Vazdušne lepinje sa makom. Prave lepinje od kvasca sa filom od maka. Ukusno bogato kvasno tijesto za lepinje i pite sa makom ili drugim nadjevima

Korak po korak recepti za pravljenje prozračnih lepinjica sa makom

2018-05-23 Natalia Danchishak i Marie Sokol

Ocjena
recept

1509

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovo jelo

5 gr.

8 gr.

Ugljikohidrati

45 gr.

268 kcal.

Opcija 1. Kiflice sa maslacem sa makom "Kamilica"

Lepinja sa makom je nešto čemu ne možete odoljeti. Samo ako imate nevjerovatnu snagu volje. Sjećate se koliko ste peciva s makom probali? Sigurno više od jednog. Danas vas pozivamo da pripremite kamilicu od maka (kiflice od maka) koje će vas osvojiti od prvog zalogaja. Ili možda čak na prvi pogled :)

Jednostavno tijesto s kvascem ne može propasti, glavna stvar je pravilno održavati vrijeme opuštanja. Tokom procesa kuvanja, videćete da nije sve tako komplikovano kao što se čini na prvi pogled.

Sastojci:

Maslac - 80 g;
Brašno - 500 g;
Sol - 0,5 kašičice;
Suhi kvasac - 5 g;
Toplo mlijeko - 250 ml;
Šećer - 120 g;
Jaja - 1 komad po testu;
Žumance - 1 komad;
Vanilin - 1 g;
Fil od maka - 100 g;

Korak po korak recept

Za pripremu ispravnog kvasnog testa svi sastojci moraju biti sobne temperature, a mleko zagrejano na 40 stepeni. Kako znate koja je temperatura mlijeka? Stavite ga na šporet i pokušajte da spustite prst, ako vam je vruće, ali podnošljivo - to je otprilike 40-45 stepeni.
Prvo napravimo testo. Da biste to učinili, pomiješajte 1 žlicu u posudi. šećera, 1 kašika. l. brašna, sav kvasac i 30 g toplog mleka.

Dobro promešajte i ostavite na toplom mestu 15-20 minuta. Kao što možete vidjeti na fotografiji, na površini su se pojavili mjehurići i tijesto se povećalo u volumenu.

U veću posudu prosijte brašno i umutite jaje. Otopite puter i malo ohladite. U brašno dodati i vanilin.

Sada dodajmo šećer.

Dodajte testo u testo.

Ponovo zagrijte mlijeko ako se ohladilo i dodajte posljednje. Zamijesite tijesto. Prvo možete koristiti mikser za testo ili mikser sa nastavcima za testo. A onda je potrebno da umesite testo rukama. Štoviše, potrebno je temeljito mijesiti 10-15 minuta, dodajući brašno na radnu površinu ako se tijesto počne lijepiti. Kada je testo dovoljno umeseno. Veoma je elastičan i mekan. To je ono što nam treba.

Ostavite tijesto na toplom mjestu, prekriveno ručnikom ili filmom 1 sat. Ako je vremena zaista malo, možete koristiti ekspresnu metodu. Kada počnete da mesite testo, uključite rernu, zagrejte na 180 stepeni i odmah ugasite. Dok se tijesto umijesi, pećnica će biti na željenoj temperaturi. Stavite posudu sa testom, uvek pokrivenu, na 20 minuta. U zagrijanoj pećnici tijesto će dobro funkcionirati.

Kada je testo naraslo, možete nastaviti sa radom. Izbušite ga i podelite na 2-3 dela. Radimo sa jednim dijelom, ostalo je pokriveno. Testo razvaljajte u ravnu tortu debljine 0,5 cm ili malo tanje. Podmažite cijelu površinu filom od maka.
Osim fila od maka, možete koristiti cimet šećer, slatki kakao i kremu.

Uvaljajte somun u kobasicu i narežite rolat na komade dužine otprilike 5-7 milja.

Okruglu posudu za pečenje premažite uljem ili prekrijte dno i namažite zidove uljem. Stavite lepinje u tepsiju, prerezanom stranom prema gore. Pokrijte peškirom i ostavite još 40 minuta.

Kada testo naraste drugi put u obliku gotovih lepinja, premažite ih umućenim žumancem.

I stavite u rernu na 180 stepeni 40-45 minuta.

Gotovu lepinju izvadite iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi. Ohlađeno pecivo lomimo rukama i jedemo ga uz čaj.

Prijatno.

Opcija 2. Brzi recept za lepinje sa makom

Testo za ove lepinje je tečno, tako da ne morate trošiti puno vremena na njegovo mesenje. Peku se u kalupima za mafine. Ispada ukusno i brzo. Ušećerene kore od pomorandže učiniće pecivo neverovatno mirisnim.

Sastojci

125 ml toplog mleka;
kandirana narandža po ukusu;
5 g instant kvasca;
50 g običnog šećera;
25 g putera;
230 g vrhunskog brašna;
5 g praška za pecivo;
40 g maka.

Kako brzo napraviti lepinje sa makom

U šolju sipajte mleko, prethodno zagrejano. Dodati aktivni kvasac i šećer. Mešajte dok se sastojci ne otope. Umutite jaje, posolite, dodajte brašno, prašak za pecivo i prašak za pecivo. Dodajte meki puter. Mutite mikserom par minuta. Ostavite na toplom mestu sat vremena, pokriveno peškirom.

Stavite tijesto u kalupe za mafine, punite ih do pola. Pospite kandiranom korom pomorandže. Na vrh stavite još jednu kašiku testa. Ostavite pet minuta.

Zagrejte rernu na 170 stepeni. U njega stavite kalupe sa testom. Pecite lepinje 20 minuta. Izvadite, stavite na rešetku i pospite šećerom u prahu.

Tijesto možete zamijesiti koristeći suvi aktivni ili komprimirani kvasac. U potonjem slučaju, trebate udvostručiti njihov broj.

Opcija 3. Kiflice od maslaca sa makom, cimetom i kokosovim pahuljicama

Kiflice sa makom odlična su opcija za doručak ili porodični čaj. Cimet će dodati aromu i pikantnost pečenim proizvodima.

Sastojci

700 g vrhunskog brašna;
50 g šećera u prahu;
300 ml mlijeka;
pakovanje konditorskog maka;
25 g kvasca;
½ pakovanja kokosovih pahuljica;
120 g šećera;
vrećica cimeta;
40 ml nemasnog ulja.

