बड़े ब्री को कैसे सूखा जाए। सूखे ब्रीम। उच्च गुणवत्ता वाली तकनीक

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स्लाइड ब्रेम सही होना चाहिए!

Slamp और पूरी ब्रेम लाया। मछली को स्वादिष्ट होने के लिए, एक सुखद सुगंध और मांस की उचित स्थिरता के साथ, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा।

स्लिंग और राइडिंग ब्रीम

हम सीमाओं को हटाने के बिना ब्रीम को नमक देंगे - इसलिए मछली वसा और सबसे स्वादिष्ट बन जाएगी।

पूरी प्रक्रिया में कई चरणों शामिल होंगे:

मछली शीतलन;
नमकीन;
भिगोना;
सुखाने।
बड़े मछलियों को झुकाव के बिना बड़ी मछली की सलाम करने की मुख्य कठिनाई को नमकीन और समृद्ध की पूरी प्रक्रिया में अपनी ताजगी को संरक्षित करना है।

शीतलक

ताकि मछली थोड़ी सी कटाई के बिना बाहर निकल जाए, तो इसे बीमारियों से पहले ठंडा करने की जरूरत है। इसके लिए, मछली को रखा गया है फ्रीजिंग कैमरा 1-2 घंटे के लिए, मछली के आकार और मात्रा के आधार पर। इसके ठंड को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

आप रेफ्रिजरेटर में ब्रीफ को ठंडा कर सकते हैं, लेकिन आपको अधिक समय की आवश्यकता होगी।

सोल्डरिंग ब्रीम

नमस्ते के लिए, एक उपयुक्त क्षमता की आवश्यकता होगी। यह गुणवत्ता एक थोक प्लास्टिक खाद्य कंटेनर द्वारा सबसे उपयुक्त है, जो किसी भी आर्थिक स्टोर में पाया जा सकता है।

10 किलोग्राम मछली से, लगभग 3 किलोग्राम लवण की आवश्यकता होगी।
कंटेनर के नीचे जिसमें ब्रीम छिड़क जाएगी, नमक की एक पतली परत के साथ छिड़काव। प्रत्येक मछली को ज़ैब्स क्षेत्र में पूछा जाता है, यह कंटेनर में फिट बैठता है और नमक कसकर अनुकूल होता है।

ब्रीम परतों द्वारा रखी गई है, मछली की प्रत्येक परत नमक के साथ पर्याप्त समृद्ध है। आखिरकार मछली पोस्ट की जाती है, ढक्कन और कार्गो मछली को रोक देगा, जो मछली को समुद्र में रखेगा।

मछली के साथ क्षमता रेफ्रिजरेटर में साफ की जाती है और इसमें 7 दिनों में नमस्कार होता है। दैनिक, मछली के साथ कंटेनर आपको रेफ्रिजरेटर से बाहर निकलने और अंदर से हवा से छुटकारा पाने के लिए अपने वजन के साथ मछली का आग्रह करने की आवश्यकता होती है।

स्लेटुलर मछली को सील कर दिया जा सकता है और फ्रीजर में भंडारण को भेजा जा सकता है। आवश्यकतानुसार, मछली defrestably, डंप और slugging है। यह लवण मछली के दीर्घकालिक भंडारण के तरीकों में से एक है।

लाना

सैलिंग के बाद मछली पकड़ना एक अनिवार्य प्रक्रिया है। भिगोने के दौरान, मछली अधिशेष लवण से छुटकारा पायेगी।

मछली को एक बड़ी मात्रा में ठंडे पानी के साथ रखा जाता है। गर्म समय में, बर्फ को पानी में जोड़ा जाता है, और यह हर कुछ घंटों में ताजा होता है। काफी बड़ी ब्रीम के लिए, कम से कम 20 घंटे लेना आवश्यक है।

बॉटलिंग

हॉपिंग के बाद, मछली हुक पर उगती है और एक शांत हवादार जगह में हास्यास्पद पर लटकती है। बड़ी ब्रीम पूंछ के लिए सबसे अच्छा झूल रहा है ताकि अतिरिक्त वसा चश्मे।

जो भी मछली को तेजी से बुझाया जाता है, घर के प्रशंसक का उपयोग करना बेहतर होता है। प्रशंसक आपको ब्री बगिंग प्रक्रिया को काफी तेज करने की अनुमति देता है!

खाना बनाना सूखी मछली (विशेष रूप से, ब्रीम) घर पर शराब बनाने के समान है। आपको व्यवस्था के साथ, भावना के साथ, भावना के साथ फिट करने की आवश्यकता है।)))

और वास्तव में, सोने के लिए और प्लांट ब्रैम को सुरक्षित रूप से, गुणात्मक रूप से और स्वादिष्ट कई नियमों के बाद होना चाहिए।

नमकीन और सूखे ब्रीम, और किसी भी अन्य मछली में कुछ क्षण हैं। कोई पूरी तरह से मछली को बना और स्लग कर देगा, और कोई क्रैक करेगा, अंदर ले जाता है।

अनजान ब्रीम, यानी, पूरी तरह से विशेष गैस्ट्रोनोमिक फायदे हैं। विशेष रूप से यदि वसंत की ब्रीम और कैवियार के साथ।

लेकिन घुमावदार मछली को खानपान के दौरान खराब होने और गुणात्मक रूप से छिड़कने की गारंटी नहीं है। लेकिन असली मछली की वसा, juiciness और सभी स्वाद गुणवत्ता खो देता है।

