☰

Recept lagane govedine. Ukusna goveđa pluća. U kom obliku je bolje dati


Kako kuhati goveđa pluća: recepti

Neki kuhari neopravdano zanemaruju iznutrice poput pluća. Smatra se proizvodom koji ne predstavlja posebnost nutritivna vrijednost... Ali ovo je uzalud. Zaista, pluća sadrže puno elastina i kolagena. Ako znate kuhati goveđa pluća, tada možete dobiti vrlo ukusno jelo. To može biti ukusna salata ili ukusna supa. Glavna stvar je zapamtiti neke suptilnosti kuhanja.

Pripremni radovi
Prije nego što skuhate goveđa pluća, morate ga pripremiti. Očistimo ga iz respiratornog trakta i dušnika i temeljito isperemo. Zatim stavite u lonac i napunite vodom.
Poželjno je staviti teret na vrh kako pluća ne bi plutala. Usput, u nekim se zemljama jela od ove iznutrice smatraju tradicionalnima. Vrijeme kuhanja pluća ovisi o njegovoj vrsti. Ako je komad dovoljno velik, kuhanje će trajati duže. Goveđa pluća se kuhaju duže vrijeme. Ovaj nusproizvod zahtijeva kuhanje za gotovo svaki recept.

Govedina lagana u pavlaci
Goveđe svjetlo, recepti za koje su ovdje predstavljeni, vrlo je jednostavno kuhati. Glavna stvar je pravilno pripremiti proizvod tako da jelo bude nježno i ukusno. Za sljedeći recept trebat će vam kilogram goveđih pluća, dva velika luka, jedna mrkva (velika), biljno ulje, sol, čaša dobre pavlake ili vrhnja i začini. Najprije operemo iznutrice, uklonimo sav višak i kuhamo oko dva sata. Pluća možete prethodno namočiti u vodi sat vremena. Zatim ga izvadimo i narežemo na komade. Luk narežite na pola prstena, a tri mrkve rendajte. Nasjeckana pluća pržite u tavi uz dodatak ulja dok se ne pojavi zlatnosmeđa kora. Zatim stavite luk u tavu, a nakon pet minuta - mrkvu. Ne zaboravite stalno miješati. Posolite i začinite po ukusu i napunite pavlakom. Jelo pirjajte oko 7 minuta dok ne omekša. Prilikom posluživanja ukrasite začinskim biljem.

Gulaš iz pluća
Jedno od najpopularnijih jela iz ove iznutrice je gulaš. Prije kuhanja goveđih pluća morate odabrati dobar recept kako vas rezultat ne bi razočarao. Uzmite same iznutrice (1 kilogram), dva luka srednje veličine, veliku žlicu paste od rajčice, istu količinu brašna, sol i začine po ukusu. Lagana jela od govedine uvijek počinju kuhanjem. Opramo iznutrice, popunimo hladnom vodom i zapali ga. Kad tekućina proključa, obavezno uklonite pjenu. Kuhajte oko 1,5 sat .. Jela od svijetlog junetine Zatim izvadite svjetlo iz vode i narežite na velike komade. U posebnoj šerpi lagano propržite seckani luk. Zatim dodajte paradajz pastu, a nakon nekog vremena i brašno. Sve dobro promiješajte i ulijte malo juhe preostale od kuhanja pluća. Dobro promešajte da ne bude grudvica. Pirjajte oko 5 minuta. Nakon toga u sos stavite svjetlo, dodajte začine i kuhajte još oko 30 minuta na laganoj vatri. Ovo jelo možete poslužiti sa bilo kojim prilogom.

Salata od goveđih pluća
Goveđa pluća, recepti za koje su predstavljeni u ovom članku, mogu se koristiti i u salatama. Rezultat je ukusno, lagano i hranljivo jelo u isto vrijeme. Uzmite 600 grama iznutrica, dva luka srednje veličine, sol, začine (papar) i malo šećera. Luk isecite što tanje, pa ga pospite šećerom i prelijte sirćetom. Ostavljamo ga sa strane 15 minuta. Prije nego što skuhate goveđa pluća, morate ih skuhati, kao u prethodnim receptima. Zatim ga narežemo na komade i dodamo iscijeđeni luk. Posolite i pobiberite po ukusu i začinite majonezom. Bolje je ovo jelo ohladiti 2 sata prije posluživanja. Lagana goveđa salata ispada vrlo nježna ako se iznutrice pravilno skuhaju.

Pirjana pluća sa gljivama
Najbolje od svega, goveđa pluća su pirjana. Nježan i aromatičan umak bit će izvrstan dodatak. Za kuhanje trebate uzeti 500 grama iznutrica, 200 grama šampinjona, veliku žlicu kapara, dvije velike glavice luka, 500 mililitara mesne juhe, sol i crni papar. Pluća prethodno prokuhajte dok ne omekšaju, tako da budu mekani i nježni. Izlijte juhu, ne treba nam. Zatim iznutrice narežemo na komade, uklanjajući sve nepotrebne cijevi. Veličina komada određuje se prema vašem ukusu. Luk ogulite i narežite na sitno. Tokom procesa pirjanja, on će postati mekan. Pečurke operemo i narežemo na velike komade. Pržite ih uz dodatak biljnog ulja, koje se može kombinirati s maslacem, pa će umak biti ukusniji. Nakon toga premještamo ih u zasebnu zdjelu i stavljamo luk u tavu. Takođe ga treba pržiti dok ne postane providan. Kapare sameljite što je moguće sitnije. Kombinujte luk sa pečurkama u tiganju i promešajte. Zatim smo raširili pluća. Kad se zagrije, stavite kapare. Sve izmešajte, posolite i pobiberite po ukusu. Sada je na redu čorba. Mesnu juhu možete zamijeniti juhom od povrća ili jednostavno dodati vode. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte pluća oko 1,5 sata. Za to vrijeme može se smanjiti količina tekućine. U tom slučaju dodajte malo juhe. Ispada vrlo ukusno i nježno svjetlo. Prijatno.

Pročitajte više na SYL.ru.

Kako i koliko skuhati pluća - svinjetinu i govedinu, kako pluća ne bi plutala

Kupili smo pluća, ne znate kako pravilno skuhati pluća da ne iskaču, koliko je potrebno kuhati svinjska ili goveđa pluća dok se ne skuhaju, što ćete skuhati od ovih iznutrica, pronaći ćete odgovore na ova pitanja u našim preporukama.

Pluća su zdravi nusproizvod od kojeg se mogu pripremiti mnoga ukusna jela. Visok sadržaj proteina, elemenata u tragovima, vitamina i minimalna količina masti daje pravo da se ovaj proizvod klasificira kao dijetetski proizvod.

Kalorijski sadržaj svinjskog pluća je 85 kcal na 100 g. proizvod

Proteini: 14,08 g (~ 56 kcal)

Masti: 2,72 g (~ 24 kcal)

Ugljeni hidrati: 0 g. (~ 0 kcal)

Kalorijski sadržaj goveđih pluća je 92 kcal na 100 g. proizvod

Proteini: 16,2 g (~ 65 kcal)

Masti: 2,5 g (~ 23 kcal)

Ugljeni hidrati: 0 g. (~ 0 kcal)

Kako i koliko dugo kuhati svjetiljku: opći principi kuhanja

  • Prije kuhanja, ako se svjetlo smrzne, prvo ga morate odmrznuti.
  • Zatim se pluća moraju namakati u vodi 1,5-2 sata. Bolje je obnoviti vodu tokom procesa namakanja.
  • Pluća će se brže skuhati ako se prethodno izrežu na komade srednje veličine. Za kuhanje cijelog pluća bit će potrebno najmanje 2-2,5 sata.
  • Lagano narezano na komade, stavljeno u lonac i napunjeno vodom. Voda bi trebala biti dvostruko veća od izvorne iznutrice.
  • Po želji, možete staviti u tavu luk, lovorov list, papar, korijander ili druge začine koje volite i koristite za kuhanje mesa, ne zaboravite posoliti.
  • Vrijeme kuhanja pluća ovisi o tome kako namjeravate koristiti kuhane iznutrice.
  • Ako za daljnje pirjanje, vrijeme kuhanja neće biti duže od 30 minuta. Ako kuhate sendviče ili salate, vrijeme kuhanja bit će oko 50 - 60 minuta.
  • Treba napomenuti da se pluća mladih životinja brže kuhaju.
  • Kad voda u posudi zakipi, bolje je ispustiti prvu vodu ili barem ukloniti nastalu naslagu.
  • Kad se iznutrice skuhaju, izvadite ih iz posude, pustite da se ohlade i uklonite dušnik i ostale nepotrebne elemente. S kuhanim plućima, ova je manipulacija mnogo lakša od petljanja sa sirovim plućima.

Kako skuhati pluća tako da ne plutaju

  • Budući da su pluća ispunjena zrakom, na početku kuhanja nusproizvod će isplivati ​​na površinu. Da biste se riješili ovog fenomena, pokušajte što češće okretati komadiće pluća tijekom kuhanja. Proizvod će upiti vodu i potonuti na dno.
  • Postoji i drugi način: prije kuhanja stavite poklopac (ručka mora biti okrenuta prema dolje) manjeg promjera od posude, teret stavite na ravni dio poklopca (na primjer, staklenku vode). Poklopac s težinom tokom kuhanja neće dopustiti da svjetlost ispliva na površinu.

Još jedan koristan savjet kako najbolje rashladiti pluća:

Cool pluća su bolja takođe pod pritiskom. Stavite tanjir na kuhane iznutrice, a na teret (staklenku vode). Svjetlost ohlađena pod presom bit će gušće konzistencije, što će olakšati rezanje iznutrica. Na primjer, pluća se mogu izrezati na trake ili kockice za salatu ili druga jela.

Koliko se dugo kuhaju goveđa i svinjska pluća dok ne omekšaju

Upotreba opšta načela Kuhajući, sada znate kuhati goveđa i svinjska pluća.

S vremenom se svinjska pluća, narezana na komade, skuhaju nešto manje od govedine, budući da je osjetljiviji proizvod. Kuhanje traje oko 40-45 minuta. Vrijeme kuhanja pluća ovisit će i o tome kakva je to životinja, mlada ili stara.

Goveđa pluća, narezana na komade srednje veličine, skuhati će se za 50-60 minuta.

Kako provjeriti spremnost kuhanog pluća

Svinjska ili goveđa pluća, kuhana dok ne omekšaju, trebaju se lako probiti vilicom, a sok koji se ističe treba biti bistar.

Kako kuhati lagano (goveđe i svinjsko meso) - jednostavni recepti

Ovdje ćete pronaći neke vrijedne ideje o tome kako napraviti jednostavnu, kako bi bila ukusna i brza.

Kuvana salata od pluća

Lako ohladiti pod pritiskom i iseći na trake. Luk narežite na pola prstena, mrkvu nasjeckajte na korejskom rende. Pržite šargarepu i luk dok ne omekšaju. Takođe za recept će vam trebati kocka bujona gljiva i majoneza. Napravimo preliv za salatu. Cijela kocka ili malo manje (vodite se svojim ukusom) izmrvite i pomiješajte s majonezom, začinite salatu, ostavite da se salata kuha 35-40 minuta. Kuhana salata od pluća je spremna. Prijatno!

Kako napraviti jednostavan fil od palačinki

Lagano samljeti i pomiješati sa pirjanim lukom. Ovo je najjednostavnija opcija punjenja. Osim luka, u fil možete dodati prženu mrkvu i kuhanu heljdu. Pravi palačinke. Vrlo ukusno i zadovoljavajuće!

Kako izvaditi pluća

Lagano propržite svjetlo, u posebnoj tavi pržite luk i mrkvu. Zatim sve sjedinite, dodajte malo kisele pavlake razblažene vodom, pirjajte pluća dok ne omekša.

Takođe možete ugasiti pluća pastom od paradajza. Princip kuhanja je isti kao i kod pavlake. Tokom dinstanja možete dodati svoje omiljene začine.

Od laganog, kuhanog dok ne omekša, možete rezati i jednostavno koristiti za sendviče.

Isprobajte recept za kotlete od pluća

Koja se neobična jela mogu napraviti od goveđih pluća? Evo nekoliko korisnih i ukusni recepti koji će dodati raznolikost vašoj ishrani.

Kako odabrati prava goveđa pluća i pripremiti ih za daljnju konzumaciju

Najčešće se goveđa pluća nalaze na policama trgovina smrznuta. Mnogi ljudi pogrešno misle da njihova crvena nijansa ukazuje na svježinu proizvoda, ali to nije tako.

Prije smrzavanja, savjesni proizvođači ispiru svu krv nakupljenu u njima, zbog toga dobivaju blijedo ružičastu boju. Što je niža temperatura smrzavanja, meso može duže ostati svježe i spremno za kuhanje.

Imajući ovo na umu, možete kupiti dobra pluća... Nakon odmrzavanja mora se isprati i ukloniti ostaci respiratornog trakta i dušnika. Zatim ga možete sigurno umočiti u lonac i kuhati oko 30 minuta. Postoji jedna nijansa, pluća će u vodi sigurno plutati jer je ispunjena zrakom.

Da biste izbjegli ovaj učinak, dovoljno je uzeti poklopac čiji će promjer biti manji od posude i pritisnuti pluća s njim do dna, stavljajući uteg (1 kg će biti sasvim dovoljno). Nakon vrenja, da bi se stvrdnuo, morat ćete ga ponovno staviti pod prešu.

Dakle, odabrali smo i pripremili pluća. Sada možete izabrati šta možemo napraviti od ovog neobičnog proizvoda. Koliko je ukusno kuvati svetlo goveđe meso? U nastavku će biti prikazano nekoliko recepata, među kojima će biti salata, supa i topla jela na bazi njih.

Svečana salata od goveđih pluća


Salata je idealna za pripremu radnim danima i praznicima (univerzalna je).

Priprema:

  1. Pluća i papar narežite na male kockice, nakon što iz njega izvadite sjemenke. Nasjeckajte mrkvu na trakice;
  2. Umutite jaja, ispržite i rezultujte palačinku na male trake od 5-6 cm;
  3. Samljeti sir na gruboj strani ribeža, nasjeckati režnjeve češnjaka i pomiješati s peršunom;
  4. Pomiješajte sve sastojke u jednoj zdjeli, zatim posolite i začinite po ukusu majonezom;
  5. Ako je salata bila pripremljena za blagdan, tada je trebate položiti na tanjure ukrašavajući začinskim biljem.

Lagana goveđa salata br. 2

Još jedan brz i jednostavan recept za salatu koji će se svidjeti domaćici koja cijeni svoje vrijeme.

Sastojci:

  • 500 g kuvanih pluća;
  • 1 sveži krastavac;
  • 200 g korejske šargarepe;
  • 1 luk;
  • Sol i drugi začini poput papra
  • Majonez.

Priprema:

  1. Lagano, krastavce narežite na male kriške;
  2. Luk sitno nasjeckajte i pospite solju, ostavite 15 minuta da pusti sok;
  3. Pomiješajte sve sastojke s mrkvom, dodajte papra i soli po ukusu;
  4. Salata je gotova, ostaje samo da je začinite majonezom i poslužite.

Goveđa plućna supa sa pasuljem

Niskokalorična i vrlo zadovoljavajuća, ukusna juha.

Sastojci:

  • 400-500 g goveđih pluća;
  • 300-400 g pasulja;
  • Tri krompira srednje veličine;
  • Jedan i pol litara vode (po mogućnosti filtrirane);
  • Korijen peršina;
  • 4-5 graška crnog bibera;
  • Lovorov list i mala glavica luka;
  • Salt.

Priprema:

  1. Grah mora biti namočen u vodi da omekša, bit će mu potrebno najmanje 5 sati. Nakon toga, može se kuhati do pola i ostaviti sa strane, nakon ispuštanja vode;
  2. U juhi vrijedi koristiti juhu ispod pluća, međutim možete je skuhati i na kostima;
  3. Sipajte grah s njima, tamo stavite luk da dodate okus;
  4. Ostavite da provri, pa dodajte iseckani krompir i seckani koren petla;
  5. Nakon što supa ponovo proključa, kuvajte na tihoj vatri dok se krompir i pasulj ne skuhaju;
  6. Neposredno prije potpunog kuhanja posolite i popaprite, kako biste dodali okus, u juhu možete staviti i 1-2 lovorova lista;
  7. Nakon konačnog kuhanja juhu poklopite i ostavite da se kuha 30 minuta. Zahvaljujući tome, moći će otkriti svoj potencijal;
  8. Juhu je najbolje poslužiti toplu, pa možete osjetiti cijeli šareni buket njene arome. Također je vrijedno napomenuti da je bolje jesti bez preljeva, jer može nadjačati njegov okus i aromu.

Svjetlo sa povrćem, kuhano u sporom štednjaku

Brz način ukusnog kuhanja paprikaš od povrća sa lakim. Za ovo jelo pluća nije potrebno kuhati, što će uštedjeti vrijeme.

Sastojci:

  • 600 g sirovih pluća;
  • Dvije glavice luka;
  • 300 g goveđeg srca;
  • Mrkva;
  • 4-5 paradajza;
  • Sol, papar, 2 lovorova lista.

Priprema:

  1. Oprana pluća i srce narežite na kockice i stavite na dno multivarke;
  2. Luk nasjeckajte, mrkvu naribajte, a rajčice narežite na kockice. Nakon toga povrće stavite na vrh;
  3. Smjesi dodajte sol, papar i lovorov list, nakon čega sve treba dobro promiješati;
  4. Uključite multivarker, odaberite način kuhanja i kuhajte sat i pol. Odmah po spremnosti, ne otvarajte poklopac, sačekajte 10 minuta, tada će sadašnje varivo prenijeti svu vašu aromu na vas;
  5. Također možete eksperimentirati s povrćem, probati dodati krumpir, tikvice ili karfiol u gulaš.

Gulaš iz pluća

Gulaš je umak s komadima mesa ili iznutrica koji se odlično slaže s bilo kojim prilogom.

Sastojci:

  • 500 g pluća;
  • 1-2 kašike paste od paradajza;
  • 500 ml plućne juhe;
  • Kašika senfa;
  • Biljno ulje;
  • Sol, papar, lovorov list;
  • Bulb;
  • Kašika brašna.

Priprema:

    1. Kuhana pluća narežite na kockice od oko 2 cm. Zatim ih pržite na laganoj vatri 5-10 minuta dok ne dobije smeđu koricu;

    1. Luk sitno nasjeckajte i dodajte u pluća, a zatim dodajte žlicu brašna, sol i papar po ukusu. Pržite sve na vatri 2-3 minute kako se brašno ne bi zalijepilo za tavu;

    1. Juhu ulijemo u gulaš, pa će vam biti bolje, obrazac je jednostavan: što više vode, konačni proizvod će biti rjeđi. Nakon toga posudu pokrijte poklopcem i pričekajte 10-50 minuta, povremeno miješajući;

  1. Sada, da biste dodali poseban okus i boju, gulašu dodajte preostale sastojke: lovorov list, pastu od rajčice i senf, sve temeljito promiješajte i ostavite da se krčka još 10 minuta.

Gulaš se poslužuje vruć; uz njega ide bilo koji prilog. Vrhunac ovog jela je umak u kojemu su klonuli povrće i meso.

Lagani kotleti

Za nježne i lagane kotlete, kao i za gulaš, lako će pristajati bilo koji prilog.

Sastojci:

  • 400 g kuvanih pluća;
  • 400 g mljevenog mesa (meso može biti bilo šta prema vašem ukusu);
  • 2 topljena sira;
  • 4 jaja;
  • 3 češnja belog luka, 2 glavice luka;
  • Slana paprika;
  • 200 g brašna.

Priprema:

  1. Grubo nasjeckajte pluća i luk, a zatim ih, prolazeći kroz mlin za meso, pomiješajte s mljevenim mesom;
  2. U smešu dodajte jaje, biber, so i iseckani beli luk;
  3. Od dobivenog mljevenog mesa oblikujte kotlete;
  4. U posebnoj posudi umutite jaje sa solju i naribajte skutu, pa dobro promiješajte;
  5. Kotlete uvaljajte u brašno, pa ih uvaljajte u mješavinu jaja i sira;
  6. Pržite na laganoj vatri sa svih strana dok ne dobijete glatku smeđu koricu.

Pite sa ukusnim goveđim plućnim punjenjem

Za desert, da tako kažem.

Sastojci:

  • 130 grama pluća;
  • 2 kuvana jaja;
  • Glavica luka;
  • Mrkva;
  • 1 kg kvasnog testa;
  • Biljno ulje;
  • Sol, papar i kopar.

Priprema:

  1. Mrkvu naribati, luk nasjeckati, promiješati. Zatim zagrijte tavu i na njoj pržite povrće dok ne omekša;
  2. Dobivenu smjesu sipajte u duboku zdjelu, pomjerite komade kuhanih pluća, a zatim 2 jaja;
  3. Jelima po ukusu dodajte so, biber i sjeckani kopar. Sve dobro izmešajte. Fil je spreman, sada za testo;
  4. Sipajte brašno na radnu površinu na kojoj ćete pripremati tijesto. Zatim ga razvaljajte u veliku ploču, debljine oko pet milimetara. Izrežite iz njega krugove, promjer se može mijenjati, prema vašem nahođenju, ali poželjno je da bude u rasponu od 8 do 12 cm;
  5. Na svaki krug tijesta stavite žličicu nadjeva. Ivice tijesta prevrnite po nadjevu tako da pita izgleda kao neotvoreni pupoljak, zatim ih zalijepite i pritisnite prema dolje kako bi poluproizvod postao ravan;
  6. U tavu za pečenje sipajte 150 mililitara ulja, zagrijte, zatim umočite pite u kipuće ulje, pa ih pržite s obje strane do zlatno smeđe boje;
  7. Stavite pite na tanjur s papirnatim ubrusima. Apsorbirat će višak masnoće, nakon 15 minuta možete skuhati čaj.

Zaključno, želio bih reći da su goveđa pluća višestruki proizvod koji može otkriti svoj okus u gotovo svakom obliku. Prijatno.

Dobro pripremljeni nusproizvodi odličan su dodatak glavnim jelima u obliku salata, tepsija, juha ili palačinki. Fina i relativno laka jela za pripremu bit će dobar spas za svaku domaćicu. Ovi recepti će pokazati da nusproizvodi nisu gori od skupih mesnih proizvoda.

Kako skuvati goveđa pluća - tepsija

Sastojci za recept:

  • Goveđa pluća - 500 g.
  • Pileće jaje - 1 kom.
  • Pšenično brašno - 130 g.
  • Mleko - 150 g.
  • Lukovski luk - 1 kom.
  • Beli luk - 4 kriška.
  • Posolite i pobiberite po ukusu.

Proces kuvanja:

  • Pluća se ispiru ispod tekuća voda... Dušnik i drugi dišni putevi će biti uklonjeni. Mlin za meso morate pripremiti za rad. Pluća se pomiču zajedno s lukom i češnjakom nekoliko puta.
  • Dobivena masa se prebaci u duboku zdjelu i tamo se doda sirovo pileće jaje, svježe mlijeko, sol i papar. Sastojke pomiješajte žlicom ili čiste ruke... Zatim se sipa pšenično brašno i mijesi dok ne postane glatko.
  • Jelo se može peći u pećnici i u tiganju. Peku se u pećnici na 180 ° C u posebnim limenkama. U tavi će postupak biti jednostavniji, ali manje koristan, jer su pluća pržena u ulju. Prvo se kotlet prži s jedne strane 15-20 minuta, a zatim isto toliko s druge strane.

Kako skuvati goveđa pluća sa adjikom

Sastojci za recept:

  • Goveđa pluća - 1 kg.
  • Adjika - 100 g.
  • Luk luk - 3 kom.
  • Svinjska mast - 1 kašika
  • Kisela pavlaka - 200 g.
  • Lovorov list - 5 kom.
  • Mljeveni crni papar, grašak - šaka.
  • Suva majčina dušica - po ukusu.
  • Sol po ukusu.

Proces kuvanja:

  • Goveđa pluća su oprana. I kuva se 45-60 minuta. do potpune spremnosti. Skuhana pluća se čiste od respiratornog trakta i filma, izrežu na male komadiće.
  • Zatim se priprema duboka tava za pirjanje. Pluća se pirjaju u vodi sa svinjskom masti, lovorovim lišćem, crnim biberom (graškom), solju. Sastojci se pirjaju oko 20 minuta.
  • Tokom pirjanja luk se iseče na kolutiće. Majčina dušica, luk i pavlaka bacaju se u posudu do pluća. Jelo se dinsta dok se luk ne skuha. Na kraju, za nekoliko minuta, dodaje se adjika. Kao rezultat toga, goveđa pluća mogu biti vrlo začinjeno jelo ako se adjika bira vruća.


Kako kuhati goveđa pluća - salata

Sastojci za recept:

  • Goveđa pluća - 700 g.
  • Lukovski luk - 1 kom.
  • Pasulj - 100 g.
  • Svježi krastavac - 1 kom.
  • Korejska šargarepa - 250 g.
  • Majonez - 100 g.
  • Crni biber - 3 g.
  • Sol - 2 g.

Sastojci za marinadu:

  • Lukovski luk - 1 kom.
  • Zrna crnog bibera - 3 g.
  • Lovorov list - 2 kom.
  • Sirće - 2 kašike
  • Šećer - 1 kašika
  • Sol - 5 g.

Proces kuvanja:

  • Goveđa pluća se isperu pod mlazom vode i nožem razrežu na nekoliko malih komada radi boljeg kuhanja. U posudu se ulije voda, posoli. Pluća se kuhaju oko 20 minuta. sa utikačem za proveru.
  • Za to vrijeme luk se kiseli. Luk za kiseljenje možete koristiti za salatu u kipućoj vodi. Za to se luk nareže na kolutiće, pola prstena i sipa u duboku ploču. Zatim se luku dodaje čaša kipuće vode. Ploča se zatvara poklopcem sve dok se ne ohladi. Za to vrijeme gorčina napušta povrće (trajat će oko 40 minuta). Ako luk ostane gorak, tada se postupak s kipućom vodom ponavlja. Sljedeći korak je priprema marinade. Sipajte šećer, sol, začine u čašu vode i prokuhajte. Sirće se sipa u luk i miješa. Luk se opere pod tekućom vodom kroz sito i prelije vrelom marinadom.
  • Svježi krastavac narežemo na kockice. Pasulj se potopi u vodi 4 sata i kuva dok ne omekša oko 2 sata, a zatim se kuvani pasulj melje u blenderu dok se ne zgnječi i pomeša sa majonezom i biberom.
  • Pluća su očišćena od filma i respiratornog trakta, sitno sjeckana. Svi sastojci su pomiješani u dubokom tanjuru za salatu - luk, korejska mrkva, pasulj od graha s majonezom. Salata je spremna za jelo.


Goveđa pluća vrlo su hranjivi, ali niskokalorični proizvodi. Sadrži mnogo vitamina C, B1, B2, kalijum, fosfor, gvožđe, jod. Goveđa pluća savršeno nadopunjuju salate i pite koje se lako kuhaju. Da bude najlakši koristan način, potrebno ga je prokuhati. Stoga se većina elemenata u tragovima zadržava u sastavu.

Uz pravi pristup, čak i najjednostavniji i pristupačniji nusproizvodi mogu se pretvoriti u gurmanske delicije. Uzmemo li u obzir prednosti i štete goveđih pluća, posebnosti njegovog izbora i pripreme, ne možete dobiti samo užitak jedući iznutrice, već i zapažene isceliteljski efekat... Goveđa pluća imaju manje kalorija od ostalih dijelova trupa. Nakon obrade, pluća dobivaju nježnu teksturu i pikantan okus. Postoji mnogo recepata za pravljenje goveđih pluća, samo trebate odabrati pravi.

Sastav i prednosti goveđih pluća

Jednostavne, na prvi pogled, iznutrice su bogate hemijski sastav... Odnos svih nutrijenata uravnotežen, što vam omogućuje da računate na brojne pozitivne rezultate minimalna količina rizici.

  • Vitamini grupe B, C i PP. Svaki od njih obavlja svoju izravnu funkciju, zbog čega je reguliran rad mnogih sustava i organa. Jača se imunitet, aktivira se moždana aktivnost, pokreću se metabolički procesi i čišćenje organizma od toksina.
  • Fosfor, kalijum, natrijum, magnezijum, jod, gvožđe. Goveđa pluća sadrže i druge kemijske elemente i njihove spojeve, no upravo se te tvari najjasnije manifestiraju. Pomažu u jačanju koštanog i mišićnog tkiva, poboljšavaju stanje kože i njenih derivata. Potiče se rad srca i endokrinih žlijezda.

Savjeti
Prilikom kupovine treba obratiti pažnju na boju i težinu svjetla. U idealnom slučaju, trebala bi biti svijetlo ružičasta, u rasponu od 2-3 kg. Samo iz takvog nusproizvoda možete izvući najveću korist i pripremiti ukusno jelo.

  • Proizvod ima nizak sadržaj kalorija i visoku nutritivnu vrijednost. Pomaže da se riješite višak kilograma i često je uključen u dijetu za gojazne osobe.

Bez obzira na to kako planirate kuhati goveđa pluća, potrebno ih je prethodno prokuhati. Ovo je dug proces, ali i nakon njega mnoge korisne tvari ostaju u sastavu poluproizvoda. A zanemarivanje prve faze obrade može negativno utjecati na zdravlje i pokvariti okus jela.

Oštećenje goveđih pluća

Ljudsko tijelo obično pluća, poput sebe, savršeno percipira. Istina, ne treba isključiti ni mogućnost individualne netolerancije. Postoji nekoliko drugih rizika koje uvijek morate imati na umu:

  1. Kao i sva organska mesa, pluća mogu uzrokovati povišen kolesterol. U slučaju početnih problema u ovom području, nemojte pretjerano koristiti proizvod.
  2. Ako prvo ne prokuhate pluća, postoji rizik da se u potpunosti ne riješite štetnih tvari koje mogu biti dio nusproizvoda.
  3. Pluća koja nisu svježa, sa tragovima oštećenja, sluzi ili mrljama potencijalno su opasna po zdravlje. Bolje je uopće ga ne kuhati - ni za ljude, ni za životinje.

Negativni učinci konzumiranja goveđih pluća izuzetno su rijetki. Poštivanje ovih pravila omogućuje vam da minimizirate rizike.

Osnovna pravila za kuhanje goveđih pluća

Već se razmatraju kuhana goveđa pluća gotovog jela i možete ga sigurno pojesti. No da biste dobili zaista ukusnu poslasticu, bolje je potrošiti malo više vremena na obradu iznutrica.

U svakom slučaju, prethodno kuhanje ključ je zdravlja i okusa budućeg jela. Stoga je vrijedno zapamtiti ispravan postupak:

  1. Isperimo pluća pod tekućom vodom i narežemo ga na dijelove, uklanjajući dušnik i sve suvišno.
  2. Iznutrice napunite hladnom vodom i namočite nekoliko sati. Čim voda potamni, mijenjamo je u svježu. Nastavite dok voda ne ostane bistra.
  3. Goveđa pluća ponovo isperite i stavite u lonac za kuhanje. Napunite vodom, potpuno prekrivajući sadržaj. U tom slučaju potrebno je osigurati da spremnik ostane jedna trećina prazna. Odozgo pritisnite masu s teretom, na primjer, poklopcem manjeg promjera, tako da komadi ne plutaju.
  4. Na laganoj vatri sve prokuhajte, uklonite pjenu, malo posolite i ogulite. Kuhajte 1,5 sat pod poklopcem.

Da biste provjerili spremnost goveđih pluća, morate je probosti vilicom. Otpuštanje bistrog soka, a ne krvi, ukazuje da je proizvod doveden u željeno stanje.

Jednostavni recepti za pravljenje goveđih pluća

Kuhana goveđa pluća mogu se koristiti kao punjenje za pite i pite, mogu se dinstati i peći u različitim umacima, prženi s povrćem. Proizvod dobro podnosi različite opcije daljom obradom i nakon njih dobiva još nježniju i ugodniju teksturu.

  • Za 0,5 kg iznutrica trebate uzeti 1,5 šalice juhe od mesa ili povrća, 4 češnja češnjaka, pola paprike, mrkvu, luk, sol, crni papar, 2 žlice paste od rajčice, malo biljno ulje i zelje.
  • Očistimo povrće i narežemo na kockice iste veličine, a češnjak nasjeckamo. U tavi zagrijte ulje i u njemu ispržite komade kuhanih goveđih pluća i povrće. Dodajte paradajz pastu i čorbu, krčkajte poklopljeno na laganoj vatri 15-20 minuta. Dodajte začine, poslužite sa sjeckanim začinskim biljem.
  • Za 200 g iznutrica uzmite četvrtinu čaše slanutka, sušenog povrća po ukusu, soli, papra i omiljenih začina.
  • kuvajte dok ne omekša i zajedno sa uzavrelom svetlošću meljite dok se ne zgnječi u blenderu. Dodajte sve ostale sastojke i sve ponovo sameljite. Masu širimo dalje prozirna folija i uvijte čvrstu kobasicu. Šaljemo ga u dupli kotao na 20 minuta. Proširite, ohladite, izrežite i poslužite.

Hranjiva vrijednost goveđih pluća čini je nezamjenjivim jelom dani posta, ali svoju prehranu ne biste trebali graditi samo na ovim iznutricama. At visok sadržaj neke vitamine i minerale, proizvod praktički ne sadrži druge. I nivo proteina u njemu nije na takvom nivou koji se može smatrati dovoljnim za odraslu osobu.