La vitamina C è una vitamina idrosolubile nota anche come acido ascorbico. Il ruolo di questa vitamina nel corpo è quello di svolgere la funzione di antiossidante, garantire l'assorbimento di ferro, calcio e anche proteggere il corpo dagli effetti distruttivi delle condizioni di stress. L'acido ascorbico non è solo utile di per sé, ma fornisce anche un'assimilazione più efficiente delle vitamine A, B1, B2, E.

Tasso giornaliero di acido ascorbico

La norma della vitamina C è determinata su base individuale e dipende dai seguenti fattori:

1. Età. Con l'inizio della vecchiaia, la capacità del corpo di assorbire l'acido ascorbico diminuisce leggermente, quindi il fabbisogno giornaliero aumenta.
2. Assunzione di farmaci che riducono il livello di vitamina C nel sangue. I più comuni sono i contraccettivi orali, durante l'assunzione che i medici consigliano di aumentare la quantità di vitamina al giorno.
3. Gli effetti tossici, compreso il fumo, sono un motivo per rivedere la dieta a favore dell'aumento della quantità di acido ascorbico o per assumere preparati vitaminici.
4. Clima. Il fabbisogno di vitamina C da parte dell'organismo aumenta sia nei climi troppo caldi che in quelli freddi. I residenti dell'estremo nord hanno un fabbisogno superiore del 50% di questa vitamina rispetto agli abitanti della corsia centrale.

La norma della vitamina C per i bambini sotto i 6 mesi è di 30-40 mg e successivamente aumenta gradualmente. In età adulta, nella media tariffa giornaliera il consumo di acido ascorbico è di circa 75-90 mg. Dopo aver determinato la propria dose di vitamina al giorno, è necessario suddividerla in più dosi, poiché la vitamina C viene rapidamente espulsa dal corpo e viene consumata immediatamente dopo la ricezione. Dividendo la quantità necessaria di vitamina in parti, è più facile da mantenere alto livello vitamina C nel sangue, che è più vantaggiosa di una singola dose.

Ipovitaminosi

La mancanza di vitamina C porta a una diminuzione dell'immunità, che a sua volta diventa la causa di frequenti malattie respiratorie e malattie tratto gastrointestinale... La mancanza a lungo termine di vitamina C porta allo sviluppo di ipovitaminosi, che si manifesta in gengive sanguinanti fino alla perdita dei denti, pelle secca e perdita di capelli, letargia generale, dolore e irritabilità. Un simile stato di salute può essere corretto assumendo preparati vitaminici o aggiungendo alla propria dieta fonti naturali di acido ascorbico: rosa canina, agrumi, peperoni dolci e rossi, ribes nero, acetosa.

Per il normale funzionamento del nostro organismo le vitamine sono fondamentali. Compreso molto importante, è "acido ascorbico". Nel nostro articolo parleremo dei suoi benefici, delle ragioni della mancanza e della sovrabbondanza, e anche di dare fabbisogno giornaliero a seconda dell'età.

Vitamina C(colloquialmente - acido ascorbico) appartiene al gruppo, è un potente antiossidante, regola i processi redox, partecipa attivamente alla produzione di collagene e procollagene, è necessario per i processi metabolici dell'acido folico, ecc.

Grazie al suo effetto, l'indice di coagulabilità del sangue è regolato, lo stato dei capillari è normalizzato. Inoltre, ha effetti antinfiammatori e antiallergici.

Importante! Non dovresti consumare vitamina C a stomaco vuoto, poiché aumenta l'acidità, che può causare lo sviluppo di malattie gastrointestinali.

L'acido ascorbico protegge il corpo dalle influenze negative e dallo stress. Inoltre, migliora i processi riparativi e aumenta la resistenza a varie infezioni.

A causa della sua solubilità in acqua, non può accumularsi nel corpo, quindi è necessario ricostituire costantemente la sua scorta.

Tasso di consumo giornaliero

A seconda dell'età, il corpo umano richiede una quantità diversa di acido ascorbico. Considera il dosaggio giornaliero.

Per i bambini

L'indennità giornaliera per i bambini di età inferiore a 5 mesi è di 30 mg. Da sei mesi, puoi aumentare il dosaggio a 35 mg al giorno.

Per ragazze e ragazzi da 1 a 3 anni la dose giornaliera è di 40 mg, dai 4 anni ai 10 anni il tasso può essere aumentato a 45 mg, e dai 10 agli 11 anni bambino Possono essere somministrati 50 mg al giorno.

Per ragazzi e ragazze

Sia per i ragazzi che per le ragazze, l'assunzione giornaliera di acido ascorbico è di 60 mg.

