☰

Ekstradjevičansko maslinovo ulje. Aromatizirano biljno ulje. Mirisna biljna ulja

Kuhinja zaljubljenih u kulinarsku kreativnost hostesa podsjeća na čarobnu laboratoriju u kojoj se sve vrste namirnica za kuhanje spremaju u beskrajan broj staklenki, posuda i boca. Osjećajući se kao čuvari ognjišta i mađioničari u kuhanju, mnoge domaćice vješto stvaraju vlastite aromatične "čipove", pripremaju originalne preljeve od suncokretovog ulja i začina, uživajući u kreativnosti.

Grančice ružmarina, peršuna, cilantra, kopra, bosiljka, bijelog luka, crvenog, crnog papra, kriške naranče, limuna, komadići sušenog voća i suhe gljive izgledaju lijepo u prozirnim bocama s uljem, svjetlucaju na svjetlu i personificiraju magiju rađanje novih okusa kada začini, začinsko bilje, agrumi zasićuju suncokretovo ulje svojom aromom. Ovako dobiven preliv dat će uobičajenim jelima i pecivima svježu ljetnu aromu, učiniti okus izraženijim, pikantnijim i nezaboravnim.

Koji kapacitet izabrati

Za pripremu aromatičnog ulja odaberite prozirnu posudu sa širokim ustima: kroz nju možete lako staviti grančice začina i začinskog bilja, začine, komade agruma, suho voće u posudu. Staklena posuda ili boca s navojnim čepom odlična je opcija. Na kraju infuzije, ulje se može uliti u prekrasnu posudu s dobro pripijenim poklopcem od plute, staviti na policu, izvan dosega direktne sunčeve svjetlosti.

Koje sastojke odabrati za infuziju?

Proizvodi za izradu aromatičnog ulja mogu biti vrlo različiti: aromatično bilje, povrće, začini, agrumi, sušeno voće, sušene gljive. Mogu se koristiti ne samo pojedinačno, već i u originalnoj kombinaciji, na temelju vlastitog ukusa i popisa jela koja volite i planirate kuhati. Zanimljivo je i uzbudljivo uliti maslac u posudu sa začinskim biljem, začinima i začinima: kao rezultat ćete dobiti iznenađujuće zdrav i aromatičan proizvod.

Infuzija sa biljem

  1. Ulje se mora dobro zagrijati na temperaturu od 80-90 stepeni, a da ne provri.
  2. Prije upotrebe, bilje se mora temeljito isprati i osušiti, pa tek tada staviti u ulje, prethodno izrezano na komade ili ručno iscijepano.
  3. Potrebno je 2-3 sedmice da se proizvod ulije u bosiljak, peršun, kopar, cilantro i drugo začinsko bilje.
  4. Nakon isteka tog vremena, proizvod se mora filtrirati i staviti na hladno mjesto, dalje od sunčeve svjetlosti.

Aromatizirajući ulje začinima

  1. Crni biber, zvjezdani anis, kardamom, klinčić, korijander i druge začine (po vašem ukusu) sameljite u mlinu za kavu.
  2. Dobivenu smjesu stavite u staklenu posudu i prelijte biljnim uljem na sobnoj temperaturi.
  3. Vrijeme infuzije je 7-10 dana: čim se smrvljeni začini slegnu i ulje postane prozirno, proizvod je spreman za upotrebu.

Infuzija ulja s voćem i povrćem

  1. Agrumi, suhe gljive, suho voće moraju se temeljito oprati, osušiti i narezati na male komadiće.
  2. Ulje se mora prethodno zagrijati, ali ne smije prokuhati, a zatim usitnjene, pripremljene sastojke uliti u toplu smjesu.
  3. Točeno aromatično ulje s agrumima, suhim voćem i sušenim gljivama 1 mjesec, a nakon tog vremena proizvod se mora filtrirati.

Kako bi vam rezultat pripreme mirisnog uljnog preljeva ugodio i potaknuo vas na nove kulinarske eksperimente, odaberite rafinirano ulje iz asortimana domaće kompanije " Kaissa Oil", Koji kombinira nekoliko

Biljna ulja i octi u čistom obliku sasvim su samodostatni kao preljev. No za veće bogatstvo okusa i arome, mogu se uliti začini, začinsko bilje, kora citrusa i povrće.

