Как сделать подливку к курице с мукой. Рецепты подлив из куриного филе со сметаной. Для такого варианта потребуется

Подливка куриная

Эта куриная подливка используется как дип-соус к кашам и спагетти, к картофелю и другим гарнирам. Выбор гарнира зависит от личного вкуса и может варьироваться. Набор ингредиентов для куриной подливки простой, они не заглушают собой друг друга, а гармонично дополняют и подчеркивают вкус. Этот рецепт не просто вкусный, но и универсальный, подходит на каждый день. Выручает блюдо, когда на готовку у вас ограниченное количество времени. Можно приготовить двойную порцию куриной подливки на 2 дня и лишь менять гарниры на обед.

Ингредиенты для приготовления куриной подливки:

• филе куриное – 300 г
• морковь – 1 шт.
• вода – 300 мл
• соль, специи – по вкусу
• мука – 2 ст. л.
• подсолнечное масло – 15-20 мл

Рецепт приготовления куриной подливки:

Куриное мясо, в частности филе, хорошо промыть и просушить, затем нарезать на небольшие кусочки. Приправить мясо специями и солью. Из специй очень хорошо подходит к курице молотый мускатный орех, молотый кориандр и обычный черный перец.

Поджарить куриное филе на раскаленной сковороде примерно 4-5 минут, дольше не надо. Для жарки использовать хорошее подсолнечное масло. Не жарьте курицу на оливковом масле, оно больше подходит для салатов и заправок, но не как масло для жарки.

Дополнительно в подливке используется морковь, можно также добавлять репчатый лук (по желанию). Натереть очищенную морковь.

Отправить морковь к поджаренному куриному филе в сковороду. Туда же добавить пшеничную муку, пассеровать все 1-1,5 минуты.

Переложить куриное филе с морковью в кастрюлю с толстым дном или в сотейник, залить водой, перемешать и тушить куриную подливку на медленном огне, периодически помешивая, около 10-15 минут.

Куриная подливка загустеет, а мясо станет мягким. Готово!

Куриная подливка подается с гарниром в горячем виде, холодная она не такая вкусная и к тому же очень густая. Очень хорошо сочетается подливка с отварным рисом любого сорта, также уместна подача блюда со спагетти, пшеничной кашей и др.

cook-s.ru

Курица тушеная с подливкой – несложный рецепт

Есть в кухнях различных народов блюда, которые готовятся весьма просто и легко, но от этого их вкус не становится хуже. Курица тушеная с подливкой - одно из таких яств. Оно не требует изысканных ингредиентов, а приготовить его способна любая хозяйка, даже еще не слишком опытная в домашней кулинарии. К тому же куриная подлива, входящая в состав, допускает множество вариаций, так что всегда можно привнести в рецептуру что-то новенькое, свое. Ну как, попробуем приготовить?

Нам потребуются: тушка куриная, соль для натирания, постное масло, две средних моркови, пара луковиц, свежая зелень - пучок базилика, пучок петрушки, парочка столовых ложек муки пшеничной, пара зубчиков чеснока, специи по вкусу (главное - без перебора). Курицу лучше брать магазинную (бройлер), не слишком большую. И обязательно постарайтесь купить не замороженную, а охлажденную. Если курица тушеная с подливкой готовится из замороженного продукта, то его первоначально нужно мягко разморозить (к примеру, при комнатной температуре в кухне).

Готовим просто

1. Тщательным образом промываем основной продукт. Разрезаем тушку на аккуратные небольшие куски (допускается приобретение уже нарезанных частей, например, бедер или других, но особенно вкусно, когда белое мясо будет чередоваться с красным).
2. Кладем подготовленную курицу в большую кастрюлю и заливаем чистой водой (примерно 2 литра будет достаточно). Доводим до кипения, убираем огонь и снимаем пенку. Варим на малом газу около часа.
3. В это время на сковороде в постном масле (лучше оливковое взять, но можно и обыкновенное, подсолнечное) обжариваем порезанный лук и морковь.
4. Курицу вынимаем из кастрюли и перекладываем в казан (за его неимением можно использовать глубокую сковородку с высокими краями). Туда же - немного куриного бульона (а оставшийся в кастрюле можно в дальнейшем использовать для супа) и обжаренные в сковороде овощи. К овощам можно добавить муку и ложку томатной пасты, специи и соль. Не забываем перемешать. В качестве специй, если неуверены, используйте смело смесь перцев молотую, которая сейчас популярна. Только обратите внимание, что в ее состав уже входит некоторое количество соли - не пересаливайте блюдо. Такая куриная подлива придаст мясу дополнительную сочность и мягкость.
5. Тушим массу еще минут 15 на самом малом огне (можно и больше: для тех, кто хочет добиться того, чтобы мясо таяло во рту). Курица тушеная с подливкой практически готова.
6. Перед самой готовностью добавляем рубленую зелень и чеснок. Выключаем огонь, накрываем крышкой и даем настояться (еще 15-20 минут).

Как подавать на стол?

Курица тушеная с подливкой подается на стол как полноценное самостоятельное блюдо. В качестве гарнира можно использовать такие простые каши, как рисовую или гречневую, приготовленные рассыпчато. Можно подать с картофельным пюре или приготовить отварную картошечку и салат из свежих огурцов и капусты - очень гармонично получается, и оттеняет куриный вкус.