Per adulti

Per gli adulti, l'assunzione giornaliera di acido ascorbico è di 90 mg per gli uomini e 75 mg per le donne.

Per gli anziani

L'assunzione giornaliera di acido ascorbico per le persone sopra i 50 anni è di 100 mg.

Durante la malattia, l'immunità si indebolisce, quindi corpo umano necessita di un dosaggio maggiore. Si consiglia di consumare 500-1000 mg ogni giorno, a seconda delle condizioni del paziente.

Per incinta

Durante la gravidanza, la dose giornaliera aumenta, poiché non solo la donna, ma anche il feto ha bisogno di acido ascorbico. Si consiglia di assumere 200-400 mg di acido ascorbico ogni giorno. Durante l'allattamento, anche il tasso dovrebbe essere aumentato.

Per gli atleti

Dal momento che gli atleti sono esposti alla grande attività fisica, la dose giornaliera per loro è molto più alta di quella per una persona normale, ed è 200-300 mg.

Portiamo alla tua attenzione un elenco di prodotti con il più alto contenuto di acido ascorbico (per 100 g di prodotto):

• - 450-600 mg;
• peperoncino rosso - 180-250 mg;
• ribes nero - 180-200 mg;
• peperone verde - 130-150 mg;
• - 100-120mg;
• - 80-90mg;
• - 70mg;
• - 50-60 mg;
• - 50-60 mg;
• - 45mg;
• - 40-45mg;
• - 30-40mg;
• - 15-20mg.

Come si conserva la vitamina durante la cottura

Considera patate, cavoli freschi e crauti, qual è la perdita di vitamina C con diversi tipi di lavorazione.

Patata:

• quando si cucina in divisa, se immerso in acqua fredda - 25%;
• durante la normale cottura, se immerso in acqua fredda - 35%;
• durante la normale cottura, se immerso in acqua bollente - 75%;
• se cotto in zuppa - 50%;
• se in umido - 80%;
• se fai purè di patate - 72-88%.

Cavolo fresco:

• se cotto in zuppa - 20-50%;
• se in umido - 70%.

• se cotto - 50%;
• se in umido - 20-65%.

Sfortunatamente, non è sempre possibile ottenere la quantità di acido ascorbico necessaria per il corpo dal cibo. In questo caso, vengono in soccorso farmaci speciali, che possono essere acquistati in farmacia.

• "Vitamina C Nycomed";
• asvitolo;
• Vitrum più vitamina C;
• "Vitamina C Upsavit".

Inoltre, in qualsiasi farmacia puoi acquistare il noto acido ascorbico in compresse confezionate sotto forma di una grande caramella. Molto spesso, una compressa contiene 25 mg di acido ascorbico. Il vantaggio di questo farmaco risiede nella sua interessante confezione e nel suo gusto gradevole. Vengono in fragola, lampone, arancia e altri gusti, che piacciono molto ai bambini.

Lo sapevate? Il corpo di molti animali, ad esempio i gatti, è in grado di sintetizzare autonomamente la vitamina C dal glucosio, a differenza del corpo umano, che ha perso questa capacità ed è costretto a ricevere acido ascorbico sia con il cibo che con l'uso di farmaci.

Potenziali problemi: pericolo di eccesso di vitamina C

Non pensare che più consumi acido ascorbico, meglio è. Un eccesso di acido ascorbico può essere dannoso.

Il Comitato dell'OMS ha introdotto i concetti speciali "dose giornaliera incondizionatamente ammissibile di vitamina C" e "dose condizionatamente ammissibile di vitamina C". Il primo è calcolato al ritmo di 2,5 mg per 1 kg di peso corporeo e il secondo - 7,5 mg per 1 kg di peso corporeo.

Il superamento della dose condizionatamente ammissibile è il motivo che si verifica in tali situazioni:

• in inverno e in primavera, per proteggersi dalle malattie, le persone spesso superano inutilmente il dosaggio;
• mangiare molti cibi contenenti acido ascorbico;
• l'uso di dosi troppo elevate per il trattamento delle malattie.

Sintomi

I sintomi principali includono:

• diarrea;
• nausea;
• vertigini;
• reazioni allergiche sulla pelle;
• irritazione allo stomaco;
• diminuzione della concentrazione;
• danno allo smalto dei denti;
• aumento della pressione sanguigna;
• deterioramento del funzionamento del pancreas.

Oltre a possibili effetti simili, l'acido ascorbico deve essere assunto con estrema cautela da persone che soffrono di diabete mellito, che hanno un aumento della coagulazione del sangue e una tendenza a formare coaguli di sangue.

