☰

Senf u kućnim uslovima. Kuvanje odlične senf kod kuće: tradicionalni i originalni recepti. Kako napraviti senf od suhog praha - recepti sa fotografijama

Obično se senf iz prodavnice pravi od celog zrna biljke, a senf u prahu je kolač koji ostaje nakon ceđenja ulja iz semenki. Ako želite, možete napraviti začin kod kuće od suhog praha, iako će se njegov okus i pikantnost malo razlikovati od fabričkog. Senf u prahu je jednostavan za pripremu, a njegov ukus možete eksperimentalno prilagoditi svom ukusu. Postoji nekoliko opcija kuhanja, tako da možete odabrati najprikladniju miješanjem različitih sastojaka.

Recepti za pravljenje senfa od praha

Domaći senf iz praha može biti još ukusniji od fabričkog. Klasični recept će dati pikantan začin, ali ako dodate med, šećer ili voće, ispast će kiselo ili slatki sos. Glavna prednost domaćeg senfa napravljenog od praha je prirodni sastav. Uostalom, u procesu proizvodnje koriste se samo zdravi i kvalitetni proizvodi.

Klasičan recept

Većina recepata za senf u prahu temelji se na korištenju gotovog suhog proizvoda. Ali da biste postigli bogatu, svijetlu boju i opor okus, bolje je sami napraviti prah od zrna. Sjeme biljke dolazi u tri vrste: bijelo, crno i sarepta. Sorte se razlikuju po mirisu, ukusu i oporosti. Klasična verzija je sareptski senf, koji je uobičajen u Rusiji.

Za pripremu je potrebno uzeti: 6 nagomilanih kašika mlevenih sjemenki ili gotovog praha, po jednu kašiku šećera i biljnog ulja, čašu tople vode i prstohvat soli.

Kako pripremiti senf korak po korak:


Akutno

Tajna pravljenja vrućeg senfa od praha leži u količini šećera. To je ono što utiče na ljutinu: što je više ovog slatkog proizvoda, to će začin biti ljutiji.

Sastojci su sledeći: 6 kašika suvog senfa, 2 kašike šećera, 2 kašike soli, 4 kašike Sirće i jednu i po čašu vode.

  • Senf se mora razrijediti vodom, kao u klasičnom receptu. Ako je smjesa tečna, dodajte prah.
  • U smjesu se dodaje šećer, zatim sol, ulje i sirće. Sve je pomešano.
  • Da sos ne bi bio previše gorak, ostavlja se u frižideru 12 sati.

Domaći ruski

Snažni ruski začin maže se na hleb ili jede sa želeom. Odlično se slaže i sa mesom i supom.

Od čega se pravi ruski senf?

Set proizvoda je sledeći: čaša suvog praha, 2 kašike šećera, 3% rastvor sirćeta (1 čaša), 4 kašike biljnog ulja, prstohvat cimeta, 4 lista lovora i 4 pupoljka karanfilića, čaša vode.

Ispravna tehnologija kuhanja je sljedeća:

  • Zagrijte vodu na 60°C, ali ne prokuhajte, dodajte začine, šećer, sol.
  • Pustite da provri i kuvajte 5-6 minuta na laganoj vatri.
  • Procijedite kroz cjedilo i ohladite.
  • Sipajte tečnost u prah u malim dozama i miješajte dok ne postane glatko.
  • Postepeno dodajte sirće i ulje.
  • Ruski sos mora da odstoji u frižideru 24 sata, nakon čega je spreman.

Sa salamuricom od krastavca

Od nje se može pripremiti neobična marinada za meso i ribu. Set sastojaka je minimalan: čaša kiselog krastavca, 10 kašika suvog praha, 4 kašike ulja, par kašika šećera bez preliva.

Priprema:

  1. Prah i šećer se sipaju u šolju i zakuvaju sa zagrejanim salamurim.
  2. Sve stavite u teglu i ostavite na toplom mestu 10 sati ili preko noći.
  3. Voda koja izlazi na vrh se izlije, doda se biljno ulje i umijesi.
  4. Za duže čuvanje možete uzeti sirće (2 kašičice).

Od praha sa medom

Slatki, pikantni sos možete dobiti tako da u receptu šećer zamijenite medom (4 žlice). Pored toga, trebaće vam: 8 kašika suvog praha, 2 kašike putera i isto toliko brašna, pola čaše vinskog sirćeta i vode, malo soli.

Način kuhanja:

  • Pomešati kolač od senfa sa brašnom.
  • Zagrijte vodu na 60°C i sipajte u duboku šolju.
  • Dodati mešavinu brašna i senfa.
  • Ostavite 20 minuta.
  • Dodajte so, šećer.
  • Promiješajte i ulijte sirće i ulje. Ponovo promiješajte i ostavite da odstoji 1 sat.

Nakon ovog vremena, senf od meda je spreman.

francuski

Čuveni začin pravi se od integralnih žitarica uz dodatak suhog vina. Naravno, ovu vrstu senfa nećete moći pripremiti baš kod kuće, ali možete pokušati napraviti nešto slično.

