Šta se može uraditi sa bobicama žutika. Žutika: recepti za kuhanje, fotografije. Narodni lijekovi sa žutikom

Žutika obična kao lijek poznata je od davnina. Na primjer, na glinenim pločama Asirske biblioteke spominju se bobice žutike kao "čiste krv". U srednjem veku ove recepte sa ovom biljkom Evropljani su uveliko koristili za žuticu, skorbut, kao protivotrov.Odavno se u Rusiji uzgaja "bodljikava doktorka". Kisele bobice žutike mogu se koristiti kao sredstvo za jačanje kapilara i protiv sklerotike.

Neprijatelj stafilokoka

Istraživanja su potvrdila štetan učinak žutike na Staphylococcus aureus, hemolitički streptokok i infekciju dizenterije. Seratonin (nalazi se u voću) jača funkcije centralnog nervni sistem, blagotvorno djeluje na emocionalno stanje, reguliše tjelesnu temperaturu i ima visoko antitumorsko djelovanje.

Korisna svojstva bobica žutike

Ljekovita svojstva žutike povezana su s prisustvom alkaloida u njoj. Berberin se smatra najvrednijim među njima. Ima antispazmodična, analgetska svojstva i visoko antibakterijsko djelovanje. Istovremeno, berberin snižava krvni pritisak, povećava amplitudu srčanih kontrakcija, pojačava lučenje žuči, tonizira mišiće materice i stimuliše funkcije organa za varenje.

A ove bobice sadrže i askorbinsku kiselinu, vitamin E, karoten i fenolkarbonske kiseline. Njegovi plodovi sadrže jabučnu, limunsku, vinsku kiselinu, šećere. Listovi sadrže magnezijum, kalcijum, kalijum, cink i druge elemente u tragovima.

Umak od žutika

1 čaša bobica žutike, 1-2 čena belog luka, 2-3 grančice korijandera, peršun, kopar, zeleni luk, 3-4 mahune slatke paprike, so po ukusu.

Bobičasto voće sortirajte, stavite u šerpu, dobro isperite i sipajte vodom tako da prekrije sadržaj. Kuvajte 15-20 minuta. Zatim skloniti sa vatre, protrljati kroz sito zajedno sa juhom. Dodajte nasjeckani peršun, cilantro, kopar, slatku papriku, zeleni luk i promiješajte.

Pastila žutika

1 čaša bobičastog voća, 0,5 šolje granuliranog šećera.

Zrele oguljene bobice skuhajte u vodi, protrljajte kroz sito, pomiješajte sa granuliranim šećerom, umutite do guste pjene. Stavite u šerpu i kuvajte do željene gustoće. Prebacite masu u kalupe, stavite u rernu. Kada se posuda osuši, marshmallow pospite šećerom u prahu.

sirup od žutike

1 kg granuliranog šećera za 5 čaša soka od žutike.

Zrele bobice sortirajte, isperite, sameljite kašikom i dodajte malo vode. Stavite masu u vrećicu debela tkanina. Sutradan, kada se sok ocijedi, prokuvajte, stavite granulirani šećer, ponovo prokuvajte, pa sipajte u tegle. Pošto je ovaj sirup kiselkast, bolje ga je razblažiti vodom.

Asortiran džem sa žutikom

Na 1 kg žutike 1,5 kg šunke ili jabuke, 6 čaša vode i 3 kg granuliranog šećera.

Plodove žutika prelijte jedan dan sa pola porcije granuliranog šećera. Od preostale polovine granuliranog šećera i vode skuvati šećerni sirup. Žutiku pomešanu sa ostalim voćem prelijte gotovim sirupom (jabuke narezane na ploške). Kuvati u dve doze uz stajanje 5 sati.

Sušena žutika

Na 1 kg plodova žutike, 900 g granuliranog šećera, 1,5 šolje vode.

Čiste bobice preliti sa 200 g granuliranog šećera, stajati jedan dan dok se sok ne pusti.

Zatim ocijedite sok, a voće ponovo prelijte istom količinom granuliranog šećera. Nakon jednog dana ocijedite sok i pomiješajte ga sa prvom porcijom. Sok iz konzerve, a preostalu masu prelijte vrućim šećernim sirupom (1,5 šolje vode i 0,5 kg šećera). Stavite voće u rernu na sat vremena na temperaturi od 70-80°C. Zatim smanjite temperaturu na 60°C i držite voće pola sata. Suvo voće prebaciti u sito i držati na temperaturi od 30°C oko 5 sati u rerni sa odškrinutim vratima.

Fil za torte od žutika

Za 1 kg plodova žutike 1,6 kg granuliranog šećera i 1 litar vode.

Voće bez koštica stavite u tegle i prelijte šećernim sirupom od vode i granuliranog šećera. Ostavite smjesu da odstoji 15 minuta u parnom kupatilu i ohladite. Zatim sipajte u tegle i čuvajte u hladnoj prostoriji. Fil se može koristiti za impregniranje biskvita.

Marinada od žutika

Za 1,5 kg zrelih bobica, 4 šolje 6% stonog sirćeta, 3 šolje granuliranog šećera, malo cimeta, graška i soli po ukusu.

Koristi se kao začin za jela od mesa. Čiste plodove žutike stavite u tegle, prelijte marinadom od sirćeta, granuliranog šećera uz dodatak začina i soli. Nakon 5 dana infuzije, začin je spreman za upotrebu.

Slani ukras

Stavite grančice sa plodovima žutike u tegle i prelijte hladnom prokuvanom slanom vodom (na 3 šolje vode uzima se 100 g soli). Voda treba u potpunosti pokriti bobice. Nakon 3 sedmice stajanja hladno mjesto ukras je spreman. Koristi se kao slani začin za roštilj i dodaje se pečenjima jela od povrća za poboljšanje ukusa.

Health Recipes

piće od žutike

Dobro gasi žeđ, stimuliše apetit, ima antiinflamatorno, antipiretičko, koleretsko, diuretičko i laksativno dejstvo. Pomaže kod groznice, smanjene aktivnosti gastrointestinalnog trakta, jetra i žučna kesa, kao i zatvor i hemoroidi.

Za pripremu 1 litre napitka potrebno je uzeti 50 g sušenih bobica žutike, 60 g granuliranog šećera, 1 g vanilije u prahu i 1,1 litar vode. Bobice oprati, preliti kipućom vodom i kuvati na laganoj vatri 10 minuta. Ostaviti 1-2 sata, procijediti, dodati šećer, vanilin prah razmućen u prokuhanoj vodi i dobro promiješati.

Sa pankreatitisom

Kod kroničnog pankreatitisa priprema se izvarak od kore žutika. Da biste to učinili, uzmite 1 žlicu. kašiku zdrobljenih sirovina, prelijte čašom kipuće vode i kuhajte 15 minuta. Zatim insistirajte dok se potpuno ne ohladi, filtrirajte i uzmite 1 žlicu. kašika 3 puta dnevno.

apotekarska tinktura

Tinkturu žutika proizvodi i farmakološka industrija. Lijek je prozirna tekućina tamno žute ili boje trešnje, mirisna, kiselkasta. Tinkturu čuvajte na tamnom mestu. Uzimajte 30-40 kapi 2-3 puta dnevno. Prosječno trajanje toka liječenja je 2-3 sedmice.

vrijeme prikupljanja

U medicinske svrhe, listovi i cvjetovi žutike beru se u fazi pupoljka. Kora - u proljeće (odmah nakon cvatnje). Bobice - u jesen. Korijeni - u rano proljeće ili kasnu jesen.

Po svim pravilima

Ljekovitu infuziju od listova možete pripremiti samostalno u omjeru 1:20. U manju emajliranu šerpu stavite 10 g zgnječenih listova (kašika sa vrhom) žutika, prelijte sa 200 ml (čaša) ključale vode, zatvorite poklopac, stavite u vodeno kupatilo i zagrevajte 15 minuta. Maknite s vatre, ostavite da odstoji 1-1,5 sat, procijedite i dovedite volumen dobivene infuzije prokuhanom vodom do 200 ml. Uzimajte po supenu kašiku 3-4 puta dnevno. Takav lijek je efikasan kod atonskih i hipotoničnih krvarenja (nakon porođaja, u menopauzi, zbog upalnih procesa).

Desert sa kiselošću

Odavno je poznato da je žutika vrlo korisna biljka. Na primjer, koristi se njegova kora, korijenje i listovi narodne medicine kao efikasan lek za razne bolesti. Ništa manje popularne su sve vrste jela od svježih ili sušenih bobica. Od njih se prave ljusci, kompoti, džemovi, kvas, pa čak i slatkiši. Bobice žutika stavljaju se u pilav, ćevap, jela od piletine. Listovi se mogu kiseliti, dodati u supu ili čaj.

Plodovi žutike su kiselkastog ukusa, stimulišu apetit, pojačavaju lučenje želudačnog soka, poboljšavaju probavu, gase žeđ, imaju blago laksativno dejstvo. Žutika se takođe uzima kao multivitamin. Osim vitamina C, B-karotena i karotenoida, njeni plodovi sadrže jabuku, vino i limunska kiselina, minerali, tanini i boje. Međutim, kao i sve bobičasto voće, svježežutika ne traje dugo.

Kako ga pripremiti za budućnost?
žutika prirodna

Zrele bobice žutike moraju se sortirati, dobro oprati tekuća voda, odvojite peteljke, isperite, prevrnite u cjedilo, stavite dobro u zagrijane tegle, prelijte kipućom vodom, sterilizirajte na 100°C tegle kapaciteta 0,5 l - 15 minuta, 1 l - 20 minuta. Roll up.

