Блюда из щуки рецепты приготовления. Блюда из щуки — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить щуку. Котлеты из щучки

Умело приготовленная щука станет великолепным украшением любого стола. Ее нежирное филе получается очень нежным и аппетитным. Что можно приготовить из щуки? В современной кулинарии имеется огромное количество яств из этой рыбы. Ее можно отварить, запечь, обжарить, замариновать или нафаршировать овощами. Правильно приготовленное блюдо раскроет всю гамму вкусов и подчеркнет неповторимый аромат щуки. К столу рыбу лучше всего подавать с овощами, рисом или отварным картофелем.

Что приготовить из щуки? Рецепты

Очень вкусна рыба, запеченная в сметане. Ингредиенты: небольшая щука, лимонный сок, растительное масло, две ложки сметаны, перец и пряности. Запеченная в духовке рыба получится очень нежной и ароматной. Отведав ее, вы никогда больше не будете задумываться о том, что можно приготовить из щуки.

Итак, приступим. Рыбину хорошенько обмойте под проточной водой, удалите плавники и обсушите тушку салфеткой. Затем натрите щуку приправами, лимонным соком и солью изнутри и снаружи. Смажьте тушку сметаной и поместите на полчаса в холодильник. В это время нагрейте до двухсот градусов духовой шкаф. Заверните смазанную растительным маслом, положите на противень и отправьте запекаться на полчаса. Подавать к столу рыбу можно с рисом.

Фаршированная щука

Что можно приготовить из щуки? Сделайте Это удивительно вкусное блюдо просто обязана уметь готовить каждая хозяюшка. Понадобятся следующие ингредиенты: двухкилограммовая рыба, 200 граммов свиного сала, четыре головки лука, три зубчика чеснока, яйцо, соль, зелень и молотый перец, майонез.

Очистите рыбу от чешуи, отрежьте голову, не разрезая брюшко, удалите внутренности. Аккуратно, чтобы не порвать, снимите кожу с тушки. Удалите все косточки, должно остаться одно мясо. Филе прокрутите через мясорубку, добавив сало, зелень, чеснок и лук. К мясу добавьте соль, яйцо и перец. Фарш хорошо перемешайте и наполните им кожицу. Как правильно приготовить щуку? Переложите рыбину на противень, смазанный маслом. Ее можно запечь вместе с картофелем. Клубни очистите и нарежьте тоненькими кружочками. Посолите, поперчите и добавьте ложку майонеза. Картофель перемешайте и выложите вокруг щуки. Кушанье отправьте на пятьдесят минут в духовку. При этом не забудьте смазать рыбу майонезом. Приятного аппетита!

Котлеты

Если вы не знаете о том, что можно приготовить из щуки, советую вам попробовать котлетки. Они получатся очень нежными и сочными. Для их приготовления понадобятся ингредиенты: 800 граммов щуки, 60 граммов тертого сыра, 100 граммов масла сливочного, 2 яйца, четыре ложки муки, две луковицы, три кусочка батона.

Рыбину выпотрошите и очистите от чешуек. Срежьте филе и пропустите его через мясорубку. Измельчите и поджарьте на масле лук. Булочку замочите в молоке. Смешайте в большой миске фарш, батон (предварительно отожмите его, чтобы удалить жидкость), тертый сыр, яйцо, муку и специи. Из фарша сформируйте котлетки. Обжарьте их на сковородке, обмокнув во взбитый белок, а затем - в муку. Подавайте на обед вместе с картофельным пюре. Удачно дополнит кушанье томатный соус, а также свежие овощи.

Щука — крупная рыбка, живущая в малопроточных водоемах. Она очень распространена на территории России. У мяса этой рыбы очень хорошие качества: в рыбку мало жира и костей. Но у нее есть и минус, который можно исправить, если правильно приготовить рыбку — неприятный и странный запах, похожий на тину.

Есть множество рецептов приготовления вкусной рыбки в домашних условиях. Ниже вы узнаете как приготовить вкусную щуку, перед которой никто не устоит. Очень простые рецепты, которые по силам даже начинающей хозяйке.