Kako kuvati

Zagrijte mlijeko u mikrotalasnoj pećnici ili na laganoj vatri. Sipajte u dublju šolju i u njoj rastvorite šećer i kvasac. Dodajte brašno u sitnim dijelovima, nakon što ga prosijate, i zamijesite mekano tijesto. Nastavljamo da mesimo, dodajući biljno ulje.

Podmažite radnu ploču uljem. Na njega stavite testo i razvaljajte ga u tanak pravougaonik. Pospite cimetom, šećerom, makom i kokosovim pahuljicama. Umotajte tijesto u čvrst rolat.

Narežite ga na komade jednake debljine. Pleh obložiti papirom za pečenje. Na nju stavite lepinje prerezanom stranom prema dolje. Ostavite da se stegne pola sata, pokriveno peškirom. Pecite oko pola sata, zagrejajte rernu na 180 C. Gotove kiflice pospite šećerom u prahu.

Dok se tijesto diže potrebno ga je nekoliko puta premijesiti. Gotove lepinje možete posuti običnim šećerom ili kokosovim listićima.

Opcija 4: Kiflice sa makom, svježim sirom i trešnjama

Lepinje punjene makom, svježim sirom i trešnjama su ukusna, aromatična i zdrava peciva.

Sastojci

1 paket vanilin šećera;
400 g vrhunskog brašna;
50 g škroba;
150 ml domaćeg mlijeka;
300 g smrznutih trešanja bez koštica;
50 g maka;
16 g prešanog kvasca;
40 g kisele pavlake;
120 g šećera;
70 g putera;
2 jaja;
300 g svježeg sira.

Korak po korak recept

U zagrejanom mleku rastvoriti kvasac. Dodajte kašiku šećera i brašno. Promiješajte i ostavite na toplom mjestu dok se ne pojavi "glava". Brašno prosijte u šolju, sipajte testo, dodajte pavlaku i tri kašike šećera. Temeljito umijesite tijesto, postepeno ulivajući otopljeni puter. Ostavite na toplom, prekrivši šolju filmom.

Mak prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite na sat vremena. Stavite na sito.

Testo podeliti na veće i manje delove. U zadnju dodajte mak i promiješajte.

Svježi sir samljeti mikserom sa jajetom, dvije kašike šećera i vanilijom. Pomiješajte višnje sa škrobom i promiješajte.

Testo bez maka podeliti na deset jednakih delova. Svaku razvaljati u tanak krug. U sredinu stavimo malo fila od skute, odozgo višnju i komadić tijesta sa makom. Rubove stisnemo tako da se tijesto od maka vidi odozgo. Stavite lepinje na deco. Peći pola sata na 180 C, premazati umućenim jajetom.

Tijesto će se nakon dodavanja maka lijepiti za ruke, ali nemojte dodavati brašno. Uzmite ga nakon podmazivanja dlanova biljnim uljem. Svježe trešnje možete uzeti tako što ćete odstraniti koštice.

Opcija 5. Kiflice sa makom i suvim grožđem

Pečenje s makom i grožđicama uvijek ispadne mekano i nježno. Ove lepinje možete poslužiti uz hladne ili tople napitke.

Sastojci

75 g maka;
200 ml domaćeg mlijeka;
75 g grožđica;
¼ pakovanja putera;
30 ml nemasnog ulja;
2,5 hrpe. vrhunsko brašno;
125 g šećera;
7 g instant kvasca;
1 pakovanje vanilina;
jaje prve kategorije

Kako kuvati

Suvo grožđe prelijte kipućom vodom i ostavite deset minuta. Zatim ocijedite infuziju i osušite sušeno voće na salveti. U šerpi zakuhajte pola čaše vode. Dodati mak i kuvati minut. Skinite sa vatre i ostavite deset minuta

U toplom mleku rastvoriti kvasac, dodati par prstohvata šećera i par kašika brašna. Ostavite testo deset minuta. Stavite mak u sito. Pomiješajte grožđice sa malom količinom brašna.

U šoljici pomešati biljno ulje sa jajetom, šećerom, vanilinom i solju. U testo sipajte čašu prosijanog brašna, izmesite, dodajte mak i suvo grožđe i ulijte smesu ulja. Mix. Dodajte još pola čaše brašna, promiješajte i dodajte meki puter. Dobro promiješajte. Dodajte preostalo brašno, zamesite testo, ostavite sat vremena, pokrijte peškirom.

Pokrijte pleh nauljenim pergamentom. Lagano premesiti testo i podeliti ga na jednake male delove. Formirajte kuglice i stavite ih na pleh. Ostavite četvrt sata, prekriveno ubrusom. Pecivo premažite umućenim jajetom i pospite šećerom. Pecite dok ne porumeni.

Prilikom serviranja, lepinje možete prepoloviti i premazati puterom, džemom ili kuhanim kondenzovanim mlijekom.

Opcija 6. Originalni recept za lepinje sa makom

Klasične lepinje se prave od testo sa kvascem. Fil se pravi od maka prokuvanog u mleku, vanile i šećera.

Sastojci za tijesto:

95 g putera;
250 ml 2,5% mlijeka;
200 g granuliranog šećera;
18 g prešanog kvasca;
jaje - dva kom.;
400 g pšeničnog brašna;
Naraste 20 ml ulja.

Punjenje:

180 g maka;
1 paket vanilin šećera;
200 ml mlijeka 3,5%;
¼ šolje granulirani šećer;
1 jaje za premazivanje peciva.

Korak po korak recept za lepinje sa makom

Zagrejano mleko sipajte u činiju. Dodajte kašiku šećera i kvasac. Stir. U testo prosijati dve kašike brašna. Promiješajte, razbivši sve grudvice. Pokrijte posudu platnenom salvetom i ostavite na toplom 30 minuta.

Stavite puter u tanjir i istopite ga u mikrotalasnoj. Umutiti dva jaja u posebnu šolju i pomešati ih sa čašom belog šećera. Mutiti mikserom dok se zrna potpuno ne otope. Bez prestanka mućenja, u tankom mlazu ulijte otopljeni puter i lagano posolite.

U testo ulijte biljno ulje i smesu od jaja i ulja. Stir. Zamijesite elastično tijesto, dodajući brašno u malim porcijama. Skupite u lopticu, prekrijte ubrusom i ostavite sat i po na toplom mestu. Za to vreme premesiti par puta.