Aromatizirani octi i ulja dobri su kao preljev za razne salate - od povrća do voća, za pripremu marinada i raznih drugih jela. Poput octa, biljna ulja dobra su ne samo za kulinarsku i kozmetičku upotrebu, već i za darove. Osim toga, biljna ulja mogu se koristiti za održavanje i obnavljanje zdravlja.

Postoji i nekoliko metoda za izradu biljnih ulja. Ali svi se temelje na uranjanju bilja u zagrijano ulje i polaganim hlađenjem. Neki savjetuju da začinsko bilje stavite u ulje i ostavite 2-3 sedmice, neko 2-3 dana, a zatim izvadite i stavite svježe začinsko bilje i to činite 2-3 sedmice. Međutim, svi savjetuju da kušaju i mirišu te inzistiraju na više, ako nema dovoljno arome. Takvo ulje možete čuvati 2-3 mjeseca.

Najbolje ulje za infuziju je lagano aromatično maslinovo ulje. Sojino ulje, uljana repica i suncokretovo ulje su također dobre opcije.

Prilikom odabira jela za maslac obratite pažnju na vrat. Trava bi se trebala slobodno uklopiti u ulje i iz njega. Za infuziju najbolje su staklenke za konzerviranje. A zatim ga možete sipati u prekrasne boce, stavljajući tamo svježe grančice začinskog bilja. Prije infuzije, biljka se može oprati, ali mora biti potpuno suha kako voda ne bi ušla u ulje. travu je bolje umijesiti kako biste pojačali aromu prije stavljanja u ulje.

Infuzija traje 3-5 sedmica, a zatim se može koristiti za preljev za salatu ili za kuhanje.

Neki recepti predlažu da se ulje u početku lagano zagrije ili doda 1 žlica vinskog octa u pola litre ulja da se ne pokvari.

Aromatično maslinovo ulje

Priprema se vrlo jednostavno. Dodajte maslinovom ulju, po mogućnosti ekstra klase, različito aromatično bilje i prirodne dodatke. Mogu biti cijele ili usitnjene. Biljke moraju biti dobro osušene ili se može razviti plijesan.
Ostavite sve 30 dana u hermetički zatvorenoj boci (povremeno protresite), zatim filtrirajte ulje kroz lanenu krpu, prelijte u drugu bocu i zatvorite čepom.

Al limone limunovo maslinovo ulje

Dobro operite dva sočna limuna, trebali bi biti tanke kože.
Limun narežite na kriške, stavite na tanjur i posolite. Nakon 20 minuta prebacite ih zajedno sa sokom u staklenku i prelijte maslinovim uljem.
Koristi se za kuhanu ribu (zalije se odozgo).

Alla menta maslinovo ulje nane

Temeljito operite 4 grančice nane i malo tankog zelenog luka, stavite u bocu maslinovog ulja. Tamo dodajte 2 sjeckana zrna crnog i zelenog papra.
Koristi se za prelivanje salata od svježeg povrća.

Maslinovo ulje sa začinskim biljem Alle erbe

Nasjeckajte 6 listova salvije, jednu grančicu ružmarina, 1 lovorov list, 1 grančicu timijana i nekoliko listova mažurana. Sve ulijte u maslinovo ulje, dodajte nekoliko bobica kleke, malo crnog papra i krupnu sol.
Koristi se za biftek i pečeno meso (zalije se odozgo).

Alle spezie začinjeno maslinovo ulje

U bocu maslinovog ulja umočite malu koricu limuna, 2 lovorova lista, šaku zrna crnog papra i nekoliko klinčića.
Dodajte malo cimeta u prahu. Koristi se za meso sa roštilja (zalije se odozgo).

All'aglio češnjakovo maslinovo ulje

Ogulite 3 režnja češnjaka, zgnječite i stavite u bocu maslinovog ulja. Dodajte 3 lista bosiljka, 1 grančicu mažurana.
Koristite sa umacima (bez rajčice) za tjesteninu, kao i s rižom (posipajte odozgo).

Ako želite nekome pokloniti bocu, dodajte lijepo dizajniranu karticu s receptima tako da je zavežete vrpcom ili vezicom. Ili karticu s receptima za korištenje ovog octa - salate ili preljeva. Mali buket suhog bilja dobro će ukrasiti vaš poklon. Male boce raznih octa i ulja mogu se staviti u poklon korpu s priloženom posebnom knjigom recepata.

