☰

Tepsija od brokule za dijete 1. Kako kuhati ukusan brokoli za dijete. Razno. Najnježnije i najukusnije palačinke sa brokolijem

Brokula se smatra najviše korisna sorta kupus Lako se apsorbira u djetetovom tijelu i može se bezbedno uvesti u ishranu deteta od 5-6 meseci.

3. Puding od povrća sa brokolijem

Sastojci: 75 g brokule, 35 g krompira, 35 g šargarepe, 10 g zobenih pahuljica (ili mekinja), jaje, 35 ml mlijeka, malo putera i biljnog ulja, sol.

Priprema. Brokoli nasjeckajte i pomiješajte sa naribanom šargarepom i krompirom. Dodati natopljenu u kipućoj vodi žitarice. Posolite i stavite u posudu za pečenje. Pecite u rerni 20 minuta, pa umešajte mleko, puter i umućeno jaje. Nakon 10 minuta puding je gotov.


4. Pečeni losos sa brokolijem

Sastojci: losos 500 g, brokoli 500 g, limunov sok 2 kašike, puter 4 kašike, tvrdi sir 125 g, mleko 200 ml, kajmak 100 ml, jaja 4 kom, muskatni oraščić.

Priprema recepta . File lososa narežite na kriške, poprskajte limunovim sokom, solju i biberom. Ostavite 30 minuta, prelijte vruća voda i dinstajte 10 minuta na laganoj vatri. Brokoli prelijte vrelom vodom, posolite i kuvajte 10 minuta. Umutiti kremu sa mlekom, sirom i jajima, začiniti solju, biberom i muškatnim oraščićem. Povrće i ribu slažite u slojevima u podmazan oblik, ulijte kremastu smjesu. Pecite 20 minuta na 220°C.


Brokula- jedna od vrsta kupusa, bogata vitaminom C, beta-karotenom, vitaminom U. Brokula sadrži dragoceni antioksidans sulfarafan, koji takođe ima antibiotsko dejstvo, sadrži dosta gvožđa i kalcijuma itd. minerali. Takođe je riznica rastvorljivih vlakana.

Za malo dijete bolje je kuhati na pari ili kuhati brokoli 5-7 minuta ili peći u rerni. Predstavljamo vam nekoliko opcija za jela za djecu od 8-9-10-11 mjeseci i 1 godine od brokule. Ovi recepti su jednostavni i pristupačni mnogim majkama.

Jela od brokule za djecu: šta kuhati s brokolijem?

Pire od brokule i karfiola od 8 meseci

Sastojci:

  • 1 veći cvijet brokule
  • 1 veliki cvijet karfiola

Povrće operite, ogulite, narežite na sitno i stavite u kipuću vodu. Kuvajte dok ne omekša oko 5 minuta (ako je sirovo povrće, ako je zamrznuto, onda još 5 minuta). Protrljajte kroz sito ili umutite blenderom.

Ukusni par - pire od bundeve i brokule od 8 meseci

Sastojci:

  • 80 g brokule
  • 70 g bundeve
  • 5 g biljnog ulja

Operite i skuvajte bundevu i brokoli dok ne omekšaju. Pripremljeno povrće umutiti u blenderu uz dodatak biljnog ulja i čorbe.

Za djecu mlađu od godinu dana možete bezbedno mešati brokulu sa karfiolom, krompirom i grašak itd.

Nežni pire od povrća i brokule sa mesom od 8 meseci

Sastojci:

  • 70 g brokule
  • 2 krompira (cca. 70 g)
  • 1 šargarepa (oko 35 g)
  • 30 g mesa (govedina, zec, ćuretina, piletina)
  • 5 g biljnog ulja

Operite i skuvajte meso do kraja (ne zaboravite da ocedite prvu vodu u kojoj se meso kuvalo, a zatim skuvajte u novoj vodi). Posebno skuvajte čisto seckano povrće dok ne omekša. Pripremljeno povrće i meso umutiti u blenderu uz dodatak biljnog ulja i čorbe.