В мультиварке

Тушеная курица с подливкой в мультиварке готовится проще простого. Главное - наличие прибора на вашей кухне. Далее выполняем все подготовительные действия с ингредиентами (смотрите базовый рецепт). В чашу мультиварки наливаем немного постного масла и закладываем птицу (кстати, попробуйте использовать грудку: получается очень нежно). До полуготовности обжариваем на режиме «Жарка» либо «Выпечка» (до 30 минут примерно по таймеру). Лук и морковь вводим после данной процедуры. Заливаем ложкой томатной пасты, смешанной с бульоном или водой (либо стаканом свежего сока помидоров) так, чтобы жидкость почти покрывала мясо. Тушим до готовности еще полчаса. Хорошим гарниром будет молодой отваренный картофель, можно подать салат из свежих овощей и зелени, заправленный оливковым маслом и лимонным соком. Не забудьте поперчить и полить подливкой приготовленный гарнир.

Вариации на тему

Наиболее распространенной вариацией является замена томатной пасты (если кто не любит этот вкус) на сметану. Получится шикарная белая подлива с овощами, которой можно поливать гарнир. А можно подать курицу, как отдельное блюдо, щедро залив ее большим количеством смеси, в которую удобно макать свежий хлеб.

fb.ru

Рецепты подливы из курицы – простой способ превратить обычный гарнир в изысканное блюдо. Как вкусно приготовить подливу из курицы.

Подлива из курицы – «уютное» блюдо для трапез в холодное время года. Для будничных обедов и ужинов идеально подходят каши, макаронные изделия, картофельное пюре. В сочетании с густой, пряной, ароматной подливой обычный гарнир превращается в изысканное блюдо. Хорошая подлива позволяет рациональной хозяйке накормить семью разнообразно, вкусно, с пользой для здоровья и совсем не дорого.

Проще и быстрее всего приготовить подливу из куриного мяса. Оно нежное, не требует длительной тепловой обработки, сочетается с разными наполнителями – сметана, сливки, грибы, овощи, томатное пюре. Для приготовления подливы подойдет любое мясо, как филе, так и бюджетные варианты – бедра, крылышки, даже обрезки.

Сделать подливу можно впрок. Она без ущерба вкусу может храниться в холодильнике несколько дней. Имея в запасе кастрюльку с подливой, хозяйки готовят ужин за 20-30 минут.

Идеально для занятых людей!

Мы подобрали разнообразные рецепты, которые не только расскажут, как приготовить подливу из курицы, но приятно удивят новыми вкусовыми сочетаниями, разнообразят стол, доставят удовольствие вам и вашим домашним.

Подлива из курицы со сметаной без муки

Фото подливы из курицы со сметаной без муки

Сметанная подлива из курицы гармоничнее всего сочетается с воздушным картофельным пюре или рассыпчатым отварным рисом. Хороша она и сама по себе с хрустящим французским багетом. Готовить подливу на сметане впрок не стоит. Разогретая она становится не такой вкусной. Да и смысла в этом нет, потому что готовится подлива на сметане очень быстро. Итак, рассмотрим способ приготовления подливы из курицы со сметаной.

Ингредиенты к рецепту:

• куриная грудка без кости 1 шт.
• лук репчатый 1-2 шт.
• сметана 500 мл.
• соль 1/2 ч. ложки
• черный перец 1/2 ч. ложки
• лавровый лист 1-2 шт.
• растительное масло 30 мл.

1. Куриное филе нарежьте тонкими полосками. Чем мельче нарезка, тем быстрее приготовится блюдо. Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте куриное филе на большом огне, пока кусочки не начнут румяниться.
2. Пока жарится мясо, очистите и нарежьте мелко репчатый лук. Добавьте лук к подрумянившемуся мясу. Обжаривайте вместе под крышкой, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным.
3. Посолите мясо, приправьте перцем, добавьте сметану. Перемешайте. Убавьте огонь. Тушите на медленном огне 5-10 минут под крышкой. Выключите огонь, положите в подливу лавровый лист и дайте настояться еще 10-15 минут.

Рецепт подливы из курицы в мультиварке

Фото подливы из курицы c грибами в мультиварке

Очень выгодное сочетание – курица, грибы и сливки. Подлива из этих продуктов подойдет для макаронных изделий, но может подаваться как самостоятельное блюдо. Количество грибов может значительно превышать количество мяса. Строгие пропорции в приготовлении подливы отсутствуют. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Рассмотрим детальный процесс приготовления подливы из курицы в мультиварке.

Ингредиенты к рецепту:

• куриная грудка 300 г.
• шампиньоны 500 г.
• лук репчатый 1 шт.
• сливки 200 мл.
• мука 1 ст. ложка
• сливочное масло 30 г.
• растительное масло 2-3 ст. ложки
• петрушка небольшой пучок
• смесь перцев 1/2 ч. ложки
• соль по вкусу

1. Куриное филе вымойте, промокните салфеткой от лишней влаги, нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте на хорошо разогретой сковородке 5-7 минут. Мясо должно чуть подрумяниться.
2. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Грибы протрите влажной тряпочкой, нарежьте соломкой или пластинами. Мелкие грибочки можно разрезать пополам или добавить целиком. Обжаривайте до тех пор, пока не испарится сок, выступивший из лука и грибов.
3. Налейте в сковородку полтора стакана горячей кипяченой воды. Тушите мясо с грибами 5 минут. В половине стакана холодной воды разведите муку. Влейте воду с мукой в подливу, интенсивно помешивая, чтобы мука распределилась равномерно и не образовала сгустков и комков. Проварите несколько минут.
4. Добавьте сливки. Доведите подливу до кипения. Посолите, приправьте перцем или любимыми специями. Поставьте на самый слабый огонь. Тушите 10-15 минут. В самом конце добавьте мелко рубленую петрушку и кусочек сливочного масла. Он придаст подливе нежный молочный привкус.

