अंडे को कैसे पकाना है। अंडे कैसे पकाना है। अंडे पकाने के लिए कैसे: सामान्य नियम

वैसे, मैंने हमेशा सोचा कि मैं अंडे पका सकता हूं। क्या आसान हो सकता है? उबलते पानी में रखें, नमक डालें ताकि अंडे क्रैक नहीं हो सकें (और यदि वे क्रैक किए गए हैं, ताकि प्रोटीन न हो या पालन न हो), और निम्न अस्थायी मोड पर चिपके रहें:

• स्विफ्ट अंडे Skeyka - 3-3.5 मिनट
• बैग के लिए अंडे पकाना - 4-6 मिनट
• अंडे के स्काउट को काटें - 8-10 मिनट

मध्यम गर्मी पर इस समय का सामना करें, आग से अंडे हटा दें और ठंडे पानी के नीचे रखें ताकि उन्हें साफ करना आसान हो। वास्तव में, वास्तव में, सभी तकनीक, लेकिन ...

♦ उचित खाना पकाने की सूक्ष्मताएं बहुत अधिक

कई नियम:

1. कभी भी रेफ्रिजरेटर से अंडे उबालें, क्योंकि ठंडे अंडे, यदि आप उन्हें गर्म पानी में विसर्जित करते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है।

2. रसोई टाइमर का उपयोग करें। समय का अनुमान लगाने की कोशिश कर रहा है, या याद रखें कि आपको घड़ी को देखने की क्या ज़रूरत है, आप "सूअरस्ट" की वांछित डिग्री प्राप्त नहीं करेंगे।

3. पैन वांछनीय है, क्योंकि यदि आप एक बड़े सॉस पैन में कई अंडे उबालते हैं, तो वे एक-दूसरे को हरा सकते हैं।

अंडे को कैसे पकाना है ताकि क्रैक न हो?

1. यदि आप ठंड में अंडे डालते हैं और इसके साथ गर्मी रखते हैं, तो यह बने रहने की संभावना है जैसे कि आप उबलते पानी में बाहर निकलते हैं।

2. एक मोटी सुई के साथ एक मोटी सुई के साथ अंडे पंच।अंडे के सुस्त छोर पर, अंदर, एक पैड है जहां हवा चल रही है। आमतौर पर, उबलते समय, दबाव बढ़ जाता है, और नतीजतन, अंडे दरार कर सकते हैं। इससे बचने के लिए, एक सुई के साथ अंडे को झुकाएं, जोड़े को बाहर जाने दें।

3. अंडे को एक मजबूत "तेज" आग पर न रखें, औसतन उबाल लें। यदि आप टाइमर का उपयोग नहीं करते हैं, तो बहुत लंबे समय तक उबालें - योल्क्स का उल्लेख कर सकते हैं और सचमुच रबर बन जाते हैं।

4. यदि अंडे बहुत ताजा हैं (चार दिन से कम), तो उन्हें थोड़ी देर की आवश्यकता होगी - लगभग 30 सेकंड।

एक अंडे Skeyka और एक टाइमर के साथ एक बैग कैसे पकाएं

यह एक छोटा सा बर्तन लेगा जिसमें हम पानी उबालेंगे। अंडे को पकाने के लिए, इसे 1 सेमी के साथ कवर करना आवश्यक है।

जल्दी से, लेकिन धीरे-धीरे अंडे को पानी में कम करें, और यदि कई अंडे हैं, तो एक समय में। टाइमर चालू करें और पानी के उभरने के बाद अंडे को सांस लेने के लिए 1 मिनट का समय दें।

फिर सॉस पैन को आग से हटा दें, ढक्कन को कवर करें और टाइमर को फिर से स्थापित करें।

• सेवा अंडा वेल्डेड था (सुंदर तरल जर्दी और पकड़ा, लेकिन तरल प्रोटीन), आपको इसकी आवश्यकता होगी 6 मिनट समय।
• सेवा अंडे बैग में वेल्डेड (तरल जर्दी और घने प्रोटीन) की आवश्यकता होगी 7 मिनट समय।

बैग में एक अंडे की सवारी कैसे पकाएं - विधि संख्या 2

हम अंडे को पैन में डालते हैं, उन्हें डालते हैं ठंडा पानीलगभग 1 सेमी को कवर करके, एक मजबूत आग लगाकर, और जैसे ही उबलते बिंदु पहुंचे, इसे कम करें। फिर घड़ी तीर का पालन करें या टाइमर सेट करें:

• 3-4 मिनट, यदि आप Schiek अंडे (अधिक तरल और कम तरल) पकाते हैं
• 5 मिनट, यदि आप अंडे को बैग को पकाते हैं (पूरी तरह उबला हुआ प्रोटीन और थोड़ा तरल जर्दी)।

अंडे स्काउट कैसे पकाएं

कृपया ध्यान दें कि बहुत ताजा अंडे, यदि आप उन्हें पकाएं, खोल से खराब साफ। इसलिए, सिफारिश संख्या 1: पैकेज की तारीख से कम से कम पांच दिन का उपयोग करें।

खाना कैसे बनाएँ। अंडे को पैन में रखें और ठंडा पानी के बारे में 1 सेमी भरें। पानी को उबाल लें और 6 मिनट के लिए टाइमर डालें यदि आप थोड़ा तरल जर्दी, या 7 मिनट चाहते हैं ताकि यह पूरी तरह से उबला हुआ अंडे हो जाए।

• 6 मिनट - "खड़ी बैग"
• 7 मिनट - क्राफ्ट अंडा

फिर गर्मी से हटा दें और नीचे ठंडा करें बहता हुआ पानी लगभग 1 मिनट, जिसके बाद, एक कटोरे में ठंडे पानी के साथ दूसरे मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएं।

कैसे उबला हुआ पेंच अंडे साफ करने के लिए

सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे पानी के नीचे करना है। खोल को तोड़ो, और फिर, एक चौड़े अंत से शुरू होने वाले पानी के जेट के नीचे एक अंडे पकड़ना। पानी सब कुछ बहुत ज्यादा धो देगा। फिर आपको अंडे को ठंडे पानी में पकड़ने की जरूरत है। यदि आप इसे पूरी तरह से ठंडा नहीं करते हैं, तो यह पच जाएगा - आप इसे प्रोटीन में काले रंग के छल्ले पर देखेंगे।

बटेर अंडे कैसे पकाएं

खाना पकाने के लिए बटेर अंडे भी बहुत ताजा होना चाहिए। चिकन के विपरीत, वे उबलते पानी में फट नहीं जाते हैं।

बटेर अंडे को उबालने के लिए, आपको औसत आग पर उबलते बिंदु से लेकर 5 मिनट की आवश्यकता होगी। Schozyk पकाने के लिए, पर्याप्त 1 मिनट। फिर ऊपर बताए गए अनुसार जल्दी से ठंडा और साफ करें।

