Чем полезны молоки от селедки и что их них можно приготовить?
- в уху добавить. так в муку и обжарить
- Если молоки соленые то, смешай со слив. маслом и вареной морковью. И на бутерброды. =)
- может и полезны, но я из выкидываю
- незнаю
- о молоки.. . чистый белок. . ешь молоки селедки с луком..
- Еще как полезны порой! Вот что о них написала одна корреспондентка.
"Я люблю молоку селедки даже больше, чем икру, а муж при виде того, как я ем молоку, корчит такую рожицу. Он е на дух не переносит. "
- пожарить и съесть
- Засолить
- Пожарить можно, только не соленую молоку конечно же, очень вкусная штука.
Раньше продавалась такая. - Молоки содержат полноценные животные белки и поэтому очень питательны. Они богаты фосфором. Калорийность 100 г рыбьих молок около 100 ккал. Жира немного, да и рыбий жир полезен, особенно желающим похудеть. Жирные кислоты омега-3 защищают сердечно-сосудистую систему, снижая риск таких серьезных заболеваний, как атеросклероз, инфаркт и инсульт. В 100 гр. молок: жира - 4,53 гр. ; лецитина - 7,47 гр. ; белковых веществ - 10,32 гр. ; протамина - 26,76 гр. ; нуклеина - 48,68 гр. ; холестеарина - 2,24 гр.
С солеными молоками можно приготовить канапе или закуски
Яйца фаршированные Вариант 1
Молоки 50, яйцо 1шт. , горчица по вкусу, зелень.
Молоки промывают, снимают пленку, хорошо растирают с желтками вареных яиц и горчицей. Кладут в корзиночки (половинки) из белка вареных яиц и посыпают зеленью.Яйца фаршированные Вариант 2
Сваренное вкрутую яйцо4 шт. , молоки от соленых сельдей 4 шт. , холодное кипяченое молоко 4 ст. ложки, простокваша 2-3 ст. ложки, майонез 2 ст. ложки, яблоко 1 шт. , мелко нарезанные маринованные огурцы 1 ст. ложка, репчатый лук0,5 шт.
Молоки промыть, освободить от пленок, нарезать и смешать с молоком, простоквашей, мелко нарезанными яблоками, луком и огурцами. Все перемешать. Яйца разрезать на половинки, отделить желток. Выложить на блюдо наполненные приготовленным фаршем половинки яиц, посыпать их рубленым желтком.Канапе с молоками сельди и сельдью
Ржаной хлеб - 100 гр. , сливочное масло - 30 гр. , сельдь - 50 гр. , вареные яичные желтки - 3 гр.
Обжариваем ржаной хлеб, гренки смазываем маслом или майонезом, сверху укладываем вперемежку кусочки молок и ломтики сельди. Украшаем мелко рублеными желтками, зеленым луком и сливочным маслом.Гренки с молоками и сельдью
На 80 г рыбных молок и 80 г филе сельди: 3 желтка, 15 г горчицы, 30 г растительного масла, 20 г маслин, 30 г маргарина для жаренья гренок, 200 г пшеничного хлеба, 100 г майонеза с корнишонами.
Желтки крутых яиц растирают с готовой горчицей и растительным маслом, добавляют мелко рубленные маслины и молоки сельди. Намазывают этой массой поджаренные ломтики хлеба, кладут на них ломтики филе сельди и ставят в духовку на 56 минут. Отдельно к гренкам подают майонез с корнишонами.Свежие молоки можно пожарить или отварить.
Молоки жаренные Вариант 1
Молоки 100. мука 3, хрен готовый 30.
Молоки вынимают, промывают, не снимая пленки, варят или панируют в муке, солят и жарят на растительном масле. Готовые молоки охлаждают, укладывают в селедочницы и поливают хреном с уксусом.Молоки жаренные Вариант 2
Промариновать молоки в уксусе с водою, солью и перцем. Вынуть из маринада, дать стечь, обвалять в муке или панировке, пожарить в масле. Подать, гарнировав жареной петрушкой. - Молока-белок селедки. Одно из самых полезных частей в рыбе.
