Vážení čitatelia, ahoj! Máš pravdu, toto nie je stránka entomológa. Správne, stále pokračuješ kulinársky blog Sani Abaláková. Tentoraz ma zaujal jedlý hmyz. V niektorých krajinách sa jedlá z hmyzu považujú za bežné jedlo, rovnako ako u nás zemiaky.
Nie, samozrejme, nebudem variť švábový guláš z vašich plynov, ale jednoducho vám predstavím niektoré hmyzožravé národy a ich obľúbené jedlá. Hmyz určite nie je ako vypchatá ťava, ale tiež si zaslúži byť zjedený jedálenský stôl.
Jedlý hmyz - mŕtve včely
Krajina je teda Ukrajina! Áno, áno, ona je tá pravá. Hmyz sa tu používa aj ako potrava. Napríklad mŕtve včely sú mŕtve včely. Ich malé suché mŕtvoly. Včely sa zalejú vodkou, najprv dobre rozdrvia a nechajú sa vylúhovať. Mnoho ľudí používa tento elixír nie na nasýtenie, ale predovšetkým na liečbu.
Táto tinktúra neutralizuje toxíny a čistí črevá. Tiež lieči bolesti kĺbov, mastitídu, frigiditu a IMPOTENCIU. Chlapci, potriasajte hlavou. Alebo sa možno chcete stať včelárom? Potom pre teba niečo mám. Presnejšie odo mňa nie, s tým vám vie pomôcť jeden skúsený včelár. Naučí vás, čo robiť a ako to robiť. Dám ti odkaz, možno sa vám jeho veda bude hodiť.
Tiež larvy voskových mol napustených silným mesačným svitom sú ľudový liek proti tuberkulóze a švábová tinktúra sa používa ako diuretikum a lieči obličky. Toľko k švábom! A bili sme ich papučami. A ukázalo sa, že sú takmer jedlým hmyzom! Pokazili ste si chuť do jedla? Potom pokračujem.
Mravce s krídlami
V Ugande predávajú živé mravce s krídlami. Taška stojí asi štvrť dolára. Dáte si ich na chrbát ruky, posypete soľou a korením a zjete zaživa. Trieda! Soľ, aby to bolo chutnejšie - dúfam, že to každý pochopí. V tých končinách je to bežné jedlo, tak ako u nás slnečnicové semienka. Husia koža chutí kyslo.
Teraz vám jeden dám užitočná rada. Ak musíte variť v lese a zabudnete ocot doma, môžete do jedla pridať MRAVCE!
Bambusové červy
Thajsko. Bambusové červy žijú na stonkách rovnomennej rastliny. Zbierajú sa alebo chovajú na farmách ako naše prasiatka. Potom vyprážané na oleji a podávané ako samostatné jedlo alebo príloha. Hmyz pripomína pukance.
Chutné s horúcou omáčkou. Jedlé červy sa jedia aj nakladané. Jedia sa s ryžou, tak ako my máme nakladané uhorky. Tiež ho sušia a predávajú vo vreciach. Večer si ho môžete zahryznúť pri pive.
Kobylky v čokoláde
Aj v tejto krajine sa k hmyzu pridávajú kobylky v čokoláde a koláčiky s rôznymi larvami; Ej, bol som, nebol, v lete chytím kobylky, naplním ich čokoládou a recept dám na blog. Toto bude super!
Vyprážané termity
V Ghane v období dažďov, keď klíčia plodiny, vyháňajú prúdy vody spod zeme celé armády jedlého hmyzu – termitov. Miestni ich chytajú a vyprážajú alebo pečú v ceste. Keby nebolo termitov, ľudia by umierali od hladu. To isté môžete určite povedať o našom kura! Termity chutia ako sušené teľacie mäso.
Nakladaná húsenica
Prevážame sa do Botswany. Celý podnik prosperuje z húseníc mory mopane, ktorá žije na stromoch mopane. Pod stromom je nanesená plastová fólia, na ktorú sa hmyz striasa. Botswančania si na ňom môžu pochutnať aj zaživa, pričom si najskôr odtrhli hlavu, pravdepodobne preto, aby si húsenica nezahryzla do jazyka. Chutia ako čajové lístky.
Ale na dlhodobé skladovanie je potrebné ich spracovať. Každá húsenica sa stlačí v ruke, aby sa vytlačili vnútro. Prekrojíme na polovicu a uvaríme v osolenej vode. A potom to sušia na slnku, sušia, nakladajú. Miestne kmene takto pripravujú celé vrecia sušených húseníc. Nechutí ako zhnité drevo. Preto sa smaží s cibuľou a podáva sa s kukuričnou kašou.
Vyprážaná tarantula
V Kambodži je skutočnou lahôdkou tarantula. Pomaly sa smaží na otvorenom ohni na dreve, pridáva sa veľa soli a cesnaku. Tento pavúk je veľmi chutný, kôrka je chrumkavá, mäso vo vnútri jemné. Toto hovoria Kambodžania s rovnakým potešením ako Európania o foie gras.
Varené včely
V Japonsku po vojne, keď bolo jedlo na prídel, sa Japonci naučili jesť včely a osy. Vraj nebolo absolútne čo jesť. Vyskúšal som včelie larvy uvarené v sójovej omáčke a cukre. Hmota je sladká, až krycia. Jedia to s ryžou. Veľmi sa mi to nepáčilo, bolo by lepšie, keby to naliali na zmrzlinu namiesto sirupu.
Vyprážaná kobylka
V Mexiku sa kobylky vyprážajú, varia a namáčajú do rôznych omáčok. Ak sa človek stále rozhodne vyskúšať hmyz na zuby, potom je najlepšie začať s kobylkami, pretože nemajú výraznú chuť. Je to podobné, ako sa podáva hmyz. Okoliu sa takpovediac prispôsobuje ako chameleón. Kobylky je najlepšie jesť bez nôh, majú málo „mäsa“.
A nakoniec Nová Guinea. Podľa mnohých hmyzožravých ľudí sa tu podáva najchutnejší jedlý hmyz na našej planéte. Ide o vyprážané miestne pavúky. Chutia ako arašidové maslo a sú veľmi...