• रसोइया बटेर का अंडा स्कम्प - 1 मिनट
• स्विफ्ट क्वेल अंडे स्क्रू - 5 मिनट

पहले से ही कई पोस्ट हम खोल में अंडे पकाते हैं। यह पोस्ट एक खोल के बिना अंडे पकाने के बारे में होगा। ऐसे अंडे को पशोटा कहा जाता है। और एक खोल के बिना अंडे खाना पकाने की प्रक्रिया सिलाई कहा जाता है।

अंडे-पाशोट बहुत स्वादिष्ट हैं। उन्हें सही तरीके से पकाएं, आपको तकनीकी मुद्दों को समझने की जरूरत है।

इस बार मैंने न केवल हेरोल्ड मैक्गी, बल्कि जूलिया बच्चे, जैक्स पेपिन, पाक अकादमी ले कॉर्डन ब्लेयू और अंततः, वाइन गिस्लेन को भी लागू किया।

अंडे के पशोटा को अंडे, से या बैग में पकाने के लिए अधिक जटिल है। प्रक्रिया इस तथ्य से जटिल है कि हम एक शेल के बिना एक अंडा पकाते हैं। और लक्ष्य एक अंडे को बाहर निकलने के लिए है जो इसका आकार रखता है। आखिरकार, एक पशोट अंडे क्या है? यह एक अंडा एक खोल के बिना वेल्डेड है, और प्रोटीन कोग्यूलेशन के कारण अपनी "त्वचा" उत्पन्न करता है। इस तरह के एक अंडे को एक सॉस पैन में खराब उबलते पानी के साथ कम किया जाता है और 3-5 मिनट उबला हुआ होता है। परिणामस्वरूप प्रोटीन वेल्डेड है, लेकिन कोमल रहेगा, और जर्दी तरल और गर्म होगी। यह अनिवार्य रूप से है। और अभ्यास में इस तरह के परिणाम कैसे प्राप्त करें?

गैर-सटीक प्रोटीन की समस्या
जैसा कि मैंने कहा, हम बाहर निकलने पर एक साफ गोल अंडे प्राप्त करना चाहते हैं। लेकिन अक्सर, जब अंडे पशोट खाना पकाते हैं, तो हम अनाकर्षक "रैग" प्रोटीन प्राप्त करते हैं। वे बिल्कुल खाद्य हैं, लेकिन गैर-प्राथमिक हैं। मुझे लगता है कि आप में से कई पहले ही अंडे के पशोट को उबालने की कोशिश कर चुके हैं, और जानते हैं कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं। यदि नहीं, तो नीचे की तस्वीर, आप सबकुछ समझाएंगे।
क्या करें?

1. बहुत ताजा उच्च गुणवत्ता वाले अंडे का प्रयोग करें।
2. पानी बहुत उबला नहीं होना चाहिए, लेकिन केवल थोड़ा भूरा।
3. सिरका जोड़ें
4. नमक को पानी में जोड़ें।

पहले दो बयान निर्विवाद हैं। मैंने प्रोटीन की लोच और अंडे की उम्र, और कठोर उबलते के महत्व के बीच कनेक्शन के बारे में पहले ही समझाया है।

लेकिन पिछले दो के साथ सब कुछ इतना आसान नहीं है। लेखक असहमत राय। जूलिया बच्चे और जैक्स पिपान पानी ठोस नहीं है, लेकिन सिरका जोड़ा जाता है। गॉससेन और ले कॉर्डन ने नमक दिया और वीडियो में एक पका की तरह सिरका जोड़ें, जिसे मैं बाद में दिखाऊंगा।
हमारे केमिस्ट मैकजी हमें इस विषय पर क्या बताएंगे?

वह सिरका और नमक अप्रभावी तरीकों को जोड़ता है। यद्यपि वे अंडे के संग्रह में तेजी लाते हैं, लेकिन यह भी रैग्स का कारण बनता है। इसके अलावा, प्रोटीन पर एक अनाकर्षक मूर्त फिल्म दिखाई देती है।
साथ ही, पेपान नमक का उपयोग नहीं करता है, इस तथ्य से समझाता है कि नमक विपरीत प्रभाव की ओर जाता है और प्रोटीन सोचता है।

मैकजी समस्या को हल करने के लिए एक दिलचस्प गैर-पारंपरिक तरीका प्रदान करता है। अंडे को एक कटोरे में तोड़ने की जरूरत है, और फिर इसे शोर के साथ उठाएं। इस प्रकार, प्रोटीन डंठल का तरल हिस्सा।

अन्य दिलचस्प तरीका जूलिया बच्चे प्रदान करता है। अर्थात्, अंडे को कम करने से पहले 8-10 सेकंड के लिए अंडे को कमजोर उबलते पानी में कम करें।

गिसन केवल वाइनगर और नमक जोड़ता है जब अंडे बहुत ताजा नहीं होते हैं। और यह उम्मीद करता है कि अंडे ताजा हैं, क्योंकि नमक और सिरका के कारण प्रोटीन कम सौम्य और शानदार है।

मुझे लगता है कि प्रयोगों से बचा नहीं जाएगा। लेकिन सबसे पहले मैं आपको बताऊंगा कि अंडे के पशोट को कैसे पकाना है।

एक सॉस पैन में पानी डालो। 6 अंडे पर, पेपन 1.5 लीटर पानी की सलाह देता है . हालांकि यह मुझे लगता है कि यह पर्याप्त नहीं है। निचली पंक्ति यह है कि अंडे बारीकी से नहीं होना चाहिए, और पर्याप्त गहरा होना चाहिए।

पानी का उबाल दें। परंतु! यह भूरा नहीं होना चाहिए, लेकिन केवल हल्के से उबला हुआ होना चाहिए।

यदि आप सिरका और नमक जोड़ते हैं, तो आपको अंडे के इंजेक्शन से पहले करने की ज़रूरत है। Pepapan 1.5 लीटर पानी पर 1 \\ 4 कप की सिफारिश करता है, और 500 मिलीलीटर पानी पर जूलिया बच्चे 1 चम्मच।

आप अंडे को पानी में डाल सकते हैं, इसे पानी के जितना संभव हो उतना करीब रखते हुए। प्रत्येक अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ने के लिए एक और सुविधाजनक तरीका है, और फिर कटोरे से धीरे-धीरे पानी में डालें।

एक के बाद अंडे डालने की कोशिश करें ताकि वे एक ही समय में एक ही उबाल लें।

जब आप सभी अंडे कम करते हैं, तो पानी की सतह को एक चम्मच के साथ ले जाएं ताकि अंडे भी थोड़ा चले गए और पैन के नीचे चिपक न जाएं।
औसतन, पशोटा अंडे को 4 मिनट के लिए पकाया जाता है।