800 g bobica žutike, 200 ml vode.

Kompot od žutika

Voće pripremiti na isti način kao u prethodnom slučaju, staviti u zagrijane tegle, preliti kipućim šećernim sirupom (550 g šećera na 450 ml vode), tegle od pola litre sterilisati na 100 T 15 minuta, tegle od litara za 20 minuta.

600 g bobica žutike, 400 ml sirupa.

Džem od žutika

Sazrele, intenzivno obojene plodove sortirati, isprati, staviti u cjedilo, pa umočiti u kipući 70% šećerni sirup (700 g šećera i 300 ml vode). Smjesu prokuhati, skloniti sa vatre, ostaviti 10-12 sati. Posle prokuvajte do kuvanja. Gotov džem u vrućem obliku spakujte u zagrijane tegle. Sterilizirati na 100°C. Tegle od pola litra - 15 minuta, litarske - 20.

1 kg bobica žutike, 1,6-2 kg šećera.

Žele od žutika

Voće pripremite na isti način kao za džem. Stavite u emajliranu posudu, nalijte vodom do nivoa bobica, zagrijte do vrenja i držite na umjerenoj vatri dok potpuno ne omekša. Kuvano voće protrljajte kroz sito. Izgnječenu masu pomešati sa bujonom i šećerom. Zagrijte smjesu do ključanja i nastavite kuhati uz miješanje i postepeno smanjivanje jačine vatre dok se početni volumen ne smanji za jednu trećinu. Zatim se toplo pakuje u suve zagrejane tegle, hermetički zatvorene. Čuvati na hladnom mestu. Žele pakovati u tegle od 0,5 l (za povećanje stabilnosti), pasterizovati na 85°C 15 minuta.

1 kg mješavine odvarka i pirea, 1-1,5 kg šećera.

recept za sos od žutika

Sastojci:

/womanadvice.ru/sites/all/themes/womanadvice/images/list.jpg" target="_blank">http://womanadvice.ru/sites/all/themes/womanadvice/images/list.jpg); text- uvlačenje: -11px; pozicija-stil liste: unutra; boja: rgb(0, 0, 0); porodica fontova: sans-serif;">
• bobice žutike - 200 g;
• voda;
• menta - 3 lista;
• ađika - 50 g;
• začini.

Kuvanje

Bobice žutike dobro operemo, sortiramo, sipamo u lonac i prelijemo čašom vode. Zatim posuđe stavite na šporet, prokuhajte i kuvajte 7-10 minuta. Nakon toga ubacimo nekoliko listova svježe mente, pustimo da prokuha još nekoliko minuta, sklonimo sa šporeta i ostavimo da se potpuno ohladi. Zatim, bobice obrišemo kroz cjedilo i dodamo adjiku u dobiveni pire od žutika. Sve dobro izmiješajte i umak poslužite uz bilo koje jelo od mesa.

Džem od malina i ribizle je u punom jeku tokom hladne sezone. Plodovi žutike nisu ništa manje korisni, a pripremanjem džema od žutike za zimu možete domaćinstvima pružiti ukusno i zdravo očuvanje do sljedeće sezone.

Preporučljivo je koristiti čepke od žutike u periodu aktivacije virusnih infekcija za opšte jačanje imunog sistema. Za razliku od tableta koje uglavnom nisu baš prijatnog ukusa, „lekove od žutike“ mala deca sa zadovoljstvom jedu.

Korisna svojstva džema od žutike zabilježili su naši preci. Crvene bobice imaju karakterističan kiselkast okus i djeluju protuupalno, povećavaju apetit i poboljšavaju rad crijeva. A tinkture žutika se uzimaju za bolesti jetre i žučne kese.

Tajna je u sastavu plodova koji sadrže veliku količinu vitamina C, beta-karotena, minerala i tanina, kao i tri vrste kiselina:

Postoji mnogo recepata za džem od žutika. Nekoliko njih, najpopularnijih, opisano je u ovom članku.

Prije nego što nastavite sa valjanjem džema, bit će važno podsjetiti da se žutika za berbu bere najkasnije u septembru. Bobice su u ovom trenutku već zrele, ali još nisu omekšale i zadržavaju svoju elastičnost.

Za kuvanje će vam trebati:

Trebat će vam i granulirani šećer u količini:

• 1 kg - za sipanje bobica;
• 2 kg - za sirup;
• 0,5 kg - dodati u džem na kraju kuvanja.

Džem od žutika za zimu može se napraviti sa sjemenkama ili ih unaprijed odabrati - ovdje svatko odlučuje, vodeći se svojim ukusnim preferencijama. U svakom slučaju, prisustvo sjemenki neće pokvariti okus.

Dakle, žutiku operite, prekrijte šećerom i ostavite na hladnom mjestu 24 sata.

Kada sok iscuri za jedan dan, treba ga ocediti u posebnu posudu. Zbog toga se uklanja višak tečnosti, a džem je gušći. Sam sok se može konzumirati samostalno, po želji, razrijeđen prokuhanom vodom ili na njemu skuhati žele.

U to umočite procijeđenu žutiku i ostavite da odstoji 4 sata. Kada se žutika prokuha, džem prokuhajte.

Smanjite vatru i kuvajte, mešajući, dok se ne zgusne. Na kraju dodati preostali šećer, kuvati još 10 minuta, da se otopi.

Džem je gotov, ostaje ga umotati i umotati.

Pekmez od žutika steriliziran

Zrele bobice u količini od dva kilograma oprati pod mlazom vode, odabrati oštećene plodove i listove. Sipati u cjedilo da se ocijedi preostala voda.

Za to vreme pripremite koncentrovani šećerni sirup:

• u šerpu sipajte 600 g vode i prokuhajte;
• dodati 2 kg šećera;
• uz miješanje sirupa pustite da se šećer potpuno otopi.

Nakon što sirup proključa, pažljivo sipajte žutiku u šerpu. Pustite da obradak proključa, uklonite pjenu, ugasite gorionik i ostavite da odstoji preko noći.

Sljedećeg dana džem provri i kuhajte na laganoj vatri dok ne dobije željenu gustoću.

Spremnost džema se provjerava tako što se malo ispusti na tanjir. Ako se kap ne raširi, možete je isključiti.

Vrući džem od žutike sa sjemenkama rasporedite u tegle od pola litra i sterilizirajte 15 minuta. Zamotajte, zamotajte.

Aromatični džem od žutika i vanile

Džem se pravi na tri pristupa:

1. Pripremite voće: 5 kašika. žutiku operite, uklonite kosti i sipajte u šerpu ili drugu posudu. Od 8 st. šećera i 4 žlice. Prokuhajte sirup sa vodom i prelijte oguljenim žutikom. Ostavite jedan dan.
2. Stavite lonac sa radnim predmetom na vatru, prokuhajte i kuvajte 15-20 minuta. Ostavite ponovo jedan dan.
3. Trećeg dana na laganoj vatri skuhati džem, na kraju dodati malo vanile. Podeliti u tegle i zarolati.

sirovi džem

Ovaj recept za džem od žutike bez kuhanja vrlo je popularan među pristašama tradicionalne medicine. Bobice koje nisu podvrgnute toplinskoj obradi zadržavaju sva svoja korisna svojstva. Dnevni unos kašičice takve "vitaminske bombe" jača imuni sistem pre prehlade i zasićuje organizam vitaminima.

Za razliku od recepata po kojima se žutika kuha, "sirov način" pripreme džema predviđa obavezno uklanjanje koštica s ploda.

Bobičasto voće prije kuhanja treba izdvojiti, dobro isprati i ostaviti da se ocijedi u cjedilu. Količina žutike i šećera određuje se u omjeru 1: 3, odnosno za jedan kilogram smrvljene bobičaste mase potrebno je 3 kg šećera.

Bobičasto voće sameljite pomoću blendera. Možete koristiti i običnu mašinu za mljevenje mesa.

Izvagajte bobičastu masu, dodajte joj potrebnu količinu šećera, dobro promiješajte i rasporedite u tegle. Po želji možete dodati i limun, propušten kroz mlin za meso.

Sirovi džem od žutike za zimu najbolje je čuvati u frižideru.

Džem-žele od žutika

Hvala za visokog sadržaja pektin, lako je napraviti žele od žutika bez dodavanja želatine. Recept za kuhanje karakterizira potpuni nedostatak vode, a količina šećera ovisi o težini zgnječenog voća.

Da bi se od žutike dobio prekrasan rubin žele, bobice su prethodno prokuvane.

Čim žutika omekša, ocijedite vodu, a bobice sameljite pomoću sita. Odaberite i odbacite kosti. Odvažite dobivenu masu kako biste odredili potrebnu količinu šećera.

Sipati 1 kg šećera po kilogramu rendanih bobica. Neprekidno miješajući smjesu zakuhati i ukloniti pjenu. Kuvati dok se žele ne zgusne.

Vruću podlogu podijelite u posude od 0,5 litara i pasterizirajte 15 minuta. Zarolajte, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Da biste diverzificirali okus džema od žutike, kako bi bio bogatiji i bogatiji, bobičasto voće se može kombinirati s drugim voćem. Vrlo neobična poslastica dobija se ako se žutici dodaju jabuke, po mogućnosti slatke sorte.

Ovakvu konzervaciju dobro je koristiti za pravljenje pita, preliti palačinke džemom od žutika ili jednostavno jesti s kruhom. Osim toga, džem od žutike za zimu odlična je alternativa. apotekarski vitamini U njemu uživaju i odrasli i djeca. Dobar tek i ostanite zdravi!

