Chcete si doma pripraviť ovocné želé, no neviete, čo na to? Sme pripravení vám pomôcť. Ponúkame niekoľko zaujímavých a ľahko použiteľných receptov. Prajeme vám kulinársky úspech!
všeobecné informácie
O želé doma vám povieme o niečo neskôr. Medzitým sa pozrime na hlavné funkcie a prospešné vlastnosti tejto pochúťky.
Je to teda niečo medzi orientálnymi sladkosťami a sovietskym kompótom. S chuťou ho jedia deti aj dospelí. Dnes v obchodoch nájdete obrovský výberželé. Nezabudnite však, že takéto výrobky obsahujú veľa farbív a iných prísad. Najlepšie je pripraviť si tento dezert doma. Bude sa to od vás vyžadovať minimálne množstvočas a ingrediencie.
Aké sú výhody domáceho ovocného želé? Odpoveď spočíva v jeho zložení. Jedným z hlavných prvkov je glycín. Ide o aminokyselinu, ktorá má priaznivé účinky na kĺby a chrupavky. Po jeho vstupe do tela sa zlepšuje pozornosť a pamäť, ako aj psychický stav človeka.
Želatína, z ktorej sa želé získava, obsahuje agar-agar. Táto látka prináša obrovské výhody pre črevný trakt. Ešte jeden dôležitý prvok- pektín. Uľahčuje a urýchľuje proces odstraňovania solí ťažkých kovov z nášho tela.
Na výrobu želé sa často používajú čerstvé bobule a ovocie. Obsahujú tiež užitočný materiál... Tak si pripravte a zjedzte tento úžasný dezert. Nižšie nájdete niekoľko receptov.
Požadované ingrediencie:
- 1 liter vody;
- želatína - 1 vrecko (20 g);
- 3 stredné pomaranče;
- pohár cukru.
Príprava:
Recept na viacvrstvové želé "Rainbow"
Potravinový set (na 10 porcií):
- Šľahačka - 1 šálka (voliteľné)
- 1 malé balenie želé rôzne farby(zelená, modrá, červená atď.).
Pokyny na varenie
Krok číslo 1. Vezmite plech na pečenie alebo kovový plech. Položíme na strednú policu chladničky. Aká je ďalšia akcia? Na tento plech (plech) dáme čisté plastové poháriky (5-6 ks).
Krok # 2. Rozhodli sme sa vyrobiť viacvrstvové Rainbow želé. Čo to znamená? Potrebujeme farby od červenej po fialovú. Prvú porciu želé zriedime. Červený prášok nasypte do misky a zalejte studenou prevarenou vodou. Všetko vykonávame podľa pokynov na obale.
Krok číslo 3. Výsledné želé nalejte do pohárov. Dáme ich na 15 minút do chladničky. V prípade potreby je možné pridať šľahačku. Ale aby ste získali "dúhu", je lepšie ju odmietnuť.
Krok číslo 4. Poháre vyberieme a nalejeme do nich želé oranžová... Pošleme späť do chladničky. Merali sme 15 minút. To isté robíme s vrstvami z každej farby dúhy. Navrch dáme ozdobu šľahačkou. ako presne? Do každého pohára stačí dať lyžicu smotany. Naše vrstvené želé je pripravené na servírovanie a vychutnávanie. Takýto dezert možno nazvať majstrovským dielom kulinárskeho umenia.
Ovocné a bobuľové želé
Zoznam prísad:
- 200 g jahôd;
- 0,5 litra ovocnej alebo bobuľovej šťavy (podľa vášho výberu);
- 25 g želatíny;
- po jednom pohári černíc, čučoriedok a malín;
- zrelé broskyne - 2 ks.
Príprava
Želé z ovocnej šťavy
Produkty:
- 1 lyžička cukru;
- 25 g želatíny;
- 2 poháre ovocnej šťavy (voliteľné)
Pokyny na varenie
Krok číslo 1. Nalejte 2 šálky šťavy do malého hrnca. Môžete použiť ananás, pomaranč alebo čokoľvek iné. Nalejte tam želatínu. Premiešame. Necháme 1 hodinu. Počas tejto doby by mala želatína dobre napučať.
Krok č. 2. Uplynula hodina? Potom je čas pridať cukor do želatíny. Panvicu s obsahom dáme na oheň. Želé miešame, kým sa cukor a želatína nerozpustia. Zmes musíme len zohriať, nie priviesť do varu. Je to veľmi dôležité.
Krok číslo 3. Odstráňte hrniec zo sporáka. Výsledné želé rozdeľte do vopred pripravených foriem. Na ich dno môžete položiť niekoľko bobúľ alebo kúskov ovocia. Formičky naplnené želé by mali vtedy vychladnúť izbová teplota... Až potom ich vyberieme na strednej poličke chladničky. Aby želé neabsorbovalo pachy iných produktov, prikryte formy potravinovou fóliou.
Krok číslo 4. Po niekoľkých hodinách môžete dezert vybrať. Opatrne vyberte želé z ovocnej šťavy z foriem. Položíme na tanier. Tento dezert je možné doplniť dvoma kopčekmi zmrzliny alebo šľahačky.