Способ подачи: Подавайте подливу с макаронными изделиями из пшеницы твердых сортов. Можно использовать как соус для спагетти. Подойдет также молодой отварной картофель или картофельное пюре.

Подлива к макаронам из курицы с томатной пастой

Фото подливы из курицы к макаронам

Небольшим кусочком курицы можно накормить огромную семью, если приготовить томатную подливу для спагетти. Курица в подливе выступает одним из оттенков, поэтому кусочек мяса может быть крошечным. Кроме филе можно использовать любое куриное мясо без костей.

Ингредиенты к рецепту:

• мясо куриное 300 г.
• лук 2 шт.
• чеснок 3-5 зубчиков
• болгарский перец 2 шт.
• томатная паста 3 ст. ложки
• базилик сушеный 1 ст. ложка
• черный перец 1/2 ч. ложки
• оливковое масло 50 мл.
• соль по вкусу

Рецепт приготовления подливы из курицы к макаронам:

1. Нарежьте мелкими кусочками куриное мясо. Очистите от шелухи, мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте в течение 1 минуты чеснок. Он не должен румяниться, только отдать аромат. Добавьте мясо. Обжарьте, помешивая, в течение 5-7 минут.
2. Очистите от семян и нарежьте тонкими полосками перец. Добавьте в сковородку к мясу перец и лук. Обжаривайте все вместе еще 5 минут.
3. Положите в сковородку базилик, черный перец и томатную пасту. Добавьте 1,5 стакана воды. Перемешайте, упаривайте соус на медленном огне до нужной консистенции. Посолите по вкусу.

Способ подачи: Отварите спагетти или макароны, следуя рекомендациям на упаковке, выложите макароны на подогретое блюдо и щедро полейте подливой. Можно посыпать блюдо тертым твердым сыром.

Вкусная пряная подлива с курицей к рису

Фото пряной подливы с курицей к рису

Любителям пряной восточной кухни придется по вкусу куриная подлива с карри. На сегодня карри – приправа на основе куркумы, широко известная во всем мире. Состав ее не фиксирован, поэтому отличается по вкусу в зависимости от производителя. Помимо куркумы в смесь добавляют перец, кориандр, имбирь, кумин, кардамон, корицу, гвоздику и другие компоненты. Подлива карри отличается пряным ароматом и оптимистичным рыжим цветом.

Ингредиенты к рецепту:

• куриное филе 500 г.
• лук 1 шт.
• растительное масло 30 мл.
• карри 2 ст. ложки
• сливочное масло 50 г.
• мука 2 ст. ложки
• молоко 1 литр
• соль по вкусу

Рецепт приготовления подливы из курицы к рису:

1. Лук очистите и мелко нарежьте. Мясо нарежьте тонкими полосками. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте филе до легкой румяной корочки. Добавьте лук. Жарьте вместе, пока лук не станет мягким (3-5 минут).
2. В сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте муку и при помощи деревянной лопатки перемешайте. Постепенно добавляйте молоко и вымешивайте массу, чтобы не было комков. Проварите полученную смесь 2-3 минуты. Смесь должна загустеть. Добавьте карри.
3. Соедините куриное филе с луком и молочным соусом. Посолите по вкусу. Проварите на медленном огне 5-10 минут.

Способ подачи: Подавайте, с отваренным на пару, длинно-зернистым рисом. Готовое блюдо посыпьте рубленой петрушкой или любой зеленью по вкусу (зеленый лук, укроп, кинза).

Советы по приготовлению подливы из курицы

Подлива с курицей помогает преподнести в выгодном свете даже те продукты, кушать которые ваши домочадцы отказываются. Одни не любит каши, другие – макароны. Если знать, как приготовить подливу с курицей по правилам, любой гарнир будет съеден без остатка:

• Куриное мясо для приготовления подливы нарезайте маленькими кусочками. Мясо быстрее приготовится, будет мягким и нежным.
• Подливы на основе сметаны или сливок можно готовить не только из куриного мяса, но и из печени.
• Количество жидких составляющих в подливе можно уменьшать или увеличивать в зависимости от того, подливу какой консистенции хотите получить. Чтобы загустить редкую подливу достаточно добавить немного муки. Сделать густую подливу жиже можно, разведя бульоном, кипяченой водой, а сливочные подливы – молоком.
• Сметанные и сливочные подливы готовят в том количестве, которое можете съесть за один прием пищи. В разогретом виде блюдо теряет привлекательный вид и вкус.
• Мясо для подливы можно предварительно не обжаривать, а запечь в духовке в фольге, затем мелко нарезать и добавить в соус в самом конце.

fabfood.ru

Вкусная подлива из куриного филе с томатной пастой – пошаговый рецепт с фото, как приготовить

Куриная подлива получается куда нежнее и сочнее, чем подлива из свинины или говядины. Готовить такую сытную курочку в томатном соусе можно к абсолютно любому основному блюду: так каша или макароны с наличием куриной подливы мгновенно преобразятся в полноценное и очень сытное блюдо. Чтобы регулировать густоту подливы, мы будем использовать пшеничную муку. Секрет приготовления заключается в том, что муку перед добавлением к мясу мы предварительно обжарим. Дело в том, что необработанная мука может изменить и даже ухудшить вкус блюда, а обжаренная сделает куриную подливу только вкуснее. Если вы хотите более густую подливку, тогда регулируйте количество муки, указанное в ингредиентах.

Пошаговый рецепт куриной подливы с фото расскажет о том, как приготовить такой восхитительный простой соус с кусочками мяса в домашних условиях. Специи подберите для готовки курицы по своему желанию: это могут быть сушеные травы или сбор разнообразных перцев. Помимо моркови и лука, вы также можете разнообразить свою подливу из курицы другими овощами, например, болгарским перцем. Приступим к приготовлению куриной подливы на ужин.