तत्परता देखें, पानी से अंडे देने, और इसे अपनी उंगली से दबाकर देखें। (यह वीडियो पर स्पष्ट रूप से दिखाई देता है कि इसे कैसे करें)। प्रोटीन को वेल्डेड किया जाना चाहिए, और योक तरल रहता है।

जैसे ही अंडा तैयार होता है, उसे सिरका को धोने और खाना पकाने के लिए बर्फीले पानी के साथ एक कंटेनर में डाल दें।

अंडे को एक और सटीक रूप देने के लिए, चाकू या कैंची के साथ लटकते टुकड़े को ट्रिश करें।

यह बहुत सुंदर हो जाता है:

यदि आप बाद में अंडे की सेवा करने जा रहे हैं, तो आप उन्हें ठंडे पानी में छोड़ सकते हैं, या पानी से बाहर निकल सकते हैं और रेफ्रिजरेटर को भेज सकते हैं।
यदि, आप उन्हें फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो उन्हें 30-60 सेकंड के लिए गर्म पानी में कम करें।

और अब देखते हैं कि क्लियररी इंस्टीट्यूट ऑफ अमेरिका (द पाकिनरी इंस्टीट्यूट ऑफ अमेरिका) द्वारा दर्ज किया गया वीडियो साफ़ करने के लिए। चूंकि यह चालू है अंग्रेजी भाषामैं स्थानांतरित कर रहा हूँ महत्वपूर्ण क्षणजो पहले नहीं कहा गया था, उन लोगों के लिए जो भाषा नहीं जानते हैं।

कुक भी कमजोर उबलते और 70-80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर जोर देता है . हम एक सॉस पैन में बहुत छोटे बुलबुले देखते हैं। उपभोक्ता दृढ़ विश्वास के लिए, आप थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं। पानी के पानी के तल पर, लेखक 30 मिलीलीटर सिरका और 1 चम्मच का उपयोग करता है। नमक।
लेखक बेहतर जमावट के लिए "फ़नल" के स्वागत का उपयोग करता है। वह एक चम्मच के साथ पानी में एक कीप बनाता है, तुरंत एक अंडे को पानी में कम कर देता है। मुझे बताया गया था कि तुरंत अतिरिक्त चढ़ाना को खत्म करने के लिए फ़नल किया गया था, फिर अंडे अधिक चिकनी के बाहर निकलने पर प्राप्त किए जाते हैं।

सॉस पैन में, जो वह उपयोग करता है, 4 अंडे रखे जाते हैं। अतिरिक्त प्रोटीन वह तुरंत छेद के साथ एक चम्मच हटा देता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, धीरे-धीरे एक चम्मच के साथ अंडे तक पहुंचें ताकि वे नीचे से चिपके न हों।

अंडा तैयार होता है जब यह पॉप अप करना शुरू होता है।

तो, हम सिद्धांत से परिचित हो गए, तस्वीरें और वीडियो देखे। अब थोड़ा सा व्यक्तिगत अभ्यास।

मैंने तीन बार अंडे उबला।

मेरे पास पर्याप्त अंडे थे। एक बॉक्स से सभी तीन गुना अंडे का इस्तेमाल किया।

प्रयोग संख्या 1।
पहली बार मैंने सिरका और नमक के बिना करने का फैसला किया।

मैं 80 डिग्री तक पानी प्राप्त किया। और ऐसे बुलबुले के लिए।

आग को 2 (9 मेरे पास अधिकतम) को फिर से शुरू किया, और धीरे-धीरे अंडे को कम कर दिया। वे तुरंत नीचे गए। Lochmotyev लगभग नहीं था।

यह ठंडे पानी को कम नहीं किया, क्योंकि सिरका को कुल्ला करने की कोई आवश्यकता नहीं थी।

परिणाम: लगभग पूरी तरह से चिकनी अंडे, बहुत सभ्य और स्वादिष्ट।

प्रयोग संख्या 2।

उसी पानी में जहां पहले अंडे पकाए गए थे, मैंने सिरका (4 बड़ा चम्मच) और नमक (1. एल) जोड़ा।
पानी पहले से ही थोड़ा मजबूत उबल रहा था।

परिणाम तैनाती - ठोस रैग, अंडे यहां:

प्रोटीन का स्वाद बहुत सुखद नहीं है।

चूंकि, मैंने अभी भी शर्तों का उल्लंघन किया है, पहले के रूप में उसी पानी में अंडे भेज रहा था, सुबह में मैंने तीसरा प्रयोग किया। इसके अलावा, ऐसा लगता है कि मैं सिरका के साथ चले गए।

प्रयोग संख्या 3।

पहली बार, मैं पानी को 80 डिग्री तक लाया। 2 तक आग लग गई। जोड़ा 1 चम्मच। सिरका, और नमक के एक चम्मच की मंजिल।
परिणाम बेहतर है, लेकिन पहली बार यह अभी भी बेहतर था। हालांकि पहली बार मुझे भ्रमित करता है। ऐसा लगता है कि आदर्श रूप से, पशोट अंडे एक सर्कल होना चाहिए। यही है, यह एक खोल के बिना एक अंडा की तरह दिखता है। उबले हुए scrambled अंडे के समान मेरे समान।

तीसरे संस्करण में प्रोटीन पर रिंग फिल्म पर ध्यान दें। नमक के इस प्रभाव के बारे में और मैकजी को चेतावनी दी। और, वैसे, पहले मामले में, प्रोटीन चिकनी और शानदार है।

एक पूरी तस्वीर के लिए, सिरका और नमक के संत के साथ अंडे पकाना आवश्यक होगा, लेकिन मैं उन्हें अब और नहीं देख सकता :)

लेकिन मुझे लगता है कि अब आप स्वयं का प्रयोग कर सकते हैं, और धीरे-धीरे आपके लिए आदर्श विकल्प प्राप्त करेंगे। जैसा कि आप देख सकते हैं, सही पशोटा अंडे पकाएं इतना आसान काम नहीं है। लेकिन मुख्य बात यह है कि इस पोस्ट में आपको नींव मिल जाएगी।

मैं नमक और सिरका के बिना अंडे पकाना जारी रखूंगा, और बहुत सही रूप प्राप्त करने के लिए। मैं निश्चित रूप से परिणाम साझा करूंगा!

