Konzervované sladké paradajky bez octu. Paradajky bez octu a sterilizácie na zimu. Voňavé solené paradajky bez octu

Nakladané paradajky bez octu sú zdravým, chutným a ľahko pripraviteľným snackom.

Zaváranie je najbežnejší spôsob prípravy zeleniny na zimu. Mnoho ľudí miluje nakladané paradajky a hoci ich bez problémov kúpite v každom obchode, domáce paradajky z konzervy sú zdravšie a chutnejšie.

Kľúčovým konzervantom v tomto prípravku je soľ, nie ocot, a to robí tieto paradajky výnimočnými. Recept na paradajky bez octu je navyše veľmi rýchly: na všetko vrátane procesu sterilizácie pohárov strávite asi 30 minút.

Čo mám pridať?

Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami: spolu s ingredienciami uvedenými v recepte nižšie môžete pridať listy estragónu, listy čerešní a čiernych ríbezlí, chren atď. Keďže nie každý má svoju záhradu, klasické bylinky do solené paradajky bez octu sú kôpor, bobkový list, petržlen, cesnak a čierne korenie.

Čo teda budete potrebovať:

2 čisté 1,5-litrové poháre alebo akýkoľvek ekvivalent;
1,5 kg paradajok, umytých a sušených;
4 strúčiky cesnaku, nasekané;
4 bobkové listy;
1 zväzok petržlenu;
1 zväzok kôpru (najlepšie so semenami);
1 cibuľa, nakrájaná;
2-3 listy chrenu;
listy estragónu, čerešne, čierne ríbezle (voliteľné);
2 polievkové lyžice čierneho korenia alebo zmesi korenia;
5-6 polievkových lyžíc soli;
2 polievkové lyžice stolového cukru;
2 lyžice bieleho vína.

Ako to spraviť?

Marinované paradajky bez octu sa vyrábajú nasledovne. Vo veľkom hrnci sterilizujte poháre a viečka vo vriacej vode po dobu 15 minút. Potom ich pomocou kuchynských klieští vyberte z vody. Do pohárov vložte paradajky, cesnak, bobkový list, petržlen, kôpor, cibuľu a listy chrenu (a iné korenie). Naplňte ich vriacou vodou. Poháre sceďte do hrnca, pridajte čierne korenie a víno a varte 5 minút. Osolíme a marinádu nalejeme späť do pohárov. Ak paradajky nie sú úplne zakryté, pridajte vriacu vodu. Pevne zatvorte viečka. Otočte poháre hore dnom a nechajte v tejto polohe 2-3 dni.

Paradajky bez octu na zimu sú pripravené do 2 týždňov. Skladujte ich pri izbovej teplote alebo v chladničke, zakryté. Po otvorení pohára ho uložte na 6 týždňov do chladničky.

Toto klasický recept sladké paradajky bez octu na zimu. Môže byť urobené rôzne možnosti s pridaním rôznych korenín vrátane horčice a zmesí aromatických bylín. Víno môžete nahradiť aj vodkou.

Zelené paradajky bez octu

Chrumkavé zelené paradajky pozná každý už od detstva. Môžete použiť jednoduché a chutný recept ich zaváranie, ak máte týchto plodov prebytok.

Koniec septembra a začiatok októbra je ideálny čas na výrobu nakladaných zelených paradajok bez octu. Keď sa počasie pokazí, paradajky v záhrade už nemôžu dozrieť a zostávajú zelené, kým ich nezoberiete alebo nevyhodíte.

Nakladané zelené paradajky chutia slane, štipľavo a jemne pikantne a mnohí ich považujú za ideálnu prílohu k steaku alebo bravčovému mäsu, ako aj za dôležitú prísadu do jedál zo zemiakov či fazule. Aj keď sú slanšie a šťavnatejšie ako kyslé uhorky, konzervované zelené paradajky bez octu sú vynikajúce, najmä ak ich umiestnite do rovnakého pohára ako zrelé paradajky. Táto zmes umožní, aby ovocie navzájom absorbovalo chuť a vôňu.

Ako na to?

Viete, ako urobiť nakladané zelené paradajky bez octu na zimu? Ak vás doteraz nelákalo vyrobiť si vlastné konzervované paradajky, nikdy nie je neskoro to vyskúšať. Aj keď nemáte vlastnú záhradku, na trhoch nájdete zelené paradajky na predaj. Len sa uistite, že ste si vybrali pevné, neporušené plody, najlepšie malé až stredne veľké. Je to dôležité, aby ste zabezpečili, že počas procesu varenia zostanú chrumkavé. Nezabudnite tiež správne sterilizovať poháre pomocou jednej z nižšie uvedených metód.