Vyprážané bambusové červyKde: Thajsko, Čína, Latinská Amerika
Pre Thajčanov je tanier vyprážaných bambusových červov rovnako tradičný spôsob, ako začať jedlo, ako je pre Európanov šalát alebo polievka. Chuťou a textúrou trochu pripomínajú pukance, nemajú síce nejakú špeciálnu výraznú chuť, ale sú veľmi výživné.
V skutočnosti to vôbec nie sú červy, ale larvy molíc trávových z čeľade trávovitých (Crambidae), žijúce v bambuse. Tradične sa zbierajú rezaním stoniek bambusu, ale v poslednej dobe sa pestujú komerčne na farmách a balia sa do vrecúšok ako hranolky. Produkty Bizarre Food sa dajú kúpiť napríklad v Anglicku. Okrem Thajska sa bambusové červy s obľubou jedia v Číne a v povodí rieky Amazonky.
Ražniči z lariev dlhorohých chrobákov
Kde: Východná Indonézia
Dlhorožce, veľké a lesklé chrobáky s dlhými tykadlami, sú rozšírené po celom svete a v Rusku je ich veľa. U nás sa im hovorí aj woodcutter beetles, v anglicky hovoriacom svete - capricorn beetles.
Larvy chrobákov chrobákov, ktoré sa nachádzajú v koreňoch ságových paliem, sú veľmi obľúbeným dedinským jedlom vo východnej Indonézii. Kvôli mastným a šťavnatým larvám Indonézania niekedy vysekávajú malé palmové háje a potom ich opatrne navliekajú na vetvičky a opekajú larvy nad ohňom. Majú jemnú dužinu, ale veľmi hustú šupku, ktorá sa dlho prežúva. Červy chutia ako mastná slanina.
Larvy majú aj iné využitie: dedinčania ich používajú ako ušné kefky – do ucha vpichnú živú larvu, prstami ju držia za chvost a tá rýchlo zožerie ušný maz.
Syr s larvami syrových mušiek
Kde: Sardínia
Tento syr je dôkazom toho, že hmyz sa neje len v Afrike a Ázii. Casu marzu je dôležitá sardínska špecialita: syr vyrobený z nepasterizovaného kozie mlieko so živými larvami syrovej muchy Piophila casei. Pre väčšinu milovníkov syrov nie je casu marzu len vyzretý syr alebo niva, ale úplne zhnitý syr s červami. Presne povedané, je to takto: je to obyčajné pecorino, z ktorého sa odreže vrchná vrstva, aby do nej syrová muška mohla ľahko naklásť vajíčka. Larvy, ktoré sa potom objavia, začnú jesť syr zvnútra - kyselinu obsiahnutú v nich zažívacie ústrojenstvo, rozkladá tuky v syre a dodáva mu špecifickú jemnosť. Časť tekutiny dokonca vyteká - nazýva sa lagrima, čo znamená „slza“.
Na Sardínii sa casu marzu považuje za afrodiziakum a tradične sa konzumuje spolu s červami. Okrem toho sa casu marzu považuje za bezpečné jesť iba vtedy, keď sú larvy nažive. Nie je to jednoduché: vyrušené larvy dosahujúce centimetrovú dĺžku dokážu vyskočiť zo syra do výšky 15 cm – bolo popísaných veľa prípadov, keď sa dostali do oka niekomu, kto syr vyskúšal. Preto milovníci casu marzu často jedia tento syr s pohármi alebo si ho natierajú na chlieb a prikryjú ho rukou. Odstraňovanie lariev zo syra sa však nepovažuje za trestný čin. Najjednoduchším spôsobom je vložiť kúsok syra alebo sendvič do papierového vrecka a pevne ho uzavrieť: dusivé larvy začnú vyskakovať. Keď streľba vo vreci ustane, syr sa môže jesť.
Casu marzu samozrejme nespĺňa žiadne hygienické normy Európskej únie a bolo dlho zakázané (na čiernom trhu sa dalo kúpiť len za cenu dvojnásobku ceny bežného pecorina). Ale v roku 2010 bolo casu marzu uznané ako kultúrny majetok Sardínie a opäť povolené. 
Sušené húsenice mopane s cibuľou
Kde: Južná Afrika
Sušené húsenice Gonimbrasia belina, juhoafrický druh mory mopane, sú pre Juhoafričanov dôležitým zdrojom bielkovín. Zber týchto húseníc v Afrike je pomerne vážna záležitosť: v supermarketoch a na trhoch nájdete sušené aj ručne údené húsenice a nakladané húsenice zrolované do plechoviek.
Ak chcete uvariť húsenicu, musíte najprv vytlačiť jej zelené črevá (zvyčajne sa húsenice jednoducho vytlačia v ruke, menej často sa rozrežú pozdĺžne ako hrachový lusk) a potom sa uvaria v slanej vode a vysušia. Húsenice sušené alebo údené na slnku sú veľmi výživné, takmer nič nevážia a majú dlhú trvanlivosť, no nemajú veľkú chuť (najčastejšie sa prirovnávajú k sušenému tofu alebo aj suchému drevu). Preto sa zvyčajne vyprážajú do chrumkava spolu s cibuľou, pridávajú sa do duseného mäsa, dusia sa v rôznych omáčkach alebo sa podávajú s kukuričná kaša sadza.
Veľmi často sa však mopane jedia surové, celé alebo ako v Botswane po odtrhnutí hlavy. Chutia ako čajové lístky. Húsenice sa zbierajú ručne, zvyčajne to robia ženy a deti. A ak patria niekomu v lese, potom sa zbieranie húseníc na susedných stromoch považuje za zlé správanie. V Zimbabwe dokonca ženy svojimi húsenicami označujú stromy alebo presúvajú mladé húsenice bližšie k domovu a zakladajú jedinečné plantáže. 
Varené osy
Kde: Japonsko
Staršia generácia Japoncov stále rešpektuje osy a včely, pripravené s najviac rôzne cesty. Jedným z takýchto jedál je hatinoko, čo sú včelie larvy varené s sójová omáčka a cukor: priesvitná sladkastá hmota podobná karamelu, ktorá sa hodí k ryži. Rovnakým spôsobom sa pripravujú aj osy - jedlo s nimi sa nazýva jibatinoko. Starším Japoncom toto jedlo pripomína povojnové roky a prídelový systém, keď sa v Japonsku aktívne živili najmä osy a včely. V tokijských reštauráciách je neustále žiadaný, aj keď len ako nostalgická atrakcia.