Začinite salatu, pospite pizzu, dodajte pecivu ili bilo kojem drugom jelu - biljno ulje s okusom može učiniti čuda. I nije teško skuhati ga.

Ocena

Boca s nekoliko crvenih paprika unutra dobar je ukras za kuhinju. Ali ne samo. Ulje sa zahvalnošću prihvaća aromu onoga što se u njega stavi. Eterična ulja bilja, začina, agruma mijenjaju profil arome preliva. I dalje se može koristiti za pripremu raznih jela, ali će poboljšati njihov okus na nove načine, dodajući cijelu paletu okusa.


Koje se ulje može aromatizirati?

Bilo koje povrće. Tradicionalna baza za infuziju aromatičnog bilja i začina je maslinovo ulje. Ali ako vam to nije pri ruci, možete koristiti rafinirano. Inzistiraju na bilju i kukuruzu, ali preporučuje se da se ova opcija razmotri kao posljednja: sadrži previše omega-6 masnih kiselina, čiji je višak opasan po zdravlje. Šteta od takvog punjenja gorivom bit će više nego dobra.

Na čemu insistirati?

U bilo kojoj staklenoj posudi. Možete koristiti onu u kojoj će se skladištiti ulje, ali to je obično boca, pa može biti teško staviti sve potrebne sastojke u nju. Osim toga, u mnogim slučajevima potrebno je ispustiti ulje nakon određenog razdoblja infuzije. Možda neće biti moguće ukloniti sve sastojke iz posude s uskim grlom. Zato pokušajte za to upotrijebiti bocu ili staklenku sa širokim grlom. Nakon cijeđenja, ulje se može sipati u prikladniju posudu. Prije toga je bolje sterilizirati ga.

Šta trebate znati?

Držite ulje dalje od vode, to može pokvariti cijeli događaj. Posuđe koje koristite u tom procesu morate obrisati na suho. Bilje - osušite ručnikom ili u sušilici za zelenilo, i bolje na ovaj ili onaj način. Neka ulja se mogu čuvati duže vrijeme, neka je bolje koristiti ranije. Pažljivo pročitajte recepte. Ne postoje univerzalne formule, možete eksperimentirati s kombinacijama sastojaka.

Bilje su jedan od najpopularnijih sastojaka aromatiziranog ulja. Najbolje ih je koristiti svježe kada je koncentracija eteričnih ulja najveća. Sada je sezona - ne propustite trenutak. Ili budite spremni uliti ulje tokom hladne sezone. Prije nego što ga stavite u posudu, morate ga malo zdrobiti: pa će biti bolje dati aromu aromi. Bolje je čuvati aromatizirano ulje na hladnom, tamnom mjestu ili u hladnjaku. To je, u stvari, sve - možete kuhati.

Ulje ružmarina i češnjaka

Biljno ulje s ružmarinom i češnjakom

Šta nam treba:

450 ml suncokretovog ulja

5 režnjeva belog luka

2 grančice ruzmarina (može se zamijeniti mažuranom i bosiljkom)

Ulje ružmarina i češnjaka: kako kuhati

1. Ogulite, nasjeckajte bijeli luk - prođite kroz prešu, zdrobite u malteru ili naribajte. Operite i osušite ruzmarin. 2. Zagrijte ulje, ali ga nemojte kuhati. Dodajte beli luk i ruzmarin. 3. Pustite da se ulje ohladi, sipajte u staklenu posudu i ostavite da se kuha tri sedmice. Zatim procijedite i sipajte u prikladnu posudu.

Začinjen puter

Ulje paprike i anisa

Šta nam treba:

500 ml maslinovog ulja

Po 15 graška crnog i papra

1¼ tsp zvjezdasti anis

1/4 kašičice. muškatni oraščić i cimet (ili po ukusu)

Začinjeni maslac: kako kuhati

1. U mlincu za kavu sameljite obje vrste papra i anisa. Kombinirajte s preostalim začinima, stavite u posudu. 2. Začine prelijte uljem sobne temperature (ako je bilo spremljeno u hladnjaku, izvadite ga unaprijed i ostavite da se zagrije). Nakon 8-10 dana ulje je spremno.