(još nema ocjena)

Izvori: http://www.glav-dacha.ru/varene-iz-barbarisa-na-zimu/

Berberis vulgaris L.
Porodica žutika je Berberidaceae.
Popularno ime: berberis, kiselo, kiselo, kiselo.

Opis

Listopadni, snažno razgranati trnoviti grm, visine do 3 m, sa snažnim površinskim korijenskim sistemom. Kora starih grana je siva, puca; na mladim stabljikama je izbrazdana, žutosmeđa ili žućkasto-siva. Grane su žućkastosive, tanke, usmjerene prema gore, s velikim jednostavnim i trodijelnim bodljama (modificirani listovi), u čijim pazušcima se nalaze pupoljci. Iz njih se razvijaju skraćene grane sa gomilom listova. Dužina bodlji je do 2 cm Listovi su naizmjenični, duguljasto-ubojajasti, na rubovima fino nazubljeni, kožasti sa tvrdim bodljikavim trepetljikama, dugi do 4 cm, raspoređeni u grozdove. Cvjetovi su sitni, jakog mirisa, svijetložuti, na peteljkama, sakupljeni po 15-25 komada u pazušne viseće četke. Listovi šest, latica, žuta, latica vjenčića šest. Prašnika šest, tučak sa gornjim jajnikom. Plod je duguljasta, tamnocrvena, sočna, visoko kisela jestiva bobica sa 2-3 sjemenke. Sjemenke fino naborane, duguljaste, tamnosmeđe, nešto spljoštene. Razmnožava se sjemenom i vegetativno. Poznato je 175 vrsta žutika.

Širenje

Raste u gotovo svim evropskim zemljama. U evropskom dijelu bivši SSSR rasprostranjen od Baltika do Krima i Kavkaza. Amurska žutika se nalazi u šumama širokog lišća i cedrovine-smreke, duž rubova šuma, proplanaka i obala planinskih rijeka u Primorskom i južnim dijelovima Habarovskog teritorija.

stanište

U vrtovima i parkovima žutika se uzgaja kao ukrasna biljka. Ne daje plodove u sjeni. Naseljava suva, sunčana područja, preferira krečnjake, travnate padine, grmlje, termofilne hrastove šume.

vrijeme cvatnje

Cvjeta u maju-junu, plodovi sazrijevaju u septembru-oktobru.

vrijeme prikupljanja

Korijenje se bere u aprilu ili oktobru-novembru. Sakupljanje korijena žutike dozvoljeno je tokom cijele vegetacijske sezone. Kora se bere u periodu kretanja sokova - u aprilu-maju. Listovi žutike se beru u fazi pupoljka i cvatnje, u maju-junu. Plodovi se beru u septembru-oktobru. Nezreli plodovi sadrže jake alkaloide i nisu pogodni za ishranu u ovom periodu. Berete li bobice u kasnu jesen nakon prvog mraza, smanjuje se kiselost i gorčina u njima.

Metoda nabavke

Iskopano korijenje pažljivo se otrese od zemlje i ostalih nečistoća, a pritom se uklanjaju pocrnjeli i truli dijelovi. Najvredniji dio korijena je kora, lako se ljušti prilikom rezanja korijena. Kako se ne bi izgubile vrijedne sirovine, prilikom rezanja se stavlja mješak. Pranje u vodi nije dozvoljeno, jer berberin (glavni lekovita supstanca) je visoko rastvorljiv u vodi i stoga se gubi tokom pranja. Korijen se suši u dobro provetrenoj prostoriji, pod šupama ili u sušarama na temperaturi od 45-50°C. Boja osušenog korijena na lomu je limun-žuta. Okus sirovina je gorak, miris slab, neobičan.

Kora se bere tokom kretanja sokova, kada se lako skida. Prstenasti rezovi se rade nožem, na udaljenosti od 10-15 cm jedan od drugog, povezuju se uzdužnim i uklanja se kora.

Listovi žutike se beru u fazi pupanja i cvatnje, a zatim se suše. Nije dozvoljeno sakupljati oštećeno i zarđalo lišće. Miris listova je osebujan, ukus kiselkast.

Rok trajanja listova 2 godine, korijena 3 godine.

Hemijski sastav

Plodovi žutike sadrže 10-500 mg% askorbinska kiselina; 70–7500 mg% P-aktivnih vazokonstriktora; do 140 mg% provitamina A - karotena; 3,9–7,9% ugljenih hidrata; 5–6,7% organskih kiselina; 0,4–7% pektina; 0,6–0,8% tanina i boja. Plodovi sadrže šećere, organske kiseline, uglavnom jabučnu, limunsku, vinsku, holinu slične tvari, boje, mineralne soli i vitamine. Nezreli plodovi, listovi, korijenje i kora sadrže alkaloide: berberin, oksiakantin, berbamin, leontin i niz drugih. Vitamin E (tokoferol) i eterično ulje pronađeni su u listovima tokom perioda plodonošenja. Berberin je aktivni alkaloid u listovima.

Primijenjeni dio

U medicinske svrhe koriste se listovi, plodovi, kora i korijen biljke. U ruskoj medicini koriste se obična žutika i amurska žutika.

Aplikacija

U narodnoj medicini preparati od žutike koriste se:

• Za liječenje bolesti jetre;
• S bolestima žučne kese i kolelitijazom;
• Sa holecistitisom;
• Sa hepatoholecistitisom;
• Za liječenje dizenterije i želučanih bolesti;
• Kao antipiretik i dijaforetik;
• Sa groznicom;
• Sa malarijom;
• Sa očnim bolestima;
• S bolestima usne šupljine;
• Sa skorbutom;
• Sa tuberkulozom;
• Sa pleuritisom;
• Za povećanje apetita;
• S bolestima bubrega i nefrolitijazom;
• Sa gihtom;
• Sa reumatizmom;
• Prilikom snimanja;
• Kao laksativ;
• Kao antiseptik;
• Kao tonik;
• Kod tumora jetre, raka želuca i grla;
• Sa porođajnim krvarenjem;
• S atoničnim i hipotoničnim krvarenjem iz maternice u postporođajnom periodu;
• Sa subinvolucijom maternice;
• S krvarenjem povezanim s upalnim procesima u maternici;
• Sa bolovima u predelu srca;
• Kod bolesti slezene, grčeva u želucu;
• Sa hemoroidima;
• At hipertenzija;
• Za liječenje dijabetesa;
• Sa povraćanjem kod trudnica;
• Kao blagi laksativ;
• I mnoge druge bolesti.

Kontraindikacije

Tinkture žutika su kontraindicirane u slučaju zadržavanja membrana i dijelova u materici mjesto za djecu. Bobice žutike su kontraindicirane kod osoba s visokom kiselošću želudačnog soka, pacijenata sa tromboflebitisom, kao i u stanju prije infarkta.

Druga aplikacija

• Korijeni se koriste za bojenje kože, pređe, tkanina i u proizvodnji tepiha. Kora korijena postaje žuta vuna, svila i koža. Plodovi daju ljubičastu boju, sa stipsom - vuna, lan, pamuk su obojeni ružičasto.
• Drvo se koristi za rukotvorine i ukrasne radove, za izradu sitnih tokarskih proizvoda, eksera za cipele. Mladi listovi su pogodni za salate.
• Plodovi se mogu koristiti za pravljenje pića, u slastičarstvu i proizvodnji likera. Zdrobljeni suvi plodovi žutika koriste se kao omiljeni začin za jela od mesa na Kavkazu i u srednjoj Aziji.

Način primjene

korijeni: koristi se za liječenje dizenterije i stomačnih tegoba. At prehlade, skorbut; koristi se kao antipiretik i dijaforetik. Sa temperaturom, bolestima očiju i usta; kod tuberkuloze, pleuritisa, za povećanje apetita. Tinktura - za nefrolitijazu, giht, reumu, lumbago, kao laksativ, antiseptik, kao tonik.

kora korena: koristi se za tumore jetre, rak želuca i grla. Infuzije - za hemoroide, bolesti žučne kese, za liječenje poremećaja metabolizma, bolesti bubrega, gihta i slično kao tinktura od korijena.

kora grane: koristi se u medicinske svrhe slične korijenu i za krvarenje pri porođaju.

lišće: tinktura izaziva kontrakciju glatkih mišića maternice i vazokonstrikciju, donekle ubrzava zgrušavanje krvi. Ima umjereno koleretsko djelovanje. U akušerskoj i ginekološkoj praksi - kod atoničnog i hipotoničnog krvarenja iz maternice u postporođajnom periodu i sa subinvolucijom maternice, kao i kod krvarenja povezanih s upalnim procesima. Uz unutrašnje krvarenje, kao i koleretsko i protuupalno sredstvo kod bolesti jetre i žučnih puteva, kod skorbuta, proljeva, dizenterije.

cvijeće: dekocija - kod bolova u srcu, hipertenzije, hepatoholecistitisa i groznice.

voće: tinktura se koristi kao antibakterijsko, hipotenzivno i sedativno sredstvo, kao antifebrilno, baktericidno.

Sa bolestima slezene, grčevima u stomaku. Za poticanje probave i prevenciju bolesti gastrointestinalnog trakta, za liječenje dijabetesa. Kod hipertenzije, kao diuretik, protiv malarije.

sok: na povišenoj temperaturi; kao dijetetski lijek za probavne smetnje i nedostatak apetita; sa povraćanjem kod trudnica; kod akutnih gastrointestinalnih bolesti i dijabetes melitusa. Koristi se i kao blagi laksativ, diuretik i sredstvo protiv malarije.