Vo všeobecnosti sa hatinoko a jibatinoko považujú za pomerne vzácnu špecialitu prefektúry Nagano. Vyprážané čierne osy sú o niečo bežnejšie a niekedy sa podávajú s pivom v japonských tavernách. Ďalšia špecialita - ryžové krekry s hlinenými osami - sa vyrábajú v dedine Omachi. Sú to malé sušienky, na ktorých sú nalepené dospelé osy - každá obsahuje od 5 do 15 os.
Japonské jedlá vyrobené z divých ôs a včiel nie sú lacné: nie je možné uviesť tento podnik do prevádzky, samotná príprava je dosť náročná na prácu. Lovci ôs a včiel viažu na dospelé osy dlhé farebné nite a sledujú tak ich hniezda. Avšak v Japonské obchody Môžete nájsť aj včelie konzervy – takto väčšinou predávajú svoje prebytky včelárske farmy. 
Priadka morušová vyprážaná so zázvorom
Kde: Čína, Kórea, Japonsko, Thajsko
Mesto Suzhou a jeho okolie je známe nielen kvalitným hodvábom, ale aj celkom vzácnymi jedlami z kukiel priadky morušovej. Ako viete, húsenice priadky morušovej sa ovíjajú tenkou, ale pevnou hodvábnou niťou. V kukle im rastú krídla, antény a nohy. Predtým, ako sa tak stane, ich obyvatelia Suzhou uvaria, odstránia kuklu a potom ich rýchlo opražia vo woku – najčastejšie so zázvorom, cesnakom a cibuľou. Jemné larvy, zvonka chrumkavé a zvnútra mäkké, sa však hodia takmer ku každej zelenine a koreninám. Pri správnom varení chutia ako krabie alebo krevety.
Larvy priadky morušovej sú v Kórei nemenej populárne. Podnosy s beondegi, varené gruby s korením alebo dusené gruby, sa nachádzajú po celej krajine. A obchody predávajú konzervované priadky morušové, ktoré sa musia pred použitím uvariť. Milujú ich aj v Japonsku, najmä v Nagato, a japonský astrofyzik Masamichi Yamashita dokonca navrhuje zaradiť priadky morušové do jedálnička budúcich kolonistov na Marse. 
Vyprážané mravce
Kde: Mexiko, Kolumbia, Austrália, Južná Afrika
Mravce sú po kobylkách najobľúbenejším jedlým hmyzom na Zemi. V Kolumbii sa dokonca v kinách namiesto pukancov predávajú vyprážané mravce. Najobľúbenejšie v Kolumbii sú samice mravcov s vajíčkami. Chytajú sa v daždivých dňoch, keď voda zaplavuje mraveniská a samice vyliezajú. V najjednoduchšej rustikálnej verzii sa pripravujú tak, že sa zabalia do listov a chvíľu podržia nad ohňom. Ide o chrumkavé, sladké občerstvenie s výraznou orechovou príchuťou.
Ale najchutnejšie mravce, takzvané „medové“ mravce, sa nachádzajú v Austrálii. Živia sa sladkým nektárom a prepravujú ho v opuchnutom bruchu (v ruskojazyčnej literatúre sa nazývajú „sudy mravcov“). Tieto priehľadné bublinky sú medzi austrálskymi domorodcami považované za sladkú pochúťku. Okrem toho sa dva rody medových mravcov nachádzajú v Južnej Afrike a polopúšťach Severnej Ameriky. 
Vyprážané vodné chyby
Kde: Thajsko, Vietnam, Filipíny
Veľké vodné ploštice - hmyz z čeľade Belostomatidae - žije po celom svete, najviac v Amerike, Kanade a Juhovýchodná Ázia. No kým pre Američanov ide len o veľký hmyz, ktorého uhryznutie trvá niekedy aj dva týždne, v Ázii veselo požierajú vodné ploštice.
Ázijská odroda, Lethocerus indicus, je s dĺžkou 12 cm najväčšia v rodine, takže Thajci ich jednoducho vyprážajú a podávajú so slivkovou omáčkou. Mäso vodných chrobákov chutí ako krevety. Zároveň sa v Thajsku jedia celé, na Filipínach sa odtrhávajú nohy a krídla (a v tejto forme sa podávajú so silnými nápojmi ako občerstvenie) a vo Vietname sa z nich robí veľmi voňavý extrakt, ktorý sa pridáva do polievok a omáčok. Jedna kvapka vystačí na misku polievky. 
Kobylky s avokádom
Kde: Mexiko
Ako je známe, Ján Krstiteľ jedol kobylky: kobylky, ktoré jedol s lesným medom, sú kobylky, blízky príbuzný kobylka Pochopiť by to mohli Mexičania, pre ktorých sú kobylky prakticky národným jedlom. Kobylky sa jedia všade v Mexiku: varené, surové, sušené na slnku, vyprážané, namočené v limetkovej šťave. Najobľúbenejším jedlom je kobylka guacamole: hmyz sa rýchlo vypráža, vďaka čomu okamžite zmení farbu zo zelenej na červenkastú, zmieša sa s avokádom a natrie sa na kukuričnú tortillu.
Ako každý malý vyprážaný hmyz, ani vyprážaná kobylka nemá výraznú chuť a zvyčajne chutí ako olej a korenie, v ktorých bola vyprážaná. Kobylky, ktoré predávajú pouliční predajcovia v juhovýchodnej Ázii, sú jednoducho prepečené chitínové mušle. Vo všeobecnosti sa kobylky jedia všade tam, kde sa živí hmyz. Kobylky varené v slanej vode a sušené na slnku sa jedia na Blízkom východe, v Číne sa napichujú na ražni ako kebab a v Ugande a blízkych regiónoch sa pridávajú do polievok. Je zvláštne, že v Ugande až donedávna ženy nesmeli jesť kobylky - verilo sa, že potom porodia deti so zdeformovanými hlavami, ako majú kobylky. 