Котлеты из щучки

Котлеты из щуки, пожалуй, один из самых простых рецептов. Для того, что бы приготовить котлеты из щуки вкусно и просто, вам нужно измельчить мясо, добавить приправы и специи. Специи не только добавляют вкуса, но и перебивают неприятный запах, присущий щукам.

В щучьем мясе очень мало жира, поэтому ваши котлеты могут получить сухими. Если вы любите блюда пожирнее, то в мясо можно заранее добавить сало, сливочное масло или какой — нибудь сыр. Что бы приготовить котлеты из мяса рыбки на сковороде вам понадобится:

1 кг щучьего филе;
1 луковица;
2 яйца;
3 перец, соль, можно и другие специи по вкусу;
маслица растительное;

Первым делом надо разделать рыбку: помойте, удалить внутренности и голову, снять кожицу и вынуть кости. Пропустить через мясорубку, а затем смешать с измельченной луковицей, яйцами, солью и специями. Тщательно перемешайте, слепите из готовой смеси котлеты, обваляйте в муке и обжарьте на растительном маслица.

Запеченная щучка

Еще один способ как вкусно приготовить щучку — запечь ее в духовке. Эта очень полезный рецепт — такая термическая сохраняет полезные вещества и микроэлементы.
И так, что нам понадобиться:

Целая щучка;
150 — 200 г сметаны;
3 помидора;
1 перец сладкий;
зелень;
лимон;
соль и молотый черный перец;
маслица растительное;

Выпотрошить рыбу и удалить ненужное. Желательно запекать рыбу вместе с головой, но нужно обязательно удалить жабры! Посыпаем получившуюся рыбу солью и перцем, обливаем снаружи и изнутри лимонным соком, положите внутрь небольшой кусочки лимона и зелень, смазанную в маслицем.

На противень расстелите фольгу, смазанную маслицем и положить рыбу. Уберите семена из сладкого перца, нарежьте полосками и разложите на рыбу, на них помидоры кружочками. Еще раз добавить специи и сок лимона. Накройте сверху еще одним листом. Запекайте в духовке в фольге при температуре 200 градусов около 30 минут. Что можно приготовить из щуки еще? Конечно же, простейший вариант — запечь ее с луком и грибами.

Ингредиенты:

Мясо щуки;
500 грамм грибов;
300 грамм сливочного маслица;
Соль;
Специи;
4 — 5 луковиц;

Приготавливаем щуку: разделанную рыбу вытираем влажными полотенцами и втираем в нее соль, перец и другие специи. Лук и грибы мелко нарезав, обжарьте в сливочном масле. Обработайте противень сливочным маслом, разложите куски рыбки, положите сверху лук и грибы, смажьте соком лимона. Поперчите и залейте сметаной. Выпекать полчаса при температуре 200 градусов.

И рецепт, который может сделать абсолютно каждый! Просто пожарьте ее на сковородке. Для этого вам понадобится:

Щучка;
Стакан муки;
2 столовых ложки растительного масла;
Перец молотый;

Порежьте разделанную тушку рыбки на кусочки толщиной около 3 сантиметров и натрите их солью со специями. Обваляйте их в муке и жарьте на растительном масле с двух сторон до хрустящей корочки. Такую рыбу надо подавать горячей, можно с гарниром. В такой блюде около 17 грамм белка и всего 5 жира, что означает, что таким блюдом вы не навредите своей фигуре! Готовьте, наслаждайтесь и экспериментируйте. Всем вкусной рыбы!

Видео рецептов из щуки:

Существует немало способов приготовления щуки. Ее готовят в духовке, мультиварке, коптят. Перед приготовлением важно правильно выбрать щуку и подготовить ее к приготовлению. Лучше всего выбрать рыбу весом не более 3-4 кг. Перед приготовлением нужно удалить голову, хвост, плавники и хребет. Также можно удалить крупные кости.

Как приготовить жареную щуку с луком вкусно

Ингредиенты:

Щука 1,5-2 кг.
Лук репчатый 1 шт.
Сметана жирностью 15-20% 200 гр.
Молоко 50-100 мл.
Базилик, петрушка сушеная по вкусу.
Свежая зелень (базилик, петрушка, укроп) по вкусу.
Соль, перец по вкусу.
Растительное или оливковое масло.