Infuzija

Infuzija lista: Kašiku zgnječenih sirovina stavi se u emajliranu posudu, prelije sa 200 ml vrele prokuvane vode, zatvori poklopac i zagreva u vodenom kupatilu 15 minuta, ohladi na sobnoj temperaturi 45 minuta, filtrirati, stisnuti. Volumen dobivene infuzije se podesi kuhanom vodom na 200 ml. Pripremljena infuzija se čuva na hladnom mestu ne više od 2 dana. Uzimati po 1 supenu kašiku 3-4 puta dnevno kao protivupalno i cholagogue kod oboljenja jetre i žučnih puteva.

Infuzija suhe kore korijena: 1 čajnu žličicu suhe kore korijena žutika stavite 4 sata u 2 šolje proključale vode, procijedite. Pijte nekoliko gutljaja tokom dana.

Infuzija kore: 25 g kore se u 400 ml kipuće vode stavi 4 sata u termosicu, a zatim filtrira. Uzimajte 1/2 šolje 4 puta dnevno tokom 4-6 nedelja.

Tinktura

5 % alkoholna tinktura listovi: insistirati na 40% alkohola, uzimati oralno 30-40 kapi sa vodom 2-3 puta dnevno kao holeretik. Tok tretmana je 2-3 sedmice.

20% alkoholna tinktura listova: insistirati na 40% alkohola, uzimati oralno po 25 kapi sa vodom 2-3 puta dnevno tokom 2-3 nedelje kao hemostatsko sredstvo.

Decoction

Uvarak od korijena i kore: 10 g kore i 15 g korijena žutike sipa se u 300 ml hladne vode i zagrijava u vodenom kupatilu 30 minuta, zatim se ohladi, filtrira i dovede do prvobitne zapremine prokuhanom vodom. Uzimajte po 1/4 šolje 3 puta dnevno.

Odvar od cveća: 25 g sirovina kuha se na laganoj vatri u 300 ml vode 10 minuta, insistira se 2 sata, a zatim se filtrira. Uzimajte po 2 kašičice 2-3 puta dnevno.

Uvarak od kore korena: 20 g kore žutika preliti sa dve šolje ključale vode. Kuhajte 10-15 minuta, ostavite da se kuha 3-4 sata, procijedite i prokuvanom vodom dovedite volumen juhe na 500 ml. Uzimajte 1/4 šolje 3 puta dnevno za krvarenje. Kod jakog krvarenja preporučuje se piti 1-2 supene kašike svakog sata.

Juice

Sok od žutike priprema se u jesen od svježih plodova jarko crvene boje. Uzimati po 1 supenu kašiku sa jednakom količinom meda 3-4 puta dnevno pre jela.

goodies

Umak od žutika

Sastojci:žutika - 1 kg; šećer - 250 g; cimet; Karanfil; đumbir - po ukusu.

kuhanje:žutiku stavite u šerpu, prelijte vodom uz voće i kuhajte dok ne omekša, protrljajte kroz sito. Sipati šećer, staviti cimet, karanfilić, đumbir u prahu, dobro promešati, staviti na vatru i prokuvati. Kuvajte uz stalno mešanje dok se pire ne zgusne, smanjujući zapreminu za oko 1/5 (potrebno je paziti da masa ne potamni do kraja ključanja). Ljuti sos spakujte u pripremljene staklene tegle i pasterizirajte u kipućoj vodi: pola litra - 15 minuta, litar - 20 minuta.

Džem od žutika (1 opcija)

Sastojci:žutika - 1 kg; šećer - 1,5 kg; voda - 400–600 ml.

kuhanje: oprano voće preliti toplom vodom i ostaviti 8-10 sati. Zatim ocijedite vodu i na njoj pripremite šećerni sirup. Sirup prokuhati i preliti preko voća. Džem prokuvajte dok ne omekša (30-40 minuta). Gotov džem sipajte u sterilisane tegle i zatvorite. Čuvati na hladnom mestu. Džem treba da bude prijatnog kiselkasto-slatkog ukusa i laganog mirisa.

Džem od žutika (opcija 2)

Sastojci:žutika - 1 kg; šećer - 700 g, 300 g; voda - 250 ml.

kuhanje: Voće prelijte šećernim sirupom (700 g šećera na 250 ml vode).

Džem od žutika za zimu - recepti za kuhanje, korisna svojstva, video

Nakon jednog dana sirup ocijedite, prokuvajte, ohladite i njime dolijevajte voće jedan dan. Trećeg dana dodati 300 g šećera i kuvati dok ne omekša (30-40 minuta).

Voćni sirup od žutika

Sastojci: voćni sok od žutike - 1 l; šećer - 1 kg.

kuhanje: zrelo voće sameljite, iscijedite sok, dodajte šećer, prokuhajte nekoliko minuta, a zatim sipajte u staklene tegle i pasterizirajte. Zapečatite banke.

Kompot od plodova žutike

Sastojci:žutika, šećer - 1,5 kg; voda - 1 l.

kuhanje: zrele plodove operite, uklonite peteljke, stavite u staklene tegle i prelijte vrućim šećernim sirupom. Tegle pasterizirajte u kipućoj vodi 10-15 minuta.

Voćni sok od žutike

Sastojci:žutika.

kuhanje: zrele plodove oprati, blanširati u kipućoj vodi 2-3 minute. Ocijedite vodu, propasirajte voće kroz sokovnik. Sok sipajte u čiste, suhe tegle i nakon pasterizacije začepite.

Voćni sok od žutike sa šećerom

Sastojci:žutika - 1 kg; šećer - 250 g; cimet, karanfilić, đumbir - po ukusu.

kuhanje: od zrelog voća iscijediti sok, dodati šećer po ukusu, začepiti flaše ili tegle i pasterizirati. Pijte kao vitaminski napitak.

Napitak od listova žutika

Sastojci: listovi žutike - 100 g; voda - 1 l; šećer ili med - po ukusu.

kuhanje: listove kuhajte u vodi 5 minuta, procijedite, dodajte šećer ili med. Pijte kao vitaminski napitak.

Žele od žutika

Sastojci:žutika - 1 kg; šećer - 1 kg; voda - 200 ml.

kuhanje: Sortirano i oprano voće stavite u emajliranu šerpu, nalijte vodom i stavite na vatru. Zagrijati uz stalno miješanje dok ne omekša, protrljati kroz sito, dodati šećer. Zakuhajte do željene gustine. Vruće sipajte u pripremljene sterilisane tegle, dobro ih zatvorite i čuvajte na hladnom mestu.

Marmelada od žutika

Sastojci:žutika - 1 kg; šećer - 750 g; voda - 200 ml.

kuhanje: zrelo voće skuvajte u vodi, stavite na sito. Nakon što voda ocijedi, dodajte šećer, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri do homogene guste mase. Na vazduhu osušena marmelada, iseckana na komade, posuta šećerom.

Pastila od žutika

Sastojci:žutika - 1 kg; šećer - 800 g; voda - 300 ml; šećer u prahu - 30 g.

kuhanje: voće skuhajte u vodi, stavite na cjedilo ili cjedilo. Pomiješajte juhu sa pola norme šećera, istucite, dodajte preostali šećer, ponovo istucite i kuhajte na laganoj vatri do konzistencije bijelog sljeza. Zatim masu prebaciti u kalupe, staviti u toplu rernu da se osuši, posuti šećerom u prahu.

Žutika sa šećerom

Sastojci:žutika, šećer.

kuhanje: za dugotrajno skladištenje, plodove žutike treba preliti šećerom u omjeru 1:1. Čuvati u staklenoj posudi na hladnom mestu.

Slana žutika

Sastojci:žutika; sol - 200 g; voda - 1 l.

kuhanje: za soljenje uzmite plodove žutike na male grančice, stavite ih u tegle i prelijte posoljenom ohlađenom prokuhanom vodom. Čuvati na hladnom mestu.

Sušena žutika

Sastojci:žutika.

kuhanje: sortirano i oprano voće suši se u pećnici ili pećnici na temperaturi ne višoj od 45°C. Koristi se tokom cijele godine.

HerbalistB

Šta se može pripremiti od žutika

sirup od žutike
Zreli plodovi se sakupljaju, čiste, operu, trljaju kašikom, dodaju se malo vode, stavljaju u kesu da se ocijedi sok. Drugog dana, kada se sok ocijedi, prokuva se, procedi, doda šećer, ponovo prokuva, procedi i pakuje.
Potrošnja hrane: za 5 čaša soka - 1 kg šećera.

Žele od žutika
Zrele bobice se uzimaju, uklanjaju koštice, drobe se, poliju se malom količinom vode i kuhaju. Zatim se masa baci na sito da se ocijedi sok. Kada se sok slegne, dodaje se jednaka količina granuliranog šećera i kuha se dok ne omekša.

Marmelada od žutika
Zrele bobice se očiste, operu, preliju vodom i prokuhaju, nakon čega se masa baci na sito. Kada voda ocijedi, masa se protrlja kroz sito, pomiješa sa šećerom (750 g šećera na 1 kg mase) i kuha dok ne omekša.

Pastila od žutika
Oguljene bobice žutike, kuhane u vodi, protrljaju se kroz sito, masa se pomiješa sa polovinom zapremine granuliranog šećera, umuti do guste pjene, stavi u lonac i kuha na pari. Isparena masa do odgovarajuće gustine prenosi se u kalupe i stavlja u rernu. Nakon sušenja marshmallow se posipa šećerom u prahu.