Vážky v kokosovom mlieku
Kde: Bali 
Vážky v kokosovom mlieku
Kde: Bali
Vážky môžu dosiahnuť rýchlosť až 60 km/h, takže jedlé vážky sú skutočným rýchlym občerstvením. Chytajú a jedia ich na Bali: nie je ľahké chytiť vážku, používajú na to palice natreté lepkavou šťavou zo stromov. Hlavnou ťažkosťou je dotknúť sa vážky touto palicou plynulým a zároveň rýchlym pohybom.
Ulovené veľké vážky, ktorým sa najskôr odtrhnú krídla, buď rýchlo ugrilujeme, alebo uvaríme v kokosovom mlieku so zázvorom a cesnakom. Vážky sa tiež používajú na výrobu cukroviniek ich vyprážaním kokosový olej a posypať cukrom. 
Tarantule pečené na uhlí
Kde: Kambodža
Na čierno vyprážané tarantuly, ktoré vyzerajú ako nalakované, zuhoľnatené ohňovky, sú v Kambodži bežným pouličným jedlom. Úspešný lapač tarantúl dokáže uloviť až dvesto jedincov za deň. Predávajú sa veľmi rýchlo. Kambodžské tarantuly sa vyprážajú vo woku so soľou a cesnakom – ich mäso chutí ako kríženec kuracieho mäsa a ryby.
Veľké tarantuly s priemerom 28 cm sa vo Venezuele konzumujú jednoducho tak, že sa opražia na uhlí. O niečo elegantnejší spôsob prípravy tarantúl sa používa v Japonsku: najprv odtrhnú pavúkovi brucho, potom opália chĺpky a rýchlo ich opečú na tempure.
Verí sa však, že najchutnejšími pavúkmi nie sú tarantule, ale pavúky z čeľade Nephilidae, ktoré sa jedia na Novej Guinei a Laose. Tieto pavúky chutia po vyprážaní ako arašidové maslo. 
Jedlá z hmyzu sú v ázijskej kuchyni považované za skutočnú lahôdku. Ak vás už tradičné jedlo omrzelo, skúste to najobľúbenejšie kulinárske jedlá z hmyzu: vyprážané chrobáky, syr s larvami múch, varené osy, vyprážané mravce, kobylky s avokádom a iné kulinárske majstrovské diela od hmyzu.
Človek sa rodí ako všežravec, no málokto je ochotný vziať si to k srdcu a zjesť napríklad ploštice či cvrčky. Medzitým sa hmyz konzumuje na celom svete: obsahuje viac bielkovín ako kuracie mäso, plný železa, horčíka a iných dôležité prvky Nakoniec je to jednoducho chutné.
Celkovo je na svete 1 462 druhov jedlého hmyzu a je nepravdepodobné, že by ste ich všetky za život vyskúšali. Je pravda, že vďaka internetu, aby ste zjedli ten či onen hmyz, už nemusíte chodiť do Thajska, Ugandy alebo Novej Guiney: spoločností, ktoré predávajú hmyz online, je stále viac. Čiastočný zoznam takýchto spoločností je uvedený na webovej stránke Insects Are Food.
Vyprážané bambusové červy
Kde: Thajsko, Čína, Latinská Amerika
Pre Thajčanov je tanier vyprážaných bambusových červov rovnako tradičný spôsob, ako začať jedlo, ako je pre Európanov šalát alebo polievka. Chuťou a textúrou trochu pripomínajú pukance, nemajú síce nejakú špeciálnu výraznú chuť, ale sú veľmi výživné.
V skutočnosti to vôbec nie sú červy, ale larvy molíc trávových z čeľade trávovitých (Crambidae), žijúce v bambuse. Tradične sa zbierajú rezaním stoniek bambusu, ale v poslednej dobe sa pestujú komerčne na farmách a balia sa do vrecúšok ako hranolky. Produkty Bizarre Food sa dajú kúpiť napríklad v Anglicku. Okrem Thajska sa bambusové červy s obľubou jedia v Číne a v povodí rieky Amazonky.
Ražniči z lariev dlhorohých chrobákov
Kde: Východná Indonézia
Dlhorožce, veľké a lesklé chrobáky s dlhými tykadlami, sú rozšírené po celom svete a v Rusku je ich veľa. U nás sa im hovorí aj woodcutter beetles, v anglicky hovoriacom svete - capricorn beetles.
Larvy chrobákov chrobákov, ktoré sa nachádzajú v koreňoch ságových paliem, sú veľmi obľúbeným dedinským jedlom vo východnej Indonézii. Kvôli mastným a šťavnatým larvám Indonézania niekedy vysekávajú malé palmové háje a potom ich opatrne navliekajú na vetvičky a opekajú larvy nad ohňom. Majú jemnú dužinu, ale veľmi hustú šupku, ktorá sa dlho prežúva. Červy chutia ako mastná slanina.
Larvy majú aj iné využitie: dedinčania ich používajú ako ušné kefky – do ucha sa vloží živá larva, prstami ju prichytí za chvost a tá rýchlo zožerie ušný maz.
Syr s larvami syrových mušiek
Kde: Sardínia
Tento syr je dôkazom toho, že hmyz sa neje len v Afrike a Ázii. Casu marzu je významnou sardínskou špecialitou: syr vyrobený z nepasterizovaného kozieho mlieka so živými larvami syrovej mušky Piophila casei. Pre väčšinu milovníkov syrov nie je casu marzu len vyzretý syr alebo niva, ale úplne zhnitý syr s červami. Presne povedané, je to takto: je to obyčajné pecorino, z ktorého sa odreže vrchná vrstva, aby do nej syrová muška mohla ľahko naklásť vajíčka. Larvy, ktoré sa potom objavia, začnú požierať syr zvnútra – kyselina obsiahnutá v ich tráviacom systéme rozkladá tuky v syre a dodáva mu špecifickú jemnosť. Časť tekutiny dokonca vyteká – nazýva sa to lágrima, čo znamená „slza“.