Maslac s lovorovim listom, paprom i češnjakom

Ulje sa dodatkom lovorovog lista, bibera, belog luka

Šta nam treba:

500 ml bilo kojeg rafiniranog ulja

10 lovorovih listova

10 zrna ružičastog bibera

2 režnja belog luka

Maslac s lovorovim listom, paprom i češnjakom: kako kuhati

1. Papriku sameljite u mlinu za kavu. Češnjak ogulite, prepolovite. Češnjak i papar zajedno s lovorovim listom stavite u posudu i prelijte uljem na sobnoj temperaturi. 2. Zatvorite posudu, ostavite da se ulje kuha 20-25 dana na tamnom mjestu. Zatim procijedite i sipajte u odgovarajuću posudu.

Za pripremu mirisnog ulja odaberite posudu sa širokim grlom tako da u nju lako mogu proći izdanci trave, komadi povrća i voća itd. Idealna opcija je staklena boca (staklenka) sa širokim grlom i zatvaračem. Ako nemate takav kapacitet - nemojte se obeshrabriti! Inzistirajte biljno ulje u običnim staklenim posudama. Kad je gotovo, samo je sipajte u lijepu bocu.

Biranje ulja

Odabir sirovina za infuziju


  • Povrće:, i mnogi drugi;
  • Voće: narandža, limun, mandarina i kora;
  • i(osušeno) ;
  • : karanfilić, cimet, papar i crni biber, kardamom i drugi;
  • Herbs:, kopar, peršun itd
da biste ulili najmirisnije ulje, uvijek možete posjetiti naše tržište usporedbom ponuda različitih internetskih trgovina.

Okus bosiljka 15 rubalja
Ruski vrt sa povrćem

Ružmarinova nježnost 20 rubalja
Ruski vrt sa povrćem

Korijander (Cilantro) Amber 17 rub
Ruski vrt sa povrćem

Vrt mažurana Scandi 14 RUB
Ruski vrt sa povrćem



Gore navedeni sastojci mogu se koristiti pojedinačno ili kombinirati po vašem ukusu. Ulje za infuziju izuzetno je uzbudljivo: promjenom sastava i količine određenih komponenti (začinsko bilje, začini, voće itd.) Možete dobiti zadivljujući okus i aromu konačnog proizvoda.

Tajne pravljenja aromatičnog ulja

Da biste pravilno pripremili aromatično ulje, morate ne samo poznavati tehnologiju i recept, već i uzeti u obzir neke važne nijanse:
  • inzistirajući na biljnom ulju na bilju, bolje je dati prednost svježem bilju - dat će mu bogatiju aromu nego sušeno;
  • prije stavljanja u posudu, začinsko bilje treba malo naborati u rukama;
  • biljke možete koristiti cijele ili ih prethodno nasjeckati nožem. Kora agruma položena je u prilično velike komade i usitnjena.


Glavno pravilo koji bi trebao ostati isti bez obzira na to što ste odlučili upotrijebiti za inzistiranje - sirovine moraju biti suhe... Sve što zahtijeva pranje (povrće, voće, začinsko bilje) - operite. Ali svakako ih osušite prije nego što ih stavite u posudu. Ne zanemarujte ovo pravilo: voda koja uđe u posudu s uljem može poništiti sve vaše napore.

Nakon što smo se pozabavili posudama, sirovinama i posuđem za ulijevanje aromatičnog ulja, prenosimo na tajne njegove pripreme.

Kako napraviti aromatično biljno ulje

Može se napraviti na tri različita načina - ovisno o receptu i upotrijebljenim sirovinama.

Metoda broj 1

Idealno za aromatiziranje ulja s raznim biljem ili njihovom mješavinom. Sastoji se od sljedećeg:
  1. Biljno ulje se zagrijava na laganoj vatri, ne ključajući. Temperatura ulja trebala bi biti oko +80 ... + 85 ° C.
  2. Bilje (biljne mješavine) stavljamo u ulje, pustimo da se ohladi, pa tek nakon toga sipamo u pripremljene posude.
  3. Inzistirajte oko 2-3 sedmice, ovisno o tome koliko bogat okus i aromu želite dobiti.
  4. Čim se ulje ulije, filtrira se.
  5. Čuvati na hladnom i tamnom mestu oko šest meseci.


Metoda broj 2

Dobro za aromatiziranje ulja sa mljevenim začinima:
  1. Začini se melju u mlinu za kafu.
  2. Prebacite ih u čistu suhu posudu i napunite biljnim uljem na sobnoj temperaturi.
  3. Inzistirajte 5 do 10 dana (čim se začini slegnu i ulje postane potpuno prozirno - spremno je).
  4. Ulje infuzirano ovom metodom potrebno je upotrijebiti u roku od 1-2 mjeseca nakon pripreme.