Cosa fare

Esistono due tipi di sovradosaggio: cronico e occasionale. Per le condizioni croniche, si consiglia di bere molta acqua. Grazie all'acqua in entrata, i reni possono rimuovere rapidamente la sostanza dal corpo.

Importante! L'acido ascorbico deve essere somministrato gradualmente ai bambini piccoli, iniziando a dosi molto piccole, poiché può causare reazioni allergiche.

Il secondo tipo è un'overdose una tantum. Il più delle volte si verifica se la dose consentita viene superata di 20 o più volte. In questo caso, è necessario iniziare a svolgere determinate attività il prima possibile in modo che l'acido non abbia il tempo di essere assorbito, vale a dire:

Purifica lo stomaco. Per fare questo, indurre il vomito e bere un gran numero di acqua. Questo aiuterà a prevenire la disidratazione, lo stomaco sarà svuotato e l'acido non entrerà nel flusso sanguigno. Prendi carbone attivo.

Se ti rendi conto di aver consumato troppo acido ascorbico, devi escludere temporaneamente dalla dieta gli alimenti che lo contengono.

Qual è il pericolo di una mancanza di vitamina C

La mancanza di acido ascorbico nel corpo può anche portare a conseguenze negative.

Le principali cause di ipovitaminosi includono:

• alimentazione scorretta- non abbastanza verdure e frutta nel menu, il loro uso dopo il trattamento termico;
• presenza di malattie gastrointestinali- di conseguenza, l'assorbimento dell'acido nell'intestino è disturbato;
• malattia metabolica, disturbi della tiroide- mentre le vitamine vengono escrete intensamente dal corpo;
• periodi, quando il corpo ha bisogno di acido ascorbico più del solito- gravidanza, allattamento, presenza di infezioni, stress.

Sintomi

Tra i principali sintomi dell'ipovitaminosi ci sono i seguenti:

• sentirsi stanco rapidamente;
• le prestazioni sono notevolmente ridotte;
• spesso si verificano raffreddori;
• male alla testa;
• si avverte una grave irritabilità durante il giorno;
• si notano problemi di sonno;
• la pelle è diventata pallida;
• muscoli spesso doloranti;
• sulla sconfitta pelle il sanguinamento aumenta.

Lo sapevate? Al giorno d'oggi, tutti gli animali, le piante e le persone hanno bisogno di vitamina C. C'è solo un'eccezione: il lievito: hanno bisogno di una forma completamente diversa di acido ascorbico.

Cosa fare

Per ricostituire la concentrazione di vitamina C nel corpo, segui queste linee guida:

• includi più frutta e verdura nella tua dieta;
• rinunciare alle cattive abitudini: fumare e bere alcolici;
• evitare stress e ipotermia;
• dormire almeno 8 ore;
• assumere 100-200 mg di vitamina C al giorno.

Per non danneggiare la tua salute, dovresti stare molto attento con il dosaggio dell'acido ascorbico. Non superare la dose raccomandata e, in caso di condizioni mediche, consultare il proprio medico per sapere se è possibile assumere questa o quella dose.

Inoltre, in nessun caso si dovrebbe impegnarsi nell'autodiagnosi e, all'insaputa del medico, prescriversi acido ascorbico. Ricorda che prendere troppo o troppo poco può danneggiare seriamente la tua salute.

Vitamine utili

Oltre all'acido ascorbico, ce ne sono altri vitamine utili... Consideriamoli.

vitamina A

Questa vitamina appartiene al gruppo. È essenziale per mantenere una visione normale, ossa, pelle, capelli sani e il corretto funzionamento del sistema immunitario. L'indennità giornaliera per un adulto è di 900 mcg per gli uomini e 700 mcg per le donne.

Questa vitamina favorisce l'assorbimento nel corpo ed è essenziale per il corretto sviluppo dei denti e del tessuto osseo. Inoltre, è necessario per il normale funzionamento. sistema nervoso... L'indennità giornaliera per un adulto è di 5 mcg.

vitamina E

Grazie alla sua presenza nel corpo, la rigenerazione dei tessuti avviene molto più velocemente e la circolazione sanguigna migliora. È anche usato nella terapia di molti malattie femminili, migliora la condizione della pelle e dei capelli. La dose giornaliera per le donne adulte è 8ME, per gli uomini - 10E.

Quindi, l'acido ascorbico, come altre vitamine, è molto importante per il normale funzionamento del corpo. Tuttavia, occorre prestare attenzione per evitare una carenza o un eccesso di queste sostanze. Possono essere utili solo se usati con moderazione.

