दूध एक ऐसा उत्पाद है जिसके लिए हम बच्चों के बिना बचपन में उपयोग करते हैं, न तो बच्चे और न ही वयस्क भी कर सकते हैं। अगर हम दूध भी नहीं पीते हैं, तो हम इसे घटकों में से एक के रूप में उपयोग करते हैं तैयार व्यंजनऔर इससे उत्पादित उत्पाद भी खाते हैं। इसमें कैल्शियम, विटामिन और अन्य उपयोगी मैक्रो और ट्रेस तत्व होते हैं।
डेयरी उद्योग आधुनिक उद्योग की सबसे बड़ी और विकासशील दिशाओं में से एक है। इस बीच, उत्कृष्टता से दूर उत्पादों की गुणवत्ता। यही कारण है कि सवाल: दूध कैसे चुनें - बहुत प्रासंगिक। एक और महत्वपूर्ण सवाल यह है कि आप वयस्क लोगों को कितना दूध पी सकते हैं। स्वास्थ्य मंत्रालय की सिफारिश पर, एक वयस्क के लिए डेयरी उत्पादों की खपत की दर - प्रति दिन 325 ग्राम। यदि एक व्यक्ति असहिष्णुता या आंशिक लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित होता है, जो कि वयस्कता में कुछ लोगों में विकसित होता है, इसलिए उच्च गुणवत्ता वाले दूध का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
दुकानों के अलमारियों पर आप दूध पेस्टराइज्ड और निर्जलित कर सकते हैं। पेस्टराइज्ड 5-7 दिन संग्रहीत किया जाता है। इसे अधिक प्राकृतिक माना जा सकता है। एक निर्जलित उत्पाद का लाभ 6 महीने तक एक लंबा शेल्फ जीवन है। हालांकि, यह ध्यान में रखना चाहिए कि उपयोगी पदार्थ यह कम है।
क्या दूध सबसे अच्छा है, और सबसे अधिक बार क्या उल्लंघन करता है, आप परिणामों को पढ़कर पता लगा सकते हैं
स्टोर में उत्पादों को खरीदना, हम हमेशा उनकी गुणवत्ता में आत्मविश्वास नहीं कर सकते हैं। विशेष रूप से यदि यह डेयरी और डेयरी उत्पादों की बात आती है। यह लंबे समय से ज्ञात है कि खरीदे गए दूध थोड़ा लाभ लाता है, अतिदेय भी कम करता है। कई लोग, इस तथ्य के बावजूद, इस पर आधारित व्यंजनों को प्यार करने और तैयार करने के लिए संघर्ष नहीं करते हैं। मौजूद मूल विकल्प दूध की गुणवत्ता और उपयोग की उपयुक्तता के अनुमान।
दूध की ताजगी कैसे निर्धारित करें
गाय और बकरी के दूध की संरचना में कई अंतर हैं, लेकिन इस उत्पाद की ताजगी के अधीन है एक ही चेक। गाय के दूध में केसिन होता है, बकरी के विपरीत, यह एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है। इस कारण से, सभी लोग अतिसंवेदनशील नहीं हैं इस तरह उत्पाद। यह ज्ञात है कि दो प्रकारों में शुद्ध प्रोटीन होता है।
एक पुराने में, दूध की ताजगी को निम्नानुसार जांचा गया था: परिचारिकाओं ने एक अपरिहार्य मैच लिया और एक गिलास में फेंक दिया। अगर वह डूब नहीं गई, तो दूध ताजा और उपयोग के लिए उपयुक्त है। ताजगी के लिए उत्पाद की जांच करने के कई तरीकों पर विचार करें।
विधि संख्या 1। सोडा
एक गिलास दूध का आधा डालो, 10 ग्राम डालो। सोडा, प्रतिक्रिया देखें। फोम की उपस्थिति उत्पाद के गैर-रिलीवर की बात करती है।
विधि संख्या 2। एक बुंद
दुकान के दूध के विपरीत, घर का बना उच्च स्तर की फैटी के लिए प्रसिद्ध है। संकेतकों को पर्याप्त सरल जांचें। दूध के साथ टैंक में टूथपिक को कम करें। नाखून पर डेयरी उत्पाद ड्रिप। यदि ड्रॉप फैल नहीं है, तो तरल को ताजा माना जा सकता है।
विधि संख्या 3। उबलना
गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में दूध की एक छोटी मात्रा डालो। स्टोव पर रखो और पहले बुलबुले की प्रतीक्षा करें। यदि तरल पदार्थ रोल करना शुरू कर दिया है, तो सुनिश्चित करें कि डेयरी उत्पाद खराब हो गया है। गंध की अपनी भावना के बारे में मत भूलना, क्योंकि यह सरल है और सच्चा तरीका दूध की ताजगी का निर्धारण करें। इसमें तेज गंध नहीं होना चाहिए और वर्दी (बिना थक्के के) होना चाहिए।
दूध की वसा सामग्री की प्रतीक्षा कर रहा है
मोटाई दूध की जांच करने के लिए, आपको पानी की सामग्री के लिए किसी भी परीक्षण की आवश्यकता होगी। उत्पाद के कमजोर पड़ने की स्थिति में, वसा की मात्रा में कमी आई है। एक और सिद्ध विधि है।
दो टैंक लें, एक दूध भरें। पहले कटोरे से दूसरे में तरल डालो। परिणामी परिणाम को रेट करें। यदि दूध वसा है, तो यह पोत की दीवारों पर निशान नहीं छोड़ देगा। पतला उत्पाद, इसके विपरीत, कंटेनर की पूरी सतह पर धुंधला होगा, जो पानी या ताड़ के तेल की संरचना में सामग्री को दर्शाता है।
दूध गुणवत्ता मूल्यांकन: महत्वपूर्ण पहलू
बहुत से लोग जो गंभीरता से दूध नहीं लेते हैं, अक्सर आपूर्ति किए गए उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में नकारात्मक प्रतिक्रिया देते हैं। उनका मानना \u200b\u200bहै कि कुटीर चीज़, केफिर, रियाज़ेन्का और, ज़ाहिर है, दूध विशेष रूप से पाउडर से तैयार किए जाते हैं।
दूध की गुणवत्ता का आकलन करने का एक प्रभावी तरीका छाया का दृश्य मूल्यांकन है। यदि संरचना में पीला रंग होता है, तो आपके पास एक अच्छी बकरी या गाय का दूध होता है। साथ ही, एक नीले रंग के टिंट परीक्षण के साथ बर्फ-सफेद या सफेद रासायनिक अशुद्धियों की भागीदारी को इंगित करता है।
अनुचित निर्माता स्टार्च (आलू, मकई), नींबू, आटा या चाक के साथ अपने उत्पादों की आपूर्ति करते हैं। सूचीबद्ध घटक तैयार संरचना के सौंदर्य संकेतकों में सुधार करते हैं।
स्टार्च के संकेतों का पता लगाना
अक्सर, स्टार्च को स्किम दूध के उत्पादन में जोड़ा जाता है, इसलिए उत्पाद मोटी हो जाता है। इस पदार्थ की उपस्थिति को निर्धारित करने के लिए आयोडीन की आवश्यकता होगी। एक अपूर्ण गिलास दूध डालो, आयोडीन की कुछ बूंदें जोड़ें। प्रतिक्रिया देखें: यदि तरल प्रबल होता है नीला रंगदूध में स्टार्च होता है। अन्यथा, पीले रंग की मंडलियों की उपस्थिति दूध में additives की अनुपस्थिति को इंगित करती है।
दूध की संरचना में पानी की पहचान
पैसे की कमजोरी के कारण कुछ पौधे और किसान कम गुणवत्ता वाले उत्पादों को बनाते हैं। इस प्रकार, वे कष्टप्रद चाल का उपयोग करते हैं, यानी, वे पानी के साथ दूध पतला करते हैं।
विधि संख्या 1। शराब
यह सत्यापन विकल्प विशेष रूप से उपयुक्त है गाय का दूध।क्योंकि इसमें केसिन शामिल है। 2: 1 अनुपात में मेडिकल (एथिल) शराब और दूध मिलाएं। आप शराब को उच्च गुणवत्ता वाले वोदका के साथ बदल सकते हैं। एक मिनट के लिए पके हुए मिश्रण को हिलाएं, फिर फ्लैट प्लेट पर सामग्री डालें। यदि दूध उच्च गुणवत्ता वाला है, तो पहले सात सेकंड के लिए सॉकर की सतह पर गठित गुच्छे। यदि कम फ्लेक्स हैं और अपनी शिक्षा पर अधिक समय बिताते हैं, तो इसका मतलब है कि दूध में बहुत सारे पानी होते हैं।
विधि संख्या 2. पानी का पानी
तकनीक किसी भी प्रकार (बकरी, गाय) के दूध के लिए डिज़ाइन की गई है। एक गिलास गर्म पानी डालो, जिसके बाद धीरे-धीरे दूध जोड़ें। नतीजतन, दो तरल पदार्थ मिश्रण करते समय, उच्च गुणवत्ता वाले दूध का इलाज किया जाएगा, और पानी के साथ पतला मिश्रित किया जाएगा।