Prokuhajte mleko u šerpi. Smanjite toplotu na nisko. Dodajte mak i kuvajte, mešajući, pet minuta. Sklonite sa šporeta, poklopite i ostavite sat vremena. Zatim smjesu procijedite kroz sito, pritiskajući kašikom. Stavite mak u činiju i dodajte vanilu i bijeli šećer. Umutiti blenderom u homogenu smesu.

Stavite dio tijesta na pobrašnjenu radnu površinu. Urolajte ga u sloj. Ravnomerno rasporedite fil od maka i uvijte u čvrst rolat. Narežite ga na jednake komade širine pet centimetara. Stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Ostavite da nadođe pola sata i premažite smjesom od jaja. Peći 25 minuta na 180 C.

Mlijeko ne smije biti prevruće, inače se tijesto neće dizati. Ako nemate blender, mak možete samljeti u mužaru ili gnječici.

Opcija 7: Kvasne lepinje sa makom - klasičan recept

Peciva od maka uvijek se ističu, s njima nema puno muke, neke lepinje ispadnu ništa komplikovanije od jednostavnih, bez punjenja. Nemojte praviti zalihe maka za buduću upotrebu, bolje je uzeti ovaj proizvod svjež, pogotovo jer se ne može nazvati oskudnim.

Sastojci za tijesto:

pola litra mleka;
pet kašika šećera;
22 grama suvog ili 100 gr. svježi kvasac.

Dough:

tri sirova jaja;
dvije čaše mlijeka;
250 grama putera, puter;
sedam čaša brašna;
100 ml ulja.

Za fil:

pola čaše šećera;
pola štapića putera;
kulinarski mak;
tri kašike meda.

Dodatno:

tri jaja za četkanje;
ulje za obradu pleha.

Korak po korak recept za lepršave lepinje sa makom na dizanom testu

U tijesto zagrijati mlijeko, u njemu otopiti kvasac i šećer, umiješati brašno. Pokrijte zdjelu ručnikom, stavite je blizu vatre za fermentaciju četrdeset minuta. Tijesto će biti gotovo kada počne opadati nakon dizanja.

U šerpi na šporetu otopite puter i u njemu rastvorite kašiku soli. Pustite da se mast malo ohladi.

Sazrelo tijesto sipajte u prikladnu posudu, dodajte zagrijano mlijeko, jaja, otopljeno i biljno ulje. Dodajte prosejano brašno i zamesite testo. Nakon gnječenja u posudi, prebacite na sto i dobro mijesite dok ne postane elastično.

Visoku posudu natrljajte biljnim uljem i u nju stavite tijesto skupljeno u kuglu. Pokrijte krpom i stavite na toplo mesto dva i po sata. Za to vreme testo je potrebno dva puta premesiti.

Pripremite fil. U šerpu sipajte čašu maka, isperite, dodajte vode i prokuvajte. Stavite na sito i ohladite.

Osušeni mak dva puta samljeti u mašini za mlevenje mesa. Dodajte otopljeni med i dobro utrljajte kašikom. Med se može zamijeniti šećerom.

Sazrelo testo podeliti na nekoliko delova. Svaki sloj razvaljajte u pravougaoni oblik na debljinu od pola centimetra. Rasporedite fil i rasporedite u ravnomeran sloj, ne uvijajući ga previše čvrsto.

Dobijene rolnice narežite na komade širine 4 cm i stavite na nauljeni pleh. Otopite ispod peškira 20 minuta. Premažite jajetom i stavite u rernu. Pecite lepinje do 25 minuta.

Opcija 8: Prekrasne lepinje sa makom - brzi recept

Pravljenje ovih lepinja je pravi komad torte, sačuvajte recept i ne skrivajte ga daleko, mnogo će vam pomoći ako ne dobijete tortu ili pitu za svoju proslavu. Možete pronaći jednostavniji recept, ali je malo vjerovatno da ćete moći ispeći tako lijepe lepinje.

Sastojci:

pola čaše mlijeka;
11 grama "brzog" kvasca;
tri jaja;
450 gr. brašno;
šećer - dvije kašike;
četrdeset grama kulinarskog maka;
puter - pola pakovanja.

Kako brzo napraviti lepe lepinje sa makom

Sve komponente testa moraju biti iste temperature. Unaprijed izvadite puter i jaja iz frižidera i ostavite da se polako zagriju.

Pomiješajte kvasac sa kašikom šećera i istom količinom brašna. Ulijte zagrejano mleko, mešajte dok ne postane glatko, ostavite da odstoji četvrt sata.

Zapjenastu smjesu sipajte u činiju, pomiješajte sa brašnom, šećerom i jajima, posolite. Mesite desetak minuta ili malo duže, u čvrsto testo dodajte puter u tri serije.

Testo podeliti na dva jednaka dela, od jednog uzeti sto grama i prebaciti u drugi. U manji dio umiješajte mak, ravnomjerno raspoređujući po cijeloj zapremini. Obje vrste tijesta stavljamo u različite posude i ostavimo ih na toplom ispod filma sat i po.

Nakon što umesite testo, svaki deo podelite na 12 delova i ostavite da grudvice odstoje pod peškirom četvrt sata. Zatim razvaljajte bijele koloboke u plosnate pogačice, na njih stavite kuglice od maka i spojite ih.

Tepsiju obložite pergamentom i ravnomjerno stavite lepinje na nju, šavovima prema dolje. Koristeći makaze, napravite četiri reza u obliku krsta na svakom komadu. Pleh sa kiflicama prekrijte prozirnom folijom, lagano ga navlažite uljem.

Nakon što ste održali komade oko sat vremena, premažite ih jajetom i stavite u rernu na 25 minuta. Vrijeme pečenja je okvirno, pazite na koru da porumeni.

Opcija 9: "Zavitushki" - lepinje sa makom i kefirom

Jednostavan način za ukrašavanje jednostavnih peciva. Ispada jednako ukusno, ali i neobično. Ovaj dizajn jednako dobro funkcionira za lepinje od maka kao i za pečenje od lisnatog tijesta.

Sastojci:

puna čaša punomasnog kefira;
šećer, cvekla - 100 grama;
jedno sirovo jaje;
sol;
80 grama putera od slatkog vrhnja;
350 grama brašna;
kvasac - kesica od 7 grama.
Za fil od maka:
60 grama šećera;
100 grama maka.