Potrebni sastojci: po 100 g sjemenki crne i bijele gorušice, 2 čaše suvog vina, 2 glavice luka i dva čena belog luka, 2 kašike heljdinog meda i 1 kašika maslinovo ulje,sol po ukusu.

Proces proizvodnje:

  1. Luk se isecka, beli luk izgnječi, stavi u emajliran tiganj i prelije vinom.
  2. Stavite sve na vatru, provri, kuvajte 5 minuta.
  3. Skinite sa vatre i ulijte med, posolite i promiješajte.
  4. Sipati zrna u šerpu, dodati ulje i dinstati dok se ne zgusne.
  5. Smjesa se ohladi, stavi u tegle sa poklopcima i čuva u frižideru.

Francuski senf je dobar za sendviče, kobasice, salate i druga jela od mesa.

Sa sosom od jabuka

Za sladokusce je prikladan začin s jabukama i začinima. Služi se uz jela od sira, jagnjetine i živine. Sastojci recepta su jednostavni i svima dostupni: 1 zrela jabuka, 1 kašika suvog senfa i isto toliko putera, 1 kašičica šećera od trske i ista količina limunovog soka, 2 kašike jabukovog sirćeta, pola kašika cimeta, 3 karanfilića i so.

Način pripreme:

  1. Da napravite slatki začin, izvadite sredinu jabukama i umotajte voće aluminijska folija i pecite u rerni 15 minuta.
  2. Gotove jabuke oguliti, iseći i protrljati kroz sito.
  3. Dobijeni pire se pomiješa sa senfom u prahu, šećerom, solju, puterom i limunovim sokom.
  4. Zatim sve stavite u blender i mutite 1-2 minuta.
  5. Dodajte karanfilić i cimet i pustite da proključa, a zatim odmah sklonite sa vatre.
  6. Zatim dodajte sirće, promiješajte i stavite u tegle.
  7. Sos se drži na toplom mestu 48 sati, ali ga je potrebno miješati svaki dan.

Dodajte zelje senfa, grožđe ili mljevene orahe kako biste dodali neobičan okus sosu od jabuka.

Nema ništa komplikovano u pravljenju domaće ljute začine, ali morate naučiti niz pravila koja garantuju odlične rezultate:

  1. Da bi se dobila homogena masa, prah se prosijava kroz fino sito, poput brašna.
  2. Okus i ljutina zavise od temperature vode. Previse hladnom vodom učiniće sos veoma začinjenim.
  3. Standardna temperatura je 60°C, također nije potrebno prekoračiti ovu vrijednost.
  4. Voda i druga tečnost se sipaju postepeno, u tankom mlazu, uz stalno mešanje.
  5. Veoma tečan proizvod dobija normalnu gustoću nakon dužeg stajanja u frižideru.
  6. Možete sprečiti da se smeša isuši tokom kuvanja dodavanjem malo mleka. Kriška limuna će ga održati svježim.
  7. Okus će biti bolji ako eksperimentišete sa začinima, začinskim biljem, voćem i medom.
  8. Pripremljeni začin čuvajte u dobro zatvorenoj staklenoj posudi u frižideru. Najbolje je da ga ne čuvate predugo, već da ga potrošite u roku od 10 dana od datuma proizvodnje.

Sviđa mi se, ne sviđa mi se

Gorušica je začinska biljka iz roda Gorušica, koji uključuje 4 vrste.

Većina kulinarskih entuzijasta upoznata je sa stolnim senfom, koji se aktivno koristi u kuhanju. Zanimljiva činjenicaČinjenica je da se ovaj začin koristio od davnina, bio je posebno popularan u Evropi u 13. veku. Ovaj začin se pojavio u carskoj Rusiji krajem 19. veka.

Bez obzira koji je vek, koliko god senf bio popularan, on se i dalje koristi. Proizvod ima takvu distribuciju zahvaljujući korisna svojstva . Dakle, možemo istaći sljedeće:

  1. Sjemenke gorušice su bogate vitaminima B1, B2, E.
  2. Poznate su sjemenke gorušice korisne supstance, pune su vitamina, imaju baktericidna svojstva, dobre su za želudac i crijeva i regulišu metabolizam.
  3. Čak i listovi biljke sadrže mnogo vitamina i bogati su gvožđem i kalcijumovim solima.
  4. Senf je odličan lijek protiv prehlade.
  5. Ova čudotvorna biljka može izazvati regeneraciju stanica, što ubrzava zacjeljivanje rana.

Općenito, senf donosi mnoge prednosti, ali mora postojati i kontraindikacija. I jesu! Osobe s bubrežnom bolešću, upalom pluća i tuberkulozom treba da se uzdrže od konzumacije začina. Koliko god to bilo čudno, ne biste trebali zloupotrebljavati senf ako imate bolesti želuca: povišenu kiselost, čireve.

Ovo je tako jedinstvena biljka, jednom rukom liječi, a drugom pogoršava zdravstveno stanje.