किताबों से ली गई जानकारी:
- ले कॉर्डन ब्लेयू द्वारा ले कॉर्डन ब्लेयू व्यंजन नींव।
- भोजन पर मैक्गी और रसोई विज्ञान, इतिहास और संस्कृति, हेरोल्ड मैकजी के एक विश्वकोष पाक कला
- फ्रेंच खाना पकाने, जूलिया बच्चे की कला को महारत हासिल करना
- विषयों की तकनीक, जैक पेपिन
- पेशेवर खाना पकाने, वेन गिस्लेन के अनिवार्य

नुस्खा "अंडे को ठीक से कैसे पकाएं" लगभग हर पाक पुस्तक में पाया जा सकता है। लेकिन पाक डोगमास और स्टोररूम उत्पादों के इन शाश्वत रखवालों को इस तरह के एक प्रतीत होता है कि प्राथमिक प्रश्न में हासिल नहीं किया जा सकता है।

कुछ व्यंजनों को ठंडे पानी में प्रक्रिया निर्धारित करते हैं, अन्य लोग दृढ़ता से उबलते पानी में अंडे को छोड़ने की सलाह देते हैं। कुछ कहते हैं कि आपको पानी के पीएच को कम करने के लिए सिरका जोड़ने की जरूरत है, दूसरे को इसके विपरीत, इसके अलावा सोडा पिंच डालने की आवश्यकता है। ढक्कन के साथ सॉस पैन को कवर करने या न करने के लिए, केवल ताजा अंडे का उपयोग करें या उन्हें एक सप्ताह में "पोषित" करने के लिए सुनिश्चित करें ... आप विभिन्न व्यंजनों में अनगिनत विसंगतियां पा सकते हैं, लेकिन उनमें से कोई भी विश्वसनीय जानकारी नहीं है: आप क्यों हैं ऐसा करने की आवश्यकता है, और अन्यथा नहीं।

हम अपने अनुभवी चाची के रूप में "यह" करना पसंद करते हैं, जो अपनी बुद्धिमान दादी से प्राप्त जानकारी पर भरोसा करते थे। और बदले में, अंडा खाना पकाने में एक निश्चित संख्या में परिष्कृत पूर्वजों के पास भी ... हम अंधेरे से उनकी शुद्धता और पीढ़ी के अनुभव में विश्वास करते हैं। दरअसल, एक महान विज्ञान है - एक कुक अंडे? और आइए इस विज्ञान में इसे समझने की कोशिश करें, हमारी बुद्धिमान पुरानी महिलाओं की सलाह की पुष्टि करें या अस्वीकार करें, हम कुछ सरल अनुभव करेंगे।

तो, चिकन अंडे पकाने की प्रक्रिया को किस कारक प्रभावित करते हैं?

खाना पकाने के लिए अंडे की उम्र

हमारे पाक विशेषज्ञ का तर्क है, "पुराने अंडे पकाने के लिए बेहतर हैं, और तलना के लिए ताजा हैं।" खैर, बहस करना मुश्किल है, और इस कथन को सही मान्यता दी जा सकती है, लेकिन अपेक्षाकृत। जो गांव में होना था, जानता है और याद करता है - चिकन कॉप में सुबह में कितना अच्छा दिखता है, एक भूसे में कुछ और गर्म ताजा चिकन अंडे बह रहा है। फिर हम उन्हें एक फ्राइंग पैन पर रसोई में ले जाते हैं, जिस पर सबकुछ पहले से ही दुखी होता है, आपको जो कुछ भी चाहिए और हम यहां विस्तार से वर्णन नहीं करेंगे, क्योंकि यह हमारे विषय से विचलन होगा। हाँ, हमें मिलता है सही विकल्प उज्ज्वल, उच्च योल और घने प्रोटीन के साथ तला हुआ अंडे।

यदि आप एक ताजा चिकन अंडे पकाने की कोशिश करते हैं, तो परिणाम हमें निराश करेगा - गिलहरी के लिए आंतरिक खोल झिल्ली चिपक जाती है और अंडे को बड़ी कठिनाइयों से साफ किया जाता है, और शुद्ध और उपयोग में जाने वाली स्थिति में एक बहुत ही अनैतिक रूप होता है। लेकिन यह अंतर कुछ दिनों बाद ट्रेस के बिना गायब हो जाता है। यदि आप उस पर विचार करते हैं आधुनिक दुनिया पोल्ट्री फार्म से स्टोर अलमारियों तक सड़क पर एक चिकन अंडे की समाप्ति तिथि की समाप्ति से पहले 30 दिनों और 30 की आवश्यकता हो सकती है, और उनके साथ और उत्पाद के किसी भी पाक भविष्य के लिए आशा की अंतिम हानि, अंतराल कुछ दिनों में यह महत्वहीन लगता है। इसलिए, यदि आप अपने खेत में मुर्गियों को नहीं रखते हैं, तो आप अपनी तैयारी की विधि पर निर्णय लेने पर अंडे की उम्र पर कोई ध्यान नहीं दे सकते हैं।

पानी की कठोरता

यदि आप एक चिकन अंडे को कंटेनर में रखते हैं हाइड्रोक्लोरिक एसिड, कुछ समय बाद खोल घुल जाता है। विसर्जन के बाद, एक क्षारीय समाधान में साफ करना आसान होगा। सच है, ऐसे रासायनिक प्रयोग बहुत होंगे गंदा गंध "व्यापारिक अंडे", चूंकि इन प्रतिक्रियाओं से हाइड्रोजन सल्फाइड की रिहाई का कारण बनता है। लेकिन समय की अवधि के लिए, जब तक अंडा नहीं बनाया जाता है, न तो एसिड क्षार के पास उपभोक्ता गुणों और तैयार उत्पाद की गुणवत्ता पर ध्यान देने योग्य प्रभाव नहीं पड़ता है। तो आप सिरका और सोडा जोड़ने के बिना, सबसे सामान्य पानी में अंडे को सुरक्षित रूप से उबाल सकते हैं।

दिखाओ या नहीं?

पैन का आवरण केवल गर्मी के संरक्षण और पानी उबलते बिंदु में परिवर्तन के लिए प्रभावी रूप से है। उबलते बिंदु के नीचे मोड में अंडे खाना पकाने के लिए (पानी उबलते के पल के इंतजार के बिना) ढक्कन के साथ पैन को कवर करने के लिए कोई आवश्यकता नहीं है।

खाना पकाने के अंडे की प्रक्रिया को वास्तव में प्रभावित करने वाले एकमात्र कारक समय और तापमान होते हैं।

चिकन अंडे विविध समय पकाया

तस्वीर में आप देख सकते हैं कि समय की अवधि की अवधि के आधार पर तैयार उत्पाद कैसे बदलता है, जिस पर अंडे उबलते पानी में कम हो जाता है। ऊपरी बाएं कोने में - अंडा जो ठीक एक मिनट, निम्नलिखित - तीन मिनट और इतने पर पकाया गया था, दो मिनट के अंतराल के साथ। सबसे हालिया (दायां निचला कोने) पंद्रह मिनट है।