Не всем известно, что остатки от разделки рыбы могут стать отличным ингредиентом для вкусного и полезного блюда. Речь идет не только о ценной икре, но и молоках сельди. По сути, это семенная жидкость, выделяемая соответствующими железами, поэтому встречается лишь у самцов. Благодаря высокому содержанию белков и витаминов, молоки становятся по-настоящему ценной частью, которой нельзя пренебрегать.
Состав и калорийность
Молоки сельди - очень питательный продукт, содержащий в себе значительный процент легкоусвояемого белка, без которого невозможно полноценное развитие детского организма и поддержание мужского и женского здоровья.
Пищевая ценность 100 граммов сырого ингредиента равна примерно 145 ккал. Из них белкам отведено 16 г, жирам - 2 г, углеводам - 0,6 г. Кроме стандартных БЖУ, в составе имеются незаменимые жиры, аминокислоты, протеины. Кстати, более 70 граммов занимает одна лишь вода.
Показатели гликемического индекса данной части тушки сельди равны нулю. Важно то, что употребление морского продукта не способно вызвать скачков сахара в крови, внезапного голода, зато молоки питают, насыщают полезными микроэлементами.
Такой белковый продукт довольно полезен для организма человека. Содержащиеся в нем компоненты выполняют важные функции, контролируя и налаживая работу жизненно важных органов.
Химический состав:
- калий;
- магний;
- фосфор;
- натрий;
- витамин C; E, A, PP;
- витамины группы B (B1, B2, B6, B12);
- железо;
- кальций;
- Омега-3.
Особое место в структуре сельди занимает, разумеется, йод - незаменимый компонент в мясе рыбы. Особенно рекомендуется употреблять свежие молоки людям с недостатком этого микроэлемента, а также с нарушениями щитовидной железы, гормональными сбоями.
Полезные свойства
Как ни странно, но в России молоки считаются деликатесом. Помимо вкусовых качеств, правильно приготовленный продукт положительно скажется на общем самочувствии человека.
Польза молок заключается в том, что:
- укрепляется сердечно-сосудистая система;
- высокое содержание жирных кислот Омега-3 предотвращает инфаркт, инсульт, атеросклероз, тромбоэмболию;
- уплотняются стенки сосудов;
- снижается риск образования холестериновых бляшек;
- укрепляется костная система, в том числе зубы, ногти;
- налаживается опорно-двигательный аппарат;
- в зимнее время восполняется дефицит витамина D;
- за счет высокого процента фосфора улучшается память, концентрация внимания;
- регулируется работа щитовидной железы;
- налаживается функционирование эндокринной системы;
- стимулируется работа головного мозга;
- поддерживается функционирование клеток мозга;
- благотворное действие оказывается на зрение за счет имеющегося в молоках витамина A;
- улучшается потенция, качество спермы;
- регулируется состав крови;
- нормализуется уровень сахара;
- отмечается восстановительное действие после болезней, переутомления, тяжелых физических нагрузок;
- укрепляется иммунитет;
- запускаются защитные функции для борьбы с вирусами, инфекциями;
- отмечаются успокоительные свойства: молоки помогают при депрессии, тревоге, стрессах;
- излечиваются легкие головные боли;
- у женщин прослеживается облегчение состояния в период климакса;
- улучшается состояние кожи, волос;
- оказывается противовоспалительное действие;
- ускоряется регенерация кожных тканей, порезов, ран;
- налаживается работа системы кроветворения;
- обеспечивается нормальное обновление клеток;
- прослеживаются омолаживающие свойства.
Особенно полезным продуктом молоки станут для женщин во время беременности - повышенное содержание витаминов и аминокислот обеспечивают нормальное развитие плода.
Противопоказания
При неправильном употреблении молок сельди можно причинить значительный вред здоровью. Прежде всего, необходимо проконсультироваться с врачом на наличие индивидуальных противопоказаний перед включением продукта в повседневный рацион.
Специалисты выявили несколько негативных моментов от применения продукта в пищу.