Ďalšou zaujímavou možnosťou je želé s kyslou smotanou a ovocím
Ingrediencie:
- broskyne - 2 ks;
- 150 ml mlieka alebo sirupu;
- 10-15 hrozna;
- 30 g želatíny;
- kiwi - 1 ks;
- 500 g kyslej smotany (nízky obsah tuku);
- jeden banán;
- 1-1,5 šálky cukru;
- trocha strúhanej čokolády.
Spôsob varenia:
- Položíme pred seba všetko, čo je potrebné na získanie želé s ovocím.
- Vezmeme si malú misku. Nalejte do nej želatínu. Zalejeme studenou vodou alebo mliekom. Dobre premiešame. Nemali by byť žiadne hrudky. Želatínu necháme napučať. Zvyčajne sa to stane do pol hodiny. Potom želatínu rozpustíme vo vodnom kúpeli. V žiadnom prípade nenecháme prejsť varom! Oheň robíme minimálny. Obsah riadu neustále miešajte. Keď sa želatína rozpustí, vypnite oheň. Naše hlavné ingrediencie necháme vychladnúť.
- Pustíme sa do prípravy ovocia. Umyjeme ich. Potom ho očistíme od kože, kostí a pod. Ovocie môžete krájať podľa ľubovôle – na plátky, krúžky alebo pásiky.
- Kyslú smotanu a cukor posielame do mixéra. Zbite ich. Ak máte radi sladšie, môžete pridať viac cukru. Výslednú hmotu preložíme do misky. Do zmesi začneme pomaly pridávať želatínu.
- Berieme kovové resp plastová forma... Jeho spodok zakryte potravinovou fóliou. Potom dáme prvú vrstvu - plátky banánu alebo kiwi. Navrchu prikryte želé. Znova vložte ovocie. Ďalej prichádza želé. Vrstvy striedajte, kým sa suroviny neminú. Ak ovocie stále zostáva, potom môžu byť použité ako dekorácia dezertov. Alebo to len zjedzte.
- Želé s ovocím je takmer hotové. Zostáva poslať ho do chladničky na stuhnutie. Bude to trvať asi 3-3,5 hodiny. Želé vyberieme, dáme na tanier, navrch posypeme strúhanou čokoládou. Kokosové lupienky sa dajú použiť aj ako dekorácia.
Detská kuchynka
Vyššie sme hovorili o tom, ako získať ovocné želé doma. Ponúkame skvelú možnosť pre deti. Recept na sladké želé je mimoriadne jednoduchý.
Potrebujeme nasledujúce produkty:
- 5 g citrónovej šťavy;
- 0,2 kg jabĺk (akýkoľvek druh);
- 1 list želatíny;
- cukor - 30 g
Praktická časť:
- Opláchnite jablká vodou. Každé ovocie nakrájajte na 8 kusov. Odstránime kosti a chvosty.
- Plátky jablka preložíme do malej misky. Naplňte pohárom vody. Varíme, kým ovocie nezmäkne. Za horúca jablká pomelieme na kašu. To nie je všetko.
- Pridajte cukor do riadu k jablkám. Priviesť do varu.
- Namočte list želatíny do studenej vody. Vyžmýkame a pošleme do Mixu. Pridajte tam 1 lyžičku citrónovej šťavy. Výslednú hmotu jemne nalejte do formy. Dezert posielame do chladničky. Sladké želé vyberieme, keď je úplne zmrazené. Zvyčajne sa to stane do 2-3 hodín.
- Dezert môže byť podávaný dieťaťu so smotanou alebo chladeným (vareným) mliekom. Jemnej a vzdušnej pochúťke sa určite poteší.
Konečne
Ako vidíte, vyrobiť si doma ovocné želé nie je problém. Musíte len dodržiavať pokyny a odporúčania uvedené v článku. V dôsledku toho získate originálny a lahodný dezert. Užite si svoj čaj!
Volám sa Marina Mikhailovskaya. Bývam v Almaty, pracujem ako interiérový dizajnér. Vo voľnom čase rada vyšívam. Veľmi rád sa hrám s handrou: dostať sa z handry nezvyčajná vec... Batika, kvety, decoupage - mám rada všetko. Výroba kvetov je zábavná a príjemná skúsenosť. Nevyžaduje veľké výdavky, no vie priniesť veľkú radosť, nehovoriac o tom, že máte jedinečný šperk, ktorý sa bude perfektne hodiť k vášmu outfitu a možno aj interiéru. Poviem vám, ako urobiť kvetinu bez použitia špeciálne nástroje a príslušenstvo. Po vynaložení minimálneho množstva materiálov dostanete ako darček nádhernú dúhovku. Urobte 3 alebo 5 kvetov - a kytica je pripravená, ktorá vás poteší veľmi dlho.
Budete potrebovať:
1 polievková lyžica želatíny
- kúsok prírodného bieleho krepu.
- kus hliníkového drôtu, hrubý asi 4 mm, dlhý 30 - 40 cm
- tenký drôt
- krepový papier
- kúsok umelej kožušiny alebo nite alebo saténovú stuhu (žltú) - aby boli okvetné lístky "huňaté"
- kúsok gázy alebo tenkej bavlnenej látky na spracovanie okvetných lístkov.
