Ak máte doma veľkých milovníkov klobás, tento recept na domáce kuracie klobásy sa vám bude veľmi hodiť a stane sa záchrancom. Je to jednoduché na prípravu. Samozrejme, chuťou a farbou sa líšia od tých z obchodu, ale dokonca k lepšiemu.
Odlišuje sa tým, že domáce klobásy sa pripravujú zo zdravých a prírodných surovín: kuracieho filé, mlieka, vajec a masla. Polotovary si môžete pripraviť vopred a uchovávať ich zmrazené. Ak si teda urobíte trochu času a pripravíte si párky na budúce použitie, stačí ich uvariť a rýchly obed je hotový.
Tento recept používa kuracie mäso, ale chutné klobásy môžu byť tiež vyrobené z chudého bravčového, hovädzieho a králičieho mäsa. Experimentujte a jedzte správne.
Ingrediencie:
- Kuracie filé - 350 g
- Kuracie vajce - 1 ks. (malý)
- Maslo - 35 g
- Mlieko - 80 ml
- Soľ - podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
- Mletá paprika - 1/3 lyžičky
- Koriander - podľa chuti
Prečítajte si tiež:
Ako variť domáce klobásy
1. Varenie klobás nezaberie toľko času, ako by sa mohlo zdať. Začnite nasekaním kuracieho filé. Najjednoduchšie to urobíte v mlynčeku na mäso. Z filé sa vyrábajú diétne domáce klobásy, ktoré možno podávať deťom.
Ak chcete, aby boli tučnejšie, vezmite si ich kuracie stehienka. Kuracie mäso s tukom poslúži na párky. Dužinu z nich môžete ledabolo ošúpať, pretože zo zvyškov vznikne lahodná slepačia polievka.
2. Potom už roztopenú hmotu vhoďte do mletého mäsa maslo a všetko dobre premiešame. Ak v recepte použijete stehná, množstvo oleja sa môže znížiť na polovicu.
3. Ďalej rozšľaháme jedno malé vajce. Kuracie mleté mäso soľ, korenie, pridajte mlieko, koriander a čierne korenie.
4. Teraz je potrebné všetko dobre premiešať.
5. Keď je mleté mäso na klobásy pripravené, môžete ich začať tvarovať. Ihneď budete potrebovať lepiacu fóliu. Aby bola práca pohodlnejšia, môžete si vopred pripraviť kúsky filmu rovnakej veľkosti, približne 15 x 20 cm, je ľahšie ho strihať veľkými nožnicami.
Položte potravinovú fóliu na rovný povrch a do stredu položte 1,5-2 polievkové lyžice mletého mäsa. Ak chcete diverzifikovať recept, potom môžete do stredu klobásy zabaliť nastrúhaný tavený syr.
6. Ďalej je potrebné opatrne rolovať mleté mäso vo filme, aby ste získali krásnu klobásu. Ak vidíte, že vo vnútri je veľa medzier a vzduchu, skúste to odstrániť. Konce fólie potom zviažte niťou, aby sa vo vode neodvíjala.
7. V závislosti od veľkosti a hrúbky, ktorú chcete získať hotový výrobok, rolujte klobásy týmto spôsobom. Všetko formujte týmto spôsobom. Mali by ste dostať v priemere 6-8 stredných kusov.
8. Preneste párky vo filme do hrnca. Vyplniť studená voda aby ich voda úplne zakryla. Panvicu dáme na silný oheň, a keď voda vrie, redukujeme a varíme klobásy 20-25 minút, v závislosti od ich veľkosti.
Keď sú domáce klobásy uvarené, opatrne ich vyberte z vody a odstráňte film. Vo vnútri fólie bude veľmi horúca tekutina, preto si dávajte pozor na ruky a fóliu odstráňte veľmi opatrne.
9. A nakoniec položte panvicu na oheň s malým množstvom zeleninový olej. Keď je dobre rozohriaty, pridáme párky a opekáme pekne do zlatista.
10. Chutné kuracie párky sú hotové doma! Ako prílohu si môžete uvariť zemiaky a pripraviť si jednoduché zeleninový šalát. Dobrú chuť!