कई लोगों के लिए, यह विशेष अनुस्मारक के बिना स्पष्ट है, लेकिन खाना पकाने में भौतिकी और थर्मल चालकता अधिनियम के कानून। यदि किसी भी शरीर में एक निश्चित द्रव्यमान है तो एक निश्चित अवधि के लिए गर्मी स्रोत के संपर्क में आता है, तो तापमान ढाल इस शरीर के अंदर बनाया जाता है। गर्मी स्रोत के करीब की सतह गर्म हो जाती है, और स्रोत से हटाए गए अनुभाग ठंडा होते हैं। दुर्लभ अपवाद के लिए, गर्मी उपचार के अधीन किसी भी एकल बिंदु का तापमान मूल्य गर्मी के स्रोत से संपर्क करने वाली सतह की दूरी के वर्ग के विपरीत आनुपातिक है।

दूसरे शब्दों में, उत्पाद के बीच अपने बाहरी हिस्से की तुलना में तत्परता की स्थिति में पहुंचता है। और गर्मी स्रोत का तापमान जितना अधिक होगा, उत्पाद के आंतरिक और बाहरी हिस्से के बीच तापमान अंतर अधिक होगा। यह हर खाना जानता है। बाहर, हमारे कबाब को एक कठोर और यहां तक \u200b\u200bकि एक जला हुआ क्रस्ट के साथ कवर किया गया है, और अंदर भी डंप है। लेकिन मेमने से हमारे अंडों तक वापस।

तापमान ग्राफिक उबला हुआ अंडे

कैसे अंडे का सफेद खाना पकाने के दौरान बदल जाता है

तापमान 0 से 60 डिग्री सेल्सियस: जब प्रोटीन हीटिंग (अंडे प्रोटीन के प्रोटीन के लिए, हम टैटोलॉजी से बचने के लिए इस तरह के एक शब्द को लागू करेंगे और भ्रमित न हों) कि उनका अपना बाहरी प्रजातियां रोल्ड टेंगल यार्न को याद दिलाएं, धीरे-धीरे प्रकट होने लगें।

60 डिग्री: कुछ तैनात प्रोटीन (इन प्रोटीन को ovotransferin कहा जाता है, प्रोटीन के तापमान संशोधन का संक्रमणकालीन रूप) एक साथ जुड़ने लगते हैं, धीरे-धीरे मैट्रिक्स जैसा दिखने वाली किसी चीज़ में बंधन करते हैं। रंग दूधिया सफेद हो जाता है, और स्थिरता जेली जैसी है (ऊपर की तस्वीर में तीन मिनट की तैयारी प्रोटीन की आंतरिक परत के रूप में)।

68 डिग्री: उल्लूफलिन एक घने अपारदर्शी द्रव्यमान बनाते हैं, हालांकि यह अभी भी नरम और आर्द्र (फोटो में पांच मिनट की तैयारी) बनी हुई है।

82 डिग्री: अंडे प्रोटीन के सभी प्रोटीन (इस राज्य में उन्हें ओवरबुमेन कहा जाता है) एक घने मजबूत द्रव्यमान (फोटो में सात और नौ मिनट की डिग्री की डिग्री) में जुड़े हुए हैं।

82 डिग्री से ऊपर: जितना अधिक अंडे गर्म हो जाता है, प्रोटीन एक दूसरे से बाध्यकारी होते हैं, अधिक घने, सूखे और लोचदार इसकी प्रोटीन बन जाते हैं (फोटो नमूने 11 - 15 मिनट की तैयारी में)। हाइड्रोजन सल्फाइड खड़े होने लगते हैं और "सड़े हुए अंडे" की गंध दिखाई देती है।

खाना पकाने के अंडे की जर्दी के दौरान कैसे बदल रहा है

तापमान को बदलते समय अंडे के जर्ल में आंतरिक परिवर्तन की थोड़ी अलग योजना होती है।

62 डिग्री पर: वे मोटा होने लगते हैं।

70 डिग्री पर: बिल्कुल ठोस बनें, लेकिन अभी भी उज्ज्वल बचाया नारंगी रंग और चमक।

77 डिग्री के साथ: एक पीला पीला रंग प्राप्त करें और टुकड़े टुकड़े हो जाएं।

77 डिग्री से ऊपर: योल सूखी, चाक फ्लास्क प्राप्त करें। प्रोटीन सल्फर लौह के साथ प्रतिक्रिया करता है, जो कि योल में निहित है और ठोस और गोलाकार जर्दी की सतह पर अंधेरा लौह सल्फाइड दिखाई देता है।

प्रोटीन और योल्क्स के ठोसकरण के क्षणों के बीच कई डिग्री का अंतर पकाने का अवसर देता है प्रिय रेस्टोरेंट एक विशेष नुस्खा "धीमी खाना पकाने" के अनुसार उबला हुआ अंडे तैयार करें। वे 60 डिग्री सेल्सियस के निरंतर तापमान पर 45 मिनट के लिए अंडे उबालते हैं। इस समय के दौरान, बाहरी प्रोटीन और आंतरिक जर्दी को 60 डिग्री के समान तापमान तक गरम किया जाता है। फिर ध्यान से खोल को हटा दें। नतीजतन, प्रोटीन को नरम और पारदर्शी पाउडर किया जाता है, लेकिन आकार को पकड़ सकता है, और जर्दी पूरी तरह से तरल है। अच्छा लग रहा है!

यह सब कुछ इतना मुश्किल नहीं है। अब, अंडे खाना पकाने की प्रक्रिया के भौतिकी में पूरी तरह से समझा जाता है, हम गोल तैयार उत्पाद के आदर्श संस्करण को प्राप्त करने के लिए एक रणनीति विकसित करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

अंडे को कैसे पकाएं

रंग और स्वाद वरीयताओं के मामले में वैश्विक एकता की उपलब्धि लगभग असंभव है। फ्रांसीसी पाक कला में तैयारी की सबसे अलग डिग्री के उबले हुए अंडे की तैयारी के लिए व्यंजनों का वर्णन होता है - कोमलता, अर्ध-चार्ट, क्वार्टर इत्यादि। अमेरिकियों अधिक कठोर पाक डोगमास के ढांचे के भीतर हैं और उन्हें विश्वास है कि सही अंडे बीमार की प्रोटीन पूरी तरह से सफेद, अपारदर्शी और मामूली लोचदार होना चाहिए (तापमान सीमा में 68 से 82 डिग्री तक)। जर्दी बिल्कुल तरल होना चाहिए (70 डिग्री से अधिक नहीं)। इस प्रकार, प्रत्येक चम्मच के साथ आप एक नरम और सभ्य, मखमली-चिकनी गिलहरी का आनंद लेते हैं, एक चमकदार चमकदार, सुनहरा और सुगंधित जर्दी।

