Hrana gruzijske kuhinje. Gruzijska jela od mesa. Kharcho recept od gruzijskih kuhara

Li.Ru kulinarska zajednica -

100 recepata gruzijskih jela

Jednostavan recept Khachapuri sa fotografijama korak po korak. Vrlo jednostavno i ukusno! U ovoj verziji naučit ćete kuhati khachapuri bez pečenja, već jednostavno prženje u tavi.

Shakarlama s bademima ukusan je tradicionalni orijentalni kolačić s orasima. U mnogim istočnim zemljama šakarlamu vole svi - od mladih do starih. Preporučujem da i vi isprobate!

Da bi gruzijski lobio bio još ukusniji, trebate dodati meso! Za večeru ili ručak, ovo vruće jelo je savršeno. Pogledamo ovaj jednostavan recept za lobio lobio s mesom - oduševljavamo naše najmilije.

Gruzijska salata

Želite li napraviti slanu, začinjenu i laganu salatu? Onda bih vam htio skrenuti pažnju na našu prepoznatljivu gruzijsku salatu.

Vrlo zdravo i izdašno jelo iz gruzijske kuhinje - odlična opcija za ručak ili večeru. Vaša pažnja je klasičan recept za crveni lobio.

Ljubitelji gruzijske kuhinje i ne samo da će cijeniti ovaj jednostavan recept za ajapsandali na gruzijskom - ludo ukusno, ali ne i visokokalorično jelo od povrća!

Ljubiteljima kavkaske kuhinje i izleta u prirodu zasigurno će se svidjeti gruzijski recept za pileći ćevap. Ćevap prema ovom receptu ispao je jednostavno nevjerojatno sočan. Preporučeno!

Klasik gruzijske kuhinje je adžanski kačapuri. Nije lako pripremiti ovo ukusno jelo kod kuće, ali moj recept će vam pomoći da uspješno obavite ovaj zadatak.

Priprema gruzijskog ćevapa kod kuće vrlo je jednostavna. Štaviše, ne treba vam ni puno sastojaka. Sve je vrlo lako i razumljivo.

Najteži dio pravljenja kinkalija je pravljenje pravog tijesta. Ovaj recept za tijesto od hinkalija dobila sam od vlasnika kinkalija u Sankt Peterburgu, tako da možete biti sigurni da će biti ukusno.

Vaša pažnja je neka vrsta lijenog khachapurija. Zovu se lijeni jer su prženi u tavi, pa ih stoga kuhaju mnogo brže. Međutim, ukus je neverovatan.

Za ljubitelje kavkaske kuhinje, ovaj gruzijski recept za dolmu je posebno za vas. Zapravo, u Gruziji se ovo jelo zove "tolma", a ne "dolma", ali kakve veze to ima - glavna stvar je da je ukusno!

Gruzijski krastavci neobično su, originalno i vrlo ukusno predjelo. Ne znam da li Gruzijci zaista kuhaju krastavce na ovaj način, ali u mojoj knjizi recepata ovaj recept se tako zove.

Paradajz u gruzijskom stilu relevantan je na svakom stolu, bilo da je to praznik ili radni dan. Iznenadite svoje prijatelje i porodicu ovom jednostavnom i ludo ukusnom užinom!

Ako želite dodati raznolikost svojim uobičajenim jelima - skuhajte kotlete u gruzijskom stilu. Recept je vrlo jednostavan, ali kotleti će se pokazati neobičnim, originalnim.

Gruzija je zemlja bogata najširim asortimanom svježeg povrća i bilja. A to su povoljni uvjeti za pripremu raznih salata. Kuhanje gruzijske salate s paradajzom - ukusno i zdravo.

Ljubiteljima ljute kavkaske kuhinje zasigurno će se svidjeti obilno gruzijsko jelo - svinjski chashushuli. Nemojte se plašiti imena: priprema ovog jela je prilično jednostavna.

Kao što znate, adjika nije samo crvena, već je i zelena. Napravljen je od ljute zelene paprike, otuda i boja. Đavolski začinjeno i božanstveno ukusno!

Danas ću vam reći i pokazati kako skuhati divno gruzijsko jelo - lobio sa slaninom. Jednostavno za pripremu, povoljno za budžet, ali vrlo zadovoljavajuće i ukusno.

Recept gruzijske pileće jetre pomoći će vam da pripremite povoljno, ali ukusno jelo za svakodnevni ručak ili večeru. Proces kuhanja je vrlo jednostavan, svako to može shvatiti.

Moja omiljena adjika je adjika sa orasima. Ako ovom tradicionalnom kavkaskom začinu ne dodate orahe, ne zaslužuje ni naziv adjika. Prava adjika mora biti sa orasima.

Oni koji su bili na Kavkazu vjerovatno su čuli za tako divnu stvar poput svan soli. Ovaj začin s jedinstvenim mirisom i okusom aktivno se koristi u kavkaskoj kuhinji. Pravljenje svanove soli kod kuće!

Satsivi je tradicionalno gruzijsko jelo. Umak koji se odlično slaže s mesnim i ribljim jelima. Reći ću vam recept za pileći satsivi.

Pravljenje adjike od paradajza je vrlo jednostavno. Ovo predjelo oduševit će ljubitelje začinjenog. Prema klasičnom receptu, adjika se kuha bez rajčice, ali mi kršimo tradiciju i pripremamo vlastitu verziju!

Za one koji ne znaju: badagi je komprimirani i kondenzirani sok od grožđa koji se koristi u gruzijskoj kuhinji za pripremu brojnih slatkiša i deserta. Govorim vam kako se pravi badagi.

Ukusna ljetna užina: patlidžani sa začinskim biljem. Kad odmaramo na selu, stalno to radimo. Recept je vrlo jednostavan i skroman, ali predjelo se pokazalo odličnim.

Gruzijci su me naučili kako da kuvam ovaj začinjeni sos od paradajza. Umak se pokazao fantastično ukusnim, riječima jednostavno nije moguće prenijeti. Ovo treba pokušati. Dakle, dijelim recept s vama!

Tradicionalno, chakhokhbili jelo gruzijske kuhinje priprema se od druge živine, ali danas su najpopularniji recepti chakhokhbili napravljeni od piletine. Pokazujem kako pravi Gruzijci pripremaju jelo.

Još jedan ukusan međuobrok gruzijskog porijekla je satsivi sa karfiolom. Recept je prilično jednostavan, ali predjelo se pokazalo fantastično ukusnim.

Jedno od najboljih gruzijskih jela je spanać phali. Zapravo, phali (ili fhali, kako neki kažu) ne može se napraviti samo od špinata, već ću danas dati recept za ovu verziju ovog jela.