Supa od brokule od 1 godine

Sastojci:

  • 300 g brokule
  • 300 g krompira
  • 100 g šargarepe
  • 100 g praziluka
  • 2 kašike vrhnja (10%)
  • 1 kašičica biljnog ulja
  • kopar i peršun

Povrće i zelje dobro operite i isecite. Brokulu odvajamo na cvatove. U kipuću vodu stavite seckani krompir i šargarepu, a nakon 12-15 minuta dodajte ostatak povrća. Nakon što voda ponovo proključa, kuvajte 5-7 minuta. Nakon toga dodajte nasjeckano začinsko bilje, vrhnje i ugasite vatru. Ostavite poklopljeno najmanje 30 minuta. Možete poslužiti sa pavlakom i domaćim krutonima.

Tepsija od brokule od 1 godine

Sastojci:

  • 75 g brokule
  • 1 krompir (cca. 35 g)
  • 1 šargarepa (oko 35 g)
  • 10 g zobenih pahuljica (ili mekinja),
  • malo putera i biljnog ulja
  • sol
    ​

Svo povrće dobro operite. Brokoli nasjeckajte i pomiješajte sa naribanom šargarepom i krompirom. Dodajte zobene pahuljice namočene u kipućoj vodi. Posolite i stavite u posudu za pečenje, malo posolite. Pecite u rerni 20 minuta.

Brokula je jedinstveno povrće, a nije uzalud prepoznato kao jedno od najzdravijih. Praktično ne izaziva alergije, savršeno se apsorbira i ima pozitivan učinak na zdravlje. Brokula je vrsta karfiola. Neotvoreni cvatovi se jedu. Prijatnog je blagog ukusa. Iako se može jesti svježe, pogodniji za djecu nakon termičke obrade.

Sastav brokule

Iz nekog razloga, brokula je manje popularna u Rusiji nego u drugim zemljama. Sadrži najvažnije vitamine i minerale za čovjeka, koji zajedno imaju snažno ljekovito djelovanje. Glavne komponente:

  • Retinol. Pomaže u poboljšanju imuniteta, važan je za pravilan razvoj unutrašnjih organa i odgovoran je za reproduktivnu funkciju. Stanje zavisi od toga kože i viziju.
  • Pantotenska kiselina. Važan element, osiguravajući tijek metaboličkih procesa. Zahvaljujući njemu, ugljikohidrati se pretvaraju u energiju, stvaraju se brojni hormoni, a apsorbiraju se željezo i aminokiseline. Ima ključnu ulogu u osiguravanju funkcije kore nadbubrežne žlijezde.
  • Folna kiselina. Osigurava sintezu nukleinskih kiselina, razvoj mišićne ćelije, učestvuje u formiranju koštane srži, kao i razvoju drugih unutrašnjih organa i sistema bebe.
  • Askorbinska kiselina. Osigurava protok redoks procesa, podržava imuni sistem, povećava otpornost organizma na virusne i bakteriološke infekcije.
  • Filohinon (vitamin K). Utiče na zgrušavanje krvi. Njegov nedostatak može biti kritičan za dijete - rane neće zacijeliti, a koncentracija protrombina u krvi će se smanjiti.
  • Kalijum. Ovaj element kontrolira ravnotežu kiseline i elektrolita, osigurava uklanjanje viška tekućine, normalizira krvni tlak i pozitivno djeluje na srčani mišić.

Brokula takođe sadrži riboflavin i piridoksin, vitamine E i PP, fosfor i kalcijum – koji formiraju koštani sistem, natrijum, gvožđe, bakar, selen i cink.

Prednosti brokule za bebe

Samo 50 g brokule daje vašoj bebi kompletan set korisne supstance za jedan dan. Najvažniji vitamini za njega su vitamini A i C, B9, kalijum i gvožđe. Redovna konzumacija povrća pomoći će izbjegavanju anemije, povećati otpornost bebe na virusne bolesti i ubrzati proces oporavka. Zbog kalcijuma i magnezijuma prisutnih u brokoliju, obezbijeđena je ishrana nervni sistem, dijete postaje smirenije, manje uzbuđeno i hirovito. Koristi od njega su ogromne:

  • normalizacija sna - ovo je posebno važno za izuzetno energične bebe koje je teško uspavati;
  • povećanje otpornosti na stres - ako je dijete cmizdravo i često se uzrujava bez razloga, jela od brokule pomoći će mu u poboljšanju raspoloženja;
  • zahvaljujući vitaminu U, ova sorta kupusa je idealna za prevenciju čira na želucu;
  • Brokula sadrži fitoncide - najbolje antivirusno sredstvo uoči zimskih mrazeva, ne zaboravite podržati djetetov organizam, zahvaljujući ovim tvarima neće dobiti gripu, a ako se zarazi, bolest će biti mnogo lakša;
  • sastav uključuje proteine, što znači da ako beba ne voli meso, neće osjetiti nedostatak ove važne tvari;
  • Brokula smanjuje intenzitet upalnih procesa u plućima korisno je jesti kada bronhijalna astma, pomoći će kod curenja iz nosa uzrokovanog alergenima;
  • pogodno za dobro uhranjenu djecu sklonu gojaznosti;
  • smanjuje negativne efekte ultraljubičastih zraka na kožu.