Budete potrebovať zelené paradajky, mrkvu, karfiol (voliteľné, ak máte radi jeho špecifickú chuť), soľ, stonky kôpru (najlepšie suché, ale dajú sa použiť čerstvé), bobkový list, cesnak, korenie a horčičné semienka (voliteľné). Množstvo korenia závisí výlučne od vašich preferencií. Paradajky bez octu s cesnakom a kôprom sa považujú za klasiku, ďalšie prísady sa pridávajú voliteľne.

Proces varenia

Zelené paradajky umyte a plody so známkami poškodenia alebo znehodnotenia vyhoďte, inak sa celý obsah nádoby stane nepoužiteľným. Ošúpte mrkvu a cesnak a potom nakrájajte mrkvu na kolieska (hrúbka podľa vlastného výberu).

Prevarte 3 litre vody a pridajte soľ. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte ju bokom. Na dno pohárov položte vrstvu stoniek kôpru. Dajte karfiol(ak používate) so zelenými paradajkami a nakrájanou mrkvou. Medzi paradajky pridajte strúčiky cesnaku, horčičné semienka a zrnká korenia. Na vrch položte bobkový list a zvyšný kôpor. Vylejte to horúci nálev na zeleninu. Poháre prikryte viečkami.

Záverečná príprava

Vložte ich do veľkého hrnca a naplňte teplou vodou takmer po vrch. Priveďte do varu a nechajte vychladnúť. To má zabezpečiť, aby boli viečka správne utesnené a aby sa do pohára nedostal vzduch, čím sa dávka nakladaných zelených paradajok stane nepoužiteľná.

Poháre na uhorky skladujte na suchom, chladnom, tmavé miesto asi 2 mesiace pred podávaním.

Marinované zelené paradajky bez octu sú ideálnym doplnkom k steakom, bravčovým jedlám, klobáskam či praženiciam, polente so syrom, zemiakovému gulášu s údená klobása atď.

Rýchly recept

Tieto lahodné paradajky sú pripravené na konzumáciu už za 3 dni a mnohí celkom správne tvrdia, že toto najlepší recept marinované paradajky bez octu, keď ich chcete čo najrýchlejšie vyskúšať.

Ak máte radi pikantnú chuť, pridajte viac korenia (hlavne cesnak pre jemnejšiu chuť, znížte množstvo). Do trojštvrtinovej sklenenej nádoby vložte nasledujúce ingrediencie vo vrstvách:

Paradajky rozpolené (zelené až stredne zrelé).
Malé kúsky sladkej papriky (červená, oranžová alebo žltá).
Nahrubo nakrájaná mrkva (5-15 kusov, podľa veľkosti).
Zeler (1-3 stonky), nakrájame na tyčinky dlhé 2-4 cm.
Kôpor (podľa chuti) spolu so stonkami.
Ošúpané strúčiky cesnaku (5-10 kusov).
Zmes papriky (podľa chuti).
3-4 sušené klinčeky.
Listy čiernych ríbezlí (4-5 kusov, voliteľné).

Pripravte soľanku zmiešaním:

1,5 litra (5,5 pohárov) vody.
2 lyžice stolovej soli.
2-3 lyžice stolového cukru.

Nalejte soľanku do pohára. Nádobu prikryte malým tanierom. Na jednej strane to ochráni obsah nádoby pred akýmikoľvek úlomkami, muchami atď. Umožní to však aj prenikaniu vzduchu dovnútra obrobku, ktorý hrá dôležitú úlohu v procese fermentácie.

Nádobu umiestnite do širšej panvice alebo misky (na zachytenie prebytočnej tekutiny) a nechajte 3 dni odležať pri izbovej teplote. Keď sú nakladané paradajky bez octu pripravené, vložte ich do chladničky na uskladnenie.

Možnosť vo vlastnej šťave

Paradajky zavárané vo vlastnej šťave si môžete vychutnať v omáčkach, polievkach a zeleninové jedlá po celý rok.

Pokiaľ ide o konzervovanie paradajok týmto spôsobom, je dôležité nájsť veľmi zrelé, mäkké ovocie. Nájsť takú mäkkú zeleninu medzi paradajkami z obchodu môže byť ťažké, pretože sa často pokrčia a poškodia. Preto je lepšie kúpiť mierne pevné paradajky niekoľko dní pred zamýšľaným spracovaním a poukladať ich do jedného radu na teplé miesto.