- Из-за высокой калорийности и большого содержания жира молоки не рекомендуются людям с излишней массой тела, ожирением. Не стоит включать мясо в диетическое меню либо включать, но в очень маленьких количествах.
- Высокое содержание соли в молоках грозит ухудшением общего состояния людям с подагрой, а также склонностью к отекам. Однако есть способ, с помощью которого можно снизить эту соленость продукта - просто вымочите его в молоке/крепком чае.
- Аллергенный состав не подходит для употребления женщинам в период грудного вскармливания, детям до 3 лет, людям с индивидуальной непереносимостью конкретных компонентов. Симптомы аллергической реакции: сыпь, покраснения, зуд, отек горла, головная боль.
- Врачи советуют с осторожностью включать молоки селедки пациентам со следующими диагнозами: гастрит, болезни почек, печени, атеросклероз, гипертония.
Как правильно употреблять?
Большинство хозяек при разделке селедки выбрасывают молоки, потому что даже не подозревают, что из этой части можно приготовить вкусные блюда. Их можно, например, обжарить в кляре, добавить в салат, использовать как начинку в пирогах, рыбных бургерах. Скандинавская кухня и вовсе заменяет молоками свежее филе селедки. На их основе получаются вкуснейшие ароматные супы, особенно финская уха.
В принципе молоки считаются отличной холодной закуской. Из них также готовят паштеты, соусы. Достаточно смешать их с морковью, яйцами, сливочным маслом, специями, и все это взбить в блендере. Такая питательная масса настаивается в холодильнике, в дальнейшем намазывается на горячие или холодные бутерброды.
Рецепты приготовления
Рассмотрим несколько интересных способов приготовления в домашних условиях.
Засолка молок сельди
Для данной процедуры понадобятся:
- кухонные весы;
- контейнер;
- салфетки или бумажные полотенца;
- 150 граммов молок;
- 3 г соли;
- 6 г сахара.
Пошаговое описание:
- на весах взвешиваем семенные железы, сахар, соль;
- последние два ингредиента засыпаем в контейнер для засолки, перемешиваем;
- затем следует хорошо промыть молоки;
- далее протираем бумажными салфетками досуха;
- разрезаем на небольшие кусочки;
- теперь помещаем в контейнер, обваливаем в сахарно-соленой смеси;
- плотно закрываем крышкой;
- соленую заготовку ставим в холодильник на ночь;
- утром продукт готов к употреблению.
Сегодня я готовила , и у меня осталось приличное количество икры и молоки сельди. Вопрос о том, как приготовить молоку рыбы не возник, потому что мне известен замечательный рецепт «Молоки и икра сельди жаренные», о чем и пойдет речь в этой статье.
Икру и молоку сельди можно по праву считать одним из полезнейших продуктов. Наличие в икре сельди самых необходимых витаминов (В, А, Е) и микроэлементов (калий, кальций, железо, йод и другие), делают ее уникальным продуктом, полезным для гипертоников и людям с повышенным холестерином. Употребление в пищу, икры сельди увеличивает скорость образования новых клеток в организме, восстанавливает клетки кожи, затормаживает процесс старения. Не менее полезны и молоки сельди. Большое содержание легкоусвояемых белков, ценных жиров, Омега-3 жирных кислот делают этот продукт очень полезным, особенно для людей ведущих активный образ жизни, а так же тех, кто страдает заболеваниями сердечнососудистой системы. Молоки сельди благотворно влияют и на мозговую деятельность благодаря содержанию в них глицина. Кроме того, икра и молоки сельди содержат всего лишь 100 ккал на 100 грамм.
Чаще всего при жарке икра и молоки становятся сухими и не очень аппетитными. Я хочу предложить способ приготовления в результате которого получится очень нежное и невероятно вкусное блюдо. К достоинствам этого рецепта можно отнести минимальное количество продуктов и очень быстрое приготовление.
Итак, приступим.