उचित तापमान

पानी उबलते तापमान कई कारकों पर निर्भर करता है - समुद्र तल पर हमारे सॉस पैन की वायुमंडलीय दबाव और ऊंचाई पर निर्भर करता है। व्यावहारिक रूप से, यह 100 डिग्री सेल्सियस पर एक कैनोलिक वैल्यू तक कभी नहीं पहुंचता है। सामान्य औसत या अभिजात वर्ग व्यंजन की मानक स्थितियों के तहत, अंडे का इष्टतम आश्चर्य 82 डिग्री से अधिक तापमान पर होता है, एक छोटी सी आग पर, जब छोटे बुलबुले केवल पानी से बाहर निकलना शुरू करते हैं, जो जल्द ही उबलते हैं। इस प्रकार, ओवरहेटिंग को ओवरब्रम के गठन स्तर पर प्रक्रिया से बचा जा सकता है और बनाए रखा जा सकता है। हम यह भी मान लेंगे कि बड़े अंडे (डी 0 या डीवी की श्रेणियों) का उपयोग करना बेहतर है, हालांकि एक पैकेजिंग में भी, उनका आकार थोड़ा भिन्न हो सकता है। उनका प्रारंभिक तापमान लगभग 2 डिग्री सेल्सियस है, क्योंकि हम रेफ्रिजरेटर से अंडे लेते हैं और तेजी से उबाल के इंतजार किए बिना पानी में 82 डिग्री के तापमान के साथ छोड़ देते हैं। ठंडे अंडे पानी में विसर्जन थोड़ा तापमान कम कर देगा, लेकिन थोड़ा। अब हमने अपने आदर्श अंडा Schiek - खाना पकाने के समय के हमारे समीकरण में अंतिम चर के मूल्य निर्धारित करने के लिए छोड़ दिया है।

कोई स्टॉपवॉच नहीं!

इस पैरामीटर की व्याख्या में, कोई भी हुक्म अस्वीकार्य नहीं है। कोई नरम प्यार करता है, किसी को और अधिक पसंद है। यह याद रखना चाहिए कि प्रोटीन 68 डिग्री पर बनने लगते हैं, और योलक्स - 70 बजे, पानी अंडे को 82 डिग्री के साथ घेरता है। ऐसी स्थितियों के तहत, अंडे के अंदर तापमान ढाल की डिग्री की यह जोड़ी केवल 15 सेकंड में खत्म होती है। स्टॉपवॉच और प्रयोग की व्यवस्था करें! आप अपने रसोई प्रयोगशाला में कई अंडे पैकेजिंग को चूमा कर सकते हैं, लेकिन उनका परिणाम निश्चित रूप से सही होगा (आपके व्यक्तिगत स्वाद पर) एक वेल्डेड अंडे बीमार है। एक अंतर्निहित थर्मामीटर के साथ सॉस पैन के पाक प्रयोगों में बहुत सुखद और अच्छी तरह से मदद मिली, लेकिन यह एक गैर-विकलांगता है।

अच्छी तरह से दिमागी राय के विपरीत, सही अंडा थोड़ा जटिल उबाल लें। हमारा लक्ष्य एक अपारदर्शी, घने में प्रोटीन और जर्दी प्राप्त करना है, लेकिन रबड़ की याद ताजा नहीं है। शेफ के शेफ में एक प्रतिष्ठित रेस्टोरेंट में थर्मोस्टेट है, यह बस स्थापित करता है तापमान मोड 76 डिग्री सेल्सियस और प्रतीक्षा में। हमारी, घरेलू परिस्थितियों में कोई लक्जरी नहीं है।

और क्या होगा यदि आप अंडे को उबलते पानी में फेंक देते हैं?

हम पहले से ही जानते हैं कि यदि आप अंडे को सीधे उबलते पानी में फेंकते हैं, तो बाहरी परत आंतरिक की तुलना में बहुत तेज होती है। तब तक आंतरिक जर्दी का तापमान 76 डिग्री तक पहुंचता है, इसलिए हमारी प्रोटीन निराशाजनक रूप से पच जाएगी। और तैयार उत्पाद से लिफ्ट में उस पसीने वाले लड़के की तुलना में बदतर की गंध होगी जिसके बारे में हम याद नहीं करना चाहते हैं।

और अगर ठंड में?

दूसरी तरफ, यदि हम ठंडे पानी में अंडे खाना बनाना शुरू करते हैं, तो पानी धीरे-धीरे गर्म हो जाता है, आसानी से हमारे पाक उत्पाद को गर्मी संचारित करता है, और बाहरी और आंतरिक भाग के बीच तापमान अंतर को कम किया जाता है। (नियम को याद करें जिसके अनुसार किनारे और केंद्र के बीच तापमान अंतर गर्मी स्रोत की शक्ति के समान है)।

इसमें कुछ भी नया नहीं है। कई व्यंजनों को अंडे को ठंडे पानी में रखने की सलाह देते हैं, उबाल लाते हैं, बर्नर को बंद कर देते हैं (गर्मी की आपूर्ति को रोकें) और समय की निर्धारित अवधि की प्रतीक्षा करें। हालांकि, जैसे ही फोटो नीचे दिखाते हैं, यह हमेशा काम नहीं करता है।

आइए हमें बताएं कि "उबाल के लिए लाएं" का अर्थ है - 82-88 डिग्री के तापमान तक। यदि हाथ में एक थर्मामीटर होता है, तो तापमान नियंत्रण समस्या को सरल बना दिया जाता है, लेकिन यदि यह बाहर नहीं निकलता है, तो पानी उबलते के वांछित चरण को छोटे बुलबुले के अशांत और निरंतर गठन की विशेषता है जो नीचे से मजबूत कॉलम हैं सतह पर पैन।

फिर भी, अंडे को कैसे उबालें?

गुणवत्ता तैयार पाक संबंधी उत्पाद यह न केवल थर्मल प्रसंस्करण के तापमान और समय पर निर्भर करता है, बल्कि पानी की मात्रा पर भी इस प्रसंस्करण होता है। तस्वीर में चित्रित सभी चार नमूने ठंडे पानी में रखे गए थे, जिसे तब उबाल दिया गया था, बर्नर को बंद कर दिया और निरंतर गर्म पानी ठीक दस मिनट। हम स्पष्ट रूप से देख सकते हैं कि एक क्वार्ट से चार (तरल की मात्रा की अमेरिकी इकाई, लीटर की तुलना में थोड़ा कम, या बल्कि 950 मिलीलीटर) से पानी की मात्रा के आधार पर, कुछ अंडे थोड़ा अनसुलझा दिखते हैं, अन्य निश्चित रूप से पचते हैं। दस मिनट में तापमान को मापने से पता चला कि एक सॉस पैन में न्यूनतम मात्रा पानी के तरल पदार्थ अधिकतम 63 डिग्री तक ठंडा हो गए हैं, अधिकतम 79 तक।

हमने यही पाया: बर्नर की निरंतर थर्मल पावर को ध्यान में रखते हुए, खाना पकाने के लिए एक ही क्षमता का उपयोग करके, लगभग 8-10 डिग्री के नल के पानी के प्रारंभिक तापमान को देखते हुए और उन पर विचार करें कि वायु तापमान जैसे पैरामीटर और वायुमंडल का दबाव हमारे रसोईघर में अपेक्षाकृत स्थिर है, तरल पदार्थ की मात्रा का एक इष्टतम मूल्य है जिसे एक पैन में डाला जाना चाहिए, वहां अंडे डालें, उबाल लें, बर्नर को बंद करें और पानी के तापमान को ठंडा करने पर उस समय 77 डिग्री सेल्सियस गिरने पर जब हीटिंग अंडे की जर्दी का तापमान 77 डिग्री सेल्सियस के समान तापमान तक पहुंच जाता है। और यदि हम विशिष्ट रसोई के बर्तन के अभ्यास में इन सैद्धांतिक तापमान चार्ट को शामिल करते हैं, तो हमें वेल्डेड अंडों का सही संस्करण मिलेगा।

और इसके लिए कितना पानी है?