Una persona è costantemente sotto l'influenza di influenze negative ambiente... Per questo motivo è importante arricchire l'organismo con vitamine, in particolare acido ascorbico. Tuttavia, come ogni elemento utile, deve entrare nel corpo in determinate quantità. L'assunzione giornaliera di vitamina C è determinata in base a vari fattori, tra cui peso, età, sesso e resistenza allo stress. Per ottenere la quantità richiesta di una sostanza, a volte è sufficiente adeguare la dieta. Tuttavia, ci sono situazioni in cui è necessario assumere farmaci in farmacia.

Riferimento storico

Per la prima volta iniziarono a parlare di vitamina C nel 1923. È stato isolato da Zilva dal succo di limone. La vitamina è stata classificata come solubile in acqua e indicata come un potente composto antiossidante. Solo alcuni rappresentanti del mondo animale possono produrre autonomamente un elemento, ma una persona è privata di tale opportunità. Per questo motivo è importante per lui arricchire il più possibile la sua dieta con prodotti in grado di colmare il fabbisogno quotidiano dell'organismo.

Caratteristiche vantaggiose

I principali benefici della vitamina C sono:

• controllo sui processi redox nelle cellule;
• partecipazione alla produzione di collagene, cellule procollagene;
• metabolismo della vitamina B9, ferro;
• produzione di catecolamine, ormoni di tipo steroideo;
• regolazione del processo di coagulazione del sangue;
• normalizzazione della permeabilità capillare;
• partecipazione al processo di emopoiesi;
• fornendo un effetto antiallergico e antinfiammatorio;
• proteggere il corpo dagli effetti dello stress costante;
• aumento della resistenza ai patogeni di varie malattie infettive;
• prevenzione dello sviluppo di malattie oncologiche;
• protezione delle pareti vascolari dalla deposizione di cellule di colesterolo;
• proteggere il corpo dagli effetti delle tossine prodotte durante il metabolismo.

Dato che il corpo umano non è in grado di produrlo da solo, ha bisogno di arricchire la sua dieta con cibi contenenti vitamine. Tuttavia, non dimenticare che un trattamento termico improprio distrugge la preziosa sostanza.

Fabbisogno giornaliero

L'età è l'indicatore principale su cui si basano per determinare l'assunzione giornaliera di "acido ascorbico". Quindi, i bambini fino a sei mesi hanno bisogno di fino a 30 mg di una sostanza al giorno, da sei mesi - fino a 35 mg. Un bambino che ha raggiunto un anno di età e fino a tre anni ha bisogno di 40 mg di un elemento al giorno, da quattro a dieci anni - 45 e da dieci a undici - 50.

Ragazzi e ragazze sotto i diciotto anni hanno bisogno di 60 mg di vitamina al giorno. Per gli uomini adulti, l'assunzione giornaliera di un elemento è di 90 mg, mentre per le donne è di 75 mg. Le persone anziane che hanno raggiunto i cinquant'anni hanno bisogno di consumare fino a 100 mg dell'elemento al giorno. Durante il periodo di raffreddore, durante il giorno vengono prescritti da 500 a 1000 mg di acido ascorbico. La dose esatta viene stabilita dal medico che valuta le condizioni del paziente.

Per le donne in gravidanza, il dosaggio è anche determinato da uno specialista. Non solo ha bisogno di "acido ascorbico" futura mamma ma anche un bambino che si sviluppa dentro di lei. Per questo motivo, l'indennità giornaliera è compresa tra 200 e 400 mg. Con l'allattamento, aumentano anche le norme, il terapeuta che guida il paziente è coinvolto nella determinazione del dosaggio. Si consiglia agli atleti di assumere 200-300 mg di sostanza al giorno, in quanto soggetti a grandi sforzi fisici.

Alimenti contenenti vitamine

La maggior quantità di "acido ascorbico" si trova in alcuni alimenti. La tabella mostra quanto è in 100 grammi di un particolare prodotto.

	Quanti mg di vitamina C in 100 g di prodotto
rosa canina
Peperone rosso (bulgaro)
Ribes (nero)
Pepe (verde)
Cavolfiore)
Fragola, arancia
Cavolo bianco)
mandarini

Come conservare correttamente l'acido ascorbico durante il trattamento termico?

• rifiuto dalla conservazione a lungo termine di frutta e verdura tritate;
• uso di utensili in metallo non ossidante;
• posare le verdure in acqua già bollente in una sequenza tale che raggiungano contemporaneamente il grado di prontezza desiderato;
• cuocere verdure e frutta sotto un coperchio chiuso per limitare l'apporto di ossigeno;
• rifiuto di memorizzare pasti pronti caldo per lungo tempo.