- farby na tkaniny
- PVA lepidlo
- kefy
- náradie na maľovanie
Namočte 1 polievkovú lyžičku. lyžica želatíny v pohári studená voda a nechajte 2-3 hodiny. Keď želatína dobre napučí, zahrievajte roztok vo vodnom kúpeli, kým sa granule úplne nerozpustia, ale bez uvedenia do varu. Kmeň.
Namočte kúsky látky do roztoku, zľahka vyžmýkajte a zaveste na uschnutie, jemne narovnajte a na koncoch zaistite špendlíkmi alebo štipcami.
Po spracovaní by mali byť vaše útržky pevné a ako papier.
Krepový papier nastrihajte na tenké pásiky (nie širšie ako 4-5 mm).
Kúsky tenkého elastického drôtu omotajte týmito stuhami a namaľujte tak, aby ladili s budúcim kvetom. Budete potrebovať 9 takýchto polotovarov dlhých asi 10 cm.
Tip: Pridajte lepidlo PVA do farby, stonky sa potom neznečistia a nebudú hladké a lesklé.
Vytvorte vzory z kartónu (veľkosť si určte sami, podľa toho, aký druh kvetu chcete získať). Vzory položte diagonálne na upravenú látku a obkreslite tenkou ceruzkou. Pre dúhovku potrebujete:
3 okvetné lístky #1
- 3 okvetné lístky #2
- 3 okvetné lístky č.3
Tip: Ak sa vám nechce látku farbiť, môžete použiť farebnú látku. Môžete dokonca farebne skombinovať viacero látok (napríklad: vrchné lupienky sú svetlofialové, spodné fialové).
Farbenie:
Do jednej z nádob nalejte čistú teplú vodu. Vo zvyšku zrieďte farby.
Vzal som si tri odtiene. (Farby sú jasné a kontrastné pre jasný pohľad na výsledok. Môžete si vybrať jemnejšie odtiene.)
Svetlá citrónovo žltá na tónovanie základne okvetných lístkov.
Modrá.
Intenzívna fialovo-fialová. Aby som to získal, zmiešal som červenú s modrou a výslednú farbu som rozdelil na dve časti. Trochu som si nechala na dokreslenie žiliek a do zvyšku farby som pridala trochu vody, aby bola trochu svetlejšia.
Pri príprave farieb skontrolujte na hárku papiera, či ste dostali správny odtieň, a potom je dobré to urobiť aj na kúsku látky, z ktorej bude vaša kvetina vyrobená.
V prvom rade musíte okvetné lístky namočiť do čistej vody, aby boli prechody plynulé.
Ponorte tri okvetné lístky a položte ich na papier, aby absorbovali prebytočnú vodu.
Vezmite jeden z okvetných lístkov za základňu (najlepšie pomocou pinzety) a ponorte ho do 2/3 do modrej farby.
Okamžite odstráňte okvetný lístok a položte ho na sklo. Ak sa farba príliš roztečie, utrite prebytok mäkkou, mierne navlhčenou handričkou. Okvetný lístok môžete znova ponoriť a farba bude sýtejšia.
Upravte tvar škvrny štetcom, kým je okvetný lístok na skle: pridajte trochu farby na boky.
Znovu ho vezmite za špičku a ponorte do 1/3 cesta do fialovej farby.
Vráťte sa na sklo - a škvrnu opravte handričkou a kefou.
Teraz čistým štetcom naneste žltú farbu od základne, po strede okvetného lístka, približne do stredu.
Najtmavšie škvrny môžete aplikovať pozdĺž okraja okvetného lístka. Potom položte okvetný lístok na papier, aby sa vysušil.
Urobte to isté pre ďalšie dva okvetné lístky.
Po retušovaní každého okvetného lístka nezabudnite sklo utrieť dosucha.
Teraz namočte ďalšie tri a zafarbite ich rovnakým spôsobom. Urobte to isté s malými okvetnými lístkami.
Počas sušenia 3-4 krát premiestnite okvetné lístky z miesta na miesto, aby sa nezlepili.
Keď sú okvetné lístky úplne suché, môžete pridať tenké žily, aby vyzerali prirodzenejšie.
Položte okvetný lístok na sklo.
Pomocou najmenšieho štetca nakreslite tenké, náhodné čiary od okraja okvetného lístka do stredu najtmavšou farbou (tá, ktorá zostala nezriedená). Farba by mala byť iba na špičke štetca, potom budú čiary tenké.
Teraz môžete zasadiť niekoľko veľkých miest pozdĺž okraja okvetného lístka.
Okvetné lístky opäť vysušte na papieri.
Orezajte okraje, čím získate vlnitý tvar. Malo by to vyzerať asi takto:
Vystrihnite pár listov zo svetlozelenej látky.
Teraz môžete začať s riasením.
Vezmite kúsok tenkej látky (gáza je užitočná). Položte ho na stôl.
Do stredu položte okvetný lístok preložený na polovicu pozdĺžne, tvár von.
Látku preložte diagonálne, od rohu k rohu tak, aby sa záhyb látky presne zhodoval so záhybom okvetného lístka. Základňa okvetného lístka by mala smerovať k vám. Ľavou rukou pevne pritlačte „sendvič k stolu“ a pravou rukou uchopte horný roh látky. Začnite vyťahovať látku spod ľavej ruky a otočte ju. Ľavá ruka zároveň pokračuje v stláčaní látky s okvetným lístkom.