Jedno od najukusnijih kavkaskih jela je goveđa khashlama. U osnovi, to je lukav način kuhanja govedine. Učinite sve strogo prema receptu - i bit ćete oduševljeni rezultatom.

Jednostavan recept za salatu od zelenog paradajza pomoći će vam da odgovorite na pitanje šta kuhati od ovog ukusnog neobičnog povrća. Recept gruzijske tradicionalne kuhinje.

Patlidžan je nevjerojatno popularan u Gruziji, pa stoga ne čudi što se tamo proizvodi i kavijar od patlidžana. Vaša pažnja je porodični recept za gruzijski kavijar od patlidžana od mog prijatelja Teimuraza, Gruzinca.

Recept za tradicionalno gruzijsko jelo, lobio sa adjikom, ljubazno mi je predložio moj dobar prijatelj Teimuraz, rodom iz slavnog grada Kutaisija. Ispalo je da je nevjerojatno ukusno - preporučujem.

Tajna pravljenja kačapurija je dobar sir i odgovarajuće testo. Gdje kupiti sir - sami se uvjerite, ali reći ću vam pravi recept za tijesto za khachapuri.

Vjerovatno su svi probali ovaj ukusni desert. Reći ću vam i pokazati vam kako napraviti kozinaki od oraha kod oraha kod kuće od samo tri sastojka: orasi, med i šećer.

Churchkhela je tradicionalni orijentalni slatkiš, porijeklom iz Georgije. Proizvodi se od soka od grožđa i lješnjaka ili oraha. Skrob i kukuruzno brašno dodaju se da se zgusnu.

Svi ljubitelji gruzijske kuhinje svakako bi trebali probati satsivi od patlidžana. Ovo je hladno predjelo od patlidžana sa začinjenom tjesteninom po imenu satsivi. Preporučujem da isprobate.

Čorba od pasulja je ukusna i hranjiva. Probajte gruzijsku verziju ovog jela.

Volite li pita kruh onako kako ga ja volim? Ako da, onda ćete sigurno biti oduševljeni kad čujete da se ukusni lavash može pripremiti u aparatu za kruh!

Chanakhi je tradicionalno gruzijsko jelo od mlade janjetine i povrća pečeno u loncu. Kao i sva gruzijska kuhinja, chanakhi ima nevjerojatnu aromu i ugodan domaći okus.

Ako za pola sata očekujete goste, a nema apsolutno vremena za kuhanje nečega ukusnog, tada će brzi khachapuri nesumnjivo priskočiti u pomoć i ugodno iznenaditi vaše goste.

Recept za pripremu pasulja od pasulja svidjet će se svim ljubiteljima originalnih, ali pristupačnih i brzo pripremljenih jela. Osim toga, prirodni sastojci dodat će vam ljepotu i zdravlje.

Gruzijski roštilj možete kuhati tradicionalno s rajčicom ili možete napraviti originalniju verziju. Toplo vam preporučujem da isprobate gruzijski roštilj sa patlidžanima. Evo recepta!

Crveni pasulj u loncu ima ukus i aromu bez premca. Savjetujem vam da skuhate ovo jelo, jer je recept ludo jednostavan.

Bez obzira na to koliko je ljeto dobro, paradajz nema vremena za rast i sazrijevanje. Stoga ih treba spasiti, odnosno sačuvati. Gruzijski zeleni paradajz - odličan recept!

Vašoj pažnji - originalno, ali pristupačno jelo gruzijske kuhinje, koje je savršeno za bilo koji prilog, ali samo po sebi ukusno. Budžetski, ali ukusno.

Kombinacija sastojaka u ovom gruzijskom jelu može vam se činiti čudnom i neobičnom, ali vjerujte, nikada niste probali tako nevjerojatnu piletinu, nevjerovatno nježnu i aromatičnu.

Sočna, ukusna i kajgana u stilu paradajza u gruzijskom stilu bit će izvrstan doručak. Ovo se jelo radije može nazvati sezonskim, jer se ova aromatična poslastica dobiva samo od svježeg povrća.

Kharcho od govedine u gruzijskom stilu je izdašna i aromatična supa od mesa. Priprema nije nimalo teška. Prilikom pripreme kharcha koristit ćemo puno začinskog bilja, ljute paprike, rajčice i riže.

Ako volite svijetlu i začinjenu kavkasku kuhinju, volite li poznati umak od satsivija, definitivno će vam se svidjeti ovaj jednostavan recept za gruzijsku ribu!

Ova kharcho juha s rajčicama malo se razlikuje od klasične verzije. Tada sosa od šljiva nije bilo u trgovinama, pa smo kuhali kharcho s paradajzom. Delim recept!

Skrećem vam pažnju na neverovatno ukusno i takođe dijetetsko jelo gruzijske kuhinje - adžarsko meso. Isprobajte kod kuće i uživajte u zdravlju i okusu ovog jela.

Ako još niste probali gruzijsko meso, svakako ga morate nadoknaditi. Slatki i kremasti okus najdelikatnije svinjetine zadivit će čak i sofisticirane sladokusce.

Nudim vam recept za pravi gruzijski kharcho s orasima. Ovo je tako ukusna poslastica da ćete definitivno kuhati kharcho tek tako. Ne možete odvući moje sinove iz ove čorbe. Cooking!

Zanimljiv recept za gruzijsku kuhinju, u kojoj začini igraju glavnu ulogu - kao i u mnogim drugim lokalnim jelima. Adjarska piletina odlična je opcija za svaki odmor.

Recept za omlet na gruzijskom je jednostavan, ali jelo se pokazalo vrlo ukusnim. Ovo je omiljeni omlet mog muža; on često počinje radni dan s njim.

Tkemali sos ili sos od šljiva za zimu odlična je priprema. Usput, možete ga kuhati ne samo zimi. Ovaj orijentalni umak odlično se slaže s jelima od mesa i peradi. Tkemali ispadne slatko-začinjen.

Nažalost, nisam bio u Gruziji, ali sam otišao u restoran i tamo sam prvi put probao ovaj gruzijski hleb. Ne znam koliko izgleda kao pravi, ali općenito je vrlo ukusna stvar!

Ova salata nije samo vrlo ukusna, već i nevjerovatno zadovoljava pa niko neće ustati gladan sa stola. Raznovrsite svoj odmor tako neobičnom gruzijskom salatom!

Danas ćemo pripremiti salatu od jednog od najvrednijih povrća koje nam je priroda podarila - repe. Posebnost ovog recepta je to što se repa priprema na način koji je izumio gruzijski narod.

Nacionalno jelo od gruzijskog pasulja, koje bi svako trebao probati barem jednom. Osim toga, može se pripisati nemasnim i vegetarijanskim jelima, pa je pogodan za apsolutno sve.