Varenie vo vlastnej šťave si vyžaduje minimum prísad, preto sa radšej obmedzte len na aromatické koreniny – čerstvú bazalku, oregano, tymian a cesnak.

Niektoré preventívne opatrenia

Konzervovanie je skvelý spôsob, ako si uchovať úrodu, no treba to robiť správne. Nesprávne metódy zberu môžu viesť k rastu baktérií, ktoré spôsobujú botulizmus, potenciálne smrteľné ochorenie. Je veľmi dôležité, aby ste konzerváciu vo vodnom kúpeli používali len na kyslé potraviny (vysoká kyslosť zabíja nebezpečné mikroorganizmy). Výrobky s nízkym obsahom kyselín sa musia sterilizovať pod vysoký tlak, alebo do nich treba pridať citrónovú šťavu.

Paradajky môžu mať rôzne úrovne kyslosti v závislosti od odrody. Tento recept používa metódu vodného kúpeľa a nezahŕňa pridávanie octu, citrónovej šťavy atď. Preto je potrebné brať kyslé odrody paradajok.

Ako vyrobiť paradajky vo vlastnej šťave bez octu?

Takže budete potrebovať super zrelé paradajky, čerstvé bylinky, extra panenský olivový olej, cibuľu, červenú papriku a soľ

Musíte si vziať nejaké organické olivový olej aby ste úplne zakryli dno panvice. Potom vezmite cibuľu a červenú papriku, nakrájajte ich na malé kúsky a vložte ich tam. Osolíme a ďalej restujeme, kým cibuľa nezmäkne.

Zároveň uvarte ďalšiu nádobu s vodou a paradajky dôkladne opláchnite. Potom pomocou dierovanej lyžice ponorte paradajky (možno tri alebo štyri naraz) do vriacej vody na približne tridsať sekúnd. Potom ich ihneď premiestnite do hrnca s studená voda. Potom sa všetky paradajky umiestnia na čistú dosku. Uvidíte, že šupky z plodov sa ľahko stiahnu. Kožu úplne odstráňte pomocou rúk a lyžice. Keď sú všetky paradajky olúpané, nakrájajte ich na malé kúsky.

Za stáleho miešania pomaly pridajte všetky paradajky do panvice s cibuľou. Potom dobre umyte niekoľko zväzkov bazalky, oregana a tymianu a ošúpte šupky veľké množstvo strúčiky cesnaku. Pomocou lisu na cesnak, malého sekáčika alebo kuchynského robota nasekajte cesnak a pridajte do zmesi. Ostatné koreniny sa potom natrhajú na malé kúsky a tiež sa pridajú k paradajkám. Zmes je potrebné variť asi hodinu, aby sa všetky chute dobre spojili.

Je dôležité, aby si paradajky bez octu a cesnaku čo najviac zachovali svoju chuť. Navyše zmes musí zostať kyslá, aby ste ju správne uchovali.

Ako konzervovať?

Umyte plechovky a viečka a odložte ich. Ak sú poháre naplnené viackrát, viečka možno použiť iba raz. Naplňte veľkú panvicu do troch štvrtín vodou a položte ju na sporák.

V závislosti od kapacity dóz vypočítajte množstvo soli. Mali by ste dať 1 čajovú lyžičku na liter alebo pol čajovej lyžičky na pollitrovú nádobu. Pamätajte, že soľ, podobne ako cukor, je konzervačná látka.

Keď voda v panvici zovrie, môžete pokračovať. Pomocou lievika nastaveného na vrch nádoby nalejte paradajkovú zmes. V hornej časti ponechajte asi 2 cm miesta. Nasleduje veľmi dôležitý krok, ktorým je úplné utretie nečistôt z hornej časti každej nádoby pomocou čistej handričky pred nasadením veka. Akákoľvek malá čiastočka jedla, ktorá zostane na okraji, zabráni správnemu utesneniu nádoby. Zatlačte na veko, pevne utiahnite skrutky a pomocou klieští vložte poháre do vodného kúpeľa.

Ako sterilizovať?

Uistite sa, že voda neustále vrie a hladina je aspoň 2-3 cm nad vrchom pohárov. Zakryte vekom a začnite odpočítavať čas spracovania. Pollitrové poháre musíte sterilizovať 40 minút a litrové 45 minút. Na to je vhodný malý časovač.