Obľúbené klobásy, o ktorých kvalite a užitočnosti nemožno pochybovať. Veď si ich pripravíme doma podľa osvedčeného diétneho receptu.
Sme si vždy istí kvalitou párkov, ktoré kupujeme v obchodoch? Bohužiaľ nie. Naopak, zdá sa, že každým rokom je v priemyselných údeninách menej a menej mäsa a čoraz viac všelijakých náhrad, aditív a „zlepšovákov“. Kvalita sa však dá kontrolovať, ak máte trochu času a chuť pripraviť si prírodné domáce kuracie párky sami. Nie je to vôbec ťažké.
Diétny výrobok je jemný, šťavnatý a aromatický. Domáce klobásy sa varia v dvojnásobnom alebo trojnásobnom množstve, zabalia sa do potravinárskej fólie a zmrazia, takže budú vždy po ruke: stačí rozmraziť v mikrovlnke alebo opražiť na panvici a výživná večera je hotová. Domáce polotovary často slúžia ako základ na prípravu iných jedál a sú vhodné na pikniky.
Video recept krok za krokom
Ak ku kuraťu pridáte bravčové mäso, získate rovnako chutné domáce kura a bravčové klobásky. Je pravda, že budú musieť variť trochu dlhšie.
Ingrediencie
- kuracie filety 2 kusy (alebo jedno kuracie prsia, z ktorých treba odstrániť kožu)
- mlieko 1 sklo
- krém 30 ml
- cibuľa 1 kus
- vajce 1 kus
- škrob 1 lyžička
- soľ, korenie podľa chuti
Ako variť kuracie klobásy
Kurací rezeň nakrájame na malé kúsky.
Vložte mäso do mixéra. Umiestnite tam olúpanú a nakrájanú cibuľu.
Mäso a cibuľu pomelieme do hladka. Môžete tiež použiť mlynček na mäso, pričom kurča prejdete 2-3 krát cez jemný rošt.
Pridať k nakrájané mäso vajce.
Mleté mäso preložíme do hlbokej misky a pridáme smotanu. Do mäsa vmiešame smotanu a zľahka zašľaháme mleté mäso.
Do mäsovej zmesi nalejeme mlieko. Dôkladne premiešame.
Pridajte škrob, soľ a korenie podľa chuti. V prípade potreby môžete použiť iné korenie.
Odviňte trochu lepiacej fólie a umiestnite 2-3 polievkové lyžice do stredu. lyžice mletého mäsa.
Mleté mäso zabaľte do fólie tak, aby ste získali hustú klobásu. Uistite sa, že nezostala ani jedna voľná plocha, kam by mohlo mleté mäso „utiecť“. Konce pevne zviažte uzlom alebo niťou.
Dobrý deň, moji milí čitatelia!
Môj dnešný článok bude venovaný klobásam! Poviem vám, ako variť klobásy, ale nie jednoduché, ale domáce, prírodné a úžasne chutné! Tieto klobásy môžu dostať aj malé deti!
Každý, kto ich vyskúšal, bol potešený a teraz jedia len ich!
Zamysleli ste sa niekedy nad tým, čo patrí do mäsa z obchodu? A premýšľam o tom už niekoľko rokov)) A z dobrého dôvodu! Fakt je, že vedľa mojej práce je klobáska, vyrábajú tam všetko v rade: klobásy, párky, klobásy. Neustále sledujem, ako odnášajú hotové výrobky a priniesť suroviny. Ale! Nikdy predtým som nevidel, že by im priniesli mäso!! :) Je to alarmujúce, však?
Preto, ak som skôr niekedy jedol takéto výrobky, potom som pred časom začal starostlivo študovať zloženie klobás a klobás a hľadal som viac-menej prírodné. Tieto však vidíte len zriedka, ak vôbec. A akosi postupne som ich prestal používať úplne. Niekedy som však chcel niečo ako klobásu :)
Budeme potrebovať:
- kuracie filety - 500 gr
- maslo - 50 g
- vajcia - 1 ks.
- mlieko - 100 ml
- koriander - 0,5 lyžičky
- paprika – 1 lyžička
- soľ/korenie podľa chuti
- zelenina a cibuľa voliteľné
- Pre farbu môžete pridať kurkumu!