Шаги приготовления

Приобретите свежие кусочки сочного куриного филе, тщательно промойте их в холодной воде и высушите бумажным полотенцем.

Подготовленные куриные грудки нарезаем кусочками средних размеров. Разогреваем сковороду с несколькими ложками растительного масла, выкладываем на неё кусочки курицы, добавляем специи по вкусу и желанию, а также соль с перцем.

Обжариваем кусочки курицы до плотной матовой корочки.

Возьмем небольших размеров репчатую луковицу, очистим её и нарежем небольшими кубиками.

Промытую морковь тоже очистим, но натрем на самой крупной терке.

Отправляем луковую нарезку и измельченную морковь на сковороду к мясу.

Тщательно перемешиваем ингредиенты и продолжаем обжаривать в течение 5 минут до мягкости и прозрачности лука.

На отдельной сухой сковороде слегка обжариваем указанное количество муки до нежно-кремового цвета: так мы значительно улучшим вкус нашей будущей куриной подливы.

Отправляем подготовленную муку на сковороду, туда же добавляем необходимое количество томатной пасты: если вы используете мякоть помидоров, то их понадобится больше.

Хорошенько перемешиваем ингредиенты между собой так, чтобы все они равномерно распределились в сковороде.

Заливаем к ингредиентам воду: она должна полностью покрывать все ингредиенты на сковороде. Перемешиваем ингредиенты и жидкость доводим до кипения.

Добавляем к куриной подливе мелкоизмельченную зелень и один лавровый листик. Тушим блюдо в течение 3-5 минут до готовности.

Готовое блюдо подаем в горячем виде вместе с макаронами, кашами или приготовленными овощами. Вот и готова вкусная подлива из куриной грудки!

• 1 Подливка из курицы к макаронам
• 2 К картофельному пюре
• 3 С томатной пастой
• 4 Вкусная подливка с курицей и грибами
• 5 Готовим в мультиварке
• 6 Как сделать со сметаной
• 7 Подливка из курицы с майонезом

Подливка из курицы – это превосходное дополнение практически к любому гарниру. Сочная и необыкновенно вкусная, она делает его по-настоящему законченным полноценным блюдом. В зависимости от набора дополнительных компонентов приготовить подливу можно по-разному.

Подливка из курицы к макаронам

Если на гарнир планируются макароны, то подливку из курицы можно сделать, используя самые простые продукты.

Для такого варианта потребуется:

• 350 грамм филе куриного;
• 60 грамм муки;
• 1 морковь;
• 2 листа лавра;
• соль;
• 1 луковица;
• перец;
• масло растительное.

Как готовится такая подлива:

1. Для начала куриное филе нужно нарезать небольшими кубиками.
2. Разогреть на сковородке масло и обжарить в нем мясо до нежной корочки. Готовые кусочки переложить в кастрюлю.
3. Мелко покрошить лук, а морковь, либо порезать кубиками, либо потереть на терке с крупными ячейками. Заготовки слегка обжарить на той же самой сковороде, а затем добавить их в кастрюлю к мясу.
4. Залить продукты холодной, но кипяченой водой. Уровень жидкости должен быть не менее 3 сантиметров от дна.
5. Кастрюлю поставить на огонь и медленно довести ее содержимое до кипения.
6. Сделать пламя минимальным, и тушить продукты примерно 45 минут.
7. Развести отдельно в воде муку. Вылить эту смесь в кастрюлю и продолжить тушение. Буквально через 10 минут подлива будет готова.

После этого ее останется только вылить поверх свежесваренных макарон.

К картофельному пюре

Приступая к работе, надо правильно оценивать совместимость тех или иных продуктов. Например, для картофельного пюре идеально подойдет молочная подлива из курицы. Она получается нежная и одновременно очень сочная.

Продуктов в этом случае потребуется немного:

• 3 куриных филе;
• 0,5 литра цельного молока;
• 2 луковицы;
• 60 грамм пшеничной муки;
• специи;
• немного масла.

Процесс приготовления этой подливы также не отличается особой сложностью.

Надо просто:

1. Хорошенько промыть филе, а затем покрошить его брусочками или средними кубиками.
2. Обжарить их в предварительно разогретом масле.
3. Очистить и нарезать как можно мельче лук.
4. Добавить его на сковороду, как только в ней выпарится вся влага.
5. Чтобы продукты не пригорели, положить еще немного масла.
6. Присыпать все сверху мукой и тщательно перемешать.
7. Ввести молоко. Массу нужно постоянно помешивать, чтобы в ней не образовывались комки. Если же это все-таки произойдет, долить немного воды и еще раз все хорошенько размешать.

С томатной пастой

Чтобы подливка из курицы была более ароматной, в рецептуру можно добавить немного томатной пасты. Готовое блюдо от этого только выиграет.

Есть один очень простой рецепт, для которого нужно всего лишь:

• 1 морковка;
• 1 тушка курицы;
• 1 луковица;
• 50-60 грамм томатной пасты;
• немного свежего или сушеного укропа.

Для приготовления такой подливы используется совершенно другая технология:

1. Сначала курицу надо положить в кастрюлю с водой и отварить ее до готовности.
2. В это время лук и морковку мелко покрошить, а потом обжарить на сковороде, пока овощи не приобретут приятный золотистый оттенок.
3. Готовую курицу достать из кастрюли и охладить. После этого аккуратно руками отделить мясо от костей.
4. Жареные овощи переложить в бульон.
5. Добавить к ним пасту и немного поварить на малом огне.
6. Мясо курицы произвольно нарезать и чуточку обжарить его на сковороде.
7. Добавить его в кастрюлю к соусу, посыпать укропом, перемешать и довести до кипения.