Последовательность действий:

Промойте рыбу под прохладной водой, почистите ее и разрежьте на порционные куски.
Смешайте базилик и петрушку с растительным маслом и обмажьте полученной смесью кусочки рыбы. Оставьте щуку мариноваться на 15-20 минут.
Нарежьте репчатый лук кольцами. Смешайте сметану с молоком и добавьте немного соли.
Разогрейте растительное или же оливковое масло на сковороде, положите на него рыбу, посолите ее и добавьте перца по вкусу. Положите сверху лук и обжаривайте рыбу с двух сторон.
Залейте рыбу с луком соусом из молока и сметаны. Тушите блюдо под крышкой до полного приготовления.
Порубите свежую зелень и посыпьте ей приготовленное блюдо.

Как приготовить запеченную щуку с шампиньонами и овощами

Ингредиенты:

Щука 1 шт. (1-2 кг.)
Болгарский перец 1 шт.
Сметана 200 гр.
Шампиньоны 100 гр.
Репчатый лук 1 шт.
Помидор 2 шт.
Лимонный сок.
Соль, специи по вкусу.
Растительное (оливковое) масло.

Последовательность действий:

Подготовьте щуку к приготовлению: промойте ее под водой, отрежьте хвост, рыбу и жабры. Затем порежьте ее крупными кусками. Затем сбрызните рыбу лимонным соком.
Удалите из перца семечки и порежьте его соломкой, помидор порежьте кружочками (если помидоры очень большие, то нужно порезать их полукольцами). Почистите лук и порежьте его мелкими кубиками или кружочками.
Промойте шампиньоны под водой и порежьте их пластинками. Обжарьте шампиньоны с перцем и репчатым луком на растительном масле.
Смажьте форму для запекания растительным (оливковым) маслом и выложите на нее куски рыбы. Положите сверху овощи и грибы. Залейте блюдо сметаной.
Разогрейте духовку до 180-200 градусов. Поставьте форму для запекания в разогретую духовку примерно на 20-30 минут.

Как приготовить щуку вкусно в фольге

Ингредиенты:

Щука 1-2 шт.
Лук репчатый 1-2 шт.
Морковь 1 шт.
Сливочное масло 50-70 гр.
Сыр 100-200 гр.
Соль, специи по вкусу.
Растительное масло.

Последовательность действий:

Промойте рыбу под прохладной водой, почистите ее и разрежьте на порционные куски. Смажьте их растительным маслом и посолите.
Почистите лук и порежьте его небольшими кусочками. Обжарьте на растительном масле.
Натрите сыр на мелкой терке.
Положите рыбу на фольгу, положите сверху овощи и кусочки сливочного масла. Посолите блюдо, добавьте специи и посыпьте его тертым сыром.
Заверните рыбу в фольгу (можно завернуть рыбу в несколько слоев фольги).
Положите фольгу на форму для запекания и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте рыбу в течение 20-30 минут.

Как приготовить щуку к кляре вкусно

Ингредиенты:

Филе щуки 700-800 гр.
Сметана жирностью 15 % 1-2 ст. л.
Майонез 1-2 ст. л.
Пшеничная мука 1-2 ст. л.
Куриное яйцо 2 шт.
Соль, перец по вкусу.
Растительное масло.

Последовательность действий:

Промойте рыбу под водой и просушите с помощью салфеток. Порежьте рыбу небольшими кусочками.
Смешайте сметану с майонезом и пшеничной мукой. В отдельном блюде взбейте 2 яйца. Добавьте яйца в сметану с майонезом и мукой. Все тщательно перемешайте и добавьте немного соли, при желании можно добавить немного перца.
Обмакните рыбу в полученный кляр и обжаривайте в растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Приготовленная щука будет отлично сочетаться со свежими и запеченными овощами, а также соусами. Можно приготовить сырный или же сметанный соус. Он раскроет вкус блюда и сделает его более вкусным и ароматным.

Среди самых популярных в русской кухне пресноводных рыб особое место занимает щука, и занимает по праву. Вкусное нежирное щучье мясо, будучи правильно приготовленным, получается удивительно нежным и деликатным. Небольшая загвоздка таится здесь же, именно из-за предельно малого содержания жиров в щучьем мясе, обусловленного подвижным образом жизни этой хищной рыбы, щука требует несколько более замысловатых и сложных способов кулинарной обработки, нежели большинство других популярных видов речной рыбы. Именно умелое приготовление позволяет полностью раскрыть всю гамму вкусов и подчеркнуть особый аромат щучьего мяса, добавив готовому блюду сочности и нежности. Эта кажущаяся сложность часто пугает не вполне освоившихся еще на кухне хозяек, и они вовсе исключают вкусные и полезные блюда из щуки из своего домашнего меню. И совершенно напрасно, ведь достаточно лишь спросить нашего совета, и «Кулинарный Эдем» с удовольствием подскажет и подробно расскажет вам, как приготовить щуку.

А ведь щука не только вкусна, но и чрезвычайно полезна! Блюда из щуки часто используются в диетическом и даже лечебном питании. Нежное диетическое мясо щуки содержит не более одного процента жиров, что делает его незаменимым при диетах, направленных на снижение веса. Остальные же 99% состава щучьего мяса представлены легкоусвояемыми белками, жирными кислотами и микроэлементами. Щука весьма богата витаминами А, В, С, Е, РР; щучье мясо содержит целый набор ценных минеральных веществ, таких как железо, цинк, марганец, йод, хром, фтор, молибден. Все это вместе позволяет считать, что блюда из щуки оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую и пищеварительную систему нашего организма. Рекомендуют блюда из щуки и тем, кто желает усилить свой иммунитет и улучшить сопротивляемость организма ко многим заболеваниям. Особые кислоты и энзимы, содержащиеся в мясе щуки, превосходно способствую расщеплению жиров и белков, что крайне благотворно сказывается на пищеварении. И все же, в первую очередь, мы любим щуку за её ценнейшие вкусовые качества и богатое разнообразие блюд, которые можно из неё приготовить.

Чего только не готовят из щуки! Здесь и рыбные супы и уха, заливное и рулеты, нежныекотлетки и вкуснейшие зразы. Щуку отваривают и готовят на пару, жарят и тушат, маринуют и запекают. А уж сколько существует рецептов фаршированной щуки! Прибавьте сюда отличную сочетаемость щучьего мяса со многими овощами и крупами, грибами и травами, да не забудьте о специях и пряностях, обогащающих блюда из щуки тончайшими оттенками изысканного аромата, и вы легко убедитесь, что разнообразие возможных блюд из щуки ограничено лишь вашим собственным воображением и кулинарным мастерством.
Сегодня «Кулинарный Эдем» собрал и подготовил для вас подборку самых важных советов и секретов приготовления, вкупе с наиболее интересными рецептами, которые обязательно помогут даже самым неопытным еще хозяйкам, и легко подскажут вам, как приготовить щуку.

1. Конечно, самые вкусные и ароматные блюда получаются из свежайшей, только что выловленной рыбы. Но, к сожалению, далеко не каждый из нас может похвастаться богатым уловом, да и возможностью половить рыбку обладают далеко не все. К счастью, сегодня не составляет ни малейшего труда приобрести свежую или замороженную щуку в магазине или на рынке. Выбирая свежую щуку, обратите самое пристальное внимание на ее внешний вид и запах. Хорошая свежая щука порадует вас чистыми, прозрачными или черными глазами, плотной, упругой тушкой, гладкой, плотно прилегающей чешуей, красноватыми или розовыми жабрами, упругим влажным хвостом и приятным свежим рыбным запахом с легким оттенком речной тины. Если же предлагаемая вам щука имеет мутные глаза, если щучья тушка кажется излишне мягкой и дряблой, а при нажатии на неё углубление от пальца остается надолго, если жабры щуки посерели, а хвост подсох и загнулся, если даже запах рыбы стал неприятным, с оттенками затхлости и аммиака, откажитесь от покупки сразу же. Вкусного блюда из несвежей щуки не получится.

2. Если вы собираетесь приготовить щуку целой тушкой, например, запечь ее в духовке илиприготовить щуку фаршированную, вам потребуется тщательно очистить рыбку от мелкой чешуи. Сделать это не так уж и сложно. Прежде всего, тщательно промойте щуку под струей теплой воды, стараясь полностью избавиться от слизи. Хорошо промытую рыбу слегка осушите с помощью бумажного полотенца или салфеток, а затем щедро натрите крупной солью. Это позволит вам крепко держать рыбу в руке, не опасаясь того, что она выскользнет в любой момент. Подготовленную таким образом щуку крепко сожмите левой рукой. Правую же руку вооружите остро наточенным ножом. Соскребайте чешую резкими движениями ножа, следя, чтобы нож находился под небольшим углом к рыбе, что позволит вам избежать разбрасывания чешуи по всей кухне. Очищенную от чешуи рыбу вновь тщательно промойте под струей воды. Теперь можно приступать к дальнейшей разделке. Кулинарными ножницами или секатором обрежьте хвостовой плавник; с помощью острого ножа вырежьте плавник спинной и анальный. Распорите брюшко от линии жабр до анального отверстия и аккуратно выньте содержимое брюшка. Вдоль хвостового хребта изнутри брюшка вы заметите тонкую пленку: аккуратно оторвите её и полностью удалите массу, которую обнаружите под ней. В зависимости от рецепта, отрубите или же оставьте на месте щучью голову. В заключение еще раз тщательно промойте щуку снаружи и изнутри.

3. Для приготовления котлет, зраз, заливного и многих других блюд вам потребуетсяразделать щуку на филе. Промойте и тщательно осушите рыбу. Острым ножом вырежьте брюшные плавники, распорите брюшко и удалите все внутренности. Промойте щуку изнутри. С помощью острого разделочного ножа разделите щуку на две части, проведя ножом по линии хребта от жаберной части до хвоста. У вас должен получиться один кусок филе с кожей, а на второй половинке филе останутся хребет и голова. Переверните щуку костями вниз и, воспользовавшись острым ножом, срежьте второй кусок филе. Оставшийся хребет с головой и остатками мяса сохраните для приготовления рыбного бульона. Куски филе положите кожей вниз и удалите кости, срезав острым ножом брюшной край. Крепко прижмите филе к доске, держа за хвостовой край, а затем с помощью очень острого филейного ножа, быстрым аккуратным движением от хвоста вверх, срежьте филе со шкуры. Готовое филе слегка ополосните прохладной водой и приступайте к приготовлению выбранного вами блюда.

4. Очень вкусное заливное из щуки украсит собою как ваше ежедневное меню, так и праздничный стол. Очистите от чешуи одну щуку, весом около 800 гр., вырежьте плавники, отрежьте голову и хвост. Из головы удалите жабры. Сложите голову, плавники и хвост в глубокую кастрюлю, добавьте сохраненные ранее головы и хребты любой другой речной рыбы (судака, лещей и т.п.), залейте все двумя литрами холодной воды, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте одну очищенную морковь, одну луковицу, небольшой корень петрушки и кусочек корня сельдерея. Варите все вместе на самом слабом огне в течение двух часов. Снимите с огня, процедите бульон сквозь марлю, головы, кости и овощи выбросьте, а бульон верните в кастрюлю. Добавьте два лавровых листа и посолите по вкусу. Доведите бульон до кипения и заложите в него щуку, разрубленную поперек на четыре - пять частей. Варите в течение 20 минут, снимите с огня и слегка остудите. Кусочки щуки выньте из бульона и отделите мясо от костей. Разложите щучье филе по формам для заливного, украсьте вареными яйцами, кружочками отварной моркови и зеленью петрушки. Залейте процеженным еще один раз бульоном и поместите в прохладное место на 10 - 12 часов до полного застывания.

5. Очень просто приготовить изысканную нежную закуску из щуки с белым вином. Нарежьтенебольшими кусочками 400 гр. щучьего филе, сложите в чашу блендера, добавьте 200 мл. жирных сливок, одно яйцо, соль и белый перец по вкусу. Измельчите все вместе до однородного состояния. Небольшие формочки для запекания смажьте маслом и наполните рыбной смесью. Запекайте в разогретой до 200⁰ духовке в течение 20 минут. Тем временем приготовьте соус. В небольшом сотейнике разогрейте 150 мл. сухого белого вина, добавьте 150 мл. сливок, 2 ст. ложки размягченного сливочного масла и щепотку соли. Прогревайте, не кипятя, на самом слабом огне, постоянно помешивая, в течение пяти минут и снимите с огня. Готовую закуску переверните из формочек на тарелки и полейте соусом. Подавайте теплой.

6. Из щуки получается великолепная, янтарная, необыкновенно вкусная и ароматная уха, приготовить которую очень и очень просто. Тщательно выпотрошите и почистите одну щуку, весом до килограмма. Удалите жабры из головы. Положите щуку в глубокую кастрюлю и залейте двумя с половиной литрами холодной воды. Добавьте луковицу и корень петрушки, доведите до кипения, снимите пену, и варите под крышкой на слабом огне в течение полутора часов. Снимите уху с огня, выньте щуку и разберите на порционные куски, овощи выбросьте, а бульон процедите и верните в кастрюлю. Два куриных белка смешайте с небольшим количеством ледяной воды и разболтайте в бульоне. Доведите бульон до кипения, посолите по вкусу и варите на среднем огне еще 15 минут. Снимите с огня и вновь процедите. Кусочки щуки разложите по тарелкам, залейте осветленным бульоном, украсьте свежей зеленью укропа, и немедленно подавайте к столу.

7. Жарить щуку лучше всего в плотной панировке, что позволит в полной мере сохранитьсочность щучьего мяса. Для жарки лучше всего брать филе молодой щуки, весом не более 500 - 600 граммов. Филе щуки нарежьте крупными порционными кусками, слегка присолите, посыпьте черным перцем и оставьте на 10 - 15 минут. В глубокой тарелке взбейте вилкой два куриных яйца. Каждый кусочек рыбного филе обваляйте в муке, затем окуните во взбитые яйца и тщательно запанируйте молотыми сухарями. В глубокую сковороду налейте растительное масло слоем в один сантиметр и раскалите его на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и обжаривайте филе щуки по три - пять минут с каждой стороны. Готовое филе разложите по тарелкам, поверх каждого филе уложите по одному тонкому кружочку лимона и одной чайной ложке тертого хрена. Гарнируйте отварным картофелем и подавайте к столу.

8. Пикантным и в то же время очень нежным получается изысканное блюдо из щуки, запеченной с сыром и горчицей. Один литр молока смешайте с 3-мя ст. ложками острой горчицы. Один килограмм щучьего филе нарежьте порционными кусками, сложите в глубокую посуду, залейте молоком с горчицей и оставьте на один час. Тем временем натрите на мелкой терке 200 гр. вашего любимого твердого сыра, смешайте его с 1 ½ стаканами жирной сметаны и 3-мя ст. ложками сладкой горчицы. Выньте рыбу из молока, натрите солью и перцем, а затем перемешайте с сырной массой. Нарежьте фольгу 30-ти сантиметровыми кусками, в каждый лист фольги заверните по четыре кусочка щуки, оставив сверху в фольге небольшое отверстие для выхода пара. Запекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 20 минут.

9. Нежными, сочными и невероятно аппетитными получаются котлеты из щуки. Одинкилограмм щучьего филе нарежьте небольшими кусками, одну крупную луковицу разрежьте на шесть частей, очистите два зубчика чеснока, три ломтика белого хлеба замочите в ½ стакана сливок и слегка отожмите. Через мясорубку со средней решеткой прокрутите все перечисленные ингредиенты, добавьте одно куриное яйцо, 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки, соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте фарш и оставьте в прохладном месте на 30 минут. Из получившегося фарша сформируйте небольшие котлетки, обваляйте в муке и обжарьте в смеси растительного и сливочного масла на среднем огне по пять минут с каждой стороны. Подавайте с жареным картофелем и свежими овощами.

10. Великолепная фаршированная рыба, знаменитое на весь мир блюдо еврейской кухни, рыба-фиш, способна украсить собою любой праздничный стол. Приготовление этого блюда требует изрядной терпеливости, но результат легко оправдывает все мучения. Одну щуку весом около килограмма тщательно очистите от чешуи, промойте под струей воды и осушите с помощью бумажных полотенец. Острым ножом сделайте круговой надрез на коже, чуть отступив от жаберной линии. Аккуратно снимите кожу со щуки чулком до хвоста, помогая себе острым ножиком при необходимости. Не доходя пары сантиметров до хвоста, перерубите хребет. Отложите снятую кожу в сторону. Голову отрежьте и удалите жабры. Тщательно снимите с костей мясо. Два ломтика белого хлеба замочите в кипяченой воде и слегка отожмите. Через мясорубку пропустите рыбу, хлеб и одну луковицу. К получившемуся фаршу добавьте ½ ч. ложки молотой паприки, щепотку черного перца и соль по вкусу. Тщательно перемешайте фарш и наполните им щучью кожу. Одну морковь нарежьте кружочками, одну луковицу колечками. Уложите овощи на решетку пароварки, добавьте сверху несколько горошин черного перца, два лавровых листика и несколько веточек петрушки. Сверху выложите фаршированную щуку, а по центру поместите щучью голову. Готовьте в пароварке в течение 30 минут при интенсивном кипении. Готовую рыбу остудите, нарежьте порционными кусками и подавайте на блюде, украшенном свежими овощами, зеленью и ломтиками лимона.

А сайт «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда рад предложить вам еще больше интересных идей и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить щуку.

Если в ваш холодильник прямиком из озера или магазина «заплыла» пара свеженьких щук, а времени на кулинарные изыски у вас не так уж и много, попробуйте просто пожарить рыбу кусочками. Несмотря на кажущуюся обыденность словосочетания «жареная рыба», это блюдо может стать достойным украшением даже праздничного стола, ведь хороших рецептов его приготовления щедрый Интернет предлагает великое множество.

Не будем подробно описывать процесс разделывания рыбы: вряд ли кто-то из бывалых щукарей не знает, что нужно удалить чешую, плавники, требуху, голову и кости.

Итак, рыба разделана, филе ждёт. Замаринуем его с помощью соли (лучше морской) и смеси перцев, и оставим на 15-20 минут. Кстати, из замаринованного филе получается шикарный шашлык, облегчённый вариант классического мяса на углях.

Рыба — не мясо, маринуется быстро, поэтому разводить огонь для шашлыка можно практически сразу.

Жарим щуку на углях, не допуская их разгорания, минут 15-20, до образования красивой аппетитной корочки.Такая еда на природе подействует на ваш желудок как бальзам!

Но вернёмся на кухню, к замаринованной щуке. Нарезаем филе небольшими кусочками, обваливаем в муке и жарим на хорошо прогретом растительном масле по 4-5 минут, обязательно с каждой стороны (учтите, что просто сбрызнуть маслом сковородку не хватит, дно должно быть покрыто им примерно на три миллиметра).

Готовое филе очень вкусно само по себе, но не поленитесь побаловать своих «едоков» потрясающим грибным соусом к вашей щуке. Это несложно!

Не верите? Смотрите сами.

Филе из щуки в соусе с грибами и сыром

Что нужно для приготовления обалденного соуса к жаренному филе :

то самое масло, на котором до этого жарилась рыба;
1 средняя луковица;
2-3 зубчика небольшого чеснока;
3 крупных или 5 небольших шампиньонов;
стакан сливок или молока;
100 гр. любого сыра с плесенью;
примерно 70 грамм сливочного масла;
специи: тимьян, мускатный орех, молотый чёрный перец;
соль по вкусу.

Что делаем:

Пока на сковородке греется «щучье» масло, чистим и максимально мелко режем лук. Обжариваем его до золотистого цвета, добавляем очень тонко нарезанные грибы и сливочное масло. Помешиваем, чтобы масло растаяло, и варим соус на сильном огне ещё минуты две, после чего постепенно вводим молоко или сливки.

Доводим до кипения, закладываем сыр и добиваемся его растворения. Теперь добавляем мелко нарезанный чеснок, соль, перец, веточки тимьяна и треть чайной ложки мускатного ореха, тщательно перемешиваем, держим ещё минутку на огне и быстро снимаем.

Что следует учесть:

Масло из-под рыбы уже содержит некоторое количество соли, да и сыр тоже достаточно солёный, так что обязательно пробуйте соус на вкус перед тем, как добавлять приправы.

Всё, наш соус к готов. Выкладываем блюдо (еду) на блюдо (посуду) и зовём к столу родных.

Будьте уверены, в следующий раз, когда вы решите приготовить жареную щуку под грибным соусом, ваши домашние прибегут на кухню ещё до того, как вы их позовёте.

А вы почувствуйте себя шеф-поваром и сделайте им ещё один сюрприз, который называется

Филе из щуки жареное по-английски

Что нужно:

филе ;
самое обычное сливочное, а можно оливковое масло;
совсем немного муки;
горсть панировочных сухарей;
соус с каперсами;
соль и чёрный перец.

Что делаем:

Кусочки филе щуки солим, перчим, панируем в муке, обмакиваем в оливковое или растопленное сливочное масло, снова панируем (на этот раз в сухарях), укладываем на противень, смазанный маслом, и готовим в духовке. В качестве гарнира очень хороша отварная картошка, а вкус щуки подчеркнёт соус с каперсами.

Если вы не особый поклонник английской кухни или просто не любите каперсов, попробуйте или заменить соус на сливочный (бешамель) или любой другой, на ваш вкус.

Или выберите другой рецепт приготовления жаренной щуки. Да вот хотя бы и этот.

Филе щуки жареное с горчицей

Что нужно:

филе щуки (грамм 800);
растительное масло (3 столовых ложки);
пара куриных яиц;
пшеничная мука мелкого помола (2 ст.л.);
панировочные сухари (примерно полстакана);
горчица;
уксус;
соль.

Что делаем:

Порционные кусочки филе солим, сбрызгиваем уксусом и даём немного промариноваться (минут 15 хватит). После обмазываем кусочки рыбы горчицей, обмакиваем каждую сторону в муку, окунаем в мисочку с яичным кляром, панируем в сухарях и обжариваем в «глубоком» масле до красивой корочки.

Что следует помнить:

Не спешите вынимать рыбу, едва корочка схватится (вы же не хотите получить «суши в тесте»?). Дождитесь золотистого оттенка цвета тёмного янтаря.

К щуке в горчичной «шубке» отлично подойдёт картофель и свежий домашний майонез. Если же горчица так же, как и каперсы, не вызывает у вас всплеска аппетита, есть ещё один интересный способ получить хрустящую корочку на щучьем филе: это панировка в сыре.

Просто замените панировочные сухари тёртым сыром вашего любимого сорта, а в кляр добавьте немного сметаны. Только не забудьте, что сыр при жарке темнеет быстрее сухарей. Чтобы не обнаружить в тарелке красивую, но или готовую, но чёрненькую рыбку, позвольте филе полежать в маринаде чуть дольше, минут 30-35.

Готовое блюдо украсьте долькой лимона и наслаждайтесь очень вкусным и не менее полезным лакомством. Приятного аппетита!

Еще по этой теме на нашем сайте:

Уважаемые коллеги — рыболовы! Этим материалом мы начинаем публикацию рецептов от нашей хорошей знакомой, рыбачки и кулинара, Оксаны Загородько, которая...
Хе — одно из лучших блюд корейской кухни. На самом деле, хе является, так скажем, салатом по-корейски, что готовится из...
Представляем вам рецепт недели – запеченная щука с овощами и картофелем. Это блюдо, в котором используется филе щуки запеченное в...
Поклонники старинной русской кухни наверняка знают множество названий рыбных блюд, от ухи до пирогов с рыбой. И уж точно в...