• — pašteta —

  Kao što je autor Charcuterie: Zanat soljenja, dimljenja i sušenja ispravno primetio, „pašteta je u suštini velika kobasica, kuvana na poseban način" Jednostavno rečeno, to je mješavina masti, mesa i začina, sitno isjeckana ili pasirana. Istovremeno, sastav i vrsta mesa mogu se beskrajno razlikovati - od piletine i zeca do patke, svinjska džigerica pa čak i povrće!

  Postoji i bezbroj načina za davanje oblika - ovdje ga možete ispeći u tijestu (en croûte), i u kalupu (en terrine), pa čak i u koži (galantines i ballottines). Kao vodič, opišimo portret tipične paté de campagne: ukusna vekna mesa i iznutrica, začinjena lukom, belim biberom i konjakom; Konzistencija je veoma lagana i delikatnog ukusa.

• — Terrin —

  Ovo jelo od povrća, mesa ili ribe je nešto između tepsije i paštete, s tim potonjem ima dosta zajedničkog. Istina, heterogena slojevita struktura i sastav ne dozvoljavaju da se pojmovi u potpunosti povežu, što je dovelo do razdvajanja. Tako su terine od povrća i ribe prilično rasprostranjene, ali nikada nećete zbuniti ili zaboraviti klasičnu Terrine des Trois Rois („Tri kralja“). Sastoji se od piletine, kremaste foie grasa i suhih šljiva natopljenih armanjakom, koje se izgnječe obrnutim redoslijedom i stavljaju u posudu za pečenje, a zatim direktno peku, iako postoje i tradicionalni „hladni“ načini pripreme terina.

• — Mousse —

  Ova mesna grickalica, poput pašteta, može se pripremiti od različite vrste meso i iznutrice, ali je postotak jetre u njemu uvijek mnogo veći, a mljevenje se vrši temeljitije. Rezultat je nježnija, kremasta konzistencija, što je zapravo iznenađujuće s obzirom na to da korišteni rezovi nisu najfiniji. Sve je u pažnji na detalje! Tako mnogi privatni proizvođači namaču svježu jetru hladnom vodom za uklanjanje viška ukusa gvožđa. Zatim se marinira, usitnjava i trlja sa mesom kroz sito, dodajući vrhnje, jaje, bijeli biber i druge začine po ukusu u završnoj fazi.

• - rillet -

  Predjelo pod nazivom rillette je obično dobro isjeckano, visoko začinjeno meso dugo vrijeme dinstano na laganoj vatri u sopstvenoj masti. U Francuskoj se to obično nadopunjuje daljnjim skladištenjem gotovog zalogaja u preostaloj masnoći, što uvelike produžava rok trajanja proizvoda tako što ne propušta zrak u meso. Najčešći su svinjski rilleti, ali nisu rijetka ni predjela od patke ili zeca, koja su očekivano skuplja i osjetno ukusnija.

• — Boudin ili krvavica —

  Unatoč činjenici da riječ "boudin" u originalu ima nešto zajedničko sa "pudingom", ovo jelo se priprema potpuno drugačije. Tradicionalno, ove kobasice se prave pakovanjem začinjene mesne podloge u prirodnu životinjsku školjku, a zatim se kuvaju ili blanširaju. Jedna od dvije (blanc i noir) varijante boudina je direktno “crna” ili krvavica, pri čijoj pripremi se u podlogu od mljevenog mesa, slanine narezane na kockice, začina, luka i jabuka dodaje životinjska krv.

• — salama —

  Ovaj mesni zalogaj, po prirodi blizak poznatoj salami, u Francuskoj se zove saucisson i jedno je od onih jela u čijoj pripremi postoje velike regionalne razlike. Putujući po zemlji možete probati mnoge vrste socisona i ne shvatiti odmah da imaju više zajedničkog nego razlika, iako će ukus i način posluživanja reći drugačije. Dakle, negdje će prodavac insistirati da probate njegov proizvod uz prirodnu, ali solju impregniranu ljusku, dok će vam u drugim krajevima biti servirana salama sa nevjerovatnim asortimanom začina ili čak cijelim lješnjacima.

• — Jambon —

  Pored saucisson-a na listi „tako različitih namirnica sa istim francuskim imenom“ nalazi se jambon (šunka), koji se tradicionalno priprema od aromatične šunke, umotane u životinjsku kožu i kuvano u sopstvenom soku.