Эта подлива подойдет к любому гарниру, будь то картофель, макароны или каша.

Вкусная подливка с курицей и грибами

Одной из самых вкусных, по мнению многих специалистов, считается подлива из мяса птицы с добавлением грибов.

Есть один интересный рецепт, список основных компонентов к которому совсем небольшой:

• 0,4 килограмма куриного филе;
• 200 грамм любых грибов (лучше шампиньонов);
• 40 грамм сливочного масла;
• 60 грамм муки;
• соль;
• 1 стакан воды и столько же сливок;
• перец и чайная ложка «Прованских трав».

Как сделать подливку из курицы с грибами:

1. Мелко покрошить грибы и лук.
2. Масло растопить на сковороде.
3. Сначала засыпать лук и жарить 5-6 минут, пока он не станет прозрачным.
4. Добавить грибы. Тепловую обработку продолжать, пока не выпарится вся влага.
5. Ввести на сковороду филе, предварительно вымытое и порезанное маленькими кусочками.
6. Как только курятина и грибы достаточно зарумянятся, добавить соль, все специи, муку и перемешать. Жарить после этого еще 2 минуты.
7. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влить сливки. Если масса получится слишком густой, ее можно немного разбавить водой.
8. Тушить под крышкой полчаса на малом огне.

Эта подлива идеально подойдет к отварному рису или гречке. Да, и с картофельным пюре она тоже будет очень вкусной.

Готовим в мультиварке

Тем, у кого на кухне имеется мультиварка, обязательно понравится оригинальный и очень легкий рецепт подливы из нежного куриного мяса.

Для работы нужны будут следующие компоненты:

• 800 грамм филе;
• 3 столовые ложки соуса Барбекю и столько же соевого соуса;
• соль и любимые специи;
• свежая зелень.

Как приготовить подливку из этих продуктов в мультиварке:

1. Первым делом надо аккуратно острым ножом порезать небольшими кусочками мясо.
2. Остальные компоненты (кроме зелени) смешать в пиале.
3. Приготовленной массой залить мясо, хорошенько перемешать и оставить на 20 минут для маринования. В это время можно заниматься своими делами.
4. Мясо вместе с маринадом переложить в чашу мультиварки. Установить режим «тушение» и засечь на таймере 40 минут. За 5 минут до окончания процесса забросить в чашу рубленую зелень.

Подлива получается очень ароматной, в меру острой и необыкновенно вкусной. Она будет превосходным дополнением к отварным спагетти.

Как сделать со сметаной

Для начинающих хозяек можно предложить рецепт, по которому подлива из курицы очень просто готовится со сметаной.

В данном случае необходимо будет взять:

• 0,7 килограмма курицы (любая часть тушки);
• 150 грамм сметаны;
• 60 грамм пшеничной муки;
• 3 луковицы;
• 15 грамм соли;
• 2 щепотки молотого перца;
• 100 миллилитров подсолнечного масла.

Для работы понадобится также обычная сковорода и казан.

Чтобы приготовить подливу, нужно:

1. Куриную тушку разделать на порционные куски.
2. Сложить их в казан и слегка обжарить с добавлением масла.
3. Отдельно на сковороде обжарить мелко нарезанный лук.
4. Как только он станет чуть прозрачным, ввести муку и сметану. Все это перемешать и тушить 5 минут на небольшом огне.
5. Приготовленный соус вылить в казан. Содержимое посолить, добавить специи и готовить примерно 30 минут. Для аромата можно добавить пару зубков чеснока.

Если под руками нет именно куриного филе, то этот вариант подливы для ужина – настоящая находка.

Подливка из курицы с майонезом

Курица – это универсальный продукт. Если ее просто отварить, то получится легкое диетическое блюдо. А вместе с ароматным сложным соусом это будет превосходная подливка из курицы.

Любителям экспериментов можно предложить интересный вариант, для которого нужно:

• 1 куриная тушка весом не более 1,3 килограмма;
• 1 морковка;
• немного воды (250 миллилитров);
• 1 красная луковица;
• 50 миллилитров соевого соуса;
• 30 грамм оливкового масла;
• 50-60 грамм майонеза;
• специи.

Как правильно делать такую подливу:

1. Произвольно разделать на куски курицу.
2. Переложить ее на сковороду с кипящим маслом и жарить 5-6 минут.
3. Нарезать полукольцами лук и мелко потереть морковь.
4. Овощи отправить на сковородку с тушеным мясом, которое к этому времени уже должно пустить сок.
5. Ввести специи и при необходимости чуть подсолить.
6. Майонез вместе с соусом развести в стакане воды.
7. Залить этой смесью курицу и томить ее на малом огне еще где-то 20 минут.

В результате получается подлива с изумительным вкусом и приятным неповторимым ароматом. Гарнир в этом случае можно добавлять любой.

Пошаговый фото рецепт приготовления куриного филе с подливой.

куриное филе – 400-500 гр.,

лук репчатый – 1-2 шт.,

сметана – 3-4 ст. ложки,

мука пшеничная – 1-2 ст. ложки,

куркума – по вкусу,

соль, перец молотый – по вкусу,

приправа для куриного мяса – по вкусу,

зелень укропа.

Существует огромное количество блюд приготовленных из куриного мяса. Сегодня мы расскажем и покажем вам, как приготовить куриное филе с подливой.

— это простое блюдо, которое поможет вам быстро и вкусно приготовить ужин. Так как в этом рецепте используется минимум продуктов, то при приготовлении вы не затратите много времени и сил.

Рецепт приготовления настолько прост, что с ним справится каждый. Немаловажным является то, что куриное филе с подливой прекрасно подходит к любому гарниру. В качестве гарнира можно приготовить любую кашу: пшеничную, гречневую, ячневую, рисовую и другие, а также подойдёт картофель отварный кусочками или в виде пюре.

По времени приготовление куриное филе с подливой займет не более 20-30 минут. Это очень удобно, если время ограничено, а приготовить ужин для семьи надо успеть вовремя.

Обязательно воспользуйтесь нашим пошаговым фото рецептом приготовления куриного филе с подливой .

Приготовление куриного филе с подливой.

Для приготовления куриного филе с подливой необходимо подготовить мясо. Куриное филе нужно промыть под проточной водой и обсушить.

Затем филе порезать на небольшие кусочки. Если для приготовления вы используете куриную грудку, то нужно предварительно очистить грудку от шкурки и костей, а затем нарезать.

Далее нужно нарезанное мясо переложить на разогретую сковороду.

Мясо обжарить минут 5, при этом постоянно помешивать.

Затем добавить соль, перец, специи по вкусу и жарить на среднем огне ещё 1-2 минуты.

Тем временем лук очистить от кожуры, ополоснуть и нарезать мелкими кусочками.

Далее лук добавить к мясу.

Лук обжаривать с мясом помешивая до его полуготовности.

Как только мясо с луком будут почти готовы нужно в сковороду влить немного горячей кипяченой воды.

Когда вода в сковороде начнёт закипать, нужно добавить сметану и постоянно помешивать подливу.

Подливу тушить минуты 2-3, попробовать на вкус и при необходимости подсолить.

Затем в сковороду добавить муку.

Гуляш из филе курицы готовится намного быстрей, чем из мяса.

Дополнение к любому гарниру можно сделать за каких-то полчаса.

И всегда можно подобрать вариант подливы на свой вкус.

Познакомимся с куриным гуляшом?

Гуляш из куриного филе – общие принципы приготовления

Филе промывают, затем подсушивают салфетками. Если на продукте останутся капельки воды, то это помешает образованию корочки. Курицу для гуляша можно нарезать кубиками, брусочками или соломкой. Но стоит помнить, что филе готовится быстро и важно его не передержать, иначе станет сухим. Поэтому очень мелкие кусочки делать рискованно.

Выкладывают курицу в хорошо разогретое масло, чтобы сразу хватилась корочка, а только после этого накрывают и тушат с другими ингредиентами.

Что можно заложить в гуляш:

Лук, морковь, чеснок;

Томатную пасту или помидоры;

Сливки, сметану;

Муку, крахмал;

Масло или другие жиры.

Иногда гуляш готовят с добавлением грибов, другого мяса, субпродуктов, сыра, чернослива, орехов. Вариантов блюда на самом деле очень много. В него можно добавлять разные специи, зелень, готовые соусы и приправы.

Рецепт 1: Гуляш из куриного филе с томатной пастой

Самый распространенный вариант гуляша с томатной подливой. Для приготовления соуса используется томатная паста.

Ингредиенты

Полкило филе;

2 ложки пасты;

1 репчатая луковица;

1 средняя морковка;

30 мл масла;

Долька чеснока;

Ложка муки;

Специи и любая зелень.

Приготовление

1. Курицу промываем и режем брусочками. Если нужно приготовить блюдо быстрей, то можно порезать соломкой.

2. Перекладываем в раскаленное масло и обжариваем минут пять.

3. Добавляем порезанную произвольными кусочками луковичку, а следом и морковку.

4. Обжариваем курицу с овощами почти до готовности и добавляем томатную пасту с мукой, размешиваем.

5. Заливаем 400 миллилитров кипятка, хорошо размешиваем и томим на меленьком огне пять минут.

6. Добавляем приправы, зелень и можно выключать! Подается такой гуляш к любым гарнирам из круп или овощей.

Рецепт 2: Гуляш из куриного филе с подливой из свежих помидоров

В летний сезон любой гарнир можно дополнить гуляшом из куриного филе с ароматной подливой из спелых томатов. Помидоры закладываются кусочками, но по желанию их можно натереть или перемолоть. От шкурки избавляемся, это сделает блюдо нежнее.

Ингредиенты

Морковка;

Две головки лука;

4 помидора;

200 мл воды;

Одна ложка муки;

Для обжаривания масло.

Приготовление

1. Нарезаем кубиками куриное филе, обсыпаем мукой и быстро обжариваем на сковородке до красивой корочки.

2. Добавляем лук и натертую морковь, жарим на среднем огне.

3. На помидорах делаем небольшие крестообразные разрезы и окунаем в кипяток на пять секунд. Затем перекладываем в холодную воду и снимаем шкурку.

4. Нарезаем очищенные томаты кубиками, перекладываем к курице с овощами и тушим до мягкости помидоров.

5. Вливаем воду, добавляем приправы: соль, перец, можно использовать уже готовую смесь для курицы или мяса.

6. Тушим гуляш еще несколько минут, в конце кладем свежую зелень, выключаем. Можно добавить листик лавра.

Рецепт 3: Гуляш из куриного филе со сливочным соусом

Сливочный соус идеально подходит для гуляша из куриного филе. Он наполняет кусочки сочностью, делает нежней. Такое блюдо с подливой идеально подходит к отварному рису, неплохо сочетается с гречкой и картофельным пюре.

Ингредиенты

1 большая грудка курицы;

400 мл сливок 10%;

Ложка муки;

Одна луковица;

60 грамм масла;

Зубчик чеснока;

Приготовление

1. Лук режем полукольцами и обжариваем на половине рецептурного масла до полуготовности.

2. Нарезаем курицу крупной соломкой и перекладываем к луку. Огонь в этот момент должен быть максимальным. Это даст быстрое появление корочки и запечатает внутри все соки.

3. Накрываем и томим под крышкой шесть минут.

4. В другой сковороде разогреваем остатки масла и обжариваем муку. Вводим сливки и прогреваем, добавляем специи.

5. Переливаем соус в основное блюдо и томим три минуты.

6. Добавляем чеснок, прогреваем минуту. Если нет свежего зубчика, то можно взять сушеный чеснок.

7. Добавляем укроп, выключаем. Гуляшу нужно дать постоять минут пятнадцать перед подачей, чтобы чеснок успел раскрыть свой вкус.

Рецепт 4: Гуляш из куриного филе с подливой из сметаны

Еще один вариант гуляша с подливой на основе молочного соуса. В этой рецептуре используется смесь из сметаны и томатной пасты. Блюдо получается не только очень вкусное, но и красивое.

Ингредиенты

Полкило филе;

Головка лука;

Ложка пасты;

4 ложки сметаны;

1 ложка муки;

60 грамм масла;

Стакан воды.

Приготовление

1. Делим масло пополам и выкладываем в разные сковородки.

2. На одной обжариваем курицу, порезанную любыми кусочками. Доводим почти до готовности.

3. На второй сковороде подрумяниваем мелко порезанную луковицу, добавляем томат, через минутку сметану и бульон. Провариваем подливу пару минут и заправляем специями.

4. К курице добавляем муку и быстро размешиваем, чтобы не успели схватиться комочки.

5. Перекладываем соус из второй сковороды, накрываем и готовим гуляш, накрыв крышкой при слабом кипении.

6. Выключаем через пять минут. По своему вкусу кладем зелень, листок лавра, чеснок.

Рецепт 5: Гуляш из куриного филе с грибами

Для приготовления такого гуляша используются шампиньоны. Предварительно отваривать грибы не нужно. Блюдо со сливочной подливой. Вместо сливок можно использовать сметану, но не очень кислую.

Ингредиенты

Шампиньонов 0,3 кг;

2 головки лука;

Филе 0,5 кг;

0,25 кг сметаны;

50 мл масла;

Муки ложка.

Приготовление

1. Пластинками режем шампиньоны, выкладываем в сковородку с половиной рецептурного масла и жарим до готовности. В самом конце кладем порезанную луковицу.

2. Филе курицы нарезаем кусочками и отправляем в другую сковородку. Жарим в оставшемся масле до румяной корочки.

3. Соединяем грибы и филе, добавляем к ним муку и быстро размешиваем.

4. Выкладываем сметану и томим под крышкой блюдо три минуты, заправляем специями.

5. Открываем и оцениваем гуляш на вкус. Если нужно больше соуса, то можно влить немного бульона или простого кипятка.

6. В самом конце в грибной гуляш можно добавить зелени.

Рецепт 6: Гуляш из отварного куриного филе с подливой

Бывает так, что остается отварное куриное филе, а есть его самостоятельно не очень вкусно. Но можно из него сварить потрясающий гуляш. Соус готовится сливочный с добавлением сыра.

Ингредиенты

400 мл сливок;

1 ложка муки;

1 луковица;

2 зубчика чеснока;

40 грамм масла;

80 грамм сыра;

0,5 пучка укропа;

Приправы.

Приготовление

1. Так как филе уже отваренное, его не нужно нарезать крупно. Можно просто разобрать на волокна, чтобы оно быстрей пропиталось.

2. Нарезаем лук полукольцами и посыпаем мукой, перемешиваем. Все это делаем прямо на разделочной доске.

3. Разогреваем масло. Желательно использовать сливочное масло, так как с ним подлива для гуляша получается намного вкусней.

4. Обжариваем лук в раскаленном масле до румяной корочки и добавляем чеснок.

5. Следом заливаем сливки, нагреваем почти до закипания.

6. Добавляем натертый сыр и томим соус на небольшом огне еще минутку, не даем ему кипеть, пусть расплавляется сыр.

7. Добавляем соль и любые другие приправы. Можно взять любую готовую сборку.

8. Теперь добавляем приготовленное филе, накрываем и томим пять минут, затем выключаем и оставляем еще на двадцать минут, чтобы курица пропиталась.

Рецепт 7: Гуляш из куриного филе с пивом

Рецептура потрясающего гуляша из куриного филе с подливой. Пиво желательно использовать темное, которое передаст блюду необычный вкус и сделает его очень ароматным. Для приготовления лучше использовать казан либо чугунную сковороду.

Ингредиенты

0,6 кг филе;

250 мл пива;

1 перец болгарский;

2 зубка чеснока;

2 головки лука;

2 ложки пасты;

50 мл масла.

Из специй понадобится зира, тмин, паприка и черный перчик.

Приготовление

1. Очищаем головки лука и шинкуем полукольцами. Закидываем в казан с раскаленным маслом, следом кладем хорошую щепотку тмина и обжариваем вместе.

2. Очищаем перец от сердцевины, режем соломкой и перекладываем к подрумянившемуся луку.

3. Через три минуты добавляем в казан филе. Его можно нарезать любыми кусочками и размером. Слегка обжариваем с овощами, достаточно пяти минут.

4. Добавляем паприку, черный перец и зиру, кладем пасту. Перемешиваем продукты для равномерного распределения специй и прогреваем до потемнения томатной пасты.

5. Теперь вливаем рецептурное пиво, кладем очищенные, но целые зубчики чеснока, накрываем казан и тушим куриный гуляш около пятнадцати минут.

Рецепт 8: Гуляш из куриного филе с черносливом

Вариант интересного гуляша с добавлением чернослива. А грецкие орешки добавят ему большей пикантности.

Ингредиенты

0,5 кг филе;

0,1 кг чернослива;

2 ложки орехов;

350 мл сливок;

1 луковица;

1 ложка муки;

Для обжаривания любое масло.

Приготовление

1. Режем луковицу полукольцами и обжариваем на сковородке с добавлением масла.

2. Режем куриное филе брусочками по одному сантиметру толщиной и прямо на разделочной доске посыпаем пшеничной мукой, размешиваем и отправляем к луку. Жарим три минуты.

3. Чернослив промываем. Ели он очень сухой, то нужно предварительно размочить. Разрезаем каждую сливу пополам вдоль, чтобы получились длинные кусочки.

4. Перекладываем сухофрукты к курице, вливаем пару ложек воды и томим под крышкой около десяти минут.

5. Сливки смешиваем с солью, другие специи можно не добавлять. Блюдо само по себе получается ароматное. Выливаем соус в гуляш и прогреваем три минутки.

6. Грецкие орешки нужно отдельно обжарить и порезать мелкими кусочками. Высыпаем их в гуляш, размешиваем и сразу выключаем.

Нет томатной пасты для гуляша? Используйте свежие помидоры. Их нужно порезать и пожарить на сковородке, чтобы избавиться от лишней влаги и сделать ярче. Нет свежих помидоров? Аналогично можно использовать консервированные томаты. К тому же с них очень легко снимается шкурка.

Филе курицы приобретет более насыщенный вкус, если перед обжаркой кусочки замариновать в соевом соусе.

Чтобы филе быстро обжарилось до красивой корочки, кусочки панируют в пшеничной муке.

Если соус для гуляша готовится из сметаны либо сливок, то курицу и овощи лучше обжаривать на сливочном или растительном масле.

Считается, что самый вкусный гуляш получается в чугунной посуде. В идеале можно использовать небольшой казанок. Но также подойдет сотейник или высокая сковорода.

Мало филе? Готовьте овощной гуляш с курицей. Для этого добавьте больше моркови, сладкого перчика, можно кинуть кабачок или баклажан. Вкусно получается с натертой редькой, тыквой.

Подлива – это вкусное дополнение к блюду. Еще с древних времен наши предки готовили подливки для самых разнообразных блюд. Обычно ее готовят на основе сока, который выделяется из продуктов, но можно приготовить на бульоне или с использованием других ингредиентов. Сегодня существует огромное количество самых разнообразных подлив. Ее можно приготовить с мясом, и тогда получается не просто подлива, а полноценное питательное блюдо.

Существуют рецепты, где мяса не используют совсем, а добавляются овощи, заправленные соусами, тогда получается диетическое блюдо. Однако самой популярной считается подлива из курицы с томатной пастой. Такое блюдо с курицей получается более нежное и сочное, чем с добавлением мяса. Готовить такую подливку можно к любому гарниру, и в итоге получится полноценное сытное блюдо.

Для приготовления такого блюда по этому рецепту нам понадобится:

• Грудка курицы – 600 г
• Лук – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Масло подсол. – 3 ст. л.
• Мука – 1 ч. л.
• Перец сладкий – 0,5 шт.
• Специи
• Чеснок – 2 зуб.
• Паприка, молотая – 1 ч. л.
• Томатная паста – 1 ст. л.

Время готовки: 20 минут

Время подготовки: 10 минут

Количество порций: 3 шт.

Приготовление:

1. Куриное филе промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и режем тонкими полосочками.

СОВЕТ: Чтобы подлива получилась более нежной, нужно использовать филе или грудку птицы.

2. В большой глубокой сковороде разогреваем растительное масло и жарим курочку до побеления. Приправляем специями, посыпаем паприкой и немного солим. Жарить нужно до тех пор, пока курица не станет румяной.

3. Затем, не выключая огонь, посыпаем куриное мясо мукой и готовим уже все вместе, при этом непрерывно помешиваем. Рекомендуется выбрать средний огонь.

СОВЕТ: Если у вас не оказалось томатной пасты, то можно использовать свежие помидоры. Рецепт это допускает. Хорошо вымойте плоды, удалите кожицу, а мякоть измельчите в блендере, добавив специи и немного сахара.

4.
В это время займемся подготовкой овощей. Лук, морковку, перец и чеснок нарезаем кусочками. Овощи рекомендуется нарезать крупнее мяса птицы. А вот чеснок нужно измельчить.

5. Все нарезанные овощи добавляем в сковородку вместе с чесноком. Жарим все вместе, постоянно помешивая на большом огне. Если нужно, можно добавить немного растительного масла.

7. Как только лук немножко подрумянится, добавляем томатную пасту и вливаем воду. Количество воды используем произвольное, важно, чтобы она слегка покрыла все овощи.

СОВЕТ: Главный секрет рецепта в приготовлении подливы – это правильный подбор пропорций. На полторы ложки муки рекомендуется взять 1 чашку жидкости: воды или бульона. Чтобы подливка получилась более густой, необходимо использовать немного больше муки.

8. Готовим подливу из куриного филе на слабом огне минут 10. Этого времени будет достаточно для того, чтобы морковка стала мягче, но при этом сохранила свою форму.

9. Готовую подливку подаем с любым гарниром, посыпав свежей зеленью.

С помощью такого рецепта можно разнообразить любой гарнир. Простое блюдо поможет обычную еду превратить в очень сытное и вкусное кушанье. Такое кушанье всегда выручит хозяйку, когда нет времени долго возиться на кухне. Подливка из куриной грудки с добавлением томатной пасты делает блюдо сочным и ароматным.

Вконтакте