एक लंबे प्रयोग के बाद, अंडे को ठीक से कैसे उबालें, मैंने कई दर्जन चिकन अंडे जीते, हम यह निर्धारित करने में कामयाब रहे कि पानी की इष्टतम मात्रा डेढ़ लीटर थी! आदर्श परिणाम एक साथ एक से छह अंडे तक पानी की इतनी मात्रा में एक साथ खाना पकाने के लिए गारंटीकृत है।

अंडे को झुकाव की इस विधि के पक्ष में, यह भी कहता है कि यदि आप उनकी देखभाल करते हैं और लंबे समय तक पानी में जाते हैं, तो कुछ भी अप्रिय नहीं होगा, वे पच नहीं होंगे। दस मिनट बाद, जब अंडा लगभग तैयार होता है, तो पानी का तापमान इतना कम हो जाता है कि इसके अंदर सभी रूपांतर और प्रक्रियाएं बंद हो जाती हैं। तस्वीर में - दो अंडे की छवियां, एक पानी से लगभग दस मिनट निकाले गए, दूसरा आधा के "तैरने" के लिए दूसरा छोड़ दिया गया। दोनों पूरी तरह से देखो, लगभग अविभाज्य।

दुर्भाग्यवश, सही उत्पाद की तैयारी की तकनीक कारकों के सेट पर निर्भर करती है - प्लेट और बर्नर के प्रकार और शक्ति, व्यंजन का आकार, स्थान (उस इमारत के फर्श को देखते हुए जिसमें आप में हैं) , जलवायु स्थितियां ... लेकिन इस लेख की वैज्ञानिक दृष्टिकोण और जानकारी का उपयोग करके आप तैयार कर सकते हैं कि आप निस्संदेह क्या करेंगे!

(सी) इगोर Zhery, 2018

खाना पकाने - अंडे पकाने का सबसे आसान तरीका

अंडे प्रोटीन और विटामिन का एक समृद्ध स्रोत हैं और आमतौर पर खाने के लिए उपयोगी होते हैं, जब तक कि आपके पास नहीं है ऊँचा स्तर कोलेस्ट्रॉल अंडे को फ्राइड अंडे या आमलेट के रूप में एक फ्राइंग पैन में कच्चा, उबला हुआ या पकाया जा सकता है। खाना पकाने के अंडे सबसे अधिक हैं सरल तरीके उनकी खाना पकाने। अगला निर्देश पता लगाने में मदद करेगा अंडे कैसे पकाएं.

अंडे बनाने के लिए आपको कितना और कितना चाहिए

1. रेफ्रिजरेटर से अंडे की आवश्यक संख्या को हटा दें और उन्हें होने दें कमरे का तापमान 15 मिनट्स के लिए।

2. एक सॉस पैन में कच्चे अंडे सावधानी से रखें। सॉस पैन जितना छोटा होता है, अंडे को स्थानांतरित करने के लिए छोटा होता है।

3. ठंडे पानी को पैन में डालें जब तक पानी 2 सेंटीमीटर तक अंडे को हिट नहीं करता।

4. पानी के फोड़े तक मध्यम गर्मी पर स्टोव पर एक पैन डालें और उबाल लें।

5. कमजोर पर आग कम करें।

6. धीमी आग पर कुक अंडे के लिए 2 से 3 मिनट तक या अंडे के लिए 10 से 15 तक। खाना पकाने का समय अंडे के आकार पर निर्भर करता है।

7. अंडों को एक चम्मच या आधे के साथ हटा दें और उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने दें या उन्हें तेजी से ठंडा करने के लिए ठंडे पानी के नीचे रखें।

ताकि अंडे को साफ करना आसान हो, थोड़ा दरार और अंडे को ठंडा पानी में ठंडा पानी में 3-5 मिनट तक छोड़ दें।

भरवां अंडे या अंडे सैंडविच तैयार करने के लिए शिल्प द्वारा वेल्डेड अंडे का उपयोग करें।

अंडे को पचाना न करें, यह लोहा और सल्फर की सामग्री के कारण एक हरे रंग के टिंट जर्दी के आसपास की उपस्थिति का कारण बन सकता है। यह अंडे के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन पाचन प्रोटीन की गुणवत्ता को चोट पहुंचाएगा।

निम्नलिखित छवि में, आप अपने खाना पकाने के समय के आधार पर मध्यम आकार के अंडे की तैयारी की डिग्री देख सकते हैं।

दृष्टि से देखा जा सकता है, खाना पकाने के एक निश्चित समय के बाद अंडे की तैयारी क्या हासिल की जा सकती है।

तैरना अंडे अविश्वसनीय रूप से आसान है। इस उत्पाद को तैयार करने के कई तरीके हैं।

बुनियादी नियम

अंडे को ठीक से पकाने के लिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि चिकन या बटेर, कुछ सामान्य सिफारिशों का लाभ उठाएं।

• रेफ्रिजरेटर से अंडे निकालने के बाद, उन्हें तुरंत आग पर न रखें, क्योंकि तापमान बूंदों के कारण खोल पकड़ा जा सकता है। उन्हें कमरे के तापमान पर थोड़ा झूठ दें - लगभग 5-10 मिनट।
• खाना पकाने के दौरान आवश्यक अंतराल पर टाइमर स्थापित करके समय का सख्ती से पालन करें।
• यदि उत्पाद 3 दिनों से कम है, तो खाना पकाने की अवधि 2-3 मिनट तक बढ़ जाती है।
• क्रैक किए गए खोल से बचने के लिए, एक बड़ा सॉस पैन लें, इसमें 4 से अधिक अंडे रखें। इस प्रकार, वे एक-दूसरे को छू नहीं पाएंगे। अभी भी सुई के साथ ऊपर से कच्चे अंडे को छेदने की कोशिश करें।
• मजबूत उबलते पानी की अनुमति न दें, आग औसत होनी चाहिए।
• खोल की आसान सफाई के लिए, अभी भी कोई बुलबुला तरल 1 चम्मच जोड़ें दुर्घटना नमक.
• किसी भी मामले में ढक्कन का उपयोग न करें, खुले व्यंजनों में पकाएं।
• आप ठंडे चलने वाले पानी की धारा के नीचे इसे डालकर तत्परता से उत्पाद को ठंडा कर सकते हैं।
• तालिका पर अंडे को श्रोरी, तत्परता देखें। यदि यह जल्दी कताई कर रहा है - इसका मतलब है कि आप धीरे-धीरे खा सकते हैं - फिर कच्चे।