Korak po korak recept

Nakon što lagano zagrijete kefir i u njemu otopite kašiku šećera, zatim u njemu otopite kvasac. Polako otopite puter na maloj snazi mikrovalne pećnice. Umiješajte u smjesu kvasca zajedno sa jajetom, prstohvatom soli i ostatkom šećera.

Prosijavajući brašno direktno u činiju, postepeno dodajte testo, pokrijte peškirom i stavite posudu u posudu sa toplom vodom na pola sata. Dignuto testo zamesiti i ponovo ostaviti ispod krpe na toplom u kuhinji.

Mak prelijte kipućom vodom dvadesetak minuta, ohlađenu vodu ocijedite, mak sameljite u blenderu i pomiješajte sa šećerom.

Razvaljajte tijesto na 5 mm debljine u obliku pravougaonika, preko njega ravnomjerno rasporedite fil od maka. Presavijte pravougaonik na pola, sakrivši mak unutra, i oblikujte ivice. Rastvorite radni komad na trake širine četiri centimetra.

Svaku traku uvijamo po dužini u spiralu, spajamo krajeve i oblikujemo ih zajedno. Stavite komade u podmazan pleh, ostavljajući razmak između njih. Premažite ih odozgo sa jajetom ili puterom, možete ih lagano posuti šećerom.

Pecite kiflice do pola sata na normalnom, ne višoj od 180 stepeni, zagrevanju. Dok su još u plehu, poprskajte kiflice sa malo vode iz boce sa raspršivačem. Pokrijte krpom i ostavite dvadesetak minuta.

Opcija 10: Vazdušne lepinje sa makom u nadjevu od pavlake

Bujna peciva sa pavlakom su luksuzna poslastica uz čaj. Jednostavne lepinje postaju neobične i teško je ponuditi bolju poslasticu uz ukusno piće.

Sastojci:

četvrtina čaše ulja;
čaša mlijeka;
kašika doge u prahu;
brašno - tri i po čaše;
sol;
jedno sirovo jaje;
tri kašike šećera, cvekla i kesica vanile.

Popuniti:

150 grama 20 posto pavlake;
par kašika šećera.

Za fil:

dvjesto grama gotovog nadjeva od maka;
6-8 suvih kajsija.

Kako kuvati

Nakon što se mlijeko prilično zagrije, otopite u njemu redom: kvasac, šećer, prstohvat soli i vanilin. Stavite jaje u činiju, pa dodajte ulje uz stalno mešanje. Umutiti ga pjenjačom, pa uzmite kašike i počnite dodavati brašno, obavezno ga prvo prosijati.

Mekano tijesto skupljamo u kuglu, prekrijemo filmom i ostavimo na stolu sat ili malo duže. Ponovo ga dobro premesiti i ostaviti isto toliko vremena. Tijesto se dobro diže, ali ga više ne mijesite, već ga podijelite na tri dijela. Za gotov fil nasjeckajte suhe kajsije.

Svaki dio tijesta razvaljajte na centimetar debljine, nanesite fil i uvijte u ne previše čvrste rolnice. Lagano namastite kalup, narežite kiflice na komade od pet centimetara, čvrsto ih stavite u kalupe i ostavite ispod peškira pola sata.

Kiflice se peku do pola sata. Pazite na površinu, ali ne otvarajte vrata! Pavlaku, bez mućenja, pomešati sa šećerom, ovom smesom preliti pečene lepinje i ostaviti ispod folije dok se ne ohladi.

Opcija 11: Nježne lepinje sa makom i grožđicama u rerni „Škola“

Češće od ostalih, lepinje sa nekim od ponuđenih nadjeva nalazile su se u školskim menzama. Pa, da se dogodi čudo, pa pekari pomiješaju grožđice sa makom, onda bi se takvi pecivi razletjeli, bukvalno u sekundi.

Sastojci:

par kašika omekšanog putera i tri biljnog ulja;
jedno jaje;
četvrtina kašike soli;
1,5 kašike kvasca;
pšenično brašno - dvije i po čaše;
tri kašike maka;
75 grama grožđica;
pet kašika šećera;
čaša punomasnog mlijeka;
kesica šećera, vanila.

Korak po korak recept

Suvo grožđe prelijte kipućom vodom na četvrt sata, a zatim osušite upijajući ubrusom. Mak prokuvajte u sto mililitara ključale vode do jednog minuta, isključite vatru i ostavite mak u ključaloj vodi deset minuta.

Kvasac razblažimo zagrejanim mlekom, dodamo dve kašike brašna i kašičicu šećera i ostavimo sa strane deset minuta. Mak procijedite, grožđice pospite prstohvatom brašna i pomiješajte s njim.

Pomiješajte biljno ulje sa šećerom, dodajte jaje i sol, promiješajte i dodajte vaniliju. U testo prosijati čašu brašna, dodati suvo grožđe sa makom, dodati smesu ulja. Nakon dobrog mešanja, dodajte još pola šolje brašna i dodajte meki puter. Nakon što ostavite da masa postane homogena, napravite testo ubacivanjem ostatka prosijanog brašna.

Nakon sat vremena u posudi, ispod krpe, umesite i podelite na desetak loptica. Tepsiju obložite pergamentom i lagano natrljajte uljem. Rasporedimo praznine i pustimo ih da se dižu dvadesetak minuta ispod ručnika. Peći na dvjesto stepeni, premazati površinu jajetom i posuti šećerom.

Kad sam bila mala, baka je pekla prije praznika domaći hleb, pite i lepinje sa makom, jabukama, svježim sirom i općenito sa raznim nadjevima. Udobnost doma, vrući šporet u kuhinji i fascinantno zapaljena drva. Svježi domaći kolači i svježe mlijeko upotpunili su sretni haos ranog djetinjstva.

Obično ne razmišljamo i ne pravimo posebno razliku između peciva s makom i pita s makom. Zapravo, to nije posebno važno, posebno u djetinjstvo. Oduvijek sam vjerovala da je pita kada ima puno ukusnog fila, barem pola zapremine same pite, kao u. Ali kiflice sa makom su vrlo mekano tijesto sa malom količinom fila.