आज मैं आपको नमक की पेशकश करना चाहता हूं और सिर्फ ब्रीम को बुना लेना चाहता हूं।

ब्रीम सूखे: घर पर राजदूत - सोल्डरिंग सुपिल्स और बिना दिए मछली नुस्खा का संयोजन

घर पर एक स्वादिष्ट सूखे ब्रीम पाने के लिए, आपको कई चरणों के माध्यम से जाना होगा:

• नमकीन के लिए ब्रेम की तैयारी,
• सोलिम मछली शुष्क संकेत विधि,
• गायन के बाद मछली भिगोएँ
• सुखाने और ब्रेम लेना

गायन से पहले ब्रीम तैयार करने के लिए कैसे

सबसे पहले, आप अपने पकड़ को घर लाए जाने के बाद, सभी मछलियों को ठंडा किया जाना चाहिए। इसे कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रखें।

घर पर लेने के लिए ब्रेम कैसे उठाएं

सोलो ब्रीम मुश्किल नहीं है। बड़े व्यक्तियों के साथ नमकीन शुरू करना आवश्यक है।

आईकेईए में, हां और अन्य मेगा-सुपर दुकानें हैंडल के साथ प्लास्टिक के बक्से बिक्री के लिए। वे सिर्फ ब्रीम सलाम के लिए ठीक हैं - बड़े और गहरे।

सबसे पहले, हम बॉक्स के नीचे थोड़ा नमक सोते हैं। फिर आप नमक के साथ गिलों को खिलाते हैं, क्योंकि यह सिर से होता है कि मछली स्पॉन शुरू होती है (जैसा कि हम आपके साथ अच्छी तरह से जानते हैं)।

कुछ तुरंत गिल को हटाते हैं और पेट के हिस्से में चीरा बनाते हैं ताकि मछली विपरीत से बेहतर हो। लेकिन मैं आपको आश्वासन देता हूं कि वह अभी भी खराब हो जाएगी।

1 किलो की मछली के लिए यह 150-200 ग्राम नमक आवश्यक है।

जब पूरी ब्रेस रखी जाती है, तो हम प्लाईवुड लेते हैं या आवश्यक आकार की स्किडिंग करते हैं और नमकीन मछली के शीर्ष पर डालते हैं। हम अपना वजन संलग्न करते हैं और शीर्ष पर नाली स्थापित करते हैं (कार्गो अधिक मछली, कठिन कार्गो होता है)।

कार्गो सभी तेजी से मछली का वजन आधा होना चाहिए।

हम एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर को भेजते हैं - कम नहीं, और फिर 10 दिनों के लिए। आप पहले दो दिन कर सकते हैं ताकि मछली रस को पंच न डाल सके। लेकिन हर दिन आपको रेफ्रिजरेटर से मछली प्राप्त करने और फिर से स्पष्ट करने की आवश्यकता होती है। यह आवश्यक है कि अंदर की सभी हवा बाहर आ गई।

मैं एक त्वरित आंख नहीं करता, क्योंकि ऐसा कुछ दिनों में एक मछली प्रतीत होता है, लेकिन मांस नहीं होगा, और यह एक दुकान के रूप में सूखे ब्रीम प्रकार नहीं होगा।

यदि बहुत सारी मछली, तो भाग को सुखाने और लेने पर छोड़ा जा सकता है, और शेष भाग पैकेज में लेने और फ्रीजर में डालने के लिए। और यदि आवश्यक हो, तो कुछ वृद्धि दें।

गायन के बाद ब्री को कैसे रखा जाए

नमकीन के बाद कोई भी मछली मोटा होना चाहिए। यह किया जाता है कि नमक का अधिशेष छोड़ दिया जाता है और हमें ब्रेम सहेजा नहीं गया था।

ब्रीम को हटाने के लिए, गायन होने पर कंटेनर की आवश्यकता होती है। आप अपने अपार्टमेंट में इसके लिए बाथरूम ले सकते हैं (यदि पति / पत्नी और सभी घर के खिलाफ नहीं हैं)।

सबसे पहले हम क्रेन के नीचे प्रत्येक ब्रेम को कुल्ला। फिर हम स्नान के नीचे डालते हैं और भरते हैं ठंडा पानी.

हर घंटे आपको पानी बदलने की जरूरत है। भिगोने के लिए, पर्याप्त 20-24 घंटे।

गर्मियों में, जब यह पूरी तरह गर्म होता है, तो बर्फ के कुछ टुकड़े बाथरूम में मछली में डाल दिए जाने चाहिए।

गर्मियों और सर्दियों में घर पर छोड़ दिए बिना ब्रेस को सूखने और बुनाई का सबसे आसान तरीका

आप अपार्टमेंट में ब्रीम को घुटने टेक सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छी जगह, निश्चित रूप से, एक निजी घर में है, जहां सभी मछलियों को उठाने के लिए जगह है।

एक शांत और अच्छी हवादार कमरे में स्लाइड की जरूरत है। छोटे ब्रीम को सिर से निगल लिया जाना चाहिए, और बड़े - पूंछ के लिए।

यह वांछनीय है कि मछली को घुमाया जा सकता है (सूखे) घर के अंदर, जहां तापमान 10-15 डिग्री होगा।

एक त्वरित प्रभाव के लिए, विशेष रूप से स्थानों में अलग-अलग होते हैं, जैसे कि अपार्टमेंट, प्रशंसक के नीचे सूखे और बुनाई के लिए बेहतर है।

सूखने के बाद, सूखे ब्रीम को कटौती के बिना बहुत स्वादिष्ट प्राप्त किया जाता है और मांस कटौती एम्बर पारदर्शी रंग होता है।

ग्रोव्ड ब्रेम को नमक कैसे करें?

