Mjölk är en produkt som vi vänjer oss för tidig barndom, utan barn, varken barn eller vuxna kan göra. Om vi \u200b\u200binte ens dricker mjölk, använder vi det som en av komponenterna färdiga rätterOch äter också produkter gjorda av det. Den innehåller kalcium, vitaminer och andra användbara makro- och spårämnen.
Mjölkindustrin är en av den moderna industrins största och utvecklade riktningar. Samtidigt är kvaliteten på produkter som tillverkas, långt ifrån excellens. Det är därför frågan: Hur man väljer mjölk - mycket relevant. En annan viktig fråga är hur mycket mjölk du kan dricka vuxna människor. På rekommendation av hälsovårdsministeriet, konsumtionsgraden för mejeriprodukter för en vuxen - 325 gram per dag. I händelse av att en person lider av intolerans eller partiell laktosintolerans, som utvecklas hos vissa människor i vuxen ålder, rekommenderas det inte att använda högkvalitativ mjölk.
På hyllorna i butiker kan du hitta mjölkpastöriserad och steriliserad. Pasteurized lagras 5-7 dagar. Det kan anses vara mer naturligt. Fördelen med en steriliserad produkt är en lång hållbarhet, upp till 6 månader. Det måste dock komma ihåg att användbara ämnen Det är mindre.
Vilken mjölk är bäst, och vilka överträdelser som oftast upptäcker, kan du ta reda på att läsa resultaten
Köpa produkter i butiken, vi kan inte alltid vara övertygade om deras kvalitet. Speciellt om det gäller mejeriprodukter och mejeriprodukter. Det har länge varit känt att köpt mjölk ger liten fördel, försenad ännu mindre. Många människor, trots detta, slutar inte att älska och förbereda rätter baserat på det. Existera grundläggande alternativ Uppskattningar av mjölkkvaliteten och dess lämplighet för användning.
Hur man bestämmer mjölkens friskhet
Kompositionen av ko och getmjölk har flera skillnader, men friskheten hos denna produkt är föremål för samma kontroll. Koens mjölk innehåller kasein, till skillnad från get, det kan orsaka allergisk reaktion. Av den anledningen är inte alla människor mottagliga för den här sorten Produkt. Det är känt att två typer innehåller rent protein.
I en gammal var mjölkens friskhet kontrollerad enligt följande: Hostessesna tog en oberoende match och kastade i ett glas. Om hon inte drunknade, är mjölken fräsch och lämplig för användning. Tänk på flera sätt att kontrollera produkten för friskhet.
Metod nummer 1. Soda
Häll hälften av ett glas mjölk, häll 10 gr. Soda, titta på reaktionen. Utseendet på skum talar om icke-releiever av produkten.
Metod nummer 2. En droppe
Till skillnad från affärsmjölk är hemlagad känd för en hög grad av fett. Kontrollera indikatorerna tillräckligt enkelt. Sänk tandpetaren i tanken med mjölk. Droppa mejeriprodukten på nageln. Om droppen inte har spridit, kan vätskan anses vara frisk.
Metod nummer 3. Kokande
Häll en liten mängd mjölk i värmebeständig behållare. Sätt på spisen och vänta på de första bubblorna. Om vätskan började rulla, var säker, är mejeriprodukten bortskämd. Glöm inte din egen luktsinne, för det är enkelt och sant sätt Bestämma friskheten av mjölk. Det bör inte innehålla skarpa lukt och vara likformiga (utan blodproppar).
Väntar på det feta innehållet av mjölk
För att kontrollera fettmjölk behöver du några test för vatteninnehåll. I händelse av utspädning av produkten avvisas fetthalten. Det finns en annan beprövad metod.
Ta två tankar, fyll i en mjölk. Häll vätskan från den första skålen i den andra. Betygsätta det resulterande resultatet. Om mjölken är fet, kommer det inte att lämna spår på kärlens väggar. Den utspädda produkten, tvärtom, kommer att smälta över hela ytan av behållaren, vilket indikerar innehållet i kompositionen av vatten eller palmolja.