Na Sardínii sa casu marzu považuje za afrodiziakum a tradične sa konzumuje spolu s červami. Okrem toho sa casu marzu považuje za bezpečné jesť iba vtedy, keď sú larvy nažive. Nie je to jednoduché: vyrušené larvy dosahujúce centimetrovú dĺžku dokážu vyskočiť zo syra do výšky 15 cm – bolo popísaných veľa prípadov, keď sa dostali do oka niekomu, kto syr vyskúšal. Preto milovníci casu marzu často jedia tento syr s pohármi alebo si ho natierajú na chlieb a prikryjú ho rukou. Odstraňovanie lariev zo syra sa však nepovažuje za trestný čin. Najjednoduchším spôsobom je vložiť kúsok syra alebo sendvič do papierového vrecka a pevne ho uzavrieť: dusivé larvy začnú vyskakovať. Keď sa streľba vo vreci zastaví, syr sa môže jesť.
Casu marzu samozrejme nespĺňa žiadne hygienické normy Európskej únie a bolo dlho zakázané (na čiernom trhu sa dalo kúpiť len za cenu dvojnásobku ceny bežného pecorina). Ale v roku 2010 bolo casu marzu uznané ako kultúrny majetok Sardínie a opäť povolené.
Sušené húsenice mopane s cibuľou
Kde: Južná Afrika
Sušené húsenice Gonimbrasia belina, juhoafrický druh mory mopane, sú pre Juhoafričanov dôležitým zdrojom bielkovín. Zber týchto húseníc v Afrike je pomerne vážna záležitosť: v supermarketoch a na trhoch nájdete sušené aj ručne údené húsenice a nakladané húsenice zrolované do plechoviek.
Ak chcete uvariť húsenicu, musíte najprv vytlačiť jej zelené črevá (zvyčajne sa húsenice jednoducho vytlačí v ruke, menej často sa rozrežú pozdĺžne ako hrachový lusk) a potom sa uvaria v slanej vode a vysušia. Húsenice sušené alebo údené na slnku sú veľmi výživné, takmer nič nevážia a majú dlhú trvanlivosť, no nemajú veľkú chuť (najčastejšie sa prirovnávajú k sušenému tofu alebo aj suchému drevu). Preto sa zvyčajne vyprážajú do chrumkava spolu s cibuľou, pridávajú sa do duseného mäsa, dusia sa v rôznych omáčkach alebo sa podávajú s kukuričnou kašou sadza.
Veľmi často sa však mopane jedia surové, celé alebo ako v Botswane po odtrhnutí hlavy. Chutia ako čajové lístky. Húsenice sa zbierajú ručne, zvyčajne to robia ženy a deti. A ak patria niekomu v lese, potom sa zbieranie húseníc na susedných stromoch považuje za zlé správanie. V Zimbabwe dokonca ženy svojimi húsenicami označujú stromy alebo presúvajú mladé húsenice bližšie k domovu a zakladajú jedinečné plantáže.
Varené osy
Kde: Japonsko
Staršia generácia Japoncov stále rešpektuje osy a včely, pripravené na rôzne spôsoby. Jedným z takýchto jedál je hatinoko, čo sú včelie larvy uvarené so sójovou omáčkou a cukrom: priesvitná sladkastá hmota podobná karamelu, ktorá sa hodí k ryži. Rovnakým spôsobom sa pripravujú aj osy - jedlo s nimi sa nazýva jibatinoko. Starším Japoncom toto jedlo pripomína povojnové roky a prídelový systém, keď sa v Japonsku aktívne živili najmä osy a včely. V tokijských reštauráciách je neustále žiadaný, aj keď len ako nostalgická atrakcia.
Vo všeobecnosti sa hatinoko a jibatinoko považujú za pomerne vzácnu špecialitu prefektúry Nagano. Vyprážané čierne osy sú o niečo bežnejšie a niekedy sa podávajú s pivom v japonských tavernách. Ďalšia špecialita, ryžové krekry s hlinenými osami, sa vyrábajú v dedine Omachi. Sú to malé sušienky, na ktorých sú nalepené dospelé osy - každá obsahuje od 5 do 15 os.
Japonské jedlá vyrobené z divých ôs a včiel nie sú lacné: nie je možné uviesť tento podnik do prevádzky, samotná príprava je dosť náročná na prácu. Lovci ôs a včiel viažu na dospelé osy dlhé farebné nite a sledujú tak ich hniezda. V japonských obchodoch však nájdete aj včelie konzervy – väčšinou takto predávajú svoje prebytky včelárske farmy.
Priadka morušová vyprážaná so zázvorom
Kde: Čína, Kórea, Japonsko, Thajsko
Mesto Suzhou a jeho okolie je známe nielen kvalitným hodvábom, ale aj celkom vzácnymi jedlami z kukiel priadky morušovej. Ako viete, húsenice priadky morušovej sa ovíjajú tenkou, ale pevnou hodvábnou niťou. V kukle im rastú krídla, antény a nohy. Predtým, ako sa tak stane, ich obyvatelia Suzhou uvaria, odstránia kuklu a potom ich rýchlo opražia vo woku – najčastejšie so zázvorom, cesnakom a cibuľou. Jemné larvy, zvonka chrumkavé a zvnútra mäkké, sa však hodia takmer ku každej zelenine a koreninám. Pri správnom varení chutia ako krabie alebo krevety.
Larvy priadky morušovej sú v Kórei nemenej populárne. Podnosy s beondegi, varené gruby s korením alebo dusené gruby, sa nachádzajú po celej krajine. A obchody predávajú konzervované priadky morušové, ktoré sa musia pred použitím uvariť. Milujú ich aj v Japonsku, najmä v Nagato, a japonský astrofyzik Masamichi Yamashita dokonca navrhuje zaradiť priadky morušové do jedálnička budúcich kolonistov na Marse.
Vyprážané mravce
Kde: Mexiko, Kolumbia, Austrália, Južná Afrika
Mravce sú po kobylkách najobľúbenejším jedlým hmyzom na Zemi. V Kolumbii sa dokonca v kinách namiesto pukancov predávajú vyprážané mravce. Najobľúbenejšie v Kolumbii sú samice mravcov s vajíčkami. Chytajú sa v daždivých dňoch, keď voda zaplavuje mraveniská a samice vyliezajú. V najjednoduchšej rustikálnej verzii sa pripravujú tak, že sa zabalia do listov a chvíľu podržia nad ohňom. Ide o chrumkavé, sladké občerstvenie s výraznou orechovou príchuťou.