अगर हम नमकीन और बुलबुले से पहले ब्री को कुचलते हैं, तो पहले चीरा पर ध्यान दें ताकि पित्ताशय की थैली को नुकसान न पहुंचे।

गिल और अंदर निकालें। गुर्दे तक इतनी काला पट्टी है, जो रिज में सही है।

और सलाम, भिगोने और सुखाने (लेने) की बाकी प्रक्रिया समान है, जैसा कि ब्रीम के साथ समान है।

घर पर संग्रहीत सूखे ब्रेम प्राकृतिक कपड़े और में बैग में बेहतर है अच्छा स्थान। कितना समय, मैं बिल्कुल नहीं कह सकता, लेकिन 3-4 महीने से अधिक मेरे पास ब्रोच - खाओ नहीं है।

घर पर सूखे ब्रीम तैयार करने की कोशिश करना सुनिश्चित करें - संतुष्ट होगा!

सभी nchhf (न ही पूंछ और न ही तराजू)!

सूखे ब्रीम, जिसकी नुस्खा सादगी और अभिगम्यता द्वारा विशेषता है, गर्म गर्मी के दिन ठंडे फोम बियर के एक मग के पीछे दोस्तों के साथ शगल के लिए एक शानदार नाश्ता होगा। ब्रीम लेने की प्रक्रिया में कई चरणों होते हैं: तैयारी, नमकीन, भिगोना और सुखाने। उत्पाद को स्वादिष्ट होने के लिए, आपको जरूरी तकनीक का सामना करना होगा।

ब्रीम हितों को बुनाई करने का सवाल कई। और यह काफी प्राकृतिक है, क्योंकि इस तरह के एक उत्पाद को भविष्य में तैयार किया जा सकता है। सूखे ब्रीम, जिसकी नुस्खा सादगी और उपलब्धता से विशेषता है, गर्म गर्मी के दिन ठंडे फोम बियर के एक मग के पीछे दोस्तों के साथ शगल के लिए एक शानदार नाश्ता होगा। ब्रीम लेने की प्रक्रिया में कई चरणों होते हैं: तैयारी, नमकीन, भिगोना और सुखाने। उत्पाद को स्वादिष्ट होने के लिए, आपको जरूरी तकनीक का सामना करना होगा। इसके अलावा, लेने के लिए प्रथम श्रेणी की ब्रीम चुनना महत्वपूर्ण है और यह वांछनीय है कि वे ताजा हैं।

घर पर सूखे ब्रेम तैयार किए जा सकते हैं विभिन्न तरीके। लेकिन सभी मामलों में इसे लेने के लिए मछली की तैयारी। एक शव को खींचने के जोखिम को बाहर करने के लिए, एक बार में घुटने टेकना असंभव है। इसे एक शांत उड़ा हुआ जगह में रखा जाना चाहिए और थोड़ी देर के लिए झूठ बोलना चाहिए। इसके अलावा, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आसपास कोई मक्खियों और अन्य कीड़े नहीं थे। उसके बाद, प्रोपियों से सभी श्लेष्म को हटाकर, ब्रीफ या ब्रीम को ध्यान से फ्लश किया जाना चाहिए। फिर अंदरियों को मछली से बाहर निकाला जाता है, और शव को बहने वाले पानी के नीचे फिर से धोया जाता है। 30 सेमी तक के छोटे उदाहरण, साथ ही साथ कैवियार के साथ ब्रीम की तुलना की गई फॉर्म में खारिज कर दी गई। मछली का सिर काट नहीं है, लेकिन गिल को हटा दिया जाना चाहिए।

ड्रिलिंग प्रक्रिया की विशेषताएं

जैसा कि आप जानते हैं, आप सभी प्रकार की मछली नहीं बुना सकते हैं। केवल उन लोगों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है जो इस विधि को संसाधित करने की प्रक्रिया में एक अद्वितीय स्वाद प्राप्त करते हैं। यह संपत्ति ब्रीम की विशेषता है। प्रौद्योगिकी के अनुपालन के कारण, संभावित विषाक्तता को खत्म करने के लिए ब्रीम को सही ढंग से फ़्लिकर करने के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है। प्रक्रिया का सार यह है कि मछली को अच्छी तरह से सोना चाहिए, जिसके बाद इसे ध्यान से भिगोना और सूख जाना चाहिए। नतीजतन, ब्रीम को लंबे समय तक रखा जा सकता है और बिना किसी अतिरिक्त थर्मल प्रसंस्करण के भोजन में उपयोग किया जाता है। यदि आप रुचि रखते हैं कि ब्रीम में कितनी कैलोरी सूख जाती है, तो हम कह सकते हैं कि उत्पाद के 100 ग्राम प्रति लगभग 221kal।

लेने के लिए सोल्डरिंग ब्रीम - अनिवार्य चरण। लेकिन साथ ही यह समझा जाना चाहिए कि यह मछली से हटाने का इरादा है अतिरिक्त नमी, इसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए नहीं। पिकलिंग प्रक्रिया के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न तरीके: गीला या सूखा। यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि लेने के लिए ब्रेम को सलाम कैसे करें, इसलिए इस चरण को मुख्य में से एक माना जाता है और स्वादिष्ट मछली की तैयारी की गारंटी देता है।

सैल्मन के लिए सूखा रास्ता

अक्सर, घर पर ब्रीम के ड्रमिंग में नमकीन के शुष्क तरीके का उपयोग शामिल होता है। उनके लिए, आपको आवश्यक नमक की संख्या निर्धारित करने के लिए तैयार मछली का शिकार करने की आवश्यकता है। ब्रीम सूख जाता है, जिसमें से नुस्खा एक सूखी नमक प्रदान करता है, प्रति किलोग्राम प्रति किलोग्राम नमक के 250 ग्राम की दर से लवण देता है। एक मोटे नमक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह शव से नमी को बेहतर ढंग से हटा रहा है।