È meglio cuocere a vapore cibi contenenti una quantità sufficiente di "acido ascorbico". Puoi anche friggerli, poiché i grassi bloccano l'accesso all'ossigeno alle verdure, ad esempio.

Come capire che manca la vitamina C?

La maggior parte delle persone è carente di alcune vitamine. Le ragioni principali di ciò sono l'approccio irrazionale all'organizzazione dei propri pasti, oltre a vivere in aree ecologicamente sfavorevoli. Le manifestazioni sintomatiche dell'ipovitaminosi C sono:

• gengive sanguinanti;
• perdita dei denti senza motivo apparente;
• lividi facili;
• scarsa guarigione delle ferite;
• uno stato di letargia, apatia, stanchezza;
• la perdita di capelli;
• pelle secca;
• maggiore irritabilità;
• condizione dolorosa generale;
• sensazioni dolorose alle articolazioni;
• mancanza di un senso di comfort;
• lo sviluppo di disturbi depressivi.

Se hai almeno alcuni di questi sintomi, dovresti contattare uno specialista per chiedere aiuto. L'automedicazione e l'autodeterminazione del dosaggio della vitamina C sono severamente vietate, in quanto ciò può portare a uno stato di ipervitaminosi, pericoloso per il corpo.

Sintomi di un eccesso di vitamina C

Si ritiene che la vitamina C sia ben tollerata anche ad alti dosaggi. Tuttavia, ci sono una serie di sintomi che indicano che ce n'è troppo nel corpo. Questi includono:

• lo sviluppo di diarrea;
• lo sviluppo dell'emolisi;
• l'emergere del sospetto di ulcera peptica (di solito si sviluppa quando si assumono grandi dosi di vitamina acida con l'aspirina);
• violazione dell'assimilazione della cianocobalamina;
• danno allo smalto dei denti;
• violazione del processo di coagulazione del sangue;
• reazioni allergiche;
• aumento della pressione sanguigna;
• irritazione del tubo digerente.

È importante non usare "acido ascorbico" insieme a preparati contenenti alluminio, poiché quando è completamente assorbito dall'organismo, diventa tossico per l'uomo. Per le persone con diabete mellito, tendenza alla trombosi, è importante consultare uno specialista prima di iniziare la vitamina C.

Perché è impossibile determinare in modo indipendente la dose giornaliera di vitamina C?

L'autodeterminazione della dose giornaliera di acido ascorbico è pericolosa per la salute. Il tasso raccomandato non deve essere superato, inoltre, in presenza di malattie concomitanti di natura cronica, è necessario consultare un medico per un aiuto. Troppo o mancanza di acido ascorbico può causare danni irreparabili.

Continuando la nostra conversazione sul collagene, mi affretto a scrivere qual è la norma della vitamina C per gli adulti, quanto bere con gli amminoacidi e perché gli alti dosaggi non sono più in voga!

Perché chiamiamo la vitamina C l'amica più sana? Perché non si fermerà mai nei guai!

La vitamina C è coinvolta nella sintesi del collagene, importante per la bellezza della pelle e la sua elasticità. Mantiene la vigilanza, attivando l'adrenalina, se improvvisamente sorge un pericolo. Cioè, funziona come la nostra guardia, che ti aiuterà a fuggire o ad unirti alla battaglia!))

Altre importanti funzioni della vitamina C: disintossicante e antiossidante, disintossica l'organismo e neutralizza i radicali liberi. E aiuta anche ad assorbire il ferro.

La vitamina C è particolarmente importante per i fumatori poiché protegge il corpo dallo stress ossidativo e le cellule dalla distruzione, rimuove i prodotti di decomposizione del fumo di sigaretta.

Importante! Per ridurre le rughe e migliorare la carnagione, la vitamina C è più efficace se applicata sulla pelle rispetto a quando assunta per via orale, poiché agisce più velocemente ed efficacemente.

Anche la vitamina C è popolare per sostenere l'immunità durante la stagione influenzale e infezioni respiratorie acute, il dosaggio per questo è 250 - 1000 mg / giorno, ma è meglio prenderlo durante l'intera stagione fredda!

Norma di vitamina C per adulti

• 90 mg/die per gli uomini adulti e 75 mg/die per le donne adulte
• per i fumatori si consiglia un ulteriore 35 mg/die
• 85 mg/die per le donne in gravidanza e 120 mg/die per le donne che allattano

Adesso attenzione! Questi dosaggi si basano su una dieta sana e più che sufficiente per la normale sintesi del collagene!