Tip: Skúste okvetné lístok spracovať jedným ťahom. Môžete to samozrejme opakovať, ale potom bude tkanina oveľa mäkšia a bude ťažšie pracovať s kvetinou.
Rukami vytvarujte malé okvetné lístky, otočte hroty prstami a otočte ich „do rúrky“.
Keď sú všetky okvetné lístky spracované, prilepte drôty pozdĺž každého okvetného lístka v strede.
Odstrihnite veľmi jemné žlté nite (kožušina, vrkoč).
Namažte prednú stranu troch spodných okvetných lístkov, pásik široký asi 7 - 8 mm na spodku okvetného lístka hrubým lepidlom PVA a ponorte do toho, čo ste nasekali nadrobno. Prebytok vytraste.
Začnite zostavovať kvet s malými okvetnými lístkami. Pevne ich priviažte k hlavnej stonke (hrubý drôt obalený papierom).
Potom horné tri a potom spodné tri okvetné lístky, ktoré umiestnite medzi predchádzajúce.
Teraz vytvorte podlhovastú vatu pod kvetinou.
Túto časť natrite svetlozelenou farbou zmiešanou s PVA.
Suché.
Naviňte zelené listy v pároch pod bavlnenú podložku.
Stonku prelepte papierovou páskou a natrite rovnakou zelenou farbou.
Kulinárskym umením bolo vždy spájať zdravé a nie Zdravé jedlá v nezvyčajne chutnom jedle. Pri pohľade do kuchárskej knihy môžete s istotou identifikovať ingrediencie, ktoré sa používajú častejšie ako iné. Jedným z nich je želatína.
Tento kontroverzný produkt, pokiaľ ide o jeho užitočnosť, je veľmi žiadaný medzi začiatočníkmi a pomerne profesionálnymi kuchármi. Vyrobený z kolagénu je schopný prekvapivo premeniť ďalšie majstrovské dielo varenia. Zároveň prispieva nielen k vonkajšiemu dizajnu jedla a ovplyvňuje jeho chuť. Želatína má tiež množstvo prospešných vlastností:
- posilňuje nechty a vlasy;
- zlepšuje celkový stav kostí a pohyblivosť kĺbov;
- lieči poruchy gastrointestinálny trakt a zlepšuje normálne trávenie, metabolizmus;
- podporuje chudnutie;
- robí pokožku pružnejšou;
- obohacuje telo o bielkoviny.
Preto akékoľvek dezerty so želatínou umožňujú nielen ozdobiť sviatočný stôl, ale tiež priniesť do tela ďalšie užitočné látky. Samozrejme, ak nie je príliš veľa želatíny. Pretože akýkoľvek produkt, dokonca aj ten najužitočnejší, sa môže pri nadmernej konzumácii ukázať ako jed.
Jedným z najobľúbenejších talianskych dezertov, ktorý sa často uvádza v prvej desiatke najchutnejších jedál, je Panna-Cotta alebo Varená smotana. Samozrejme, tento dezert sa vyrába pomocou želatíny. Ak chcete pripraviť neuveriteľne lahodný dezert, musíte:
- 400 ml dvadsaťpercentnej smotany;
- dva vaječné žĺtky;
- 150 g Sahara;
- 15 gr. želatína;
- lyžička vanilínu.
Želatínové zrná namočíme na 20 minút do studenej vody a potom pridáme do 50 ml smotany zmiešanej so žĺtkami. V ceste zohrejeme zvyšné množstvo smotany, v ktorej rozpustíme cukor a vanilín. Keď je smotana na sporáku dostatočne horúca, obe zmesi za stáleho zahrievania zmiešame. Priveďte do varu a ihneď vypnite. Nevarte.
Po 15 minútach smotana vychladne natoľko, aby sa dala vyšľahať mixérom (vždy na najvýkonnejšom stupni). A aby ste získali vzdušnosť a nádheru, porazte výslednú zmes v studenom vodnom kúpeli. Dezert je jednoducho úžasný!
Broskyňový tvarohový koláč bez pečenia
Nemenej známym dezertom, ktorého príprava sa bez želatíny nezaobíde, je takzvaný Cheesecake. Okolo pôvodu tohto jedla sa rozpútala celá debata. Všetci tvrdili, že to boli oni, ktorí ako prví začali vyrábať „tvarohový koláč“. V dôsledku toho sa víťazmi stali Briti, Američania a Taliani. Keďže práve oni najčastejšie a v rôznych podobách pripravujú tvarohový dezert.
Na prípravu želatínového tvarohového koláča budete potrebovať:
- dve plechovky konzervovaných broskýň;
- 200 gr. sušienky v štýle "Jubilea";
- 400 gr. tvaroh;
- 200 ml tridsaťpercentnej smotany;
- 200 gr. maslo;
- 100 g Sahara;
- 30 gr. želatína;
- vanilín podľa chuti.
A najlepšie je pripraviť "Cheesecake bez pečenia" v rozdelenej forme. Je oveľa jednoduchšie to odtiaľ dostať.
Polovicu dávky želatínových granúl nechajte 30 minút napučať vo vode. Ďalšiu porciu namočíme do sirupu scedeného z jednej konzervy broskýň. Kým napučia, sušienky prerobte na malé strúhanky a zmiešajte s mäkkým maslom.