Limunada od estragona je moja omiljena limunada iz djetinjstva. Toliko je super da ga ne morate kupiti u trgovini. Estragon se može vrlo jednostavno i jednostavno skuhati kod kuće!

Vašoj pažnji - vrlo jednostavan recept za chakhokhbili u sporom štednjaku. Kako se ispostavilo, vrlo je jednostavno skuhati ovo ukusno gruzijsko jelo u multivarku, ali pokazalo se da je iznenađujuće ukusno.

Kharcho u sporo kuhaču je mirisna i vrlo hranjiva juha. Jagnjetina čini ovu supu izuzetno ukusnom. Predlažem vašoj jednostavnoj recepturi za kharcho u sporom štednjaku - svladati će ga i početnik!

Roštilj na svinjetini na gruzijskom - zvuči vrlo ukusno, zar ne? Dijelim gruzijske tajne kuhanja s roštilja koje će vam pomoći da skuhate fantastično sočan svinjski roštilj.

Naša ruska kuhinja je nevjerovatno bogata, u to nema sumnje. Ali ne zaboravite da ne samo da mi znamo ukusno kuhati (naravno, s tim se možete raspravljati). Vašoj pažnji - jagnjeća kharcho supa.

Tkemali je tradicionalni gruzijski umak koji se poslužuje uz jela od peradi, mesa i ribe. Recept za pripremu tkemali umaka prema gruzijskoj tradiciji je za vašu pažnju.

Satsebeli (gruzijski საწებელი) je tradicionalni gruzijski sos slatko -kiselog ukusa, koji se pravi od voća i oraha. Evo kako napraviti satsebeli umak kod kuće.

Recept za popularnu gruzijsku supu Kharcho. Svaki domaći kuhar koji poštuje sebe trebao bi znati skuhati Kharcho čorbu.

U Gruziji je sve povezano s hranom i gozbom - gotovo je nemoguće vratiti se kući a da ne udebljate nekoliko kilograma, jer je sve tako svježe i ukusno!

U ovom postu ću vam reći šta je gruzijska kuhinja, a takođe ću vam pokazati i najpopularnija gruzijska jela. Toplo preporučujem da sve ovo isprobate direktno u samoj Gruziji, jer nacionalni restorani uopće nisu isti. Uostalom, važna je i sama atmosfera, a i društvo, naravno! Zaista, u Gruziji je gozba i prijateljska komunikacija svetinja ;-)

Pročitajte takođe:

Najpopularnija gruzijska jela

U Gruziji postoji legenda da su, kad je Bog dijelio zemlju ljudima, Gruzijci cijelo to vrijeme pili vino i večerali. Ovo je toliko dirnulo Boga da je Gruzinima dao zemlju koju je za sebe rezervisao. Tlo je zaista plodno i bogato berbama grožđa, jabuka, breskvi, kajsija, šljiva, nara, svježeg mirisnog bilja - sve je to osnova gruzijske kuhinje.

1. Khachapuri

Vjerovatno svi znaju ovu tortu sa sirom. Nedavno su gruzijske vlasti izdale patent za khachapuri - ovo je tako važno mjesto u kulturi ovog kolača! Postoji mnogo sorti s različitim receptima: na primjer, adžanski kačapuri - u obliku čamca s dodatkom jaja, imotski - okrugli, mengrelijanski - preliven suluguni sirom, račinski - napravljen od graha i slanine. Druga vrsta kačapurija je penovani, za njega se koristi samo lisnato tijesto bez kvasca.

Općenito, „najispravniji“ kačapuri peče se u svakom području, iako se tijesto uglavnom pravi od jogurta, ponekad se koristi i kvasac.

Adjarski khachapuri - tvornica kalorija

2. Khinkali

Komadići mljevenog mesa u tijestu (koristi se uglavnom govedina). Treba ih pravilno pojesti na ovaj način: odgrizemo ivicu, popijemo juhu, a zatim pojedemo ostatak, ostavljajući vrh tijesta na tanjuru napola pojedeno. Gruzijci su uvrijeđeni kada se khinkali uporede s knedlama, iako se slično jelo nalazi u mnogim kulturama (na primjer, poze u Burjatiji). Posebnost hinkalija je dodavanje cilantre, luka i češnjaka u mljeveno meso.

Izvor: shankar s./Flickr

3. Vino

Gruzijsko vino je samo pjesma: Kindzmarauli, Tsinandali, Saperavi, Khvanchkara i mnoga druga koja ćete zasigurno okusiti tokom svog putovanja. Većina poznatih gruzijskih vina proizvodi se u regiji u dolini Alazani. Svakako posjetite ova mjesta! Idealno ako sredinom septembra odete na festival berbe grožđa - zabava je zagarantovana.

4. Lobio

U prijevodu s gruzijskog "lobio" znači "pasulj". Otuda i ime pite od pasulja - lobiani. Postoji i nekoliko varijacija ovog jela, ali uvijek u sastavu ima pasulj, cilantro, razne začine i pire od paradajza. Osim toga, koriste se ljute paprike, adjika, listovi celera.

5. Lobiani

Pita punjena kuhanim pasuljem s dodatkom svan soli, cilantro. Vrlo zadovoljavajuće!

6. Chakhokhbili

Chakhokhbili je pileći gulaš. Meso se dugo pirja, trebalo bi se doslovno otopiti u ustima. U procesu kuhanja dodajte paradajz, adjiku, ljutu papričicu, češnjak. Gotovo jelo ukrasite svježim začinskim biljem.

7. Chikhirtma

Prilično laka za pripremu gusta pileća supa. Posebnost je u tome što se piletina i luk prvo dinstaju zajedno - to daje juhi jedinstven okus. I na kraju se dodaje žumance pomiješano s vinskim octom. Vjeruje se da je ova juha odlična za mamurluk. U armenskoj kuhinji postoji i jelo koje ublažava sindrom mamurluka: zove se khash.

Izvor: abugaisky.livejournal.com

8. Phali

Gotovo sva prethodna gruzijska jela bila su s mesom, ali pkhali je pogodan za vegetarijance. Phali je užina poput tjestenine napravljena od pirjanog povrća, često spanaća, boranije, patlidžana i lišća cikle. Povrću se dodaju orasi, češnjak i sve vrste zelenila. Gotovo jelo ukrašeno je sjemenkama nara.

Izvor: salvagekat / Flickr

9. Satsivi

Satsivi je umak od kikirikija koji se uglavnom poslužuje s komadićima piletine. Orasi se melju i pomiješaju sa svježim začinskim biljem i začinima: karanfilićem, korijanderom, cimetom (ovo daje posebnu pikantnost), kuhaju se dugo dok se ne stvori kremasta masa. Na kraju se umaku dodaju komadići piletine i luk.