Od bogatog tijesta prave se najukusnije lepinje od maka. Pečenjem se smatraju različiti dodaci testu koji značajno poboljšavaju ukus i nutritivnu vrednost pekarskih proizvoda. Kao pekarski proizvodi koriste se razni mliječni proizvodi, masti, slatki sastojci, jaja, veliki izbor sušenog voća - grožđice, suhe kajsije, orasi i dr. Maslac testo može biti kvasac ili beskvasno.

Da biste ispekli lepinje od maka, potreban vam je mak. Nekada davno moja baka je uzgajala mak u svojoj bašti i to nikome nije smetalo do određene mise društveni problem. U početku je mak jednostavno nestao noću, a onda je bilo potpuno zabranjeno sijati ga. Međutim, moglo se kupiti, kako kažu - "za naočare", i to jeftino.

Kiflice sa makom - meko testo od kvasca, malo fila od maka i kratko pečenje. Unatoč prividnoj složenosti, tijesto se priprema jednostavno, a kiflice od maka se brzo peku.

Većina vrsta domaće pecivo napravljen od pšeničnog brašna. Testo može biti različito - beskvasno, kao za, ili lisnato, kao za, ali brašno je uvek potrebno Visoka kvaliteta. Pečemo kiflice od maka od dobro dignutog kvasnog tijesta sa dodatkom dovoljno velika količina pecivo, ispada ukusnije.

Korak po korak recept za lepinje sa makom

Sastojci (6-10 lepinja)

Pšenično brašno do 4 čaše
Mak 100 gr
Instant suvi kvasac (za brašno) 5 g
Mlijeko 250 ml
Jaja 2 kom
Maslac 150 gr
Šećer 3 kašike. l.
Sol, vanila začini

Prije pripreme lepinja potrebno je da jaja, puter i mlijeko unaprijed izvadite iz frižidera da se zagriju. sobnoj temperaturi. Bolje je unaprijed prosijati brašno kroz sito kako biste izbjegli grudvice, ostatke ljuske zrna i druge artefakte. Osim toga, prosijavanjem se dodaje zrak u brašno, što je korisno za tijesto.
Pšenično brašno, mak i peciva
U veću činiju sipajte 2 - 2,5 šolje brašna, ostavite malo za mesenje testa i pripremu lepinja od maka. Dodajte 1 žlicu. l. šećera, prstohvat vanilina, 0,5 tsp. fina so “ekstra” i suvi “brzi” kvasac. Obično se instant kvasac prodaje u vrećicama od 11 g, što znači da će vam trebati polovina ove vrećice. Imajte na umu da vam je potreban kvasac koji se dodaje u suho brašno, a ne za tijesto. Brašno dobro izmiješajte viljuškom dok se svi suvi sastojci ne sjedine.
Pomiješajte suhe sastojke - brašno, šećer, so i kvasac
Otkinite komadić putera - doslovno 1 kašičicu. Ovo je za podmazivanje tepsije ili tepsije u kojoj će se kiflice peći. A potreban vam je i komad - oko 30-35 grama, za fil od maka. Ostatak putera otopite, ali ne zagrijavajte. Mlijeko lagano zagrijte mikrovalna pecnica 30-45 sek. Dodajte sadržaj jedne u smjesu brašna kokošje jaje, rastopljeni puter i 1 čaša mleka.
Brašnu dodati puter, mleko i jaje
Zamesiti testo za lepinje sa makom. Dodajte brašno u malim porcijama dok tijesto ne postane elastično i mekano i uopće se ne lijepi za ruke. Umesite testo veoma temeljno sa rukama na stolu. Važno je da testo bude veoma homogeno, bez grudvica i da se dobro rasteže pod sopstvenom težinom.
Zamesiti mekano testo
Uvaljati testo u loptu. Duboku činiju pospite sa malo brašna i u nju stavite testo. Pokrijte posudu krpom i stavite na toplo mesto 1,5 sat. Zatim ponovo rukama premesite testo i stavite na toplo mesto 30 minuta. Kvasac se jako dobro diže i može se činiti da će ga biti previše.
Testo treba da naraste na toplom mestu
Postoji mnogo mišljenja o tome kako pripremiti fil od maka. Kada je moja baka pekla pite sa makom, kuvala je mak u kipućoj vodi. Osim toga, da ne bi napravila omlet, nije dodavala jaja u fil. Sve je vrlo jednostavno. Na suvom tiganju malo propržite mak dok se ne pojavi lagan i prijatan miris. Zatim mak prelijte kipućom vodom 6-8 minuta. Može i duže, ali ne manje - mak mora nabubriti.
Mak poparite u kipućoj vodi – trebalo bi da nabubri
Popareni mak ocijedite ili, još bolje, procijedite vodu kroz krpu. Mak je potrebno zdrobiti bilo kojim na pristupačan način. Možete ga samljeti u mužaru, samljeti blenderom ili čak i mlinom za meso. S obzirom da maka nema puno, koristila sam potopni blender. U izgnječenu mak dodajte 2 kašike. l. šećer - možete dodati po ukusu.
Sameljite mak i dodajte šećer
Fil od maka dobro izmiksajte dok se šećer ne otopi. Morate probati punjenje. Ako mislite da nema dovoljno šećera, slobodno dodajte još. Lepinje sa makom treba da imaju slatki fil. Zatim dodajte komadić omekšalog putera - istih 30-35 grama - i ponovo sameljite. Kako biste osigurali da se fil dobro razmazuje po tijestu, možete mu dodati malo mlijeka - doslovno 1-2 žlice. l.
Gotovi fil za lepinje od maka
Stavite tijesto na pobrašnjenu površinu lanena tkanina- neće se zalijepiti za nju tokom procesa valjanja. Kuglu testa malo premesiti rukama. Zatim tijesto oklagijom razvucite u sloj debljine 6-7 mm. Poželjno je da razvaljanom testu date oblik što je moguće bliži pravougaoniku.
Oklagijom razvaljajte tijesto u pravougaonik
Premažite tijesto filom od maka, ravnomjerno ga rasporedite. Ne treba pokušavati da nanesete fil u ravnomjernom i debelom sloju - mi pripremamo lepinje sa makom, a ne pite sa filom. Duž dugih rubova morate ostaviti traku od 1-1,5 cm bez punjenja - krajevi će biti odrezani.
Na testo rasporedite fil od maka
Lagano podižući platnenu krpu sa kraćeg kraja tijesta, zarolajte sloj tijesta podmazan filom tako da se uvije u rolat. Rukama možete malo sabiti tijesto i dati mu ravnomjeran cilindrični oblik.
Testo sa filom uviti u rolat
Razvaljano tijesto sa filom poravnajte rukama i vrlo oštrim nožem odrežite krajeve da se dobije ujednačen cilindar. Zatim podmažite lim za pečenje ili staklenu posudu za rernu s malom količinom putera. Procijenite - na koliko komada iseći savijeno tijesto sa filom. Pogačice sa makom se obično prave iste dužine kao i njihov prečnik.
Složeno testo iseći na lepinje
Pogačice stavite na podmazan pleh - sa strane, a ne onako kako su poslagane. Možete ostaviti praznine između komada, ili ih možete čvrsto položiti - gotove lepinje se odvajaju nožem. Kalup ili pleh sa proizvodima prekrijte ubrusom i stavite na toplo mesto 30 minuta. Za to vrijeme kiflice će se malo povećati i postati lepršavije.