Trenutno se aktivno provode istraživanja o antitumorskim svojstvima brokule. I iako nisu završeni, već je dokazano da upotreba lijekova iz njega pomaže u smanjenju sindroma boli koji se javlja nakon terapije zračenjem.

Uvod u dijetu

Vjerojatnost alergije nakon konzumiranja brokule je minimalna, individualna netolerancija primjećuje se samo u izuzetno rijetkim slučajevima. Ovo je jedan od najbolji proizvodi kao prva hrana. U skladu sa najnovijim preporukama WHO-a, dozvoljeno je ponuditi ga bebama od 5 mjeseci starosti ako su na veštačko hranjenje. Po pravilu, brokula je dobro prihvaćena od strane dece, ona je sa zadovoljstvom jedu. Ako se dijete hrani majčinim mlijekom, uvođenje komplementarne hrane treba odgoditi dok ne navrši 7 mjeseci.

Zapremina prve porcije nije veća od 3-5 grama, što je ekvivalentno 0,5 čajne žličice. Ova količina je dovoljna da se prati reakcija bebe na novi proizvod. Sljedećeg dana možete udvostručiti iznos. Uzmite si vremena, jer ako je porcija prevelika, velika je vjerovatnoća poremećaja probavnog sistema. Dovedite volumen nove posude na 50 ml.

Kupus treba dobro oprati pod mlazom vode, a zatim potopiti 30-40 minuta - ovaj postupak je neophodan da biste se riješili otrovnih tvari. Da biste bolje sačuvali vitamine, trebali biste staviti brokulu u već prokuhanu vodu - to će smanjiti trajanje toplinske obrade i sačuvati više korisnih tvari. U proseku, povrće se kuva 5 minuta.

Najbolji način da se kuva je na pari. U ovom slučaju brokula zadržava gotovo sve korisne tvari. Vrijeme kuhanja u ovom slučaju će biti 15 minuta. Uklonite posudu s vatre nakon što cvatovi potpuno omekšaju. Ako nemate priliku kuhati brokoli na pari, uzmite minimalni iznos vode.

Iako bebi nisu izrasli svi zubići, preporučljivo je samljeti pire u blenderu. Kada dijete poraste, možete koristiti sito, a bebin meni proširiti dodavanjem supa i kombinovanih pirea, kao i brokule u druga jela.

Recepti

Značajna prednost brokule je to što se sa njom lako i brzo kuva. Dobar je u bilo kojem obliku, ali za djecu nudimo posebna jela prilagođena njihovom probavnom sistemu.

Supa od brokolija sa pirinčem

Sastojci: 0,5 l čorbe, povrtne ili mesne, sitna šargarepa, luk srednje veličine, 1 čaša pirinča, najbolje okruglog, kako bolje prokuva, 200 g brokule, so po ukusu.

Crni luk sitno iseckati, pa dinstati u šerpi, posle dve minute dodati sitno narendanu šargarepu. U kipuću čorbu dodati dobro opranu (do čiste vode) pirinač, kuvati 15 minuta, pa dodati cvetove brokule. Nakon desetak minuta dodajte pripremljeni luk i šargarepu i posolite. Kuvajte 1 minut i sklonite sa vatre. Sačekajte da se supa malo ohladi, pa je izmiksajte u blenderu. Poslužite kao zasebno jelo, ako je dijete starije od godinu dana, može se dopuniti krekerima.

Pire od bundeve sa brokolijem

Sastojci: 100 g brokule, 90 g bundeve, malo biljnog ulja - za preliv.

Povrće dobro operite, bundevu narežite na kockice, a brokoli podelite na cvetove. Kuvati dok ne omekša, a zatim procijediti i umutiti blenderom, postepeno dodavajući juhu. Koristeći ovaj princip, možete pripremiti miješane pire od povrća, na primjer, uz dodatak krumpira, tikvica i zelenog graška.

Mere predostrožnosti

Prilikom konzumacije značajne količine brokule postoji opasnost od pojačanog stvaranja plinova, što će rezultirati nelagodom i bolovima u trbuhu za bebu. U nekim slučajevima ova vrsta kupusa uzrokuje proljev - nije potrebno liječenje, povrće se mora isključiti iz prehrane i pričekati dok se crijeva ne stabiliziraju. Kod bolesti pankreasa, konzumacija brokule je kontraindicirana.

Brokula je jedna od najpopularnijih zdravo povrće uveden u komplementarnu hranu za dojenčad. Hipoalergen je i sadrži niz vitamina i mikroelemenata koji ga čine idealna opcija za prvo hranjenje.

Velika količina bjelančevina sadržanih u ovom kupusu nije inferiorna po vrijednosti od proteina mesa i jaja, a vlakna koja potiču iz brokule pozitivno djeluju na crijeva bebe, sprečavajući razvoj zatvora.

Vitamini A i C, kao i kalcijum, fosfor i gvožđe sadržani u ovom povrću pomažu jačanju imunološkog sistema deteta.

Kada se brokula može uvesti u komplementarnu hranu?

Pire od brokule počinje da se dodaje u komplementarnu hranu sa 6 meseci (ako je beba na dojenje) ili od 4 mjeseca (ako je beba hranjena vještačkom adaptiranom hranom). Obično su do tog vremena pire od tikvica i karfiola već uvedene u ishranu djeteta.

Prvi put se za dohranu koristi najviše pola kašičice jednokomponentnog pirea od brokule. Zatim se količina pirea može postepeno povećavati ako dijete ne iskusi nikakve negativne reakcije iz crijeva.

Od navršenih 7 mjeseci brokula se može davati u složenim pireima od povrća, na primjer, miješanjem sa tikvicama, krompirom, šargarepom ili dodavanjem karfiola.

Sa 8 meseci može se razblažiti mesnim pireom. Nakon godinu dana, cvatovi kupusa mogu se poslužiti kao dio složenijih jela, poput salata ili omleta.

Međutim, prije nego što uvedete brokulu u dohranu bebe, trebate se posavjetovati sa svojim pedijatrom. U nekim slučajevima, upotreba ovog povrća je zabranjena, na primjer, ako je gušterača poremećena kod djece.

Kako kuvati brokoli za bebe?

Kao što smo već saznali, brokula se uvodi u dohranu za djecu u obliku pirea, koji se može kuhati na pari ili na šporetu.

Napominjemo da se za pripremu jela od ovog kupusa ne preporučuje korištenje mikrovalne pećnice ili štednjaka, jer na taj način gubi sva svoja korisna svojstva.

Priprema za kuvanje

Za pripremu pirea za bebu (za jedno dopunsko hranjenje) trebat će vam otprilike 100 grama svježeg ili smrznutog proizvoda.

Prije kuhanja, vrlo je poželjno da kupus potopite u vodu tri sata kako bi se iz njega uklonile sve štetne tvari. Prije kuhanja brokule, svi njeni pupoljci se dodatno isperu tekućom vodom.

Zatim morate podijeliti glavice kupusa u cvatove i ukloniti sve čvrste čestice zaglavljene u granama. Da bi se što više uštedilo korisna svojstva povrća, preporučuje se kuhati njegove pupoljke bez odvajanja donjih listova od njih.

Kako kuhati brokoli na šporetu: korak po korak recept

  1. Uzmite lonac ili tiganj, ulijte vodu i stavite na laganu vatru (preporučljivo je koristiti emajlirano posuđe).
  2. U njega stavljamo prethodno oprane i oguljene cvatove (povrće možete staviti odmah u hladnu vodu ili u kipuću vodu).
  3. Vaše dijete treba kuhati brokoli oko 7-10 minuta. niske temperature. Spremnost provjeravamo vilicom ili čačkalicom (ako je kupus mekan i lako se probuši, spreman je).

  1. Kuhane pupoljke sameljite u pire pomoću gnječilice, blendera ili trljanja kroz sito.

Koliko je vremena potrebno za kuhanje brokule za dijete u parnom kotlu?

