत रखने वालों के लिए कैल्शियम एक अनिवार्य घटक माना जाता है। यह वसा को तोड़ने में उत्कृष्ट है और निर्माण में भी मदद करता है गठीला शरीर... इसलिए, ऐसा उत्पाद आवश्यक रूप से अधिक वजन वाले लोगों के आहार में होना चाहिए। और यह एक सूखा सोया दूध प्रतिस्थापन नहीं होना चाहिए, बल्कि एक प्राकृतिक होना चाहिए।

कैसे प्रजनन करें?

सोया मिल्क पाउडर को पाउडर के रूप में दुकानों में बेचा जाता है। इसका प्रजनन कैसे करें? ऐसा करने के लिए, उत्पाद को स्वयं (1.5 बड़ा चम्मच एल।) चीनी (1 चम्मच) के साथ मिलाया जाना चाहिए, धीरे-धीरे पानी (1 गिलास) जोड़ना। द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए ताकि यह सजातीय हो जाए। फिर बचा हुआ पानी डाला जाता है, और सब कुछ उबाल लाया जाता है। उत्पाद को गर्म या ठंडा परोसा जाता है।

स्वयं खाना बनाना

प्रश्न में उत्पाद की तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। इनमें से एक सबसे सरल है। साफ सोयाबीन को 12-24 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। फिर पानी निकल जाता है, और बीन्स को एक मांस की चक्की के माध्यम से एक बारीक कद्दूकस से गुजारकर कुचल दिया जाना चाहिए। यह प्रसंस्करण कई बार किया जाना चाहिए।

हिलाते समय, पीसना आसान बनाने के लिए पानी डालें। 3% वसा वाला दूध प्राप्त करने के लिए 7:1 के अनुपात में पानी लेना चाहिए। कम पानी के परिणामस्वरूप एक समृद्ध दूध होगा जो क्रीम जैसा होगा। सोयाबीन दलिया, जमीन और पानी में मिलाकर लगभग 4 घंटे तक रखा जाता है, जिसके बाद नमक (चाकू की नोक पर) डाला जाता है।

फिर परिणामी द्रव्यमान को आधे घंटे तक उबालना चाहिए। फिर आपको इसे छानने और निचोड़ने की जरूरत है। यह सोया दूध की तैयारी का समापन करता है। दूध निकालने के बाद बैग में बचे अवशेषों को ओकरा-सोयाबीन पल्प कहते हैं, जो फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होता है। इसका उपयोग गढ़वाले आहार अनुपूरक के रूप में किया जा सकता है।

चयन और भंडारण

उत्पाद चुनते समय, आपको उस रचना पर ध्यान देना चाहिए जो पैकेज पर अंकित है। दूध में प्राकृतिक रूप से पानी और सोया होता है। यदि संरचना में रासायनिक योजक हैं, तो ऐसा उत्पाद उपयोगी नहीं होगा।

बंद पैकेजिंग में संग्रहित है ठंडी जगह... यह अवधि एक वर्ष से अधिक नहीं हो सकती है। एक खुले उत्पाद का सेवन 7 दिनों तक किया जाना चाहिए, और इस समय के दौरान इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

बच्चों के लिए उत्पाद

शिशुओं के पोषण के लिए, मिश्रण का उपयोग अक्सर किया जाता है जिसमें निम्नलिखित कारक होते हैं जिन्हें ऐसे उत्पादों के उपयोग का आधार माना जाता है:

• गाय का दूध असहिष्णुता।
• सीलिएक रोग - ग्लूटेन के संपर्क में आने से आंत की विली परत के उल्लंघन के कारण।
• गैलेक्टोसिमिया कार्बोहाइड्रेट चयापचय का उल्लंघन है।
• लैक्टोज की कमी - एक प्रोटीन जो गाय के दूध में एंजाइम को तोड़ता है।

एक बच्चे को सोया मिश्रण खिलाए जाने के लिए, आपको पहले एक बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करने की आवश्यकता है। दुकानों में आप 2 साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए ऐसे उत्पाद पा सकते हैं। यह आहार में हो सकता है, बस गाय के दूध के बारे में मत भूलना। पूर्ण प्रतिस्थापन तभी संभव है जब पशु उत्पाद असहिष्णु हो।

चोट

डॉक्टरों ने सोया दूध के कारण होने वाले किसी भी नुकसान की पहचान नहीं की है। कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि यह उपयोगी उत्पाद, जबकि अन्य इसे केवल में उपयोग करने की सलाह देते हैं न्यूनतम मात्रा... ऐसे दूध में विरोधी भी होते हैं जो मानते हैं कि यह पैदा कर सकता है:

