इलेक्ट्रिक स्टोव के संचालन के दौरान श्रम सुरक्षा पर निर्देश संख्या
एमबीडीओयू में बाल विहार संयुक्त प्रकार № 54
सामान्य आवश्यकताएँश्रमिक संरक्षण।१.१. यह निर्देश श्रम संहिता . के आधार पर विकसित किया गया था रूसी संघ, चार्टर MBDOU किंडरगार्टन संयुक्त प्रकार नंबर 54, आंतरिक श्रम नियम MBDOU किंडरगार्टन संयुक्त प्रकार नंबर 54; राज्य के विकास के लिए पद्धति संबंधी सिफारिशें नियामक आवश्यकताएंरूस के श्रम मंत्रालय के डिक्री द्वारा अनुमोदित श्रम सुरक्षा; श्रम सुरक्षा पर क्षेत्रीय मानक निर्देश, रूस के शिक्षा और विज्ञान मंत्रालय द्वारा विकसित और रूसी संघ के सार्वजनिक शिक्षा और विज्ञान के श्रमिकों के ट्रेड यूनियन की केंद्रीय समिति से सहमत हैं।
१.२. कम से कम 18 वर्ष की आयु के व्यक्तियों को स्वतंत्र रूप से काम करने की अनुमति है, जिन्होंने उचित प्रशिक्षण, श्रम सुरक्षा पर निर्देश, राज्य अग्नि निरीक्षण में निर्देश, चिकित्सा परीक्षा और स्वास्थ्य कारणों से कोई मतभेद नहीं है, जिन्होंने प्रशिक्षण और ज्ञान प्राप्त किया है। कम से कम 2 के सहिष्णुता समूह के साथ 1000 वी तक की क्षमता वाले विद्युत उपकरणों पर काम करने के लिए विद्युत सुरक्षा पर परीक्षण।
१.३. काम करते समय, कर्मचारी को आंतरिक श्रम नियमों, स्थापित कार्य और आराम के नियमों का पालन करना चाहिए।
१.४. काम के दौरान, निम्नलिखित खतरनाक और हानिकारक उत्पादन कारकों के संपर्क में आना संभव है:
बिजली;
गर्म बर्नर को छूने पर हाथ जलना;
दस्ताने के बिना डिटर्जेंट और कीटाणुनाशक के साथ काम करते समय रासायनिक जलता है;
१.७. कर्मचारी अग्नि सुरक्षा नियमों का पालन करने के लिए बाध्य है, प्राथमिक आग बुझाने का स्थान जानने के लिए, आग लगने की स्थिति में बचने के मार्ग।
१.८. दुर्घटना के मामले में, पीड़ित या घटना का प्रत्यक्षदर्शी दुर्घटना के प्रमुख को सूचित करने के लिए बाध्य है, और पीड़ित को प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करने के लिए, यदि आवश्यक हो, तो डॉक्टर को बुलाएं या पीड़ित को अस्पताल ले जाएं।
1.9. एक व्यक्ति जिसने गैर-अनुपालन या श्रम सुरक्षा निर्देशों का उल्लंघन किया है, उसे आंतरिक श्रम नियमों के अनुसार अनुशासनात्मक जिम्मेदारी में लाया जाता है और यदि आवश्यक हो, तो श्रम सुरक्षा मानदंडों और नियमों के ज्ञान की असाधारण परीक्षा के अधीन है।
2. काम शुरू करने से पहले श्रम सुरक्षा आवश्यकताओं।
२.१. काम शुरू करने से पहले, सुरक्षात्मक कपड़े पहनें और, यदि आवश्यक हो, सुरक्षात्मक उपकरण।
२.२. कार्यस्थल का निरीक्षण करें, उसमें से वह सब कुछ हटा दें जो काम में बाधा डालता है, गलियारों को मुक्त करता है और काम के दौरान उन्हें अवरुद्ध नहीं करता है।
2.3. कार्यस्थलपर्याप्त रोशनी होनी चाहिए।
२.४. एक नए इलेक्ट्रिक स्टोव के साथ काम करते समय, लंबे समय तक निष्क्रियता के बाद भी, बर्नर को सुखाएं।
२.५. एक नए इलेक्ट्रिक स्टोव का उपयोग करने से पहले, इसे एक सूखे कपड़े से पोंछ लें, बर्नर की सतह से संरक्षण ग्रीस को हटा दें, और फिर इसे सुखा लें। ऐसा करने के लिए, बिजली के स्टोव को नेटवर्क पर 15 मिनट के लिए न्यूनतम शक्ति (1 कदम - 200 डब्ल्यू) पर चालू करें ताकि अवशिष्ट ग्रीस जल जाए, और फिर चरण 2, 3, 4 (400-800 डब्ल्यू) के लिए 5 मिनट।
२.६. काम शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि स्टोव काम के लिए उपयुक्त है, अर्थात्:
स्विच और स्विच बंद स्थिति पर सेट हैं;
स्विच और स्विच के हैंडल को फिक्स किया जाना चाहिए, स्प्रिंग और मोड़ते समय एक तेज क्लिक देना चाहिए;
सुनिश्चित करें कि बर्नर और ओवन की सतह साफ, सूखी, खाद्य अवशेषों, गंध के बिना है, और ओवन विदेशी वस्तुओं से मुक्त है;
२.७. मरम्मत, सफाई और निरीक्षण करते समय, बिजली की आपूर्ति से स्टोव को डिस्कनेक्ट करना और स्विच पर एक पोस्टर लटका देना आवश्यक है: "चालू न करें, लोग काम करें।"
3. काम के दौरान श्रम सुरक्षा की आवश्यकताएं।
३.१. स्वीकृत नियमों के अनुसार समाधान तैयार करें।
३.२. केवल चौग़ा में काम करें, यदि आवश्यक हो, रबर के दस्ताने। जूते सपाट होने चाहिए, बंद एड़ी के साथ, और बिना पर्ची के तलवे।
३.३. डिटर्जेंट और कीटाणुनाशक तैयार करते समय:
स्वास्थ्य अधिकारियों द्वारा अनुमोदित केवल डिटर्जेंट और कीटाणुनाशक का उपयोग करें;
सफाई समाधान (500 डिग्री सेल्सियस से ऊपर) की स्थापित एकाग्रता और तापमान से अधिक न हो;
डिटर्जेंट और कीटाणुनाशक के छिड़काव से बचें, उन्हें त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली पर लगाएं।
तार के साथ प्लग को पावर आउटलेट में प्लग करने से पहले, स्विच को किसी भी स्थिति में रखें;
इलेक्ट्रिक स्टोव का उपयोग और देखभाल करते समय, नमी को केस के अंदर न जाने दें;
स्वच्छता से पहले स्टोव को बिजली की आपूर्ति से डिस्कनेक्ट करें;
इलेक्ट्रिक स्टोव की देखभाल में केस की सतह और स्क्रीन को साफ रखना शामिल है; दूषित सतहों को साबुन के पानी या सोडा के घोल से सिक्त एक मुलायम कपड़े से पोंछें; इलेक्ट्रिक स्टोव के हिस्सों की सफाई के लिए सैंडपेपर और पाउडर के उपयोग की अनुमति नहीं है;
स्विच ऑन स्टोव को लावारिस न छोड़ें;
दैनिक (नेत्रहीन) ग्राउंडिंग और विद्युत तारों की सेवाक्षमता की जांच करें; वर्ष में एक बार, आमंत्रित विशेषज्ञों द्वारा ग्राउंडिंग और इलेक्ट्रिकल वायरिंग की सेवाक्षमता की एक निवारक परीक्षा की जाँच की जाती है (विद्युत माप का एक अधिनियम तैयार करना);
बर्नर का तापमान नियंत्रण प्रत्येक हीटिंग स्तर के लिए वैकल्पिक रूप से "0" स्थिति से स्विच द्वारा किया जाता है - 1,2,3 (कमजोर, मध्यम, मजबूत);
फ्राइंग कैबिनेट का तापमान टी -32 तापमान सेंसर-रिले द्वारा इसे चालू और बंद करके नियंत्रित किया जाता है। विद्युत सर्किटजब तापमान निर्धारित मूल्य से ऊपर या नीचे बदलता है;
कृत्रिम रूप से गर्म किए गए हॉटप्लेट को ठंडे पानी से ठंडा न करें;
उबालते समय पानी या भोजन को चूल्हे के संपर्क में न आने दें;
किसी भी भोजन या पानी के अवशेषों को हटाने के लिए ड्रेन ट्रे को रोजाना साफ करें।
4. आपातकालीन स्थितियों में श्रम सुरक्षा आवश्यकताएँ।
४.१. यदि कार्य स्थल पर किसी आपात स्थिति का पता चलता है, तो बिजली के उपकरणों को डी-एनर्जेट करें, काम को स्थगित करें और इसे खत्म करने के उपाय करें।
४.२. डिटर्जेंट और कीटाणुनाशक के संपर्क के मामले में, आंखों को प्रचुर मात्रा में पानी से धोएं और एक नर्स से परामर्श करें।
4.3. हाथों की त्वचा में जलन होने पर उन्हें साबुन से अच्छी तरह धो लें और क्रीम से चिकना कर लें।
४.४. थर्मल बर्न के लिए, एक नर्स से परामर्श करें।
4.5. यदि आपातकाल को समाप्त करना असंभव है अपने दम परप्रबंधक को सूचित करें।
4.6. काम के प्रदर्शन के दौरान होने वाली प्रत्येक दुर्घटना के बारे में प्रबंधक को तुरंत सूचित करें, यदि आवश्यक हो, तो एम्बुलेंस को कॉल करें या पीड़ित को चिकित्सा सुविधा तक पहुँचाएँ।
4.7. आग लगने की स्थिति में, प्रबंधक और निकटतम अग्निशमन विभाग को फोन द्वारा सूचित करें, प्राथमिक आग बुझाने के साधनों के साथ प्रज्वलन के स्रोत को तुरंत समाप्त करना शुरू करें।
४.८. अस्वस्थ महसूस होने या अचानक बीमारी होने पर काम शुरू न करें।
4.9. यदि आप घायल हैं या आप अस्वस्थ महसूस करते हैं, तो तुरंत चिकित्सा कार्यालय से चिकित्सा सहायता लें और प्रबंधक को इसके बारे में सूचित करें।
5. काम के बाद श्रम सुरक्षा आवश्यकताओं।
5.1. काम पूरा होने पर, कर्मचारी बाध्य है:
नेटवर्क से डिस्कनेक्ट करें, पहले शून्य चरण पर स्विच करके, सॉकेट से प्लग को बाहर निकालते हुए, तार को खींचकर बिजली के स्टोव को बंद करना सख्त मना है;
गीले कपड़े से गर्म बर्नर को छुए बिना, काम की सतह को गंदगी से पोंछ लें;
अपना चौग़ा उतारो;
चेहरे और हाथों को गर्म पानी और साबुन से धोएं।
५.२. लाइटिंग बंद कर दें। कमरा बंद करो। काम के दौरान आने वाली सभी समस्याओं के बारे में आर्थिक विभाग के प्रमुख को सूचित करें।
पूरा नाम। कर्मचारी | पूरा नाम। कर्मचारी | ||||
I. सामान्य सुरक्षा आवश्यकताएं।
खाना पकाने और खाने की जगह को साफ रखना चाहिए। सभी कचरे और कचरे को व्यवस्थित रूप से एक विशेष रूप से निर्दिष्ट क्षेत्र, एक कचरा कंटेनर में ले जाया जाना चाहिए।
जिन कर्मियों को श्रम सुरक्षा का निर्देश दिया गया है, उन्हें गैस और बिजली के चूल्हे पर काम करने की अनुमति है।
