Sirće je prilično drevni začin koji se koristio u kuvanju. Obično je bezbojan, ali ponekad može biti i slabo obojen. I, bez obzira u kojoj se zemlji priprema hrana, jedno od jela će svakako sadržavati sirće. Druga stvar je da je za pripremu različitih namirnica potrebno sirće različite jačine. Za kuhanje jednog jela potrebno vam je 70- posto sirćeta, a za ostale je dovoljno 9 posto Postoji situacija kada je dostupno samo 70% sirćeta (esencije), ali je potrebno 9%. Da biste od esencije napravili 9% sirćeta, trebat će vam sama esencija i voda. S obzirom da nema toliko sastojaka za manipulaciju, nije teško pretpostaviti da ćete ih morati pomiješati. Pravljenje 9% sirćeta Da biste dobili esenciju koja sadrži 9% čistog sirćeta, potrebno je da dodate vodu u 70% sirće u odnosu 1 deo sirćeta na 7 delova vode. Na primjer, možemo uzeti 2 supene kašike sirćeta i razblažiti ga sa 14 kašika obične vode. To je sve. Sada imate 9% sirćeta Treba pojasniti da neki kuvari mešaju ne samo sirće sa vodom različite vrste sirćeta među sobom. Za mnoge ljude ovo je oblik zabave – hobi. Miješanjem različitih vrsta sirćeta, oni stvaraju nove „sorte“. Ali, ako sirće ne želite da pretvorite u svoj hobi, onda će vam biti dovoljno najosnovnije znanje. Tabela za merenje Nikada ne znate koja jačina sirćeta će vam trebati sutra i ne znate za koje svrhe može biti potrebno (ako niste znali, sirće se koristi ne samo za kuvanje). u svrhu dezinfekcije (barem je to bio slučaj u antici), pa savremeni čovek Možda biste ovo trebali uzeti u obzir (na kraju krajeva, nikad ne znate u kakvim ćete se uvjetima naći). Možda će ocat biti jedini lijek koji može pomoći u rješavanju bilo kakvih problema ili problema Da biste dobili željenu konzistenciju, lako možete izmjeriti proporcije u broju žlica. Hajde da shvatimo u nastavku koliko vode treba dodati u 1 kašiku 70-postotnog sirćeta: 3% rastvor - 22,5 kašike vode; 4% rastvor - 17 kašika vode; 5% rastvor - 13 kašika vode; 6% rastvor - 11 kašika vode; 7% rastvor - 9 kašika vode; 8% rastvor - 8 kašika vode; 9% rastvor - 7 kašika vode; 10% rastvor - 6 kašika vode; 30% rastvor - 1,5 kašike vode. Sirovina za proizvodnju sirćeta je etanol. Sirće se koristi u kulinarski recepti mnogo jela - i to nije sve. Nemoguće je bez njega pri pripremi raznih vrsta začina i marinada. Popularnost sirćeta je toliko velika da se dodaje čak i toplim jelima (istovremeno poboljšavajući njihov ukus). Može se proizvoditi kao veštački uslovi i prirodno. Prisutan je u kečapu, senfu i majonezu – odnosno u našoj svakodnevnoj hrani.
Sirće je jedan od najstarijih začina koji se koristi u pripremi mnogih kulinarskih recepata, kao i za konzerviranje namirnica za zimnicu. Samo što razna jela zahtijevaju različite procente octa. U nekim jelima u receptu je potrebno 70% sirćeta, dok je u nekima dovoljno dodati 6 ili 9% sirćeta.
A kako nije uvijek moguće pronaći sirće potrebnog procenta pri ruci, morate izaći i potražiti savjete na internetu.
Dakle, hajde da saznamo kako razrijediti octenu kiselinu 70 do 9 stolnog octa
U stvari, sve je vrlo jednostavno. Da biste od esencije napravili 9% sirćeta, trebat će vam sama esencija i voda.