Для приготовления нам понадобится:
Икра или молоки сельди, а можно и то и другое сразу – 500 гр
Соль – по вкусу
Мука – две-три столовых ложки
Молоко любой жирности – 0,5 стакана
Промытые и слегка отжатые молоки сельди (можно вместе с икрой) присолить, влить молоко и всыпать муку. Аккуратно перемешать.
Полученную массу выкладывать небольшими порциями на разогретую с маслом сковороду. В данном случае не имеет значения то какое масло вы используете, вполне подойдет растительное или сливочное, все зависит от вашего вкуса.
Обжариваем буквально одну – две минуты, переворачиваем и так же жарим с другой стороны.
Готовые икру и молоки сельди выкладываем на тарелку, а на сковороду помещаем очередную порцию.
«Молоки и икра сельди жаренные» готовятся мгновенно, получаются очень нежными, невероятно вкусными. Они хороши как в горячем, так и в холодном виде. На гарнир подойдут свежие овощи.
Думаю, что таким способом можно приготовить молоки не только сельди, но и других рыб.
Удачных вам кулинарных экспериментов и Приятного аппетита!
Это тоже интересно:
- Простые домашние отшелушивающие процедуры для кожи…
Нередко, приобретая сельдь, мы обнаруживаем в тушке икру или молоки. Как поступить с приятным бонусом в виде икры, долго раздумывать не приходится. А вот молоки сельди у многих хозяек вызывают недоумение: что это за продукт такой и с чем его есть?
Да и нужно ли? Не нанесет ли он организму вред? А может, польза от него какая будет?
Чтобы понять, что именно – пользу или вред – принесет с собой включение молок сельди в рацион, достаточно изучить их состав. По сути своей это семенная жидкость рыб-самцов. Будучи зрелыми, они приобретают молочно-белый цвет. Такой продукт максимально полезен для здоровья человека.
Пожалуй, главная ценность его в том, что в составе семенной жидкости селедки много легкоусвояемого животного белка. За это он так любим всеми теми, для кого «правильное питание» и «атлетическая фигура» – не пустые слова, а жизненная философия.
Получают из молок и протамины – особые белки, продлевающие действие многих лекарственных препаратов. Немало в молоках селедки аминокислот, в том числе незаменимых (к примеру, глицин, стимулирующий работу головного мозга), и омега-3 жирных кислот, польза которых давно и хорошо известна.
Молоки сельди – весьма богатый источник витаминов А, В1, В2, В12, С, Е, РР. Из микроэлементов – фосфор, калий, йод, магний, натрий, железо.
Изучаем пользу
Молоки сельди, пожалуй, не менее полезны, чем сама селедка.
Судите сами:
- незаменимая аминокислота глицин обладает способностью продлевать период всасывания в кровь медицинских препаратов.
К примеру, ученые установили, что под воздействием глицина введенный при помощи инъекции инсулин усваивается организмом намного медленнее обычного. Такое свойство аминокислоты делает ее крепким союзником в борьбе со многими тяжелыми заболеваниями; - польза омега-3 жирных кислот особенно ощутима теми, кто страдает от сердечно-сосудис тых заболеваний.
Молоки селедки, включенные в рацион, помогают снизить вероятность развития атеросклероза, инсульта, инфаркта; - учитывая, что именно представляют собой молоки селедки, напрашивается очевидный вывод, подкрепленный фактами: польза этого продукта особенно очевидна для мужчин – он повышает их мужскую силу и дает заряд сексуальной энергии;
- молоки также содержат в себе натриевую соль, раствор которой известен под названием деринат.
Замечательное его свойство – укреплять иммунную систему человека, стимулировать ее к борьбе с микробами, вирусами и грибками. Другое его действие – противовоспалите льное: препарат способствует скорейшему заживлению ран, усиливает свертываемость крови в пораненном месте. И хотя готовый препарат оказывает намного более мощное воздействие, молоки сельди, включенные в рацион, повлияют на иммунитет столь же благоприятно; - польза молок селедки и в том, что при всей своей легкоусвояемости они достаточно калорийны – 100 ккал на 100 г продукта, поэтому их нередко рекомендуют выздоравливающим пациентам для того, чтобы укрепить потерявший немало сил за время болезни организм.