Ale najchutnejšie mravce, takzvané „medové“ mravce, sa nachádzajú v Austrálii. Živia sa sladkým nektárom a prepravujú ho v opuchnutom bruchu (v ruskojazyčnej literatúre sa nazývajú „sudy mravcov“). Tieto priehľadné bublinky sú medzi austrálskymi domorodcami považované za sladkú pochúťku. Okrem toho sa dva rody medových mravcov nachádzajú v Južnej Afrike a polopúšťach Severnej Ameriky.
Vyprážané vodné chyby
Kde: Thajsko, Vietnam, Filipíny
Veľké vodné ploštice - hmyz z čeľade Belostomatidae - žije po celom svete, väčšina z nich v Amerike, Kanade a juhovýchodnej Ázii. No kým pre Američanov ide len o veľký hmyz, ktorého uhryznutie trvá niekedy aj dva týždne, v Ázii veselo požierajú vodné ploštice.
Ázijská odroda, Lethocerus indicus, je s dĺžkou 12 cm najväčšia v rodine, takže Thajci ich jednoducho vyprážajú a podávajú so slivkovou omáčkou. Mäso vodných chrobákov chutí ako krevety. Zároveň sa v Thajsku jedia celé, na Filipínach sa odtrhávajú nohy a krídla (a v tejto forme sa podávajú so silnými nápojmi ako občerstvenie) a vo Vietname sa z nich robí veľmi voňavý extrakt, ktorý sa pridáva do polievok a omáčok. Jedna kvapka vystačí na misku polievky.
Kobylky s avokádom
Kde: Mexiko
Ako viete, Ján Krstiteľ jedol dokonca aj kobylky: kobylky, ktoré jedol s medom divým, sú kobylky, blízke príbuzné kobylky. Pochopiť by to mohli Mexičania, pre ktorých sú kobylky prakticky národným jedlom. Kobylky sa jedia všade v Mexiku: varené, surové, sušené na slnku, vyprážané, namočené v limetkovej šťave. Najobľúbenejším jedlom je kobylka guacamole: hmyz sa rýchlo vypráža, vďaka čomu okamžite zmení farbu zo zelenej na červenkastú, zmieša sa s avokádom a natrie sa na kukuričnú tortillu.
Ako každý malý vyprážaný hmyz, ani vyprážaná kobylka nemá výraznú chuť a zvyčajne chutí ako olej a korenie, v ktorých bola vyprážaná. Kobylky, ktoré predávajú pouliční predajcovia v juhovýchodnej Ázii, sú jednoducho prepečené chitínové mušle. Vo všeobecnosti sa kobylky jedia všade tam, kde sa živí hmyz. Kobylky varené v slanej vode a sušené na slnku sa jedia na Blízkom východe, v Číne sa napichujú na ražni ako kebab a v Ugande a blízkych regiónoch sa pridávajú do polievok. Je zvláštne, že v Ugande až donedávna ženy nesmeli jesť kobylky - verilo sa, že potom porodia deti so zdeformovanými hlavami, ako sú kobylky.
Vážky v kokosovom mlieku
Kde: Bali
Vážky môžu dosiahnuť rýchlosť až 60 km/h, takže jedlé vážky sú skutočným rýchlym občerstvením. Chytajú a jedia ich na Bali: nie je ľahké chytiť vážku, používajú na to palice natreté lepkavou šťavou zo stromov. Hlavnou ťažkosťou je dotknúť sa vážky touto palicou plynulým a zároveň rýchlym pohybom.
Ulovené veľké vážky, ktorým sa najskôr odtrhnú krídla, buď rýchlo ugrilujeme, alebo uvaríme v kokosovom mlieku so zázvorom a cesnakom. Z vážok sa vyrábajú aj akési cukríky, ktoré sa opražia na kokosovom oleji a posypú cukrom.
Chrobáčiky s kuracou paštétou
Kde: Mexiko
Ploštice trávové - najmä z čeľade páchnukovitých (Pentatomidae) - sa jedia aj na celom svete. Ako väčšina chrobákov, aj chrobáky sú smradľavé. Aby sme sa zbavili nepríjemný zápach, v Juhoafrickej republike sa najprv dlho namáčajú v teplej vode, a potom sa jednoducho sušia a žuvajú.
Naopak, mexická odroda páchnukov je cenená pre svoju silnú, liečivú vôňu – pravdepodobne pre vysoký obsah jódu. Americký televízny moderátor Andrew Zimmern, ktorý jedol páchnuce v epizóde svojho televízneho seriálu Bizarre Foods, prirovnáva ich chuť k žuvačkám tutti-frutti. V Mexiku sa ploštice používajú na výrobu omáčok, pridávajú sa do tacos, alebo sa vyprážajú a miešajú s kuracou paštétou.
Pre silný zápach sú páchnuce cenené aj vo Vietname, kde sa z nich pripravuje pikantné jedlo bọ xít, a v Laose, kde sa ploštice melú na cheo pastu s korením a bylinkami.
Tarantule pečené na uhlí
Kde: Kambodža
Na čierno vyprážané tarantuly, ktoré vyzerajú ako nalakované, zuhoľnatené ohňovky, sú v Kambodži bežným pouličným jedlom. Úspešný lapač tarantúl dokáže uloviť až dvesto jedincov za deň. Predávajú sa veľmi rýchlo. Kambodžské tarantuly sa vyprážajú vo woku so soľou a cesnakom – ich mäso chutí ako kríženec kuracieho mäsa a ryby.
Veľké tarantuly s priemerom 28 cm sa vo Venezuele konzumujú jednoducho tak, že sa opražia na uhlí. O niečo elegantnejší spôsob prípravy tarantúl sa používa v Japonsku: najprv odtrhnú pavúkovi brucho, potom opália chĺpky a rýchlo ich opečú na tempure.
Verí sa však, že najchutnejšími pavúkmi nie sú tarantule, ale pavúky z čeľade Nephilidae, ktoré sa jedia na Novej Guinei a Laose. Tieto pavúky chutia po vyprážaní ako arašidové maslo.