Mjölkkvalitetsbedömning: Viktiga aspekter
Många som inte tar seriöst handla mjölk svarar ofta negativt på kvaliteten på den levererade produkten. De tror att stekt ost, kefir, ryazhenka och naturligtvis är mjölk uteslutande uteslutande från pulvret.
Ett effektivt sätt att bedöma kvaliteten på mjölken är den visuella bedömningen av skuggan. Om kompositionen har en gul färg, har du en bra get eller en kojölk. Samtidigt indikerar snövit eller vit med ett blått tinttest deltagandet av kemiska föroreningar.
Oskäliga tillverkare levererar sina produkter med stärkelse (potatis, majs), lime, mjöl eller krita. De listade komponenterna förbättrar de estetiska indikatorerna för den färdiga kompositionen.
Detektion av tecken på stärkelse
Oftast läggs stärkelsen i produktion av skummjölk, så produkten blir tjock. För att bestämma närvaron av detta ämne behöver jod. Häll ett ofullständigt glas mjölk, lägg till några droppar jod. Titta på reaktionen: om vätskan råder blå färgMjölken innehåller stärkelse. I annat fall indikerar närvaron av gulaktiga cirklar frånvaro av tillsatser i mjölk.
Identifiering av vatten i mjölkens sammansättning
Vissa växter och bönder på grund av svaghet till pengar gör lågkvalitativa produkter. Således använder de irriterande trick, det vill säga de utspädd mjölk med vatten.
Metod nummer 1. Alkohol
Detta verifieringsalternativ är lämpligt för komjölk.Eftersom det innehåller kasein. Blanda medicinsk (etyl) alkohol och mjölk i ett 2: 1 förhållande. Du kan ersätta alkohol med högkvalitativ vodka. Skaka den kokta blandningen i en minut, häll sedan innehållet på den plana plattan. Om mjölk är högkvalitativa, flingor som bildas på ytan av tallriken under de första sju sekunderna. Om det finns små flingor och tillbringade mycket mer tid på sin utbildning, betyder det att mjölk innehåller mycket vatten.
Metod nummer 2.Teep vatten
Tekniken är utformad för mjölk av vilken typ som helst (get, ko). Häll ett glas varmt vatten, varefter långsamt lägger mjölk. Som ett resultat, vid blandning av två vätskor, kommer högkvalitativ mjölk att behandlas och det utspädda blandat med vatten.
Kontrollera för orenheter
Ofta skiljer sig inte shoppingprodukter hög kvalitet. Skrupelfria tillverkare av fyllnadsmjölk till förstärkare av smak och andra föroreningar som kan öka hållbarheten. För att eliminera de skadliga effekterna av mjölk på människokroppDet är nödvändigt att spendera en noggrann kontroll.
Utvärdering av närvaron av antibiotika
Antibiotika läggs till för långvarig lagring av mejeriprodukter. För att identifiera närvaron av dessa läkemedel kommer det inte att vara svårt. Det är nog att lämna vätskan i behållaren med ett lock öppet vid en temperatur av 25 grader. Om mjölken är högkvalitativ, börjar jäsningsprocessen (kompositionen kommer att likna den geléformade massan). Om inget som det inte händer med vätska, indikerar detta tillstånd närvaron av antibiotika i produkten. De saktar i sin tur ner spridningen av fermenterade syrabakterier.
Utvärdering av innehållet av acetylsalicylsyra och läsk
Utövandet av förlängningen av lagringsperioden leder till att tillverkare av rustik mjölk med acetylsalicylsyra och läsk. Bestäm närvaron av sådana ämnen är lätt, överväga de viktigaste metoderna.
- Litmus papper. Först och främst, sänk posten i mjölken och utvärdera det resulterande resultatet. Sodahalten kännetecknas av blått, och närvaron av en syra är röd.
- Ättiks essens. Ta ett glas med mjölk och lägg till några droppar av kärnan. Som ett resultat av den kemiska processen kan bubblor visas. Sådan effekt indikerar förekomsten av föroreningar. Om inget hände kan du vara säker på produktens kvalitet.
- Nitratsyra. Många tillverkare förbereder mjölk från lågt fettvatten. Produktens naturlighet kan kontrolleras med nitratsyra (säljs i hushållsbutiker). Häll mjölk i behållaren, använd en pipett för att lägga till sur en droppe. Vid gulning och mörkning är produkten inte perfekt.
- Visuell inspektion. Behöver inte alltid tillgripa kemiska experiment. Ibland är det tillräckligt att bryta mjölken och bestämma sin naturlighet. Perfractiska produktkorn kommer att förbli på väggarna på väggarna.
Det är lätt att uppskatta kvaliteten på mjölken om du har tillräcklig kunskap för att relatera till möjliga tekniker. Kontrollera shoppingprodukterna för föroreningar, betala fett och friskhet. Använd effektiva sätt, bryter inte instruktionerna.
Video: Hur man kontrollerar mjölkkvaliteten
Naturlighet och friskhet av mjölk - problemet är inte bara de som älskar att dricka det i färsk form. Kvalitetsdrink - nödvändig förutsättning För oberoende beredning av användbara fermenterade mjölkprodukter: yoghurt, sofistikerad, stallost och så vidare. Det finns flera effektiva sättså att du kan kontrollera kvaliteten på mjölken hemma.
Kvalitetskrav: Vad ska naturlig produkt vara?
GOST fastställer följande mjölk naturförhållanden:
Mjölk, som motsvarar alla ovanstående parametrar, kallas fast. Hittills är det lättast att hitta den på jordbruksmarknaden eller köpa direkt från ägarna till döende kor eller getter. Tror dock att endast olönsam mjölk säljs i affären, det är inte värt det. Kvalitetsprodukt Du kan hitta, men tillverkare, innan du sätter varor i detaljhandelsnät, förhandsgranns - leder till förenad standard fettinnehåll genom att lägga till helmjölk eller grädde till en avfettning.
Definition av friskhet av mjölk
Förvaringstid från hemmet och fabriksmjölken är annorlunda. Skyshrh-produkten är lätt att känna igen med en skarp sur lukt. Om det inte är, men misstankar i mjölkens icke-hållbarhet är närvarande, bekräfta eller motbevisa gissningarna kan vara mycket enkla.
Metod för fetstil
De som inte är för noggranna i förhållande till obehagliga smaker, det är nog att prova lite mjölk. En sur smak indikerar att det inte är frakt.
Kokande vätska
En liten mängd mjölk kan hälla i en kastrull och koka. När du kokar, krullade vätskan? Så, produktprocess.
Identifiera bevisdryck soda
Förfarandet mjölk belyser syran och soda svarar på den. I 100 ml dryckes, är hälften av teskeden natriumbikarbonat lämpade. Flytande skumad och sätta upp? En sådan produkt är inte värt att dricka.
Validering av kompositionens naturlighet
Utländska tillsatser i mjölk - den obehagliga verkligheten av dagens mejeriprodukter. Resultatets strävan innebär inte att konsumentens hälsa är. Ett sådant tillstånd tvingar bokstavligen köparen att förvärva minimala färdigheter för att självständigt upprätta produktkvalitet.
Moderna tillsatser är mycket olika. För det mesta kan deras syfte - så länge som möjligt bevara produktens färskhet, öka volymen, ge större fett. Hemma är det lätt att identifiera en grov falsk, även om det kommer att finnas kemiska reagens för vissa metoder, som kan köpas i specialbutiker och apotek.
Är mjölk utspädd?
Det vanligaste knep som är utformat för att öka volymen mjölk - avel med vatten. Okomplicerade manipuleringar hjälper till att förstå, produkten späds eller inte.
Vi använder vodka eller alkohol
Du kommer behöva:
Blanda två delar av alkohol (vodka) med en del av mjölken. Ganska skaka i 1 minut. Häll sedan snabbt "cocktailen" på tallriken. Vänta lite - 5-6 sekunder. Om det finns flingor i vätskan under denna period finns det inget vatten i mjölk. Den långsammare buntet av alkohol-mjölkblandning indikerar tillsatsen av vattenproducent till produkten. Beroende på tiden är en ungefärlig procentandel av utspädning etablerad:
Metoden är inte lämplig för att kontrollera getmjölk, eftersom den inte har kasein - det är detta protein som blir ett experiment under påverkan av alkohol.
Applicera metoden för "Dairy Drop"
Du kommer behöva:
I väl sänkte blandad mjölk matchen, ta bort och minskade den resulterande droppen på servetten. Torkningshastigheten hos en våtmugg som bildas runt mjölkdropparna kommer att uppmana att vätskan utspädes eller inte:
Testa varmt vatten
Du kommer behöva:
I ett glas med varmt vatten, häll mjölk tunn flytande. Den outvecklade produkten blandas inte omedelbart med vätskan och kommer att stiga upp. Utspädd mjölk kommer lätt att sprida sig i varmt vatten.
Finns det stärkelse i vätska?
Stärkelse, skrupelfria mjölkgrepp förtjockad skummjölk, med tanke på det mer fett.
Du kommer behöva:
I en matsked mjölk, lägg till ett par yeod droppar. Stärkelse, närvarande i produkten, kommer att orsaka reaktionen - vätskan kommer att visas. Om mjölkens färg blir gulaktig, finns det ingen stärkelse i den.
Tillsatte tillverkaren av krita, gips eller läsk?
Soda Vissa deltsi återförsäkras från den snabba skevningen av den användbara drycken.
Du kommer behöva:
Syra-metod.Fyll i ett halvt glas mjölk, lägg sedan till en halv tesked vinäger eller citronsaft där. Hissing och bubblor pratar om närvaron av krita, gips eller läsk.
Metod med färgämne. En liten mängd mjölk bör hälla i provröret, sedan snyggt, utan att skaka en behållare med en vätska, tillsätt 7-8 droppar av indikatorn längs väggen. Om det finns en läsk i kompositionen mjölkproduktVätskan är målad i en mörkgrön färg.
Finns det antibiotika i produkten?
Antibakteriella läkemedel hindrar tillväxten av patogena mikroorganismer, vilket ökar lagringstiden för mejeriprodukter. Förstå om antibiotikumet läggs till mjölken, kan du gå igenom den. I ett glas med en drink, lägg till en tesked gräddfil eller kefir och lämna när rumstemperatur för en dag. Vid slutet av ovan nämnda period kommer den naturliga produkten att bli en prokob. Om mjölk inte reagerar på Zakvask - hämmas utvecklingen av mjölksyrabakterier av antibiotika.
Finns det aspirin eller borsyra i dryck?
Aspirin i mjölkmaskiner för att förlänga produktens färskhet, vilket är ett allvarligt hot mot människors hälsa med aspirinintolerans. Kosttillskott i form av salicylova, acetylsalicyl och borsyra Lätt avslöjar ett laktiumpapper. Färgen på indikatorn efter skumning i mjölken med de listade komponenterna ändras till rött.
Hur detekterar man palmolja?
Palmolja förbättrar flavorindikatorerna för den rekonstituerade drycken, och ökar också lagringstiden. Men hur mycket gick på internet för detektering av vegetabiliskt fett i mjölk med apparater, för att identifiera denna komponent är endast möjlig i laboratorieförhållanden genom gaskromatografi. Så fäktning dig själv från inte naturlig produkt Effektiv noggrann studie av märkning, en kritisk inställning till ett lågt pris och ett lika uppmärksammande val av en pålitlig tillverkare.
Etablering och surhet
Den fettmjölk som köptes i tappning eller standardförpackning är lätt att bestämma självständigt. För detta, förutom mjölk, behöver du:
En linjal från botten måste mätas 10 cm och sätt ett märke. Då måste du hälla i ett glas mjölk smidigt till märket och lämna i varm plats i 8 timmar. När produkten är dispergerad visas ett lager av kräm på toppen. Det måste mätas i millimeter så exakt som möjligt. Beräkning utförs enligt följande formel: 1 mm kräm \u003d 1% fett. Följaktligen, om höjden av dem är 5 mm, betyder det att det feta innehållet i hela drycken är 5%.
Information om mjölkens surhet behövs för dem som är engagerade i hemlagad ost. För att bestämma det finns det speciella färdiga test. Hemma är det också möjligt att beräkna surheten hos produkten med användning av fenolftalein, destillerat vatten och kaustiskt natrium.
Sekvensering:
Mjölksyra mäts i turnergrader. För den naturliga produkten av den högsta och den första klassens första klass anses 16-18 ° t; Den andra klassen är från 18 till 20 ° T; Icke-kappa mjölk - 21 ° t.
Är det möjligt att kontrollera torrmjölk?
Torr mjölk används ofta i hemlagning, barnnötter och dietkroppsbyggare. Innan du utvärderar smaken av den återställda produkten är det önskvärt att testa den i en torr form. Det är vad du behöver för att uppmärksamma först:
Högkvalitativt pulver C. högt innehåll Protein under vattenutspädning bör inte utfällas.
Video: Hur man kontrollerar kvaliteten på drycken hemma?
Jag skulle vilja tro att i den närmaste framtiden kommer "mjölkfusk" att sluta, och konsumenterna kommer bara att vara intresserade av dryckesfisk och fetthet och inte möjliga tillsatser. Under tiden kan beprövade metoder användas för att verifiera produktens kvalitet.
Är vi alltid övertygade som produkter som vi köper? I synnerhet om vi pratar om en sådan dryck som mjölk. För närvarande är ingen definitivt en åsikt om fördelarna med mjölk för människokroppen, för i inköp av föroreningar som är skadliga för kroppen och tillsatserna, helt enkelt nivåera alla de värdefulla egenskaperna hos den naturliga produkten, för vilken vi älskar det så mycket . Men det finns flera beprövade sätt att bestämma friskheten och kvaliteten på mejeriprodukten som är tillgängliga för oss hemma.
Hur man kontrollerar mjölkens fräsch hemma
Mjölk - en unik produkt i sin sammansättning, som är användbar för en person i alla åldrar
Färskhet av ko och getmjölk kontrolleras lika, trots att sammansättningen av dessa produkter är något annorlunda. I get, i motsats till ko, som inte orsakar allergiska reaktioner. Det är emellertid viktigt att testa att båda dessa typer innehåller proteiner.
Bestäm den exakta kvantitativa kompositionen av proteiner i mjölk kan endast vara i laboratorieförhållanden
Metod med läsk
- Häll hälften av mjölken.
- Framgång ½ h. L. soda.
- Vi tittar på reaktionen. Om skum uppträdde, är mjölken inte fräsch.
Kokningsmetod
- Häll lite mjölk i en kastrull.
- Vi släckte eld och vänta på kokning.
- Om vätskan krullas, är mjölken bortskämd.
Definiera friskhet droppe
Hemlagad mjölk utmärks av en hög andel fett och, på grund av detta, kontrollera dess friskhet på följande sätt:
- I behållaren med mjölk sänker vi tandpetaren.
- Droppvätska till spik.
- Om droppen inte är sprawled är produkten frisk. Och om det sprids, så är det i sådan mjölk, och det är inte friskt.
Det mest trofasta verktyget för att bestämma vilken mjölkbehandlad är näsa. En skarp surhet är ett tydligt tecken på produktens non-reliever. Du måste också titta på vätskans konsistens och homogenitet. Ojämn förtjockning eller utseende av vita pluggar, som liknar flingor, föreslår att mjölken bortskämd.
Effektiva sätt att kontrollera naturlighet och kvalitet
För att bestämma mjölkens kvalitet och naturlighet krävs endast ett glas dryck.
Det är intressant. Mycket opålitlig, men roligt sätt att kontrollera mjölkens naturlighet är att ge den en katt. Ett djur kommer att vända sig bort från drycken med tillsatser. Det är sant att felet för felet är bra: För det första kan katten vara opretentiös, och för det andra kan tillverkarna vara mycket uppfinningsrika i tillsatser.
Antagonister av butiks mejeriprodukter i en röst som skriker som alla keferer, orecers och, naturligtvis, mjölk på hyllorna är gjorda av pulver, det vill säga från torr mjölk. Kanske är situationen inte så entydig, men om du bestämmer dig för att köpa produkter i en stormarknad eller bara hämta en leverantör av färsk mjölk, blir det värt att veta om vissa metoder för att testa kvaliteten på den naturliga produkten . Det allra första sättet att bestämma mjölkens naturlighet är att uppskatta sin färg. Om produkten av en gulaktig nyans, då är du resultatet av arbetet med kotens eller getens bröstkörtlar. Men vit eller vit med blå färg talar om förekomsten av föroreningar. Inventive tillverkare lägger lime till mjölk, krita, mjöl, stärkelse för att förbättra extern produktprestanda.
Vi avslöjar närvaron av stärkelse
Det säkraste sättet att avgöra om det är stärkelse i mjölk - släpp in användbar produkt jod
Vid tillverkning av produkter tillsätts ofta stärkelse i skummjölk för att ge sålunda tjocklek. För att bestämma detta tillsats i drycken behöver du jod.
Instruktion:
- Häll lite mjölk i glaset.
- Jod kapa.
- Vi tittar på reaktionen. Om vätskan har förvärvat en blåaktig nyans betyder det att det finns stärkelse i mjölk. Om gulaktiga cirklar gick, då har du tur - det finns inga tillsatser i sådan mjölk.
Bestäm huruvida vatten är i mjölk
Förutom den ovan beskrivna metoden är metoden att bestämma friskheten och tillgängligheten av vatten i en naturlig dryck ett annat bevisat alternativ - med alkohol. Men den här metoden är endast lämplig för kojölk, eftersom kaskinen i det är nödvändigt för reaktionen.
Instruktion:
Kontrollera om det finns en främmande vätska i mjölk, kan också vara med varmt vatten. Denna teknik kan också användas för ko och för getmjölk.
Instruktion:
- I glaset häll varmt vatten.
- Vi börjar långsamt mjölk.
- Om drickaren omedelbart blandas med vatten, späds produkten, och om en gäng är monterad på toppen av ett glas, är det naturligt.
Antibiotika och andra föroreningar
Äkta mjölk har en tät konsistens
För att mjölken ska lagras längre, lägger antibiotika till den. Kontrollera att deras närvaro i den köpta produkten kan vara mycket enkel.
Instruktion:
- Vi lämnar drycken i behållarna med ett löst stängt lock för en dag på en varm plats.
- Högkvalitativ mjölk börjar fylla och påminna gelén. Men drycken med tillsatser kommer att förbli oförändrade. Detta förklaras av det faktum att antibiotika saktar till tillväxten av mjölksyrabakterier som ingår i en naturlig produkt.
Producenter av mejeriprodukter på alla sätt försöker förlänga hållbarheten hos get och kojölk. För att göra detta läggs soda ofta till det eller salicylsyra. Det är möjligt att bestämma närvaron av dessa föroreningar med användning av ett laktiumpapper:
Att identifiera eventuella föroreningar i princip med ättiksyra:
Mjölk-skrupelfria leverantörer gömmer sig ibland av konsumenter det faktum att det är tillverkat av ett mager mjölkpulver. Testning av en drink på naturlighet i detta fall kan vara kväveyra (den säljs i specialiserade kemiska reagensbutiker).
Instruktion:
- Häll mjölk i ett glas.
- Från provröret sjönk tillsätt syra.
- Om produkten börjar gula, och blir då orange, så är det inte naturligt.
Men ibland är det inte nödvändigt att förvärva reagenset, för att bestämma faktumet av återvinning av mjölk från pulvret kan vara i ögonen. Vid skulptering i ett glasvaror kvarstår opaka partiklar på väggarna.
Hur man testar fettprodukten
För att testa fettet passar någon av testen för närvaro av vatten. När allt kommer omkring, om produkten utspädes, minskas fetthalten signifikant. Men det finns ett annat test:
- Ta två glasögon, i en häll mjölk.
- Häll vätskan från en till en annan.
- Vi uppskattar resultatet - fettmjölk kommer inte att lämna skilsmässorna och spår på rätternas väggar, men utspädda kommer att smita koppen. Samma reaktion kommer att vara med mjölk i vilken palmolja tillsattes.
Överdriven användning av palmolja kan orsaka problem med fartyg. Det utsöndras allvarligt av kroppen och innehåller nästan inte linolsyra, vilket värderas i andra oljor.