  1. Pripremljene cvatove stavite na rešetku za paru, dodajte vodu, zatvorite poklopac i stavite na vatru (ako imate šerpu) ili uključite struju (ako je električna).
  2. Kuvajte 10-15 minuta. Spremnost provjerite čačkalicom.
  3. Gotov kupus sameljite u pire pomoću blendera, gnječilice ili sita.
  4. Da bi pire bio tečniji, možete mu dodati malo prokuhane vode.

Izričito se ne preporučuje dodavanje soli ili začina u komplementarnu hranu za djecu.

Zdrave kombinacije i recepti sa brokulom

Kombinacije sa drugim vrstama pirea za dohranu

Ako se vašem djetetu ne sviđa okus pirea od brokule, možete preporučiti da ga pomiješate sa slatkim pireom od jabuke ili kruške.

Počevši od 8 meseci, možete početi da kombinujete pire od povrća, na primer, kombinacije brokule sa krompirom, bundevom i karfiolom će biti veoma korisne. U tom slučaju u pire možete dodati kap biljnog ili maslinovog ulja.

Nešto kasnije, pire od kupusa se može kombinovati sa mesnim pireom (pureće, teleće, zec). Da biste to učinili, meso i cvatovi se kuhaju odvojeno, nakon čega se miješaju i usitnjavaju u blenderu uz dodatak kapi biljnog ulja.

Tepsija od povrća

U nešto starijoj dobi, pravljenje tepsije od brokule može biti odlična opcija za male gurmane.

Da biste ga napravili, potrebno je narendati krompir i šargarepu, iseckati kupus, u povrće dodati ovsene pahuljice natopljene kipućom vodom, malo posoliti i peći u rerni oko 20 minuta. Ispada veoma ukusno!

Krem supa

Jelovnik vaše bebe možete diverzificirati i pire supom od brokule. Da biste ga pripremili, morate kuhati šargarepu, krompir i cvatove kupusa 20 minuta. Brokoli se dodaje zadnji jer se najbrže kuha.

Zatim se povrće vadi iz tiganja, usitnjava blenderom, gotov pire se vraća u čorbu i kuva još oko dve minute.

Za pripremu ove supe može se koristiti i pileća ili mesna čorba. Prije serviranja u jelo možete dodati malo kiselog vrhnja (ako je već uključeno u ishranu djeteta).

Brokula je predak svih vrsta kupusa. Možda je to upravo zbog toga drevnog porijekla mogao je sadržavati niz korisnih svojstava.

Brokula ima mnoga korisna svojstva za ljude svih uzrasta i jedna je od deset najboljih zdravi proizvodi ishrana. Što se tiče ishrane dece, treba je ceniti zbog sledećih kvaliteta:

  • Hipoalergen je proizvod. Stoga je pogodan za apsolutno svu djecu od najranije dobi;
  • Sadrži dovoljna količina, koji potiče normalnu funkciju crijeva, uklanja višak proizvoda i štetnih tvari iz tijela. Redovna upotreba će spriječiti i normalizirati proces pražnjenja crijeva.
  • Kada jedete brokoli, ne morate da brinete - vaše dete dobija dobar procenat dnevna doza vitamini i minerali. Poseban značaj može se dati značajnom sadržaju kalijuma i. Stoga će jedenje ovog povrća napuniti imunološki sistem, sprečiće nastanak anemije, koja je takođe od ne malog značaja u borbi protiv raznih infekcija, a doprinosi sveukupnom dobrom i veselom blagostanju deteta. Sadržaj kalcijuma i magnezijuma dovoljan je da uravnoteži mirno funkcionisanje nervnog sistema, obezbedi normalnu regulaciju ciklusa spavanje-budnost. Brokula je lider po sadržaju vitamina U, koji djeluje protiv čira.

Napomenu! Ovaj kupus, kao i luk, sadrži fitoncide koji aktivno djeluju protiv virusnih infekcija.

