☰

Šta je korisna masna riba. Šta daje tijelu masnu ribu i kako je koristiti bez štete po zdravlje. Upotreba u zdravoj i medicinskoj ishrani

Naziv "leptir" je kolektivni pojam koji uključuje nekoliko vrsta morske ribe. Klasifikacija se zasniva na principima sličnosti u ukusu mesa. Ime vjerovatno dolazi od američke leptire "butterfish".

Uljna riba se nalazi u toplim okeanskim vodama na otvorenim područjima. Do obala pliva samo tokom mrijesta. Dužina predstavnika doseže 30 - 75 cm, težina - 4 kg. Najveći od njih je escolar. Veličina tijela oko 2 m, težina oko 45 kg. Hrane se rakovima, lignjama, sitnom ribom. Pubertet nastaje nakon 2 godine, polažu jaja u plitku vodu. Mrijest se odvija u jesen i ljeto. Uljna riba uključuje predstavnike 3 porodice:

  1. Stromatei - američka uljarica, stromatei. Živi u vodama Atlantskog okeana. Nalazi se na obali Amerike, Afrike, Azije.
  2. Centrolophaceae - Australijska seriolela. Za stanište je odabrala vode Tihog okeana.
  3. Heptyl - skuša, escolar. Izgleda kao tuna. Stanuje u različitim dijelovima svjetski okean.

Ne postoji poseban ribolov za ulov uljane ribe. Povremeno se susreće s drugim predstavnicima oceanskih voda. Često se lovi zajedno sa tunom. Uvezeno iz Vijetnama, Kine, Indonezije, SAD.

U prodaju ide u dimljenom obliku, smrznuto (lešine, fileti), svježe. Najmasnija riba sa 22% masti lovi se zimi i u jesen. Meso je masno, bijelo, mekano, podsjeća na morsku lovu.

Neobičan sastav - ono što ribu čini privlačnom

Meso bijele ribe zauzima vodeću poziciju po sadržaju životinjskih proteina. Sadrži zasićene masti, aminokiseline, širok izbor vitamina, elemenata u tragovima.

vitamini:

A (retinol)

  • Povećava imunitet;
  • Održava kožu mladolikom;
  • Podstiče rast zuba, kose, noktiju;
  • Sprječava očne bolesti;
  • Normalizira redoks procese;
  • Štiti od ćelija raka;
  • Jača rad srca.
  • Sprečava razvoj rahitisa;
  • Promoviše apsorpciju kalcijuma;
  • Jača mišiće;
  • Koordinira metaboličke procese u ćelijama;
  • Stimuliše proizvodnju hormona;
  • Jača imuni sistem;
  • Povećava otpornost na kožne bolesti.
  • Normalizira rad reproduktivnog sistema;
  • Neutralizira slobodne radikale, uklanja toksine;
  • Sprečava razvoj onkologije;
  • Jača krvne sudove;
  • Ubrzava regeneraciju kože;
  • Štiti od UV zraka;
  • Stimulira opskrbu stanica kože kisikom;
  • Suprotstavlja se stvaranju krvnih ugrušaka.
  • Poboljšava svarljivost masti;
  • Uklanja kolesterol;
  • Stimuliše sazrevanje spermatozoida;
  • Jača rad mišićno-koštanog sistema;
  • Normalizuje krvni pritisak;
  • Ubrzava zacjeljivanje rana;
  • Pomaže u rješavanju kožnih bolesti;
  • Smanjuje sindrom boli.
  • Normalizira cirkulaciju krvi;
  • Poboljšava metabolizam masti u ćelijama jetre;
  • Optimizira stanje nervnog sistema;
  • Bori se protiv kožnih oboljenja.

Elementi u tragovima:


Masna riba ima 3 puta više omega-3 masnih kiselina od lososa. Konzumiranje ribljih jela 2 puta sedmično snižava krvni pritisak, smiruje nervni sistem, povećava otpornost organizma na infekcije, bolesti, jača imuni sistem, poboljšava opšte stanje.

Zašto jesti masnu ribu, da li je štetna

Ogromna količina vitamina, minerala, kiselina pomaže tijelu da prevlada bolesti, poboljša zdravlje, poveća otpornost na štetne faktore. Da biste nadoknadili dnevnu normu proteina u tijelu, dovoljno je pojesti 150 g masne ribe. Mali komadić ukusne poslastice aktivira metaboličke procese, poboljšava rad unutrašnjih organa.

Korisne kvalitete:

  • Jača krvne sudove, stimuliše rad srca.
  • Čisti krv od toksina, holesterola.
  • Poboljšava stanje kože, produžava mladost.
  • Ima blago laksativno dejstvo, reguliše rad creva u slučaju zatvora.
  • Jača imunitet.
  • Smiruje nervni sistem, spašava od nesanice, depresije, stresa, bezrazložne anksioznosti, straha.
  • Smanjuje pritisak u arterijama.
  • Jača i aktivira rast kose i noktiju.
  • Normalizuje rad reproduktivnog sistema muškaraca i žena.
  • Ubrzava metabolizam, pomaže u rješavanju viška kilograma.
  • Pomaže djetetovom tijelu da raste, sprečavajući patologije mišićno-koštanog sistema.

Sastav masne ribe sadrži značajnu količinu estera voska - gempilotoksina. Supstanca se praktički ne apsorbira, izaziva probleme s gastrointestinalnim traktom. Postoje nuspojave kod nekontrolisanog jedenja ukusne ribe, individualne netolerancije na komponente.

Nemojte jesti jela za osobe sa ozbiljnim oboljenjima jetre, gastrointestinalnog trakta posebno u akutnom obliku bolesti.

Masti iritiraju crijevne zidove, razrjeđuju stolicu, boje je u smeđu boju. Pojačani metabolizam izaziva proizvodnju žuči više nego što je potrebno. Kao rezultat, povećava se kiselost, pate jednjak, jetra i gušterača.

Naravno, masna riba je veoma zdrava, ali se mora konzumirati u malim porcijama, samo 2 puta nedeljno.

Recepti za ukusna jela

Najbolji načini termičke obrade su: kuhanje na pari, pečenje, roštiljanje. Nekoliko recepata za najukusnija jela.

klasično pečenje

Priprema se vrlo brzo, ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Jelo ispada ukusno, ukusno, hranjivo, mirisno. Pogodno kao dijetalna hrana. Spremni na roštilju.

Sastojci:

  • Riba - 1 kg;
  • Beli luk - 4 čena;
  • Limun - 1 kom.;
  • Ruzmarin - 1 grančica;
  • Lovorov list - 2 kom.;
  • Peršun - 1 grana;
  • Sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

kuhanje:

  1. Ribu operite, očistite, malo osušite, narežite na komade.
  2. Stavite u duboku posudu.
  3. Izrendati protisnuti beli luk, dodati so, biber, lovorov list.
  4. Stavite u frižider na 2 sata.
  5. Zagrijte rernu na 160 stepeni Celzijusa.
  6. Položite ribu na roštilj.
  7. Pecite po 15 minuta sa svake strane.
  8. Gotovu ribu stavite na tanjir, prelijte limunovim sokom, začinite seckanim peršunom, bosiljkom.

Jelo se može jesti kao samostalno jelo ili uz prilog od povrća, krompira.

Sa voćem

Nežno meso odlično ide uz povrće i voće. Taste gotov obrok ispada jednostavno neverovatno. Svi sastojci trebaju 1 komad.

Sastojci:

  • Velika riba;
  • Apple;
  • Grožđe - mala četka;
  • Tomato;
  • Luk;
  • Sol, biber po ukusu.

Proces kuvanja:

  1. Operite ribu, uklonite peraja i utrobu. Ne čistite kožu. Pažljivo izvucite kičmu.
  2. Po cijelom trupu napravite rezove nožem, posolite i pobiberite.
  3. Ostavite da se namače 1 sat.
  4. Crni luk, paradajz, jabuku iseckati.
  5. Napunite ribu povrćem, jabukom, grožđem.
  6. Pecite na rešetki u rerni zagrejanoj na 160 stepeni 50 minuta.

Kora sa neoljuštenim ljuskama je nejestiva. Ali meso je mnogo ukusnije.

Sa sosom od pavlake

Svečano jelo se priprema vrlo brzo, ukusa je odlično. Kao glavni sastojak možete koristiti filete, cijelu ribu, koji se sami isjeku na komade.

Sastojci:

  • Uljana riba - 1 kom.

Sos:

  • Pavlaka - 100 ml;
  • Grožđe bilo Jabukovo sirće- 1 kašičica;
  • Peršun, zeleni luk - nekoliko komada;
  • Sol, šećer, biber - po ukusu.

Proces kuvanja:

  1. Ribu očistiti, iseći na komade, posoliti.
  2. Pržite na roštilju ili tiganju.
  3. Isjeckajte peršun, luk.
  4. U kiselu pavlaku dodajte zelje, so, šećer, biber, sirće. Dobro promiješajte.
  5. Začinite ribu.

Poslužite sa kuvanim, pečenim krompirom.

Kako god ukusno jelo Ispostavilo se da ga morate jesti u malim porcijama. Vremenom, kada se tijelo navikne na proizvod, porcija se može povećati.

kalorija

Butterfish je vrlo kaloričan proizvod. Ima 113 kcal na 100 g. Proteini su 18,8 g, masti - 4,2 g, ugljikohidrati su odsutni. Meso se brzo vari, aktivira sagorevanje masti. Zbog ovih svojstava, leptir se koristi u dijetetskoj prehrani.

Glavno pitanje je cijena

Na cijenu proizvoda utiče nekoliko faktora - mjesto gdje se riba prodaje, zemlja uvoznica i sorta. A također i oblik - dimljeni, smrznuti, slojevi, rezanje. Prosječne cijene za zemlju su sljedeće:

Teško je pronaći svježu ribu na slobodnom tržištu. Cijena po kg preko 1500 rubalja. Prilikom odabira proizvoda potrebno je voditi se ne samo cijenom, već i kvalitetom.

Recept za kuhanje masne ribe u pećnici pronaći ćete u sljedećem videu:

Pravila odabira:

  • Zamrznuti sloj mora biti čvrst, bez nabora, promjena boje. Ako izgleda drugačije, riba je zamrznuta nekoliko puta. Zbog toga je gube korisne karakteristike, kvaliteti ukusa.
  • Pakovanje dimljenog proizvoda mora biti providno kako biste ga mogli procijeniti izgled riba. Sa naznakom roka trajanja, podacima o proizvođaču, vrsti ribe.
  • Bolje je kupiti cijeli proizvod, sami isjeći na komade. Više povjerenja u kvalitet.
  • Svježa riba ne smije sadržavati strani miris. Kada se pritisne, treba osjetiti elastičnost, a udubljenje prsta brzo vraća svoj prethodni oblik.

Treba imati na umu da se pod trgovačkim nazivom "leptir" krije nekoliko vrsta okeanskih stanovnika odjednom: escolar, zubac, stromateus, seriolela i "butterfish", koja se lovi uz obalu Sjedinjenih Država. Svi ovi predstavnici morske faune pripadaju različitim porodicama. Jedino što im je zajedničko je ukus. Zašto se ove ribe zovu leptir? Njihovo meso je masno, čak i u višku. Stoga je najpoželjniji način pripreme ribice na roštilju. Ako se podvrgne drugoj metodi kuvanje, tada morate prvo odsjeći glavu i objesiti trupove za rep. Ovo će izbaciti višak masnoće. U ovom članku ćemo razmotriti samo jednog od predstavnika uljane ribe - escolar. O njegovim korisnim svojstvima i moguća šteta pročitajte naš članak. Također ćemo dati nekoliko recepata za escolar jela.

Opis ribe

Drugo ime escolara je ukusna siva skuša. Nalazi se u površinskim vodama. Za nju nema industrijskog ribolova, ali nailazi u mrežama zajedno s tunom. Ukusna skuša nalazi se u izobilju na obalama Novog Zelanda i Australije, ali se nalazi iu morima tropskih i umjerenih geografskih širina. Escolar je prilično velika riba. U prosjeku naraste do jednog metra, a istovremeno teži čak trideset kilograma. Ova riba pripada porodici Gempylidae. Boja joj je tamno smeđa, a bočna kobilica previše strši. Escolar se hrani rakovima, lignjama i sitnom ribom. Po ukusu, recenzije ove ribe često se uspoređuju s masnom morskom palicom. Ukusna skuša ima gusto bijelo meso nježne teksture. Dobar je za pušenje i pravljenje balika. Ukusna skuša na police naših trgovina stiže već u smrznutom obliku.

Escolar riba: koristi i štete

Sam naziv "uljano" govori sam za sebe. Ova riba ima dosta masti. Ali, za razliku od lososa, lososa i chum lososa, escolar sadrži i dodatna ulja - monogliceride. Kada su drugi nezasićeni ribljeg ulja ljudsko tijelo se asimilira, a onda ovaj vosak ne. Želudac jednostavno ne sadrži potrebne enzime za razgradnju ove tvari. Stoga upotreba escolara može uzrokovati dispepsiju i proljev, koji se pogoršava kombinacijom ribe i paradajza. Stoga je delikatesna skuša dobra za osobe sa zatvorom jer ima laksativni učinak. Butterfish trebaju s oprezom jesti osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, posebno jetre, kao i dijabetičari. Treba imati na umu da je escolar visokokalorična riba. Čak i veoma mnogo. Sto grama proizvoda sadrži sto trinaest kilokalorija. Ali u isto vrijeme, nježno bijelo meso ove ribe bogato je vitaminima, aminokiselinama, makro- i mikroelementima. Ecolar je koristan za jezgre, jer kalij, koji se nalazi u višku u sivoj skuši, jača zidove krvnih žila. Nezasićene masti imaju efekat podmlađivanja, čine kosu sjajnom i gustom, a nokte jakim.