Po uplynutí tejto doby sporák vypnite a panvicu veľmi opatrne otvorte, aby mohla para postupne unikať. Pomocou klieští pomaly vyberte každú nádobu a položte ju na uterák, aby vychladol. Uistite sa, že výrobky nie sú v prievane, pretože prúd studeného vzduchu môže poškodiť plechovky. Na druhý deň premiestnite zavárané paradajky bez octu na tmavé a chladné miesto.

Mám úžasný recept na zaváranie sladkých paradajok bez octu a bez sterilizácie. Keď som to takto zakonzervoval, iné recepty ma nelákajú a už desiatky rokov konzervujem paradajky na zimu len takto.
Na konzerváciu je potrebná kyselina ako konzervačná látka. Na tento účel sa tradične používajú stolový ocot alebo aspirín. Toto neurobíme.

Tradičný konzervant nahradíme tými najprirodzenejšími jablkami! Aby sme to urobili, vyberme si tie najlepšie ráno alebo v našej záhrade. kyslé jablká. V mojej záhrade som našiel tieto - s červími dierami, ale bez pesticídov. Na jednu konzervu paradajok potrebujete 3-4 stredne veľké jablká alebo pár veľkých.

Nakrájané jablká vložte do pripravených čistých pohárov. Prekrojíme podľa ľubovôle - na 4 časti, na 6. Červíčie dierky samozrejme odstránime...

Teraz paradajky. Najvhodnejšou odrodou na konzervovanie sladkých paradajok je smotana. A nezháňajte veľkosť krému! Ako menšia paradajka, tým viac sa ich do téglika zmestí.

Paradajky umyte tečúca voda a pevne vložte do pohárov. Nie je potrebné používať silu ani ich zhutňovať. Ak nemusíte stáť na obrade s uhorkami, paradajky vyžadujú jemné zaobchádzanie

Na nahradenie konzervačnej látky môžete použiť nielen jablká. S rovnakým úspechom si môžete vziať za hrsť čiernych ríbezlí, egrešov, nezrelé hrozno, hrsť černíc. Robila som konzervované paradajky s čiernymi ríbezľami, dnes ich robím s jablkami a černicami.

Ako som už povedal, na 3-litrovú nádobu paradajok si musíte vziať dobrú hrsť černíc (alebo akéhokoľvek iného bobuľového ovocia s kyslou chuťou). Bohužiaľ, keď paradajky dozrievajú, už nie sú žiadne čierne ríbezle. Ríbezle si ale môžete vopred zásobiť a zamraziť. Ríbezle môžeme nahradiť černicami.

Moje černice teda prišli na stôl rovno mraznička- v dôsledku zmeny teploty bola pokrytá námrazou.

Teraz to dáme do pohárov s paradajkami paprika(1 paprika na 1 téglik), umyte ju, samozrejme, odstráňte stred so semienkami a nakrájajte na 4-6 kúskov. Nezabudnite pridať zväzok petržlenovej vňate.

Teraz naplňte každú nádobu paradajok čistou vodou. Robíme to tak, aby nám nezostala prebytočná voda na marinádu, potom vodu nalejeme do hrnca a prevaríme.

Naplňte nádobu vriacou vodou a vypustite vodu z ďalšej nádoby. Prvá banka už stojí s horúca voda 7-10 minút. Keď voda z druhého pohára vrie a nalejeme ju do druhého pohára paradajok, nalejeme do prázdneho hrnca horúca voda z prvej nádoby a urobte marinádu. Zmätený?

Na marinádu potrebujeme 50 gramov soli a 50 gramov cukru. Pridáme aj 2-3 ks bobkových listov a zrnká čierneho korenia - 10-12 ks. Marinádu dáme na oheň a prvú nádobu naplníme už vriacou marinádou. Zrolujeme sterilné viečko, ktoré sme si vopred uvarili v samostatnej nádobe.

Nádobu postavíme hore dnom. Odporúča sa zabaliť nádoby a počkať, kým úplne nevychladnú. Nerobím to, nezabalím to. Keď nádoby úplne vychladnú, vezmem ich do suterénu.