सैलिंग मछली की सूखी विधि में गहरे तामचीनी कंटेनर का उपयोग शामिल होता है, जो उबलते पानी के साथ पूर्व-लपेटा जाना चाहिए। इसके बाद, ऐसे कार्य किए जाते हैं:

• नीचे, लगभग 1 सेमी की मोटाई के साथ नमक परत;
• तैयार मछली नमक में रगड़ जाती है और परतों के साथ कंटेनर में कसकर फिट होती है, जो नमक में भी सोती जाती है;
• रखी गई मछली की आखिरी परत फिर से नमक के साथ सो जाती है, जिसमें उत्पाद स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ी सी चीनी जोड़ा जाता है;
• कवर शीर्ष पर रखा गया है और कार्गो को ले जाता है।

उत्पीड़न का उपयोग किसी भी नुस्खा के लिए प्रदान करता है, इस मामले में ब्रीम सूख जाती है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कार्गो के उपयोग में मछली में वायु गुहाओं के गठन को शामिल नहीं किया जाता है, जिसमें दुर्भावनापूर्ण सूक्ष्मजीव विकसित हो सकते हैं। इस प्रक्रिया का वर्णन किया गया है और पूरी तरह से सवाल का जवाब है, लेने के लिए ब्रेम कैसे अचार करें। इसके बाद, नमकीन मछली वाले कंटेनर को एक शांत जगह में रखा जाता है। घर पर, यह एक रेफ्रिजरेटर या सेलर हो सकता है। लेकिन यदि आप लंबी पैदल यात्रा की स्थिति में आगे के छल्ले के लिए अपनी ब्रीम को सिलाई करते हैं, तो जमीन में पूर्व-खोदने वाले गड्ढे को कम करने के लिए सीमाओं के साथ कंटेनर बेहतर है, जिसे कीड़ों से विश्वसनीय रूप से संरक्षित किया जाना चाहिए।

4-5 घंटे के बाद, ब्रीम, नमक के साथ फसल, रस दें और अपने रस में नमक शुरू करें। एक नियम के रूप में नमकीन की प्रक्रिया, 3 दिनों से अधिक समय तक जारी है। विशेष फ़ीचर ठीक से नमकीन मछली - एक ठोस लोचदार वापस। अन्य हैं विशेषताएँ सही नमक की परिभाषाएं, उदाहरण के लिए, मछली मांस को एक भूरे रंग की टिंट खरीदनी चाहिए, और कैवियार पीला लाल है।

गीली गायन विधि

अक्सर, गीले सिंप विधि का उपयोग करके उचित ब्रीप करने का सवाल। इस विधि को छोटे उदाहरणों के लिए इष्टतम माना जाता है जिन्हें आंत की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन इसे हटाया जाना चाहिए। इस मामले में, आपको नमकीन के लिए एक समृद्ध मछली का उपयोग करने की आवश्यकता है नमकीन। पानी की एक बाल्टी में, इतना नमक भंग किया जाना चाहिए कि एक कच्चे अंडे सतह पर तैरते हैं।

छोटे आकार के पूरी तरह से फ्लश किए गए शॉर्ट्स को एक विभाजित सुई के साथ riveted किया जाना चाहिए। एक बंडल में इष्टतम राशि लगभग पांच टुकड़े है। तैयार मछली कंटेनर में उतर गई है, ताकि यह पूरी तरह से नमकीन के साथ कवर हो। यदि इस तरह से एक गैर-टूटने वाले रूप में एक बड़ी सीमा का नमक करने के लिए, फिर इसके पेट में एक सिरिंज के साथ नमकीन समाधान डाउनलोड करना अतिरिक्त रूप से आवश्यक है। इसके बाद, ब्री के साथ कंटेनर ढक्कन के साथ ढीला बंद है और एक शांत जगह में डाल दिया जाता है। इष्टतम भंडारण तापमान 8 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, ब्रीम की संप अवधि लगभग तीन दिन है। मछली के पीछे ठोस हो जाता है और लोचदार को लेने की अगली चाल से जोड़ा जा सकता है।

बाहर और मछली सुखाने

ब्रीम उठाने के लिए पूछना, प्रत्येक व्यक्ति को यह समझना चाहिए कि पिकलिंग के बाद, मछली को पानी में भिगोने के लिए अच्छी तरह से होना चाहिए। इस स्तर पर, एक अतिरिक्त नमक साफ किया जाता है, और ब्रीम अपने उत्कृष्ट प्राकृतिक स्वाद प्राप्त करता है। अनुभवी मछुआरों ने मछली को कई दिनों तक धक्का देकर सलाह दी। इसके दौरान, सूखे ब्रीम्स में 7% से अधिक बनी हुई नहीं है। लेकिन, एक नियम के रूप में, ऐसी लंबी प्रक्रिया शायद ही कभी आयोजित होती है, इसलिए व्यावहारिक रूप से यह साबित होता है कि अच्छे स्वादिष्ट गुणों के अधिग्रहण के लिए, यह 10 घंटे के लिए पर्याप्त भिगो रहा है। साथ ही, फ्लशिंग ब्रीम के लिए पानी में बदलाव को कम से कम तीन बार आयोजित किया जाना चाहिए। यदि झुकाव को नमकीन गीला था, तो मछली घंटों की एक जोड़ी पर कम आयामी पानी के नीचे कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है।