Senf iz praha kod kuće: upute korak po korak

Kao što je gore spomenuto, senf je popularan u kulinarstvu. U Indiji i Pakistanu, njegova zrna se prže u biljnom ulju, što daje orijentalni štih. Ali najpopularnija upotreba je proizvodnja začina za senf.

Postoji mnogo načina za pripremu začina jer postoji nekoliko varijanti začina.

Najpopularnije sorte senfa:

  • Dijon je najpopularniji na svijetu. Postoji više od 20 opcija za njegovu pripremu.
  • engleski - za njegovu pripremu koriste se starinski recepti, začin uključuje sirće, ponekad sok od jabuke ili jabukovače.
  • Bavarski - u ovom začinu možete pronaći komadiće voća, a tokom kuvanja mu se dodaju začini i med.
  • American je tečni začin napravljen od sjemenki bijele gorušice s dodatkom šećera.
  • Ruski je najtopliji začin.
  • Gardal – senf sa kiselim krastavcima.

Bilo koja od gore navedenih opcija može se pripremiti kod kuće. Treba zapamtiti 3 riječi: temperatura, vrijeme i proporcije. Postoji nekoliko tajni koje se moraju vješto koristiti:

  1. Morate preliti senf vodom u sljedećem omjeru: za 1 kašiku senfa potrebno je 4 kašike vode.
  2. Temperatura vode treba da bude 58 stepeni, što će otkriti čitav spektar ukusa začina. Što je stepen veći, senf je začinjeniji.
  3. Nakon što razrijedite prašak kipućom vodom, dodajte 20 ml hladne vode.
  4. Ostavite senf da odstoji oko 15 sati, nakon što se razblaži vodom.
  5. Začini koji prave senf za svaki ukus, na primjer, možete dodati cimet, crni alem, karanfilić, čak i komadiće voća. Glavna stvar u ovoj stvari je znati kada prestati.

Najbolji recepti za senf kod kuće

Među obiljem recepata na internetu možete pronaći začin za svaki ukus, kao u gotova forma, i recepti. Naravno, veliki proizvođači senfa ne dijele svoje recepte jer je konkurencija velika. Najzanimljiviji su stari recepti, puni su okusa, a ne dodaju moderne začine, što senf čini „vintage“.

Najzanimljiviji i najjednostavniji recepti: engleski senf po receptu pra-, pra-... prabake, sofisticirani francuski senf iz grada Dijona na moderan način i ruski senf.

Recept 1. Staroengleski senf sa modernim dodatkom

Moderni recept za pravljenje engleskog senfa ne uključuje vino ili sok od jabuke, ali nije ništa manje zanimljiv.

Potrebno za kuvanje:

  • Senf u prahu -200 grama
  • Sirće – 60 grama
  • Brašno – 50 grama
  • Šećer – 100 grama
  • Sol – 12 grama
  • Voda – 100 grama
  • Crni mljeveni biber - po želji

Sastojci se moraju koristiti sljedećim redoslijedom:

  1. Prosejati prašak kroz cjediljku, pa ga preliti kipućom vodom i dobro miješati dok ne postane gusto tijesto.
  2. Ocijedite vodu i napunite vruća voda(100g). Ostavite jedan dan, možda preko noći.
  3. Ocijedite vodu i dobro promiješajte.
  4. Dodajte so, šećer, brašno i crni biber, prelijte sirćetom. Vrlo dobro promiješajte.
  5. Pripremljeni senf stavite u keramičku posudu i odložite hladno mesto.

Recept 2. Dijon senf

Za pripremu začina trebat će vam:

  • Senf u prahu – oko 50-60 g.
  • Voda – 100 ml.
  • Prirodni med – 1 kašika. l.
  • Beli luk – 1 češanj
  • Bijelo suvo vino– 200 g.
  • Sol – 5 g.
  • Luk– 1 luk (veliki)
  • Biljno ulje - oko 5 ml.
  • Tabasco sos - ne više od 1 kašičice

detaljna uputstva pripremni proces:

  1. Ogulite luk i sitno ga isjeckajte. Uradite isto sa belim lukom.
  2. Sipajte vodu u šerpu, dodajte luk i beli luk. Dodajte vino i med, pa dobro promiješajte.
  3. Stavite smjesu da proključa. Kuvajte na laganoj vatri pet do sedam minuta.
  4. Prokuvanu smesu prosijati kroz sito i ohladiti.
  5. U marinadu dodajte senf u prahu i miješajte pjenjačom.
  6. Dodajte Tabasco ili paradajz pasta, sipati ulje, posoliti, dobro promešati.
  7. Smesu kuvajte dok se ne zgusne kao pavlaka.
  8. Ohladiti i sipati u tegle. Pripremljeni senf stavite u frižider na 2 dana, nakon čega se može konzumirati.

Recept 3. Ruski senf

Za ovaj recept uzmite oko 50 grama senfa u prahu i 150 ml vode, ne više od 5 ml sirćeta, 0,5 kašičice soli i 1 kašiku. šećera, takođe 30 ml. biljno ulje.