Escolar riba popularni recepti. Argentinski Butterfish

Ukusna skuša se peče, prži ili pirja. Evo prvog recepta iz Argentine. Pomiješajte pola čaše narandže i dvije supene kašike limunovog soka. Umutiti sa 2 kašike. l. maslinovog ulja i 1 žlica. l. umak od soje. U ovu emulziju dodajte obilan prstohvat nasjeckanog svježeg bosiljka, dva nasjeckana čena bijelog luka, crni biber i sol. Sipajte marinadu u čvrstu vrećicu. Stavite četiri escolar odreska unutra. Kesu dobro zavežite, protresite i stavite u frižider na dva sata. Ispecite veliku crvenu papriku. Izrežite, uklonite sjemenke, skinite kožicu, narežite meso na komade. Dodajte dvanaest maslina nasjeckanih na kolutiće, nasjeckani crveni luk i prstohvat bosiljka. Ovu smesu začinite supenom kašikom sirćeta sa duplo više maslinovog ulja. Ispecite escolar u tiganju. Ukrasite mešavinom povrća.

Baked Butterfish

Izrežite tri čena belog luka i izgnječite ga u malteru sa nekoliko grančica peršuna, prstohvatom soli i kašikom maslinovog ulja. Ako imamo na raspolaganju smrznuti escolar, riba treba da odstoji u frižideru preko noći. Tada voda neće teći iz njega. Četiri fileta operite, osušite i natrljajte marinadom od belog luka. Stavimo u frižider na sat vremena. Rernu smo podesili da se zagrije na 150°C. Stavite file na rešetku, ispod koje smo stavili pleh - uostalom, escolar je masna riba i daće mnogo masti kada se ispeče. Kuvamo bez okretanja pola sata. Pet minuta prije roka pospite ribu sa tri supene kašike parmezana. Brzo pripremite sos: u mužaru umesite čen belog luka sa žumancem i kašikom limunovog soka. Posolite po ukusu. Ribu poslužite uz salatu, prelivši je sosom.

Escolar sa aromatičnim biljem

Režemo trup ribe na četiri mjesta poprijeko. Natrljajte iznutra i izvana sokom od limete, biberom i solju. U sredinu trupa stavimo nekoliko grančica mente, peršuna i ruzmarina, dva koluta ljute paprike. Tem za pečenje obložite folijom. Položite ribu. Umetnite kriške limete u proreze. Na vrh stavite kolutove bibera. Pokrijte drugim komadom folije, stisnite kovertom. Potopimo sat vremena, pa pecimo deset minuta na temperaturi od dvesta trideset stepeni Celzijusa. Poslužite sa sosom od mešavine maslinovog ulja i sitno seckane mente.

Ukusna siva skuša sa soja sosom

Escolar riba, recepti za koje se nalaze u mnogim kuhinjama svijeta, vrlo je popularna u zemljama Jugoistočna Azija. U činiju sipajte 120 ml soja sosa. Razblažite ga sa 50 ml vode. U marinadu stavimo još jednu malu gomilu nasjeckanog zelenog luka i kašičicu mljevenog đumbira. Odrežite kožicu od fileta eskolara (300-400 grama). Marinirajte filete najmanje pola sata. Povremeno okrećite komade tako da escolar bude natopljen sa svih strana. Položite na peškir. Zatim ga stavimo na rešetku, ispod koje stavimo pleh da se skupi masnoća koja kaplje. Peći oko petnaestak minuta na temperaturi od 220 stepeni. Posebno pripremamo kuvani pirinač. Na to stavljamo komade ribe. Recept preporučuje miješanje soja sosa sa kašikom meda. Ovim dresingom prelijte gotovo jelo.

Rižoto sa ribom

Stavite dvije kašike putera i biljna ulja. Kada se mast zagrije, stavite šolju pripremljenih šampinjona. Krčkajte četiri minuta, a zatim dodajte kašiku svježe lišće timijan. Pržimo još dvije minute. Dodajte pirinač i bijelo vino. Krčkajte dok tečnost ne ispari. U posebnom tiganju propržite slani eskolar. Riba (recenzije to spominju) ne zahtijeva puno masti. Tepsiju je dovoljno premazati uljem, kao za palačinke. Escolar se prži po tri minute sa svake strane. Stavite komade ribe na rižoto. Stavite u rernu još pet minuta.

Mnogi su, vjerovatno, više puta čuli za leptir. Takav termin ne postoji u biologiji, kako se zovu neke vrste riba različitih porodica. Koncept "leptira" je više komercijalni naziv. Unatoč sličnom okusu mesa takve komercijalne podvrste, njihovo stanište je potpuno drugačije.

Ribe povezane s uljem

Vrste leptira:

Takve vrste različitih porodica riba žive u okeanima sa toplom vodom. Ovo područje Zemljine hemisfere naziva se tropima. Pluta i razvija se u najvišim slojevima okeanske vode. Vrijedi napomenuti da ona ne živi u blizini obale, već pliva do nje tek kada počne mrijest. Za razvoj i život biraju više otvorenih prostora ne blizu obale, već u dubinama okeana.

Ova vrsta nije komercijalna, ulovljeni su prilikom lova tune, jer žive u istom okruženju. Na rasprodaji se može naći svuda, u svakom kutku svijeta. Meso takvih jedinki ističe se prijatnom bijelom bojom, s malom količinom kostiju. Koristi i štete od masne ribe moraju biti poznate.

Prednosti butterfish-a

Ako vjerujete komercijalnim agentima, koji ovu vrstu proizvoda, naravno, hvale zbog visoke cijene, možete istaknuti sljedeće prednosti korištenja ovog proizvoda:

Ove vrste su na vrhu liste. najkorisnije. Sadržaj korisne supstance zajedno s drugim vrstama, na primjer, lososom, prelazi nekoliko puta.

Šteta masne ribe

Nema posebnih upozorenja ljekara, jer malo ljudi traži pomoć nakon upotrebe. Ali vrijedi reći da ovaj proizvod može na neko vrijeme poremetiti rad želuca i crijeva. Možda to ne treba ni nazvati štetom, jer je u određenoj mjeri ponekad čišćenje jednostavno neophodno za tijelo.

Takva manifestacija slabosti može poslužiti kao Pogrešan način priprema ili konzumiranje u neograničenim količinama. Upotreba proizvoda u dimljenom obliku ne uzrokuje nikakve neugodne posljedice po organizam, jer je pripremljen u skladu sa svim proizvodnim standardima. Ali ako to radite kod kuće, možete nešto zabrljati: stoga ne biste trebali odstupiti od recepata za kuhanje koje preporučuju profesionalci.

Takođe treba reći šta svježe smrznuta riba je zajednički uzrok gastrointestinalni poremećaji. Stoga, kupujte proizvode već u gotova. Postoje slučajevi individualne netolerancije na ovaj prehrambeni proizvod. U tom slučaju može doći do trovanja hranom. Ali ovo je izuzetno rijetko.

Tokom kuvanja pazite da sve loša mast izašao iz lešine. Nakon oslobađanja viška masnoće, ostat će samo neophodne tvari za naše tijelo.