Výslednú zmes dáme na dno formy a opatrne utlačíme. Poznámku pošleme na chvíľu do chladničky. Želatínu napučanú vo vode zahrejte nad ohňom, priveďte ju do varu a úplne rozpustite. Výsledná kvapalina sa ochladí na teplotu miestnosti.
Cukor, smotanu a vanilín šľaháme, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte sem tvaroh a všetko dôkladne premiešajte. Do tvarohovej hmoty vlejeme dovtedy vychladnutú želatínu. Formu vyberieme z chladničky a sušienkovú vrstvu prikryjeme tvarohovou "smotanou". A opäť pošleme formulár do chladničky, ale na dve hodiny, kým tvarohové želé úplne nestuhne.
Keď je tvaroh zmrazený v chladničke, zahrievajte sirup so zvyškom želatíny, kým sa želatína úplne nerozpustí. Ochlaďte to. Na tvaroh poukladáme broskyne a veľmi opatrne ich polejeme vychladnutým želatínovým sirupom. Všetko. Zostáva počkať pár hodín, kým želé stuhne a - môžete podávať!
Želatínový džem
Chcete si pripraviť lahodný a neskutočne zdravý džem z kiwi, banánov a ... samozrejme želatíny? Potom budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 5 kusov kiwi;
- jeden banán;
- tri čajové lyžičky citrónovej šťavy;
- jedna čajová lyžička želatíny;
- 200 gr. Sahara.
Umyté a ošúpané kiwi nakrájajte na stredné plátky a vložte ich spolu s rovnakými plátkami banánu do hrnca. Pomocou mixéra nasekajte ovocie trochu. Potom k nim pridajte cukor, želatínu a citrónovú šťavu, všetko premiešajte a dajte panvicu na oheň. Varte maximálne päť minút za stáleho miešania ovocnej hmoty. Vypnite a nechajte panvicu na sporáku. Asi po hodine opäť prevaríme. Hotový džem môžete skladovať v bežných pohároch v chladničke.
Video recept na želé "šampanské" v pohári
Domáce "Marshmallows", šampanské želé s bobuľami, rôzne pudingy a suflé, "bavarois" a peny - to všetko je úžasné lahodné dezerty so želatínou. Ich príprava často zaberie veľmi málo času, no na chuti to nemá vplyv.
Čo sa dá vyrobiť zo želatíny? Ide o želé jedlá z mäsa, rýb a zeleniny, ktoré tradične zdobia ruský sviatočný stôl.
Lahodné sladkosti sú vyrobené zo želatíny, ktorú milujú deti aj dospelí: marshmallows, tvarohový koláč, ovocné želé, marmeláda.
Napokon, želatínu možno použiť ako úžasný prírodný liek, ktorý posilňuje kĺby, vlasy, nechty, vyhladzuje vrásky.
Vo všedné dni nepripravujeme často rôzne jedlá z jedlej želatíny. Ale na druhej strane, sviatočný stôl nebude stolom, ak tam nebude huspenina, rôsolový zubáč resp. plnená makrela.
Navyše sa tieto jedlá v súčasnosti v reštauráciách podávajú len zriedka. Ide o čisto domáce maškrty. Ich recepty sa dedia z babičky na mamu a ona učí svoje dcéry. Sú pripravení s dušou na svojich najbližších príbuzných a priateľov.
Čo sa dozviete z tohto článku:
Hovädzie želé so želatínou
Prvé, čo nám napadne, keď stojíme pred otázkou, čo všetko sa dá vyrobiť zo želatíny, je samozrejme STUDENÁ.
Existuje na to celé more receptov chutné jedlo... Ani neviem, či to varím správne alebo nie, ale takto ma to naučila moja mama. Vždy to dopadne veľmi chutne.
Ingrediencie:
- Bravčové stehná - 0,5 kg
- Hovädzie mäso - 0,5 kg
- Prsia (biele kuracie mäso) - 0,5 kg
- Voda - 4 litre
- 2 stredné cibule
- 1 mrkva
- Zeler koreň - ¼ veľkej koreňovej zeleniny
- Paprika a
- Niekoľko zubov
- Jedlá želatína - 2 polievkové lyžice
Príprava:
Ako vidíte, okrem hovädzieho mäsa beriem na želé mäso aj kuracie a bravčové stehná. Ukáže sa chutnejšie, mäkšie a rýchlejšie stvrdne.
Hovädzie a bravčové stehná dôkladne opláchnite. Dáme do hrnca. Pridajte surovú vodu a počkajte, kým sa varí. Odstráňte vodný kameň pomocou štrbinovej lyžice. Varte 4 hodiny na miernom ohni.
Teraz pridajte kuracie prsia, korenie, bobkový list, zeler. Pokračujeme vo varení rovnako dlho. Soľ hodinu pred varením, vložte mrkvu a cibuľu. Hotové hovädzie mäso by malo byť veľmi mäkké a ľahko sa štiepi na vlákna. V opačnom prípade bude neskôr v rôsolovanom mäse drsné a nie veľmi chutné. Pridaním kuracích a varených bravčových chrupaviek je želé jemnejšie a chutí oveľa lepšie.