Priprema:

  1. U dublju posudu sipajte senf u prahu i sipajte 50 ml. vode 85 C i miješajte dok ne postane glatka. Ova temperatura vode čini senf vrućim.
  2. Nakon toga sipajte još 100 ml. vruća voda, sada nemojte miješati. Nakon svega toga smjesu stavite na toplo mjesto 10 sati.
  3. Kada su sastojci natopljeni, potrebno je da ocijedite vodu. Ovo će ukloniti višak gorčine. Ulijte suncokretovo ulje i promiješajte.
  4. Posolite, dodajte šećer, dobro promešajte. Prelijte sirćetom i ostavite u frižideru još 1 dan.

Kako čuvati senf?

Senf, kao i svi proizvodi, ima svoj rok trajanja, čak i ako ga pripremate kod kuće. Naravno, domaća hrana ne stoji dugo u frižideru. Ali ipak moramo zapamtiti da ništa ne traje vječno.

Pravilo broj jedan je da začin čuvate u frižideru ili na hladnom mestu. Drugo pravilo - tegla mora biti dobro zatvorena poklopcem. I na kraju, domaći senf ne treba čuvati duže od 5-7 dana, nije eksponat. Jedite za svoje zdravlje!

Senf iz praha kod kuće: video

Senf je veoma popularan začin za mnoga jela: meso, ribu, razne salate. Čini se da se uvijek može kupiti u bilo kojoj trgovini, gdje je predstavljena u širokom asortimanu. Ali domaći senf je jedinstvena kreacija kojoj uvijek možete dodati svoj tvist. A ovaj začin je prilično jednostavan za napraviti.

U stvari, postoji ogroman broj recepata za senf. Svaka zemlja, pa čak i svaki region, ima svoje recepte sa određenim sastojcima. Ali glavni klasičan recept, veoma jednostavan za pripremu, svaka domaćica treba da zna. Takav senf može ispasti čak i jeftiniji od kupovnog (ili skuplji, ovisno o cijeni proizvoda koji se koriste), ali činjenica da će biti ukusniji i prirodniji je činjenica.

Korak po korak video recept

Ako želite da pripremite senf za neku vrstu gozbe, počnite par dana prije posluživanja: tako će začin imati vremena da se dobro skuha i postigne željenu zrelost.

Za pravljenje senfa trebat će vam jeftini sastojci koji su uvijek pri ruci.

Uzmite ove sastojke:

  • senf u prahu;
  • vruća voda;
  • biljno ulje;
  • šećer;
  • sirće.

Senf u prahu mora biti kvalitetan, fin i mrvljiv, karakteristične boje senfa. Obratite pažnju na datum proizvodnje: što je prašak svježiji, to će začin biti aromatičniji i snažniji.

  1. Sipajte 1 kašiku praha u šolju. Dodati 1 kašiku kipuće vode, dobro promešati dok ne postane glatka. Ne pokušavajte u ovom trenutku posebno udahnuti aromu: senf oslobađa nagrizajuće tvari esencijalna ulja.
  2. U izgnječenu pulpu dodajte još 1 kašiku kipuće vode, ponovo dobro promiješajte. Dvostruko parenje uklanja gorčinu iz praha i sprečava stvaranje grudica.
  3. Nakon toga, proizvod se mora infundirati 10-15 minuta. Za to vrijeme višak eteričnih ulja će ispariti. Da biste zaustavili proces isparavanja, dodajte 1 kašičicu 9% sirćeta u senf.
  4. Da biste ublažili ukus začina, možete mu dodati kašičicu šećera i biljnog ulja. U ovom receptu sirće možete zamijeniti limunovim sokom, a šećer medom.

Možda ste primijetili da je ovaj recept za malu količinu proizvoda. Činjenica je da domaća svježa senf ne traje dugo. Treba ga staviti u teglu sa čvrstim poklopcem i čuvati u frižideru oko 10 dana. Ali ako planirate veliku proslavu uz bogatu trpezu, samo preračunajte omjer sastojaka.

Neobični recepti: Ne bojte se eksperimentirati

Daćemo vam nekoliko recepata za senf sa nestandardnim sastojcima. Sigurno volite probati nešto novo i neobično. Jedan od ovih recepata zasigurno će postati vrhunac i tajna vaše kuhinje.

Prije svega, obratite pažnju na nekoliko savjeta kako malo promijeniti okus klasičnog senfa:

  • senfu dodajte malo heljdinog meda kako bi okus bio bogatiji;
  • da bi senf bio pikantan, možete dodati samo malo suhog vina, naribanog karanfilića i cimeta;
  • ako želite da senf duže sačuvate i spriječite da se isuši, razrijedite ga s malom količinom mlijeka;
  • Mala količina đumbira ili muškatnog oraščića pomoći će diverzificirati okus uobičajenog klasičnog senfa.