ड्राइविंग प्रक्रिया के लिए इष्टतम तापमान 18 डिग्री सेल्सियस - 20 डिग्री सेल्सियस है। लेने की अवधि मछली के आकार पर निर्भर करती है, लेकिन, एक नियम के रूप में, 1-4 सप्ताह है। ठीक से प्रवेश की गई ब्रेम में एक सजातीय संरचना है जिसे प्रकाश पर माना जा सकता है। उचित प्रसंस्करण के साथ, ब्रीम पर ऊपर से, बोले हुए नमक का कोई निशान नहीं होना चाहिए। त्वचा को हटाने के बाद, पीले रंग की टिंट की शुष्क परत को ब्रीम पर नामित किया जाना चाहिए। मछली मांस को सूखा नहीं दिखना चाहिए, और यह नरम और लोचदार होना चाहिए। ताकि नशे में ब्रीम ने एक असली उत्तम स्वाद हासिल किया, उसे सूखने के कुछ समय बाद झूठ बोलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, चर्मपत्र पेपर में लिपटे जाने के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है।

इस प्रकार, घर पर बुनाई ब्रीम बिल्कुल आसान है। ऐसा उत्पाद तालिका को विविधता देने और अन्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जोड़ने में सक्षम है। सूखे ब्रीम, लाभ और नुकसान जो लंबे समय से नटोलॉजिस्ट द्वारा अध्ययन किया गया है, बियर के लिए एक अद्भुत नाश्ता है। यह साबित होता है कि बहुत सारे सूखे मछली को रखा जाता है उपयोगी पदार्थजो जहाजों की स्थिति में सुधार करता है, और इसलिए स्ट्रोक की घटना के जोखिम को कम करता है। नुकसान के लिए, मुख्य बात यह है कि इस उत्पाद को खाने के दौरान हमेशा माप को जानना है। सूखे मछली को संग्रहीत करने के नियमों के अनुपालन के लिए बहुत अधिक ध्यान देना चाहिए। इसे शुष्क और अच्छी तरह से हवादार जगह में स्टोर करना महत्वपूर्ण है। में ठंडा कमरा सूखे ब्रीम जल्दी से अपने स्वाद और बिगड़ती है, इसलिए जब खाने से मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा हो सकता है।

सूखे ब्रीम के लिए नुस्खा सस्ती और सादगी से प्रतिष्ठित है। हालांकि, इस तरह के पकवान पकाने की प्रक्रिया को समय की आवश्यकता होती है। लेकिन अंत में यह एक सुंदर नाश्ता निकलता है, जो सभी मछलियों के प्रशंसकों के साथ करना होगा। सुखाने की तैयारी कई चरणों में तैयारी कर रही है: उत्पादों की तैयारी, नमकीन, भिगोना, सुखाने। प्रौद्योगिकी को सख्ती से देखा जाना चाहिए।

घर पर एक सूखे ब्रीप तैयार करने के लिए, आपको सही उत्पादों का चयन करने की आवश्यकता है। सबसे पहले यह मछली से संबंधित है। शवों को ताजा रूप से पता लगाया जाना चाहिए और आदिम होना चाहिए।

आप किसी भी तरह से पका सकते हैं। हालांकि, इसकी तैयारी वैसे ही ही बनी हुई है। उत्पाद को शुरू करने के लिए शुरू करने के लिए, जैसे ही मछली पकड़ी गई थी, आपको रिंग प्रक्रिया शुरू नहीं करनी चाहिए। यह एक अच्छी तरह से हवादार और ठंडी जगह में रखने के लायक है। मक्खियों और अन्य कीड़ों से शवों की रक्षा करने की सिफारिश की जाती है।

अगला चरण मछली की सफाई कर रहा है। ब्रीम के साथ, सभी श्लेष्म को हटाने, उन्हें अच्छी तरह से सफाई करना आवश्यक है। उसके बाद, मछली को सभी प्रकार के अंदर ले जाना चाहिए। शव के अंत में पूरी तरह से धोया जाता है बहता पानी.

यह ध्यान देने योग्य है कि छोटे (30 सेमी तक) और कैवियार के साथ ब्रीम को गत नहीं किया जा सकता है। शवों का सिर काट नहीं है। लेकिन गिल को हटाने की जरूरत है। जब मछली साफ और धोया जाता है, तो आप इसे शुरू कर सकते हैं।

शुष्क विधि

अक्सर सूखे ब्रीम की तैयारी के लिए (फोटो लेख की शुरुआत में प्रस्तुत किया जाता है), एक सूखी ढुलाई विधि का सहारा। शुरू करने के लिए, मछली का वजन करने की सिफारिश की जाती है। 1 किलो ताजा उत्पाद के लिए 250 ग्राम लवण की आवश्यकता होती है। यह मोटे-अनाज का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस तरह के नमक को अच्छी तरह से हटा दिया जाता है।

नमस्ते के लिए, मछली को एक तामचीनी कंटेनर की भी आवश्यकता होगी। उबलते पानी के साथ चीखने की सिफारिश की जाती है। सलामिंग ब्रीम की पूरी प्रक्रिया निम्न कार्यों में कम हो गई है:

1. कंटेनर के नीचे नमक से संतुष्ट होना चाहिए। परत की मोटाई लगभग 1 सेमी होनी चाहिए।
2. तैयार शवों को नमक के साथ लुढ़काया जाता है, और फिर कंटेनर में परतों के साथ कसकर फिट होते हैं, जिन्हें नमक से भी दिखाया जाता है।
3. मछली की अंतिम परत नमक परत द्वारा बंद की जानी चाहिए। आप स्वाद को बढ़ाने के लिए कुछ चीनी जोड़ सकते हैं।
4. क्षमता ढक्कन के साथ बंद है, और उत्पीड़न ढेर है।

