Ljudskom tijelu je potrebno oko 30 minerala da bi funkcioniralo. Ono što naše tijelo izlučuje iz naše prehrane često nije dovoljno za održavanje ravnoteže minerala.
Klasifikacija mineralnih tvari
U telu i unutra prehrambenih proizvoda minerali se nalaze u različitim količinama. S tim u vezi izolirani su mikroelementi i makronutrijenti. Mikroelementi su prisutni u našem tijelu u mikroskopskim količinama, a makronutrijenti - u neuporedivo velikim količinama.Elementi u tragovima koji su nam potrebni uključuju tvari kao što su: cink, željezo, mangan, bakar, jod, kobalt, krom, fluor, vanadij, molibden, nikal, silicij, selen, stroncij. Makronutrijenti uključuju kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, fosfor, sumpor, hlor.
Mineralne tvari imaju vrlo važnu ulogu u izgradnji koštanog aparata.
Makronutrijenti reguliraju kisele i alkalne procese u tijelu. U međustaničnim tekućinama i krvi primjećuje se slabo alkalna reakcija, a najmanja promjena u njoj odražava se u toku bilo kakvih kemijskih procesa. Magnezijum, kalijum, natrijum imaju alkalno dejstvo na organizam, a sumpor, hlor i fosfor imaju kiselo dejstvo.
Ovisno o mineralnom sastavu, neki prehrambeni proizvodi imaju alkalno djelovanje (mliječni proizvodi, bobičasto voće, voće, povrće), dok drugi imaju kiselo djelovanje (kruh, jaja, meso, žitarice, riba). Proizvodi koji se koriste za alkalne dijete propisani su za lošu cirkulaciju krvi, bolesti jetre i bubrega te za dijabetes melitus ovisan o inzulinu. Kisela dijeta propisana je za urolitijazu s fosfaturijom (ovo je patologija metabolizma fosfora i kalcija).
Makronutrijenti su regulatori metabolizam vode i soli; održavaju osmotski pritisak u međućelijskim tečnostima i ćelijama. Zbog razlike u pritisku u stanicama i međustaničnim tekućinama, metabolički proizvodi i hranjive tvari kreću se između njih. Normalna aktivnost probavnog, kardiovaskularnog, nervnog i drugih sistema kategorički je nemoguća bez minerala, jer utječu na stanje imunološkog sistema i proces hematopoeze i zgrušavanja (ti procesi se ne mogu odvijati bez elemenata kao što su bakar, mangan, željezo , kalcijum). Osim toga, elementi u tragovima aktiviraju djelovanje ili su dio vitamina, hormona, enzima i na taj način sudjeluju u svim vrstama metabolizma.
Mnoge bolesti su izravna posljedica nedostatka ili viška određenih tvari u prehrani. Glavni uzroci neravnoteže minerala su:
Stalna prevladavanje nekih proizvoda u prehrani na štetu drugih. Potrebno je diverzificirati prehranu, tek tada će unos svih minerala biti što uravnoteženiji u naše ekološki nepovoljno vrijeme. Na primjer, mliječni proizvodi su nezamjenjiv izvor lako probavljivog kalcija, ali sadrže izuzetno malo magnezija i onih elemenata u tragovima koji su neophodni za stvaranje krvi.
Povećan ili smanjen sadržaj minerala u našim prehrambenim proizvodima je posljedica hemijski sastav vode i tla. Kao rezultat toga razlikuju se endemske, odnosno karakteristične za određena geografska područja, bolesti. Primjer takvih bolesti je endemska guša koja nastaje zbog nedostatka joda.
Ako zbog promjene fiziološko stanje(trudnoća) da ne zadovolji rastuće potrebe tijela povećanjem prehrane željezom, kalcijem itd., tada će patiti ne samo majka, već i fetus.
Loša probavljivost različitih makro i mikroelemenata važan je razlog za razvoj bolesti. Čak i ako elementi u potrebnoj količini uđu u tijelo hranom, ali se ne mogu apsorbirati, od njih nema koristi. Štoviše, unatoč njihovom redovitom unosu u tijelo, razvit će se stanja povezana upravo s nedostatkom elementa.
Bolesti, kao i njihovo liječenje, dovode do metaboličkih poremećaja, do pogoršanja apsorpcije minerala iz gastrointestinalnog trakta. Zbog toga je vrlo važno pridržavati se dijete koju vam je propisao ljekar. Ljekar, na osnovu prikupljenih laboratorijskih podataka, povećava ili smanjuje količinu određenih minerala u tijelu pacijenta zbog pravilnog odabira proizvoda. Osim toga, može se provesti obnova ravnoteže minerala lijekovi... Razni multivitaminski kompleksi mogu biti dobar izvor vrijednih minerala.
Nedostatak odgovarajuće kontrole nad pravilnom primjenom nekih dijeta može uzrokovati dodatne metaboličke poremećaje. Na primjer, u slučaju bubrežnih i srčanih oboljenja, preporučuje se dijeta bez soli... No, dugotrajna prehrana bez soli može uzrokovati nedostatak klora i natrija u tijelu, što će dati odgovarajuću kliničku sliku.
Postoji veliki procenat gubitaka tokom kuvanja hrane na toplo. nutrijenata... Nepravilna termička obrada (na primjer, dugo vrenje povrća bez kore; pokušaji odmrzavanja mesa u vodi) značajno povećava ove gubitke.
Tabela namirnica koje sadrže esencijalne minerale
| Mineralna supstanca | U značajnom iznosu | Mnogo | U umjerenim količinama | U malim količinama |
| Kalcijum | Zeleni luk, peršun, pasulj, kefir, svježi sir, sir, mlijeko. | Ovsena kaša, heljdina kupa, pavlaka, šargarepa, haringa, šura, šaran, kavijar. | Maslac, biserni ječam, brašno 2. razreda, skuša, smuđ, bakalar, smuđ, proso, repa, kupus, rotkvice, zeleni grašak, naranče, šljive, grožđe, trešnje, jagode. | Meso, griz, vrhunsko brašno, testenine, paradajz, krastavci, krompir, kruške, jabuke, lubenica. |
| Fosfor | Sir, goveđa jetra, kavijar, pasulj, biserni ječam, zobene pahuljice. | Skuta, riba, piletina, čokolada, proso, heljda, grašak. | Govedina, kuvane kobasice, pileća jaja, svinjetina, kukuruzna zrna, brašno drugog razreda. | Mleko, pavlaka, pirinač, testenine, griz, vrhunsko i brašno prvog razreda, šargarepa, krompir, maslac, zeleni luk, krastavci, kupus, paradajz, repa, lubenica, kajsije, šljive, kruške, jabuke, trešnje, grožđe, ribizla, jagode. |
| Magnezijum | Pšenične mekinje, proso, zobene pahuljice, alge, suhe šljive, kajsije. | Skuša, haringa, file lignji, heljda, biserni ječam, jaja, grašak, brašno 2. razreda, zelena salata, kopar, peršun. | Piletina, griz, sirevi, repa, zeleni grašak, šargarepa, grožđice, trešnje, crna ribizla. | Kravlje mleko, meso, svježi sir, kuhane kobasice, oslić, šur, bakalar, tjestenina, pirinač, vrhunsko brašno, krompir, paradajz, kupus, jabuke, grožđe, kajsije. |
| Kalijum | Marelice, grašak, pasulj, grožđice, krompir, suve šljive, alge. | Govedina, svinjetina, oslić, bakalar, skuša, file lignji, zobene pahuljice, zeleni grašak, rajčica, rotkvica, repa, zeleni luk, trešnje, crna ribizla, crvena ribizla, marelice, breskve, grožđe. | Piletina, svinjetina, smuđ, proso, heljda, brašno 2. razreda, bundeva, kupus, šargarepa, tikvice, šljive, pomorandže, jagode, kruške. | Mleko, sirevi, pavlaka, sir, griz, testenine, pirinač, vrhunsko brašno, krastavci, brusnice, brusnice, lubenica. |
| Natrijum | Sir, feta sir, kuvane kobasice, dimljene kobasice, slana riba, dimljena riba, kiseli kupus. | Meso, svježa riba, jaja, repa, zelena salata, spanać, čokolada. | Mlijeko, pavlaka, svježi sir, kefir, sladoled, grašak, ovsena kaša, kolačići, slatkiši, krompir, paradajz, repa, rabarbara, breskve, grožđe, jabuke, crna ribizla. | Brašno, žitarice, tjestenina, maslac, med, orasi, većina voća, bobičasto voće i povrće, svježe gljive. |
| Gvožđe | Nusproizvodi od mesa (bubrezi, jetra, jezik), heljda, grašak, pasulj, čokolada, vrganje, borovnice. | Govedina, konjsko meso, jagnjetina, zečje meso, pileća jaja, zobene pahuljice, brašno 1. i 2. razreda, proso, kruške, jabuke, dunja, hurmašica, drijen, smokve, orasi, spanać. | Svinjetina, piletina, kuvane kobasice, kobasice, srdele, šura, haringa, skuša, kavijar, sir, vrhunsko brašno, biserni ječam, ječam, griz, krompir, pirinač, zeleni luk, repa, rotkvice, kiseljak, dinja, lubenica, trešnja , šljiva, malina, šipak, jagoda, crna ribizla. | Ružičasti losos, šaran, iverka, štuka, bakalar, oslić, med, zeleni grašak, patlidžan, kupus, luk, krastavci, mrkva, slatka paprika, šljive, bundeva, breskve, grožđe, limun, trešnje, kajsije, brusnice, ogrozd. |
Makronutrijenti
KalcijumKalcij je uključen u stvaranje koštanog tkiva, nezamjenjiv je dio membrana i staničnih jezgri, kao i tkiva i staničnih tekućina. Sudjeluje u provođenju živčanih impulsa, utječe na kontrakciju mišića, zgrušavanje krvi, smanjuje vaskularnu propusnost, utječe na metabolizam, aktivator je brojnih enzima. Osim toga, smanjuje alergijske manifestacije i ima protuupalni učinak.
Prema sadržaju i kvaliteti asimilacije kalcija, njegov najbolji izvor su mliječni proizvodi. Asimilacija ovog makronutrijenta ovisi o omjeru njegove količine i količine drugih hranjivih tvari u jelima vaše prehrane. Ako u tijelu postoji višak fosfora, tada se u crijevima stvara spoj kalcija s izmetom. Nakon što se višak fosfora apsorbira, kalcij se može postupno uklanjati iz kostiju.
Optimalnim omjerom kalcija i fosfora za odrasle smatra se omjer 1: 1,5. Najbliži optimalnom omjeru je omjer kalcija i fosfora u svježem siru i siru. Općenito, najbolji omjer nalazi se u svim mliječnim proizvodima, a ponekad i u nekom voću i povrću. Kombinovanjem kašice sa mlijekom ili hljebom i sirom poboljšava se omjer kalcija i fosfora.
Kalcij se apsorbira iz crijeva u složenom obliku: sa žuči i masnim kiselinama. Nedostatak i višak masti u hrani značajno narušavaju apsorpciju kalcija. Višak lipida tvori takozvane kalcijeve sapune, koji se ne apsorbiraju. Uz isti proces apsorpcije magnezija i kalcija, višak prethodnog veže dio žuči i masne kiseline, koji su neophodni za apsorpciju kalcija. Optimalni omjer kalcija i magnezija u prehrani je 1: 0,5. U krumpiru, kruhu, mesu, žitaricama omjer kalcija i magnezija je u prosjeku 0,5: 1. Kisela kiselina, spanać, smokve, čokolada, kakao - umanjuju apsorpciju kalcijuma.
S nedostatkom vitamina D, apsorpcija kalcija je ozbiljno narušena. Telo počinje da koristi kalcijum iz kostiju. Na apsorpciju kalcija podjednako utječu i višak i nedostatak proteina.
Odrasloj osobi je potrebno 800 mg kalcijuma dnevno. Kod alergija i upalnih bolesti zglobova, kostiju i kože, sadržaj kalcija se povećava za 2 - 3 puta uz pomoć dijete. Povećanje kalcija u prehrani dolazi od mliječnih proizvoda.
Fosfor
Fosfor je neophodan za tijek metabolizma i za pravilno funkcioniranje mozga i nervnog tkiva, kao i za rad jetre, mišića i bubrega. Fosfor je sastojak nukleinskih kiselina. Nukleinske kiseline smatraju se nosiocima genetskih informacija i izvora energije - adenozin trifosforne kiseline.
Fosfor sudjeluje u stvaranju kostiju, hormona, enzima.
Najbolji izvori fosfora su životinjski proizvodi, mahunarke i žitarice. Iako su potonji manje probavljivi od životinjskih proizvoda.
Natapanje mahunarki i žitarica prije kuhanja uvelike poboljšava apsorpciju fosfora. Dnevna potreba za odrasle u fosforu je 1200 mg. Kod živčanih bolesti, tuberkuloze, bolesti i prijeloma kostiju povećava se sadržaj fosfora u prehrani.
Magnezijum
Magnezij je nezamjenjiv sudionik u metabolizmu ugljikohidrata, masti i energije. Sudjeluje u stvaranju kostiju, normalizira funkcije srca i nervni sistem... Magnezij ima vazodilatacijski i antispasticni učinak, potiče lučenje žuči i motoričku funkciju crijeva.
Magnezij se nalazi u biljnoj hrani. Za obogaćivanje prehrane magnezijem koristi se neko povrće, žitarice, orasi, mahunarke, mekinje, suho voće. Njegova asimilacija potiskuje višak kalcija i masti, jer su žučne kiseline potrebne za apsorpciju ovih tvari iz crijeva.
Dnevna potreba za ovom tvari je 400 mg. Kod različitih bolesti kardiovaskularnog sistema, gastrointestinalnog trakta, bubrega poželjan je povećan unos magnezijuma.
Kalijum
Kalij je neophodan za regulaciju metabolizma vode i soli i osmotskog tlaka. Bez toga srce i mišići ne mogu normalno funkcionirati. Biljna hrana, morska riba i meso sadrže najveće količine kalija. Potiče izlučivanje natrijuma i vode.
Morate unositi 3 g kalijuma dnevno. Kod hipertenzije, slabe cirkulacije krvi, kod bolesti bubrega - potreba za kalijem se povećava. Također je preporučljivo povećati dnevnu dozu kalija onima koji uzimaju diuretike i kortikosteroidne hormone.
Povećanje količine kalija u ishrani uzrokuje biljna hrana. U pravilu se radi o svježem voću i povrću, pečeni krompir, heljda i zobene pahuljice, sušeno voće. Kod Addisonove bolesti (adrenalna insuficijencija), sadržaj kalija u prehrani je smanjen.
Natrij i klor
Ove tvari ulaze u naš organizam uglavnom u obliku kuhinjske soli (natrijev klorid). Klor sudjeluje u regulaciji osmotskog tlaka, kao i u stvaranju klorovodične kiseline, koja je dio želučanog soka. Slana hrana sadrži puno natrijuma (2,5 g soli sadrži 1 g natrijuma). Natrij sudjeluje u intersticijskom i unutarstaničnom metabolizmu, u regulaciji osmotskog tlaka u tkivima i stanicama. Aktivira probavne enzime i pomaže u zadržavanju tekućine u tijelu.
Borjomi, Essentuki - ovo mineralna voda bogata natrijumom. Ali u voću, žitaricama, povrću ima vrlo malo natrijuma. Ako se pacijent mora pridržavati prehrane bez soli, tada bi trebao proučiti tablicu sadržaja soli u hrani. Postoji posebne stolove, pomoću kojih možete uporediti i u gramima saznati tačnu količinu soli na 100 grama proizvoda.
Morate jesti oko 10-12 g soli dnevno, ovu potrebu je lako zadovoljiti zbog sadržaja u gotova jela... Potreba za solju značajno se povećava (do 20-25 g soli) s nedostatkom kore nadbubrežne žlijezde, s obilnim znojenjem, s teškim proljevom i povraćanjem, s velikim opeklinama.
Ograničenje soli ili čak njegovo potpuno isključenje indicirano je za bolesti jetre i bubrega s edemom, s patologijama kardiovaskularnog sistema, sa hipertenzijom, gojaznošću, reumom. Dijetetske soli koriste se kao zamjena, na primjer, Sana-Sol. Ako se pacijentu pokaže hrana s malo soli, a navikao je na hranu s visokim udjelom soli, treba ga polako prebaciti na dijetalnu hranu.
Kad je pacijentu propisana duga prehrana bez soli, uvode se takozvani "dani soli" kako bi se izbjegao nedostatak klora i natrija. U takve dane u hranu možete dodati 5-6 g soli. U početnoj fazi, nedostatak ovih tvari očituje se smanjenjem okusa, slabošću mišića i letargijom.
Sumpor
Bez sumpora bilo bi nemoguće održati kožu zdravog izgleda. Sumpor je potreban za sintezu keratina, koji se nalazi u kosi, noktima i zglobovima. Ovaj element u tragovima dio je mnogih enzima i proteina.
Kosa sadrži mnogo sumpora. Dokazano je da u kovrčavoj kosi ima više sumpora nego u ravnoj kosi. Atomi sumpora nalaze se u nekim aminokiselinama (metionin i cistein).
Najbolji izvori sumpora su: rakovi i školjke, jaja, govedina, perad, svinjetina, mahunarke, sušene breskve. Element se nalazi u većini proizvoda sa visok sadržaj vjeverica. U skladu s tim, uz dovoljan unos proteina, nedostatak sumpora nikada ne nastaje.
Dokazano je da uzimanje 0,7 mg čistog sumpora dnevno ima negativan učinak na crijeva. A ako uzmete veliku količinu organsko vezanog sumpora, na primjer, koji se nalazi u sastavu aminokiselina, to neće dovesti do intoksikacije.
Elementi u tragovima
GvožđeProcesi hematopoeze i respiracije tkiva zahtijevaju sudjelovanje takvog elementa u tragovima kao što je željezo. Molekule željeza su dio hemoglobina, mioglobina i raznih enzima. Ulogu hrane koja sadrži ovaj kemijski element određuju dva faktora: količina željeza i stupanj njegove apsorpcije.