मुख्य निकास, मार्ग, गलियारे, वेस्टिबुल को हमेशा अच्छी स्थिति में रखा जाना चाहिए और विभिन्न प्रकार की सामग्रियों से भरा नहीं होना चाहिए। इन परिसरों में सभी प्रकार के भंडारण कक्षों की व्यवस्था करने के साथ-साथ ज्वलनशील सामग्रियों का भंडारण करना मना है। खाना पकाने और खाने के क्षेत्र में प्राकृतिक और बिजली दोनों तरह की रोशनी होनी चाहिए।
खाना पकाने के कमरे में गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव के ऊपर एक एक्सट्रैक्टर हुड स्थापित किया जाना चाहिए, जिसे नियमित रूप से कालिख, धूल और ग्रीस से साफ किया जाना चाहिए।
सभी कर्मचारियों को यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यकताओं का पालन करना आवश्यक है अग्नि सुरक्षा, आग बुझाने के साधनों का स्थान जानें, प्राथमिक आग बुझाने के साधनों का उपयोग करने में सक्षम हों।
काम पर दुर्घटना की स्थिति में, घायल व्यक्ति या एक प्रत्यक्षदर्शी को तुरंत घटना के बारे में यूनिट के प्रमुख (गार्ड के प्रमुख) को सूचित करना चाहिए, खाना पकाने और खाने के स्थान पर स्थिति को बनाए रखना चाहिए जैसा कि वे उस समय थे। जांच तक दुर्घटना (यदि इससे आसपास के श्रमिकों के जीवन और स्वास्थ्य को खतरा नहीं है, तो दुर्घटना, आग नहीं लगेगी)।
खाना पकाने के लिए, इन कमरों में गैस और बिजली के स्टोव स्थापित किए जाते हैं, और इसलिए, भोजन तैयार करने वाले प्रत्येक व्यक्ति को "गैस और इलेक्ट्रिक स्टोव का उपयोग करते समय श्रम सुरक्षा पर निर्देश" द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए।
दुर्घटना के मामले में, कर्मचारी को पीड़ित को प्राथमिक उपचार प्रदान करना चाहिए और एम्बुलेंस को कॉल करना चाहिए, घटना की रिपोर्ट यूनिट के प्रबंधन को देनी चाहिए।
खाना पकाने और खाने के लिए कमरे गैस या बिजली के स्टोव, कटलरी की एक सूची के संचालन के दौरान श्रम सुरक्षा के निर्देशों के साथ प्रदान किए जाने चाहिए।
सौंदर्य चित्रों या लाइव पेंटिंग के साथ दीवार की सजावट की अनुमति है।
बिजली के चूल्हे के अंदर नमी का प्रवेश अस्वीकार्य है।
बिना हीट सिंक के बर्नर को लंबे समय तक चालू करने की अनुमति नहीं है।
द्वितीय. काम शुरू करने से पहले सुरक्षा आवश्यकताएं।
२.१. इलेक्ट्रिक स्टोव के प्रत्येक स्विच ऑन करने से पहले, निम्नलिखित की जाँच की जानी चाहिए:
तारों की स्थिति, इन्सुलेशन की अखंडता, ब्रेक की अनुपस्थिति, आदि;
मामले के ग्राउंडिंग कंडक्टर की उपस्थिति और सेवाक्षमता;
सॉकेट और प्लग की सेवाक्षमता।
२.२. घरेलू बिजली के स्टोव को गैर-दहनशील स्टैंड पर, दहनशील वस्तुओं और इमारतों की संरचनाओं से कम से कम 0.5 मीटर की दूरी पर स्थापित किया जाना चाहिए।
२.३. बिजली के स्टोव के साथ-साथ कई बिजली उपभोक्ताओं को एक प्लग सॉकेट से जोड़ने के लिए अस्थायी तारों की व्यवस्था करना मना है।
२.५. गैस स्टोव का उपयोग करने से पहले, सुनिश्चित करें कि ऊपरी बर्नर और बर्नर के सभी नल ओवनबन्द है। गैस लाइन की अखंडता और सिलेंडर को गैस लाइन से जोड़ने वाली नली की जांच करें।
२.६. कर्मचारी को व्यक्तिगत स्वच्छता के नियमों को जानना और उनका पालन करना चाहिए, प्रत्येक तैयारी और भोजन से पहले साबुन और गर्म पानी से हाथ धोना चाहिए। खाना पकाने और खाने के बर्तन कुल्ला डिटर्जेंटगर्म पानी में।
२.७. इन सभी आवश्यकताओं को पूरा करने के बाद, आप खाना बनाना और खाना शुरू कर सकते हैं।
III. काम के दौरान सुरक्षा आवश्यकताएँ।
३.१. इलेक्ट्रिक स्टोव पर खाना बनाते समय, आपको लगातार इसके संचालन की निगरानी करनी चाहिए।
३.२. बाहरी शोर की उपस्थिति में, जले हुए इन्सुलेशन की लगातार गंध, धुआं - आपको तुरंत बिजली के स्टोव को बंद कर देना चाहिए।
३.३. इलेक्ट्रिक स्टोव का संचालन करते समय, जीवित भागों तक पहुंच को खोलना प्रतिबंधित है। बिजली के उपकरणों की खराबी को खत्म करना मना है।
3.5. कपड़े और अन्य सामान सुखाने के साथ-साथ कमरे को गर्म करने के लिए घरेलू बिजली के स्टोव का उपयोग करना मना है।
3.6. भोजन या पानी को चूल्हे और जीवित अंगों पर न गिराएं।
3.7. इलेक्ट्रिक स्टोव की सतह को साफ रखें।
३.८. गैस चूल्हे पर खाना बनाते समय, गैस जलाने से पहले, स्टोव के सामने नियंत्रण वाल्व खोलें (गैस सिलेंडर स्थापना पर, सिलेंडर पर वाल्व को 1-2 मोड़ से वामावर्त घुमाकर खोलें), फिर जला हुआ माचिस लाएं बर्नर के लिए, स्टोव पर नल के हैंडल को दबाएं और इसे एक चौथाई मोड़ पर खोलें। यदि किसी कारण से गैस प्रज्वलित नहीं होती है, तो आपको तुरंत नल को बंद करने की आवश्यकता है, फिर इग्निशन प्रक्रिया को दोहराएं।
3.9. गैस के प्रज्वलित होने के बाद, सुनिश्चित करें कि बर्नर सही ढंग से समायोजित हैं। सभी बर्नर के उद्घाटन में गैस प्रज्वलित होनी चाहिए। सामान्य दहन के दौरान, लौ को उन जीभों के साथ भी शांत होना चाहिए जिनमें नीला-बैंगनी रंग होता है (द्रवीकृत गैसों का उपयोग करते समय - हरे रंग के कोर के साथ)। आपको यह जानने की जरूरत है कि जब गैस पीली लौ से जलती है, तो कमरे में एक महत्वपूर्ण मात्रा में जहरीली कार्बन मोनोऑक्साइड निकलती है।
3.10. यदि, स्टोव और ओवन के बर्नर को प्रज्वलित करते समय, लौ निकल जाएगी (जो एक विशिष्ट शोर के साथ और आग की लपटों पर सफेद शीर्ष की उपस्थिति के साथ है), अर्थात, यदि गैस बर्नर के अंदर प्रज्वलित होती है, तो यह आवश्यक है नल को बंद करने के लिए, बर्नर को ठंडा होने दें और उन्हें फिर से प्रज्वलित करें। यदि ओवरशूट फिर से दोहराया जाता है, तो सभी नलों को बंद करना और भाग के प्रबंधन को सूचित करना आवश्यक है।
3.11. बर्नर की लौ को उबलते पानी के छींटे से बचने के लिए, स्टोव पर स्थापित व्यंजनों में इसका स्तर किनारों से थोड़ा नीचे होना चाहिए। जब पानी में उबाल आ जाए तो बर्नर वाल्व को ढककर आंच को कम कर देना चाहिए।
3.13. दुर्घटनाओं और उनके संचालन की विफलता से बचने के लिए, प्लेट निषिद्ध हैं:
गैस पाइपलाइन पर स्टॉपकॉक और गैस सिलेंडर स्थापना पर वाल्व खोलें, यह जांचे बिना कि स्टोव के स्विचबोर्ड पर सभी वाल्व बंद हैं या नहीं;
जलने से रोकने के लिए आग बुझाने के लिए, इसके लिए स्टोव की प्लेट पर संबंधित नल को बंद करना पर्याप्त है;
जलते हुए बर्नर के ऊपर उबलता पानी या पका हुआ भोजन डालें, अगर बाद वाला हो गया है, तो बर्नर को साफ करें, स्टोव को पोंछें और पैन से तरल निकाल दें;
इंसर्ट निकालें और व्यंजन को सीधे बर्नर पर रखें;
धातु के साथ नल और बर्नर पर दस्तक दें और लकड़ी के सामानकुंजी, सरौता और अन्य उपकरणों के साथ नल के हैंडल को चालू करें;
अनधिकृत व्यक्तियों को कोई सुधार, प्लेट में परिवर्तन या मौजूदा वायरिंग में परिवर्तन करना;
रस्सियों को गैस पाइप, स्टोव और नल से बांधें, उन पर कपड़े और अन्य चीजें लटकाएं;
पानी गर्म करने के लिए कई भारी टैंकों के साथ एक साथ स्टोव के शीर्ष को लोड करें;
गैस स्टोव पर या उसके पास ऐसी वस्तुएँ रखना जो आसानी से आग पकड़ सकें;
एक स्टोव का उपयोग करें जो गैस रिसाव और बर्नर की खराबी के कारण खराब पाया गया हो।
3.14. खाना पकाने के बाद, आपको स्टोव को बंद करने की जरूरत है, ओवन मिट्स या एक तौलिया के साथ गर्म व्यंजन लें, इसे धातु या लकड़ी के स्टैंड पर रखें, भोजन को प्लेटों पर रखें और खाना शुरू करें।
चतुर्थ। आपातकालीन स्थितियों में सुरक्षा आवश्यकताएँ।
४.१. बिजली के चूल्हे के जीवित हिस्सों को छूना जो सक्रिय हैं, जीवन के लिए खतरा है। अगर कोई तनाव में है तो पीड़ित को प्राथमिक उपचार देना जरूरी है। पीड़ित को ईमेल की कार्रवाई से मुक्त करें। वर्तमान। डॉक्टर के आने तक जैविक जीवन बनाए रखें। बिजली के झटके के किसी भी परिणाम के लिए डॉक्टर को देखना अनिवार्य है।
४.२. ईमेल से पीड़ित की रिहाई। बिजली के स्टोव को बिजली के स्रोत से डिस्कनेक्ट करके करंट का उत्पादन किया जाता है। यदि आग का पता चलता है, तो आसपास के कर्मचारियों को सूचित करें, घटना के बारे में यूनिट के प्रमुख (गार्ड के प्रमुख) को सूचित करें, नेटवर्क से बिजली के चूल्हे को डिस्कनेक्ट करें, उपलब्ध आग बुझाने के साधनों से आग को बुझाना शुरू करें। यदि आप बिजली के चूल्हे को तुरंत बंद नहीं कर सकते हैं, तो आप केवल कार्बन डाइऑक्साइड या पाउडर अग्निशामक यंत्र से ही बुझा सकते हैं।
4.3. खतरनाक स्थितियों (ग्राउंडिंग की विफलता, संरचनाओं की स्थिरता का नुकसान, शॉर्ट सर्किट, आदि) की स्थिति में, कर्मचारी को खाना बनाना बंद कर देना चाहिए, बिजली के स्टोव को बिजली से काट देना चाहिए। नेटवर्क।
४.४. दोषपूर्ण इलेक्ट्रिक स्टोव को नेटवर्क से तब तक न जोड़ें जब तक कि कमियां और खराबी समाप्त न हो जाएं।
4.5. यदि आपको उस कमरे में गैस की गंध आती है जहां गैस स्टोव स्थापित है, तो आपको तुरंत बर्नर को गैस की आपूर्ति बंद कर देनी चाहिए, ऐसा करने के लिए, स्विचबोर्ड पर नल बंद करें, गैस सिलेंडर स्थापना पर नल बंद करें। इसी समय, माचिस न जलाएं, बिजली की रोशनी को चालू या बंद न करें, जलती हुई सिगरेट के साथ कमरे में प्रवेश न करें। यदि गैस रिसाव का पता चलता है, तो तुरंत "04" पर कॉल करके गैस सेवा को सूचित करें और कमरे को हवादार करने के लिए खिड़कियां और दरवाजे खोलें।
4.6. चोट, जलन, जहर या अचानक बीमारी के मामले में, तुरंत यूनिट के प्रमुख (गार्ड के प्रमुख) को सूचित करें, प्राथमिक चिकित्सा की व्यवस्था करें या एम्बुलेंस को कॉल करें।
वी. काम के अंत में सुरक्षा आवश्यकताएँ।
5.1. खाना पकाने के अंत में, बिजली के स्टोव को मुख्य से डिस्कनेक्ट करना आवश्यक है, स्विच बंद करें।
५.२. गैस स्टोव पर खाना पकाने के अंत में, स्टोव पर ही सभी नलों को बंद करना आवश्यक है, साथ ही गैस सिलेंडर स्थापना पर भी।
5.3. धूल, गंदगी, खाद्य मलबे आदि से प्लेटों को पोंछ लें, फर्श को धो लें।
५.४. भोजन समाप्त करने के बाद, सभी बर्तनों को गर्म पानी में डिटर्जेंट से धो लें और उन्हें विशेष रूप से निर्दिष्ट स्थान पर सुखाने के लिए रख दें।
५.५. शेष भोजन को बैग में निकालें, जिन्हें विशेष अलमारियाँ, बक्से में रखा जाता है।
5.6. हाथ और चेहरे को गर्म पानी और साबुन से धोएं।
५.७. सभी खिड़कियां और दरवाजे बंद कर दें।
५.८. खाना पकाने और खाने की प्रक्रिया में पहचानी गई सभी कमियों की सूचना इकाई के प्रमुख (गार्ड के प्रमुख) को दी जानी चाहिए।
श्रम सुरक्षा निर्देश
रसोई के इलेक्ट्रिक स्टोव के साथ काम करते समय
आईओटी - 045 - 2001
1. सामान्य सुरक्षा आवश्यकताएं
१.१. ऐसे व्यक्ति जिनकी आयु कम से कम 18 वर्ष है, जिन्होंने उचित प्रशिक्षण, श्रम सुरक्षा पर निर्देश, चिकित्सा परीक्षण किया है और स्वास्थ्य कारणों से कोई मतभेद नहीं है, उन्हें रसोई के इलेक्ट्रिक स्टोव के साथ स्वतंत्र रूप से काम करने की अनुमति है।
१.२. कर्मचारियों को आंतरिक श्रम नियमों, स्थापित कार्य और आराम व्यवस्थाओं का पालन करना चाहिए।
१.३. रसोई के इलेक्ट्रिक स्टोव के साथ काम करते समय, निम्नलिखित खतरनाक और हानिकारक उत्पादन कारक श्रमिकों के संपर्क में आ सकते हैं:
- जब हाथ गर्म इलेक्ट्रिक स्टोव, साथ ही गर्म तरल या भाप को छूते हैं तो थर्मल बर्न होता है;
- इलेक्ट्रिक स्टोव बॉडी की खराब ग्राउंडिंग और ढांकता हुआ मैट की अनुपस्थिति के कारण बिजली का झटका।
१.४. रसोई के इलेक्ट्रिक स्टोव के साथ काम करते समय, निम्नलिखित चौग़ा और व्यक्तिगत सुरक्षा उपकरण का उपयोग किया जाना चाहिए: एक ड्रेसिंग गाउन, एक कपास एप्रन और एक रूमाल या टोपी, एक ढांकता हुआ गलीचा।
1.5. खानपान इकाई को कुशल से सुसज्जित किया जाना चाहिए आपूर्ति और निकास वेंटिलेशनइलेक्ट्रिक स्टोव के ऊपर एग्जॉस्ट हुड के साथ।
१.६. केटरिंग यूनिट में प्राथमिक चिकित्सा किट होनी चाहिए जिसमें चोट लगने की स्थिति में प्राथमिक उपचार के लिए आवश्यक दवाएं और ड्रेसिंग का एक सेट हो।
१.७. प्राथमिक आग बुझाने के उपकरण के स्थान को जानने के लिए कर्मचारी अग्नि सुरक्षा नियमों का पालन करने के लिए बाध्य हैं। खानपान इकाई को प्राथमिक आग बुझाने के साधनों के साथ प्रदान किया जाना चाहिए: कार्बन डाइऑक्साइड या पाउडर अग्निशामक।
१.८. दुर्घटना के मामले में, दुर्घटना का शिकार या प्रत्यक्षदर्शी; मामला संस्था के प्रशासन को तुरंत सूचित करने के लिए बाध्य है। यदि रसोई का बिजली का चूल्हा ठीक से काम नहीं कर रहा है तो काम करना बंद कर दें और संस्था के प्रशासन को इसकी सूचना दें।
1.9. काम की प्रक्रिया में, व्यक्तिगत और सामूहिक सुरक्षा उपकरणों के उपयोग के लिए चौग़ा पहनने के नियमों का पालन करें, व्यक्तिगत स्वच्छता के नियमों का पालन करें और कार्यस्थल को साफ रखें।
1.10 जिन व्यक्तियों ने गैर-अनुपालन या श्रम सुरक्षा निर्देशों का उल्लंघन किया है, उन्हें आंतरिक श्रम नियमों के अनुसार अनुशासनात्मक जिम्मेदारी में लाया जाता है और यदि आवश्यक हो, तो श्रम सुरक्षा मानदंडों और नियमों के ज्ञान की असाधारण परीक्षा के अधीन किया जाता है।
2. काम शुरू करने से पहले सुरक्षा आवश्यकताएं
२.१. चौग़ा लगाएं, अपने बालों को रुमाल या टोपी के नीचे बांधें। ढांकता हुआ कालीनों के इलेक्ट्रिक कुकर के पास फर्श पर उपलब्ध शॉवर।
२.२. इलेक्ट्रिक स्टोव के पैकेज स्विच के हैंडल की उपस्थिति और अखंडता की जांच करें, साथ ही साथ इसके शरीर के सुरक्षात्मक ग्राउंड कनेक्शन की विश्वसनीयता की जांच करें।
२.३. चालू करो निकास के लिए वेटिलेंशनऔर सुनिश्चित करें कि यह ठीक से काम कर रहा है।
3. काम के दौरान सुरक्षा आवश्यकताएं
३.१. एक डाइइलेक्ट्रिक मैट पर खड़े हो जाएं और किचन इलेक्ट्रिक स्टोव चालू करें, सुनिश्चित करें कि हीटिंग तत्व ठीक से काम कर रहे हैं।
३.२. खाना पकाने के लिए तामचीनी या स्टेनलेस स्टील के बर्तन का प्रयोग करें। एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। चिपके हुए इनेमल वाले इनेमलवेयर का उपयोग न करें।
३.३. बर्तनों, टैंकों को उनकी मात्रा के 3/4 से अधिक तरल से भरें, ताकि उबालते समय, तरल बाहर न फूटे और बिजली के चूल्हे को भर दें।
३.४. गर्म बर्तनों के ढक्कन तौलिये से लें या ओवन मिट्टियों का प्रयोग करें और उन्हें अपने से दूर खोल दें ताकि भाप से जलने न पाए।
3.5. बिजली के चूल्हे से गर्म तरल से बर्तन निकालते समय, विशेष ध्यान रखें, इसे एक तौलिया या ओवन मिट्टियों का उपयोग करके हैंडल से लें। 10 लीटर से अधिक क्षमता वाले टैंकों को बिजली के स्टोव से हटाकर दो लोगों द्वारा उस पर रखा जाना चाहिए।
3.6. बर्तन में गर्म द्रव को चलाते समय हाथ जलने से बचाने के लिए लंबे हैंडल वाले चम्मच, करछुल का प्रयोग करें।
3.7. पैन का उपयोग करके पैन को इलेक्ट्रिक स्टोव पर रखें और बंद करें।
4. आपातकालीन स्थितियों में सुरक्षा आवश्यकताएं
४.१. रसोई के इलेक्ट्रिक स्टोव के संचालन में खराबी के साथ-साथ उसके शरीर की सुरक्षात्मक ग्राउंडिंग का उल्लंघन होने की स्थिति में, काम करना बंद कर दें और रसोई के इलेक्ट्रिक स्टोव को बंद कर दें। खराबी दूर होने के बाद काम फिर से शुरू करें।
४.२. शॉर्ट सर्किट और रसोई के बिजली के स्टोव के बिजली के उपकरण में आग लगने की स्थिति में, इसे तुरंत बंद कर दें और कोयले, एसिड या पाउडर आग बुझाने वाले यंत्र से आग को बुझाना शुरू करें।
4.3. चोट लगने की स्थिति में पीड़ित को प्राथमिक उपचार प्रदान करें, यदि आवश्यक हो तो उसे निकटतम के पास भेजें चिकित्सा संस्थानऔर इसके बारे में संस्था के प्रशासन को सूचित करें।
४.४. बिजली के झटके के मामले में, तुरंत बिजली के स्टोव को नेटवर्क से डिस्कनेक्ट करें, पीड़ित को प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करें, घायल व्यक्ति की सांस और नाड़ी की अनुपस्थिति में, उसे कृत्रिम श्वसन दें और श्वास और नाड़ी बहाल होने तक अप्रत्यक्ष हृदय मालिश करें और उसे नजदीकी चिकित्सा संस्थान में भेजें।
5. काम के अंत में सुरक्षा आवश्यकताएं
5.1. इलेक्ट्रिक स्टोव को बंद कर दें और ठंडा होने के बाद इसे गर्म पानी से धो लें।
५.२. आचरण गीली सफाईऔर निकास वेंटिलेशन बंद कर दें।
5.3. अपना चौग़ा उतारें और स्नान करें या अपने चेहरे और हाथों को साबुन और पानी से अच्छी तरह धो लें।
केवल वे व्यक्ति जो 18 वर्ष की आयु तक पहुँच चुके हैं, जिन्होंने चिकित्सा परीक्षा उत्तीर्ण की है, श्रम सुरक्षा के निर्देश, कार्यस्थल पर प्रशिक्षण, विद्युत सुरक्षा पर 1 समूह वाले, को प्लेटों को संचालित करने की अनुमति है। खतरनाक कारक - विद्युत प्रवाह, करंट, वोल्टेज 380V, बर्नर का उच्च तापमान। काम शुरू करने से पहले, स्टोव की सैनिटरी स्थिति, फ्राइंग सतह के कास्ट-आयरन बर्नर की स्थिति की जांच करें, पैन को हटा दें और इसे पोंछ लें। सभी फेसिंग और टेबल को मजबूती से तय किया जाना चाहिए, और स्विच और तापमान सेंसर के नॉब्स को कसकर बांधा जाना चाहिए। स्विच और तापमान सेंसर के नॉब को घुमाकर स्टोव चालू करें। इस मामले में, केवल आवश्यक संख्या में बर्नर को लोड होने से 10-15 मिनट पहले चालू किया जाता है। लोडिंग शुरू होने से 20-30 मिनट पहले ओवन चालू हो जाता है। स्टोव को काम करने की स्थिति में जल्दी से गर्म करने के लिए, बर्नर और कैबिनेट को उच्चतम ताप स्तर पर चालू करें।
भोजन को 80-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करने के बाद, बर्नर को मध्यम या निम्न गर्मी में बदल दिया जाता है। इस मामले में, उत्पाद का तापमान बर्नर द्वारा संचित गर्मी के साथ-साथ मध्यम या निम्न ताप स्तर पर पर्याप्त रूप से उच्च तापमान के कारण बढ़ता है। मध्यम हीटिंग के साथ, बर्नर की सतह पर तापमान 350-380 "C है, कमजोर हीटिंग के साथ - 220-230 डिग्री सेल्सियसऑपरेशन के दौरान बर्नर की शक्ति का समायोजन खाना पकाने की तकनीकी प्रक्रिया का अधिक सही संचालन सुनिश्चित करता है और ऊर्जा बचाता है। अधिकतम शक्ति पर अनलोड किए गए बर्नर के संचालन से उनके सेवा जीवन में कमी आती है और अनुचित रूप से उच्च ऊर्जा खपत होती है।
स्टोव का उपयोग करते समय, तलने की सतह की स्थिति पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, जो सपाट, चिकनी, बिना दरार के और साइड की सतह के समान स्तर पर होनी चाहिए। तलने की सतह को यथासंभव लोड किया जाना चाहिए। अनलोडेड हॉटप्लेट को बंद कर दिया जाता है।
कुकवेयर का तल समतल होना चाहिए और खाना पकाने के क्षेत्र की सतह के संपर्क में होना चाहिए। यदि एक असमान तल है, तो इसे तलने से गर्मी का स्थानांतरण 4 हवा की परत के कारण सतह खराब हो जाती है, जिसमें कम तापीय चालकता होती है। इसी समय, व्यंजन की सामग्री और ऊर्जा की खपत के लिए हीटिंग का समय बढ़ जाता है। कुकवेयर लंबा नहीं होना चाहिए: इससे इसकी सामग्री का खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा। इसके व्यास के 0.8 से अधिक नहीं की ऊंचाई के साथ कुकवेयर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
स्टोव के संचालन के दौरान, गर्म बर्नर पर तरल के प्रवेश से बचें, अन्यथा बर्नर फट सकता है। इसके अलावा, गिरा हुआ तरल जल्दी से वाष्पित हो जाता है और जलने का कारण बन सकता है, और अगर यह ड्रिप ट्रे पर जाता है, तो यह बर्नर के विद्युत इन्सुलेशन में नमी पैदा कर सकता है। खाना पकाने के क्षेत्र पर गिरा हुआ तेल ज्वलनशील होता है और इससे गंभीर जलन भी हो सकती है। प्रज्वलित वसा को बुझाना बहुत मुश्किल है, क्योंकि बर्नर ज़्यादा गरम हो जाते हैं और विफल हो जाते हैं।
भारी संख्या मेगिरा हुआ द्रव प्लेटों के विद्युत संचार में शॉर्ट सर्किट का कारण बन सकता है। इसलिए, कुकवेयर को इसकी मात्रा के 80% से अधिक नहीं भरा जाना चाहिए और ट्रे को व्यवस्थित रूप से मिटा दिया जाना चाहिए। स्टोव पर शोरबा और पहले पाठ्यक्रम पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है। इस उद्देश्य के लिए, खाना पकाने केटल्स का उपयोग किया जाता है, जिसकी दक्षता स्टोव की दक्षता से काफी अधिक होती है। उबलता पानी और गर्म पानीबॉयलर में पकाया जाना चाहिए, जिसकी दक्षता 90% से अधिक है। बर्नर द्वारा संचित गर्मी का उपयोग करने के लिए, काम खत्म होने से कुछ मिनट पहले इसे बंद कर दें।
ओवन चालू करने से पहले, इसका निरीक्षण करें और दरवाजे के वसंत की जांच करें। एक खुले दरवाजे में एक स्थिर क्षैतिज स्थिति होनी चाहिए, एक बंद दरवाजे को कैबिनेट बॉडी के खिलाफ कसकर दबाया जाना चाहिए। उसके बाद, तापमान सेंसर के नॉब्स को आवश्यक तापमान पर सेट किया जाता है, और ऊपरी और निचले हीटिंग स्विच को अधिकतम हीटिंग पर सेट किया जाता है। मॉड्यूलर अनुभागीय बोर्डों के मामले में, सिग्नल लैंप आते हैं। ऊपरी पूर्व निर्धारित तापमान सीमा तक कैबिनेट का ताप सिग्नल लैंप को बंद करके निर्धारित किया जाता है।
ऑपरेशन के अंत में, स्विच के हैंडल को "ओ" स्थिति पर सेट किया जाता है, और तापमान सेंसर - "ऑफ"।
ठंडा होने के बाद, बर्नर की सतह को जले हुए भोजन से साफ किया जाता है। फिर वे प्लेट की पेंट की गई बाहरी सतहों को साफ और पोंछते हैं, और क्रोम भागों को चमकने के लिए पोंछते हैं। पैन को गर्म सोडा के घोल से धोया जाता है और सुखाया जाता है।
स्विच ऑन स्टोव को लावारिस छोड़ना और स्विच ऑन अवस्था में स्टोव को साफ करना मना है। महीने में कम से कम एक बार, एक इलेक्ट्रीशियन को स्टोव के बिजली के हिस्से की जांच करनी चाहिए, जिसमें ग्राउंडिंग की विश्वसनीयता और शुरुआती और विनियमन उपकरण की स्थिति शामिल है।
तकनीकी ड्राइंग अंजीर है। इस खंड में १.
रसोई बिजली के स्टोव के साथ काम करते समय श्रम सुरक्षा निर्देश
1. सामान्य सुरक्षा आवश्यकताएं
१.१. 18 वर्ष की आयु तक पहुंचने वाले व्यक्ति, जिन्होंने चिकित्सा परीक्षण और श्रम सुरक्षा पर निर्देश दिया है, उन्हें रसोई के इलेक्ट्रिक स्टोव के साथ काम करने की अनुमति है।
१.२. खतरनाक उत्पादन कारक:
जब हाथ गर्म इलेक्ट्रिक स्टोव, साथ ही गर्म तरल या भाप को छूते हैं तो थर्मल जलता है;
इलेक्ट्रिक स्टोव बॉडी के दोषपूर्ण ग्राउंडिंग और ढांकता हुआ मैट की अनुपस्थिति के मामले में बिजली का झटका।
१.३. रसोई के इलेक्ट्रिक स्टोव के साथ काम करते समय, विशेष कपड़ों का उपयोग किया जाता है: एक ड्रेसिंग गाउन, एक कपास एप्रन और एक रूमाल या टोपी, साथ ही साथ व्यक्तिगत सुरक्षा उपकरण: एक ढांकता हुआ गलीचा।
१.४. रसोई के इलेक्ट्रिक स्टोव के साथ काम करते समय, खाद्य इकाई को कार्बन डाइऑक्साइड या पाउडर अग्निशामक के साथ-साथ दवाओं, ड्रेसिंग और एंटी-बर्न एजेंटों के आवश्यक सेट के साथ प्राथमिक चिकित्सा किट प्रदान की जानी चाहिए।
2. काम शुरू करने से पहले सुरक्षा आवश्यकताएं
२.१. चौग़ा पर रखो, अपने बालों को एक टोपी के नीचे रखो, सुनिश्चित करें कि बिजली के स्टोव के पास फर्श पर ढांकता हुआ कालीन हैं।
२.२. बैच स्विचिंग के लिए हैंडल की उपस्थिति और अखंडता की जांच करें, साथ ही इलेक्ट्रिक स्टोव के शरीर से सुरक्षात्मक पृथ्वी कनेक्शन की विश्वसनीयता की जांच करें।
२.३. निकास वेंटिलेशन चालू करें और जांचें कि यह ठीक से काम कर रहा है।
3. काम के दौरान सुरक्षा आवश्यकताएं
३.१. एक डाइइलेक्ट्रिक मैट पर खड़े हो जाएं और किचन इलेक्ट्रिक स्टोव चालू करें, सुनिश्चित करें कि हीटिंग तत्व ठीक से काम कर रहे हैं।
३.२. खाना पकाने के लिए तामचीनी या स्टेनलेस स्टील के बर्तन का प्रयोग करें। एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। चिपके हुए इनेमल वाले इनेमल कुकवेयर का इस्तेमाल न करें।
३.३. बर्तनों और टैंकों को उनकी मात्रा के 50% से अधिक तरल से न भरें, ताकि उबालते समय, तरल बाहर न फूटे और बिजली के स्टोव में बाढ़ न आए।
३.४. गर्म बर्तनों के ढक्कन तौलिये से लें या ओवन मिट्टियों का प्रयोग करें और उन्हें अपने से दूर खोल दें ताकि भाप से जलने न पाए।
3.5. गर्म तरल से व्यंजन निकालते समय, सावधान रहें, उन्हें एक तौलिया या ओवन मिट्टियों का उपयोग करके हैंडल से लें। 10 लीटर से अधिक क्षमता वाले टैंकों को बिजली के स्टोव से हटाकर दो लोगों द्वारा उस पर रखा जाना चाहिए।
3.6. बर्तन में गर्म द्रव को चलाते समय हाथ जलने से बचाने के लिए लंबे हैंडल वाले चम्मच, करछुल का प्रयोग करें।
3.7. पैन का उपयोग करके पैन को इलेक्ट्रिक स्टोव पर रखें और बंद करें।
4. आपातकालीन स्थितियों में सुरक्षा आवश्यकताएं
४.१. रसोई के इलेक्ट्रिक स्टोव के साथ काम में खराबी की स्थिति में, साथ ही साथ उसके शरीर की सुरक्षात्मक ग्राउंडिंग का उल्लंघन, काम बंद कर दें और रसोई के इलेक्ट्रिक स्टोव को बंद कर दें। खराबी दूर होने के बाद काम फिर से शुरू करें।
४.२. शॉर्ट सर्किट और किचन इलेक्ट्रिक स्टोव के बिजली के उपकरणों में आग लगने की स्थिति में, इसे तुरंत बंद कर दें और आग स्रोत को कार्बन डाइऑक्साइड या पाउडर अग्निशामक यंत्र से बुझाना शुरू करें।
4.3. चोट लगने की स्थिति में पीड़ित को प्राथमिक उपचार प्रदान करें, संस्था के प्रशासन को सूचित करें, यदि आवश्यक हो तो पीड़ित को निकटतम चिकित्सा संस्थान में भेजें।
5. काम के अंत में सुरक्षा आवश्यकताएं
5.1. इलेक्ट्रिक स्टोव को बंद कर दें और ठंडा होने के बाद इसे गर्म पानी से धो लें।
५.२. निकास वेंटिलेशन बंद करें।
5.3. अपना चौग़ा उतारें और स्नान करें या अपने चेहरे और हाथों को साबुन और पानी से अच्छी तरह धो लें।