Остерегаемся вреда
И все же при всех явных достоинствах молок селедки злоупотреблять ими не стоит, иначе вред от них неминуем. В силу все той же высокой калорийности налегать на них людям с избыточным весом – не лучшая идея.
Кроме того, молоки сельди, также как и сама рыба, могут вызвать пищевую аллергию. Потому детям до 3 лет продукт этот противопоказан, для них вред и польза его несопоставимы. Возможна и индивидуальная его непереносимость.
Экспериментируем на кухне
Многие хозяйки, не зная, что делать с молоками селедки, попросту их выкидывают. И напрасно. Продукт этот, обладающий множеством достоинств, при правильном приготовлении еще и невероятно вкусен.
Их обжаривают в кляре, добавляют в салаты, используют в качестве начинки для фишбургеров. В некоторых блюдах молоки сельди вполне могут заменить собой филе рыбы. А вот в Финляндии, где знают толк в морской гастрономии, молоки, как и икру, добавляют в уху вместе с рыбой, а иногда даже кладут их вместо рыбы.
Молоки сельди прекрасно чувствуют себя в холодных закусках. Одна из самых знаменитых – паштет. Достаточно взбить их в блендере вместе с кусочками сырой моркови, отварного яйца и сливочного масла, охладить в течение нескольких часов на верхней полке холодильника – и прекрасный топпинг для холодных или даже горячих бутербродов готов!
Отношение к молокам у многих сложилось неоднозначное, но так и хочется спросить: а вы их ели хоть раз в жизни? На самом деле, любителей этого рыбного деликатеса немало. Жареные молоки, кроме того, что они очень нежные на вкус, крайне легко готовятся. Вам не надо чистить их от чешуи, отделять от костей, нарезать. Все, что от вас требуется - промыть и отправить на сковородку.
Как жарить молоки?
Если вы хоть раз в жизни занимались приготовлением рыбы, то пожарить молоки для вас труда не составит. Жарятся молоки ровно столько, сколько жарите рыбу – около 8-10 минут на сковородке под крышкой. Обжариваете с каждой стороны и на стол - кормить семью. Конечно, время для приготовления зависит от уровня огня и вашей любимой сковородки – здесь вам придется сориентироваться самостоятельно.
Молоки жареные – рецепт
Перед тем, как отправлять молоки на сковородку, рекомендуется очистить их от пленочки, но некоторые хозяйки даже этим процессом себя не утруждают, готовят с ней. Так что чистить молоки или нет – решайте сами.
Ингредиенты:
- молоки – 250 г;
- яйцо – 1 шт.;
- панировочные сухари – 2 ст. ложки;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – по вкусу.
Приготовление
Для начала, необходимо вымочить молоки в холодной воде, затем очистить от пленки и промыть. Каждую молоку посыпаем солью и перцем, можете использовать любимые приправы для рыбы. Разогреваем сковородку, наливаем масло растительное. Молоки обмакиваем во взбитое яйцо, затем обваливаем в панировочных сухарях и отправляем на сковородку жариться.
Жареные в кляре молоки
Ингредиенты:
Приготовление
Молоки промываем, выдерживаем около 20 минут в холодной воде, снимаем пленочку, затем солим и перчим. Из яиц, воды и муки делаем кляр, каждую молоку обмакиваем в него и обжариваем на горячей сковородке, на растительном масле.
Жареные молоки лососевых
Конечно же, как сама красная рыба, так и ее субпродукты – достаточно вкусный деликатес. Попробуйте, к примеру, купить молоки кеты или горбушы, обе эти рыбы относятся к семейству лососевых. Они нежные по вкусу, крупные. Будете вы их жарить в кляре или просто закиньте на сковородку, затем сбрызнув лимончиком – вкусный ужин вам гарантирован в любом случае. Ну, а в качестве гарнира к жареным лососевым молокам отлично подойдет и картофельное пюре, и рис, и овощи.