Htjela bih ponuditi recept za pahuljaste lepinje od kvasca, koje nisu samo mekane i pahuljaste, već su i nevjerovatno ukusne. Kako je ljeto već prošlo, a jesen je pred vratima, sve češće želim da si sipam čaj i ispečem nešto ukusno. Zato vam savjetujem da isprobate recept za kvasne lepinje sa makom, koje se prilično lako pripremaju, a rezultat će vas sigurno obradovati.

Ja kvasac za kiflice pravim sa mlekom, pa ispadne još ukusnije nego da se pravi sa vodom. Ja sam koristila mak kao fil, ali možete koristiti džem, čokoladu, cimet šećer, grožđice ili neku drugu opciju po želji.

Domaće lepinje se brzo peku u rerni i jedu odmah. Ako svojoj djeci date užinu za školu, ili je ponesete sa sobom na posao, onda će, po mom mišljenju, ovakvi pecivi savršeno upotpuniti vaš ručak i učiniti ga još zadovoljnijim. Savetujem vam da ih skuvate, a takođe i da ih pogledate, možda će vam se neki od njih dopasti.

tijesto:

Mlijeko – 250 ml.
Presovani kvasac – 20 g
Pileće jaje – 2 kom.
Biljno ulje - 2 kašike
Sol - 0,5 kašičice
Šećer – 200 g
Maslac – 100 g
Pšenično brašno – 550 g

Punjenje:

Mak – 200 g
Šećer – 2-3 kašike
Vanilin šećer - kesica

Dodatno:

Žumance - za podmazivanje
Šećer - za posipanje

Recept za lepinje od kvasnog tijesta sa makom

Dakle, prvo ću vam pokazati kako da napravite tijesto za lepinje. Pre svega mleko malo zagrejem da bude toplo, ali ne vruće, odnosno oko 35-37 stepeni. Sipam u dublju posudu, dodam kvasac i jaja.

Sve malo protresem pjenjačom ili lopaticom, dodam so, šećer, biljno ulje i otopljeni puter.

Brasno dodajem poslednje. Dodajem po 100 grama i miješam. Postepenim ulivanjem, najpogodnije je zamesiti testo.

Na ovaj način umijesim tijesto koje treba da bude mekano, ali ne zakrčeno brašnom i dosta elastično. Tek tada će lepinje od kvasnog tijesta biti zaista ukusne. Sada podmazujem posudu sa vrlo malom količinom biljno ulje, stavila sam testo tamo, poklopila prozirnu foliju ili čistu kuhinjsku krpu i ostavite da naraste.

Na toplom je potrebno sat do sat i po. Povećat će se u volumenu najmanje dvaput, a po mogućnosti tri puta. Evo jednostavnog recepta za domaće lepinje sada dolazi proces oblikovanja.

Testo odmah podelim na 2 jednaka dela, tako će se lakše razvući.

Sada nam treba fil od maka za lepinje. Mak sam već izgnječila, pa ga prelijem sa malo kipuće vode dva minuta, u omjerima navedenim na pakovanju, pa dodam šećer i vanilin šećer. Sve izmiješam i gotovo je. Ako imate običan mak, možete ga skuvati u vodi ili mlijeku, pa ga izgnječiti i dodati šećer. Razvaljam tijesto i premažem pola fila da bude manje-više ujednačeno sa svih strana.

Sada razgovarajmo o tome kako lijepo umotati lepinje sa makom. Da bih to uradio, jednostavno počnem da motam naše testo od maka kao rolat. Zatim sam ga isekao na komade širine oko 2 - 2,5 cm.

Na lim za pečenje stavim papir za pečenje i složim kiflice na razmaku jednu od druge da se ne zalijepe tokom pečenja. Nakon toga možete im dati 10 – 15 minuta da malo dođu.

Zatim svaku lepinju namažem žumanjkom i posipam šećerom da kada se otopi, dobijete ukusan karamel vrh.

Pečem ih u prethodno zagrejanoj rerni, na 180 stepeni, 20-25 minuta, dok ne porumene. Spremnost možete provjeriti i tako što ćete ih probušiti drvenom čačkalicom koja će iz gotovog proizvoda izaći suha. Evo recepta za slatke lepinje od kvasnog tijesta i nadam se da će se i vama svidjeti.

Ovaj recept za lepršave kiflice imam odavno i pripremala sam ga već nekoliko puta, pa mogu sa sigurnošću reći da će pečenje sa njim uvek biti ukusno. Savjetujem vam da ih ispečete za svoje najmilije. Prijatno!

Svaki kuvar može ispeći domaće lepinje sa makom, ako je njime naoružan dobar recept i neka osnovna znanja za kuhanje savršeno tijesto i priprema fila. Pripremljene poslastice svidjet će se svima onima koji vole slatko, čak i onima koji baš i ne vole pecivo.

Kako napraviti lepinje sa makom?

Ispeći ukusna poslastica, potrebno je da odredite koje je tijesto za lepinje sa makom idealno. Izbor baze za takvu poslasticu je vrlo raznolik, svako će pronaći recept po svom ukusu.