Bilješka! Da bi senf napravljen od senfa u prahu vlastitim rukama što duže ostao svjež i vlažan, na njega stavite krišku limuna.

U receptima koje vam nudimo obratite pažnju koja vrsta senfa se koristi u pripremi. Može biti ne samo klasična, već i bijela ili crna.

Stolni senf

Za pripremu će vam trebati:

  • 500 g crnog senfa u prahu;
  • 100 g pšeničnog brašna;
  • 12 g mljevenog aleve paprike;
  • 2 g mljevenih karanfilića;
  • 5 g mljevenog đumbira;
  • 100 g šećera;
  • 100 g kuhinjske soli;
  • sirće.

Sve sastojke dobro promiješajte i razrijedite u vinskom sirćetu, postepeno ga dodavajući do željene konzistencije. Količina sastojaka u receptu može se mijenjati u utvrđenom omjeru, ovisno o željenoj količini gotovog senfa. Možete čak i promijeniti proporcije korištenih proizvoda prema vašem ukusu i na kraju odabrati ono što vam se sviđa.

Klasični stolni senf

  • senf u prahu – 100 g;
  • sirće - 4 supene kašike;
  • šećer u prahu – 2 kašike;
  • gotov senf - ½ kašičice;
  • mljeveni karanfilić – 1 kašičica;
  • muškatni oraščić – ¼ kašičice;
  • sol - ½ kašičice.

U 2 šolje ključale vode sipajte senf u prahu, promešajte i ostavite jedan dan. Ocijedite vodu, dodajte sol, šećer, ulje, sirće i začine. Promiješajte do željene konzistencije, dobro zatvorite u teglu i ostavite 2-3 sata dok ne bude spremno.

Kiselina u senfu – to je naš način!

Lako je napraviti originalni senf koji će postati pravi vrhunac vaše kuhinje! Dovoljno je dodati neobičnu kiselost ukusu začina i niko neće pogoditi zašto su vaša jela tako zanimljiva i neobična.

Senf u salamuri

Poželjno je koristiti salamuru od kupusa, ali dobro funkcionira salamura od krastavca ili paradajza. Uzmite ove proizvode:

  • 1 šolja suvog senfa;
  • salamura - koliko je potrebno;
  • 1 kašika šećera;
  • 1 kašičica soli;
  • ½ kašičice sirćeta;
  • 1 kašika biljnog ulja;
  • začini - po ukusu.

Dodajte senf u prahu u zemljanu posudu odgovarajuće dubine. Sipajte salamuru u malim porcijama uz stalno mešanje da se ne pojave grudvice. Dovedite smjesu do konzistencije guste kisele pavlake. Dodati sirće, šećer, biljno ulje, ponovo promešati. Stavite senf u teglu sa čvrstim poklopcem i ostavite da odstoji na toplom mestu preko noći. Začini poput đumbira, karanfilića, cimeta i muškatnog oraščića će dodati ugodan okus.

Koristite različite začine kako biste senfu dali originalan, neobičan okus.

Stari recept za kiseli senf

  • žuti senf - 3 kašike;
  • kuhana ili zgnječena kiselica na sito - 4 žlice;
  • estragon (estragon) sirće;
  • fini šećer - 2 kašike;
  • zdrobljeni kapari - 1 kašika;
  • so – 2 kašičice.

Pomiješajte senf i rendani kiseljak, razrijedite smjesu jakim estragonovim sirćetom. Dobro promiješajte dok ne postane gusto, dodajte kapare, sol i šećer. Senf je spreman. Morate ga čuvati na hladnom mjestu, tada će njegova svojstva ostati do dva mjeseca.

Senf na sosu od jabuka

  • 3 žlice. senf u prahu;
  • 4 žlice. umak od jabuka;
  • ½ tbsp. granulirani šećer;
  • 1 tsp sol;
  • 3% sirće;
  • začini - anis, zvezdasti anis, bosiljak, karanfilić.

Ispecite divlje jabuke ili antonovku (voće treba da bude kiselo), ohladite, skinite kožicu i izgnječite u pire. Pomiješajte sa senfom u prahu i dodajte šećer. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko. Dodajte sirće, posolite i ostavite da se kuha u dobro zatvorenoj posudi nekoliko dana.

Ovaj senf se može koristiti uz meso, ribu i kao preljev za mnoge salate.

Staroruski ili prekomorski senf?

Poznato je da se senf, kao začin, pojavio u 14. veku, a nekoliko zemalja može konkurisati za primat u njegovom pronalasku. Senf je u Rusiju došao u 18. veku i odmah je stekao popularnost. Nudimo vam nekoliko stari recepti ovaj sos.

Stari ruski senf

  • senf u prahu - 3 kašike;
  • zdrobljeni karanfilić - 6 g;
  • šećer - 3 kašike;
  • sirće.

U pripremljenu posudu stavite senf, šećer i karanfilić. Sipajte sirće dok se ne formira tečna masa. Smesu sipajte u tegle i zatvorite čvrstim poklopcima. Prvo stavite tegle u rernu na nisku temperaturu oko 40 minuta, a zatim ih ostavite sobnoj temperaturi. Ovaj senf se može čuvati oko godinu dana. Ako se zgusne, razblažite ga sirćetom.

Stari francuski recept za senf

  • 600 g žute ili sive senfa;
  • 200 g šećera;
  • 4 žlice. zdrobljeni raženi krekeri;
  • 1 tsp sol;
  • ½ tsp mljevena paprika;
  • mala staklenka maslina;
  • mala staklenka kapara;
  • 2 haringe srednje veličine;
  • 4 žlice. salamura za haringe;
  • 250 ml sirćeta.

Pomiješajte sve sastojke, pa prvo nasjeckajte haringe, kapare i masline. Sipajte sirće i celu masu dobro izmešajte. Ostavite senf da odstoji jedan dan i možete ga koristiti kao začin.

  1. Koristite visokokvalitetni senf u prahu kojem nije istekao rok trajanja. Umjesto toga možete koristiti mljevene sjemenke gorušice.
  2. Prašak se mora sipati vrelom vodom. Kipuća voda će gotovom senfu dati pretjeranu gorčinu, a hladna voda će ga učiniti previše laganom.
  3. Kako biste domaćem senfu dali neobičnu aromu, dodajte mu začine: cimet, muškatni oraščić, mljeveni crni biber ili karanfilić.
  4. Senf mora stajati najmanje nekoliko sati da bi se njegov okus u potpunosti razvio.
  5. Domaći senf može se čuvati u frižideru nekoliko sedmica. Ali bolje ga je pojesti brzo: s vremenom može nestati.

Recepti za senf

motherearthliving.com

Za ljubitelje senfa koji mami suze na oči.

Sastojci

  • 6-8 kašika vrele vode;
  • ½ kašičice soli;
  • 1 kašičica šećera;
  • ½ kašike jabukovog sirćeta.

Priprema

Stavite prašak u hermetički zatvorenu posudu ili staklenku. U nju sipajte vodu u tankom mlazu i dobro miješajte dok ne dobije konzistenciju kisele pavlake. Zatvorite poklopac i ostavite na toplom mestu 7-10 sati.

Za to vrijeme senf će se slegnuti i na vrhu će se pojaviti tekućina. Ako želite da senf bude jako ljut, onda ne morate da ocijedite ovu tečnost. U posudu dodajte sol i sirće i dobro promiješajte. Senf stavite u frižider na nekoliko sati.


thespruce.com

Još jedna opcija za vrlo začinjen senf. Možete koristiti ili salamuru od krastavca ili paradajza.

Sastojci

  • 6 kašika senfa u prahu;
  • 8-10 kašika salamure;
  • 1 kašičica biljnog ulja - po želji.

Priprema

Pomiješajte senf u prahu i salamuri dok ne postane glatka. Možete dodati biljno ulje ako želite malo neutralizirati začin. Ostavite senf da odstoji na sobnoj temperaturi 6-8 sati.


geniuskitchen.com

Senf pripremljen po ovom receptu ispada prilično mekan. Međutim, još uvijek postoji pikantna oštrina.

Sastojci

  • 5 kašika senfa u prahu;
  • 4-6 kašika vrele vode;
  • ⅓ kašičice soli;
  • 1 kašika meda;
  • 1 kašičica biljnog ulja.

Priprema

Pomiješajte prašak i vodu dok ne postane glatka. Zatim dodajte sve ostale sastojke i dobro promiješajte. Ako želite slađi senf, dodajte još malo.

Senf stavite u teglu, zatvorite poklopcem i ostavite preko noći na toplom mestu.


linuxcentre.net

Ova senf se pravi od celih semenki, što joj daje poseban ukus i aromu.

Sastojci

  • 6 kašika sjemenki gorušice;
  • 7 kašika jabukovog sirćeta;
  • 2 kašičice meda;
  • ½ kašičice soli.

Priprema

Sjemenke gorušice prelijte sirćetom i ostavite u frižideru jedan dan. Nakon toga malo zagrijte, polovinu ove mase sameljite u blenderu i pomiješajte sa ostatkom senfa. Dodajte šećer i sol i promiješajte. Stavite u teglu, zatvorite poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi dva dana.


flouronmyface.com

Klasičan recept za francuski začin, koji ima posebnu aromu i blag, gotovo neljut ukus.

Sastojci

  • 400 ml suhe bijele boje;
  • 1 luk;
  • 3 čena belog luka;
  • 13 kašika senfa u prahu;
  • 3 kašike meda;
  • 1 kašika biljnog ulja;
  • 2 kašičice soli;
  • nekoliko kapi tabasko sosa.

Priprema

U šerpu sipajte vino, dodajte sitno seckani luk i beli luk i prokuvajte. Zatim kuvajte još 5 minuta na laganoj vatri bez poklopca, ohladite i procedite. Pomiješajte tečnost sa senfom u prahu dok ne postane glatka.