Kým sa mäso pečie, pripravíme si prípravok zo želatíny. Nalejte jedlú želatínu do misky s teplou vodou (200 ml). Premiešame a zatiaľ odstaví, nabobtná.
Mäso vyberieme dierovanou lyžicou do samostatnej misky na vychladnutie. My mäsiarstvo. Opatrne vyberieme všetku dužinu, uvarenú rôsolovitú hmotu s mäkkými chrupavkami a to všetko oddelíme od malých kostí a všetkého, čo to nechutilo. Nakrájajte na malé kúsky alebo rozdeľte na samostatné vlákna, vložte do hlbokých tanierov alebo akéhokoľvek iného tvaru. K tomu pridáme olúpanú a rozdrvenú pažítku. Miešajte.
Po vybratí mäsa prefiltrujte tekutú časť cez gázu, dvojitú vrstvu a získajte bohatý vývar. Ak sa vám pár kvapiek dostane na prsty, cítite sa lepkavo. Toto je veľmi dobrý, silný vývar! Bude dobre mraziť.
Pre istotu však pridáme aj želatínu. Vezmeme náš napuchnutý blank a preložíme do naberačky s malým množstvom vývaru. Zapálili sme. Zahrievaním a miešaním sa želatína úplne rozpustí. Zostáva naliať do hlavnej časti vývaru a dobre premiešať.
Skúšame poslednýkrát, podľa potreby dosolíme a nalejeme do foriem s mäsom. Zamrazí nám v chladničke, kde ho po vychladnutí vložíme. Želé mäso vopred ozdobíme plátkami uvarenej mrkvy a petržlenovou vňaťou, kolieskami uvareného vajíčka. K jedlu nezabudnite na stôl podávať chren alebo horčicu.
Ako urobiť želé zo šťuky
Čo sa dá urobiť aspikom so želatínou? Je jasné, že hovoríme o rybách! Aká je najlepšia ryba na aspik so želatínou? Pre našu rodinu je táto otázka celkovo nevhodná, pretože okrem zubáča na aspika nepoznáme žiadnu inú rybu. S ním sa pracuje najlepšie.
Kupujeme veľké čerstvé šťuky. Ryby oslobodzujeme od šupín priamo v predajni. To je veľmi výhodné, pretože táto ryba je malá a rozptýli sa po celom stole.
Ingrediencie:
- 1 zubáč - 2 kg
- Mrkva - 1
- Želatína - 40 g
- Paprika (5-10 hrách), bobkový list (3-4 listy)
- Malý citrón - 1
Príprava:
Korpus dobre umyjeme tečúca voda... Nakrájajte na samostatné kúsky, široké asi 4 cm.
Nalejte vodu do hrnca. Ak chcete určiť množstvo potrebnej vody, vložte do nej všetky kúsky vrátane hlavy a chvosta. Pridajte toľko, aby úplne zakrylo rybu.
Teraz vyberieme kúsky, aby sa tekutina najskôr uvarila. Keď to začne vrieť, vložte korenie, lavrushku, soľ. A čo je najdôležitejšie - ryby! Znížte teplotu a varte 15-20 minút. Odstavíme z ohňa.
Jedlý želatínový prášok rozrieďte v studenej vode tak, aby napučal. Odstráňte kúsky rýb z vývaru. Vývar trochu ochlaďte a prefiltrujte. To sa vykonáva cez dvojitú vrstvu gázy. Pridáme k nej našu želatínu. Ak nie je úplne rozvedený, na chvíľu ho zapálte a neustále miešajte. Bude rýchlo kvitnúť.
Vychladnuté kúsky ryby nakrájame. Čistíme od kostí, plutiev, hlavy, chvosta. Kúsky rýb sú krásne, neukladajú sa tesne na misku, odlupujú sa. A naplňte ju vývarom. Ozdobte polovicami koliesok citróna. Môžete použiť plátky natvrdo uvareného vajíčka, petržlenovú vňať, plátky mrkvy. Pre ryby je potrebný chren s kyslou smotanou.
Kuracie želé so želatínou - lahodný recept
Čo iné sa dá vyrobiť zo želatíny a mäsa? Toto je kuracie želé! Mäso je jemné a aromatické! Želé je ľahké a priehľadné! A za cenu - cenovo dostupné! Navyše sa rýchlo pripravuje.
Ingrediencie:
- Kurča - celé jatočné telo do jeden a pol kg
- Voda - 2 litre
- Želatína - 30 g
- Mrkva - 1-2 stredné kusy
- Zeler - listy, stonka alebo koreň (100 g)
- Ak chcete arómu, môžete si vziať čierne korenie a niekoľko listov vavrínu
Príprava:
Kuracie telo dobre umyjeme tečúcou vodou a rozdelíme na samostatné časti. Vložíme kurča do hrnca, pridáme vodu a - na oheň! Varením odstráňte penu, pridajte trochu soli a varte hodinu. Oheň je malý, takže len trochu zurčí, inak sa vývar zakalí.
Potom pridajte očistenú mrkvu, zeler. Pridajte ošúpanú cibuľu, korenie a pár bobkových listov na zvýraznenie vône. Pokračujeme vo varení do mäkka, t.j. ďalších 40 minút.