10. Kharcho

Kharcho je poznata gruzijska goveđa ili janjeća juha. Osim mesa, juha se nadopunjuje rižom, češnjakom, rajčicom, suneli hmeljem i drugim začinima, čineći je začinjenom i zadovoljavajućom.

Izvor: Lesya Dolyk / Flickr

11. Chanakhi

Chanakhi je gruzijsko pečenje s janjetinom. Osim mesa, dodaju se patlidžani, luk, mrkva, rajčica, paprika, na kraju lovorov list i svježe začinsko bilje. Veruje se da je boljeg ukusa u saksijama.

Izvor: Hrana i piće / Flickr

12. Chakapuli

Pirjano mlado meso uz obavezan dodatak tkemalija, estragona i povrća. U osnovi, ovo se jelo jede u proljeće, jer upravo u proljeće sazrijevaju mlade bobice tkemali i šljive, koje imaju kiselkast okus, zahvaljujući tome i čakapuli imaju kiselost.

Izvor: PovarOFF / Flickr

13. Queri

Megrelian variks - kveri - samo unutra imaju sir suluguni. Pravi suluguni nije tako lako nabaviti od nas, pa probajte ovo jelo dok ste u Gruziji. Poslužuje se s fermentiranim mliječnim jogurtom, a na vrh morate staviti komadić maslaca.

14. Ajapsandali

Još jedno vegetarijansko gruzijsko jelo: pirjano povrće. Obično su to patlidžani, paprika, mrkva, rajčica. Cilantro, kopar, peršun, češnjak se takođe dodaju i dinstaju u velikom kotlu.

Izvor: www.gastronom.ru

15. Kubdari

Tradicionalna svanska pita od mesa. Gorštaci znaju mnogo o jednostavnoj i ukusnoj hrani, punjenje se pravi od janjećeg, svinjskog ili kozjeg mesa s dodatkom bilja, češnjaka i raznih začina.

Pročitajte takođe:

16. Mchadi

Mchadi nas je počastila domaćica pansiona u - vrlo zadovoljavajuća stvar! To je gusta tortilja napravljena od kukuruznog brašna i vode. Ukus im je prilično blag, pa se koriste sa satsebeli, tkemali i drugim gruzijskim umacima. Može se napuniti.

17. Achma

Neka vrsta kačapurija, samo je važno da je sir slan, a tijesto beskvasno.

18. Chkmeruli ili piletina u chkmer stilu

Prethodno pržena piletina začini se cilantrom, belim lukom i sosom od pavlake i dinsta se 10-15 minuta. Poslužuje se uz krompir ili lavaš.

19. Satsebeli umak

Klasični gruzijski umak od svježeg paradajza, cilantra, češnjaka i začina obično se poslužuje uz mchadi, kukuruznu kašu, lavaš. Možete jesti sa bilo čim, jer paradajz je dobitnik ;-)

20. Tkemali

Svi znaju Tkemali, jer se prodaje u našim trgovinama. Uglavnom se pravi od kiselih šljiva, ali može se napraviti i od ogrozda ili ribizle, koje su također prilično kisele bobice. Vjeruje se da kiseli okus pomaže našoj probavi da se nosi s masnom hranom. U klasičnoj verziji kuhanja dodajte ombalo (močvarnu nanu), kao i cilantro, češnjak, crvenu papriku, korijander.

21. Sir

Sir je jedan od temelja gruzijske kuhinje. Gruzijci kažu "Ako nemate sir u svojoj kući, onda ste mrtvi." Svaka regija zemlje ima svoje vrste sira. Glavni su Suluguni (zavičaj - Samegrelo), Imeretski (zavičaj - Imereti), Chogi (Tušeti), Tenili (Samtskhe -Javakheti) i drugi.

22. Začini

Osim ukusnih umaka, u Gruziji ima mnogo začina. Oni daju ovaj poseban ukus gruzijskoj (i kavkaskoj općenito) kuhinji.

• Cilantro se nalazi u receptima za gotovo sva gruzijska jela.
• Hmelj-suneli (mješavina korijandera, komorača, bosiljka, cilantro).
• Red Hot Chili Pepper.
• Začinsko bilje (bosiljak, estragon, nana).
• Adjika (mešavina: paprika, biber, paradajz, so).
• Svan sol (sol sa začinima).

Gruzijska kuhinja ili nacionalna kuhinja Gruzije mješavina je začina i začinskog bilja koji su uvijek prisutni u svakom jelu. Jedini izuzetak od ovog pravila bit će deserti. Kroz istoriju svog postojanja, gruzijska kuhinja uspjela je sačuvati svoju jedinstvenu originalnost i ostala je gotovo nepromijenjena do danas. To znači da posjetom restoranu ili kafiću tradicionalne gruzijske kuhinje i odabirom jednog od predloženih jela s jelovnika možete uživati ​​u pravoj deliciji, koja se priprema po starom domaćem receptu, starom najmanje stotinu godina. Jedina promjena koja je uvedena u nacionalne recepte moderne gruzijske kuhinje je novo posuđe, kao i novi kuhinjski aparati. Ali ovo je samo dodatna pomoć vještim rukama kuhara!

Dakle, od čega se zapravo sastoji tradicionalna gruzijska domaća kuhinja?! To su predjela, prva jela (sve vrste supa), topla druga jela, salate, pripreme za zimu, deserti i sve vrste peciva. Općenito, posebnost nacionalne kuhinje Gruzije leži u raznolikosti njezinih jela s kojima se moramo nositi!

Budući da gruzijska kuhinja tradicionalno koristi mnogo začina i začina u svojim receptima, počet ćemo s njima. Najpoznatiji su suha adjika (koristi se u pripremi mesnih jela), sušene bobice žutike (dodaju se u razne priloge, kao i u meso), suneli hmelj (ovo je mješavina sušenog bilja: nana, peršin, lovorov list, celer, bosiljak, šafran, mažuran i crvena paprika), šafran (ovaj začin se koristi u pripremi ribe, peradi i ribe; jelu daje karakterističnu narančastu nijansu), sušeni đumbir (koristi se u proizvodnji umaci i razna peciva), cimet (tradicionalno se koristi za kuhanje slastica, kao i za pripremu prvih i toplih mesnih jela). Što se tiče začinskog svježeg začinskog bilja, najčešće se koriste bosiljak, cilantro, peršin, nana i divlji luk. Naravno, ovaj popis se može nastaviti jako dugo, pa je ovo tema za poseban članak. Nastavit ćemo se baviti posebnostima tradicionalne gruzijske kuhinje.

Grickalice u gruzijskoj kuhinji vrlo su raznolike. Toplo im je i hladno. Prvi uključuju, na primjer, poznati Lobio (pirjani pasulj - bijeli, crveni ili zeleni pasulj). Takođe, hladne grickalice predstavljaju paprikaš od povrća (Ajapsandali), patlidžan i paradajz u raznim kulinarskim tretmanima, phali (jelo od špinata, listova mlade koprive, lišća cikle sa preljevom od oraha, luka, bijelog luka, ljute paprike, cilantro, soli , hmelj - suneli i vinsko sirće). Što se tiče toplih zalogaja, Kuchmachi je najpoznatiji među njima. To su ili kuhani pileći želuci ili kuhani svinjski iznutrice s umakom od kikirikija.

U gruzijskoj kuhinji postoje salate, a možete pronaći i veliki broj recepata za njihovu pripremu, ali obično Gruzijci jednostavno poslužuju svježe povrće i začinsko bilje.

Obilje prvih jela u nacionalnoj kuhinji Gruzije zadivljuje maštu čak i strastvenog gurmana. Najpoznatije supe su:

• Kharcho (pripremljen na kiseloj osnovi tkemalija s dodatkom govedine, riže i oraha);
• Chikhirtma (ovo je prilično neobično i teško jelo za pripremu; njegova posebnost leži u potpunom odsustvu povrtnih temeljaca, gustoća se postiže dodavanjem brašna i bjelanjka);
• Khashi (juha koja se sastoji od juhe na goveđim ožiljcima i nogama, u koju se dodaje kruh namočen u mlijeko);
• Shechamandy (prvo vegetarijansko jelo, koje ne uključuje žitarice i povrće; priprema se na bazi fermentiranog mlijeka, voćno-kiselo i orašasto-zeleno, koje se zgusne dodavanjem brašna).

Druga jela su u pravilu mesna jela za čiju se pripremu koriste janjetina, govedina, svinjetina, pileće meso, ali i iznutrice. Najupečatljiviji primjer takve hrane je Khinkali. Zapravo, to su velike knedle čiji je nadjev sjeckana janjetina, govedina ili svinjetina, začinjena crnim paprom. Satsivi se može nazvati i prilično poznatim drugim jelom. Satsivi je začinjen gulaš s dodatkom peradi i oraha. Također, prethodno imenovana kategorija jela uključuje pržene kobasice, ćevape i duhansku piletinu, za koje ste vjerojatno ne samo čuli, već ste ih i probali!

Raznolikost umaka u domaćoj gruzijskoj kuhinji je također nevjerojatna! Ima ih poprilično, čak se čini da se sva imena ne mogu sjetiti. Najpoznatiji su Adjika, Satsebeli i Kinz-dzmari.

Gruzijsko pecivo je takođe prilično poznato u cijelom svijetu. Usput, razlikuje se u odnosu na regiju zemlje. Na primjer, u Zapadnoj Gruziji kolači od kukuruznog brašna su najčešći, dok se pšenični hljeb peče u istočnoj Gruziji. Međutim, kada su u pitanju tradicionalna gruzijska peciva, prvo što mi padne na pamet je Khachapuri - ukusni kolači sa sirom.

Što se tiče deserta u gruzijskoj kuhinji, predstavljaju ih Churchkhella (orasi u zgusnutom soku od grožđa), kozinaki, pelamushi (gusti žele na bazi soka od grožđa, koji se uvijek poslužuje hladan na stolu), baty-buty (kuglice kukuruznih pahuljica, preliveno šećernim sirupom) i prilično velikom broju jela, o kojima se može beskrajno pričati, jer, kao što smo ranije napomenuli, gruzijska kuhinja jednostavno je nevjerojatna u svojoj raznolikosti jela!

I na kraju bismo htjeli spomenuti domaće pripreme za zimu koje Gruzijci prave iz godine u godinu! Dakle, od davnina je ovaj narod nakupio mnogo načina za očuvanje voća, povrća, sira i mesa u prilično dugom razdoblju. Iako ćete o tome detaljnije naučiti iz onih recepata koji su u ovom odjeljku dani u velikom izboru!

Prošli smo kratki uvodni kurs o specifičnostima prave gruzijske kuhinje, pa sada predlažemo da se pridružimo proučavanju fotografija recepata predstavljenih na ovoj web stranici. Ovo su najdetaljnije majstorske klase o stvaranju pravih kulinarskih remek -djela. Napisani su ne samo na pristupačnom jeziku, već imaju i fotografije korak po korak koje će pojednostaviti proces kuhanja što je više moguće. Tako uz naše recepte možete jednostavno pripremiti bilo koje gruzijsko jelo!

Stvorite prava kulinarska remek -djela kod kuće i obradujte svoje najmilije njima!

Gruzijska nacionalna kuhinja jedinstvena je i cijenjena u cijelom svijetu zbog svog neopisivog okusa i arome.

Kontrast ljutog i začinskog vrhunac je gruzijske kuhinje. Ukusne, raznovrsne i obilne poslastice obilno su začinjene začinima i začinskim biljem, nose aromu sunca i planina.

Morate kušati sve, ali postoje jela, a da ne osjetite čiji je okus nemoguće razumjeti okus ove gostoljubive zemlje. Takva jela uključuju:

• paradajz krastavac salata sa orasima
• khachapuri (kolač od sira)
• khinkali
• juha kharcho
• chakhokhbili (gulaš od peradi)
• lobio (jelo od pasulja)
• škmeruli (piletina u mlečno-belom sosu)

Najpopularnija gruzijska jela

U zapadnom dijelu zemlje, u crnomorskim odmaralištima, vrijedi probati kolače od kukuruza i jela od živine, a na istočnoj strani note su iranske kuhinje - pšenični kruh i nevjerojatno kuhana janjetina i govedina. Sve ih ujedinjuje jedinstvena tehnologija kuhanja - ražanj i otvorena vatra.

Khachapuri

Klasična verzija khachapurija je pita s poznatim sirom suluguni.

Opcije kuhanja:

• sočni imeruli kuvaju se sa neverovatnom količinom sira;
• svanuri- punjene mesom;
• megruli- punjenje sira iznutra i izvana;
• khachapuri u obliku čamca, u čijem se središtu razbija i peče sirovo jaje.

Khinkali

Sočne, velike knedle obilno posute crnim paprom, odišu nevjerojatnom aromom i svakako ih morate jesti rukama kako juha ne bi iscurila. Khinkali je vrlo zadovoljavajući i poslužuje se kao glavno jelo u komadu. Obično je 5-6 komada dovoljno za jednu osobu.

Kao punjenje za njih, Gruzijci uzimaju dvije vrste mesa: goveđe i svinjsko, a meso treba usitniti, a ne uvijati. U fil obavezno dodajte peršun i cilantro.

Satsivi

Jedno od najpopularnijih gruzijskih jela od piletine je satsivi. Obično se poslužuje s pikantnim umakom po posebnom receptu. Posebnost ovog umaka je to što mu se dodaje velika količina oraha. U osnovi, orasi su glavni sastojak.