Zatim dodajte med, puter, so i tabasco, stavite šerpu mala vatra i uz stalno mešanje pustite da se senf zgusne. Stavite u teglu, zatvorite poklopcem i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi.

Senf je veoma popularan začin za mnoga jela: meso, ribu, razne salate. Čini se da se uvijek može kupiti u bilo kojoj trgovini, gdje je predstavljena u širokom asortimanu. Ali domaći senf je jedinstvena kreacija kojoj uvijek možete dodati svoj tvist. A ovaj začin je prilično jednostavan za napraviti.

Klasični senf u prahu

U stvari, postoji ogroman izbor recepata za senf. Svaka zemlja, pa čak i svaki region, ima svoje recepte sa određenim sastojcima. Ali osnovni, klasični recept, vrlo jednostavan za pripremu, trebao bi biti poznat svakoj domaćici. Takav senf može ispasti čak i jeftiniji od kupovnog (ili skuplji, ovisno o cijeni proizvoda koji se koriste), ali činjenica da će biti ukusniji i prirodniji je činjenica.

Ako želite da pripremite senf za neku vrstu gozbe, počnite par dana prije posluživanja: tako će začin imati vremena da se dobro skuha i postigne željenu zrelost.

Za pravljenje senfa trebat će vam jeftini sastojci koji su uvijek pri ruci.

Uzmite ove sastojke:

  • senf u prahu;
  • vruća voda;
  • biljno ulje;
  • šećer;
  • sirće.

Senf u prahu mora biti kvalitetan, fin i mrvljiv, karakteristične boje senfa. Obratite pažnju na datum proizvodnje: što je prašak svježiji, to će začin biti aromatičniji i snažniji.

  1. Sipajte 1 kašiku praha u šolju. Dodati 1 kašiku kipuće vode, dobro promešati dok ne postane glatka. Ne pokušavajte u ovom trenutku posebno udahnuti aromu: senf oslobađa kaustična eterična ulja.
  2. U izgnječenu pulpu dodajte još 1 kašiku kipuće vode, ponovo dobro promiješajte. Dvostruko parenje uklanja gorčinu iz praha i sprečava stvaranje grudica.
  3. Nakon toga, proizvod se mora infundirati 10-15 minuta. Za to vrijeme višak eteričnih ulja će ispariti. Da biste zaustavili proces isparavanja, dodajte 1 kašičicu 9% sirćeta u senf.
  4. Da biste ublažili ukus začina, možete mu dodati kašičicu šećera i biljnog ulja. U ovom receptu sirće možete zamijeniti limunovim sokom, a šećer medom.

Možda ste primijetili da je ovaj recept za malu količinu proizvoda. Činjenica je da domaća svježa senf ne traje dugo. Treba ga staviti u teglu sa čvrstim poklopcem i čuvati u frižideru oko 10 dana. Ali ako planirate veliku proslavu uz bogatu trpezu, samo preračunajte omjer sastojaka.

Neobični recepti: Ne bojte se eksperimentirati

Daćemo vam nekoliko recepata za senf sa nestandardnim sastojcima. Sigurno volite probati nešto novo i neobično. Jedan od ovih recepata zasigurno će postati vrhunac i tajna vaše kuhinje.

Tokom kuvanja senf masu ne treba tući, već lagano trljati kašikom.

Prije svega, obratite pažnju na nekoliko savjeta kako malo promijeniti okus klasičnog senfa:

  • senfu dodajte malo heljdinog meda kako bi okus bio bogatiji;
  • da bi senf bio pikantan, možete dodati samo malo suhog vina, naribanog karanfilića i cimeta;
  • ako želite da senf duže sačuvate i spriječite da se isuši, razrijedite ga s malom količinom mlijeka;
  • Mala količina đumbira ili muškatnog oraščića pomoći će diverzificirati okus uobičajenog klasičnog senfa.

Bilješka! Da bi senf napravljen od senfa u prahu vlastitim rukama što duže ostao svjež i vlažan, na njega stavite krišku limuna.

U receptima koje vam nudimo obratite pažnju koja vrsta senfa se koristi u pripremi. Može biti ne samo klasična, već i bijela ili crna.

Stolni senf

Za pripremu će vam trebati:

  • 500 g crnog senfa u prahu;
  • 100 g pšeničnog brašna;
  • 12 g mljevenog aleve paprike;
  • 2 g mljevenih karanfilića;
  • 5 g mljevenog đumbira;
  • 100 g šećera;
  • 100 g kuhinjske soli;
  • sirće.

Sve sastojke dobro promiješajte i razrijedite u vinskom sirćetu, postepeno ga dodavajući do željene konzistencije. Količina sastojaka u receptu može se mijenjati u utvrđenom omjeru, ovisno o željenoj količini gotovog senfa. Možete čak i promijeniti proporcije korištenih proizvoda prema vašem ukusu i na kraju odabrati ono što vam se sviđa.