Teraz môžete mäso vybrať, ochladiť a olúpať z kostí a kože. Nikdy ho nepoužívam, dávam ho do želé vývaru len kvôli lepšiemu stráveniu kolagénu a stuhnutiu. V hotové jedlo nadrobno nakrájané len mäso a zmäkčená chrupavka. Kožu ale môžete nakrájať aj na pásiky a pridať k mäsu.
Mäso rovnomerne rozložíme do tvarov. Vopred, kým vývar ešte vrel, som si pripravila želatínu. 30 g práškovej želatíny sa rozmiešalo v šálke vody a nechalo napučať. Bujón sa musí najskôr prefiltrovať cez gázovú obrúsku. Pridajte želatínu, úplne ju premiešajte, rozpustite. Ak sa dobre nerozpustí, mierne zahrejeme nad ohňom a občas premiešame.
Hotové formy naplňte vývarom. Ozdobte plátkami mrkvy a varenými vajcami, bylinkami.
Ako variť plnené makrely so želatínou
Všetky predchádzajúce recepty robím vždy so želatínou na sviatky. Ale variť plnená ryba nemusel.
Mám rád makrely. Mäsité, chutné. Raz som to osolil, bolo! Ako hostiteľka, ktorá miluje výdatné a chutné jedlo pre hostí, mám v zálohe svoje osvedčené recepty. Ale chcem dodať môjmu sviatočnému stolu spestrenie a vybral som si môj obľúbený recept na plnené makrely s hubami. Dúfam, že to čoskoro uvediem do praxe.
Ingrediencie:
- Makrela - veľké, mastné jatočné telo 500 alebo dokonca 600 g
- Jedlá želatína - polievková lyžica, veľká lyžica
- Mrkva a cibuľa - 1 ks.
- Šampiňónové huby - 200 g
- Olivový olej na vyprážanie
- Petržlen - 1 zväzok 30 g
- Soľ, suché bylinky na ryby, čierne mleté korenie
Príprava:
Fáza 1 - Rozrezanie jatočného tela
Rybe odrežeme hlavu, plutvy a chvost. Otvárame brucho pozdĺž stredovej čiary, odstraňujeme vnútornosti. Dobre opláchneme. Hrebeň s rebrami odstránime. Ak niekto ošúpal atlantického sleďa, je ľahké si predstaviť, ako to urobiť. Potom dôkladne preskúmame kostru a odstránime všetky kosti, ktoré stretneme.
Fáza 2 - Varenie náplne
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a cibuľu a petržlenovú vňať nakrájame najemno. Šampiňóny by mali byť tiež nakrájané veľmi jemne. Panvicu rozohrejeme, šampiňóny opražíme a pridáme olivový olej... Priebežne miešame. Po 7 minútach pridajte mrkvu a cibuľu, smažte rovnako dlho. Preložíme do misky a necháme vychladnúť.
3. fáza - Plnenie korpusu
zapnuté doska na krájanie položte kostru ryby kožou nadol. Pred našimi očami je vnútorné mäso jatočného tela, jeho pravá a ľavá časť.
Najprv celý korpus posypeme suchou želatínovou práškom. Potom rybu posypte bylinkami, korením a soľou. Pridajte aj vrstvu nasekanej petržlenovej vňate. Rovnomerne rozložte náplň. Zostáva zložiť obrobok na polovicu a zakryť jeho pravú stranu ľavou.
Pred nami je kyprá, okrúhla „klobása“. Okraje korpusu v brušnej oblasti zafixujeme drevenými špáradlami, aby sa klobása pri presúvaní do fólie nezborila.
Teraz vložte "klobásu" do fólie a pevne stlačte všetky okraje. Môžete použiť a Potravinová fólia... Nakoniec celý obrobok zafixujeme tak, že rybu omotáme niťami. Pre väčšiu celistvosť štruktúru pevne zabalíme do rukávu určeného na pečenie, okolo okrajov a v strede ju zviažeme stuhami a prejdeme do ďalšej fázy.
Fáza 4 - Uvarte korpus
Vodu prevaríme a zabalený korpus vložíme do hrnca. Varte pol hodiny na strednom ohni. Potom rybu vyberieme a dáme do akéhokoľvek vhodného tvaru. Trochu utlačíme a pošleme do chladničky do druhého dňa.
Fáza 5 - Podávajte hosťom občerstvenie.
Korpus úplne rozložte a nakrájajte na plátky široké 2 cm, ktoré krásne vyložte na tanier a posypte čerstvými bylinkami.
Želé kura a zelenina vo vaječnej škrupine
Raz, keď som so ženami diskutoval o receptoch s použitím želatíny, spýtal som sa: "Čo sa dá ešte vyrobiť zo želatíny? Pre zmenu. Mojich hostí predsa neprekvapíte rôsolom a aspikom!" A jedna zo žien povedala o úžasnom recepte na želatínu vaječná škrupina... Rozhodol som sa to vyskúšať a vyšlo to veľmi dobre.
Tu je tento jednoduchý recept, ktorý na vašich hostí urobí veľmi príjemný dojem. Najmä pri deťoch, ktoré vykúľajú oči: „Wow, ty!“.