मूल्यवान प्रोटीन उत्पाद को घुमा और बिखर दिया जा सकता है

चिकन अंडे खाना पकाने के तरीके

स्क्रू

तामचीनी व्यंजनों में अंडे की आवश्यक संख्या रखें। उन्हें ठंडे तरल से भरें ताकि शीर्ष 1-2 सेमी तक पानी के नीचे गायब हो जाए। कंटेनर को मध्य आग पर रखें, उबाल लें, फिर बिजली को कम करें। पका अभी भी सख्ती से 9 मिनट। उबलते पानी को निकालने और क्रेन के नीचे पकवान को ठंडा करने के लिए तैयार।

बीच का रास्ता

स्वर्ण मध्य - एक खाना पकाने की विधि, जिसमें अधिकांश जर्दी तरल बनी हुई है। ऐसा करने के लिए, पानी में कई अंडे कम करें, एक छोटी सी आग लगाओ। उबलने की प्रतीक्षा करें और एक और 7 मिनट के लिए पकाएं। फिर पानी के जेट के नीचे ठंडा।

तरल जर्दी

इस विधि के साथ, प्रोटीन की तैयारी पूरी तरह से फोल्ड हो गई है, और योल्क एक तरल स्थिरता प्राप्त करता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में उबलते हुए 6 मिनट लगते हैं।

खिसकाना

विशाल स्टेनलेस स्टील कंटेनर में कई अंडे डालें। शीर्ष पर एक चौथाई तक पानी भरें थोड़ा सा बात की। उबलते से पहले मध्यम गर्मी पर उबाल लें, जिसके बाद बिजली मोड को कम करें और अधिक तरल जर्दी और अधिक ठोस के लिए 4 मिनट प्राप्त करने के लिए एक और 3 मिनट तैयार करें।

थैले में

उत्पाद को ठंडे तरल में रखें। उबलते हुए 5 मिनट के लिए उबाल लें। यदि आप बैग में अंडे बनाना चाहते हैं ताकि फट न सके, तो एक और खाना पकाने की विधि लागू करें। पानी से बाहर फेंक दें और ऊपर से एक सुई के साथ खोल चुरा लिया। वैकल्पिक रूप से उसमें उत्पाद को छोड़ दें, एक चम्मच डालकर। मोमबत्ती 5-6 मिनट। क्रेन के नीचे ठंडा।

पशोटा

पशोटा एक अंडा एक्दे में एक तरल रूप में वेल्डेड है। यह अतुलनीय है स्वादिष्ट पकवान कई आधुनिक रेस्तरां में सेवा की। कोई अपवाद और उच्च रसोई प्रतिष्ठान नहीं। आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 1 पीसी।;
• तालिका 9% सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक नमकीन - 1 चम्मच;
• पानी - 1.5 लीटर।

आगे की तैयारी की सुविधा के लिए अंडे को एक गहरे कप में पूर्व-तोड़ दें। एक छोटा सा सॉसपैन लें। इसे 2-3 सेमी के किनारे से पीछे हटने, पानी से भरें। मध्य आग पर रखो। एक उबलते तरल में एक चम्मच जोड़ें टेबल सिरका और उत्पाद फैलाने से बचने के लिए एक चम्मच नमक। धीमी ड्रिलिंग हासिल करने के बाद बर्नर की शक्ति को कम करें। एक चम्मच दक्षिणावर्त के साथ उत्पाद को घुमाएं। जैसे ही प्रोटीन घना हो जाता है, एक फ्लैट प्लेट पर बिछाने, फावड़ा द्वारा पानी से पकवान प्राप्त करें। जर्दी तरल होना चाहिए।

ईस्टर पर पेंटिंग के लिए

कुछ खाद्य डाई द्वारा प्रकाश ईस्टर की छुट्टियों पर चित्रकला के लिए, विशेष रूप से एक सफेद खोल के साथ उत्पाद का चयन करें। अंडे की आवश्यक मात्रा को पानी में रखें, मध्य शक्ति पर रखें। खोल को क्रैक करने से बचने के लिए कुक नमक का एक चुटकी जोड़ना न भूलें। उबलने के बाद, 7 मिनट के लिए पकाएं। आपके पास एक डिश घुमा होना चाहिए। फिर पैकेज पर निर्देशों के बाद, चयनित डाई को पानी में विभाजित करें। वैकल्पिक रूप से, परिणामी संरचना में उत्पाद को कम करें, लगभग 5-6 मिनट की प्रतीक्षा करें।

यदि आप उपयोग करना पसंद करते हैं प्याज भूसीसामान्य पीले अंडे फिट होंगे। कुछ बड़े काले गैर-हरे बल्बों को साफ करें। उबाल के बाद, लगभग 7 मिनट उबाल लें, एक लुसी हुस्क को जोड़कर एक और 7 मिनट उबाल लें। कुछ नमक सो जाना सुनिश्चित करें।

बटेर अंडे में पतला खोल होता है, इसलिए उन्हें अधिक सावधानीपूर्वक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। खाना पकाने के लिए, यह उबलते हुए 2 मिनट के लिए पर्याप्त है, खराब हो गया - 4 मिनट। पानी के नीचे ठंडा करने के लिए तैयार, लेकिन बहुत लंबा मत छोड़ो, अन्यथा उत्पाद इसे खो देगा लाभकारी विशेषताएं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि एथेरोस्क्लेरोसिस और मधुमेह मेलिटस से पीड़ित लोगों के लिए इस उत्पाद के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है।

बतख अंडे कैसे पकाने के लिए?

खाना पकाने से पहले, घर के साबुन के साथ अंडे धोना सुनिश्चित करें। चूंकि इस उत्पाद में पर्याप्त मोटी खोल है, इसलिए इसके खाना पकाने का समय थोड़ा और अधिक की आवश्यकता होगी। योजना विधि के लिए - 6-8 मिनट, और खराब हो गया - 10-15 मिनट।

हमने अंडे में खाना पकाने के लिए कई लोकप्रिय तरीकों की समीक्षा की विभिन्न रूप। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए उपरोक्त समय का पालन करना सुनिश्चित करें। हम आपको एक सुखद भूख की कामना करते हैं!