अशुद्धता की जाँच करें
अक्सर, शॉपिंग उत्पाद अलग नहीं होते हैं उच्च गुणवत्ता। स्वाद के एम्पलीफायरों को दूध भरने के बेईमान निर्माता और शेल्फ जीवन को बढ़ाने में सक्षम अन्य अशुद्धता। दूध के हानिकारक प्रभाव को खत्म करने के लिए मानव शरीरपूरी तरह से जाँच करना आवश्यक है।
एंटीबायोटिक दवाओं की उपस्थिति का मूल्यांकन
डेयरी उत्पादों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए एंटीबायोटिक्स जोड़े जाते हैं। इन दवाओं की उपस्थिति की पहचान करना मुश्किल नहीं होगा। यह 25 डिग्री के तापमान पर एक ढक्कन के साथ कंटेनर में तरल छोड़ने के लिए पर्याप्त है। यदि दूध उच्च गुणवत्ता वाला है, तो किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी (संरचना जेली के आकार के द्रव्यमान के समान होगी)। यदि ऐसा कुछ भी तरल के साथ नहीं होता है, तो यह राज्य उत्पाद में एंटीबायोटिक्स की उपस्थिति को इंगित करता है। वे, बदले में, किण्वित एसिड बैक्टीरिया के फैलाव को धीमा कर देते हैं।
Acetylsalicylic एसिड और सोडा की सामग्री का मूल्यांकन
भंडारण अवधि के विस्तार की खोज इस तथ्य की ओर ले जाती है कि एसिटिलसालिसिलिक एसिड और सोडा के साथ देहाती दूध के निर्माता। निर्धारित करें कि ऐसे पदार्थों की उपस्थिति आसान है, मुख्य तरीकों पर विचार करें।
- लिट्मस पेपर। सबसे पहले, दूध में रिकॉर्ड कम करें, फिर परिणामी परिणाम का मूल्यांकन करें। सोडा सामग्री नीले रंग की विशेषता है, और एक एसिड की उपस्थिति लाल है।
- एसिटिक सार। दूध के साथ एक गिलास लें और सार की कुछ बूंदें जोड़ें। रासायनिक प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, बुलबुले प्रकट हो सकते हैं। इस तरह के प्रभाव अशुद्धियों की उपस्थिति को इंगित करता है। यदि कुछ भी नहीं हुआ, तो आप उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।
- नाइट्रेट एसिड। कई निर्माता कम फैटी पाउडर से दूध तैयार करते हैं। उत्पाद की प्राकृतिकता नाइट्रेट एसिड (घरेलू दुकानों में बेची गई) के साथ जांच की जा सकती है। कंटेनर में दूध डालो, एसिड एक बूंद जोड़ने के लिए एक पिपेट का उपयोग करें। पीले और अंधेरे के मामले में, उत्पाद सही नहीं है।
- दृश्य निरीक्षण। हमेशा का सहारा लेने की आवश्यकता नहीं है रासायनिक प्रयोग। कभी-कभी दूध तोड़ने और इसकी प्राकृतिकता निर्धारित करने के लिए पर्याप्त होता है। Perfractic उत्पाद अनाज दीवारों पर दीवारों पर रहेगा।
यदि आपके पास संभावित तकनीकों से संबंधित पर्याप्त ज्ञान है तो दूध की गुणवत्ता का अनुमान लगाना आसान है। अशुद्धियों के लिए खरीदारी उत्पादों की जांच करें, फैटी और ताजगी का भुगतान करें। प्रभावी तरीकों का उपयोग करें, निर्देशों का उल्लंघन न करें।
वीडियो: दूध की गुणवत्ता की जांच कैसे करें
प्राकृतिकता और दूध की ताजगी - समस्या केवल उन लोगों को नहीं है जो इसे पीना पसंद करते हैं ताजा रूप। गुणवत्ता पेय - शर्त उपयोगी किण्वित दूध उत्पादों की स्वतंत्र तैयारी के लिए: दही, परिष्कृत, कुटीर पनीर और इतने पर। वहाँ कई हैं प्रभावी तरीकेआपको घर पर दूध की गुणवत्ता की जांच करने की अनुमति देता है।
गुणवत्ता की आवश्यकताएं: प्राकृतिक उत्पाद क्या होना चाहिए?