Džem od žutika
Zbog svog prijatnog kiselkastog, osvježavajućeg okusa džem od žutike je veoma cijenjen. Osim toga, dugo zadržava sve svoje kvalitete.
Oguljene bobice preliju se vodom (malo toplom) i ostave 8-10 sati, a zatim se uklanjaju sjemenke (ali ih ne možete ukloniti). Od 1,5-2 kg šećera i 6 čaša vode na 1 kg bobičastog voća pripremi se sirup, u njega sipajte bobice i kuhajte 30 minuta dok bobice ne omekšaju. U tom slučaju, sirup bi trebao isplivati ​​sa žlice u obliku kapljice.
Pekmez od žutika priprema se i na drugačiji način. Odabiru se krupne bobice, isperu hladnom vodom, staviti u staklenu teglu i preliti kuvanim, ali ohlađenim sirupom od 1,5 kg šećera i 5 čaša vode na 1 kg oguljenih bobica. Nakon jednog dana sirup se ocijedi, prokuha, ohladi, prelije preko bobica i ostavi još jedan dan. Trećeg dana, bobice punjene sirupom posipaju se šećerom (200-300 g) i kuvaju dok ne omekšaju.

Slana žutika
U kasnu jesen žutika se bere sa celim granama, stavlja u tegle, prelije ohlađenom slanom vodom.

Banke su zatvorene i vezane. Poslužite kao prilog jelima, kao i uz kisele krastavce za pečenje. Ako na obalama postoji plijesan, voda se ispušta i ulijeva svježa.
Za 3 čaše vode uzeti 100 g soli.

sušena žutika
Bobice žutika se suše na suncu, rašire se u tankom sloju na posteljinu ili u pećnici na tepsiji na temperaturi od 30-35 stepeni.

Sve su to pripreme za zimu. Ali od žutike možete kuhati mnoga svakodnevna jela. Evo nekoliko njih.

Šči od listova žutika sa krutonima (ruska kuhinja)
Mlade listove žutike (50% norme) ostavite da se krčka, protrljajte kroz sito, stavite u kipuću čorbu, dodajte dinstano povrće i kuvajte 15-20 minuta. 5-10 minuta prije kraja kuhanja stavite preostale listove žutike, svaki na 2-3 dijela, sol, začine (lovor, biber). Posebno pripremite smesu od žumanaca i mleka.
Smjesa od jajeta i mlijeka priprema se na sljedeći način: lopaticom ili kašikom razmuti se sirova žumanca i uz miješanje se postepeno dodaje vruće mlijeko, nakon čega se smjesa kuha na laganoj vatri (ne ključa) da se smjesa zgusne. donekle. Zatim se procijedi i sipa u čorbu od kupusa.
Skuvajte jaja tvrdo kuvana ili u kesici. Od bijeli hljeb skuvajte male krutone.
Prilikom serviranja na tanjir stavite pola oguljenog tvrdo kuvanog jajeta, prelijte supom od kupusa, mešavinom od jaja i mleka, dodajte krutone i pospite začinskim biljem. Krutoni se mogu poslužiti zasebno.
Potrošnja proizvoda: listovi žutike-150 g. peršun -5 g, crni luk -10 g, margarin stoni - 10 g, mleko - 50 g, jaja - 3/4 kom., hleb pšenični - 30 g, lovorov list, biber, začinsko bilje, so po ukusu.

Kupati sa žutikom (gruzijska kuhinja)
Sirovu svinjetinu jednom propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, dodati žutiku, nasjeckani luk i začine: bijeli luk, cimet, karanfilić, kim i biber. Ovim nadjevom napunite crijeva, krajeve zavežite koncem i dajte oblik potkovice, pa pržite na zapaljenom uglju (bez vatre). Poslužite dva komada po porciji.
Potrošnja proizvoda: masno svinjsko meso -260 g, žutika u zrnu -15 g, crni luk -25 g, beli luk -2 g, suva svinjska creva -5 g, so i začini po ukusu.

Osušene i u prahu bobice žutike (sumakh) se široko koriste u azerbejdžanskoj kuhinji. Prašak se unosi u jela ili tokom termičke obrade, ili se servira zasebno u rozetama kao začin za gotova jela od mesa i ribe. Prirodne ćufte se pripremaju sa žutikom na orijentalni način, Nacionalna jela džiz-byz (pržena jagnjeća iznutrica sa prženim krompirom), tas-kebab pilav i, naravno, sve vrste ćevapa.

Amaterski roštilj sa žutikom
Jagnjetina iz obalnog dijela slabina isječe se na 5-6 komada zajedno sa obalnim kostima. Prilikom stavljanja šipke, vanjska strana komada mesa treba biti okrenuta u jednom smjeru. Ćevap se peče na roštilju sa užarenim ugljem koji gori bez plamena.
Prilikom serviranja ukrasite lukom i peršunom.

Zasebno se služi žutika u prahu.
Potrošnja proizvoda: jagnjetina-330 g, crni luk -60 g, zeleni luk -40 g, peršun -10 g, žutika -5 g, so i biber po ukusu.
Prašak od žutike koristi se i za pravljenje kiselih umaka. Kuvanjem sa crvenom paprikom i solju prave se ljuti začin za jela od mesa - takozvani satibel.
Koristi se kao začin za meso i cele plodove žutika. Dodaju se i u tijesto, od njih se pripremaju ljuti kisli i kompoti koji odlično gase žeđ i ublažavaju kašalj.
Mladi listovi žutike su prijatnog kiselog ukusa i koriste se i u kulinarstvu. Oni ne samo da zamjenjuju kiselicu u raznim tradicionalnim prvim jelima, već služe i kao samostalan proizvod za pravljenje marinada, a posebno proljetnih salata.

... A u Kijevu, ujak ...

Njen botanički portret je sljedeći: grm ili drvo visoko do šest metara. Listovi nasuprotni, perasti smrad. Cvjetovi su mali, bijeli, mirisni, sakupljeni u velike višecvjetne vune.

Ukusna jela od žutike - kada brati i kako sušiti bobice, šta se od njih može skuvati

Plodovi su crnoljubičaste bobice sa tri sjemenke, meso bobica je tamnocrveno. Raste u šumama jaruga, među žbunjem, u baštama, u blizini nastambi. Posebno čest u zapadne regije region, u opsegu Kalitve i Donjeckog grebena.
Ova biljka ima mnogo narodnih naziva: baza, buz, buznik, buzok, bazga itd. Da, i na Donu se bazga naziva drugačije: gvožđe, piščalnik, jestiva bazga (za razliku od crvene bazge koja se ne jede). Latinski naziv rod bazge - sambucus.
Etimologija ove riječi je nejasna. Ili je nastao od naziva trouglastog muzičkog instrumenta uobičajenog na Starom Istoku - sambuke, koji se pravio od starijih dasaka, ili muzički instrument dobila je ime po nazivu biljke.

U oba slučaja, naša "jestiva bazga" je direktno povezana sa ovim.
Crni starješina nije imao sreće. O njoj se ne pevaju pesme, ne pričaju se bajke. Nije da se slavuji na njemu ne gnijezde - čak ga i koze zaobilaze - šumska Pepeljuga. A šta znamo o njoj, osim jedne komične poslovice: "u bašti je bazga, a u Kijevu stric"? Da li samo ova biljka nema baš prijatan miris...
Da, miris bazge zaista "ne baš". Za mnoge insekte je čak i fatalan. Pre dva veka, 1785. godine, isti časopis „Ekonomska radnja”, čiji je autor-izdavač bio prvi ruski agronom AT Bolotov, obavestio je svoje čitaoce: „Ako se prostorije poprskaju vodom u kojoj se kuvaju listovi bazge. , tjera muhe, a voda prokuhana sa mladim izbojcima ubija buhe. Listovi bazge se koriste i za ublažavanje bolova od uboda komaraca.
Koristan savjet.
Ali bazga ne samo da "ubija buve" i pomaže protiv "ujeda komaraca". Isti autor, AT Bolotov, nešto kasnije u svojim čuvenim "Beleškama" ostavio je najzanimljivije podatke o fitoncidnim svojstvima crne bazge (iako svet još nije poznavao reč "fitoncid", izmislio ju je u naše vreme Sovjetski naučnik BP Tokin ): "... Nije se namjerno dogodilo jednoj domaćici da unese boju bazge (cvjetove crne bazge) u kolibu da se osuši u medicinske svrhe. U kućici domaćice je bio ogroman broj crnih žohara. Prije toga. bubašvabe su imale vremena da čuju starijeg duha, u gomili su izašle iz kolibe i pravo u štalu.
Domaćica je, primijetivši to, bila malo iznenađena i pretpostavila da se žoharima ne sviđa žohar od bazge. Iz radoznalosti, pametna domaćica brzo je prenijela cvjetove bazge u ovu štalu, gdje su se preselili žohari. A onda se domaćica konačno pobrinula da starija boja, odnosno njen miris, otjera žohare odatle, natjeravši ih da odu do susjedove kuće. Da li je to pošteno ili ne, ne znam, ali ne bi bilo suvišno testirati ga na onim mjestima gdje bazga mnogo raste.
Fitoncidna svojstva ove biljke su zaista jedinstvena. Stabljike vrtnog drveća vezane su stabljikama bazge i to ih štiti od miševa. Ako su žitnice gusto zasađene bazgom, u njih se neće naseliti ni miševi ni pacovi. I. V. Michurin obično je zabadao granu crne bazge u svaki grm ogrozda koji je rastao u njegovoj bašti i to je spasilo bobičasti grm od invazije moljaca.
Ali čini se da riba voli specifičan miris bazge. Na Donu ribari amateri koriste bobice ove biljke kao mamac i, kažu, to daje dobar zalogaj.
Postoji još jedno zanimljivo svojstvo bobica bazge: mogu dobro oprati ruke, čak i umrljane tehničkim uljima. Istina, takav "sapun" ne daje uobičajenu pjenu, ali vrijedi li ga zanemariti zbog toga, pogotovo ako nema drugih pri ruci? deterdženti?
Bazga u bašti...
Više toga u našim baštama i voćnjacima. Pogledajte izbliza ovu biljku - predivna je! Pored ostalih svojih vrlina, bazga je vjesnik proljeća. Ona prva velikodušno, nesebično se odaziva na toplinu sunca i prije svih drugih stabala rascvjetaju njeni pupoljci - naše prve proljetne radosti i samim tim najskuplje i najželjnije.
Sa drugačijim odnosom prema crnoj bazgi, ona bi odavno mogla da nađe svoje pravo mesto na trpezi u svakom našem domu, jer se za hranu koriste plodovi, cveće, pa i mladi izdanci biljke. Od bobičastog voća pripremaju se sokovi, konfiti, fantastični džemovi, marshmallows, džem, džem, žele, alkoholna i bezalkoholna pića, odlično sirće, kečap i još mnogo toga. A svako jelo od bazge je i lijek. Na primjer, sok od bobičastog voća, koji je, prema ljekarima, bezopasan i uz najstrožu dijetu, pije se u medicinske svrhe kod bolesti bubrega, dijabetesa (dijabetesa), išijasa, čireva na crijevima. Ovaj sok sadrži vitamine A i C, mineralne soli, jod, supstancu sličnu hormonu koja ubrzava zacjeljivanje rana. Stoga ga piju ne toliko da utaže žeđ, nego kao ljekoviti napitak.
Kisel od kuhanih i pasiranih bobica (suhih i svježih) je i ukusno hranljivo jelo i delikatan laksativ za hroničnu konstipaciju. Bobice prokuvane med, poslastica, ali ujedno i dokazani lijek za preopterećenje. Stoga nije iznenađujuće što su ljudi u srednjem vijeku tvrdoglavo vjerovali da ako se bobice bazge svakodnevno jedu, to čovjeku produžava život.