Ak mám v práci pri príležitosti nejakého sviatku naplánovanú „činu“, tak ma kolegovia poprosia, aby som na stôl priniesol svoje slávne paradajky. Samozrejme, že ich prinášam. A moje sladké paradajky z konzervy bez octu a bez sterilizácie uletia v prvých minútach hodovania, pijú aj marinádu

Nie každý má rád recepty na konzervované paradajky s octom, mnohí majú radi solené paradajky bez octu, ako sú sudové. Ponúkam jednoduchý, chutný recept na tieto paradajky. Budete potrebovať nylonové veko s nápisom varte 15 sekúnd. Skús to! Minimálne strávený čas, maximálne potešenie!

Recept na solené paradajky na zimu bez octu:(pre jednu 3-litrovú nádobu)

1,5 kg paradajok (najlepšie smotany)

2 bobkové listy

3 hrášok z nového korenia

10 zrniek čierneho korenia

Kôprové dáždniky

Zeler

0,5 hlavy cesnaku

Príprava:

Pripomínam, že pripraviť takéto solené paradajky na zimu je oveľa jednoduchšie a rýchlejšie ako tie nakladané.

1. Pripravte všetky koreniny a bylinky: umyte, osušte, nakrájajte na kúsky, ošúpte cesnak. Umyte paradajky.

2. Sterilizujte nádobu a na jej dno vložte časť korenín.

3. 60 g soli rozpustite v pohári vriacej vody, nie menej, a ihneď nalejte do pohára na korenie.

4. Opatrne vložte paradajky do nádoby až po vrch spolu s bylinkami a koreninami.

5.Naplňte nádobu až po hrdlo studenou vodou, zatvorte nylonovým viečkom, ktoré sa musí variť 15 sekúnd. Nádobu otočte tak, aby sa slaná voda rovnomerne zmiešala so studenou vodou, nechajte tri dni, takže ju vložte do chladničky na 2 týždne, potom sú solené paradajky pripravené na konzumáciu. Pre ďalšie skladovanie môžete paradajky vložiť do pivnice.

Solené paradajky na zimu bez octu sú pripravené!

Dobrú chuť všetkým!

Tieto špeciálne paradajky môžu konzumovať aj tí, ktorí majú v anamnéze erozívne lézie sliznice žalúdka a čriev.

Paradajky bez octu: recept s bobuľami

Konzervovanie paradajok na zimu bez octu a sterilizácie, ale s prídavkom bobúľ, sa nepovažuje za menej chutné a zdravé. Kulinárski odborníci odporúčajú používať čierne alebo červené ríbezle a černice. Problém je, že čierne ríbezle dozrievajú oveľa skôr ako paradajky dosiahnu požadovaný stupeň zrelosti, takže môžete použiť mrazené bobule.

Pre tieto konzervované paradajky by ste mali pripraviť:

ríbezle alebo černice;
paprika;
zväzok petržlenu;
Bobkový list;
pevné paradajky;
soľ;
cukor;
nové korenie.

Recept na konzervovanie krok za krokom:

Paradajky sa dôkladne umyjú, triedia a skazená zelenina sa oddeľuje.
Umiestnite papriku na dno čistých a sterilizovaných pohárov v pomere jedna za trojlitrovú nádobu. Najprv sa odstránia zrná a každá paprika sa rozreže na 4 časti.
Umiestnite paradajky na vrch pohára a nechajte priestor na malý zväzok petržlenovej vňate.
Do každej nádoby nasypte hrsť bobúľ a nádobou trochu zatraste Rovnomerné rozdelenie bobule medzi paradajkami.
Paradajky zasypeme petržlenovou vňaťou, zalejeme vriacou vodou a necháme pár minút odstáť.
Tekutinu sceďte, priveďte do varu a znova naplňte paradajky.
Pred poslednou náplňou sa do každej nádoby pridá 50 g soli a cukru, bobkový list a niekoľko hrášok nového korenia.
Nalejte vriacu vodu, zrolujte poháre, otočte ich a nechajte vychladnúť.

Takáto konzerva sa počas dňa ochladzuje na prirodzenú teplotu.

Solené konzervované paradajky bez octu

Milovníkom slaných paradajok bez sladkej dochute a extra pikantnosti sa bude páčiť recept, podľa ktorého sa paradajky zavárajú len s pridaním soli a s použitím sterilizácie. Chutia ako obyčajné paradajkový džús a výhody z nich nie sú o nič menšie.

Na toto zimné občerstvenie by ste si mali pripraviť:

paradajky;
soľ;
voda.

Poradie konzervovania:

Paradajky sa dôkladne umyjú silnou vodou. Ak na paradajkách zozbieraných zo záhrady zostanú chvosty, neodstránia sa - to dodá prípravku špeciálnu arómu.
Trojlitrové sklenené nádoby sa umyjú a sterilizujú.
Paradajky sa uložia do pripravených nádob a na vrch sa naleje vrchovatá polievková lyžica soli.
Poháre vložte do nádoby na sterilizáciu, do 2/3 pohárov nalejte vodu.
Do každej nádoby nalejte studenú, neprevarenú vodu a prikryte viečkom.
Keď voda zovrie, znížte oheň a sterilizujte poháre ďalších 50 minút.
Po uplynutí času sa poháre uzatvoria, otočia a nechajú sa vychladnúť.

Tieto paradajky by sa mali jesť najskôr po mesiaci. Takéto paradajky by sa mali dobre uvariť a namočiť.

Sladké a kyslé paradajky: recept bez octu

Tento recept sa príliš nelíši od tradičnej aromatickej metódy morenia, okrem toho, že paradajky sú varené bez pridania octu.

Ingrediencie:

3 kg zrelých paradajok;
niekoľko strúčikov cesnaku;
pár vetvičiek kôpru;
niekoľko listov ríbezlí, čerešní;
zrnká korenia;
1 ½ lyžičky soli;
2 ½ lyžice cukru.

Príprava:

Trojlitrové nádoby sa dôkladne umyjú a sterilizujú.
Byliny, korenie, cesnak sú umiestnené na dne každej nádoby a paradajky sú umiestnené na vrchu.
Paradajky zalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút odstáť.
Voda sa vypustí, znova sa privedie do varu, naleje sa do paradajok a nechá sa štvrť hodiny.
Pri poslednom varení sa pridá soľ a cukor a do každej nádoby sa vloží pol čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.
Naplňte vriacou soľankou, zrolujte poháre, otočte a nechajte vychladnúť.

Takéto paradajky sa môžu podávať mesiac a pol po konzervovaní, pretože je potrebné dať im čas na marinovanie.

Konzervovanie paradajok bez octu v medovo-citrónovej marináde

Voňavé a najmä pikantné paradajky sa získavajú v medovo-citrónovej marináde. Tieto paradajky sa pripravujú bez pridania octu, pretože citrón v tomto recepte slúži ako konzervačná látka.

Pre toto pikantné jedlo by ste si mali pripraviť nasledujúce ingrediencie:

1½ kg malých paradajok;
100 g medu;
pár veľkých citrónov;
koriandr, zeler;
4 strúčiky cesnaku;
chilli;
soľ;
zeleninový olej.

Spôsob konzervovania:

Paradajky dôkladne umyte, minútu blanšírujte vo vriacej vode a odstráňte šupku.
Na dno pripravených litrových pohárov položte zeleninu, kúsok čili papričky a cesnak.
Položte paradajky na vrch, zalejte ich vriacou vodou a nechajte pár minút odstáť.
Z citrónov sa vytlačí šťava, pridá sa soľ a med.
Vodu z pohárov nalejeme do nádoby s medovo-citrónovou zmesou, premiešame nálev, privedieme do varu a vlejeme do pohárov paradajky.
Zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Tento recept sa ľahko pripravuje a je absolútne neškodný pre starších ľudí a deti. Neodporúča sa uchovávať takéto paradajky len tým, ktorí majú v anamnéze alergie na včelie produkty alebo citrusové plody.

Tieto paradajky sa dajú pripraviť aj pomocou rýchleho receptu. Za týmto účelom sa zelenina, cesnak a korenie nechajú prejsť mlynčekom na mäso, pridá sa soľ, citrónová šťava a med. Pripravené paradajky sa nalejú s touto marinádou a nechajú sa 12 hodín v chladničke. Potom preložte do čistých pohárov, zatvorte viečkami a nechajte dnu chladné miesto na uskladnenie.

Najjednoduchší recept na konzervovanie paradajok na zimu bez sterilizácie a octu

Paradajky pripravené podľa tohto receptu sú úžasné. Majú výbornú, jemne korenistú, ale jemnú chuť. ale Hlavná prednosť Tento recept spočíva v tom, že medzi zložkami nie je žiadny ocot, ktorý je prísne zakázaný pre ľudí s chorobami bývania a komunálnych služieb a tiež sa neodporúča pre deti.

Budete potrebovať:

2 kg hustých paradajok;
100 gr. kôpor;
10 strúčikov cesnaku;
5 gr. čierne korenie;
3 bobkové listy;
50 gr. soľ;
80 gr. Sahara;
2,5 litra čistenej vody.

Kroky varenia:

Voda sa zmieša s cukrom, soľou, korením a bobkovým listom a varí sa.
Po zahriatí by marináda mala vrieť ďalších desať minút, potom by sa mala odložiť až do zakúpenia. izbová teplota.
Paradajky je potrebné umyť a potom každú kópiu prepichnúť vidličkou.
Pripravené paradajky sa pevne zabalia do dobre umytých pohárov.
Ošúpaný a nakrájaný cesnak na tenké plátky sa umiestni na vrch pohárov.
Kôpor sa namočí do vody a potom sa naseká čo najjemnejšie.
Teraz sa ochladená marináda naleje do pohárov a uzatvoria sa skrutkovými viečkami.

Poháre sa skladujú v chladničke alebo pivnici, ale prvú vzorku je možné odobrať po troch dňoch.

Paradajky na zimu podľa maminho receptu bez octu (video)

Paradajky zavárané na zimu s octom alebo bez neho sú rovnako chutné a aromatické. Ak má rodina deti, starých ľudí alebo niektorý z členov rodiny trpí chorobou gastrointestinálny trakt, vtedy je lepšie konzervovať paradajky bez pridania octu. Takáto zelenina bude jemná a bezpečná.

Paradajky pripravené na zimu podľa receptov bez octu nie sú o nič horšie ako tie, ktoré sa s ním pripravujú. Ostatné produkty sa jednoducho stanú konzervantom. Ak máte dobré dôvody na prípravu zeleniny bez použitia osvedčeného tradičného konzervačného prostriedku, pridajte iné, nemenej spoľahlivé – horčicu, kyselinu citrónovú, kyslé ovocie a bobuľové ovocie. To ochráni poháre pred „vybuchnutím“ a zachová paradajky na celú chladnú sezónu.

Nahradenie octu inými potravinami neovplyvní chuť; paradajky budú sladké.

Paradajky bez octu v pohároch s horčicou

Horčica je spoľahlivý konzervant. Dodá miernu kyslosť, výrobok bude chutiť ako nakladané paradajky. Môžete nakrájať celé paradajky na polovicu.

Budete potrebovať:

Paradajky - 1,5 kg.
Kyslé jablko - ½ dielu.
Horčičný prášok (zrno) - veľká lyžica.
Strúčiky cesnaku - 4 ks.
Cibuľa - polovica.
Nové korenie - 5 hrách.
Granulovaný cukor - 1,5 veľkej lyžice.
Soľ - 2 polievkové lyžice.
Čierne korenie - 10 hrách.
Kôprové dáždniky.

Ako nakladať paradajky:

Paradajky umyjeme, vyberieme približne rovnako veľké, aby boli rovnomerne osolené. Rozdeľte cibuľu na štyri časti. Jablká zbavte jadierok a nakrájajte na polovice.
Na dno nádoby položte 2 štvrtiny cibule, plátok jablka, pridajte cesnak, korenie a kôpor. Zvyšok priestoru vyplňte paradajkami.
Prevarte vodu a nalejte do pohára. Prikryjeme pokrievkou a necháme 10-15 minút ohriať, nie viac.
Vráťte vodu do panvice, pridajte soľ a cukor. Keď uvidíte prvé príznaky varu, pridajte horčičný prášok.
Okamžite nalejte soľanku do pohára a utiahnite. Obrobok je chladený hore nohami, nie je vhodné ho zakrývať.

Ako pripraviť paradajky s kyselinou citrónovou

Tento recept zaraďujem do série „Finger-lickin’ good“, pretože marináda je úžasne chutná. Mierne slané, nie príliš sladké. A paradajky sú na tom podobne. Recept poznám takmer od detstva moja mama robila podobnú konzerváciu vo veľkých dávkach. Ale v litrové nádoby, je to veľmi pohodlné, konzumuje sa naraz. Nenechajte sa prekvapiť nedostatkom korenia. IN posledné roky Niekedy pridám vetvičku bazalky, chuť paradajok sa premení. Vyskúšajte oba spôsoby.

Vezmite na liter vriacej vody:

Soľ - veľká lyžica.
Cukor - 2 veľké lyžice.

Príprava krok za krokom:

Keďže ho budeme robiť v malých nádobách, vyberte malé exempláre. Umyte a napichnite špáradlom na spodok stonky. Ak sú paradajky dosť veľké, urobte niekoľko vpichov.
Naplňte nádobu a naplňte ju až po vrch vriacou vodou. Nechajte štvrť hodiny, aby sa zelenina zohriala.
Nalejte vodu do panvice, znova prevarte, pridajte cukor a soľ.
Vráťte soľanku do pohárov. Pod vekom pridajte na špičku noža kyselinu citrónovú. Rýchlo utesniť, prevrátiť, vychladnúť. Preneste na sklad do špajze alebo pivnice.

Sladké paradajky bez octu a sterilizácie

Kyslé jablká sa stanú konzervantom. Mimochodom, sú tiež veľmi chutné. Aby ste sa vyhli fermentácii, urobte dvojité horúce nalievanie.

Pozor! Recept je vhodný na rolovanie paradajok s akýmkoľvek kyslým bobuľom. Pridajte čerešňovú slivku, červené ríbezle, hrsť nezrelého hrozna a egreše. Ak chcete, pridajte niekoľko druhov bobúľ a získate úžasný sortiment.

Radi si spestrujete prípravy? Okrem tradičného kôpru a petržlenu pridajte do pohára bazalku a mätu.

Pre trojlitrovú nádobu:

Zrelé paradajky - koľko pôjde dovnútra.
kyslé jablká - 3-4 ks.
Bobkové listy - pár kusov.
Paprika.
Vetvičky kôpru, petržlen.
Soľ - 50 gr. na 1 liter soľanky.
Cukor - rovnaké množstvo.
Korenie - 10 ks.

Konzervovanie paradajok na zimu:

Najprv do pohára pridajte bobkové listy, papriku a jablká nakrájané na veľké plátky.
Potom položte paradajky na veľké kusy. Paprika(odstráňte semennú časť).
Teraz musíte zistiť, koľko tekutiny je potrebné na jednu nádobu. Zeleninu naplňte do pohára studenou vodou a nalejte do hrnca.
Uvarte, vráťte späť do pohára. Nechajte štvrť hodiny, aby sa paradajky zohriali.
Vychladnutú tekutinu nalejte do hrnca, pridajte cukor a soľ a znova prevarte.
Znova nalejte do pohárov. Zrolujte, prevráťte a nechajte vychladnúť.

Studené solené paradajky

Starodávny recept požičaný od našich babičiek. Predtým sa uhorky tradične vyrábali bez octu, paradajky sa pripravovali nielen v pohároch s nylonovým vekom, ale aj v sudoch a vedrách.

Čo budete potrebovať na vedro vody:

Paradajky.
Cukor - 2 šálky.
Soľ - pohár.
Horké a nové korenie - každá lyžička.
Suchá horčica - 100 g.
Zrnká čierneho korenia.
Bobkový list - 10-15 ks.

Konzervovanie:

Na prípravu vám odporúčam vziať mierne nezrelé, husté paradajky.
Všetky koreniny okrem horčice vložte do vriacej vody. Varte pár minút. V pohode.
Nalejte horčičný prášok do studenej soľanky.
Paradajky umiestnite do veľkej nádoby a dno vyložte bobkovým listom.
Naplňte soľankou. Umiestnite tanier a zatlačte na vrch.

Pridajte do zbierky receptov na paradajky:

Paradajky na zimu - recept s citrónom a medom bez octu

Paradajky vyrobené podľa tohto receptu možno bezpečne nazvať vynikajúcimi vďaka zaujímavo vybraným prísadám. Na morenie vyberte malé exempláre, napríklad cherry paradajky, smotanu.

Pre 3-litrovú nádobu:

Paradajky.
Citrón - 2 ks.
Med - 100 g.
Cesnak - 4 strúčiky.
Koriander, bazalka - niekoľko vetvičiek.
Pálivá čili paprička - struk.
Soľ - 1,5 veľkej lyžice.
Zeleninový olej.

Ako pripraviť paradajky:

Z paradajok je vhodné odstrániť šupku. Oparte sa, opláchnite studenou vodou, urobte rez a zlúpnite kožu.
Do pohára vložte strúčiky cesnaku, pozdĺžne prekrojené na polovicu a nakrájané kúsky čili (nemôžete dať všetko, spoliehajte sa na svoju chuť). Pridajte bazalku a koriandr.
Marinádu uvaríme pridaním medu, soli, kryštálového cukru a citrónovej šťavy do vriacej vody.
Nalejte do pohára a zrolujte. Ochlaďte a uskladnite na zimu.

Video s receptom na prípravu paradajok na zimu bez použitia octu. Šťastné prípravy pre vás!