A tiež pomocné predmety: lepiaca fólia, nožnice, striekačka/rukáv na pečivo.
Ingrediencie môžete odobrať v tomto množstve, alebo môžete všetko vynásobiť dvoma, ako to zvyčajne robíme. Keďže nie vždy je dosť času na varenie, ale chcem, aby to trvalo dlhšie :))
Začnime teda umytím kuracieho filé vodou (mimochodom, morčacie filé je tiež veľmi dobré, podľa toho, koho máte radi). Nakrájajte ju na malé kúsky a spolu s cibuľou rozdrvte v mixéri.
Výsledné mleté mäso preneste do hlbokej misky.
Postupne do nej pridávajte ingrediencie a mixérom rozmixujte do hladka. Najprv maslo, potom vajcia so soľou a korením.
K tomu si pripravíme potravinovú fóliu, nožnice a cukrársky návlek. Radím vám, aby ste ho používali, a nie injekčnú striekačku! Puzdro sa zmestí oveľa viac, čo znamená, že nebudete musieť strácať čas jeho opätovným plnením. A je pre nich oveľa pohodlnejšie pracovať v takýchto objemoch!
Začnime! Odvinieme potravinovú fóliu a rozložíme ju na stôl bez toho, aby sme niečo nakrájali. Naplníme rukáv našou zmesou a začneme vytláčať klobásu rovnomernej hrúbky po celej šírke potravinovej fólie, pričom ustúpime aspoň 5 cm od jej okrajov.
Klobásu rovnomerne zabaľte do fólie a snažte sa vyhnúť akýmkoľvek dutinám vo vnútri. Toto je len estetický faktor :) Ak sa objavia, je to v poriadku! Vaše klobásy sa pri varení nerozpadnú, ale jednoducho budú mať na povrchu malé otvory.
Po zabalení klobásy odrežte film z hlavného listu. Konce klobásy môžete zviazať niťou, ale je to dosť náročné na prácu a nemá to zmysel. Nemusíte to robiť, ale len ich otočte pevnejšie, zdalo sa nám to racionálnejšie :)
Keď sú všetky párky hotové, stačí ich dať aspoň na pol hodinu do mrazničky, tam perfektne stuhnú a určite sa nerozpadnú, ak sa dostanú do vriacej vody!
To je všetko! Fotografia ukazuje, koľko párkov sa vyrába z 1 kg kuracieho filé. Stačí ich vložiť do mrazničky a uložiť ako bežné párky.
Mimochodom, ani sa dlho nevaria. 7-10 minút. A z filmu sa odstránia veľmi ľahko! Takto vyzerajú hotové:
Farba je biela (sú to kuracie prsia), možno trochu nezvyčajná na párky. Ale ako som povedal na začiatku článku, môžete pridať viac zelenej, kurkumy a papriky, ak chcete niečo farebnejšie :)
No, ako sa vám páči recept? Vyskúšajte, tieto klobásy si určite zamilujete!
Je to jednoduché, však!? Ak má niekto nejaké otázky, pýtajte sa, určite odpoviem!
Dobrú chuť všetkým a vidíme sa znova!
Kupovať teraz veci ako párky a párky je jednoducho strašidelné. Z tých sovietskych výrobkov v nich nezostalo vôbec nič. Ak je výroba klobásy doma oveľa ťažšia, potom sú tieto klobásy z kuracieho filé, ako sa ukázalo, dosť jednoduché. Ako škrupinu na ne môžete pokojne použiť potravinovú fóliu. Varíme ich priamo vo filme. Pokojne odoláva teplu vo vode, pomáha výrobku udržať si tvar a potom sa ľahko odstráni.
Domáce kuracie klobásy: recept
Keď som ich robil prvýkrát, trápili ma pochybnosti, či budú párky dostatočne šťavnaté. Koniec koncov, nie je žiadnym tajomstvom, že prsné filé sú najsuchšou časťou kurčaťa. Tie sa však ukázali ako márne, rovnako ako obavy, že to bude nevýrazné, bez chuti atď. Po údeninách a mäsových výrobkoch z obchodu, ktoré sú plnené aromatickými prísadami, zvýrazňovačmi chuti, arómami a farbivami, prírodný produkt môže určite pôsobiť nevkusne. Našťastie to tak nie je. Tieto klobásy, pripravené vlastnými rukami v bežných domácich podmienkach, bez použitia akýchkoľvek špeciálnych zariadení, sú veľmi jemné, šťavnaté a aromatické. Najmä ak je možné kúpiť domáci brojler od dôveryhodného predajcu. A ak nie, tak netreba. Aj z filé z obchodu vyjdú lepšie ako tie z obchodu.