Dose sicura di vitamina C: 500 mg

Il dosaggio massimo sicuro (UL) è di 2000 mg/giorno. Ma secondo le ultime ricerche, un'assunzione giornaliera di 1000 mg o più ha effetti collaterali:

• le donne hanno un rischio maggiore di sviluppare la cataratta
• negli uomini aumenta il rischio di calcoli renali (si formano cristalli di ossalato di calcio)
• riduce l'efficacia di statine, antidepressivi e anticoagulanti
• alte dosi di vitamina C influiscono sui risultati degli esami del sangue (per zucchero e colesterolo)
• compromette le prestazioni muscolari durante l'allenamento di resistenza

Conseguenze non molto piacevoli di alti dosaggi di vitamina C, devi essere d'accordo. Inoltre, questi effetti non sono stati riportati con 500 mg/die.

Il mio fabbisogno sicuro di vitamina C è di 500 mg al giorno per questa primavera. E si consiglia alle persone con una tendenza a formare calcoli renali di limitare la vitamina C a 250 mg / die!

Vitamina Ester C per persone con elevata acidità

Questa volta ho optato per il marchio American Health. I bioflavonoidi degli agrumi nei suoi complessi aumentano l'assorbimento della vitamina C.

La forma di Esther C non irrita la mucosa gastrica ad alti dosaggi, cosa particolarmente importante per le persone che hanno un'elevata acidità e uno stomaco sensibile. E come al solito Ti darò un elenco di opzioni, che ho scelto per me:

Dosaggio 500 mg

• American Health, Ester-C con bioflavonoidi di agrumi, 500 mg, 120 capsule(per 4 mesi di ammissione)
• Salute americana, estere-C, polvere con bioflavonoide di agrumi s (polvere, conveniente)
• American Health, Ester-C con mirtillo rosso e complesso immunitario per la salute(per l'immunità)
• Salute americana, Ester-C, con probiotici, digestione e complesso per la salute immunitaria(con probiotici)

Dosaggio 250 mg

G-Lattone acido 2,3-deidro-L-gulonico.

Descrizione

La vitamina C è una vitamina idrosolubile. Primo isolato nel 1923-1927. Zilva (S.S. Zilva) dal succo di limone.

Secondo i risultati di numerosi studi scientifici, l'acido ascorbico è coinvolto nella regolazione dei processi redox, nel metabolismo dei carboidrati, nella coagulazione del sangue, nella rigenerazione dei tessuti, nella sintesi ormoni steroidei, collagene; aumenta la resistenza del corpo, riduce la permeabilità vascolare, che è importante per varie emorragie capillari, malattie infettive, naso, utero e altri sanguinamenti. Contribuisce al mantenimento di una pelle sana, partecipa alle reazioni immunitarie, migliora l'assorbimento del ferro. Ha proprietà antiossidanti.

Svolge un ruolo importante nel funzionamento del sistema immunitario, contribuendo ad aumentare la resistenza dell'organismo alle infezioni virali e batteriche.

Con malattie accompagnate da febbre, nonché con un aumento dello stress fisico e mentale, aumenta il fabbisogno di vitamina C da parte del corpo.

La vitamina C è una delle difese dell'organismo contro gli effetti dello stress. Rafforza i processi riparativi. Esistono prerequisiti teorici e sperimentali per l'uso della vitamina C al fine di ridurre il rischio di sviluppare il cancro.

Fonti di acido ascorbico

Una quantità significativa di acido ascorbico si trova negli alimenti vegetali (agrumi, verdure a foglia verde, melone, broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavolfiore e cavolo cappuccio, ribes nero, peperone, fragole, pomodori, mele, albicocche, pesche, cachi, olivello spinoso, rosa canina, sorbo, patate al forno nella "divisa"). Nei prodotti di origine animale - è presentato in modo insignificante (fegato, ghiandole surrenali, reni).

Erbe ricche di vitamina C: erba medica, verbasco, radice di bardana, gerbillo, eufrasia, semi di finocchio, fieno greco, luppolo, equiseto, alghe, menta piperita, ortica, avena, pepe di Caienna, peperoncino, prezzemolo, aghi di pino, achillea, piantaggine, foglia di lampone, trifoglio rosso, zucchetto, foglie di violetta, acetosa.