गोस्ट निम्नलिखित दूध प्रकृति की स्थिति निर्धारित करता है:
उपरोक्त सभी मानकों के अनुरूप दूध को ठोस कहा जाता है। आज तक, किसानों के बाजार में इसे ढूंढना आसान है या सीधे गायों या बकरियों के मालिकों से खरीदना आसान है। फिर भी, सोचें कि दुकान में केवल लाभहीन दूध बेचा जाता है, यह इसके लायक नहीं है। गुणवत्ता वाला उत्पाद आप खुदरा नेटवर्क में माल डालने से पहले निर्माताओं को पा सकते हैं, लेकिन इसे पूर्व-सामान्य करें - का नेतृत्व करें एकीकृत मानक जोड़कर वसा सामग्री पूरा दूध या एक degreasing के लिए क्रीम।
दूध की ताजगी की परिभाषा
घर और कारखाने के दूध से भंडारण का समय अलग है। Skyshrh उत्पाद एक तेज खट्टा गंध के साथ पहचानना आसान है। यदि ऐसा नहीं है, लेकिन दूध की गैर-स्थायित्व में संदेह मौजूद हैं, अनुमानों की पुष्टि या खंडन करना बहुत आसान हो सकता है।
बोल्ड के लिए विधि
जो अप्रिय स्वादों के संबंध में बहुत अधिक नहीं हैं, तो यह कुछ दूध की कोशिश करने के लिए पर्याप्त है। एक खट्टा स्वाद इंगित करता है कि यह माल ढुलाई नहीं है।
उबलते तरल
दूध की एक छोटी मात्रा एक सॉस पैन में डाल सकती है और एक उबाल लाने के लिए। उबलते समय, तरल पदार्थ घुमाया जाता है? तो, उत्पाद proce।
प्रूफ ड्रिंक सोडा की पहचान करें
कार्यवाही दूध एसिड पर प्रकाश डाला गया, और सोडा इसका जवाब देता है। 100 मिलीलीटर पेय में, सोडियम बाइकार्बोनेट के चम्मच का आधा उपयुक्त है। तरल foamed और रख दिया? ऐसा उत्पाद पीने के लायक नहीं है।
रचना की प्राकृतिकता का सत्यापन
दूध में विदेशी additives - आज के डेयरी उत्पादों के बाजार की अप्रिय वास्तविकता। लाभ का पीछा उपभोक्ता के स्वास्थ्य के बारे में परवाह नहीं करता है। इस तरह की एक राज्य सचमुच खरीदार को उत्पाद की गुणवत्ता को स्वतंत्र रूप से स्थापित करने के लिए कम से कम कौशल हासिल करने के लिए मजबूर करता है।
आधुनिक additives बहुत विविध हैं। अधिकतर उनका उद्देश्य - उत्पाद की ताजगी को संरक्षित करने के लिए जितना संभव हो सके, मात्रा में वृद्धि, अधिक फैटी दें। घर पर, सकल नकली की पहचान करना आसान है, हालांकि कुछ तरीकों के लिए रासायनिक अभिकर्मक होंगे, जिन्हें विशेष स्टोर और फार्मेसियों में खरीदा जा सकता है।
क्या दूध पतला है?
दूध की मात्रा बढ़ाने के लिए डिज़ाइन की गई सबसे आम चाल - इसे पानी से प्रजनन करना। जटिल जोड़ों को समझने में मदद मिलेगी, उत्पाद पतला हो या नहीं।
हम वोदका या शराब का उपयोग करते हैं
आपको चाहिये होगा:
दूध के एक हिस्से के साथ शराब (वोदका) के दो भागों को मिलाएं। 1 मिनट के लिए सुंदर हिलाओ। फिर तश्तरी पर "कॉकटेल" डालें। थोड़ा प्रतीक्षा करें - 5-6 सेकंड। यदि इस अवधि के लिए तरल पदार्थ में फ्लेक्स हैं, तो दूध में कोई पानी नहीं है। अल्कोहल-डेयरी मिश्रण का धीमी बंडल उत्पाद के लिए पानी के उत्पादक के अतिरिक्त इंगित करता है। उस समय के आधार पर, कमजोर पड़ने का अनुमानित प्रतिशत स्थापित किया गया है:
यह विधि बकरी के दूध की जांच के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें केसिन नहीं है - यह प्रोटीन है जो शराब के प्रभाव में एक प्रयोग में बदल जाता है।
"डेयरी ड्रॉप" की विधि लागू करें
आपको चाहिये होगा:
अच्छी तरह से, मिश्रित दूध ने मैच को कम कर दिया, नैपकिन पर परिणामी ड्रॉप को हटा दिया और घटाया। डेयरी बूंदों के चारों ओर गठित गीले मग की सुखाने की दर संकेत देगी कि तरल पतला हो या नहीं:
गर्म पानी का परीक्षण करें
आपको चाहिये होगा:
गर्म पानी के साथ एक गिलास में, दूध पतली बहती डालो। अविकसित उत्पाद तुरंत तरल के साथ मिश्रण नहीं करेगा, और उठ जाएगा। पतला दूध आसानी से गर्म पानी में फैल जाएगा।
क्या तरल में स्टार्च है?
स्टार्च, बेईमान दूध मोटाई स्किम्ड दूध पकड़ता है, इसे और अधिक वसा के लिए दिया जाता है।
आपको चाहिये होगा:
दूध के एक चम्मच में, कुछ युक बूंदों को जोड़ें। उत्पाद में मौजूद स्टार्च, प्रतिक्रिया का कारण बन जाएगा - तरल दिखाई देगा। यदि दूध का रंग पीला हो जाता है, तो इसमें कोई स्टार्च नहीं होता है।
क्या चाक, जिप्सम या सोडा के निर्माता ने जोड़ा?
सोडा कुछ डेल्सी को उपयोगी पेय की तीव्र तिरछी से पुनर्जीवित किया जाता है।
आपको चाहिये होगा:
एसिड विधि।आधा गिलास दूध भरें, फिर वहां सिरका या नींबू का रस आधा चम्मच जोड़ें। हिसिंग और बुलबुले चाक, जिप्सम या सोडा की उपस्थिति के बारे में बात करते हैं।
डाई के साथ विधि। एक छोटी मात्रा में दूध को परीक्षण ट्यूब में डालना चाहिए, फिर एक तरल के साथ एक कंटेनर को हिलाए बिना, दीवार के साथ संकेतक की 7-8 बूंदें जोड़ें। यदि रचना में एक सोडा है दूध उत्पादतरल को एक गहरे हरे रंग में चित्रित किया जाता है।
क्या उत्पाद में एंटीबायोटिक्स है?
जीवाणुरोधी दवाएं रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विकास को बाधित करती हैं, जो डेयरी उत्पादों के भंडारण समय को बढ़ाती हैं। समझें कि क्या एंटीबायोटिक दूध में जोड़ा जाता है, आप इसके माध्यम से जा सकते हैं। एक पेय के साथ एक गिलास में, खट्टा क्रीम या केफिर का एक चम्मच जोड़ें और कब छोड़ दें कमरे का तापमान एक दिन के लिए। उपर्युक्त अवधि के अंत तक, प्राकृतिक उत्पाद एक प्रोकोब में बदल जाएगा। यदि दूध Zakvask पर प्रतिक्रिया नहीं करता है - लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का विकास एंटीबायोटिक्स द्वारा अवरुद्ध है।
क्या पीने में एस्पिरिन या बोरिक एसिड है?
दूध में एस्पिरिन - उत्पाद की ताजगी का विस्तार करने के लिए machination, जो एस्पिरिन असहिष्णुता के साथ मानव स्वास्थ्य के लिए एक गंभीर खतरा है। सैलिसिलोवा, एसिटिलसालिसिलिक के रूप में पूरक और बोरिक एसिड आसान एक लैक्टियम पेपर का खुलासा करता है। सूचीबद्ध घटकों के साथ दूध में फोमिंग के बाद संकेतक का रंग लाल रंग में बदल जाता है।
पाम तेल का पता लगाने के लिए कैसे?
पाम तेल पुनर्निर्मित पेय के स्वादिष्ट संकेतकों में सुधार करता है, और भंडारण के समय को भी बढ़ाता है। लेकिन उपकरण के साथ दूध में सब्जी वसा का पता लगाने के लिए इंटरनेट पर कितना चला गया, इस घटक की पहचान करने के लिए केवल गैस क्रोमैटोग्राफी द्वारा प्रयोगशाला स्थितियों में संभव है। तो अपने आप को नहीं प्राकृतिक उत्पाद लेबलिंग का प्रभावी सावधानीपूर्वक अध्ययन, कम कीमत के प्रति एक महत्वपूर्ण रवैया और एक भरोसेमंद निर्माता की समान रूप से चौकस पसंद।
स्थापना और अम्लता
बोतलबंद या मानक पैकेजिंग में खरीदे गए फैटी दूध स्वतंत्र रूप से निर्धारित करना आसान है। इसके लिए, दूध को छोड़कर, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
नीचे से एक शासक को 10 सेमी मापा जाना चाहिए और एक निशान लगाया जाना चाहिए। फिर आपको निशान के लिए आसानी से एक गिलास दूध डालने और 8 घंटे के लिए गर्म जगह में जाने की जरूरत है। जब उत्पाद फैल गया है, तो क्रीम की एक परत शीर्ष पर दिखाई देगी। इसे जितना संभव हो सके मिलीमीटर में मापा जाना चाहिए। गणना निम्नलिखित सूत्र के अनुसार की जाती है: 1 मिमी क्रीम \u003d 1% वसा। नतीजतन, यदि उनकी ऊंचाई 5 मिमी है, तो इसका मतलब है कि पूरे पेय की वसा सामग्री 5% है।
घर के बने पनीर में लगे हुए लोगों को दूध की अम्लता के बारे में जानकारी की आवश्यकता होती है। इसे निर्धारित करने के लिए, विशेष पूर्ण परीक्षण हैं। घर पर, फेनोल्फथेलिन, आसुत जल और कास्टिक सोडियम का उपयोग करके उत्पाद की अम्लता की गणना करना भी संभव है।
अनुक्रमित:
दूध अम्लता को टर्नर डिग्री में मापा जाता है। उच्चतम के प्राकृतिक उत्पाद और मानदंड के पहले ग्रेड के लिए 16-18 डिग्री टी माना जाता है; दूसरी कक्षा 18 से 20 डिग्री टी तक है; गैर कोट दूध - 21 डिग्री टी।
क्या सूखे दूध की जांच करना संभव है?
सूखे दूध का उपयोग अक्सर घरेलू खाना पकाने में किया जाता है, बाल नट और आहार बॉडीबिल्डर। पुनर्स्थापित उत्पाद के स्वाद का मूल्यांकन करने से पहले, सूखे रूप में इसका परीक्षण करना वांछनीय है। यही वह है जो आपको पहले ध्यान देने की आवश्यकता है:
उच्च गुणवत्ता वाले पाउडर सी। उच्च सामग्री पानी के कमजोर पड़ने के दौरान प्रोटीन को प्रक्षेपित नहीं किया जाना चाहिए।
वीडियो: घर पर पेय की गुणवत्ता की जांच कैसे करें?
मैं विश्वास करना चाहूंगा कि निकट भविष्य में "दूध धोखाधड़ी" समाप्त हो जाएगी, और उपभोक्ता केवल पेय की ताजगी और मोटापे में रुचि रखते हैं, और संभावित additives नहीं। इस बीच, उत्पाद की गुणवत्ता को सत्यापित करने के लिए सिद्ध विधियों का उपयोग किया जा सकता है।
क्या हम हमेशा उन उत्पादों के रूप में आश्वस्त हैं जो हम खरीदते हैं? विशेष रूप से, अगर हम दूध जैसे पेय के बारे में बात कर रहे हैं। वर्तमान में, कोई भी निश्चित रूप से मानव शरीर के लिए दूध के लाभों के बारे में एक राय नहीं है, क्योंकि शरीर और additives के लिए हानिकारक अशुद्धता की खरीद में, प्राकृतिक उत्पाद के सभी मूल्यवान गुणों को स्तरित करते हैं, जिसके लिए हम इसे बहुत पसंद करते हैं । लेकिन घर पर हमारे लिए उपलब्ध डेयरी उत्पाद की ताजगी और गुणवत्ता को निर्धारित करने के कई सिद्ध तरीके हैं।
घर पर दूध की ताजगी की जांच कैसे करें
दूध - इसकी रचना में एक अद्वितीय उत्पाद, जो किसी भी उम्र में किसी व्यक्ति के लिए उपयोगी है
इस तथ्य के बावजूद कि गाय और बकरी के दूध की ताजगी समान रूप से जांच की जाती है कि इन उत्पादों की संरचना थोड़ा अलग है। बकरी में, गाय के विपरीत, एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण नहीं। हालांकि, यह परीक्षण के लिए महत्वपूर्ण है कि इन दोनों प्रकारों में प्रोटीन होते हैं।
दूध में प्रोटीन की सटीक मात्रात्मक संरचना का निर्धारण केवल प्रयोगशाला स्थितियों में हो सकता है
सोडा के साथ विधि
- दूध का आधा डालो।
- सफलता ½ एच। एल। सोडा।
- हम प्रतिक्रिया को देखते हैं। अगर फोम दिखाई दिया, तो दूध ताजा नहीं है।
उबलती विधि
- एक सॉस पैन में थोड़ा दूध डालो।
- हमने आग लगाई और उबलने की प्रतीक्षा की।
- यदि तरल घुमाया गया है, तो दूध खराब हो गया है।
ताजगी ड्रॉप को परिभाषित करें
घर का बना दूध फैटी के उच्च प्रतिशत से प्रतिष्ठित है और इसके कारण, निम्न तरीके से इसकी ताजगी की जांच करें:
- दूध के साथ कंटेनर में, हम टूथपिक को कम करते हैं।
- ड्रिप तरल नाखून के लिए।
- यदि ड्रॉप फैला नहीं है, तो उत्पाद ताजा है। और यदि यह फैल गया, तो ऐसे दूध में पानी है, और यह ताजा नहीं है।
यह निर्धारित करने के लिए सबसे वफादार टूल नाक संसाधित क्या है। एक तेज खट्टा उत्पाद के गैर-रिलीवर का एक स्पष्ट संकेत है। आपको तरल पदार्थ की स्थिरता और एकरूपता को देखने की भी आवश्यकता है। फ्लेक्स के समान सफेद प्लग की असमान मोटाई या उपस्थिति, सुझाव देता है कि दूध खराब हो गया।
प्राकृतिकता और गुणवत्ता की जांच करने के प्रभावी तरीके
दूध की गुणवत्ता और प्राकृतिकता निर्धारित करने के लिए, केवल एक गिलास पेय की आवश्यकता होगी।
यह दिलचस्प है। बहुत अविश्वसनीय, लेकिन दूध की प्राकृतिकता की जांच करने के लिए मजाकिया तरीका यह एक बिल्ली देना है। एक जानवर additives के साथ पेय से दूर हो जाएगा। सच है, त्रुटि का मौका बहुत अच्छा है: सबसे पहले, बिल्ली सार्थक हो सकती है, और दूसरी बात, निर्माताओं को additives में बहुत आविष्कारक हो सकता है।
दुकान डेयरी उत्पादों की प्रतिद्वंद्वियों एक आवाज में चिल्लाते हुए कि सभी केफर्स, कर्डर और, निश्चित रूप से, अलमारियों पर दूध पाउडर से बने होते हैं, जो सूखे दूध से हैं। शायद स्थिति इतनी स्पष्ट नहीं है, लेकिन यदि आप एक सुपरमार्केट में उत्पादों को खरीदने का फैसला करते हैं या केवल ताजा दूध के आपूर्तिकर्ता को चुनते हैं, तो प्राकृतिक उत्पाद की गुणवत्ता का परीक्षण करने के कुछ तरीकों के बारे में जानना सार्थक होगा । दूध की प्राकृतिकता निर्धारित करने का पहला तरीका अपने रंग का अनुमान लगाना है। यदि पीले रंग की छाया का उत्पाद, तो आप गाय या बकरी के स्तन ग्रंथियों के काम का परिणाम हैं। लेकिन नीले रंग के साथ सफेद या सफेद अशुद्धता की उपस्थिति के बारे में बोलता है। आविष्कारक निर्माता बाहरी उत्पाद प्रदर्शन में सुधार के लिए दूध, चाक, आटा, स्टार्च में नींबू जोड़ते हैं।
हम स्टार्च की उपस्थिति को प्रकट करते हैं
यह निर्धारित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि दूध में स्टार्च है - ड्रॉप इन उपयोगी उत्पाद आयोडीन
उत्पादों के निर्माण में, स्किम्ड दूध में स्टार्च को अक्सर मोटाई देने के लिए जोड़ा जाता है। पेय में इस additive को निर्धारित करने के लिए आपको आयोडीन की आवश्यकता होगी।
निर्देश:
- गिलास में थोड़ा दूध डालो।
- आयोडीन कपा।
- हम प्रतिक्रिया को देखते हैं। यदि तरल ने नीली छाया हासिल की है, तो इसका मतलब है कि दूध में स्टार्च हैं। अगर पीले रंग की मंडलियां चली गईं, तो आप भाग्यशाली हैं - ऐसे दूध में कोई additives नहीं हैं।
यह निर्धारित करें कि पानी दूध में है या नहीं
ऊपर वर्णित विधि के अलावा, प्राकृतिक पेय में पानी की ताजगी और उपलब्धता निर्धारित करने की विधि एक और सिद्ध विकल्प है - शराब के साथ। लेकिन यह विधि केवल गाय के दूध के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसमें निहित कैसीन प्रतिक्रिया के लिए आवश्यक है।
निर्देश:
जांचें कि दूध में एक विदेशी तरल है, तो गर्म पानी के साथ भी हो सकता है। इस तकनीक का उपयोग गाय के लिए और बकरी के दूध के लिए भी किया जा सकता है।
निर्देश:
- ग्लास में गर्म पानी डालो।
- हम धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करते हैं।
- यदि ट्रिकल तुरंत पानी के साथ मिश्रित होता है, तो उत्पाद पतला होता है, और यदि एक गिलास के शीर्ष पर एक गुच्छा इकट्ठा होता है, तो प्राकृतिक।
एंटीबायोटिक्स और अन्य अशुद्धियाँ
असली दूध में घने स्थिरता होती है
दूध को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, एंटीबायोटिक्स इसमें जोड़ें। खरीदे गए उत्पाद में उनकी उपस्थिति की जांच करें बहुत आसान हो सकता है।
निर्देश:
- हम एक गर्म जगह में एक दिन के लिए एक ढीले बंद ढक्कन के साथ कंटेनरों में पेय छोड़ते हैं।
- उच्च गुणवत्ता वाला दूध भरना शुरू कर देगा और जेली को याद दिलाएगा। लेकिन additives के साथ पेय अपरिवर्तित रहेगा। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि एंटीबायोटिक्स एक प्राकृतिक उत्पाद में निहित लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के विकास को धीमा कर देता है।
सभी तरीकों से डेयरी उत्पादों के निर्माता बकरी और गाय के दूध के शेल्फ जीवन को बढ़ाने की कोशिश कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, सोडा को अक्सर इसमें जोड़ा जाता है या सलिसीक्लिक एसिड। लैक्टियम पेपर का उपयोग करके इन अशुद्धियों की उपस्थिति निर्धारित करना संभव है:
एसिटिक एसिड का उपयोग करके सिद्धांत रूप में किसी भी अशुद्धता की पहचान करने के लिए:
दूध बेईमान आपूर्तिकर्ता कभी-कभी उपभोक्ताओं से छिपाते हैं कि यह एक कम वसा वाले दूध पाउडर से बना है। इस मामले में प्राकृतिकता पर एक पेय का परीक्षण नाइट्रोजन एसिड हो सकता है (यह विशेष रासायनिक अभिकर्मकों के स्टोर में बेचा जाता है)।
निर्देश:
- एक गिलास में दूध डालो।
- परीक्षण ट्यूब से, एसिड को गिरा दिया।
- यदि उत्पाद पीले रंग की शुरुआत करता है, और फिर नारंगी हो जाता है, तो यह प्राकृतिक नहीं है।
लेकिन कभी-कभी अभिकर्मक को हासिल करना आवश्यक नहीं है, पाउडर से दूध की वसूली के तथ्य को निर्धारित करने के लिए आंखों पर हो सकता है। एक कांच के बने पदार्थ में मूर्तिकला, अपारदर्शी कण दीवारों पर रहते हैं।
फैटी उत्पाद का परीक्षण कैसे करें
फैटी का परीक्षण करने के लिए पानी की उपस्थिति के लिए किसी भी परीक्षण के अनुरूप होगा। आखिरकार, यदि उत्पाद पतला हो जाता है, तो वसा की मात्रा में काफी कमी आई है। लेकिन एक और परीक्षण है:
- एक दूध में दो गिलास ले लो।
- एक से दूसरे में तरल डालो।
- हम परिणाम का अनुमान लगाते हैं - वसा दूध व्यंजनों की दीवारों पर तलाक और निशान नहीं छोड़ेंगे, लेकिन पतला कप को धुंधला करेगा। एक ही प्रतिक्रिया दूध के साथ होगी जिसमें पाम तेल जोड़ा गया।
हथेली के तेल का अत्यधिक उपयोग जहाजों के साथ समस्या पैदा कर सकता है। यह शरीर द्वारा गंभीर रूप से उत्सर्जित होता है और इसमें लगभग लिनोलिक एसिड नहीं होता है, जिसे अन्य तेलों में मूल्यवान माना जाता है।