अंतिम आइटम किसी नुस्खा के लिए प्रदान करता है। केवल इस मामले में सूखे ब्रीम को घने प्राप्त किया जाता है। इसके अलावा, उत्पीड़न का उपयोग वायु गुहाओं की मछली के अंदर उपस्थिति को समाप्त करता है, जहां रोगजनक सूक्ष्मजीव अक्सर जमा होते हैं।

सैलिन शवों के साथ क्षमता को एक शांत जगह में रखा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, सेलर में। 4 घंटे के बाद, मछली रस देने देती है। इसे 3 दिनों के भीतर सॉल्ट किया जाना चाहिए, लेकिन अब नहीं। ब्रीम के पीछे की उचित तैयारी के परिणामस्वरूप लोचदार हो जाता है। अन्य संकेत हैं। शवों का मांस एक भूरा, और कैवियार बनना चाहिए - पीला-लाल।

गीला विधि

सवारी करने से पहले नमकीन करने का एक और तरीका है। गीली विधि छोटी आकार की मछली (30 सेमी तक) खाना पकाने के लिए आदर्श है, जिसे आंतरिक से साफ करने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, गिल को हटा दिया जाना चाहिए।

सूखे ब्री को तैयार करने के लिए, एक केंद्रित नमकीन समाधान की आवश्यकता होगी। इसे कैसे पकाएं? पानी की बाल्टी में, इतने सारे लवण को भंग करना जरूरी है ताकि अंडा तरल में बनाए रखा जा सके। सुई के साथ जुड़वां पर शवों को riveted किया जाना चाहिए। एक बंडल में 5 टुकड़े से अधिक नहीं होना चाहिए। उसके बाद, मछली कंटेनर में गिरती है। शवों को पूरी तरह से ब्राइन में डुबोया जाना चाहिए।

यदि सीमा बहुत बड़ी है, तो सिरिंज की मदद से आपको इसमें नमकीन समाधान डाउनलोड करना होगा। निष्कर्ष में मछली के साथ क्षमता करीब है और इसे ठंड में डाल दिया है। हवा का तापमान +8 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। इस प्रकार, 3 दिनों के लिए मछली लवण। आप पीठ पर अपनी ब्रीम की तत्परता की जांच कर सकते हैं। उन्हें लोचदार और कड़ी मेहनत होनी चाहिए। पिकलिंग के बाद, आप अगले चरण पर जा सकते हैं।

मछली से बाहर

ताकि नशे में ब्रीम स्वादिष्ट हो, खाना पकाने की तकनीक का पालन करना आवश्यक है। सोखने की जरूरत है। यह आपको अतिरिक्त नमक को हटाने की अनुमति देगा। इस तरह के हेरफेर के लिए धन्यवाद, मछली अपने प्राकृतिक स्वाद को प्राप्त करती है। विशेषज्ञों ने कारकास्टरों को पानी में फेंकने की सलाह दी जाती है जैसे कि वे फैल गए थे। हालांकि, अभ्यास से पता चलता है कि कभी-कभी पर्याप्त और 10 घंटे। इस मामले में, पानी को 3 बार बदला जाना चाहिए।

बगिंग ब्रीम की शुरुआत से पहले, एक मसौदे पर सूखने की सिफारिश की जाती है, एक अलग कमरे में या हवा में एक शव को लहराते हुए। मुख्य बात यह सुनिश्चित करें कि कीड़े मछली को खराब नहीं करते हैं। मक्खियों के खिलाफ सुरक्षा के लिए, आप स्टू को सिरका के कमजोर समाधान में डुबो सकते हैं, और फिर मार्ले को लपेट सकते हैं।

ड्रिलिंग प्रक्रिया

यह सूखे ब्रीम खाना पकाने का आखिरी चरण है। यह +18 के तापमान पर होता है ... + 20 डिग्री सेल्सियस। स्थायित्व के लिए - यह सब मछली के आकार पर निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, प्रक्रिया में 4 सप्ताह तक लगते हैं।

उत्पाद की तैयारी कैसे निर्धारित करें? सूखे ब्रीम में एक सजातीय संरचना है जिसे आसानी से विचार किया जा सकता है। उचित प्रसंस्करण के साथ, शेलिंग नमक का कोई निशान नहीं है। लुगदी सूखी नहीं है, लेकिन स्पर्श लोचदार और मुलायम के लिए। त्वचा को हटाने के बाद, एक पीले वसा को ध्यान देने योग्य होना चाहिए। मछली के लिए उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसे चर्मपत्र में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में थोड़ा सा झूठ बोलना चाहिए। बस इतना ही। अब आप जानते हैं कि घर पर एक सूखे ब्रीम तैयार करने के लिए कैसे।

नमकीन ब्रीम बहुत स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान है। इसके अलावा, इस तरह के एक पकवान के लिए कम से कम प्रयास, थोड़ी मात्रा में समय और उत्पादों की आवश्यकता होती है। कई मछुआरों और कुक को पता है कि घर पर ब्रीम कैसे अचार करें। वे हमेशा प्रक्रिया प्रौद्योगिकी का पालन करते हैं और एक रमणीय परिणाम प्राप्त करते हैं।

पूर्व तैयारी ब्रीम

इस तरह के पकवान बनाने के लिए, आपको एक शव तैयार करने और जानने के बारे में जानने की जरूरत है।

क्षति के मामूली संकेतों के बिना केवल ताजा शवों को नमस्कार करने के लिए उपयोग करें। इसके लिए, शुरुआत में, सभी मछलियों की सावधानीपूर्वक जांच करना और हाल ही में सबसे पहले चुनना आवश्यक है।

उसके बाद, यह निर्धारित करना आवश्यक है कि मछली कैसे व्यवस्थित की जाएगी: सामान्य रूप से, कटा हुआ या कटा हुआ।

1. पूरे शव। यह सबसे आसान तरीका है। इस विधि के लिए, शवों को 30 सेमी से अधिक लंबे समय तक उपयुक्त नहीं है। उनके लिए, उन्हें खोला नहीं जाना चाहिए और आंत नहीं होना चाहिए, लेकिन आपको केवल गिलों को ध्यान से हटाने और ठंडा पानी में बहुत अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है। इसके बाद, शव पूरी तरह से नमकीन के अधीन है।
2. क्रेडिट शवों। यहां थोड़ा और मुश्किल है, लेकिन कुछ भी महत्वपूर्ण नहीं है। ब्रेम तैयार करने के लिए धोया जाना चाहिए, पेट को पुनर्जीवित करना चाहिए और सभी इनसाइड को हटा देना चाहिए। गिल को हटाने और बड़ी पंखों को काटने के लिए सुनिश्चित करें, त्वचा को नुकसान पहुंचाने की कोशिश नहीं करते हैं। इस विधि के साथ कैश को हटाया नहीं जाना चाहिए।
3. कटा हुआ शव। इस विधि का उपयोग केवल विशेष रूप से बड़े व्यक्तियों के लिए किया जाता है। तैयार करने के लिए, 2 तरीकों से सभी वस्तुओं को दोहराना आवश्यक है और अतिरिक्त रूप से 5 - 8 सेमी के हिस्से के स्लाइस में शवों को काट लें।

पिकलिंग के लिए शवों को तैयार करने का एक तरीका चुनना, एक साधारण नियम याद रखना आवश्यक है कि मछली लंबे समय तक संग्रहीत की जाती है।

यदि लंबी भंडारण योजनाएं हैं, तो 2 या 3 विधि चुनें

राजदूत मछली

नुस्खा का चयन भी तैयारी विधि पर निर्भर करता है। सबसे लोकप्रिय कुक और मछुआरों में से निम्नलिखित विधियों को आवंटित करें:

• शुष्क प्रकार राजदूत;
• ब्राइन में हल करना;
• बड़ी मछली के लिए नमक।

बड़े ब्रीम को पकाने की एक विधि भी है, टुकड़ों में कटा हुआ नहीं है।

सूखी नमकीन

सोलो ब्रीम बहुत आसान है। विशेष रूप से यदि आप चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करते हैं।

1. पहले से शवों को तैयार करें और उन्हें ठंडा, अधिमानतः चलने वाले पानी में एक शांत प्रक्रिया में कुल्लाएं।
2. 1 किलो मछली प्रति 250 - 260 ग्राम की दर से नमक तैयार करें।
3. प्रत्येक शव सोडियम नमक और उन्हें लकड़ी के बक्से, दाग या सूती कपड़े में कसकर रखना।
4. प्रत्येक परत नमक की एक छोटी राशि के साथ आगे बढ़ रही है।
5. आखिरी पंक्ति को रखकर, सभी नमक अवशेष डालें और ढक्कन के शीर्ष पर रखें।
6. मैं निश्चित रूप से दमन रखूंगा। यह सैलिन मछली के आधे द्रव्यमान के बराबर होना चाहिए।

कार्गो का उपयोग करके, मछली से तरल तेजी से बढ़ेगा, और ब्रीम पर मांस लोचदार और अधिक घना बन जाएगा।

पीठ की कठोरता में प्रक्रिया प्रौद्योगिकी की शुद्धता निर्धारित करना संभव है: यदि यह नरम है, तो कुछ गलत हो गया

योक के तहत, मछली को 7 से 10 दिनों के लिए एक शांत जगह में होना चाहिए। उसके बाद, यह हो जाता है और भिगो जाता है। यह आपको नमक अतिरिक्त निकालने की अनुमति देता है।

आवश्यक गहराई के तामचीनी श्रोणि का उपयोग करने के लिए। शवों को पोंछना और स्थानांतरित किया जाता है, और ठंडे पानी के साथ डाला जाता है। यह प्रक्रिया 3 दिन तक चलती है। 12 से 14 घंटे के लिए एक बार बदलने की सिफारिश की जाती है।

उसके बाद इसे सूख जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे एक अच्छी तरह से हवादार कमरे में या सड़क पर गिल छेद के माध्यम से तार के साथ निलंबित कर दिया गया है। शव की इस स्थिति में 14 - 16 दिन हैं।

उचित नमस्ते के बाद, मांस केवल एक विशेष स्वाद बन जाता है, केवल अजीब।

"गीला" या ठोस तरीके

ब्राइन में आगे लेने या सुखाने के लिए ब्रीप को चुनना संभव है। इसे तैयार करने की आवश्यकता होगी, लेकिन 30 सेमी तक अनियंत्रित शव।

खाना पकाने के लिए, एक तामचीनी बाल्टी की आवश्यकता होगी या एक और सुविधाजनक कंटेनर, नमक और शुद्ध पानी होगा।

1. अपनी ब्रेम लें और उन्हें तारा में रखें।
2. एक अलग कंटेनर में, आप केंद्रित ब्राइन को विभाजित करते हैं। यह आलू या कच्चे चिकन अंडे डूब नहीं होना चाहिए। 1 लीटर पानी प्रति लगभग 400 ग्राम नमक।
3. मछली की रोशनी डालने के बाद और ढक्कन के साथ कवर।
4. इसके ऊपर, उत्पीड़न रखें।