• थायरॉयड ग्रंथि के विकृति विज्ञान की उपस्थिति।
• शुक्राणु एकाग्रता में कमी।
• अंतःस्रावी तंत्र का दमन।

यदि एस्ट्रोजन पर निर्भर ट्यूमर और अन्य ऑन्कोलॉजिकल बीमारियों के बनने की संभावना हो तो दूध का सेवन नहीं करना चाहिए। उत्पाद गर्भवती महिलाओं, नर्सिंग माताओं में contraindicated है। यह 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को बिना डॉक्टर की सलाह के नहीं दिया जाना चाहिए, साथ ही उन महिलाओं को भी जिन्हें स्तन कैंसर हो सकता है।

पशु प्रोटीन के अत्यधिक सेवन से रक्त की अम्लता बढ़ जाती है। शरीर को इसे बेअसर करने की जरूरत है। कैल्शियम हड्डियों से लिया जाता है। सोया दूध में वह होता है, जो भोजन के पचने पर आयरन, जिंक, कैल्शियम, मैग्नीशियम को बांधता है, जिससे ये घटक खराब अवशोषित होते हैं। हालांकि दूध के नुकसान हैं, फिर भी इसे बहुत उपयोगी माना जाता है। बस इसे मॉडरेशन में इस्तेमाल करें।

सोयाबीन से व्युत्पन्न उत्पादों के लाभ और खतरों के बारे में बहस लंबे समय से चल रही है, और अब तक वैज्ञानिक नहीं आए हैं आम सहमतिइस स्कोर पर। इन उत्पादों में से एक, जिसके अध्ययन पर बहुत ध्यान दिया जाता है, वह है सोया दूध। बेशक, इसका पशु मूल के दूध (गाय, आदि) से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन इसे अभी भी दूध कहा जाता है क्योंकि इसमें एक समान तरल स्थिरता होती है, सफेद रंग, बल्कि सुखद मीठा स्वाद और प्रकाश विशिष्ट गंध। सोया दूध, गाय के दूध की तरह, खट्टा हो सकता है, फिर यह स्वादिष्ट सोया केफिर, पनीर या पनीर (टोफू) निकलता है।

यह हर्बल उत्पाद दुनिया में हर दिन अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है, खासकर देशों (चीन, दक्षिण कोरिया, जापान) में, जिसे पौधों के उत्पादों से दूध का जन्मस्थान माना जाता है, साथ ही संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा और पश्चिमी यूरोप में भी। . इसके अलावा, दूध सहित सोया उत्पाद शाकाहारियों और उपवास और विभिन्न आहारों पर लोगों के आहार का एक अभिन्न अंग बन गए हैं।

सोया दूध लैक्टोज मुक्त होता है।

सोया दूध की कैलोरी सामग्री कम है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 40 किलो कैलोरी, उदाहरण के लिए, गाय का दूधकैलोरी में 1.5-2 गुना अधिक। पोषण मूल्य इस बात पर निर्भर करता है कि इसका उत्पादन कैसे किया जाता है। सोया दूध में प्रोटीन सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 0.8 से 3.8 ग्राम तक हो सकती है, इसमें थोड़ा वसा और कार्बोहाइड्रेट (क्रमशः 0.3-1.5 ग्राम और 7 ग्राम) होता है। सोयाबीन से प्राप्त दूध में पौधे और पशु मूल के अन्य डेयरी उत्पादों की तुलना में कई अंतर और फायदे हैं।

इस उत्पाद में लैक्टोज नहीं होता है, इसलिए, यह असहिष्णु होने पर पसंद का उत्पाद हो सकता है, इस कारण से, कई देशों में, सोया दूध का उपयोग पशु मूल के भोजन में किया जाता है।

मैं सोया दूध की अमीनो एसिड संरचना पर विशेष ध्यान देना चाहूंगा। सोया एकमात्र पौधा-आधारित उत्पाद है जिसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, और सोया प्रोटीन पचाने में आसान होता है। इसलिए, सोया दूध सहित ऐसे खाद्य पदार्थ शाकाहारियों को उनकी पोषक तत्वों की जरूरतों को पूरा करने में मदद कर सकते हैं।

इस पौधे के दूध को बनाने वाले वसा ज्यादातर असंतृप्त होते हैं वसायुक्त अम्लजिसे मानव शरीर विभिन्न प्रक्रियाओं के लिए उपयोग करता है। गाय के दूध पर सोया दूध का यह एक और फायदा है, जिसमें पशु वसा होता है। इसलिए, मोटापे, एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जा सकती है।

दूध में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। यह उत्पाद टोकोफेरोल (विटामिन ई) में समृद्ध है, जो अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है, यही कारण है कि सोया दूध में एंटी-ट्यूमर गुण होते हैं और इसे एंटी-एजिंग गुणों का भी श्रेय दिया जाता है। सोया दूध और बी विटामिन (बी 1, बी 6 और बी 12) में पाया जाता है, जो तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। रेटिनॉल (विटामिन ए) और विटामिन सी... सोया दूध लेसिथिन में निहित है, जो तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए भी आवश्यक है, है निर्माण सामग्रीयकृत कोशिकाओं और अंतरकोशिकीय झिल्लियों के लिए, यह भ्रूण की तंत्रिका ट्यूब के सामान्य गठन के लिए आवश्यक है।

सोयाबीन से प्राप्त दूध में माइक्रोलेमेंट्स कम मात्रा में मौजूद होते हैं: आयरन, सोडियम। इसमें व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है, इसलिए कई निर्माता उत्पादन के दौरान सोया दूध को इसके साथ और कुछ अन्य विटामिन और खनिजों के साथ समृद्ध करते हैं।

सोया दूध में प्राकृतिक फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं, जो महिला सेक्स हार्मोन के अनुरूप होते हैं। इसलिए, कई शोधकर्ताओं का तर्क है कि यह उत्पाद रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह इसके लक्षणों को कम करने में मदद करता है, ऑस्टियोपोरोसिस, मोटापा और अन्य विकारों के विकास को रोकता है जो पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं में हो सकते हैं। लेकिन कुछ मामलों में, यह इस उत्पाद में फाइटोएस्ट्रोजेन की उपस्थिति है जो शरीर को इसके नुकसान का कारण बनता है।

सोया दूध नुकसान

इस तथ्य के बावजूद कि सोया दूध का द्रव्यमान होता है उपयोगी गुण, इसमें कई तरह के नुकसान हैं। इस उत्पाद में फाइटिक एसिड होता है, जो फास्फोरस, कैल्शियम और मैग्नीशियम की जैव उपलब्धता को कम करता है, जिसके परिणामस्वरूप इन ट्रेस तत्वों का अवशोषण कम हो जाता है। इसके आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि कैल्शियम, जिसे सोया दूध के साथ अतिरिक्त रूप से मजबूत किया जा सकता है, अभी भी पाचन के दौरान पूरी तरह से अवशोषित नहीं होता है।

साथ ही, सोया दूध में पाए जाने वाले फाइटोएस्ट्रोजेन के बारे में कई वैज्ञानिकों की राय विवादास्पद है। शरीर में उनकी एकाग्रता में वृद्धि एस्ट्रोजेन-निर्भर ट्यूमर के विकास पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है जो न केवल गर्भाशय और अंडाशय को प्रभावित करती है, बल्कि स्तन ग्रंथियों और अन्य अंगों को भी प्रभावित करती है। यह याद रखना चाहिए कि सेक्स हार्मोन के प्रभाव में विकसित होने वाले ट्यूमर पुरुषों में भी पाए जा सकते हैं।

छोटे बच्चों को दूध पिलाने के लिए शुद्ध सोया दूध का उपयोग नहीं किया जाता है। दूध चीनी असहिष्णुता से पीड़ित बच्चों के लिए, विशेष लैक्टोज मुक्त मिश्रण विकसित किए गए हैं, जिनमें थोड़ी मात्रा में सोया प्रोटीन हो सकता है।

आपको सोया उत्पादों से एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित होने की संभावना को भी बाहर नहीं करना चाहिए। सोया दूध चुनते समय, आपको "गैर-जीएमओ" पैकेज पर लेबल पर ध्यान देना चाहिए। फिर भी, जेनेटिक इंजीनियरिंग की मदद से प्राप्त उत्पादों पर शोध चल रहा है और मानव शरीर पर उनके प्रभाव की मज़बूती से पहचान करने के लिए कई वर्षों तक अध्ययन किया जाएगा।

सोया दूध का अनुप्रयोग

सोया दूध चुनते समय, लेबलिंग पर ध्यान देना आवश्यक है, यह "गैर-जीएमओ" होना चाहिए।

सोया दूध शरीर को लाभ पहुँचाने के लिए और नुकसान न पहुँचाने के लिए, कई अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, इसे कम मात्रा में सेवन करना चाहिए। शरीर को पोषक तत्वों का एक हिस्सा प्राप्त करने के लिए, प्रति दिन एक गिलास ऐसे दूध या इसके आधार पर बने पेय को पीना पर्याप्त है।

सोया दूध से विभिन्न उत्पाद बनाए जाते हैं, जो हर साल अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं। वर्तमान में, सबसे आम सोया दूध आधारित उत्पादों में से एक टोफू है - एक प्रकार का सोया पनीरया पनीर। इस दूध से खट्टे की सहायता से केफिर या दही प्राप्त होता है। इसके अलावा, फलों के रस, शर्करा के अतिरिक्त इससे विभिन्न पेय बनाए जाते हैं, अक्सर निर्माता उन्हें विटामिन और ट्रेस तत्वों से भी समृद्ध करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक कॉकटेल होता है।

कई देशों में, सोया दूध का व्यापक रूप से सूप, मेयोनेज़, सॉस, अनाज, डेसर्ट, पके हुए माल और कई अन्य व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

सोयाबीन से प्राप्त दूध का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। यह चेहरे और बालों के मास्क, छिलके और बॉडी क्रीम में पाया जाता है।

हाल ही में, कई लोग नियमित दूध से सोया दूध पर स्विच कर रहे हैं। और इस उत्पाद के गुणों के बारे में सभी की अपनी राय है।

कई लोगों के लिए, यह इस उत्पाद के पेशेवरों और विपक्षों की रूढ़ियों या गलत व्याख्या के कारण गलत है।

सोया दूध सोयाबीन से बनता है

हालांकि, इस उत्पाद के उग्र प्रेमी भी हैं। लेकिन उसके बारे में अभी भी कोई निश्चित राय नहीं है। तो क्या सोया दूध वास्तव में अच्छा है या बुरा?

यह क्या है?

सोया दूध - एक सुखद और मीठा स्वाद होता है, प्रोटीन की मात्रा साधारण दूध से कम नहीं होती है, इसमें कई विटामिन और आयरन होते हैं, और इसमें कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है। इस उत्पाद को सोया दूध का विकल्प माना जाता है।

आप सोच रहे होंगे कि कौन से स्टैटिन आपको कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद कर सकते हैं। क्या कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए स्टैटिन उपयोगी या हानिकारक हैं?

सोया दूध के फायदे

अधिकांश सोया उत्पादों को चुनने का मुख्य कारण लैक्टोज असहिष्णुता है। सोया दूध में लैक्टोज नहीं होता है, और इसके पौधे की उत्पत्ति के कारण यह शाकाहारियों की पसंद बन गया है।
सोया दूध शाकाहारियों के लिए बहुत अच्छा है

इसके अलावा, इसमें बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं।
सोया दूध संरचना:

• फाइबर की एक बड़ी मात्रा;
• वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट;
• समूह बी, सी, पीपी, के, डी के विटामिन;
• रेटिनॉल;
• कैल्शियम, तांबा, सोडियम, लोहा, जस्ता, फास्फोरस;
• कोलीन;
• अमीनो अम्ल;
• फ्यतिक एसिड;
• लेसिथिन

मुख्य नुकसान उत्पाद में केवल एक छोटी कैल्शियम सामग्री है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह उत्पाद वजन घटाने के लिए फायदेमंद है, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। बहुत से लोग अक्सर सवाल पूछते हैं: "क्या सोया दूध उपवास में इस्तेमाल किया जा सकता है?" इसका उत्तर हां है, क्योंकि इसे आहार उत्पाद माना जाता है।
सोया दूध पेट के अल्सर, हाइपरसेरेटियन या क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस वाले लोगों के लिए अच्छा है।

दूध में सायनोकोबालामिन भी मौजूद होता है, जिससे सुधार होता है तंत्रिका प्रणालीऔर रक्त परिसंचरण, शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है।

आप वीडियो से सोया दूध के लाभों के बारे में सभी विवरण जानेंगे:

महिलाओं के लिए लाभ और हानि

विटामिन ई की एक बड़ी मात्रा ट्यूमर के विकास और समय से पहले बूढ़ा होने से रोकने में मदद करती है, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करती है।

सोया दूध ऑस्टियोपोरोसिस, हृदय रोग को रोकने में मदद करता है, और रजोनिवृत्ति के लक्षणों से भी लड़ता है, फाइटोएस्ट्रोजन की सामग्री के कारण, जो शरीर पर हार्मोन एस्ट्रोजन की तरह ही कार्य करता है।

हालाँकि, वहाँ भी है पीछे की ओरइस उत्पाद के लिए पदक।

चोट

सोया दूध के बारे में चिकित्सकीय राय अलग है। कुछ इसे हानिकारक मानते हैं, जबकि अन्य सोया दूध के बहुत सारे लाभ और उपयोगी गुण पाते हैं। हालांकि, कई लोगों का तर्क है कि सोया दूध के अत्यधिक उपयोग से कई स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
उत्पाद contraindicated है:

इस उत्पाद का मुख्य नुकसान बड़ी मात्रा में फाइटिक एसिड की सामग्री है, जो भोजन को पचाते समय बांध सकता है उपयोगी सामग्री, उन्हें शरीर में अवशोषित होने से रोकता है।

फिर भी, क्या सोया दूध आपके लिए अच्छा है?

बहस अभी भी जारी है, लेकिन उनसे महत्वपूर्ण तथ्य निकाले जा सकते हैं:

1. सोया दूध एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है, लेकिन आपको इसे सीमित मात्रा में पीने की आवश्यकता है;
2. यदि आप ऊपर सूचीबद्ध जोखिमों के समूह से संबंधित हैं, तो आपको इस उत्पाद को लेने से बचना चाहिए।

कैलोरी सामग्री और BZHU

शरीर आसानी से सोया प्रोटीन, इसकी कैलोरी सामग्री और BJU प्रति 100 ग्राम उत्पाद को आत्मसात कर लेता है:

• कैलोरी सामग्री: 54 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन: 3.3 ग्राम;
• वसा: 1.8 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट: 5.7 ग्राम।

सोया दूध में बहुत कम कैलोरी होती है और यह आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा

रूस में सोया दूध का एक बड़ा उत्पादक बंजई ब्रांड है।

दूध पाउडर के एक मानक पैकेज की मात्रा 200 मिली है।
औसत मूल्य: 26 रूबल।
प्रति लीटर औसत मूल्य: 90 रूबल।

इसे घर पर कैसे करें

आपको चाहिये होगा:

• सोयाबीन 200 ग्राम (1 कप);
• पानी 1 लीटर।

विधि:

• सोयाबीन को धो लें ठंडा पानी, फिर उन्हें फ़िल्टर्ड पानी में भिगोएँ और 8 घंटे के लिए छोड़ दें;
• पानी निकाल दें, बीन्स को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें;
• पीसने से पहले पानी डालें। एक सफेद सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक धीरे-धीरे पानी और हरा जोड़ें;
• सफेद द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, आपको इसे सॉस पैन में डालना होगा और कम गर्मी पर 10-15 मिनट के लिए पकाना होगा। जैसे ही आप मलाईदार गंध को सूंघें, स्टोव बंद कर दें;
• पैन को ठंडा करें और इसकी सामग्री को एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि घर पर क्या है;
• पंप करने के बाद, सोया दूध प्राप्त होता है, स्वाद के लिए वेनिला जोड़ें।

ऐसे दूध के लिए भंडारण की स्थिति: रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों से अधिक नहीं। अब आप जानते हैं कि घर पर सोया दूध कैसे बनाया जाता है।

विस्तृत वीडियो नुस्खा देखें:

आप स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए कॉफी में पका हुआ सोया दूध मिला सकते हैं, और बाकी दिन के लिए अपना मूड ठीक कर सकते हैं।

सोया मिल्क पाउडर को पतला कैसे करें

आपको चाहिये होगा:

• सूखा सोया दूध 1-1.5 बड़ा चम्मच;
• चीनी 1 चम्मच;
• पानी 1 गिलास।

खाना पकाने की विधि:

दूध पाउडर को चीनी के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे पानी डालें, एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक अच्छी तरह से हिलाएं।
मिश्रण को उबाल आने तक आग पर रख दें। गरमा गरम या ठंडा परोसें।

यदि आपके बच्चे को लैक्टोज से एलर्जी है, तो सोया दूध के फार्मूले मदद कर सकते हैं। यह सोया दूध का एक और प्लस है।

एक से अधिक बार, इन फ़ार्मुलों ने कई माताओं को स्तन के दूध के नुकसान से बचाया। हालांकि हर कोई यह नहीं सोचता कि सोया फार्मूला शिशुओं के लिए अच्छा है।

आप क्या बना सकते हैं

सोया दूध का उपयोग कई स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ बनाने के लिए किया जा सकता है, जैसे:

• अंडे के बिना सोया दूध के साथ पेनकेक्स (सोया दूध अंडे के विकल्प के रूप में कार्य करता है);
• सोया दूध दही;
• सोया दूध के साथ दलिया;
• सोया आटा से सोया दूध।

सोया दूध दलिया नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• सूजी 5-6 बड़े चम्मच;
• सोया दूध 2 कप (500 मिली);
• अखरोट का तेल;
• दालचीनी (जमीन);

खाना पकाने की विधि:

• एक छोटे सॉस पैन में दूध डालें और धीमी आंच पर रखें। उबाल पर लाना;
• सूजी डालें, गांठ से बचने के लिए नियमित रूप से हिलाएँ। दलिया को गाढ़ा होने तक पकाएं। लगभग १५ मिनट
• खाना पकाने से कुछ मिनट पहले कुछ दालचीनी डालें और हिलाएं;
• दलिया को एक प्लेट पर रखें और अखरोट का मक्खन डालें। बॉन एपेतीत!

सोया दूध के साथ सूजी का दलिया स्वादिष्ट होता है!

सोया के आटे से सोया दूध

इस उत्पाद का उपयोग पके हुए सामान (डोनट्स, ब्रेड, रोल, कुकीज, आदि), मिठाई और फ्रोजन डेसर्ट बनाने के लिए किया जाता है।

यह कई रसोइयों द्वारा अपने व्यंजनों के पूरक के लिए उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह पके हुए माल को कोमल और सुगंधित बनाता है।

आपको चाहिये होगा:

• सोया आटा 1 कप;
• पानी 3 गिलास।

खाना पकाने की विधि:

• एक सॉस पैन में तीन गिलास पानी डालें और उबाल आने तक तेज़ आँच पर रखें;
• धीरे-धीरे, धीरे-धीरे हिलाते हुए, जोड़ें सोया आटाउबलते पानी में;
• मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि यह एक सजातीय द्रव्यमान में न बदल जाए। फिर हम आँच को कम कर देते हैं और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ देते हैं। ध्यान दें, अगर सामग्री जल्दी से गाढ़ी हो जाए तो और पानी डालें;
• मिश्रण को ठंडा करके छान लें। इसे लेने से पहले तैयार दूध को ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• सोया दूध 1 लीटर;
• दही स्टार्टर १ पाउच।

खाना पकाने की विधि:

• कमरे के तापमान पर दूध के एक छोटे से हिस्से में स्टार्टर कल्चर डालें;
• स्टार्टर कल्चर को समान रूप से दही के टिन्स में डालें;
• ऊपर तक के सांचों में दूध डालें;
• मोल्ड्स को धीमी कुकर में दही मोड या 30-40 डिग्री में स्थानांतरित करें। 10 घंटे के लिए मोड सेट करें, क्योंकि सोया दूध में किण्वन प्रक्रिया गाय के दूध की तुलना में धीमी होती है;
• 10 घंटे के बाद मोल्ड्स को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सोया दूध दही में ताजा जामुन जोड़ा जा सकता है

आहार के दौरान सोया खाद्य पदार्थ

बहुत से लोग अतिरिक्त पाउंड खोने के लिए सोया उत्पादों का सहारा लेते हैं। वे चयापचय को गति देते हैं, जिगर में वसा कोशिकाओं को जलाने के लिए प्रतिक्रिया को ट्रिगर करते हैं और शरीर से सभी हानिकारक पदार्थों को हटाते हैं।

सोया उत्पाद समर्थन कर सकते हैं सामान्य वज़नया उपवास के दिनों में उनका उपयोग करें।

सोया दूध मधुमेह रोगियों के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है, इसमें काफी कम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होता है, जब इसका सेवन किया जाता है एक लंबी संख्यायह रक्त शर्करा नहीं बढ़ाएगा। साथ ही, यह उत्पाद स्वर को बढ़ाता है, जो उन लोगों के लिए बहुत कम है जो सख्त आहार के दौरान अपना वजन कम कर रहे हैं।

प्रत्येक व्यक्ति को यह तय करने का अधिकार है कि किस प्रकार के दूध का उपयोग करना है। अब दुनिया में उत्पादों का एक बड़ा चयन है, इसलिए आप अपने आहार में सोया दूध को शामिल कर सकते हैं, और अपने स्वास्थ्य का निरीक्षण कर सकते हैं, और इस उत्पाद के लाभों और खतरों के बारे में अपने निष्कर्ष निकाल सकते हैं।

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