Željezo koje dolazi s hranom djelomično se apsorbira u krv iz crijeva. Meso i meso orgulja bogati su izvori željeza, a štoviše, upravo se iz tih namirnica najbolje apsorbira.
Apsorpciju elementa u tragovima potiču askorbinski i limunska kiselina, kao i fruktozu, koje se u velikim količinama nalaze u voćnim sokovima i voću. Odnosno, ako pijete sok od naranče, željezo se bolje apsorbira iz mnogih namirnica, čak i onih koje ga sadrže vrlo malo. Tanini i oksalna kiselina, naprotiv, narušavaju apsorpciju željeza, zbog čega borovnice, dunja, spanać, kiselica, bogate željezom, iako ih sadrže u velikim količinama, nisu važni izvori ove tvari. Mahunarke, žitarice i neko povrće sadrže fitine i fosfate koji ometaju apsorpciju željeza. Kada se ovim proizvodima doda riba ili meso, apsorpcija željeza se povećava, kada se dodaju jaja ili mliječni proizvodi, nivo apsorpcije se ne mijenja.
Apsorpcija željeza inhibira jako kuhani čaj. U prosjeku se oko 10% željeza apsorbira iz prehrane u kojoj se nalaze životinje i biljni proizvodi. S nedostatkom željeza povećava se njegova apsorpcija iz crijeva. Dakle, kod zdrave osobe oko 4% željeza se apsorbira iz proizvoda od kruha, a kod osobe koja pati od nedostatka željeza apsorbira se 8%. Procesi apsorpcije pogoršavaju se s bolestima crijevnog sistema i smanjenjem sekretorne funkcije želuca.
Odraslom muškarcu potrebno je najmanje 10 mg gvožđa dnevno, a ženi - 18 mg. Ova razlika u potrebama za mikronutrijentima posljedica je velikog gubitka krvi tokom mjesečne menstruacije. Nedostatak elementa dovodi do pogoršanja staničnog disanja. Najozbiljniji poremećaj do kojeg može dovesti ozbiljan nedostatak je hipokromna anemija.
Ako osoba stalno ima blijede kapke i blijedu kožu na licu, tada se prema ovim vizualnim znakovima može posumnjati na anemiju. Ostali simptomi: pospanost, umor, apatija, smanjena pažnja, česta dijareja, smanjen vid.
Razvoj stanja nedostatka željeza olakšan je nedostatkom nutritivnih proteina životinjskog porijekla, hematopoetskih mikroelemenata i vitamina. Dakle, nedostatak proteina umanjuje sposobnost željeza da učestvuje u sintezi hemoglobina.
Nedostatak elementa u tragovima može se pojaviti pri gubitku krvi (akutnom ili kroničnom), sa bolestima želuca (resekcija želuca, enteritis, gastritis), s helmintičkim invazijama. Zato se kod mnogih bolesti povećava potreba tijela za željezom.
Jod
Jod učestvuje u sintezi hormona štitnjače. U geografskim područjima gdje postoji nedostatak joda u vodi i hrani, javlja se takozvana endemska gušavost. Do razvoja bolesti dolazi uglavnom zbog ishrana ugljenim hidratima, nedostatak životinjskih bjelančevina i vitamina, mikroelemenata. Da bi se izbjegla bolest, jodirana kuhinjska sol koristi se kao preventivna mjera za kuhanje.
Morski plodovi su veoma bogati jodom. Dobar izvor joda su morske alge. Toplinska obrada i dugotrajno skladištenje smanjuju količinu joda u hrani.
Sadržaj joda u dnevnoj prehrani mora se povećati zbog pretilosti, ateroskleroze i insuficijencije štitnjače.
Fluor
Fluor je potreban za izgradnju kostiju, a posebno zubnog tkiva. Uz nedostatak fluorida u vodi i prehrani, karijes se brzo razvija, a s viškom, fluoroza: oštećenje zubne cakline, kostiju i krhkost zuba. Čaj, plodovi mora, morska riba sadrže značajnu količinu fluora. Mliječni proizvodi, voće i povrće sadrže malo fluora.
Bakar
Bakar sudjeluje u respiraciji tkiva i hematopoezi. Najbolji izvori bakra su: riba, meso, plodovi mora, rakovi, jetra, masline, mrkva, leća, zobene pahuljice, heljda i biserni ječam, krumpir, kruške, ogrozd, marelice.
Bakar ima antioksidativna svojstva.
Nedostatak bakra očituje se bljedilom kože, primjetno izbočenim venama i čestim crijevnim poremećajima. Ozbiljan nedostatak dovodi do lomljenja kostiju. Mala količina bakra u limfocitima dovodi do smanjenja otpornosti tijela na zarazne patogene. Međutim, nedostatak bakra prilično je rijetka pojava, jer je čest element.
Nikla
O učinku nikla na ljudsko tijelo ne zna se mnogo, ali više nema sumnje da je on izuzetno važan.
- Nikl, zajedno sa željezom, kobaltom i bakrom, povećava nivo hemoglobina i utiče na sazrijevanje crvenih krvnih zrnaca.
- Povećava efikasnost delovanja insulina.
- Dio je DNK i RNK.
- Aktivira djelovanje enzima.
- Pruža kisik ćelijama tijela.
- Omogućava hormonsku regulaciju organizma.
- Učestvuje u metabolizmu masti.
- Učestvuje u oksidaciji vitamina C.
- Snižava krvni pritisak.
Osobi je potrebno najmanje 100 mikrograma nikla dnevno.
Stroncijum
Stroncij, koji ulazi u tijelo hranom, tijelo se ne apsorbira dobro. Najveća količina ovog elementa nalazi se u biljnoj hrani, kao i u kostima i hrskavici životinja. I u ljudskom tijelu, po pravilu, većina stroncija se taloži u kostima i hrskavici.
Unos ovog elementa u tragovima s vodom i hranom može uzrokovati bolest kao što je "rahitis stroncija". Ovu bolest karakterizira poremećen metabolizam kalcija.
Kobalt
Normalna aktivnost gušterače nemoguća je bez kobalta. Druga njegova funkcija je stvaranje crvenih krvnih zrnaca. Takođe, kobalt reguliše aktivnost nadbubrežnog hormona - adrenalina. Adrenalin se još naziva i hormon preživljavanja. Ovo nije slučajan naziv, bez djelovanja adrenalina nemoguće je poboljšati stanje kod mnogih bolesti. Pacijentima sa šećernom bolešću, rakom krvi, anemijom, HIV -om ili sidom prikazuje se prehrana obogaćena kobaltom.
Kobalt i mangan doprinose pojavi rane sijede kose. Kobalt je stimulator procesa hematopoeze; zahvaljujući ovom mikroelementu provodi se sinteza nukleinskih kiselina odgovornih za prijenos nasljednih svojstava.
Vanadij
Ovaj element u tragovima se mnogo manje "čuje" od ostale njegove braće. U međuvremenu, vanadij igra važnu ulogu u poboljšanju zaštitne funkcije tijela. Zahvaljujući vanadijumu povećava se otpornost na infekcije. U kombinaciji s drugim mineralima usporava starenje.
Chromium
Krom je uključen u sintezu inzulina, a također sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata i masti. Iz nepoznatih razloga, koža i kosti istočnih rasa sadrže dvostruko više kroma od Europljana.
Najbolji izvori kroma: žumanjak, kvasac, pšenične klice, jetra, sirevi, žitarice.
Niska razina kroma u našim tijelima može uzrokovati velike skokove šećera u krvi, što može dovesti do razvoja dijabetesa. Znakovi izuzetno niske količine kroma: razdražljivost, konfuzija, smanjena kognitivna funkcija, intenzivna žeđ.
Dnevna potreba za kromom je oko 25 mcg. Od toga samo 10% apsorbira tijelo.
Starije osobe trebaju više kroma, jer s godinama tijelo gubi sposobnost apsorpcije i skladištenja tog elementa. Krom se najbolje apsorbira u heliranom obliku.
Trovanje kromom gotovo je nemoguće, čak i ako uzmete veliku dozu lijeka koji sadrži krom, jer se ovaj element u tragovima slabo apsorbira.
Mangan
Element je neophodan za rast i razvoj stanica, za sintezu zaštitne tvari glikoproteina koja prekriva stanice. Pomaže u regulaciji nivoa šećera u krvi. Bez mangana nemoguće je stvaranje prirodnog antivirusnog agensa interferona. Osim toga, mangan ima antioksidativno djelovanje.
Bez mangana, vitamini E, C i B se ne asimiliraju u potrebnoj mjeri. Najbolji izvor mangana: klice pšenice, zob, žitarice cijelog zrna, orasi (posebno lješnjaci i bademi), šljive, ananas, pasulj, šećer repa, salata od lišća.
Nedostatak mangana je rijedak, jer je prilično čest element u tragovima. Ako osoba ima višak bakra, tada ovaj fenomen može biti popraćen nedostatkom mangana, jer ga tijelo koristi preventivno za smanjenje razine bakra.