Metoda broj 3

Koristite ga za aromatiziranje ulja s voćem i povrćem:
  1. Povrće ili voće temeljito se opere i osuši.
  2. Pomoću miksera sameljite pire krompir.
  3. Pustite da pire krompir proključa na laganoj vatri, ulijte biljno ulje, dobro promiješajte i sipajte u zdjelu za infuziju.
  4. Insistirajte od 3 do 5 sedmica.
  5. Gotovo ulje se ili koristi u ovom obliku ili se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze.
  6. Rok trajanja je oko 6 mjeseci.

Čuvanje mirisnog ulja

domaća aromatizirana ulja, po mogućnosti u tamnoj hladnoj prostoriji: podrum, podrum.


Čuvati na hladnom i tamnom mestu

Korištenje aromatičnog biljnog ulja


  • Ulje bosiljka odlično se slaže s ribom i povrćem;
  • Cimet i ulje klinčića koristi se u pripremi slatkog peciva;
  • Ulje ružmarina naglasit će okus jela od mesa i riže;
  • Ulje majčine dušice pojačat će okus pizza i pita od povrća;
  • Ulje limuna ili korica limuna uspješno će upotpuniti okus ribe;
  • Kuminovo ulje odlično se slaže s jelima od povrća;
  • Ulje korijandera upotpunit će okus slanih peciva i povrća.
A sada je zabavan dio recepata.

Trebat će vam:

  • karanfilić - 5 kom;
  • cimet - 3 štapića.


Recept:

  1. Cimet i klinčići se melju u mlinu za kafu.
  2. Posuđe za infuziju ulja temeljito se opere i osuši.
  3. Sjeckani začini sipaju se u suhu, čistu posudu, preliju biljnim uljem na sobnoj temperaturi.
  4. Insistirajte oko nedelju dana.
  5. Koristi se za pravljenje slatkog peciva.

Trebat će vam:

  • svijetlo maslinovo ulje - 450 ml;
  • menta - 4 grane;
  • piment - 3 graška.


Recept:

  1. Nana se sortira, temeljito opere i ostavi da se osuši.
  2. Zatim se prebaci u čistu suhu posudu, doda se papar i prelije vrelim maslinovim uljem (grančice nane trebaju biti potpuno prekrivene uljem).
  3. Insistirajte 3-4 nedelje.
  4. Nakon navedenog vremena, filtrira se i čuva u hladnjaku.

Trebat će vam:

  • svijetlo maslinovo ulje - 450 ml;
  • listovi salvije - 5 kom;
  • listovi mažurana - 3 kom;
  • majčina dušica - 1 grančica;
  • ruzmarin - 1 grančica;
  • lovorov list - 2 kom.


Recept:

  1. Začinsko bilje se temeljito opere i položi na peškir da se osuši.
  2. Listovi salvije, mažurana, grančice ružmarina, timijan i lovorov list stavljaju se u čistu, suhu posudu.
  3. Zagrijte maslinovo ulje na laganoj vatri (ne ključajući) i sipajte začinsko bilje tako da ga potpuno prekrije. Ili stavite zelje u zagrijano maslinovo ulje, ostavite da se ohladi i sve zajedno sipajte u čistu suhu posudu.
  4. Inzistirati 3 tjedna, nakon čega se filtrira i čuva u tamnoj hladnoj prostoriji ili hladnjaku.

Trebat će vam:

  • rafinirano suncokretovo ulje - 450 ml;
  • beli luk - 5 čena;
  • bosiljak - 1 grančica;
  • mažuran - 1 grančica.


Recept:

  1. Beli luk se oguli, opere i umesi u malteru ili zdrobi presom za beli luk.
  2. Bosiljak i mažuran se operu i ostave da se osuše.
  3. Nasjeckane grančice češnjaka, bosiljka i mažurana stavljaju se u posudu sa zagrijanim maslinovim uljem.
  4. Nakon što se ulje ohladi, sipa se zajedno s ostalim sastojcima u čistu, suhu posudu.
  5. Inzistirajte oko 3 sedmice, zatim filtrirajte i čuvajte u tamnoj hladnoj prostoriji.

Savjet: Umjesto bosiljka i mažurana, u ovom receptu možete koristiti ružmarin.

Trebat će vam:

  • svijetlo maslinovo ulje - 600 ml;
  • limun - 3 kom (mali);
  • karanfilić - 9 kom.


Recept:

  1. U svaki limun zabodena su 3 klinčića.
  2. Tegla za infuziju ulja temeljito se opere, sterilizira i osuši. Zatim u nju stave limune i preliju zagrijanim maslinovim uljem.
  3. Inzistirajte oko 3 sedmice.
  4. Čim se ulje ulije, limuni se izvade.
  5. Čuvati na hladnom tamnom mestu.

Savjet: Umjesto cijelih limuna, možete koristiti samo koru.

Trebat će vam:

  • limun - 200 g;
  • maslinovo ulje - 800 ml;
  • celer - 5 grana;
  • sol - 1 kašika.


Recept:

  1. Limun se temeljito opere i osuši.
  2. Zajedno s korom narežite na male komadiće ili krugove.
  3. Narezane limune pospite solju.
  4. Grančice celera se operu i ostave da se osuše.
  5. Posuđe se temeljito opere, sterilizira i osuši.
  6. Grančice limuna i celera stavljaju se u posudu i preliju zagrijanim maslinovim uljem.
  7. Inzistirati 2-3 sedmice na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.
  8. Gotovo ulje se filtrira, sipa u suvu, čistu posudu i skladišti u frižideru ili u tamnoj hladnoj prostoriji.

Trebat će vam:

  • maslinovo ulje - 100 ml;
  • crni biber (grašak) - 3 kom;
  • paprika (grašak) - 3 kom;
  • zrna anisa - 1/4 kašičice;
  • muškatni oraščić (mljeven) - na vrhu noža;
  • cimet (mljeven) - na vrhu noža.


Recept:

  1. Papar (crni i papar) i anis melju se mlinom za kavu.
  2. Pomiješajte s cimetom, muškatnim oraščićem i premjestite u čistu suhu posudu.
  3. Preliti maslinovim uljem na sobnoj temperaturi.
  4. Inzistirati 8-10 dana.
  5. Čuvajte ulje u dobro zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi.

Trebat će vam:

  • rafinirano suncokretovo ulje (ili maslinovo) - 500 ml;
  • listovi svježeg bosiljka - 30 kom.


Recept:

  1. Listovi bosiljka temeljito se operu i prenose na peškir da se osuše.
  2. U čistu suhu posudu sipajte biljno ulje, u njega stavite osušeno lišće bosiljka, stavite na vatru.
  3. Na laganoj vatri zagrijte ulje na temperaturu od + 85 ° C.
  4. Zatim skinite posudu sa štednjaka, ostavite da se ulje ohladi, filtrirajte i sipajte u čiste, suhe boce.

Trebat će vam:

  • svježi kopar - 5 grana;
  • semenke kopra - 1 kašika;
  • crni biber (grašak) - 10 kom.


Recept:

  1. Svježe grančice kopra se sortiraju, operu i ostave da se osuše.
  2. Zatim se zelje sitno nasjecka nožem.
  3. Sjemenke kopra melju se mlinom za kavu.
  4. Posuđe za ulje za kuhanje temeljito se opere i sterilizira.
  5. Suncokretovo ulje stavlja se na laganu vatru, zagrijava, ne dopuštajući da zavrije, a u njega se stavljaju sjeckano sjeme i kopar.
  6. Čim se ulje ohladi na sobnu temperaturu, sipa se (bez filtriranja) u steriliziranu posudu.
  7. Posude s uljem začepljene su i infuzirane 7-10 dana na sobnoj temperaturi, nakon čega se filtriraju.
  8. Čuvati u frižideru.

Trebat će vam:

  • rafinirano suncokretovo ulje - 450 ml;
  • vrganje (sušeno) - 50 g;
  • mješavina sušenog provansalskog bilja - 1 kašika.

Začinite salatu, pospite pizzu, dodajte pecivu ili bilo kojem drugom jelu - biljno ulje s okusom može učiniti čuda. I nije teško skuhati ga.

Ocena

Boca s nekoliko crvenih paprika unutra dobar je ukras za kuhinju. Ali ne samo. Ulje sa zahvalnošću prihvaća aromu onoga što se u njega stavi. Eterična ulja bilja, začina, agruma mijenjaju profil arome preliva. I dalje se može koristiti za pripremu raznih jela, ali će poboljšati njihov okus na nove načine, dodajući cijelu paletu okusa.