Bolje je peći lepinje sa makom od kvasnog tijesta, koje sadrži puno jaja, kvalitetno puter i punomasno mlijeko. Za ovu bazu se bira živi kvasac.
Lisnato testo je lakše pripremiti nego bilo ko drugo, jer je upotrebljeno testo kupljeno. Kako bi lepinje bile lepršavije i mrvivije, koristite preparat od kvasca.
Od kefirnog tijesta slatke kiflice sa makom će ispasti manje mekane, ali ukusne i dugo će ostati svježe i mekane.
Posno tijesto se gotovo ne razlikuje po ukusu od maslaca, ali bitan nedostatak je njegov minimalni rok trajanja, tako da ne treba peći puno proizvoda.

Fil za lepinje od maka zahteva posebnu pažnju, tako da morate odvojiti vreme za njegovu pripremu. Postoji nekoliko načina da se seme kuva na pari. Najprije se mak opere, stavite ga u platnenu kovertu, napunite vodom i operite.

Mak prelijte kipućom vodom, kuvajte poklopljeno 10 minuta, ocedite vodu. Ponovite postupak 3 puta, dodajte mleko (1 kašika maka na 1 kašiku mleka). Sjemenke dinstati u mlijeku 5 minuta, procijediti kroz sito i samljeti.
Mak možete preliti kipućom vodom i ostaviti poklopljene sat vremena, a zatim ih samljeti sa šećerom kroz mašinu za mljevenje mesa.
Pola kilograma maka operite, poparite i nasjeckajte. U šerpi otopite 100 g putera i dodajte 150 g šećera. Dinstajte dok se pijesak ne otopi, dodajte 1 jaje, promiješajte i dodajte mak. Dobro promiješajte i stavite u hladnjak prije upotrebe.

Lepinje od kvasnog tijesta sa makom - recept

Najbolje lepinje sa makom pripremite sunđerastom metodom i uz dodatak velike količine pečenja: jaja, punomasnog mleka i putera. Proces pravljenja ukusne delicije nije brz, ali prelep dizajn I odličan ukus više od plaćanja svih troškova vremena i budžeta.

Sastojci:

mleko – 1 kašika;
živi kvasac - 50 g;
šećer – 1 kašika. l.

mleko – 1 kašika;
šećer – 150 g;
jaja – 4 kom.;
meki puter – 150 g;
brašno – 500-700 g;
vanilin;
fil od slatkog maka – 250 g;
žumance – 1 kom.

Priprema

Lepinje od lisnatog testa sa makom

Lako je i bez muke pripremiti se s makom ako imate na raspolaganju preparat od kvasca. Nadjev od maka možete pripremiti unaprijed tako što ćete sjeme potopiti u kipuću vodu, a zatim ga pomiješati sa granuliranim šećerom. Od 1 kilograma tijesta dobit će više od 20 lepinja.

Sastojci:

lisnato testo - 1 kg;
fil od slatkog maka – 1 kašika;
puter – 70 g;
žumance – 1 kom.

Priprema

Lepinje od maka i cimeta

Mogu se pripremiti ukusne lepinje sa makom Različiti putevi, koristeći sjemenke kao fil ili dodatak za puter tijesto. Fil se odlično slaže sa cimetom; Testo je bolje praviti sunđerastom metodom, lagano ga meseći tako da podloga ispadne pahuljasta i porozna.

Sastojci:

puter testo – 1 kg;
mak - 1 kašika;
kipuća voda - 2 kašike;
šećer - ½ kašike;
cimet – 1 kašika. l.;
žumance – 1 kom.

Priprema

Lepinje sa makom i suvim grožđem

Lepinje sa makom možete peći u rerni po receptu za ekspres kvasac. Podloga je pripremljena od kiselo mleko, sa suvim kvascem i praškom za pecivo. Nema potrebe da čekate na ponovno pečenje; jedan sat je dovoljan da se testo udvostruči. Suvo grožđe će dodati slatkoću, pa je potrebno u fil staviti pola uobičajene količine šećera.

Sastojci:

jaja – 4 kom.;
meki puter – 100 g;
suvi kvasac - 10 g;
šećer – 100 g;
brašno – 400-600 g;
kiselo mleko – 0,5 l;
prašak za pecivo – 1 kašičica;
fil od maka – 1 kašika;
grožđice – 2 šake;
žumanca.

Priprema

U toplom mleku rastvoriti kvasac i kašiku šećera.
Posebno izmiksajte puter sa šećerom i jajima. Dodati mleko sa kvascem.
Ubacite prašak za pecivo i umesite mekano testo uz dodavanje brašna.
Ostavite na toplom mestu 1-1,5 sat.
Razvaljajte tijesto, rasporedite fil i parene grožđice.
Zarolati, iseći na komade od 5 cm.
Podmažite žumancem, pecite kiflice sa suvim grožđem i makom 25-30 minuta.

Lepinje sa makom u čokoladnoj glazuri

Lepinje s makom ispada da su vrlo neobične Ovaj recept će se svidjeti svakom domaćem kuharu, zahvaljujući jednostavnosti izvođenja i jeftinom sastavu. Poslastica je pripremljena od kvasnog spužvastog tijesta, a kao rezultat ispada veoma mekana, sa smeđom hrskavom koricom.

Sastojci:

brašno – 500 g;
topla voda - 1 kašika;
suvi kvasac - 5 g;
šećer – 75 g;
meki puter – 100 g;
jaje – 1 kom.;
vanilin.

mak -100 g;
šećer i mljeveni orasi – po 50 g;
jaje – 1 kom.

šećer – 100 g;
voda – 35 ml;
kakao – 1 kašika. l.

Priprema

Mak prelijte kipućom vodom, prokuhajte 5 minuta, procijedite kroz sito, pomiješajte sa jajetom, šećerom i orasima.
Rastvorite kvasac u vodi, dodajte pola brašna, promiješajte i ostavite 50 minuta.
U testo dodati šećer, puter, jaje, vaniliju i izmešati.
Dodati brašno, zamesiti čvrsto testo. Ostavite na toplom mestu 2 sata.
Testo razvaljati u pravougaonik, namazati puterom i dodati fil.
Zarolati i iseći na komade od 2-3 cm.
Stavite na lim za pečenje i ostavite 10 minuta.
Premažite jajetom i pecite 25 minuta na 180.
Napravite glazuru za lepinje sa makom: skuvajte sirup od vode i šećera, ohladite, pomešajte sa kakaom.
Svaku lepinju umočite u sirup.

