Caffe latte je piće koje je izmišljeno u Italiji; Njegovi glavni sastojci su mleko i kafa. Stoga, napraviti latte uopće nije teško, pogotovo ako se pridržavate svih savjeta koje smo pripremili za vas.
Kako napraviti kafu latte. Recept sa fotografijama.
Dakle, za pripremu mirisnog i bogatog latte-a trebaće vam, za jednu porciju: jedna kašičica zrnaste, mlevene ili instant jake kafe, pola čaše vrele prokuvane vode i jedna čaša mleka (mora imati sadržaj masti od najmanje 3,2%).
Najbolje je pripremiti latte u posebnoj visokoj Irish čaši i poslužiti uz udobnu visoku kašiku.
Skuvajte kafu na način koji Vama odgovara. U aparat za kafu, aparat za kafu ili jednostavno sipajte ključalu vodu u šolju ako koristite instant kafu. Kafa mora biti dovoljno jaka. Najukusniji latte će biti napravljen od mješavine kafe koja će sadržavati najmanje 10-20% robuste.
Mlijeko sipajte u posebnu posudu, najbolje je koristiti francusku presu i malo je zagrijati, glavno je da mlijeko ne proključa. Dovoljno je zagrejati na 50-60 stepeni. To se može učiniti i na električnom štednjaku i u kući mikrovalna pecnica. Biće dovoljno da stavite mleko u mikrotalasnu na 40 sekundi, podesivši snagu na 600 W.
Sada treba da umutite mleko pomoću blendera ili miksera. Mutite temeljno, najmanje 3-5 minuta, dok se ne stvori prozračna pjena, koja bi trebala biti mnogo pahuljasta od pjene od kapućina. Ako nemate mikser ili blender pri ruci, možete koristiti istu francusku presu. Sipajte mleko u njega, zatvorite poklopac i pomerajte klip gore-dole po površini mleka. Pena takođe treba da bude veoma gusta i bogata.
Zatim morate uliti mlijeko u unaprijed pripremljenu visoku prozirnu irsku čašu. Pažljivo rasporedite pjenu odozgo ako je ostalo u mikseru ili blenderu.
Nakon toga pažljivo u tankom mlazu sipajte skuvanu kafu u mleko. Mlaz mora biti vrlo tanak, tek tada možete probati pravi latte. Slojevi kafe, mleka i pene ne bi trebalo da se mešaju jedan sa drugim. Ako pravilno zapjenite mlijeko i pažljivo ulijete kafu, imat ćete koktel u ljuskama, troslojni. Kafa treba da bude između mleka i mlečne pene. Jasna identifikacija sva tri sloja glavni je znak da imate pravu latte kafu.
Na kraju, ako želite, vrh latte-a možete posuti rendanom čokoladom ili cimetom.
Još jedna zanimljiva i originalni recept, koji lako možete implementirati u svojoj kuhinji - latte sa sirupom. Za razliku od prvog recepta, prvi korak je dodavanje sirupa, oko 20 ml, u irsku čašu. Možete koristiti bilo koje sirupe koji se koriste u koktelima od kafe - vanilin, voćni, čokoladni. Jedini izuzetak je sirup od citrusa, koji će uzrokovati kiselost mlijeka. Ipak, gurmani smatraju da je dodatak sirupa od crnog ribizla najuspješniji. U vrućim popodnevnim satima, najbolje je napraviti ledeni latte. Za ovo će vam trebati i jaka kafa, kao i sirup, hladno mlijeko i mrvljeni led. U irsku čašu stavite smrvljeni led, sipajte sirup i hladno mlijeko, a zatim postepeno, u tankom mlazu, dodajte dobro skuvanu jaku kafu. Za klasično serviranje latte kafe najčešće se koristi irska čaša koja se stavlja na tanjir sa salvetom (može biti korisna za držanje vruće čaše).
Recepti za latte kafu za sve prilike
Recepti i metode za pripremu latte kafe od raznih autora, poznavaoca ovog napitka, prvi put sam probala latte kao dijete. Jednog dana smo mama i ja ušle u kafić i kao detetu mi se odmah dopalo „prugasto piće“ na slici. Nagovorio sam majku da ga naruči. Tada je počela moja ljubav prema latte kafi.
Svaki put odlazak u kafić na moju omiljenu kafu je nezgodan i malo skup za mene (i ne samo za mene, mislim). Tako sam pronašao rješenje: praviti latte kod kuće.
Postoji mnogo recepata za ovo italijansko piće, ali želim da vam kažem o najpopularnijim i najukusnijim.
Klasična kava latte (Latte Macchiato)
trebat će nam:
Espresso kafa - 50 ml.
Šećer (po ukusu) - 3-4 kašičice
cimet (po ukusu)
Način kuhanja:
Da biste pripremili latte kafu, prvo morate zagrijati mlijeko na 60-70 stupnjeva (ni u kojem slučaju ne prokuhajte, inače će biti teško umutiti za to); U toplo mlijeko se po želji dodaje šećer.