Ali i danas se bazga veoma cijeni. U Francuskoj, njeni plodovi Komponenta popularan u ovoj zemlji "čaj zdravlja", au Čehoslovačkoj je to masivna "limunada". Da, i u našoj zemlji na Sjevernom Kavkazu, ljusci i kaše od bazge su jela medicinske i dijetalne prehrane. Osim toga, bobice bazge već počinju da pomažu osobi da se nosi sa svojim emocionalnim preopterećenjem. Prema časopisu Far Eastern Scientist, "... ekstrakt bazge ima svojstva protiv stresa. Provedeni su testovi novog lijeka i oni su ohrabrujući."
Cvijeće bazge je također popularno u ishrani. Od njih se pravi džem odličnog ukusa. Cvijeće s nježnom aromom peče se u tijestu (na primjer, u palačinkama, palačinkama), dodaje se u vino od grožđa tokom njegove fermentacije kako bi dalo miris muškatnog oraščića i poboljšalo okus. U istu svrhu, cvijeće se miješa u tijesto prilikom pečenja kruha.
M. Neishtadt, veliki poznavalac domaće flore, napisao je: „Mješanjem jednog težinskog dijela osušenih cvjetova crne bazge sa tri dijela standardnog čaja, dobija se odličan čaj, blizak bukeu najbolje sortečaj."
Istina, ništa manje odličan čaj se priprema samo od cvjetova bazge, koji, kako je utvrđeno, sadrže eterično ulje, vitamine C i P, steroidni hormon, djelujući stimulativno na endokrine žlijezde, puno organskih kiselina, tanina i drugih vrijednih supstanci. elderberry cvjetni čaj, pored visokog ukusa, dobro pomaže kod svih vrsta prehlada, upale bubrega i Bešika i općenito povećava ukupnu otpornost tijela.
Jestivi i mladi izdanci (ove godine). Ogule se od zelene kore, kuvaju u slanoj vodi ili kisele kao obično povrće.

Prethodna20212223242526272829303132333435Sljedeća

Korisna svojstva žutike

Žutika je grm ili malo drvo, lišće mu djelomično otpada, pa se ova biljka smatra zimzelenom. Žutika se ponekad naziva i drvo karamele. Raste gotovo posvuda, ali je zaobišla Australiju i Antarktik. Teren je pogodniji sjeverni, planinski. Najčešće se sadi u vrtu, ali ponekad se nalazi u divljini na Krimu, u Evropi, Kazahstanu, Perziji, Kavkazu, Sjevernoj Americi.

Obratite pažnju na zrelost bobica, jer nezrele mogu biti otrovne. Ako je bobica zrela, tada će biti crna ili crvena, izdužena.

Čuvanje i priprema žutike

Sušenje je najbolji način za očuvanje ove bobice. Može se sušiti na otvorenom ili u rerni, temperatura ne bi trebalo da prelazi 50 stepeni. Nakon temeljitog sušenja, čuvajte u papirnim vrećicama do tri godine. Možete i zamrznuti ili pomiješati sa šećerom i čuvati u hladnjaku (1:1).

Plodovi ove biljke se često koriste ne samo zbog odličnog ukusa, već i zbog blagodati koje imaju na organizam. Budući da je žutika medonosna biljka, daje odličan med delikatnog ukusa i zlatne nijanse. Mleveni plodovi se koriste za meso kao začin koji daje kiselkast ukus. Možete pripremiti i ukusan kompot, džem, sirup, sok, konzerve itd. Vina i likeri također ne mogu bez ove bobice. Kora ovog drveta daje dobra farba a listovi su odlični za marinade.

Sastav žutike

Sastav uključuje ugljikohidrate, pepeo, vitamine E i C, pektin, beta-karoten, tanine, ksantofil, kapsantin, zeaksantin, organske kiseline, lutein, aurosantin. A korijen i listovi sadrže alkaloide kao što su palmatin, berberin, iatroricin itd.

Bobica žutika je pogodna za mršavljenje, jer ima vrlo malo kalorija - oko 29 kcal.

100 g sadrži:
Ne sadrži masti, proteine ​​1, ugljene hidrate 9,5, vodu 85.

Prednosti žutika za organizam

Osim dobrog ukusa, žutika ima mnogo korisna svojstva, u Grčkoj je ova biljka korišćena za pročišćavanje krvi, u Rusiji je korišćena za zaustavljanje krvarenja, lečenje prehlade, bilo kakve upale, za uklanjanje toksina, a takođe i za usporavanje starenja organizma. Na Tibetu se žutika smatrala jednom od najpopularnijih efektivna sredstva za podmlađivanje organizma.

Svježa konzumacija žutike neophodna je za liječenje svih bolesti jetre, bubrega, reume, mokraćnih puteva i mokraćne bešike. Tradicionalni iscjelitelji tvrde da ova biljka može ublažiti želju za alkoholom i duhanom.

Službena medicina koristi i tinkturu od lišća, na primjer, prepisuje se za krvarenje iz materice, hepatitis i kolelitijazu. Ako želite proizvod vlastite pripreme, onda možete sami pripremiti tinkturu. Alkohol 70% oko sto grama, pomešan sa listovima, ostavi se dve nedelje, tako da se boja promeni u žućkastu. Tinktura je uspješna ako je kiselkastog okusa.

Postoji posebna kolekcija koja sadrži korijene žutika, koristi se za liječenje malignih neoplazmi. Kinezi koriste koru za upalu oka i kao adstringent. Poljaci uzimaju tinkture za uspostavljanje ravnoteže vitamina u organizmu. U Bugarskoj se liječe išijas i bubrežna oboljenja, u Njemačkoj bolesti pluća, usta i gastrointestinalnog trakta, Francuzi se koriste kao antifebrilni lijek za visok krvni pritisak.

Dekocije se koriste i za jačanje kose, elastičnost kože. Kosu treba ispirati odvarom oko dva mjeseca - malu količinu voća treba skuhati, ostaviti da se ohladi.

Maska za mlade - oko četiri velike kašike žutika i zelena jabuka su mljeveni. U ovu smesu dodati jednu veliku kašiku brašna i pavlaku. Vrijeme djelovanja 15 m. Smjesu je bolje ukloniti vatom umočenom u izvarak kamilice.

Štetna svojstva žutike

Trudnice posebno ne bi trebale jesti žutiku, jer može povećati mišićnu aktivnost, što može dovesti do prijevremenog porođaja ili pobačaja. Kada dojite, takođe se suzdržite od upotrebe. Tinkture od ove biljke ne treba koristiti kod složenih oblika hepatitisa, ciroze jetre.

Ova bobica ima sedativno svojstvo, pa kada uzimate takve lijekove, suzdržite se od jedenja žutika. Takođe prilikom upotrebe veliki broj bobice se mogu otrovati, pojavit će se povraćanje i mučnina, krvarenje iz nosa, vrtoglavica, konvulzije i otekline.