Aký hmyz môžete jesť? V Stredný pruh Rusko, aby som sa neotrávil, zhromaždil som najbežnejšie druhy hmyzu, ktoré sa dajú jesť, ak ste v podmienkach prežitia
Čierne lesné mravce a ich larvy
V lese často nájdete mraveniská a v nich žijú mravce. Mravce sú výbornou potravou pre hladných prepperov. Obsahujú veľa bielkovín. Mravce obsahujú kyselinu mravčiu, ktorá sa pri tepelnej úprave (varení) ľahko, takmer úplne neutralizuje. Červené mravce sú veľmi kyslé (obsahujú veľa kyseliny mravčej).
Ako variť:
- Vývar z mravcov
- Pečenie mravcov
- Jedzte surové
Vajcia mravcov
Vajcia mravcov sú ľahké jedlo, ktoré sa veľmi ľahko zbiera. Sú veľmi výživné a obsahujú veľa bielkovín. Existuje jeden jednoduchý spôsob, ako zbierať vajíčka mravcov.
Zboku (alebo aspoň zhora) vykopeme mravenisko. Obsah mraveniska rozptýlime na handričku (môžete použiť markízu alebo bundu), okraje zabaľte (látku, bundu) tak, aby dostávala priame slnečné svetlo. Aby vajíčka a larvy nevyschli, mravce ich začnú ťahať do tieňa (pod záhyby látky alebo bundy). Získame tak veľa výživného a čistého (bez zeminy a odpadkov).
Larva dreveného chrobáka
Veľmi ľahko získateľná potrava a veľmi výživná je larva chrobáka lesného. Nie je ťažké ho získať odtrhnutím kôry zhnitého stromu, alebo jednoduchým rozobratím chodbičiek červotoča a vytiahnutím šťavnatej bielej larvy. Larvy sa živia drevom, takže sa dajú jesť surové, pečené, vyprážané, varené...
Kobylky a kobylky
V letnej sezóne nájdete na poliach a lúkach kobylky, ktoré sa dajú aj zjesť. Kobylky sa môžu vyprážať na ohni, navliecť na palicu alebo vyprážať (na vriacom oleji). Najprv dobre ochutíme korením a soľou.
Locust
Kobylka je podobná kobylke, ale oveľa väčšia, ako je známe, Ján Krstiteľ jedol kobylky: kobylky, ktoré jedol s medom divým, sú kobylky, blízke príbuzné kobylky.
Podľa Knihy Levitikus (11:22) sa v strave starovekých Izraelitov považovali za prijateľné štyri druhy hmyzu: „...z tohto budete jesť: kobylku s jej druhom, solam (druh kobylky) so svojím druhom, hargol (chrobák) so svojím druhom a chagab (kobylka) so svojím plemenom.“ Evanjelium podľa Matúša (3,4) hovorí, že Ján Krstiteľ jedol na púšti kobylky a poľný med. Je známe, že akridy sú niekoľko druhov skutočných kobyliek bežných na Blízkom východe a v severnej Afrike.
Kniha Carltona Kuhna „The Hunting Man“ hovorí, ako Indiáni chytali kobylky Vykopali priekopu a naplnili ju suchou trávou, ktorou sa kobylky živili, potom kobylky zahnali do priekopy palicami, trávu do priekopy nasadili. na ohni sa kobylky vyprážali, dedinčania hotové vyprážané kobylky pozbierali a odniesli.
Priekopníci Ameriky pripravili aj kobylky. Uvarili ho v slanej vode a potom vyprážali maslo so zeleninou a octom.
Počas leta konzumujú kalifornskí Indiáni veľké množstvo kobylky namočili tento hmyz do slanej vody a potom ich zapiekli hlinené pece, potom pomelieme a pridáme do polievok.
V Afrike milujú kobylky, jedia ich surové, varia na kameňoch alebo na otvorenom ohni, v Japonsku sa kobylky marinujú v sójovej omáčke a vyprážajú. V Ázii vyprážajú na oleji. Na Taiwane sú kobylky pochúťkou, ktorá sa podáva aj vo väčšine drahé reštaurácie. Locust je veľmi výživný Obsahuje 50 percent bielkovín (viac ako hovädzie mäso), ako aj vápnik, fosfor, železo, vitamíny B 2 a niacín (. kyselina nikotínová- vitamín PP)
Ako variť kobylky?
Kobylky treba pred varením uvariť, po odstránení nožičiek a krídel opražiť na oleji Podľa niektorých labužníkov chutia kobylky ako raky
Vážka
Vážky môžete zjesť aj vtedy, ak im najskôr odtrhnete krídla a opražíte, dopadne to veľmi dobre, napríklad na Bali sú vážky považované za pochúťku, dokonca z nich vedia robiť sladkosti, po vyprážaní vo vriacom kokose oleja a posypeme ich cukrom. Vážky sa varia rovnakým spôsobom.
Dážďovky
Sú absolútne bez chuti, no zároveň celkom výživné a zohnať ich nie je ťažké. Červy môžu byť konzumované surové, po odstránení nečistôt. Niektorým remeselníkom sa dokonca podarí vyrobiť kotlety z červov. Červy sa dajú aj piecť.
Cvrčky
Cvrčky žijú v norách. Ak chcete získať cvrčka, naplňte jeho dieru vodou a on sám vyjde. Chytíme, a potom buď opečieme, uvaríme, alebo aj upečieme na ohni.
Aký hmyz možno jesť v extrémnych podmienkach?
Ahoj, Drahí priatelia! Často sa ma v Thajsku pýtajú na vyprážaný hmyz – či ho naozaj jem, ako chutí a či sa bojím, že je to ten istý hmyz, ktorý sa minulú noc preháňal ulicami. Preto som sa rozhodol zostaviť zoznam najčastejších otázok o vyprážanom hmyze v Thajsku a odpovedať na ne. Je to škoda, odpovedať na otázky neznamená dať vám maškrtu! 🙂
Pravdaže, najčastejšiu otázku o vyprážanom hmyze som do parádnej sedmičky nezaradil. Znie to takto: "Uh-uh-uh, naozaj ich ješ?!" Ach môj bože!" Na túto otázku najlepšie odpovie môj predchádzajúci článok o vyprážaných kobylkách, škorpiónoch a kobylkách -.