Lepinje sa makom na kefiru

Sa makom bez kvasca ispadaju vrlo ukusni, rumeni i mekani. Dostojna prednost ove vrste peciva je njihov rok trajanja; Punjenje se može pouzdano dopuniti cimetom, grožđicama, orašastim plodovima može se jednako zamijeniti jogurtom ili kiselim vrhnjem.

Sastojci:

šećer – 100 g;
sol - prstohvat;
brašno;
kefir - 2 kašike;
brašno – 600-700 g;
fil od maka – 200 g;
žumanca.

Priprema

Pomiješajte kefir, sol, šećer, dodajte brašno i prašak za pecivo, zamijesite mekano tijesto. Ostavite 15 minuta.
Razvaljajte u tanak sloj, rasporedite fil, zarolajte.
Isecite na porcione rolnice i stavite na pleh.
Podmazati žumancem, peći 30-35 minuta na 180.

Kiflice sa makom i šećerom - recept

Čuvene "moskovske lepinje" možete pripremiti na nov način - ispecite lepinje sa makom i šećerom. Originalna poslastica Svi oni koji vole slatko će ga cijeniti, a kuharu će se svidjeti dostupnost recepta. Ideju je moguće realizirati uz osnovno znanje o radu s kvasnim tijestom, možete ga napraviti sami ili kupiti u slastičarskom odjelu supermarketa.

Sastojci:

puter testo – 1 kg;
šećer – 1 kašika;
fil od maka, ne slatko – 1 kašika;
žumanca.

Priprema

Pomaže u pečenju ukusne lepinje sa makom recept opisan u nastavku. Svoje najmilije ovom poslasticom možete razmaziti u periodu apstinencije od hrane – tokom posta. Slatki i pahuljasti proizvodi imaju samo jedan nedostatak - ne traju dugo sljedeći dan proizvodi će postati vrlo neprivlačni.

Ove lepinje od maka napravljene od kvasnog tijesta nisu samo ukusne, već i vrlo lijepe, što je dobra vijest, jer što jelo izgleda ukusnije, brže ćete ga probati. Danas ću vam detaljno reći kako ispeći ove lepinje sa makom i grožđicama. Na prvi pogled može izgledati da to nije lako, iako u stvari nije. Nije potrebno uzimati fil od maka, možete samo uzeti mak i prvo ga malo prokuhati u vodi ili mlijeku.

Od ovog tijesta možete oblikovati kiflice na drugi način na koji ste navikli, mada vam savjetujem da probate ovaj. Kuvajte sa dobrim stavom i vaša peciva će biti najukusnija!

Sastojci:

Mlijeko – 130 ml.
Svježi kvasac – 7 g
Pileće jaje – 1 kom.
Maslac – 30 g
Sol - prstohvat
Vanilin šećer - po ukusu
Šećer – 50 g
Brašno – 250 g

Dodatno:

Fil od maka – 60 g
Kipuća voda – 30 ml
Grožđe – 40 g
Šećer – 1 kašika
Jaje – 1 kom.

Pečenje u rerni

Vrijeme pečenja: 20 minuta

292 Kcal na 100 g

Količina: 14 kom.

Kako napraviti lepinje sa makom

Da biste razumjeli kako napraviti lepinje od maka, prvo morate zamijesiti tijesto. U dublju posudu sipajte toplo mleko, dodajte kvasac i promešajte. Važno je da se u njemu potpuno rastvore. Temperatura mleka ne bi trebalo da prelazi 40 stepeni ako želite da sačuvate svojstva kvasca.

Zatim dodam jaje, otopljeni puter, so, šećer i vanilin šećer. Posljednji od njih možete zamijeniti prstohvatom vanilije.

Tijesto je i dalje ljepljivo i viskozno, pa dodajem još brašna po par kašika.

Rezultat je jako dobro tijesto, mekano i elastično, sa kojim će se dalje lako raditi.

Zatim uzimam fil od maka i suvo grožđe. Ovaj put sam odlučila da ne koristim običan mak, jer je fil već zgnječen i brzo se kuva.

Sipam suvo grožđe vruća voda par minuta da omekša i isperite. U fil sipati 30 ml vruća voda i ostavite 1 minut. Ne zaboravite ocijediti vodu iz grožđica, kao višak vlage nije potrebno u lepinji.

Dobro izmiješam ove sastojke i dobijem ukusan fil. Po želji možete dodati i nasjeckane orasi, biće još ukusnije.

Gotovo tijesto za kiflice sa makom razvaljam u tanak pravougaoni sloj. Njegova debljina je približno 5 mm.

Pripremljen fil rasporedim u ravnomernom sloju tako da pokrije celu površinu.

Sada ga trebate presavijati na tri dijela, da biste to učinili, ja vizualno podijelim tijesto na tri dijela i preklopim jednu stranu.

Zatim savijam drugi dio na isti način. Važno je da se fil ne pomera na jedno mesto, već da bude ravnomerno raspoređen kako bi kiflice od maka ispale zaista prelepe.

Sada uzmem jedan odrezani komad i zavrtim ga 2-3 puta da napravim spiralu.

Na kraju preostaje samo da ga razvaljate u krug i pričvrstite rub da ne izgubi oblik tokom pečenja.

Na isti način formiram sve kiflice, a zatim ih prebacim u pleh sa pergamentom, a možete ispeći direktno na silikonskoj podlozi, što je vrlo zgodno, jer ne treba dodatno podmazivanje i ništa se ne lepi za nju.

Jaje sam malo razmutila viljuškom i namazala ga po vrhu i sa strane svake lepinje. Zahvaljujući tome, ispadaju ne samo ukusni, već i lijepi, zlatni po izgledu.

Pečem ih u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni 20 minuta dok ne porumene. Nemojte žuriti da ih odmah vadite, već prvo provjerite spremnost tako što ćete ih izbockati drvenom čačkalicom i paziti da na njoj ne ostane tijesto. Ako je tako, onda su vaša peciva spremna.

Kao rezultat toga, dobila sam prekrasne slatke lepinje sa makom napravljene od kvasnog tijesta, koje su nevjerovatno mekane i ukusne, a ovaj recept sa fotografijama korak po korak pomoći će vam da ih reprodukujete.

Ne oklijevajte ni minute, slobodno uzmite potrebne sastojke i počnite kuhati! Prijatno!

Video recept za kolačiće sa makom na surutki: