Všetci radi otvárame skriňu uprostred zimy a vyťahujeme z nej dózu voňavých a chutných domácich prípravkov. Zásoby na zimu neupadli do zabudnutia, ale zostávajú obľúbenou pochúťkou miliónov ľudí. Každoročne úrodu na zimu zatvoríme a necháme čakať na svoj čas, keď na stôl postavíme téglik s malinami nastrúhanými s cukrom. Ako správne pripraviť pyré z malín na zimu, potrebujete niečo iné ako ružové bobule, téglik a cukor?

Ako ušetriť maliny na zimu

Maliny môžu a mali by sa zachovať až do jari a existuje veľa možností:

• brúsiť s cukrom;
• urobiť džem;
• zatvorte malinový kompót;
• zmraziť bobule v mrazničke, celé alebo s cukrom vo forme pyré;
• suché;
• uzavrieť vo vlastnej šťave;
• pripravte džem, malinovú marmeládu alebo želé;
• pripraviť malinovú šťavu.

Čo je dobré na malinách roztlačených s cukrom?

1. Pri tomto spôsobe zberu na zimu si bobule zachovávajú všetky svoje vitamíny a cenné látky, ktoré sú pre telo v chladnom počasí také potrebné.
2. Po druhé, s takýmito prípravkami sa nebudete musieť dlho hrabať (ak maliny pomelieme bez rozvarenia).
3. Po tretie, dobre sa hodí ako liek na prechladnutie, na zvýšenie imunity a energie.

Roztlačené maliny sú lahodnou pochúťkou k čaju. Môžete si ho natrieť na chlebíček, použiť ako náplň do domáceho pečiva, pripraviť si z neho zdravý ovocný nápoj a zjesť ho len tak ako desiatu.

Spôsoby prípravy pyré z malín

Bobule môžete mlieť bez varenia alebo variť zmes. Prvý spôsob je rýchlejší a jednoduchší, v prípravku sa zachová maximum živín. Varené maliny sa skladujú dlhšie a môžete použiť aj menej cukru, vďaka čomu je pochúťka menej kalorická.

Bobule sa tiež drvia rôznymi spôsobmi: mixérom, lyžicou alebo dreveným drvičom. Upozorňujeme, že mixér je metóda pre lenivých, vezme si z bobúľ viac vitamínov ako obyčajné drevené lyžice a môže ich oxidovať.

Ďalšie zložky

Maliny sa spravidla melú na zimu, nekombinujú sa s inými bobuľami alebo ovocím.

Cukor môžete nahradiť fruktózou, ako to mnohí robia, a napriek tomu budete spokojní. Je to užitočné? To je relevantné pre diabetikov, ale obyčajné dievčatá si myslia, že týmto spôsobom obsah kalórií v produkte klesne „pod základnú dosku“ alebo bude negatívny. Nerob si nádeje! Fruktóza nie je o nič menej kalorická ako bežný cukor a zároveň pôsobí na naše telo a postavu škodlivejšie. Tento liek je vhodný len pre ľudí trpiacich cukrovkou!

Fruktóza dáva viac sladkosti ako cukor - to je hlavný chuťový rozdiel.

Do zmesi môžete pridať práškový cukor.

Výber správnych bobúľ

Jedlo, ktoré používa čerstvé domáce maliny z vlastnej záhradky, bude chutnejšie a zdravšie. Môžete si tiež kúpiť dobré bobule na trhu, ak poznáte niektoré nuansy.

1. Maliny sú bobule, ktoré sa rýchlo kazia: môžete okamžite vidieť čerstvé maliny a tie, ktoré stáli v chladničke aspoň deň. Čerstvé - okrúhle, nie tekuté, pravidelného tvaru. Tá čo bola v chladničke bola sploštená, tá dlho prevážaná vytekala.
2. Ak sa bobule predávajú v malých škatuliach, skúste sa pozrieť na dno: tam by nemala byť žiadna šťava!
3. Určite to vyskúšajte: dávajte pozor na stupeň sladkosti.
4. Ohnite krabicu v rôznych smeroch: pod dobrými bobuľami môžu byť pokazené.
5. Domáce maliny sa predávajú v sklenených nádobách: ich kvalitu môžete hodnotiť zhora nadol.

Ako pripraviť bobule na varenie

Kúpili ste si sladké, krásne a (samozrejme!) voňavé bobule. Musím ich umyť? Názory sa rôznia. V jednom zdroji si môžete prečítať, že by ste to nemali robiť „za žiadnych okolností“, ale iba starostlivo triediť odpad a vysypať bobule na stôl. V opačnom prípade je lepšie ho umyť, aby sa do obrobku neúmyselne nedostali škodlivé mikroorganizmy. Je len na vás, ako sa rozhodnete. Ale je potrebné triediť odpadky a vetvičky.

Triky na prípravu chutných strúhaných malín na zimu

1. Aby bolo jedlo chutnejšie a sýtejšie, môžete časť bobúľ nechať vcelku a nerozdrviť ich na pyré.
2. Na zvýšenie trvanlivosti produktu môžete použiť pomer cukru k malinám - 2 ku 1. Príprava sa však v tomto prípade ukáže ako veľmi sladká.
3. Dávajte pozor na nádoby a náčinie. Mal by byť sklenený, drevený alebo nerezový, aby sa maliny nepokazili.
4. Ak ste bobule umyli, nezabudnite ich vysušiť na papierovej utierke, inak voda, ktorá sa dostane do obrobku, zníži trvanlivosť alebo dokonca zničí výrobok.
5. Ak chcete zmes bez jadierok, maliny prepasírujte cez sitko. A zamrazte kosti a koláč, ktoré zostali po sitku. Môžete si z nich pripraviť kompót.
6. „Cukrový džem“ pomôže zabrániť kvaseniu: po naliatí bobúľ do pohárov ich posypte rovnomernou vrstvou cukru.

Ako skladovať pyré z malín

Maliny skladujte buď v pohároch na chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia, alebo v špeciálnych nádobách v mrazničke. Ak to dáte do pivnice, v nádobe by malo byť viac cukru ako bobúľ, ale v chladničke je to naopak.

Ktorý spôsob si vyberiete, je len na vás. Väčšina gazdiniek (súdiac podľa odpovedí na internete) ich však skladuje v nádobách v chladničke.

Recepty na maliny strúhané s cukrom

Žiadne varenie

Čo potrebujeme:

• maliny: 1 kg;
• cukor: 1,5 kg.

Recept krok za krokom:

1. Pripravte si maliny (ošúpte, opláchnite).
2. Poháre a viečka sterilizujte.
3. Posypte bobule cukrom a rozdrvte vo vhodnej nádobe.
4. Nalejte zmes do pohárov a posypte cukrom.
5. Keď majú poháre izbovú teplotu, vložte ich do chladničky.

S varením

Čo potrebujeme:

• maliny: 1 kg;
• cukor: 1 kg.

Recept:

1. Pripravte si maliny a poháre. Maliny umyjeme a osušíme, zaváracie poháre vysterilizujeme a viečko dôkladne vyvaríme.
2. Maliny vysypeme do medenej misky, pridáme cukor a počkáme, kým pustí šťavu.
3. Položte na oheň a priveďte do varu.
4. Hneď ako zovrie, vypnite oheň a zmes nalejte do pohárov.
5. Zatvorte viečka, keď vychladne, vložte ho do chladničky.

Malinové pyré s fruktózou (pre diabetikov)

Čo potrebujeme:

• maliny: 5-6 kg;
• fruktóza: 700 g.

Príprava krok za krokom:

1. Maliny a poháre je potrebné pripraviť. Nezabudnite sterilizovať poháre a varte viečka.
2. Časť malín a fruktózy nasypte do misky a občas pretrepte.
3. Vo vodnom kúpeli zohrievame zmes, kým voda nezovrie, zmiernime plameň a pridáme zvyšné maliny.
4. Všetko prikryjeme (neprekrúcame!) a varíme asi hodinu.
5. Zmes zrolujte do pohárov a postavte ich hore dnom, kým nevychladnú.
6. Skryjeme ho v skrini.

Video: maliny pyré s cukrom na zimu

Jednoduchý recept na strúhané maliny na zimu. Maliny a cukor by sa mali odobrať v pomere 1: 1, rozdrviť drvičom a naliať do sterilizovaných pohárov. Tento výrobok by sa mal uchovávať v chladničke maximálne 6 mesiacov. Ak pred zaviečkovaním privediete rozmixované maliny s cukrom do varu a nalejete do horúcich pohárov, môžete ich pri izbovej teplote skladovať až rok.

Nech vyskúšate ktorýkoľvek recept, maliny postrúhané s cukrom budú nielen najlepším darčekom pre maškrtníkov a výborným liekom na prechladnutie, ale aj ozdobou vášho sviatočného stola!

Maliny s cukrom na zimu pripravíte veľmi jednoducho a rýchlo. A v zime ho určite budete potrebovať ako liek, tak aj ako chutnú polevu do dezertov a jogurtov.

Aromatickú malinovku si vychutnávame od polovice leta do začiatku jesene. Toto bobule je trvalým obyvateľom lesov, dobre rastie aj v letných chatkách a zeleninových záhradách. Mnohé ženy v domácnosti si robia zásoby malín na zimu, pretože vedia o ich liečivých vlastnostiach pri prechladnutí. Najčastejšie sa malinový džem vyrába z malín a potom sa pridáva do čaju. Samozrejme, počas tepelného spracovania bobule strácajú niektoré zo svojich liečivých vlastností. Aby sa to nestalo, maliny je možné zmraziť alebo pomlieť s cukrom a uložiť na chladnom mieste.

Chcem vám povedať, ako pripraviť maliny s cukrom na zimu. Hlavná vec je nájsť miesto na spodnej polici chladničky, pretože spracované bobule sa musia skladovať na chladnom mieste. A myslite aj na to, že budete potrebovať presne dvakrát toľko cukru ako maliny. Potom sa nemusíte báť, že sa bobuľové pyré pokazí. Pripravme si teda chutné, čerstvé, zdravé maliny s cukrom a buďme plne pripravení čeliť chladu.

Ingrediencie

• 400 gramov malín;
• 800 gramov cukru;
• malé poháre na uskladnenie.

Príprava

Najprv si pripravte všetky ingrediencie a potrebné nádoby. Cukru by malo byť dvakrát viac ako bobuľového ovocia. Čo sa týka nádoby, použila som dvestogramové tégliky na detské pyré. Ich použitie je veľmi pohodlné. Nemusíte ho zakaždým vylievať z veľkej nádoby. Áno, a ukáže sa to ekonomickejšie. Sladké malinové pyré je totiž veľmi chutná pochúťka. A akonáhle ukážete svojmu dieťaťu nádobu a poviete mu, aby si do čaju pridalo niekoľko lyžíc ako liek, nádoba sa veľmi rýchlo vyprázdni.

Poháre a ich viečka teda dôkladne umyte, otočte hore dnom, aby vytekala voda, a potom utrite čistou utierkou alebo nechajte úplne suché. Teraz ich opatrne položte hore dnom na mriežku rúry s viečkami vedľa seba. Rúru nepredhrievajte, aby poháre nepraskli. Zapnite rúru a nastavte teplotu na 150 stupňov. Keďže sú naše poháre malé, stačí 10 minút na ich sterilizáciu. Potom rúru vypnite a nechajte ich tam vychladnúť.

Teraz prejdite k samotným malinám. Najprv si odvážte bobule, pretože potrebujete vedieť, koľko cukru máte prijať. Roztrieďte bobule tak, aby neboli plesnivé alebo pokazené. Nalejte bobule do cedníka a opatrne ich vložte do panvice s vodou. Opláchnite a sceďte. Takto sa maliny príliš nekrčia a nestrácajú menej šťavy. Prúd vody veľmi láme bobule.

Teraz odvážte cukor. Mám malé váhy, tak som cukor odvážila v dvoch krokoch. Je v poriadku, ak je trochu viac cukru, hlavná vec nie je menej.

Bobule zalejeme cukrom, premiešame a necháme 20 minút postáť, aby maliny pustili trochu šťavy.

Teraz použite drvič na zmiešanie bobúľ s cukrom.

Aby bola malinová zmes homogénna, môžete ju dodatočne vyšľahať mixérom. Nie je potrebné pretierať cez sitko. Veď aj jadierka maliny obsahujú veľa prospešných živín.

Teraz vyberte sterilné poháre z rúry a naplňte ich čerstvým džemom. Zo 400 gramov malín a 800 gramov cukru získate 5 pohárov po 200 gramov. Poháre pevne zaskrutkujte sterilnými viečkami a umiestnite ich na spodnú policu chladničky. V tejto podobe vydržia maliny s cukrom až do jari. A ďalší cenný tip: do teplého čaju pridajte maliny, pretože... Vriacou vodou a vodou s teplotou pod 30 C sa čo najviac zničia všetky cenné a prospešné látky malín. Užite si čaj a pevné zdravie!

Maliny s cukrom na zimu bez varenia sú jedným z najdôležitejších receptov, ktoré by mala pravá gazdinka ovládať. Pohodlie a teplo domova si mnohí spájajú s voňavým malinovým džemom. Tento recept sa dá ľahko zvládnuť, ale sú tu niektoré funkcie varenia, ktoré je dôležité si zapamätať, aby bol tento prípravok s jednoduchou prípravou úspešný a kvalitný.

Dôkladná príprava je hlavným kľúčom k úspechu

Na prípravu „surového džemu“ budete potrebovať:

• na 1 kg bobúľ 1,5 kg cukru alebo práškového cukru;
• sklenená alebo smaltovaná misa;
• keramická alebo drevená palička;
• vareška;
• pergamenový papier alebo nylonové viečka;
• ľanové lano na viazanie;
• sklenené nádoby (0,3-0,5 l).

Príprava surovín

Začíname starostlivým výberom bobúľ. Na prípravu malín na zimu bez varenia je vhodné použiť iba bobule zozbierané v ten istý deň. Po skladovaní dlhšie ako jeden deň strácajú maliny časť svojej vône a niektoré zo svojich prospešných vlastností. Všetky bobule určené na zber musia byť zrelé, absolútne zdravé, bez najmenších známok poškodenia.

To je dôležité! Už od prvej minúty po zbere malín sa na nich môžu usadiť mikróby. Ak je medzi pripravenými surovinami čo i len jedna pokazená bobuľa, všetka práca môže byť márna a príprava bude pokazená.

Príprava jedál na varenie

Miska, v ktorej budú bobule mleté, by mala byť sklenená alebo smaltovaná. Kovové náčinie nie je vhodné, pretože kontakt s kovom prispieva k oxidácii produktu a čiastočnému zničeniu vitamínov. Z rovnakých dôvodov je lepšie vziať keramickú paličku, ktorá sa použije na mletie. Prípustné je použiť aj drevenú, ktorú však treba najskôr dobre umyť a oškrabať.

Ak chcete hotový džem vložiť do pohárov, musíte si pripraviť veľkú drevenú lyžicu. S ním budú práce rýchlo napredovať a navyše sa vyhneme zbytočnému kontaktu s kovom. Ak nemáte drevenú lyžicu, použite obyčajnú kovovú lyžicu. Počas tých pár chvíľ, kým sa džem naleje do pohárov, budú škodlivé účinky kovu zanedbateľné.

Zaznamenať si! Technologický pokrok prináša zmeny v tradičných receptúrach. V posledných rokoch sa na prípravu malín a cukru na zimu stále viac používa mixér. Určite obsahuje kov. To však možno zanedbať, pretože v dôsledku vysokej rýchlosti prevádzky sa kontakt ukazuje ako príliš krátky na to, aby mal významný vplyv.

Príprava zaváraninových pohárov

Dôležitá je aj rýchlosť prípravy malinového džemu podľa receptúry bez varenia: pri minimálnom kontakte so vzduchom sú vitamíny lepšie zachované, znižuje sa riziko, že sa do prípravku dostanú mikroorganizmy, a jedinečná malinová aróma sa menej odparuje. Preto treba mať po ruke všetko potrebné na zapečatenie uvarených malín.

Vezmeme poháre s objemom 300-500 ml (najvhodnejšie na džem), dôkladne ich umyjeme sódou alebo mydlom, potom ich oparíme vriacou vodou a necháme vyschnúť hore dnom. Kým vložíte maliny do pohárov, mali by byť úplne suché.

Zaujímavé vedieť! Voda je silné oxidačné činidlo. Jeho prítomnosti v zimných prípravkoch sa treba čo najviac vyhýbať, najmä tým, ktoré sa vyrábajú podľa receptúry bez varenia.

Na zapečatenie hotového džemu môžete použiť pergamenový papier, ktorý sa potom priviaže okolo pohárov alebo plastových viečok. Nešetrite na viečkach, je lepšie kupovať nové. Faktom je, že už použité polyetylénové viečka nevyhnutne tvoria drobné škrabance, v ktorých sa môžu mikroorganizmy ľahko usadiť. Takéto viečka je dosť ťažké správne vyčistiť.

Začnime

Teraz, keď je všetko pripravené, môžete začať so samotnou prípravou „surového džemu“. Budete musieť brať cukor v množstve 1,5 kg na každý kilogram bobúľ. Niektorí ľudia radšej užívajú viac, v pomere 2:1, pretože bezpečnosť malinového prípravku sa zvyšuje. Zároveň sa však hotový výrobok ukazuje ako príliš sladký a charakteristická malinová aróma sa stáva menej výraznou.

Lyrická odbočka. Maliny v pyré s cukrom v koncentrácii 1:1 sú veľmi chutné a voňavé. Ale keďže trvanlivosť takéhoto výrobku je len pár mesiacov, nemožno to nazvať prípravou na zimu.

Bobule a cukor poukladajte do misky vo vrstvách: po asi 1-2 cm malín pridajte 1-2 cm cukru. Robíme to tak, že spodná vrstva je vyrobená z bobúľ a horná vrstva je vyrobená z cukru. Nechajte ho v tejto forme niekoľko hodín, aby z bobúľ začala vytekať šťava a cukor sa lepšie rozpustil. Optimálne množstvo, s ktorým je vhodné pracovať, nie je väčšie ako 1 kg bobúľ (plus pridaný cukor).