Koje se ulje može aromatizirati?

Bilo koje povrće. Tradicionalna baza za infuziju aromatičnog bilja i začina je maslinovo ulje. Ali ako vam to nije pri ruci, možete koristiti rafinirano. Inzistiraju na bilju i kukuruzu, ali preporučuje se da se ova opcija razmotri kao posljednja: sadrži previše omega-6 masnih kiselina, čiji je višak opasan po zdravlje. Šteta od takvog punjenja gorivom bit će više nego dobra.

Na čemu insistirati?

U bilo kojoj staklenoj posudi. Možete koristiti onu u kojoj će se skladištiti ulje, ali to je obično boca, pa može biti teško staviti sve potrebne sastojke u nju. Osim toga, u mnogim slučajevima potrebno je ispustiti ulje nakon određenog razdoblja infuzije. Možda neće biti moguće ukloniti sve sastojke iz posude s uskim grlom. Zato pokušajte za to upotrijebiti bocu ili staklenku sa širokim grlom. Nakon cijeđenja, ulje se može sipati u prikladniju posudu. Prije toga je bolje sterilizirati ga.

Šta trebate znati?

Držite ulje dalje od vode, to može pokvariti cijeli događaj. Posuđe koje koristite u tom procesu morate obrisati na suho. Bilje - osušite ručnikom ili u sušilici za zelenilo, i bolje na ovaj ili onaj način. Neka ulja se mogu čuvati duže vrijeme, neka je bolje koristiti ranije. Pažljivo pročitajte recepte. Ne postoje univerzalne formule, možete eksperimentirati s kombinacijama sastojaka.

Bilje su jedan od najpopularnijih sastojaka aromatiziranog ulja. Najbolje ih je koristiti svježe kada je koncentracija eteričnih ulja najveća. Sada je sezona - ne propustite trenutak. Ili budite spremni uliti ulje tokom hladne sezone. Prije nego što ga stavite u posudu, morate ga malo zdrobiti: pa će biti bolje dati aromu aromi. Bolje je čuvati aromatizirano ulje na hladnom, tamnom mjestu ili u hladnjaku. To je, u stvari, sve - možete kuhati.

Ulje ružmarina i češnjaka

Biljno ulje s ružmarinom i češnjakom

Šta nam treba:

450 ml suncokretovog ulja

5 režnjeva belog luka

2 grančice ruzmarina (može se zamijeniti mažuranom i bosiljkom)

Ulje ružmarina i češnjaka: kako kuhati

1. Ogulite, nasjeckajte bijeli luk - prođite kroz prešu, zdrobite u malteru ili naribajte. Operite i osušite ruzmarin. 2. Zagrijte ulje, ali ga nemojte kuhati. Dodajte beli luk i ruzmarin. 3. Pustite da se ulje ohladi, sipajte u staklenu posudu i ostavite da se kuha tri sedmice. Zatim procijedite i sipajte u prikladnu posudu.

Začinjen puter

Ulje paprike i anisa

Šta nam treba:

500 ml maslinovog ulja

Po 15 graška crnog i papra

1¼ tsp zvjezdasti anis

1/4 kašičice. muškatni oraščić i cimet (ili po ukusu)

Začinjeni maslac: kako kuhati

1. U mlincu za kavu sameljite obje vrste papra i anisa. Kombinirajte s preostalim začinima, stavite u posudu. 2. Začine prelijte uljem sobne temperature (ako je bilo spremljeno u hladnjaku, izvadite ga unaprijed i ostavite da se zagrije). Nakon 8-10 dana ulje je spremno.

Maslac s lovorovim listom, paprom i češnjakom

Ulje sa dodatkom lovorovog lista, bibera, belog luka

Šta nam treba:

500 ml bilo kojeg rafiniranog ulja

10 lovorovih listova

10 zrna ružičastog bibera

2 režnja belog luka

Maslac s lovorovim listom, paprom i češnjakom: kako kuhati

1. Papriku sameljite u mlinu za kavu. Češnjak ogulite, prepolovite. Češnjak i papar zajedno s lovorovim listom stavite u posudu i prelijte uljem na sobnoj temperaturi. 2. Zatvorite posudu, ostavite da se ulje kuha 20-25 dana na tamnom mjestu. Zatim procijedite i sipajte u odgovarajuću posudu.