Narodni lijekovi sa žutikom

Ispod su recepti odvojeni dijelovižutika, koju možete sami skuhati:

• Lišće. Od ovog dela se prave infuzije. Za kuhanje uzimamo emajlirano posuđe, u vodenoj kupelji zagrijemo jednu veliku žlicu zgnječenog lišća s čašom kipuće vode (ne više od 15 minuta). Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ohlađena infuzija se filtrira i dodaje voda da se dobije volumen kao na početku. Staklo je podijeljeno na četiri dijela, jedan po dio. Takav kurs je neophodan za one koji imaju upalne procese, bolesti jetre.
• Bark. Kipućom vodom (400 ml) prelije se oko 20 grama mljevenog korijena. Stavite na šporet 15 minuta, ostavite četiri sata. Povećajte zapreminu na pola litre. Prijem je isti kao kod tinkture sa listovima. Ako želite da zaustavite krvarenje, uzmite dve velike kašike svakog sata.
• Root. Isti recept kao i za koru. Koristi se za upalu desni, po svojstvima je sličan antibiotiku.
• Bobice. Mogu se koristiti za pravljenje džemova, džemova i sl. Koriste se za povećanje apetita, te kada groznica snižava tjelesnu temperaturu. Također, čestom upotrebom džema možete zaboraviti na hemoroide, zatvor, bolesti jetre i poboljšati cirkulaciju krvi.
• Piće.

  Žutika je korisna bobica

  Koristi se kao koleretsko sredstvo. Umiješamo gram vanile u prahu, oko 65 gr. šećera i 55 gr. žutika, najbolje sušena. Preliti sa litrom vode, kuvati deset minuta, ostaviti dva sata.

Ne zaboravite da djeca ne smiju koristiti ovaj proizvod mlađa od 12 godina, trudnice i tokom dojenja, kod hepatitisa, menopauze.

Žutika je bodljikavo razgranati grm sa jarko crvenim bobicama iz porodice žutika, čija visina može doseći i do 5 metara. Listovi su poznati po raznim bojama: žuti, crveni, šareni, ljubičasto-bijeli, ljubičasto-zlatni, ružičasto-sivi.

Raste u stepi ili u šumsko-stepskoj zoni na riječnim dolinama i suhim padinama.

Ima mnogo vrsta: zimzelene, listopadne, niske, visoke i druge.

Neki od njih se koriste kao dekoracija krajolika i žive ograde. Zato što se dobro podnose rezidbi, tako da grm može dobiti bilo koji oblik.

Inače, u staroj Grčkoj i Rimu vjerovali su da biljka donosi sreću i sreću porodici, u čijoj kući raste takav grm.

Na našem području postoje samo tri vrste: žutika Thunberg, obična i otava. U kuvanju se koriste plodovi, a u medicini lišće, kora, korijenje običnog grmlja.

Listovi se beru u maju-julu nakon završetka cvatnje. Korijenje se otkopava kasno u jesen, kora se bere rano u proljeće sa onih grmova koje je potrebno iščupati ili očistiti. Plodovi moraju biti potpuno zreli jer su otrovni kada su zeleni. Potrebno ih je sakupljati lagano zamrznute.

Kako pravilno sušiti žutiku kako bi njeni plodovi zadržali svoje blagodati? Da biste to učinili, potrebno je dobro oprati cijele zrele plodove i razvrstati ih. Prokuhajte vodu, uronite u nju na tri minuta, a zatim brzo ohladite tekućom hladnom vodom. Sušite u rerni ili šporetu na 45 stepeni. Čuvati tri godine u papirnim kesama, na suvom mestu.

Korisna svojstva žutike

Svježe voće se ne konzumira, kiselo je i viskozno.

Žutika sadrži sljedeća svojstva:

• jabučna, limunska, jantarna, kafa, vinska, kininska, fumarna, hlorogenska kiselina - oko 14,5%;
• šećer (glukoza, fruktoza) - od 3,9 do 7%;
• pektin - od 0,4 do 0,6%;
• materija za bojenje - od 0,6 do 0,8%;
• vlakna - 4,9%;
• minerali (natrijum, aluminijum, silicijum, magnezijum, gvožđe, kalcijum, nikl, barijum, vanadijum, titan, bakar, cirkonijum i mangan) - 0,95%;
• vitamin C - od 11,59 do 53,48 mg;
• karotenoidi - od 1,17 do 3,19 mg;
• kalijum - do 37,8 mg;
• antocijanini, leukoantocijanini.

Šta je korisna žutika? Hajde da razmotrimo ovo pitanje.

Žutika ima različita svojstva: antipiretička, baktericidna, protuupalna, antispazmodična, analgetička, koleretička.

Plodovi se konzumiraju u kiselom ili kuvanom obliku. Dekocije, tinkture na korijenu, lišću, kori, plodovima ove biljke imaju niz terapeutskih učinaka:

1. stimulisati apetit;
2. poboljšati rad srca, odliv žuči, probavni sistem;
3. ublažavaju bol i upalu, refleks usta kod trudnica, groznicu;
4. obnavljanje jetre, gušterače;
5. zaustavljanje krvarenja različite prirode, osim postporođajnog i menopauze;
6. smanjiti krvni pritisak, pročistiti ga;
7. djeluje kao antitusik, laksativ;
8. usporavaju proces starenja, produžavaju mladost;
9. povećati zaštitne funkcije organizma u cjelini.

Korisna svojstva žutika su korisna i za vanjsku upotrebu. Dakle, koristi se u obliku losiona, kupki, tuširanja, trljanja i obloga. To morate učiniti u slučaju upale ženskih organa, desni, grlo ili oči. A takođe i za rane, ekceme, reumatizam, artritis, osteohondrozu, išijas.

Novi eksperimenti naučnika dokazali su da žutika može da izleči i zavisnost od alkohola i duvana.

Uvarci od kore i lišća pripremaju se na sljedeći način: jednu žlicu sitno nasjeckanih sirovina prelijte čašom vode, kuhajte minutu, a zatim inzistirajte pola sata. Prije upotrebe procijediti. Uzimajte po kašiku sat vremena pre jela.

Uvarci iz korijena koriste se spolja: dvije supene kašike sirovina sipaju se u ½ litre vode, kuvaju minut. Inzistiraju sat vremena, filtriraju.

Tinktura na listovima: za 250 ml votke uzimamo kašiku zgnječenog lišća, insistiramo nedelju dana tamno mjesto, filtriramo. Potrebno je uzimati 20 do 30 kapi prije jela 3 puta dnevno. Obavezno razrijedite vodom ili pijte dosta.

Šta se može pripremiti od žutika

Plodovi biljke imaju slatki ukus sa kiselošću. Od njega se pripremaju razni slatkiši i to: žele, slatkiši, džemovi, marmelada i džem. Kao i pića: sokovi, sirupi, kompoti i šerbeti.

U kuhinji naroda Azije bobice se koriste kao začin za umake, pilav i jela od mesa. Posebno dobro ističu ukus mesa i divljači. Pečena ili kuvana govedina, teletina servirana sa pikantnim umakom od žutika dobijaju prijatnu kiselost i neobičan ukus.

A u našoj kuhinji kuhamo samo dobrote!

Recept 1. Džem od žutika u obliku želea

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Žutiku preliti vodom do nivoa, staviti da se kuva dok bobice ne omekšaju.
2. Protrljamo kroz sito.
3. Pomiješajte ovu masu sa šećerom, prelijte juhom.
4. Smjesu stavljamo da proključa, nakon što proključa postepeno smanjivati ​​vatru.
5. Povremeno miješajte dok sve tri puta ne provri.
6. Zatim sipajte u zagrejane tegle, zatvorite.
7. Dalje čuvanje se nastavlja na hladnom mestu.

Recept 2. Slatki džem od žutike

Sastojci:

• kilogram voća;
• od 1,6 do 2 kilograma šećera.

Način kuhanja:

1. Zreli plodovi se sortiraju, dobro operu, malo osuše.
2. Pripremamo šećerni sirup sa kalkulacijom 70% šećera za 30% vode.
3. U to stavimo bobice, prokuhamo, izvadimo.
4. Nakon 10 sati prokuvajte dok ne omekša.
5. Sipati u tegle koje su zagrejane u rerni na 100 stepeni.

Recept 3. Džem od marmelade od žutika

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Čiste, sortirane bobice sipajte u šerpu, prelijte vodom.
2. Prokuvanu smesu sipati kroz cediljku.
3. Pomiješajte pire sa šećerom, kuhajte oko sat vremena.
4. Provjeravamo spremnost džema po težini.
5. Trebalo bi da bude 2 puta više od šećera koji se koristi za kuvanje.

Recept 4. Džem od žutika sa vanilijom

Sastojci:

• kilogram voća;
• 6 čaša šećera;
• 2 čaše vode;
• vanilin.

Način kuhanja:

1. Voće prelijte hladnom vodom sedam sati.
2. Bacimo ga u cjedilo.
3. Pripremamo šećerni sirup, u njega položimo voće.
4. Kuvajte za jaka vatra dok plodovi ne potone na dno.
5. Dodajte vaniliju za ukus.
6. Gotovi prozirni džem brzo se uvalja u tegle. Spreman.

Žutika je voćna biljka koja se koristi kao ukras krajolika, lijek, i što je najvažnije - za stvaranje izvanrednog okusa kulinarskih jela!

Nepretenciozan grm, porijeklom iz Male Azije, žutika danas se u svom divljem obliku nalazi u zemljama srednje i južne Evrope i sjeverne Afrike, Bliskog istoka i Kavkaza, Afganistanu, Pakistanu i Indiji. Tu se grm počeo uzgajati kao kultivirana biljka i pretvorio u izvor nezamjenjivog začina - sušenih kiselih bobica, koje su od pamtivijeka poboljšavale okus. jela od mesa i koristi se za pravljenje pića za gašenje žeđi.