No a teraz k sekcii FAQ.
1. Aký druh hmyzu jedia v Thajsku?
Len overené!
Bez vtipu – dnes sa v Thajsku a ďalších ázijských a latinskoamerických krajinách jedia len tie druhy hmyzu, ktoré preveril čas a milióny žalúdkov.
V Thajsku jedia vyprážané kobylky, zámotky priadky morušovej, kobylky, obrovské vodné chrobáky, cvrčky, húsenice a iný hmyz. Vodné chrobáky som ešte nemohol vyskúšať, ale počul som o nich veľmi pozitívne recenzie.
Vyprážaný hmyz v Thajsku: "Čo by som mal pohostiť svojich drahých zahraničných hostí - šváb alebo červ?"
2. Kde vyskúšať vyprážaný hmyz v Pattayi?
Napriek tomu, že jedlo sa v Pattayi predáva na každom kroku, na smažené chrobáčiky nie je ľahké naraziť! V Thajsku sa najčastejšie predáva vyprážaný hmyz na makašnitsa ktorí jazdia po meste. V jeden osudný večer zastavil dobromyseľný Thajec práve takú makrelu a potom nás pohostil zámotkami priadky morušovej. Najčastejšie si od týchto makašnikov kupujem misku alebo dve vyprážaných cvrčkov a chrobákov.
Mimochodom, pomerne často môžete nájsť Makashnitsa, ovešaný ruskými nadávkami a nápisom „Viktor Tsoi“. Toto je možno najobľúbenejšia makashnitsa v Pattayi. Predáva sa tam vyprážaný hmyz, sám Thajec dokonca hovorí trochu po rusky. Len raz som si zobral vyprážané priadky morušové od Viktora Tsoia a on mi ich prepiekl, nebolo to veľmi chutné.
Miesto na státie pre vyprážaný hmyz k dispozícii na Walking Street v Pattaya. Tam som prvýkrát pohostil svoje ázijské priateľky, ktoré som spoznal cez couchsurfing, vyprážanými cvrčkami.
V Pattayi nájdete aj vyprážaný hmyz na veľkých potravinových trhoch(napríklad na víkendovom trhu na ulici Thepprasit), a aj na malých – thajských. Ak prejdete okolo miesta, kde predávajú jedlo a všetky nápisy sú v thajčine, zastavte sa, možno tam na vás čaká nejaká vyprážaná húsenica.
3. Chytá sa na uliciach hmyz?
Samozrejme, že nie! Všetok vyprážaný hmyz predávaný v Thajsku je chovaný na špeciálnom farmy . Potom sa predávajú veľkoobchodne na thajských trhoch, kde ich kupujú obchodníci a distribuujú po meste.
Vyprážaný hmyz v Thajsku je skutočnou atrakciou. Dokonca platia peniaze za ich fotografovanie!
4. Ako sa v Thajsku pripravuje vyprážaný hmyz?
Väčšinou sa hmyz predáva už vyprážaný. Často si dokonca môžete pred nákupom vyskúšať kobylku alebo priadku morušovú - predajcovia to majú špeciálne misky s nápisom „Test“. Keď si objednáte porciu vyprážaného hmyzu, predavač vám ho hodí do kade s vriacou vodou. zeleninový olej, miešame asi minútu, vyberieme, pokvapkáme sójovou omáčkou, posypeme mletým čiernym korením a bylinkami.
Ale narazili sme aj na trh v Pattayi, kde kobylky sa predávali ešte za života! Myslím, že v tomto prípade sa smažia trochu dlhšie ako zvyčajne. Úprimne povedané, neodvážili sme sa urobiť takýto nákup.
5. Ako chutia vyprážané kobylky a húsenice?
Vyprážané kobylky sú veľmi vyzerať ako čipsy(len užitočnejšie – pozri bod 7). Zámotky priadky morušovej majú výraznú orieškovú chuť. Dokonca sa mi zdá, že to vyzerá ako arašidy, alebo skôr - na arašidové pyré. Vyprážané zámotky priadky morušovej sú môj obľúbený druh hmyzu.
Vyprážané cvrčky niektorým pripomínajú tie nasolené krekry, bambusové červy – popcorn a húsenice - tekvicové semiačka.
Vyprážaný hmyz sa v Thajsku nepredáva na každom kroku! Nájdete ich napríklad na víkendovom večernom trhu sv. Tepprasit.
6. Ako jesť vyprážaný hmyz?
Malý a mäkký vyprážaný hmyz, ako sú zámotky priadky morušovej, bambusové červy, cvrčky, húsenice, môžete jesť celé.
Chrobákom treba odtrhnúť nožičky, pretože sú tvrdé a teda bez chuti. Odporúča sa tiež odtrhnúť hlavu vyprážaným chrobáčikom, ale ja to nerobím.
Ak si kúpite vyprážané kobylky v Thajsku, Nezabudnite odtrhnúť nohy kobylky! Pretože sú nielen tvrdé, ale aj ostré – môžete sa zraniť. Vyprážaný kobylka sa mi zdala bez chuti, nebolo čo jesť, už som si ho druhýkrát nekúpila.
Rovnaká recenzia na vyprážaného škorpióna - tam nie je nič jesť okrem sviečkovice. Pred konzumáciou vyprážaného škorpióna treba odlomiť žihadlo. Tiež by ste nemali jesť pazúry - sú veľmi tvrdé. Škorpióna som vyskúšal v Bangkoku na Khao San, kde sme.
Hmyz, najmä malý, je najlepšie jesť horúci, pretože chutí lepšie. Toto je najlepšia chuťovka k pivu!
7. Je vyprážaný hmyz v Thajsku zdravý?
Hmyz obsahuje veľa bielkovín a jeho kožná vrstva obsahuje veľa vápnika. Americkí vedci uvádzajú konkrétne údaje pre vyprážané kobylky: 100 gramov takéhoto jedla obsahuje viac ako 20 gramov bielkovín a 35 gramov vápnika.