Satsivi se ponekad pravi od puretine ili guske.

Kharcho

Nijedna supa na svetu se ne može uporediti sa gruzijskim kharchom. Štoviše, sami Gruzijci tvrde da ova juha upija arome i karakter njihove prirode, pa se pravi okus juhe može osjetiti samo u ovoj zemlji.

Juha je vrlo nježna i začinjena.

Pripremljeno od pilećeg mesa, plus velika količina začina.

Za konzistenciju, dodajte pirinač ili kukuruzno brašno.

Lobio

Pasulj i mašta šefa kuhinje - tako kažu o lobiu.

Začinjeno, gusto jelo napravljeno od mahunarki, koje sadrži puno luka, češnjaka, mrkve, paprike, začinskog bilja i mnogo različitih začina.

Lobio se priprema u loncima, poslužuje se s rižom ili kao samostalno jelo bez priloga.

Ponekad se koristi crveni pasulj, ali se najčešće koristi boranija. Ponekad se sjemenke nara dodaju u lobio radi pikantnosti.

Suluguni

Gruzijski sir nije manje popularan od mesa i vina. Kralj svih sireva je suluguni.

Proizvod se koristi i kao predjelo i kao dodatak glavnim jelima.

Gotovo sva gruzijska peciva napravljena su od sira. A ponekad se sir jednostavno isprži i posluži kao glavno jelo.

Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, ali karakteristična karakteristika sulugunija je okus fermentiranog mlijeka, koji je jako izražen. Prave to na bacački način. Mnogo ovisi o regiji u kojoj se sir proizvodi, geografski faktor utječe na suptilne nijanse okusa. Imeterskom suluguniju dodaje se menta, koja čini okus proizvoda mekšim. Štoviše, u proizvodnji ove sorte koristi se mlijeko od nekoliko vrsta domaćih životinja. A zatim se gotov proizvod drži u salamuri nekoliko mjeseci.

Najzačinjenije sorte sulugunija su siri Cobi ili Tushino.

Chakhokhbili

Osnova chakhokhbila su nježni komadi piletine, koji se prvo prže, a zatim dinstaju s dodatkom umaka od rajčice.

U umak se mora dodati puno cilantre, peršuna, bosiljka, češnjaka i crvene paprike. Luk se dodaje na samom kraju, kada je chakhokhbili skoro spreman.

Idealno sa pirinčem.

Phali

Ljubitelji vegetarijanske kuhinje apsolutno će se svidjeti phali. Osnova ovdje su listovi špinata, šparoge, zelje repe i kelj. Mješavina povrća začinjena je biljnim umakom, lukom i orašastim plodovima.

Ajapsandali

Ajapsandali je takođe popularan, sastoji se od sljedećih sastojaka: boranija, patlidžan, paradajz, paprika, bijeli luk, cilantro, bosiljak, luk. Ponekad se dodaju krompir i ljuta paprika.

Chogi

Jedno od najomiljenijih jela među Gruzinima su tanjurići. U osnovi, to je zalogaj od povrća čiji su glavni sastojci sušeni drijen, pečena repa i zeleni luk. Sve komponente se pripremaju zasebno i zatim miješaju. Okus je neobičan, ali izražen.

Mtsvadi

Ovo je ime dobro poznatog ćevapa. U Gruziji se pravi od govedine.

Da biste cijenili okus pravog kavkaskog ćevapa, trebate probati sve tri vrste mtsvadija.

Najčešći i najukusniji je od basturme, govedine, koja se unaprijed marinira.

Tu je i roštilj od goveđeg mesa i janjeći mtsvadi s patlidžanom.

Umaci gruzijske kuhinje

Kiselo, začinjeno, trpko - gruzijski umaci obilno se dodaju gotovo svim jelima, čak se jedu i jednostavno s kruhom.

Glavni su adjika, satsebeli, tkemali, bazhi.

Svi se pripremaju po istom principu - do pola prokuhajte voćni sok ili pire, a zatim dodajte orahe, začine i češnjak. Voćni sokovi daju pikantnu kiselost, koju ne treba miješati s octom, začinsko bilje daje aromu.

• Satsebeli

Satsebeli se zasniva na pilećoj čorbi, voću i orašastim plodovima, nezrelom soku od grožđa, šafranu, cilantro, biberu, belom luku. Poslužen i topao i hladan, sos je idealan uz piletinu.

• Tkemali

Šljive, začinsko bilje i češnjak čine osnovu tkemali umaka, koji je vrlo dobar uz ribu i meso.

• Adjika

Adjika je jedan od najljućih i najljućih začina u gruzijskoj kuhinji. Priprema se od bilja, soli, bijelog luka i crvene paprike. Zanimljivo je da se crvena boja sosa ne dobija od paradajza, već od bibera. Paradajz nije uključen u adjiku.

• Bazhi

Najdemokratskiji sa ove liste je sos od baji oraha koji odgovara svim jelima.

deserti

Naravno, ne možemo a da ne odamo počast gruzijskim desertima. Uvijek se temelje na voću, orašastim plodovima, bobicama, prirodnim sokovima i medu.

• Churchkhela

Churchkhela zauzima prvo mjesto među njima. U Gruziji preferiraju klasičan recept - orahe, nanizane na konac i prelivene gustim sokom od grožđa. Tajne prave domaćice Churchkhele prenose se s koljena na koljeno.

• Gozinaki

Nevjerovatno ukusan desert su i gozinaki od oraha i meda, koji su uvršteni na listu nacionalne gruzijske kuhinje.

Gruzija je višestruka i gostoljubiva. Njegova sunčana sela sa vijugavim planinama najbolja su za degustaciju vina domaćih vinara. Do sada su dolina Alazani i Ambrolauri poznati po svojim poznatim markama bijelih i crvenih vina.

Konkretno, već smo pisali, ali reći ću vam o gruzijskoj kuhinji, jer je gruzijska hrana pravi kult, atrakcija i razlog za putovanje.

Regije Gruzije i njihova kuhinja

U Gruziji ne žive samo Gruzijci: postoje i Kahetijanci, Adžari, Svani, Mingreli, i svatko kuha nešto svoje. U Kakhetiju pijte vino, u Adjari probajte čhampe khachapuri, u Samegreliji - jedite satsivi, u Svanetiju - opskrbite se pravim sulugunijem.

Grickalice

Ručak ili večera u Gruziji je višesatna predstava uz hranu, vino i nepregledan tost. Ako gozba tek počinje, probajte predjela, ali imajte na umu da je pred vama još mnogo jela.

• Phali - kuglice spanaća, repa, kupus sa dodatkom oraha i začina.
• Ajapsanali je paprikaš od povrća. Jedite s kruhom (posebna priča o kruhu) i isperite ga vinom.
• Lobio je lonac graha. Bogat, potpun obrok, i to je samo početak.

Hleb i kačapuri

Hleb je vizit karta bilo koje zemlje, svuda se drugačije priprema. U Gruziji na stolu može biti posebnog kruha za određena jela-na primjer, kolači mchadi za chikhirtme, okrugli mrgvili i dugi dedas-puri za kharcho, satsivi i lobio, gotovi ćevapi se razmazuju na brodovima shoti i prekrivaju drugim kolač tako da se meso ne ohladi. Postoje kruhovi različitih nacija i, naravno, kačapuri.

Rusko-gruzijski gastronomski rječnik:

• Shoti - veliki izduženi tandurski kolač, blago slan meni, služi se uz većinu gruzijskih jela.
• Mchadi - male guste pite od kukuruza, poslužene uz supe.

Sada se bavimo kačapurijem. Jelo, poznato daleko izvan granica Gruzije, kao što sam ranije mislio, male su četvrtaste omotnice sa suruguni sirom unutra. Prodaju se u bilo kojoj pekari u Rusiji. Dolaskom u Gruziju, shvatio sam da je situacija složenija. Prema klasičnom receptu, unutar khachapurija mogu biti ne samo suluguni, već i drugi sirevi. I četvrtasti sirni kolač od lisnatog tijesta se pjeni. Khachapuri je drugačiji.

Rusko-gruzijski gastronomski rječnik:

• Khachapuri Megrelian (ili ljubazno na gruzijskom: megruli) - okrugli kolači sa sirom na vrhu.
• Imertinian khachapuri (imeruli) - okrugli kolači sa sirom unutra.
• Khachapuri u Gurian stilu kolač je u obliku polumjeseca.
• Adjarski khachapuri (što se mene tiče, najukusniji) - čamci sa sirom, jajetom i maslacem.

Adžerski kačapuri zahtijevaju poseban tretman. Brod za kruh sa sirom skuha se u pećnici, zatim ga izvade, razbiju jaje u sredinu sira i dodaju komadić maslaca. Kad se jelo servira, još je jako vruće, pa možete vidjeti kako se maslac topi, a žumanjak stvrdnjava. Nadjeve morate vilicom ili nožem promiješati i jesti, otkidajući kruh po rubovima i uranjajući ga u nadjev. Naravno, rukama.

Meso, umaci i začini

Glavno jelo u Gruziji uvijek je meso, bilo da je to poznati šiš ćevap (ovdje se naziva "mtsvadi") ili neočekivano gruzijski pileći tapaka ("tapaka" se prevodi kao tava). Ali postoje i autentičnija jela. Upoznajmo ih.

Rusko-gruzijski gastronomski rječnik:

• Chakhokhbili - gulaš od rajčice i peradi.
• Satsivi - piletina u umaku od oraha, cimeta i šafrana.
• Chashushuli - goveđi gulaš s povrćem.
• Chakapuli je pirjano janje s estragonom.

Sve je jako, jako ukusno! Kada dođete u Gruziju, želite da vam stomak ostane bez dna kako biste probali sva nacionalna jela. Bez obzira na to kako pokušavate sami to skuhati, zaista neće uspjeti. U Gruziji hrana ima poseban okus i aromu zahvaljujući začinima: hmelj-suneli, cilantro, estragon (poznat i kao estragon), bosiljak, svan sol.

Gruzijski umaci su zasebna tema. Uz njih se poslužuju variva i prženo meso te perad. Svi znaju adjiku - začinjenu mješavinu papra, suneli hmelja, cilantro i kopra, ali postoji još nešto.

Rusko-gruzijski gastronomski rječnik:

• Tkemali je umak od crvenih ili zelenih šljiva, začinskog bilja i češnjaka.
• Satsebeli - paradajz sos sa belim lukom i začinima.
• Garo je sos od kikirikija sa lukom i jajima.

Khinkali

U Gruziji postoji glavno jelo za koje se ne pretpostavlja ni hljeb ni sos: khinkali, gruzijske knedle-manti. Uobičajeno je da ih jedete mnogo - ako naručite dva u restoranu, konobar će se vjerojatno iznenaditi i ponovo pitati broj. Gruzija nije mjesto za suzbijanje gastronomskih želja. Khinkali su jeftini, zadovoljavajući i raznovrsni. Probamo meso iz različitih regija i ono s krumpirom, sirom i gljivama.

Rusko-gruzijski gastronomski rječnik:

• Kalakuri su najčešći khinkali: tijesto, dvije vrste mesa, juha, crni papar i svježe začinsko bilje.
• Mtialuri su isti, ali bez zelenila.
• Pasanauruli - mleveno meso umesto mlevenog mesa.
• Kakhetski - sa svinjetinom.

Postoji khinkali - poseban ritual. Trebalo bi ih biti puno, trebali bi biti vrući. Nije potreban sos. Odozgo možete posipati crnim biberom. Uzmite ga isključivo rukama. Držite se za rep, odgrižite, popijte juhu, pojedite tijesto i meso, ostavite rep. Znak posebne vještine nije prosuti kap čorbe na tanjur.

Supe

Ako je jučer za večerom bilo previše vina (a u Gruziji vino teče poput rijeke), sljedećeg dana morate se počastiti vrućom i bogatom gruzijskom supom. Najpopularniji su začinjeni kharcho od rajčice od govedine i gusta chikhirtma s piletinom i jajima. Vruću supu obično prati hladna chacha ili votka. Jučerašnja gozba se razvila u današnju i postaje beskrajna gruzijska gozba.

deserti

Ako nakon obilnog gruzijskog ručka ostane mjesta za slatkiše, treba ga napuniti Churchkhelom i kozinakijem. Churchkhela - orasi ili lješnjaci nanizani na konac u smrznutom želeu od slatkog grožđa. Može se kupiti u turističkim radnjama, gdje visi u raznobojnim grozdovima, ali najsvježije i najukusnije bake prodaju na gradskim ulicama ili u planinskim selima. Može se vidjeti da je upravo skuhan: mekan, savija se, kao da je guma, bez bijelog cvata i sa najsvježijim oraščićima unutra. Ako ga nađete, svakako ga uzmite: bit će to najukusnija Churchkhela u vašem životu.

Vino

Nacionalno piće Gruzije je vino: saperavi, mukuzani, kinzamaruli, khvanchkara. Tu su i rjeđa vina domaćih sorti. Svo vinarstvo koncentrirano je u Kakhetiju, gdje možete krenuti na uzbudljivu vinsku turu: Gruzija ima Georgijsku vinsku rutu - put s pogledom na vinograde i pokazivačima na vinarije, podrume i porodične vinarije. Najpopularnije vino ovdje je suho ili poluslatko crno vino iz sorte grožđa Saperavi, ali postoji i zanimljivo bijelo vino.