  Kvintesencija francuske dimljene šunke je Jambon de Bayonne - ekvivalent italijanskom parmskom pršutu. Ovaj zalogaj je zakonski zaštićen činjenicom da se za njegovu pripremu može koristiti samo sol iz sliva rijeke Adur - situacija je identična kao i kod konjaka s rakijom! Poznavaoci kažu da tanko narezan komad Jambon de Bayonnea podsjeća na hladnu čašu čiste, blago slane riječne vode, što kao da nagovještava Adourovu blizinu Atlantskog oceana.

Predjelo "francusko"

Možete pripremiti originalno francusko predjelo. Svi će vas pitati za recept!

Sastojci:

belanca - četiri komada.
tvrdi sir - 200 grama
pšenično brašno - jedna kašika
biljno ulje- za duboko prženje
peršun
mljeveni crni biber
sol

Priprema:

Umutiti bjelanca, dodajući malo po malo rendani sir. Dobijenu masu začinite solju i biberom.

Pravite male loptice, uvaljajte ih u brašno i pržite na zagrejanom ulju. Kada se kuglice povećaju na volumenu, potrebno ih je šupljikavom kašikom izvaditi iz tiganja i osušiti. Poslužite tako što ćete staviti na zagrejan tanjir i posuti peršunom...

• Predjelo od haringe "Jagode" Recepti

  Predjelo od haringe "Jagode" Sastojci: Svježa haringa - 1 kom. Plavi luk - 1 kom. Kopar - po ukusu Cvekla - 1 kom. Krompir - 2-3 kom. Limunov sok - po ukusu Maslinovo ulje peršun susam Priprema: Krompir i cveklu skuvati na pari. Čisto, hladno. Cveklu narendati na sitno rende, krompir samelji u pire, promešati. Haringu i luk narežite na sitne kockice, pomiješajte sa sjeckanim koprom. Od mešavine cvekle i krompira napravite mali somun, u sredinu stavite kašičicu fila od haringe i formirajte „pitu“ u obliku jagode. Od maslinovo ulje i soka od limuna, pripremiti sos, preliti sve "jagode", posuti susamom. Od peršuna napravite "repove". Prijatno! Šaljite svoje recepte u predložene vijesti. Najzanimljivije stvari će biti objavljene ovdje! #snacks.appetit

• Salata "Francuska ljubavnica" Recepti

  Salata "Francuska gospodarica" ​​Sastojci: Kuvani pileći file - 300 g Crni luk - 2 kom. Suvo grožđe - 1 čaša Šargarepa - 1-2 kom. Sir - 50 g orasi- 1 čaša pomorandže - 1-2 pomorandže Šećer - po ukusu Sol - po ukusu Majonez - po ukusu Priprema: Sve sastojke rasporedite u slojeve: 1. sloj: sitno iseckana kuvana prsa 2. sloj: kiseli luk (pola kolutića, malo šećera i so, kap sirćeta, prelijte kipućom vodom) 3. sloj: pareno suvo grožđe 4. sloj: rendana šargarepa 5. sloj: rendani sir 6. sloj: seckani orasi Svaki sloj premažite majonezom. Prelijte narandžama narezanim na kockice. Prijatno! Šaljite svoje recepte u predložene vijesti. Najzanimljivije stvari će biti objavljene! #salads.appetit

• “Nemoj se ponižavati”, “Nemoj bježati”, “Nemoj se držati”... sjajna zena

  “Nemoj se ponižavati”, “Nemoj bježati”, “Nemoj držati”... To govore samo oni koji nisu voljeli! Veze uvijek treba graditi, opraštati, tražiti oprost, a ne bježati drugoj osobi zbog svađe i ponosa!

• Chicken nuggets Recepti

  Pileći nuggets Sastojci: - pileći file (oko 500 g) - mocarela 80 g - rendani tvrdi sir 40 g - jaje 1 kom. - Pšenično brašno- krušne mrvice - sušeno bilje 2 tsp. (kopar i peršun) - so i biber - ulje za prženje Priprema: 1. Pileći file iseći na male komade. 2. Mocarelu narežite na kockice. 3. Prezle pomešati sa suvim začinskim biljem i rendanim tvrdim sirom. 4. Malo umutite jaje. 5. Na svakom komadu piletine napravite rez i unutra stavite kocku mocarele. 6. Piletinu prvo uvaljajte u brašno, zatim u jaje i prezle. 7. Pržite na ulju sa svih strana dok ne porumene. 8. Uklonite višak ulja papirnim ubrusom. 9. Poslužite za sto.

• Predjelo "francusko" Recepti

  Predjelo "Francusko" Sastojci: Bjelanjci - 4 kom. Tvrdi sir - 200 g Pšenično brašno - 1 kašika. Biljno ulje - za prženje Peršun Mleveni crni biber Sol Priprema: 1. Umutiti belanca, dodajući malo po malo rendani sir. Dobijenu masu začinite solju i biberom. 2. Pravite male loptice, uvaljajte ih u brašno i pržite na zagrejanom ulju. Kada se kuglice povećaju na volumenu, potrebno ih je šupljikavom kašikom izvaditi iz tiganja i osušiti. Poslužite tako što ćete staviti na topli tanjir i posuti peršunom. #snacks.appetit

• Užina za Novu godinu “Snjegović” Recepti

  Užina za novogodišnju "Snješku" Sastojci: Konzervirani kukuruz- 380 g Rakovi štapići - 100 g Kuvana riža - ½ šolje Pileća jaja - 3 kom. Kokosove pahuljice Majonez Sol Priprema: 1. Pomiješajte pirinač sa jajima, kukuruzom i štapićima od rakova, sameljite u mašini za mljevenje mesa, posolite. 2. U smesu od pirinča i jaja dodati majonez, promešati, od pripremljene smese formirati loptice, uvaljati ih u kokosove ljuspice. 3. Prije posluživanja na novogodišnjem stolu, predjelo od rakova "Snješko" se izlaže na jelo, ukrašava začinskim biljem i ohladi. Užinu možete poslužiti u obliku loptica ili oblikovati u snjegoviće. Prijatno! #snacks.appetit

• Predjelo za jetru Recepti

  Predjelo od jetre Omiljeno jelo naše porodice! Sastojci i priprema: 1. 1 kg džigerice umutiti u mašini za mlevenje mesa 2. Dodati 2 jaja, pola kašičice sode, so, 1/4 šolje mleka, pola čaše brašna 3. Sve dobro izmešati 4. U tiganj sa povrćem. Kašikom stavite male palačinke sa puterom 5. Pržite jednu stranu na laganoj vatri 6. Zatim drugu 7. Kad se ohlade premažite majonezom i belim lukom u principu možete jesti. Ovako ih uvek jedemo. Ali ovo predjelo će ići i na prazničnu trpezu! Samo treba da je obučem! (ideja za dekoraciju preuzeta sa sajta say7) 1. Ova dva somuna premažite majonezom odozgo i sa strane 2. Pospite rendanim žumancetom i rendanim bjelanjkom sa strane 3. Na vrh stavite „ružicu od paradajza“ i listove peršuna #snacksrecepti

• Užina "Penechki" Recepti

  Užina "Penečki" Sastojci: ●250 g svinjetine ●50 g pečuraka (šampinjona) ●3 jaja ●1/2 glavice luka ●30g brašna ●prezli ●biljno ulje ●začinsko bilje ●so ●crni biber (mleveni) Sastojci: Počnimo sa pripremom omlet. Pržite luk i pečurke. Umutite jaja, dodajte nasjeckano začinsko bilje, brašno, šampinjone i luk, promiješajte, sipajte u tiganj i propržite omlet sa obje strane. Odrežite svinjsku kuglu i dobro je istucite sa obe strane. Posolite i pobiberite po ukusu. Na vrh stavite omlet i uvijte ga u čvrst rolat. Rolat iseckamo čačkalicama, u brašno, jaja i prezle. I pržite 10 minuta. Da biste bili potpuno sigurni da je rolat gotov, možete ga staviti u rernu na 15-20 minuta, prekrivši ga folijom. Uklonite ražnjiće i isecite rolat na „panjeve“. Ukrasite zelenilom. #snacksrecepti

• Moja porodica jako voli pire krompir, ali ovo jelo se smatra veoma... Recepti

  Moja porodica jako voli pire krompir, ali ovo jelo se smatra sasvim običnim i nezanimljivim kao serviranje na prazničnom stolu. Zato se stalno trudimo da ga (krompir) ukrasimo na neki neobičan način. Na primjer, kao na fotografiji. Raznobojna grickalica od krompira: Skuvati oguljene krompire, izgnječiti u pire, podeliti na tri-četiri dela: 1. Jedan deo pomešati sa kuvanim spanaćem, burgos sirom (mocarelom), belim lukom i majonezom; 2. Drugo - pomiješati sa pečenom crvenom paprikom i majonezom; 3. Treće - pomiješati sa burgos svježim sirom, bijelim lukom i majonezom; 4. Četvrti se može pomešati sa kuvanom piletinom, suvim šljivama, orasima i majonezom, a ovaj deo možete ostaviti samo kao pire. Krompir zalogaj možete poslužiti na engleskim mafinima, ili u obliku prekrasnih loptica. Općenito, što vam je zgodnije i ugodnije. Prijatno!

• Ukusni kotleti. Jela od mleveno pile Recepti

  Ukusni kotleti. Jela od mlevene piletine Jela od mlevene piletine dobra su zbog svoje lakoće i beskrajne raznolikosti. Na primjer, možete kuhati vrlo brze i ukusne kotlete - niko neće shvatiti da su napravljeni od mljevenog mesa, a ne od cijelih komada. Ali zasigurno će svi biti zadovoljni zagarantovanim delikatnim i sočnim ukusom. Vjerovatno nije baš korektno ovo jelo od mljevene piletine zvati "kotleti" - uostalom, ovdje ništa nije sjeckano. Ali to nisu klasični "kotleti", a pogotovo ne odresci. Dakle, neka budu "kotleti" - glavno je da su ukusni! Napomena: uglavnom, u ovom receptu možete koristiti bilo koje mljeveno meso za ukusne kotlete - na primjer, ćuretinu ili, kao u najčešćim kotletima, svinjetinu. Sastojci: Mleveno pileće meso - 300 g Brašno - za pečenje Sol, biber - po ukusu Beli luk, crni luk - po želji Biljno ulje za prženje somun u brašnu brzo ispecite naše ukusne kotlete u zagrijanom biljnom ulju. Naši ukusni kotleti možda nisu klasični, ali su vrlo slični #hotrecepti

• Užina "Amanita" Recepti

  Užina "Amanita" Za 30 originalnih muhara trebat će nam sljedeći sastojci: jaja - 3 kom.; šunka - 120 gr.; sir - 100 gr.; cherry paradajz - 15 kom.; krastavac - 1-2 kom.; majonez - 1-2 kašike. l.; zelje - za dekoraciju. Priprema: Kuvana jaja i sir narendajte na sitno rende. Šunku narežite na male kockice veličine otprilike 5 puta 5 milimetara. U dubljoj posudi pomešajte jaja, sir, šunku i 2 kašike majoneza. Čeri paradajz iseći na pola. Krastavac narežite na kolutove debljine pola centimetra. Sve komponente grickalice su spremne, ostaje samo da ih sastavite originalna kompozicija. Isjeckano zelje stavite na ravnu posudu, koja će služiti kao čistina za mušice. Poslužiće se apsolutno bilo koje zelje koje imate pri ruci: luk, kopar, peršun, itd. Na zelje stavite kriške krastavaca koje će poslužiti kao osnova za pečurke. Od mješavine jaja, sira i šunke formirajte male kuglice. Ako se takva lopta spljošti odozgo i odozdo, dobićete bure koje će služiti kao stabljika gljive. Dobivene nogice stavljamo na krastavce. Na vrh stavljamo crvene kapice napravljene od polovica cherry paradajza. Da bi ionako lijepo predjelo dobilo gotov izgled, ostaje samo da na crvene kapice naslikate bijele tačke majoneza. Najlakši način da to učinite je običnom čačkalicom. Samo treba imati na umu da je ovo predjelo preporučljivo pripremiti neposredno prije dolaska gostiju (maksimalno sat vremena unaprijed), jer krastavci i paradajz mogu dati sok. Prijatno! #snacksrecepti

• Italijanski marinirani paradajz za 30 minuta. Recepti

  Italijanski marinirani paradajz za 30 minuta. Evropljani ne stavljaju povrće u tegle – kod nas nije popularno. U ponudi imamo italijanski marinirani paradajz koji je gotov za 30 minuta. Vrlo osvježavajuće, pogodno kao predjelo ili kao prilog. Moji prijatelji ga jako vole i često traže recept. Sastojci: ●mali paradajz - 3 komada ●beli luk (iseckan) - 1 češanj ●seckano bilje (peršun, kopar) - 1 kašika ●sol - 1/3 kašičice ●šećer - 1/3 kašičice ●francuski senf - 1/2 kašičice ● mleveni crni biber - po ukusu ●maslinovo ulje - 2 kašike. kašike ● Jabukovo sirće- 1/2 stola. kašike. Priprema: Paradajz narežite na kolutove. Sve izmiješati za marinadu i preliti preko svake kriške paradajza. Stavite paradajz u tri koluta, poklopite i stavite u frižider na 30 minuta. Poslužite za sto, posuto začinskim biljem. #snacksrecepti

• Dijetalna pire supa Health Recipes

  Dijetalna pire supa 200 g ćurećeg mesa, 600 g smrznute brokule, 6 zubaca. beli luk, 1 kašika maslinovog ulja, 100 ml pavlake, 200 ml vode, so, mleveni crni biber. Meso oprati, iseći na male komade i pržiti na ulju dok ne porumeni. Pržite luk i beli luk oko 3 minuta, dodajte brokulu i pržite još 5 minuta Dodajte vodu i ostavite da se kuva dok brokoli ne bude gotov. Nakon što se supa ohladi, sve izmiksajte u blenderu. Pire sipajte u čistu šerpu i dodajte kremu sa poprženim mesom. Pustite da provri, posolite i pobiberite po ukusu.

Hladne i tople grickalice

Francuzi hranu shvataju veoma ozbiljno. Grickanje u pokretu ovdje nije prihvaćeno. Da li je u toku dana potreban barem jedan obrok da se organizuje po svim pravilima? iu ovom slučaju, predjela se pojavljuju prva na stolu. Grickalice za Francuze? nije dodatak alkoholno piće(iako postoji tradicija da se takva pića služe kao aperitiv koji podstiče apetit), ali svojevrsna „uvertira“ u glavno jelo ručka ili večere. Vjeruje se da pravilno odabrana grickalica pomaže u boljem otkrivanju okusa narednih jela, stimulira apetit, postavlja raspoloženje za nadolazeći obrok, pa čak i potiče bolju probavu.

Među raznolikošću francuskih predjela postoji nekoliko osnovnih - među receptima u ovom odjeljku naći ćete razne njihove varijacije. Na primjer, tartar je predjelo koje se pojavilo u francuskoj kuhinji u 19. vijeku. Francuski kuhari su potom eksperimentirali stvarajući recepte koji su, po njihovom mišljenju, prenosili nacionalni okus kuhinje određenog stranog naroda. Tako je izmišljen sos, kao da je došao iz kuhinje Tatara koji žive daleko na istoku - na bazi majoneze, sa dodatkom kiselih krastavaca, kapara, limunovog soka, luka i crnog bibera. Kasnije su se jela od sitno nasjeckanog sirovog mesa ili ribe počela zvati tartar. U Francuskoj su veoma popularne razne paštete i terine (pečene paštete). Pripremaju se od razne vrste meso i džigericu, dopunjujući glavne sastojke povrćem, gljivama, začinskim biljem i obogaćujući ukus dodatkom konjaka ili muškatnog vina. Jela od foie gras su posebna priča. Ova masna i nježna guščja ili pačja džigerica je trajni hit u francuskoj kuhinji. Izvrstan ukus i suptilna aroma foie gras pretvaraju foie gras grickalice u pravu poslasticu. Topla predjela uključuju i jela od jaja - u Francuskoj postoji mnogo recepata za njih. Najukusnija su poširana jaja i jaja benedikt (poširana sa holandez sosom).

Iz knjige Tajne Japanska kuhinja autor Khvorostukhina Svetlana Aleksandrovna

HLADNA PREJELA NA JAPANSKOJ nacionalna kuhinja salate zauzimaju centralno mesto. Mnogi japanski kuhari smatraju ih najvažnijim jelima na svakom meniju. Treba napomenuti da su salate koje pripremaju majstori pravo kulinarsko djelo.

Iz knjige 50 recepata za korejske salate autor Zbirka recepata

HLADNA PREJELA 34. Hladno predjelo od krastavaca 200 g krastavaca 60 g pilećeg mesa, 10 g zelenog luka, 4 g soli, 5 g senfa u prahu, 2 g biljnog ulja, 1 g crvene paprike, 2 g prženog susama, 3 g belog luka, 5 g umak od soje, 10 g stonog sirćeta, 1 jaje, 5 g šećera

Iz knjige Piknik jela autor Ivleva Ljudmila Andreevna

Hladna predjela Jaja punjena pečurkama Sastojci: 30 g sušene pečurke, 7 jaja, 2 glavice luka, 2 kašike. kašike gheeja, 3 kašike. kašike pavlake, 2 kašike. kašike majoneza, 1 kašika. kašika ljutog paradajz sos, so, peršun Priprema: oguliti tvrdo kuvana jaja,

Iz knjige Poljska kuhinja autor Melnikov Ilya

Hladna predjela Kolači od krompira Trebaće vam: 1 kg krompira, 1 kašika. kašika svinjske masti, 100 g dimljenih prsa, 1 glavica luka, 2 jaja; 1 tbsp. kašika masti, 1 kašika. kašika zdrobljenih krekera, mažuran, so po ukusu, skuvajte krompir u ljusci, ogulite, narendajte na krupno.

Iz knjige 500 recepata iz cijelog svijeta autor Perederey Natalya

Hladna predjela Sendviči „Kina” Sastojci: lepinje sa kimom – 2 kom., svinjetina – 100 g, sir – 50 g, pinjoli – 30 g, biljno ulje ili mast – 1–2 kašike. kašike, majonez - 2 kašike. kašike, mesna juha - 2 kašike. kašike, senf - 1 kašičica, peršun, so i biber, svaki

Iz knjige Jela od jaja. Raznovrsni jelovnici za svakodnevni život i praznike autor Alkaev Eduard Nikolajevič

HLADNE I TOPLE GRICKE

Iz knjige Jela od sira autor Treer Gera Marksovna

Hladne i tople supe Hladni beli gaspačo sa krem ​​sirom i grožđem “Za mačo” - 2 kašike. kašike krem ​​sira - 250 g belog grožđa - 2 kriške belog hleba - 1 krastavac - 2 praziluka - 1 čen belog luka - 1/3 šolje badema - 1/3 šolje hladne vode - 1–2

Iz knjige Okroška i druge ruske supe autor Autor kuhanja nepoznat -

TOPLI, HLADNI NAPICI Sbiten Simple sbiten 500 g meda, 700 g melase, 5 - 10 g začina (cimet, karanfilić, hmelj, menta i dr.), 6 litara vode Prokuhajte vodu i, dodajući sve sastojke, još prokuvajte 30 minuta. Pijte sbiten vruće, kao čaj. U ovom i drugim receptima

Iz knjige 800 jela za dani posta autor Gagarina Arina

Topli i hladni napici Podsireno mlijeko sa jabukama i pomorandzom. l. šećernog sirupa, 2 žlice. l. sok od narandže, 1 kašičica. nasjeckana jezgra oraha I počnite kuhati: Dobro nasjeckajte

Iz knjige Ljetne supe, okroške, supe od cvekle i dr. Kuvajte kao profesionalci! autor Sladkova Olga Vladimirovna

Ruske hladne i tople supe Okroška Okroška sa krompirom i paradajzom Kvas – 2 l Tvrdo kuvano žumance – 1 komad Senf – 2 g Šećer – 5 g Koren rena – 3 g Krastavci – 100 g Paradajz – 100 g Rotkvice – 50 g Rotkvice – 50 g u jaknama – 100 g Luk zeleni – 30 g Zeleni

Iz knjige Svečana trpeza francuski autor Zbirka recepata

Hladna i topla predjela Francuzi hranu shvataju veoma ozbiljno. Grickanje u pokretu ovdje nije prihvaćeno. Da li je u toku dana potreban barem jedan obrok da se organizuje po svim pravilima? iu ovom slučaju, predjela se pojavljuju prva na stolu. Grickalice za Francuze? Ne

Iz knjige Dnevnik Kremljove dijete autor Lukovkina Aurika

Topla i hladna jela Pašteta od skute sa šunkom Obavezno: 150 g meke nemasni svježi sir, 50 g puter, 150 g šunke, mleko, so po ukusu. U zdjeli umutiti puter, postepeno dodavati svježi sir, sitno sjeckanu šunku, propasiranu kroz cjediljku,

Iz knjige 215 recepata za zdrave kosti i zube autor Sinelnikova A. A.

Topla i hladna jela Svježi sir sa jajetom i zelenim lukom Potrebno: 200 g nemasnog svježeg sira, 3 žlice. l. pavlake ili mleka, 1 jaje, 1 kašika. l. nasjeckani zeleni luk ili vlasac, sol ili rasol po ukusu. Svježi sir samljeti drvenom kuhačom, pomiješati sa pavlakom

Iz knjige 500 recepata starog gostioničara autor Polivalina Lyubov Alexandrovna

Topla i hladna jela Pašteta od skute sa jetrom bakalara Potrebno: 150 g mekog nemasnog svježeg sira, 150 g konzervirane jetre bakalara u ulju, 1 kašičica. zdrobljen luk, mljeveni biber, mlijeko, sol po ukusu. Svježi sir samljeti u činiji,

Iz autorove knjige

Hladna predjela Paste od pasulja. 2 šolje kuvanog pasulja, 3 kašike. kašike crnog vina, 6 kašika. kašike maslinovog ulja, 2 zelene paprike, 1 glavicu luka sjediniti sve sastojke i umutiti mikserom topljeni sir. 400 g topljenog sira, 20 g

Iz autorove knjige

HLADNA PREJELA KIJEVSKI TRGOVAČKI VINEGRET Potrebno: 6–8 krompira, 3 šargarepe, 2 cvekle, 2 luka, 3–4 kisela krastavca, 250 g (1 konzerva) zelenog graška iz konzerve, 200 g kiselog kupusa, biljno ulje, so . Kuhajte

Svi to znaju francuska kuhinja poznat po svojoj sofisticiranosti i originalnosti. Njen primat je priznat u cijelom svijetu. Predstavljam vam nekoliko jednostavnih i brzi recepti topli novogodišnji zalogaji iz ove divne kuhinje. Obradujte svoje goste neobičnim i ukusnim jelima!

1. Krem supa od gljiva

Nježna kremasta supa ugodno će zagrijati Vas i Vaše goste u novogodišnjoj noći. Poslužite ga na početku gozbe kako biste stvorili toplu i ugodnu atmosferu.
Sastojci za 5-6 porcija:

• 340 g pečuraka, sitno iseckanih
• 375 ml mlijeka
• 310 ml goveđe čorbe
• 125 ml vode
• 100 g seckanog crnog luka
• 60 g putera
• 30 g brašna
• sol i papar

Priprema:
Otopite puter na vrhu pare.
Dodati brašno i dobro promešati.
Pomiješajte juhu, vodu i mlijeko i dodajte u prvu smjesu uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Dodajte luk i kuvajte 15 minuta.
Dodati pečurke i kuvati još 5 minuta.
Začinite solju i biberom po ukusu i poslužite.

2. Morske cipele

Originalno i ukusno predjelo u obliku pita punjenih bakalarom. Napravite ih puno jer će postati omiljeni za vašim stolom!
spoj:

• 1 list lisnatog testa
• 200 g fileta bakalara
• ½ tbsp. svježu kremu
• 1 žumanca
• 1 limun
• estragon
• sol i papar

Priprema:
Ribu narežite na male komadiće i stavite u veliku zdjelu.
Dodajte estragon, vrhnje, sok od pola limuna, so i biber. Sve dobro izmiješajte.

Razvucite lisnato testo i stavite na voštani papir. Izrežite na 8 komada. Na svaki komad tijesta stavite malo pripremljene smjese. Presavijte na pola i dobro pritisnite ivice da se fil zatvori.
Svaku cipelu premažite žumancem.
Pecite 30 minuta.
Poslužite vruće.

3. Ćureće rolne od spanaća

Divno topli zalogaj, koji kombinuje i meso i salatu. Ove kiflice će prvi pojesti gosti koji su tek došli sa hladnoće!
spoj:

• 500 g ćuretine (prsa)
• 300 g spanaća
• 1 tbsp. krema
• 1 češanj belog luka
• 1 ljutika
• 1 luk
• 2 kašike biljnog ulja
• 1 tbsp. senf
• sol i papar

Priprema:
Zagrijte rernu na 180°C.
Meso narežite po dužini da se formiraju slojevi.
Spanać oprati i potopiti u 0,5 litara kipuće slane vode 10 minuta.
Suha.
Očistite i sitno nasjeckajte bijeli luk i ljutiku i propržite u velikom tiganju na malo ulja.
Zatim dodajte spanać, vrhnje, so i biber.
Kuvajte 5 minuta, a zatim ostavite da se ohladi.
Premažite meso senfom i dodajte pripremljeni fil.
Zarolajte rolne i po potrebi ih umotajte koncem koji treba skinuti sa gotovih rolni.
Pecite 1 sat, podlijevajući meso nekoliko puta.
Ohladite i poslužite sa seckanim čeri paradajzom.

4. Somun sa kozjim sirom i slaninom

Apetitni topli kolači izgledaju sjajno na novogodišnjem stolu. A ako volite ljuto, dodajte mljevenu crvenu papriku u smjesu sira po ukusu.
spoj:
tijesto:

• 400 ml tople vode
• 250 g brašna
• 1 tsp sol

Punjenje:

• 200 g dimljene slanine
• 150 g kozjeg sira
• džem od luka
• otopljeni puter

Priprema:
Zagrijte rernu na 210°C.
Pomešati vodu, brašno i so i zamesiti testo. Razvaljati veoma tanko i iseći na 6 jednakih kriški.
U tiganju popržite slaninu. Sir narežite na 6 komada.
Kistom premažite maslac na tijesto.
Na svaki komad tijesta stavite džem od luka.
Prelijte slaninom i kriškom kozjeg sira.
Formirajte "čvorove" i zavežite perjem zelenog luka da se ne raspadnu.
Pecite otprilike 10 minuta.
Poslužite odmah sa zelenom salatom i čeri paradajzom.

Topli i ukusni zalogaji nesumnjivo će zadovoljiti vaše goste i postat će dostojan ukras za novogodišnji stol. Jeste li pripremili nešto slično? Ili imate svoj tajne toplih novogodišnjih zalogaja? Podijelite s nama u komentarima.

Ako tražite francuske recepte ukusne grickalice, zatim idite na naš ruski portal u Francuskoj RUSS en FRANCE. Ovdje u odjeljku "" se prikupljaju najbolji recepti grickalice iz cijele Francuske.

Prvo, hajde da saznamo šta su to prave francuske grickalice. U Francuskoj, odnos prema hrani nije ograničen na banalan obrok, svaki obrok je čitava ceremonija. Stoga, predjela nisu samo lagani zalogaj prije glavnog jela, već su važna komponenta francuskog aperitiva. Francuzi su uvjereni da pravilno odabran aperitiv doprinosi... dobra probava, a mala doza alkohola, uz dobro odabranu grickalicu, oslobodiće sagovornike i učiniti njihovu komunikaciju opuštenijom.

Kao i sva francuska jela, recepte za ukusna predjela odlikuje izuzetna jednostavnost i preciznost u sagledavanju detalja. I baš kao i svi recepti za francuska predjela, oni podrazumijevaju korištenje samo najsvježijih sastojaka. Grickalice se dijele u dvije grupe: tople i hladne. Ali podjela je relativno proizvoljna, jer se često isto jelo sa liste zalogaja može jesti toplo i hladno. Za ručak se predjela poslužuju kao aperitiv, ali ako odaberete prave recepte za francusko predjelo, večera se može napraviti samo od ovih jela.

Francuski recepti za ukusne grickalice na RUSS en FRANCE

Na našoj web stranici za Ruse i ljude koji govore ruski u Francuskoj, sastavili smo izbor kako se pripremaju razna francuska jela, a imamo i recepte za ukusne grickalice. Prije nego što odaberete recepte za predjelo, morate razumjeti jedno pravilo: najprije se poslužuju hladna predjela: salate, kanapei, sendviči, tanjir sa sirom. Red vrućih dolazi nakon hladnih. To mogu biti topli sendviči i kanapei, tople salate, julienne itd.

Recepti za francuska hladna predjela razlikuju se po složenosti. Na ruskom portalu RUSS en FRANCE pronaći ćete tehnologiju za pripremu kako najjednostavnijih grickalica poput krutona ili sendviča, tako i pašteta i aspiksa koje je prilično teško pripremiti. Ovisno o vašem raspoloženju, prisustvu ili odsustvu slobodnog vremena i iskustvu, odaberite lake ili složene francuske recepte za ukusne grickalice i uživajte u rezultatu.

Budući da po svim pravilima nakon hladnih predjela treba da slijede topla predjela, odvojite vrijeme da proučite francuske recepte za topla predjela na ruskoj web stranici u Francuskoj RUSS en FRANCE. Tako ćete, na primjer, saznati da su julienne, iako se čine pomalo teškim za izvođenje, zapravo iskusna domaćica neće izazvati nikakve poteškoće, a nakon što ga je prvi put pripremila prema receptu, sljedeći put će moći unijeti dio svoje mašte u recept, modificirajući ga. Francuska jela, a posebno francuski recepti za ukusne grickalice odlikuju se po tome što uključuju djelić iskustva i vještine onih koji su se dotakli njihove pripreme.