बहुत से लोग नहीं जानते कि अच्छी जेल के लिए कितना समय चाहिए। इस तरह के एक राज्य में, मछली लगभग 5 - 7 दिन होनी चाहिए, लेकिन यदि आप एक सिरिंज का उपयोग करके शव में ब्राइन में प्रवेश करते हैं, तो समय 3 से 4 दिनों तक कम हो जाता है।

उसके बाद, उन्हें पानी में पहुंचने और धोने के लिए अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। 60 - 90 मिनट के लिए उन्हें क्रेन के नीचे छोड़ना सबसे अच्छा होगा। इस समय मांस से अतिरिक्त लवण निकालने के लिए पर्याप्त होगा।

वैसे, इस तरह आप मछली के टुकड़े जल्दी से नमक कर सकते हैं। इस मामले में, ब्राइन में उन्हें खोजने की अवधि 1 - 2 दिनों तक घट जाती है।

उसके बाद, मछली को बेकार, बुनाई और पकाने में पकाना जा सकता है

ब्रायन को अपने रस (तुज़्लुक) से नमकीन किया जा सकता है। इसके लिए तामचीनी पैकेजिंग और नमक की आवश्यकता होगी।

1. शव बहुत समृद्ध नमक।
2. उन्हें परतों के साथ रखें, नमक के साथ प्रबलित, गहरे कंटेनर में।
3. ढक्कन को कवर करें और शीर्ष पर। उत्पीड़न रखो।

ऐसे राज्य में, मछली 8 - 10 दिन होनी चाहिए। लगभग 2 दिनों तक, तुज़्लुक खड़े हो जाएगा, और धीरे-धीरे यह कंटेनर भर जाएगा। नमक के साथ मिश्रण, वह नमकीन बन जाएगा।

समय की समाप्ति के बाद नमकीन शवों को ठंडा पानी में थोड़ा भिगोना चाहिए। यह 24 घंटे और एक पानी के प्रतिस्थापन पर्याप्त होगा। इस विधि से, लेने के लिए ब्रीम लगाने के लिए सबसे अच्छा है।

एक बड़े शव की विधि

बिग ब्रेम को न केवल तैयार करना चाहिए, बल्कि एक खुली किताब के रूप में भी विघटित होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, अंदर से रिज के साथ गहरी कटौती करें और धीरे से इसे हटा दें। उसके बाद, शव का पता चला है। एक आकार की मछली चुनने की सलाह दी जाती है ताकि वे कंटेनर के आकार में आ सकें।

तैयारी के लिए, तामचीनी और नमक के साथ एक छोटा श्रोणि (300 ग्राम प्रति 1 किलो) की आवश्यकता होगी।

1. श्रोणि के नीचे, लगभग 1 सेमी नमक डालो और इसे बिखेरें।
2. प्रकट रूप में शवों को नमक में अच्छी तरह से सोडा है और उन्हें एक-दूसरे पर रखना, 0.5 सेमी के लवण को झुकाव।
3. उसके बाद, उन पर कवर या उपयुक्त आकार की एक प्लेट डालें और शीर्ष पर उत्पीड़न डालें।

यह सबसे अच्छा है कि बड़ी ब्रेम की देखभाल के लिए, कम से कम 3 शवों का उपयोग किया गया था। यह खड़े होने की अनुमति देगा आवश्यक समय और उनके पास उन्हें समझाने के लिए अच्छा है।

3 दिनों के लिए एक शांत जगह में नुकीली शव।

इसे लगभग 10 से 15 घंटे तक पानी के प्रतिस्थापन के साथ 20-30 घंटों के लिए भिगोना चाहिए।

एक अच्छी तरह से हवादार जगह में सूखने के लिए ब्रीम नमक करने के लिए इस तरह की एक विधि सबसे अच्छी है।

ट्रिक्स और रहस्य

एक स्वादिष्ट नमकीन ब्रीम तैयार कर सकते हैं आसानी से उपयोग कर सकते हैं छोटी चालें.

Additives के बिना एक बड़े पत्थर नमक का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

एम्बुलेंस के दौरान मछली को स्टोर करें और ऑनलाइन कीड़े के बिना कमरे में जरूरी है (विशेष रूप से मक्खियों)। यदि आप इसे समस्याग्रस्त व्यवस्थित करते हैं, तो ग्रिड या गौज के साथ एक विशेष बॉक्स का उपयोग करना बेहतर होता है।

मछली के सिर को एक समृद्ध शव के साथ रगड़ना चाहिए। यह गिल उद्घाटन कीटाणुशोधन की अनुमति देगा।

पिकलिंग के लिए, केवल ताजा मछली का उपयोग करना आवश्यक है जो जमे हुए नहीं है। यह इस तथ्य के कारण है कि फुल्के शवों को नमक करना मुश्किल है, और जब ठोस, मांस की संरचना टूट जाती है, और इससे इसके अलगाव की ओर जाता है। अच्छे कैदी के पल को पकड़ना भी मुश्किल है।

खाना पकाने और छोटी चाल की प्रक्रिया को जानना, आप एक स्वादिष्ट पाक कृति बना सकते हैं जो उन सभी से दूर हो जाएगा जो इसे पसंद करते हैं। ट्रंक (सूखे या सूखे मछली का क्षुद्रग्रह नाम) शाम की साइटों के साथ दोस्तों के सर्कल में बियर के साथ मेज पर परोसा जा सकता है या फुटबॉल देख रहा है।