Zatim skuhajte espresso, iako se umjesto njih mogu koristiti druge jake kafe (s izuzetkom Americano). Espresso se može uzimati svježe mljeveni ili instant. Ali radije koristim svježe mljevenu kafu, jer ona daje latte kafi plemenitiji i ugodniji okus.
Toplo mlijeko umutite ili u blenderu oko 2 minute, ili u mikseru na velikoj brzini 10 sekundi.
Kada je mlijeko dovoljno zapjenilo (konzistencija treba da liči na gustu kiselu pavlaku ili pjenu za brijanje), napunite njime visoke staklene čaše (nazivaju se i irske čaše), ali ne do kraja.
Slijedi najteža radnja koja će zahtijevati pažnju i strpljenje - dodavanje kafe u čašu. A takođe je veoma važno da kafa bude toplija od mleka, inače će slojevi početi da se mešaju, što za nas nije baš poželjno. Uzimamo kašiku i spuštamo je skoro do same pjene u čaši i počinjemo pažljivo sipati kafu u tankom mlazu u sredinu kašike.
I posljednji sloj je prozračna visoka "kapa". Na vrh espressa premažite preostalu mliječnu pjenu. Pjenu možete posuti sa malo cimeta da je začinite.
Latte sa sirupom od borovnice
trebat će nam:
Sirup od borovnice - 50 ml.
Mlijeko 2% masti - 150 ml.
Espresso kafa - 50 ml.
Čokoladni preljev.
Način kuhanja:
Prvo sipajte hladan sirup od borovnice na dno čaše. Može se kupiti u svakom supermarketu.
Drugi sloj je toplo mlijeko pomiješano sa istim sirupom od borovnice, ali u omjeru 1:1. Mlijeko, kao u prethodnom receptu, mora biti zagrijano. Pošto koristimo hladan sirup, poželjno je da temperatura mleka bude oko 80 stepeni. Ali ne miješamo svo mlijeko, ostavljamo malo za "kapu".
Sirup umutiti mikserom sa mlekom i staviti na donji sloj.
Vrh pjene ukrašavamo raznim šarama od čokoladnog preljeva (glavno je ne pretjerati!).
Višeslojna kafa latte sa irskim krem sirupom
trebat će nam:
Irski krem sirup
Mlijeko 2% masti - 200 ml.
Espresso kafa -100 ml.
Način kuhanja:
Prvi sloj Irish Cream sirupa se sipa u čaše. Kao i kod sirupa od nara, irski sirup mora biti hladan kako se ne bi miješao sa ostalim slojevima.
U drugi sloj ponovo dodati toplo mleko umućeno u penu.
Kuvamo kafu, ali ovaj put je podelimo na pola. Jednu polovinu pomešati sa toplim, ali više ne umućenim mlekom. Sipajte ovo na vrh drugog sloja.
Od preostale polovine vrućeg espressa pravimo četvrti sloj.
I, kao što je već više puta rečeno, od mliječne pjene kreiramo vrh koji gurmani mogu ukrasiti cimetom ili čokoladnim komadićima.
Specijalni recept za latte kafu
Za pripremu posebne latte kafe trebat će vam (za 1 porciju):
Od proizvoda:
1 kafena kašičica fino mlevene kafe
1 pola kašičice šećera
prstohvat soli
2/3 šolje vode
1 čaša mlijeka 3,2% masti
1 kašika Baileys likera
dobar prstohvat kakaa
Od kuhinjske opreme:
prozirno staklo
dugačak štap (čačkalica)
šablon u obliku srca (možete ga napraviti sami od debelog kartona)
Proces pripreme je jednostavan, ali će zahtijevati strpljenje:
Zagrijte čašu vruća voda. Ulijte liker. Vruće mlijeko (ne ključati) umutiti blenderom na velikoj brzini dok se ne pojavi pjena oko 3-4 minute, sipajte mlijeko u čašu zagrijanu u vrućoj vodi.
Hajde da skuvamo kafu. Da biste to učinili, sipajte prstohvat soli u zagrijani Turčin, a zatim dodajte mljevenu kafu i šećer. Zagrijte se još 10 sekundi niske temperature, lagano miješajući štapom. Sipati u Turk hladnom vodom i uz mešanje nastavite da zagrevate Turčin dok kafa ne naraste. Čim se kafa digne, odmah sklonite Turčin sa vatre (ne pustite da proključa).
Dok se kafa skuha, pjenasto mlijeko u čaši će se razdvojiti u 2 sloja, tj. pjena će se podići do vrha. Pažljivo sipajte tanak mlaz kafe niz sredinu, koji formira treći sloj u čaši (u sredini između mlijeka i pjene).
Koristeći šablonu, nacrtajte kakao srce na pjeni i po potrebi ga pažljivo namjestite štapićem.
Brzo, jednostavno i ukusno - šolja vrućeg lattea
Potrebni sastojci:
espresso kafa - 40 ml;
mlijeko - 150 mil;
šećer, vanilija, cimet (po želji).
Korak po korak upute za pravljenje latte kafe s cimetom.