		Nome dei prodotti alimentari	La quantità di acido ascorbico
Verdure		Frutta e bacche		Melanzana	5	albicocche	10	Piselli in scatola	10	Arance	50	Piselli freschi	25	Anguria	7	Zucchine	10	Banane	10	cavolo bianco	40	mirtillo rosso	15	crauti	20	Uva	4	Cavolfiore	75	ciliegia	15	Patate stantie	10	Granato	5	Patate appena colte	25	Pera	8	Cipolla verde	27	Melone	20	Carota	8	Fragole dell'orto	60	Cetrioli	15	Mirtillo	15	Peperone verde dolce	125	Uva spina	40	peperoncino	250	Limoni	50	Ravanello	50	lamponi	25	Ravanello	20	mandarini	30	Rapa	20	Pesche	10	Insalata	15	Prugna	8	Succo di pomodoro	15	ribes rosso	40	Pasta di pomodoro	25	ribes nero	250	I pomodori sono rossi	35	Mirtillo	5	Rafano	110-200	Rosa canina essiccata	Fino a 1500	Aglio	tracce	mele, antonovka	30	Spinaci	30	Varietà di mele del nord	20	Acetosa	60	Varietà di mele del sud	5-10	Latticini				Koumiss	20	latte di cavalla	25	Latte di capra	3	Latte di mucca	2

Ricorda che poche persone e soprattutto i bambini mangiano abbastanza frutta e verdura, che sono le principali fonti alimentari della vitamina. La cottura e la conservazione portano alla distruzione di una parte significativa della vitamina C. Sotto stress, esposizione a fattori ambientali sfavorevoli (fumo, agenti cancerogeni industriali, smog), la vitamina C viene consumata più velocemente nei tessuti.

Per la prevenzione dell'ipovitaminosi, vengono spesso utilizzati i cinorrodi. I cinorrodi differiscono relativamente alto contenuto acido ascorbico (non inferiore allo 0,2%) e sono ampiamente utilizzati come fonte di vitamina C. Uso raccolto durante la maturazione e frutta secca tipi diversi cespugli di rosa canina. Contengono, oltre alla vitamina C, vitamine A, E, zuccheri, acidi organici, fibra alimentare. Applicato sotto forma di infuso, estratti, sciroppi.

L'infuso di rosa canina viene preparato come segue: 10 g (1 cucchiaio) del frutto vengono posti in una ciotola smaltata, vengono versati 200 ml (1 bicchiere) di acqua calda bollita, coperti con un coperchio e riscaldati a bagnomaria (in ebollizione acqua) per 15 minuti, poi raffreddato a temperatura ambiente non meno di 45 minuti, filtrare. Le restanti materie prime vengono spremute e il volume dell'infusione risultante viene portato a 200 ml con acqua bollita. Assumere 1/2 tazza 2 volte al giorno dopo i pasti. I bambini ricevono 1/3 di tazza alla reception. Per migliorare il gusto, puoi aggiungere all'infuso zucchero o sciroppo di frutta.

Fabbisogno giornaliero di acido ascorbico

Il fabbisogno umano quotidiano di vitamina C dipende da una serie di motivi: età, sesso, lavoro svolto, stato fisiologico il corpo (gravidanza, allattamento, presenza di una malattia), condizioni climatiche, presenza di cattive abitudini.

Malattie, stress, febbre ed esposizione a sostanze tossiche (fumo di sigaretta, sostanze chimiche) aumentano il fabbisogno di vitamina C.

Nei climi caldi e nell'estremo nord, il fabbisogno di vitamina C aumenta del 30-50 percento. Un corpo giovane assimila la vitamina C meglio di uno anziano, quindi il fabbisogno di vitamina C nelle persone anziane aumenta leggermente.

È dimostrato che contraccettivi(contraccettivi orali) diminuiscono il livello di vitamina C nel sangue e ne aumentano il fabbisogno giornaliero.

Il fabbisogno fisiologico medio ponderato di una vitamina è di 60-100 mg al giorno.

Tavolo. Le norme del fabbisogno fisiologico di vitamina C [MR 2.3.1.2432-08]

Il corpo consuma rapidamente la vitamina C in entrata. È consigliabile mantenere costantemente il livello di un apporto sufficiente di vitamina C.

Segni di ipervitaminosi

La vitamina C è generalmente ben tollerata a dosi fino a 1000 mg/die.

A dosi troppo elevate, può svilupparsi diarrea.

Dosi elevate possono causare emolisi (distruzione dei globuli rossi) in persone che non hanno l'enzima specifico glucosio-6-fosfato deidrogenasi. Pertanto, le persone con un tale disturbo possono assumere dosi maggiori di vitamina C solo sotto la stretta supervisione di un medico.

Quando si usano grandi dosi di acido ascorbico, è possibile una disfunzione pancreatica con ridotta sintesi dell'insulina.

La vitamina C favorisce l'assorbimento del ferro nell'intestino.

Le caramelle gommose e gommose alla vitamina C possono danneggiare lo smalto dei denti, quindi dovresti sciacquarti la bocca o lavarti i denti dopo averle prese.