Klasični stolni senf

trebat će vam:

  • senf u prahu - 100 g;
  • sirće - 4 supene kašike;
  • šećer u prahu - 2 kašike;
  • gotov senf - ½ kašičice;
  • mljeveni karanfilić - 1 kašičica;
  • muškatni oraščić – ¼ kašičice;
  • sol - ½ kašičice.
  1. U 2 šolje ključale vode sipajte senf u prahu, promešajte i ostavite jedan dan.
  2. Ocijedite vodu, dodajte sol, šećer, ulje, sirće i začine.
  3. Promiješajte do željene konzistencije, dobro zatvorite u teglu i ostavite 2-3 sata dok ne bude spremno.

Kiselina u senfu - to je naš način!

Lako je napraviti originalni senf koji će postati pravi vrhunac vaše kuhinje! Dovoljno je dodati neobičnu kiselost ukusu začina i niko neće pogoditi zašto su vaša jela tako zanimljiva i neobična.

Senf u salamuri

Poželjno je koristiti salamuru od kupusa, ali dobro funkcionira salamura od krastavca ili paradajza. Uzmite ove proizvode:

  • 1 šolja suvog senfa;
  • salamura - koliko je potrebno;
  • 1 kašika šećera;
  • 1 kašičica soli;
  • ½ kašičice sirćeta;
  • 1 kašika biljnog ulja;
  • začini - po ukusu.
  1. Dodajte senf u prahu u zemljanu posudu odgovarajuće dubine.
  2. Sipajte salamuru u malim porcijama uz stalno mešanje da se ne pojave grudvice.
  3. Dovedite smjesu do konzistencije guste kisele pavlake.
  4. Dodajte sirće, šećer, biljno ulje, ponovo promiješajte.
  5. Stavite senf u teglu sa čvrstim poklopcem i ostavite da odstoji na toplom mestu preko noći.

Začini poput đumbira, karanfilića, cimeta i muškatnog oraščića dat će senfu prijatan okus.

Koristite različite začine kako biste senfu dali originalan, neobičan okus.

Stari recept za kiseli senf

trebat će vam:

  • žuti senf - 3 kašike;
  • kuhana ili zgnječena kiselica na sito - 4 žlice;
  • estragon (estragon) sirće;
  • fini šećer - 2 kašike;
  • zdrobljeni kapari - 1 kašika;
  • sol - 2 tsp.

Pomiješajte senf i rendani kiseljak, razrijedite smjesu sa jakim estragonovim sirćetom, dok ne postane gusta, dodajte kapare, sol i šećer. Senf je spreman. Morate ga čuvati na hladnom mjestu, tada će njegova svojstva ostati do dva mjeseca.

Senf na sosu od jabuka

trebat će vam:

  • 3 žlice. senf u prahu;
  • 4 žlice. umak od jabuka;
  • ½ tbsp. granulirani šećer;
  • 1 tsp sol;
  • 3% sirće;
  • začini - anis, zvezdasti anis, bosiljak, karanfilić.
  1. Ispecite divlje jabuke ili antonovku (voće treba da bude kiselo), ohladite, skinite kožicu i izgnječite u pire.
  2. Pomiješajte sa senfom u prahu i dodajte šećer.
  3. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko.
  4. Dodajte sirće, posolite i ostavite da se kuha u dobro zatvorenoj posudi nekoliko dana.

Ovaj senf se može koristiti uz meso, ribu i kao preljev za mnoge salate.

Staroruski ili prekomorski senf?

Poznato je da se senf, kao začin, pojavio u 14. veku, a nekoliko zemalja može konkurisati za primat u njegovom pronalasku. Senf je u Rusiju došao u 18. veku i odmah je stekao popularnost. Nudimo vam nekoliko starih recepata za ovaj sos.

Stari ruski senf

Proizvodi:

  • senf u prahu - 3 kašike;
  • zdrobljeni karanfilić - 6 g;
  • šećer - 3 kašike;
  • sirće.
  1. U pripremljenu posudu stavite senf, šećer i karanfilić.
  2. Sipajte sirće dok se ne formira tečna masa.
  3. Smesu sipajte u tegle i zatvorite čvrstim poklopcima.
  4. Tegle prvo stavite u hladnu rernu oko 40 minuta, a zatim ih držite na sobnoj temperaturi.

Ovaj senf se može čuvati oko godinu dana. Ako se zgusne, razblažite ga sirćetom.

Stari francuski recept za senf

Proizvodi:

  • 600 g žute ili sive senfa;
  • 200 g šećera;
  • 4 žlice. zdrobljeni raženi krekeri;
  • 1 tsp sol;
  • ½ tsp mljevena paprika;
  • mala staklenka maslina;
  • mala staklenka kapara;
  • 2 haringe srednje veličine;
  • 4 žlice. salamura za haringe;
  • 250 ml sirćeta.
  1. Pomiješajte sve sastojke, pa prvo nasjeckajte haringe, kapare i masline.
  2. Sipajte sirće i celu masu dobro izmešajte.
  3. Ostavite senf da odstoji jedan dan i možete ga koristiti kao začin.