Plodovi žutika, koji ostaju na granama grma od jeseni do proljeća i ne gube korisna svojstva čak ni u najtežim mrazima, razumno se smatraju na Istoku simbolom dugovječnosti i izdržljivosti.

Arapski i indijski iscjelitelji od davnina su koristili žutiku u liječenju bolesti unutrašnjih organa, bobice su se koristile kao lijek za zacjeljivanje rana, dezinfekciju. Praznine od žutika za zimu su u potpunosti očuvane aktivne supstance prisutan u bobičastom voću.

Vrijeme berbe i sastav bobica žutike

Savremena istraživanja sastava plodova žutike potvrdila su vrijednost prirodnih sirovina kao ljekovitog i vitaminskog lijeka. Sto grama bobica žutike, pored trideset kalorija, sadrži vitamine C i E, beta-karoten i antocijanine, pektine, tanine i organske kiseline. Ali sve ovo prirodni resursi može biti od koristi samo ako se konzumiraju zrele bobice, jer je u nezrelom voću alkaloid berberin, koji je toksičan za organizam, u opasnoj koncentraciji za organizam.

Ne samo da je to postalo spektakularna dekoracija baštenske parcele i parkovske površine, njegovi plodovi su dar za kulinare. Šta se može napraviti od žutika da se napravi korisnih kvaliteta da li se može koristiti zimi?

Od svježe bobice pripremaju se slani umaci, marmelade i džemovi, na bazi žutika se dobijaju originalni likeri i tinkture, džemovi i začini za jela od mesa i žitarica.

Uostalom, nije bez razloga da na Istoku postoji mišljenje da pilav postaje takav kada u njega padnu ljubičaste bobice žutika. Vrijeme za sakupljanje kiselih začinskih bobica dolazi tek u kasnu jesen, kada sadržaj vitamina, minerala i drugih tvari korisnih za ljude postaje maksimalan. Istovremeno, ne vrijedi odlagati berbu, jer s prvim ozbiljnijim mrazevima plodovi omekšaju i postaje ih teže sačuvati.

Kako sušiti žutiku kod kuće?

Najpopularniji način berbe žutika za zimu je sušenje plodova. Može se izvesti na svježi zrak, u kućnoj rerni ili u specijalnoj sušari za povrće i voće. Prije sušenja žutika, zrele bobice se sortiraju nakon branja, čišćenja od oštećenih plodova i stranih materija, operu i temeljito osuše na čistim ubrusima, a zatim rasporede na sita, palete ili lim za pečenje:

• Ako se žutika suši u pećnici ili specijalnoj sušari, biljni materijal u prvoj fazi ne bi trebao doživjeti zagrijavanje iznad 50 ºC. Kada samo bobica prestane da proizvodi sok, temperatura u komori se podiže na 60 ºC.
• Žutiku ostavljenu da se suše na otvorenom treba pokriti gazom ili finom mrežom kako bi se zaštitili od vjetra, ptica i insekata. Bobice ne treba izlagati direktnoj sunčevoj svjetlosti.

Tokom sušenja, voće se mora miješati, pokušavajući ne oštetiti bobice i spriječiti njihovo lijepljenje.

Završetak procesa određuje se stiskanjem šake bobica na dlanu. Ako žutika ostane mrvljiva, ne guši se i ne ostavlja tragove soka na dlanovima, sušenje je završeno, a ohlađeni plodovi se sipaju u čiste, suhe posude opremljene čvrstim poklopcima. Visokokvalitetni sušeni žutik, kao na fotografiji, može se razlikovati po:

• prijatan, kulturni miris;
• ujednačena ljubičasta boja, bez potamnjivanja, tragova plijesni, paljenja i prljavštine;
• sjajna gusta površina.

U sušenom obliku, bobice se mogu čuvati do godinu dana i služe ne samo za aromatiziranje jela i pića, već i za liječenje.

Može li se žutika pripremiti za zimu na druge načine? Naravno, puno raznih praznina pomoći će vam da napunite prehranu u hladnoj sezoni. Primjer je sterilizirana bobica, bez ikakvih dodataka ili prerade. Ako se čista suha bobica čvrsto stavi u staklene tegle, sterilizira i zatvori, žutika ostaje praktično svježa i kasnije se može koristiti i kao začin i za spravljanje samostalnih jela.

Sok, žele i marmelada od žutika

Od žutike možete napraviti koncentrat za pravljenje kompota, sokova, želea i voćnih napitaka. Da biste to učinili, bobice, očišćene od lišća, grančica i drugih nečistoća, preliju se s malom količinom vode tako da pokrije sloj žutike. Nakon toga, posuda sa plodovima se zapali, dovede do ključanja i omekšana žutika se propušta kroz presu. Dobijeni sok se može sipati u čiste posude, sterilisati i koristiti tokom zime za zakiseljavanje marinada i umaka.

Zanimajući se što se može napraviti od bobica žutika, ne treba zaboraviti da nakon dodavanja određene količine šećera u koncentrirani sok postaje odlična osnova za žele, kompote i druga pića. Ako se na kilogram već pasiranog bobičastog voća ili soka stavi od 750 do 1000 grama šećera i prokuha sastav, prirodni pektini u žutici pretvorit će ohlađenu masu u marmeladu ili domaći žele.

Džem od žutika za zimu

Za razliku od želea od žutike za zimnicu i preparata za sok, džem od kiselih bobica ovog grmlja nije potrebno mljeti i cijediti. Za 1 kg bobica uzmite 1,5 kg šećera i istu količinu vode:

• Voće se sortira i opere, a zatim prelije vodom kako bi kožica omekšala i bobice počele davati sok.
• Nakon 8-10 sati žutika se već prelije šećernim sirupom i stavi na malu vatru.
• Nakon 30-40 minuta ključanja, bobice omekšaju, a kada sirup ostavi okruglu kap na tanjiru, džem se skida sa vatre, sipa u tegle i čuva na hladnom mestu.

Neobične pripreme od žutika za zimu: kiseli krastavci i sos za jela od mesa

Za soljenje bobica žutike koristi se litar vode i 120-150 grama soli po kilogramu ploda. Po želji možete u salamuri dodati začinsko začinsko bilje, na primjer, ruzmarin, bosiljak ili origano, ili u bosiljak za zimu staviti orijentalne začine poput cimeta, kardamoma i bibera. Očišćeno sušeno voće se čvrsto pakuje u tegle i prelije ohlađenim salamurim. Nakon sterilizacije, originalni preljev za jela od peradi ili divljači može se čuvati na hladnom cijelu zimu. Šta se još može napraviti od žutika?

Sos od kiselog voća učiniće da se gurmani osjećaju kao da su u Indiji ili sjevernoj Africi u vlastitoj kuhinji. Odličan je dodatak pirinču, kus-kusu i pečenoj patki.

Za kilogram oguljenih bobica žutika bit će potrebno 250 grama. Najprije se voće napunjeno vodom kuhaju dok ne omekšaju, samelju, oslobode se sjemenki i gustih čestica kore, a zatim se u pire dodaje šećer i dovede do ključanja. Sada je vrijeme da dodate prave orijentalne začine: karanfilić, rendani đumbir, cimet i mljevenu papriku, kao i druge začine po želji. Umak se skida sa vatre kada postane gušći, ali ne gubi prvobitnu svijetlu boju i aromu. Nakon sipanja proizvoda u staklene posude, umak se mora sterilizirati i zatvoriti.

Na bazi žutike pripremaju se i alkoholne i vinske tinkture.

Ali ne samo bobičasto voće je korisno. Ova nevjerovatna biljka također ima korisne korijene i lišće, stoga su takve sirovine iz žutika vrijedne pripreme za zimu.

Berba listova i rizoma žutike za zimu

Listovi su, pored gotovo svih komponenti koje se nalaze u plodovima žutike, bogati esencijalna ulja i smolaste tvari.U narodnoj medicini koriste se i korijenje grmlja, pa čak i kora žutika. Šta se može učiniti od listova žutika? Takve sirovine se suše kako bi se koristile za kiseljenje, tikvice i paradajz tokom ljeta i jeseni. Zajedno sa sušenim bobicama, zgnječeno lišće se može dodati kao začin pečenom mesu.

Ali ako je vrijeme branja bobica sredina ili druga polovina jeseni, tada lišće akumulira najveću količinu vrijednih tvari u svibnju ili lipnju. Najbolja sirovina su mladi izdanci, dugi oko 10 cm, i lišće na njima. Kako sušiti listove žutike u sušilici i pećnici? Prikupljene sirovine se peru, suše, upijaju ubrusom i polažu u tankom sloju na lim za pečenje. Tokom sušenja u rerni, temperatura ne bi trebalo da prelazi 45-50 ºC.

Ako se žutika pravilno bere za zimu, listovi, korijenje i plodovi ne potamne i zadržavaju sva korisna svojstva.

Pogodnije je sušiti lišće na svježem zraku u malim snopovima, prekrivenim gazom i smještenim na ventiliranom mjestu, zatvorenom od sunčeve svjetlosti. U takvim uvjetima sirovina provodi 5-7 dana, nakon čega su listovi spremni za upotrebu i skladištenje u papirnim vrećicama ili zatvorenim staklenim posudama. Slično, korijenje žutike se suši, bere za zimu u kasnu jesen i uzima iz odraslih grmova koji mogu izdržati gubitak malog dijela korijenskog sistema. Sirovine se čiste od zemlje, oštećenih područja i sitnih, nitastih rizoma, a zatim suše. Kvalitetan proizvod koristi se u medicinske svrhe, na rezu treba biti svijetložuta ili kremasta.

Video o žutici