  • Zbog sadržaja proteina, pogodan je za djecu koja ne vole jesti.
  • Brokula sadrži supstance sulforafan i diindolilmetan, koje imaju antitumorsko dejstvo. Kliničke studije koje su sproveli naučnici iz Kalifornije (Univerzitet Los Anđelesa) dokazali su da ove supstance smanjuju upalni proces u respiratornom sistemu tokom bronhijalne astme, alergijskog rinitisa i obnavljaju imunološku funkciju. Osim toga, brokula, kada se često konzumira, može povećati količinu zaštitnih tvari u plućima. Korisno ga je jesti za rekurentne bronhitise i za djecu koja žive u istoj porodici sa pušačima.
  • Brokula je niskokalorična, ali je zbog sadržaja vlakana zasitna, pa će pomoći i sasvim je pogodna za dijetetsku prehranu djece sa višak kilograma tijela.

Zanimljivo je znati! Doktori na Medicinskom fakultetu Johns Hopkins sproveli su studiju: 50 pacijenata kojima je dijagnosticirana bakterija Helicobacter jelo je 70 grama brokule dnevno dva mjeseca. Na kraju studije, rezultati su pokazali da im se nivo Helicobacter-a smanjio za skoro polovinu, a najzanimljivije je da se kod onih koji su dalje prestali da jedu kupus nivo Helicobacter-a vratio na prethodni broj.

Stoga ljekari savjetuju: da biste izbjegli rak i čir na želucu, češće uključite brokoli u ishranu. Ovo se posebno odnosi na one koji imaju nasljednu predispoziciju za ove bolesti. Naučnici tima također tvrde da jedenje brokule može spriječiti negativne efekte sunčeve svjetlosti (ultraljubičasto zračenje) na kožu. I profesor Eliot Rosen iz medicinski centar na Univerzitetskom medicinskom centru Georgetown tvrdi da će lijekovi na bazi antitumorskih supstanci sadržanih u brokuli pomoći u ublažavanju bolnih simptoma nakon radioterapije kod pacijenata sa rakom.

Kontraindikacije

  • Ako, to može ukazivati ​​na to da se nalazi u tijelu djeteta.
  • U . Može se pojačati njegov destruktivni učinak na probavne organe.
  • Odvar od brokule nema koristi zbog sadržaja nekih niskotoksičnih materija, ne bi ga trebalo jesti ni starija deca.

Kako odabrati pravi brokoli

Brokula je bogata vitaminima i mikroelementima i sadrži vlakna koja poboljšavaju rad crijeva.

Prije svega, obratite pažnju na izgled kupus Idealna veličina je 11-16 cm, odnosno nešto manje od dužine ženskog dlana. Trebao bi biti svijetle boje, plavkasto-zelene, ljubičaste. Bolje je uzimati kupus tamnije, bogate boje; Ne uzimajte uvenuli kupus. Na njemu ne bi trebalo biti plijesni ili crnih mrlja. Neće biti ni zdravo ni ukusno, što je bitno.

Sama glavica kupusa treba da bude gusta i tvrda na dodir. Pupoljci moraju biti dobro zatvoreni. Stabljika treba da bude jaka, ali ne poput kamena. Kada se mali dijelovi odlome, trebalo bi čuti karakteristično škripanje.
Kupus treba da ima normalan, svež miris. Ne smije biti mirisa gljiva, plijesni ili drugih stranih mirisa.

Znakovi prezrelog kupusa (prezreli kupus gubi svoja vrijedna svojstva i neće donijeti očekivane koristi) - blago otvoreni ili otvoreni pupoljci, prisustvo požutjelog lišća. Kada kupujete brokulu u vrećici, pažljivo pregledajte svaki pupoljak kroz pakovanje. Također možete saznati više o tome kako pravilno odabrati povrće.

Ako uzgajate brokulu u vlastitoj bašti

  • Kupus ne treba lomiti, možete ga samo pažljivo rezati nožem.
  • Izrežite 10 cm ispod glavice kupusa.
  • Brokulu treba rezati rano ujutru, pre nego što sunce zagreje.
  • Kupus se ne boji hladnog vremena, pa se njegova berba može odgoditi dok temperatura ne padne. okruženje unutar 0 stepeni. Smrznuti kupus gubi ukus i najverovatnije će ga morati baciti.

Kako čuvati brokoli

Ako će se kupus skuvati u narednih 12 sati, možete ga jednostavno staviti u vazu s vodom.

Ako je ovo vrijeme duže od 12 sati, onda ga je bolje čuvati u hladnjaku na posebno određenoj polici za voće i povrće. Ako ih ima, pokvarene cvatove treba ukloniti i suhi, neoprani kupus staviti u posudu ili plastičnu/papirnu vrećicu bez da ih dobro zatvarate. Optimalna temperatura skladištenja je 0-10, vlažnost 90-95%. Jabuke, šargarepu, paradajz i drugo povrće koje proizvodi etilen ne treba čuvati sa brokulom: to ubrzava proces kvarenja brokule. Bolje je iskoristiti u roku od 3 dana, čuvati maksimalno 5-7 dana.

Može se čuvati i zamrznut na temperaturi od -18–23, to je optimalna temperatura za čuvanje vitamina. Prvo treba rastaviti kupus na male cvatove, dobro isprati pod mlazom vode i potopiti u slanu otopinu nekoliko sati (odnosno 1 žlica soli na 1 litar vode). Za uklanjanje kupusa koristite slanu vodu malih insekata. Zatim kupus treba ponovo dobro oprati. Zatim ga blanširajte 3 minute u kipućoj vodi, brzo ohladite u ledenoj vodi, osušite i stavite zamrzivač. Sada se vaš kupus može čuvati do 10-12 mjeseci.
Ali najbolja brokula je svježe narezana brokula.

Kako kuvati


Pire od brokule se može ponuditi bebi od šest meseci kao prva hrana.

Brokula se može jesti sirova, kuvana, dinstana, pečena, pržena.
Najbolji način za očuvanje korisnih svojstava je jesti svježu brokulu u salatama. Po ukusu je bolje kombinovati sa kineski kupus, krastavac, rotkvica. Salate možete obložiti na sljedeći način: biljno ulje, a uz njih ide pavlaka, brokoli. Takve salate pogodne su za jela od i.

Tokom termičke obrade, prirodno, povrće će izgubiti neke od svojih korisnih svojstava. Ali ako odlučite da skuvate kupus, onda je bolje da ga kuvate kao i svako drugo povrće, kuvajte na pari ili dinstajte na laganoj vatri u maloj količini vode. Kuvajte 3-4 minuta, ali ne više od 7-10 minuta. Koristeći ove metode kuhanja, vaš kupus neće izgubiti više od desetine svojih korisnih vitamina.

Napomenu! Kupus brokule pruža zaštitu od raka zbog prisustva korisnih supstanci - sulforafana, mirosi, diindolilmetana. Njihova koncentracija je veća u stabljici. Lako se uništavaju ako se neispravno termički obrađuju. Istraživači su eksperimentima dokazali da za očuvanje prednosti ovih supstanci kupus treba kuhati ne više od 2-3 minute.

  1. Prilikom kuvanja koristite donje listove glavice kupusa, oni su najbogatiji korisni sastav. Ako je kupus kod kuće odležao u frižideru, možete ga malo staviti u vodu i ponovo je spreman za dodavanje u salate.
  2. Ne možete da kuvate brokoli mikrovalna pecnica, na taj način gubi maksimalno korisna svojstva.
  3. Nakon zamrzavanja kuhajte samo brokoli na pari.
  4. Brokula, kao i svaki drugi kupus, može dovesti do nadimanja, čemu mogu pomoći kapi simetikona – razbijaju nakupljene velike mjehuriće plina na manje, čime se uklanjaju neugodni simptomi. Kapi se mogu koristiti od 1 mjeseca života.

U kojoj dobi djeci treba davati brokoli i u kom obliku?

Brokula je hipoalergen proizvod i pogodan je za. Za djecu koja se hrane na flašicu može se dati u obliku pire od povrća od 5 mjeseci za dojenu djecu, ovaj period se može odgoditi do 7 mjeseci; Možete koristiti industrijski pire i domaće. Kada sami pripremate, brokulu treba isprati pod tekućom vodom. tekuća voda i ostaviti da se namače, tako da kupus ispusti postojeće štetne materije u vodu. Nakon par sati stavite u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekšaju, dok cvatovi ne omekšaju, poparite ili kuhajte u maloj količini vode. Zatim sameljite u blenderu (trljanje kroz sito u ovom uzrastu nije prikladno, preporučljivo je isprobati ovu metodu od 8. mjeseca bebinog života), možete dodati nekoliko kapi prije serviranja. Davati počevši od 1/2 kašičice, tokom 4-5 dana povećati zapreminu na 50 ml.
Od 8 mjeseci možete davati svojoj bebi supe na bazi brokule.

Posle godinu dana, kada dete ima dovoljno zuba i prelazi na zajednički sto, brokoli možete dodati u salate i omlet.

Jela od brokule za djecu

Supa od brokolija sa krompirom

  • Brokula i u jednakim dijelovima - po 300 g,
  • – 1 srednja,
  • čorba ili voda – 1 l,
  • Pavlaka - po ukusu.

Kupus dobro isperite. Iseckajte svo povrće. Ubacite prvo krompir i šargarepu, 10 minuta kasnije kupus. Kuvajte 5-7 minuta dok ne bude gotovo. Sve sameljite blenderom, malo posolite (supa treba da bude premalo posoljenu po vašem ukusu) i pavlaku.

Supa od brokolija sa pirinčem

  • brokoli – 1 srednja glavica,
  • Pirinčane krupice ili pirinčane pahuljice - 2 žlice,
  • čorba ili voda - 1 l,
  • šargarepa – 1 kom.,
  • Luk – 1 kom.,
  • Sol, lovorov list po ukusu; biljno ulje, crni biber.

Vašem djetetu će se sigurno svidjeti ova supa od brokolija.

Šargarepu narendati na rendi za povrće, luk sitno iseckati nožem, pirinač dobro oprati hladnom vodom, razdvojite brokoli na cvjetiće. U kipuću vodu ili bujon dodajte pirinač i kuhajte najmanje 15 minuta. Zatim dodajte šargarepu i luk, nakon 5 minuta dodajte brokoli, kuvajte 10 minuta, zatim sve umutite mikserom, posolite, pobiberite, lovorov list i kuvajte još 2-3 minuta. Supe od brokule su ukusne poslužene sa krutonima od bijelog hljeba.

Pire od brokule

  • brokoli i krompir u jednakim delovima,
  • Po želji možete dodati i četvrtinu crnog luka,
  • Maslac - po stopi od 1/3 kašičice. za 100–150 ml pirea.

Krompir bacite u kipuću vodu, nakon 10 minuta kupus. Sve kuvati dok ne bude gotovo. Zatim sve sameljite blenderom i ostavite da se krčka par minuta, dok je pire vruć, dodajte puter.

Omlet od brokule

  • brokoli – 200 g,
  • jaja – 1 kom.,
  • mleko – 150 ml,
  • Tvrdi sir - po ukusu
  • Biljno ulje za prženje u tiganju.

Sir narendajte na krupnije rende, hladno mleko umutite sa jajetom i malo posolite. Brokoli pržiti 2 minute, preliti mlijekom razmućenim sa jajetom i poklopiti 2 minute kada je jelo gotovo, posipati naribanim sirom.

Tepsija od brokule (ukusnija od omleta)

  • smrznuti brokoli – 1 pakovanje,
  • jaja – 4 kom.,
  • pavlaka - 250-280 g,
  • sir – 200 g,
  • Mrvice hljeba.

U kipuću posoljenu vodu stavite brokulu i kuhajte 6-7 minuta, a zatim procijedite i podijelite na male cvjetiće. Pjenjačom umutite jaja sa pavlakom, dodajte sitno narendani sir i malo posolite. Podmažite dno posude za pečenje biljnim uljem i pospite prezlama. Kupus odmah rasporedite u ravnom sloju, pa ga prelijte pripremljenim sosom od jaja i pavlake. Pecite na temperaturi od 180-200 C 20 minuta.

Brokoli sa piletinom

  • pileći file ili prsa - 0,5 kg,
  • brokula – 0,5 kg,
  • šargarepa – 1 kom.,
  • Mrvice hljeba.

Bešamel sos – 0,7 l:

  • Maslac i sir - po 50 g,
  • Brašno – 2 kašike. l.,
  • Mlijeko.

Bešamel sos: rastopite puter u šerpi kada proključa, dodajte 2 kašike. l. brašno i pržiti, kada se sve grudvice otope, uliti hladno mleko i postepeno mešajući kuvati do konzistencije tečne pavlake. Brokoli operite i razdvojite na pupoljke, šargarepu narendajte na rendi za povrće, prokuvajte brokulu i šargarepu 5 minuta, piletinu narežite na kockice. Posudu za pečenje namažite biljnim uljem, u nju umiješajte kuvanu šargarepu i brokoli, piletinu, sve prelijte bešamel sosom i pospite sirom. Po vrhu pospite prezle. Pecite dok ne porumeni.