Mangan je prisutan u čaju, a ako osoba popije puno čaja tokom dana, tada prima dovoljnu dozu elementa u tragovima, unatoč činjenici da kofein koji se nalazi u čaju ometa apsorpciju elementa.
Molibden
Molibden se taloži u jetri, a zatim troši u metaboličkim procesima željeza. Funkcije ovog mikroelementa su različite: od sprječavanja karijesa do sprečavanja impotencije.
Najbolji izvori molibdena: heljda, pšenične klice, mahunarke, jetra, ječam, raž, soja, pileća jaja, kruh. Sadržaj mikronutrijenata smanjuje se zbog pretjeranog čišćenja proizvoda, kao i ako su poljoprivredni usjevi uzgajani na oskudnom tlu.
Nedostatak molibdena je rijedak. Simptomi nedostatka uključuju simptome poput nemira i pulsne aritmije. Dnevna potrebna doza molibdena je od 150 μg do 500 μg (za djecu - od 30 μg do 300 μg). Velika količina elemenata u tragovima (10-15 mg dnevno) može uzrokovati giht i utjecati na povećanje izlučivanja bakra, što će dovesti do njegovog nedostatka u tijelu.
Selen
To je vrlo vrijedan i rijedak element u tragovima za tijelo. Vitalan je kao antioksidans, ali i za sintezu proteina. Selen podržava normalno funkcioniranje jetre i jača imunološki sistem. Dio je sperme i bitan je element za održavanje reproduktivne funkcije.
Selen uklanja ione teških metala iz tijela, uključujući arsen i kadmij, što je važno za pušače. Najbolji izvori selena su jaja, češnjak, kvasac, jetra i riba.
Prilikom pušenja smanjuje se sadržaj elemenata u tragovima u tijelu.
Nedostatak elementa uzrokuje ćelavost, bol u prsima, a također povećava osjetljivost na infekcije. Selen dnevno je potreban u količini od 20 mcg za djecu i 75 mcg za odrasle. Međutim, neki izvori savjetuju odraslima da uzimaju do 200 mcg selena dnevno.
Aminokiseline ili kvasac koji sadrže selen imaju prednost nad selenit tabletama jer su prve manje toksične.
Silicij
U ljudskom tijelu nema mnogo silicija, ali on je vitalni dio svih kostiju, hrskavice i krvnih žila. Pomaže u sprječavanju krhkosti kostiju, jača kosu, nokte, ćelije kože, potiče sintezu keratina i kolagena.
Najbolji izvori silicija su: biljna vlakna, voće i povrće, tvrda voda za piće, smeđi pirinač.
Nedostatak silicija uzrokuje slabljenje kožnog tkiva. Kako starimo, u tijelu je sve manje silicija. Dnevna potrebna količina elementa u tragovima je oko 25 mg. Toksičnost elementa je niska. Prirodni pripravci koji sadrže silicij ekstrahirani su iz preslice ili bambusa.
Nedostatak makronutrijenata i mikronutrijenata
Nažalost, ovaj fenomen je uobičajen. Nedostatak nastaje zbog monotonije ishrane, zbog kršenja procesa probavljivosti, kod različitih bolesti ili stanja. Na primjer, tokom trudnoće često se javlja stanje nedostatka - nedostatak kalcija. Sličan nedostatak javlja se kod bolesti poput osteoporoze ili rahitisa.
Nedostatak klora javlja se kod jakog povraćanja. Gušavost je posljedica nedostatka joda. Stalna dijareja dovodi do nedostatka magnezijuma. Anemija (poremećena tvorba krvi) može biti pokazatelj nedostatka mnogih elemenata, ali najčešće željeza.
Ulogu minerala teško je precijeniti. Većina makronutrijenata su strukturne komponente i elektroliti. Elementi u tragovima su kofaktori za enzime i proteine. U ljudskom tijelu kvantitativno prevladavaju proteini koji sadrže željezo-to su mioglobin, hemoglobin, citokrom, kao i oko tristo proteina koji sadrže cink.
Elementi u tragovima, ovisno o količini u tijelu, stimuliraju ili inhibiraju mnoge biokemijske procese. Za one ljude koje odlikuje ubrzani metabolizam (na primjer, sportaši) jednostavno je potreban uravnotežen unos lijekova koji sadrže minerale i vitamine.
Na farmaceutsko tržište pušteno je mnogo lijekova čija je funkcija vratiti ravnotežu minerala u tijelu. Takvi su lijekovi vrlo prikladni za upotrebu, njihova dnevna doza sadrži cijeli niz potrebnih makro i mikroelemenata u točno onoj količini koja je potrebna tijelu.
Stres bilo kojeg porijekla (fizički, hemijski, mentalni, emocionalni) povećava tjelesnu potrebu za vitaminima B, a zagađenje zraka povećava potrebu za vitaminom E.
Prekomjerno kuhanje i podgrijavanje hrane može uništiti sve minerale koje sadrži.
Često pijenje previše vrućih tekućina ili višak nadražujućih tvari poput čaja, kave ili začina u prehrani uvelike smanjuju lučenje probavnih sokova, a to dovodi do smanjene apsorpcije vitamina i minerala iz hrane.
Nemoguće je čekati da se nedostatak vitamina i minerala počne manifestirati kao simptomi bolesti; bolje je unaprijed započeti preventivni unos prirodnih pripravaka koji sadrže uravnoteženu količinu makro i mikroelemenata.
Korisna svojstva elemenata u tragovima od velike su važnosti za ljudski organizam.
Naše tijelo sadrži razne minerale. Oni su neophodni kako bi se osiguralo normalno funkcioniranje cijelog tijela. Svi ovi minerali podijeljeni su u dvije grupe:
- makronutrijenti - tvari koje su prisutne u tijelu u količini većoj od 0,01%;
- mikroelementi - tvari, čija je zapremina u tijelu manja od 0,001%.
No, unatoč tako niskoj koncentraciji, elementi u tragovima posebno su vrijedni za tijelo.
Elementi u tragovima- ovo je anorganske tvari koje se u ljudskom tijelu nalaze u vrlo malim količinama. Većina ih je potrebna za normalan život. Elementi u tragovima su uključeni u fiziološke procese u tijelu. Osobe unose elemente u tragovima iz hrane.
Elementi u tragovima u optimalnom prirodnom obliku i dozi sadržani su u pčelarskim proizvodima - poput polena, matične mliječi i trutovskog legla, koji su dio mnogih prirodnih vitaminsko -mineralnih kompleksa kompanije Parapharm: Leveton P, Elton P, Leveton Forte "," Apitonus P "," Osteomed "," Osteo-Vit "," Eromax "," Memo-Vit "i" Kardioton ". Zato svakoj prirodnoj tvari pridajemo toliko pažnje govoreći o njenoj važnosti i dobrobiti za zdravlje tijela.
Svojstva elemenata u tragovima u organizmu
Uloga elemenata u tragovima u tijelu je vrlo važna. Oni reguliraju gotovo sve biokemijske procese koji se odvijaju u tijelu: ako se elementi u tragovima nalaze u ljudskom tijelu u dovoljnim količinama, tada svi sustavi funkcioniraju stabilno.
Prema statistikama, oko dvije milijarde ljudi na našoj planeti ima nedostatak mikronutrijenata. Nedostatak ovih tvari u tijelu može dovesti do mentalne retardacije osobe, kao i do sljepila.
Organizmu su svakodnevno potrebni mikroelementi, baš kao i vitaminima, jer rad svih tjelesnih sistema ovisi o njima. Ove tvari sudjeluju u metaboličkim procesima, igrajući ulogu katalizatora i aktivatora. Stoga se rezerve elemenata u tragovima moraju redovito nadopunjavati. Primijećeno je da mnoga novorođenčad s nedostatkom elemenata u tragovima umiru čim se rode.
Elementi u tragovima u ljudskom tijelu prvenstveno su odgovorni za formiranje i razvoj centralnog nervnog sistema. Oni su takođe važni u formiranju kardiovaskularnog sistema. Općenito, svaki element u tragovima ima učinak na određeno područje u tijelu.
Šta su mikronutrijenti?
Šta su mikronutrijenti: dvije grupe
- bitan (vitalan);
- uvjetno bitni (elementi čija je biološka funkcija u potpunosti proučena, ali praktički nema slučajeva nedostatka ovih elemenata).
Odrasloj osobi se preporučuje da uzima 150-200 mg elemenata u tragovima dnevno.
Grupa esencijalnih elemenata u tragovima uključuje željezo, bakar, jod, cink, kobalt, krom, molibden, selen, mangan.
Grupa uvjetno bitnih elemenata u tragovima uključuje bor, brom, fluor, litij, nikal, silicij, vanadij.
Omogućava metabolizam, sintezu hormona, enzima, vitamina, regulira stanične membrane, sudjeluje u procesima hematopoeze i rasta, osigurava disanje tkiva, stabilizira i uspostavlja kiselinsko-baznu ravnotežu, povećava imunitet, regulira reproduktivni sistem, učestvuje u formiranju kostiju , elementi u tragovima donose ogromna korist našeg tela.
Svako kršenje ravnoteže elemenata u tragovima može izazvati bolesti, patološka i opasna stanja, "mikroelementozu".
Elementi u tragovima imaju važnu ulogu u formiranju ljudskog imuniteta.
Esencijalni elementi u tragovima
Esencijalni elementi u tragovima odgovorni su za optimalno funkcioniranje imunološkog sistema. Posebno je važno napuniti njihovu zalihu ljeti dodavanjem više voća i povrća u vašu prehranu, a zimi - suhim voćem i orašastim plodovima.
Prema utjecaju elemenata u tragovima na imunitet, mogu se podijeliti na:
- imunomodulatorni (gvožđe, jod, bakar, cink, kobalt, hrom, molibden, mangan i litijum);
- imunotoksični (aluminij, arsen, bor, nikal, kadmij, olovo, živa i drugi).
A ako su imunomodulacijski elementi u tragovima uključeni u stvaranje i održavanje imuniteta, tada imunotoksični kemijski spojevi imaju suprotan učinak i uništavaju imunološki sustav. Nažalost, čovjek je svakodnevno pod utjecajem imunotoksičnih mikroelemenata. Industrijska proizvodnja, automobili i javni prijevoz bacaju u zrak ogromnu količinu štetnih tvari koje se mogu akumulirati u našem tijelu. Višak njih prijeti ozbiljnim zdravstvenim problemima.
Većinu mikroelemenata dobivamo hranom biljnog porijekla, u mliječnim proizvodima i mesnih prerađevina ima ih manje.
Koja hrana sadrži elemente u tragovima
Zašto su potrebni mikroelementi i u kojim proizvodima se nalaze u potrebnoj količini? Ovo su bitni elementi u tragovima.
Gvožđe.
Bez željeza proces hematopoeze je nemoguć, hemoglobin se ne može formirati, zahvaljujući čemu svi unutarnji organi primaju kisik. Gvožđe takođe pomaže u jačanju imuniteta, učestvuje u sintezi hormona štitnjače i normalizuje redoks procese u organizmu.
Nedostatak ovog elementa u tragovima dovodi do anemije i usporavanja rasta.
Dostupnost veliki brojželjezo u tijelu može uzrokovati akutni gastroenteritis.
Osoba bi trebala dnevno unositi 10-13 mg gvožđa. Najviše željeza sadrži: zelje, soja, heljda, životinjska jetra, halva, jabuke, jaja, kruške, morska riba, bundeva, crna ribizla, ogrozd, repa, dinja, vrganje, krastavac, nana, šipkov plod, pivski kvasac, šumske jagode, tikvice, sušeno voće, trešnje.
Bakar.
Bakar je, poput željeza, uključen u proces hematopoeze i sintezu hemoglobina. Gvožđe ne može učestvovati u stvaranju hemoglobina bez prisustva bakra.
Bakar potiče sintezu vezivno tkivo, sudjeluje u procesu stvaranja kostiju, normalizira razinu inzulina, uzrokuje i uklanja toksine, pomaže u regeneraciji tkiva itd.
Uz nedostatak bakra, javljaju se dermatoze, anemija, zaostajanje u rastu djece, gubitak kose, atrofija srčanog mišića.
U višku, bakar postaje otrovan, uzrokujući razvoj zatajenja bubrega, gastroenteritis, konvulzije. Višak bakra najčešće se primjećuje kod ljudi koji prekomjerno koriste sintetičke dodatke prehrani.
Za odraslu osobu dnevna stopa bakar je 3 mg. Prirodni izvori bakra: mahunarke, jaja, krompir, pšenične klice, kakao, dunja, ananas, bobice šipka, ogrozd, rotkvice, čokolada, paprika, kafa, orasi, mliječni proizvodi, šparoge, raženi kruh, plodovi mora, trešnje, kupine, patlidžani, beli luk, agrumi, paradajz.
Jod.
Najvažnija funkcija ovog elementa u tragovima je sudjelovanje u sintezi hormona štitnjače - tirozina. Jod normalizira endokrini sistem redovitom funkcijom štitnjače i hipofize. Također, jod poboljšava metaboličke procese, potiče mentalni razvoj, posebno u djece. Uklanja radioaktivne tvari iz tijela, povećava imunitet, stabilizira hormonska pozadina itd.
Mora se zapamtiti da se jod ne apsorbira u čistom obliku, a u visokim dozama izaziva trovanje. S viškom joda može se razviti hipertireoza (uključujući Basedowljevu bolest), tahikardija, slabost mišića i proljev.
Uz nedostatak joda, mogu se pojaviti bolesti nervnog sistema, inhibicija rasta djece, razvoj demencije, bolesti štitnjače, povećan rizik od raka, nemogućnost rađanja djeteta u trudnica, sterilitet kod muškaraca.
Norma joda dnevno je 2-4 μg po kilogramu tjelesne težine. Hrana bogata jodom: morska sol, jodirana sol, grožđe, pasulj, krompir, šargarepa, repa, jetra bakalara, plodovi mora (posebno morske alge), morska i okeanska riba, povrće Zelena boja, kupus, paradajz, đumbir, orijentalni začini, jaja.
Cink.
Ovaj element se nalazi u krvi i mišićnom tkivu. Regulira funkciju hormona, potiče reproduktivnu funkciju i općenito povećava spolnu aktivnost. Katalizator je kemijskih reakcija uz održavanje razine kiseline. Potiče regeneraciju kože, stabilizaciju nervnog sistema itd.
S nedostatkom cinka u našem tijelu javljaju se sljedeći poremećaji: inhibicija rasta i zaostajanja u razvoju kod djece, neplodnost, zamagljen vid, nerazvijenost genitalija, slabost, gubitak kose.
Višak cinka prilično je rijedak fenomen, jer toksična doza cinka je veća od 159 mg dnevno, a dnevna potreba je samo 10-25 mg. Namirnice bogate cinkom: limuni, med, zeleno povrće, borovnice, svježi sir, crna ribizla, plodovi mora, maline, datulje, smokve, jabuke.
Kobalt.
Dio je vitamina B12 i sudjeluje u vitalnim biokemijskim procesima. Ovaj element u tragovima potiče hematopoezu, jača imunološki sistem, sudjeluje u sintezi inzulina, regenerira stanice i tkiva i pojačava sintezu proteina.
S nedostatkom kobalta, rad živčanog i krvožilnog sistema je poremećen (najčešće kod vegetarijanaca).
Predoziranje kobaltom prijeti otrovnim trovanjem, što je moguće uz pretjeranu upotrebu sintetičkih droga.
Dnevna stopa kobalt - 40-70 mcg. Namirnice bogate kobaltom: kruh i nusproizvodi, mahunarke, jaja, orasi, šipkovi plodovi , riba, jagode, mliječni proizvodi, bubrezi i jetra životinja, maslac, kukuruz, kakao, spanać, lisnato zelenilo, jagode.
Chromium.
Ovaj element je sastavni dio svih živih organizama, uključujući i ljude. Krom utječe na stvaranje krvi, metabolizam ugljikohidrata i energetske procese općenito, pojačava učinak inzulina, potiče eliminaciju toksina i snižava razinu kolesterola.
Nedostatak kroma povećava razinu glukoze i kolesterola.
Višak kroma dovodi do razvoja ekcema, dermatitisa, bronhijalne astme, pa čak i raka pluća.
Hrana bogata hromom: šljive, lešnici, trešnje, borovnice, artičoka, rotkvice, luk, krompir, pivski kvasac.
Molibden
Potiče aktivnost enzima koji potiču sintezu i asimilaciju vitamina C, sudjeluje u proizvodnji hemoglobina, uklanja mokraćnu kiselinu iz tijela, oslobađa tijelo od alkoholnih toksina.
Predoziranje je opasno za tijelo. Očituje se naglim smanjenjem težine, edemom, mentalnim poremećajima.
Dnevna norma molibdena: 15-30 mcg za djecu, 75-300 mcg za odrasle. Izvori molibdena su pistaći, pšenične pahuljice, pirinač, šipk, grašak, kupus, beli luk, testenine, soli, kukuruz, jetra i bubrezi životinja, sjemenke suncokreta, kruh.
Selen.
Ovaj element sprječava razvoj raka. Selen sprječava stanične mutacije, jača imunitet, neutralizira toksine i slobodne radikale, pojačava djelovanje vitamina C i E te njihova antioksidativna svojstva. Potiče proizvodnju hemoglobina, metaboličke procese.
S nedostatkom selena, imunitet slabi, tijelo je pod prijetnjom preranog starenja.
Višak selena uzrokuje trovanje tijela (više od 5 mg). Dnevni unos selena je 5mkg.
Izvori selena: morska sol, kokos, maslinovo ulje, masline, riba, pavlaka, brokoli, plodovi mora, bijeli luk, slana mast.
Mangan
AND Ima vrlo važnu ulogu u radu centralnog nervnog sistema, reproduktivnog sistema. Pozitivno djeluje na uklanjanje seksualne impotencije, poboljšava pamćenje, smanjuje razdražljivost. Potiče zacjeljivanje rana, stabilizira probavu, regulira metabolizam masti i inzulina i uklanja toksine.
Nedostatak mangana dovodi do okoštavanja cijelog kostura, deformiteta zglobova, depresije i vrtoglavice.
Višak ovog elementa smanjuje apetit, izaziva rahitis mangana, halucinacije, oštećenje pamćenja, pospanost, urinarne poremećaje itd.
Dnevna količina mangana je 5-10 mg. Hrana bogata manganom: jaja, orijentalni začini, limun, paradajz, ogrozd, orasi, meso, lisnato zelje, crna ribizla, kokos, šipk, rotkvice, brusnice, maline, žitarice.
Za normalan i produktivan rad tijela potrebna je ravnoteža elemenata u tragovima. Lako se održava uravnoteženom prehranom.
Elementi u tragovima su kemijski elementi koji čine organizme u zanemarivim količinama i neophodni su za normalan život.
Elementi u tragovima su dio hormona, vitamina i drugih biološki važnih tvari koje su direktno uključene u posredni metabolizam, utječući na osnovne funkcije tijela (razvoj itd.). Elementi u tragovima ulaze u ljudsko i životinjsko tijelo hranom i pitkom vodom.
Ispod su primjeri patoloških pojava koje se u tijelu primjećuju s nedostatkom elemenata u tragovima.
Vidi takođe Minerali (u hrani).
Elementi u tragovima - kemijski elementi koji se obično nalaze u organizmima u malim količinama (obično u tisućinkama ili manje od posto, ali ponekad u velikim količinama - u stotinama ili čak desetinama posto). Elementi sadržani u količinama manjim od milionitog dijela postotka nazivaju se ultra-elementi. U sastavu životinjskih organizama otkriveno je 55 mikroelemenata, što čini oko 0,4-0,6% žive mase organizama.
Trenutno se elementi u tragovima i ultraelementi, prema njihovom znanju o njihovom značaju za organizam sisavaca, mogu podijeliti u tri grupe (Tabela 2). Elementi u tragovima grupe I stalno se nalaze u životinjskim organizmima; razjasnio mnoge aspekte njihove fiziološke aktivnosti i neke od biohemijskih mehanizama; oni su dio biološki aktivnih spojeva i u nekim su slučajevima neophodni. Elementi u tragovima II grupe također se stalno nalaze u životinjskim organizmima, ali su oblici spojeva, fiziološka i biokemijska uloga brojnih elemenata u tragovima ove grupe malo proučavani (IIa) ili nepoznati (II6). Grupa III uključuje elemente u tragovima koji se nalaze u životinjskim organizmima, a za koje kvantitativni sadržaj, kao i biološka uloga, nisu proučavani. U krvi sisavaca i ljudi stalno se nalaze 24 elementa u tragovima, uključujući bakar (100-120 μg%), mangan (12-15 μg%), kobalt (3-7 μg%), molibden (oko 1 μg%) , uran (1-2 μg% u punoj krvi). U majčinom mlijeku otkriveno je 30 mikroelemenata, uključujući bakar (40-61 μg%), cink (140-210 μg%), kobalt (1-4 μg%).
Tablica 2. Sadržaj elemenata u tragovima u tijelu sisavaca
Bilješka... Grupa je navedena u zagradama rimskim brojevima.
Neki organi i tkiva koncentriraju elemente u tragovima, formirajući njihovo skladište, uz pomoć kojih se u nekim slučajevima osigurava regulacija raspodjele elemenata u tragovima u tijelu (Tablica 1). Većina elemenata u tragovima dio je organskih spojeva i često uzrokuje njihovu visoku kemijsku i biološku aktivnost (na primjer, metalni spojevi s proteinima, mnogim enzimima, respiratornim pigmentima, nekim hormonima i vitaminima). Organski spojevi mikroelemenata uključeni su u posredni metabolizam, utječući na osnovne funkcije tijela (razvoj, rast, reprodukcija, hematopoeza). Nedostatak ili višak određenih elemenata u tragovima u hrani (kobalt, cink, bakar, mangan, bor, molibden, nikal, stroncij, olovo, jod, fluor, selen) dovodi do metaboličkih poremećaja i pojave endemskih bolesti kod ljudi i životinja. Biogeokemijska regionalizacija trebala bi poslužiti kao jedan od temelja regionalne medicine.
Shematski prikaz biogeokemijskog zoniranja (tablica boja) prikazuje sljedeće biogeokemijske zone i zonske pokrajine (u kojima su znakovi zona kombinirani u smislu koncentracija i omjera kemijskih elemenata).
Shematski prikaz biogeokemijske regionalizacije SSSR -a. (Sastavio V. V. Kovalsky.) Zone: 1-tajga-šuma ne-černozem; 2 - šumsko -stepski i stepski černozem; 3 - suva stepa, pustinja i polupustinja; 4 - planina; zonske biogeohemijske provincije: 5-obogaćene Sr, siromašne Ca; 6 - siromašni Cu, bogati Mo i sulfitima; 7 - bogat B; 8 - siromašni J i Co; azonalne biogeohemijske i (neke planinske) provincije: 9 - bogate Co; 10 - bogato Cu; 11 - bogati Mo; 12 - bogato Ni; 13 - bogato Pb; 14 - bogato F; 15 - bogato Ca i Sr; 16 - bogato Se.
A. Zona tajga-šuma nečernozem. Biološke reakcije organizama ovdje su određene nedostatkom kalcija, fosfora, kalija, kobalta, bakra, joda, bora; obilje mangana i cinka, relativni višak stroncija; kisela zemljišta. Pokrajine su rasprostranjene po cijeloj zoni: 1) siromašne kobaltom (u tkivima i mlijeku životinja smanjen je sadržaj kobalta i vitamina B12; endemski - akobaltoza, hipo i vitamin B12 među ovcama, rjeđe goveda, rijetko konji i svinje); 2) siromašni bakrom (sinteza oksidativnih enzima je oslabljena; hemosideroza; endemske anemije kod ovaca, goveda, rjeđe drugih vrsta domaćih životinja); 3) siromašni jodom (poremećena je sinteza hormona štitnjače; endemsko povećanje štitnjače, endemska guša kod svih vrsta domaćih životinja i kod ljudi); 4) siromašni kalcijumom i fosforom (metabolički poremećaji u koštanom tkivu; endemske bolesti osteoartikularnog sistema, češće kod mladih životinja); 5) siromašni bakrom i kobaltom (češće na tresetnom tlu) (sinteza vitamina B12 i oksidativnih enzima je oslabljena; endemske akobaltoze, komplicirane nedostatkom bakra, hipo- i vitamina B12 u ovaca i goveda); 6) siromašni jodom i kobaltom (u regijama Jaroslavska regija, Marijina Autonomna Sovjetska Socijalistička Republika itd.) (Kršenje sinteze hormona štitnjače pojačano je nedostatkom kobalta; pate sve vrste životinja i ljudi) ; 7) obogaćen stroncijem, siromašan kalcijumom (u regijama Chita i Amur) (endemsko kršenje stvaranja koštanog tkiva; urovskaja kod životinja i ljudi).
B. Zona šumsko-stepskog i stepskog černozema. Biološke reakcije određene su obiljem kalcija, kobalta, bakra, joda, ponekad nedostatkom kalija, mangana, a često i fosfora. Tla su neutralna, blago alkalna. Obično se ne susreću biološke reakcije karakteristične za druga područja. Endemsko povećanje štitne žlijezde i guše nalazi se kod životinja na sivim šumskim tlima, u poplavnim područjima rijeka i na iscjeđenim černozemima.
B. Zona suhe stepe, pustinje i polupustinje. Biološke reakcije određene su povećanim sadržajem sulfata, često bora, ponekad molibdena, nedostatkom bakra, mangana, a u nekim slučajevima i viškom nitrata. Tla su neutralna i alkalna. Pokrajine su rasprostranjene: 1) siromašne bakrom, bogate sulfatima i molibdenom (područja Tereško-Sulačke nizine, Uzbekistan, stepa Kulunda) (smanjena aktivnost sulfid oksidaze jetre i oksidativnih enzima centralnog nervnog sistema; demijelinizacija centralnog nervnog sistema poremećaj koordinacije pokreta, konvulzije, paraliza; enzootska ataksija, paraplegija kod janjadi, rjeđe kod jaradi, teladi); 2) bogato borom (Kaspijska nizina, Kulundinskaja stepa) (smanjena aktivnost amilaze i djelomično proteinaza u probavnom traktu; oslabljeno izlučivanje bora bubrezima; endemski enteritis, često upala pluća kod ovaca, deva, kod ljudi); 3) bogato nitratima (pustinje Centralne Azije) (endemska methemoglobinemija).
D. Planinske zone. Biološke reakcije su različite i određene su promjenom koncentracije i omjera mnogih kemijskih elemenata. Pokrajine s nedostatkom joda, kobalta i drugih elemenata su raširene; endemsko povećanje štitne žlijezde, gušavost, nedostatak hipo i vitamina B12 kod različite vrsteživotinja i ljudi.
Simboli označavaju azonalne biogeokemijske pokrajine (čije karakteristike ne odgovaraju karakteristikama zona) i neke planinske pokrajine: 1) bogate kobaltom (neke regije Azerbejdžana) (sinteza vitamina B12 je pojačana); 2) bogato bakrom (regioni Baškirije) (endemska anemija, praćena degeneracijom jetre kod ovaca); 3) bogato molibdenom (provincija Hankavan u Armeniji) (povećana sinteza ksantin oksidaze; povećan sadržaj mokraćne kiseline u krvi i urinu; endemska giht kod ljudi, toksikoza molibdena kod životinja; 4) bogata niklom (okruzi regije Aktobe) (taloženje nikla u epidermalnim tkivima, posebno u rožnici očiju; endemske očne bolesti kod janjadi i teladi); 5) bogato olovom (provincije Atkyz i Akhtalyk u Armeniji) (obogaćivanje ljudskog i životinjskog tijela olovom; endemske nervne bolesti - cefalgija, mijalgija itd.); 6) bogato fluorom (osifikacija je poremećena; primjećuju se deformacije kostiju, sužavanje šupljine medularnog kanala; endemska fluoroza kod životinja i ljudi; 7) bogata kalcijumom i stroncijem (tadžikistanski SSR) (povećana aktivnost fosfataze, povećan sadržaj stroncija u epifiznoj hrskavici i koštanom tkivu; endemske hondrodistrofije, rahitis); 8) bogat selenom (regije Tuva ASSR -a) (povećan sadržaj selena u životinjskim tkivima; endemski poremećaji stvaranja keratina i anemija; mogući su enteritis, hepatitis, nefroza kod ovaca, a moguće i kod drugih životinjskih vrsta); 9) siromašni fluorom (smanjeni sadržaj fluorida u gleđi i dentinu zuba; endemski zubni karijes kod životinja i ljudi); 10) siromašni manganom (smanjena aktivnost fosfataze, fosforilaze, izolimon dehidraze; endemska peroza kod ptica).
Različite geohemijske zone karakteriziraju različiti sadržaji elemenata u tragovima u tlu, biljnoj hrani i pije vodu... Postoji potreba za standardizacijom sadržaja elemenata u tragovima u prehrani ljudi i domaćih životinja kao jednog od važnih zadataka higijene hrane, koji može poslužiti kao osnova za prevenciju endemskih metaboličkih poremećaja i endemskih bolesti. S ove točke gledišta, od velike je važnosti utvrditi potrebu za elementima u tragovima kod ljudi i životinja, regulirati sadržaj elemenata u tragovima u medicinskim i prehrambenim obrocima osobe u suvremenoj klinici. zdrava hrana... Vidi takođe Minerali (u hrani).
Za potpuno funkcioniranje ljudskog tijela potrebno je redovito nadopunjavati ravnotežu vitamina i minerala. Oni su odgovorni za sve najvažnije funkcije unutarnjih organa, a njihov nedostatak može negativno utjecati na zdravlje ljudi.
Šta su mikronutrijenti? Jednostavno rečeno, elementi u tragovima su tvari koje čine minerale. Kombinirani u velikim skupinama, osiguravaju zasićenje unutarnjih organa kisikom, ubrzavaju metabolizam i poboljšavaju cirkulaciju krvi.
Budući da elementi u tragovima u ljudskom tijelu obavljaju određene funkcije, njihovu važnost ne treba podcijeniti. Ako krv sadrži dovoljnu količinu ovih tvari, neće biti zdravstvenih problema. Ali ako osoba ima nedostatak elemenata u tragovima - što će se dogoditi u ovom slučaju? Hajde da to shvatimo.
Utjecaj elemenata u tragovima na zdravlje ljudi
Uloga elemenata u tragovima u ljudskom tijelu je jednostavno ogromna. Na prvi pogled, neznatne koncentracije ovih tvari u krvi normaliziraju rad svih organa i sistema bez izuzetka. Prije svega, utječu na:
- Centralni nervni sistem čoveka.
- Kardiovaskularni sistem.
- Mozak.
- Imunološki sistem.
- Rad probavnog trakta.
- Funkcionisanje endokrinog sistema i štitne žlezde.
- Kompletan rad genitalija.
- Hormonska ravnoteža.
- Menstrualnog ciklusa.
- Trudnoća.
U prisustvu odstupanja u koncentraciji glavnih elemenata u tragovima u tijelu, mogu se razviti različite anomalije koje mogu značajno smanjiti kvalitetu ljudskog života na duži vremenski period. Da biste spriječili razvoj ovog scenarija, redovito podvrgavajte kliničkom pregledu krvi na vitamine i elemente u tragovima.
Nedostatak mikronutrijenata - do čega dovodi?
Dakle, kada se razmatralo pitanje važnosti mikronutrijenata u ljudskom tijelu, došlo je vrijeme za razgovor o tome kako njihov nedostatak može utjecati na zdravlje.
Ako se barem jedan mineral potpuno eliminira ili izluči iz tijela, to može dovesti do razvoja patologija kao što su:
- stanja imunodeficijencije;
- dermatološke bolesti različite etiologije i težine;
- dijabetes;
- metabolička bolest;
- disfunkcija štitne žlijezde i endokrinog sistema;
- mentalni i psihološki poremećaji;
- patologije kostiju (skolioza, osteohondroza itd.);
- Anemija uzrokovana nedostatkom željeza;
- hipertenzija;
- hipotenzija;
- impotencija;
- amenoreja;
- rana menopauza;
- hormonalni poremećaji;
- prerani početak menopauze;
- neplodnost kod muškaraca i žena itd.
Takve tužne posljedice što jasnije pokazuju ulogu koju ima prisustvo elemenata u tragovima u ljudskom tijelu. Njihov deficit možete sami odrediti. Da biste to učinili, potrebno je obratiti posebnu pozornost na prisutnost takvih alarmantnih anomalija:
- gubitak kose ili lomljivost;
- česti recidivi virusnih ili zaraznih respiratornih bolesti;
- slabost;
- razdražljivost;
- brza umornost;
- duboka i dugotrajna depresija;
- ljuštenje i lomljenje noktiju;
- anemija;
- bljedilo kože;
- vrtoglavica;
- snižavanje krvnog pritiska;
- pospanost;
- oslabljeno pamćenje i pažnja;
- smanjena oštrina vida
U posebno teškim slučajevima, osoba može doživjeti polu-nesvjesticu, pa čak i nesvjesticu. Iz tog razloga ljudskom tijelu očajnički su potrebni minerali za održavanje fizička snaga i mentalnu stabilnost.
Simptomi nedostatka mikronutrijenata u tijelu mogu biti uzrokovani faktorima kao što su:
- pijenje nefiltrirane tečnosti ili vode iz zagađenih vodnih tijela;
- nepravilna, neuravnotežena ishrana;
- prethodno krvarenje koje je izazvalo značajne gubitke elemenata u tragovima i vitamina;
- recepcija droge, čije aktivne tvari uništavaju mineralna jedinjenja.
Kao što se može vidjeti iz gore navedenog, nedostatak elemenata u tragovima vrlo je opasna pojava po zdravlje. Ako primijetite prve znakove upozorenja, odmah se obratite svom ljekaru. Rani tretman može spriječiti štetne posljedice po vaše zdravlje.
Nedostatak, višak ili neravnoteža mikro i makroelemenata u ljudskoj krvi obično se naziva jednim kolektivnim konceptom - mikroelementozom. Ova se anomalija također ne smatra normom, pa konsultacije stručnjaka nikada neće biti suvišne.
Minerali potrebni ljudima
Kad se pažljivo razmotri pitanje važnosti elemenata u tragovima za zdravlje ljudi, potrebno je razumjeti kakvu ulogu i funkciju svaki od njih ima u ljudskom tijelu. Da bismo to učinili, ukratko ćemo razmotriti najvažnije tvari sadržane u našoj krvi.
Uloga bora za ljude
Bor je mineral koji nas doslovno okružuje posvuda. Gotovo svakodnevno ljudi jedu hranu obogaćenu ovom tvari, a mnogi čak i ne znaju za nju.
Nedostatak ovog elementa u tragovima može uzrokovati takve anomalije:
- hormonska neravnoteža;
- rak grlića materice, jajnika i mliječnih žlijezda;
- erozija grlića materice;
- myoma;
- bolest urolitijaze;
- razne bolesti zglobova (posebno giht).
Borova hrana: pirinčana kaša, soja, heljda, sveža repa.
Vanadijum u krvi
Vanadij u ljudskom tijelu mineral je neophodan za regulaciju rada kardiovaskularnog sistema. Posebno je sposoban utjecati na:
- nivo hemoglobina;
- holesterol u krvi;
- oštrina vida;
- funkcija jetre;
- funkcionisanje bubrega i mokraćnog sistema;
- nivo glukoze u krvi;
Vanadij je jedan od onih elemenata u tragovima čija upotreba pomaže u sprječavanju ozbiljnih bolesti. Njegov nedostatak u ljudskom tijelu može izazvati razvoj tako opasnih patologija kao što su:
- značajno povećanje nivoa holesterola;
- dijabetes;
- vaskularna ateroskleroza.
Da biste redovito popunjavali zalihe ove tvari, morate znati koja hrana sadrži vanadij. To su: svježe rotkvice, žitarice iz raznih vrsta pirinča, žitarice i krompir.
Za ljudsko tijelo vanadij je vrsta čvrste barijere koja ga štiti od brojnih nepovoljnih vanjskih čimbenika. No, u isto vrijeme ne treba zaboraviti na ulogu drugih elemenata u tragovima, stoga bi vaša prehrana trebala biti obogaćena prirodnom hranom što je više moguće. Naravno, ne vrijedi jesti samo pirinač, krumpir ili žitarice da biste dobili vanadij, ali smanjite učestalost konzumacije štetnih proizvoda, ipak, ne boli.
Gvožđe za ljudsko telo
Mineral poput željeza ima ogroman utjecaj na mnoge procese. Posebno:
- hematopoeza;
- Rast kose;
- zdravlje epidermisa;
- funkcionisanje gastrointestinalnog trakta.
Ako je koncentracija ove tvari niska u krvi, dolazi do smanjenja hemoglobina (). Znakovi patologije su sljedeći:
- pospanost;
- slabost;
- vrtoglavica;
- migrene ili intenzivne glavobolje;
- uporna suha usta;
- suha koža;
- sedžda;
- iscrpljivanje tijela;
- laminiranje noktiju;
- promjena ili potpuni privremeni gubitak okusa.
Ako na vrijeme ne reagirate na situaciju, to može postati toliko komplicirano da se pacijent čak može hospitalizirati u bolnici. Gvožđe je uključeno na listu mikronutrijenata vitalnih za ljude, pa pokušajte da jedete više jabuka, svinjske i goveđe jetre, mesa, šipka i druge "crvene" hrane.
Jod
O biološka uloga Jod je poznat dosta: ima pozitivan učinak na pamćenje, koncentraciju, općenito na aktivnost mozga. Osim toga, doprinosi regulaciji štitnjače i endokrinog sustava, zbog čega je tijelo zaštićeno od opasnih patologija poput guše i dijabetesa.
Fluor
Ova tvar igra veliku ulogu u stvaranju zubne cakline i tkiva. Njegov nedostatak dovodi do različitih zubnih bolesti, od kojih je najčešće karijes.
Da biste izbjegli takve patologije, morate jesti više grožđica, supa od bundeve, kaša, pite, različite vrste orasi i proso.
Merkur
Ako razmotrimo pitanje kako živa utječe na osobu, važno je zapamtiti da je ovo mač s dvije oštrice. S jedne strane, ova tvar je najjači otrov, s druge strane je element u tragovima neophodan za normalno funkcioniranje unutarnjih organa. No, istovremeno je potrebno pažljivo pratiti kako se ne bi prekoračilo dozvoljena stopa(tablica koja prikazuje dnevnu dozu elemenata u tragovima za normalno funkcioniranje svih sustava u ljudskom tijelu može se vidjeti u nastavku). Otrovanje ovim elementom može biti potpuno asimptomatsko, a upravo je to glavna prijetnja zdravlju.
Negativan učinak žive na ljudsko tijelo može se očitovati uz pomoć sljedećih simptoma:
- zbunjen, nečitljiv govor;
- napadi panike;
- nerazumna anksioznost;
- iznenadni napadi straha;
- razdražljivost;
- pospanost;
- prekomjerni umor;
- smanjena pokretljivost zglobova.
Ako primijetite takve znakove kod sebe, odmah se obratite liječniku i napravite krvni test na živu u tijelu. S viškom, značajno će se smanjiti broj leukocita tijekom mikroskopskog pregleda uzorka krvi. Ako se dijagnoza potvrdi, bit će potrebno proći terapijski kurs. Živa, smanjujući broj leukocita u ljudskom tijelu, često dovodi do teške intoksikacije, čija posljedica može čak postati smrt.
Nakupljanjem ove tvari u velikim količinama dolazi do nepovratnih degenerativnih procesa sa sljedećom kliničkom slikom:
- česti napadi mučnine;
- jake glavobolje;
- krhkost i gubitak kose;
- upalni procesi u desnima.
S takvim se anomalijama potrebno boriti, a što prije preuzmete ovo pitanje, to će posljedice biti manje opasne po vaše zdravlje.
Chromium
Ova tvar je vrlo važna za tjelesnu proizvodnju inzulina. Uloga ovog elementa u tragovima u ljudskom tijelu je i u regulaciji metabolizma ugljikohidrata. Da biste dobili potrebnu količinu kroma, jedite više gljiva, svježe repe i rotkvice.
Nedostatak ovog elementa u tragovima u ljudskom tijelu negativno utječe na stanje noktiju, kose, a također i narušava rad mišićno -koštanog sustava.
Šta i šta ne treba miješati
Kako ne biste naštetili svom zdravlju, zapamtite nekoliko važne tačke.
- Nikada ne kombinirajte kalcij s fosforom - ove tvari su apsolutno nekompatibilne.
- Bakar i gvožđe negativno utiču na apsorpciju vitamina B12.
- Kalcij, u kombinaciji s cinkom i magnezijem, negativno utječe na apsorpciju željeza.
- Cink i folna kiselina nikako se ne smiju kombinirati s vitaminom B9!
Ako se sjetite ovih jednostavnih pravila, imat ćete mnogo manje zdravstvenih problema.
Tablica unosa mikronutrijenata
Kako se ne bi razvila mikroelementoza, potrebno je znati koliki je dnevni unos ovog ili onog minerala, te koliko bi ga trebalo biti u krvi za potpuno funkcioniranje svih unutarnjih organa. Ove informacije možete dobiti iz donje tabele.
| P / p br. | Mineralno ime | Dnevna stopa | Koncentracija u tijelu |
| 1. | Boron | Ne više od 1 mg | Približno 20 mg |
| 2. | Vanadij | Oko 9 mcg | Oko 101 mcg |
| 3. | Gvožđe | Ne više od 21 mg | Maksimalno - 4,6 g |
| 4. | Jod | Ne manje od 2 i ne više od 4 mcg po 1 kg težine | Ne više od 51 mg |
| 5. | Fluor | Oko 4,1 mg | Ne više od 2,7 g |
| 6. | Merkur | Ne više od 5,1 mcg | Oko 13,1 mg |
| 7. | Chromium | Približno 150,5 mcg | Do 6,1 mg |
Kako ne biste imali znakove nedostatka vitamina i minerala, slijedite ovu tablicu, kao i gore navedene informacije. Čuvajte svoje zdravlje, jedite zdraviju hranu, a tada će posjete ljekaru biti isključivo preventivne!
Mikroelementi u organizam biljaka ulaze iz tla, u organizam životinja i ljudi - hranom, prvenstveno biljnom. Utiču na rast (mangan, cink, jod), reprodukciju (mangan, cink), hematopoezu (željezo, bakar, kobalt) itd., Dio su brojnih enzima, vitamina, hormona, respiratornih pigmenata.
Dokazana je uloga određenih mikroelemenata u funkciji štitne žlijezde: s nedostatkom kobalta uočava se rast ove žlijezde zbog neoplazme stanica, a višak broma sprječava nakupljanje joda u njoj.
U nekim područjima količina elemenata u tragovima u tlu značajno odstupa od norme. Dugotrajni boravak na takvim mjestima povlači smetnje u ljudskom tijelu. Dakle, nedostatak joda smanjuje funkciju štitnjače i doprinosi pojavi takozvane endemske guše. Nedovoljan unos fluorida praćen je povećanjem učestalosti karijesa.
Nedostatak određenih mikroelemenata u tijelu može se nadoknaditi upotrebom hrane bogate njima. Morska riba i razni morski plodovi odlični su izvori joda, fluorida i drugih elemenata u tragovima.
1. Gvožđe
Željezo među ostalim elementima u tragovima zaslužuje najveću pažnju. U ljudskom tijelu željezo se nalazi u svim organima i tkivima ...
2. Jod
Jod je neophodan da bi štitna žlijezda proizvela posebnu tvar koja sadrži jod - tiroksin. U nedostatku joda u hrani i piću ...
3. Fluor
Fluor. Njegova glavna funkcija u tijelu je sudjelovanje u procesima izgradnje zubne cakline. Nedovoljan unos fluorida u organizam sa ...
4. Kobalt
Kobalt je dio vitamina B12. Njegova glavna funkcija u tijelu je sudjelovanje u procesima hematopoeze. Sa nedovoljnim ulazom ...
5. Cink
Cink je svima potreban za zdravu kožu, kosu i nokte, a posebno dječaci i muškarci za normalan rast i seksualni razvoj ...
6. Bakar
Bakar - neophodan element regulirati procese opskrbe stanica kisikom, stvaranje hemoglobina. Bakar promoviše ...
7. Selen
Selen ima izražena antioksidativna svojstva, djeluje protiv raka, stimulira imunitet, doprinosi normalnoj ...
8. Chrome
Krom regulira razinu glukoze u krvi: djelujući zajedno s inzulinom, potiče apsorpciju glukoze i njezin prodor u stanice ...