Da biste dobili čistih 9%, potrebno je da sipate vodu u 70% sirće u odnosu 1 deo sirćeta na 7 delova vode. Na primjer, uzećemo 2 supene kašike 70% sirćeta i razblažiti ga sa 14 kašika vode. To je sve, sada imate potreban procenat sirćeta.
Napomenu!
Sirće je prilično drevni začin koji se koristio u kuvanju. Obično je bezbojan, ali ponekad može biti i slabo obojen.
Postoji ogroman broj recepata za hranu. I, bez obzira u kojoj se zemlji priprema hrana, jedno od jela će svakako sadržavati sirće. Druga stvar je da je za pripremu različitih namirnica potrebno sirće različite jačine. Za kuhanje nekih jela potrebno je 70% sirćeta, dok je za druga dovoljno 9%.
Postoji situacija kada je dostupno samo 70% sirćeta (esencije), ali je potrebno 9%. Da biste od esencije napravili 9% sirćeta, trebat će vam sama esencija i voda. S obzirom na to da nema puno sastojaka za manipulaciju, nije teško pretpostaviti da ćete ih morati pomiješati.
Brza navigacija kroz članak
Pravljenje 9% sirćeta
Da biste dobili esenciju koja sadrži 9% čistog octa, potrebno je dodati vodu u 70% sirćeta u omjeru 1 dio octa na 7 dijelova vode. Na primjer, možemo uzeti 2 supene kašike sirćeta i razblažiti ga sa 14 kašika obične vode. To je sve. Sada imate 9% sirćeta.
Treba pojasniti da neki kuhari miješaju ne samo sirće s vodom, već i različite vrste sirćeta međusobno. Za mnoge ljude ovo je oblik zabave – hobi. Miješanjem različitih vrsta sirćeta, oni stvaraju nove „sorte“. Ali, ako sirće ne želite da pretvorite u svoj hobi, onda će vam biti dovoljno najosnovnije znanje.
Tabela mjerenja
Nikada ne znate koja jačina sirćeta će vam sutra trebati i nikada ne znate za koje svrhe može biti potrebno (ako niste znali, sirće se ne koristi samo za kuvanje).
Određeno rješenje može poslužiti i u svrhu dezinfekcije (barem je tako bilo u davna vremena), ali moderni ljudi to mogu uzeti u obzir (uostalom, nikad ne znate u kakvim ćete se uvjetima naći). Možda će ocat biti jedini lijek koji može pomoći u rješavanju bilo kakvih problema ili problema.
Da biste dobili željenu konzistenciju, lako možete izmjeriti proporcije u broju žlica. Hajde da shvatimo u nastavku koliko vode treba dodati u 1 kašiku 70-postotnog sirćeta:
- 3% rastvor - 22,5 kašike vode;
- 4% rastvor - 17 kašika vode;
- 5% rastvor - 13 kašika vode;
- 6% rastvor - 11 kašika vode;
- 7% rastvor - 9 kašika vode;
- 8% rastvor - 8 kašika vode;
- 9% rastvor - 7 kašika vode;
- 10% rastvor - 6 kašika vode;
- 30% rastvor - 1,5 kašike vode.
Sirovina za proizvodnju sirćeta je etil alkohol. Sirće se koristi u kulinarskim receptima za mnoga jela - i to nije sve. Nemoguće je bez njega pri pripremi raznih vrsta začina i marinada. Popularnost sirćeta je toliko velika da se dodaje čak i toplim jelima (istovremeno poboljšavajući njihov ukus). Može se proizvoditi u vještačkim i prirodnim uvjetima. Prisutan je u kečapu, senfu i majonezu – odnosno u našoj svakodnevnoj hrani.
Fasetirano staklo - kao mjera
Postoji znanje koje je stečeno kroz ponovljena iskustva. Sastoji se od činjenice da fasetirana čaša sadrži 17 kašika vode. To znači da ako trebate napraviti 9 posto sirćeta od sirćetne esencije, tada će biti dovoljno da u jednu fasetiranu čašu vode dodate 2 žlice esencije od 70 posto.
Kraj ljeta i rana jesen je teško vrijeme za sve domaćice. Ovo je vrijeme pripreme za zimu - kiseljenje, konzerviranje, kuhanje. Generalno, usta su mi puna briga. A to se često dešava kada se usred procesa konzerviranja odjednom ispostavi da u kući nema ni kapi sirćeta. Nema veze, u ovom slučaju postoji štedljiviji komšija koji će uvijek priskočiti u pomoć. Samo loša sreća - moj komšija je imao 70% sirćetne esencije, ali nije pogodan za konzerviranje. Postoji samo jedan izlaz - razblažite ga. Danas ćemo vam reći kako razrijediti octenu kiselinu 70 do 9 posto i ne poremetiti zalihe.
Vrste proizvoda
Najjednostavniji odgovor na pitanje: "Odakle dolazi sirće?" - "Iz radnje". Ali hajde da danas malo proširimo vidike. Svako od nas se može sjetiti slučaja kada je otvorena boca vina ili piva, ostavljena nedovršena, nakon nekog vremena pokiselila. Tokom procesa kiseljenja ili fermentacije nastaje sirćetna kiselina.
Fermentacijom se dobija samo prirodno prehrambeno sirće. Da bi se to postiglo, destiliraju se fermentirane tekućine koje sadrže alkohol i dobiva se koncentrirana sirćetna esencija, koja nakon toga završava na policama trgovina.
Kasnije ćemo vam reći kako razrijediti sirćetnu esenciju do 9% octa, a sada malo o vrstama ovog proizvoda. Danas se u kulinarske svrhe koristi nekoliko vrsta sirćeta za hranu:
- alkohol - prirodni proizvod no aftertaste. Dobija se od vodeni rastvor etil alkohol.
- Pirinač je proizvod na bazi fermentisanog pirinča ili pirinčanog vina. Neizostavan je kao aromatičan začin.
- Balzamiko je prirodan proizvod slatkastog mirisa, tamne boje i guste konzistencije.
- Voće je odličan začin za salate od povrća i knedle. Jabukovo sirće stekao svoju popularnost kao lekovito sredstvo.
- Aromatiziran - proizvod dobiven od alkoholnog octa dodavanjem začinskog i aromatičnog bilja.
- Slad - proizveden na bazi ječmenog slada. Naglašava ukus pripremljenih jela i daje im kiselost.
- Šeri - pravi se od vinskog mošta od sorti grožđa Muscatel ili Palomino.
- Sintetička - dobija se iz piljevina ili tokom proizvodnje mineralna đubriva od prirodnog gasa. Ima izražen hemijski ukus i miris. Odlikuje se jeftinom proizvodnjom. Stiže na police prodavnica sa natpisom „Trpezarija“. Glavna razlika od prirodnog octa je povećan sadržaj toksičnih i kancerogenih tvari, ali impresionira niskom cijenom.
Pročitajte također:
Kako razrijediti sirćetnu kiselinu 70% do 9%?
Sirće se može koristiti kao poseban začin za gotova jela, te kao komponenta u umacima, marinadama, preljevima za salate. Zahvaljujući svojim antiseptičkim svojstvima, nezamjenjiv je za kućno konzerviranje.
I sada je konačno došlo vrijeme da otkrijemo tajnu kako razrijediti 70 posto sirćeta u 9 posto. Zapravo, tu nema nikakve tajne: potrebna nam je samo voda, malo matematičkih vještina i tačnosti.
Proces uzgoja
Da biste dobili ocat potrebne koncentracije, trebali biste pronaći količinu vode i esencije potrebne za otopinu:
Ve = Kr x Vr/Ke:
- Ve - potrebna zapremina esencije, ml;
- Vr - potrebna zapremina rastvora, ml;
- Kr - potrebna koncentracija rastvora, %;
- Ke - koncentracija esencije, %.
- Vv je potrebna zapremina vode.
Na primjer, imamo 70% sirćetne esencije, ali trebamo dobiti 500 ml 9% otopine octa:
Ve = 9 x 500/70 = 64,3 ml, Vv = 500 - 64,3 = 435,7 ml, odnosno potrebno je uzeti 64,3 ml esencije i pomiješati sa 435,7 ml vode. Sve je elementarno!
Koristeći malo dublje poznavanje matematike, možete izvesti formulu koja vam omogućava da saznate volumen otopine potrebne koncentracije iz početnog volumena esencije: Vr = Ke x Ve/Kr. Dakle, ako imamo 0,5 litara 70% esencije, možemo dobiti skoro 4 litre 9% sirćeta, dok ćemo, kao što možete pretpostaviti, potrošiti 3,5 litara vode.
Pa ipak, kako se ne biste potpuno zbunili u ovim proračunima, predlažemo da koristite gotovu tablicu o tome kako razrijediti octenu kiselinu 70 do 9 octa.
| Potrebna koncentracija octa, % | Početna koncentracija esencije 70% |
| 30 |
(odnos - 1 dio esencije na n dijelova vode) |
| 10 | 1:6 |
| 9 | 1:7 |
| 8 | 1:8 |
| 7 | 1:9 |
| 6 | 1:11 |
| 5 | 1:13 |
| 4 | 1:17 |
| 3 | 1:22,5 |
Mere predostrožnosti
Nepravilna ili nepažljiva upotreba sirćetne kiseline može izazvati trovanje ili opekotine unutrašnjih organa. A ovisno o težini, može čak dovesti do fatalni ishod. Kako biste izbjegli takve probleme, preporučujemo poduzimanje sljedećih mjera opreza:
- Sirćetnu esenciju kupujte u zvaničnim maloprodajnim objektima. Etiketa mora sadržavati podatke o proizvodu i njegovoj koncentraciji.
- Razrijeđeno ocat sipajte u posebnu posudu i zabilježite na njemu sadržaj i njegovu koncentraciju.
- Kako biste spriječili ulazak octene kiseline u tijelo, ne pokušavajte kušati proizvod direktno iz boce.
- Razblažite sirćetnu esenciju u dobro provetrenom prostoru. Izbjegavajte dugotrajno udisanje sirćetnih para.
- U slučaju trovanja sirćetnom kiselinom, odmah pozovite hitnu pomoć i poduzmite mjere za ispiranje želuca ni u kojem slučaju ne koristite lijekove koji izazivaju povraćanje.
- Ako postoji iritacija u gornjim disajnim putevima, ispiranje će pomoći. hladnom vodom i inhalacija sa rastvorom sode bikarbone.
- Ako vam sirćetna kiselina iznenada dospije u oči, odmah ih isperite hladnom vodom, a zatim ih nakapajte otopinom novokaina.
- U slučaju kontakta sa kožom, dobro oprati područje. tekuća voda sa sapunom.
- Držite sirće van domašaja dece.
Ocat se sa sigurnošću može nazvati univerzalnim proizvodom - njegov opseg primjene je širok i raznolik.
Ali svaki recept zahtijeva vlastitu koncentraciju. Da biste to učinili, nije potrebno u kuhinji imati arsenal boca s različitim jačinama začina. Dovoljno je znati napraviti slabije rješenje od 9%.
Najčešće je potrebno napraviti 6-postotno sirće koje ima manje oštar miris i ukus. Postoji različite varijante razblaživanje sirćetne kiseline. Možete odabrati za sebe najpovoljniji i najpovoljniji.
Korištenje matematičkih proračuna
Tačno je i pouzdana metoda. Ali nije najprikladniji za korištenje. Koristeći matematičke proračune, rezultat se dobiva s točnošću od desetih, pa čak i stotih dijelova grama i mililitara.
Domaćica u pravilu ima pri ruci mjerni pribor s vrijednošću podjele 5-10 ml. A najčešće se proizvodi doziraju u kašike i čaše.
Za skrupulozne domaćice postoji nekoliko formula za izračunavanje.
Kada je poznata potrebna zapremina konačnog rastvora
Na primjer, potrebno je nabaviti 100 ml 6% sirćeta. Formula koja se koristi za izračun je:
X = 100 * 6 / 9 = 66,7 ml
Odnosno, da biste dobili 100 ml 6% začina, morat ćete uzeti 66,7 ml 9% otopine i dodati vodu do potrebne zapremine.
Kako ne biste svaki put tražili i zapamtili formulu, možete koristiti tablicu:
Kada je poznat početni volumen
Na primjer, 100 ml 9% sirćeta.
U ovom slučaju formula izgleda drugačije:
X = 100 * 9 / 6 = 150 ml
To znači da ćete od 100 ml 9% sirćetne kiseline dobiti 150 ml 6% rastvora.
Da biste pojednostavili proces, možete koristiti gotovu tablicu:
Korišćenjem mernih kašika
Domaćice najčešće razmišljaju o jačini začina već u procesu kuhanja, kada nema vremena za matematičke proračune i potrebna je brža metoda.
U tom slučaju možete kašikom dobiti 6% sirćeta. Njegova veličina (stol, desert, čaj) odabire se ovisno o konačnoj zapremini otopine.
Da biste dobili potrebnu koncentraciju, trebat ćete uzeti 9% stolnog octa i vode u omjeru 2:1. Odnosno, za 2 kašike kiseline trebat će vam 1 kašika vode.
Dodatne informacije! Za najbolju orijentaciju u volumenima, zapamtite to
♦ 1 kašičica sadrži 5 ml tečnosti;
♦ u 1 desertnoj kašici – 10 ml;
♦ u 1 supenoj kašiki – 15 ml.
Ako je potrebna veća količina od 6% otopine, onda bi bilo racionalnije koristiti veće posude, na primjer, čaše. Dakle, zapremina standardne fasetirane čaše je 250 ml (do ruba) i 200 ml ako se sipa do ruba.
Proporcije se neće promijeniti pri razrjeđivanju velikih količina octene kiseline.
Bitan! Prilikom razblaživanja potrebno je koristiti prokuvano i ohlađeno sobnoj temperaturi vode.
Za šta se koristi 6% sirće?
Zašto je 6% sirće tako često potrebno u domaćinstvima? Imajući manju snagu, mnogo nježnije djeluje na sluzokože probavnih organa.
Kao konzervans dodaje se raznim preparatima za zimnicu. Upravo ta snaga osigurava optimalnu kiselost za očuvanje hermetički zatvorenih proizvoda.
Ovaj začin je takođe tražen u kulinarstvu. Na primjer, prije dodavanja u tijesto za pečenje.
6% sirće je također nezamjenjivo pri pripremi raznih jela, jer može jelima dodati pikantnu pikantnost bez promjene okusa glavnih sastojaka.
Upravo se ta koncentracija začina najčešće koristi u roštiljanju.
Osim toga, 6% sirće je jedan od uobičajenih lijekova tradicionalna medicina. Na primjer, preporučuje se korištenje .
Unatoč činjenici da je mnogo lakše zamijeniti 6% stolnog octa sa istih 9%, bolje je držati se jačine navedene u receptu.
Uostalom, ovisno o koncentraciji kiseline sadržane u začini, izračunava se količina ostalih sastojaka. A ako se ne poštuju proporcije, jelo može izgubiti ne samo svoj "zest", već i cijeli okus.
I kada koristite sirće kao lijek povećanje njegove koncentracije može uzrokovati štetu umjesto koristi.