U nekim zemljama postoji zabrana prodaje masne ribe zbog njene loše probavljivosti u ljudskom organizmu, jer masna riba ima veoma visok sadržaj kalorija. Među zemljama koje su uvele zabranu su:

  • Japan;
  • Italija.

U Rusiji ne postoji takva zabrana.

Sadržaj kalorija u proizvodu

Uljna riba ima kalorija 112 kcal na 100 g proizvoda. Sastav mesa uključuje proteine ​​u količini od 18-19 g, kao i masti 4,2 g. Ova riba ne sadrži ugljikohidrate. Izuzetno je korisna kada ste na dijeti. Upravo zbog svog kalorijskog sadržaja u stanju je napuniti tijelo osobe koja vodi aktivan način života energijom koja mu je potrebna za to.

Ali masna riba, dimljena u tvornici, već je obdarena potpuno drugačijim sadržajem kalorija u iznosu od 180 kcal. Sadržaj proteina u njemu se u pravilu ne mijenja, a masti se povećavaju za 2-3 puta, obično do 12 g.

Zbog toga za dijetnu ishranu svježe smrznuto je prikladnije od dimljenog. Postoji mnogo recepata za ovaj proizvod.

Kuvanje butterfish

Malo ljudi zna kako se kuva maslac. Ako se odlučite kuhati takav proizvod, možete se ograničiti na najjednostavnije i najviše brzi recept, tokom čije pripreme će se riba riješiti nepotrebnih masnoća i postati nevjerovatno korisna.

Način pečenja N1 na roštilju

trebat će vam:

  1. 4-5 velikih komada ribe;
  2. sol po ukusu;
  3. malo granuliranog šećera;
  4. soja sos - 10 g;
  5. sok od limuna.

Odresci se mariniraju sa svim pomešanim sastojcima dva sata. Zatim se roštilj zagrije i komadi ribe se polažu na rešetku ulja. Držite sa svake strane 5-7 minuta, tako da će izaći više masti. Nakon obostranog pečenja na dobro zagrijanom uglju, jelo je spremno za jelo. Ova metoda pripreme je vrlo jednostavna i ne zahtijeva posebne napore. Prednosti prženog proizvoda bit će prilično opipljive.

Način pripreme N2

trebat će vam:

  1. 4 trupa ribe srednje veličine;
  2. cherry paradajz - 10-12 kom.;
  3. ljuta paprika - 1 kom.;
  4. kreč;
  5. sol po ukusu;
  6. mljeveni crni biber;
  7. zelenilo.

kuhanje:

  • operite ribu, osušite je, uklonite unutrašnjost i peraja. Nakon što uklonite sav višak, ponovo isperite i osušite peškirom;
  • iscijedite sok od limete i namažite ga s unutarnje strane trupa;
  • pomiješajte biber sa solju i natrljajte trupove dobivenom smjesom;
  • isperite zelje i stavite grančice u trupove;
  • čili papričicu narežite na krugove i stavite 2-3 kruga zajedno sa začinskim biljem;
  • rajčice narežite na križ;
  • također napravite rez duž grebena i duž trupa;
  • uzmite lim za pečenje i stavite papir za pečenje ili foliju, stavite male komadiće limete u rezove na ribi;
  • paradajz se također polaže na leševe;
  • zamotati folijom i ostaviti da se zasiti oko 1-1,5 sat;
  • Zagrijte rernu na 230 stepeni, pre nego što stavite ribu za pečenje, ribu jako čvrsto umotajte folijom. Postavite na 10-15 minuta, a zatim uklonite pećnica i odmotajte foliju;
  • preliven otopljenim puter u maloj količini. I vratite u rernu na još 10-15 minuta.

Tokom pečenja glavnog jela možete pripremiti divan sos. Uzmite malu količinu nane i poprskajte maslinovim uljem. Sitno nasjeckano zelje nakon prelijte sokom od pola limete. Promešati i ohladiti u frižideru. Poslužite u malom soscu na tanjiru sa ribom. Uz jelo ide dobro belo vino. sveže povrće krupno iseckanog u salatu.

Način kuhanja N3

Odličan recept za ljubitelje voća. trebat će vam:

  • trup ribe;
  • jabuka srednje veličine;
  • grožđe bez koštica - 100 g;
  • mali paradajz;
  • srednja sijalica;
  • sol i mljeveni crni biber po ukusu.

kuhanje:

  1. operite trup, odrežite peraje i uklonite kičmu zajedno s utrobom, ni u kojem slučaju ne dirajte kožu na ribi;
  2. naribajte solju i začinite biberom, napravite male rezove po cijelom obodu trupa;
  3. ostaviti da se zasiti 1-1,5 sati;
  4. luk, paradajz i jabuku sitno nasjeckajte na kockice;
  5. unutar trupa rasporedite povrće i voće;
  6. pecite na rešetki u rerni temperaturni režim 160 stepeni.

Nakon što je kuhano, stavite na tanjir i ukrasite svježim začinskim biljem, možete preliti umak od soje. Koža sa ljuskama služi kao ljuska za ukusno meso uz prilog od povrća i voća.

Jela od uljane ribe: foto








Internet i drugi mediji pružaju različite informacije o ovom proizvodu. Neki kažu da leptir uzrokuje dijareju, drugi to ne primjećuju. nuspojave i uživajte u kuvanju. Ali kod nas malo ljudi zna za njegova korisna svojstva, dok je u SAD omiljena poslastica.

  1. stromatei - sa spljoštenim stranama, pripadaju mu 3 roda riba. Stanuje: u Atlantik uz obale Afrike, Amerike i južne Azije;
  2. Američka nafta - živi širom okeana;
  3. Australijska seriolela - živi u vodama Tihog okeana. Sadrži od 10 do 40% masti;
  4. escolar (delicija od sive skuše) izgleda kao tuna, smatra se rijetkom ribom. Velik je, dostiže 2 m dužine, težak do 50 kg.

Delicious! Ali da li je to korisno?

Bijelo meso leptira je na prvom mjestu po sadržaju zdravih životinjskih proteina. Sastav sadrži aminokiseline i zasićene masti neophodne za normalno funkcioniranje ljudsko tijelo, mnogi vitamini (A, D, E i F) i elementi u tragovima (jod, mangan, cink, fosfor, kalcijum i magnezijum).

Naziv leptira nije slučajno, jer je bogat omega-3 masnim kiselinama, po čijoj koncentraciji je 3 puta ispred lososa! Dodatno sadrži selen, niacin, vitamin B12.

Njegove prednosti su očigledne za osobe sa niskom otpornošću na stres, povećanom anksioznošću i oslabljenim imunitetom. Česta konzumacija masne ribe poboljšava dobrobit kod kardiovaskularnih bolesti i visokog holesterola.

Nauka također poznaje dobrobiti leptira za žene s bolnim menstruacijama ili menopauzom.

Konzumacijom jela od ove ribe barem 2 puta tjedno dolazi do poboljšanja metabolizma, snižavanja krvnog tlaka, što se pozitivno odražava na zdravlje i kvalitetu života općenito.