Prije svega, potrebno je zagrijati mlijeko. Savjet: što je temperatura mlijeka viša, to će pjena biti gušća.
Kuvanje kafe. Savjet: bolje je koristiti svježe mljevenu kafu skuhanu u turci na laganoj vatri.
Mikserom ili pjenjačom umutite pola mlijeka oko dvije minute. Prestaje kada se pojavi gusta pjena.
Pažljivo sipajte mlijeko u čašu. Savjet: piće će izgledati estetski ugodnije u visokoj staklenoj čaši.
Dobijeni espresso sipajte u mlijeko u tankom mlazu. Savjet: Kako biste izbjegli miješanje pića, kafu možete preliti preko noža.
Stavite gotovu mliječnu pjenu na kafu. Savjet: optimalan omjer mlijeka i kafe je 1:3.
Klasični art latte iz Italije
spoj:
Način pripreme latte kafe iz Italije:
Umutiti mleko, zagrevajući dok ne dostigne temperaturu od 60-65 stepeni. Rezultat će biti homogena pjena konzistencije kreme. U procesu ulivanja mlijeka u masu kafe, nastala pjena se miješa sa kafom, formirajući zamršene šare različitih oblika.
Proces oblikovanja uzoraka mora biti strogo kontroliran kako bi se izbjeglo neplanirano miješanje tekućina. Mlijeko za latte treba biti sjajno, bez velikih mjehurića. Espreso kafu koja se koristi za pravljenje koktela treba kuvati oko 30 sekundi dok ne poprimi crveno-smeđu boju.
Coffee Latte kod kuće
Coffee Latte je veoma popularno piće od davnina. Ponekad poželite da sednete ispred televizora ili izađete na balkon i popijete šoljicu neverovatnog okrepljujućeg napitka, ali šta ako nemate vremena ili želje da odete u kafić, ili nemate imate aparat za kafu kod kuće, šta da radite? Evo jednog jednostavnog za vas brzi recept pravljenje Latte kafe.
Za pripremu vam je potreban samo blender.
Sastojci:
Mlijeko - 150 ml
Kafa (po mogućnosti Expresso) - 2 supene kašike
Voda - 50 ml
Šećer - po vašem ukusu
Priprema:
Prije svega zagrijte mlijeko na laganoj vatri, pazite da mlijeko ne proključa! Nakon što se mlijeko zagrije, sipajte ga u blender i mutite 2-3 minute, najbolje da napravite pjenu, ako ste sve uradili kako treba, vidi se prijelaz između mlijeka i pjene. Sada je vrijeme da skuvate kafu. Sipajte kafu u šolju i prelijte je kipućom vodom, ostavite 5 minuta ako volite jaču, možete produžiti vreme kuvanja. Kada se kafa skuha, uzmite filter (za kafu) i odvojite kafu od taloga. Pa, ako imate aparat za kafu, onda skuvajte kafu u istim omjerima. Sipajte mlijeko u čašu kafe u tankom mlazu, preporučljivo je to učiniti pažljivo kako bi mlijeko i kafa bili u različitim slojevima. To je sve, naš Latte je gotov, možete dodati šećer po svom ukusu, obično se Latte pije bez šećera. Ako želite ukrasiti vrh kafe, možete je posuti rendanom čokoladom ili dodati paperjasti marshmallow. Ovdje možete pokazati svoju maštu. Prijatno.
Probajte i eksperimentirajte! Okus latte kafe nikada vas neće ostaviti ravnodušnim.
U zaključku, video o tome kako napraviti latte
Latte je napitak napravljen od pjenastog mlijeka i espressa. U ovom napitku dominira mlijeko. Njegova popularnost se objašnjava ne samo dobrim ukusom, već i lijepom prezentacijom.
U prijevodu s italijanskog, “latte” znači “mlijeko”. Uprkos činjenici da je rodno mjesto ovog pića Italija, Italijani ga nisu toliko voljeli. Međutim, dobro se ukorijenio u Rusiji i mnogim drugim zemljama.
Nije poznato ko je prvi pripremio ovo piće. Talijani sebi pripisuju autorstvo recepta za latte, oslanjajući se na njegovo ime. No, Francuzi tvrde da se recept mogao pojaviti pod imenom cafe au lait. U Austriji tvrde da su kafa i mlijeko prvo pomiješani na teritoriji Austrijskog carstva.
Italijani imaju priču da je ovo piće prvobitno bilo samo zagrijano mlijeko. I jednog dana je barista u mlijeko dodao malo kafe da doda malo okusa.
Kompozicija i klasične proporcije
Ovaj napitak sadrži samo dva sastojka - espresso i toplo pjenasto mlijeko. Po želji možete dodati šećer, posip i sirupe.
Zbog pravilne proporcije i posebne tehnike pripreme, piće poprima mekan i kremast ukus. Za pripremu ove kafe biće vam potreban jedan deo espresa, dva dela mleka i deo mlečne pene. Za 200 ml pića pripremljenog prema standardnim proporcijama trebat će vam:
- espresso - 50 ml;
- mlijeko - 150 ml;
- pjena - 50 ml.
Kako pravilno pjeniti mlijeko? Postoji nekoliko načina da dobijete gustu i postojanu pjenu. Možete bičevati na sledeće načine:
- korištenje posebnog uređaja u aparatu za kavu;
- mikser;
- korištenje francuske štampe;
- korištenje blendera;
- ručno - pjenjačom.
Latte recepti
Klasična metoda kuhanja je izuzetno jednostavna. Da biste to učinili, trebali biste skuhati kafu koristeći bilo koju na pristupačan način, a zatim umutite mlijeko dok ne zapjeni.
Ice latte
Ljetni latte je odlična opcija za one koji jako vole kafu, ali nisu spremni da se od nje oproste za ljeto. Za pripremu ovog napitka trebat će vam šejker. Trebalo bi da se napuni do jedne četvrtine ledom. Zatim skuhajte espresso i sipajte ga u šejker. Tu treba poslati i 150 ml mlijeka i 20 ml sirupa. Šejker treba protresti dok se led potpuno ne otopi.
Kafa sa sladoledom
Ova latte varijanta je također dobra za utaživanje ljetne žeđi. Za jednu supenu kašiku kafe uzmite 150 ml mleka i 60 ml vode. Kafa se može skuhati ili u turskom loncu za kafu ili pomoću aparata za kafu.
Gotov napitak treba sipati u veliku šolju i dodati pjenasto mlijeko, a na vrh staviti kuglicu sladoleda. Najbolja kombinacija uz kafu je običan sladoled ili krem brulee. Za dekoraciju možete koristiti rendanu čokoladu.
Karamel kafa
Recept za ovo piće uključuje upotrebu karamelnog sirupa. Za pripremu će vam trebati espresso i 200 ml mlijeka. Mlijeko treba malo zagrijati i umutiti.
Prvo sipajte mleko u čašu, a zatim sipajte espreso u tankom mlazu. Ako sve uradite kako treba, pjena od mlijeka će se podići na vrh i možete je preliti karamel sirupom. Napitak se preporučuje piti iz slamke.
Vanilija
Ovaj recept zahtijeva serviranje ledene kafe sa sirupom od vanile. Stavite nekoliko komada leda u čašu, sipajte pjenasto mlijeko, espresso i sirup. Sav sadržaj treba pažljivo promiješati.
Cheesy
Tradicionalno, ova varijanta latte-a se priprema od kafe koja je skuvana u Turčinu. Za jednu porciju treba uzeti 70 ml zagrejanog i umućenog mleka.
Stavite u šerpu topljeni sir, dodati malo šećera u prahu, mešavine mleka i kafe. Možete dodati so po ukusu.
Gingerbread
Ovaj recept je vrlo sličan kafi sa sirupom, ali u ovom slučaju sirup morate napraviti sami. Za pripremu sirupa za medenjake koristite cimet, vaniliju i đumbir. Sirup treba da se kuva oko 15 minuta. Osnova ovog napitka je espresso.
Kikiriki
Za pripremu ovog napitka stavite puter od kikirikija u čašu i razblažite sa malom količinom vode. Pastu i sirup treba dodati u omjeru 1:1. Za slatke sastojke u kašu dodajte espresso i mliječnu pjenu.
Ako je takva kafa pravilno pripremljena, bit će jaka, ali ne slatka. Sastoji se od polovine banane, koju prvo treba iseckati viljuškom.
U ovaj napitak od kafe ne morate stavljati šećer, jer će ga uz pravi omjer slatkoće i gorčine u napitku biti dovoljno. U blenderu izmiksajte espresso sa bananom. Umućenu smesu sipajte u čašu i ukrasite šlagom. Kao dodatni ukras možete koristiti krišku ananasa ili kivija. Biće ukusno i ako dodate kokosove pahuljice.
Kokos
Ova varijanta napitka od kafe priprema se sa običnim i kokosovim mlekom. Treba ih dodati u omjeru 1:1. Možete dodati sirup da poboljšate ukus i aromu. Piće takođe uključuje i čašicu sveže skuvanog espresa.
Prvo sipajte kafu u čašu, zatim dodajte kokos i na kraju sipajte pjenasto obično mleko.
Razlike između lattea i drugih napitaka od kafe
Macchiato
Ova dva pića su veoma slična jedno drugom. Glavna razlika je u tome što se pri pravljenju makijata u piće dodaje mlijeko, ali za latte je obrnuto. Late ima više ukusa kafe, dok makijato ima mlečni ukus.
Latte i kafa sa mlekom
Francuska kafa sa mlekom razlikuje se od italijanske pre svega po tehnici pripreme i serviranja. Kafa s mlijekom može se pripremiti koristeći espresso ili Americano. Latte se priprema samo uz espresso.
Cappuccino
Kapućino se često servira u šoljama od 150-180 ml. Zapremina kapućina je manja zbog činjenice da se za pripremu koristi manje mlijeka, a količina espresa je ista. Pjena na kapućinu nije tako gusta kao na latteu.
Karakteristike ispijanja kafe
Ovaj napitak od kafe je desertno piće. Zato se servira sa slamkom i pije polako, uživajući u ukusu. Italijani ne stavljaju šećer u ovo piće, ali Rusi često vole da im kafa bude slađa.
Ponekad se takva kava može ukrasiti uzorkom naribane čokolade ili kakaa. Da biste napravili prekrasan crtež, samo koristite šablonu koja vam se sviđa. Često su takvi dizajni vrlo jednostavni - srce, sunce ili kovrče.
Pravila podnošenja
Latte se obično poslužuju u posebnim staklenim čašama koje imaju konusni oblik i zadebljano dno. Irski se servira u čaši sa drškom; čaša za tradicionalno serviranje nema takvu dršku.
Moda na prugasta pića jenjava, pa se latte može naći i u običnim šoljicama. Posluživanje kafe uz keramičku šolju smatra se domaćim.
Uz čaše dolaze kašike sa dugačkom drškom. Veoma su zgodne za mešanje pića, jer običnom kašikom ne možete doći do dna.
Mogu li trudnice piti latte? Ovo pitanje muči mnoge trudnice i dojilje. Doktori ne mogu dati konkretan odgovor na ovo pitanje. Međutim, većina njih sklona je vjerovanju da je bolje odbiti latte s okrepljujućim učinkom. Ako baš želite, možete to učiniti vrlo rijetko iu malim porcijama. Konačnu odluku - piti kafu ili ne - donosi majka.
Kao rezultat toga, treba napomenuti da je latte slab napitak od kafe, koji se od drugih vrsta razlikuje po velikoj količini mlijeka. Laganog je kremastog ukusa. Budući da je latte lako pravilno pripremiti, svako može priuštiti takvo piće.
Napitak od kafe latte, porijeklom iz Italije, proširio se po cijelom svijetu. Danas ga možete naručiti u gotovo svakom kafiću. I to nije iznenađujuće, jer delikatan ukus i prekrasna prezentacija neće ostaviti ravnodušnim ni najsofisticiranijeg poznavaoca. Tradicionalno, lattes se prave od espressa, koji se dobija putem aparata za kafu. Međutim, mnoge zanima kako pripremiti okrepljujući napitak kod kuće bez posebne opreme. Razgovarajmo o svemu po redu, ističući glavnu stvar.
Coffee Latte: klasik žanra
- kipuća voda - 130 ml.
- mljevena kafa (srednje pečenje) - 25 gr.
- visoko masno mleko - 260 ml.
- Unaprijed pripremite visoke čaše sa drškom na dršci. Nakon prelivanja piće se servira sa dugačkom kašikom. Prvo treba da skuvate kafu. Najukusniji latte je napravljen od Arabice i Robuste u omjeru 80:20.
- Da biste to učinili, koristite turski aparat za kafu ili aparat za kafu gejzir. Ako nemate ni jedno ni drugo, uzmite granuliranu kafu i skuvajte je. Važno je pripremiti jak espresso, na osnovu kojeg će se napraviti latte.
- U šerpu sipajte mleko i zagrejte na šporetu. Proizvod ne možete dovesti do ključanja; dovoljno je zagrijati ga na 60-70 stepeni. Postupak možete provesti pomoću mikrovalne pećnice, potrebno je staviti čašu mlijeka u šupljinu uređaja na 45 sekundi.
- Nakon zagrijavanja, umutite napitak u gustu pjenu, koristite blender ili mikser. Pažljivo rukujte uređajem najmanje 5 minuta. Pjena za latte je 2-2,5 puta gušća od kapućina. Za mućenje možete koristiti i francusku presu, po svom nahođenju.
- Pripremite čašu za latte i sipajte mlijeko u nju. Koristeći kašiku, po vrhu rasporedite pjenu koja je preostala u mikseru/blenderu. Uzmite skuvani espresso i počnite ga sipati u tankom mlazu u sredinu čaše.
- Pokušajte dodati kafu tako da mlijeko ostane netaknuto. Prema pravilima kuvanja, tamni sloj se nalazi između pjene i mješavine mlijeka. Nakon svih manipulacija, vrh napitka pospite mljevenom čokoladom ili kakaom s cimetom.
Latte Macchiato
- granulirani šećer - 40-50 gr.
- masno mlijeko (od 2,5%) - 165 ml.
- gotov espresso - 60 ml.
- Zagrijte mlijeko na bilo koji prikladan način, potrebno je da dostignete temperaturu od 65-70 stepeni. Kompoziciju ne možete prokuhati, inače se kasnije neće ispeći.
- Nakon zagrijavanja dodati šećer, količinu po vlastitom nahođenju. U pravilu je dovoljno 40 grama. da dobijete potrebnu slatkoću. Promiješajte i sačekajte dok se granule ne otope.
- Pripremite espresso u aparatu za kafu, turskom aparatu za kafu ili na bilo koji drugi pogodan način. Možete skuhati liofiliziranu kafu ako nema drugih opcija.
- Zaslađeno mlijeko umutiti mikserom ili blenderom, obrada treba da traje najmanje 3 minute. Kada umutite smjesu u gustu pjenu (ne bi trebalo da otpadne), pređite na sljedeći korak.
- Pripremite visoku čašu i napunite je do 2/3. Na vrh rasporedite pjenu pomoću kašičice. Sada treba da sipate toplu kafu. Spuštajte kašiku dok ne dođe do sloja mleka.
- Počnite sipati tanak mlaz kafe na dršku pribora za jelo. Latte Macchiato je spreman. Šešir ukrasite vanilin šećerom, kokosovim listićima, rendanom čokoladom ili cimetom.
- jak espresso - 65 ml.
- sirup od borovnice ili maline - 55 ml.
- punomasno mlijeko - 170 ml.
- čokoladni preljev - za dekoraciju
- Operite čašu sa drškom, poparite kipućom vodom. Ohladite sirup i sipajte ga na dno čaše. Sada zagrijte mlijeko u vodenom kupatilu ili u mikrovalnoj pećnici, dostignite temperaturu od 75 stepeni.
- Mlijeko mutite mikserom na velikoj brzini 1 minut. Za tu svrhu možete koristiti francusku presu ili blender. Glavna stvar je da je izlaz viskozna, gusta pjena.
- Sipajte 60 ml. mlijeka, dodajte ga u sirup i promiješajte, nemojte mrljati stijenke čaše. Preostalo umućeno mleko pažljivo sipajte u drugi sloj.
- Skuhajte espresso u Turku ili koristite kafu osušenu smrzavanjem. Topli napitak sipajte u čašu tankim mlazom. Sada kašikom dodajte pjenasti čep.
- Prelijte ga preljevom sobnoj temperaturi ili koristite otopljenu čokoladu. Uzorak pospite cimetom ili šećerom u prahu. Poslužite sa kašičicom za kafu.
Latte sa likerom i kakaom
- visoko masno mleko - 245 ml.
- kakao prah - 2 prstohvata
- mljevena kafa - 25 gr.
- sol - 1 prstohvat
- voda - 180 ml.
- granulirani šećer - 12-15 gr.
- Baileys liker - 30 ml.
- Pripremite čašu za latte, treba da ima dršku i visoku dršku (po mogućnosti). Poparite čašu kipućom vodom, osušite, ulijte Baileys. Mlijeko zagrijte na 60 stepeni, nikako da proključa.
- Mliječnu smjesu umutite mikserom da dobijete gustu pjenu. Možete koristiti blender, u tom slučaju vrijeme obrade ne smije biti manje od 4 minute. Sipajte mleko u čašu sa likerom.
- Počnite da kuvate kafu, morate da dobijete jak espreso. Pripremite turčicu, dodajte so na vrh noža i mlevenu kafu. Zagrijte na maloj snazi 10 sekundi, miješajući masu smjese.
- Sipajte hladnu so pije vodu. Zagrijte dok kafa ne naraste. Kada napitak proključa, sklonite Turčin sa šporeta. Vruću smjesu počnite sipati u mlijeko. Pažljivo postupajte, slojevi se ne smiju miješati.
- Kafu treba dodati u centar pjenaste mase; Na pjeni nacrtajte srce ili jelku, pospite kakaom u prahu. Poslužite sa dugom kašikom.
- visoko masno mleko - 170 ml.
- jak espresso - 60 ml.
- granulirani šećer - 30 gr.
- mljeveni cimet, kakao prah ili vanilin - za dekoraciju
- Prvo zagrejte mleko na 65 stepeni. Da biste to učinili, koristite vodeno kupatilo ili mikrovalnu pećnicu. Ne pustiti da proključa, ali istovremeno postići visoku temperaturu.
- Mlijeko umutite mikserom ili blenderom, potrebno je da dobijete vrlo viskoznu kremastu pjenu. Skuhajte espresso u turcinu, ako je moguće. U suprotnom, skuvajte liofiliziranu kafu kipućom vodom.
- Pripremite čašu za latte, treba da ima dugu dršku i dršku. Oparite sudove vruća voda, obrišite ga. Sipati mleko, dodati šećer na dno, ne mešati. Nastavite sa dodavanjem kafe.
- Ulijte piće, držeći Turčina na udaljenosti od 10 cm od čaše. Morate tačno pogoditi centar; Pogodno je miješati slojeve umetanjem noža u čašu. Kada kafa formira još jedan red, napravite zaglavlje.
- Kašikom grabite pjenu i stavite je u čašu. Čep preliti otopljenom čokoladom, posuti šećerom u prahu, seckanim cimetom, kakao prahom ili vanilijom.
Italijanski latte bez šećera
- espresso - 60 ml.
- mleko - 165 ml.
- U šerpu sipajte mleko, stavite na šporet i dobro zagrejte. Morate postići temperaturni režim oko 70 stepeni, smesa ne sme da proključa.
- Počnite intenzivno mutiti mliječni napitak mikserom ili blenderom; Ako nemate potrebne kućne aparate, bolje je koristiti francusku presu.
- Najvažnije vam je da dobijete jednoličnu, gustu pjenu kremaste teksture. Mlijeko sipajte u čašu natopljenu kipućom vodom, a pjenu ostavite za sljedeći korak.
- Pripremite espresso, sipajte ga u vrućem mlazu u sredinu mlijeka. Sada dodajte kašiku pjene i napravite čep. Pospite ga granuliranim šećerom ili vanilijom (po želji).
- Možete napraviti piće od zebre. Da biste to učinili, razdvojite se limunska kiselina prema uputama. Zatim sipajte kafu i mleko u čašu jedno po jedno. Nakon svakog sloja dodajte kiselinu. Na vrh stavite čep i pospite cimetom.
Pripremite latte po klasičnoj tehnologiji, koristeći Arabicu i Robusta espresso. Napravite napitak od kafe Macchiato, pogledajte recepte sa dodatkom sirupa od maline ili borovnice. Šešir ukrasite kakao prahom, vanilijom, seckanim cimetom ili šećerom u prahu. Kafa se zaslađuje uzimajući u obzir lične preferencije, možete koristiti prirodnu zamjenu - steviju. Italijansko piće se priprema bez zaslađivača.
Video: kako napraviti pravi latte
"Latte" na italijanskom znači "mlijeko". Na jeziku ljubitelja kafe ova riječ znači topli napitak, koji se sastoji od kafe i mliječne pjene. U ovom slučaju, latte se priprema od jednog dijela jakog espressa i tri dijela mlijeka. Americano kafa se ne preporučuje.
Upute za kuhanje
Spremiti latte nije teško, samo trebate slijediti jednostavne preporuke. Za ovaj recept nije potrebna kafa. poseban napor, ali će vam pružiti priliku da uživate u blistavom ukusu pića, koje možete sami napraviti u bilo kom trenutku.
Sastojci:
- 80-100 grama svježeg mlijeka;
- 8 grama svježe mljevene kafe u zrnu.
Prvo morate skuhati jak espresso. Da biste to učinili, svježe mljevena kafa i voda se sipaju u aparat za kafu opremljen ovom funkcijom. Izlaz bi trebao biti 30 ml pića. Zatim morate pripremiti mliječnu pjenu. Mlijeko se mora zagrijati, a zatim umutiti dok ne postane pahuljasto. Štoviše, ne treba ga kuhati, već samo zagrijavati - to je glavni uvjet za uspješno pripremljeno piće.
Za to se mogu koristiti i aparat za kafu i posebni uređaji za pjenjenje mlijeka. Nakon što dobijete gustu, postojanu pjenu, morate je pažljivo prebaciti u visoku čašu sa drškom. Zatim polako sipajte pripremljeni espresso u čašu tankim mlazom. Pažljivo sipati duž zidova, morate biti pažljivi na ovo pravilo. Kao rezultat toga, na vrhu kaše bi se trebala pojaviti mliječna pjena, a to će se dogoditi samo uz sporo i pažljivo sipanje.
Dodatni sastojci
Gore navedeni način kuhanja smatra se tradicionalnim. Istovremeno, u piće se mogu dodati različiti dodatni sastojci kako bi se obogatio njegov ukus različiti ukusi. Međutim, ne treba uzimati agrume, jer će to ukiseliti mlijeko. Ovo se mora zapamtiti kako se kafa ne bi pokvarila. Sirup je potrebno sipati u tankom mlazu.
Bolje je koristiti preljev od crne ribizle ili orašastih plodova. Po vrhu možete posipati i cimet kako biste dodali pikantan ukus. Osim toga, bogat ukus dobija se ako u latte dodate kašičicu alkohola: rum, viski ili liker amaretto.
Da biste napravili ukusan latte, morate zapamtiti nekoliko pravila. Ako slijedite ove preporuke, sigurno ćete biti zadovoljni njegovim okusom.
Latte je poznato italijansko piće koje se pravi od kafe sa umućenim mlekom, slično slojevitom koktelu. Poznavajući tehnologiju, nije teško pripremiti i možete beskrajno varirati suptilne nijanse okusa.
Kafa latte: kako je napraviti kod kuće
Klasična kafa latte macchiato
Sastojci za jednu porciju: - mljevena kafa - 1 tsp - mlijeko 3,2% - 1 šolja - voda - 0,5 šoljica late makijato (u prevodu sa italijanskog - obojeno mleko); mješavina kafe koja sadrži najmanje 15-20% robuste - jednu od dvije vrste zrna kafe, koja se naziva i kongoanska. Robusta je inferiornija od Arabice po ukusu i aromi, ali daje piću neviđenu snagu i intenzivnu boju.
U svijetu postoje dvije vrste kafe: Robusta i Arabica, poznata i kao arapska kafa. Sve ostale sorte aromatičnog zrna su sorte
Skuvajte kafu kao i obično. Možete koristiti aparat za kafu, Turk, aparat za kafu. U svakom slučaju, piće bi trebalo biti prilično jako. Mlijeko sipajte u posebnu posudu i malo ga zagrijte, nikako da proključa, dovoljno je 50-60°C. Možete to učiniti bilo električno ili šporet na plin, i u mikrotalasnoj (u mikrotalasnoj je dovoljno 40 sekundi na 600 W).
Sada morate umutiti mleko. Koristite kućni mikser ili blender, nećete moći to učiniti ručno. Mutite temeljno, najmanje 5 minuta, dok se ne stvori prozračna i pahuljasta pjena. Ako nemate blender ili mikser, možete uzeti francusku presu (uređaj sa mrežastim klipom za kuhanje čaja ili kafe pritiskom), u nju sipati mlijeko i, uranjajući klip u mlijeko, energično je pomicati prema gore i dole. Ako niste lijeni i naporno radite, pjena će ispasti bogata i gusta. Zatim pažljivo ulijte mlijeko u unaprijed pripremljenu prozirnu visoku irsku čašu ili čašu za vino. Preostalu penu u blenderu ili mikseru pažljivo stavite na vrh.
Sljedeći je najvažniji trenutak koji zahtijeva vještinu i tačnost. U pjenasto mlijeko polako sipajte skuvanu kafu u tankom mlazu. Mlaz bi trebao biti izuzetno tanak i neprekidan, samo tako ćete dobiti pravi latte, ono glavno karakteristična karakteristikašto je autonomija svakog sloja kafe, mlijeka i pjene, oni se ni pod kojim okolnostima ne smiju miješati jedno s drugim. Pod uslovom da se mlijeko pravilno zapjeni i da se kafa pažljivo ulije u njega, dobićete šarmantan i ukusan troslojni koktel - kafu između mlijeka i prozračne mliječne pjene.
Odstupanje od klasičan recept: za pripremu kafe možete koristiti instant kafu, ali samo Visoka kvaliteta, tada će se konačni proizvod malo razlikovati od klasičnog lattea
Savet: Da biste sprečili mešanje slojeva, kafa treba da bude nekoliko stepeni toplija od mleka. Možete koristiti i ovaj trik - uzmite kašičicu i spustite je pod blagim nagibom sa drškom nadole do pjene kafe, ali bez dodirivanja (bukvalno 1-2 mm od njene površine). Počnite pažljivo sipati kafu u tankom mlazu u kašiku, odakle će relativno ravnomerno teći duž drške u čašu.
Da biste završili proces pravljenja klasičnog lattea, mliječnu pjenu možete posuti cimetom (u prahu) ili rendanom crnom čokoladom. Piće se mora konzumirati ili servirati uz veliku kašiku.
Kafa latte sa sirupom
Ovaj recept je za one koji vole slatko. Za pripremu će vam trebati sve isto kao i za klasični latte, plus 20 ml sirupa, koji treba prvo sipati u irišku čašu, prije mlijeka. Uzimajte sirup na osnovu preferencija osobe za koju kuvate. Ako ga pravite za sebe, koristite svoj omiljeni ukus sirupa. U stvari, bilo šta će učiniti - čokolada, voće, vanilija i tako dalje, osim citrusa, koji će fermentirati mlijeko. Gurmani su sigurni da se najbolja latte kafa pravi sa sirupom od crne ribizle.
Latte originalna kafa
Sastojci za jednu porciju: - fino mljevena prirodna kafa – 1 tsp. s toboganom - granulirani šećer - 1 nepotpuna žličica. ;- sol - na vrhu noža - 1 čaša - kakao u prahu - 2/3 šolje; i u to sipajte liker. Mlijeko zagrijte, ali ne prokuhajte, a zatim ga mutite blenderom na velikoj brzini 3-5 minuta, pa sipajte u zagrijanu čašu sa likerom. U praznu, čistu i zagrejanu posudu u kojoj ćete kuvati kafu (turu, kutlaču, lonac) stavite so, mlevenu kafu, granulirani šećer i zagrevajte 10-15 sekundi na veoma laganoj vatri uz stalno mešanje drvenom kašikom. Zatim u posudu nalijte hladnu vodu i nastavite sa zagrijavanjem (ne zaboravite miješati) dok se kafa ne pjeni. Brzo skinite sa vatre ne puštajući da proključa.
U ovom trenutku, pjenasto mlijeko će se podijeliti u dva sloja: na dnu je samo mlijeko, na vrhu je mliječna pjena. Pažljivo u sredini, počnite da sipate kafu u tankom mlazu u mleko. Ako se sve uradi kako treba, ispostaviće se da je kafa srednji sloj od tri, tj. donji dio – mlijeko, srednji – kafa i treći – pjena. Od kartona unaprijed izrežite šablonu u obliku srca, kruga ili bilo kojeg drugog oblika, pričvrstite ga na pjenu i pospite kakaom u prahu. Uklonite šablon, ispravite crtež drvenim štapićem (na primjer, čačkalicom) ako je potrebno. Sada je vaša latte kafa posebna i originalna, ne samo lijepa i aromatična.