Ingrediencie na 8-10 kusov:
- filet z kuracieho prsníka - 600 g;
- cibuľa - 1 kus;
- vajcia - 1 kus;
- smotana alebo mlieko – 0,5 šálky (125 ml);
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- mletá paprika - 1 polievková lyžica;
- Potravinová fólia.
Kuracie klobásy doma: recept s fotografiami
Domáce klobásy môžete jesť buď jednoducho uvarené alebo jemne opečené na panvici alebo v rúre. Film odstráňte ihneď po varení.
Klobásy z kuracieho filé pokojne dajte aj svojmu dieťaťu, sú skvelé aj pre diétnu výživu, pre tzv. Ak chcete znížiť už aj tak nízky obsah kalórií v pokrme, použite mlieko s 1 % tuku. Neodporúčam úplne nízkotučné, už to nie je prírodný produkt, čo tiež nie je dobré.
Sme si vždy istí kvalitou párkov, ktoré kupujeme v obchodoch? Bohužiaľ nie. Naopak, zdá sa, že každým rokom je v priemyselných údeninách menej a menej mäsa a čoraz viac všelijakých náhrad, aditív a „zlepšovákov“. Kvalita sa však dá kontrolovať, ak máte trochu času a chuť pripraviť si prírodné domáce kuracie párky sami. Nie je to vôbec ťažké.
Diétny výrobok je jemný, šťavnatý a aromatický. Domáce klobásy sa varia v dvojnásobnom alebo trojnásobnom množstve, zabalia sa do potravinárskej fólie a zmrazia, takže budú vždy po ruke: stačí rozmraziť v mikrovlnke alebo opražiť na panvici a výživná večera je hotová. Domáce polotovary často slúžia ako základ na prípravu iných jedál a sú vhodné na pikniky.
Ak ku kuraťu pridáte bravčové mäso, získate rovnako chutné domáce kura a bravčové klobásky. Je pravda, že budú musieť variť trochu dlhšie.
Čas varenia: 50-60 minút / Výťažok: 12-14 malých alebo 8 veľkých párkov
Ingrediencie
- kuracie filety 2 kusy
- mlieko 1 sklo
- krém 30 ml
- cibuľa 1 kus
- vajce 1 kus
- škrob 1 lyžička
- soľ, korenie podľa chuti
Príprava
Veľké fotografie Malé fotografie
Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky.
Vložte mäso do mixéra. Umiestnite tam olúpanú a nakrájanú cibuľu.
Mäso a cibuľu pomelieme do hladka. Môžete tiež použiť mlynček na mäso, pričom kurča prejdete 2-3 krát cez jemný rošt.
Do mletého mäsa pridáme vajíčko.
Mleté mäso preložíme do hlbokej misky a pridáme smotanu. Do mäsa vmiešame smotanu a zľahka zašľaháme mleté mäso.
Do mäsovej zmesi nalejeme mlieko. Dôkladne premiešame.
Pridajte škrob, soľ a korenie podľa chuti. V prípade potreby môžete použiť iné korenie.
Odviňte trochu lepiacej fólie a umiestnite 2-3 polievkové lyžice do stredu. lyžice mletého mäsa.
Mleté mäso zabaľte do fólie tak, aby ste získali hustú klobásu. Uistite sa, že nezostala ani jedna voľná plocha, kam by mohlo mleté mäso „utiecť“. Konce pevne zviažte uzlom alebo niťou.
Vo veľkom hrnci prevarte vodu a pridajte párky. Varte 15 minút.
Varené klobásy sú úplne pripravené na jedenie. Ak je to žiaduce, môžu byť dodatočne vyprážané alebo pečené. Ak robíte dopredu, nechajte ho pred vložením do mrazničky vychladnúť.