Non assumere grandi dosi per le persone con aumento della coagulazione del sangue, tromboflebite e tendenza alla trombosi, nonché con diabete mellito... Con l'uso prolungato di grandi dosi di acido ascorbico, è possibile sopprimere la funzione dell'apparato insulare del pancreas. Nel corso del trattamento, è necessario monitorare regolarmente la sua capacità funzionale. A causa dell'effetto stimolante dell'acido ascorbico sulla formazione di ormoni corticosteroidi, durante il trattamento con dosi elevate, è necessario monitorare la funzione renale, la pressione sanguigna e il livello degli ormoni nel sangue.

L'assunzione massima consentita di vitamina C per gli adulti è di 2000 mg / giorno ( Linee guida"Norme dei bisogni fisiologici di energia e nutrienti per i diversi gruppi della popolazione Federazione Russa", MR 2.3.1.2432-08)

Sintomi di ipovitaminosi

Secondo il capo del laboratorio di vitamine e minerali dell'Istituto di nutrizione dell'Accademia russa delle scienze mediche prof. V.B. Spiricheva, i risultati dei sondaggi in diverse regioni della Russia mostrano che la stragrande maggioranza dei bambini in età prescolare e scolare non ha le vitamine necessarie per la loro normale crescita e sviluppo.

La situazione con la vitamina C è particolarmente sfavorevole, la cui mancanza è stata rilevata nell'80-90% dei bambini esaminati.

Quando si esaminano i bambini negli ospedali di Mosca, Ekaterinburg, Nizhny Novgorod e in altre città, la carenza di vitamina C si riscontra nel 60-70%.

La profondità di questo deficit aumenta nel periodo invernale-primaverile, tuttavia, in molti bambini, l'insufficiente apporto di vitamine persiste anche nei mesi estivi e autunnali più favorevoli, cioè tutto l'anno.

Ma l'assunzione insufficiente di vitamine riduce significativamente l'attività del sistema immunitario, aumenta la frequenza e aumenta la gravità delle malattie respiratorie e gastrointestinali. Secondo i ricercatori domestici, la mancanza di acido ascorbico negli scolari dimezza la capacità dei leucociti di distruggere i microbi patogeni che sono entrati nel corpo, a seguito della quale la frequenza delle malattie respiratorie acute aumenta del 26-40% e viceversa, prendendo le vitamine riducono significativamente il tasso di infezioni respiratorie acute.

La carenza può essere esogena (a causa del basso contenuto di acido ascorbico in prodotti alimentari) ed endogeno (a causa dell'assorbimento e dell'assimilazione alterati della vitamina C nel corpo umano).

Se l'assunzione di vitamina è insufficiente per lungo tempo, può svilupparsi ipovitaminosi. Possibili segni di carenza di vitamina C:

• gengive sanguinanti
• azzurro di labbra, naso, orecchie, unghie, gengive
• gonfiore delle papille interdentali
• facilità di ecchimosi
• scarsa guarigione delle ferite
• letargia
• la perdita di capelli
• pallore e pelle secca
• irritabilità
• dolori articolari
• sensazione di disagio
• ipotermia
• debolezza generale

Conservazione della vitamina C durante la cottura

Nome dei piatti	Conservazione delle vitamine rispetto alla materia prima iniziale in%
Cavolo bollito con brodo (cottura per 1 ora)	50	Zuppa di cavolo cappuccio, in piedi su una piastra calda a 70-75° per 3 ore	20	Lo stesso con l'acidificazione	50	Zuppa di cavolo cappuccio, in piedi su una piastra calda a 70-75° per 6 ore	10	Zuppa di crauti (cucinare per 1 ora)	50	Cavolo stufato	15	Patate fritte crude, tritate finemente	35	Patate bollite per 25-30 minuti in una buccia	75	Lo stesso, purificato	60	Patate sbucciate, ammollate in acqua per 24 ore a temperatura ambiente	80	Purè di patate	20	Zuppa di patate	50	Lo stesso, in piedi su una piastra calda a 70-75° per 3 ore	30	Lo stesso, in piedi per 6 ore	tracce	carote bollite	40

Dal libro di O.P. Molchanova "Fondamenti di nutrizione razionale", Medgiz, 1949.

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Studiando l'effetto della vitamina C sui fumatori passivi, è stato scoperto che le persone che soggiornano in stanze fumose sperimentano lo stress ossidativo, che accelera la progressione dell'aterosclerosi.

Da asporto: i fumatori passivi hanno bisogno di un integratore di vitamina C.

* Integratore alimentare. NON È UNA DROGA