Rusko-gruzijski rječnik vina:

• Crno vino:
  • Saperavi je sorta grožđa i naziv je jednostavnog suhog vina.
  • Khvanchkara je poluslatka od dvije lokalne sorte, obično najskuplje na vinskoj karti.
  • Kindzmarauli je poluslatko iz istoimene regije.
  • Pirosmani je polusuho vino Saperavi nazvano po gruzijskom umjetniku.
  • Mukuzani je suho vino iz istoimenog grada, sorte Saperavi.
• Bijelo vino:
  • Rkatsiteli je sorta grožđa i naziv je jednostavnog suhog vina.
  • Tsinandali je suho vino iz Rkatsitelija i druge sorte, odležano u bačvi.
  • Alazanska dolina - polusuha iz doline rijeke Alazani.

Bilo koje gruzijsko vino je savršeno. Čak i ako ne razumijete, pokušajte. Iz Saperavija, iz Rkatsitelija, od malo poznatih sorti, crvenih i bijelih, suhih i poluslatkih, od poznatih proizvođača i malih vinarija.

Šta ako ipak niste ljubitelj vina? Popijte chacha, gruzijsku votku od grožđa koja se često preliva voćem i začinskim biljem.

Lagana pića

Ako ne pijete alkohol, tu je mineralna voda, bezalkoholna pića i sokovi.

Mineralna voda nije samo manje poznata, nego su ništa manje korisne ni Nabeghlavi, Sairme i Bakuriani.

Limunade Natakhtari, Zadazeni i Lagidze prodaju se u trgovinama i na ulici, što je posebno ugodno po vrućini. Postoje klasični s okusima estragona, kruške ili limuna, a možete pronaći i kremaste ili one od grožđa. Najvažnija stvar u gruzijskoj limunadi je njena prirodnost. Ovo nije samo soda, već ekološki proizvod: samo voda, šećer i voćni sirup.

Još jedno popularno piće je svježe cijeđen sok od nara. Okusio sam tako bogat, trpak, koncentrirani nar samo ovdje. Klupe za sokovnike nalaze se odmah na ulici.

Top 5 gruzijskih delicija

Dakle, ono što biste svakako trebali probati u Gruziji:

1. Khinkali... Od različitih vrsta mesa, sa sirom i krompirom, sa i bez začinskog bilja. Naučite ih jesti rukama i ne prosipati juhu. Ne zaboravite ostaviti rep od tijesta. Ne tražite od kinkalija pribor za jelo, kruh ili umak.
2. Kharcho... Bogata, začinjena supa koja će vas spasiti od mamurluka.
3. Khachapuri... Megrelski, imertinijski, gurijanski, a posebno adžarski. Naučite kako pravilno jesti čamce sa sirom, naručite najveći i pojedite svaku kap slanog sira.
4. Vino... Bijela, a posebno crvena. Polu-slatko i suvo. Brendirano i domaće. Bilo koje vino ovdje je savršeno, bez obzira na sortu grožđa, regiju i cijenu.
5. Churchkhela... Svježe od oraha u soku od grožđa. Naučite izabrati najukusnije na oko. Ne bojte se kupovine iz svojih ruku.

Cijene hrane

U Gruziji je hrana jeftina. Porcije su velike. Možete ručati i biti siti za 5 USD ili 15 GEL (gruzijska lari valuta, oko 300 rubalja). Najisplativije jelo je khinkali, jedna knedla košta od 0,2 USD ili 0,6 GEL (12 rubalja), možete je najesti na četiri ili pet. Kharcho košta od 1,5 USD ili 5 GEL (100 rubalja). Churchkhela od 0,3 do 1 USD ili 1-3 GEL (20-60 rubalja). Vino u restoranu od 3,5 USD ili 10 GEL (200 rubalja), u supermarketu - pola cijene.

Gdje kupiti namirnice

U Tbilisiju postoje i veliki supermarketi i male trgovine. U blizini stanice metroa Vokzalnaya (Stanični trg) nalazi se najveća pijaca Deserter, na kojoj se prodaju sve vrste začina, voća, orašastih plodova, sireva, churchkhela.

U malim gradovima i selima trebate obratiti pažnju na lokalna tržišta, a pritom ne zaobići ulične prodavače voća, orašastih plodova i začina.

Vino se prodaje u malim prodavnicama u istorijskom centru - Starom Tbilisiju, ali je jeftinije kupiti ga u supermarketima, na primjer, u popularnom lancu Smart. U Kakhetiju vino se može i treba kupiti direktno u trgovinama u vinarijama.

Gdje otići na večeru

Postoji mnogo mesta sa odličnom gruzijskom kuhinjom i atmosferom. Evo nekoliko dobrih kafića i restorana u Tbilisiju.

Machakhela

Restoran je otvoren 24 sata dnevno i specijaliziran je za tradicionalnu kuhinju. Uvek gužva, uvek ukusno. Za lokalne adjarske khachapuri, vraćao bih se iznova i iznova, a ima toliko vrsta kinkalija da ne možete probati za tjedan dana.

Restoran u parku Mtatsminda

Kad se popnete na planinu Mtatsminda u Tbilisiju, svakako ručajte u restoranu duboko u parku. Vodi stariji porodični par: sami kuhaju i donose hranu, časte ih domaćim vinom i chachom. Ljeti možete sjediti vani, zimi - u maloj prostoriji u kojoj se grije kamin.

Legvi

Ne tražite ovdje tradicionalnu gruzijsku kuhinju: na jelovniku su salate i sendviči, a lista barova ispunjena je koktelima. Glavni razlog dolaska u ovaj trendovski restoran u potkrovlju leži u slikovitom pogledu na planinski vodopad među stijenama, koji se otvara kroz ogromne prozore od poda do stropa. Ali u unutrašnjosti još uvijek postoje boce chacha, a sendvič kruh je mali khachapuri.

Restorani na ulici u blizini Mosta mira

Stakleni most je znamenitost Tbilisija, pored kojeg nećete moći proći. Između nje i ulice Kote Afkhazi nalazi se mala, ali živahna turistička ulica Erekle II. Bukvalno u svakom domu postoje restorani sa tradicionalnom kuhinjom.

Restorani u ulici Dadiani

Dadiani je još jedna turistička ulica u starom gradu s brojnim gruzijskim restoranima. Ovdje se u trgovinama prodaje voće, Churchkhela, sir i vino.

***

Hrana i vino u Gruziji su nesumnjivo ukusni. Čini se da je jednostavno nemoguće ovdje probati nešto neukusno. Restoranska hrana ovdje je poput domaće, a gostoprimstvo i vino razlog su za povratak uvijek iznova.