Pročitajte o još jednoj divnoj ribi: Navagi i njenim korisnim svojstvima.

Šteta za tijelo: mitovi i stvarnost

Glavni problem koji izaziva zabrinutost i štetu ljudima pri jedenju ove ribe je mogućnost burne reakcije organizma u vidu nekontrolisanog proliva. Postoje dokazi da se nakon nekog vremena nakon obroka (do 36 sati) pojavljuju nadutost, laksativno djelovanje, grčevi u želucu, glavobolja, povraćanje i mučnina.

Krivac ovih manifestacija je gempilotoksin, estar voska koji tijelo ne može apsorbirati. Visok sadržaj masti u proizvodu izaziva oslobađanje značajne količine žuči, koja iritira površinu gastrointestinalnog trakta, izaziva izlučivanje masti i ulja i boji stolicu u crveno.

Ali za takve posljedice ne treba kriviti samo jednu vrstu ribe koja se jede. Okrenimo se statistici: u ukupnom broju takvih trovanja ima i drugih morskih plodova.

zbog veliki broj U takvim slučajevima, prodaja maslaca u Japanu, Kanadi i mnogim evropskim zemljama je zakonom zabranjena, jer je šteta od jedenja ove ribe veća od koristi.

U Rusiji zabrana uvoza i prodaje još nije uvedena. Smatra se da je prošao sve potrebne provjere i analize od strane regulatornih organizacija i da je pogodan za upotrebu.

Odaberite i probajte

Da biste smanjili vjerojatnost negativnih posljedica, vrijedi obratiti pažnju na metode toplinske obrade. Najbolji su: kuhanje na pari, pečenje u rerni ili roštilj. Ne zahtijevaju puno ulja, a jela nisu previše masna.

Odlazeći u kupovinu, ne zaboravite na pravila izbora:

  • smrznuti trup mora biti cijeli, bez oštećenja, savijanja i promjene boje;
  • kada kupujete ribu čak i "glačanu" od leda, obratite pažnju na njenu boju, mrlje ili oštećenja na ledenoj kori;
  • odbiti kupovinu u neprozirnom pakovanju: na sličan način beskrupulozni prodavači skrivaju pravo stanje i "svježinu" proizvoda;
  • bolje je uzeti cijeli, tada će prodavac imati manje mogućnosti za trikove da ga predstavi;
  • svježa riba dobra kvaliteta nema neprijatan ili strani miris;
  • važno je da plodovi mora budu elastični i gusti, a kada se pritisne na njih, otisak prsta brzo nestaje.

Ako volite gastronomske eksperimente, butterfish vam daje priliku da otkrijete nove horizonte okusa. Za sve ostale preporučujem da biraju manje egzotične proizvode, poput lososa ili vahje.

Butterfish: korist ili šteta?

Malo ljudi odbija jesti ukusnu ribu, čak i ako obično preferira meso. Butterfish je posebnog okusa, koji je, što će biti odlična vijest za mršavljenje, kompatibilan s gotovo svakom dijetalnom hranom. govori o energetski sastav proizvoda, vrijedi uzeti u obzir da sadržaj masti u ribi, ovisno o staništu, može varirati od 0,5 do 13%, dok će sadržaj proteina u mesu biti najmanje 20. Također je vrijedno napomenuti da maslac, kao i svaka druga vrsta, ima nekoliko metoda kuhanja: može se pržiti, kuhati ili dinstati. Dobar je i u slanom obliku, a ponekad ljudi koji nisu previše upućeni u delicije pomiješaju bijeli puter sa jesetrinom. Na policama prodavnica možete pronaći samo eksolar file (kako ga još zovu). U punoj veličini, ova riba praktički nije na prodaju.

Korisne karakteristike

Govoreći o takvom proizvodu kao što je masna riba, vrijedi napomenuti da je njegov glavni karakteristična karakteristika je višak ulja koji bukvalno curi iz trupa. Naravno, kao i svaki drugi poklon s mora, escolar sadrži vitamin PP, zvan niacin, kao i korisne minerale: magnezijum, natrijum, fosfor, kalijum, molibden i mnoge druge. Neke od ovih supstanci su prisutne u fileu u dosta. Osim toga, masna riba ima pristojan sastav željeza, što značajno smanjuje rizik od razvoja anemije u tijelu. Ne zaboravite na prepoznatljiv okus ribljeg mesa, koji će se svidjeti čak i najkapricioznijim gurmanima. U modernom kulinarstvu postoji veliki broj recepata baziranih na ovom proizvodu, ali je i dalje najzastupljenija hladno dimljena masna riba.

ali s druge strane

Međutim, uprkos tako velikoj prednosti, ne biste se trebali previše zanositi upotrebom exolara. Prvo, previše masti može dovesti do negativne posljedice, odnosno, što više masti iscuri iz fileta prije kuhanja, to bolje. Drugo, masna riba, čije posljedice možda neće biti baš ugodne ako se prekomjerno konzumiraju, razlikuje se po sastavu masti: tijelo je jednostavno ne vari. Štoviše, ova vrsta proizvoda može dovesti do razvoja dijareje ako govorimo o njegovoj nekontroliranoj apsorpciji. Zabranjeno je koristiti masnu ribu osobama koje pate od hroničnih oboljenja jetre, kao i čestih poremećaja probavnog sistema.

Zaključak

Najbolji način da se ovo jelo kuva na roštilju. U tom slučaju višak masnoće će se ocijediti tokom prženja. Tako možete značajno smanjiti opterećenje probavnog trakta. Vrijedi napomenuti da je u nekim zemljama upotreba određenih sorti escolara zabranjena zbog visokog procenta sadržaja masti. Ipak, na policama ruskih trgovina ovaj je proizvod zauzeo svoje počasno mjesto. Istovremeno, ne biste trebali odbiti korištenje ulja ako ne patite od individualne netolerancije na riblja jela.

Butterfish - recepti za kuhanje

Butterfish, uprkos svom nevjerovatnom i zavodljivom okusu, treba je konzumirati s oprezom i u malim porcijama. Sadržaj specifičnih masti u njemu je prilično visok i neće ih svaki organizam moći pravilno preraditi, a da ne izazove neugodne posljedice.

No, ako ste sigurni u svoje zdravlje i želite uživati ​​u pravoj ribljoj deliciji, onda vam nudimo nekoliko recepata za kuhanje masne ribe.

Kako skuhati butterfish biftek u rerni - recept

Sastojci:

  • masna riba (odresci) - 750 g;
  • limunov sok - 20 ml;
  • svježi ruzmarin - 2 grančice;
  • beli luk - 2-3 čena;
  • maslinovo ulje- 20 ml;
  • sol - po ukusu.

Kuvanje

Pranje butterfish odreska tekuća voda, osušite, začinite solju, mljevenim bijelim biberom i natrljajte mješavinom maslinovog ulja, limunovog soka, oljuštenog i ocijeđenog bijelog luka i sitno isjeckanih svježih iglica ruzmarina.

Zatim možete postupiti na dva načina: ispecite odreske u foliji, nakon što svaki od njih umotate i stavite na pleh u rernu zagrejanu na 180 stepeni i držite tridesetak minuta. Ili jednostavno raširite ribu na pleh i pržite na temperaturi od 200 stepeni do željene boje.

Kad su gotovi, stavite riblje odreske na salvete ili papirne ubruse i ostavite da se višak masnoće natopi. Zatim prebacite na tanjir i poslužite.

Kako kuhati masnu ribu u grill tiganju sa povrćem - recept

Sastojci:

  • file masne ribe - 850 g;
  • limunov sok - 20 ml;
  • gomolji krompira - 320 g;
  • svježi šampinjoni - 320 g;
  • šparoge - 180 g;
  • smrznuta ribizla - 75 g;
  • maslinovo ulje;
  • sušeni bosiljak - po ukusu;
  • origano - po ukusu;
  • ruzmarin - po ukusu;
  • mljeveni bijeli biber - po ukusu;
  • sol - po ukusu.

Kuvanje

Prvo marinirajmo ribu. Opran i osušen fil začinite solju, biberom, limunovim sokom, malo maslinovog ulja, dodajte sušeno ili nasjeckano svježe začinsko bilje, lagano promiješajte i ostavite malo u hladnjaku.

U međuvremenu ispržite oguljeni i nasjeckani krompir i šampinjone dok ne omekšaju, sjedinite ih u tiganju, dodajte bobice ribizle, sol, biber, željene začine i svježi peršun, dinstajte nekoliko minuta na laganoj vatri i sklonite s vatre. U isto vrijeme skuvajte šparoge dok ne omekšaju.

Riblji file obrišemo salvetom od marinade i stavimo na gril tavu. Stojimo četiri do sedam minuta sa svake strane, u zavisnosti od debljine komada, i serviramo sa prženim povrćem i šparogama.

WomanAdvice.com‏>

Halibut: koristi i štete

Fotografija ove ribe predstavljena je u ovom članku.

Stručnjaci vjeruju da uz pomoć mesa morske plohe možete brzo poboljšati vid, kao i normalizirati metabolizam. Takođe, ova riba ima blagotvorno dejstvo na kardiovaskularni sistem ljudski, što vam omogućava da zaustavite upalu i spriječite pojavu krvnih ugrušaka.

Redovno uzimanje predmetnog proizvoda značajno smanjuje količinu homocisteina u krvi, što zauzvrat smanjuje rizik od nastanka aterosklerotskih plakova.

Uključivanjem morske ribe u svoju prehranu možete lako održati normalnu funkciju jetre. Takođe, upotreba ovog proizvoda u kombinaciji sa odgovarajućom terapijom može spasiti pacijente od onkoloških bolesti u ranim fazama razvoja.

Osim dobrobiti, upotreba morske palice u kuvanju može donijeti i značajnu štetu zdravlju. Zbog toga je kontraindiciran kod osoba koje pate od hepatitisa.

Također, ovu ribu ne bi trebalo uključivati ​​u vašu prehranu u prisustvu alergija i individualne netolerancije. Kod problema sa gastrointestinalnim traktom predmetni proizvod se može konzumirati samo u ograničenim količinama i samo nakon konsultacije sa lekarom.

Hladno dimljenu ljusku, čije koristi i štete također razmatramo, kao i slanu, vrlo je nepoželjno uključivati ​​u svoju prehranu za malu djecu i starije osobe. Takva riba neće donijeti nikakvu korist kod bolesti bubrega i jetre.

Najbolji i najsigurniji način pripreme ovog proizvoda je pečenje i kuhanje. Halibut koji je ulovljen u zagađenom rezervoaru također može biti štetan.

Kako ne biste naštetili svom tijelu, stručnjaci preporučuju pažljivo biranje ribe u trgovini. Takođe, treba ga pravilno pripremiti i ne zloupotrebljavati tokom obroka. U skladu s ovim jednostavnim pravilima, pojedena morska ptica će imati samo koristi.

masno- zbirni naziv za nekoliko vrsta ribe sa bijelim mesom. Pod njom se u radnjama prodaju stromatea, seriolela, escolar, kao i američki leptir. Ove ribe pripadaju različitim porodicama.

Prema nekim izvještajima, nafta živi u tropskim i toplim umjerenim vodama. Radije pliva u gornjim slojevima okeana daleko od obale.

Ribe, objedinjene pod jednim imenom, lako se zbune. Nalaze se u različitim mjestima ali imaju mnogo toga zajedničkog. Svi imaju belo i prilično masno meso. I

seriolela obara sve rekorde po sadržaju masti.

Mogu se razlikovati samo po spoljni znaci. Stromatheus ima spljoštene strane, i escolar spolja se može pomiješati sa tunom. Ali s obzirom na to da trgovine često prodaju već rezane leševe u obliku odreska, tada se obični potrošač neće upuštati u parnicu ko i gdje. No, da li je dovoljno znati da sve ove ribe imaju visok postotak masti i kako to može utjecati na zdravlje, o tome ćemo detaljnije govoriti.

Korisna i ljekovita svojstva masne ribe

Razgovarajmo o općim prednostima svih riba koje se kriju pod jednim trgovačkim imenom.

  • Ribu leptir je dobro jesti jezgra i onima kojima je potrebno da napune rezerve proteina u organizmu.
  • Jača krvne žile, čineći ih elastičnima.
  • Ulje ima blago laksativno dejstvo. Šta vam je potrebno za zatvor.
  • Riba jača imuni sistem i korisna je osobama sa povećanom anksioznošću.
  • Jela od ulja snižavaju krvni pritisak i poboljšavaju opšte zdravlje.

Od posebne važnosti je upotreba proizvoda Za ženu. Nezasićene masti održavaju zdravu kosu, kožu i nokte. Naučno je dokazano da ulje smanjuje bolove tokom menstruacije i tokom menopauze.

Hemijski sastav i kalorijski sadržaj masne ribe

Ribe duguju svoja svojstva svom hemijskom sastavu. Po sadržaju korisnih životinjskih proteina zauzima vodeću poziciju. Njegovo ime govori za sebe. Riba je bogata masnim kiselinama omega 3. Njihova koncentracija je skoro tri puta veća od sadržaja kiselina u ribama porodice lososa.

Nutritivna vrijednost:

Energetska vrijednost je 113 kcal na 100 grama proizvoda.

Minerali i vitamini u sastavu:

Kako se leptir koristi za mršavljenje

U malim količinama ulje se može naći u proteinskim dijetama. Cijene ga i poštuju sportisti upravo zbog visokog procenta proteina u sastavu. Osim toga, riba je bogata mikro i makro elementima.

Upotreba u zdravoj i medicinskoj ishrani

U nedostatku individualne netolerancije na ribu, u malim količinama se može i treba konzumirati u zdrava ishrana. Glavna stvar je uzeti u obzir sve karakteristike i moguće posljedice, ograničiti količinu ribe u prehrani.

Kako odabrati dobar proizvod

Ulje se često nalazi u prodaji. Gotovo uvijek se može naći u ribljim redovima na pijaci, u supermarketu ili u prodavnicama morskih plodova. Ne zaboravite na pravila za odabir ribe prije kupovine:

  • Sveže ulje ne bi trebalo da ima sumnjive, neprijatne mirise.
  • Ne isplati se riskirati kupovinom ribe u neprozirnoj ambalaži.
  • Trup ne bi trebao biti oštećen, sa mrljama, pregibima i sumnjive boje.
  • Pritisnite ribu prstom. Da li je trag brzo nestao? Možete kupiti.

Kako koristiti proizvod

Kako bi se izbjegle nuspojave, poremećaji stolice, ulje treba konzumirati u malim količinama. Zamislite da imate posla sa delikatesnim proizvodom koji zahtijeva odgovarajući stav.

  • Najkorisnija i najsigurnija riba je kuhana bez masti i ulja - u pećnici, na pari ili na roštilju.
  • Prije upotrebe, neki kuhari savjetuju objesiti trup ribe tako da se iz njega stakli malo masti.
  • S obzirom na masnoću ribe, povrće će, osim paradajza, poslužiti kao idealan prilog za nju. Oni mogu pogoršati dijareju.
  • Vrijedi napomenuti da odresci i odresci od putera ne dovode do frustracija i drugih posljedica s kojima se potrošač često susreće.

Ako volite ribu, nemojte odbijati jela od ulja. Ipak, ima puno zdravih proteina. Dnevna norma sadržana je samo u 150 grama proizvoda.

Karakteristike skladištenja proizvoda

Riblji trupovi se prethodno operu i osuše papirnim ubrusom. U plastičnim posudama drobljeni led mogu se čuvati oko četiri mjeseca. Prilikom kupovine ribljeg fileta u ledenoj glazuri, preporučuje se da ribu odmah odmrznete i skuvate.

Kontraindikacije i posljedice konzumiranja masne ribe

Oni koji su barem jednom probali ulje primjećuju nuspojave:

  • nekontrolisana dijareja;
  • nadutost;
  • grčevi u stomaku.

Ponekad jedenje previše masne ribe u velikim količinama izaziva mučninu i povraćanje.

Glavni krivac ovih problema je voštani etar. gempilotoksin. Praktično je neprobavljiv. Visok sadržaj masti koje ulaze u tijelo uzrokuju da proizvodi više žuči nego što je normalno. To iritira površinu gastrointestinalnog trakta, provocira izlučivanje masti i ulja, a stolica postaje smeđa. Dakle, ulje je štetno za osobe s kroničnim oboljenjima gastrointestinalnog trakta i jetre.

Zbog sličnih posljedica u Kanadi, Japanu i nekim evropskim zemljama, čak je zabranjena i prodaja ove ribe.

Sa uljem treba biti vrlo oprezan već u fazi odabira i kupovine. Ali bez obzira koju ribu kupujete pod ovim imenom, njena svojstva su vrlo slična. Dovoljno je masno da se može konzumirati u velikim količinama. Potrebno je odabrati pravi način termičke obrade. Ali apsolutno uskratite sebi zadovoljstvo nije vrijedno toga. Ipak, riba ima izvrstan ukus, omogućit će vam eksperimentiranje u kuhinji, poboljšati metabolizam i poboljšati zdravlje.

Butterfish ima nekoliko vrsta. Zato morate pažljivo pročitati etiketu, šta možete kupiti. U prodaji se nalaze escolar, seriolela, stromatea, koji se razlikuju samo po količini masti. Na tezgi se može naći zubac, koji spada u vrijednu rasu ribe, pa se preporučuje da je kupite bez oklijevanja. Ove vrste dolaze u Rusiju iz Kine, Indonezije i Vijetnama. Ali najrasprostranjenija je "butterfish", američka leptira.

Stoga, ako govorimo o njegovom sastavu, onda morate imati na umu da su to približni podaci na isti način kao i pokazatelj kalorijskog sadržaja. U prosjeku, ovo drugo je oko sto dvadeset kalorija na sto grama.

AT hemijski sastav može se izolovati velika količina natrijuma, fluora i kalijuma, kao i magnezijuma. Zato se leptir preporučuje za ishranu jezgri, kao i pacijentima sa nedostatkom proteina u organizmu.

Ali među elementima u tragovima koji su prisutni u njemu, hrom zauzima centralno mjesto. U svoju prehranu možete uključiti manje od stotinu grama kako biste ispunili dnevnu normu tako važnog i vrlo rijetkog elementa u tragovima, koji igra najvažniju ulogu u funkcionisanju endokrinog sistema.

Zbog blagog laksativnog efekta može se u malim količinama uvrstiti u vaš jelovnik ako imate zatvor.

Butterfish sadrži veliku količinu nezasićenih masti, koje su u stanju da podmlade ćelije organizma, održavajući zdrave i svjež izgled kose, noktiju i kože dugo vremena. Također treba uzeti u obzir da je takav vanjski utjecaj odraz podmlađivanja unutrašnjih organa. Stoga se preporučuje jesti ovu ribu u malom komadu nekoliko puta sedmično.

Osim masti, sadrži i veliku količinu vrijednih proteina neophodnih za naše zdravlje. Da bi dostigao polovinu svoje dnevne doze, odrasla osoba može pojesti samo sto pedeset grama ove ribe.

Sadrži mnogo vitamina, a glavno mjesto zauzima vitamin PP.

Sada se zadržimo na tome ko je kontraindiciran u masnoj ribi. Posljedice mogu biti prilično teške. Štetan je za osobe sa hroničnim oboljenjem jetre, kao i inflamatorne bolesti Gastrointestinalni zbog velike količine masti. Budući da u nekim varijantama sadrži i do dvadeset pet posto.

Ali, morate imati na umu da je ova riba prilično masna, pa samo koliko će rezultat biti koristan ovisi o njenoj pravilnoj pripremi. Ne morate ga koristiti u dimljenom ili slanom obliku u velikim količinama.

Masnu ribu možete pravilno kuhati kod kuće na sljedeći način.

Četiri veća paradajza iseckati na dva dela, potopiti u kipuću vodu, a zatim odmah u vodu sobnoj temperaturi. Uklonite kožu i nasjeckajte. Zagrijemo pećnicu na temperaturu od dvije stotine stepeni, na rešetku stavimo četiri komada fileta. Svaki mora biti težak najmanje, a ne više od dvije stotine grama. Ribu pržite sa obe strane sedam minuta, tako da se pojavi karakteristična zlatna boja. Tek nakon toga svaki komad posolite, malo popaprite i uvaljajte u jako sitno seckani kopar. Raširimo ih u dublji oblik, prelijemo čašom bijelog vina i po vrhu prelijemo mješavinom paradajza. Zagrejte u rerni oko pet minuta i poslužite. Jelo je ne samo vrlo ukusno, već nije ni mnogo masno.

Uljane ribe mogu živjeti samo u čistoj vodi. Stoga jedite ekološki prihvatljiv proizvod i kuhajte ga ispravno.

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

23. mar 2017

Sadržaj

Postoji mnogo vrsta ribe koje su pogodne za konzumaciju. Svi oni su kombinovani u opšti pogledi i podvrste prema njihovom porijeklu. Butterfish je posebna poslastica. Jedno ime uključuje apsolutno različite sorte morski plodovi koji nose isto ime isključivo zbog sličnosti okusa.

Butterfish - kakva je to riba

Kupovinom proizvoda sa istim imenom na tržištu možete kupiti potpuno drugačiji proizvod. Dakle, leptir je zaštitni znak koji objedinjuje tri porodice i četiri roda. Svi oni su toplovodni morski stanovnici koji se nalaze u okeanu u blizini američkih, australijskih i novozelandskih obala. Prosječna težina je oko 4 kg, dužina - od 35 do 70 cm Prosječan sadržaj kalorija: 113 kcal na 100 grama proizvoda.

Ove vrste morskog života sadrže dnevna stopa mnogo mikronutrijenata. Sve vrste ujedinjene u jednu trgovačku grupu slične su izgledom i načinom života. Tu se sličnosti završavaju. Ribolov se ne obavlja odvojeno: uljna riba se slučajno hvata u mreže prilikom hvatanja drugih vrsta. Budući da su neke sorte rijetke, smatraju se delikatesom.

Vrste leptira

Da biste tačno znali koju vrstu kupovine kupujete, morate razumjeti vrste ribica. Postoji nekoliko najpopularnijih: ovo je riba savorin (drugo ime je varehou riba). Pripada skuša, redu nalik smuđu, a živi u tropskim i suptropskim vodama. Težina trupa doseže 20 kg. Druga vrsta koja se smatra rijetkom je riba eskolar. Podsjeća na tunjevinu kojom se lovi. Velike jedinke razlikuju se po dužini do 2 metra, težine do 50 kg. Druga vrsta je riba seriolela, najdeblja od svih predstavnika ove grupe i najmanja (težina - oko 3 kg).

Prednosti i štete masne ribe

Da bi ljudsko tijelo normalno funkcioniralo, potrebni su mu različiti elementi u tragovima, od kojih mnogi sadrže morski život. Kada je riječ o dobrobitima i štetnostima masne ribe, može se primijetiti da ona na organizam djeluje mnogo pozitivnije nego negativno. Budući da različiti proizvodi pripadaju ovoj marki, njihova svojstva su različita. Općenito, sadrže masna kiselina Omega-3, vitamini A, D, E, F, brojni elementi u tragovima (mangan, jod, cink, kalcijum, fosfor, magnezijum), velika količina proteina.

Korisne tvari uz redoviti unos u organizam pozitivno djeluju na opće stanje: snižavaju krvni tlak, poboljšavaju metabolizam, pomažu u borbi protiv kardiovaskularnih bolesti, pozitivno djeluju na kožu, nokte i kosu. Glavni strah koji mnogi ljudi imaju je rizik od dijareje, grčeva u stomaku, mučnine, zbog činjenice da višak masnoće neće moći da se apsorbuje, ili ga slab stomak neće prihvatiti. Praksa pokazuje da su takve posljedice rijetke, ako ne postoje posebne kontraindikacije za upotrebu.

Kako skuhati butterfish

Unatoč neobičnom porijeklu ove robne grupe, kuhanje butterfish-a nije teško. Nije potrebno senčiti zbog prekomorskog porijekla. Za ukusan ručak, samo treba da izaberete način koji vam najviše odgovara: pržite, pecite na roštilju ili u rerni, kuvajte u uhu. Možete poslužiti uz različite priloge kao što su pirinač, pečurke, povrće, a koristiti sve moguće začine i marinade.

Butterfish Recipes

Većina kuhara savjetuje korištenje onih recepata za masnu ribu koji uključuju prženje. Tokom ovog procesa, proizvod se oslobađa velike količine masti. Da biste dodatno izbalansirali ukus, preporučuje se da uz njega konzumirate što više povrća. Najizrazitiji su recepti za hladno i toplo dimljenje, u kojima okus jela značajno raste.

Hladno dimljena riba sa maslacem

  • Vrijeme kuhanja: 2 dana.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 131 kcal na 100 g.
  • Namjena: užina.
  • Kuhinja: evropska.
  • Teškoća pripreme: teška.

Ako želite sami kuhati ukusna užina uz pivo, hladno dimljeni maslac je savršen za ovo. Zahvaljujući tretmanu dimom, dobija jedinstven ukus, neverovatan miris i prelepu zlatnu boju. Ipak, treba biti oprezan. Neophodno je izbjegavati jesti veliku količinu masnog dimljenog mesa, inače može doći do proljeva.

Sastojci:

  • riba - 600 g;
  • voda - 650 ml;
  • sol - 4,3 žlice. l.;
  • šećer - 4,3 kašike. l.

Način kuhanja:

  1. Napravite salamuru od vode, soli i šećera i u nju stavite ribu. Potrebno je soliti 1 dan na sobnoj temperaturi.
  2. Zatim morate pripremiti pušnicu. Da biste to učinili, potrebna vam je tepsija čije će dno biti prekriveno folijom. Na vrh stavite piljevinu i ponovo prekrijte folijom. Stavite rešetku u tepsiju i na nju stavite ribu. Pokrijte poklopcem i dimite 15 minuta na maksimalnoj vatri. Nema potrebe za okretanjem.
  3. Kada je sve spremno, ostavite proizvod za još jedan dan da odstoji.

Riba na maslacu u rerni

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Porcije: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 130 kcal.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: evropska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Kada želite da razmazite svoju porodicu ili iznenadite svoje goste gurmanskim receptom, puter u rerni je savršen za to. Recept za pripremu jela je vrlo jednostavan, ali ništa manje ukusan jer je ovaj proizvod sam po sebi poslastica dostojna bogate trpeze. Svi proizvodi za nju lako se mogu naći u vašem frižideru, a prilog možete izabrati po svom ukusu. Šta god da kuvate, preporučuje se da ostavite vagu, tako da ispadne ukusnije.

Sastojci:

  • riblji file - 800 g;
  • biljno ili maslinovo ulje - 1 kašika. l.;
  • sok od limuna - 1 kašika. l.;
  • seckani ruzmarin - 2 kašike. l.;
  • bosiljak - 1 kašika. l;
  • beli luk - 2 čena;
  • zeleni luk - 1 hrpa;
  • paradajz - 3 kom;
  • sol - po ukusu;
  • biber - 1 kašičica

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte ruzmarin, bosiljak, bijeli luk, limunov sok. Dodajte kašiku ulja.
  2. Filet operite pod mlazom vode, osušite, zatim posolite i pobiberite.
  3. Umočite u pripremljeni sos i ostavite da se natopi.
  4. Paradajz narežite na ravne kriške.
  5. Svaki komad umotajte u foliju, na svaki stavite kriške paradajza. Nakon toga ih treba rasporediti na pleh i staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni 20-25 minuta.
  6. Spremnost posude možete provjeriti tako što ćete malo prerezati foliju.
  7. Prilikom serviranja sitno nasjeckajte peršun i zeleni luk i dodajte u jelo.