Zásobte sa formičkami na kuracie škrupiny vopred. Vajíčka otvorte tak, aby sa v škrupine od tupého konca v škrupine vytvorila diera 2 * 2 alebo 3 * 3 cm Obsah vajec nalejte do pohára a odošlite do chladničky. Použite napríklad na omeletu alebo na pečenie koláča. A škrupiny vám poslúžia ako formičky.
Pozor! Najprv veľmi dôkladne umyte surové vajcia pomocou lufy a mydla a osušte papierovou utierkou. Po otvorení škrupín a uvoľnení od bielkovín a žĺtka ich ponorte do roztoku sódy (1 ČL v pohári vody) a podržte 15 minút.Na záver budete na recept potrebovať aj plastovú nádobu, ktorá treba dezinfikovať tak, že ho dobre umyjete mydlom a sódou.
Pripravte si kurací vývar. Varí sa jednoducho! Vezmite kuracie prsia bez kože a pridajte vodu len na zakrytie mäsa. Zapáliť. Odstráňte penu, keď voda vrie. Varte, znížte teplotu na minimum, 30 minút. Teraz pridajte korenie, bobkový list, soľ, mrkvu pre chuť a cibuľu a kôru, aby ste pridali farbu do vývaru. Varte ďalších 10 minút.Po odstavení z ohňa nechajte trochu povariť, aby bola vôňa bohatšia. Vložte 200 ml vývaru do samostatnej misky na želé.
2 malé lyžice jedlej želatíny zalejte 100 ml studenej vody. Po napučaní dajte na mierny oheň, zahrievajte, miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Horúci roztok nalejte do teplého vývaru a premiešajte.
Teraz začneme plniť mušle-formy. Na spodok dáme pár zrniek uvarenej kukurice. Do vnútra vložte malú vetvičku petržlenu alebo kôpru a pritlačte ju k stene. Vrstvy kúskov červenej, žltej a zelenej papriky, striedavo s kúskami vareného kurčaťa. Do každej škrupiny nalejte vývar a formičky vložte do pripravenej nádoby a cez noc do chladničky. Formičky nie je vôbec potrebné plniť týmito ingredienciami. Môžu to byť kúsky varenej mrkvy, zelený hrášok, mäso alebo kúsky šunky. Čo máte po ruke!
Krásny, nezvyčajný dezert vyrobený zo želé a kondenzovaného mlieka vo forme mramoru. Zloženie: Želé (rôzne) - 6 balení Kondenzované mlieko (plnotučné) ..
Ako dezert, želé
Recept na domácu marmeládu Ingrediencie: Šťava - mango - 0,5 šálky Voda (minerálna, neperlivá) - 0,5 šálky ..
Ako dezert, želé, cukríky
Tvarohová torta bez pečenia na báze peny z tvarohu, smotany, malín a čučoriedok. Zloženie: Tvaroh (5-9% tuku) - 500 gramov smotany ..
Peny, koláče
Spôsob výroby koláča s hroznom na báze sušienok bez pečenia v rúre. Zloženie: kyslá smotana (obsah tuku 20%, nie menej) - 700 gramov ..
Pečenie, koláče
Spôsob výroby kuracej rolky v plastovej fľaši od limonády. Ako prílohu je možné pripraviť túto roládu s orechmi a cesnakom ..
Hydina, snack, rožky, kuracie rožky
Je oveľa jednoduchšie vyrobiť marshmallow zo sirupu ako z celého ovocia, napríklad: jablká alebo bobule: jahody, ríbezle. Hoci doma..
Ako dezert, tyčinky, želé
Koláč vyrobený zo sušienok pokrytých jemným želé z kyslej smotany nevyžaduje pečenie v rúre a varí sa veľmi rýchlo. Zloženie: vanilkový cukor..
Ako dezert, želé, koláče
Pri príprave tejto teriny možno tomel nahradiť iným ovocím, napríklad slivkami. Zloženie: Kuracia pečeň - 1,5 kg Kaki - ..
Občerstvenie, Mäsové predjedlá
Vzhľad tohto koláča je neuveriteľne atraktívny, koláč nie je sladký sladký, kyslý, veľmi chutný. Ingrediencie: Na sušienky: Múka ..
Pečenie, koláče
Čokoládová torta s krémovou penou, kokosom a sušeným mangom. Zloženie: Zloženie cesta: Biela čokoláda - 100g ..
Pečenie, koláče
Recept na tortu zo sušienkového cesta s tvarohovým krémom a kúskami konzervovaného ananásu. Zloženie: Zloženie sušienky: Citrónová kôra..
Pečenie, koláče
Pre mnohých sa chuť jahôd spája s letom, niekedy keď dozrieva v záhrade. Dúfam, že vám tento jahodovo-smotanový dezert pripomenie ..
Ako dezert
Recept na suflé zo smotanového jogurtu a ovocnej šťavy. Zloženie: Jogurt (bez prísad) - 1/2 l Smotana ťažká - 300 ml Želatína - 30 g ..
Ako dezert suflé
Namiesto obvyklých šalátov na sviatočné občerstvenie si môžete pripraviť koláč z lososa alebo inej červenej ryby s ryžou a krabovými tyčinkami. Skúste..
Občerstvenie, Rybie občerstvenie
Šalát podobný šalátu vo forme rolády bude vyzerať skvele na každom slávnostný stôl... Zloženie: Zloženie omáčky: Kyslá smotana - 50 ml ..