Aby boli bobule rozomleté ​​rovnomernejšie, nie je potrebné brúsiť náhodne, teraz na jednom mieste, teraz na inom. Začneme pracovať od jedného z okrajov a maliny metodicky sekáme, pričom postupne posúvame paličku v smere od už pomletej hmoty k ešte nespracovanej surovine. Striedame krúživé a kývavé pohyby.

Jemné bobule sa rozdrvia ľahko, bez veľkého úsilia. A po 10-15 minútach práce sa celá zmes bobúľ a cukru rozmixuje. Zostáva len urobiť pár kontrolných krúživých pohybov, aby ste sa uistili, že sú všetky bobule úplne rozdrvené.

Užitočná rada! Môžete výrazne urýchliť prácu a urobiť malinový džem oveľa jemnejší a jemnejší bez varenia, ak namiesto bežného kryštálového cukru použijete práškový cukor.

Uzavretie a uskladnenie produktu

Prichádza vrchol. Rýchlo a opatrne vložte maliny a cukor do pohárov. Výrobok nedávame do pohárov až po vrch, na vrchu necháme asi 1 cm voľného miesta. Tento priestor potom vyplníme cukrom alebo práškovým cukrom. Táto technika vytvorí dodatočnú ochranu pre džem pripravený bez varenia.

Potom poháre uzavrieme nylonovými viečkami alebo ich zaviažeme pergamenovým papierom. Musí byť pevne pritlačený k hornému okraju nádoby, aby sa zabránilo prenikaniu vzduchu. Je veľmi dobré, ak je v tejto dôležitej úlohe asistent: jedna osoba stlačí papier na vrch a druhá ho zabalí. Na viazanie je lepšie vziať ľanové alebo bavlnené lano. Prírodné materiály sa na rozdiel od syntetických nešmýkajú a dóza bude bezpečne utesnená. Z rovnakého dôvodu je nežiaduce nahradiť pergamen plastovou fóliou, ktorá sa šmýka a dobre nesedí.

Malý trik! Pergamenový papier môžete rýchlo a bezpečne zaistiť gumičkou.

Tento malinový prípravok sa skladuje iba v chladničke alebo pivnici.

Ak vás už dlho trápi otázka, ako stvrdnúť maliny na zimu a zároveň zachovať všetky prospešné vitamíny, ktoré pomôžu pri prechladnutí, potom je odpoveď veľmi jednoduchá – rozdrviť bobule s cukrom.

Nebojte sa, že sa maliny pokazia. Ak ho zmiešate s cukrom v pomere 1:2 a vložíte do sterilizovaných pohárov, tak tento prípravok bezpečne vydrží v pivnici, chladničke alebo špajzi minimálne 1 rok. Ak máte obavy o bezpečnosť zákrutov, môžete do pohárov vložiť kyselinu citrónovú, ale spravidla to nie je potrebné.

Ako mlieť maliny s cukrom?

Po prvé, nezabudnite sa postarať o poháre: pripravte ich na sterilizáciu, uvarte viečka. Podľa tohto receptu nie sú maliny varené, ale jednoducho mleté ​​s cukrom, takže je lepšie nezanedbávať pravidlá sterilizácie.

Po druhé, nebojte sa umyť maliny z trosiek, prachu a lariev, najmä ak sú zakúpené. V mnohých receptoch sa píše, že to nie je potrebné, no treba pamätať na to, že akákoľvek zelenina a ovocie sú v tesnej blízkosti zeme a musia byť ošetrené vodou, najmä ak nie sú tepelne upravené, ako v našom prípade. Recept s fotografiami krok za krokom obsahuje veľmi dôležité tipy na túto prípravu.

Ingrediencie

Porcie: – + 150

• maliny 1 kg
• cukor 2 kg

Na jednu porciu

Kalórie: 55 kcal

Proteíny: 0,1 g

Tuky: 0 g

Sacharidy: 13,8 g

30 min. Video recept Tlač

Maliny opatrne roztriedte, namočte do slanej vody, aby larvy vyplávali na povrch a potom ich znova opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste ich zbavili soli. Snažte sa bobule nerozdrviť rukami ani ich nerozdrviť, inak všetka šťava a sladkosť pôjdu do vody a naše budúce pyré bude takmer nevýrazné aj s množstvom cukru. Maliny položte na uterák a mierne osušte.

Potom vo vhodnej nádobe rozdrvte maliny s cukrom - to sa dá urobiť pomocou mixéra alebo bežného mačkača.